اگر عاشق رنگ های آبی هستید، پس توصیه می کنم یک غذای خوشمزه - و سبزیجات را در فر امتحان کنید. به طور کلی طعم بادمجان با قارچ بسیار خوب است. شما می توانید بادمجان و قارچ را در آنجا ملاقات کنید ظروف مختلف. معروف ترین غذاها عبارتند از خورشت سبزیبا قارچ، سوپ قارچبا بادمجان و بادمجان خورشتیبا قارچ، با قارچ، بادمجان در فر با قارچ و غیره.
بنابراین، بادمجان های پر شده با قارچ به سادگی نمی توانند خوشمزه باشند. برای پر کردن بادمجان می توانید از قارچ های مختلف استفاده کنید. با قارچ وحشی، قارچ صدفی یا قارچ خوشمزه خواهد بود. به طوری که بادمجان ها پر شده با قارچمعلوم شد بیشتر است طعم روشنبه آنها سبزیجات یا گوشت مخصوصاً مرغ یا گوشت چرخ کرده اضافه می شود.
در مورد بادمجان نیز سعی کنید از میوه های جوان استفاده کنید. انتخاب بادمجان بدون دانه درشت احتمالا یک علم کامل است. این بار شانس زیادی با آنها نداشتم. کوچک و کشسان، هنگام برش پر از دانه بودند. اما، از آنجایی که قبلا تصمیم گرفته بودم بادمجان های پر شده با قارچ بپزم، مجبور شدم از چیزی که داشتم استفاده کنم. اما حتی با وجود دانه ها، بادمجان پر شده با قارچ و سبزیجاتآنها در فر بسیار خوشمزه شدند.
عناصر:
بادمجان ها را بشویید. قسمت سبز ساقه و دم آن را ببرید. با یک چاقوی تیز از طول به دو قسمت برش دهید. هسته را برش دهید. می توانید آن را با چاقو یا قاشق چایخوری به طور مساوی برش دهید. تفاله بادمجان را مکعبی خرد کنید. قایق های بادمجان را به مدت 15 دقیقه در ظرفی حاوی آب نمک قرار دهید. این روش کمک می کند تا پوست آنها خیلی تلخ نشود.
در حالی که بادمجان ها در حال خیساندن هستند، فیلینگ را آماده کنید. قارچ ها را با حوله بشویید و خشک کنید. آنها را به صورت ورقه ای برش دهید (کلاهک همراه با ساقه).
پیاز را پوست بگیرید. آن را به مکعب های کوچک خرد کنید.
فلفل دلمه ای را بشویید. پس از برداشتن ساقه و دانه ها، آن را مانند پیاز به صورت مکعبی خرد کنید، فقط اندازه آن بزرگتر باشد.
پیاز و فلفل دلمه‌ای خرد شده را در ماهیتابه‌ای با روغن نباتی که خوب گرم شده، بریزید. هم بزنید.
بعد از 2 دقیقه قارچ و تکه های بادمجان را اضافه کنید.
سبزیجات را با قارچ مخلوط کنید.
بعد از این کار روی بادمجان های شکم پر نمک و ادویه بپاشید.
آن را به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید. این زمان کاملاً کافی خواهد بود.
ظرفی که بادمجان های پر شده را در آن می پزید با مقدار کمی روغن آفتابگردان چرب کنید. اگر آنها را روی یک ورقه پخت می‌پزید، روی آن را با روغن بپوشانید و همچنین با روغن چرب کنید. قایق های بادمجان را با فیلینگ پر کنید قارچ سرخ شدهو سبزیجات علاوه بر این، می توانید روی آنها را با پنیر رنده شده بپاشید.
بادمجان های پر شده با قارچ و سبزیجات را در یک ظرف پخت قرار دهید. آنها را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای 190-200 درجه قرار دهید.
بادمجان پر شده با قارچ در فرباید 20-25 دقیقه وقت بگذارد. قایق های قارچ را گرم و با گیاهان تازه - جعفری یا شوید - پاشیده شده سرو کنید. نوش جان.
ممکن است به دستور العمل های پر شده دیگر علاقه مند شوید. بادمجان های شکم پر با سینه مرغ و قارچ ها نیز خوشمزه و آبدار هستند.
عناصر:
سینه مرغ را بجوشانید تا پخته شود. آن را خنک کرده و به صورت مکعبی برش دهید. تفاله بادمجان ها را جدا کرده و به صورت مکعبی برش دهید. خود بادمجان ها را با نمک بمالید و بگذارید 10 دقیقه بماند. بعد از این مدت آنها را زیر آب جاری بشویید و خشک کنید. هویج و پنیر سفت را روی یک رنده متوسط رنده کنید. قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
پیاز و هویج را در روغن آفتابگردان سرخ کنید. بادمجان و قارچ را به آنها اضافه کنید. نمک و فلفل را با در نظر گرفتن مزه مزه دار کنید سینه مرغبا نمک آب پز شد و بادمجان ها هم نمک زدند.
بعد از 5 دقیقه جوشیدن، تکه های آب پز شده را اضافه کنید فیله مرغ. قایق های بادمجان را با فیلینگ پر کنید. بادمجان های پر شده با قارچ و مرغ را با پنیر رنده شده بپاشید. آنها در دمای استاندارد 190 درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت پخته می شوند.
عناصر:
مانند دستورهای قبلی، بادمجان ها را با برش دادن گوشت و خرد کردن آن به مکعب ها آماده کنید. در یک ماهیتابه خشک داغ قرار دهید مرغ چرخ کرده. نمک بزنید و فلفل بپاشید. با کفگیر هم بزنید، 4-5 دقیقه سرخ کنید تا کاملا پخته شود. در ماهیتابه دیگری، مکعب ها را در روغن تفت دهید پیازها.
به آن ها قارچ ها و بادمجان های ورقه شده اضافه کنید. آنها را به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید. قارچ های آبی سرخ شده را داخل گوشت چرخ کرده بریزید. هم بزنید.
طعم نمک را بچشید. قایق های بادمجان را با مواد پر شده پر کنید. آنها را با پنیر سفت رنده شده روی یک رنده متوسط بپاشید. در دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 25-30 دقیقه بپزید.
بادمجان پر شده با قارچ وحشی خوشمزه است.
عناصر:
بادمجان ها را بشویید. آنها را به دو قسمت برش دهید و پالپ را جدا کنید. وسط بادمجان را مکعبی خرد کنید. بادمجان ها را در آب نمک خیس کنید. قارچ های وحشی را بجوشانید تا نرم شوند. در آبکش بگذارید تا مایع اضافی آن خارج شود. پیاز را مکعبی خرد کنید. آن را در روغن تفت دهید تا سفید شود. بعد از این، قارچ ها و مکعب های بادمجان را اضافه کنید. فیلینگ را نمک زده و روی آن فلفل سیاه بپاشید.
4-5 دقیقه سرخ کنید، گاهی اوقات هم بزنید. پنیر سفت را روی یک رنده متوسط رنده کنید. قارچ سرخ شدهدر فنجان های بادمجان قرار دهید. آنها را با سس مایونز چرب کنید و با پنیر رنده شده بپاشید. بادمجان های پر شده با قارچ را در فر قرار دهید. آنقدر بپزید تا پنیر آب شود و تبدیل به آن شود پوسته طلاییبه مدت 25-30 دقیقه
1-2 دقیقه قبل از پایان سرخ کردن، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، شوید و خامه ترش را اضافه کنید. 
در ماهیتابه دوم بادمجان ها و فلفل ها را سرخ کنید.
تفاله بادمجان را مکعبی خرد کنید 
و با تکه های شیرین مخلوط کنید فلفل دلمه ای.
سبزیجات را در ماهیتابه با مقدار کمی روغن نباتی سرخ می کنیم تا پخته شوند. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آیا قایق های بادمجان هنوز آماده هستند؟ سپس قارچ ها را با تفاله بادمجان و فلفل دلمه ای مخلوط کنید. بادمجان ها را با مخلوط خوشمزه به دست آمده پر کنید. روی آن آجیل بپاشید، که می تواند خرد یا ریز خرد شود. 
بادمجان های شکم پر را به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.
ظرف تمام شده را گرم سرو کنید و با جعفری تازه تزیین کنید. 
3 کیلوگرم بادمجان، 1 کیلوگرم. فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم. گوجه فرنگی، 1 کیلوگرم. پیاز، 1 کیلوگرم. هویج، 10 حبه سیر، جعفری، شوید. 500 گرم روغن نباتی، 2 قاشق غذاخوری. نمک، 2 قاشق غذاخوری صحرا.
بادمجان ها را بدون خیساندن یا پوست کندن به مکعب برش دهید. هویج روی یک رنده درشت؛ پیاز، هویج، سبزیجات، مانند سالاد؛ سیر ریز همه سبزیجات به جز سیر را با هم مخلوط کنید، نمک، شکر را اضافه کنید، روغن را اضافه کنید و 60-45 دقیقه تفت دهید. روی حرارت متوسط در 5 دقیقه سیر را اضافه کنید تا تمام شود. در حالی که داغ است در شیشه های آماده شده قرار دهید و گرد کنید.
پاییز سبزیجات خوشمزه و سالم زیادی به ما می دهد که غذاهای مستقل و عالی درست می کند تنقلات اصلی. یکی از این خوراکی ها بادمجان های پخته شده در فر است. پر شده با قارچ. در صورت تمایل حتی یک آشپز تازه کار می تواند آنها را تهیه کند.
وقتی صحبت از بادمجان می شود، بسیاری از مردم به خاویار این سبزی یا تکه های سرخ شده آن در روغن فکر می کنند. در واقع، ما در مورد یک محصول جهانی صحبت می کنیم که از آن بسیاری از موارد بسیار جالب تر است غذاهای خوشمزه. نکته اصلی این است که با استفاده از غیرمنتظره ترین مواد، تخیل را نشان دهید و از آزمایش نترسید.
اگر کلاسیک خوب قدیمی را می‌خواهید، می‌توانید ترکیبی برد-برد از قارچ و سبزیجات را انتخاب کنید. رمز موفقیت این غذا، تهیه صحیح بادمجان و شامپینیون است که نیاز به مهارت و دانش خاصی دارد.
برای اینکه ظرف عالی شود، باید با پیچیدگی های آماده سازی مناسب مواد اصلی آن آشنا شوید. اول از همه، ما در مورد سبزیجات صحبت می کنیم:
ماهی مرکب با پیاز و فلفل
برای جلوگیری از تیره شدن یا ترک خوردن سبزیجات پوست کنده در حین آماده شدن گوشت چرخ کرده، باید داخل نصف بادمجان را با مخلوطی از آب لیموی تازه بپاشید. روغن زیتون. این تکنیک را می توان هنگام تهیه بسیاری از مواد دیگر استفاده کرد قارچ خامیا هر سبزی
اخیراً قارچ های کشت شده در میسلیوم به طور فزاینده ای مورد استفاده قرار می گیرند که نیازی به پردازش اضافی ندارند و حتی می توان آنها را به صورت خام خورد. به سادگی پوست نازک قارچ ها را جدا کرده و در آبکش زیر آب جاری بشویید. با این وجود، این نوع قارچ از نظر طعم و عطر پایین تر از قارچ های وحشی است که نه تنها در جنگل ها، بلکه در مزارع و مناطق جنگلی-استپی نیز یافت می شود.
چنین قارچ هایی را نمی توان بدون پردازش اضافی خورد.که نه تنها پوست کندن و شستشوی کامل را شامل می شود، بلکه شامل جوشاندن اولیه در دو آب با افزودن یک عدد پیاز کامل، هویج و ریشه های مختلف است. برای جذب تمام مواد سمی که قارچ های وحشی تمایل دارند مانند اسفنج جذب شوند، افزودنی ها ضروری هستند. بعد از پخت، قارچ ها را می توان سرخ کرد و پخت، اما بهتر است از شر آبگوشت خلاص شود، نه تنها به دلیل رنگ جوهری آن، بلکه به دلیل ته نشین شدن زباله ها و مواد مضر.
علاوه بر این، خیساندن اولیه قارچ ها در آب نمک به مدت یک ساعت توصیه می شود که به لطف آن منافذ قارچ ها می توانند باز شوند و تمام ماسه ها و زباله های انباشته شده را در آب آزاد کنند.
از این تکنیک برای از بین بردن انواع حشرات و لاروها نیز استفاده می شود. پس از سپری شدن زمان مشخص شده، قارچ ها را به دقت با قاشق سوراخ دار جدا کرده، در آب جاری شسته و تحت مراحل زیر قرار می دهند.
سالاد "Furor"
بادمجان هایی که در فر پخته می شوند مزایای زیادی دارند، زیرا کالری کمتری نسبت به زمانی که در روغن سرخ می شوند، و به دلیل پر شدن درست انتخاب شده آبدارتر هستند. در مورد ویژگی های طعم ظرف آماده، سپس آنها کاملاً به مواد اضافی و ترکیب آنها بستگی دارند.
برای تهیه بادمجان های خوشمزه و معطر شکم پر قارچ می توانید از ترکیب ها و تکنولوژی های مختلف پخت استفاده کنید. اگر کلاسیک خوب قدیمی را می خواهید، پس ارزش تهیه مجموعه مواد غذایی زیر را دارد:
دستور العمل ارائه شده را می توان با افزودن انواع مواد ساده یا برعکس، پیچیده تر و جالب تر کرد. در مورد بادمجان های پر شده با قارچ، اجزای کمکی مانند آجیل (نه تنها گردوهای معمول، بلکه پسته، بادام، سدر، فندق و بادام هندی)، تند پنیرهای نرمبا طعم کپک زده و خامه ای، انواع توت های خشک شیرین یا میوه های خشک که طعم شور را تکمیل می کنند (خرما، انجیر، زغال اخته، زردآلو خشک، گیلاس، کشمش)، و همچنین گوشت، ماهی و مرغ به هر شکلی.
اگر می خواهید یک غذای گیاهی تهیه کنید که به هر گوشت و غذاهای دریایی سرآغاز شود، می توانید طعم آن را با محصولات غیرمعمولی مانند روغن ترافل و آرد قارچ غنی کنید. آخرین ماده کاملاً ممکن است که خودتان درست کنید. برای این کار کافی است یک مشت قارچ بولتوس خشک یا هر قارچ جنگلی معطر دیگری را در آسیاب قهوه آسیاب کنید. آرد به دست آمده را باید یک قاشق غذاخوری در زمان تهیه سس و کباب اضافه کنید.
دستور العمل های پخت بادمجان با پیاز در خامه
پر کردن بادمجان ها واقعاً بسیار ساده است، به خصوص اگر از الگوریتم خاصی پیروی کنید. ما در مورد مراحل زیر آماده سازی و ترتیب آنها صحبت می کنیم:
هنگام پخت بادمجان های شکم پر، باید آماده باشید که آب آن از آنها نشت کند. به همین دلیل است که هنگام تهیه ظرف، توصیه می شود از یک فرم چرب شده با هر نوع چربی استفاده کنید که آب دائما آزاد شده را حفظ کند.
دستور گام به گام با عکس
بادمجان های براق و با ظاهر سلطنتی، به لطف گوشت متراکم و متخلخلشان، پایه ای ایده آل برای هر نوع پر کردن هستند و امکانات فراوانی را برای پر کردن فراهم می کنند. دستور العمل ارائه شده دقیقاً بر اساس این ویژگی است.
با برداشتن دقیق هسته با دانه های ریز، می توانید از هر سبزی نوعی قایق درست کنید که می توانید سفری بسیار هیجان انگیز را در آن انجام دهید. اگر بگوییم این بسیار سرگرم کننده خواهد بود کمی اغراق آمیز خواهد بود، و اگر قایق بیش از حد بار نباشد، مطمئناً غذا را تحت تأثیر قرار می دهد: پر کردن آن بسیار کالری دارد. از طرف دیگر، می توانید فقط قارچ ها را سرخ کنید و فقط سبزیجات باقی مانده را تفت دهید.
1. برای تهیه قایق بادمجان سبزیجات تازه و سفت و بدون آسیب و لکه سیاه بخرید. دانه ها نباید بزرگ باشند و پوست آن نباید خیلی زبر باشد. بهتر است از سبزیجات کوچک استفاده کنید. بادمجان ها را بشویید و با حوله خشک کنید. از طول به دو نیمه برش دهید. با استفاده از یک قاشق چایخوری، پالپ را با احتیاط بیرون بیاورید. آن را دور نریزید، برای تهیه فیلینگ به آن نیاز خواهید داشت.
2. داخل قایق های تمیز شده را با روغن نباتی چرب کنید، کمی نمک و فلفل بزنید. به سینی فر منتقل کنید و در فر 190-200 درجه به مدت 20-25 دقیقه بپزید تا سبزیجات کمی نرم شوند. روی اجاق گاز خود تمرکز کنید.
3. فیلینگ را آماده کنید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. قارچ ها را آبکشی کنید. به همراه ساقه به صورت نیم برش های نازک برش دهید. سرخ کنید روغن سبزیجات 8-10 دقیقه روی حرارت ملایم. قارچ و پیاز سرخ شده را در ظرفی جداگانه بریزید.
4. دانه ها را از فلفل خارج کرده و به مکعب برش دهید. گوجه فرنگی را بشویید، دو قسمت کنید و هسته مایع را با قاشق جدا کنید. پالپ را به قطعات کوچک برش دهید. مرکز بادمجان را به قطعات کوچک برش دهید. مواد آماده شده را به مدت 5-8 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید.
6. قارچ سرخ شده را اضافه کنید. مقداری نمک و فلفل اضافه کنید. هم بزنید و حرارت را خاموش کنید.
7. بادمجان های پخته شده را از فر خارج کنید. آنها را پر کنید پر کردن قارچ. به مدت 10-15 دقیقه در فر با دمای 180-190 درجه قرار دهید.
8. بادمجان شکم پرآماده. به عنوان یک میان وعده مستقل، گرم یا سرد سرو کنید.
