هر روز تعداد بیشتری از نمایندگان جدید جبهه مواد غذایی اصلاح شده شیمیایی و ژنتیکی، در بسته بندی های زیبا و با "طعم منحصر به فرد خاص خود"، جنگ بی رحمانه ای را با معمول و معمول به راه می اندازند. محصولات سالمتغذیه. و با اختلاف زیادی برنده می شوند، در حالی که محصولات غذایی سنتی را به برنامه های دوم، سوم، چهارم و غیره سوق می دهند!
تولید کنندگان "شکوه غذایی" مطلقاً به بیماری های متعدد مردم عادی که هر روز محصولات ناسالم خود را می خورند اهمیتی نمی دهند! اگر فقط سود رشد می کرد! و دولت که در تئوری باید از سلامت شهروندان خود محافظت کند وانمود می کند که این مشکل اصلاً به آن مربوط نیست ...
برای اینکه خریدار را مجبور به خرید آخرین "پیشرفت های شیمی مواد غذایی" کنند، آنها حتی یک اصطلاح روانپزشکی پزشکی خاص اختراع کردند - orthorexia یا سندرم تغذیه سالم.
پوچ بودن جامعه امروزی این است که اگر فردی برای تغذیه سالم و سالم تلاش کند، بلافاصله طبق منطق «روانپزشکان غذا» در زمره بیماران روانی قرار می گیرد! پس واضح است که سالم ترین افراد را باید کسانی دانست که مانند خوک، هر چه را که عرضه نمی شود، بی رویه می خورند!
فصل 1 تمام حقیقت در مورد نان و محصولات آرد
نان محصول شماره 1 سفره ما است. برای بسیاری از ما، نان چیزی شبیه به مواد مخدر شده است - اگر نان در خانه نباشد، فاجعه است، چیزی برای خوردن وجود ندارد!
نان از آرد، خمیر مایه یا مخمر و آب تهیه می شود. علاوه بر این، اغلب اجزای دیگری به دستور العمل ها اضافه می شود تا ظاهر و طعم محصول را بهبود بخشد.
این یک حقیقت شناخته شده است که تقاضا باعث عرضه می شود، به همین دلیل است که امروزه غلات فراوانی در قفسه های فروشگاه ها وجود دارد. تنها در روسیه صدها و صدها تن نان هر روز پخته می شود و تعداد انواع آن (که اتفاقاً هیچ کس مطمئناً نمی داند!) از چند صد نفر فراتر می رود و تقریباً هر روز تعداد نانوایی های جدید بیشتر و بیشتر می شود. محصولات ظاهر می شوند، متفاوت در ظاهر و طعم.
. آیا نان برای سلامتی ما مفید است و اگر چنین است چه نوع؟
. چه مقدار از این محصول برای بدن مفید است و چه مقدار عواقب منفی در پی خواهد داشت؟
. چه چیزی بهتر است بخوریم - نان تازه و بخارپز مستقیماً از فر یا نان دیروز؟
. در چه مواردی نان از دوست به دشمن ما تبدیل می شود؟
اگر آرد و الک داشتم سیر می شدم
اطلاعات کلی در مورد آرد
جزء اصلی هر محصول نان آرد است. از غلات مختلف، اما عمدتاً از گندم و چاودار تهیه می شود، اگرچه برنج نیز وجود دارد و آرد گندم سیاه. آرد درشت و ریز وجود دارد و اغلب سبوس یا غلات ناقص آسیاب شده به نان اضافه می شود. این ویژگی ها انواع اصلی محصولات نانوایی را تعیین می کند که می توان آنها را به چند دسته تقسیم کرد:
. نان سفیداز آرد درجه یک یا درجه یک و بر این اساس، بهترین آسیاب.
. نان سیاه از آرد چاودار;
. نان خاکستری ساخته شده از آرد درجه دو، اغلب با اضافه کردن آرد چاودار در مقادیر مختلف.
. نان با سبوس، دیابتی، با غلات آفتابگردان و سایر غلات؛
. نان، نان شیرینی، نان شیرینی و سایر محصولات پخته شده شیرین یا خوش طعم.
مواد مغذی موجود در آرد
نان منبع بسیار مهمی از پروتئین گیاهی برای بدن ما است که ارزش بیشتری نسبت به پروتئین حیوانی دارد و حاوی بسیاری از اسیدهای آمینه سالم است و همچنین تامین کننده اصلی فیبر گیاهی است.
در شکل اصلی خود، هر دانه حاوی مجموعه کاملی از ویتامین ها و مواد معدنی مفید است - ویتامین های A، ویتامین های B، ویتامین های E و F، سلنیوم، کبالت، مس، روی، منیزیم، سدیم، پتاسیم، سیلیکون، منگنز، ید ... بیشتر این مواد دقیقاً در پوسته غلات و همچنین در جوانه آن وجود دارد.
آرد چگونه ارزش خود را از دست می دهد؟
آرد سبوس دار به سرعت فاسد می شود، بنابراین در زمان های قدیم آن را به میزان لازم از غلات آسیاب می کردند. امروزه تولیدکنندگان به منظور افزایش ماندگاری آرد، آن را تصفیه می کنند و در نتیجه نشاط گیاه را از بین می برند.
در فرآیند پردازش مدرن غلات به آرد، بیشتر از همه کیفیت های مفید از بین می رود و با ارزش ترین آنها عملا دور ریخته می شود یا به عنوان خوراک دام استفاده می شود. چه چیزی باقی می ماند؟ نشاسته، کالری خالی و فقط 25 تا 30 درصد مواد مغذی و حتی آنهایی که بعد از 15 تا 20 روز پس از آسیاب کردن آرد فعالیت خود را از دست می دهند.
…
در قرن نوزدهم، بنیانگذار شیمی کشاورزی، دانشمند آلمانی، یوستوس لیبیگ، گفت: «جدا کردن سبوس از آرد یک تجمل غیرقابل قبول است. این برای تغذیه انسان مضرتر از مفید است.»
دقیقاً همین ترکیب بی فایده است که گرانترین آرد گندم سفید ممتاز دارد که از آن نان سفید، نان و ماکارونی پخته می شود. نان پخته شده از آرد درجه دو، با سبوس یا از دانه های بدون پوست کنسرو شده به میزان بسیار بیشتری ویژگی های مفید.
پارادوکس و مهم ترین تصور غلط بسیاری از مردم این است که نان سفید خوشمزه ترین و محبوب ترین نان به حساب می آید. در اینجا همه چیز دقیقا برعکس است - هر چه نان گرانتر باشد، آسیب بیشتری ایجاد می کند. ما برای نان سفید بسیار بیشتر از سایر انواع نان هزینه می کنیم، در حالی که در بهترین حالت برای بدن آدمک می خریم و در بدترین حالت به سلامتی خود نیز آسیب می زنیم. چنین نانی منجر به تشکیل مخاط در معده می شود، در آن به صورت توده در می آید و بدن انسان را که قبلاً آلوده است، سرباره می کند.
…
اجداد ما نان، کلوچه، پای، کیک عید پاک و پنکیک را از آرد سفید فقط در تعطیلات کلیسا می پختند. در تمام روزهای عادی و مخصوصاً روزه نان فقط از آرد سبوس دار پخته می شد!
یاد آوردن:
هر چه آرد ریزتر باشد، نان ناسالم تر است!
و یک واقعیت ناامید کننده دیگر در مورد آرد: بیشتر مزارعی که در آن غلات کشت می شود از هر طرف توسط بزرگراه ها احاطه شده اند و اغلب در مجاورت شرکت های بزرگ صنعتی و همه سرباره ها و سموم هوا و گازهای اگزوز اتومبیل ها هستند. جذب دانه می شوند. به اینها آلودگی آب، خاک و کودهای شیمیایی وارد شده به آن، عواملی برای مبارزه با باکتری ها را اضافه کنید، در نتیجه آن دانه جادویی را که کاملاً می توان از مفید بودن آن صحبت کرد، رشد نخواهیم کرد!
خمیر مایه و مخمر. تا نان بلند شود
یکی دیگر از اجزای هر نان مخمر است. اگرچه در قدیم نان را فقط با خمیر مایه طبیعی می پختند و به همین دلیل بسیار سالم بود.
فواید خمیر ترش طبیعی
به طور طبیعی نان خمیر ترش بسیار سالم بود. بعلاوه نانی که بر اساس آن پخته می شد تا مدت ها کهنه و کپک نمی زد و حتی 10 روز یا بیشتر پس از پخت کاملاً خوراکی بود. علاوه بر این، استارترهای طبیعی نه تنها نان را شل می‌کردند، بلکه آن را با محرک‌های زیستی طبیعی غنی می‌کردند: آنزیم‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی ویژه، به همین دلیل چنین نان بهتر جذب بدن می‌شد.
ساده ترین خمیر مایه نان از کشمش (10 تکه متوسط)، آب (1 لیوان) و آرد (100-150 گرم) تهیه می شود. ابتدا کشمش های شسته شده را با آب پر می کنند و به مدت 3 روز دم می کنند دمای اتاقسپس آب دم کرده را داخل آن بریزید کوزه لیتریآرد را اضافه کنید، هم بزنید، در شیشه را با دستمال بپوشانید و چند روز در جای گرم قرار دهید. وقتی تمام مایه شروع به حباب زدن کرد، آماده است. برای تهیه نان باید به ازای هر 0.5 کیلوگرم آرد 150 گرم از این استارتر مصرف کنید.
…
در ذخیره سازی طولانی مدتحتی روی نان خانگی یک لایه قالب تشکیل می شود که چیزی بیش از پنی سیلینی نیست که همه ما می شناسیم. کشف این آنتی بیوتیک توسط الکساندر فلمینگ در اواسط قرن بیستم بشریت مدیون نان خانگی است!
مردم از مدت ها قبل با چنین پوسته های کمی کپک زده درمان می شدند نان خانگیانواع عفونت ها، کورک و کورک، به جای پستانک، پس از پیچیدن آن در پارچه تمیز، به بچه های کوچک داده می شد تا هنگام دندان درآوردن و همچنین در صورت کمبود شیر مادر، آن را بمکند.
مضرات مخمر ترموفیل
امروزه نانوایی ها از مخمر الکلی یا به اصطلاح از مخمر ترموفیل برای پخت استفاده می کنند. این مخمر خاصیت نگهدارندگی ندارد، بنابراین نان تهیه شده با آن به سرعت فاسد، کهنه شده و کپک می زند. برای افزایش ماندگاری، انواع مختلفی از مواد نگهدارنده شیمیایی از جمله آنتی بیوتیک ها به آن اضافه می شود، اما با این حال چنین نان را نمی توان بیش از 2-3 روز نگهداری کرد.
در تولید مخمر مدرن از عناصر شیمیایی - سولفات آمونیوم، فسفات ها، آمونیاک و همچنین محصولات اصلاح شده ژنتیکی استفاده می شود. مخمر با سفید کننده درمان می شود و به عنوان یک عامل اکسید کننده از ... اسید سولفوریک استفاده می کنند! چنین مخمری به سرعت و به طور موثر خمیر را شل می کند و به شما امکان می دهد زمان تولید نان را به میزان قابل توجهی تسریع کنید و تولید آن و بر این اساس سود تولید کنندگان را افزایش دهید. با این حال دیگر نمی توان از مفید بودن چنین نانی برای سلامتی مان صحبت کرد...
…
مخمر ترموفیلیک در دهه سی قرن گذشته در اتحاد جماهیر شوروی برای پخت انبوه نان اختراع شد و به طور فعال مورد استفاده قرار گرفت.
مچنیکوف دانشمند مشهور روسی به اشتباه آنها را دارویی برای پیری می دانست.
و در پایان جنگ بزرگ میهنی، ایدئولوگ رایش سوم فاشیست، دکتر گوبلز، گفت: "حتی اگر روسیه در این جنگ نمیرد، مخمر آن را می کشد!" »
این سند از آرشیو آلمان برای مدت طولانی طبقه بندی شده بود و به تازگی عمومی شده است ...
مخمرهای ترموفیل یا همان گونه که به آنها ساکارومیست نیز گفته می شود به صورت مصنوعی ایجاد می شوند و در طبیعت زنده یافت نمی شوند. چرا برای بدن انسان مضر هستند؟
مسئله این است که آنها بسیار پایدارتر از سلول های بدن خودمان هستند و وقتی وارد بدن ما می شوند، شروع به تخریب فعال سلول های ضعیف انسان می کنند. علاوه بر این، آنها همچنین شروع به تکثیر بسیار فعال در درون ما می کنند و عملکرد طبیعی همه اندام ها و سیستم های انسان را به شدت مختل می کنند. این سلول های قاتل در ابتدا با ورود به معده، دیواره های آن را خورده و باعث سوزش سر دل و در نتیجه ورم معده و زخم می شوند. آنها باعث تشکیل شن و سنگ در کبد، کلیه ها، لوزالمعده و کیسه صفرا می شوند و باعث ایجاد دیس بیوز در روده ها می شوند.
…
این یک واقعیت علمی ثابت شده است که مخمر ترموفیل منجر به افزایش تعداد بیماری های سرطانی می شود.
با تجمع در دستگاه گوارش، توانایی بدن در جذب عناصر مفید از غذا را به میزان قابل توجهی کاهش داده و منجر به کمبود ویتامین ها، عناصر ماکرو و میکرو می شود. از این رو کمبود ویتامین، کم خونی، عدم تعادل اسید و باز، شکنندگی و شکنندگی استخوان، دندان، ناخن و مو، افزایش خستگی، سردرد.
مخمر ترموفیل که در سلول های خونی جذب می شود منجر به واریس، ترومبوفلبیت، اختلال در عملکرد قلب و ریه ها و کاهش ایمنی، فعالیت ذهنی و عصبی می شود.
…
یاد آوردن!
استفاده از مخمر ترموفیل در تولید نان مدرن به وفور است که باعث می شود این محصول بسیار مفید برای بدن ما یکی از مضر ترین ها برای سلامتی باشد!
در ضمن بیشتر مخمرهای ترموفیل از ترکیه به کشور ما میاد که نان مخمری اصلا خورده نمیشه!
بنابراین، دو بار فکر کنید که آیا باید نان تهیه شده با مخمر ترموفیل را بخورید یا خیر.
آب و افزودنی های غذایی در نان
کیفیت نان به آب بستگی دارد
سودمندی، کیفیت و طعم نان تا حد زیادی به آبی که هنگام ورز دادن خمیر استفاده می شود بستگی دارد.
مادربزرگ های ما هنگام ورز دادن خمیر فقط از آب چشمه یا چاه تمیز استفاده می کردند. امروزه بسیاری از نانوایی ها خود را با یافتن آب خوب به زحمت نمی اندازند، بلکه از آب معمولی در همه جا استفاده می کنند، بدون اینکه حتی به خود زحمت پیش تصفیه آن را بدهند. و ما فکر می کنیم که نیازی نیست به کسی در مورد کیفیت آبی که از شیرهای ما جاری می شود بگوییم! کلر، نمک های فلزات سنگین، عناصر شیمیایی مختلف که از خاک جذب آب می شوند و لوله های کاملاً پوسیده نمی توانند برای بدن ما مفید باشند...
…
در آغاز قرن بیستم، فیلیپوف نانوای معروف روسی نان را از مسکو به سن پترزبورگ حمل می کرد، زیرا معتقد بود که آب سن پترزبورگ بدتر است و نانی که با چنین آبی پخته می شود طعم مناسبی ندارد!
افزودنی هایی که نان را خراب می کند
به جز آرد، مخمر و آب، چه چیز دیگری می توان در دستور پخت غذاهای پخته شده مدرن یافت؟
علاوه بر نمک، سودا، شیر و تخم مرغ، که کیفیت آنها را فقط می توان حدس زد، اغلب افزودنی های شیمیایی مختلف به دستور غذا اضافه می شود.
…
عامل خمیر کننده شیمیایی که معمولاً در تولید نان استفاده می شود به پف دار و زیبا شدن نان کمک می کند و در نتیجه به تولیدکنندگان اجازه می دهد تا میزان آرد را با همان حجم کاهش دهند. سود در حال رشد است!
با این حال، کمتر کسی می داند که نان گویی از داخل باد کرده است، وقتی وارد بدن می شود، بافت ها و اندام های ما را شل می کند، خطر ابتلا به فشار خون را افزایش می دهد و صورت افراد را پف می کند.
برای اینکه نان‌ها ظاهری زیبا داشته باشند، رنگ‌هایی به آنها اضافه می‌شود و با افزودن طعم‌دهنده‌ها و بهبود دهنده‌های طعم با منشأ مصنوعی، طعم آن «بهبود» می‌شود.
علاوه بر این، سویای همگن به محصولات پخته شده اضافه می شود. استیک اسیدیک افزودنی شیمیایی خاص که چوب سیب زمینی را از بین می برد و خیلی چیزهای دیگر، خریدار معمولی چنین خوشمزه و خوشمزه چه می کند نان معطرحتی نمی داند!
برای جمع بندی این نتیجه ناامید کننده، افسوس که می توان با اطمینان کامل گفت که تولید انبوه مدرن محصولات نانوایی در پی کسب سود فوق العاده، این مهم ترین محصول روی میز ما را به یک هیولای شیمیایی وحشتناک تبدیل کرده است که برای مردم بسیار تهاجمی و خطرناک است. سلامتی هر فرد!
نان سفید: هیچ چیز سالمی در آن وجود ندارد!
نان سفید فایده ای ندارد!
نان سفید، جدا از رفع سریع گرسنگی و ارضای ترجیحات طعمی، هیچ مزیتی برای سلامتی ندارد!
نان سفید معده شما را می بندد!
بی فایده بودن نان سفید برای بدن ما بزرگترین عیب آن نیست. اغلب، خوردن چنین نانی می تواند آسیب قابل توجهی به سلامتی وارد کند.
نان سفید برای بسیاری از بیماری ها منع مصرف دارد:
. وارد شدن به معده، فرآیندهای تخمیر را با آزاد شدن مقدار زیادی گاز آغاز می کند، در نتیجه نه تنها باعث ناراحتی و یبوست می شود، بلکه منجر به زخم و دیس باکتریوز می شود.
. مقدار زیادگلوتن موجود در آن معده و روده را مسدود می کند. به همین دلیل در صورت ابتلا به بیماری های دستگاه گوارش، به خصوص زمانی که هنوز گرم و تازه است، نان سفید مصرف نشود. خوردن آن کمی خشک شده یا دو روز بعد از پخت، اگرچه ضرر ناشی از مصرف آن را کاهش می دهد، اما هنوز آن را کاملا از بین نمی برد. به هر حال، اگرچه هضم چنین نان های نه چندان تازه بسیار آسان تر است، اما برای جلوگیری از مسمومیت غذایی نباید آن را بیش از 3-4 روز نگهداری کرد و هنگام خوردن باید آن را کاملا جوید.
…
بسیاری از زنان خانه دار معتقدند که اگر کپک روی نان ظاهر شده باشد، می توان چنین تکه خرابی را قطع کرد و بقیه نان را خورد. این یک تصور اشتباه بزرگ است!
اگر کپک ظاهر شده است، پس از قبل کل قرص نان را آلوده کرده است، فقط ممکن است متوجه آن نشویم. چنین نانی را باید فوراً بدون پشیمانی دور انداخت!
خوردن نان فاسد می تواند منجر به بیماری جدی شود. مسمومیت غذایی، باعث بیماری های خون و اندام های تنفسی می شود و چه زمانی استفاده طولانی مدتمنجر به سرطان شود.
نان سفید بدن را نابود می کند!
. مصرف منظم نان سفید منجر به افزایش وزن سریع می شود پوند اضافیو باعث چاقی می شود.
. سطح قند خون را افزایش می دهد، بنابراین افرادی که از دیابت و سایر بیماری های مرتبط با اختلالات متابولیک رنج می برند باید آن را از رژیم غذایی خود حذف کنند.
. اغلب، علت دیابت نوع 2، گاستریت و کوله سیستیت، روماتیسم و پلی آرتریت، نان سفیدی است که هر روز می خوریم.
…
مطالعات علمی پزشکی نشان می دهد افرادی که رژیم غذایی روزانه آنها شامل نان سفید و سایر غذاهای تهیه شده از آرد درجه یک است، سه (!) برابر بیشتر از افرادی که اصلاً چنین نانی نمی خورند، در معرض ابتلا به دیابت هستند!
مقدار زیادی پروتئین در آرد سفید منجر به غلیظ شدن خون می شود و به رگ های واریسی، لخته شدن خون و انسداد رگ های خونی کمک می کند.
. این محصول می تواند به سرعت شما را به تصلب شرایین و فشار خون بالا برساند، باعث سایر بیماری های قلبی عروقی یا تشدید آنها شود.
…
نان سفید عامل شماره 1 پوسیدگی زودرس دندان است! از قدیم گفته شده افرادی که نان سفید نمی خورند نسبت به افرادی که هر روز نان سفید می خورند دندان و دهان سالم تری دارند!
چنین نان همچنین به بروز بیماری های سرطانی مختلف، به ویژه آدنوم پروستات در مردان و فیبروم رحم در زنان کمک می کند.
. اشتیاق بیش از حد به نانوایی و پاستاتهیه شده از آرد سفید درجه یک منجر به تورم کانال زایمان و سفت شدن زودرس سر جنین می شود - از این رو عوارض مکرر هنگام زایمان و نیاز به سزارین.
نان خاکستری و سیاه است. و فواید بیشتری دارد و ماندگاری بیشتری دارد!
این نوع نان ها از مخلوط آرد گندم و چاودار تهیه می شوند. در نان خاکستری مقدار این نوع آرد تقریباً یکسان است و در نان سیاه نسبت آنها 1:3 به نفع آرد چاودار است. از کاغذ دیواری یا آرد پوست کنده و همچنین آرد الک شده استفاده می شود.
فواید نان خاکستری و سیاه
نان چاودار بر خلاف نان سفید، نه با مخمر، بلکه با خمیر ترش تهیه می شود، بنابراین به دلیل داشتن الکل و محیط اسیدی، خمیر به طور طبیعی شل می شود.
چنین نانی برای بدن انسان بسیار مفیدتر است، زیرا حاوی مقادیر نسبتاً زیادی ویتامین، اسیدهای آمینه، عناصر ماکرو و میکرو است و در نظر گرفته می شود. محصول رژیمیتغذیه. افزایش اسیدیته نان خاکستری و سیاه از آن در برابر باکتری های مختلف محافظت می کند، بنابراین می توان آن را بسیار طولانی تر - از 7 تا 12 روز - نگهداری کرد.
این نوع نان ها متابولیسم طبیعی را افزایش می دهند.
نان خاکستری و سیاه برای موارد زیر مفید است:
. اختلالات مختلف سیستم غدد درون ریز؛
. دیابت قندی
مضرات نان خاکستری و سیاه
نان سیاه و خاکستری با وجود تمام ارزش بیولوژیکی که دارد به آرامی جذب بدن می شود و برای معده بسیار سنگین است و همچنین اسیدیته شیره معده را افزایش می دهد. و هر چه نسبت آرد چاودار بیشتر باشد این ویژگی ها بیشتر می شود. این واقعیت ها محدودیت های خاصی را برای مصرف آن برای بیماری های خاص اعمال می کند.
نان خاکستری و سیاه برای موارد زیر توصیه نمی شود:
. انواع عفونت ها و اختلالات معده و روده؛
. اسیدیته بالای آب معده؛
. سوزش سردل؛
. گاستریت و زخم معده؛
. بیماری های کیسه صفرا و کبد.
در تمام این موارد، بهتر است که نان خاکستری و سیاه را با نان سفید خشک شده یا کهنه دیروز جایگزین کنید، ترجیحاً بدون مخمر.
نان آرد کامل نان سبوس دار نانی که با آرد سبوس نگرفته پخته باشند. برای همه مفید نیست
این نان از آرد کامل که حاوی پوسته و میکروب غلات است تهیه می شود. این نان برای سلامتی بسیار ارزشمندتر است، زیرا تمام خصوصیات مفید منحصر به فرد غلات، تمام ویتامین ها و مواد معدنی را حفظ می کند.
فواید نان سبوس دار
نان سبوس دار برای موارد زیر مفید است:
. تحریک دستگاه گوارش (حاوی مقدار زیادی ویتامین B)؛
. پاکسازی روده از مخاط؛
. پیشگیری از بیماری های دستگاه گوارش؛
. افزایش ایمنی (از آنجایی که تمام ویتامین ها و مواد معدنی موجود در غلات را حفظ می کند).
ساختار آن درشت تر از نان سفید است، دارای دانه های قهوه ای یا زرد، پوسته ناهموار و ناهموار است.
با این حال، با وجود تمام فواید سلامتی، نان غلات کامل دارای تعدادی منع مصرف برای استفاده در برخی بیماری ها است، زیرا اسیدیته آب معده را افزایش می دهد.
نان سبوس دار برای موارد زیر منع مصرف دارد:
. افزایش اسیدیته آب معده؛
. گاستریت حاد؛
. زخم معده؛
. التهاب روده؛
. پانکراتیت؛
. کوله سیستیت؛
. چسبندگی در روده ها
نان با سبوس. رهبر بلامنازع سلامت
…
سبوس پوسته بیرونی غلات، پوسته آن است.
فواید نان سبوس دار
اکثر نان سالم- این یکی است که در آن محتوای سبوس به 30 درصد یا بیشتر می رسد. نان سبوس دار به سرعت معده را پر می کند و به ما احساس سیری می دهد.
پارادوکس! اگرچه چنین نانی برای بدن بسیار ارزشمند است ، اما افسوس که به یک دلیل ساده تقاضای انبوه ندارد - به عنوان مثال نان سفید خوشمزه نیست. ما، مثل همیشه، روی همان چنگک پا می گذاریم - به دنبال احساسات طعم، سلامتی خود را فراموش می کنیم!
سبوس خاصیت پاک کنندگی بدن دارد، سطح قند خون را پایین می آورد و علاوه بر آن حاوی نیکوتینیک اسید است که اثر پیشگیرانه و درمانی بر رگ های خونی و دستگاه گوارش دارد، بنابراین این نان برای تعدادی از بیماری ها مفید است.
نان سبوس دار برای موارد زیر مفید است:
. پیشگیری و درمان آترواسکلروز (حاوی ویتامین B)؛
. پاکسازی بدن از مخاط، مواد زائد و سموم؛
. افزایش سطح قند خون (به دلیل نیکوتین اسید موجود در آن)؛
. چاقی (کم کالری است)؛
. بیماری های عروق کرونر قلب و سایر بیماری های قلبی عروقی (ویتامین های B)؛
. آسم برونش و سایر بیماری های تنفسی؛
. هپاتیت (حاوی ویتامین B1)؛
. کللیتیازیس؛
. سنگ کلیه؛
. یبوست مزمن (اثر ملین خفیف دارد)؛
. دیابت شیرین (کربوهیدرات کمی دارد، اما ویتامین B و ویتامین PP بالایی دارد).
. بیماری های متابولیک
به هر حال، سبوس را می توان نه تنها به نان، بلکه به غلات، سوپ، ماهی و غذاهای گوشتی نیز اضافه کرد - از این طریق ارزش غذاییاین ظروف فقط تعدادشان افزایش می یابد! می توانید از سبوس جوشانده هم تهیه کنید - با سرخ کردن آن در فر و ریختن آب جوش روی آن، این جوشانده یک کوکتل ویتامینی شفابخش طبیعی است.
مضرات نان سبوس دار
لبه های تیز سبوس می تواند به غشای مخاطی ظریف معده و روده آسیب برساند، بنابراین در برخی بیماری ها چنین نان می تواند مضر باشد.
نان با سبوس برای موارد زیر منع مصرف دارد:
. هموروئید؛
. کولیت؛
. زخم معده؛
. تشدید بیماری های معده
…
چند نکته مفید در مورد نحوه صحیح انتخاب و خوردن نان.
. هنگام خرید این یا آن نوع نان به این نکته توجه کنید که صاف، بدون ترک و رنگ طبیعی باشد.
. روی نان نباید دوده سیاه وجود داشته باشد که حاوی مقدار زیادی مواد سرطان زا است.
. برای اطلاع از مهلت فروش، ترکیب و تولید کننده نان وقت بگذارید.
. اگر نان خریدی کیفیت بدسعی کنید در آینده نان را از این تولید کننده خریداری نکنید.
. نان کپک زده، بوی نامطبوع یا بد پخته شده را نخورید.
. برای استفاده در آینده نان نخرید.
. پوسته نان بسیار سالم تر از خرده نان است.
. نان سفید را با غذاهای چرب نخورید (گوشت خوک، ماهی، غذاهای دریایی، آبگوشت) و در چنین مواردی نان سیاه را ترجیح دهید.
. بهتر است سیب زمینی و گوشت را اصلاً بدون نان مصرف کنید.
. سبزیجات و غذاهای سبزی با هر نانی به خوبی ست می شود.
. نان بیات دیروز سالم تر از نان گرم و تازه امروزی است.
نان سیاه- یک نوع محبوب و پرطرفدار از محصولات پخته شده که امروزه اغلب در منوی روزانه یافت می شود. این محصول، به عنوان یک قاعده، دارای یک سطح براق قرمز، یک خرده الاستیک و یک رنگ قهوه ای تیره غنی است (عکس را ببینید). طعم و عطر چنین پخته هایی بسته به موادی که به آن اضافه می شود ممکن است متفاوت باشد، اما معمولاً طعم ترش و عطری تند دارد.
آرد چاودار تهیه شده از دانه های چاودار تصفیه نشده به عنوان پایه ای برای تولید نان سیاه خوشمزه استفاده می شود. این محصول حاوی آب و نمک نیز می باشد. بسیاری از تولید کنندگان این لیست از مواد را با ادویه های مختلف تکمیل می کنند که به لطف آنها ویژگی های طعمی محصولات پخته شده قابل مقایسه نیست.
نان سیاه را نان چاودار می نامند. بسته به پایه مورد استفاده، به چهار نوع اصلی تقسیم می شود:
علاوه بر این، نان سیاه چاودار و کاستارد نیز وجود دارد (تنوع بهبود یافته).معروف ترین محصول چاودار محصول نان بورودینو است. دستور غذای کلاسیک آن از قرن نوزدهم تغییر نکرده است و از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود.
امروزه شرکت های زیادی وجود دارند که نان چاودار تولید می کنند و هر کدام مجموعه عظیمی از محصولات نان را برای هر سلیقه ای ارائه می دهند. علاوه بر این که چنین محصولی از انواع مختلف آرد چاودار پخته می شود، می توان به آن افزودنی های مختلفی مانند کشمش، سبوس، سیر یا انواع میوه های خشک اضافه کرد. این نان نیز به اشکال مختلف پخته می شود.اتفاق می افتد:
علاوه بر این، نه تنها محصولات نان کامل، بلکه برش های آن نیز اغلب در فروش یافت می شود. علاوه بر این، می توان آن را هم در بسته بندی مهر و موم شده و هم بدون آن فروخت.
برای انتخاب یک قرص نان سیاه با کیفیت بالا، باید قبل از خرید آن را از نظر بصری ارزیابی کنید.محصول باید به طور یکنواخت پخته شود و مناطق نپخته مجاز نیستند. هنگام انتخاب این محصول، توصیه می شود قوانین زیر را رعایت کنید:
در جدول زیر همه چیز را شرح خواهیم داد الزامات فنی، که طبق GOST فعلی، نان تهیه شده از آرد چاودار باید مطابق با آن باشد.
نان چاودار باید جدا از محصولات پخته شده گندم نگهداری شود.محل نگهداری می تواند سطل نان یا یخچال باشد. در هر دو حالت ماندگاری محصول سه روز است. برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند نان را منجمد نگهداری کنند. این گزینه نیز مجاز است، اما به شرطی که از فریزر با انجماد خشک استفاده کنید.
امروزه بسیاری از مردم نگران این سوال هستند که نان سیاه چه تفاوتی با نان گندم دارد، زیرا هر دو نوع غذای پخته شده به یک اندازه محبوب هستند و اغلب در منوی غذایی روزمره یافت می شوند. بر اساس نام دوم نان سیاه (چودار)، حدس زدن اینکه این دو محصول پخته شده در درجه اول از نظر ترکیب متفاوت هستند، دشوار نیست. جزء اصلی یک محصول گندم آرد گندم است، در حالی که آرد چاودار برای تولید محصول چاودار استفاده می شود.به همین دلیل است که این دو نوع نان ویژگی های متفاوتی دارند. محصول نان سیاه رنگ قهوه ای پررنگ و طعم ترش دارد. نان گندم که به آن سفید نیز می گویند، رنگ نی و طعم کمی شیرین دارد.
تفاوت این دو نوع غذای پخته شده در ترکیب شیمیایی آن نهفته است.نان سیاه چندین برابر سالم تر از نان گندم است و همچنین کالری کمتری دارد، به همین دلیل است که اغلب در منوهای رژیم غذایی یافت می شود. برخلاف غذاهای پخته شده سفید، محصولات چاودار با مصرف منظم وزن اضافه نمی کنند.
نان سیاه و گندم محصولات کاملاً متفاوتی هستند که از نظر ظاهر، طعم، محتوای کالری و مواد مغذی متفاوت هستند.
مهم نیست که چقدر عجیب به نظر می رسد، شما می توانید در مورد استفاده از نان سیاه برای مدت بسیار طولانی صحبت کنید. این محصول، در نگاه اول ساده، می تواند عملکردهای بسیاری را انجام دهد، نه تنها در زمینه آشپزی، همانطور که بسیاری معتقدند، بلکه همچنین در پزشکی و آرایشی.دستور العمل های عامیانه زیادی با این محصول نانوایی وجود دارد، اما ما در مورد آنها در بخش های مربوط به موضوع صحبت خواهیم کرد.
در پخت و پز، نان چاودار را می توان به روش های مختلفی استفاده کرد. شما به سادگی می توانید آن را به عنوان یک لقمه با قبلا بخورید غذاهای آماده، همانطور که بسیاری انجام می دهند. همچنین از چنین شیرینی هایی می توان به عنوان پایه ای برای پخت و پز استفاده کرد ساندویچ های سریعو نان تست سرخ شده خوشمزه برای صبحانه. با این حال، سرآشپزهای با تجربه در زمینه آشپزی کاربرد شایسته تری برای چنین نانی پیدا کرده اند. اغلب به عنوان یک ماده اضافی به کتلت ها اضافه می شود که به محصولات نرم و آبدار می دهد. همچنین، این محصولات پخته شده می تواند یک جزء باشد سس های اصلیو نوشیدنیدر مورد دوم، نان جزء جدایی ناپذیر است کواس خانگیو آبجو
خیلی وقت ها از از این محصولکراکرها هم معمولی و هم با اضافه کردن ادویه ها تهیه می شوند. بسیاری از مردم ترجیح می دهند چنین نانی را در فر خشک کنند، زیرا به راحتی می توان به بافت کراکر مورد نظر دست یافت. نان خشک کاربردهای زیادی دارد. به اولین دوره های آماده، به بسیاری از سالادها و همچنین به برخی از میان وعده های آبدار اضافه می شود.
قابل ذکر است که تهیه اکثر غذاها به نان چاودار دیروز نیاز دارد که اغلب به سادگی دور ریخته می شود..
احتمالاً برای بسیاری خبر است که نان سیاه در طب عامیانه بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. به هر حال، در این زمینه هم به تنهایی و هم در ترکیب با سایر مواد دارویی مفید است. در جدول زیر به شما خواهیم گفت که چگونه و در چه مواردی توصیه می شود از محصولات پخته شده با ارزش تهیه شده از آرد چاودار استفاده کنید و همچنین ساده ترین دستور العمل های درمانی را به اشتراک بگذارید.
|
هدف |
|
|
برای مشکلات معده (اسهال، مسمومیت غذایی) |
در این مورد، شما باید یک تزریق از نان سیاه تهیه کنید. برای این کار ابتدا یک ماهیتابه را روی آتش بگذارید و آب کنید کره(1 قاشق چایخوری). سپس باید یک تکه کوچک از محصولات پخته شده را روی آن سرخ کنید. پس از این، مواد سرخ شده را در یک بشقاب عمیق قرار دهید، خنک کنید و یک لیوان آب بریزید. پس از سی دقیقه، مایع را صاف کرده و یکباره بنوشید. این روش باید سه بار در روز تا زمان بهبودی انجام شود. |
|
برای گلودرد |
یک تکه نان چاوداردر شیر در حال جوش فرو کنید، سپس محصول نان خیس شده را خنک کنید و بخورید. این کار را سه بار در روز انجام دهید. |
|
برای التهابات پوستی |
یک تکه نان سیاه را خرد کرده و با عسل و آب (هر کدام 1 قاشق چایخوری) مخلوط کنید. باید توده ای از قوام غلیظ بدست آورید. آن را دو بار در روز به مدت پانزده دقیقه روی نواحی آسیب دیده بمالید. |
برخی منابع می گویند که چنین نان حتی می تواند سردرد را تسکین دهد.برای انجام این کار، فقط باید دو تکه کوچک را از آن جدا کرده و روی شقیقه های خود بمالید.
در لوازم آرایشی، چنین محصول نانوایی نیز عملکردهای بسیاری را انجام می دهد. استفاده از آن به عنوان یک محصول آرایشی در روسیه باستان آغاز شد. این محصول برای مراقبت از پوست و مو استفاده می شود. امروزه چندین برابر چنین محصولاتی وجود دارد که به راحتی با دستان خود آماده می شوند.توصیه می کنیم همین الان با استفاده از دستور العمل های ارائه شده در جدول زیر مراقبت از خود را شروع کنید.
|
هدف |
|
|
ماسک سفید کننده پوست |
یک تکه نان سیاه را با چنگال له کنید و روی آن شیر جوشیده بریزید. وقتی حجم مخلوط افزایش یافت، ریشه ترب خرد شده (0.5 قاشق چایخوری) و همچنین عسل (1 قاشق چایخوری) و نرم را اضافه کنید. توده کشک(1 قاشق غذاخوری.) ترکیب را کاملاً مخلوط کنید، روی پوست بمالید و بعد از پنج دقیقه با شیر گرم و چای سبز بشویید. |
|
ماسک صورت مرطوب کننده |
نان آرد چاودار (100 گرم) را به طور کامل با دم کرده گزنه پر کنید. بعد از پانزده دقیقه مخلوط را له کرده و تازه فشرده شده را اضافه کنید آب گوجه(2 قاشق غذاخوری). جرم به دست آمده را روی صورت خود بمالید و پس از بیست دقیقه با آب گرم بشویید. |
|
محصول رشد مو و ریزش مو |
روی دویست و پنجاه گرم پخته چاودار آب جوش بریزید و بگذارید نود دقیقه بماند. پس از این، مایع را صاف کرده و به پوست سر بمالید. پس از استفاده از محصول، موهای خود را با یک کیسه پلاستیکی و یک حوله گرم بپوشانید. بعد از چهل دقیقه فرهای خود را با آب بشویید و با شامپو کاملا بشویید. این دستکاری باید دو بار در هفته به مدت دو ماه انجام شود. |
|
ماسک برای موهای نازک و ضعیف |
نان سیاه خرد شده (250 گرم) را کاملا با آب پنیر پر کنید و سه ساعت در دمای اتاق بگذارید تا دم بکشد. سپس دم کرده را از صافی عبور دهید و با روغن کرچک (1 قاشق غذاخوری) و عسل ذوب شده (1 قاشق چایخوری) ترکیب کنید. مخلوط حاصل را به موهای خود بمالید و پس از شصت دقیقه با جوشانده گیاهی آبکشی کنید. |
علاوه بر این، به دلیل محتوای کالری کم، رژیم های غذایی نان برای کاهش وزن اغلب بر اساس این محصول ایجاد می شود. حتی مواردی وجود دارد که فقط شامل نان و آب است..
شما می توانید نان سیاه لذیذ و لطیف را در منزل یا در نان ساز مخصوص و یا در فر بپزید. روش تهیه در این مورد عملاً مهم نیست، نکته اصلی این است که خمیر را برای این پخت درست کنید. در زیر به اشتراک خواهیم گذاشت دستور العمل عالینان چاودار بدون مخمر با خمیر مایه که می توانید آن را به صورت آماده از فروشگاه خریداری کنید یا خودتان آن را تهیه کنید.
برای تهیه یک محصول پخته خوشمزه در خانه، باید دو نوع آرد مصرف کنید: چاودار و گندم (هر کدام 300 گرم). مواد را الک کرده و مخلوط کنید سپس آب گرم (500 میلی لیتر) را اضافه کنید و خمیر مایه چاودار (4 قاشق غذاخوری) و همچنین نمک (1 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید. سپس دانه های آفتابگردان (8 گرم) را به مخلوط اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. خمیر باید صاف و در عین حال چسبناک باشد. توصیه می شود آن را با قاشق ورز دهید. در صورت نیاز بسته به بافت خمیر کمی آرد یا آب به مخلوط اضافه کنید. در مرحله بعد، قطعه کار را در یک ظرف پخت قرار دهید که قبلاً آستر شده است کاغذ پوستیروی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت چهار تا شش ساعت در دمای اتاق بگذارید. در این مدت حجم جرم دو برابر می شود. وقتی خمیر بالا آمد روی آن روغن نباتی بپاشید و تخمه آفتابگردان بپاشید و در فری که از قبل با دمای دویست و چهل درجه گرم شده است قرار دهید. در این دما باید نان را به مدت ده دقیقه پخت و پس از آن حرارت فر را به دویست درجه کاهش داد و محصول پخته شده را به مدت یک ساعت و سی دقیقه پخت.
رازهای تهیه نان سیاه با خمیر ترش:
قابل توجه است که خمیر نان تهیه شده طبق این دستور غذا را می توان نه تنها در فر پخت. همچنین می توان آن را در آرام پز، نان ساز و یا حتی در مایکروویو پخت. نکته اصلی این است که حالت مناسب را انتخاب کنید. به عنوان مثال، در یک مولتی پز بهتر است نان سیاه را در برنامه "ماست" بپزید. پخت محصول در دمای بالا توصیه نمی شود، زیرا استارتر اضافه شده به آن عملکرد خود را انجام نمی دهد. توصیه می کنیم ویدیوی زیر را تماشا کنید که جزئیات بیشتری در مورد پخت نان سیاه خانگی می گوید.
در صورت تمایل، نان پخته شده را می توان با برس مخلوط سیر بمالید. به این ترتیب، محصولات پخته شده بسیار جذاب تر به نظر می رسند و همچنین عطر فوق العاده اشتها آوری خواهند داشت.
فواید نان سیاه طبیعی غیرقابل انکار است. حاوی بسیاری از مواد مفید است که در میان آنها ویتامین ها (A، B، PP، H، E) و مواد معدنی (Zn، Cu، I، Fe، Mn، F و غیره) غالب هستند. این محصول پخته شده همچنین حاوی کربوهیدرات، پروتئین و مقدار کمی چربی است.
نان چاودار به دلیل ترکیب شیمیایی غنی خود دارای خواص مفید بسیاری است:
با توجه به اینکه این نوع نان سرشار از مواد معدنی است، برای زنان باردار و مادران شیرده فوق العاده مفید است. این شیرینی برای کسانی که وزن کم می کنند ارزش ویژه ای دارد، زیرا به سرعت متابولیسم کمک می کند. مصرف این فرآورده نانوایی به طور مرتب برای دیابت و نقرس نیز توصیه می شود.
نان چاودار با وجود ترکیب غنی ویتامین و مواد معدنی، در برخی موارد می تواند برای سلامت انسان مضر باشد. برای بیماری های روده ای و همچنین زخم معده، مصرف بیش از صد و پنجاه گرم از این شیرینی در روز توصیه می شود.
علاوه بر این، چنین پختی دارای موارد منع مصرف است که هر طرفدار نان چاودار باید از آن آگاه باشد.
نان سیاه یک محصول واقعی "شاهی" است که مزایای زیادی دارد.مقاومت در برابر چنین محصول چاودار بسیار دشوار است، زیرا عطر و طعم بسیار دلپذیری دارد.
نان یک محصول غذایی است که بدون آن تصور غذا خوردن دشوار است. ارزش نان، به عنوان یک قاعده، نه تنها با محتوای کالری و محتوای ویتامین ها و مواد معدنی، بلکه با عطر آن تعیین می شود. ظاهرو البته طعم افراد مختلف انواع مختلفی از نان را ترجیح می دهند که هر کدام دارای مزایای جداگانه ای هستند. این مقاله توضیح می دهد که انواع مختلف نان از چه چیزی تهیه می شود و ویژگی های ترکیبی انواع مختلف چیست.
نان سیاه نه تنها به دلیل طعم عالی، بلکه به دلیل فواید سلامتی آن مورد توجه مصرف کنندگان قرار گرفته است. این رقم معمولاً از آرد چاودار دانه دار، پوست کنده یا کاغذ دیواری تهیه می شود. آرد الک شده سفید، با اندازه ذرات یکنواخت، آرد پوست کنده به رنگ خاکستری است و سبوس موجود در آن به وضوح قابل مشاهده است، در حالی که آرد کاغذ دیواری قهوه ای رنگ و دارای اندازه ذرات غیر یکنواخت است.
نان چاودار معمولی شبیه این است: پوسته تیره و خرده های چسبنده. نان چاودار مانند انواع دیگر کرکی و نرم نیست زیرا ساختار متخلخل کمتری دارد. ماده اصلی نان سیاه آرد درشت چاودار است یعنی آرد را همراه با پوسته آسیاب می کنند. بنابراین، بسیاری از مواد مغذی که هنگام تهیه نان سفید از بین می رود را حفظ می کند.
ساختار خشن نان سیاه به پاکسازی بدن از سموم کمک می کند که به خلاص شدن از شر پوندهای اضافی کمک می کند. کم کالری بودن این نوع به دلیل نشاسته کمتر موجود در آن است. اغلب به نان چاودار اضافه می شود
اعتقاد بر این است که نان سیاه می تواند تا 60 بیماری مختلف را درمان کند. ترکیب شیمیاییاین نوع نان به شکل زیر است:
نان دارنیتسا برای افزایش اشتها توصیه می شود، علاوه بر این، مانند نان سیاه، فواید زیادی برای بدن دارد. استفاده از این رقم برای تصلب شرایین توصیه می شود. رنگ نان دارنیتسا معمولا از قهوه ای روشن تا تیره متغیر است.
ترکیب نان دارنیتسا شامل چاودار (60٪) و آرد گندم 40٪ و همچنین نمک، آب و مخمر. کیفیت این نوع نان را می توان با فشار دادن روی خرده نان بررسی کرد: پس از فشار دادن باید به حالت اولیه خود برگردد.
نان گندم حاوی آرد گندم است. این ممکن است درجه اول، دوم یا بالاترین باشد. این نوع دارای تخلخل شل است پس از پخت نان تازه و رنگ پریده می شود. این به دلیل این واقعیت است که تخمیر در دمای نسبتاً پایین رخ می دهد.
موارد زیر نیز به ترکیب نان سفید اضافه می شود که به آن بهبود یافته می گویند:
از رایج ترین انواع نان سفید می توان به انواع نان، رول، رول و سایکی با افزودن برخی مواد که طعم خاصی به آن ها می دهد، اشاره کرد. ترکیب شیمیایی این نوع نان تقریباً شامل موارد زیر است:
نان سفید از آرد گندم سفید و نان سیاه از آرد چاودار خاکستری تیره تهیه می شود.
گندم و چاودار را به حق می توان نان آور اصلی انسان دانست. در حفاری های انجام شده در ایران و ترکیه، دانه های گندمی که در سال های 65 تا 50 رشد کرده بودند، پیدا شد. قبل از میلاد مسیح. خوشه های باستانی گندم در ارمنستان، کریمه و شبه جزیره بالکان یافت شد. دانه های گندم باستانی به سختی در فلس پیچیده شده بود و به سختی از بین می رفت.
طی هزاران سال، انتخاب گونه های مدرن گندم تولید کرده است. پربارترین گندم نرم یا تابستان است. علاوه بر این، به راحتی کوبیده می شود. در حال حاضر بیش از 400 نوع از آن وجود دارد، اما دانشمندان هنوز در حال تلاش برای بهبود خواص آن هستند. فقط گندم دوروم و گندم چاق که خوشه های منشعب دارد متعلق به گندم دوروم است. به دلیل وجود آندوسپرم شیشه‌ای دانه‌ها که سرشار از پروتئین است، سخت نامیده می‌شوند. از گندم دوروم است که بهترین انواع نان و ماکارونی تهیه می شود. دانه ها به راحتی از گوش آنها می ریزند. دانشمندان انواع گندم را با ساقه های کوتاه و ضخیم ساخته اند تا در هنگام برداشت دراز نکشند.
چاودار از عصر برنز شناخته شده است. آنها شروع به کاشت کردند زیرا در مناطق شمالی گندم سریعتر از بین رفت و چاودار که علف هرز آن بود در برابر سرما مقاوم تر بود. دانشمندان گندم و چاودار را تلاقی کردند و هیبرید آنها - تری سیکال را بدست آوردند.
غلات به بهار و زمستان تقسیم می شوند. چاودار زمستانه و گندم در اواخر تابستان یا پاییز کاشته می شود و سال بعد برداشت می شود. دانه های زمستانه محصول زیادی تولید می کنند، زیرا ریشه و برگ آنها بهتر توسعه یافته و از رطوبت بهتر استفاده می کنند. اما آنها از یخبندان شدید و پوسته یخ رنج می برند. در جایی که زمستان ها به ویژه سخت است، محصولات زمستانه کاشته نمی شوند. ارقام بهاره در بهار کاشته می شوند و در پاییز برداشت غلات دریافت می کنند. اولین برگ های زمستانه یک هفته پس از کاشت ظاهر می شوند. پس از 10-20 روز، گیاه شروع به رشد اولین شاخه های جانبی و ریشه های گره ای خود می کند - این پنجه زنی است. شاخه های جانبی فقط در پایه ساقه تشکیل می شوند. ساقه تا دو هفته دیگر رشد و نمو می کند. سپس یک سنبله گل آذین در بالای ساقه ظاهر می شود. میوه آن کاریوپسیس نامیده می شود. پریکارپ نازک آن بسیار محکم به پوسته دانه می‌چسبد، بنابراین تکان دادن دانه از بلال دشوار است. بیشتر غلات توسط اندوسپرم اشغال می شود که حاوی پروتئین ها، کربوهیدرات ها، نشاسته و سایر مواد مغذی است.
همه می دانند که سیب، گلابی، آلو، گیلاس، توت فرنگی میوه هستند، زیرا از تخمدان رشد کرده و حاوی دانه هستند. اما همه گیاه شناسان با این موضوع موافق نیستند. برخی از دانشمندان معتقدند که تنها میوه های واقعی آنهایی هستند که از تخمدان تشکیل شده اند - آلو، گیلاس، خشخاش، گوجه فرنگی. میوه هایی که از قسمت های دیگر به وجود می آیند...
درخت نارون شجره ای غنی دارد که به هزاران سال قبل بازمی گردد و خویشاوندان زیادی در تمام قاره ها دارد. درختان دیگری از این جنس عبارتند از: پوست درخت غان، نارون، نارون و دزلوکوا. اجداد نارون ده ها میلیون سال پیش روی زمین رشد کردند، زمانی که یک قاره وجود داشت - گوندوانا. سپس به بخش هایی از زمین که اکنون می شناسیم تقسیم شد. به همین دلیل است که آنها در قاره های مختلف بسیار رشد می کنند ...
بسیاری از مردم شاهد رشد زغال اخته بوده اند. بوته های آن از بوته های لینگون بری بلندتر است. آنها می توانند تا نیم متر ارتفاع داشته باشند. و برگها کمی بزرگتر از لینگون بری هستند، اما همچنین سبز تیره و چرمی هستند. در ماه مه و ژوئن، یک یا دو گل مایل به قرمز یا سبز در بغل برگ های بالایی ظاهر می شود که به شکل یک کوزه گرد است. در ماه اوت، گرد سیاه مایل به آبی با شکوفه ای مایل به آبی می رسد ...
بسیاری از گونه های ساکسیفراژ در آب و هوای سرد و معتدل نیمکره شمالی رشد می کنند. همه ساکسیفراژها گیاهی هستند و بیشتر آنها در کوه های آسیا، اروپا، آمریکا و قطب شمال ساکن شده اند. تقریباً همه ساکسیفراژها رطوبت را دوست دارند، اما برخی از آنها به خشکی مقاوم هستند. بسیاری از آنها به زیبایی شکوفا می شوند و به عنوان گیاهان زینتی رشد می کنند. Astilbe، peltiphyllum، geuhera اوایل بهار شکوفا می شوند...
در آب و هوای معتدل، درخت سیب مهمترین درخت میوه است. دانشمندان حداقل 10 هزار نوع درخت سیب را شمارش کرده اند. آنها از انواع مختلف گیاهان وحشی پرورش داده شدند. همه این گونه ها با آب و هواها و خاک های مختلف سازگار هستند. اما روسیه مرکزی به حق منطقه سیب در نظر گرفته می شود و معروف ترین و محبوب ترین نوع سیب زرد کهربایی، معطر، شیرین و ترش و ترد است...
تصور زندگی بدون چای مطلقا غیرممکن است. این نوشیدنی معطر حاوی ویتامین های B1، B2، C، P، PP، تانن، کافئین و سایر مواد مفید است. روغن مورد استفاده در عطرسازی از دانه ها استخراج می شود. داروها از برگ های زائد ساخته می شوند. زادگاه چای جنگل های نیمه گرمسیری جنوب شرقی آسیا، مناطق جنوبی چین، برمه، ویتنام شمالی و ایالت آسام در شمال شرقی هند است.
ناستورتیوم های نارنجی روشن به دلیل شکل نوک تیز گل که یادآور کلاه یک راهب کاپوچینی است، کاپوچین نیز نامیده می شود. در خانه، در مناطق گرمسیری آمریکا، می توانید تا 80 گونه نستورتیوم را پیدا کنید. آنها در جنگل های بارانی استوایی، استپ های خشک و کوه ها رشد می کنند. آنها همچنین در رنگ های زیبای زرد و نارنجی رنگ آمیزی شده اند، اما نستوری های آبی و بنفش وجود دارد. همه نسترنج های گرمسیری ...
کاپیتان جیمز کوک؛ هنگام بازدید از جزایر نیوزلند، متوجه گیاهی نشدم که در کنار رودخانه ها و در امتداد لبه های باتلاق ها رشد می کرد. برگ های آن بسیار شبیه به شکل و ... شمشیرهایی به همان اندازه تپه های ساحلی را پوشانده بودند و همچنین در انبوه بوته های همیشه سبز و حتی در مکان های سنگی خشک یافت می شدند. کتان نیوزلند بود که بعدها معروف شد...
تا به امروز، موزه ها دارای مبلمان ظریف ساخته شده از آبنوس با منبت های توس هستند - میز، صندلی راحتی، دفاتر. به ویژه در دوران پیتر اول و تا پایان قرن هجدهم مد بود. سپس مبلمان ساخته شده از "ماهون" در خانه های ثروتمند ظاهر شد. برای مدت طولانی گرانبهاترین گونه های تزئینی در نظر گرفته می شد. و هنوز در ...
درختان نخل به مردم غذا می دهند، آب می دهند و لباس می پوشانند. مفیدترین آنها نخل نارگیل است. این یکی از ده درخت مهم در جهان است. نخل نارگیل در مناطق استوایی، در سواحل اقیانوس ها، دریاها و جزایر رشد می کند. تنه های بلند و 25 تا 30 متری آنها معمولاً به سمت دریا متمایل است. تقریباً تمام جزایر اقیانوس آرام توسط بیشه‌های نخل نارگیل اشغال شده‌اند. این گیاهان از نمک نمی ترسند...
