مرحله 1: نان را آماده کنید.
تکه های نان سفید را در یک بشقاب عمیق قرار دهید و در آن مقدار کمی شیر یا آب جوشیده تمیز بریزید. بعد از چند دقیقه که نرم شد، مایع را خالی کرده و خرده های آن را کمی فشار دهید.
مرحله 2: پیاز را آماده کنید.
پیاز را نصف کنید و پوست آن را بگیرید. انتهای آن را قطع کنید. سبزی را با برش مکعبی با چاقوی آشپزخانه خرد کنید.
در ماهیتابه گرم کنید
روغن سبزیجاتو تکه های پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود. سپس آنها را با کاردک به دستمال کاغذی یکبار مصرف منتقل کنید تا چربی اضافی را جذب کنند.
مرحله 3: فیله را آماده کنید.
فیله ماهی، در مورد من ماهی آزاد صورتی، اگر یخ زده بود حتما یخ زدایی کنید و با آب سرد بشویید. با دستمال کاغذی خشک کنید و سپس کمی آب لیمو بپاشید.
مرحله 4: سبزی ها را آماده کنید.
سبزی ها را با آب گرم بشویید، این کار آنها را خوش طعم تر می کند، سپس آنها را به قطعات کوچک برش دهید. با این حال، اگر گوشت چرخ کرده را با استفاده از مخلوط کن به جای چرخ گوشت تهیه می کنید، ممکن است نیازی به خرد کردن این ماده نباشد.
مرحله 5: گوشت چرخ کرده را آماده کنید.
من با استفاده از مخلوط کن ماهی چرخ کرده را برای کتلت آماده می کنم. برای انجام این کار، من به سادگی تمام مواد را اضافه می کنم، یعنی: فیله ماهی، تکه های خیس شده نان، سبزیجات، پنیر دلمه، تخم مرغ؛ داخل کاسه دستگاه شده و آن را آسیاب کنید. سپس آن را به یک بشقاب عمیق منتقل می کنم، پیاز سرخ شده، نمک، فلفل و ادویه ماهی را اضافه می کنم. سپس با دست مخلوط را ورز می دهم.
اگر قصد تهیه گوشت چرخ کرده را با استفاده از چرخ گوشت دارید، فقط فیله ماهی را به همراه خرده نان از آن رد کنید. بقیه را بعد اضافه کنید و با دست مخلوط کنید.
مرحله 6: کتلت ماهی درست کنید.
از آماده
ماهی چرخ کردهکتلت های کوچک درست کنید برای جلوگیری از چسبیدن این مخلوط به دست، آنها را کمی با آب سرد مرطوب کنید. گوشت چرخ کرده را به شکل توپ درآورید و سپس آن را صاف کنید و به محصولاتتان شکلی آشنا و کلاسیک بدهید.
قطعات تشکیل شده را در مقدار کمی آرد گندم بغلتانید.
مرحله 7: کتلت های ماهی را سرخ کنید.
کتلت ماهیدر ماهیتابه با مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید. ابتدا آنها را روی حرارت متوسط بپزید تا
پوسته قهوه ای طلاییدر هر دو طرف سپس مقداری آب بریزید و حرارت را کم کنید و درب آن را ببندید. محصولات را بجوشانید تا کاملا بپزند
7-10 دقیقه.
همچنین می توانید تمام کتلت های ماهی را روی یک ورقه پخت مقاوم در برابر حرارت که با روغن نباتی چرب شده قرار دهید و آنها را در یک اتاق از قبل گرم شده قرار دهید تا
150-170 درجهفر روشن
25-30 دقیقه.
مرحله هشتم: کتلت ماهی را سرو کنید.
کتلت های ماهی تمام شده را همانطور که می گویند با لوله داغ سرو کنید. آنها را با هر غذای جانبی سبک، به عنوان مثال، سبزیجات تازه یا بخارپز، و همچنین برنج، پاستا یا گندم سیاه سرو کنید. با کمی خامه ترش تزیین کنید و از طعم کتلت ماهی با پنیر دلمه لذت ببرید.
نوش جان!
برای تهیه کتلت از فیله ماهی که در دست دارید استفاده کنید، در هر صورت سالم و خوش طعم می شود.
همچنین می‌توانید کتلت‌های ماهی را بخارپز کنید که برای هضم غذا مفیدتر می‌شود.
برخی از خانم های خانه دار هویج تازه رنده شده را به کتلت ماهی با پنیر کوتیج اضافه می کنند.
کتلت های ماهی با پنیر لطیف و آبدار به نظر می رسند. فقط با بررسی دقیق کتلت و مشاهده اجزای سفید، می توانید حدس بزنید که در کتلت هایی که طبق این دستور تهیه شده اند، پنیر کوتاژ وجود دارد.
بعضی از خانم های خانه دار به گوشت چرخ کرده یک تخم مرغ اضافه می کنند تا در هنگام سرخ شدن کتلت ها از هم نپاشد. اما اگر گوشت چرخ کرده را کاملا ورز دهید، حتی آن را هم بزنید، این کار تاثیر مفیدی بر قوام کتلت ها می گذارد و حتی بدون تخم مرغ هم شکل خود را کاملا حفظ می کنند.
دستور تهیه کتلت ماهی با پنیر کوتیج
ظرف: غذای اصلی
زمان پخت و پز: 1 ساعت
عناصر
- ماهی چرخ کرده 500 گرم
- 150 گرم پنیر دلمه
- 70 گرم پیاز
- بلغور 50 گرم
- 25 گرم سس مایونز سبک
- 40 میلی لیتر روغن سبزیجات
- 1 فنجان کراکر آسیاب شده
- فلفل سیاه
- نمک
دستور گام به گام با عکس
طرز تهیه کتلت ماهی چرخ کرده با پنیر
گوشت چرخ کرده را در ظرفی بریزید. در زمان تهیه کتلت باید کاملاً یخ زدایی شود.
پنیر دلمه و پیاز ریز خرد شده را در اینجا قرار دهید. سس مایونز را اضافه کنید و آرد سمولینا. نمک و فلفل را اضافه کنید.
گوشت چرخ کرده را کاملا ورز دهید، روی کاسه را با فیلم بپوشانید، بگذارید 20 دقیقه روی میز بماند تا غلات پف کند.
با یک قاشق غذاخوری قسمتی از گوشت چرخ کرده را بردارید، آن را در بشقاب با آرد سوخاری بریزید و به شکل کتلت در آورید.
روغن را در ماهیتابه گرم کن. کتلت های ماهی را با پنیر دلمه قرار دهید. حتماً فاصله کمی بین آنها بگذارید تا کتلت ها به راحتی برگردانده شوند.
روی حرارت متوسط سرخ کنید، تابه را با درب بپوشانید.
حتماً از حوله برای از بین بردن تراکم تجمع یافته در قسمت زیرین درب استفاده کنید، در غیر این صورت ورود آب به روغن داغ باعث پاشیدن روغن می شود.
وقتی ته کتلت ها سرخ شد با احتیاط آن ها را به طرف دیگر برگردانید و بپزید تا پخته شوند.
کتلت ماهی را با پنیر دلمه سرو کنید سالاد سبزیجاتیا هر غذای جانبی
کتلت پولاک با پنیر کوتیجسرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B12 - 12.7٪، ویتامین PP - 26.4٪، فسفر - 24.2٪، ید - 87.9٪، کبالت - 146.3٪، مس - 14.1٪، سلنیوم - 18.4٪، فلوئور - 15.6٪، کروم - 96.4٪
فواید کتلت گرده با پنیر برای سلامتی
- ویتامین B12نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های به هم پیوسته ای هستند که در خون سازی نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به ایجاد کمبود فولات جزئی یا ثانویه و همچنین کم خونی، لکوپنی و ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PPدر واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. دریافت ناکافی ویتامین با اختلال در وضعیت طبیعی پوست، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است و برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی و راشیتیسم می شود.
- یددر عملکرد غده تیروئید شرکت می کند و از تشکیل هورمون ها (تیروکسین و تری یدوتیرونین) اطمینان می دهد. برای رشد و تمایز سلول های تمام بافت های بدن انسان، تنفس میتوکندری، تنظیم انتقال غشایی سدیم و هورمون ها ضروری است. مصرف ناکافی منجر به گواتر آندمیک همراه با کم کاری تیروئید و کاهش متابولیسم، افت فشار خون شریانی، توقف رشد و رشد ذهنی در کودکان می شود.
- کبالتبخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- فلز مسبخشی از آنزیم هایی است که دارای فعالیت ردوکس هستند و در متابولیسم آهن نقش دارند و باعث تحریک جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شوند. در فرآیندهای اکسیژن رسانی به بافت های بدن انسان شرکت می کند. کمبود با اختلال در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت و ایجاد دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- سلنیوم- یک عنصر ضروری از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان، دارای اثر تعدیل کننده ایمنی است، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین بک (استئوآرتریت با بدشکلی های متعدد مفاصل، ستون فقرات و اندام ها)، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) و ترومباستنی ارثی می شود.
- فلوئورمعدنی شدن استخوان را آغاز می کند. مصرف ناکافی منجر به پوسیدگی، سایش زودرس مینای دندان می شود.
- کرومدر تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و اثر انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.
هنوز پنهان
یک راهنمای کامل برای بیشتر محصولات سالممی توانید در برنامه نگاه کنید
بنابراین، همه مواد را بردارید و شروع به تهیه کتلت ماهی خوشمزه با پنیر کنید. برای سرخ کردن، از روغن معمولی تصفیه شده استفاده کنید، کف نمی کند و نمی سوزد کره. سرخ کردن کتلت آسان و ساده است، دنبال کنید رژیم دماطوری که چیزی نسوزد بلافاصله حرارت روی اجاق را متوسط کرده و کتلت ها را سرخ کنید تا پخته شوند. کتلت ها، درست مثل ماهی های معمولی، خیلی سریع سرخ می شوند، فقط وقت دارند آن ها را برگردانند.
عناصر:
- فیله ماهی - 400 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- پنیر دلمه - 150 گرم؛
- شوید - 3-4 شاخه؛
- نان سفید- 2 برش؛
- آرد سوخاری - 150 گرم؛
- نمک و فلفل برای چشیدن،
- روغن نباتی برای سرخ کردن
طرز تهیه کتلت ماهی با پنیر
مواد را در یک کاسه مخلوط کن بریزید: تکه های فیله ماهی، در یک تخم مرغ بزنید، تکه های پیاز، شاخه های شوید و نان سفید را اضافه کنید. فقط نان سفید را از قبل در آب مرطوب کرده و فشار دهید. محصولات را نمک و فلفل بزنید. اگر برای کودکان آشپزی می کنید، فلفل را حذف کنید. اگر مخلوط کن ندارید، یک چرخ گوشت دستی معمولی به شما کمک می کند. فقط تخم مرغ را به آن اضافه نکنید، فقط آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
پنیر کوتیج را اضافه کنید که نباید خیلی چرب و خیس نباشد. در هر صورت، پنیر کوتیج را می توان از طریق یک تکه گاز فشار داد.
تمام مواد را در مخلوط کن در گوشت چرخ کرده خرد کنید. توده غلیظی به دست می آورید که می توانید به راحتی از آن کتلت درست کنید.
ماهی چرخ کرده و کشک را با پودر سوخاری بریزید.
کتلت ها را با دست یا با چاقو درست کنید.
کتلت ها را با ریختن روغن نباتی در ماهیتابه سرخ کنید. کتلت ها را به مدت 3-4 دقیقه از هر طرف سرخ می کنیم و حرارت را متوسط می کنیم.
طرز تهیه کتلت ماهی سالم بسیار خوشمزه با پنیر - یک دستور العمل ساده گام به گام با عکس و فیلم. با چی سرو کنیم و روی ظرف رو چطوری تزیین کنیم. طرز تهیه آبدار کتلت ماهی و پنیر.
کتلت ماهی با پنیر کوتیج بسیار خوشمزه است. این دستور غذا. آنها از نظر بافت لطیف ظاهر می شوند و در میان چیزهای دیگر کالری کمی دارند، به خصوص زمانی که تصمیم دارید آنها را بخارپز کنید. و حتی اگر در نگاه اول ترکیب محصولات برای شما خیلی غیر معمول به نظر می رسد، باز هم این غذا را آماده کنید. و از همان لقمه اول خواهید فهمید که حق با شما بود.
دستور العمل کلاسیک کتلت ماهی با پنیر
به عنوان دومین ماده اصلی، پنیر کوتیج کم چرب با قوام یکنواخت را ترجیح دهید. افزودن یک محصول غلات ممکن است باعث شود که کوفته ها در طول عملیات حرارتی از هم جدا شوند و تلاش شما بیهوده خواهد بود.
زمان پخت و پز: 30 دقیقه.
تعداد وعده ها: 8
انرژی و ارزش غذایی
- محتوای کالری - 240.5 کیلو کالری؛
- پروتئین - 21 گرم؛
- چربی - 10.5 گرم؛
- کربوهیدرات - 15.6 گرم.
عناصر
- فیله ماهی- 500 گرم؛
- پنیر دلمه (5٪ چربی) - 280 گرم؛
- پیاز - 1 عدد؛
- نان - 2-3 برش؛
- شیر - 100 میلی لیتر؛
- آب لیمو - به مزه؛
- سمولینا - 1 قاشق غذاخوری؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- شوید - 10 گرم؛
- آرد گندم - 70 گرم؛
- روغن نباتی - 55 میلی لیتر؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- مخلوط فلفل - 1 پیمانه.
آماده سازی مرحله به مرحله
- فیله ماهی را به گوشت چرخ کرده تبدیل کنید، ابتدا آن را به مدت 10 دقیقه در مقدار کمی آب لیمو ترش کنید و سپس آن را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. برای اطمینان از اینکه مخلوط خیلی مایع نیست، یک نازل با سوراخ های بزرگ انتخاب کنید.
- نان را در شیر کمی گرم خیس کنید و در صورت تمایل پوسته را جدا کنید. خرده نان را کاملاً له کنید و در توده ماهی قرار دهید و مایع باقی مانده را از قبل فشار دهید.
- سپس تخم مرغ را ارسال کنید توده کشکشوید را خرد کرده و تا حد امکان به مکعب های کوچک خرد کنید پیاز. مزه دار، نمک به مزه، ورز دهید.
- بلغور را اضافه کنید تا گوشت چرخ کرده خیلی مایع نباشد. وقتی غلات پف کرد، کتلت ها را درست کنید و در آرد بغلتانید.
- در روغن بسیار داغ و بدون بو سرخ کنید تا هر دو طرف طلایی شود، حدود 5-7 دقیقه.
این غذا را می توان با یک ظرف جانبی برنج پخته سرو کرد، پوره سیب زمینی، با سالاد از سبزیجات تازه. همچنین از هر سس (به طعم) یا خردل استفاده کنید. با سبزی تزئین کنید.
توصیه:برای تهیه کتلت استفاده کنید ماهی دریاییبدون استخوان کاد یا پولاک به عنوان ماده اصلی عالی هستند.
طرز تهیه کتلت آبدار
برای اطمینان از موفقیت بزرگ کتلت های ماهی و پنیر و اینکه ظرف خیلی خشک نمی شود، باید چندین تفاوت ظریف را در نظر بگیرید:
- سبزیجات را حتما اضافه کنید. اگر طرفدار پیاز نیستید، آن را به صورت تفاله در آورده و در این حالت در گوشت چرخ کرده قرار دهید. این طعم واضحی نمی دهد، اما کوفته ها آبدار خواهند بود.
- از ماهی منجمد استفاده نکنید.
- محصولات نیمه تمام را به درستی سرخ کنید. با درب باز، طرف اول را تا قهوه ای طلایی (سوئیچ شعله باید روی متوسط باشد) بیاورید و پس از چرخاندن کتلت ها، ماهیتابه را بپوشانید تا بخار فرصت خروج داشته باشد.
- کوفته ها را در نان آغشته کنید. برای این کار می توانید از آرد معمولی یا ذرت خرد شده یا تکه های جو دوسر یا سبوس استفاده کنید. پوسته ترد تمام آب میوه ها را در داخل نگه می دارد.
کتلت ماهی با پنیر کوتیج که دستور تهیه آن در این مقاله توضیح داده شده است، بدون شک به غذای متداول سفره شما تبدیل خواهد شد. آنها مخصوصاً برای اعضای خانواده که یا قبلاً به PP پایبند هستند یا فقط به دنبال تبدیل شدن به آن فکر می کنند جذاب خواهند بود. نوش جان!
