عناصر:
آماده شدن ساده ترین خمیر مایه 15 تا 20 دقیقه طول می کشد.
1. در یک کاسه دمای اتاقآب گرم بریزید آب نباید سرد باشد تا مایه شروع به "کارکردن" کند و نباید خیلی داغ باشد تا مایه نپزد. دمای مطلوب آب 30-40 درجه است، دلپذیر و بدون سوزش. مایه را در ظرفی بریزید. روی آن شکر بپاشید و با دست مخلوط کنید و هر گلوله ای را که به وجود آمد ورز دهید. مخلوط را بگذارید - خمیر را به مدت 10 دقیقه در یک مکان بسیار گرم بگذارید.
مخلوط باید کمی بالا بیاید و یک کلاه مخمر زیبا روی آب تشکیل شود.
2. تمام آرد را مستقیماً داخل کاسه با خمیر ریخته و با قاشق مخلوط کنید. به محض اینکه آرد تمام مایع را به خود جذب کرد و خمیر به شدت به دیواره های کاسه نچسبید (1-2 دقیقه)، نمک را اضافه کنید و روغن زیتون.
3. با قاشق خوب مخلوط کنید. خمیر باید نرم و کشدار شود و به دو طرف کاسه نچسبد. در کل فرآیند ورز دادن خمیر 5-7 دقیقه طول می کشد. خمیر به سرعت سفت می شود و به صورت یک توده بزرگ جمع می شود.
4. خمیر در لمس بسیار خوشایند است. خمیر مایه آماده معمولا برای 3 پیتزا با پوسته نازک به قطر 30 سانتی متر یا 2 پیتزا با پوسته ضخیم کافی است. ضخامت خمیر بستگی به نحوه باز کردن آن دارد. فقط به خاطر داشته باشید که خمیر همچنان بلند می شود.
5. سینی فر را کمی چرب کنید روغن سبزیجاتیا آرد بپاشید. خمیر را با انگشتان خود در امتداد ورقه پخت بکشید و با وردنه مستقیماً روی ورقه پخت باز کنید. ویژگی اصلی آشپزی امتحان سریع- باید تا حد امکان کمتر آن را لمس کنید. همه چیز در اینجا سریع است - شما آن را با یک قاشق مخلوط می کنید، آن را با انگشتان خود دراز می کنید، آن را کمی باز می کنید. همین، سریع خمیر مخمرآماده، زمان پختن پیتزا است! چشیدن خمیر سریعتفاوتی با معمول ندارد به همان اندازه لطیف، کرکی و با لبه های ترد به نظر می رسد.
خمیر مایه معمولی تفاوت زیادی با خمیر سریع ندارد. با دست ورز می دهیم و خمیر را به مدت 2 تا 3 ساعت در جای گرم می گذاریم تا ور بیاید. در این مدت حجم خمیر تقریبا 3 برابر افزایش می یابد. می توانید خمیر مایه آماده شده را به شکل پایه پیتزا باز کنید. پیتزای خوشمزه برای شما 🙂
بعد از ظهر خوبی داشته باشید دوستان!
خوب، چه خوب است که تمام خانواده بعد از یک روز سخت در انتظار شام در خانه جمع می شوند و بوی غذاهای لذیذی که تهیه کرده اید، خانواده و دوستانتان را با عطر خود هیجان زده می کند. به خصوص وقتی همه شام را روی هر دو گونه می خورند و چیزی برای صبح باقی نمی گذارند بسیار خوب است. به همین دلیل سعی می کنم تا جایی که ممکن است نوازش کنم غذاهای خوشمزهخانواده شما. اما خوشمزه همیشه به معنای پیچیده نیست. یکی از این غذاهایی که می توان هر روز تهیه کرد، بدون شک پیتزای خانگی است.
راز آشپزی خوشمزهپیتزا، البته، در پایه و پر کردن (سبزیجات، گوشت، غذاهای دریایی) قرار دارد. در مقالات قبلی، دستور العمل های خمیر پیتزا بدون مخمر و همچنین پیتزای مایع در ماهیتابه یا فر را به اشتراک گذاشتم. امروز در مورد تهیه خمیر پیتزا با مایه با شما صحبت می کنیم.
این یک پایه عالی است، و بر خلاف فروشگاه های خریداری شده، شما می دانید که در هنگام ورز دادن چه چیزی و چه مقدار داخل آن قرار می دهید. برای تهیه خمیر مایه درست و خوش طعم در منزل از دستور پخت این مقاله استفاده کنید. امیدوارم خوشتان بیاید!
خمیر پیتزا مخمر با روغن زیتون بسیار نرم و مطبوع است. می توان از آن نه تنها برای پیتزا، بلکه برای انواع پای نیز استفاده کرد. این یک دستور العمل بسیار ساده و کلاسیک با حداقل لیست است. مواد لازم. می توان گفت که این اساس برای تهیه هر نوع شیرینی است.
اگر خمیر خیلی به دستتان چسبید، کمی آرد اضافه کنید.
این کار برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به کاسه انجام می شود.
برای جلوگیری از تشکیل پوسته و ور آمدن بیشتر خمیر، باید آن را با روغن چرب کنید.
خمیر پیتزای همه کاره که می‌توان آن را نازک باز کرد یا کمی ضخیم‌تر کرد تا سیرتر شود. این بسیار انعطاف پذیر است و به خوبی رول می شود، حتما آن را امتحان کنید!
خمیر پیتزای تهیه شده با مخمر خشک و شیر لطیف و خوش طعم است. همیشه با صدای بلند ظاهر می شود، بنابراین لازم نیست بترسید، اما با خیال راحت شروع به ورز دادن کنید.
خمیر پیتزای مخمر طبق این دستور العمل مطبوع و بسیار نرم مانند کرک می شود. این نیز یک دستور اولیه برای تهیه هر نوع کالای پخته شده است.
به دلیل کفیر موجود در ترکیب، این خمیر همیشه خیلی خوب بلند می شود. بسیار کرکی و متخلخل است که به غذاهای آماده هوای خاصی می بخشد.
کفیر و آب باید در دمای اتاق باشد.
ویدیوی تهیه خمیر با خامه ترش را در خانه تماشا کنید و مطمئناً در مورد نحوه صحیح انجام آن سؤالی نخواهید داشت.
من مطمئن هستم که یکی از گزینه ها برای شما مناسب است و به یکی از موارد مورد علاقه شما تبدیل می شود. علاوه بر این، در اصل این دستور العمل های اساسی، که بسته به ترجیحات خود می توانید نه تنها پیتزا، بلکه پای یا پای نیز درست کنید. سلامتی برای شما و عزیزانتان از شادی بپزید! دوباره می بینمت!
موفقیت کل غذا با خمیر پیتزا شروع می شود. بسیاری از مردم دوست دارند خمیر نازکبرای پیتزا مخمر است، اگرچه پایه آن می تواند با توجه به سلیقه و ترجیحات افراد مختلف متفاوت باشد. برخی از مردم پوسته غیرمعمول نازک و ترد را دوست دارند، در حالی که برخی دیگر آن را کرکی، نرم و هوا می‌پسندند، اما شرط ضروری برای هر خمیر این است که باید با عطر روشن از محصولات پخته شده تازه خوش طعم باشد.
برای تهیه خمیر پیتزا مخمر نازک، به هیچ وجه نیازی به وسایل برقی آشپزخانه ندارید. این ظرف در قرن های گذشته در ایتالیا اختراع شد. به دلیل سهولت در تهیه و تنوع طعم در سراسر جهان محبوبیت زیادی پیدا کرده است. خمیر را همیشه با دست ورز می دادند. پای در تنور هیزمی پخته شد.
معمولاً به نظر می رسد که پیتزای خانگی باید شکلی نامنظم داشته باشد. پای بازروی یک پایه بسیار ضخیم هیچی مثل این! امروز می آموزیم که چگونه خمیر پیتزای نازک و ترد خود را درست مانند پیتزا فروشی درست کنید.
آب باید تازه و تمیز باشد، اما فراموش نکنید که باید گرم نیز باشد تا مخمر بلافاصله فعال شده و عمل خود را آغاز کند.
به آرد گندم دوروم ریز آسیاب شده نیاز دارید. "نان" ویژه یا آرد درجه یک با درصد بالایی از پروتئین (تا 12٪) مناسب تر است.
سطح کافی گلوتن برای نرم و الاستیک شدن خمیر لازم است تا نان تخت پخته شود. شکل خوبو حجم مورد نیاز
برای اینکه خمیر "هوادار" شود، آرد باید قبل از پخت الک شود. همچنین لازم است بدانید که هنگام ورز دادن ابتدا از نیمه اول آرد و کمی بعد از دوم استفاده می شود.
خمیر را باید ورز دهید تا زمانی که به دستتان نچسبد. اگر هنگام کشش پاره نشد، خمیر به درستی آماده می شود.
برای خاصیت ارتجاعی، بسیاری از مردم توصیه می کنند که سرکه یا اسید سیتریکو حتی گاهی کنیاک. یک محیط اسیدی باعث افزایش ماده پروتئینی چسبناک موجود در آرد می شود.
برای اینکه بافت خمیر لطافت خود را حفظ کند، باید با احتیاط آن را با دست پهن کنید. سطح آن را آرد بپاشید و خمیر را از وسط تا لبه ها بکشید.
حتماً لبه ها را ضخیم تر کنید تا کناره ها ایجاد شود.
توصیه می شود نمک برای خمیر را با آرد مخلوط کنید.
برای اینکه خمیر ترد شود باید آبی که مایه در آن رقیق می شود تا 38 درجه سانتیگراد گرم شود. توصیه می شود حدود ده دقیقه بعد از اینکه مخمر به اندازه کافی با اکسیژن اشباع شد همه مواد خمیر را با هم ترکیب کنید.
قبل از ارسال بیلت خامپای را روی یک ورقه پخت قرار دهید، باید آن را با روغن نباتی چرب کنید و خود ورقه پخت باید گرم شود.
همچنین، باید بدانید که نباید هیچ پیش نویس در اتاق وجود داشته باشد.
برای خمیر طلایی و ترد، فر باید از قبل گرم شود.
آرد آماده شده برای ورز دادن را در ظرفی بریزید و نمک بزنید و مخلوط کنید و وسط آن را گود کنید.
آب گرم را داخل چاه بریزید.
مخمر را اضافه کنید. اگر مخمر فوری خشک ندارید، می توانید آن را با مخمر فشرده "زنده" جایگزین کنید و مقدار آن را دو برابر کنید.
سپس روغن زیتون. اگر روغن زیتون را با روغن آفتابگردان جایگزین کنید باید سرخ نشده و بدون بو باشد تا طعم خمیر تغییر نکند.
مخلوط را با قاشق یا کاردک خوب مخلوط کنید.
به مدت 5-7 دقیقه با فیلم غذا بپوشانید تا مخمر زمان زنده شدن داشته باشد و تخمیر شروع شود.
اجازه دهید خمیر کمی بماند، با دست کمی ورز دهید.
به میز منتقل کنید، فراموش نکنید که کمی آرد اضافه کنید. پنج دقیقه دیگر ورز دهید.
سپس توده گرد به دست آمده را به چهار قسمت تقسیم می کنیم. به هر قسمت شکل توپ می دهیم. چهار توپ تعداد پایه های پیتزا است. خمیر را می توان فوراً پخت یا برای ذخیره سازی منجمد کرد. قبل از پخت، که بلافاصله انجام می دهید، قطعه کار باید 3-4 ساعت در یخچال نگهداری شود. گلوله ها را در کیسه های غذا که از قبل با روغن زیتون چرب کرده اید قرار دهید و کیسه را در قفسه یخچال قرار دهید.
شما می توانید هر چقدر که دوست دارید در آشپزخانه خود آزمایش کنید، بنابراین از امتحان دستور العمل های جدید خجالتی نباشید! از خمیری که از قبل تهیه شده است، می توانید در عرض چند دقیقه یک شام معطر و مقوی مانند پیتزا با سوسیس و پنیر روی پایه نازک ترد، داخل آن نرم و ته آن قهوه ای طلایی تهیه کنید.
پیتزا پر شده با سوسیس، بر اساس خمیر پیتزا مخمر نازک، به معنای واقعی کلمه در 15 دقیقه پخته شده است. باقیمانده هر پنیر و هر نوع سوسیس برای پر کردن مناسب است. اما بهتر است از سس گوجه فرنگی خودتان درست کنید گوجه فرنگی تازه. اگر فصل گوجه فرنگی نیست، آن را از رب گوجه فرنگی و آب گوجه فرنگی کنسرو شده درست می کنیم.
خمیر را از یخچال بیرون می آوریم و از کیسه بیرون می آوریم روی میز. باید به آن زمان بدهید تا گرم شود. برای این کار روی خمیر را بپوشانید و بگذارید در دمای محیط بماند و در این مدت سس گوجه فرنگی درست کرده و فیلینگ را آماده می کنیم.
آب میوه را در قابلمه ای بریزید و روی اجاق بگذارید.
بگذارید بجوشد، ریحان خشک، نمک و در صورت تمایل می توانید کمی سیر خشک اضافه کنید. پنج دقیقه بجوشانید، از روی حرارت بردارید.
خمیر گرم شده را باز کنید. این کار را بدون کمک وردنه انجام می دهیم، فقط آن را با دست کشیده و صاف می کنیم.
هنگام فرم دادن به پایه، حتماً یک طرف در امتداد لبه ها ایجاد کنید.
سپس دایره پایه را با دقت روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده است بکشید سس گوجه فرنگی.
پنیر را به ورقه های نازک برش دهید و روی پایه قرار دهید.
پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، سوسیس را به صورت خلالی برش دهید و پنیر را روی آن قرار دهید. به مدت 15 دقیقه در فر بپزید.
یا می توانید روی این خمیر نمک بپاشید، رزماری خشک کنید، روغن زیتون بریزید و در فر بپزید. نتیجه یک "فوکاسیو" نسبتا ساده، اما شگفت انگیز خوشمزه است.
خمیر پیتزا مخمر نازک برای پایه مارگریتا عالی است. این توسط صاحب پیتزا فروشی برندی در ناپل، که نامش رافائله اسپوزیتو بود، اختراع شد.
ملکه مارگارت که در حال گشت و گذار در دارایی های جدید خود در ایتالیا بود، متوجه شد که دهقانان در حال جویدن کیک های تخت بزرگ هستند. سفر خسته کننده بود، ملکه بسیار گرسنه بود و می خواست این کیک ها را امتحان کند.
رافائل متعهد چندین پیتزا آماده کرد تا برای مارگریتا امتحان کند. برای یکی از پیتزاها، او از پنیر موزارلا، گوجه‌فرنگی قرمز و ریحان سبز که رنگ‌های پرچم ایتالیا را بازتولید می‌کرد، درست کرد و رافائل مدبر تصمیم گرفت نام آن را به افتخار همان ملکه گرسنه، "مارگریتا" بگذارد. ملکه، اتفاقا، آن را دوست داشت) . از آن زمان، چنین پیتزای خوشمزه و معطری در سراسر جهان تهیه شده است.
در تابستان بهتر است از سس مارگاریتا درست کنید سبزیجات تازه. برای سس، گوجه فرنگی رسیده قرمز را ترجیحاً با پالپ متراکم و گوشتی می گیریم.
برای از بین بردن پوست، گوجه فرنگی ها را به مدت یک دقیقه در آب جوش قرار دهید. روی آن را از قبل برش دهید تا از ترکیدن آن جلوگیری کنید. با قاشق سوراخ دار از ماهیتابه خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود.
پوست آن را جدا کرده، دم غیرقابل خوردن آن را جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید.
در مخلوط کن یا با استفاده از رنده خرد کنید.
پوره گوجه فرنگی را در قابلمه ای بریزید، برگ های ریحان را که در آب جاری تمیز شسته شده، نمک، سیر له شده را با پرس دستی اضافه کنید. قابلمه را روی اجاق بگذارید تا بپزد.
اگر طعم گوجه فرنگی به شدت ترش است، می توانید نصف قاشق چایخوری شکر اضافه کنید. این فقط سس را خوشمزه تر می کند.
پوره را به جوش آورده و به مدت پنج دقیقه بپزید. فراموش نکنید که مخلوط را هم بزنید تا نسوزد. سس تمام شده را از فر خارج کرده و بگذارید کمی خنک شود. این سس با غذاهای دیگر (گوشت، ماکارونی) به خوبی هماهنگ می شود، بنابراین می توانید بیشتر از آن درست کنید. تا هفت روز در یخچال قابل نگهداری است.
خمیر آماده برای باز کردن را روی سطح کار آرد پاشی شده قرار دهید.
نان تخت را برای پایه پیتزا باز کنید. توصیه می شود این کار را بدون وردنه انجام دهید.
پایه می تواند هر شکلی داشته باشد: مربع، گرد، بیضی، بسته به شکل ورقه پخت. ضخامت باید تقریباً یک سانتی متر باشد.
دایره خمیر را روی ورقه پخت بکشید و لبه ها را برای لبه ها بلند کنید.
سس گوجه فرنگی را روی پایه بریزید و به طور یکنواخت روی سطح پخش کنید. چند برگ ریحان معطر را روی آن قرار دهید.
پنیر را از طریق رنده بمالید و کل دایره را با براده های پنیر بپوشانید.
محصول خام آماده شده را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. در دمای 200 درجه به مدت 15-20 دقیقه بپزید.
خمیر پیتزا مخمر نازک که برای استفاده در آینده آماده شده است، شما را از افکار دردناک در مورد "چه چیزی برای شام بپزید" پس از یک روز سخت کاری به سرعت و نه خسته کننده نجات می دهد و مشکل "چه چیزی را درمان کنید" که به طور ناگهانی مهمان می رسد را حل می کند. برای همه در یک شرکت دلپذیر آرزوی اشتها دارم!
پیتزا یک غذای واقعا جهانی است که در تمام نقاط جهان به همان اندازه محبوب است.
به همین دلیل است که انواع مختلفی از تهیه آن وجود دارد. من قبلاً یادداشتی در مورد خمیر پیتزای بدون مخمر نوشتم و امروز می خواهم یک سری کوچک از چندین مقاله را شروع کنم. به طرق مختلفدرست کردن خمیر و خود پیتزا از دستور العمل های کلاسیکبه خانه.
و ادامه نوشتن در مورد خمیر از نظر منطقی درست خواهد بود. فقط در حال حاضر مخمر.
خمیر مخمر به زمان بیشتری برای آماده شدن نیاز دارد، اما ارتش عظیمی از لذیذها معتقدند که این نسخه کلاسیک ایتالیایی پیتزا واقعی است.
ما بحث نمی کنیم، مهمترین چیز برای ما این است که طعم خوبی دارد.
و اول می آید یکی از بیشترین دستور العمل های سادهبا حداقل و ساده ترین مجموعه مواد. علاوه بر این، همچنین سریعترین است و "ایمن" نامیده می شود، یعنی. نیازی به بلند کردن و ورز دادن متوسط خمیر ندارد.
مواد لازم برای ۱ عدد پیتزای بزرگ به قطر ۴۰ سانتی متر:
آماده سازی:
1. نصف آب آماده شده را در یک کاسه عمیق بریزید، نصف قاشق چایخوری نمک و یک قاشق چایخوری مایه خشک اضافه کنید. مایه را هم بزنید و بگذارید دم بکشد. ما منتظر ظاهر شدن "کلاه مخمر" هستیم. این حدود 10 دقیقه طول خواهد کشید.
2. در ظرفی که شروع به ورز دادن خمیر می کنیم، نیمی از آرد آماده شده، یک پیمانه نمک و نصف قاشق چایخوری شکر را اضافه می کنیم. هم بزنید و بقیه آب را بیرون بریزید.
3. مخمر، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را اضافه کنید و با چنگال شروع به هم زدن خمیر کنید.
4. بعد از اینکه خمیر به یک مخلوط تبدیل شد، شروع به اضافه کردن و مخلوط کردن آرد باقی مانده کنید.
باید آرد را کم کم به معنای واقعی کلمه 2 قاشق چایخوری در هر بار هم بزنید.
5. وقتی خمیر به غلظتی رسید که دیگر با چنگال هم زدن آن راحت نیست، روی میز را آرد بپاشید، خمیر را از کاسه بردارید و به ورز دادن روی میز ادامه دهید.
6. به ورز دادن خمیر ادامه دهید تا خمیر به دستتان نچسبد. بسته به مهارت شما، این کار از 5 تا 15 دقیقه طول می کشد.
7. خمیر به دست آمده را در ظرفی بریزید و با دستمال بپوشانید و در جای گرم بگذارید تا ور بیاید. حدود 30 دقیقه صبر کنید تا حجم خمیر دو برابر شود.
حالا آماده است. از کاسه خارج می کنیم و با وردنه به ابعاد دلخواه پهن می کنیم.
این دستور غذا یک ویژگی دارد - اگر خمیر را منجمد کنید، پس از یخ زدایی دیگر آنقدر خوشمزه نخواهد بود. بنابراین، فقط باید برای پخت و پز فوری انجام شود.
اگر شیر در یخچال دارید، می توانید از آن برای تهیه خمیر لطیف تری استفاده کنید. این طرز تهیه خمیر را خمیر اسفنجی می نامند و بیشترین زمان را می گیرد زیرا نیاز به ورز دادن میانی دارد. اما اول از همه.
مواد لازم برای 2 پیتزا بزرگ:
آماده سازی:
1. شیر گرم را در یک کاسه عمیق بریزید (آن را به مدت 40 ثانیه در مایکروویو با حداکثر قدرت گرم کنید)، مایه خمیر و شکر را به آن اضافه کنید.
2. هم بزنید و 10-15 دقیقه صبر کنید تا "سر مخمر" تشکیل شود.
3. 1 فنجان آرد الک شده را به مایه اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را با یک حوله بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
در این مدت حجم خمیر باید دو برابر شود.
4. مخلوط (خمیر) را دوباره هم بزنید (ورز دهید) تا دی اکسید کربن تشکیل شده آزاد شود و یک ساعت دیگر روی کاسه را ببندید.
5. پس از یک ساعت، آرد باقی مانده را به خمیر اضافه کنید و شروع به ورز دادن خمیر کنید.
ابتدا آن را در ظرفی ورز دهید.
و وقتی ساختار کم و بیش یکنواختی به دست آورد، آن را به میز منتقل می کنیم. روی آن را سوراخ کرده و روغن زیتون بریزید و نمک بزنید.
6. به هم زدن خمیر ادامه دهید تا خمیر یکدست، سفت و کشدار شود.
7. قبل از شروع پخت و پز، باید اجازه دهید خمیر به مدت 40 دقیقه استراحت کند و تنها پس از آن می توانید شروع به باز کردن آن کنید.
به جای شیر، کفیر نیز کاملا مناسب است. روش پخت و پز یکسان است - اسفنج.
عناصر:
آماده سازی:
1. نمک، شکر، مخمر و روغن نباتی را در دمای اتاق به کفیر اضافه کنید.
2. همه چیز را کاملا مخلوط کنید، سپس یک لیوان آرد الک شده را اضافه کنید.
3. و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
4. روی خمیر به دست آمده را با یک حوله تمیز و خشک بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در جای گرم قرار دهید. سپس خمیر را کاملاً مخلوط کنید (تا دی اکسید کربن گرفته شود) و 40 دقیقه دیگر روی آن را ببندید.
5. حالا کم کم آرد را با خمیر مخلوط می کنیم. یکی دو قاشق اضافه کنید و ورز دهید، اضافه کنید و ورز دهید.
6. این روش را تا زمانی ادامه دهید که آرد تمام شود و خمیر به دستتان نچسبد.
در عرض یک ساعت و نیم می توانید از این خمیر پیتزا تهیه کنید.
و یک دستور دیگر پخت و پز فوریخمیر پیتزا نازک با مخمر زنده.
عناصر:
آماده سازی:
1. آب گرم را در یک کاسه عمیق بریزید، شکر را در آن حل کنید و مخمر زنده را داخل آن خرد کنید.
2. 3 قاشق غذاخوری آرد الک شده را اضافه کنید و مخلوط کنید.
3. روی کاسه را با حوله بپوشانید و به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید.
4. سپس 200 گرم آرد، کمی نمک و روغن زیتون را اضافه کنید.
5. و شروع به ورز دادن خمیر می کنیم.
6. ابتدا با چنگال و سپس با دست.
7. بعد از 10-15 دقیقه ورز دادن خمیر آماده است. به نظر می رسد نرم است، اما به دستان شما نمی چسبد.
8. روی خمیر را با حوله بپوشانید و بگذارید 1 ساعت بماند. پس از آن می توانید شروع به پخش کنید.
خوب، ما به محبوب ترین روش های تهیه خمیر مخمر برای پیتزا نگاه کرده ایم، دستور العمل هایی برای رویه ها و گزینه های مختلف برای تهیه پیتزا در خانه پیش رو داریم.
دستور پخت سریع خمیر پیتزا برای کسانی که زمان زیادی ندارند جذاب خواهد بود. مناسب برای کسانی که گرسنه هستند و نمی خواهند منتظر بمانند. خوب، یا چه کسی می خواهد یک میان وعده سریع یا در زمان استراحت ناهار بخورد.
پیتزا از دو جزء اصلی تشکیل شده است: پایه - خمیر و فیلینگ - سوسیس، قارچ، گوجه فرنگی، پنیر و سایر محصولات موجود. اگر ست سس پیتزا می تواند کاملاً از هر ماده ای تشکیل شده باشد (هر چیزی که در حال حاضر دوست دارید یا می خواهید)، خمیر پیتزا تقریباً به همین ترتیب آماده می شود.
دستور پخت سریع خمیر پیتزا. ما پیتزایمان را نازک و با پوسته ترد دوست داریم. چگونه این پیتزا را بپزیم و بپزیم؟ خمیر پیتزا با مخمر و بدون مایه کرکی یا ترد است؟
من انواع مختلفی از خمیر پیتزا را امتحان کردم: با آب، با شیر، و بدون روغن زیتون، با خمیر مایه و بدون آن، اما در نهایت به دستور غذا وفادار ماندم، که طبق آن خمیر از داخل نرم و ترد می شود. در لبه های زیرین و بیرونی، و می توان آن را در انواع مختلف تهیه کرد.
من از خمیر پیتزا که مزه نان دارد خوشم نمی آید. نان نان باشد و پیتزا پیتزا. من خمیر نازک، نرم، اما هنوز هم ترد در اطراف لبه ها و در پایین دوست دارم.
من ایده "پوسته پیتزا کرکی" را دوست ندارم - یعنی پوسته ای به ضخامت دو انگشت که هیچ ربطی به پیتزا ندارد. شاید "خمیر پای" مناسب تر باشد. خمیر، نرم و کشسان، روی میز روی یک لایه نازک آرد یا بلغور (بسته به ذائقه) کشیده می شود.
به هیچ عنوان ماهیتابه یا سینی فر را با روغن چرب نکنید! بهتر است کاغذ شیرینی را روی آن قرار دهید یا فقط بدون چیزی. اگر از روغن استفاده کنید، طعم خمیر پیتزا شبیه روغن سرخ شده می شود که نباید این کار را انجام دهید.
ما معتقدیم که پیتزا باید در فر پخته شود. البته فر یا ماهیتابه روی اجاق گاز جواب می دهد، اما روی اجاق گاز عطر و طعم دیگری دارد که از خانه بیرون می آید.
در این مقاله ما 2 دستور العمل خمیر پیتزا را ارائه می دهیم - هر کدام را بردارید و شروع به "ایجاد در آشپزخانه" کنید.
دستور تهیه ویدیو را تماشا کنید، اگرچه زیرنویس به زبان رومانیایی است، اما همه چیز واضح است.
طرز تهیه خمیر بدون مخمر در 5 دقیقه هم داریم اینجا را ببینید
کدام آشپز آرزوی درست کردن پیتزای واقعی ایتالیایی را در خانه ندارد؟
با این حال، این همیشه کار نمی کند. و دلیل اصلی شکست، خمیر نادرست تهیه شده است، زیرا این 90٪ موفقیت یا شکست در هر پیتزا است.
امروز می خواهم دستور تهیه خمیر پیتزا مخمر نازک را به شما پیشنهاد کنم. به نظر می رسد ترد و در عین حال لطیف است، بسیار شبیه به آنچه در بهترین پیتزا فروشی ها ساخته می شود.
یکی از مزایای این خمیر پیتزا مخمری این است که آماده شدن آن زمان نسبتاً کوتاهی دارد - در عرض 10-15 دقیقه می توانید یک دسته تهیه کنید و با آرامش به کار خود (یا رویه پیتزا) بپردازید در حالی که در عرض 40 دقیقه - 1 ساعت بالا می آید. .
مزیت دوم مواد اولیه ساده ای است که در آشپزخانه هر خانم خانه دار محترمی یافت می شود.
و در نهایت، مزیت سوم این است که می توان آن را در شب درست کرد و یک شب در یخچال گذاشت - صبح می توانید شروع به تهیه پیتزای واقعی ایتالیایی کنید.
برای تهیه خمیر پیتزا مخمر نازک به موارد زیر نیاز داریم:
دستور تهیه خمیر پیتزا مخمر نازک
آب کمی گرم شده را در یک کاسه بریزید (باید به گونه ای باشد که مخمر بازی کند، اما نه خیلی داغ که آن را بکشد. ایده آل - زمانی که آن را با انگشت خود امتحان می کنید، اما برای شما گرم نیست).
یک قاشق چایخوری مخمر خشک را به آب اضافه کنید (این مقدار تقریباً 3-4 گرم است). در اینجا کمی آرد اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و به مدت 5-10 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید - مخمر باید تخمیر شود.
پس از این، روغن نباتی، نمک را به مخلوط اضافه کنید و به تدریج آرد را مخلوط کنید. خمیر پیتزا مخمر نازک تقریباً به 2.5 فنجان آرد نیاز دارد (البته آب و آرد را باید در یک لیوان به همان حجم اندازه بگیرید).
خمیر پیتزای ایتالیایی باید صاف، یکدست، به راحتی با دست ورز داده شود و به آنها یا سطوح نچسبد.
خمیر تمام شده را با یک حوله بپوشانید و بگذارید به مدت 1 ساعت یا شاید کمی کمتر در یک مکان گرم بلند شود - باید توسط خود خمیر هدایت شوید.
وقتی خمیر بلند شد آن را بیرون بیاورید و به 3 قسمت تقسیم کنید - برای 3 پیتزا جای خالی می گیرید. می توانید پیتزا را فوراً بپزید یا می توانید خمیر را برای یک روز دیگر در یخچال نگه دارید - این کاری است که آنها در پیتزا فروشی های معروف انجام می دهند و این خمیری است که برای تهیه پیتزا ایده آل در نظر گرفته می شود.
فر را از قبل با حداکثر دما گرم کنید. خمیر پیتزا را خیلی نازک باز کنید - ضخامت آن باید حدود سه میلی متر باشد.
آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید، ترجیحا با کاغذ پخت، فویل یا در موارد شدید، به سادگی با روغن آفتابگردان چرب کنید.
با سس گوجه فرنگی از قبل آماده شده برای پیتزا (یا هر سس دیگری برای طعم دادن) بمالید، رویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید، با پنیر و پونه کوهی بپاشید. پیتزا را حدود 5-7 دقیقه در حداکثر دما بپزید.
اکنون من بهترین فر را در جهان ندارم - اجاق گازی با گرمایش ناهموار.
در قسمت پایین یک سینی پخت با نمک قرار دارد تا دما حداقل کمی به طور مساوی تقسیم شود، زیرا ... گرمایش فقط از پایین است و معمولاً پایین آتش می گیرد و یک دماسنج نیز برای مشاهده دما وجود دارد.
من پیتزا را از خمیر مخمر نازک به شرح زیر می پزم:
نتیجه یک پیتزای خوشمزه ایتالیایی نازک با لبه ترد است، بسیار شبیه به چیزی که در پیتزا فروشی تهیه می کنند، این همان چیزی است که من برای شما آرزو می کنم!
آنها می گویند طعم پیتزا به مواد رویه بستگی دارد. من موافق نیستم، زیرا خمیر در پخت به همان اندازه مهم است. امروز در مورد انواع خمیر پیتزای مخمری که با آب، شیر، کفیر و مخمر خشک تهیه می شود صحبت خواهیم کرد. به تفاوت توجه کنید؟ طعم محصولات خانگی خمیر آمادهبر اساس یک دسته خاص، طعم خاص خود را نیز اضافه می کند.
درست کردن پیتزا با مخمر نیاز به زمان آزاد بیشتری دارد، زیرا خمیر باید "رسیده" شود، اما پای با مواد رویه فقط از این سود می برد. پیتزا کرکی و بسیار خوشمزه خواهد شد.
من فکر می کنم این دستور بهترین، سریع ترین، ساده ترین است. خمیر بسیار خوشمزه بیرون می آید و با مخمر سریع الاثر تهیه شده است.
بگیرید:
آب را گرم کنید، آن را کمی گرمتر از دمای اتاق کنید. نصف روغن نباتی مشخص شده در دستور غذا را داخل آن بریزید. آن را به طور خاص اندازه نگیرید، آن را با چشم بریزید.
مقداری آرد بپاشید. خمیر را با قاشق کمی نازک تر از پنکیک ورز دهید. سعی کنید توده ها را بشکنید. اما اگر چند توده ریز باقی مانده است، نگران نباشید، زمان را برای به دست آوردن قوام کامل تلف نکنید.
به طور جداگانه در یک فنجان آماده کنید مخمر فوری. روی آنها آب گرم بریزید، یک قاشق شکر اضافه کنید، هم بزنید تا کریستال ها حل شوند. یک قاشق آرد اضافه کنید و دوباره مخلوط را هم بزنید.
مخلوط مایه را داخل خمیر بریزید. خوب مخلوط کنید.
شروع به اضافه کردن آرد کنید. باز هم، کل مقدار را به طور کامل پر نکنید. بریزید، محتویات را هم بزنید، دوباره اضافه کنید و با قاشق کار کنید. جرم بسیار غلیظ می شود، به سختی از قاشق می ریزد، اما هنوز سفت نخواهد شد، نه برای پخت پیتزا.
ماهیتابه را در جای گرم قرار دهید. شما مجبور نیستید آن را بپوشانید. بعد از 10-15 دقیقه خمیر شروع به حباب زدن می کند و مایه شروع به کار می کند. وقتی جرم کمی بالا رفت، وقت آن است که به مرحله بعدی بروید.
آرد باقی مانده را روی سطح کار میز قرار دهید. خمیر را در یک کاسه هم بزنید، آن را روی میز، روی آرد قرار دهید. با دستان خود ورز دهید. در کل باید 0.5 کیلوگرم آرد همانطور که در دستور ذکر شده است استفاده کنید. اگر هنوز دستانتان در انتها چسبیده است، کمی بیشتر اضافه کنید.
وقتی خمیر تقریبا آماده شد و آردی روی میز نماند، روغن آفتابگردان باقی مانده را روی میز بریزید.
دوباره شروع به ورز دادن گلوله کنید تا کره نیز مانند آرد کاملاً جذب جرم شود. بگذارید "استراحت" شود و 10 دقیقه خیس شود.
نکته: آرد همه با کیفیت متفاوت است، پس اگر خمیر همچنان به انگشتانتان می چسبد، کمی دیگر اضافه کنید و دوباره کاملا ورز دهید.
خمیر قبلی خیلی سریع آماده می شود، با این حال، این دستور غذا با آب حتی سریعتر است، به لطف تغییر جزئی در تکنولوژی. بعد از 20-25 دقیقه می توانید پیتزا را بپزید.
آماده سازی:
اگر از شیر به عنوان پایه استفاده کنید، می توانید خمیر خانگی به همان اندازه خوشمزه درست کنید. توده خمیر انعطاف پذیر و انعطاف پذیر به راحتی به شکل یک کیک نازک در می آید.
شما نیاز خواهید داشت:
ورز دادن:
بگیرید:
نحوه ورز دادن:
دستور پخت بسیار ساده تست خانگیبا مخمر خمیر صاف بیرون می آید و به راحتی بلند می شود. درست است که این گزینه ربطی به ایتالیا ندارد. برای اینکه به نوعی درگیر شوید، روغن آفتابگردان بومی خود را با روغن زیتون جایگزین کنید.
ضروری:
آماده سازی:
ویدیو از دستور پخت دقیقو اقدامات گام به گام این خمیر پیتزا با سس مایونز است. من این کار را انجام نداده ام، اما قصد دارم در آینده نزدیک این کار را انجام دهم. به ما بپیوندید و بگذارید همیشه غذاهای خوشمزه بخوریم!
کسانی که برای اولین بار خمیر را آماده می کنند، از ساده بودن همه چیز، از ترکیب مواد گرفته تا فرآیند پخت، شگفت زده خواهند شد.
عناصر:
آماده سازی:
هنگام تهیه پیتزا ایتالیایی، مهم است که به یاد داشته باشید که نسبت حجم آب و آرد باید همیشه 1:3 باشد، کمی کمتر از 3. راز اصلیخمیر پیتزا ایتالیایی شاد.
عناصر:
آماده سازی:
اگر از طرفداران پرشور این شیرینی پنیری هستید، می توانید خمیر را در چند قسمت تهیه کنید بیشتر، به قطعات تقسیم کنید و در فریزر قرار دهید.
عناصر:
آماده سازی:
خمیر پیتزا غنی تر و رضایت بخش تری را می توان با شیر درست کرد.
عناصر:
آماده سازی:
خیلی خمیر لطیفبرای پیتزای مخمر خوشمزه، می توانید آن را با سس مایونز بپزید.
عناصر:
آماده سازی:
تهیه خمیر پیتزای مخمر بدون از دست دادن مطلقاً یک جزئیات می تواند دشوار باشد، اما اگر موفق شوید، قطعا از نتیجه راضی خواهید بود.
عناصر:
برای خمیر:
آماده سازی:
اگر خامه ترش را به خمیر اضافه کنید، خمیر پیتزا با مخمر نرم تر و لطیف تر می شود.
عناصر:
آماده سازی:
با ورز دادن خمیر مایه خمیر با کفیر می‌توانید فوق‌العاده هوادار و سبک به دست آورید.
عناصر:
آماده سازی:
پیتزای تهیه شده از این خمیر به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود.
عناصر:
آماده سازی:
در این مقاله چندین روش برای تهیه خمیر پیتزای خوشمزه با مخمر به اشتراک گذاشته شده است. از بین چندین دستور العمل، مطمئناً می توانید یکی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید. با تهیه یک غذای جالب و مورد علاقه بسیاری از خانواده و دوستان خود را خوشحال کنید.
دیگر دستور العمل های جالب:
خمیر سریع
عناصر
آماده سازی مرحله به مرحله
برای تهیه خمیر پیتزا با مخمر سریع، دستور گام به گام را دنبال کنید:
خمیر مایه نازک
عناصر
آماده سازی مرحله به مرحله
خمیر پیتزا طبق دستور ایتالیایی
عناصر
آماده سازی مرحله به مرحله
برای اینکه خمیر مانند واقعی شود پیتزای ایتالیایی، این دستور را دنبال کنید:
خمیر پیتزا با شیر
عناصر
آماده سازی مرحله به مرحله
خمیر پیتزا کفیر
عناصر
آماده سازی مرحله به مرحله
برای تهیه خمیر کفیر برای چندین پیتزا از دستور زیر استفاده کنید:
نوش جان!
خوانندگان عزیز، آیا پیتزا دوست دارید؟ پیشنهاد می کنیم به پیتزا فروشی نروید، بلکه خودتان این غذا را در خانه تهیه کنید. دستور العمل های ساده و جالب برای تهیه خمیر مخمر به شما کمک می کند تا با این کار کنار بیایید. بنویسید کدام دستور غذا را بیشتر دوست داشتید. اگر خمیر پیتزا را بر اساس دستور العمل خود تهیه می کنید، اسرار خود را به اشتراک بگذارید. ما منتظر توصیه ها، راهنمایی ها، دستور العمل ها و نظرات شما هستیم.
و بعد از تهیه پیتزا حتما به سایت رسمی کازینو دریفت بروید و بهترین نرم افزار بازی را بازی کنید. برای شما هم خوشمزه و هم جالب خواهد بود و شاید هم یک برد بزرگ به دست آورید.
