Μερικές φορές διαβάζεις μια συνταγή και τα παρατάς... Μάραθος, κάπαρη, γαύρος, μασκαρπόνε, γάλα καρύδας, mirin - τι είναι και πού μπορώ να τα βρω όλα;
Και συχνά αναβάλλουμε την επιθυμητή συνταγή με έναν αναστεναγμό απογοήτευσης: είτε πρέπει να πάμε σε ένα μακρινό σούπερ μάρκετ για το συστατικό, είτε η τιμή για αυτό είναι στα σύννεφα. Ωστόσο, τίποτα στον κόσμο δεν είναι αναντικατάστατο! Ας προσπαθήσουμε να εξαπατήσουμε λίγο.
Γαύροι
Το αστείο είναι ότι πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να τα μπερδεύουν με αγγουράκια ή τουρσιά - μικρά, νεαρά αγγουράκια. Μάλιστα, ο γαύρος (λατ. Engraulidae) είναι οικογένεια ψαριών της τάξης της ρέγγας.
Ο περιβόητος γαύρος είναι συχνά ενοχλητικός για τις νοικοκυρές στα κρεοπωλεία και πατέ κοτόπουλου, διάφορες σαλάτες. ΣΕ πιάτα κρέατοςΟ γαύρος δίνει μια ελαφρώς αισθητή νότα γεύσης. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με πικάντικη αλατισμένη σαρδελόρεγγα και αν χρειάζεστε ελαφρύ τόνο, τότε ακόμη και μια συνηθισμένη, εργατοαγροτική παπαλίνα. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τον γαύρο με ταϊλανδέζικη ή βιετναμέζικη σάλτσα ψαριού. Είναι πιθανό, ωστόσο, να μην υπάρξουν προβλήματα με το τελευταίο. Αλλά είναι σίγουρα φθηνότερο.
Τυρί μασκαρπόνε
Στην πραγματικότητα, το μασκαρπόνε δεν είναι καθόλου τυρί, αλλά μάλλον κρεμώδες γιαούρτι. Παρασκευάζεται από φρέσκια κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά: στην παχύρρευστη κρέμα προστίθεται χυμός λεμονιού ή ξύδι από λευκό κρασί και θερμαίνεται αργά.
Η κρέμα Mascarpone παρασκευάζεται από το γάλα αγελάδων που έχουν τραφεί μόνο φρέσκα λουλούδια και γρασίδι. Το Mascarpone είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες - 450 kcal ανά 100 g τυρί κρέμαεκλαμβάνεται ως επιδόρπιο. Το περισσότερο δημοφιλές πιάτομε μασκαρπόνε - επιδόρπιο τιραμισού.
Μπορείτε να αγοράσετε μασκαρπόνε σε σούπερ μάρκετ ή σε εξειδικευμένα ιταλικά παντοπωλεία. Είναι αλήθεια ότι δεν είναι φθηνό. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε είτε με πουρέ cottage είτε με μείγμα κρέμα γάλακτοςκαι τυρί κότατζ.
Cook's rice wine, mirin
Το κρασί από ρύζι Cook's είναι ένα είδος σάκε, η μόνη διαφορά είναι ότι στο μαγείρεμα χρησιμοποιείται ξηρό κρασί με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, το οποίο συνήθως δεν ταξινομείται ως αλκοολούχα ποτά. Η προσθήκη κρασιού από ρύζι είναι μια κοινή τεχνική στην ιαπωνική και την κινεζική κουζίνα.
Στην ιαπωνική κουζίνα, το σάκε χρησιμοποιείται όχι για το αλκοόλ που περιέχει, αλλά για να αφαιρέσει τη μυρωδιά από αυτό πιάτα με ψάρι. Για το λόγο αυτό, το σάκε μερικές φορές βράζεται για να εξατμιστεί η περιεκτικότητά του σε αλκοόλ πριν προστεθεί σε άλλα τρόφιμα. Επιπλέον, το σάκε μπορεί να βελτιώσει σημαντικά τη γεύση πολλών τροφίμων το κρασί από ρύζι χρησιμοποιείται ως μαρινάδα. Κατά την προετοιμασία ιαπωνικών και κινέζικων πιάτων, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξηρό λευκό κρασί από σταφύλι αντί για σάκε.
Το γλυκό κρασί από ρύζι μαγειρικής, ή mirin, χρησιμοποιείται επίσης σχεδόν παγκοσμίως στην ιαπωνική μαγειρική. Είναι ένα παχύρρευστο, γλυκό, κίτρινο υγρό με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Το Mirin λαμβάνεται από κατάλληλες ποικιλίες ρυζιού, βύνης ρυζιού και γλυκοπατάτας. Όπως το σάκε, το mirin χρησιμοποιείται επίσης για να δώσει στα πιάτα ένα συγκεκριμένο άρωμα και μια λεπτή γλυκιά γεύση. Υπάρχουν δύο ποικιλίες αυτού του προϊόντος: το hon mirin και το sin mirin, που διαφέρουν ελαφρώς στη γεύση, αλλά χρησιμοποιούνται εξίσου στην παρασκευή ρυζιού σούσι. Το Mirin μπορεί να αντικατασταθεί με ελαφρύ ξηρό σέρι, αλλά σε μικρότερες ποσότητες.
Βαλσάμικο ξύδι
ΣΕ ιταλική κουζίναΤο βαλσάμικο ξύδι χρησιμοποιείται σε σάλτσες για λαχανικά, κρέας και ψάρια. Η παρασκευή του ξιδιού ξεκινά με το στύψιμο του χυμού από σταφύλια Trebiano από τις επαρχίες της Μόντενα ή του Ρέτζιο Εμίλια στην περιοχή Εμίλια-Ρομάνια. Χυμός σταφύλιζεσταίνουμε μέχρι να γίνει ένα πηχτό σκούρο σιρόπι. Στη συνέχεια το σιρόπι αναμειγνύεται με ξύδι κρασιού και διατηρείται σε ξύλινα βαρέλια. Κάθε κατασκευαστής χρησιμοποιεί τα δικά του μπαχαρικά. Η περίοδος ωρίμανσης για το ξύδι είναι τουλάχιστον 3 χρόνια και οι καλύτερες ποικιλίες διαρκούν έως και 50 χρόνια.
Αντί για ακριβό παραδοσιακό βαλσάμικο ξύδι, μπορείτε να αγοράσετε ένα προσιτό, το οποίο παράγεται βιομηχανικά στη Μόντενα. Το βαλσάμικο ξύδι μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με ξύδι κρασιού. Και αν θέλετε να έρθετε λίγο πιο κοντά στην αρχική γεύση του βαλσαμικού ξιδιού, δοκιμάστε να εμποτίσετε το ξύδι κρασιού με βότανα και μπαχαρικά. Αυτό θα του δώσει πιο εκλεπτυσμένη γεύση και άρωμα.
Μπορείτε να το κάνετε έτσι. Αναλογίες – 1 φλιτζάνι βότανα με 2 φλιτζάνια ξύδι. Για παράδειγμα, το μήλο. Η αψιθιά και το εστραγκόν είναι νόστιμα για χρήση στην παρασκευή ξυδιού. Για να ξεκινήσετε, αφήστε τα βότανα σε σκοτεινό, ζεστό μέρος όλη τη νύχτα για να στεγνώσουν. Περιχύνουμε με το ξύδι τα μυρωδικά μέχρι να τα καλύψει τελείως το ξύδι. Αφήστε να παρασκευαστεί για 6 εβδομάδες στο σκοτάδι. Το βάμμα πρέπει επίσης να φυλάσσεται στο σκοτάδι, να θυμάστε να το ανακινείτε από καιρό σε καιρό.
Εκχύλισμα βανίλιας, απόσταγμα βανίλιας
Το εκχύλισμα βανίλιας είναι ένα αλκοολούχο βάμμα από λοβούς βανίλιας με περιεκτικότητα σε αλκοόλ 35%, το οποίο συνήθως χρησιμοποιείται για προσθήκη σε κρέμες, πουτίγκες, επιδόρπια και δεν αντέχει τη θερμική επεξεργασία. Επομένως, είναι καλύτερο να μην το χρησιμοποιείτε για ψήσιμο. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας εκχύλισμα βανίλιας. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 100 γραμμάρια βότκας σε 4 λοβούς βανίλιας κομμένους κατά μήκος σε 2 μέρη, σφραγίστε το δοχείο και αφήστε το σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 2-3 εβδομάδες. Μπορεί να αποθηκευτεί για 4-5 χρόνια.
Αλλά όταν δεν υπάρχει εκχύλισμα, η ζάχαρη θα κάνει - αντί για 1 κουταλάκι του γλυκού. υγρό, πάρτε 10-15 g ζάχαρης βανίλιας. Απλά να έχετε κατά νου ότι η ζάχαρη βανίλιας μπορεί να βασίζεται είτε στη φυσική βανίλια είτε στη συνθετική βανιλίνη. Φυσικά, η πρώτη επιλογή είναι προτιμότερη.
Το άρωμα βανίλιας είναι μια γεύση τροφής ίδια με τη φυσική, η οποία περιλαμβάνει φυσικά και μη φυσικά συστατικά, επομένως είναι πολύ φθηνότερη από το εκχύλισμα. 12,5 g απόσταγμα βανίλιας μπορούν να αντικατασταθούν με 1 g σκόνης βανίλιας ή 20 g ζάχαρης βανίλιας.
Μάραθο
Ο μάραθος είναι πολυετές ποώδες φυτό της οικογένειας των Apiaceae. Έχει ψηλό (μέχρι 2 μέτρα) διακλαδισμένο μίσχο, το οποίο, όπως και τα φύλλα, έχει γαλαζωπό χρώμα. Με εμφάνισημοιάζει με άνηθο, αλλά έχει γεύση και άρωμα σαν γλυκάνισο. Συχνά βρίσκεται σε πιάτα με ψάρια και λαχανικά, σαλάτες και τσάι. Στα ζεστά πιάτα το μάραθο συνδυάζεται συχνά με κάπαρη. Τόσο οι μίσχοι όσο και οι κεφαλές του μάραθου χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Τα τελευταία σιγοβράζονται και τηγανίζονται.
Η ρίζα του μάραθου μπορεί να αντικατασταθεί με σέλινο με μίσχο. Εάν μια συνταγή απαιτεί το μάραθο για γεύση, τότε τα φρέσκα βότανα του μπορούν να αντικατασταθούν με σπόρους. Τα τελευταία πωλούνται σε καρυκεύματα με γεύση παρόμοια με το κύμινο.
Κάπαρη
Μέχρι τώρα, στη Ρωσία οι άνθρωποι είναι επιφυλακτικοί με τις πράσινες μπάλες τουρσί σε βάζα - δεν είναι ξεκάθαρο τι είδους φρούτα είναι και με τι τα τρώνε. Στην πραγματικότητα, η κάπαρη δεν είναι καθόλου καρποί, αλλά οι άνοιχτοι οφθαλμοί της ακανθώδης κάππαρης (Capparis spinosa). Παρεμπιπτόντως, είναι ένα σημαντικό συστατικό πρωτότυπη σαλάτα«Ολίβι». Από το οποίο έχετε ήδη μαντέψει με τι μπορείτε να αντικαταστήσετε την κάπαρη.
Η κάπαρη προσθέτει πικάντικη και ξινίλα στο πιάτο. Και μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με ελιές, μαύρες ελιές ή αγγουράκια.
Γάλα καρύδας
Το γάλα καρύδας είναι ένα κρεμώδες υγρό που λαμβάνεται με ειδική επεξεργασία του πολτού καρύδας (δεν πρέπει να συγχέεται με τον χυμό καρύδας, ο οποίος σχηματίζεται μέσα στο φρούτο) και χρησιμοποιείται συχνά σε κουζίνες Ινδίας, Ταϊλάνδης, Ινδονησίας, Μαλαισίας και Καραϊβικής. Είναι ιδανική βάση για ανατολίτικες σούπες κρέμας, συστατικό σε σάλτσες για κρέας, ψάρι και θαλασσινά, κάρυ, και χρησιμοποιείται σε επιδόρπια και κοκτέιλ.
Το γάλα καρύδας πωλείται σε κονσέρβα στα καταστήματα. τενεκέδες, αλλά δεν μπορείτε να το αγοράσετε παντού και όχι πάντα, και επιπλέον, σε μερικούς ανθρώπους δεν αρέσει η μυρωδιά και η γεύση της καρύδας. Επομένως, στις σάλτσες, το γάλα καρύδας μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα χαμηλών λιπαρών (10-15%) και στα επιδόρπια - με κανονικό γάλα. Εάν θέλετε να προσθέσετε μια γεύση καρύδας στα ψημένα προϊόντα σας, αυτό θα λειτουργήσει επίσης. νιφάδες καρύδας. Αλλά αντικαθιστώντας το γάλα καρύδας, για παράδειγμα, σε εθνικό Ταϊλανδέζικες σούπεςΜάλλον δεν αξίζει τον κόπο.
Πασάτα ντομάτας
Παγκόσμιος ιταλική σάλτσαΗ πασάτα έχει πυκνή σύσταση, είναι φτιαγμένη από πολτοποιημένες ντομάτες χωρίς φλούδα και σπόρους και χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας πελτέ ντομάτας, κρέατος και διάφορες σάλτσες. Μπορείτε να το αγοράσετε έτοιμο, αλλά είναι εύκολο να το ετοιμάσετε μόνοι σας.
Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα θα χρειαστείτε 1 κιλό ντομάτες, 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι, 1-2 κουτ. αλάτι, 1 ματσάκι βασιλικό. Ζεματίζουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τη φλούδα και τις ψιλοκόβουμε. Επίσης ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε φυτικό λάδιμέχρι να ροδίσει. Όταν το κρεμμύδι ροδίσει, προσθέστε τις ντομάτες σε αυτό. Σιγοβράζουμε το προκύπτον μείγμα για 25 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου η υπερβολική υγρασία θα πρέπει να εξατμιστεί. 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε αλάτι και ψιλοκομμένο βασιλικό.
Τι άλλο μπορεί να αντικατασταθεί χωρίς να χάσει τη γεύση;
Πωλείται σε μορφή μαύρων λοβών μήκους 10 έως 20 cm με έντονη μυρωδιά βανίλιας. Όταν αποθηκεύεται σωστά, η φυσική βανίλια μπορεί να διατηρήσει το άρωμά της για χρόνια. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες βανίλιας, αλλά η Μαδαγασκάρη θεωρείται η καλύτερη. Η βανίλια Κεϋλάνης και bourbon είναι ελαφρώς χαμηλότερη σε ποιότητα - είναι αυτές που μπορούν να βρεθούν πιο συχνά στην πώληση.
Η φυσική βανίλια είναι μια αρκετά ακριβή απόλαυση.
Διαφανές καφέ υγρό με έντονο άρωμα βανίλιας. Ουσιαστικά είναι ένα αλκοολούχο βάμμα κόκκων βανίλιας με περιεκτικότητα 35%, το οποίο παλαιώνει για αρκετούς μήνες. Όταν μαγειρευτεί, το εκχύλισμα βανίλιας χάνει σχεδόν εντελώς τις αρωματικές του ιδιότητες, γι' αυτό είναι προτιμότερο να το προσθέτετε σε κρέμες, πουτίγκες, επιδόρπια κ.λπ. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας εκχύλισμα βανίλιας. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 200 γραμμάρια βότκας σε 2-3 λοβούς βανίλιας κομμένους κατά μήκος, κλείστε καλά το δοχείο και αφήστε σε δροσερό μέρος για 2-3 εβδομάδες.
Το ίδιο εκχύλισμα βανίλιας, αλλά με ισχυρότερη συγκέντρωση. Επομένως, η ουσία προστίθεται στα πιάτα σε μικρότερες ποσότητες από το εκχύλισμα. Vanilla Powder Powder από αλεσμένους κόκκους βανίλιας. Σε αντίθεση με την ουσία και το εκχύλισμα, ανέχεται πολύ καλά τη θερμική επεξεργασία και διατηρεί το άρωμά του. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται ενεργά στο ψήσιμο κέικ, ψωμιού, μπισκότων και άλλων προϊόντων αλευριού.
Σήμερα μπορείτε να βρείτε δύο είδη ζάχαρης βανίλιας - φυσική και τεχνητή. Για την παρασκευή φυσικής ζάχαρης βανίλιας, χρησιμοποιούνται οι ίδιοι λοβοί βανίλιας: δύο λοβοί γεμίζονται με 500 γραμμάρια ζάχαρης, κλείνονται καλά και ωριμάζουν για μια εβδομάδα. Η τεχνητή ζάχαρη βανίλιας είναι το αποτέλεσμα της ανάμειξης ζάχαρης με κρυσταλλική βανιλίνη.
Ένα τεχνητό υποκατάστατο βανίλιας, «υποπροϊόν της παραγωγής κολοφωνίου από ρητίνη πεύκου». Είναι μια λευκή κρυσταλλική σκόνη με έντονη οσμή. Προστίθεται στα αρτοσκευάσματα σε μικρές ποσότητες - με μια πρέζα ή με τη μύτη ενός μαχαιριού. Αν το παρακάνετε με τη βανίλια, τα αρτοσκευάσματα και τα επιδόρπια θα αποκτήσουν μια δυσάρεστη, πικρή χημική γεύση.
Όταν δοκιμάζετε όχι συσκευασμένη σκόνη «a la», αλλά πραγματική βανίλια, καταλαβαίνετε γιατί τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα εκτιμούνταν ιδιαίτερα στην αρχαιότητα. Ορισμένες φυλές χρησιμοποίησαν ακόμη και κόκκους βανίλιας ως νόμισμα. Μπορείτε να το φανταστείτε αυτό;
Η βανίλια είναι πλέον ένα από τα πιο διάσημα μπαχαρικά. Ξέρετε, υπάρχει μια τέτοια «παράδοση» ότι τα προϊόντα που είναι τα πιο δημοφιλή είναι πιο συχνά παραποιημένα. Αλλά με τη βανίλια, τα πράγματα είναι λίγο διαφορετικά. Τα πλαστά υπάρχουν «νόμιμα»! Και όλοι το γνωρίζουν αυτό, και όλοι τα χρησιμοποιούν, πιστεύοντας ότι αυτό το χημικό προϊόν μπορεί να αντικαταστήσει το αγαπημένο σας μπαχαρικό.
Για να επισημάνουμε όλα τα i, ας μάθουμε εν συντομία τι είναι:
Πρόκειται για έγχυμα αλκοόλ με 35% αλκοόλ.
Υπάρχουν πολλά πρότυπα για την κατασκευή αυτού του προϊόντος. Το πιο διάσημο είναι οι απαιτήσεις του FDA (American Food Safety Authority). Σύμφωνα με αυτό το πρότυπο, θα πρέπει να υπάρχουν 100 g λοβών ανά λίτρο εκχυλίσματος. Αυτή είναι μια έγχυση μία φορά. Το Double and triple περιέχει 200 και 300 g λοβών σε 1 λίτρο.
Ερωτήσεις σχετικά με το προϊόν:
Και ένα ακόμη σημαντικό σημείο! Συχνά η γεύση και ακόμη και το άρωμα ενός εκχυλίσματος σε ένα φυσικό προϊόν έχει διαφορετικές νότες και δύναμη στο πιάτο. Η διαφορά εξαρτάται άμεσα από τον τύπο της βανίλιας. Ορισμένες ποικιλίες παράγουν νότες λουλουδιών, άλλες είναι πιο πικάντικες.
Στην ουσία, αυτό είναι ένα «υποκατάστατο» του εκχυλίσματος. Η ουσία χρησιμοποιεί συνθετικά ανάλογα αντί για φυσικούς λοβούς.
Εξ ου και το πιο αδύναμο, σχεδόν δυσδιάκριτο άρωμα και η δυσάρεστη συνθετική γεύση.
Για να βελτιώσουν τη γεύση, πολλές νοικοκυρές αναγκάζονται να χρησιμοποιήσουν περισσότερη ουσία.
Το Essence αγοράζεται για εξοικονόμηση χρημάτων, αφού ένα φυσικό προϊόν είναι πιο ακριβό. Αλλά η ουσία είναι ένα πιο ακριβό προϊόν, αφού χρειάζεται περισσότεροπροσθέστε στα πιάτα.
Συμπέρασμα! Στην πραγματικότητα, η εξοικονόμηση εδώ είναι αμφισβητήσιμη. Και αν θυμόμαστε επίσης ότι αρκούμαστε σε ένα συνθετικό ψεύτικο, τότε δεν μπορεί να γίνει λόγος για εξοικονόμηση. Μετά από όλα, δεν υπάρχει πραγματική μυρωδιά βανίλιας. δεν υπάρχει ορεκτική επίγευση. Αλλά υπάρχουν επιπλέον χημικές ουσίες για το σώμα.
Όλα είναι πολύ απλά εδώ. Αυτό είναι ένα καθαρό ψεύτικο. Και παρόλο που οι κατασκευαστές ισχυρίζονται ότι η φόρμουλα ενός τεχνητού προϊόντος που λαμβάνεται σε χημικά εργαστήρια και σε φυσικούς λοβούς βανίλιας είναι πανομοιότυπη, βγάλτε ένα συμπέρασμα.
Η τιμή του είναι αρκετές φορές χαμηλότερη. Και αυτό είναι το μόνο πλεονέκτημα. Θα πάρετε ένα αναλογικό καρύκευμα, με αναλογική γεύση και αναλογικό άρωμα. Φανταστείτε πώς μυρίζει το μπαχαρικό που προέρχεται από ένα φυσικό φυτό!
Έχουμε ήδη ανακαλύψει ότι το εκχύλισμα είναι αλκοολούχο βάμμα. Επομένως, για την προετοιμασία χρειαζόμαστε μόνο 2 συστατικά: αλκοολούχο ποτό και λοβό.
Στην περίπτωσή μου είναι:
Τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για βότκα:
Για κάθε προϊόν, ο αριθμός των λοβών παραμένει ο ίδιος, αλλά ο χρόνος παραμονής ποικίλλει. Όλα εξαρτώνται από τη γεύση του αλκοολούχου προϊόντος. Όσο πιο λαμπερά είναι, τόσο περισσότερο το έγχυμα θα είναι κορεσμένο με τη γεύση και το άρωμα της βανίλιας.
Πιθανώς το ιδανικότερο από όλα τα ποτά είναι το ίδιο το αλκοόλ. Δεν έχει ξένες μυρωδιές. Και η γεύση του δεν «χαλάει» με τίποτα. Επομένως, το βάμμα θα βγει αποκλειστικά βανίλια.
Μια στιγμή! Φροντίστε να ανακατέψετε το αλκοόλ με νερό. Πρέπει να το φέρουμε στο 35%. Μόνο που σε αυτή την περίπτωση το ποσοστό εκχύλισης αρώματος αυξάνεται σημαντικά σε σχέση με το καθαρό οινόπνευμα.
Υπάρχει μόνο μια μικρή απαίτηση για αλκοόλ. Ό,τι και να πάρετε, πρέπει να είναι καλής ποιότητας.
Απαιτήσεις για κόκκους βανίλιας:
Πώς να προετοιμάσετε το εκχύλισμα:
Και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το εκχύλισμα γίνεται όλο και πιο κορεσμένο. Αλλά δεν είχα χρόνο να το ελέγξω ακόμα. Αυτό το προϊόν εξαντλείται πολύ γρήγορα για μένα.
Η γεύση, το άρωμα και επομένως η αγάπη για ένα πιάτο εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα των συστατικών. Εναπόκειται σε εσάς να αποφασίσετε ποια προϊόντα θα χρησιμοποιήσετε. Ελπίζω ότι χάρη στην επιλογή σας θα εκπλήξετε ευχάριστα τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας περισσότερες από μία φορές, θα τους ευχαριστήσετε και θα τους δώσετε πολλά ευχάριστα συναισθήματα!
Μοιραστείτε τη γνώμη σας στα σχόλια, ποια προϊόντα σας αρέσει να χρησιμοποιείτε: εκχυλίσματα, αποστάγματα ή κανονική βανιλίνη σε σακούλες που είναι αγαπητές στην καρδιά σας;
Σε επαφή με
Το Essence βανίλιας είναι ένα συμπυκνωμένο εκχύλισμα βανίλιας σε αλκοόλ. Το προϊόν αναφοράς λαμβάνεται από σκούρες, σχεδόν μαύρες λοβούς με λεία ελαστική επιφάνεια με ελαφριά λευκή επίστρωση, εμποτισμένη με οινόπνευμα, με περιεκτικότητα 40%.
Φυσικά, μια τέτοια συμπυκνωμένη ουσία όπως η ουσία βανίλιας έχει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες που είναι εγγενείς στα φρούτα της βανίλιας, καθώς κατά τη διαδικασία γήρανσης τα πολύτιμα συστατικά των φρούτων βανίλιας σταδιακά μετατρέπονται σε αλκοόλ. Ως αποτέλεσμα, το ελιξίριο:
Η τελική ουσία χρησιμοποιείται για την κατασκευή αυθεντικών χειροποίητων σαπουνιών ή αρωματικών κεριών, αρωματικών αλάτων και ακόμη και αρωμάτων. Σε αυτή τη μορφή, η βανίλια επιδεικνύει τέλεια τις ηρεμιστικές της ιδιότητες.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της ουσίας είναι 288 kcal και είναι ενεργειακή αξίαθα είναι:
Όταν χρησιμοποιείτε ανάλογα, φροντίστε να λάβετε υπόψη ότι η συγκέντρωση του αρωματικού συστατικού σε αυτά είναι μια τάξη μεγέθους χαμηλότερη από αυτή της ουσίας: κυριολεκτικά δύο ή τρεις σταγόνες ισχυρού υγρού είναι παρόμοια με ένα πακέτο ζάχαρης βανίλιας.
Υπάρχουν πολλές αντενδείξεις σχετικά με τη χρήση του προϊόντος. Το πρώτο είναι η ατομική δυσανεξία στη βανίλια, η οποία εκδηλώνεται με αλλεργικές αντιδράσεις. Η παρουσία αλκοόλ κάνει επίσης τις δικές της προσαρμογές: το ελιξίριο δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, της γαλουχίας, των παιδιών ή κατά τη διάρκεια περιόδων θεραπείας με αντιβιοτικά. Ακόμη και σε μικρές δόσεις, αυτό το υγρό μπορεί να παίξει αρνητικό ρόλο στη ζωή ενός οδηγού οχήματος.
Ένα σπιτικό προϊόν εγγυάται φυσικότητα και μέγιστα οφέλη. Για να πάρετε υψηλής ποιότητας άρωμα βανίλιας χρειάζεστε:
Η ουσία βανίλιας θα είναι έτοιμη σε 2-3 μήνες. Η μέγιστη γήρανση είναι 6 μήνες. Κατά τη διαδικασία της έγχυσης, η φιάλη ανακινείται περιοδικά (κάθε λίγες ημέρες). Αντί για αλκοόλ, μπορείτε να πάρετε ένα άλλο ισχυρό αλκοόλ: κονιάκ ή κονιάκ. Πιστεύεται ότι σε συνδυασμό με τη βότκα η βανίλια μπορεί να αποκαλυφθεί πλήρως και να εκδηλώσει όλα τα πλεονεκτήματα του αρώματος της.
Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, οι λοβοί μπορούν να κοπούν. Στη συνέχεια ο καρπός κόβεται κατά μήκος. Οι σπόροι αφαιρούνται από αυτό με ένα μαχαίρι και τοποθετούνται σε οινόπνευμα. Η φλούδα ψιλοκόβεται και τοποθετείται επίσης σε ένα μπουκάλι. Το προϊόν θα είναι έτοιμο σε 4-5 ημέρες. Το υγρό φιλτράρεται. Ολόκληρο το φρούτο τοποθετείται στο καθαρισμένο βάμμα (τόσο για ομορφιά όσο και για συνέχιση της διαδικασίας γήρανσης).
Παραδοσιακά, το απόσταγμα βανίλιας χρησιμοποιείται για την παρασκευή ποικιλίας επιδορπίων και αρτοσκευασμάτων: μπισκότα και μάφιν, cupcakes και πουτίγκες, παγωτά και κοκτέιλ. Μια σταγόνα αρωματικού υγρού κάνει οποιοδήποτε προϊόν πολύ πιο νόστιμο. Το απόσταγμα βανίλιας χρησιμοποιείται για τον εμπλουτισμό κρέατος και λαχανικών, καφέ, τσαγιού, κακάο και κοκτέιλ που περιέχουν αλκοόλ.
Σημαντικό: το προϊόν βασίζεται σε οινόπνευμα, το οποίο εξατμίζεται αμέσως υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών, επομένως αυτό το ελιξίριο προστίθεται σε έτοιμα, ήδη κρυωμένα πιάτα.
Το essence βανίλιας έχει μεγάλη διάρκεια ζωής και ευελιξία στη χρήση: λίγες μόνο σταγόνες αρκούν για να γεμίσουν το σπίτι σας με μαγευτικά αρώματα.
