امروز می خواهم به آن بپردازم ظرف خوشمزهکه ما عاشق پختن آن برای ناهار و شام هستیم - از آن کتلت تهیه می کنیم سینه مرغ. کتلت مرغ بسیار خوشمزه است، هم بزرگسالان و هم کودکان آنها را دوست دارند، اما ممکن است مشکلاتی در پختن سینه مرغ ایجاد شود. و همه به این دلیل است که همه نمی توانند گوشت سینه نسبتاً خشک را به کتلت های آبدار و نرم تبدیل کنند. بنابراین بیایید نحوه پخت کتلت ها را از سینه بفهمیم تا با استفاده از مواد مختلف و روش های پخت، نرم، آبدار و قهوه ای طلایی شوند. به هر حال، همانطور که می دانیم، بسیاری از مسیرها اغلب به دستیابی به یک هدف منتهی می شوند.
کتلت مرغ برای ناهار یا شام عالی است. می توانید تعداد زیادی از آنها را برای یک خانواده پرجمعیت یا برای چند وعده غذایی درست کنید. در یک قابلمه بزرگ بریزید و به میزان لازم سرو کنید. وقتی سر کار هستید و بچه ها و شوهرتان گرسنه هستند و یخچال را زیر و رو می کنند بسیار راحت است.
آنها کاملاً ساده تهیه می شوند ، دانستن اصول و نسبت های اساسی مهم است و تقریباً مطمئناً کتلت درست می شود. نکته اصلی این است که چند راز تهیه کتلت مرغ لطیف و نرم را بدانید.
بیایید بفهمیم که چه گزینه هایی ممکن است وجود داشته باشد.
بیایید فرض کنیم که این است دستور العمل کلاسیکآماده سازی کتلت مرغباشه از سینه ها کلاسیک زیرا احتمالاً برای اکثر افراد آشنا است، زیرا کتلت ها از انواع دیگر گوشت چرخ کرده به روشی مشابه تهیه می شوند. به عنوان مثال، کتلت های معروفی که از مخلوط گوشت گاو و خوک تهیه می شوند، به اصطلاح خانگی. کتلت سینه مرغ را می توان دقیقا به همین روش تهیه کرد، به لطف این واقعیت که ما قرار داده ایم پیازنان تخم مرغ خشک و سفت نمی شوند.
شما نیاز خواهید داشت:
آماده سازی:
1. سینه های مرغ را به قطعات کوچک در سراسر دانه برش دهید. اگر از منجمد استفاده می کنید، کاملاً یخ زدایی کنید تا چیزی باقی نماند یخ اضافی، به همین دلیل کتلت ها در داخل سرخ شده بدتر می شوند. پیاز را به ربع برش دهید و سیر را نیز برش دهید.
2. حالا گوشت چرخ کرده را آماده کنید. مرغ را در چرخ گوشت چرخ کنید یا از مخلوط کن استفاده کنید. اگر چرخ گوشت دارید، در حین چرخاندن مرغ، پیاز و سیر را داخل آن بریزید، آنها نیز خرد شده و بعد با گوشت مخلوط می شوند. اگر مخلوط کن مخصوصاً کاسه کوچک دارید و باید گوشت را تکه تکه اضافه کنید، می توانید پیاز و سیر را جداگانه خرد کنید و سپس به گوشت اضافه کنید. اگر دوست دارید تکه های بزرگ پیاز داخل کتلت باشد، می توانید پیاز را با چاقو خرد کنید. اما خانواده من، به خصوص کودک، پیاز را به این شکل نمی خورند، بنابراین من آنها را با خیال راحت مخفی، کوچک و غیرقابل توجه دارم.
3. تخم مرغ و نمک را به طعم و مزه به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. برای طعم دادن می توانید کمی فلفل سیاه نیز اضافه کنید. تخم مرغ موجود در کتلت های ما عنصر چسباندن آنها خواهد بود تا خرد نشوند و از هم نریزند.
4. برش های نان را ترجیحا بدون پوسته با مقدار کمی آب خیس کنید تا نان به شکل ماس در بیاید. سپس آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و همه را خوب مخلوط کنید.
5. حالا می توانید شکل دادن به کتلت های مرغ را شروع کنید. برای اطمینان از هم اندازه بودن آنها، یک قاشق غذاخوری بردارید و با آن گوشت چرخ کرده را از کاسه بردارید. یک قاشق - یک کتلت. یک خمیر بیضی شکل درست کنید و بسته به ذائقه خود آن را در آرد یا آرد سوخاری بغلتانید. بهتر است کتلت های سینه مرغ را کمی صاف کنید تا داخل آن ها سریعتر سرخ شوند و خشک نشوند.
6. یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کنید، روی آن روغن نباتی بریزید و کتلت ها را بچینید. آنها را از یک طرف به مدت 5-8 دقیقه سرخ کنید، سپس آنها را برای 7-10 دقیقه دیگر برگردانید. اگر مطمئن نیستید که پخته شده اند، یک کتلت را وسط سوراخ کنید و ببینید چه رنگی آب آن بیرون می آید، صورتی یعنی هنوز آماده نیست. می توانید با درب بپوشانید، حرارت را کم کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
کتلت مرغ خوشمزه ما آماده است. همه را به ناهار دعوت کنید!
روش بعدی تهیه کتلت سینه مرغ شامل استفاده از نان نمی شود. نگران نباشید، کتلت ها همچنان نرم و خوشمزه می شوند. آرد سمولینااین همان گندمی است که نان از آن پخته می شود و به سادگی به صورت دانه های ریز آسیاب می شود. بنابراین در کتلت ها تقریباً مانند نان پف می کند و خاصیت خود را می دهد.
شما نیاز خواهید داشت:
آماده سازی:
1. سینه مرغ چرخ کرده را آماده کنید. با استفاده از چرخ گوشت، مخلوط کن یا غذاساز، هر آنچه در خانه دارید. گوشت چرخ کرده باید نسبتاً ریز خرد شود.
2. پیاز را خیلی ریز خرد کنید. اگر دوست ندارید گریه کنید، می توانید پیاز را در مخلوط کن خرد کنید. همچنین کمک می کند تا پیازها را قبل از برش دادن با آب یخ بشویید.
3. یکی اضافه کنید یک تخم مرغ خام، یک قاشق چایخوری نمک، بلغور و دو قاشق غذاخوری خامه ترش. به هر حال خامه ترش به کتلت ها خوشایند می بخشد طعم ظریفو آبدار بودن بلغور را به آرامی به شکل خشک بریزید، لازم نیست ابتدا کاری با آن انجام دهید، نه بجوشانید و نه خیس کنید.
4. حالا همه چیز را کاملا مخلوط کنید. ابتدا از یک قاشق استفاده کنید و بعد از آن می توانید مانند خمیر ورز دادن از دست خود استفاده کنید. پس از این، گوشت چرخ کرده را به مدت 30 دقیقه به حال خود رها کنید، این به بلغور اضافه شده به آن فرصت می دهد تا مایع را جذب کرده و پف کند. این یک مرحله ضروری در دستور غذا است.
5. یک ماهیتابه را روی اجاق گاز گرم کنید. دست های خود را با آب خیس کنید تا گوشت چرخ کرده نچسبد و کتلت های کوچکی تشکیل دهید. کتلت ها را داخل روغن داغ بریزید و تفت دهید تا زیر آن ها قهوه ای شود. به لطف بلغور چرخ شده، شکل خود را به خوبی حفظ می کند و پخش نمی شود.
6. سپس برگردانید و طرف دیگر را هم سرخ کنید تا طلایی شود. همان بلغور اجازه می دهد تا کتلت ها بدون استفاده از نان قهوه ای شوند و کتلت ها بسیار اشتها آور به نظر می رسند. کتلت ها را سرخ کنید تا زمانی که کاملا پخته شوند، در مجموع بیش از 20 دقیقه، 10 دقیقه از هر طرف. اما در هر صورت، کتلت را سوراخ کنید و آبگوشت جاری را بررسی کنید تا ببینید صورتی است یا خیر.
حالا کتلت های سینه مرغ قهوه ای طلایی با سمولینا آماده است. جالب ترین چیز این است که شما حتی در کتلت های تمام شده اثری از سمولینا پیدا نمی کنید ، کاملاً طعم یا "ترد" ندارد ، عملاً حل می شود و به سادگی کتلت های لذیذ خوشمزه ای می گیرید.
من یک یافته بسیار ارزشمند را با شما به اشتراک می گذارم. در این دستور ویدیویی نحوه پخت کتلت سینه مرغ را یاد می گیرید تا آبدار و لطیف شوند. همانطور که می دانید سینه گوشت بدون چربی است که وقتی سرخ می شود اغلب آب خود را از دست می دهد و خشک می شود و لاستیکی می شود زیرا اصلاً لایه چربی ندارد. بنابراین، برای دستیابی به لطافت و آبدار بودن از کتلت های تک مرغ تنها با کمک مواد اضافی. در این مورد، پیاز زیادی استفاده می شود، نان خیس شده در شیر، سفیده تخم مرغو یک عدد سیب زمینی خام
این یک راز نسبتا قدیمی است، حتی مادرم در کودکی به من یاد داد که یک سیب زمینی کوچک به کتلت اضافه کنم. و این برای همه انواع کتلت صدق می کند. از تجربه شخصی می توانم بگویم که کار می کند. سیب زمینی به آبدار ماندن کتلت کمک می کند. اگر هنوز این نسخه از کتلت مرغ را امتحان نکرده اید، آزمایشی را انجام دهید. طعم سیب زمینی عملا منعکس نمی شود، قابل توجه نیست. اما در عین حال، کتلت ها آبدار و کرکی هستند، با پوسته قهوه ای طلایی. چه چیز دیگری لازم است؟
نگاه کن دستور پخت دقیقو از آن استفاده کنید، عزیزانتان از شما تشکر خواهند کرد.
یکی دیگر از راه های سرگرم کننده برای جالب و آبدار کردن کتلت مرغ، اضافه کردن قیمه به آن است. چه کسی می تواند با این واقعیت استدلال کند که پنیر تقریباً برای این کار ایده آل است، زیرا طعم آن با مرغ عالی است. تهیه چنین کتلت هایی اصلا سخت نیست و تماشای اینکه چگونه خانواده در داخل کتلت غافلگیر می شوند لذتی دوچندان دارد. چرا در دوقلوها؟ چون خیلی خوشمزه است!
شما نیاز خواهید داشت:
آماده سازی:
1. سینه مرغ چرخ کرده را آماده کنید. با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن، هر آنچه که در دست دارید. نمک و فلفل، می توانید ادویه مرغ مورد علاقه خود را اضافه کنید، اما نه زیاد. اونجا یک تخم مرغ بشکن
2. یک دسته شوید تازه را بشویید و خشک کنید. آن را ریز خرد کنید، ترجیحا بدون ساقه. سبزیجات را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. عطر تازه ای به کتلت های آینده ما خواهد داد. سیر خرد شده را اضافه کنید، می توانید آن را از طریق پرس سیر فشار دهید.
3. حالا همه چیز را با دستان خود کاملاً مخلوط کنید. ورز دادن گوشت چرخ کرده تا حدودی شبیه به ورز دادن خمیر است. کمی هم زدن گوشت چرخ کرده با بلند کردن آن از روی کاسه و عقب انداختن آن بسیار مفید است. این باعث می شود کتلت ها نرم تر و لطیف تر شوند.
5. پنیر سفت را بردارید و آن را به مستطیل های کوچک برش دهید. آن را داخل کتلت ها می پیچیم، بنابراین باید اندازه آن ها کاملاً جا بیفتد.
6. حالا باید کمی گوشت چرخ کرده بردارید، نه بیشتر از کف دست. از آن یک کیک بیضی شکل درست کنید و پنیر را وسط آن بگذارید و در آن را ببندید. ضخامت گوشت چرخ کرده نباید خیلی کم باشد تا پنیر که در حین سرخ کردن می جوشد بیرون نریزد.
7. به کتلت ها حالت یکنواخت بدهید و در آرد سوخاری بغلتانید. اگر آنها را ندارید، می توانید از آرد استفاده کنید، کتلت نیز قهوه ای طلایی می شود.
8. کتلت ها را در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط به مدت 10 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. کتلت باید قهوه ای طلایی باشد، اما نسوزد.
این کتلت های مرغ با پنیر را بهتر است در حالی که پنیر داخل آن نرم و کشدار است، گرم سرو کنید. خوردن آن بسیار لذیذ و جالب است، مخصوصاً کودکان خوشحال می شوند.
نوش جان!
آشپزهای مدبر از چه نوع محصولاتی برای تهیه لذیذ و کتلت های آبداراز مرغ ما از سینه مرغ می پزیم و با آنها همیشه این امکان وجود دارد که کتلت ها کمی خشک یا لاستیکی شوند. یک بار اتفاق افتاد که کتلت های سینه مرغ لاستیکی شدند و بعد متوجه شدم که در جایی دستور غذا اشتباه بوده است. اگرچه این با این گزینه پخت و پز کار نمی کند. این بار بلغور جو دوسر به ما کمک خواهد کرد. و نگران نباشید، مانند فرنی سرخ شده به نظر نمی رسد، فقط یک کتلت مرغ نرم و خوشمزه خواهد بود.
شما نیاز خواهید داشت:
آماده سازی:
1. قسمتی که سینه مرغ چرخ کرده را تهیه می کنیم را حذف می کنیم. به نظر من همه باید با این موضوع کنار بیایند. بعد، باید بلغور جو دوسر را با شیر خیس کنید. شیر را روی غلات بریزید و بگذارید تا پف کند تا تمام شیر را بگیرد.
2. پیاز باید خرد شود. آن را به گونه ای انجام دهید که برای شما راحت باشد. می توانید آن را با چاقو ریز خرد کرده یا رنده کنید. می توانید از مخلوط کن استفاده کنید. همه چیز بستگی به این دارد که آیا شما تکه های پیاز را در کتلت های خود دوست دارید یا خیر. تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بشکنید.
3. پیاز و سیر خرد شده، بلغور جو دوسر و همه ادویه ها: نمک، فلفل، پاپریکا را نیز اضافه کنید.
4. همه را کاملاً مخلوط کنید تا همه مواد کاملاً با هم ترکیب شوند. گوشت چرخ کرده کاملا نرم و آبدار خواهد بود.
5. از دستان خود یا قاشق استفاده کنید تا پفک های کوچک درست کنید. اگر آنها را کمی صاف کنید، زودتر پخته می شوند. آنها را در ماهیتابه گرم شده با روغن بریزید و در حالی که سرخ شدند برگردانید.
6. چنین کتلت هایی کاملا سرخ شده و بدون نان زدن آبدار بودن خود را از دست نمی دهند. آنها سرسبز و با پوسته طلایی. آنها را روی حرارت متوسط سرخ کنید و با سوراخ کردن آنها آمادگی را تعیین کنید ، نکته اصلی این است که هیچ آب صورتی بیرون نریزد. برای اطمینان از سرخ شدن داخل آن ها می توانید درب آن ها را ببندید و روی حرارت ملایم بجوشانید. زمان اضافی. پوسته ترد نمی شود، کتلت ها نرم می شوند، اما طعم آن عالی می ماند.
نوش جان! آماده شدن کتلت های خوشمزهو عزیزانتان را خوشحال کنید.
و در پایان می خواهم یک دستور دیگر با یک ماده غیر معمول اضافه کنم. قبل از اینکه این دستور غذا را پیدا کنم، نمی دانستم که کتلت های مرغ اگر به آن ها پنیر کوتیج اضافه کنید بسیار خوشمزه می شود. این یک کشف واقعی برای من بود. اما از آنجایی که من با آزمایش های آشپزی غریبه نیستم، تصمیم گرفتم این دستور را امتحان کنم. و میدونی، من اصلا پشیمون نشدم. کتلت ها با وجود ماهیت غیرمعمولشان بسیار خوشمزه هستند. چه کسی فکرش را می‌کرد که پنیر کوتیج چنین طعمی به آنها بدهد؟
من به شما توصیه می کنم که دست به کار شوید و سعی کنید این کتلت های مرغ را بپزید. برای وضوح، ساده ترین راه این است که تمام مراحل آماده سازی را به خوبی در اینجا مشاهده کنید.
همین. منتظر دستور العمل های جدید و ایده های جالب. به امید دیدار!
کتلت از مرغ چرخ کرده- تنوع غذایی ظریف از غذای مورد علاقه همه. همراه با کتلت ماهیکتلت های مرغ (به خصوص بخارپز یا پخته شده در فر) دارای محتوای کالری کم و خواص تغذیه ای بالا هستند، بنابراین برای استفاده در غذای پزشکی و کودک و همچنین برای کاهش وزن توصیه می شود. با همه اینها، کتلت مرغ چرخ کرده بسیار خوشمزه، سیر کننده و لطیف است و تهیه آن به آسانی پوست کندن گلابی است. فقط در عرض نیم ساعت می توانید کتلت های خوشمزه با پوسته ترد قهوه ای طلایی تهیه کنید که می توانید آنها را برای ناهار یا شام سرو کنید و همچنین با آنها برگر یا ساندویچ میان وعده درست کنید. هزینه بودجه کتلت مرغ انگیزه دیگری برای تهیه آن است و اگر مقداری از گوشت چرخ کرده را با کلم و سیب زمینی جایگزین کنید، این غذا واقعا مقرون به صرفه خواهد بود. بیا شروع کنیم؟
اغلب، کتلت های مرغ چرخ شده به طور غیرقابل قبولی رد می شوند، زیرا اعتقاد بر این است که آنها خشک می شوند. بله، گوشت مرغ به اندازه گوشت خوک یا گاو چربی ندارد، اما این بدان معنا نیست که کتلت مرغ نمی تواند آبدار باشد. اولاً بهتر است خودتان گوشت چرخ کرده را برای کتلت تهیه کنید و یک پرنده جوان را برای این کار انتخاب کنید. ثانیاً فراموش نکنید که گوشت چرخ کرده را کاملاً بکوبید و آن را به شدت روی میز یا داخل کاسه بیندازید - لطافت و آبدار بودن برای کتلت های شما تضمین می شود. ثالثاً، فهرست کاملی از محصولاتی وجود دارد که به تسکین مرغ چرخ کرده از خشکی بیش از حد کمک می کند. بنابراین، می توانید یک تکه کوچک گوشت خوک یا کره را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، مناسب است که پنیر رنده شده را اضافه کنید، که کتلت ها را نیز مزه دار می کند.
اگر نیاز دارید کتلت های مرغ چرخ کرده را آبدار بدون اضافه کردن چربی اضافه کنید، پیاز، کلم، قارچ و خرده نان خیس شده در آب یا شیر به کمک شما می آیند. به طور جداگانه در مورد دومی: با افزودن نان زیاده روی نکنید - 250 گرم در هر کیلوگرم گوشت چرخ کرده کاملاً کافی است. همین امر در مورد تخم مرغ ها نیز صدق می کند که توصیه می شود آنها را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید تا کتلت ها شکل خود را به خوبی حفظ کنند - بیش از 2-3 تخم مرغ در هر کیلوگرم مرغ چرخ کرده استفاده نکنید، در غیر این صورت کتلت ها سفت می شوند. یا بهتر است اضافه کنید زرده تخم مرغبدون پروتئین، زیرا این مقدار اضافی پروتئین است که منجر به سفت شدن کتلت ها می شود. اما چیزی که قطعاً بی‌جا نخواهد بود گیاهان معطر است. سیر تندو ادویه های تند اما در اینجا نیز نباید غیرت داشته باشید - گوشت مرغ بسیار لطیف و سبک است ، بنابراین مهم است که آن را پر نکنید سلیقه تبعیض آمیزانواع اضافات
خب، گوشت چرخ کرده آماده است، بعد چه؟ بهتر است آن را به مدت 30-40 دقیقه در یخچال بگذارید و سپس شروع به فرم دادن کتلت کنید. آنها می توانند گرد یا بیضی، ضخیم تر یا نازک تر باشند - همه اینها به ترجیح شخصی و استفاده بیشتر بستگی دارد. بنابراین، اگر در حال تهیه کتلت مرغ چرخ کرده هستید تا بعدا ساندویچ درست کنید، منطقی است که بیشتر درست کنید کتلت های تخت. پخت نان که می تواند آرد سوخاری یا آرد باشد نیز به آبدار شدن کتلت مرغ کمک می کند. با ایجاد یک پوسته ترد، نان زدن به حفظ تمام آب داخل کتلت کمک می کند.
کتلت ها را می توان در ماهیتابه سرخ کرد، در دیگ دوبل یا آرام پز پخت و یا در فر پخت. پختن کتلت بدون سرخ کردن در روغن به شما امکان می دهد واقعاً سالم باشید ظرف رژیمیو مرغ برای افراد در هر سنی. یک ظرف جانبی سیب زمینی، برنج، گندم سیاه یا سبزیجات را به کتلت های مرغ چرخ کرده اضافه کنید و سرو کنید. سس خوشمزه- و این غذای فوق العاده با لذت توسط عزیزانتان خورده می شود. در اینجا دستور العمل های فوق العاده ترین کتلت مرغ وجود دارد!
کتلت مرغ چرخ کرده در ماهیتابه
عناصر:
مرغ چرخ کرده 500 گرم،
1 پیاز،
1 عدد تخم مرغ،
کره 30 گرم،
3 قاشق غذاخوری بلغور،
ارد،
روغن سبزیجات.
آماده سازی:
مرغ چرخ کرده را با پیاز ریز خرد شده، تخم مرغ و سبزیجات خرد شده مخلوط کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. بلغور را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و اجازه دهید گوشت چرخ کرده به مدت 10 دقیقه بماند و بعد از آن می توانید شروع به تشکیل کتلت کنید. این کار باید با دست های خیس انجام شود. کتلت ها را از هر طرف در آرد بپاشید و اضافی را تکان دهید و سپس در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده سرخ کنید. روغن سبزیجاتتا زمانی که دو طرف قهوه ای طلایی شود (هر طرف حدود 7-8 دقیقه).
کتلت مرغ چرخ کرده با قارچ در فر
عناصر:
مرغ چرخ کرده 500 گرم،
250-300 گرم قارچ،
1 پیاز،
2 عدد تخم مرغ،
1-2 حبه سیر (اختیاری)
2-3 شاخه شوید یا جعفری،
3 قاشق غذاخوری آرد،
نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه
روغن سبزیجات.
آماده سازی:
روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. پیاز و قارچ های ریز خرد شده را به مدت 7 تا 8 دقیقه تفت دهید، سپس بگذارید مخلوط خنک شود. مرغ چرخ کرده را با پیاز، قارچ، سبزی های ریز خرد شده و سیر خرد شده (در صورت استفاده) مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را نمک بزنید و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. با دست خیس کتلت درست کنید. کتلت ها را روی یک ورقه پخت که با فویل پوشانده شده و با روغن چرب کرده اید، یا در یک ظرف پخت پهن قرار دهید. کتلت ها را به مدت 30 تا 35 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.
کتلت مرغ چرخ کرده با پنیر
عناصر:
700 گرم فیله مرغ،
1 پیاز،
1 عدد تخم مرغ،
50 گرم نان سفید،
50 میلی لیتر شیر،
پنیر 50 گرم،
100 گرم آرد سوخاری،
1 حبه سیر،
نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه
روغن سبزیجات.
آماده سازی:
نان را به مدت 10 دقیقه در شیر خیس کنید، سپس آن را فشار دهید. تکه های خرد شده را از چرخ گوشت رد کنید فیله مرغ، پیاز و سیر. نان، تخم مرغ، نمک و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. سپس پنیر رنده شده را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. از گوشت چرخ کرده به دست آمده کتلت درست کنید و در آرد سوخاری بغلتانید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و کتلت ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای شوند.
کتلت مرغ چرخ کرده با بلغور جو دوسر
عناصر:
مرغ چرخ کرده 500 گرم،
1 پیاز،
100 میلی لیتر شیر یا آب،
4 قاشق غذاخوری بلغور جو دوسر (ریز آسیاب شده)
1 عدد تخم مرغ،
1 حبه سیر،
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به میزان دلخواه
روغن سبزیجات.
آماده سازی:
بلغور جو دوسر را در ظرفی بریزید و شیر را اضافه کنید (می توانید آن را با آب جایگزین کنید). تخم مرغ را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. مخلوط را به مدت 10-15 دقیقه بگذارید تا پوسته ها پف کنند. سپس مخلوط را با مرغ چرخ کرده، پیاز ریز خرد شده، سیر خرد شده، نمک و ادویه جات مخلوط کنید. از گوشت چرخ کرده به دست آمده کتلت درست کنید و از هر طرف حدود 5 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید.
کتلت مرغ چرخ کرده با هویج و کلم
عناصر:
400 گرم مرغ چرخ کرده،
200 گرم کلم سفید،
1 هویج،
1 پیاز،
1 عدد تخم مرغ،
2 حبه سیر،
1 دسته کوچک شوید،
2-3 قاشق غذاخوری آرد چاوداریا آرد سوخاری،
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به میزان دلخواه
روغن سبزیجات.
آماده سازی:
کلم و هویج را تکه تکه کنید و از چرخ گوشت رد کنید. اگر کلم خیلی آبدار است، مایع اضافی آن را بگیرید. مخلوط سبزیجات را با مرغ چرخ کرده مخلوط کنید. پیاز ریز خرد شده، سیر خرد شده را با شوید و تخم مرغ اضافه کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. با دست خیس کتلت ها را درست کنید، آنها را در آرد یا آرد سوخاری بپزید، سپس هر دو طرف را در روغن نباتی سرخ کنید.
کتلت مرغ چرخ کرده در آرام پز
عناصر:
مرغ چرخ کرده 500 گرم،
1 پیاز،
1 تکه نان سفید،
نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه
خرده نان یا آرد،
روغن سبزیجات.
آماده سازی:
یک تکه نان سفید را به مدت 10 دقیقه در آب خیس کنید، سپس آن را فشار دهید و همراه با پیاز در مخلوط کن خرد کنید. توده به دست آمده را به مرغ چرخ کرده اضافه کنید، نمک و ادویه ها را به سلیقه خود اضافه کنید. از گوشت چرخ کرده کتلت درست کنید و با آرد سوخاری یا آرد بپزید. مقدار کمی روغن در کاسه مولتی پز بریزید، حالت "Fry" را تنظیم کنید و کتلت ها را با درب باز سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. سپس کتلت ها را به طرف دیگر برگردانید، یکی دو دقیقه دیگر سرخ کنید، سپس درب آن را ببندید و 5 دقیقه دیگر بپزید. کتلت مرغ چرخ کرده آماده است.
کتلت مرغ چرخ کرده یک کلاسیک سنتی با تغییر رژیم غذایی است. از طعم فوق العاده و سهولت تهیه این غذای فوق العاده لذت ببرید! با آرزوی موفقیت برای شما و عزیزانتان
کتلت مرغ چرخ کرده یکی از رایج ترین غذاهایی است که برای ناهار یا شام در هر خانواده سرو می شود. اولاً کتلت های مرغ می توانند بسیار متغیر باشند و به روش های مختلف تهیه شوند و دوم اینکه بسیار سیر کننده هستند و پختن آنها نیاز به زحمت زیادی ندارد.
کتلت مرغ کلاسیک یک ناهار عالی برای شما و خانواده تان می سازد. سعی کنید خودتان آنها را با استفاده از موارد زیر بسازید دستور گام به گام.
برای پخت و پز فقط از نان سفید استفاده می شود. پوسته بالایی را جدا کرده و در یک کاسه شیر خیس کنید. پیاز را پوست گرفته و همراه با سیر به 4 قسمت مساوی برش می دهیم.
اگر از فیله برای کتلت استفاده می کنید، بعد از اینکه به قطعات کوچک خرد کردید، آن را با بقیه مواد از چرخ گوشت رد کنید. گوشت چرخ کرده نمک زده، فلفل زده و با تخم مرغ مخلوط می شود. دوباره مخلوط کنید و با دست کتلت درست کنید.
در ماهیتابه ای گرم شده برای فیل ها نیم سانتی متر روغن ریخته و کتلت ها را می چینیم. آنها از هر طرف به مدت 5-7 دقیقه سرخ می شوند تا زمانی که پوسته قهوه ای ظاهر شود. برای سرو، می توانید هر مخلفاتی را که دوست دارید انتخاب کنید.
طعم کتلت های معمولی را با اضافه کردن کمی پنیر رقیق کنید.
فیله مرغ را شسته و به قطعات بسیار کوچک برش می دهیم. پنیر را در یک کاسه رنده کنید، در یک تخم مرغ بزنید، شوید خرد شده و آرد را اضافه کنید. مخلوط نمک و فلفل می شود. کاملاً مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید.
گلوله های کوچک درست کنید و در آرد بغلتانید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید. مقدار آن ممکن است بسته به درجه برشته شدن متفاوت باشد. کتلت ها را با پنیر به مدت 5 دقیقه از هر طرف شروع می کنیم. خدمت ظرف آمادههمراه با ظرف جانبی
اگر می خواهید طعم مناقصه و غذای دلچسبسپس کتلت سینه مرغ خرد شده را انتخاب کنید.
پوست سینه را جدا می کنیم و در صورت وجود تمام استخوان ها را خارج می کنیم. فیله را با استفاده از دریچه مخصوص گوشت ریز خرد می کنیم. همچنین می توانید از یک چاقوی آشپزخانه بزرگ استفاده کنید. فیله را به کاسه ای منتقل می کنیم و در آنجا تخم مرغ، آرد و خامه ترش را نیز اضافه می کنیم. هم بزنید و ادویه ها را اضافه کنید.
بعد پیاز ریز خرد شده را در ظرفی بریزید. یک تکه کره را در ماهیتابه ذوب کنید. باید به اندازه ای باشد که همه کتلت ها سرخ شوند. از گوشت چرخ کرده گلوله ها درست می کنیم و دو طرف آن ها را در ماهیتابه سرخ می کنیم تا یک پوسته زیبا ظاهر شود.
پیاز را پوست گرفته، به 2 قسمت تقسیم کرده و ریز خرد می کنیم. هویج ها پوست گرفته و روی یک رنده درشت رنده می شوند. مخلوط سبزیجات را در ماهیتابه با روغن حدود 5-7 دقیقه تفت دهید تا کمی قهوه ای شود.
پوسته را از نان جدا می کنند و مدتی در آب یا شیر خیس می کنند. فیله مرغ را به قطعات کوچک برش می دهیم، با نان، کره، تفت سبزیجات مخلوط می کنیم و از چرخ گوشت عبور می دهیم. به گوشت چرخ کرده آماده شده نمک و فلفل اضافه کرده و مخلوط را کاملا مخلوط می کنیم. کتلت ها را درست می کنیم و داخل نان میغلطانیم. می توانید خودتان این کار را از قبل انجام دهید. تکه‌های نان‌شده را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید. از نظر بصری، درجه آمادگی را می توان با ظاهر یک پوسته قهوه ای طلایی تعیین کرد.
آیا می خواهید کتلت مرغ آبدار بپزید؟ سپس از دستور گام به گام زیر استفاده کنید و مطمئن باشید که نتیجه شما را ناامید نخواهد کرد!
قارچ ها را می شوییم و خرد می کنیم و در ظرف می ریزیم. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد می کنیم. قارچ ها را با آن مخلوط کنید و به مدت 10 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید. مخلوط را مدام هم بزنید تا نسوزد. فیله مرغ را از چرخ گوشت رد می کنیم و گوشت چرخ کرده را در بشقاب عمیقی قرار می دهیم.
سبزی ها را ریز خرد کنید و سیر را در پرس سیر خرد کنید. تمام مواد تشکیل دهنده کتلت مرغ را با هم مخلوط کنید: قارچ سرخ شده، گوشت چرخ کرده، سبزی و سیر. کاملا مخلوط کنید و بگذارید مخلوط دم بکشد تا ظرف عطری خوش طعم پیدا کند و آبدارتر شود. سپس گلوله ها را تشکیل می دهیم و آنها را به مدت 7-10 دقیقه از دو طرف در ماهیتابه سرخ می کنیم.
کتلت های بخارپز یک غذای عالی برای کسانی است که رژیم دارند یا صرفاً طرفدار آن هستند تصویر سالمزندگی
فیله مرغ را می شوییم و با دستمال یا دستمال کاغذی خشک می کنیم و از چرخ گوشت رد می کنیم. پوسته های نان را جدا کرده و در شیر خیس کنید. اگر رطوبت زیادی جذب کرده است، می توانید آن را به آرامی فشار دهید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد می کنیم. حدود 5 دقیقه آن را سرخ کنید.
مواد کتلت را در یک کاسه با هم ترکیب کنید. کاملا مخلوط کنید و گلوله هایی به همان اندازه درست کنید. آنها را در توری روی کاسه چند پز قرار دهید و حالت بخار را برای 20 دقیقه تنظیم کنید. بعد از مدت زمان مشخص شده کتلت ها آماده می شوند.
کلم از برگ های بیرونی پوست کنده می شود و به چند قطعه بریده می شود و پس از آن در مخلوط کن خرد می شود تا پوره شود. سپس آن را به همان ظرفی که گوشت چرخ کرده آماده می شود منتقل کنید. فیله از چرخ گوشت رد می شود یا مانند کلم با استفاده از مخلوط کن خرد می شود.
مرغ و کلم را اضافه کنید و هم بزنید. بعد سیر خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید چاشنی مخصوص مرغ را نیز اضافه کنید. بعد تخم مرغ و آرد می آید تا مواد را با هم نگه دارد. کتلت ها را درست کرده و در آرد سوخاری بغلتانید. در یک ماهیتابه گرم شده در روغن سرخ کنید تا زمانی که یک پوسته ظاهر شود.
یک دستور العمل آسان برای کتلت های لطیف که حتی کودکان کوچک هم می توانند بخورند.
فیله مرغ را تکه تکه می کنیم و به همراه پیاز و سیر از قبل خرد شده از چرخ گوشت یا مخلوط کن عبور می دهیم. پنیر را روی یک رنده ریز رنده می کنند. ادویه، پودر خردل، خامه ترش و آرد سوخاری را به گوشت چرخ کرده به دست آمده اضافه کنید. مخلوط را کاملاً مخلوط کرده و به مدت 10-15 دقیقه در یخچال قرار دهید تا مواد به هم بچسبند.
بعد از زمان مشخص شده، گوشت چرخ کرده را خارج کرده و شروع به تشکیل کتلت می کنیم. آنها را زیر درب به طور متناوب از دو طرف سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی. این غذا را می توان با هر مخلفی سرو کرد.
آیا می دانستید که پختن کتلت مرغ در فر به سبک کیف در خانه در واقع بسیار آسان است؟ حتما امتحان کنید و خودتان ببینید!
سینه مرغ را با هاشور آشپزخانه میکوبیم و با آبلیمو کاملا چرب میکنیم. پنیر فرآوری شده روی یک رنده درشت رنده می شود و با سبزی، سیر و جوز هندی مخلوط می شود. مخلوط به دست آمده برای تشکیل کتلت های مستطیلی شکل استفاده می شود. از مقدار مشخص شده مواد 4 قطعه بدست می آید.
مواد پر شده را در وسط سینه زده شده قرار داده و پیچیده می کنند. درزها با سیخ یا خلال دندان محکم می شوند. کتلت ها را کاملا به نان آغشته کرده و در فر قرار دهید. ما فرآیند پخت و پز را به صورت بصری کنترل می کنیم. به محض ظاهر شدن پوسته قهوه ای طلایی، می توان کتلت ها را بیرون آورد. فراموش نکنید قبل از سرو سیخ ها را بردارید! بیشترین بهترین غذای جانبیپوره سیب زمینی یا سبزیجات وجود خواهد داشت.
پیاز را ریز خرد کرده و در ماهیتابه با روغن تفت می دهیم تا شفاف شود. پوسته از نان جدا می شود. تقریباً 70 گرم خرده نان را جدا کنید که از آن برای تهیه گوشت چرخ کرده استفاده می شود. آن را با خامه پر کنید. فیله مرغ را برش بزنید و در مخلوط کن چرخ کنید یا از چرخ گوشت رد کنید. جرم باید همگن باشد - این نکته را در نظر داشته باشید. گوشت چرخ کرده را مدتی در فریزر بگذارید.
پیاز و تفاله خیس خورده را مخلوط کرده و در مخلوط کن له می کنند. این قسمت را با گوشت چرخ کرده ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را خوب با هم مخلوط کنید تا ادویه ها کاملاً در سراسر آن پخش شوند.
مرحله بعدی اضافه کردن کره درشت خرد شده است. دوباره هم بزنید و مطمئن شوید که کره شروع به آب شدن نکند. دوباره گوشت چرخ کرده را به مدت نیم ساعت در فریزر قرار می دهیم تا همه اجزا به خوبی به هم چسبیده و مایع نباشد.
پخت نان برای کتلت ها از مکعب های ریز خرد شده نان باقی مانده درست می شود. هرچه اندازه آنها کوچکتر باشد بهتر است. گوشت چرخ کرده را بیرون می آوریم و کتلت درست می کنیم و داخل نان می غلتانیم. هر طرف را به مدت 2 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید. نوش جان!
هر خانم خانه‌داری حداقل یک بار در زندگی خود با این سوال روبرو می‌شود، زیرا مرغ، با وجود سهولت تهیه، می‌تواند دمدمی مزاج باشد. طرز تهیه کتلت مرغ آبدار و نرم را در این مقاله به شما خواهیم گفت تا تلاش شما همیشه با موفقیت همراه باشد.
چندین راز آسان برای پیاده سازی به کمک های واقعی برای شما تبدیل می شوند، اما ما در مورد هر راز جداگانه صحبت خواهیم کرد.
اگر تمام توصیه های زیر را رعایت کنید، به راحتی می توانید کتلت هایی با طعم عالی تهیه کنید. آنها به تمام مراحل تهیه کتلت مربوط می شوند: از مخلوط کردن مواد برای گوشت چرخ کرده تا سرخ کردن. از آنجایی که بهتر است از یک مشکل جلوگیری کنیم تا اینکه بعداً عواقب آن را اصلاح کنیم، ما با چیز اصلی شروع می کنیم - انتخاب صحیح محصولات.
اغلب (این یک رویکرد کلاسیک است)، از گوشت مرغ پیچ خورده، پیاز، تخم مرغ و خرده نان برای به دست آوردن گوشت چرخ کرده استفاده می شود. با این حال، در اینجا مهم است که با نسبت ها زیاده روی نکنید، زیرا هم کمبود برخی محصولات و هم بیش از حد آنها می تواند بر کیفیت گوشت چرخ کرده تأثیر منفی بگذارد.
برای آبدار و نرم نگه داشتن کتلت مرغ، باید این نسبت ها را رعایت کنید:
از طرف دیگر، گاهی اوقات برای آبدار شدن به گوشت چرخ کرده اضافه می شود. کرهیا یخ خرد شده بیشتر وجود دارد گزینه های اصلیبه عنوان مثال می توانید کدو سبز یا بلغور جو دوسر رنده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، اما این گزینه ها بیشتر رژیمی هستند و برای کسانی که دوست ندارند از نان در کتلت استفاده کنند مناسب است.
وقتی همه مواد برای گوشت چرخ کرده مخلوط شد، نباید بلافاصله شروع به تهیه کتلت از آن کنید. توده گوشت خود را بکوبید. برای انجام این کار، باید مشتی از گوشت پیچ خورده را بردارید و به زور داخل یک کاسه بیندازید.
کافی است مرغ چرخ کرده را چند (3-5) دقیقه بزنید تا تأثیر مثبتی روی بافت کتلت ها بگذارد - لطیف تر و قوی تر شوند.
نان باید تمام آب گوشت چرخ کرده را جذب کند، بنابراین فقط اجازه دهید گوشت به مدت 30 دقیقه در جای خنک بماند. این نه تنها آبدار بودن مورد نظر، بلکه طعم غنی عالی را نیز تضمین می کند.
به خاطر این کراست کتلت ها را هم دو طرف با حرارت زیاد سرخ می کنیم. اولاً ، این به ما امکان می دهد شکل اصلی محصولات خود را کاملاً حفظ کنیم و ثانیاً به دلیل پوسته بودن ، آب گوشت نشت نمی کند و از خشک شدن آنها محافظت می کند. پس از آن باید شعله را کم کنید و کتلت ها را با حرارت ملایم زیر درب در بسته بپزید.
ما به شما گفتیم که چگونه به آبدار بودن در کتلت ها دست پیدا کنید، اکنون وقت آن است که چند راز طعم را فاش کنیم. همه ما می دانیم که مرغ یک گوشت رژیمی است و طعم بسیار لطیفی دارد.
برای تنوع بخشیدن به طعم و روشن تر کردن آن، می توانید از ادویه ها، سس ها، گیاهان و مواد پرکننده اصلی برای کتلت ها به شکل جامد یا جامد استفاده کنید. پنیر فرآوری شده، سبزیجات، قارچ و غیره
سیر، گشنیز، جعفری، ریحان، گیاهان خشک شده - این و موارد دیگر می تواند به بخشی جدایی ناپذیر از کتلت مرغ تبدیل شود. می‌توانید هر چیزی را که می‌خواهید آزمایش کنید و اضافه کنید، اما به یاد داشته باشید: توانایی ترکیب اجزای اضافی و دانستن زمان توقف هرگز به کسی آسیب نمی‌زند.
و اگرچه گوشت مرغ به خودی خود کاملاً رژیمی است، اما هنوز ارزش دارد که بدانید چگونه با یک حرکت نادرست از تبدیل آن به کتلت های چرب جلوگیری کنید. این بسیار ساده است: برای پخت و پز، گوشت را بدون پوست مصرف کنید، زیرا بیشتر چربی در اینجا متمرکز می شود. همانطور که می توانید تصور کنید، هنگام سرخ کردن، چربی پوست در تابه ذوب می شود و سپس جذب کتلت ها می شود.
تمام نکات بالا برای هر دو به یک اندازه مرتبط است کتلت های خرد شدهو برای آنهایی که از گوشت چرخ کرده درست می شوند.
امیدواریم پاسخ این سوال را پیدا کرده باشید: چگونه کتلت مرغ آبدار و نرم درست کنیم. اگر تمام قوانین را رعایت کنید، مشکل کتلت های خشک ایجاد نمی شود. نکته اصلی این است که در مراحل اولیه همه چیز را به درستی انجام دهید و سپس همه چیز مانند ساعت پیش می رود.
آشپزی مبارک!
ظروف از گوشت چرخکردهمانند کتلت در سراسر جهان تهیه می شود، اما تنها در اینجا چنین ظرفی جایگاه ملی را به دست آورده است. امروز پورتال "آشپز شما" تجربه خود را در تهیه کتلت مرغ فوق العاده خوشمزه با مواد اضافی مختلف با شما به اشتراک می گذارد.
