Κάποτε σου είπα πώς να στεγνώσεις τον ταύρο του Αζόφ και υποσχέθηκα να μου δώσεις μια συνταγή για σαλάτα. δίνω! Μου αρέσει να κρατάω τον λόγο μου. Θα πω αμέσως ότι το χαβιάρι είναι φρέσκο, όχι αλατισμένο ταύρο. Αν και, καθώς τα γράφω όλα αυτά, νιώθω ότι θα μαγειρέψω κάτι με παστό χαβιάρι ταύρου.
Άλλωστε αυτό το ανεπιτήδευτο ψαράκι είναι καλό από όλες τις απόψεις. Η σούπα από αυτό είναι απαράμιλλη. Πιο συγκεκριμένα, ένα αυτί φτιαγμένο από κεφάλια ταύρων. Όταν κάνετε κοτολέτες από αυτό, πρέπει να κόψετε το κεφάλι. Και επειδή έχω μια οικονομία χωρίς απόβλητα, σκέφτηκα κάτι να κάνω. Λοιπόν, περισσότερα για αυτό αργότερα...
Χρόνος μαγειρέματος: θα χρειαστούν 10 λεπτά για να καθαρίσετε το ψάρι και 10 λεπτά για να ψήσετε
Περίπλοκο: φάτε λίγο, γιατί το χαβιάρι πρέπει να αφαιρεθεί επιδέξια
Συστατικά
χαβιάρι από 10 ταύρους
1 κουτ φυτικό λάδι
αλάτι για γεύση
Πρόοδος εργασίας
Φυσικά, θα ασχοληθούμε πρώτα με τους ταύρους. Αρχικά, ας στείλουμε μια κατσαρόλα με νερό στο αέριο. Εάν δεν θέλετε να αφαιρέσετε το χαβιάρι επίτηδες, βρείτε κάτι να μαγειρέψετε από το ψάρι. Και η διαδικασία θα προχωρήσει πιο γρήγορα.
Αφού καθαρίσετε το goby, αφαιρέστε το χαβιάρι. Βλέπετε στη φωτογραφία - το σκάω με τον αντίχειρά μου και το βγάζω.
Ας βάλουμε αυτήν την ομορφιά σε ένα σουρωτήρι και, αν χρειαστεί (μπορεί να μπει άμμος, κοχύλια), να το ξεπλύνουμε απαλά. Αφήστε το υγρό να στραγγίξει και τοποθετήστε το σε πιατέλα για ευκολία.
Το νερό μόλις έβρασε. Και εδώ έχει γεύση. Θα έβαζα λίγο αλάτι, αν και δεν το κάνω. Το χαβιάρι Goby είναι επώδυνα τρυφερό. Και έστειλε το χαβιάρι σε βραστό νερό.
Μόλις δείτε ότι έχει ασπρίσει, αφαιρέστε το με ένα τρυπητό! Αλλά να είστε προσεκτικοί - εάν συναντήσετε παχιά δείγματα, το χαβιάρι μπορεί να μην έχει μαγειρευτεί αρκετά.
Ταυτόχρονα κόβουμε τα λαχανικά. Ή αφήστε το χαβιάρι να κρυώσει και κόψτε το. Αρχικά, ας βάλουμε το αγγούρι σε σειρά - στην αγαπημένη σας μορφή.
Στη συνέχεια πλένουμε την ντομάτα. Είναι καλύτερα αν είναι σφιχτό. Το μαλακό θα καταρρεύσει και θα καταστρέψει τα πάντα. Ας κόψουμε σε λωρίδες.
Ας ενώσουμε τα λαχανικά. Αφήστε τα να μουλιάσουν το ένα με το άλλο!
Πού θα ήμασταν χωρίς πράσα; Είναι πολύ κατάλληλο σε αυτή τη σαλάτα. Γλυκό, τρυφερό, νόστιμο. Φυσικά με τα δαχτυλίδια του.
Λοιπόν, ας κόψουμε περισσότερα χόρτα. Όπως πάντα, είχα άνηθο και μαϊντανό. Ψιλοκόβουμε και ρίχνουμε σε ένα μπολ.
Και το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να συνδέσουμε τα πάντα. Επαναλαμβάνω - πρέπει να είστε προσεκτικοί με το χαβιάρι. Αρχικά, ρίξτε τα πάντα από πάνω, στη συνέχεια ανακατέψτε και προσθέστε λίγο ακόμα.
Το goby είναι ένα μικρό ψάρι. Ευέλικτο από όλες τις απόψεις. Με τη συμμετοχή της προκύπτουν νόστιμες σούπες, κονσέρβες, κοτολέτες, κεφτεδάκια και πολλά άλλα. Ο ταύρος αλατίζεται και ξεραίνεται. Γίνεται κονσέρβα. Είναι τηγανητό, σιγοβρασμένο, καπνιστό, στον ατμό. Το χαβιάρι του φτιάχνει εξαιρετικά πιάτα, μεταξύ των οποίων και σαλάτες.
Πολλά μπορούν να ειπωθούν για τα οφέλη αυτού του μικρού ψαριού. Θα πω όμως δυο λόγια. Εκτός από εξαιρετική γεύση, ο ταύρος μπορεί επίσης να καυχηθεί εξαιρετικό σετ βιταμινών και μετάλλων : Η βιταμίνη PP, το θείο, ο ψευδάργυρος, το μολυβδαίνιο και άλλα οφέλη είναι τόσο απαραίτητα για τον οργανισμό για την κανονική του λειτουργία.
Ένα πράγμα πρέπει να θυμόμαστε - ένα προϊόν πρώτης κατηγορίας από μόσχους ταύρου θα ληφθεί εάν είναι σούπερ φρέσκα αλιεύματα . Ένα μικρό αλλά απομακρυσμένο ψάρι θα ενθουσιάσει οποιονδήποτε. Θα σας πω πώς μπορείτε να τηγανίσετε κοτολέτες από αυτό, να φτιάξετε μια σαλάτα και ούτω καθεξής.
Υπάρχουν πολλά μικρά κόκαλα στο goby, αλλά αυτό δεν σας εμποδίζει να απολαύσετε αποξηραμένα ή αποξηραμένα ψάρια. Για να αποκτήσετε ένα καλό προϊόν, όπως είπα ήδη, χρειάζεστε ένα φρέσκο ψάρι και τη σωστή συνταγή. Είναι σημαντικό να πλένετε καλά πρώτα τα ψάρια που έχετε αγοράσει ή πιάσετε, γιατί υπάρχουν πολλά κοχύλια, βότσαλα και άλλα υπολείμματα. Στη συνέχεια καθαρίστε τα ψάρια από το εσωτερικό. Αν και δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό. Πρέπει όμως να βεβαιωθούμε ότι το ψάρι είναι καθαρό.
Βήμα 1. Ξεπλύνετε καλά τους ταύρους και αφαιρέστε το εσωτερικό τους
Όταν το ψάρι είναι έτοιμο για αλάτισμα, μπορείτε να ξεκινήσετε. Ας επιλέξουμε μόνο μια μέθοδο. Υπάρχουν αρκετά από αυτά. Έχω ήδη δοκιμάσει υγρό και στεγνό. Για να προσθέσετε αλάτι χρησιμοποιώντας τη δεύτερη μέθοδο, δεν χρειάζεται να καταβάλετε μεγάλη προσπάθεια. Θα αρκεί απλώς να πασπαλίσετε κάθε στρώση ψαριού με αλάτι, τρίβοντάς το. Δηλαδή το ψάρι να αλατίζεται.
Βήμα 2. Αλατίστε κάθε στρώση ψαριού
Στην πρώτη περίπτωση, πρέπει να προετοιμάσετε μια άλμη στην οποία θα αλατιστούν τα ψάρια. Έτσι, προσθέστε τέσσερις κουταλιές της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού. Κάποιος ελέγχει το αλάτι στο αυγό. Και θα το κάνουμε παραδοσιακά - ανακατεύουμε καλά το νερό με το αλάτι και βυθίζουμε τους ταύρους σε αυτό, το διάλυμα πρέπει να τους καλύπτει πλήρως.
Βήμα 3. Ετοιμάζουμε την άλμη και ρίχνουμε μέσα τους έτοιμους ταύρους
Πόσο καιρό να διατηρηθεί σε αλάτι ή άλμη; Είναι στο γούστο σας. Επειδή δεν μου αρέσουν τα πολύ αλμυρά ψάρια, το κρατάω μόνο για μια μέρα. Στη συνέχεια, αν είχε πολύ αλάτι, ξεπλένω το ψάρι και το κρεμάω έξω, κορδώνοντας κάθε ψάρι σε ένα σύρμα ή σχοινί. Πόσο καιρό κρέμεται ο ταύρος έξω; Αυτό εξαρτάται επίσης από την προτίμηση. Όσοι τους αρέσουν τα ελαφρώς αποξηραμένα ψάρια μπορούν να το αφαιρέσουν τη δεύτερη ή την τρίτη μέρα. Μπορείτε να το διατηρήσετε περισσότερο, τότε τα ψάρια θα διατηρηθούν καλύτερα. Μας αρέσει ένα που, όπως λένε, θα χτυπήσει!
Βήμα 4. Αποξηραμένοι ταύροι
Ο ταύρος φτιάχνει υπέροχες κοτολέτες, κεφτεδάκια και κεφτεδάκια. Για όσους κάνουν δίαιτα, για παιδιά και άτομα που υποφέρουν από γαστρεντερικά προβλήματα, ο κιμάς ταύρου είναι πραγματική σωτηρία. Διαιτητικό, υγιεινό και νόστιμο. Για να φτιάξετε κοτολέτες ψαριού, κεφτεδάκια ή κάτι άλλο τέτοιου τύπου, αρκεί να καθαρίσετε το ψάρι από τα εντόσθια, την ουρά, τα πτερύγια και το κεφάλι. Αφού τρίψετε τον κιμά, μπορείτε να προσθέσετε ό,τι θέλετε και αυτό που επιτρέπει η διατροφή ή ο γιατρός σας (ο μισός κιμάς, ο άλλος μισός - ψωμί, κρεμμύδια, πιπεριές, λάχανο, καρότα, πατάτες, μυρωδικά, αλεύρι, και πολλά άλλα). Αλλά δεν αλατίζω, μπορώ να βάλω αλεσμένο πιπέρι και να το προσθέσω καλά. Οι φορμαρισμένες μπάλες μπορούν να μαγειρευτούν στον ατμό με λαχανικά ως συνοδευτικό - βολικό, γρήγορο, υγιεινό και νόστιμο, τηγανητό σε λάδι, μαγειρεμένο σε φούρνο, σε αργή κουζίνα και ούτω καθεξής. Ό,τι δηλαδή μαγειρεύουμε συνήθως από κιμά.
Οι Γκόμπι φτιάχνουν πολυτελείς ψαρόσουπες και η ψαρόσουπα που γίνεται με αυτές είναι απλά μοναδική. Ειδικά αν μαγειρευτεί ακριβώς στην ακτή από φρεσκοαλιευμένο ψάρι, και μάλιστα πάνω από φωτιά. Το μπορς με γκόμπι και φασόλια είναι κάτι φανταστικό! Όλα μαγειρεύονται ως συνήθως, μόνο ο ρόλος του κρέατος παίζεται από ταυροκεφαλές, τις οποίες, σε αντίθεση με αυτό, βάζουμε στο τέλος (ή μπορείτε επίσης στην αρχή - για να πάρετε το ζωμό, αλλά μετά βγάλτε το ψάρι και βάλτε το σε πιάτα). Οι σούπες με κεφτεδάκια από μοσχάρια ταύρου δεν είναι λιγότερο νόστιμες. Ο κιμάς παρασκευάζεται όπως για κοτολέτες. Απλώς μην βάζετε εδώ ψωμί, πατάτες και μερικά λαχανικά όπως λάχανο, κολοκυθάκια κ.λπ. Οι ταύροι, αλεσμένοι σε μηχανή κοπής κρέατος, συνδυάζονται με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και γλυκιά πιπεριά (ή χωρίς αυτό). Πρέπει να προσπαθήσουμε να διασφαλίσουμε ότι ο κιμάς δεν βγαίνει υγρός. Διαφορετικά, τα κεφτεδάκια θα διαλύονται αμέσως στο τηγάνι! Πιπερώνουμε και προσθέτουμε κι άλλα μυρωδικά, μου αρέσει πολύ ο ξερός άνηθος. Κολλάμε τα κεφτεδάκια και τα ψήνουμε πιο πέρα σαν μπαλάκια κρέατος.
Δεν βάζω αυγό. Αυτό είναι ιδιαίτερα βολικό όταν μαγειρεύετε κατά τη διάρκεια της νηστείας.
Και τέλος, σχετικά με τα σνακ που περιλαμβάνουν ταύρο. Είναι αμέτρητοι! Σαλάτες, σάντουιτς και ούτω καθεξής. Αλλά αυτό είναι ένα ξεχωριστό θέμα. Και θα ήθελα να τελειώσω αυτό το θέμα με μια νόστιμη σαλάτα με βραστό χαβιάρι. Αλλά πρώτα, θα μοιραστώ την εμπειρία μου για το πώς να προετοιμάσω σωστά το χαβιάρι. Είναι σημαντικό να το αφαιρέσετε σωστά για να μην διαλυθεί, αλλά να διατηρηθεί στο κέλυφος. Αν και είναι καλό όταν υπάρχουν και άθικτα και αυτά που έχουν καταρρεύσει. Με μια λέξη, πρέπει να κόψετε την κοιλιά του ψαριού και να πιέσετε απαλά το χαβιάρι με τον αντίχειρά σας.
Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε τον αντίχειρά σας για να πιέσετε απαλά το χαβιάρι από την κομμένη κοιλιά.
Στη συνέχεια αυτό το χαβιάρι μπορεί να τηγανιστεί σε δυνατή φωτιά αν το επιτρέπει το συκώτι, αλλά συνήθως το βράζω και μετά το χρησιμοποιώ σταδιακά.
kerescan - 29 Σεπτεμβρίου 2015
Όταν υπάρχει μεγάλο αλιεύμα ποταμίσιου ψαριού και ανακαλύπτεται ότι έχει πολύ χαβιάρι, τότε κατά την επεξεργασία του αλιεύματος τίθεται το ερώτημα: "Τι να κάνουμε με το χαβιάρι, πώς να το διατηρήσουμε για φαγητό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα;" Και αν δεν έχετε ακόμα εμπειρία στο αλάτισμα ενός τέτοιου παρασκευάσματος, τότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή που θα σας πει πώς να αλατίσετε το χαβιάρι του ποταμού στο σπίτι.
Για νόστιμο αλάτισμα θα χρειαστείτε:
χαβιάρι ψαριού - 1 κιλό.
αλάτι - 85 γραμμάρια.
ασπιρίνη ή νιτρικό κάλιο τροφίμων – 1 γραμμάριο.
Αφαιρέστε το χαβιάρι από το ψάρι.
Όταν το χαβιάρι είναι εξωτερικά, θα υπάρχουν μεμβράνες (λάμπες) πάνω του, μπορείτε να το κάνετε τουρσί και να το αφαιρέσετε μαζί. Σε αυτή την περίπτωση, το έτοιμο χαβιάρι μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ψαριών σε φέτες.
Αλλά αν σκίσετε προσεκτικά τις μεμβράνες και περάσετε προσεκτικά τα αυγά μέσα από ένα κόσκινο, τα κύτταρα του οποίου δεν είναι μικρότερα από το μέγεθος των ίδιων των αυγών, τότε θα απαλλαγείτε από τις μεμβράνες και, ως αποτέλεσμα, θα έχετε εύθρυπτο αλατισμένο χαβιάρι σε τελική μορφή. Ποια επιλογή να προετοιμάσετε εξαρτάται από εσάς.
Τοποθετήστε το χαβιάρι σφιχτά σε βάζα και κλείστε με καπάκι. Όταν επιλέγετε ένα μέρος για αποθήκευση, ελέγξτε τη θερμοκρασία εκεί που δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 0°C.
Θα χρειαστούν 2-3 μήνες και το χαβιάρι θα είναι έτοιμο.
Το έτοιμο αλατισμένο χαβιάρι του ποταμού είναι καλό με λευκό ψωμί και βούτυρο ή με φρέσκες ζεστές πατάτες. Επιπλέον, μπορείτε να πασπαλίσετε χόρτα κρεμμυδιού από πάνω. Καλή όρεξη!
Δείτε επίσης το βίντεο με μια πιο γρήγορη συνταγή αλατίσματος: το χαβιάρι λούτσων είναι μια δοκιμασμένη μέθοδος αλατίσματος.
Κάθε ψαράς, τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του, αντιμετωπίζει ένα πρόβλημα - τι να κάνει με το χαβιάρι; Η πιο απλή απάντηση είναι στην επιφάνεια - τηγανίστε το! Αλλά το τηγανητό χαβιάρι, παρά το γεγονός ότι είναι πολύ νόστιμο, εξακολουθεί να απορρίπτεται.
Είναι σωστό να αλατίζετε το χαβιάρι: έχει περισσότερα οφέλη, έχει καλύτερη γεύση και διαρκεί περισσότερο. Εδώ όμως προκύπτει ένα πρόβλημα. Πώς να αλατίσουμε; Η συνηθισμένη συνταγή ψαρέματος: «Ρίξτε αλάτι για γεύση σε ένα βάζο χαβιάρι, ανακατέψτε, αφήστε το να παρασκευαστεί και φάτε για την υγεία σας!»
Δεύτερον, μετά το αλάτισμα, το χαβιάρι θα εξακολουθεί να μυρίζει σαν ωμό ψάρι, κάτι που δεν αρέσει στους περισσότερους φίλους μου.
Κατά τη διάρκεια της μακρόχρονης ζωής μου ως ψαράς, δοκίμασα κάθε συνταγή που είχα στη διάθεσή μου και για την οποία έμαθα από άλλους ψαράδες. Ως αποτέλεσμα ανάλυσης και σύνθεσης, γεννήθηκε μια συνταγή, που αποκτήθηκε μέσω δοκιμής και λάθους και η οποία πραγματικά αξίζει πολλά. Αυτό θα μοιραστώ μαζί σας σήμερα.
Έτσι, το χαβιάρι λαμβάνεται. Όχι απαραίτητα λούτσος, αλλά κάθε είδους. (Το πιο νόστιμο, κατά τη γνώμη μου, είναι το χαβιάρι κατσαρίδας.)
1. Το χαβιάρι τοποθετείται σε ένα μπολ.
2. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό, μαχαίρι ψαρέματος (με στενή λεπίδα), με συχνές κινήσεις, κόψτε τις μεμβράνες όσο το δυνατόν καλύτερα.
3. Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε την άλμη και να την φέρετε σε βρασμό.
4. Χωρίς να κρυώσει, το αδειάζουμε σε ένα μπολ με χαβιάρι.
5. Ανακατέψτε το χαβιάρι όσο το δυνατόν πιο καλά με ένα πιρούνι για περίπου τρία λεπτά.
6. Στραγγίζουμε την άλμη, ετοιμάζουμε καινούργια και ρίχνουμε ξανά το χαβιάρι.
7. Και ανακατεύουμε ξανά με ένα πιρούνι για δύο ή τρία λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, μέρος των μεμβρανών θα τυλιχτεί γύρω από το πιρούνι.
8. Στραγγίστε την άλμη, επιλέξτε μικρά κομμάτια μεμβρανών που δεν μπορούν να τυλιχτούν γύρω από το πιρούνι. Μοιάζουν με κουλουριασμένα σκούρα κομμάτια. Υπάρχουν εκπληκτικά λίγα από αυτά, επομένως αυτή η διαδικασία δεν απαιτεί ένταση εργασίας.
9. Ετοιμάζουμε ξανά την άλμη και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
10. Ρίξτε άλμη πάνω από το χαβιάρι για τρίτη φορά.
11. Ανακατεύουμε ξανά καλά. Αυτή τη φορά η άλμη πρέπει να είναι ελαφριά και διαφανής, σε κάθε περίπτωση, πολύ πιο διαφανής από ό,τι κατά τις δύο πρώτες ρίψεις.
12. Τώρα πρέπει να ρίξετε το χαβιάρι σε ένα λεπτό κόσκινο και να αφήσετε το νερό να στραγγίσει. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει 10-15 λεπτά.
13. Εάν δεν υπάρχει κόσκινο, το χαβιάρι τοποθετείται σε ένα λεπτό στρώμα (3-5 cm) σε μια κεκλιμένη επιφάνεια, το νερό αποστραγγίζεται όχι χειρότερα από ένα κόσκινο.
14. Δύο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο χύνονται σε ένα καθαρό βάζο λίτρου. Τώρα πρέπει να γεμίσετε το βάζο κατά 75% με χαβιάρι, να προσθέσετε ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι και να ανακατέψετε με ένα πιρούνι.
16. Σκεπάζετε με ένα πλαστικό καπάκι και αφήνετε να σταθεί για τουλάχιστον 2 ώρες ή καλύτερα βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα.
Το αποτέλεσμα είναι εύθρυπτο, ελαφρώς αλατισμένο, λεπτό κίτρινο χαβιάρι. Όταν το μαγειρεύω στο σπίτι, άλλα πιάτα δεν ετοιμάζονται μέχρι να τελειώσει το χαβιάρι. Επομένως, μην εξαπατήσετε τον εαυτό σας και την επόμενη μέρα αγοράστε δύο καρβέλια και ένα πακέτο βούτυρο ταυτόχρονα. Τότε είναι απλό: διπλώστε το ψωμί, μια στρώση βουτύρου, μια στρώση χαβιάρι. Ενοποίηση!!!
Με ελάχιστη πρακτική, στο σπίτι, μια τέτοια προετοιμασία δεν διαρκεί περισσότερο από μισή ώρα.
Εάν αποστειρώσετε ένα βάζο, ένα κουτάλι και ένα κόσκινο, τότε το χαβιάρι που σφραγίζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να σταθεί στο κάτω ράφι του ψυγείου για μήνες.
(Άλμη - κορεσμένο αλατούχο διάλυμα)
Μερικά ακόμη άρθρα από την ενότητα "
Από αυτά τα τέρατα.
Στην πορεία τρώνε ο ένας τον άλλον. Είτε επειδή πεινάνε, είτε η ουσία τους είναι τόσο... τερατώδης...
Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, αλλά μετά από ένα στόμα γεμίζουν με το δικό τους είδος, και όταν καθαρίζουν σε κάθε τρίτο, αυτά τα παρόμοια βρίσκονται σε ημι-χωνεμένη μορφή. Τέτοια πράγματα.
Από τρία κιλά προωθημένων ταύρων,
τυχαία επιλεγμένη, αυτή η ποσότητα χαβιαριού εξάγεται. 300 γραμμάρια.
Το παίρνεις.
Ξεπλύνετε καλά.
Είναι κουραστικό να αφαιρείς φιλμ.
Στραγγίζετε το περιττό υγρό που έχει συσσωρευτεί κατά τον κουραστικό καθαρισμό των μεμβρανών.
Αλάτι για γεύση. Φανταστείτε να αλατίζετε κάποιο άλλο προϊόν, να είστε σίγουροι ότι είναι απολύτως ήπιο. Φανταζόσασταν; Τώρα προσθέστε αλάτι για γεύση.
Ανακατεύεις.
Προσθέστε εξευγενισμένο φυτικό λάδι. Κατά προτίμηση ηλίανθος. Εάν φοβάστε το εκλεπτυσμένο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάποιο είδος χειροτεχνίας ψυχρής έκθλιψης. Δεν μυρίζει και δεν έχει τόσο άσχημη γεύση. Προσθέτετε όσο θα κάνατε ντρέσοντας μια σαλάτα. Για γεύση.
Ανακατεύεις.
Το βάζεις στο ψυγείο. Περιμένεις μισή ώρα.
Το καταστρέφεις. Σερβίρουμε καλά με παγωμένο νερό.
Τώρα ξεχάστε τα πάντα. Γιατί δεν μπορείς να το κάνεις, αλλιώς θα γίνεις κατσικάκι.
Θα γίνεις έτσι. Αλλά δεν θα έχω καμία σχέση με αυτό.
Με την καλή έννοια, πρέπει να κοιτάξεις αυτούς τους ταύρους, να φοβηθείς και να συνεχίσεις το δρόμο σου. Για...
Είναι από το Αζόφ. Και παρόλο που είναι από τη Μαύρη Θάλασσα.
Στη δεκαετία του ενενήντα του περασμένου αιώνα, δεχθήκαμε κάποτε έναν αγαπητό επισκέπτη από τη Νεμέχτσινα.
Και ήταν στο Κίεβο. Κάλυψαν το ξέφωτο. Όλα γίνονται. Καθόμαστε καλά. Η συζήτηση είτε κυλάει ομαλά είτε μεταπηδά απότομα από το ένα θέμα στο άλλο. Όλα είναι όπως πάντα όταν κάθεσαι καλά.
Αρχίσαμε να μιλάμε για το Τσέρνομπιλ. Αυτό και αυτό. Ο Γερμανός σταδιακά και προοδευτικά έχει μια φυσικά εύλογη ερώτηση: πού ακριβώς; Και τότε κάποιος θολώνει: και ογδόντα χιλιόμετρα από εδώ. Λοιπόν, δεν είναι κάθαρμα, ε; Ο Γερμανός ξαφνικά στράβωσε.
Πρέπει να πούμε ότι οι Ευρωπαίοι εκείνη την εποχή ήταν σαν παιδιά, ακομπλεξάριστοι σαν ατρόμητα σπουργίτια. Κάπου ακούσαμε κάτι αόριστα για την ύπαρξη της Ουκρανίας, απλά στο πλαίσιο του Τσερνομπίλ, το ακούσαμε, αλλά θα ήταν δύσκολο να το βρούμε στον χάρτη. Με μια λέξη, δεν είναι γεωγραφικά επιτήδειοι σε σχέση με εμάς.
Επιπλέον, πρόσφατα άκουσα από έναν πολύ μορφωμένο, πολύ ευφυή, σεβαστό ηλικιωμένο άνδρα, τον PhD, ότι οι Βρετανοί και οι Αμερικανοί κέρδισαν τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο. Ω πώς.
Με μια λέξη, γεωγραφικά, ιστορικά, κοινωνικά και πιθανώς με κάποιους άλλους τρόπους ήταν παρθένοι, άρα και έμπιστοι. Μέχρι που τους μάθαμε να μην χαλαρώνουν. Δεν είμαστε μόνοι φυσικά. Υπάρχουν αρκετοί δάσκαλοι, ειδικά τα τελευταία δεκαπέντε με είκοσι χρόνια. Αφήστε τους να δουν το φως αργά, διαφορετικά θα γίνουν πολύ άπληστοι.
Ορίστε. Και αυτός ο Γερμανός, πάνω από όλα τα άλλα, ήταν ένας από αυτούς τους σνομπ. Για ψωμί οδήγησε αυτοκίνητο στη μια άκρη της πόλης για 30 χιλιόμετρα, για ψάρι στην άλλη 40, για κρέας στην τρίτη 50, για λαχανικά... καλά, φυσικά. Ταυτόχρονα, πήρε 300, 400, 500 γραμμάρια από όλα αυτά τα είδη για να επαναλάβει το ίδιο και αύριο.
Νομίζω ότι όλοι έχουν παρόμοιες περιόδους στη ζωή τους που μπορείς να επιτρέψεις στον εαυτό σου να χαλαρώσει σε κάποιο βαθμό. Είναι πιθανό μερικοί άνθρωποι να έχουν μόνο μία περίοδο, αλλά αυτή διαρκεί μια ζωή. Δεν ξέρω. Δεν είχα ποτέ επαφή με τέτοιους ανθρώπους. Δεν μπορώ να πω με 100% βεβαιότητα.
Αυτός ο Γερμανός είχε μια από αυτές τις περιόδους. Αλλά αυτό ακριβώς ήταν. Και ο Γερμανός στραβώθηκε.
Όμως η σλαβική ψυχή έχει τη συνήθεια να μην μεθύει για πολύ καιρό ή να μεθύσει απαρατήρητη από τους άλλους. Και εδώ είναι μια τέτοια ψυχή, ο Θεός να την έχει καλά, και λέει: σαν, αστειεύονται, είναι ανόητοι, τι να τους πάρω. Το Τσερνομπίλ είναι τόσο περίγελος!!! Και ο Γερμανός πίστεψε. Μάλλον το πίστευε και επειδή ήταν κάτοχος μιας ψυχής που είχε τη συνήθεια να μεθάει πιο γρήγορα από τους Σλάβους και πιο αισθητή στους άλλους.
Αυτός ο Γερμανός ήταν σημαντικός, σημαντικός ιδιαίτερα για την περίοδο της ζωής που βιώναμε.
Έτσι για το χαβιάρι. Καλύτερα να μην το φάτε. Και ταύρους. Είναι επίσης καλύτερο να μην αναπνέετε τον αέρα του Ντονέτσκ και τον αέρα των πόλεων που περιβάλλουν το Ντόνετσκ. Ούτε ένα λεπτό, ούτε ένα δευτερόλεπτο. Επίσης, δεν θα ήταν σκόπιμο τα λαχανικά, τα φρούτα και τα κρέατα να αναπνέουν αυτόν τον αέρα. Και αναπνέουν. Και δεν έχουν πραγματικά επιλογή. Όπου φυτεύονται, αναπνέουν. Αυτό είναι κακή τύχη.
Ορίστε λοιπόν. Εάν είστε λαχανικό, φρούτο ή κρέας, ή... τότε θα πρέπει να προετοιμάσετε χαβιάρι ταύρου στο εξωτερικό τουλάχιστον με αυτόν τον τρόπο.
Ρίξτε βραστό αλατόνερο - ένα ισχυρό διάλυμα αλατιού - στο πλυμένο και καθαρισμένο χαβιάρι και ανακατέψτε για πέντε λεπτά. Το Rapa θα πρέπει να είναι κατά ένα τέταρτο - ένα τρίτο περισσότερο σε όγκο από το χαβιάρι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε τυρί και αφήστε το υγρό να στραγγίσει. Προσθέστε φυτικό λάδι, τοποθετήστε το στο ψυγείο και περιμένετε τουλάχιστον τρεις ώρες.
