Ανάμεσα στα προϊόντα υπάρχουν πραγματικοί πρωταθλητές στις θεραπευτικές και διατροφικές ικανότητες. Ένα από αυτά είναι το cranberry. Κανείς δεν χρειάζεται να αποδείξει πόσο χρήσιμο είναι αυτό το μούρο. Διψάει τέλεια και αντιμετωπίζει τα κρυολογήματα, αλλά για όσους παλεύουν με το περιττό βάρος, είναι πολύ πιο σημαντικό να γνωρίζουν πόσες θερμίδες έχουν τα κράνμπερι. Η απάντηση σίγουρα δεν θα σας απογοητεύσει!
Για τους Ρώσους, τα κράνμπερι είναι το αρχικό τους προϊόν. Συχνά αποκαλείται "σταφύλια βάλτου", αν και από την άποψη των ευεργετικών ιδιοτήτων είναι πολύ ανώτερο από αυτό το μούρο. Η γεύση των ωμών κράνμπερι δεν είναι πολύ υψηλή. Έχει μια ξινή και πικρή γεύση, για την οποία δόθηκε ένα άλλο όνομα - "βόρειο λεμόνι". Αλλά σε πιάτα (πίτες, μους, ζελέ) είναι απλά υπέροχο.
Αξίζει να σημειωθεί μια ακόμη μοναδική ιδιότητα που έχουν τα κράνμπερι: η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι τόσο πενιχρή που είναι κατάλληλο για τις περισσότερες δίαιτες, ενώ βοηθά ακόμη και στην απώλεια βάρους.
Εκτός από το έντονο κόκκινο χρώμα και την ξινή γεύση, φρέσκα κράνμπεριδιαφέρει από πολλά άλλα μούρα ως προς την υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνες και τα χαμηλά αποθέματα θερμίδων. Το πόσα από αυτά θα ανταμείψει το cranberry εξαρτάται από τη μέθοδο επεξεργασίας του. Ενεργειακή αξίααπό αυτά τα μούρα (ανά 100 g) έχει ως εξής:
Έτσι, για όσους αποφασίσουν να χάσουν βάρος, ένα φυσικό και κατεψυγμένο προϊόν είναι πιο κατάλληλο, αλλά τα αποξηραμένα cranberries, των οποίων η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 11 φορές υψηλότερη από τα φρέσκα μούρα, δεν είναι καθόλου κατάλληλα! Το στέγνωμα αφαιρεί τις διατροφικές του ικανότητες από το δώρο των τυρφώνων και των κήπων και το μετατρέπει από μια τροφή με λίγες θερμίδες σε μια υπερ-θρεπτική τροφή.
Αν κοιτάξετε πόσες θερμίδες έχουν τα αγαπημένα αποξηραμένα κράνμπερι, τότε θα προκύψουν φυσικές υποψίες: δεν παρασκευάζονται πιάτα από αυτά τα μούρα εξίσου υψηλά σε θερμίδες; Όταν παύουν να είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο, αλλά μετατρέπονται σε συστατικό, η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες γίνεται ως εξής:
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κράνμπερι (αν μιλάμε για φρέσκα μούρα) είναι μόνο 26 kcal ή 1% της ημερήσιας αξίας, επομένως χρησιμοποιείται στη διαιτολογία. Υπάρχει μια ειδική δίαιτα με κράνμπερι. Είναι πολύ απλό: το πρωί (πριν από τα γεύματα) πιείτε ένα ποτήρι χυμό cranberry και πριν από κάθε γεύμα, τρώτε επίσης μια χούφτα μούρα ή πίνετε χυμό φρούτων. Για να δώσει αποτελέσματα ένα τέτοιο διατροφικό σύστημα, θα πρέπει να προσαρμόσετε τη διατροφή σας: να αποκλείσετε τα λιπαρά και τηγανητά φαγητάκαι στο μεσημεριανό φάτε μια μερίδα ξινολάχανο.
Είναι λάθος να εξετάζουμε τα cranberries αποκλειστικά από την άποψη της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Μετά από όλα, αυτό είναι ένα πολύ υγιές μούρο, ένας αναγνωρισμένος θεραπευτής. Έχει αντιφλεγμονώδη, αντιμικροβιακή και αντισκορβουτική δράση. Βοηθά στον πονόλαιμο και τη φαρυγγίτιδα. Έχει θετική επίδραση στη λειτουργία των νεφρών και της ουροδόχου κύστης και αποτρέπει το σχηματισμό λίθων. «Λειτουργεί» ως αντιπυρετικό και ενισχύει την επίδραση των αντιβιοτικών. Όντας μια πραγματική αποθήκη βιταμινών, τα cranberries γίνονται φυσικό προληπτικό κατά του κρυολογήματος.
Είναι χρήσιμο να τρώνε μούρα για όσους πάσχουν από υψηλή αρτηριακή πίεση και έχουν προδιάθεση για γλαύκωμα. Τα «σταφύλια βάλτου» βρήκαν θέση και στη δερματολογία. Συνιστάται να λαμβάνεται για ψωρίαση, αλλεργικά εξανθήματα και φαλάκρα.
Όχι για όλους, το μούρο μπορεί να είναι βοηθός στην απόκτηση μιας μέσης "σφήκας". Το μενού cranberry δεν είναι κατάλληλο για άτομα άνω των 60. Το μούρο αντενδείκνυται για άτομα με υψηλή οξύτητα στομάχου. Εάν τα δυνατά δόντια είναι τόσο σημαντικά για εσάς όσο μια φιγούρα μοντέλου, τότε είναι καλύτερα να μην παρασυρθείτε με τα cranberries. Τα οξέα που περιέχει μπορούν να καταστρέψουν το σμάλτο των δοντιών. Το μούρο μπορεί επίσης να προκαλέσει καούρα.
Θερμίδες, kcal:
Πρωτεΐνες, g:
Υδατάνθρακες, g:
Το Cranberry είναι ένα μούρο, ο καρπός ενός αειθαλούς έρποντος θάμνου, που είναι κοινός στα υγρά, συχνά ελώδη εδάφη του βόρειου ημισφαιρίου. Το αγγλικό του όνομα "Κράνμπερι"Το cranberry έλαβε χάρη στα άνθη του, που μοιάζουν με το λαιμό και το κεφάλι ενός γερανού. Τα κόκκινα μούρα μπορεί να είναι σφαιρικά, ελλειψοειδή ή ωοειδή, με έντονη ξινή γεύση και φρέσκια μυρωδιά.
Οι ΗΠΑ και ο Καναδάς έχουν τις πιο εκτεταμένες φυτείες για την καλλιέργεια cranberries που καλλιεργούνται στις Σκανδιναβικές χώρες, τη Λευκορωσία και την Καρελία. Μερικοί τύποι cranberries έχουν έναν αεροθάλαμο μέσα στα μούρα, έτσι ώστε να μην πνίγονται στο νερό, γεγονός που κάνει τη συγκομιδή πολύ πιο εύκολη. Η περιοχή της φυτείας γεμίζει με νερό, το νερό αφρίζεται με ειδικούς συνδυασμούς και τα ώριμα μούρα αποκόπτονται και μπορούν να συλλεχθούν από την επιφάνεια του νερού.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κράνμπερι είναι 26 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
Οι ευεργετικές ιδιότητες των κράνμπερι επεκτείνονται κυριολεκτικά σε ολόκληρο το σώμα. Το Cranberry μειώνει την ανάπτυξη της τερηδόνας το μούρο έχει χρησιμοποιηθεί από την αρχαιότητα ως φυσικό φάρμακο κατά του σκορβούτου. Τα κράνμπερι περιέχουν δύσπεπτες διαιτητικές ίνες, οι οποίες καθαρίζουν απαλά τα έντερα και βοηθούν στην αποβολή των τοξινών και των αποβλήτων. Τα κράνμπερι περιέχουν πολλά αντιοξειδωτικά, το ουρσολικό οξύ, το οποίο είναι υπεύθυνο για τη σταθερή ανάπτυξη του μυϊκού ιστού (θερμιδωτή). Το Cranberry έχει την ιδιότητα να επιβραδύνει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης και είναι ουροσηπτικό, το μόνο μούρο που ενδείκνυται για κυστίτιδα. Τα βακκίνια περιέχουν ουσίες που εμποδίζουν την προσκόλληση του E. coli στα τοιχώματα της ουροδόχου κύστης (που είναι η αιτία της ανάπτυξης κυστίτιδας). Η κατανάλωση κράνμπερι συνιστάται για τυχόν μολυσματικές ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος. Τα κράνμπερι είναι πλούσια σε βιταμίνες, μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και προάγουν την άνετη απώλεια βάρους.
Η υπερβολική κατανάλωση φρέσκων βακκίνιων μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την κατάσταση του σμάλτου των δοντιών δεν συνιστάται για όσους έχουν διαγνωστεί με έλκος στομάχου και γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα. Το κόκκινο χρώμα των μούρων κάνει τα cranberries ένα προϊόν που μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις. Τα βακκίνια έχουν αντισηπτικά και αντιικά αποτελέσματα τα μούρα χρησιμοποιούνται για κρυολογήματα και ως προφυλακτικό κατά τη διάρκεια των εποχιακών κρυολογημάτων.
Όταν αγοράζετε βακκίνια, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην ξηρότητα και την ακεραιότητα των μούρων, την απουσία σημαδιών σήψης και την παρουσία μούχλας, τα φρέσκα βακκίνια δεν πρέπει να κολληθούν. Τα κατεψυγμένα μούρα πρέπει να ξεχυθούν χωρίς να σχηματίσουν έναν ή περισσότερους σβόλους. Τα φρέσκα cranberries μπορούν να γεμιστούν με καθαρό κρύο νερό και να αποθηκευτούν σε αυτή την κατάσταση για ένα μήνα θερμοκρασία δωματίουκαι έως έξι μήνες σε δροσερό μέρος (κελάρι). Τα ώριμα φρέσκα κράνμπερι καταψύχονται απλώνοντάς τα σε ένα στρώμα σε μια επίπεδη επιφάνεια και στη συνέχεια ρίχνοντάς τα σε σακούλες ή πλαστικά δοχεία. Τα κατεψυγμένα μούρα διατηρούν τη γεύση τους και ευεργετικά χαρακτηριστικάμέσα σε 12-20 μήνες.
Τα κράνμπερι έχουν πλούσια σύνθεση σε βιταμίνες και μέταλλα. Η σύνθεσή του αντιπροσωπεύεται από βιταμίνες B1, B2, B6, C, E, PP, μέταλλα ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αποξηραμένων κράνμπερι ανά 100 γραμμάρια είναι 307,9 kcal. Σε 100 g προϊόντος:
Τα αποξηραμένα cranberries είναι κορεσμένα με βιταμίνες B, E, C, PP, μέταλλα μαγγάνιο, νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, χαλκό, σελήνιο, σίδηρο, μαγνήσιο. Λόγω της μεγάλης ποσότητας εύπεπτων υδατανθράκων, το προϊόν αντενδείκνυται κατά την απώλεια βάρους και κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αποξηραμένων κράνμπερι ανά 100 γραμμάρια είναι 280 kcal. Ανά μερίδα 100 γραμμαρίων:
Οι ευεργετικές ιδιότητες των αποξηραμένων κράνμπερι έχουν αποδειχθεί για την πρόληψη μεταβολικών διαταραχών, τη διάθεση και το κρυολόγημα. Λόγω του κορεσμού των γρήγορων υδατανθράκων, τα αποξηραμένα μούρα θα πρέπει να εγκαταλειφθούν σε περίπτωση φλεγμονωδών διεργασιών στο στομάχι, το συκώτι, το πάγκρεας και τα έντερα.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κράνμπερι σε ζάχαρη ανά 100 γραμμάρια είναι 188 kcal. Σε μια μερίδα 100 γραμμαρίων γλυκών:
Για να προετοιμάσετε τα κράνμπερι σε ζάχαρη χρειάζεστε:
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κατεψυγμένων κράνμπερι ανά 100 γραμμάρια είναι 18 kcal. Σε μια μερίδα 100 γραμμαρίων μούρα:
Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι όταν τα κράνμπερι καταψύχονται, χάνουν σημαντικό μέρος των βιταμινών και των μετάλλων τους. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή κέικ, πίτας, πίτας και άλλων γλυκών προϊόντων αλευριού.
Τα ακόλουθα οφέλη των κράνμπερι είναι γνωστά:
Θα πρέπει να σταματήσετε να τρώτε κράνμπερι εάν:
Τα κράνμπερι είναι το πολυτιμότερο φαρμακευτικό και διατροφικό προϊόν. Για τους Αμερικανούς, τα βακκίνια είναι ένα μούρο διακοπών, καμία γιορτή των Ευχαριστιών δεν μπορεί να πραγματοποιηθεί χωρίς αυτό. Εκτός από την ξινή γεύση και λαμπερό χρώμαΤα κράνμπερι δεν μοιάζουν με άλλα μούρα λόγω της ιδιαίτερα υψηλής περιεκτικότητάς τους σε βιταμίνες, που θεωρούνται τα ισχυρότερα αντιοξειδωτικά.
Τα κράνμπερι περιέχουν 4 έως 5 τοις εκατό σάκχαρα (κυρίως φρουκτόζη και γλυκόζη). Όσον αφορά τα οργανικά οξέα, μεταξύ αυτών είναι το βενζοϊκό, το κιτρικό και το μηλικό. Ακριβώς το ίδιο, το βενζοϊκό οξύ χαρακτηρίζεται ως φυσικό συντηρητικό και βοηθητικό όσον αφορά τη διατήρηση των βακκίνιων στην αρχική τους μορφή, για να γίνει αυτό, απλά πρέπει να τα ρίξετε βρασμένο νερό. Τα μούρα περιέχουν τανίνες και πηκτίνη, καθώς και πολλά μικρο- και μακροστοιχεία.
Όπως και άλλοι ξινοί εκπρόσωποι της φύσης, τα cranberries έχουν μεγαλύτερη επίδραση σε σύγκριση με τα σύμπλοκα βιταμινών σε ταμπλέτες, καθώς περιέχουν μια τεράστια ποικιλία φυτοθρεπτικών συστατικών, βιταμινών και άλλων θρεπτικών συστατικών που εξαφανίζονται μετά την επεξεργασία. Επιπλέον, η φύση εξασφαλίζει την τέλεια ισορροπία των θρεπτικών συστατικών και τη βέλτιστη απορρόφησή τους.
Το εκχύλισμα και τα μούρα βακκίνιων χρησιμοποιούνται ως αντισκορβουτικός, δροσιστικός και αντιπυρετικός παράγοντας, καθώς και για την αύξηση της αποτελεσματικότητας των επιδράσεων των σουλφοναμιδίων και των αντιβιοτικών.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κράνμπερι είναι 26 kcal. Η σύνθεση περιέχει επίσης υδατάνθρακες - 6,8 g και πρωτεΐνες - 0,5 g.
Μετά την κατανάλωση cranberries, η πέψη και η όρεξη βελτιώνονται. Ο γαστρικός και ο παγκρεατικός χυμός παράγονται καλύτερα. Χάρη σε αυτό, είναι δυνατή η θεραπεία της γαστρίτιδας με μειωμένη οξύτητα του γαστρικού υγρού, όπως ακριβώς η φλεγμονή του παγκρέατος. Το Cranberry έχει βακτηριοκτόνο και διουρητικό αποτέλεσμα και είναι επίσης χρήσιμο για την πυελονεφρίτιδα.
Το σιρόπι και ο χυμός του cranberry χρησιμοποιούνται ως αντιπυρετικό, για φλεγμονώδεις ασθένειες, ανεπάρκειες βιταμινών, για να ξεδιψάσουν και να μειώσουν τη θερμοκρασία. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των ρευματισμών, των αναπνευστικών παθήσεων και τρώγεται με μέλι για τον πονόλαιμο.
Ο χυμός βακκίνιων και η μαρμελάδα από αυτά τα μούρα είναι ιδανικά για την περίοδο χειμώνα-άνοιξης. Το cranberry θεωρείται ένα θαυμάσιο φάρμακο για την πρόληψη των ελλείψεων βιταμινών και την αύξηση του ανοσοποιητικού.
Τα βακκίνια διαθέτουν την ικανότητα να καταπολεμούν τις φλεγμονές και τις μολυσματικές ασθένειες. Αντιστέκονται αποτελεσματικά στις λοιμώξεις του ουρογεννητικού συστήματος, στις ασθένειες των ούλων και του στομάχου. Η προανθοκυανιδίνη που περιέχεται στα μούρα δεν επιτρέπει στα παθογόνα βακτήρια να παραμείνουν στο σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο φρέσκος χυμός cranberry χρησιμοποιείται για την πρόληψη καρδιακών και αγγειακών παθήσεων, καθώς και του καρκίνου.
Σε ορισμένα μέρη, τα φρέσκα κράνμπερι είναι διαθέσιμα για αγορά σχεδόν όλο το χρόνο. Τα κράνμπερι που καλλιεργούνται με βιολογικές μεθόδους είναι τα πιο υγιεινά. Τα επιδόρπια και οι σάλτσες με κράνμπερι δεν περιέχουν ουσιαστικά καμία ευεργετική ιδιότητα των φρέσκων μούρων.
Πολλά μικρά κόκκινα μούρα, σταγόνες ρουμπίνι διάσπαρτες στο σκούρο πράσινο των βρύων βάλτου ή στην ανέγγιχτη λευκότητα του πρώτου χιονιού - οι κάτοικοι των βόρειων περιοχών της χώρας μας είναι εξοικειωμένοι με αυτήν την εικόνα. Αυτό ακριβώς μοιάζει με το cranberry - ένα από τα πιο χρήσιμα και νόστιμα μούρα, γνωστό στην ανθρωπότητα από την αρχαιότητα.
Το φάσμα των χρήσεων για τα cranberries είναι ασυνήθιστα ευρύ - από την παραδοσιακή ιατρική μέχρι την υψηλή κουζίνα, από τη φαρμακευτική βιομηχανία μέχρι τα επιδόρπια της γιαγιάς.
Τα οφέλη των κράνμπερι
Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα στα κράνμπερι τοποθετεί αυτό το μούρο ανάμεσα στα πιο δημοφιλή παραδοσιακά φάρμακα. Μια τεράστια ποσότητα βιταμίνης C -και υπάρχει περισσότερη στα κράνμπερι παρά σε ένα πορτοκάλι ή ακόμα και ένα λεμόνι- κάνει το μούρο να πρωτοστατεί στη μάχη κατά του κρυολογήματος. Είναι επίσης εξαιρετική πηγή βιταμινών Β, ιδιαίτερα θειαμίνης, ριβοφλαβίνης και φολικού οξέος.
Το βενζοϊκό οξύ που περιέχεται στο μούρο ενισχύει την επίδραση των αντιβιοτικών στον οργανισμό και επομένως τα βακκίνια είναι χρήσιμα για κατανάλωση κατά τη διάρκεια της ενεργού θεραπείας. Ο χυμός του μούρου περιέχει αντιβακτηριακά συστατικά και στη συνέχεια μπορεί να χρησιμοποιηθεί ενεργά για διάφορες δερματικές ασθένειες - δερματίτιδα, δερματώσεις, εγκαύματα, πληγές, εξόγκωση και άλλα, βοηθώντας στον καθαρισμό και την επούλωση των πληγών.
Ένα άλλο χρήσιμο συστατικό των κράνμπερι είναι η πηκτίνη. Μόλις εισέλθει στο σώμα, δεσμεύει βλαβερές ουσίες, σχηματίζοντας αδιάλυτες ενώσεις, και έτσι τις απομακρύνει από το σώμα. Χάρη σε αυτή την ιδιότητα τα cranberries χρησιμοποιούνται ως ουσία κατά της ακτινοβολίας.
Βλάβη των κράνμπερι
Η κύρια αρνητική ποιότητα των κράνμπερι, που μπορεί να προκαλέσει αρκετά σοβαρά προβλήματα, είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε διάφορα οξέα σε αυτό. Αυτό επηρεάζει αρνητικά το στομάχι και ως εκ τούτου η κατανάλωση κράνμπερι απαγορεύεται σε άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα και του δωδεκαδακτύλου. Η κατανάλωση του μούρου μπορεί επίσης να προκαλέσει κάποια ενόχληση σε άτομα που πάσχουν από ηπατική νόσο, αλλά αυτό είναι αρκετά σπάνιο.
Κράνμπερι και δίαιτες
Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες των βακκίνιων, σε συνδυασμό με τη μοναδική του ξινή γεύση, τα καθιστούν απαραίτητο συστατικό κάθε δίαιτας. Τα κράνμπερι μπορούν να είναι είτε ένα ανεξάρτητο πιάτο είτε να περιλαμβάνονται σε σάλτσες και σάλτσες. Επιπλέον, τα αφεψήματα και οι κομπόστες από μούρα τονώνουν τέλεια και δίνουν δύναμη. Έτσι, οι χυμοί cranberry συνιστώνται για έναν ενεργό τρόπο ζωής, αθλήματα ή χρόνια κόπωση.
| Η διατροφική αξία | Βιταμίνες | Μακροθρεπτικά συστατικά | Μικροστοιχεία | ||||
| Περιεκτικότητα σε θερμίδες | 26 kcal | Βιταμίνη PP | 0,2 mg | Ασβέστιο | 14,0 mg | Σίδερο | 0,6 mg |
| σκίουροι | 0,5 γρ | Βιταμίνη Β1 | 0,02 mg | Μαγνήσιο | 15,0 mg | Χαλκός | ~ |
| Λίπη | 0,0 γρ | Βιταμίνη Β2 | 0,02 mg | Νάτριο | 1,0 mg | Μαγγάνιο | ~ |
| Υδατάνθρακες | 6,8 γρ | Βιταμίνη Β6 | 0,08 mg | Κάλιο | 119,0 mg | Ψευδάργυρος | ~ |
| Κυτταρίνη | 4,6 γρ | Βιταμίνη Β9 | 1,0 mcg | Φώσφορος | 11,0 mg | Φθόριο | ~ |
| Νερό | 88,9 γρ | Βιταμίνη C | 15,0 mg | ||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | 0,0 γρ | Βιταμίνη Ε | 1,0 mg | ||||
| Φλαμουριά | 0,3 γρ | ||||||
| Μονο- και δισακχαρίτες | 3,7 γρ | ||||||
