امروز با یک غذای بسیار لذیذ گرجی به نام چاناکی در نسخه سنتی این غذا به صورت انحصاری از گوشت بره در قابلمه های سفالی تهیه می شود. در مورد من، اینها قابلمه های پخت معمولی هستند که در هر فروشگاه ظروف فروخته می شوند و گوشت مورد استفاده گوشت خوک است.
چناخی- یک غذای شرقی، نمی توان آن را به عنوان اولین یا دوم طبقه بندی کرد، از یک طرف سوپ نیست، اما از طرف دیگر با آبگوشت سرو می شود، مانند. طبق اصل اولیه تهیه می شود، آن را در فر می گذاریم و فراموش می کنیم، تنها نکته این است که گوشت باید به همراه پیاز سرخ شود تا قهوه ای طلایی شود. برای تهیه 2 وعده شما نیاز دارید:
بادمجان را بشویید، به قطعات کوچک برش دهید، نمک بپاشید و بگذارید چند دقیقه بماند. در این مدت بادمجان آب می گیرد که اصلا نیازی به آن نداریم، آن را کمی فشار می دهیم و در قابلمه می گذاریم.
گوشت را مانند گولش برش دهید، پیاز را ریز خرد کنید. 
گوشت و پیاز را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، ابتدا پیازها را در ماهیتابه بریزید و فقط بعد گوشت را. در اینجا پیاز از خروج رطوبت از گوشت جلوگیری می کند و کاملا آبدار خواهد بود. 
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. 
به گوشت و بادمجان میفرستیم.
گوجه فرنگی را پوست می گیریم تا این کار راحت تر شود، باید روی آن آب جوش بریزید. 
به قطعات کوچک برش دهید و در گلدان بگذارید 
. دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کرده و خرد کنید. 
در هر قابلمه یک برگ بو، دانه فلفل، یک قاشق چایخوری روغن نباتی، کمی نمک و 50 میلی لیتر آب جوش می ریزیم. در فر به مدت 40 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید. 
چناخی در قابلمه با بادمجان و گوشت خوکآماده از طعم آن لذت ببرید. اشتهای مبارک
هر سبزی پخته شده با پنیر همیشه بسیار خوشمزه و معطر است، اما بادمجان در گلدان به سادگی یک غذای خوشمزه است. من دوست دارم خیلی خیس نباشند، بنابراین ابتدا آنها را در ماهیتابه تقریبا خشک سرخ می کنم تا طلایی شوند. مهمترین چیز این است که پس از سرخ کردن مقدار زیادی روغن نباتی استفاده نکنید، بادمجان ها باید تا حدودی خشک شوند. نگران نباشید، پس از پختن آنها در قابلمه با بقیه سبزیجات، طعمی غیرقابل مقایسه، بسیار لطیف و کاملا آبدار خواهند داشت. دستور تهیه این غذا بسیار ساده است و خیلی سریع پخته می شود، برای ناهار یا شام یا به عنوان یک میان وعده سبزیجات داغ عالی عالی است.
بادمجان ها را ورقه ای برش دهید و در مقدار کمی روغن نباتی (تقریبا در ماهیتابه خشک، فقط کمی روغن بپاشید) سرخ کنید تا دو طرف آن قهوه ای طلایی شود. هویج را به ورقه های نازک، پیاز را به صورت حلقه ای و فلفل را به صورت نوارهای نازک برش دهید. همه چیز را مخلوط کنید، نمک، فلفل را در یک قابلمه سفالی بریزید، کمی آب اضافه کنید، با درب یا فویل بپوشانید و در فری که از قبل با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم شده است، به مدت 20 - 25 دقیقه قرار دهید، سپس درب آن را بردارید، بادمجان های تقریباً آماده را بپاشید با پنیر رنده شده و دوباره به مدت 5 تا 7 دقیقه داخل فر قرار دهید. این غذا را می توان در سرخ کن بادی نیز تهیه کرد. اشتهای مبارک
سبزیجات در قابلمه یک غذای بسیار خوشمزه و مغذی برای کل خانواده است. این ترکیب سبزیجات در خورش را می توان با برنج یا گندم سیاه سرو کرد، اما با پاستا هم عالی به نظر می رسد.
در زبان فرانسه از کلمه راگو برای توصیف خورش های چند ماده ای استفاده می شود. به عنوان یک قاعده، تمام مواد خورش را به قطعات کوچک برش داده و سرخ می کنند و سپس در یک سس غلیظ و خوشمزه می پزند.
در ابتدا خورش را منحصراً از گوشت یا مرغ تهیه می کردند و استخوان ها را جدا نمی کردند. اما با گذشت زمان دستور العمل هایی برای خورش سبزیجات ظاهر شد.
با این حال، صحیح تر است که بگوییم نام جدیدی برای غذاهای سبزیجات خورشتی که قبلاً با نام های دیگری وجود داشت، ظاهر شده است.
بنابراین امروزه به عنوان مثال غذاهایی مانند سوته یا راتاتوی را خورش می دانند.
مواد تشکیل دهنده
آماده سازی
(هنوز رتبه بندی نشده است)
کالری: مشخص نشده است
زمان پخت: مشخص نشده است
هر غذایی در قابلمه طعم بهتری دارد، اما سبزیجات به ویژه خوب هستند. نه در دیگ و نه در قابلمه و مخصوصاً در ماهیتابه چنین لذیذی بیرون نمی آید. راز گلدان جادویی چیست؟ دیواره های سفالی ضخیم قابلمه به آرامی و به طور یکنواخت گرم می شوند. این فرآیند پخت به شما امکان می دهد طعم طبیعی محصولات و تمام ویتامین ها را حفظ کنید. نتیجه غذای خوشمزه و سالمی است که بدون دردسر زیادی برای مهماندار تهیه می شود. و سرو غذا در گلدان روی میز بسیار راحت است.
بادمجان با سبزیجات در گلدان تقریباً اینگونه است اما بدون سیب زمینی. سبزی ها ابتدا کمی سرخ می شوند، سپس به صورت لایه لایه در قابلمه قرار می گیرند و با مقدار کمی آب یا آب گوشت پر می شوند. معلوم می شود بسیار خوشمزه است! هر دو بادمجان و گوجه فرنگی دست نخورده باقی می مانند، شکل خود را از دست نمی دهند، اما نرم و لطیف خواهند بود. دستور پخت بادمجان در قابلمه به راحتی با ذائقه شما سازگار است - به عنوان مثال، بادمجان ها و گوجه فرنگی ها را بدون نان سرخ کنید یا اصلا سرخ نکنید، سبزیجات دیگر، ادویه جات، خامه ترش را اضافه کنید، گوشت یا آب مرغ را اضافه کنید.
مقدار سبزیجات در دستور غذا بر اساس دو قابلمه کوچک تقریبی است. اما با این حال، گلدان های هر کس متفاوت است و هر کس سبزیجات را به روش خود ترتیب می دهد، بنابراین با شرایط هدایت شوید.
مواد تشکیل دهنده:
- بادمجان - 1 بزرگ (حدود 350 گرم)؛
- گوجه فرنگی - 5-6 عدد؛
- پیاز - 3 پیاز متوسط؛
- هویج - 1 بزرگ یا 2 متوسط؛
- فلفل شیرین - 2 عدد؛
- سیر - 4-6 حبه (برای سرو)؛
- نمک - به مزه؛
- روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری. ل
- آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری. ل
- آب یا آب سبزیجات؛
- هر سبزی - برای سرو.
طرز پخت با عکس گام به گام
پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. شما می توانید برش های بزرگتر را انتخاب کنید - نیم حلقه یا پر. 
برای تهیه بادمجان با سبزیجات در گلدان، بهتر است یک بلند را انتخاب کنید تا دایره ها کوچک باشند. پوست بادمجان را جدا کرده و گوشت آن را به ضخامت 1.5 تا 2 سانتی متر برش دهید. 
سه عدد هویج روی یک رنده درشت (برای سرخ کردن سوپ). 
بهتر است گوجه فرنگی های گوشتی، نه خیلی درشت و با تفاله متراکم مصرف شود. گوجه‌فرنگی‌های آبکی هنگام سرخ شدن شکل خود را از دست می‌دهند. اما اگر دیگران وجود نداشته باشند، این کار انجام می شود، پس باید گوجه فرنگی را بدون سرخ کردن اضافه کنید. 
در یک ماهیتابه، 2 قاشق غذاخوری را گرم کنید. ل روغن نباتی کمی نمک به برش های بادمجان اضافه کنید و دو طرف آن را در آرد بغلتانید. در روغن در حال جوش بریزید و سرخ کنید تا طلایی شود. 
در همین روغن گوجه فرنگی ها را که در آرد حلقه شده اند نیز سرخ کنید. پس از سرخ شدن، پوست برش های گوجه فرنگی به راحتی جدا می شود، اما اگر شما را اذیت نمی کند، این کار ضروری نیست. 
در روغن باقی مانده ابتدا پیاز را تفت دهید تا شفاف شود سپس هویج را به آن اضافه کنید. سبزیجات را به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید تا نرم شوند. 
فلفل شیرین را اضافه کنید، به مکعب برش دهید. سبزیجات را به مدت 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم تفت دهید تا فلفل ها نیم پز شوند. 
وقتی همه سبزیجات سرخ شدند، قابلمه را پر کنید. سبزیجات را لایه لایه می چینیم. 1.5-2 قاشق غذاخوری را در قسمت پایین قرار دهید. ل سرخ کردن سبزیجات 
سپس یک لایه بادمجان درست می کنیم (آنها را به صورت دایره ای یا روی هم قرار می دهیم). با قاشق فشار دهید تا سبزیجات محکم شوند. 
سپس گوجه فرنگی های سرخ شده را در یک لایه پهن کنید. ما نیز به آرامی فشار می دهیم. 
دوباره یک لایه بادمجان را در قابلمه ها بریزید، سپس گوجه فرنگی های باقیمانده را بریزید و روی سبزیجات را با هویج سرخ شده، پیاز و فلفل بپوشانید. در قابلمه را 3-4 سانتی متر از بالا پر کنید تا در حین پخت مایع روی لبه نریزد. آب یا آب سبزیجات را نمک بزنید تا مزه دار شود. آنقدر مایع داخل قابلمه بریزید تا روی سبزیجات را کمی بپوشاند. 
در قابلمه را با درب بپوشانید و در فر قرار دهید. دما را به 170 درجه برسانید، 45-50 دقیقه بپزید. حرارت را خاموش کنید و قابلمه بادمجان ها و سبزیجات را به مدت 10 دقیقه در فر بگذارید. ظرف تمام شده را در یک قابلمه سرو کنید یا آن را در یک بشقاب عمیق قرار دهید و با سیر خرد شده و سبزی چاشنی کنید. اشتهای مبارک! 
نویسنده النا لیتویننکو (سانگینا)
همچنین توصیه می کنیم حتما تهیه کنید
