ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ πολύ απλό και νόστιμο πιάτο. Το περιττό λίπος στραγγίζεται και το κοτόπουλο ψήνεται χωρίς λίπος. Εξαιρετικό τόσο για οικογενειακό δείπνο όσο και για γιορτινό τραπέζι. Σερβίρετε τα πολύχρωμα , , , πουτίγκα σοκολάτας ή , άναψε τα κεριά, βάλε μουσική...
4-8 μερίδες
Συστατικά
Παρασκευή
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F (190 C). Εάν το κοτόπουλο είναι πολύ μεγάλο, προθερμάνετε το φούρνο στους 360 F (180 C).
Ξεπλύνετε το κοτόπουλο και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα. Τρίψτε μέσα και έξω με αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και βότανα της Προβηγκίας. Εάν χρησιμοποιείτε βούτυρο, απλώστε το λάδι κάτω από το δέρμα του κοτόπουλου, ειδικά στην περιοχή του στήθους, γιατί... Αυτό είναι το πιο ξηρό μέρος του κρέατος κοτόπουλου.
Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο τρίποδο.
Τοποθετούμε στο κάτω μέρος του φούρνου. Για να μην καεί η κορυφή του κοτόπουλου, σκεπάστε το με μια λεπτή λωρίδα αλουμινόχαρτου, σαν κασκόλ. Στο τέλος του τηγανίσματος σηκώνουμε το αλουμινόχαρτο. Αν το κοτόπουλο ροδίσει καλά κάτω από το αλουμινόχαρτο, τότε αφήστε το αλουμινόχαρτο πάνω στο πουλί. Εάν η κορυφή του κοτόπουλου είναι πιο χλωμή, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ολοκληρώστε το ψήσιμο του κοτόπουλου χωρίς το αλουμινόχαρτο.
Βγάζουμε το κοτόπουλο από το φούρνο και σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Αφήστε να σταθεί για περίπου 5-10 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το κοτόπουλο μέσα είναι «τελειωμένο» και εμποτισμένο με χυμούς. Στη συνέχεια κόψτε σε μερίδες. Αν το κόψετε αμέσως, ο χυμός θα διαρρεύσει και το κοτόπουλο θα αποδειχθεί λίγο στεγνό.
Πλένουμε το κοτόπουλο, το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί και το κόβουμε στα τέσσερα.
Ανακατέψτε αλάτι, πιπέρι, ξερό σκόρδο, αλεσμένο κόλιανδρο και βότανα Προβηγκίας. Προσθέστε ελαιόλαδο, ανακατέψτε. Θα πρέπει να αποδειχθεί ότι είναι μια μάζα σαν χυλός.
Τρίψτε τα μέρη του κοτόπουλου με αυτό το μείγμα, σκεπάστε το μπολ με ένα καπάκι ή μεμβράνη και αφήστε το να μαριναριστεί για 1-2 ώρες θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να το αφήσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, για παράδειγμα, όλη τη νύχτα, τότε το κοτόπουλο πρέπει να τοποθετηθεί στο κάτω ράφι του ψυγείου.
Αν βάλετε το κοτόπουλο στο ψυγείο, πρέπει να το βγάλετε 1 ώρα πριν το ψήσετε. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου στην επάνω σχάρα της φριτέζας αέρα.
Εάν το κοτόπουλο είναι αρκετά μεγάλο, μπορείτε να εγκαταστήσετε έναν ειδικό δακτύλιο επέκτασης στη φριτέζα αέρα. Ψήστε το κοτόπουλο με μυρωδικά της Προβηγκίας στους 240 βαθμούς για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε προσεκτικά τα κομμάτια του κοτόπουλου από την άλλη πλευρά και ψήστε στην ίδια θερμοκρασία για άλλα 30 λεπτά. Χάρη στην ομοιόμορφη ροή αέρα του ζεστού αέρα στον φούρνο μεταφοράς, το ψημένο κοτόπουλο γίνεται πάντα τραγανό. χρυσή κρούστα, και το περιττό λίπος ρέει από αυτό στο κάτω μέρος της φριτέζας αέρα. Το έτοιμο κοτόπουλο πρέπει να είναι μαλακό και ο χυμός που ρέει από αυτό πρέπει να είναι διαυγής. Με την ίδια συνταγή, μπορείτε να ψήσετε το κοτόπουλο σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα σε θερμοκρασία 200-220 βαθμών. Εάν ο φούρνος σας έχει ρύθμιση γκριλ+μεταφοράς, ανάψτε τον για τα τελευταία 20 λεπτά ψησίματος.
Νόστιμο, ζουμερό και γευστικό κοτόπουλοέτοιμο με βότανα της Προβηγκίας.
Καλή σας όρεξη, κάντε τους αγαπημένους σας ευτυχισμένους!
Η όλη δυσκολία στο μαγείρεμα του στήθους κοτόπουλου με μυρωδικά της Προβηγκίας είναι ότι τις περισσότερες φορές απλώς ψήνεται υπερβολικά στη φωτιά και στεγνώνει πολύ. Και επειδή ουσιαστικά δεν υπάρχει πολύς χυμός στο φιλέτο κοτόπουλου, δεν είναι δύσκολο να το στεγνώσεις. Ας ετοιμάσουμε ένα πολύ ζουμερό στήθος κοτόπουλου Προβηγκίας με σκόρδο - αρωματικό και ορεκτικό, ρέον νόστιμος χυμόςκαι αρωματικό με φρέσκα βότανα.
Υλικά για 2-4 μερίδες Προβηγκιανό στήθος:
- Φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμ. Κατά προτίμηση ένα σχήμα και μέγεθος.
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. για τηγάνισμα.
- Βούτυρο - 20 γρ.
- Φρέσκο θυμάρι – 4 κλωνάρια, μόνο φύλλα.
- Μαϊντανός - ένα μικρό μάτσο.
- Φρέσκο δεντρολίβανο – 1 κλαδί, μόνο φύλλα.
- Φρέσκος βασιλικός - πολλά μεγάλα φύλλα.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες.
Για να τηγανίσετε στήθος κοτόπουλου με βότανα Προβηγκίας στα γαλλικά, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε όλα τα υλικά για την προετοιμασία του πιάτου. Πρέπει να κόψετε ένα μικρό φιλέτο από τα στήθη κοτόπουλου - αυτό είναι ένα μικρό μέρος στο κάτω μέρος του φιλέτου, παρόμοιο με μια επιμήκη σταγόνα. Κόψτε το και αφήστε το για άλλο πιάτο και κόψτε το υπόλοιπο φιλέτο από λίπος, μεμβράνες και κόψτε ελαφρά τον τένοντα, που είναι σχεδόν σε κάθε στήθος. Αυτό θα εμποδίσει το κρέας να κουλουριαστεί καθώς ψήνεται.
Τώρα πρέπει να χτυπήσετε ελαφρά το κρέας κοτόπουλου στο σημείο που είναι πιο πηχτό. Δεν χρειάζεται να το χτυπήσετε πολύ δυνατά - θα είναι αρκετό να το χτυπήσετε ελαφρά με τη λαβή του μαχαιριού. Αυτό θα βοηθήσει το κοτόπουλο να μαγειρευτεί πιο ομοιόμορφα.
Τα πράσινα πρέπει να αποσυναρμολογηθούν σε φύλλα και μίσχους. Τα κοτσάνια θα χρησιμοποιηθούν για να αρωματίσουν το λάδι στο οποίο θα τηγανιστούν τα στήθη κοτόπουλου. Όλα τα αρωματικά βότανα, εκτός από τον βασιλικό, πρέπει να είναι ψιλοκομμένα. Καλύτερα να ψιλοκόψουμε τον βασιλικό λίγο πιο μεγάλο γιατί είναι πολύ νερουλός και αν ψιλοκόβεται απλά απλώνεται στο ταψί.
Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Παίρνουμε ένα τηγάνι, το οποίο αργότερα μπορούμε να το στείλουμε στο φούρνο, και το τοποθετούμε στον καυστήρα - σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ας ρίξουμε φυτικό λάδι, προσθέτουμε τα κοτσάνια από όλα τα χόρτα, το ψιλοκομμένο σκόρδο και περιμένουμε μέχρι να ζεσταθεί το τηγάνι. Μόλις ζεσταθεί το τηγάνι, τοποθετήστε τα στήθη πάνω του και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν όμορφα.
Ανάλογα με το πόσο ζεστό είναι το τηγάνι, το τηγάνισμα του στήθους κοτόπουλου Herbes de Provence μπορεί να διαρκέσει 2 έως 5 λεπτά. Αφού ροδίσει το κρέας από τη μία πλευρά, το αναποδογυρίζουμε από την άλλη, το αφήνουμε για ένα λεπτό μόνο και το κατεβάζουμε από τη φωτιά. Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο, πασπαλίστε τα στήθη με ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι και στείλτε τα να ψηθούν στο φούρνο. Για να μην στεγνώσει το φιλέτο, θα πρέπει να διατηρηθεί στο φούρνο για όχι περισσότερο από 10-12 λεπτά, διαφορετικά θα αρχίσει να χάνει χυμό.
Μετά τα πρώτα πέντε λεπτά στο φούρνο, τα φιλέτα πρέπει να λιώσουν αρωματικό λάδιπαραμένοντας στο τηγάνι - μια κουταλιά της σούπας θα είναι αρκετή. Μετά από 12 λεπτά, βγάζετε το ψημένο κοτόπουλο από το φούρνο, το αλείφετε ακόμα μια-δυο φορές με λάδι όσο είναι ακόμα ζεστό και το βάζετε σε μια πιατέλα.
Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τρώτε αμέσως στήθη κοτόπουλου με βότανα της Προβηγκίας. Πρώτον, είναι πολύ ζεστά και δεύτερον, αν κόψετε το κοτόπουλο αμέσως μετά τη θέρμανση, θα χάσει όλο το ζουμί του. Οποιοδήποτε κρέας πρέπει να αφεθεί 5-10 λεπτά να ξεκουραστεί, έτσι ώστε το υγρό σε αυτό να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Αφού ξεκουραστείτε, κόψτε το κρέας σε κομμάτια πάχους 1-1,5 εκ. και απολαύστε το ζουμερό στήθος κοτόπουλου σας με βότανα Προβηγκίας και σκόρδο. Καλή όρεξη.
Το λευκό κρέας από στήθος κοτόπουλου θεωρείται ένα θρεπτικό και άπαχο προϊόν, κατάλληλο για κατανάλωση ακόμη και από όσους ακολουθούν αυστηρή δίαιτα. Επιπλέον, σε μόλις μισή ώρα μπορείτε να ετοιμάσετε τα πιο νόστιμα διαφορετικά πιάτα, που θα ενθουσιάσει τα μέλη της οικογένειας και τους επισκέπτες με πρωτότυπα και λεπτή γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε στήθος κοτόπουλου
Φωτογραφία από Shutterstock
Στήθη κοτόπουλου - 500 g; ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια? βότανα της Προβηγκίας - 1 κουταλάκι του γλυκού. σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια? ξηρό λευκό κρασί - 100 ml. σκόρδο - 1 σκελίδα; Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Πλένουμε το στήθος κοτόπουλου, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Σε ένα βαθύ μπολ ετοιμάζετε τη μαρινάδα από σάλτσα σόγιας, ελαιόλαδο, βότανα Προβηγκίας, σκόρδο και λευκό κρασί. Ανακατέψτε τα πάντα και βυθίστε τα κομμάτια του στήθους σε αυτό. Τα αφήνουμε στη μαρινάδα για 5 λεπτά.
Τοποθετούμε τα κομμάτια του κρέατος σε χοντρό αλουμινόχαρτο και περιχύνουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα. Τυλίξτε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο για να μην υπάρχουν κενά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και τοποθετούμε εκεί το αλουμινόχαρτο με τα στήθη. Ψήνετε το πιάτο για 20-25 λεπτά. Μπορείτε να το σερβίρετε με βρασμένο ρύζι ή πατάτες.
Στήθος κοτόπουλου- 2 τεμ. σκόρδο - 2 σκελίδες; κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια? μαϊντανός, κόλιαντρο, άνηθος - 200 g; σκληρό τυρί - 100 g; αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 1 κουταλάκι του γλυκού. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα, τρίβουμε το τυρί, ψιλοκόβουμε πολύ το σκόρδο. Ανακατέψτε αυτά τα υλικά με αλεσμένο μοσχοκάρυδο και 1 κουταλάκι του γλυκού κρέμα γάλακτος.
Πλύνετε και στεγνώστε το στήθος. Από τη μία πλευρά, κάντε μια μακριά και βαθιά τσέπη στο κρέας. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας, χωρίς να ξεχνάμε να προσθέτουμε μπαχαρικά στην κοπή.
Τοποθετήστε τη γέμιση που παρασκευάστηκε από χόρτα στην τσέπη. Στερεώνουμε τις άκρες με μια οδοντογλυφίδα και καλύπτουμε το στήθος με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος. Τοποθετούμε το κρέας σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήνετε το γεμιστό στήθος για όχι περισσότερο από 30 λεπτά σε θερμοκρασία 200°C.
Κόψτε το έτοιμο στήθος σε κομμάτια έτσι ώστε να φαίνεται το κόψιμο με τη γέμιση, τότε το πιάτο θα φαίνεται ακόμα πιο ορεκτικό. Μια τέτοια λιχουδιά μπορεί ακόμη και να τοποθετηθεί γιορτινό τραπέζιγια τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες.
Στήθος κοτόπουλου - 2 τεμ.; ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι; κρέμα γάλακτος - 100 ml; κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια? αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι; βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού; κρεμμύδι - 1 τεμ.; μαϊντανός - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε μικρούς κύβους. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με λιωμένο βούτυρο ζεσταμένο και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας, για 15 λεπτά.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και το προσθέτουμε στο κρέας. Αλατοπιπερώνουμε τα πάντα. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
Σε ένα άλλο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το αλεύρι. Προσθέστε κρέμα και ξινή κρέμα σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και σιγοβράστε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέστε την κρεμώδη σάλτσα που προκύπτει στο στήθος κοτόπουλου και ανακατέψτε τα υλικά. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά. Διάταξη έτοιμο πιάτοσε πιάτα και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Στήθος κοτόπουλου - 2 τεμ.; κρεμμύδια - 2 τεμ.; αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια? μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια? αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.; μαϊντανός - 0,5 μάτσο. αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση. ελαιόλαδο.
Αφαιρούμε το κρέας του στήθους κοτόπουλου από τα κόκαλα και το κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε με τον ίδιο τρόπο.
Ανακατεύουμε τα κρεμμύδια και το κοτόπουλο με τη μαγιονέζα σε ένα βαθύ μπολ. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά και το αλεύρι σε αυτά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και προσθέστε τα χόρτα.
Φτιάξτε από έτοιμο μείγμα κοτολέτεςκαι τα τηγανίζουμε σε τηγάνι με ελαιόλαδοαπό κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει.
Για να μην κολλήσουν οι κοτολέτες στο τηγάνι, πρέπει να τυλιχτούν σε αλεύρι και να τηγανιστούν σε καυτό λάδι.
Αυτές οι κοτολέτες πρέπει να σερβίρονται όσο είναι ακόμα ζεστές. Ο τρυφερός πουρές πατάτας είναι τέλειος ως συνοδευτικό.
Χάρη στα κρεμμύδια και τη μαγιονέζα, οι κοτολέτες γίνονται πολύ ζουμερές, οπότε ακόμα και σε όσους δεν τους αρέσει το λευκό κρέας και βρίσκουν το στήθος κοτόπουλο στεγνό θα αρέσει αυτό το πιάτο
Στήθος κοτόπουλου - 2 τεμ.; μανιτάρια - 4 τεμ.; μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια? ντομάτα - 1 τεμ.; μαλακό τυρί - 100 g; Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Ξεπλύνετε το στήθος κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα. Πλένουμε τα μανιτάρια και τις ντομάτες και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Αλατοπιπερώνετε το κρέας από όλες τις πλευρές και το βάζετε σε ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε από πάνω κομμάτια από μανιτάρια και ντομάτα. Στη συνέχεια αλείφουμε τα πάντα με μαγιονέζα.
