برای اینکه یک ظرف خانواده شما را خوشحال کند، نه تنها باید خوشمزه، بلکه زیبا باشد. ارائه موثر نیمی از نبرد در آشپزی است، به خصوص زمانی که قرار است به خرده خورها و خوش سلیقه ها غذا بدهیم. این در مورد محصولات خمیر نیز صدق می کند. و اگر بخواهیم عزیزانمان را غافلگیر کنیم، بیایید بفهمیم که چگونه کوفته ها را به زیبایی مجسمه سازی کنیم، اما طوری که در حین پخت از هم نپاشد و کاملا پخته شوند.
گزینه های زیادی برای تهیه کوفته وجود دارد - همه اینها به تخیل شما و مقدار وقت آزاد شما بستگی دارد. تمام خانواده را درگیر کنید و یک شب فوق العاده خواهید داشت که با یک وعده غذایی خوشمزه و زیبا ارائه شده است. بنابراین، بیایید یاد بگیریم که چگونه این کار را انجام دهیم کوفته های زیبابه چندین روش در یک زمان.
قبل از در نظر گرفتن نحوه درست کردن کوفته ها و اینکه کدام روش راحت ترین است، باید چندین نکته مهم را در نظر بگیرید که بدون آنها هیچ چیز ممکن نیست کار کند:
لبه ها را خوب فشار دهید
لبه را با دو انگشت شست و سبابه فشار دهید تا یک "لوب" ایجاد شود.
کمی از لبه عقب بروید و لوب را بپیچید و خوب فشار دهید
به این ترتیب لوب زیر به دست می آید
روش کلاسیک درست کردن کوفته ها با قیطان است. سریع، زیبا است و خود محصولات کمتر مستعد جدا شدن در حین پخت و پز هستند. در نگاه اول، این گزینه مجسمه سازی ممکن است پیچیده به نظر برسد، اما تنها در چند دقیقه شما به یک حرفه ای واقعی در مجسمه سازی کوفته ها با قیطان تبدیل خواهید شد.
اگر می خواهید قیطان توری تری داشته باشید، گیره های مکرر ایجاد کنید تا قیطان کوچکتر شود. اگر اولین بار نتوانستید یک قیطان کامل روی پیراشکی خود بسازید، ناامید نشوید. فقط چند کوفته و شما به سرعت یاد خواهید گرفت که چگونه یک قیطان کلاسیک را انجام دهید.
شکل سنتی کوفته ها نیمه قمری است. اما هیچکس ما را منع نمی کند که آن را مثلا گرد کنیم و در عین حال آنها را با همان قیطان سنتی تزئین کنیم.
مدل سازی زیبای کوفته ها به قیطان معمولی محدود نمی شود. راه دیگری برای بستن کوفته ها به زیبایی وجود دارد - این درخت کریسمس است. ضمناً از این روش می توان نه تنها پیراشکی، بلکه مانتی و پیراشکی نیز درست کرد.
می توانید به سرعت با دست کوفته درست کنید به روشی ساده، اما در عین حال خود محصولات بسیار زیبا به نظر می رسند.
گزینه دیگری برای اینکه چگونه کوفته ها را به زیبایی بدون صرف زمان زیاد نیشگون بگیرید - فقط یک دایره را با پر کردن به شکل یک کوفته هلالی شکل درآورید و با یک چاقوی مجعد برای خمیر از آن عبور دهید. بسیار سریع است و از زیبایی کمتری برخوردار نیست.
اما به یاد داشته باشید که بدانید و بتوانید پیراشکی را با شیرینی یا به زیبایی درست کنید پر کردن شیرین نشده، کافی نیست. نکته اصلی این است که این ظرف هنوز هم خوشمزه است و مدل سازی هنری به نفع شاهکار شما را تزئین می کند و مطمئناً خانواده شما را وادار می کند که بیشتر درخواست کند.
هر استاد آشپزی می داند که یک غذای درست و درست فقط نیمی از نبرد است که باید به درستی ارائه شود. آشپزی مدرن نیاز به کار الهام گرفته در ارائه دارد، به خصوص وقتی صحبت از متخصصان جوان تر است - کودکان، که دائماً ده ها دلیل برای امتناع از وعده غذایی تجویز شده پیدا می کنند. این رویکرد برای تهیه و سرو ظروف دور نمی زند محصولات آرد. بیایید با هم یاد بگیریم که چگونه کوفته ها را زیبا و خلاقانه درست کنیم، تا در طی فرآیند پخت، کاردستی ها بیش از حد پخته نشوند و به طور یکنواخت بپزند.
تغییرات در مجسمه سازی کوفته ها بسیار متنوع است. با گذشت زمان و حوصله، می توان رویاهای مختلفی را دید. با مشارکت سایر اعضای خانواده در تولید، این روند بسیار سرگرم کننده خواهد بود. بنابراین، شما باید یاد بگیرید که چگونه کوفته های زیبایی را به روشی که قبلا ناشناخته درست کنید.
قبل از تسلط بر کلاس کارشناسی ارشد در مورد نحوه درست کردن کوفته ها و تعاریف بهترین راه هابرای انجام این کار، توجه به تفاوت های ظریف زیر در آماده سازی مهم است:
یک راه ساده برای درست کردن کوفته ها با قیطان است. از نظر سرعت اجرا، زیبایی متمایز است و در حین پخت، محصولات نیمه تمام خیس نمی شوند. همه نمی توانند فوراً یک پیراشکی عالی بسازند، اما پس از مدتی تلاش، نتیجه یادگیری طرز تهیه پیراشکی با قیطان قابل توجه می شود.
فرفری و برازندهگچ بریاگر "گوش ها" (گیره های خمیر) را اغلب انجام دهید، این کار موثر خواهد بود. همیشه نمی توان برای اولین بار یک قیطان کامل روی کوفته ها درست کرد. با تمرین، بر ناتوانی خود در انجام یک قیطان کلاسیک غلبه خواهید کرد. خیلی ساده است!
همه می دانند که شکل کلاسیک کوفته ها با نیمه ماه مقایسه می شود. اما هیچ کس شما را از آزمایش و تهیه کوفته های گرد منع نمی کند و لبه ها را با یک بافته مجعد تزئین می کند.
مدل سازی زیبای کوفته ها ده ها تنوع اصلی دارد. یکی از اینها یک تنوع نسبتاً ساده، اما بسیار زیبا از مدل سازی است - شاه ماهی. نه تنها هنگام تهیه پیراشکی، بلکه از مانتی یا پیراشکی نیز استفاده می شود.
روش پخت
می توانید به سرعت و بدون هیچ مهارتی به روشی ساده کوفته درست کنید و شکل های زیبایی به محصولات خود بدهید.
آماده سازی
ساده، سریع، اصلی - اینها ویژگی های اصلی این روش تهیه کوفته است. اقوام و مهمانان از آنچه می بینند خوشحال می شوند و شما مجبور نخواهید بود برای ایجاد یک شاهکار سخت کار کنید.
روش آماده سازی
روشی کمتر سرگرم کننده برای مجسمه سازی نیست. کوفته های تمام شده شبیه هشت خمیر به نظر می رسند که امکان انتخاب نام نمادین برای آنها را فراهم می کند.
روش پخت
این روش یادآور روش کلاسیک است، اما کوفته ها همچنان معمولی به نظر می رسند. روش مجسمه سازی بسیار ساده است، حتی یک کودک نیز می تواند به آن تسلط یابد.
روش مجسمه سازی شبیه به روش قبلی است، اما نتیجه کاملا متفاوت است.
بیایید یک راه ساده دیگر را برای نیشگون گرفتن زیبای کوفته ها به شما نشان دهیم: یک پیراشکی معمولی به شکل نیمه ماه درست کنید و لبه های آن را با یک چاقوی خمیری فرفری کوتاه کنید.
نکته اصلی در روند ایجاد یک شاهکار این است که به زیبایی درست کردن کوفته ها با یک پر کردن شیرین یا ساده دل نبندید. غذا باید خوش طعم و برای همه جذاب باشد و مدلینگ هنرمندانه تزیین فیلیگرانی غذای اصلی است که آن را تبدیل به یک غذای لذیذ واقعی در تعطیلات می کند.
داستان هایی از خوانندگان ما
چگونه کوفته ها را سریع، زیبا و کارآمد درست کنیم؟ این سوال به ویژه برای کسانی که اغلب دوست دارند چنین محصولات خانگی خوشمزه ای درست کنند نگران کننده است. شایان ذکر است که امروزه روش های مختلفی برای تهیه حجم عظیمی از محصولات نیمه تمام وجود دارد با پر کردن های مختلف. شما دقیقاً در مورد چه گزینه هایی برای شکل دادن کوفته ها از مواد موجود در این مقاله صحبت می کنیم یاد خواهید گرفت.
مجسمه سازی صحیح و سریع کوفته ها نه تنها به مهارت آشپز، بلکه به خمیری که این محصولات از آن ساخته می شود نیز بستگی دارد. به عنوان یک قاعده، این غذا با استفاده از تخم مرغ، مقدار کمی آب و آرد گندم تهیه می شود. از این پایه برای تهیه کوفته و پیراشکی استفاده می شود. با این حال، برخی از زنان خانه دار معتقدند که خمیر تخم مرغ بسیار سفت است، به خصوص برای پر کردن شیرین. به همین دلیل است که بسیاری از آنها چنین غذایی را بر اساس کفیر درست می کنند. اگرچه کارشناسان می گویند که روش ارائه شده برای تهیه کوفته ها کاملاً صحیح نیست ، زیرا در طی عملیات حرارتی اغلب آنها از هم می پاشند و خیلی زیبا نمی شوند.
قبل از اینکه طرز درست کردن کوفته‌ها را بدانید، باید تصمیم بگیرید که می‌خواهید این محصولات را با چه موادی برای ناهار بپزید. از این گذشته ، یک یا دیگر شکل گیری محصولات نیمه تمام به این عامل بستگی دارد. به عنوان مثال، اگر با انواع توت ها، پنیر دلمه و سایر محصولات شیرین که قوام مایع دارند، پیراشکی درست می کنید، باید لبه های چنین محصولاتی را خیلی محکم در کنار هم نگه دارید. در غیر این صورت، خطر دریافت یک ظرف نه چندان جذاب متشکل از خمیر باز شده را دارید. 
این ظرف را می توان به روش های مختلفی تزئین کرد. و انتخاب یک روش یا روش دیگر فقط به تمایل آشپز بستگی دارد. بنابراین، برخی از افراد پیراشکی با "دمپک" را دوست دارند، برخی دیگر ترجیح می دهند محصولات نیمه تمام را به شکل کوفته های سنتی ("گوش") بپیچند و برای برخی دیگر شکل آن اصلا مهم نیست.
برای خوشحال کردن همه ، تصمیم گرفتیم چندین روش ساده اما در عین حال محبوب درست کردن کوفته ها را با جزئیات شرح دهیم. اینکه کدام فرم جذاب‌ترین و با کیفیت‌ترین شکل است به شما بستگی دارد که تصمیم بگیرید.
این روش برای تشکیل محصولات نیمه تمام ارائه شده محبوب ترین است. اما، با وجود این، هر خانم خانه دار نمی داند که چگونه مو را به درستی بافته کند. برای اصلاح این وضعیت، تصمیم گرفتیم در مورد نحوه انجام سریع و آسان این کار به تفصیل صحبت کنیم.
بعد از اینکه خمیر نازک باز شد باید به صورت دایره هایی به قطر تا 5 سانتی متر برش داده شود و هر مقداری که دوست دارید وسط آن قرار دهید. در مرحله بعد، لبه های پایه باید به هم متصل شوند و با انگشت اشاره و شست به خوبی فشار داده شوند. پس از این، با شروع از سمت چپ پیراشکی، باید گوشه را با دست راست خود بپیچید و سپس با برداشتن برآمدگی حاصل، دوباره همان دستکاری را انجام دهید. در نتیجه چنین اقداماتی، نوعی "دم خوک" به دست خواهید آورد که اجازه نمی دهد پر کردن در طول عملیات حرارتی محصولات نیمه تمام از خمیر فراتر رود.
فقط خانم های خانه دار مبتکری که نمی خواهند خود را با بافتن طولانی و دردناک سنگین کنند، می دانند چگونه به سرعت کوفته درست کنند. برای این کار خمیر را در یک لایه بلند به عرض 12-15 سانتی متر پهن می کنند و سپس به طور متناوب یک قاشق دسر از فیل را در وسط قرار می دهند تا فاصله بین آنها دقیقاً 6-7 سانتی متر باشد. در مرحله بعد، پایه باید از وسط تا شود تا محصول قرار داده شده در آن به طور مستقیم در چین ختم شود. پس از این، باید یک لیوان روکش بردارید و سپس از آن برای برش کوفته های یکنواخت به شکل هلال استفاده کنید. شایان ذکر است که این روش غیرمعمول ایجاد محصولات نیمه تمام فقط برای آن دسته از محصولاتی مناسب است که از پر کردن غلیظ (سیب زمینی خرد شده، قارچ، گوشت) ساخته شده اند.
بسیاری از زنان خانه دار عادت به ایجاد چنین ظرفی دارند و تنها به تلاش و مهارت خود تکیه می کنند. اما کسانی که برای اولین بار تصمیم به پخت قیمه های خانگی دارند، چه باید بکنند؟ برای انجام این کار، سرآشپزهای با تجربه خرید یک دستگاه مخصوص برای تهیه کوفته را توصیه می کنند. این دستگاه یک فرم پلاستیکی است که بسیار شبیه تله حیوانات بزرگ است. به عنوان یک قاعده، این دستگاه ها در بسته بندی هایی به فروش می رسند که شامل 4 دستگاه با قطرهای مختلف است. اصل عملکرد آنها بسیار ساده است. حتی بی‌تجربه‌ترین خانم خانه‌داری که دستگاه مخصوص درست کردن کوفته‌ها را خریداری کرده باشد، می‌تواند از آن برای تولید تعداد زیادی از محصولات نیمه‌تمام زیبا و صاف استفاده کند.
بنابراین برای تهیه فرآورده های آردی با فیلینگ باید خمیر تخم مرغ را نازک باز کنید و سپس آن را به صورت دایره هایی به قطر قالب پلاستیکی برش دهید. پس از این کار باید پایه را با دقت داخل دستگاه قرار دهید و فیل را به مقدار 1 یا 2 قاشق دسر در قسمت وسط قرار دهید. پس از این کار باید با کمی تلاش دستگاه بسته شود. در نتیجه این مراحل ساده، پیراشکی های بسیار زیبا و صافی به دست می آورید که تنها از نظر طعم با محصولات فروشگاهی متفاوت است (البته برای بهتر شدن).
چگونه بدون مهارت و تجهیزات خاص کوفته درست کنیم؟ اگر برای اولین بار تصمیم به تهیه چنین ظرفی دارید، اما نه وسیله ذکر شده در بالا را دارید و نه تمایل خاصی به یادگیری اصول بافندگی دارید، پیشنهاد می کنیم از یک چنگال رومیزی معمولی استفاده کنید. بنابراین، شما باید پایه تخم‌مرغ را با رول باز کنید، آن را به صورت دایره‌ای برش دهید، وسط آن را بریزید و سپس لبه‌های آن را به آرامی فشار دهید. در مرحله بعد، شما باید محصولات نیمه تمام به دست آمده را روی تخته برش قرار دهید که کمی آرد پاشیده شده است، و آنها را با چنگال به خوبی فشار دهید، مثل اینکه در حال درست کردن خمیر هستید. شایان ذکر است که این روش شکل دادن کوفته ها از نظر سادگی و سرعت عملاً با روشی که در آن از قالب پلاستیکی استفاده می شود تفاوتی ندارد. علاوه بر این ، چنین کوفته ها قوی و قابل اعتماد می شوند ، زیرا پر کردن آنها هرگز از خمیر فراتر نمی رود ، حتی اگر محصولات نیمه تمام برای مدت طولانی در آب بسیار جوش پخته شوند.
اکنون می دانید که چگونه کوفته ها را درست درست کنید. در این مقاله می توانید عکس هایی از چند روش را مشاهده کنید. لازم به ذکر است که صرف نظر از اینکه کدام یک از گزینه های ارائه شده را انتخاب می کنید، در هر صورت، چنین ظرفی فقط در صورتی خوشمزه و رضایت بخش خواهد بود که با عشق و لطافت تهیه شود.
کوفته ها - دیوانه غذای خوشمزه، متشکل از خمیر و گوشت چرخ کرده است که عده ای آن را می خرند و برخی دیگر ترجیح می دهند خودشان آن را بپزند.
اما بسیاری از کسانی که محصولات نیمه تمام می خرند، در واقع از ساختن واقعی کوفته ها می ترسند، علیرغم این واقعیت که ظرف خانگیخوشمزه تر می شود
مخصوصاً برای کسانی که می ترسند و فکر می کنند سخت است، به شما نشان خواهم داد که چگونه می توانید کوفته های زیبایی با اشکال مختلف در خانه درست کنید.
پس باید داشته باشید:
دو دایره یکسان از خمیر برش دهید.
مقداری گوشت چرخ کرده را در وسط یک دایره قرار دهید.
دایره اول را با گوشت چرخ کرده با دایره دوم بپوشانید.
لبه ها را بین دایره های خمیر با احتیاط و به زیبایی فشار دهید. معلوم می شود که چنین "کیک پنیر" دور زیبایی است.
یک دایره از خمیر برش دهید.
مقداری گوشت چرخ کرده را در وسط قرار دهید.
این دایره از گوشت چرخ کرده را به صورت کیسه ای مرتب در آورید. شکل این کوفته ها شبیه خینکالی گرجی است.
یک دایره از خمیر برش دهید. مقداری گوشت چرخ کرده را در وسط قرار دهید.
لبه های این دایره را از وسط در پنج جا کور کنید. همانطور که می بینید، نتیجه یک کوفته کوچک است - یک "ستاره".
چرا سعی نکنید کوفته هایی به شکل گل درست کنید؟ برای این کار یک دایره کوچک از خمیر جدا کنید.
لبه های دایره را در پنج نقطه تا کنید تا یک پنج ضلعی تشکیل شود.
پنج ضلعی را به سمت عقب برگردانید.
مقداری گوشت چرخ کرده را در مرکز این شکل قرار دهید.
اکنون باید لبه های پنج ضلعی را در مرکز به روش "ستاره" قالب گیری کنیم.
لبه های خمیر را در گوشه های بیرونی تا بزنید. با خم کردن لبه ها، چنین گل سرسبزی به دست می آوریم.
شاید این سخت ترین راه برای تهیه کوفته ها باشد. اما برای منوی کودکان عالی است.
یک دایره از خمیر برش دهید و لبه سمت چپ را کمی خم کنید.
دایره را برگردانید تا لبه تا شده سمت چپ رو به رو باشد سمت معکوس. مقداری گوشت چرخ کرده را در مرکز قرار دهید.
لبه های مخالف "ماهی" را وصل کنید، اما نه کاملا.
لبه سمت چپ "سر ماهی" را به سمت مرکز فشار دهید.
با استفاده از قیچی آشپزخانه، "باله های ماهی" را انتخاب کنید.
اکنون برای کشیدن الگوی روی "دم" و "باله ها" باید از خلال دندان استفاده کنید.
یک بار دیگر قیچی آشپزخانه را بردارید و "دم" ماهی را از وسط نصف کنید.
دم را با دقت فشار دهید. این همه "ماهی" است - کوفته آماده است!
کوفته ای به شکل "کبوتر" خیلی سریع و راحت قالب می گیرد. اما چقدر زیبا به نظر می رسد.
مقداری گوشت چرخ کرده را روی یک دایره خمیر قرار دهید.
لبه های دایره را به صورت نیم دایره ببندید.
یک الگوی زیبا روی لبه های نیم دایره درست کنید، اگر نمی توانید این کار را با دستان خود انجام دهید، از یک چنگال برای کمک استفاده کنید.
نیم دایره را از وسط تا کنید تا زاویه ای تقریباً 90 درجه بین دو طرف ایجاد شود.
این یک "کبوتر" بامزه است که از کوفته درست شده است.
خب حالا به نظر من زیباترین راه به نام "رز".
سه دایره یکسان از خمیر برش دهید.
دایره های خمیر را طوری قرار دهید که یک لبه دایره کمی روی دایره دیگر قرار گیرد. اتصالات دایره ها را فشار دهید تا از هم جدا نشوند.
یک سوسیس نازک از گوشت چرخ کرده را در مرکز این ساختار قرار دهید.
کل این ساختار را به صورت افقی از وسط تا کنید.
از لبه سمت چپ شروع کنید، همه را به یک جوانه بپیچید.
همانطور که می بینید، نتیجه نهایی یک "رز" بسیار زیبا است.
تا همه این روش های زیبای مجسمه سازی کوفته شکل خود را از دست ندهند فرم تمام شده، چنین کوفته هایی باید بخارپز شوند.
هر خانم خانه‌داری می‌خواهد مهارت‌های آشپزی خود را به رخ بکشد و تنها خوشمزه‌ترین، اشتها‌آورترین و زیباترین غذا را سر میز سرو کند. کوفته ها نیز از این قاعده مستثنی نیستند، بنابراین در فرآیند تهیه آنها، مقایسه طعم و ظاهر مهم است، زیرا حتی خوشمزه ترین غذا نیز بدون ظاهر مرتب، اشتها آور نخواهد بود.
برای اطمینان از مطابقت طعم ظاهرشما باید مواد لازم را برای ظرف انتخاب کنید، از آرد گرفته تا پر کردن: انواع توت ها، سیب زمینی، پنیر و حتی گوشت.
راز خمیر خوشمزهدر هر خانواده یکی از کوفته ها وجود دارد. برخی از افراد یک فیل مخصوص درست می کنند، برخی از دستور العمل مادربزرگ ثابت شده استفاده می کنند و برخی به خمیر توجه زیادی می کنند، زیرا اساس کوفته های خوشمزه واقعی است.
به عنوان استاندارد برای تهیه کوفته به موارد زیر نیاز دارید:
توصیه:اگر با انواع توت ها سر و کار داریم، پوسته باید کمی غلیظ تر شود تا آب توت ها خمیر را خیس نکند.
