همه ما سوسیس "دکتر" را می شناسیم و دوست داریم، اما بسیاری از مردم با این سوال روبرو هستند: "چرا سوسیس "دکتر"؟ برای یافتن پاسخ، تاریخچه پیدایش آن را دنبال می کنیم. این محصول تقریباً یک قرن است که یکی از محبوب ترین ها بوده است.
در دهه سی قرن گذشته، به دلیل کمبود زیاد گوشت، کارخانه فرآوری گوشت برای تولید سوسیس در اتحاد جماهیر شوروی ساخته شد. یک شرکت مشابه در شیکاگو به عنوان یک الگو عمل کرد. در آنجا، از جمله، محصولی با محتوای پروتئین بالا، سوسیس، ایجاد شد که هدف آن "بهبود سلامت" افرادی بود که برای مدت طولانی از گرسنگی رنج می بردند. فرض بر این بود که از این تنوع برای درمان در موسسات آسایشگاهی استفاده می شود.
طبق اولین استاندارد دولتی شوروی (GOST)، 100 کیلوگرم "سوسیس دکتر پخته شده با درجه بالاتر" حاوی: تخم مرغ یا ملانژ - 3 کیلوگرم، گوشت گاو درجه یک - 25 کیلوگرم، پودر شیر بدون چربی یا کامل - 2 کیلوگرم، نیمه چرب گوشت خوک - 70 کیلوگرم. همچنین، سوسیس "دکتر" شامل درجه غذایی بود نمک، گلوکز یا شکر، هل یا جوز هندی آسیاب شده.
در تاریخچه سوسیس "دکتر" وجود دارد حقیقت جالب. زمانی می خواستند اسمش را «استالین» بگذارند. درست است، در آن شرایط سیاسی، این می تواند مشکلاتی ایجاد کند. تقریباً تا پایان دهه 50 ، سوسیس هایی که در کارخانه های مختلف فرآوری گوشت تولید می شدند ، اگرچه به دلیل کیفیت مواد اولیه متفاوت بودند ، اما به وضوح با استاندارد مطابقت داشتند. محصولات کارخانه فرآوری گوشت Mikoyanovsky استاندارد در نظر گرفته شد. در عین حال، هزینه آن به طور قابل توجهی بالاتر از قیمت خرده فروشی بود و تقریباً در هر فروشگاهی می توانید سوسیس "Doctor's" را خریداری کنید.
در دهه 60، به دلیل آزمایشات با خوراک حیوانات، سوسیس شروع به دریافت بوهای مختلف اضافی و بسیار نامطبوع کرد. بنابراین او گاهی ماهی یا مرغ و گاهی کودهای شیمیایی می داد. و در دهه 70 ، GOST ها تغییر کردند و مجاز به اضافه کردن نشاسته و آرد به سوسیس "Doctor's" ، سپس سویا و در نهایت karrogians ، یعنی ضخیم کننده ها بودند.
در حال حاضر، به دلیل عدم وجود حق ثبت اختراع، بسیاری از کارخانه های فرآوری گوشت، سوسیس "دکتر" را نه طبق GOST، بلکه بر اساس مشخصات، یعنی طبق استانداردهای خود شرکت ها تولید می کنند. درست است، اکنون به ندرت سویا را در میان مواد تشکیل دهنده "Doctorskaya" می بینید، اما حاوی مواد افزودنی مختلفی مانند تقویت کننده طعم و مواد نگهدارنده است. اما امیدواریم تاریخ باشکوه سوسیس «دکتر» به تقلبی‌های ارزان و ارزان ختم نشود. دستور پخت واقعیفراموش نخواهد شد.
امروزه مصرف کنندگان در همه جا با محصولات منحصرا بسته بندی شده مواجه می شوند. از یک طرف بهداشتی است، از طرف دیگر معیارهای انتخاب محدود است، زیرا راهی برای احساس عطر وجود ندارد و گاهی اوقات ارزیابی صحیح از طریق فیلم بسته بندی دشوار است. ظاهرو رنگ محصول با این وجود، معیارهای انتخاب وجود دارد.
آناستازیا سمیونوا
دکترای علوم فنی، استاد
سوسیس "Doctorskaya" نخبگان در بین سوسیس های آب پز است. از مواد خام گوشتی با کیفیت بالا، عمدتاً بافت ماهیچه ای ساخته شده است. در حین تهیه گوشت گاو و خوک، چربی اضافی و قسمت های همبند قطع می شود. در این راستا، یک معیار مهم انتخاب، هزینه سوسیس است. امروزه قیمت گوشت گاو بدون استخوان حدود 250 روبل در هر کیلوگرم و گوشت خوک 200 روبل در هر کیلوگرم است. این بدان معنی است که قیمت فروش شرکت برای یک "دکتر" واقعی طبق GOST کمتر از 300 روبل در کیلوگرم نخواهد بود. به علاوه علامت تجاری. از این رو، در پیشخوان، یک "دکتر" واقعی باید حداقل 600 روبل در هر کیلوگرم هزینه داشته باشد.
برای اطلاعات
سوسیس "Doctorskaya" یک محصول سوسیس آب پز است که به طور سنتی توسط صنعت گوشت مطابق با GOST تولید می شود. این بدان معنی است که اولین گام این است که به دنبال تعیین استاندارد GOST R 52196-2011 بر روی بسته بندی باشید (در حال حاضر این GOST ملی برای Doktorskaya اعمال می شود، اما ممکن است به زودی با یک استاندارد بین ایالتی جایگزین شود).
قیمتش کمتره؟ ما به دنبال این هستیم که چه چیزی اشتباه است. ترکیب محصول را روی برچسب بخوانید (البته باید به ترکیب محصول توجه کنید حتی اگر قیمت محصول با موارد فوق مطابقت داشته باشد). بنابراین، سوسیس "Doctorskaya" باید ترکیبات زیر را داشته باشد: گوشت خوک، گوشت گاو، آب، تخم مرغ یا ملانژ تخم مرغ، پودر شیر گاو کامل یا بدون چربی، نمک خوراکی، شکر دانه ریز، ادویه جات (جوز هندی یا هل).
لطفا توجه داشته باشید که آب فقط باید در جایگاه سوم ترکیب باشد! هیچ پروتئین گیاهی (سویا، گندم و غیره)، بدون فیبر، بدون نشاسته، بدون گوشت مرغ در Doktorskaya مجاز نیست.
در مورد مکمل های غذایی. آنها باید در سوسیس، اما به شدت تعریف شده است. "Doctorskaya" باید حاوی تثبیت کننده رنگ (نیتریت سدیم) E250 باشد. بدون این افزودنی غذایی، سوسیس «دکتر» نیست (پول را برای آن هدر ندهید، بهتر است یک تکه گوشت بخرید!). همچنین "Doctorskaya" باید حاوی آنتی اکسیدان (اسید اسکوربیک یا آسکوربات سدیم) E300 یا E301 باشد. بدون این دو افزودنی غذایی - نیتریت و اسید اسکوربیک (ویتامین C) - سوسیس دکتر اولاً بی خطر نیست و ثانیاً خوش طعم نیست و عطر "ژامبون" سوسیس مانند ندارد.
در Doctorskaya، به خصوص زمانی که سوسیس ماندگاری طولانی دارد، ممکن است موارد زیر وجود داشته باشد:
فسفات مواد غذایی که به عنوان تثبیت کننده و تنظیم کننده اسیدیته نیز شناخته می شوند: E450 – E452.
نمک اسیدهای غذایی، آنها همچنین تنظیم کننده اسیدیته هستند: E262، E325 (یا E326)، E330 (یا E331).
آسکوربیل پالمیتات، توکوفرول (ویتامین E) یا عصاره رزماری، همچنین به عنوان آنتی اکسیدان شناخته می شود: E304، E306 یا E392.
اگر هیچ جزء مشکوک در ترکیب روی برچسب پیدا نکردید، اکنون به خود بسته بندی توجه کنید. این زنجیره خرده فروشی محصولات بسته بندی شده و بسته بندی شده توسط تولید کنندگان و همچنین محصولاتی را که در خود فروشگاه برش و بسته بندی شده اند به فروش می رساند. بسته بندی کارخانه را انتخاب کنید. فقط این تضمین می کند که محصول از دست های غیر ضروری عبور نکرده و در معرض آلودگی و آلودگی اضافی توسط میکروارگانیسم ها قرار نگرفته باشد.
اگر سوسیس به صورت نان فروخته می شود، یک سوسیس کامل بخرید (امروزه بسیاری از تولیدکنندگان میله های کوچکی با وزن تا 500 گرم می سازند). همچنین به یاد داشته باشید که برش محصول در قسمت فروش با استفاده از برش دهنده دمای اتاقفوق العاده غیر بهداشتی اما اگر چنین برشی دارید، از نگهداری آن در خانه خودداری کنید.
اگر نوار "Doctorskaya" را انتخاب کنید، باید بدانید که صنعت آن را در چندین نوع روکش سوسیس تولید می کند.
خوشمزه ترین "Doctorskaya" در پوسته های نفوذپذیر مانند آبی طبیعی (غشای روده)، پوسته پروتئین (کلاژن)، سلفون است. در چنین پوشش‌هایی ابتدا سوسیس را با دود سرخ می‌کنند که در آن مواد طعم‌دهنده و عطرساز اضافی تشکیل می‌شود، مقداری از آب گوشت چرخ کرده از بین می‌رود و طعم آن هماهنگ و به خوبی بیان می‌شود.
سوسیس دکتر نیز در یک پوشش پلیمری غیر قابل نفوذ ساخته شده است. چنین پوسته ای معمولاً روشن، جذاب و رنگارنگ است. به عنوان یک قاعده، طعم و عطر سوسیس در چنین پوششی کمتر مشخص است، زیرا با دود درمان نمی شود، بلکه فقط آب پز می شود و تمام رطوبت در گوشت چرخ کرده باقی می ماند. اما سوسیس در چنین پوششی مزایای خود را نیز دارد. اولاً، به سادگی نمی تواند حاوی هیدروکربن های بنزوپیرن سرطان زا باشد یک ترکیب معطر، نماینده خانواده هیدروکربن های چند حلقه ای، ماده ای از اولین کلاس خطر. در طی احتراق سوخت های هیدروکربنی مایع، جامد و گاز تشکیل می شود. منابع بنزوپیرن عبارتند از سوزاندن محل های دفن زباله، گازهای خروجی اگزوز و دود تنباکو. از محیط زیست وارد گیاهانی می شود که توسط انسان یا حیوانات مزرعه مصرف می شود. بنزوپیرن نیز در طی فرآیند سرخ کردن تولید می شود. این ماده می تواند در بدن انباشته شود.
"data-placement="bottom"> و غیره، که می تواند با دود وارد محصول شود. ثانیا، سوسیس عملاً هنگام ذخیره یک نان کامل اکسید نمی شود (طعم و عطر پایدار). مدت زمان ماندگاری سوسیس تا 60 روز است.
حالا وقت آن است که به خود سوسیس نگاه کنیم. هنگام برش، "Doctorskaya" باید به رنگ صورتی روشن تا صورتی باشد. اگر رنگ صورتی روشن است، پس این باید به شما هشدار دهد: آیا رنگی در ترکیب وجود دارد؟ گوشت چرخ کرده باید ریز آسیاب شود، شل نباشد، بدون لکه های خاکستری، بدون فضای خالی بزرگ باشد. برش نباید غضروف یا ورید را نشان دهد.
هنگامی که محصول خریداری می شود، در خانه می توانید سایر خواص ارگانولپتیک سوسیس - طعم، عطر، قوام را ارزیابی کنید.
طعم و عطر سوسیس باید مشخصه این نوع فرآورده باشد، بدون مزه و بوهای خارجی، طعم آن نسبتاً شور باشد. قوام سوسیس باید الاستیک باشد.
اگر شما و خانواده تان سوسیس را دوست داشتید، سازنده و/یا آن را به خاطر بسپارید علامت تجاری. دفعه بعد می توانید با خیال راحت از همان سوسیس استفاده کنید. امروزه کارخانه های فرآوری گوشت به شدت بر کیفیت نظارت می کنند و تمام تلاش خود را برای حفظ ثبات آن می کنند.
هنگام نقل این مطالب، واجب است.
آنها سوسیس دکتر را بسیار دوست داشتند (و حتی اکنون با لذت آن را می خورند). او در کشورهای بالتیک و در قزاقستان و در سالهای فقیر پس از جنگ و در دهه هفتاد پر رونق مورد قدردانی قرار گرفت. اما تعداد کمی از مصرف کنندگان می دانستند که چرا سوسیس "پزشک" نامیده می شود. همه به این نام برای محصول عادت کرده بودند، اگرچه به دلایلی خارجی ها را شوکه کرد. اگر سوسیس‌های «زبان» یا «مرغ» از کله پاچه و گوشت مرغ درست می‌شدند، می‌توان حدس زد که چه چیزی در سوسیس‌های «دکتر» و «کودک» وجود دارد. معنی این نام ها به مرور زمان فراموش شد. تاریخچه سوسیس دکتر را به یاد بیاوریم. برای این کار باید به دهه سی قرن گذشته برگردیم.
پزشک روستا اغلب با بیمارانی که بیماریشان ریشه در تغذیه نامناسب داشت سر و کار داشت. از این گذشته ، دهقانان فقط در روزهای تعطیل گوشت می خوردند و رژیم غذایی روزانه آنها شامل غلات و غلات بود سوپ کلم بدون چربی. برای درمان کم خونی و بیماری های مشابه، پزشک به بیمار دستور داد تا گوشت چرب بیشتری بخورد. شاید راز این باشد که چرا به سوسیس دکتر "پزشک" می گویند؟ در نسخه پزشک؟ تا حدودی بله. سوسیس دکتر بسیار مقوی است. و در واقع، پزشکان معتقد بودند که خوردن آن در صورت کم خونی یا بعد از روزه طولانی خوب است. اما به سختی می توان سوسیس دکتر را چرب نامید. واقعا رژیمیه و این فقط یک دکتر نبود که آن را مطرح کرد. ترکیب سوسیس توسط خود کمیساریای بهداشت مردم تایید شده است. چرا سرزمین شوروی به یک دستور العمل ویژه "دارویی" نیاز داشت؟
دهه سی قرن گذشته... سیاست NEP لغو شد. جمع آوری، همراه با مصادره محصولات از دهقانان، به قحطی منجر شد. توده های عظیمی از مردم کمبود مواد غذایی را تجربه کردند. روزه داری طولانی منجر به شیوع بیماری های مختلف شد. تقریباً در همان زمان، سیاستمدار آناستاس ایوانوویچ میکویان در سال 1930 از ایالات متحده بازدید کرد. وی در جریان این سفر از شیکاگو نیز دیدن کرد و در آنجا از نزدیک نحوه عملکرد صنعت گوشت آمریکا را مشاهده کرد. با بازگشت به اتحاد جماهیر شوروی، میکویان، بر اساس تجربه به دست آمده، اولین کارخانه سوسیس مسکو را ایجاد کرد. این کارخانه بعدها به نام سازنده آن نامگذاری شد. متخصصان تغذیه VNII دستورالعملی برای یک محصول جدید سوسیس تهیه کردند و برای تأیید به کمیساریای بهداشت مردم ارائه کردند. همانطور که در اسناد ذکر شده است، به طور خاص برای "تغذیه درمانی برای بیمارانی که سلامت آنها توسط جنگ داخلی و استبداد تزاری تضعیف شده است" در نظر گرفته شده است. اکنون حدس زدن اینکه چرا سوسیس دکتر نام خود را گرفته است دشوار نیست. حتی طبق اسناد، دارویی بود که پزشک تجویز کرده بود.
البته مقامات در مورد دلایل گرسنگی دسته جمعی مردم دروغ گفتند. اما دارویی که به سرعت قدرت را بازیابی می کند پیدا شد. نسخه دکتر تا کوچکترین جزئیات تایید شد. برای تهیه صد کیلوگرم سوسیس دکتر باید 25 کیلوگرم تراش خورده مصرف می کردید گوشت گاو(با کیفیت ترین تفاله بدون بافت همبند) گوشت خوک 70 کیلوگرم (همچنین با کیفیت درجه یک بدون چربی) دو لیتر کامل شیر گاوو هفتاد و پنج تخم مرغ. اما تنها ادویه مجاز نمک، شکر، کمی هل و جوز هندی بود. چرا به سوسیس دکتر "پزشک" می گویند؟ بله، زیرا برای بیماران مبتلا به زخم معده، کولیت و سایر بیماری های دستگاه گوارش تجویز می شد. این محصول مغذیواقعا رژیمی بود به درستی می توان آن را در رژیم غذایی کودکان گنجاند. به هر حال، در کارخانه میکویان مسکو، جایی که اولین چوب "Doctorskaya" در سال 1936 از خط مونتاژ خارج شد، سایر مارک های به همان اندازه محبوب سوسیس اختراع شد: "Lyubitelskaya"، "Brunswick"، "Chaynaya".
دستور العمل محصول گوشت توسط GOST تأیید شد که تا سال هفتاد و چهارم به شدت رعایت شد. چرا در طول "رونق عمومی" تغییر دستور العمل ضروری بود؟ وقتی کشور از ساختن آینده ای روشن به صحنه رفت، ناگهان مشخص شد که جمعیت دام به اندازه ای که ما می خواهیم نیست. علاوه بر این، خوک ها شروع به تغذیه با زباله های صنعت ماهیگیری کردند که باعث شد گوشت حیوانات بوی نامطبوعی پیدا کند. قبلاً GOST 1974 استفاده از نشاسته و آرد را در تهیه سوسیس پزشک مجاز می کند. اما این تنها شروعی برای کاهش استانداردهای کیفیت بود. GOST 23670-79 استفاده از ملانژ را به جای تخم مرغ مجاز می دانست. شیرخشکو پوست گوشت خوک به زودی از تقویت کننده های طعم و آنتی اکسیدان ها استفاده شد. شروع کردند به پیچیدن نان در سلفون. به همین دلیل است که خوش‌خوراک‌ها با تعجب شروع به پرسیدن کردند: "و چرا سوسیس دکتر را سوسیس "دکتر" می‌گویند؟
در آغاز دهه 2000، تعداد بی شماری از شرکت ها ظاهر شدند که از محبوبیت این برند استفاده کردند. سوسیس‌شان را پختند، پس اسمش را چه بگذاریم محصول رژیمیهیچ راهی وجود نداشت استاندارد فعلی ایالتی (2011) اجازه می دهد تا از آرد، نشاسته، نیتریت سدیم در تهیه محصول استفاده شود و به جای تخم مرغ طبیعی و شیر - جایگزین های خشک. اما سازندگانی وجود دارند که محصولی با مشخصات ارائه می دهند. این مخفف مخفف "شرایط فنی" است. آنها هیچ ارتباطی با GOST ندارند و توسط خود شرکت توسعه یافته اند. و دیگر مشخص نیست که چرا سوسیس دکتر به این شکل نامیده می شود - از این گذشته، حاوی طعم دهنده دود، آنتی اکسیدان های E 300-306، مونو سدیم گلوتامات اعتیاد آور، تثبیت کننده ها و تنظیم کننده های اسیدیته است. بعید است که چنین کوکتل مشکوکی از انواع مکمل های الکترونیکی را بتوان یک محصول رژیمی در نظر گرفت.
قبلاً در مورد ریشه نام این محصول توضیح داده ایم. این سوال باید به گونه‌ای دیگر مطرح شود: آیا این حق دارد که همچنان به عنوان یک غذای "دارویی" در نظر گرفته شود؟ هنر عامیانه قبلاً شروع به ساختن شوخی در مورد کیفیت مشکوک خود کرده است. به عنوان مثال، در یکی از آنها، بسیار آشکار، پاسخ به این سؤال داده شده است که چرا سوسیس دکتر را "دکتر" می نامند: زیرا پس از خوردن آن باید فوراً با پزشک مشورت کنید.
سوسیس «دکتر» تقریباً در هر یخچالی ضروری بود. سفره سال نونمیتونستم بدون اون...
دستور تهیه این محصول توسط بهترین متخصصان کشور، پزشکان و کارمندان موسسه تحقیقاتی تمام روسیه صنعت گوشت تهیه شده است. طبق دستور العمل (GOST 23670-79)، "سوسیس طبخ شده با درجه بالاتر" در هر 100 کیلوگرم سوسیس باید 25 کیلوگرم گوشت گاو درجه یک، 70 کیلوگرم گوشت خوک بدون چربی، 3 کیلوگرم تخم مرغ یا ملانژ و 2 کیلوگرم سوسیس کامل باشد. یا پودر شیر گاو بدون چربی. گوشت چرخ کرده سوسیس از گوشت تازه تهیه می شد و باید دوبار خرد می شد. حداقل از مواد پخت و پز به عنوان چاشنی استفاده می شود. نمک سفره; شکر دانه ای یا گلوکز؛ جوز هندی یا هل، ادویه های تند از مطالعه حذف شدند. 
سوسیس دکتر، ساخته شده بر اساس GOST، یک محصول بسیار محبوب برای دهه ها باقی مانده است. برای صبحانه، میان وعده و سالادهای مختلف عالی است. یک ساندویچ با این سوسیس را می توان در جاده ها میل کرد. بنابراین می توان گفت این محصول خوش طعم، آماده مصرف و برای مدت طولانی سیر کننده است که تا حدودی به معنی غیر قابل تعویض است.
بیایید شروع کنیم پایان نامه دکتر فقط می تواند سوسیس آب پز باشدو باید ترکیب کاملاً مشخصی از مواد تشکیل دهنده داشته باشد. درست است ، مدتی است که تولید کنندگان حق دارند هنگام تولید استفاده کنند محصولات مختلفنه GOST، بلکه مشخصات فنی خود شرکت (TU). این امر در مورد سوسیس دکتر پخته نیز صدق می کند.
اما کسانی که برای شهرت خود ارزش قائل هستند به تولید محصولاتی ادامه می دهند که الزامات یک استاندارد دولتی واحد را برآورده می کند و این باعث احترام خریداران و اعتماد به محصولات آنها می شود. خریدار همیشه می تواند اطلاعات مربوط به ترکیب سوسیس طبی پخته شده و مطابقت آن با GOST یا TU را روی بسته بندی مطالعه کند.
طبق استاندارد دولتی سوسیس دکتر باید شامل موارد زیر باشد:
یک محصول تازه تولید شده را نمی توان بیش از 72 ساعت نگهداری کرد و به همین دلیل یک محصول رژیمی با بالاترین کیفیت در نظر گرفته می شود.
در دوران شوروی صف هایی برای این سوسیس وجود داشت و رساندن آن به میز موفقیت بزرگی بود. اسناد تاریخ دقیق عرضه اولین دسته از محصول را حفظ کرده است - 29 آوریل 1936. دستور العمل او نه تنها در هر جایی، بلکه در موسسه تحقیقاتی صنعت گوشت تهیه شد و به گونه ای فرموله شد که محصول نهایی حاوی مقدار زیادی پروتئین با محتوای چربی کاهش یافته باشد.
همانطور که ویکی‌پدیا در مورد سوسیس دکتر به ما می‌گوید، دولت در آن سال‌ها با وظیفه ارتقای سلامت ملتی روبرو بود که تحت تأثیر قحطی دوران جمع‌سازی قرار داشت. پس از آن بود که اولین کارخانه با الگوبرداری از کارخانه های آمریکایی ساخته شد. تولید گوشت، که بعدها نام آناستاس میکویان را شروع کرد که در ایجاد آن ابتکار عمل کرد. اولویت تولید سوسیس از مواد کاملاً طبیعی بود که قادر به بازگرداندن سلامتی شهروندان است که در زمان‌های پر دردسر قحطی تضعیف شده بود.
محصول نهایی توسط پزشکان به عنوان بخشی از تغذیه پزشکی تجویز می شودبه همین دلیل است که سوسیس نام "پزشک" را دریافت کرد. باید گفت که این طرح موفقیت آمیز بود، ملت سالم تر شد و محصول صمیمانه مورد علاقه میلیون ها شهروند شوروی قرار گرفت.
طبق استانداردهای سخت شوروی، محتوای کالری سوسیس دکتر باید باشد 257 کیلو کالری در 100 گرم محصول - نه بیشتر، نه کمتر.
این ترکیب باید شامل تقریبا 13 گرم باشد. پروتئین 22 گرم چربی و 1.5 گرم کربوهیدرات در 100 گرم تولید - محصول.
اما در اواسط دهه 70 قرن گذشته، کسانی که طعم اصلی این محصول را به خاطر داشتند شروع به غر زدن کردند که دکترا یکسان نیست. "قبل از..."
ابتدا یک محصول باکیفیت نایاب شد و سپس دستور پخت آن را ساده‌تر کردند تا در دسترس‌تر و تولید شود. بیشتر. همزمان تعداد دام ها رو به کاهش بود. غذایش از کیفیت کمتری برخوردار شده است، که نمی تواند بر ویژگی های خود گوشت تأثیر بگذارد.
امروزه به دلیل فراوانی دستور العمل های اصلی و انبوه تولید کنندگان، نام گذاری دقیق محتوای کالری سوسیس دکتر غیرممکن است. ممکنه کمی پند به من دهید؟بسته بندی را به دقت مطالعه کنید که نشان دهنده ترکیب سوسیس دکتر و تعداد کالری است. در یک فروشگاه معمولی، بعید است که فروشنده منتظر بماند تا تمام اطلاعات مورد نیاز شما را دریافت کنید. اما در سوپرمارکت هیچ کس به شما عجله نخواهد کرد.
هنگام خرید این سوسیس باید به چه نکاتی توجه کرد تا محصولی سالمتر و با کیفیت تر انتخاب کرد؟
اول از همه، البته هزینه آن. یک محصول با کیفیت و طبیعی از مواد گران قیمت تهیه می شود، بنابراین خود نمی تواند یک پنی هزینه داشته باشد. اگر در نظر بگیریم که هزینه گوشت از 300 روبل (برای گوشت خوک) تا 450 روبل (برای گوشت گاو ممتاز) متغیر است، پس خود سوسیس کمتر از 300-400 واحد پول روسیه هزینه نخواهد داشت.
به این نکته توجه کنید که سوسیس چقدر باید نگهداری شود؟. هرچه مواد طبیعی بیشتر باشد، محصول نهایی کوتاه‌تر ذخیره می‌شود. اما محصولی که با افزودنی های شیمیایی پر شده باشد می تواند به مدت دو هفته یا بیشتر در یخچال بدون ضرر بماند.
بررسی های متعدد نشان داده است که نسبت پروتئین ها/چربی ها/کربوهیدرات ها نیز همیشه توسط تولیدکنندگان حفظ نمی شود. محتوای پروتئین معمولاً بیش از حد تخمین زده می شود و سعی می شود چربی ها و کربوهیدرات ها پنهان شوند. دلیل این امر تا حدی در توصیه های متخصصان تغذیه است که مدت هاست مورد توجه قرار گرفته است سوسیس و کالباسبه محصولات کاملاً ناسالم به دلیل محتوای کالری بالا.
اگر هنوز سوسیس طبخ شده طبخ شده را دوست دارید که کالری آن زیاد نگران نیستید، هنگام خرید امتحان کنید. فقط به نام توجه نکنید. سپس می توان از شگفتی های ناخوشایند جلوگیری کرد. بهتر است تولید کننده خاصی را انتخاب کنید که به محصولاتش اعتماد دارید و سوسیس آن از نظر ترکیب و طعم به شما می آید و فقط محصولات آن را خریداری کنید.
