زنان خانه دار خوب از قبل برای زمستان آماده می شوند، "به سوپرمارکت ها متکی هستند، اما خودتان اشتباه نکنید" - این همان چیزی است که آنها می گویند، و ترشی، نمک و یخ می زنند. گوجه فرنگی در لیست آماده سازی زمستاندر یکی از اولین مکان ها، این سبزیجات به اشکال مختلف خوب هستند: هم به طور مستقل و هم همراه با سبزیجات دیگر. این مواد شامل مجموعه ای از دستور العمل های گوجه فرنگی ترشی شده است راه های مختلف.
در پایان فصل تابستان، بسیاری از زنان خانه دار در شیشه های گوجه فرنگی را می بندند. این فعالیت اصلا سخت نیست. به لطف یک دستور پخت ساده کنسرو، می توانید در چند دقیقه گوجه فرنگی های خوشمزه و آبدار را بپزید. باز کردن یک شیشه گوجه فرنگی خانگی در زمستان بسیار خوب خواهد بود. این پیش غذا برای سرو روی هر میزی مناسب است! محاسبه محصولات برای یک شیشه سه لیتری داده می شود.
زمان پخت و پز: 1 ساعت 0 دقیقه
تعداد: 1 وعده
می‌توانید گوجه‌فرنگی‌ها را به روش‌های مختلف، از جمله با استفاده از ظروف مختلف، از قوطی های لیتریبه سطل ها و بشکه های لعابی. اولین دستور العمل ساده ترین است، توصیه می کند حداقل مواد تشکیل دهنده و شیشه های کوچک شیشه ای (تا یک لیتر) را مصرف کنید.
عناصر:
الگوریتم اقدامات:
می‌توانید آزمایش‌های کوچکی را با اضافه کردن نوارهای فلفل شیرین، هویج برش‌شده یا حلقه‌های پیاز به شیشه‌ها انجام دهید.
در قدیم بیشتر سبزیجات موجود در بشکه های بزرگ نمک می خوردند. و متخصصان تغذیه می گویند که این روش نسبت به ترشی معمولی برای بدن مفیدتر است ، زیرا به شما امکان می دهد تقریباً تمام ویتامین ها و مواد معدنی را حفظ کنید. ساده ترین دستور پخت گوجه فرنگی مدرن به زمان کمی و مقدار کمی مواد نیاز دارد.
محصولات:
الگوریتم اقدامات:
این بار صبر کنید و می توانید آن را میل کنید.
گوجه فرنگی هم به تنهایی و هم همراه با سایر هدایای باغ خوب است. اغلب می توانید دستور العمل هایی را پیدا کنید که حاوی گوجه فرنگی قرمز و خیار سبز در یک شیشه است. وقتی گوجه فرنگی ترشی می شود اسید آزاد می شود که طعم فوق العاده ای به سبزیجات ترشی می دهد.
عناصر:
الگوریتم اقدامات:
فرآیند مارینینگ در نهایت طی 2 هفته کامل می شود، سپس می توانید اولین مزه را شروع کنید. اما بهتر است تا زمستان سفید برفی صبر کنید تا خود و عزیزانتان را با مجموعه ای خوشمزه از سبزیجات پذیرایی کنید.
در قدیم، مادربزرگ ها گوجه فرنگی را نمک می زدند. اولاً این روند سریعتر پیش می رود و ثانیاً سرکه طعم تند دلپذیری به گوجه فرنگی می دهد.
عناصر:
در هر لیتر ماریناد:
الگوریتم اقدامات:
بسیاری از خانم های خانه دار توصیه می کنند ظروف را برگردانید و روی آن ها بپیچید. فرآیند استریلیزاسیون یک شبه به طور کامل تکمیل خواهد شد. قوطی های خنک شده را می توان در انبار پنهان کرد.
هنگام ترشی گوجه فرنگی، اغلب آنها خیلی تند و شور می شوند. اما دستور العمل هایی وجود دارد که دوستداران ماریناد شیرین را خوشحال می کند فلفل دلمه ایاتفاقا شیرین هم هست
مواد لازم (محاسبه – برای ظروف 3 لیتری):
الگوریتم اقدامات:
برگرداندن یا عدم آن به میل شما بستگی دارد، اما قطعاً باید آن را بپیچید. صبح آن را در سرداب پنهان کنید، تنها کاری که باید انجام دهید این است که صبور باشید و فردای آن روز یک شیشه ترشی گوجه فرنگی را باز نکنید.
با فرا رسیدن هوای سرد، من واقعاً یک چیز بسیار زیبا و مفید می خواهم. بهترین درمان برای بلوز یک شیشه سالاد است که از گوجه فرنگی، فلفل و خیار درست شده است. دستور غذا هم خوبه چون میتونی از سبزیجات بی کیفیت استفاده کنی.
عناصر:
الگوریتم اقدامات:
حالا شما می توانید مهر و موم خوشمزه، سالم و بسیار سالاد زیبا، جایی که گوجه فرنگی نقش مهمی دارد.
البته، سالادها از همه نظر خوب هستند، به جز یک چیز - کار آماده سازی بیش از حد. تهیه گوجه فرنگی ترشی با سیر بسیار ساده تر است - سالم، خوشمزه و فوق العاده به نظر می رسد. این دستور "گوجه فرنگی زیر برف" نامیده می شود زیرا سیر را باید روی یک رنده ریز رنده کنید و روی سبزیجات بپاشید.
مواد لازم (برای یک شیشه 1 لیتری):
الگوریتم اقدامات:
سریع، آسان و بسیار زیبا!
خوبی گوجه فرنگی این است که با سبزیجات مختلف دوست می شوند و عاشق همراهی با سیر یا پیاز هستند. اما، اگر سیر در چنین رول ریز خرد شده باشد و تنها یک عملکرد داشته باشد - طعم دهنده طبیعی، پیاز به عنوان یک شرکت کننده کامل در روند آشپزی عمل می کند.
عناصر:
الگوریتم اقدامات:
گوجه‌فرنگی‌هایی که به این روش تهیه می‌شوند طعم ترش و تند پیدا می‌کنند. پیاز، برعکس، کمتر تلخ می شود.
یکی دیگر از "شریک" خوب در درز گوجه فرنگی معمول است کلم سفید. می تواند به هر شکلی موجود باشد - خرد شده در قطعات بزرگیا به اندازه کافی ریز خرد شده باشد.
عناصر:
ماریناد:
الگوریتم اقدامات:
ترشی یکی از قدیمی ترین دستور العمل های تهیه سبزیجات برای زمستان است. در قدیم که سرکه و کوزه های محکم در بسته وجود نداشت، نگهداری سبزیجات تا بهار مشکل بود. اما امروز هم در کنار ترشی شیک، خانم های خانه دار با تجربه هنوز ترشی را انجام می دهند، اما دیگر نه در بشکه، بلکه در شیشه های شیشه ای معمولی سه لیتری.
عناصر:
الگوریتم اقدامات:
پس از گذشت زمان، می توانید شروع به چشیدن اسنک اصلی روسی کنید.
امروزه خردل عملاً اهمیت خود را از دست داده است ، اگرچه در سالهای گذشته بطور فعال توسط زنان خانه دار استفاده می شد. در همین حال، این یک عامل آب بندی خوب است که از تشکیل کپک در شیشه ها جلوگیری می کند. بنابراین، کنسروهای خانگی را می توان در دمای اتاق نگهداری کرد.
عناصر:
آبنمک:
الگوریتم اقدامات:
خردل آب نمک را کمی کدر می کند، اما پیش غذا طعم عالی خواهد داشت.
و در نهایت، دوباره، یک دستور العمل نسبتاً ساده که نیازی به عقیم سازی اضافی در آب گرم ندارد (فرآیندی که بسیاری از خانه دارهای تازه کار و همچنین افراد با تجربه از آن می ترسند).
الکساندر گوشچین
نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)
محتوا
بسیاری از زنان خانه دار با نیاز به نگهداری گوجه فرنگی تا زمستان مواجه هستند. دستور العمل های ترشی سرد به این امر کمک می کند. این روش به مهارت آشپزی خاصی نیاز ندارد. طعم گوجه فرنگی پر ادویه و تند است، گویی داخل بشکه ای چوبی نمک زده شده است.
هنگامی که مقدار زیادی میوه در باغ ظاهر می شود، نیاز به نگهداری آنها تا زمستان وجود دارد. یک گزینه عالی برای تهیه گوجه فرنگی نمک زدن است. راه سردکنسرو می تواند حداکثر مواد مفید را در داخل خود نگه دارد. در عین حال، غذای نگهداری شده در شیشه طعمی شبیه بشکه دارد. اگر قوانین این فرآیند را رعایت کنید، مانند زمان های قدیم ترشی خواهید گرفت.
ترشی سرد گوجه فرنگی برای زمستان مستلزم آماده سازی دقیق ظروف است که سبزیجات در آن قرار می گیرند. در این فرآیند از ظروف شیشه ای استفاده می شود. در بیشتر موارد، بانک های با حجم بالا انتخاب می شوند. برای تهیه، باید آنها را با استفاده از محلول سودا کاملاً بشویید و آن را بشویید. سپس باید آب جوش را روی ظروف بریزید و مدتی روی بخار نگه دارید تا باکتری ها از بین بروند. روش دیگر استریل کردن، گرم کردن در فر است. بلافاصله میوه ها را در ظرف های آماده شده قرار دهید، آنها را زیر درب های فلزی بغلتانید یا روی آنها را با درب های نایلونی بپوشانید.
تهیه گوجه فرنگی شور یک دستور میان وعده است که اجداد ما از آن استفاده می کردند. در زمان های قدیم آنها را در وان ها یا بشکه های چوبی بزرگی قرار می دادند که ارتفاع آنها به سینه کودک می رسید. سبزیجات را با آب نمک سرد با محتوای زیاد نمک و ادویه ها ریختند. مواد تشکیل دهنده به حفظ کمک کردند ویژگی های مفیدگیاهان برای زمستان گوجه فرنگی بشکه ای بسیار خوشمزه و تند شد.
با این حال، امروزه نمک سرد کردن آنها در داخل بشکه دشوار است. بنابراین بسیاری از خانم های خانه دار سعی می کنند با استفاده از آن به طعم دلخواه برسند بطری های شیشه ی. برای به دست آوردن سبزیجات نمکی با کیفیت بالا، باید به شدت از دستور العمل و تکنولوژی پیروی کنید. درست کردن آب نمک و انتخاب نوع مناسب میوه مهم است. تکنولوژی نمک زدن نیازمند انجام مراحل زیر است:
برداشت گوجه فرنگی برای زمستان گزینه های زیادی برای پخت و پز دارد. محبوب ترین آنها، به اندازه کافی عجیب، پیچیده نیستند. زنان خانه دار با تجربه می دانند که چگونه گوجه فرنگی را در کوزه ها برای زمستان ترشی کنند - دستور العمل های ساده شامل حداقل مواد تشکیل دهنده است: سبزیجات، آب، نمک و ادویه جات ترشی جات.
برای حفظ حداکثر ویتامین ها و عناصر ریز در گوجه فرنگی باید بدون استفاده از سرکه نمک زد. مهم نیست که دستور العمل های این روش ترشی چقدر متنوع است، آنها یک چیز مشترک دارند: شرایط نگهداری. این میان وعده تنها در صورتی برای مصرف مناسب خواهد بود که در دمای پایین نگهداری شود.
برای پخت و پز، سبزیجات هم اندازه و انواع با ویژگی های طعم مشابه را انتخاب می کنیم.
عناصر:
آماده سازی:
آب را روی آتش بگذارید. پس از جوش آمدن، نمک را در آن حل کنید. دوباره روی اجاق گاز قرار دهید و بگذارید دوباره بجوشد. از سطح پخت خارج کنید و آب نمک را تا دمای اتاق خنک کنید. سیر پوست کنده و فلفل دلمه ای و تند آماده (بدون ساقه و دانه) را در مخلوط کن بریزید و به صورت خمیر درآورید.
ضد عفونی شده در اجاق مایکروویوشیشه ها را با سبزیجات پر می کنیم. لایه ها را با سس جایگزین می کنیم و ظروف را با ماریناد پر می کنیم. خیارشورها را با درب نایلونی بپوشانید و در یخچال قرار دهید. بعد از چند هفته، میان وعده را می توان روی میز گذاشت.
گوجه‌فرنگی‌های سبز را که طعم غنی‌تر و قوام بیشتری دارند، می‌توان بدون سرکه نیز نمک زد.
عناصر:
آماده سازی:
شیشه های شیشه ای را روی بخار حرارت می دهیم. حبه های سیر و برگ های ترب را با چاقو خرد کنید. مقداری از چاشنی را در ته ظرف قرار دهید و روی هر لایه میوه سبز بپاشید. در دمای اتاق آب نمک بزنید و محتویات شیشه ها را با ماریناد پر کنید. با درب پلی اتیلن بپوشانید. کوزه ها را در جای خنکی مانند زیرزمین قرار می دهیم. در طول ماه دو بار در ظرف را باز می کنیم تا هوای تازه وارد میان وعده شود. بعد از 4 هفته، ترشی ها آماده مزه شدن هستند.
با دانستن نسخه کلاسیک با دوز در هر لیتر محصول، می توانید حجم و مواد تشکیل دهنده میان وعده گوجه فرنگی زمستانی را آزمایش کنید. نکته اصلی رعایت دقیق نسبت ها است.
عناصر:
آماده سازی:
سیر شسته و پوست کنده شده و ریشه ترب کوهی، دانه فلفل و برگ بو را در ته یک شیشه استریل شده قرار دهید. ظرف را با سبزیجات پر کنید، روی آن را با چترهای شوید بپوشانید. آب صاف شده را در قابلمه بجوشانید و گوجه فرنگی ها را داخل آن بریزید. همه چیز را با یک درب پلاستیکی به مدت 20 دقیقه ببندید. بعد از یک سوم ساعت دوباره مایع را روی آتش بگذارید و شکر و نمک را در آن مخلوط کرده و بگذارید بجوشد. آب نمک را در یک شیشه بریزید، یک قاشق مرباخوری اسانس سرکه را با دقت به آن اضافه کنید و آن را با درب حلبی بپیچید. ظروف را وارونه قرار می دهیم و به مدت یک روز روی آنها را با گرما (پتو، روتختی، حوله های تری و ...) می پوشانیم. دوره آمادگی - 3-4 هفته.
برای اطمینان از اینکه پیش غذا در هنگام سرو ظاهری قابل فروش دارد، سبزیجات نباید هنگام پر کردن شیشه فشرده شوند. در فضاهای تنگ مطمئناً ترک خواهند خورد. احتیاط اضافی در این زمینه سوراخ کردن میوه در نزدیکی ساقه است. به هر حال، بهتر است آن را حذف نکنید: یک درمان با یک شاخه اشتها آورتر به نظر می رسد.
این گزینه برای تهیه گوجه فرنگی با استفاده از سرکه انواع مختلفی دارد: ترشی سبزیجات خشک و ترشی شیرین، تلخ و تند به این صورت است. یکی از محبوب ترین و ساده ترین دستور العمل ها نسخه ای با استفاده از میخک سیر، گل آذین شوید و شاخ و برگ درختان باغ است. دستور غذا بر اساس مواد تشکیل دهنده یک ظرف سه لیتری است.
عناصر:
آماده سازی:
ما سبزیجات، برگ ها و گل آذین گیاهان را می شوییم. لیوان را در مایکروفر گرم می کنیم. ابتدا فلفل را در ظرف شیشه ای بریزید، سپس گشنیز، حبه سیر و برگ بو را بریزید. شیشه را با گوجه فرنگی پر کنید. آب جوش بریزید و بگذارید غذا به مدت نیم ساعت گرم شود. پس از این مدت، ماریناد را آبکش کرده، نمک اضافه کرده و به مقدار لازم شکر در آن رقیق کنید. دوباره دما را به 100 درجه می رسانیم.
برگ های گیلاس، توت و ترب و چترهای شوید را به شیشه ها اضافه کنید. همه چیز را با آب نمک پر کنید و یک قاشق سرکه روی آن اضافه کنید. درب شیشه ها را با درب حلبی می بندیم، آنها را برمی گردانیم و به مدت 10 ساعت روی آنها را با پتو می پوشانیم.
طعم خاص گوجه شور بشکه ای در محیط های شهری قابل تکثیر است. برای این کار به یک بشکه بلوط بزرگ نیاز ندارید. در غیر این صورت، همه چیز مانند دستور العمل قدیمی روسی باقی می ماند.
عناصر:
آماده سازی:
ما همه محصولات را کاملاً شسته و ریشه ترب را تمیز می کنیم. ما یک "کوسن هوا" را در پایین تشکیل می دهیم: نیمی از ادویه ها را بچینید. برگ درختچه ها و نعناع، ترب کوهی؛ برش های پیکان سیر که به مکعب ها بریده شده اند؛ چترهای شوید و ریحان ظاهر ترشی ها را حفظ می کند.
هر گوجه فرنگی را با خلال دندان چوبی در ناحیه ساقه سوراخ می کنیم تا فرآیند تخمیر تسریع شود. یک سطل را با میوه ها پر می کنیم، اجزای باقیمانده "بالش" خود و همچنین غلاف سوزان را در بالا قرار می دهیم.
برای تهیه ماریناد، آب جوش نمک زده و شکر گرانول، برگ بو و دانه فلفل، دانه خردل و گشنیز را اضافه کنید. به محض اینکه آب نمک به جوش آمد، گوجه ها را کاملا پر کنید. فرآیند غوطه ور شدن سبزیجات در آب باید تدریجی باشد، در غیر این صورت پوست آن ترک می خورد. ماریناد باقی مانده باید در سطل قرار گیرد. پس از اینکه آب نمک تا ته ریخت و ادویه هایی که روی آن هستند پوشانده شد، می توانید مرحله آخر ترشی را شروع کنید.
به جای درب، از صفحه ای با قطر کمی کمتر استفاده می کنیم که روی آن فشار وارد می کنیم. ماریناد باید از زیر صفحه پرس ما خارج شود، که نشان می دهد محتویات ظرف کاملاً در آب نمک فرو رفته است.
میان وعده را به مدت 24 ساعت در دمای اتاق بگذارید. در این مدت تخمیر به صورت کف روی سطح بشقاب ظاهر می شود و آب نمک داخل سطل کدر می شود. پس از 4-5 روز، محلول به طور قابل توجهی سبک تر می شود و گوجه فرنگی ها از نظر حجم کم می شوند. این بدان معنی است که فرآیند تخمیر انجام شده است. 
وزنه را بردارید، بشقاب را بردارید و سطل را با درب محکم ببندید. این میان وعده را باید یا در یخچال و یا در انبار نگهداری کرد. نمک پاشی یک ماه دیگر کاملا آماده می شود و تا پاییز آینده قابل خوردن است.
ماریناد در دو هفته اول به طور فعال به جنین نفوذ می کند. سپس این روند کند می شود و در نهایت پس از سه ماه ناپدید می شود. این بدان معنی است که سبزیجات در عرض چند هفته پس از چرخاندن کمی نمک زده و آماده مصرف می شوند. آنها نمک را تا حدود دسامبر جمع آوری می کنند و سپس طعم خود را بدون تغییر برای کل عمر ماندگاری باقی می مانند.
اگر برداشت از نظر اندازه موفقیت آمیز باشد، روند ترشی به بن بست می رسد: میوه ها از گردن شیشه عبور نمی کنند. در این مورد، دستور پخت نمک گوجه فرنگی به نصف همیشه کمک می کند.
ساده و دستور پخت سریععلاوه بر مواد معمولی، شامل روغن نباتی نیز می شود. طعم آن را لطیف تر می کند. مقدار محصولات برای یک ظرف با حجم 1 لیتر محاسبه می شود.
عناصر:
آماده سازی:
غذا را می شوییم، فلفل و سیر را پوست می گیریم. برش دادن گوجه فرنگی بزرگبه نصف یک ظرف تمیز را با سبزیجات پر کنید و حبه های جعفری و سیر را در آن قرار دهید. برای ماریناد، برگ بو و دانه فلفل را به آب در حال جوش اضافه کنید، نمک اضافه کنید و شکر گرانول و اسید سیتریک را حل کنید. شیشه ها را با محلول پر کنید، بگذارید سبزیجات خیس بخورند و 30 دقیقه گرم شوند. سپس ماریناد را آبکش کرده و برای بار دوم دمای آن را روی آتش به 100 درجه برسانید و داخل خیارشورها بریزید. به آرامی یک قاشق روغن نباتی را روی آن قرار دهید. با درب های حلبی بپیچید، به مدت 10 ساعت در حرارت بپیچید و برای نگهداری در جای خنک قرار دهید.
افزایش تعداد دانه های خردل در مقایسه با نسبت های معمول می تواند طعم یک محصول آشنا را به شدت تغییر دهد. ترشی شیرین و ترش با تلخی تند و منحصر به فرد است.
عناصر:
آماده سازی:
میوه های انتخاب شده و شسته شده را به دو نیم تقسیم کنید. ابتدا دانه‌های خردل و سیر را در ظرف بریزید، سپس سبزیجات را به سمت پایین و شوید را روی آن قرار دهید.
ماریناد را آماده کنید. محصولات فله را در آب جوش رقیق می کنیم، سپس فلفل را اضافه می کنیم. نیم ساعت را با آب نمک پر کنید. برای جوشاندن مجدد، ماریناد را با درب نایلونی با دهانه و سوراخ های مخصوص آبکش کنید. ماریناد را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و بلافاصله آن را روی گوجه فرنگی های گرم بریزید.
درب ها را با استفاده از ماشین درز ببندید. آن را زیر و رو کنید و نیم روز روی آن را با پتو بپوشانید. پس از خنک شدن کامل، در دمایی که بیش از 10 درجه نباشد نگهداری کنید.
رایج ترین دستور العمل برای نصف با کرفس نه تنها تعجب آور است طعم تند، بلکه با ظاهری غیر معمول. برای جلوگیری از تبدیل تنقلات به توده‌ای لطیف، باید روی نمونه‌های گوشتی با پوست ضخیم متوسط انتخاب شود. این به محصولات اجازه می دهد تا ظاهر اشتها آور خود را پس از عملیات حرارتی حفظ کنند.
عناصر:
آماده سازی:
بیشتر گوجه‌فرنگی‌های تمیز و نصف شده را سفید می‌کنیم و در ظرف شیشه‌ای می‌چینیم، جایی که فلفل، ساقه‌های کرفس خرد شده و گشنیز را در آن قرار می‌دهیم. سبزیجات باقیمانده را روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بجوشانید. نمک و شکر و اسید سیتریک را حل کنید. سس را با استفاده از مخلوط کن یکدست کنید. برای خلاص شدن از شر دانه ها، مخلوط حاصل را از صافی بمالید. نصف ها را با سس در یک ظرف شیشه ای پر کنید و با درب ببندید.
در اینجا می توانید از درب های رزوه ای استفاده کنید یا از ماشین درز استفاده کنید. نکته اصلی این است که محتویات ظرف داغ است.
بهترین نمک برای کار با گوجه فرنگی سنگ نمک کلاس «اکسترا» است. نمک یددار ریز قطعا برای ترشی توصیه نمی شود. بلورهای آن خیلی سریع به میوه نفوذ می کند، ید سرعت طبیعی تخمیر را تغییر می دهد. در نتیجه، می توانید میوه های نرم و کپک زده با شکل نامشخص به دست آورید - اگر شیشه در سه هفته اول منفجر نشود.
پاسخ به این سوال که چگونه می توان گوجه فرنگی را در کوزه ها برای زمستان ترشی کرد، پیچیده نیست. دستور العمل های سادهو محصولات موجود به شما این امکان را می دهد که میوه ها را بیشتر تهیه کنید زمان کوتاه. نکته اصلی این است که سه قانون را فراموش نکنید.
هر خوراکی باید سلامت عزیزان را بهبود بخشد، با ظاهری اشتها آور و شگفت زده با طعم های متنوع آن.
کنسرو کردن گوجه فرنگی در خانه به طور گسترده توسط خانم های خانه دار با تجربه استفاده می شود. این روش به حفظ تمام خواص مفید محصول که سرشار از اسیدهای آلی، ویتامین C و مواد معدنی است کمک می کند. به لطف نمک زدن مناسب، گوجه فرنگی قوام خود را حفظ می کند و افزودنی عالی برای غذاهای اصلی در زمستان است. بیایید بیشترین را در نظر بگیریم دستور العمل های خوشمزهبه ترتیب و برجسته کردن جنبه های مهم فرآیند حفاظت.
برای پیچاندن به این روش، به گوجه‌فرنگی‌های آلوی شکل ترجیح دهید. میوه های نرم نمک زیادی را جذب می کنند و باعث می شوند که به سرعت چروک شوند و طعمی خشن پیدا کنند.
اگر دانش کافی در مورد فن آوری نگهداری دارید، ترشی کردن گوجه فرنگی برای زمستان دشوار نیست. حتما کوزه ها را استریل کنید، به صلاحدید خود چاشنی اضافه کنید و میوه هایی با همان اندازه و تنوع انتخاب کنید.
بیشترین ارزش روی میز گوجه فرنگی شور در شیشه است که حداکثر طعم تازه و عطر آب نمک را با ادویه جات حفظ می کند. حتی می‌توانید گوجه‌فرنگی‌های سبز و زرد را حلقه حلقه کنید، و برای گوجه‌های قرمز راه‌های زیادی برای ترشی کردن، با یا بدون استریل کردن وجود دارد.
ترشی گوجه فرنگی در شیشه ها یک مهارت ساده است، اما به مهارت و پیروی از دستور العمل نیاز دارد. و همچنین - آگاهی از ترفندهای کوچک و بزرگ که به شما امکان می دهد تهیه را به خصوص خوشمزه کنید. 3 گزینه اصلی برای ترشی وجود دارد: گرم، سرد و خشک. دومی بدون آب نمک درست می شود، گوجه فرنگی ها را با نمک پاشیده و تحت فشار قرار می دهند، سپس در سرد قرار می دهند. اما این روش برای زمستان مناسب نیست.
اگر از قوانین اولیه پیروی کنید، ترشی گوجه فرنگی قرمز در کوزه ها برای زمستان موفق خواهد بود.
آسانترین راه - ترشی سردگوجه فرنگی برای زمستان در شیشه ها. گوجه فرنگی ها با آب نمک سرد ریخته می شوند، نه تنها کوزه ها، بلکه وان ها، سطل ها و بشکه ها مناسب هستند. به جای سرکه، می توانید از اسید سیتریک بدون ترشی استفاده کنید، آب نمک کدر می شود و طعم سبزیجات بدتر می شود. اما چنین درزهایی نیز برای مدت طولانی ذخیره نمی شوند.
عناصر:
آماده سازی
قابل اطمینان تر، ترشی داغ گوجه فرنگی در شیشه است. اصل ساده است: گوجه فرنگی ها را با آب نمک بریزید و درب ها را بپیچید. میوه های کوچک را می توان به نصف تقسیم کرد اشباع بهتربرای یکنواخت شدن آنها، میوه ها را بین درب ها فشار می دهند. برای پاستوریزه کردن، شیشه ها را در آب داغ قرار دهید و تا 15 دقیقه بجوشانید.
عناصر:
آماده سازی
زنان خانه دار باتجربه توصیه می کنند که به لطف پوست از ریختن نمک زیادی نترسند، گوجه فرنگی به اندازه نیاز مصرف می کند، نه بیشتر و نه کمتر. اسم اصلی"جوانان" گوجه فرنگی های سبز شور را در کوزه ها دریافت کردند، اگر آنها را با گیاهان و ادویه جات پر کنند، به طور کامل به نصف نرسیده باشند.
عناصر:
آماده سازی
یک دستور العمل شناخته شده برای گوجه فرنگی های نمکی در شیشه های با سرکه - طبق اصل بشکه. بستن آنها در بشکه ها ناخوشایند است، زیرا میوه ها به شدت تحت وزن خود خرد می شوند. بهترین گزینه کوزه های شیشه ای است. از آنجایی که گوجه فرنگی حاوی شکر است، به نمک بیشتری نیاز دارد. برای قرمزها 700 گرم در 10 لیتر و برای قهوه ای و سبز - 800 گرم مصرف کنید.
عناصر:
آماده سازی
کسانی که اسید استیک را دوست ندارند باید سعی کنند نمک های نمکی درست کنند. او در حال تعویض است اسید سیتریک، تنها تفاوت بین آماده سازی این است که چنین گوجه فرنگی کمی طولانی تر دم می شود. ادویه ها را می توان با گشنیز، گشنیز و خردل متنوع کرد. بخور نسخه اصلی– با فلفل و سیب ترش.
عناصر:
آماده سازی
بهتر است گوجه‌فرنگی‌های ریز و مستطیلی را انتخاب کنید تا به راحتی جدا شوند و فقط نمک درشت اضافه کنید. دستور العمل محبوب برای گوجه فرنگی شور در شیشه برای زمستان با مقدار زیادفلفل تند این میان وعده در زمستان به خوبی شما را گرم می کند. از آب نمک می توان برای خمیر پای یا سس ترشی استفاده کرد.
عناصر:
آماده سازی
میوه های کوچک در جشن ها بسیار عالی هستند، به همین دلیل است که بسیاری از زنان خانه دار در کوزه ها جذب آنها می شوند. بیرون آوردن و خوردن آنها راحت تر است، اما چیدن چنین سبزیجات کمی زمان بیشتری می برد. بهتر است فلفل کمتری بریزید تا گوجه گیلاسی خیلی داغ نشود. متناوب با سبزی ها در لایه ها.
عناصر:
آماده سازی
یکی دیگر دستور پخت قدیمیبرای خبره های آماده سازی - شور. ادویه های استاندارد اضافه می شود، اما آب نمک یک راز کوچک دارد. می توانید از خردل معمولی، خردل پودر شده استفاده کنید و گوجه فرنگی با آن لطیف تر می شود. و لوبیا فرانسوی نت های تند و عطر خاصی را اضافه می کند.
عناصر:
آماده سازی
اگر دستور گوجه فرنگی های نمکی را در شیشه ها امتحان کنید و آنها را به صورت ورقه ای برش دهید، قطعه کار بهتر خیس می شود. خانم های خانه دار با تجربه توصیه می کنند که طعم را با زنجبیل، بادیان، بادیان ستاره ای متنوع کنید، اما باید مراقب میخک و برگ بو باشید، زیرا می توانند طعم خود گوجه فرنگی را مسدود کنند. پیاز و سیر را به صورت ورقه ای برش می دهیم.
عناصر:
آماده سازی
گوجه فرنگی زرد بسیار اصلی است زیرا طعم متفاوتی دارد. فلفل چیلی تند به قوت بخشیدن کمک می کند و سرکه به افزایش ترشی کمک می کند. ترشی گوجه‌فرنگی زرد در شیشه‌ها برای زمستان به همان چاشنی‌ها و ادویه‌ها نیاز دارد، اما روی میز زیباتر به نظر می‌رسد و نت‌های تند دیگری نیز دارد.
عناصر.
