Όλοι γνωρίζουν ότι τα αυγά ορτυκιού είναι πολύ πιο υγιεινά από τα αυγά κοτόπουλου. Ποια ακριβώς είναι τα οφέλη των αυγών ορτυκιού; Σε ποιους παρουσιάζονται, τι περιλαμβάνεται στη σύνθεσή τους, ποιες συνταγές για αυγά ορτυκιών μπορούν να ληφθούν υπόψη - αυτό είναι το άρθρο μας.
Το μικροσκοπικό μέγεθος των αυγών ορτυκιού (μόνο 10-12 g) δεν ανταποκρίνεται απολύτως στην τεράστια διατροφική αξία για την οποία φημίζονται αυτά τα μικρά. Τα αυγά ορτυκιού διακρίνονται για τη θρεπτική τους αξία, την πλούσια βιολογική τους σύσταση και σχεδόν παντελή απουσία αντενδείξεων για κατανάλωση. Σε αντίθεση με τα αυγά κοτόπουλου, τα βρεφικά αυγά δεν προκαλούν αλλεργίες ακόμη και σε μικρά παιδιά. Επιπλέον, σημειώνει το περιοδικό Women's Health, τα αυγά ορτυκιού όχι μόνο δεν απειλούν τον οργανισμό μας με «κακή» χοληστερόλη, αλλά βοηθούν ακόμη και στη μείωση του επιπέδου της, αφού περιέχουν αρκετή ποσότητα λεκιθίνης.
Τα αυγά ορτυκιού περιέχουν βιταμίνες A, B1, B2, PP (νικοτινικό οξύ), διάφορα μικροστοιχεία (ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο, χαλκό) και απαραίτητα αμινοξέα. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε βιταμίνες σε αυτά υπερβαίνει αυτή των αυγών κοτόπουλου κατά 2,5-3 φορές και το επίπεδο των μικροστοιχείων κατά 4-5 φορές! Οι βιταμίνες Β1 και Β2 έχουν θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, η βιταμίνη Α ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και αποτρέπει την ανάπτυξη οξειών αναπνευστικών λοιμώξεων, το νικοτινικό οξύ βελτιώνει τη μικροκυκλοφορία του αίματος και συμμετέχει ενεργά στις μεταβολικές διεργασίες. Τα μικροστοιχεία που περιέχονται στα αυγά ορτυκιών διεγείρουν τη νοητική ανάπτυξη στα παιδιά και βοηθούν στη βελτίωση της λειτουργίας της μνήμης. Επίσης, η τακτική κατανάλωση αυτών των μικροσκοπικών όρχεων έχει ευεργετική επίδραση στις αναπαραγωγικές λειτουργίες του σώματος.
Και αυτό, φυσικά, δεν είναι όλες οι ευεργετικές ιδιότητες των αυγών ορτυκιού! Συνιστώνται ιδιαίτερα για χρήση από παιδιά, έγκυες γυναίκες, ασθενείς που το έχουν ανάγκη διαιτητική διατροφή, καθώς και για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, ως πλήρης πρωτεΐνη.
Τα αυγά ορτυκιού έχουν επίσης μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από τα αυγά κοτόπουλου. Διατηρούνται στο ψυγείο έως και 2 μήνες και πότε θερμοκρασία δωματίου- μήνα. Σε σύγκριση με τα αυγά κοτόπουλου, τα αυγά ορτυκιού είναι λιγότερο επικίνδυνα να καταναλωθούν ωμά, καθώς είναι πιο ανθεκτικά στη σαλμονέλωση. Πλένετε καλά τα τσόφλια των αυγών και μπορείτε να τα πιείτε μισή ώρα πριν τα γεύματα. Τα αυγά ορτυκιού μπορούν επίσης να βραστούν, να ψηθούν, να τηγανιστούν, να παστώσουν και να προστεθούν σε μεγάλη ποικιλία πιάτων, ειδικά σε σαλάτες. Δείτε περισσότερες λεπτομέρειες συνταγές με αυγά ορτυκιού.
Η ημερήσια δόση των αυγών εξαρτάται από την ηλικία και το βάρος του ατόμου. Κατά μέσο όρο, στα παιδιά 1-3 ετών μπορούν να χορηγηθούν 2 αυγά την ημέρα, στα παιδιά 3-10 ετών - 3, στους έφηβους κάτω των 18 ετών - 4 αυγά την ημέρα. Συνιστάται στους ενήλικες να καταναλώνουν 5-6 αυγά την ημέρα, ενώ οι ηλικιωμένοι θα πρέπει να περιορίσουν τη διατροφή τους σε 4 αυγά την ημέρα.
Ποτό ωμό αυγόπροσθέτει δύναμη, ενέργεια, επιταχύνει την ανάπτυξη και το μεταβολισμό. Πάρτε 4-5 αυγά ορτυκιού, χτυπήστε σε ένα ποτήρι, προσθέστε χυμό φρούτων, κόκκινο κρασί ή καφέ, προσθέστε μέλι ή ζάχαρη για γεύση. Αυτό το εξαιρετικά θρεπτικό ρόφημα μπορεί να καταναλωθεί καθημερινά.
Τηγανητά αυγά
Βράζουμε τα αυγά δυνατά, ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε μεμβράνη, 2-3 Ωμά αυγάχτυπήστε μέχρι να αφρίσει. Μουλιάζετε τα βραστά αυγά σε χτυπημένα αυγά, τα τυλίγετε σε τριμμένη φρυγανιά και τα τηγανίζετε σε καυτό λάδι. Βγάζετε σε σουρωτήρι με τρυπητή κουτάλα, το βάζετε σε φόρμα και γαρνίρετε με μαϊντανό.
Συνταγή για ομελέτα με αυγά ορτυκιού
Χτυπάμε 12-15 αυγά ορτυκιού με γάλα (3/4 φλ.), προσθέτουμε αλάτι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Λιώστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι, ρίξτε το έτοιμο μείγμα και αφήστε το να πήξει σε χαμηλή φωτιά ή στο φούρνο. Σερβίρετε ζεστό.
Σάντουιτς με αυγά ορτυκιών
Αλείφουμε λεπτές φέτες από λευκό ή μαύρο ψωμί με βούτυρο, τις καλύπτουμε με μια στρώση ψιλοκομμένο αλατισμένο ψάρι και από πάνω ρίχνουμε αυγά ορτυκιού κομμένα στη μέση, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και κρεμμύδια.
Αυγά ορτυκιού με ρύζι ή πουρέ πατάτας, συνταγή
Βρασμένος, αφράτο ρύζιή πατάτες πουρέτοποθετούμε σε ένα πιάτο σε μορφή κύκλου, βάζουμε στη μέση αυγά, βρασμένα χωρίς τσόφλι. Σερβίρουμε με σάλτσα κρέμας και ντοματοσαλάτα.
Αυγά ορτυκιού, βραστά χωρίς τσόφλι
Για αυτό πρωτότυπη συνταγήΓια 1 λίτρο βραστό νερό προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σπάμε ένα-ένα τα αυγά ορτυκιού, τα βάζουμε σε βραστό νερό και τα αφήνουμε να κουλουριάσουν για 2 λεπτά.
Αυγά ορτυκιού με χαβιάρι
Μια απλή συνταγή με αυγά ορτυκιού για κάθε γιορτινό τραπέζι. Βράζουμε τα αυγά, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε κατά μήκος σε δύο μέρη. Τοποθετήστε μαύρο ή κόκκινο χαβιάρι στον κρόκο, γαρνίρετε με μυρωδικά και σερβίρετε.
Συνταγή για ρωσική δασική σαλάτα
Κόβουμε σε λεπτές φέτες βραστά φιλέτα ορτυκιού ή κοτόπουλου, αγγουράκια τουρσί, μήλα καθαρισμένα, βραστές πατάτες και βραστά αυγά ορτυκιού. Ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος ή σπιτική μαγιονέζα, προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού ή ξύδι, πασπαλίζετε ελαφρά με ζάχαρη άχνη. Για διακόσμηση, φτιάξτε «μανιτάρια» από βραστά αυγά ορτυκιού και κομμάτια μήλου με κόκκινη φλούδα, κολλήστε ανάμεσά τους κλωναράκια μαϊντανό ή άνηθο.
Για
Regina Raitova
Τα αυγά ορτυκιού είναι ένα πολύτιμο και υγιεινό προϊόν διατροφής, ανεξάρτητα από το μέγεθός τους. Αλλά προτού ετοιμάσετε οποιοδήποτε πιάτο από αυτά, πρέπει να ξέρετε πώς να βράζετε αυγά ορτυκιού. Εξάλλου, μόνο τα σωστά βρασμένα αυγά θα διατηρήσουν τα μέγιστα οφέλη και τη γεύση.
Η διαδικασία του σκληρού βρασμού αυγών ορτυκιού ουσιαστικά δεν διαφέρει από το βράσιμο των κανονικών αυγών κοτόπουλου. Ωστόσο, υπάρχουν μικρές διαφορές, τις οποίες θα εξετάσουμε τώρα.
Αν τα αυγά είναι από το ψυγείο, τότε τα βγάζετε από πριν για να ζεσταθούν λίγο.
Ρίχνουμε λίγο νερό σε μια μικρή κατσαρόλα ώστε να σκεπάζει μόνο τα αυγά. Τοποθετούμε τα πιάτα στο μάτι της κουζίνας και περιμένουμε μέχρι να βράσουν.
Στη συνέχεια, με ένα κουτάλι τοποθετούμε προσεκτικά τα αυγά στο τηγάνι για να μην χτυπήσουν το ένα το άλλο όσο βράζουν.
Μόλις το περιεχόμενο της κατσαρόλας αρχίσει να βράζει ξανά, βάλτε το χρόνο για 4 λεπτά και αμέσως αφήστε τα αυγά στην άκρη. Στραγγίστε το ζεστό νερό, γεμίστε το προϊόν με κρύο.
Δεν χρειάζεται να χωνέψετε τα αυγά, γιατί... ο κρόκος τους θα σκουρύνει και το ασπράδι θα γίνει λαστιχένιο.
Αφού κρυώσουν, καθαρίστε τα κελύφη και χρησιμοποιήστε τα αυγά ορτυκιού για τον προορισμό τους.
Σε όλους όσους τηρούν υγιεινή διατροφή, θα πρέπει να γνωρίζετε τους κανόνες παρασκευής μελατοβρασμένων αυγών ορτυκιού, γιατί... είναι ένα από τα βασικά διαιτητικά τρόφιμα.
Πλένουμε καλά τα αυγά με σόδα. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε αλατισμένο νερό να βράσει. Ρίξτε προσεκτικά τα αυγά στο βραστό νερό.
Μετά από ένα λεπτό μαγειρέματος, τοποθετήστε την κατσαρόλα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
Ξεφλουδίζουμε τα αυγά - το προϊόν είναι έτοιμο για κατανάλωση.
Κάθε μητέρα γνωρίζει ότι η διατροφή των παιδιών πρέπει να είναι ποικίλη, υγιεινή και θρεπτική. Ήδη από 6-8 μηνών, ένα παιδί μπορεί να εισάγει τον κρόκο ενός αυγού ορτυκιού στη διατροφή του, γιατί... Αυτό το προϊόν είναι εντελώς υποαλλεργικό και δεν θα προκαλέσει κανένα πρόβλημα στο μωρό σας. Ξεκινούν με ένα τέταρτο, και σταδιακά φτάνουν μέχρι έναν ολόκληρο κρόκο και μετά από ένα χρόνο δίνουν ένα ολόκληρο βρασμένο αυγό.
Αξίζει να σημειωθεί ότι τα αυγά που γεννήθηκαν πριν από μία εβδομάδα δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για παιδικές τροφές.
Πριν το μαγείρεμα, φροντίστε να πλύνετε τα αυγά με μια μαλακή βούρτσα και ζεστό νερό και σαπούνι.
Το παιδί δεν χρειάζεται να αλατίζει το νερό στο οποίο βράζουν τα αυγά ορτυκιού, γιατί... αυτό μπορεί να χαλάσει τη γεύση του προϊόντος. Επιπλέον, το αλάτι πρέπει να δίνεται πολύ προσεκτικά σε ένα μωρό κάτω του ενός έτους.
Ένας κανονικός φούρνος μικροκυμάτων θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε γρήγορα τα αυγά ορτυκιού. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή. Τοποθετούμε τα έτοιμα αυγά σε μια γυάλινη κατσαρόλα για φούρνο μικροκυμάτων, τα γεμίζουμε με νερό και προσθέτουμε λίγο αλάτι.
Κλείνουμε τον φούρνο, βάζουμε την ισχύ στα 500 W και ξεκινάμε τη διαδικασία για 2-4 λεπτά. Μετά από αυτό, χρησιμοποιώντας γάντια, βγάλτε την κατσαρόλα και στραγγίστε το νερό. Μεταφέρετε τα αυγά σε πιατέλα και αφού κρυώσουν τα ξεφλουδίζετε. Τα αυγά είναι έτοιμα.
Αλλά θα δούμε πόσο καιρό θα βράσουν τα αυγά ορτυκιού σε μια αργή κουζίνα στη συνέχεια, γιατί... Αυτή η συσκευή είναι επίσης εξαιρετική για αυτούς τους σκοπούς. Επιπλέον, σε μια αργή κουζίνα μπορείτε να μαγειρέψετε τα αυγά με δύο τρόπους: στον ατμό και στο νερό.
Για να μαγειρέψετε στον ατμό, τοποθετήστε τα πλυμένα αυγά σε ένα καλάθι ατμού. Γεμίστε το μπολ μέχρι την κάτω γραμμή με νερό και τοποθετήστε το δοχείο. Κλείστε τη συσκευή και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Steam».
Ένας άλλος πολύ ενδιαφέρον τρόπος για να μαγειρέψετε αυγά ορτυκιού σε αργή κουζίνα είναι να φτιάξετε αυγά ποσέ. Αυτό το πιάτο θα γίνει υπέροχο πρωινόγια όλη την οικογένεια.
Καθαρό και στεγνό καλούπια σιλικόνηςαλείφουμε με φυτικό λάδι. Πλένουμε καλά τα αυγά και τα στεγνώνουμε. Σπάστε προσεκτικά ένα αυγό σε κάθε φόρμα, καλύψτε το πάνω μέρος της φόρμας με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τα σε ένα καλάθι ατμού.
Γεμίστε την κατσαρόλα με νερό μέχρι την κάτω ένδειξη, επιλέξτε το πρόγραμμα «Ατμός». Σε μόλις 3-5 λεπτά, ανάλογα με την ισχύ της συσκευής σας, τα αυγά Benedict θα είναι έτοιμα. Προσπαθήστε να μην παραβράσετε τα αυγά, καθώς... όλη η γοητεία αυτού του πιάτου είναι εντελώς έτοιμη πρωτεΐνηκαι σχεδόν ακατέργαστος κρόκος.
Πριν σερβίρετε, πασπαλίζετε κάθε μερίδα με βότανα και σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά.
Ομελέτα από αυγά ορτυκιού σπάνια παρασκευάζονται, αλλά μικρά τηγανητά αυγά χρησιμοποιούνται συχνά για να διακοσμήσουν σαλάτες και συνοδευτικά. Επομένως, αξίζει να γνωρίζετε ότι πρέπει να τηγανίζετε μικρά αυγά για 2 έως 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Κατά κανόνα, τα αυγά ορτυκιού τηγανίζονται μόνο από τη μία πλευρά, γιατί... Το να τα γυρίσετε προσεκτικά στην άλλη πλευρά χωρίς να καταστρέψετε τη δομή τους είναι απλώς μη ρεαλιστικό λόγω του μεγέθους τους.
Τα αυγά ορτυκιού είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής και πρέπει οπωσδήποτε να είναι στο μενού κάθε οικογένειας, ειδικά εκείνων όπου υπάρχουν παιδιά και ηλικιωμένοι. Η σωστή θερμική επεξεργασία θα προστατεύσει το προϊόν και θα το κάνει πιο χρήσιμο. Καλή όρεξη σε όλους!
Οι οποίες πιάτα με αυγά ορτυκιούμπορεί να προετοιμαστεί για γιορτινό τραπέζικαι για οικογενειακό δείπνο; Πώς να φάτε αυγά ορτυκιού, και πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύονται; Σήμερα γυναικείο site DietaClubθα απαντήσει σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις...
Εάν βλέπετε αυγά ορτυκιού για πρώτη φορά, τότε μπορεί να έχετε μια απολύτως λογική ερώτηση: τι μπορεί πραγματικά να μαγειρευτεί από αυτά; Στην πραγματικότητα, πιάτα με αυγά ορτυκιούεκπλήσσουν με την ποικιλομορφία τους. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλατών, γλυκών (!), σνακ, πίτσας και άλλων γαστρονομικών απολαύσεων. Λίγο αργότερα σίγουρα θα φέρουμε στην προσοχή σας μερικά συνταγές με αυγά ορτυκιούκαι άλλα προϊόντα σε διάφορα πιάτα. Ωστόσο, είναι πλέον σημαντικό να κατανοήσουμε πώς και πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα αυγά ορτυκιούπώς να τα αποθηκεύσετε και να τα προετοιμάσετε.
Μην μαγειρεύετε ποτέ αυγά ορτυκιού που μόλις βγάλατε από το ψυγείο. Αν τα βάλετε σε ζεστό νερό, μάλλον θα σκάσουν και θα απλωθούν. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε μια μικρή κουτάλα ή τηγάνι, καθώς κατά το βράσιμο, τα αυγά μπορεί να χτυπήσουν τα τοιχώματα του πιάτου - καλύτερα να έρθουν σε στενή επαφή μεταξύ τους κατά το μαγείρεμα. Παρεμπιπτόντως, περιοδικό αδυνατίσματος DietaClubΔεν συνιστάται να φέρετε τα αυγά σε έντονο βρασμό - σε αυτή την περίπτωση, και πάλι, μπορεί να σπάσουν. Το νερό πρέπει να βράζει με μέτριο ρυθμό.
Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα αυγά ορτυκιού? Θυμηθείτε ότι είναι αρκετές φορές μικρότερα από τα αυγά κοτόπουλου και επομένως τέτοια προϊόντα χρειάζονται 3-5 λεπτά για να μαγειρευτούν. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να αυξηθεί μόνο εάν τα αυγά ορτυκιού είναι πολύ φρέσκα. Σε γενικές γραμμές, είναι καλύτερα να μην παραψηθούν τα αυγά ορτυκιού, διαφορετικά τα ασπράδια σε αυτά μπορεί να γίνουν λαστιχένια και οι κρόκοι να μαυρίσουν.
Έχουμε ήδη μιλήσει για το πώς να μαγειρέψετε το παραπάνω προϊόν - ήρθε η ώρα να το μάθετε πώς να μαγειρέψετε αυγά ορτυκιού. Φέρνουμε στην προσοχή σας πολλές συνταγές πιάτα με αυγά ορτυκιού, καθένα από τα οποία σίγουρα θα σας ενθουσιάσει με μια πλούσια γεύση!
Συστατικά:
Βράζουμε τα αυγά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και τα ξεφλουδίζουμε. Παρεμπιπτόντως, για να μην καταστραφούν τα αυγά ορτυκιού κατά τη διαδικασία καθαρισμού, συνιστάται, εάν είναι δυνατόν, να τοποθετήσετε το προϊόν για μερικές ώρες σε διάλυμα με βάση το ξύδι και το νερό, που λαμβάνεται σε αναλογία 2:1. Στη συνέχεια, το κέλυφος θα διαλυθεί εντελώς και μια λεπτή μεμβράνη θα παραμείνει στα αυγά, η οποία μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί.
Τοποθετήστε τα αυγά ορτυκιού σε ένα βάζο μαζί με το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ταυτόχρονα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, γαρίφαλο, κόλιανδρο σε βραστό νερό και στη συνέχεια μαγειρέψτε τη μαρινάδα για 5 λεπτά, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι. Στη συνέχεια περιχύνουμε τα αυγά και προσθέτουμε ξύδι στο βάζο. Τοποθετήστε το προϊόν στο ψυγείο για 10-12 ώρες. Αυτά τα τουρσί αυγά ορτυκιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε σαλάτες και σνακ. Ή μπορείτε ακόμη και να τα φάτε στην καθαρή τους μορφή με ρύζι ή πατάτες. Θα βγει πολύ νόστιμο!
Για να το προετοιμάσετε αυτό πιάτα με αυγά ορτυκιούθα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
Κόβουμε ελαφρώς αλατισμένο σολομό σε λεπτές φέτες και τυλίγουμε ένα αυγό ορτυκιού σε κάθε φέτα. Ασφαλίζουμε τα πάντα με μια οδοντογλυφίδα. Αν πρώτα κόψετε τις άκρες των αυγών, το ορεκτικό μπορεί να τοποθετηθεί κάθετα, διακοσμώντας την επίπεδη κορυφή του αυγού ορτυκιού με μια μικρή ποσότητα κόκκινου χαβιαριού. Αποδεικνύεται πολύ όμορφο και ασυνήθιστο!
Σαλάτα με αυγά ορτυκιούπαρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:
Μαγειρέψτε τις πατάτες και τα αυγά. Μετά από αυτό, κόψτε τα παραπάνω προϊόντα, καθώς και τα αγγούρια και το ζαμπόν σε κύβους. Προσθήκη πράσινο μπιζέλικαι ανακατεύουμε καλά τη σαλάτα με μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος. Το πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με βότανα. Αποδεικνύεται απλό και γρήγορο αυγοσαλάτα ορτυκιού, που μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια αντί για τη γνωστή και βαρετή σαλάτα Olivier.
Θέλετε να κάνετε έκπληξη στους καλεσμένους σας; Τότε φροντίστε να προετοιμάσετε αυγοσαλάτα ορτυκιούκαι φράουλες! Θα χρειαστείτε:
Κόβουμε κάθε βρασμένο αυγό ορτυκιού στη μέση. Βράζουμε τις γαρίδες και τις ξεφλουδίζουμε. Τοποθετήστε τα αυγά ορτυκιού, το μαρούλι, τις γαρίδες και τις φράουλες σε μια μεγάλη σαλατιέρα (αν οι φράουλες είναι μεγάλες, μπορείτε να τις κόψετε στα 2).
Τώρα ετοιμάστε τη σάλτσα για σαλάτα με αυγά ορτυκιούκαι φράουλες. Ανακατεύουμε χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού, αλάτι, 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε τη σαλάτα με αυτή τη σάλτσα και σερβίρετε!
Οπως βλέπεις, πιάτα με αυγά ορτυκιού- αυτό είναι η διαφορετικότητα σε όλα! Δοκιμάστε να εφαρμόσετε αυτές τις συνταγές και θα το καταλάβετε νόστιμο φαγητόΜπορεί επίσης να είναι χρήσιμο!
Τατιάνα Μπελάσοβα
Τα αυγά ορτυκιού συνυπήρχαν από καιρό με τα παραδοσιακά αυγά κοτόπουλου στα ράφια των εγχώριων καταστημάτων. Οι διατροφολόγοι θεωρούν αυτό το προϊόν πιο χρήσιμο και πολλοί γονείς έχουν δει από τη δική τους εμπειρία ότι τα παιδιά το τρώνε πολύ πιο εύκολα από τα κοτόπουλο. Σε ποια ηλικία συνιστάται να δίνετε αυτό το προϊόν σε ένα μωρό, πόσα αυγά μπορείτε να φάτε την ημέρα και επίσης πόσο καιρό να βράζετε τα αυγά ορτυκιού για ένα παιδί - τέτοιες ερωτήσεις συχνά ενοχλούν τους νέους γονείς και γι 'αυτό αποφασίσαμε να μιλήσουμε το.
Τα αυγά ορτυκιού είναι πιο υγιεινά και πιο νόστιμα από τα αυγά κοτόπουλου. αλλά πριν τα εισαγάγετε στη διατροφή ενός παιδιού, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένους κανόνες.
Οι ευεργετικές ιδιότητες των αυγών ορτυκιού αποδεικνύονται από το γεγονός ότι οι παιδίατροι συνιστούν ανεπιφύλακτα την εισαγωγή του κρόκου τους σε συμπληρωματικές τροφές για βρέφη. Μολονότι το μέγεθος αυτών των «κηλίδων» είναι σημαντικά (περίπου τέσσερις φορές) μικρότερο από τις μπάλες κοτόπουλου, αυτό ακριβώς συμβαίνει όταν έρχεται στο μυαλό η γνωστή ρήση: μικρή είναι η μπομπίνα, αλλά ακριβή.
Η θρεπτική αξία του προϊόντος σε ορισμένες ιδιότητες είναι πολύ υψηλότερη από τον πλησιέστερο ανταγωνιστή του. Αυτό ισχύει και για την ποσότητα βιταμινών, αμινοξέων και μετάλλων που περιέχουν. Ακόμη και τα τσόφλια αυγών ορτυκιού συνιστάται να δίνονται σε παιδιά, δεδομένης της παρουσίας συστατικών σε αυτό που ενισχύουν την οστική μάζα.
Η θρεπτική αξία και οι ευεργετικές ιδιότητες των αυγών ορτυκιού είναι πολύ υψηλότερες από τα αυγά κοτόπουλου.
Για να κατανοήσουμε πόσο χρήσιμα είναι τα αυγά ορτυκιού για τα παιδιά, παραθέτουμε τις πιο σημαντικές ιδιότητες του προϊόντος. Έτσι, περιέχει:
Για τα παιδιά οποιασδήποτε ηλικίας, εάν τρώνε τακτικά αυγά ορτυκιού, η όρασή τους βελτιώνεται. Τα παιδιά προσχολικής ηλικίας κουράζονται λιγότερο, οι μαθητές κάνουν τα μαθήματά τους πιο γρήγορα και μελετούν καλά, αφού η διάνοιά τους είναι καλύτερα ανεπτυγμένη.
Τα αυγά ορτυκιού βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου, θεραπεύουν την αναιμία και βελτιώνουν την όραση.
Εκτός:
Οι ιδιαίτερα οικονομικοί ιδιοκτήτες θα είναι ευχαριστημένοι με το γεγονός ότι τα αυγά ορτυκιού μπορούν να αποθηκευτούν όχι για ένα μήνα, όπως τα αυγά κοτόπουλου, για παράδειγμα, αλλά τρεις φορές περισσότερο. Όμως, παρόλο που όλο αυτό το διάστημα το προϊόν διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες, εάν πρόκειται να το εισάγετε στις συμπληρωματικές τροφές του μωρού σας, θα ήταν καλύτερα να αγοράσετε φρέσκα - αυτά που παρασκευάστηκαν πριν από περίπου μια εβδομάδα.
Το κύριο μειονέκτημα των αυγών ορτυκιού είναι το υψηλό τους κόστος. Ανήκουν στην ομάδα των λιχουδιών, αν και τα ορτύκια, σε αντίθεση με τα κοτόπουλα, μπορούν να γεννήσουν αυγά όλο το χρόνο. Και αυτό δίνει στους γονείς την ευκαιρία να τροφοδοτήσουν τα παιδιά τους με δεδομένα χρήσιμο προϊόνόλο το καλοκαίρι και όλο τον χειμώνα.
Τα οφέλη των αυγών ορτυκιού για τα παιδιά έχουν ερευνηθεί διεξοδικά στη Χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου. Ως αποτέλεσμα, ψηφίστηκε ένας ειδικός νόμος στην Ιαπωνία, σύμφωνα με τον οποίο οι γονείς είναι υποχρεωμένοι να δίνουν στα μικρά παιδιά τους μια ομελέτα από αυγά ορτυκιού κάθε μέρα και να υπάρχουν δύο από αυτά σε ένα πιάτο. Σύμφωνα με Ιάπωνες ερευνητές, αυτό το προϊόν βοηθά στην ανάπτυξη ενός υγιούς και καθαρού μυαλού στα παιδιά.
Όπως μπορείτε να δείτε, οι Ιάπωνες αποφάσισαν μόνοι τους το ερώτημα εάν είναι δυνατόν να δοθούν προϊόντα ορτυκιού ωοτοκίας στα παιδιά, εντελώς θετικά - όχι μόνο είναι δυνατό, αλλά και απαραίτητο.
Για κάποιο διάστημα πιστευόταν ότι τα αυγά ορτυκιού δεν περιείχαν καθόλου αλλεργιογόνα στοιχεία. Στην πραγματικότητα αυτό το προϊόν δεν είναι καθόλου υποαλλεργικό, επομένως μπορεί να προκαλέσει αρνητική αντίδραση σε εκείνα τα παιδιά που υποφέρουν από τροφικές αλλεργίες. Πριν φάτε αυγά, καλό είναι να τηρείτε όλες τις απαραίτητες προφυλάξεις, ειδικά εάν το μωρό έχει στενούς συγγενείς με αυτή την παθολογία.
Τα αυγά ορτυκιού μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες σε παιδιά επιρρεπή σε αυτά.
Οι γιατροί συνιστούν στους γονείς των νεογνών να προσέχουν τα αυγά ορτυκιού επίσης επειδή, λόγω της υψηλότερης θερμοκρασίας σώματος ενός ορτυκιού, τα αυγά του θερμαίνονται περισσότερο κατά την επώαση από τα αυγά του κοτόπουλου. Ως αποτέλεσμα, είναι λιγότερο ευαίσθητα στη σαλμονέλωση.
Κι όμως, δεν είναι κατάλληλες και οι τρεις μέθοδοι παρασκευής τους.
Τα παιδιά πρέπει να λαμβάνουν μόνο πλήρως μαγειρεμένα αυγά ορτυκιού.
Έτσι, για να συνοψίσουμε, τα ωμά αυγά ορτυκιού δεν μπορούν να δοθούν στα μωρά ως τροφή, μόνο βραστά. Σε αυτή την περίπτωση, φροντίστε να βράζετε τα αυγά ορτυκιού βραστά, ποτέ μαλακά.
Λαμβάνοντας υπόψη τις αλλεργιογόνες ιδιότητες των αυγών, θα ήταν καλή ιδέα οι μητέρες να συμβουλευτούν τον παιδίατρό τους πριν προσθέσουν αυτό το προϊόν στη διατροφή του μωρού τους.
Είναι καλύτερο να εισάγετε τα αυγά ορτυκιού στη διατροφή του παιδιού όχι νωρίτερα από την ηλικία των 8 μηνών.
Στο πρώτο τάισμα, δίνονται στο μωρό κυριολεκτικά μερικά γραμμάρια βραστό κρόκος αυγού. Πρέπει να ταΐζετε κατά το δεύτερο γεύμα, ώστε να έχετε όλη την ημέρα μπροστά για να παρακολουθείτε την αντίδραση του οργανισμού του παιδιού. Μια αρνητική αντίδραση μπορεί να εκδηλωθεί με διάφορους τρόπους:
Αν όλα πάνε καλά, ημερήσιος κανόναςμπορεί να αυξηθεί προσθέτοντας σταδιακά έως και μισό κουταλάκι του γλυκού κρόκο. Αυτός ο κανόνας παρατηρείται όλο τον πρώτο μήνα. Δώστε τον κρόκο ως πουρέ αλέθοντάς τον και ανακατεύοντάς τον με γάλα ή φόρμουλα.
Την πρώτη φορά, αρκεί να δώσετε στο παιδί μισό κουταλάκι του γλυκού αυγό ορτυκιού.
Τον επόμενο μήνα, ο όγκος αυξάνεται σε έναν κρόκο την ημέρα, και αυτό διατηρείται μέχρι ένα έτος. Τώρα είναι ήδη δυνατή η ανάμειξη του προϊόντος με άλλα, για παράδειγμα, προσθέτοντάς το σε πουρέ λαχανικών ή χυλό.
Θα ήταν ευκολότερο να δώσετε ένα μικρό τραπέζι που να δείχνει τους συνιστώμενους κανόνες για παιδιά διαφορετικών ηλικιών.
Σημειώστε ότι έχουμε παράσχει πρότυπα μόνο για την παραγωγή ορτυκιών ωοπαραγωγής. Στην περίπτωση των αυγών κοτόπουλου, οι κανόνες και ο χρόνος θα διαφέρουν σημαντικά.
Για να διασφαλιστεί ότι διατηρούνται όσο το δυνατόν περισσότερες βιταμίνες και άλλα χρήσιμα στοιχεία κατά το μαγείρεμα, οι παιδίατροι συνιστούν την τήρηση ορισμένων κανόνων. Θα μειώσουν τον αριθμό των παθογόνων μικροβίων, καθώς και θα μειώσουν τον κίνδυνο αλλεργικής αντίδρασης.
Ο βέλτιστος χρόνος μαγειρέματος για τα αυγά ορτυκιού είναι 12 λεπτά.
Για να αποφασίσετε πόσο καιρό θα μαγειρέψετε αυγά ορτυκιού για ένα παιδί, είναι προφανώς καλύτερο να λάβετε ένα είδος «απόφασης του Σολομώντα». Άρα, πρέπει να ψηθούν για ακριβώς πέντε λεπτά, ενώ τα κοτόπουλο 12 - 13.
Τώρα ήρθε η ώρα να μιλήσουμε για το πώς να βράσετε αυγά ορτυκιού για ένα παιδί. Ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι μόνο τα πιο φρέσκα αυγά πρέπει να δίνονται στα μωρά για φαγητό, δηλαδή αυτά που κυκλοφόρησαν το αργότερο μία εβδομάδα. Συνιστάται επίσης να τα αγοράζετε όχι σε κατάστημα, αλλά στην αγορά, από αγρότες. Ένα αυγό ορτυκιού πρέπει να παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτά τα πρότυπα.
Πρέπει να βράσετε τα αυγά σε ανάλατο νερό, αφού πλύνετε τα τσόφλια για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά.
Για να βεβαιωθείτε ότι το αυγό είναι πραγματικά φρέσκο, πρέπει να το βάλετε σε νερό. Τα φρέσκα αυγά βυθίζονται, αλλά τα μπαγιάτικα αυγά επιπλέουν. Αυτά που είναι μιας εβδομάδας δεν πνίγονται, αλλά επιπλέουν σε όρθια θέση.
Εάν το μωρό σας είναι ήδη ενός έτους, μπορείτε ήδη να του ετοιμάσετε μια ομελέτα. Η συνταγή είναι αρκετά απλή και απαιτεί ελάχιστο χρόνο. Για αυτό θα χρειαστείτε:
Τα βήματα μαγειρέματος είναι τα εξής:
Ένας πολύ καλός τρόπος για να ταΐσετε το μωρό σας με αυγά ορτυκιού είναι να του φτιάξετε ομελέτα.
Προσφέρουμε μια συνταγή νόστιμη σαλάτα, στο οποίο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυγά ορτυκιού. Η σαλάτα είναι κατάλληλη για παιδιά από τριών ετών και άνω. Για το μαγείρεμα:
Τώρα μένει να δώσουμε στη σαλάτα μια ορεκτική εμφάνιση, ώστε τα παιδιά να θέλουν να τη δοκιμάσουν. Για να το κάνετε αυτό, από τα μισά αυγά, τοποθετώντας τα με τη γέμιση κάτω, καθώς και από λαχανικά, προσπαθήστε να φτιάξετε κάτι σαν κάμπια ή κύκνο σε ένα πιάτο, δίνοντάς τους μάτια και στόμα, φτερά κ.λπ. Φτιάξτε μπούτια από άνηθο φύλλα.
Συνοψίζοντας όλα τα παραπάνω, καταλήγουμε στα ακόλουθα συμπεράσματα.
Για να αποφύγετε την παραμικρή ζημιά, θα πρέπει να αγοράσετε το προϊόν από αξιόπιστους πωλητές.
Η ζήτηση για αυγά ορτυκιού αυξάνεται συνεχώς. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι είναι χαμηλά σε θερμίδες, εύπεπτα και περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων. Σύμφωνα με τους δικούς τους ευεργετικές ιδιότητεςείναι ανώτερα από το κοτόπουλο και ενδείκνυνται ιδιαίτερα για ανεπάρκεια ασβεστίου σε παιδιά, έγκυες γυναίκες και είναι επίσης εξαιρετικά χρήσιμα για άτομα με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, διαβήτη και αλλεργίες.
Αυτά τα αυγά μπορούν να καταναλωθούν όχι μόνο βραστά και τηγανητά, αλλά και ωμά. Ωστόσο, παρά τα οφέλη αυτού του προϊόντος στην ακατέργαστη μορφή του, χωρίς θερμική επεξεργασία, ορτύκια, καθώς και αυγά κοτόπουλουμπορεί να αποτελέσει κίνδυνο για την υγεία λόγω της πιθανότητας μόλυνσης από σαλμονέλα.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η κατανάλωση αυτού του προϊόντος ωμού, εκτός αν φυσικά πρόκειται για οικόσιτο ορτύκι, για την υγεία του οποίου είστε σίγουροι, δεν συνιστάται ανεπιφύλακτα. Πώς να δώσετε θερμικά μη επεξεργασμένα αυγά ορτυκιού ως τροφή στα παιδιά.
Η δυσκολία παρασκευής μαλακών και βρασμένων αυγών ορτυκιού έγκειται στο ότι το κέλυφός τους είναι πολύ εύθραυστο και τα ίδια είναι μικρά (το βάρος συνήθως δεν υπερβαίνει τα 15 g). Επομένως, είναι σημαντικό να βράζετε τα αυγά ορτυκιού με τη σωστή σειρά, έτσι ώστε ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος να είναι ολόκληρα και όχι υπερβολικά ψημένα.
Πριν το μαγείρεμα, το ωμό προϊόν πρέπει να πλυθεί προσεκτικά με τρεχούμενο νερό (καλύτερα να πλένετε κάθε αυγό ξεχωριστά). Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό (σε τέτοια ποσότητα που να καλύπτει εντελώς την επιφάνεια των αυγών), αλατίζουμε και βάζουμε φωτιά. Αφού βράσει το νερό, βυθίστε προσεκτικά τα πλυμένα αυγά σε αυτό.
Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά για να μην προκληθεί ζημιά στο αυγό - αν χτυπήσει στον πάτο του τηγανιού, μπορεί να σπάσει ή να σπάσει εντελώς. Τα μαλακά αυγά πρέπει να μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά, ο χρόνος μαγειρέματος θα διαρκέσει 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίσετε το ζεστό νερό και να αφήσετε το πιάτο να κρυώσει.
Μπορείτε να μαγειρέψετε τα μαλακά αυγά ορτυκιού με έναν ελαφρώς διαφορετικό τρόπο: βάλτε τα στη φωτιά, τοποθετώντας τα όχι σε βραστό νερό, αλλά σε κρύο νερό. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση μπορεί να είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η ακριβής ώρα που τα αυγά είναι έτοιμα. Συνήθως, όταν χρησιμοποιείτε αυτή τη μέθοδο, συνιστάται να αφαιρείτε το τηγάνι από τη φωτιά μετά από 2 λεπτά από την έναρξη του μαγειρέματος.
Ένα μικρό κόλπο: για να ξεφλουδίσετε εύκολα τα αυγά και να κρυώσουν γρήγορα, ρίξτε τα με κρύο νερό αφού ψηθούν.
Για να βράσετε σωστά τα βραστά αυγά, πρέπει να ακολουθείτε με συνέπεια τα ίδια βήματα όπως όταν μαγειρεύετε μαλακά. Η μόνη διαφορά θα είναι ο χρόνος μαγειρέματος - θα είναι 5 λεπτά. Εάν τα αυγά τοποθετηθούν σε κρύο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα πρέπει να αφαιρεθούν αμέσως μετά το βράσιμο του νερού.
Τα παιδιά τρώνε πρόθυμα αυτά τα αυγά γιατί ελκύονται από το μέγεθός τους και την ασυνήθιστη εμφάνισή τους. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά που σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε σωστά τα αυγά ορτυκιού για ένα παιδί. Κάθε μητέρα πρέπει να τα γνωρίζει και να τα ακολουθεί:
Για ένα βρέφος, είναι προτιμότερο να μαγειρεύεται με τέτοιο τρόπο ώστε και ο κρόκος και το ασπράδι να είναι μαλακά. Μόλις ψηθεί το αυγό ορτυκιού, πρέπει να κρυώσει και να ξεφλουδιστεί. Μετά από αυτό, πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο και να πολτοποιηθεί καλά με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Τα αυγά ορτυκιού είναι τέλεια για σαλάτες και κρύα ορεκτικά. Προσφέρουμε πολλά απλές συνταγέςσαλάτες που θα διακοσμήσουν κάθε τραπέζι.
Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα, πρέπει να κόψετε 10 αυγά στη μέση (σε αυτή την περίπτωση πρέπει να μαγειρέψετε τα αυγά βραστά) και τα ντοματίνια (5 τεμάχια). Για τη σάλτσα θα χρειαστείτε: ένα μάτσο μυρωδικά (θυμάρι, βασιλικός, μαντζουράνα, ρίγανη), μουστάρδα (1 κουταλάκι του γλυκού), χυμό λεμονιού (2 κουταλιές της σούπας) και φυτικό λάδι.
Όλα τα υλικά πρέπει να αναμειγνύονται και να καρυκεύονται με σάλτσα.
Μια άλλη συνταγή για σαλάτα με αυγά και ντομάτες παρουσιάζεται στο βίντεο.
Για να ετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα, θα χρειαστείτε: 4 αυγά ορτυκιού, κρεμμύδι(μισό μέτριο κρεμμύδι), φρέσκα μανιτάρια (100 g), μαρούλι (μάτσο), ελαιόλαδο. Τρία αυγά πρέπει να αναμειχθούν με γάλα και η ομελέτα που θα προκύψει πρέπει να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι και ένα πρέπει να βράσει "σε μια σακούλα" (ξεκινήστε το μαγείρεμα σε κρύο νερό, περιμένετε μέχρι να βράσει, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε το ζεστό νερό για άλλο μισό λεπτό και μετά ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό).
Όσο ψήνονται τα αυγά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια ανακατεύουμε την έτοιμη ομελέτα με κρεμμύδια και μανιτάρια, προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαρούλι και αλάτι. Αλατοπιπερώστε το μείγμα που προκύπτει με ελαιόλαδο και ρίξτε από πάνω ένα αυγό ορτυκιού κομμένο στη μέση.
Για τη σαλάτα θα χρειαστείτε: φιλέτο κοτόπουλου, 3-4 βραστά αυγά ορτυκιού, 2 ντομάτες, πιπεριά, τρία κομμάτια άσπρο ψωμίγια κρουτόν, ελαιόλαδο, βαλσάμικο ξύδι (1 κουταλάκι του γλυκού), αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά.
Το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να είναι πολύ χτυπημένο, αλατοπιπερώνουμε. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι χρυσή κρούστακαι δροσερό. Στη συνέχεια, ψήστε τα κρουτόν στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε κομμάτια λευκού ψωμιού σε κύβους, πασπαλίστε φυτικό λάδικαι στεγνώνουμε στο φούρνο.
Κόβουμε τα τελειωμένα αυγά στη μέση, τις ντομάτες, τις πιπεριές και τηγανητό φιλέτοκόβουμε σε κομμάτια, ενώνουμε τα υλικά και ανακατεύουμε. Η σαλάτα είναι ντυμένη με μείγμα βαλσαμικού ξιδιού και λαδιού. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Πριν το σερβίρετε στους καλεσμένους, διακοσμήστε το πιάτο με βότανα και κρουτόν.
Μια άλλη εκδοχή της σαλάτας με βραστά αυγά ορτυκιού, κοτόπουλο και αγγουράκια θα μάθετε βλέποντας το βίντεο.
Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε σόμπα για να μαγειρέψετε αυγά ορτυκιού. Μαγειρεύουν υπέροχα στο φούρνο μικροκυμάτων. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες:
