ژامبون خانگی چندین برابر خوشمزه تر از ژامبون خریداری شده در فروشگاه است. حداقل خودت میدونی چی گذاشتی این قبلاً خوشمزه به نظر می رسد. اگر ادویه های مورد علاقه خود و گیاهان معطر خشک را اضافه کنید چه؟ چه یافته ای! این فرآیند به خودی خود کار فشرده نیست، حتی می توانم بگویم آسان است. نکته اصلی این است که مقداری گوشت تهیه کنید، سپس یک نفر را بیاورید تا چرخ گوشت را بشوید و تا زمانی که لذیذ خنک می شود، استقامت را در خودتان پیدا کنید.
برش عالی دارد، خرد نمی شود و نمی شکند. با خردل مخصوصا خردل فرانسوی بسیار خوشمزه است. خب، این چیزی است که من خیلی دوست دارم. و شما مطابق ذائقه خود انتخاب می کنید: خردل، ترب کوهی یا فقط یک تکه نان.
این مقدار از مواد تشکیل دهنده 1 کیلوگرم و 350 گرم محصول نهایی به دست آمد.
مواد لازم برای تهیه ژامبون مرغ را طبق لیست در ژامبون ساز آماده کنید. گوشت استفاده شده باید به خوبی سرد شود. قبل از استفاده باید چند ساعت در یخچال نگهداری شود.
برای تهیه ژامبون مرغ از گوشت ران و طبل استفاده کردم. فکر می کنم خود مرغ خشک می شد. البته پوست و رگ ها باید برداشته شوند. و خود گوشت را به قطعات کوچک در حدود 1x1 سانتی متر برش دهید.
تقریباً 1/4 کل گوشت باید در چرخ گوشت چرخ شود. در این صورت بهتر است از گریل با سوراخ های بزرگ استفاده کنید. در صورت تمایل می توانید در این مرحله ۱ تا ۲ حبه سیر اضافه کنید.
گوشت چرخ کرده را به گوشت خرد شده اضافه کنید. ادویه و نمک را اضافه کنید. برای ادویه از مخلوط زیره، ریحان، گشنیز، جوز هندی، فلفل قرمز تند و فلفل پاپریکا استفاده کردم.
سپس باید خوب ورز دهید و گوشت را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
می توانید از مخلوط کن استفاده کنید. از آنجایی که میکسر من نمی توانست آن را تحمل کند، مجبور شدم همه چیز را با دست انجام دهم. شما باید این کار را سریع، فشرده و برای مدت طولانی انجام دهید. گوشت باید چسبناک شود، اما باید خنک بماند. اگر احساس می‌کنید دست‌هایتان گرم است، آنها را برای مدتی در سرما قرار دهید.
ماهیتابه ژامبون را با کیسه غذا یا آستین بپوشانید.
گوشت آماده شده را داخل آن قرار دهید و با قاشق محکم فشار دهید. باید سعی کنید مطمئن شوید که عملاً هوا در آستین باقی نمانده است.
لبه بالایی را بچرخانید و درب آن را فشار دهید.
سپس 4 فنر را یکی یکی سفت کنید. ژامبون را حداقل به مدت 2 ساعت (ترجیحا یک شب) در یخچال قرار دهید.
ظرف ژامبون را در یک قابلمه با آب قرار دهید. آب باید کاملا روی قالب را بپوشاند.
حرارت ملایم را روشن کرده و به مدت 2 تا 2.5 ساعت به پخت ژامبون مرغ در ژامبون ادامه دهید. دمای آب نباید بیش از 85 درجه باشد.
پس از گذشت زمان، ظرف گوشت را بردارید و بلافاصله آن را به مدت 5-7 دقیقه در یک کاسه آب سرد قرار دهید. سپس در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود. بهتر است در اینجا عجله نکنید، بگذارید گوشت خوب خنک شود.
فنرها و درب دستگاه ژامبون را بردارید و کیسه ژامبون را بردارید. کیسه را با دقت بردارید و تمام - ژامبون خانگی، معطر، آبدار و بسیار خوشمزه آماده است!
خردل را بیرون بیاورید و با خانواده، دوستان و همسایگان خود تماس بگیرید. از همه با گوشت لذیذ پذیرایی کنید و در عوض به ستایش خطاب به شما گوش دهید.
اشتهای مبارک با عشق آشپزی کنید.
من این ژامبون مرغ را اغلب می پزم. سوسیس ما کیفیت بسیار مشکوکی دارد، اما در اینجا مطمئن هستم که بدون هیچ گونه افزودنی خوشمزه است. انواع مختلفی در تهیه وجود دارد: گاهی اوقات تخم بلدرچین آب پز شده (به نظر می رسد برش جالب و زیبایی است)، هویج و ادویه های مختلف اضافه می کنم. اما امروز می خواهم به اصطلاح یک گزینه اساسی را ارائه دهم.
به هر حال، این ژامبون را می توان برای سال نو آماده کرد.
برای تهیه ژامبون مرغ در منزل محصولات را طبق لیست تهیه می کنیم.
فیله مرغ و سیر را خرد کنید و در غذاساز چرخ کنید.
گوشت چرخ کرده را در یک کاسه مناسب بریزید. پوست پای مرغ را جدا کرده و گوشت را از استخوان جدا کنید. گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. ادویه ها رو هم اونجا میفرستیم بگذار کنار.
فعلا مراقب کبد باشیم. به قطعات کوچک برش دهید و فقط چند دقیقه در روغن آفتابگردان سرخ کنید، سپس سرکه بالزامیک را اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر بجوشانید.
اجازه دهید جگر خنک شود و آن را با گوشت چرخ کرده در ظرفی قرار دهید.
ژلاتین، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. توده را خوب مخلوط کنید. اگر جرم خیلی سنگین است، شیر را به معنای واقعی کلمه 20-30 میلی لیتر اضافه کنید. اضافه کردم.
مخلوط را در کیسه پخت قرار دهید و به شکل سوسیس درآورید و کیسه را بپیچید. آن را در یک ظرف پخت قرار دهید. ژامبون مرغ خانگی را در فر با دمای 180 درجه حدود یک ساعت بپزید.
ژامبون آماده است. بگذارید در تابه کاملا خنک شود...
سپس ژامبون را بردارید و در فویل بپیچید. آن را به یخچال می فرستیم. توصیه می شود که ژامبون حداقل 5 ساعت یا بهتر است یک شب در آنجا بنشیند. در این مدت او فقط بهتر می شود!
خروجی حدود 1 کیلوگرم ژامبون مرغ خانگی خواهد بود.
این شکلی است که در مقطع عرضی به نظر می رسد.
اشتهای مبارک برای شما!
سوسیس های خانگی نه تنها خوشمزه و ارزان هستند، بلکه سالم نیز هستند، زیرا چنین ظروفی حاوی مواد خطرناک و مضر نیستند. امروز می خواهیم طرز تهیه ژامبون مرغ را در خانه به شما بگوییم که هم از نظر ظاهری و هم طعمی شما را به وجد می آورد. و برای اینکه شما مناسب ترین روش پخت را انتخاب کنید، ما دو گزینه را برای انتخاب پیشنهاد می کنیم: در فر و آرام پز.
برای انجام این کار، ایده خوبی است که یک دماسنج مخصوص بخرید و سپس از آن استفاده کنید تا مطمئن شوید که آب از 70 درجه تجاوز نمی کند.
7. یک قابلمه یا کاسه ای که از مواد مقاوم در برابر حرارت (یا قالب مخصوص) ساخته شده است را در فر سرد قرار دهید و آب سرد را داخل آن بریزید و رول خود را پایین بیاورید.
8. دمای پایین (تا 160 درجه) را انتخاب کنید. 1 ساعت صبر می کنیم.
9. پس از این، ژامبون را از آب خارج کرده و به سادگی آن را به مدت 20 دقیقه دیگر در دمای متوسط بپزید.
10. وقتی گوشت پخت، سوسیس را از فر خارج کرده و بلافاصله آن را به همراه کیسه پلاستیکی به مدت 30-35 دقیقه در آب یخ فرو کنید.
با خیال راحت این دستور را آزمایش کنید. اگر داخل رول را با سیر پر کنید و با سبزی درشت خرد شده بپاشید بسیار خوشمزه می شود!
این همه - ژامبون مرغ خانگی آماده است. آن را از فیلم جدا کنید و پارچه گاز را بردارید. شما می توانید این غذا را بلافاصله بخورید - ژامبون نرم و آبدار به نظر می رسد.
تهیه این ژامبون مرغ در خانه خیلی سخت نیست، زیرا بیشتر کار توسط دستیار آشپزخانه اتوماتیک برای شما انجام می شود.
ژامبون مرغ و خوک خانگی لوکس نیست.
این فقط یک محصول معمولی است که می توان آن را برای صبحانه خورد، همراه با مخلفات سرو کرد یا در بشقاب گوشت قرار داد.
پیچیدگی پخت و پز بیشتر از کتلت نیست.
پس قضیه چیه؟
بیایید عزیزانمان را با ژامبون خانگی خوش طعم و سالم خوشحال کنیم!
ژامبون کامپوزیت از چندین نوع فرآورده گوشتی همیشه تکه تکه است. به طور کامل فقط از یک نوع گوشت تهیه می شود. محصولات اصلی به قطعات بریده شده و مخلوط می شوند. گاهی قسمت را به صورت چرخ کرده در می آورند و قسمت دوم را به صورت تکه تکه می کنند.
آنچه به مخلوط ژامبون اضافه می شود:
انواع ادویه جات؛
پیاز، سیر، فلفل؛
ژلاتین؛
ژلاتین به صورت خشک اضافه می شود و به عنوان یک اتصال دهنده برای قطعات عمل می کند. گاهی اوقات آنها بدون آن کار می کنند. دستور العمل هایی با پنیر و تخم مرغ وجود دارد که به حفظ شکل و نگه داشتن محصولات در کنار هم کمک می کند.
ژامبون خانگی آب پز یا پخته می شود. گاهی از آرام پز استفاده می شود. اما، صرف نظر از روش انتخاب شده، پس از خنک شدن محصول باید چند ساعت استراحت کند. گاهی برای تقویت توده ظلم گذاشته می شود.
ژامبون ساز یک دستگاه آشپزخانه فوق العاده است که فرآیند تهیه ژامبون خانگی را ساده می کند و به محصول نهایی شکل ایده آلی می بخشد. اما اگر آنجا نباشد چه؟
برای تشکیل ژامبون می توانید از:
کیسه های پخت، آستین؛
روکش های با قطر بزرگ، روکش های مخصوص؛
اشکال کوچک؛
بسته ها و جعبه های آب میوه، شیر، نمک.
کیسه های پخت بیشتر برای ژامبون آب پز استفاده می شود. برای پخت در فر نیز می توانید کیسه (آستین) یا فویل بردارید. یا به سایر موارد موجود بسنده کنید.
تهیه این ژامبون مرغ و خوک در خانه زمان زیادی نمی برد و نتیجه به سادگی شگفت انگیز است!
مواد تشکیل دهنده
500 گرم فیله مرغ؛
500 گرم گردن خوک؛
1 پیمانه جوز هندی؛
15 گرم ژلاتین؛
2 حبه سیر؛
مخلوط فلفل.
آماده سازی
1. مرغ و گوشت خوک را کمی منجمد کنید. سپس به مکعب های کوچک بریزید و در یک فنجان بریزید.
2. جوز هندی، فلفل، نمک را اضافه کنید و بلافاصله داخل ژلاتین بریزید. حبه های سیر خرد شده را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده به دست آمده را با هم مخلوط کنید.
3. مخلوط را در کیسه پخت قرار دهید، سوسیس درست کنید و به سادگی لبه آزاد را با لایه دوم بپوشانید. لبه ها را با نخ می بندیم و چندین بار در تمام طول می پیچیم.
4. با یک سوزن نازک 1-2 سوراخ ایجاد کنید، ژامبون را در ظرف پخت قرار دهید و در فر قرار دهید.
5. حدود 1.5 ساعت در دمای 180 درجه بپزید.
6. آن را خارج کرده، اجازه دهید ژامبون کاملا خنک شود و به مدت 5 ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت کاملا تقویت می شود و می توان آستین را جدا کرد.
دستور العمل جشن برای گوشت خوک و ژامبون مرغ خانگی با ترکیبی بسیار غنی. این محصول بسیار معطر است و زیتون طعمی تند می بخشد.
مواد تشکیل دهنده
800 گرم فیله مرغ؛
600 گرم گوشت خوک؛
150 گرم پنیر؛
1 عدد پیاز؛
نمک، فلفل؛
2 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
کمی سبزی خشک
آماده سازی
1. مرغ را تکه تکه کنید و در ظرفی بریزید.
2. پیاز خرد شده، سس مایونز و سبزیجات را اضافه کنید. نمک بزنید و نیم ساعت بگذارید تا مارینه شود.
3. در این فاصله، گوشت خوک را از طریق چرخ گوشت چرخ کرده و یا با غذاساز خرد کنید.
4. شیشه زیتون را باز کنید، ماریناد را آبکش کنید و هر کدام را به 4 قسمت برش دهید. برای مرغ می فرستیم.
5. پنیر را مکعبی خرد کرده و به همراه بقیه محصولات به کاسه اضافه کنید.
6. تنها چیزی که باقی می ماند این است که گوشت خوک چرخ کرده را اضافه کنید، فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
7. اگر ژامبون ساز دارید، یک کیسه پخت داخل آن قرار دهید، داخل آن را با گوشت چرخ کرده آماده پر کنید، آن را بسته بندی کنید، سوراخ کوچکی ایجاد کنید و آن را در ظرف آب بیندازید تا به مدت 1.5 ساعت بپزد.
8. اگر فقط از کیسه استفاده می کنیم، گوشت را در آن قرار دهید و لبه های آن را محکم ببندید. سپس نخ را به صورت دایره ای می پیچیم تا شکل کنده را حفظ کند. همچنین به مدت 1.5 ساعت بجوشانید.
یک فناوری غیر معمول برای تهیه ژامبون، مرغ و گوشت خوک در خانه. دستور غذا با ژلاتین خشک، آماده شده در فر.
مواد تشکیل دهنده
400 گرم گوشت خوک؛
400 گرم مرغ؛
15 گرم ژلاتین.
آماده سازی
1. مرغ را برش بزنید و هر کدام را کمی بزنید و ادویه بپاشید. آنها را روی هم می چینیم و فعلا به کنار می فرستیم.
2. ما همین کار را با گوشت خوک انجام می دهیم. ما هم کمی عقب زدیم ولی نه زیاد. در غیر این صورت، گوشت تمام آب خود را از دست می دهد.
3. یک قالب مستطیلی کوچک بردارید، می توانید از ظرف برای پخت نان یا کیک استفاده کنید. کف آن را با یک تکه فویل بپوشانید.
4. چند برش گوشت خوک را در لایه اول قرار دهید، با کریستال های ژلاتین بپاشید.
5. حالا یک لایه از برش های مرغ شکسته بچینید و همچنین با کریستال های ژلاتین بپاشید.
6. لایه ها را تکرار کنید تا تمام گوشت و مرغ تمام شود. اما این مقدار از محصولات معمولا بازده چندانی ندارد. نیازی به پاشیدن لایه رویی با ژلاتین نیست.
7. روی قالب را با یک تکه فویل بپوشانید و به مدت 80 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید.
8. از فر خارج کرده و بدون برداشتن فویل، روی آن را فشار دهید. به سادگی می توانید فویل را روی خود گوشت پایین بیاورید و یک بسته نمک روی آن قرار دهید.
9. در دمای اتاق خنک کنید و سپس به این شکل در یخچال قرار دهید. بهتر است بگذارید یک شب بماند تا ژامبون خوب سفت شود.
یک روش بسیار جالب برای تهیه ژامبون که برای تهیه آن به یک بسته آب میوه خالی حداقل یک لیتری نیاز دارید. می توانید یک کارتن شیر هم ببرید.
مواد تشکیل دهنده
500 گرم مرغ؛
500 گرم ژلاتین؛
3 حبه سیر؛
20 گرم ژلاتین؛
1 قاشق چایخوری نمک؛
آماده سازی
1. نیمی از مرغ و نیمی از گوشت خوک را داخل گوشت چرخ کرده بغلتانید. محصولات گوشتی باقی مانده را به مکعب های کوچک برش دهید. بیایید با هم ارتباط برقرار کنیم.
2. ادویه ها و ژلاتین خشک را اضافه کنید، مخلوط کنید.
3. قسمت بالای کیسه آب میوه را از هم جدا کنید، آن را باز کنید، آبکشی کنید و با گوشت چرخ کرده محکم پر کنید.
4. قطعه کار را در کیسه پخت قرار دهید، روی آن را با یک گره ببندید و یک سوراخ کوچک در آنجا ایجاد کنید.
5. قسمت پایین جعبه به همراه بسته باید در فویل پیچیده شود.
6. ساختار را در یک قابلمه قرار دهید، در آب بریزید و ژامبون را بعد از 1 ساعت و 40 دقیقه بجوشانید.
7. خنک کنید، در یخچال بگذارید و صبر کنید تا سفت شود.
تکنولوژی دقیق برای ساخت ژامبون مرمری معروف در خانه. می توان آن را نه تنها از مرغ و گوشت خوک، بلکه از هر گوشت دیگری نیز تهیه کرد. و برای اینکه محصول نهایی واقعاً مرمر شود، از ادویه های روشن استفاده می کنیم: پاپریکا، کاری، گیاهان.
مواد تشکیل دهنده
400 گرم گوشت خوک؛
500 گرم مرغ؛
1 قاشق پاپریکا؛
3 حبه سیر؛
1.5 قاشق غذاخوری ژلاتین؛
0.5 قاشق کاری؛
کمی شوید خشک؛
آماده سازی
1. مرغ و گوشت خوک را باید به قطعات تمیز برش دهید، اما نه ریز. اندازه مطلوب 1.5-2 سانتی متر است. آن را در یک کاسه بیندازید.
2. سیر خرد شده را اضافه کنید.
3. همه ادویه ها را با شوید خشک و ژلاتین مخلوط کنید، همراه با گوشت در ظرفی بریزید.
4. با دست مخلوط کنید و بلافاصله ژامبون را درست کنید. ما نمی گذاریم محصول بنشیند. یا در ظرف ژامبون می گذاریم یا در کیسه یا فویل یا قالب. ما روش مناسب را انتخاب می کنیم.
5. ژامبون مرمری را به مدت دو ساعت در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.
6. سپس خنک کنید و بگذارید یک شب در یخچال بماند.
افزودن آجیل به مرغ و ژامبون خوک طعم بسیار جالبی به محصول می دهد. بهتر است از گردویی استفاده کنید که از قبل تفت داده شده و خرد شده باشد.
مواد تشکیل دهنده
0.7 کیلوگرم گوشت خوک؛
سینه 0.3 کیلوگرم؛
3 قاشق غذاخوری آجیل؛
نمک، فلفل؛
4 حبه سیر؛
0.5 قاشق ژلاتین؛
0.5 غلاف فلفل دلمه ای (قرمز).
آماده سازی
1. گوشت خوک را به همراه سیر از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
2. مرغ را مکعبی خرد کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
3. یک تخم مرغ خام، آجیل خرد شده و ژلاتین را اضافه کنید. لازم نیست آن را داخل آن قرار دهید، تخم مرغ به توده کمک می کند شکل خود را حفظ کند. اما با ژلاتین، قطعات الاستیک تر می شوند و راحت تر می توان ژامبون را به برش های مرتب برش داد.
4. حالا نصف فلفل دلمه ای را ریز خرد کرده و به گوشت چرخ کرده نیز اضافه کنید. به صورت لکه های قرمز ظاهر می شود.
5. توده را کاملا ورز دهید، آن را در یک ظرف ژامبون قرار دهید یا آن را به روش دیگری بسته بندی کنید.
6. این ژامبون را می توان به طور متوسط حدود 70-80 دقیقه با دمای 180 در فر آب پز یا پخت.
دستور تهیه ژامبون چرب و آبدار با بیکن. خیلی شبیه واقعیه این مقدار یک نان نسبتاً بزرگ درست می کند، در صورت تمایل، مواد را به تناسب برش دهید.
مواد تشکیل دهنده
ژامبون خوک 1 کیلوگرم؛
مرغ 0.5 کیلوگرم؛
0.5 کیلوگرم گوشت خوک؛
15 گرم ژلاتین؛
1 قاشق چایخوری خردل؛
1 عدد پیاز؛
4 حبه سیر؛
2 قاشق چایخوری نمک؛
1 قاشق چایخوری پاپریکا;
1 قاشق چایخوری مخلوط فلفل؛
کمی جعفری خشک.
آماده سازی
1. گوشت خوک باید منجمد شود تا کار با آن راحت شود. سپس به مکعب های کوچک برش دهید.
2. گوشت خوک و مرغ را مانند گولش به قطعات بزرگتر برش دهید. با گوشت خوک ترکیب کنید.
3. حبه های سیر خرد شده و پیاز را اضافه کنید.
4. خردل و سایر ادویه ها را اضافه کنید.
5. ژلاتین خشک را اضافه کنید، نمک اضافه کنید و هم بزنید. روی کاسه را بپوشانید و به مدت 10 ساعت در یخچال قرار دهید تا مارینت شود.
6. آن را خارج کرده، دوباره مخلوط کرده و در دستگاه ژامبون قرار دهید. یا به هر شکل دیگری یک سیاهه (مستطیل) تشکیل می دهیم.
7. حداقل دو ساعت در فر بپزید. اگر از ژامبون ساز استفاده می کنید، فراموش نکنید که کمی آب به تابه اضافه کنید. اگر ژامبون در آستین پخته شده است، می توانید به طور دوره ای آن را به طرف دیگر برگردانید.
8. سپس خنک کنید و قبل از خارج کردن از قالب حداقل 5 ساعت در یخچال بگذارید.
ژامبون واقعا گرما را دوست دارد. اما در کنار فلفل، خردل هم می توانید به آن اضافه کنید. فقط یک قاشق به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، آن را بسیار معطرتر و خوشمزه تر می کند.
سوسیس های خانگی هرگز از گوشت تازه تهیه نمی شوند. و اگر نیاز به تهیه توده خرد شده دارید، بهتر است آن را کمی فریز کنید. برش آن آسان تر خواهد بود و قطعات تمیزتر ظاهر می شوند.
بعد از جوشاندن یا پختن ژامبون، آب معطر در کیسه (یا در قالب، در فویل) باقی می ماند. تحت هیچ شرایطی آن را بیرون نریزید! این مایع را می توان به هر سسی یا به غذای اول یا دوم اضافه کرد. به سادگی می توانید آن را در قالب بریزید و در فریزر قرار دهید. مکعب های آبگوشت طبیعی قطعا کاربرد پیدا خواهند کرد!
لازم نیست پوست مرغ را دور بریزید. این کاملا چرب است و به ژامبون آبدار می دهد، اما قبل از اضافه کردن پوست باید آن را خوب خرد کنید.
کیفیت سوسیس و کالباس که امروزه در فروشگاه ها فروخته می شود، چیزهای زیادی را برای شما باقی می گذارد. با این حال، گاهی اوقات شما واقعاً می خواهید صبح ها یک ساندویچ با ژامبون معطر بخورید. لذت را از خود دریغ نکنید. حتی بچه ها هم می توانند با خیال راحت از ژامبون خوشمزه لذت ببرند اگر خودتان آن را درست کنید. خوب، نه، شما می گویید. - این کاملا غیر ممکن است. نگران نباشید، مطلقاً هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. درست کردن ژامبون مرغ در خانه بسیار ساده است و چقدر خوشمزه است! ده ها دستور العمل وجود دارد که به دنبال آنها سوسیس عالی بدون افزودنی ها و طعم های مضر دریافت خواهید کرد.
لازم نیست یک سرآشپز حرفه ای باشید یا تجهیزات گران قیمتی در خانه داشته باشید. شما حتی برای پر کردن روده ها به تجهیزات نیاز ندارید. ژامبون مرغ در خانه با استفاده از ساده ترین ابزار درست می شود. بنابراین، شما به یک ترازو آشپزخانه، یک تخته برش و چاقو، حوله آشپزخانه، یک کاسه و ماهیتابه، یک قابلمه عمیق با درب، یک کفگیر و یک ظرف پلاستیکی نیاز دارید. ما امروز به چندین دستور غذا نگاه خواهیم کرد، اما این مجموعه اولیه برای هر یک از آنها مورد نیاز است.
ژامبون مرغ در خانه آنقدر سریع و ساده تهیه می شود که یکبار این غذا را امتحان کنید، قطعا از خوردن آن امتناع نمی کنید. باید مرغ را یخ زدایی کنید (یک وعده مرغ متوسط با وزن حدود یک و نیم کیلوگرم است). آن را کاملا بشویید و تمام کنده ها و پرهای موجود را بردارید. اگر کبد، ریه و قلب در داخل باقی مانده است، آنها نیز باید خارج شوند. حالا لاشه را از داخل می شوییم و سپس با دستمال کاغذی خشک می کنیم. مرغ تمام شده به تخته برش می رود. اکنون باید مخلوطی از آن برای ژامبون آینده تهیه کنید.
ژامبون مرغ در خانه از پالپ خالص و بدون افزودن سویا و غلات، قوام دهنده و تثبیت کننده تهیه می شود. حالا باید لاشه را به قطعات تقسیم کنیم و تمام گوشت را از هر کدام جدا کنیم. باید به قطعات کوچک به اندازه یک سانتی متر بریده شود. تکه های چربی را نیز می توان ذخیره کرد، اما آنها به داخل ژامبون نمی روند.
چه چیزی سوسیس را اینقدر خوشمزه می کند؟ البته، به دلیل مجموعه حرفه ای ادویه جات ترشی جات، که راز آن فقط توسط فناوران شرکت های بزرگ حفظ می شود. با این حال، امروزه دیگر بر کسی پوشیده نیست که بیشتر این افزودنی ها اصلا برای بدن مفید نیستند، بنابراین استفاده از طعم دهنده های طبیعی بسیار بهتر است.
بنابراین، از یک مرغ حدود 800 گرم خمیر خالص دریافت کردیم. حالا باید آن را با نمک مزه دار کنید. اینجا هر کدبانویی محاسبات خودش را دارد. می توانید از 0.5 قاشق چایخوری به عنوان پایه استفاده کنید. علاوه بر این، گوشت را با فلفل سیاه بپاشید، 2-3 حبه سیر را که قبلاً از طریق پرس سیر رد شده است، اضافه کنید. در این مرحله می توانید نخود سبز، هویج خرد شده، فلفل قرمز و هر چاشنی دلخواه را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و 15 دقیقه بگذارید تا مرغ ها مرینیت شوند.
دستور پخت ژامبون مرغ خانگی شامل عملیات حرارتی در یک پوشش مصنوعی است. برای انجام این کار، گوشت ترشی شده را با ژلاتین بپاشید و دوباره کاملا مخلوط کنید. اکنون یک وظیفه مهم دارید - تشکیل یک رول محکم. برای این کار باید یک پوسته را انتخاب کنید. این می تواند یک فیلم پخت یا یک کیسه پلاستیکی باشد. رول باید خیلی محکم رول شود تا هوا در آن باقی نماند. اگر از فیلم چسبناک نازک استفاده می کنید، باید چندین لایه بسازید. برای جلوگیری از شکستگی یا سوراخ شدن، حتما ژامبون آینده را در یک لایه فویل آلومینیومی بپوشانید. برای محکم شدن، رول را خیلی خوب با نخ بپیچید. چرا اینقدر بر سفت بودن تاکید می شود؟ زیرا اگر آب به داخل گوشت نفوذ کند، شیره های گرانبها را می شوید و ژامبون آسیب زیادی می بیند.
همانطور که می بینید، تهیه ژامبون مرغ در خانه اصلا آنقدرها هم که در نگاه اول به نظر می رسد دشوار نیست. رول شکل گرفته را باید در یک تابه عمیق و پهن قرار دهید و با آب پر کنید تا حدود 4-5 انگشت روی آن را بپوشاند. بعد از جوش آمدن، حرارت را کم کنید. یک نکته بسیار مهم: رول باید صاف و بدون پیچ خوردگی در پایین قرار گیرد. بنابراین ظروف باید قطر مناسبی داشته باشند.
حدود یک ساعت و نیم طول می کشد تا ژامبون درب آن بپزد. بعد از این کار آب آن را خالی کرده و بگذارید تا کاملا خنک شود و به دمای محیط برسد. پس از این کار، بدون باز کردن کیسه، رول را داخل ظرف پلاستیکی قرار دهید و بگذارید یک شب در قفسه یخچال بماند.
پخت ژامبون مرغ در خانه تقریباً کامل شده است. از یک چاقوی تیز برای برش قطعات نازک استفاده کنید، آنها را روی یک ظرف صاف قرار دهید و با گیاهان، سس مایونز و سس کچاپ تزئین کنید. می توانید بلافاصله با افزودن خیار یا خردل تازه ساندویچ های خوشمزه درست کنید. بچه ها آنها را با لذت زیادی می خورند. در صورت تمایل می توانید این ژامبون را به سالاد اضافه کنید.
در صورت تمایل می توانید با استفاده از سینه مرغ از میزان کالری این غذا بکاهید. اما در این مورد ژامبون خیلی خشک می شود. توصیه می شود به این گوشت کره یا چند پای مرغ خام اضافه کنید. در این دستور العمل ما در نظر گرفتیم که حداقل مقدار ادویه را اضافه کنیم، اما شما می توانید همه چیز را به دلخواه تغییر دهید. پروونس یا ادویه هایی که برای غذاهای گوشتی استفاده می شود، زردچوبه، همه اینها را می توان با موفقیت زیادی در این غذا استفاده کرد.
علاوه بر این، بسیاری از زنان خانه دار از فلفل دلمه ای و هویج تازه، به صورت نوارهای بلند، نخود فرنگی و ذرت کنسرو شده، تخم مرغ آب پز، قارچ و زیتون سرخ شده، غوره و آجیل و همچنین انواع سبزیجات استفاده می کنند. با چنین مواد افزودنی، ژامبون مرغ در خانه (ما عکسی را در مقاله خود ارائه خواهیم داد) حتی روشن تر و جشن تر می شود.
آیا می خواهید یک نان ژامبون مربعی واقعی، ظریف و فوق العاده خوشمزه روی میز خود داشته باشید؟ سپس دستور العمل بعدی مخصوص شماست. از آنجایی که می توانیم ژامبون مرغ را در خانه تهیه کنیم، فقط باید روی جزئیات کار کنیم. به همان مقدار گوشت، رزماری خشک و یک کیسه شیر یا کفیر داخل آن با فویل نیاز دارید. یک کارتن آبمیوه خالی نیز عالی عمل می کند.
با این حال، توصیه می کنیم دستور غذا را کمی تغییر دهید. سینه مرغ را به قطعات کوچک خرد می کنیم و بقیه گوشت را با استفاده از چرخ گوشت یا همزن به صورت چرخ کرده چرخ می کنیم. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید ، با چاشنی بپاشید و محکم در جعبه آماده شده فشرده کنید ، روی آن را با فیلم یا فویل بپوشانید. حالا باید یک قابلمه عمیق پیدا کنید و یک نعلبکی معکوس در کف آن قرار دهید. جعبه را طوری نصب می کنیم که آب به جایی برسد که گوشت چرخ کرده تمام شود. حالا بگذارید بجوشد و یک ساعت و نیم بپزید.
این هم گزینه دیگری برای تهیه یک خوراکی خانگی که ممکن است دوست داشته باشید. در این صورت پیشنهاد می کنیم ژامبون ساز یعنی قالب سیلیکونی مخصوص به شکل استوانه ای با سوراخ هایی در امتداد لبه ها و شاخه های مخصوص انتخاب کنید. برای درست کردن نان به شکل معمولی ایده آل است.
اگر چنین وسیله ای ندارید، نگران نباشید، ژامبون مرغ را می توان به همان خوبی در خانه در کیسه ای تهیه کرد. برای انجام این کار، یک قوطی حلبی از رب گوجه فرنگی یا سایر غذاهای کنسرو شده انتخاب کنید و هر دو ته آن را ببرید. یک کیسه پخت را از طریق آن قرار دهید. بهتر است آن را دو برابر کنید، در غیر این صورت این خطر وجود دارد که در حین پخت آسیب ببیند و آب به داخل آن برود. و سپس همه چیز از همان دستور العمل پیروی می کند. آستین را با گوشت چرخ کرده پر می کنیم و دو سر آن را فیکس می کنیم و در تابه با آب می پزیم.
و برای این دستور به یک قالب فلزی نیاز دارید. ژامبون مرغ در خانه در فر بدتر از یک غذای لذیذ از سوپر مارکت نیست. برای قالبی به ابعاد 13 در 24 سانتی متر به 600 گرم سینه مرغ و 300 گرم ران نیاز دارید. فیله را در مخلوط کن خرد کنید و ران ها را تکه تکه کنید. 2 قاشق غذاخوری پودر شیر، 1 تخم مرغ و دو قاشق غذاخوری سس سویا، نمک و چاشنی های مورد علاقه خود را اضافه کنید.
حالا ظرف فر را با فویل بپوشانید و روی آن را کاغذ پخت بپوشانید. گوشت چرخ کرده را کاملا فشرده کنید و با انتهای آزاد آن را ببندید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و ژامبون را حدود 40 دقیقه بپزید. بعد از این مدت صبر کنید تا کاملا خنک شود.
همانطور که می بینید، گزینه های زیادی برای تهیه یک میان وعده خوشمزه وجود دارد. اما ما در اینجا متوقف نخواهیم شد. ما غذای شگفت انگیز بعدی خود را داریم - ژامبون مرغ خانگی در یک بطری. ترکیب کمی اصلاح شده است تا تنوع بالا را به شما نشان دهد. هر کدبانوی خانه می تواند آن را به سلیقه خود تغییر دهد و هر بار یک غذای جدید دریافت کند.
شما نیاز دارید: دو پا، 300 گرم جگر مرغ و 250 گرم قلب، و همچنین ادویه جات. پاها را باید در آب قرار داده و به مدت 50 دقیقه بجوشانید. آبگوشت را دور نریزید، بعداً به آن نیاز خواهیم داشت. به طور جداگانه قلب و جگر را در قابلمه به مدت 40 دقیقه بجوشانید. پس از سرد شدن ابتدا آنها و پاها را به قطعات کوچک برش دهید. حالا حدود یک و نیم لیوان آب مرغ را در ظرفی جداگانه بریزید و 5 گرم ژلاتین به آن اضافه کنید. محلول را در حمام آب گرم کنید تا ژلاتین حل شود. گوشت را نمک بزنید، ادویه ها را اضافه کنید و آبگوشت حاصل را در آن بریزید. یک بطری پلاستیکی از پیش آماده شده با گردن بریده بردارید. مخلوط به دست آمده را روی آن بریزید و با درب متناسب با قطر آن را بپوشانید. وزنه ای مانند یک شیشه آب روی آن قرار دهید. قسمت گوشت را به سمت پایین فشار می دهد، شناور نمی شود و ژامبون متراکم تر می شود. حالا شیرینی را یک شب در یخچال قرار دهید و بعد از آن می توانید آن را به قطعات تقسیم کنید.
همانطور که می بینید روش های زیادی برای تهیه ژامبون خانگی وجود دارد. هر یک از آنها می تواند به دستور العمل امضای شما تبدیل شود. سعی کنید این سوسیس را با خانواده خود درست کنید. ما مطمئن هستیم که آنها دیگر نمی خواهند به غذاهای لذیذ خریداری شده در فروشگاه نگاه کنند. علاوه بر این، تنوع فراوانی به شما امکان می دهد با در نظر گرفتن ترجیحات آنها، خوشمزه ترین دستور غذا را برای خانواده خود پیدا کنید. بر اساس قیاس، می توانید از گوشت های دیگر، به عنوان مثال، بوقلمون یا گوشت خوک استفاده کنید. و دوباره در پایان یک ظرف جدید دریافت خواهید کرد.
