نحوه نگهداری شیره توس جمع آوری شده روش های نگهداری شیره توس روش های جایگزین نگهداری

شیره توس مایع شفافی است که تحت تأثیر فشار ریشه از تنه و شاخه های بریده یا شکسته توس جاری می شود. جریان شیره در بهار با اولین ذوب آغاز می شود و تا باز شدن جوانه ها ادامه می یابد. تعیین دوره دقیق رهاسازی شیره غان دشوار است، زیرا بستگی به شرایط آب و هوایی دارد. به عنوان مثال، اگر در طول ذوب مارس، شیره از قبل شروع به جاری شدن کرده باشد و سپس یخبندان به طور غیرمنتظره ای برخورد کند، ممکن است برای مدتی ترشح آن متوقف شود.

با این حال، به عنوان یک قاعده، شیره در اواسط ماه مارس، زمانی که برف ها آب می شوند و جوانه ها متورم می شوند، شروع به جاری شدن می کند. برای تعیین شروع جریان شیره، کافی است به داخل جنگل بروید و با یک بال نازک روی درخت غان به ضخامت دست خود تزریق کنید، سپس یک قطره شیره بلافاصله ظاهر می شود در نقطه سوراخ، می توانید شروع به جمع آوری و برداشت آن کنید. آنها جمع آوری شیره را در نیمه دوم آوریل متوقف می کنند، زمانی که برگ ها از قبل شکوفا می شوند.

شدیدترین جریان شیره از طریق درخت در نیمه روشن روز اتفاق می افتد، بنابراین بهتر است که در صبح شروع به جمع آوری شیره ها کنید. بهترین زمان برای جمع آوری آب میوه بین ساعت 10:00 تا 18:00 خواهد بود، زمانی که جریان آن به شدت جریان دارد. تعداد سوراخ هایی که توصیه می شود ایجاد شود به قطر درخت بستگی دارد اگر قطر آن 20-25 سانتی متر باشد، سپس فقط یک، اگر حجم 25-35 سانتی متر باشد، سپس دو، اگر قطر آن 35-40 باشد. ، سه و اگر قطر بیشتر از 40 سانتی متر باشد، ایجاد چهار سوراخ کاملا قابل قبول است.

جمع آوری شیره غان باید از آفتابی ترین مکان ها شروع شود، جایی که درخت توس از خواب بیدار می شود حتی اگر هنوز برف در اطراف باشد. همانطور که جنگل گرم می شود، باید به عمق بیشه بروید، جایی که جنگل دیرتر از لبه جنوبی بیدار می شود. معمولاً 2-3 لیتر شیره در روز از درختان توس به دست می آید. یک درخت بزرگ می تواند حدود 7 لیتر شیره در روز تولید کند و گاهی اوقات بیشتر. ترجیحاً در جایی که برش در نظر گرفته شده است شیره جمع آوری شود و گرفتن آن از درختان جوان توصیه نمی شود.

با توجه به اینکه ریشه توس به عمق زمین می رود، سموم را از لایه سطحی خاک جذب نمی کند. بنابراین، تمام مکان هایی که توس رشد می کند به یک اندازه برای جمع آوری شیره خوب است، اما هنوز هم بهتر است شیره، توجه، فقط در جنگل های تمیز از نظر زیست محیطی جمع آوری شود، زیرا خود درخت قادر به جذب مواد مضر و گازهای خروجی است.

نحوه استخراج شیره توس.

انتخاب ظروف برای جمع آوری و ذخیره شیره غان باید به طور انتخابی انجام شود. در قدیم شیره توس را در ظروف مخصوصی که از پوست درخت غان ساخته شده بود جمع آوری می کردند. اما جمع آوری آب میوه در ظروف شیشه ای معمولی یا حتی در بطری های پلاستیکی کاملاً امکان پذیر است، اما به یاد داشته باشید که شیمی می تواند به آب میوه طعم خاص خود را بدهد و گاهی اوقات خود در آن حل می شود.

شیره معمولاً از بریدن، سوراخ کردن یا سوراخ کردن پوست درختی با قطر حداقل 20 سانتی‌متر و تاج کاملاً توسعه یافته به دست می‌آید. بهتر است در سمت جنوب درخت، جایی که جریان شیره شیره بیشتر است، در فاصله 40 تا 50 سانتی متری از زمین، یک شکاف یا سوراخ در تنه به سمت پایین ایجاد کنید (حرکت چاقو باید از پایین باشد. به بالا)، عمق سوراخ 2-3 سانتی متر است تا به زیر پوست مرده نفوذ کند، و اگر توس خیلی ضخیم باشد، حتی عمیق تر است. یک شیار آلومینیومی، پلاستیکی، سینی پوست درخت غان یا سایر وسایل نیم دایره ای داخل شکاف قرار می گیرد که از طریق آن آب به داخل ظرف می ریزد. گاهی اوقات شیره با بریدن شاخه های کوچک و چسباندن کیسه پلاستیکی به محل برش استخراج می شود.

نیازی نیست سعی کنید تمام شیره یک درخت را تخلیه کنید، مقداری از آن را جبران می کند، اما اگر درخت را به طور کامل خونریزی کنید، ممکن است خشک شود. بهتر است روزانه یک لیتر آب از 5 تا 10 درخت مصرف کنید تا اینکه از یک درخت 5 لیتر آب بگیرید و آن را محکوم به مرگ کنید. پس از اتمام جمع آوری شیره غان، لازم است از خود درخت مراقبت کنید و سوراخ های ایجاد شده با موم، چوب پنبه یا خزه را محکم ببندید تا باکتری ها وارد تنه نشوند که می تواند تهدیدی جدی برای زندگی باشد. از درخت پس از بریدن توس ها، می توان شیره را از کنده ها جمع آوری کرد.

نحوه نگهداری شیره توس.

اگر نمی‌خواهید بلافاصله آب میوه را بنوشید، اما می‌خواهید آن را بیشتر نگه دارید، آن را در آن بریزید ظرف شیشه ایو در یخچال قرار دهید. به این ترتیب نوشیدنی کمتر اکسید می شود، یعنی فاسد می شود. اما بهتر است آب میوه را بیش از 2 تا 3 روز نگهداری نکنید، در غیر این صورت تخمیر می شود و از شهد شفابخش به سم تبدیل می شود. اما اگر آب میوه را حفظ کنید، چند ماه دیگر ماندگاری دارد. چندین دستور غذا:

شیره توس تازه در ظروف شیشه ای با هر اندازه تخمیر می شود. پس از شستن با آب داغ (ترجیحاً آب پز) آنها را با آب میوه تازه پر می کنند. به ازای هر نیم لیتر، نصف قاشق چایخوری شکر معمولی یا گلوکز، 2 تا 3 عدد کشمش شسته شده در آب جوشیده سرد و در صورت تمایل کمی پوست لیمو اضافه کنید. ظرف با درب یا درب بسته می شود و با سیم یا باند محکم می شود. فشار دی اکسید کربن در حین تخمیر بسیار زیاد ایجاد می شود و برای جلوگیری از ترکیدن شیشه، اضافه کردن شکر بیش از مقدار مشخص شده توصیه نمی شود. در عرض چند روز یک نوشیدنی با طعم دلپذیر، ترش و بسیار گازدار دریافت خواهید کرد.

برای حفظ شیره آن را در ظرف لعابی با دمای 80 درجه حرارت دهید. داخل بطری ها و شیشه های شیشه ای بریزید. تقریباً تا بالا پر کنید و بطری ها را با درپوش و سپس رزین ببندید. سپس به مدت 15 تا 20 دقیقه در آب 85 درجه خیس کنید تا پاستوریزه شود.

برای حفظ شیره غان، کواس از آن تهیه می شود. تا 35 درجه حرارت دهید، 15-20 گرم مخمر و 3 کشمش در هر 1 لیتر اضافه کنید، می توانید پوست لیمو را به سلیقه اضافه کنید. پس از این، شیشه یا بطری محکم بسته می شود و 1-2 هفته باقی می ماند.

کواس را می توان به روش دیگری تهیه کرد. به 10 لیتر شیره توس آب 4 لیمو، 50 گرم مخمر، 30 گرم عسل یا شکر، کشمش را به میزان 2-3 قطعه در هر بطری اضافه کنید. در بطری ها بریزید و به مدت 1-2 هفته در جای خنک و تاریک نگه دارید. کواس را می توان تنها در عرض 5 روز آماده کرد، اما این واقعیت که بیشتر بماند از فاسد شدن نوشیدنی جلوگیری می کند و می توان آن را برای کل تابستان نگهداری کرد.

دستور دیگری برای کواس. کیسه‌ای از پوسته‌های سوخته روی یک رشته در بشکه‌ای از شیره غان فرو می‌رود. نان چاودار. پس از دو روز، مخمر از پوسته ها به داخل شیره حرکت می کند و تخمیر شروع می شود. سپس یک سطل از پوست بلوط به عنوان یک ماده نگهدارنده و برنزه کننده و برای عطر - گیلاس (توت ها یا برگ ها) و ساقه های شوید در بشکه ریخته می شود. پس از دو هفته، کواس آماده است و می توان آن را در تمام زمستان نگهداری کرد.

اجداد ما شیره غان تخمیر شده در بشکه ها را بدون افزودن شکر می نوشیدند - این سنتی بود نوشیدنی کم الکلدر جشن های روسی شیره توس به خودی خود یک نوشیدنی دلپذیر، با طراوت و تقویت کننده بدن است، اما می توانید به آن شیره اضافه کنید. chokeberryزغال اخته، زغال اخته، یا با گیاهان مختلف (آویشن، بابونه، زیره، گل نمدار، گل رز) در یک شیشه پوشیده شده با گاز به مدت حدود 2 هفته دم کنید. می توانید به آن دم کرده خارمریم، نعناع، بادرنجبویه، سوزن کاج، آب گیلاس، سیب، مویز اضافه کنید.

شیره توس را می توان با تبخیر غلیظ کرد و به شربتی حاوی 60 درصد شکر تبدیل کرد. این شربت دارای رنگ سفید لیمویی و ضخامت عسلی است.

به سبک بلاروسی بنوشید. آب میوه را در یک بطری بزرگ بریزید و به مدت 2 تا 3 روز در مکانی خنک و تاریک قرار دهید. سپس مالت جو یا کراکر له شده برشته شده را به آن اضافه می کنند. برای 5 لیتر شیره توس - 30 گرم. مالت جو یا کراکر.

بلسان از شیره غان نیز تهیه می شود. برای یک سطل آب میوه به 3 کیلوگرم شکر، 2 لیتر شراب و 4 عدد لیموترش ریز خرد شده نیاز دارید. همه اینها باید به مدت دو ماه در انبار بماند تا تخمیر شود و سپس بطری شود و سه هفته دیگر پیر شود.

خواص دارویی شیره توس.

شیره توس حاوی اسیدهای آلی، تانن، مواد معدنی، آهن، پتاسیم، کلسیم، گلوکز، فروکتوز و فیتونسیدها است. نوشیدن شیره غان به تجزیه سنگ های مثانه و کلیه ها، پاکسازی خون، افزایش فرآیندهای متابولیک و دفع مواد مضر از بدن در هنگام بیماری های عفونی کمک می کند. نوشیدن آب میوه برای زخم معده، بیماری های کبد، اثنی عشر، کیسه صفرا، کم اسیدی، رادیکولیت، روماتیسم، ورم مفاصل، برونشیت، سل، اسکوربوت، سردرد و بیماری های مقاربتی مفید است.

آب توسمقاومت بدن در برابر سرماخوردگی، بیماری های عفونی و آلرژیک را افزایش می دهد، دارای اثر ضد کرم، ادرار آور، ضد تومور است. بسیار خوب است که ماسک زیر را روی پوست صورت خود بمالید: 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل خامه ترش با 2 قاشق غذاخوری. ل شیره توس و 1 قاشق چایخوری. عسل شما باید این ماسک را حدود 15 دقیقه نگه دارید، با آب خنک بشویید، پس از آن پوست یک سایه مات زیبا به دست خواهد آورد.

همچنین شستن مو با شوره سر با شیره غان برای افزایش رشد و درخشندگی و نرمی آن مفید است (دم کرده برگ توس نیز همین خاصیت را دارد. شیره توس درمان خوبی برای ناتوانی جنسی است. تاثیر بسیار خوبی بر افراد در دوران یائسگی دارد، اگر حداقل یک لیوان آب میوه در روز بنوشید، خواب آلودگی، خستگی، تحریک پذیری و سایر پدیده های همراه با یائسگی از بین می رود.

مصرف سیستماتیک شیره توس دارای اثر تقویتی و مقوی عمومی است. شیره توس برای کسانی که به گرده غان حساسیت دارند منع مصرف دارد. برای اهداف دارویی، شیره غان را باید تازه نوشید. مصرف 1 لیوان 3 بار در روز 20 تا 30 دقیقه قبل از غذا به مدت 2 تا 3 هفته توصیه می شود.

آب توس. خواص مفید، استخراج و نگهداری شیره توس

شیره توس یا درخت توس مایعی است که از تنه و شاخه های بریده و شکسته توس تحت تأثیر فشار ریشه جاری می شود.

شیره توس یک محصول بسیار ارزشمند است که تأثیر مفیدی بر کل بدن انسان دارد.

خواص مفید شیره توس

مطالعات پزشکی نشان داده است که نوشیدن حداقل یک لیوان در روز به مدت 2 تا 3 هفته (بهینه است نوشیدن یک لیوان سه بار در روز نیم ساعت قبل از غذا) به بدن کمک می کند تا با ضعف بهاری، کمبود ویتامین، غیبت مقابله کند. ، خستگی و افسردگی. شیره توس برای کسانی که به گرده غان حساسیت دارند منع مصرف دارد.

شیره غان از دیدگاه طب گیاهی یکی از بهترین داروهای طبیعی برای بهبود متابولیسم است. علیرغم این واقعیت که شیره توس تفاوت کمی با آب دارد، به خوبی تخمیر می شود و تأثیر مثبتی بر عملکرد معده دارد.

شیره توس سرشار از قندها، اسیدهای آلی، آنزیم ها، کلسیم، منیزیم، آهن و ریز عناصر ضروری برای بدن است. برای کمبود ویتامین، بیماری های خون، مفاصل، پوست و همچنین برای گلودرد، برونشیت، ذات الریه و سایر بیماری های تنفسی توصیه می شود. نوشیدن شیره غان به تجزیه سنگ های مثانه و کلیه ها، پاکسازی خون، افزایش فرآیندهای متابولیک و دفع مواد مضر از بدن در هنگام بیماری های عفونی کمک می کند. نوشیدن آب میوه برای زخم معده، بیماری های کبد، اثنی عشر، کیسه صفرا، کم اسیدی، رادیکولیت، روماتیسم، ورم مفاصل، برونشیت، سل، اسکوربوت، سردرد و بیماری های مقاربتی مفید است.

شیره توس همچنین به پاکسازی سریع بدن از مواد مضر و حل کردن سنگ های ادراری با منشا فسفاته و کربناتی کمک می کند.

شیره توس مقاومت بدن را در برابر سرماخوردگی، بیماری های عفونی و آلرژیک افزایش می دهد، دارای اثر ضد کرم، ادرارآور و ضد تومور است.

شستن موها با شوره سر با شیره غان، برای افزایش رشد و درخشندگی و نرمی آن مفید است (دم کرده برگ توس نیز همین خاصیت را دارد). شیره توس درمان خوبی برای ناتوانی جنسی است. "اشک" توس تأثیر بسیار خوبی بر افراد در دوران یائسگی دارد، اگر حداقل یک لیوان آب میوه در روز بنوشید، خواب آلودگی، خستگی، تحریک پذیری و سایر پدیده های مرتبط با یائسگی از بین می رود.

برای آبریزش مزمن بینی، هر روز صبح 1 لیوان شیره غان تازه بنوشید. برای سرفه و سرماخوردگی، گرم شده، با شیر رقیق شده و مقدار کمی آرد یا نشاسته به آن اضافه کنید.

چه زمانی شیره غان را استخراج کنیم

تولید شیره در بهار با اولین ذوب آغاز می شود و تا باز شدن جوانه ها ادامه می یابد. تعیین دوره دقیق رهاسازی شیره توس دشوار است، زیرا بستگی به شرایط آب و هوایی دارد. به عنوان مثال، اگر در طول ذوب مارس، شیره از قبل شروع به جاری شدن کرده باشد و سپس یخبندان به طور ناگهانی برخورد کند، ممکن است برای مدتی ترشح آن متوقف شود.

شدیدترین جریان شیره از طریق درخت در نیمه روشن روز اتفاق می افتد، بنابراین بهتر است که در صبح شروع به جمع آوری شیره ها کنید. بهترین زمان برای جمع آوری شیره بین ساعت 10:00 تا 18:00 است که در آن زمان بسیار زیاد است. تعداد سوراخ هایی که توصیه می شود ایجاد شود به قطر درخت بستگی دارد اگر قطر آن 20-25 سانتی متر باشد، سپس فقط یک، اگر حجم 25-35 سانتی متر باشد، سپس دو، اگر قطر آن 35-40 باشد. ، سه و اگر قطر بیشتر از 40 سانتی متر باشد، ایجاد چهار سوراخ کاملا قابل قبول است.

جمع آوری شیره غان باید از آفتابی ترین مکان ها شروع شود، جایی که درخت توس از خواب بیدار می شود حتی اگر هنوز برف در اطراف باشد. همانطور که جنگل گرم می شود، باید به عمق بیشه بروید، جایی که جنگل دیرتر از لبه جنوبی بیدار می شود. معمولاً 2-3 لیتر شیره در روز از درختان توس به دست می آید. یک درخت بزرگ می تواند حدود 7 لیتر شیره در روز و گاهی بیشتر تولید کند. جمع آوری شیره در جایی که برش در نظر گرفته شده است ترجیح داده می شود و گرفتن آن از درختان جوان توصیه نمی شود.

با توجه به اینکه ریشه توس به عمق زمین می رود، سموم را از لایه سطحی خاک جذب نمی کند. بنابراین، همه مکان هایی که توس رشد می کند به یک اندازه برای جمع آوری شیره مناسب هستند، اما هنوز هم بهتر است شیره فقط در جنگل های تمیز از نظر زیست محیطی جمع آوری شود، زیرا خود درخت قادر به جذب مواد مضر و گازهای خروجی است.

قوانین جمع آوری شیره توس

قوانین خاصی برای جمع آوری شیره وجود دارد که درخت را از مرگ یا پوسیدگی نجات می دهد و همچنین استخراج شیره را کارآمدتر می کند:

- شما نمی توانید اولین درخت توس را که با تبر بریده اید و زخمی باز روی تنه آن می گذارید "پمپ" کنید.

- به هیچ عنوان نباید از درخت جوان برای جمع آوری شیره استفاده کرد.

- توصیه می شود سوراخ را در سمت شمالی ایجاد کنید، زیرا معمولاً آب میوه بیشتری در آنجا وجود دارد.

- هنگام شروع به جمع آوری، می توانید یک برش کم عمق روی درخت ایجاد کنید، اما بهتر است یک سوراخ به عمق چند سانتی متری با سوراخ سوراخ کنید و یک شیار یا لوله را در آن وارد کنید که از طریق آن آب میوه به داخل درخت جاری شود. ظرف آماده شده

- می توانید از موارد دیگر، بیشتر استفاده کنید به روشی ساده. به یکی از شاخه های توس برسید، قسمتی از شاخه را با چاقوی تیز جدا کنید و محل برش را با نخ ضخیم بپیچید. انتهای نخ را داخل کاسه آماده شده قرار دهید تا آب آن خارج شود.

- پس از جمع آوری آب، فراموش نکنید که سوراخ را محکم بپوشانید یا با پلاستیک، موم، چوب پنبه، صابون لباسشویی برش دهید یا آن را با خزه مسدود کنید. این درخت را از نفوذ باکتری ها و قارچ های مختلف محافظت می کند که می تواند باعث پوسیدگی در ناحیه آسیب دیده و احتمالاً منجر به مرگ بعدی شود.

نحوه استخراج شیره توس

شیره معمولاً از بریدن، سوراخ کردن یا سوراخ کردن پوست درختی با قطر حداقل 20 سانتی متر و تاج کاملاً توسعه یافته به دست می آید. بهتر است در سمت شمال درخت، جایی که جریان شیره شیره بیشتر است، در فاصله 40 تا 50 سانتی متری از زمین، یک شکاف یا سوراخ در تنه به سمت پایین ایجاد کنید (حرکت چاقو باید از پایین باشد. به بالا)، عمق سوراخ 2-3 سانتی متر است تا به زیر پوست مرده نفوذ کند، و اگر توس بسیار ضخیم باشد، حتی عمیق تر است. یک شیار آلومینیومی، پلاستیکی، سینی پوست درخت غان یا سایر وسایل نیم دایره ای داخل شکاف قرار می گیرد که از طریق آن آب به داخل ظرف می ریزد. گاهی اوقات شیره با بریدن شاخه های کوچک و چسباندن کیسه پلاستیکی به محل برش استخراج می شود.

همچنین روشی برای استخراج شیره از درختان توس یا افرا وجود دارد که هنگام مسافرت در فضای باز و زمانی که لوله در دست ندارید و دست زدن با میخ ها چندان راحت نیست مفید است:

1. دسته ای از علف خشک سال گذشته جمع آوری می شود، از برگ ها پاک می شود و غیره با هر نخی به هم گره می زند و هر چیزی که لازم نیست در امتداد لبه ها قطع می شود.

2. سوراخی در توس، نزدیکتر به ریشه، در صورت وجود چیزی، به عمق 4-5 سانتی متر ایجاد می شود. یک دسته نی را در آنجا فرو می کنیم و با کلاه کوچکی که از چوب بریده شده روی آن فشار می دهیم.
کل این کار 5 دقیقه طول می کشد.

مهم!دانستن این نکته مهم است که اساساً شیره در لایه سطحی بین پوست و چوب جریان دارد، بنابراین اصلاً نیازی به ایجاد سوراخ عمیق نیست.

نیازی به تلاش برای "تخلیه" تمام شیره یک درخت نیست، مقداری از آن را جبران می کند، اما اگر درخت را به طور کامل خونریزی کنید، ممکن است خشک شود. بهتر است روزانه یک لیتر آب از 5 تا 10 درخت مصرف کنید تا اینکه از یک درخت 5 لیتر آب بگیرید و آن را محکوم به مرگ کنید. پس از اتمام جمع آوری شیره غان، لازم است از خود درخت مراقبت کنید و سوراخ های ایجاد شده با موم، چوب پنبه یا خزه را محکم ببندید تا باکتری ها وارد تنه نشوند که می تواند تهدیدی جدی برای زندگی باشد. از درخت پس از بریدن توس ها، می توان شیره را از کنده ها جمع آوری کرد.

برخی از انواع دستگاه های استخراج شیره توس

نحوه نگهداری شیره توس

اگر نمی خواهید آب آن را فوراً بنوشید، اما می خواهید مدت بیشتری آن را نگهداری کنید، آن را در یک ظرف شیشه ای بریزید و در یخچال قرار دهید. به این ترتیب نوشیدنی کمتر اکسید می شود، یعنی فاسد می شود. اما بهتر است آب میوه را بیش از 2 تا 3 روز نگهداری نکنید، در غیر این صورت تخمیر می شود و از شهد شفابخش به سم تبدیل می شود. اما اگر آب میوه را حفظ کنید، چند ماه دیگر ماندگاری دارد.

چندین دستور غذا:

کواس را می توان به روش دیگری تهیه کرد. به 10 لیتر شیره توس آب 4 لیمو، 50 گرم مخمر، 30 گرم عسل یا شکر، کشمش را به میزان 2-3 قطعه در هر بطری اضافه کنید. در بطری ها بریزید و به مدت 1-2 هفته در جای خنک و تاریک نگه دارید. کواس را می توان تنها در 5 روز آماده کرد، اما این واقعیت که بیشتر بماند از فاسد شدن نوشیدنی جلوگیری می کند و می توان آن را برای کل تابستان نگهداری کرد.

دستور دیگری برای کواس. کیسه ای از پوسته نان چاودار سوخته روی یک رشته در بشکه ای از شیره غان فرو می رود. پس از دو روز، مخمر از پوسته ها به داخل شیره حرکت می کند و تخمیر شروع می شود. سپس یک سطل از پوست بلوط به عنوان یک ماده نگهدارنده و برنزه کننده و برای عطر - گیلاس (توت ها یا برگ ها) و ساقه های شوید در بشکه ریخته می شود. پس از دو هفته، کواس آماده است و می توان آن را در تمام زمستان نگهداری کرد.

اجداد ما شیره غان تخمیر شده در بشکه ها را بدون افزودن شکر می نوشیدند - این یک نوشیدنی سنتی کم الکل در جشن های روسی بود. شیره توس به خودی خود نوشیدنی دلپذیر، با طراوت و تقویت کننده بدن است، اما می توانید به آن انگور فرنگی، زغال اخته، آب زغال اخته اضافه کنید یا آن را با گیاهان مختلف (آویشن، بابونه، زیره سیاه، گل نمدار، گل رز) در شیشه ای که با آن پوشانده شده است دم کنید. گاز برای حدود 2 هفته . می توانید به آن دم کرده خارمریم، نعناع، بادرنجبویه، سوزن کاج، آب گیلاس، سیب، مویز اضافه کنید.

به سبک بلاروسی بنوشید. آب میوه را در یک بطری بزرگ بریزید و به مدت 2-3 روز در یک مکان خنک و تاریک قرار دهید. سپس مالت جو یا کراکر له شده برشته شده را به آن اضافه می کنند. برای 5 لیتر شیره توس - 30 گرم. مالت جو یا کراکر.

لوازم آرایشی توس

ماسک مغذی پوست خشک: 1 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش را با 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل شیره توس، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. عسل به طور کامل مخلوط کنید و مخلوط را به مدت 10-15 دقیقه روی پوست قرار دهید. صورت خود را با آب خنک بشویید. پس از آن، پوست یک سایه مات زیبا به دست می آورد.

لوسیون برای پوست های چرب. جوانه های خشک توس را آسیاب کرده و آنها را با ودکا پر کنید (1:5). به مدت یک هفته در یک ظرف دربسته بگذارید. آبکش کنید، فشار دهید و صاف کنید. قبل از استفاده از کرم مغذی صورت خود را با لوسیون پاک کنید.

برای آکنه و اگزما پوست را با شیره غان بشویید و پاک کنید.

برای شوره سر، موهای خود را با شیره غان بشویید.

برای ریزش مو: 1 قاشق غذاخوری ل یک لیوان آب جوش روی برگ های توس بریزید، 15-20 دقیقه بجوشانید، صاف کنید، آب جوشیده را به حجم اصلی اضافه کنید. بعد از شستن موها را با این جوشانده آبکشی کنید.

آنالوگ شیره توس

جریان شیره در بهار در همه درختان رخ می دهد، اما شیره افرا آمریکایی (برگ خاکستر) (Acer negundo) و افرا قند (Acer saccharum) کاربرد عملی دارد، به جز توس.

در روسیه، شیره درخت افرا به ندرت استخراج می شود. این با این واقعیت توضیح داده می شود که افرا شکر رایج ترین در آمریکای شمالی است و سایر انواع افرا به سرعت رشد نمی کنند و بنابراین از نظر شیره مولد نیستند.

برعکس، در جنوب شرقی کانادا و شمال شرقی ایالات متحده (به ویژه ورمونت)، شیره افرا به طور گسترده ای برای تولید شربت شیرین استفاده می شود.

در آغاز ماه مارس، زمانی که خورشید اولین گرمای خود را به زمین می دهد، مایعی گرانبها حاوی مقدار زیادی مواد مفید از میان درختان شروع به جریان می کند. امروز به شما می گوییم که چگونه شیره توس را جمع آوری کنید و مهمتر از همه چگونه شیره غان را حفظ کنید تا برای مدت طولانی خراب نشود و خواص خود را از دست ندهد. از این گذشته ، "اشک" این درخت شگفت انگیز زیبا به بسیاری از بیماری ها کمک می کند ، سرشار از ویتامین ها است و از سیستم ایمنی بدن پشتیبانی می کند.

نحوه نگهداری شیره توس بستگی به شکلی دارد که آن را خریداری کرده اید. اگر محصولی را که از فروشگاه خریداری می کنید در یک شیشه یا بطری شیشه ای خریداری می کنید، تنها کاری که باید انجام دهید این است که از مزایای آن بهره مند شوید. نوشیدنی خوشمزه- سازندگان قبلاً هر کار دیگری را برای شما انجام داده اند. اگر تصمیم به جمع آوری "اشک توس" دارید، باید کمی کار کنید تا آنها برای مدت طولانی ویژگی های ارزشمند خود را حفظ کنند.

فواید این نوشیدنی چیست؟

شیره توس دارای اثر مقوی عالی است - یک لیوان از این "اکسیر" فوق العاده برای کل روز انرژی شما را تامین می کند.
اثر ادرارآور خوبی دارد و عملکرد کلیه را تحریک می کند.
سیستم تنفسی را تقویت می کند، عملکرد برونش ها و ریه ها را بهبود می بخشد.
این مایع شفاف سرشار از پتاسیم، کلسیم، سدیم، فلوئور و سایر مواد مفید است.

اما، در واقع، شیره غان را می توان نه تنها در قفسه فروشگاه یافت، بلکه کاملاً رایگان به عنوان هدیه از "ملکه درختان" دریافت کرد. خب بریم کار میدانی؟

ما بهترین ها را از طبیعت می گیریم!

شما نه تنها باید بدانید که چگونه شیره غان را حفظ کنید، بلکه باید آن را به درستی جمع آوری کنید، در غیر این صورت می توانید صدمات جبران ناپذیری به درخت بی گناه وارد کنید و هرگز مقدار مورد نیاز مواد اولیه را جمع آوری نخواهید کرد. اغلب در بیشه های توس می توانید درختان خشک شده را با علائم تبر وحشیانه روی تنه مشاهده کنید. برای جلوگیری از این اتفاق، چند قانون ساده را به خاطر بسپارید و هنگام جمع آوری درختان توس از آنها پیروی کنید.

تحت هیچ شرایطی از تبر استفاده نکنید! استفاده از مته با سوراخ کردن یک سوراخ به عمق 2-3 سانتی متر بسیار ساده تر و راحت تر است. سال آینده این سوراخ بدون هیچ اثری بیش از حد رشد می کند و شما دوباره می توانید از درخت شیره بگیرید.
سعی نکنید تا حد ممکن مایع را از یک منبع مصرف کنید - در غیر این صورت درخت توس به سادگی قدرت کافی برای وجود و رشد بیشتر نخواهد داشت. آیا مواد اولیه بیشتری می خواهید؟ مشغول کردن مقدار زیاددرختان!
قبل از رفتن، مراقب سلامت درختان باشید - سوراخ را ببندید تا غان به نشت شیره ادامه ندهد.

با طبیعت با قدردانی و توجه رفتار کنید، و آن همچنان شما را با هدایای خود خوشحال می کند! ما "اشک" را جمع آوری کرده ایم، اکنون شروع به کنسرو کردن شیره غان می کنیم.

روش کلاسیک کنسرو کردن

عناصر

- 10 لیتر + -
- 400 گرم + -
- 1 قاشق چایخوری. + -

آماده سازی

این ساده ترین و متداول ترین راه برای تهیه "اکسیر توس" است - حتی صرفه جویی ترین زن خانه دار همه چیز مورد نیاز خود را دارد! و خود فناوری کنسرو بسیار قابل درک است و برای هر خانه‌داری کاملاً کار خواهد کرد. آب میوه یک نوشیدنی بسیار خوشمزه و دلپذیر است که تشنگی را کاملاً از بین می برد و نیروبخش است.

1. پوست طبیعی توس حاوی مقدار زیادی ناخالصی ها و مواد افزودنی اضافی و غیر ضروری است. برای از بین بردن آنها مایع خود را از صافی ریز صاف می کنیم که برای اطمینان می توان روی آن را با دو لایه گاز تمیز پوشانید.

2. شکر و اسید سیتریک را به "اکسیر توس" اضافه کنید و ظروف را روی شعله کوچک قرار دهید. در حین پخت و پز، کف مایل به قرمز روی سطح جمع می شود که باید با قاشق یا قاشق سوراخ دار از بین برود. ما ترکیب خود را نمی جوشانیم، بلکه فقط صبر می کنیم تا حباب ها در پایین ظاهر شوند.

3. در حالی که شیره غان روی اجاق می جوشد، مراقب استریل کردن ظروفی هستیم که شیره را در آنها می ریزیم. برای این کار شیشه ها و درب ها را با آب بشویید و در فر از قبل گرم شده با دمای صد و پنجاه درجه قرار دهید. لطفا توجه داشته باشید که درب ها نباید دارای درج های لاستیکی باشند - در غیر این صورت ذوب می شوند و "نشت می کنند".

4. خب حالا کافی است اکسیر را در شیشه ها بریزیم و آنها را محکم بغلطانیم و یک روز زیر و رو کنیم. پس از این مدت، ظرف را به مکانی خنک و تاریک منتقل کنید.

شیره توس، که کنسرو کردن آن بسیار آسان است، مطمئناً به شما کمک می کند تا در یک روز گرم تابستان از تشنگی خلاص شوید و بدن خود را با بسیاری از مواد مفید اشباع کنید!

نوشیدنی دسر "توس در پرتقال"

عناصر

- 3 لیتر + -
پرتقال - یک چهارم میوه + -
- 100 گرم + -
اسید سیتریک- روی نوک چاقو + -
کشمش - 10 عدد. + -

آماده سازی

آیا کودک یا کسی در خانه شیره غان را به شکل خالص آن دوست ندارد؟ یک ترفند کوچک را امتحان کنید - پیشنهاد کنید شهد سالم را با استفاده از این دستور غذا امتحان کنید. ما مطمئن هستیم که همه، حتی یک بزرگسال، نت های مایع اهدایی درخت توس را در پشت عطر مرکبات حس نمی کنند!

1. آب میوه را کاملاً از ناخالصی ها و کوچکترین ذرات زباله تمیز کنید - آن را از طریق گاز تا شده در چندین لایه فیلتر کنید. تابه را با مایع روی شعله ملایم قرار دهید، شکر را اضافه کنید، هم بزنید و تقریباً به جوش بیاورید، اما اجازه ندهید حباب ها روی سطح ظاهر شوند.

2. ما شیشه ها را طبق طرحی که در بالا توضیح داده شد استریل می کنیم - این ساده ترین از همه ممکن است، اما قابل اعتماد است. نکته اصلی که باید به خاطر داشته باشید این است که وقتی از اجاق خارج می‌شوید، هم شیشه‌ها و هم درب آن‌ها بسیار داغ می‌شوند، پس مراقب باشید که خود را نسوزانید.

3. داخل هر شیشه کشمش، پرتقال و اسید سیتریک قرار می دهیم، شسته شده و چند دقیقه در آب جوش خیس می کنیم. نوشیدنی را در شیشه ها بریزید و درب آن را محکم ببندید. شیشه ها را به مدت یک روز وارونه نگه می داریم و سپس در جای سرد قرار می دهیم.

چنین کوکتل طبیعی تا بهار آینده ادامه خواهد داشت و به شما امکان می دهد تا زمانی که میوه ها و انواع توت های تازه ظاهر شوند با ویتامین ها "سوخت گیری" کنید و شیره غان را با تمام طعم آن حفظ کنید.

چه چیز دیگری می توانیم به مواد غذایی خود اضافه کنیم؟

مقداری از شکر موجود در دستور غذا را می توان با عسل طبیعی جایگزین کرد.
همچنین می توانید یک مشت میوه خشک یا میوه های شیرین شده را به شهد اضافه کنید.
طعم اصلی نوشیدنی توسط چند آب نبات "زرشک" اضافه شده به مخلوط ایجاد می شود.

اکنون می دانید که حفظ شیره غان چقدر آسان است و دستور العمل های پیشنهادی به شما امکان می دهد طعم و عطر بی نظیر آن را حتی بدیع تر کنید و سایه های جالب جدیدی به آن بدهید. تامین ویتامین ها و مواد معدنی لازم برای مدت طولانی سلامت و انرژی شما را تامین می کند.
در بهار امسال یک عادت سالم دیگر داشته باشید!

بسیاری از مردم شیره یا شیره توس را دوست دارند، اما برخی آن را به صورت آماده می خرند، در حالی که برخی دیگر رسم جمع آوری شیره توس را در اوایل بهار دارند.

این یک نوشیدنی نسبتاً منحصر به فرد است که مورد علاقه بسیاری است و منبع مقادیر زیادی ویتامین و مواد معدنی است.

اما متاسفانه فقط یک ماه در سال در دسترس است. بنابراین، اگر می خواهید رژیم غذایی خود را در سایر مواقع سال متنوع کنید، می توانید از چندین دستور العمل خوشمزه برای تهیه شیره غان برای زمستان استفاده کنید.

نحوه جمع آوری شیره توس

شیره توس برای زمستان در اوایل بهار جمع آوری می شود. برای جمع آوری شیره باید درختانی را با قطر 20 سانتی متر انتخاب کنید.

برای جمع آوری شیره غان به ابزارهایی نیاز خواهید داشت، یعنی یک چاقو (برای بریدن سوراخ) و یک شیار فولادی ضد زنگ. بعد از اینکه برشی روی چوب ایجاد کردید، یک شیار از پیش آماده شده از جنس استنلس استیل را داخل آن قرار دهید.

آب میوه تا ساعت 6 بعد از ظهر به شدت جریان دارد. هنگامی که تمام آب میوه را جمع کردید، سوراخ را با دقت ببندید. اگر این کار انجام نشود، باکتری ها زیر پوست درخت قرار می گیرند و درخت به سرعت شروع به پژمرده شدن می کند.

می توانید سوراخ را با زمین باغ، خزه، پلاستیک، موم یا چیز دیگری ببندید. نکته اصلی این است که هرگز سوراخ ها را باز نگذارید.

می توانید شیره بیشتری از کنده غان جمع آوری کنید. مقدار نامحدودی از آن وجود دارد. به محض اینکه برگها روی درخت توس ظاهر می شوند، حرکت شیره متوقف می شود.

به طور سنتی، آب میوه بلافاصله پس از جمع آوری، قبل از اینکه طراوت و حداکثر فواید خود را از دست بدهد، نوشیده می شود.

شیره توس را می توان 2 تا 3 روز در یخچال یا انبار نگهداری کرد و در این مدت خراب نمی شود. اما پس از آن به ناچار ترش و تخمیر می شود. اما اگر دما نزدیک به انجماد باشد، آب میوه حدود یک ماه دوام می آورد.

با این حال، افرادی که در مورد خواص درمانیشیره غان، ما یاد گرفتیم که آن را در زمستان ذخیره کنیم. بسیاری از دستور العمل های جمع آوری شیره غان با کنسرو کردن هنوز هم امروزه استفاده می شود.

نحوه نگهداری شیره توس برای زمستان

یک دستور العمل ساده برای غلتاندن شیره غان

غلتاندن شیره توس کار سختی نیست، مخصوصا برای کسانی که با اصول اولیه کنسرو خانگی آشنا هستند و تجربه عملی دارند.

ساده ترین راه این است که مواد اولیه را در یک تابه لعابی بریزید، آن را تا دمای 80-90 درجه گرم کنید و در شیشه ها ببندید. ظرف باید از قبل آماده شده، شسته و استریل شود. شیشه های لوله شده شیره غان را با پارچه ضخیم پوشانده و بگذارید تا کاملا خنک شود.

به این ترتیب شیره توس کنسرو شده طبیعی بدون مواد افزودنی به دست می آید. بهتر است در جای خنک نگهداری شود.

نحوه بستن شیره توس با شکر

این ساده ترین راه برای حفظ خواص مفید شیره غان برای مدت طولانی است. کوزه های تمیز گرفته می شوند ، درب ها استریل می شوند ، خود آب به جوش می آید ، 2 قاشق غذاخوری اضافه می شود. شکر در هر لیتر آب میوه و اسید لیمودر نوک قاشق (می توان آن را با نصف لیموی پوست کنده جایگزین کرد)، در شیشه هایی که درب دار هستند ریخته می شود. لازم نیست آبغوره را بجوشانید، اما کمی آن را گرم کنید و در شیشه ها بریزید و به مدت 10 دقیقه در قابلمه عمیقی قرار دهید تا استریل شود. اسید سیتریک در دستور غذا مورد نیاز است، زیرا یک نگهدارنده طبیعی است.

نحوه قرار دادن شیره غان روی مخمر

می توانید از روش دیگری برای جمع آوری شیره غان استفاده کنید: برای هر لیتر شیره 20 گرم مخمر مصرف کنید. آب میوه را در یک قابلمه بریزید، آن را گرم کنید، مایه را حل کنید. آب میوه را به مدت 4 روز در جای خنک قرار دهید. سپس آن را در شیشه های استریل بریزید و گرد کنید.

شیره توس خوشمزه برای زمستان

دستور العمل نوشیدنی با طعم غنی تر، مانند فروشگاه، کمی متفاوت ساخته شده است. برای یک شیشه 3 لیتری آب میوه به 0.5 فنجان شکر و 1 قاشق چایخوری نیاز دارید. اسید سیتریک. شیره غان نگهداری شده با افزودن مواد ذکر شده جوشانده می شود و سپس در شیشه های استریل شده می غلتاند. محصول به دست آمده را می توان بدون هیچ مشکلی در یک آپارتمان نگهداری کرد.

شیره توس نگهداری شده برای زمستان با پرتقال

شما نیاز خواهید داشت:

شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق در هر لیتر آب میوه
اسید سیتریک - روی نوک چاقو
3-4 لیوان پرتقال یا لیمو برای 3 نفر کوزه لیتری

نحوه پیچیدن شیره توس برای زمستان:

یک لیمو یا پرتقال را به ورقه های نازک برش دهید و در ظرفی بریزید و با شیره غان پر کنید و اسید سیتریک و شکر را اضافه کنید. آب را به جوش آورده و در شیشه های تمیز بریزید.

یک تکه لیمو را در هر شیشه بریزید و به سرعت حلقه کنید. بگذارید خنک شود و سپس نگهداری کنید.

یک صرفه جویی در انرژی سفارش دهید و هزینه های هنگفت قبلی برای برق را فراموش کنید

طرز تهیه شیره توس برای زمستان به صورت شربت

راه دیگر نگهداری شیره غان جوشاندن شربت از آن است. این گزینه در عرض های جغرافیایی ما بسیار رایج نیست.

شربت با تبخیر تهیه می شود. برای انجام این کار، به یک ظرف با کف صاف پهن - یک قابلمه یا حوض نیاز دارید. شیره توس را در آن می ریزند و روی حرارت ملایم می جوشانند. وقتی حجم مایع سه برابر کاهش یافت، آب میوه تازه را اضافه کنید. این روش باید 2-3 بار تکرار شود. در طول فرآیند، فوم باید برداشته و برداشته شود.

مهم: بدون شکر اضافه شده! شربت تمام شده از طریق گاز دوتایی فیلتر شده و بطری می شود. شیره توس را می توان به مدت یک سال در جای خنک نگهداری کرد.

کواس توس

بدون عقیم سازی و زمستانی کردن، روش ساده دیگری برای جمع آوری شیره غان وجود دارد. کواس از آن تهیه می شود که از تخمیر در بطری هایی که در آن 2 قاشق غذاخوری به آب اضافه می شود به دست می آید. قاشق شکر در هر 1 لیتر و یک مشت کوچک کشمش. آب میوه به آرامی تخمیر می شود، بنابراین این نوشیدنی تا اواسط تابستان باقی می ماند.

راه دومآب تازه را از پارچه پنیر صاف کنید، سپس آن را در بطری های شیشه ای از قبل استریل شده بریزید، درب آن را محکم ببندید و در سرد بگذارید. مطمئن شوید که کپک وجود ندارد، در غیر این صورت این شیره غیر قابل استفاده خواهد بود. بعد از چند روز، آب میوه به طرز محسوسی کدر می شود و شروع به تخمیر می کند. تخمیر بیش از دو هفته طول نمی کشد. در نتیجه، یک نوشیدنی طبیعی دریافت می کنید که طعم بسیار شبیه به کواس دارد. باید در جای خنک قرار گیرد. شما نمی توانید آن را بیش از یک سال ذخیره کنید.

همچنین می توانید کواس را از شیره غان در زمستان تهیه کنید. برای این کار، کمی مخمر (50 گرم در هر 10 لیتر آب میوه)، شکر و کشمش اضافه کنید. همه اینها را در یک مکان گرم قرار دهید و بعد از اینکه آب شروع به کف کردن و خش خش کرد، مخلوط به دست آمده را در شیشه ها بریزید (بطری های پلاستیکی خوب هستند) و در یک مکان تاریک و سرد (ترجیحاً یک انبار) قرار دهید.

شیره توس با میوه های خشک

شما همچنین می توانید آماده سازی را با میوه های خشک متنوع کنید. می توانید از گل رز خشک نیز استفاده کنید. برای یک شیشه 3 لیتری شیره غان به یک مشت میوه خشک و ¾ فنجان شکر نیاز دارید. همه چیز را با هم به مدت 5-10 دقیقه می جوشانیم و سپس در ظروف آماده شده می غلتانیم.

شیره توس با آب نبات

نسخه فوق العاده دیگری از نوشیدنی ساخته شده از شیره غان با افزودن آب نبات های معمولی به آن به دست می آید. به عنوان مثال، زرشک، دوشس، نعناع.

برای 3 لیتر آب میوه به چند شیرینی (ترجیحاً یک نوع)، ¾ فنجان شکر، کمی اسید سیتریک نیاز دارید.

برزوویک

طرفداران واقعی شیره غان می توانند این نوشیدنی را امتحان کنند. برای 5 لیتر شیره توس باید 1 لیتر شراب پورت، 2 لیمو و 1.6 کیلوگرم شکر مصرف کنید.

لیموهای شسته شده را به همراه پوست آن تکه تکه کنید. دانه ها را بردارید. شراب پورت، آب میوه را در یک قابلمه (بشکه) بریزید، لیمو و شکر را اضافه کنید. در ظرف را با درب ببندید و آن را داخل سرد قرار دهید.

بعد از 2 ماه پوست درخت غان را بطری می کنیم و خوب می بندیم. تهیه و نگهداری شیره غان به کسانی که برای اولین بار شیره توس درست می کنند توصیه می شود که چوب پنبه ها را با سیم به بطری ها بچسبانند تا پر نشوند. بطری ها در حالت خوابیده در سرما (در انبار) نگهداری می شوند. Berezovik را می توان چهار هفته پس از بطری نوشید.

سرکه توس

اگر سرکه طبیعی دوست دارید، می توانید آن را از شیره غان درست کنید. شما به 2 لیتر آب میوه، 40 گرم عسل و 100 گرم ودکا نیاز دارید.

همه محصولات را در یک قابلمه یا بشکه مخلوط کنید. روی ظرف را با گاز بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. بعد از 2-3 ماه سرکه آماده می شود. باید بطری شود و در جای سرد نگهداری شود.

چگونه شیره توس را منجمد کنیم

و بیشترین راه مفیدنجات همه خواص مفیدشیره توس قبل از زمستان یخ زده است. تنها مشکل این است که حفظ حجم زیادی از مواد اولیه با استفاده از این روش دشوار است. در غیر این صورت می توانید آب میوه را هم در بطری های پلاستیکی و هم در ظرف ها ریخته و فریز کنید.

طعم آب میوه کاملاً حفظ می شود. توصیه می‌شود بلافاصله پس از جمع‌آوری آب آن را فریز کنید، زیرا هر چه زودتر آن را تهیه کنید، میزان ویتامین‌های موجود در آن بیشتر می‌شود. در این مورد نیازی به شکر و اسید سیتریک نیست. در حداقل دما در فریزر، آب میوه را می توان تا شش ماه نگهداری کرد. آب میوه را نمی توان دوباره منجمد کرد، باید بلافاصله مصرف شود.

اول، یک برنامه آموزشی کوچک برای کسانی که هرگز سعی نکرده اند به تنهایی شیره توس را استخراج کنند، اما واقعا می خواهند یاد بگیرند. برای بقیه، برای اطلاعات به زیر مراجعه کنید: نحوه نگهداری (حفظ) شیره غان برای مصرف طولانی مدت، ساخت کواس شفابخش بر اساس آن، و اینکه چرا واقعا برای بدن ما مفید است.

شیره توس مایع شفافی است که تحت تأثیر فشار ریشه از تنه و شاخه های بریده یا شکسته توس جاری می شود. جریان شیره در بهار با اولین ذوب آغاز می شود و تا باز شدن جوانه ها ادامه می یابد. تعیین دوره دقیق رهاسازی شیره توس دشوار است، زیرا به شرایط آب و هوایی بستگی دارد. به عنوان مثال، اگر در طول ذوب مارس، شیره از قبل شروع به جاری شدن کرده باشد و سپس به طور غیر منتظره، یخ زده باشد، ممکن است برای مدتی ترشح آن متوقف شود.

برای تعیین دقیق شروع جریان شیره، کافی است به جنگل یا بیشه بیرون بروید و با یک جفت نازک روی درخت غان به ضخامت دستتان تزریق کنید، سپس یک قطره شیره بلافاصله انجام می شود در نقطه سوراخ ظاهر می شود، می توانید شروع به جمع آوری و برداشت کنید. آنها جمع آوری شیره را در نیمه دوم آوریل متوقف می کنند، زمانی که برگ ها از قبل شکوفا می شوند.

شدیدترین جریان شیره از طریق درخت در نیمه روشن روز اتفاق می افتد، بنابراین بهتر است که در صبح شروع به جمع آوری شیره ها کنید. بهترین زمان برای جمع آوری شیره بین ساعت 10:00 تا 18:00 است که در آن زمان بسیار زیاد است. تعداد سوراخ هایی که توصیه می شود ایجاد شود به قطر درخت بستگی دارد اگر قطر تنه 20-25 سانتی متر باشد، سپس فقط یک، 25-35 سانتی متر، دو، 35-40، سه و اگر قطر آن باشد. بیش از 40 سانتی متر، ایجاد چهار سوراخ کاملا قابل قبول است.

جمع آوری شیره توس باید در مکان هایی که بیشتر توسط خورشید گرم می شود، جایی که درخت توس از خواب بیدار می شود، شروع شود، حتی اگر هنوز برف در اطراف وجود داشته باشد. همانطور که جنگل گرم می شود، باید به عمق بیشه بروید، جایی که جنگل دیرتر از لبه جنوبی بیدار می شود. معمولاً 2-3 لیتر شیره در روز از درختان توس به دست می آید. یک درخت بزرگ می تواند حدود 7 لیتر شیره در روز تولید کند و گاهی اوقات بیشتر. ترجیحاً در جایی که برش در نظر گرفته شده است شیره جمع آوری شود و گرفتن آن از درختان جوان توصیه نمی شود.

با توجه به اینکه ریشه توس به عمق زمین می رود، سموم را از لایه سطحی خاک جذب نمی کند. بنابراین، همه مکان هایی که توس رشد می کند به یک اندازه برای جمع آوری شیره مناسب هستند، اما هنوز هم بهتر است شیره در جنگل های تمیز از نظر زیست محیطی جمع آوری شود، زیرا درخت خود قادر به جذب مواد مضر و گازهای خروجی است.

نحوه استخراج شیره توس

شیره معمولاً از بریدن، سوراخ کردن یا سوراخ کردن پوست درختی با قطر حداقل 20 سانتی متر و تاج کاملاً توسعه یافته به دست می آید. بهتر است در سمت جنوب درخت، جایی که جریان شیره شیره بیشتر است، در فاصله 40 تا 50 سانتی متری از زمین، یک شکاف یا سوراخ در تنه به سمت پایین ایجاد کنید (حرکت چاقو باید از پایین باشد. به بالا)، عمق سوراخ 2-3 سانتی متر است تا به زیر پوست مرده نفوذ کند، و اگر توس بسیار ضخیم باشد، حتی عمیق تر است. یک شیار آلومینیومی، پلاستیکی، سینی پوست درخت غان یا سایر وسایل نیم دایره ای داخل شکاف قرار می گیرد که از طریق آن آب به داخل ظرف می ریزد. گاهی اوقات شیره با بریدن شاخه های کوچک و چسباندن کیسه پلاستیکی به محل برش استخراج می شود.

نحوه نگهداری شیره توس

اگر نمی خواهید آب آن را فوراً بنوشید، اما می خواهید مدت بیشتری آن را نگهداری کنید، آن را در یک ظرف شیشه ای بریزید و در یخچال قرار دهید. به این ترتیب نوشیدنی کمتر اکسید می شود، یعنی فاسد می شود. با این حال، بهتر است آب میوه را بیش از 2-3 روز نگهداری نکنید، در غیر این صورت تخمیر می شود. اما اگر آب میوه را حفظ کنید، چند ماه دیگر ماندگاری دارد. چندین دستور غذا:

1) شیره توس تازه در ظروف شیشه ای با هر اندازه تخمیر می شود. پس از شستن با آب داغ (ترجیحاً آب پز) آنها را با آب میوه تازه پر می کنند. به ازای هر نیم لیتر، نصف قاشق چایخوری شکر معمولی یا گلوکز، 2 تا 3 عدد کشمش شسته شده در آب جوشیده سرد و در صورت تمایل کمی پوست لیمو اضافه کنید. ظرف با درب یا درب بسته می شود و با سیم یا باند محکم می شود. فشار دی اکسید کربن در حین تخمیر بسیار زیاد ایجاد می شود و برای جلوگیری از ترکیدن شیشه، اضافه کردن شکر بیش از مقدار مشخص شده توصیه نمی شود. در عرض چند روز یک نوشیدنی با طعم دلپذیر، ترش و بسیار گازدار دریافت خواهید کرد.

2) برای کنسرو، شیره را در یک کاسه لعابی با دمای 80 درجه گرم کنید. تقریباً در بطری ها یا شیشه های شیشه ای بریزید و با درب یا چوب پنبه ببندید و سپس قیر کنید. سپس به مدت 20-15 دقیقه در آب 85 درجه خیس کنید تا پاستوریزه شود.

3) همچنین برای حفظ شیره غان از آن کواس تهیه می شود. آب را تا 35 درجه گرم کنید، 15-20 گرم مایه خمیر و 3 کشمش در هر 1 لیتر اضافه کنید، می توانید پوست لیمو را به سلیقه اضافه کنید. پس از این، شیشه یا بطری را باید محکم بسته و به مدت 1-2 هفته در جای خنک و تاریک بگذارید.

کواس را می توان به روش دیگری تهیه کرد.
به 10 لیتر شیره توس آب 4 لیمو، 50 گرم مخمر، 30 گرم عسل یا شکر، کشمش را به میزان 2-3 قطعه در هر بطری اضافه کنید. در بطری ها بریزید و به مدت 1-2 هفته در جای خنک و تاریک نگه دارید. کواس را می توان تنها در 5 روز آماده کرد، اما این واقعیت که بیشتر بماند از فاسد شدن نوشیدنی جلوگیری می کند و می توان آن را برای کل تابستان نگهداری کرد.

دستور دیگری برای کواس.
کیسه ای از پوسته نان چاودار سوخته روی یک رشته در بشکه ای از شیره غان فرو می رود. پس از دو روز، مخمر از پوسته ها به داخل شیره حرکت می کند و تخمیر شروع می شود. سپس یک سطل از پوست بلوط به عنوان یک ماده نگهدارنده و برنزه کننده و برای عطر - گیلاس (توت ها یا برگ ها) و ساقه های شوید در بشکه ریخته می شود. پس از دو هفته، کواس آماده است و می توان آن را در تمام زمستان نگهداری کرد.

اجداد ما شیره غان را که در بشکه تخمیر شده بود، بدون افزودن شکر می نوشیدند - این یک نوشیدنی سنتی کم الکل در جشن های روسی بود. شیره توس به خودی خود نوشیدنی دلپذیر، با طراوت و تقویت کننده بدن است، اما می توانید به آن انگور فرنگی، زغال اخته، آب زغال اخته اضافه کنید یا آن را با گیاهان مختلف (آویشن، بابونه، زیره سیاه، گل نمدار، گل رز) در شیشه ای که با آن پوشانده شده است دم کنید. گاز برای حدود 2 هفته . می توانید به آن دم کرده خارمریم، نعناع، بادرنجبویه، سوزن کاج، آب گیلاس، سیب، مویز اضافه کنید.

خواص درمانی شیره توس

نوشیدن آب میوه برای زخم معده، بیماری های کبد، اثنی عشر، کیسه صفرا، اسیدیته کم شیره معده، رادیکولیت، روماتیسم، آرتریت، برونشیت، سل، اسکوربوت، سردرد، بیماری های مقاربتی و غیره مفید است.

شیره توس مقاومت بدن را در برابر سرماخوردگی، بیماری های عفونی و آلرژیک افزایش می دهد، دارای اثر ضد کرم، ادرارآور و ضد تومور است. شیره توس برای پاک کردن پوست برای اگزما، آکنه، مرطوب کردن و پاکسازی پوست خشک مفید است.

در فصل برداشت آب میوه، استفاده از ماسک زیر روی پوست صورت بسیار خوب است: ۱ قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل خامه ترش با 2 قاشق غذاخوری. ل شیره توس و 1 قاشق چایخوری. عسل. این ماسک را باید حدود 15 تا 20 دقیقه نگه دارید، سپس با آب خنک بشویید. پس از آن، پوست یک سایه مات زیبا به دست می آورد، منافذ بزرگ شده باریک می شوند.

همچنین شستن موها در برابر شوره سر با شیره غان برای افزایش رشد و درخشندگی و نرمی آن مفید است (دم کرده برگ درخت توس نیز همین خاصیت را دارد). شیره توس درمان خوبی برای ناتوانی جنسی است. مواد موجود در آن تأثیر مثبتی بر افراد در دوران یائسگی دارد - اگر حداقل یک لیوان آب میوه در روز بنوشید، خواب آلودگی، خستگی، تحریک پذیری و سایر پدیده های مرتبط با یائسگی از بین می رود.