Πώς να κόψετε ένα μπισκότο σε στρώσεις κέικ με ένα κορδόνι. Πώς να κόψετε ομοιόμορφα ένα μπισκότο σε στρώσεις κέικ. Παραδοσιακές μέθοδοι διαθέσιμες στο σπίτι και επισκόπηση των ειδικών εργαλείων ζαχαροπλαστικής. Βίντεο: πώς να χρησιμοποιήσετε ένα κορδόνι για να κόψετε κέικ

Χρόνος ανάγνωσης: 4 λεπτά. Δημοσιεύθηκε 26/01/2019

Ο ευκολότερος τρόπος για να χωρίσετε τα παντεσπάνια σιφόν σε στρώσεις. Τα αρτοσκευάσματα παρασκευάζονται με βούτυρο και είναι υγρά, λεία, βαριά και πυκνά. Δεν θρυμματίζεται, στεγνώνει γρήγορα.

Η βουτυρόπιτα έχει υφή σαν κέικ, οπότε κόβει τακτοποιημένα. Και η κλασική έκδοση είναι η πιο δύσκολη. Το ξηρό και πορώδες ψίχουλο απαιτεί επιδεξιότητα και πονηριά.

Κόβουμε το μπισκότο με ένα μαχαίρι ψωμιού

Όσο πιο ψηλή είναι η ψημένη ζύμη, τόσο πιο εύκολα κόβεται. Για όμορφο και εύκολο τεμαχισμό, το βέλτιστο ύψος του προϊόντος θα πρέπει να ξεκινά από τα 9 cm Αυτή η πίτα θα κάνει τρεις ίσες στρώσεις.

📌 Τι θα χρειαστείτε:

• Ένα λεπτό, μακρύ, κοφτερό μαχαίρι.

📋 Οδηγίες:

1. Πριν την κόψετε σε φέτες, η πίτα πρέπει να σταθεί στο ψυγείο για 10 ώρες και στη συνέχεια στην κατάψυξη για 2 ώρες.
2. Κάνουμε εγκοπές γύρω από την περιφέρεια στο απαιτούμενο ύψος.
3. Δεξιόστροφα με το δεξί χέρι, δηλ. προς τον εαυτό μας, τραβήξτε το μαχαίρι.
4. Κρατήστε το κέικ με το αριστερό σας χέρι και περιστρέψτε το αριστερόστροφα.
5. Μην ξεχνάτε: κρατήστε το μαχαίρι παράλληλα με την επιφάνεια του τραπεζιού.

Ένα μικρό κέικ κόβεται με ένα κουζινομάχαιρο. Για τη διαίρεση μεγάλων αρτοσκευασμάτων απαιτείται ειδικός εξοπλισμός.

Κόβουμε το μπισκότο χρησιμοποιώντας ένα ταψί

Μπορείτε να κόψετε το μπισκότο ομοιόμορφα σε στρώσεις κέικ χρησιμοποιώντας ένα ταψί σε σχήμα ελατηρίου και μια κοφτερή λεπίδα.

📌 Τι θα χρειαστείτε:

• Αποσπώμενο στρογγυλό σχήμα.
• Αρκετές πλάκες.
• Μακρύ κοφτερό μαχαίρι.

📋 Οδηγίες:

1. Τοποθετήστε τα πιάτα σε ένα ταψί με ελατήριο.
2. Τοποθετήστε την πίτα σε πιάτα.
3. Χρησιμοποιώντας ένα μακρύ κουπάτ ψωμιού, κόψτε την κορυφή της πίτας.
4. Αυξάνουμε τον αριθμό των πιάτων, σηκώνουμε το κέικ πάνω από το καλούπι.
5. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία κόβοντας τον απαιτούμενο αριθμό στρώσεων.

Μοιράζουμε το μπισκότο με μια οδοντογλυφίδα και κλωστή

Το κόψιμο με κλωστή είναι πολύ απλό, αλλά αν η γέμιση περιέχει ξηρούς καρπούς, ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα φρούτα, τότε είναι καλύτερο να κόψετε όχι με κλωστή, αλλά με μαχαίρι. Τα στερεά πρόσθετα θα κολλήσουν και θα σκίσουν το νήμα.

📌 Τι θα χρειαστείτε:

• Οδοντογλυφίδες ή σουβλάκια.
• Νάιλον, μεταξωτό ή νάιλον νήματα ή πετονιά.
• Κοφτερό μαχαίρι.

📋 Οδηγίες:

1. Σημειώστε το ύψος με οδοντογλυφίδες σε κύκλο.
2. Τοποθετήστε το νήμα πάνω από τις οδοντογλυφίδες γύρω από την περιφέρεια.
3. Τραβήξτε μαζί τις άκρες της κλωστής και κόψτε.

Μην προσπαθήσετε να κόψετε στη ζεστή κρούστα. Η ζύμη θα σχηματίσει σβόλους και θα θρυμματιστεί. Αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 6-12 ώρες.

📹 Συμβουλή βίντεο για το πώς να ξεχωρίσετε ένα παντεσπάνι χρησιμοποιώντας μια κλωστή

👉 Ίσως αναρωτιέστε: πώς να κολλήσετε μια εικόνα ζάχαρης σε ένα κέικ, ώστε να μην χρειάζεται να την ξανακάνετε.

Κόβουμε το μπισκότο με ένα μαχαίρι

📌 Τι θα χρειαστείτε:

• Κορδόνι μαχαιριού - μια συσκευή παρόμοια με ένα πλαίσιο στο οποίο είναι εγκατεστημένες πολλές οδοντωτές χορδές. Η θέση των χορδών ποικίλλει ανάλογα με το επιθυμητό πάχος.

📋 Οδηγίες:

1. Τοποθετήστε το μπισκότο σε μια επίπεδη επιφάνεια. Πάρτε το κορδόνι και ρυθμίστε το στο επιθυμητό ύψος. Κόβουμε τη ζύμη ξεκινώντας από κάτω. Το κρατάμε από πάνω, αλλά δεν το πιέζουμε για να μην συνθλίψουμε το προϊόν.
2. Κόβουμε με κινήσεις πριονίσματος χωρίς να σηκώνουμε τα πόδια από την επιφάνεια του τραπεζιού.

Οι ειδικοί κόφτες χορδών σας δίνουν τη δυνατότητα να κόψετε τα αρτοσκευάσματα σε στρώσεις πάχους 1 cm Από μια βάση 3 cm, οι νοικοκυρές καταφέρνουν να πάρουν τρεις στρώσεις!

Κόβουμε το μπισκότο με έναν τεμαχιστή

Εάν μαγειρεύετε συχνά κέικ, τότε αγοράστε ένα τέτοιο εργαλείο. Με τη βοήθειά του, παίρνετε τέλεια ομοιόμορφα κέικ χωρίς περιττά προβλήματα.

Ο κόφτης είναι ένα ειδικό εργαλείο που μοιάζει με ταψί με σχισμές στο δαχτυλίδι. Η απόσταση μεταξύ των υποδοχών είναι 1 cm Το εργαλείο σας επιτρέπει να κόβετε εύκολα και γρήγορα αρτοποιήματα. Το δαχτυλίδι είναι ρυθμιζόμενο και προσαρμόζεται σε κάθε μέγεθος αρτοποιίας.

📌 Τι θα χρειαστείτε:

• Μακρύ κοφτερό μαχαίρι.
• Κόπτων εις φέτας.

📋 Οδηγίες:

1. Το κέικ τοποθετείται μέσα στο καλούπι.
2. Ρύθμιση της διαμέτρου. Κόβουμε τη ζύμη κατά μήκος των σχισμών. Συμβουλή: επιλέξτε μια λεπίδα μεγαλύτερη από το σχήμα.
3. Αν το κέικ είναι μεγάλο, το κόβουμε δύο φορές, περιστρέφοντας το ταψί.

Το μπισκότο θεωρείται ένα ιδιότροπο επιδόρπιο. Ο φούρνος είναι γεμάτος με αφράτα και μάλιστα αρτοσκευάσματα. Και όταν το αποκτήσετε, μετατρέπεται αμέσως σε μαραμένο κέικ. Για να μην σας χαλάσει η διάθεση, αφήστε το κέικ μετά το ψήσιμο να σταθεί στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.

Κοινή χρήση

Εραστές σπιτικά αρτοσκευάσματαΣυχνά αντιμετωπίζουν δυσκολίες όταν κόβουν το έτοιμο μπισκότο σε στρώσεις κέικ. Θρυμματίζεται, οι στρώσεις είναι άνισου πάχους ή ακόμη και σπάνε εντελώς όταν προσπαθείτε να κόψετε. Ως αποτέλεσμα, υποφέρει εμφάνιση τελειωμένο κέικ, και η διάθεση της οικοδέσποινας χαλάει. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι επίλυσης αυτού του προβλήματος.

Για να κόψετε σωστά και ομοιόμορφα το μπισκότο, πρέπει να λάβετε υπόψη ορισμένες αποχρώσεις:

τύπος μπισκότου?

πάχος και διάμετρος ψησίματος.

επιθυμητό πάχος των κέικ?

θερμοκρασία μπισκότου.

Τύποι μπισκότων

Δεν είναι όλα τα μπισκότα ίδια. Η βάση της συνταγής τους είναι τα αυγά, η ζάχαρη και το αλεύρι, αλλά η υφή και η σύνθεση εξαρτώνται από τα πρόσθετα. Υπάρχουν μπισκότα με γάλα, κεφίρ, ζεστό νερό, βούτυρο. Επιπλέον, στερεά πρόσθετα (ξηροί ξηροί καρποί, αποξηραμένα φρούτα) προστίθενται συχνά στα μπισκότα. Για μπισκότο σοκολάταςστη ζύμη προστίθεται κακάο.

Υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι μπισκότων:

Κλασικό - ψημένο από αυγά, αλεύρι και ζάχαρη. Μερικές φορές μέρος του αλευριού αντικαθίσταται με άμυλο και τα αυγά χτυπιούνται ολόκληρα ή τα ασπράδια και οι κρόκοι χτυπιούνται χωριστά. Σωστός κλασικό παντεσπάνιξηρό, αφράτο και ομοιόμορφα πορώδες, είναι το πιο δύσκολο να κοπεί.

Μπισκότο βουτύρου- διαφέρει από το κλασικό στο ότι προστίθεται στη ζύμη βούτυρο. Αυτό το κάνει πιο υγρό, λίγο σαν cupcake. Ένα παντεσπάνι βουτύρου είναι πιο πυκνό από ένα κλασικό και κόβεται πιο εύκολα ομοιόμορφα.

Το παντεσπάνι σιφόν παρασκευάζεται με την προσθήκη φυτικό λάδι. Έχει λεία, υγρή και πυκνή υφή. Το παντεσπάνι σιφόν δεν μπαγιατεύει για πολύ και δεν θρυμματίζεται όταν κόβεται.

Όσο πιο αφράτο και ελαφρύ είναι το παντεσπάνι, τόσο περισσότερα προβλήματα θα προκαλέσει. Το πιο δύσκολο πράγμα που αντιμετωπίζεις είναι το κλασικό. Εάν κάνετε μια άστοχη προσπάθεια να το κόψετε, το μπισκότο αρχίζει να θρυμματίζεται ή να τραβάει μαζί σε σβόλους.

Πάχος και διάμετρος

Δεν είναι δύσκολο να κόψετε ένα μπισκότο μικρής διαμέτρου, αυτό μπορεί να γίνει απλά με ένα μαχαίρι. Για να χωρίσετε τα παντεσπάνια μεγάλης διαμέτρου σε στρώσεις, θα χρειαστείτε ειδικές συσκευές.

Όταν κόβετε ένα χοντρό και αφράτο παντεσπάνι, είναι πιο εύκολο να διατηρήσετε το σχήμα του ένα λεπτό μπορεί να σπάσει αν το χειριστείτε απρόσεκτα.

Πάχος κέικ

Είναι σημαντικό να σημειώσετε σωστά τη βάση για τον αριθμό των κέικ που πρέπει να πάρετε. Ειδικά σχήματα και κόφτες σπάγκων σας επιτρέπουν να κόψετε κέικ με πάχος 1 εκ. Μερικές νοικοκυρές καταφέρνουν να πάρουν τρεις τούρτες από μια βάση πάχους 2,5 εκ.

Θερμοκρασία βάσης

Προσπαθώντας να κόψετε ένα μπισκότο που δεν έχει κρυώσει μπορεί να κάνει τη ζύμη να σβολιάσει και να δημιουργήσει πολλά ψίχουλα. Πριν ξεκινήσετε το κόψιμο, το μπισκότο πρέπει να αφεθεί να κρυώσει εντελώς και να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 6, και κατά προτίμηση 12 ώρες.Είναι πολύ πιο εύκολο να κόψετε μια κρύα και ωριμασμένη βάση.

Πώς να αποκτήσετε τέλεια λεία κέικ

Με τη βοήθεια ορισμένων συσκευών μπορείτε εύκολα να κόψετε ένα ψηλό παντεσπάνι στον απαιτούμενο αριθμό στρώσεων κέικ. Για αυτή τη χρήση:

ένα νήμα?

Κόφτης κέικ?

σπάγκο-μαχαίρι.

Μαχαίρι

Το μαχαίρι είναι η πρώτη συσκευή που σηκώνει ένας αρχάριος μάγειρας για να κόψει ένα μπισκότο. Για να έχετε ένα καλό αποτέλεσμα, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα μακρύ, λεπτό και κοφτερό μαχαίρι. Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν για το σκοπό αυτό ένα μαχαίρι ψωμιού με οδοντωτή άκρη.

Διαδικασία:

Σημειώστε μια γραμμή κοπής σε όλη την επιφάνεια, κάνοντας εγκοπές. Για ευκολία, οι εγκοπές μπορούν να συνδεθούν εμβαθύνοντας το μαχαίρι κατά 1 εκατοστό.

Κρατήστε το παντεσπάνι με την παλάμη σας από πάνω και περιστρέψτε το αργά αριστερόστροφα.

Χρησιμοποιήστε το άλλο σας χέρι για να κόψετε κατά μήκος της σημειωμένης γραμμής με μια κίνηση πριονίσματος προς το μέρος σας.

Κρατάμε το μαχαίρι παράλληλα με την επιφάνεια του τραπεζιού για να μην γίνει χωνάκι το κέικ.

Εάν πρέπει να πάρετε τρεις στρώσεις κέικ, όταν μαρκάρετε, κάντε δύο τομές παράλληλες μεταξύ τους.

Κόψτε το κέικ σιφόν σε στρώσεις κέικ

Ένα μαχαίρι μπορεί να κόψει μόνο χοντρά μπισκότα ομαλά και χωρίς ψίχουλα. H Για να διασφαλίσετε ότι τα κέικ είναι ομοιόμορφα, χρησιμοποιήστε το δαχτυλίδι από το ταψί με ελατήριο ως επίπεδο.Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για όλα τα μπισκότα αφρού, αλλά για το σιφόν είναι η μόνη σωστή.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ:

Τοποθετούμε το παντεσπάνι σε μια επίπεδη πιατέλα ή κύκλο από τη φόρμα και το τοποθετούμε μέσα στο δαχτυλίδι.

Προσθέστε αρκετά πιάτα κάτω από το παντεσπάνι, ώστε μέρος του πάχους που απαιτείται για το κέικ να προεξέχει πάνω από την επάνω γραμμή του δακτυλίου.

Κρατώντας το πάνω μέρος του παντεσπάνι με το χέρι σας, κόψτε το κέικ, χρησιμοποιώντας την επάνω άκρη του κρίκου ως στήριγμα για το μαχαίρι.

Προσθέστε πιάτα στο επιθυμητό ύψος και κόψτε το δεύτερο κέικ με τον ίδιο τρόπο.

Και έκοψα με ένα μαχαίρι ψωμιού. Πρώτα κάνω και αυλακώσεις και μετά περιστρέφοντας το μπισκότο κόβω λίγο-λίγο μέχρι να περάσω καλά με το μαχαίρι. Αποδεικνύεται πολύ ομαλό. Δυστυχώς, δεν τα πήγε τόσο καλά με το νήμα.

Βάστα

Πώς να κόψετε σωστά ένα μπισκότο χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι - βίντεο

Χρησιμοποιώντας νήμα

Έχουμε συνηθίσει το τυρί να πωλείται σε φέτες ή ήδη συσκευασμένο σε μικρά κομμάτια. Αλλά ακόμα και τώρα μπορείτε ακόμα να δείτε πώς στα καταστήματα, οι πωλητές χωρίζουν εύκολα μεγάλα κομμάτια τυριού σε στρώσεις χρησιμοποιώντας ένα κορδόνι με δύο ξύλινες λαβές. Το μπισκότο κόβεται με τον ίδιο τρόπο.

Διαδικασία:

Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι όπως στην προηγούμενη περίπτωση - το σημαδεύουμε στις στρώσεις του κέικ και κάνουμε ρηχά κοψίματα.

Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε οδοντογλυφίδες ή σουβλάκια για σήμανση, κολλώντας τα στο απαιτούμενο ύψος σε όλη την περιφέρεια.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μεταξωτό νήμα, γλιστράει καλά.Λεπτή πετονιά ή κορδόνι κιθάρας θα λειτουργήσει επίσης.

Τυλίγουμε το παντεσπάνι με κλωστή και το βάζουμε στην υποδοχή.

Σταυρώστε τις άκρες της κλωστής και πιάστε το καθένα σε ξεχωριστό χέρι.

Χρησιμοποιώντας μια πλάγια κίνηση, απλώστε τα χέρια σας παράλληλα με την επιφάνεια του τραπεζιού στο επίπεδο της γραμμής κοπής. Η κλωστή θα κόψει εύκολα το μπισκότο.

Επαναλάβετε τα βήματα στα υπόλοιπα σημάδια.

Τα λιπαρά κόβονται όμορφα. Αλλά τα κλασικά, μερικές φορές δεν υπάρχει χρόνος για να ξαπλώσω, τότε η μέση μου απλώνει το χέρι για την κλωστή, σαν να μαζεύεται σε μια μπάλα.

njurahttp://www.forum.u-samovara.ru/lofiversion/index.php?t4972.html

Με αυτόν τον τρόπο κόβονται ακόμη και τα πολύ μαλακά παντεσπάνια λεπτά κέικ. Απλά πρέπει να το αφήσετε να ωριμάσει για μερικές ώρες.

Το οδοντικό νήμα είναι ιδανικό. Αλλά δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να κόψετε ένα ζεστό μπισκότο σε κέικ, καθώς η κλωστή θα λιώσει.

Πώς να κόψετε ένα παντεσπάνι σε ίσες στρώσεις χρησιμοποιώντας κλωστή - βίντεο

Συμβουλή! Κόψτε τα μπισκότα με πρόσθετα όπως ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, ζαχαρωτά φρούτα με μαχαίρι, όχι με κλωστή. Τα στερεά σωματίδια θα προσκολληθούν στο νήμα.

Κόπτων εις φέτας

Εάν ψήνετε συχνά, αλλά δεν θέλετε να χάνετε χρόνο σε τόσο περίπλοκους χειρισμούς, είναι λογικό να αγοράσετε έναν κόφτη μπισκότων. Αυτή η συσκευή είναι παρόμοια με ένα ταψί, αλλά με παράλληλες σχισμές στο δαχτυλίδι. Η απόσταση μεταξύ των υποδοχών είναι 1 εκατοστό, γεγονός που σας επιτρέπει να πάρετε λεπτά κέικ. Ο δακτύλιος είναι αποσπώμενος, η διάμετρος ρυθμίζεται ανάλογα με το μέγεθος του αρτοσκευάσματος.

Είναι πολύ εύκολο να δουλέψετε με μια τέτοια συσκευή:

Τοποθετούμε το παντεσπάνι μέσα στη φόρμα.

Ρυθμίστε τη διάμετρο και κόψτε τις σχισμές με ένα μαχαίρι. Καλό είναι το μήκος του μαχαιριού να είναι μεγαλύτερο από τη διάμετρο του καλουπιού.

Κόβουμε ένα παντεσπάνι μεγάλης διαμέτρου σε δύο βήματα, γυρίζοντας τη φόρμα κατά τον κάθετο άξονα.

Πώς να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι χορδής - συνταγή με φωτογραφία

Μια λιγότερο δυσκίνητη, αλλά όχι λιγότερο χρήσιμη συσκευή είναι ένα κορδόνι μαχαιριού. Αποτελείται από ένα πλαίσιο σε σχήμα κρεμάστρας, πάνω στο οποίο έχουν τοποθετηθεί ένα ή περισσότερα οδοντωτά κορδόνια. Η θέση τους μπορεί να αλλάξει μετακινώντας τα πάνω ή κάτω ανάλογα με το επιθυμητό πάχος των κέικ.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ:

Τοποθετήστε το μπισκότο σε μια επίπεδη επιφάνεια.

Πάρτε τη χορδή και ρυθμίστε τη χορδή στο επιθυμητό ύψος. Εάν το μπισκότο είναι ψηλό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλές χορδές ταυτόχρονα ή να χρησιμοποιήσετε ένα και να κόψετε κάθε κέικ, αλλάζοντας το ύψος. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να ξεκινήσετε από το κάτω κέικ.

Κρατήστε το πάνω μέρος του μπισκότου με την παλάμη σας. Μην χρησιμοποιείτε υπερβολική δύναμη για να αποφύγετε τη σύνθλιψη των αρτοσκευασμάτων.

Τοποθετήστε το μαχαίρι στα πόδια δίπλα στο μπισκότο και κόψτε με μια κίνηση πριονίσματος, χωρίς να σηκώσετε τα πόδια από την επιφάνεια του τραπεζιού.

5. Με τον ίδιο τρόπο κόβουμε τον απαιτούμενο αριθμό κέικ.

Πώς να κόψετε ένα μπισκότο χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι - βίντεο

Μην βασίζεστε στο μάτι σας εάν θέλετε να πάρετε κέικ ίσου πάχους, σημειώστε τα χρησιμοποιώντας ένα χάρακα και οδοντογλυφίδες.

Για να αποτρέψετε τα ανομοιόμορφα κομμένα στρώματα του κέικ να χαλάσουν την εντύπωση του κέικ, τοποθετήστε μια οδοντογλυφίδα σε κάθε κέικ κατά μήκος μιας κάθετης γραμμής στη μία πλευρά. Κατά τη συναρμολόγηση του κέικ, βεβαιωθείτε ότι τα σημάδια συμπίπτουν, τότε θα συμπέσουν και οι ανωμαλίες στα κέικ και κανείς δεν θα παρατηρήσει το λάθος.

Εάν το μπισκότο βγει κυρτό στο κέντρο, κόψτε το καπάκι.Μπορεί να στεγνώσει, να θρυμματιστεί και να χρησιμοποιηθεί για να πασπαλίσετε ένα κέικ ή να φτιάξετε ένα κέικ «πατάτας».

Ακόμα και ένα καλοψημένο παντεσπάνι δεν είναι κέικ, αλλά μόνο προετοιμασία. Το να ετοιμάσετε την κρέμα, να κόψετε σωστά το παντεσπάνι και να συναρμολογήσετε το κέικ είναι ένα εξίσου δύσκολο έργο. Δοκιμάστε τις περιγραφόμενες μεθόδους κοπής κέικ και ετοιμάστε νόστιμα επιδόρπια.

Πώς να κόψετε προσεκτικά ένα παντεσπάνι σε ίσες στρώσεις χρησιμοποιώντας μια κλωστή

Τα μπισκότα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή αρτοσκευάσματα μεταξύ πολλών νοικοκυρών. Οι νοικοκυρές καταγράφουν προσεκτικά τις συνταγές για μπισκότα στα βιβλία μαγειρικής τους. Άλλωστε είναι η βάση πολλών κέικ.

Αρκεί να κόψουμε το παντεσπάνι σε στρώσεις κέικ, να τις μουλιάσεις, να τις στρώσεις με κρέμα και νόστιμο κέικέτοιμος. Αλλά μερικές νοικοκυρές ανησυχούν ότι δεν θα μπορέσουν να κόψουν ομοιόμορφα το παντεσπάνι σε πολλές στρώσεις κέικ. Φαίνεται ότι τίποτα κακό δεν θα συμβεί αν τα κέικ είναι ανομοιόμορφα. Η γεύση του κέικ είναι απίθανο να υποφέρει από αυτό... Αλλά η εμφάνιση του κέικ θα χαλάσει λίγο: δεν θα είναι τόσο ομαλή και όμορφη.

Αποδεικνύεται ότι ένα παντεσπάνι μπορεί να κοπεί πολύ απλά σε πολλές ίσες στρώσεις κέικ. Το κύριο πράγμα είναι να κάνετε τα πάντα σωστά, με συνέπεια και ακρίβεια. Πριν κόψετε το παντεσπάνι σε στρώσεις κέικ, αφήστε το φρεσκοψημένο ζεστό παντεσπάνι να σταθεί για τουλάχιστον 6 ώρες ή καλύτερα 12. Τότε το παντεσπάνι σας δεν θα θρυμματιστεί όταν δουλεύετε, όλα θα κοπούν εύκολα και χωρίς προβλήματα.

Το μπισκότο λατρεύεται για την αέριότητά του και την ευκολία παρασκευής του. Ακόμη και οι νεότεροι σεφ μπορούν να το κάνουν. Τα παντεσπάνια είναι υπέροχα για να φτιάξετε σπιτικά κέικ. Το μπισκότο είναι γενικής χρήσης. Με τη βοήθειά του μπορείτε να φτιάξετε ένα απλό και φθηνό κέικ εμποτισμένο με μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα. Ή έξυπνος τούρτα γενεθλίωνμε κρέμα και σοκολάτα. Συστατικά για ζύμη μπισκότωνδεν απαιτούνται πολλά, η τεχνολογία είναι αρκετά απλή και το αποτέλεσμα είναι ευχάριστα ευχάριστο και δίνει κίνητρο για περαιτέρω κατορθώματα ζαχαροπλαστικής.

Το παντεσπάνι είναι έτοιμο και τίθεται το ερώτημα: πώς να χωρίσετε το κέικ στη μέση ή σε πολλές στρώσεις κέικ; Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο. Ας δούμε τρόπους για να κόψετε ένα μπισκότο. Ο κύριος κανόνας με οποιαδήποτε μέθοδο διαχωρισμού είναι ότι το κέικ πρέπει να κρυώσει. Αν έχει σχηματιστεί κρούστα περιμετρικά του μπισκότου, καλύτερα να το αφαιρέσετε.

Πώς να χωρίσετε μια πίτα σε στρώσεις χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι

Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε ένα μαχαίρι με μακριά και καλά ακονισμένη λεπίδα. Αρχικά, κόβουμε ελαφρά το κέικ σε όλη την περιφέρεια. Αυτή θα είναι η γραμμή κοπής. Κρατώντας το πάνω στρώμα με το χέρι σας, κόψτε προσεκτικά το κέικ κατά μήκος της προβλεπόμενης γραμμής.

Ένα πιάτο θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε όμορφα μισά από το κέικ. Η πίτα τοποθετείται σε επίπεδη επιφάνεια, μπορεί να είναι σανίδα κουζίνας ή βάση ψησίματος. Καλύψτε το πάνω μέρος με ένα πιάτο της κατάλληλης διαμέτρου. Η πλευρά του πιάτου θα είναι η γραμμή κοπής για το κέικ. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε προσεκτικά την άκρη και, γυρίζοντας τη βάση, κόψτε το κέικ.
Όταν κόβετε το κέικ, το μαχαίρι πρέπει να κρατάτε παράλληλα με τη βάση του παντεσπάνι, τότε τα κέικ θα είναι ομοιόμορφα και με το ίδιο πάχος.

Πώς να χωρίσετε μια πίτα σε στρώσεις χρησιμοποιώντας κλωστή

Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να χωρίσετε την πίτα σε πολλές λεπτές στρώσεις. Πάρτε μια λεπτή νάιλον κλωστή (μπορεί να αντικατασταθεί με οδοντική ή ισχυρή κλωστή ραπτικής). Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, σημειώστε τη γραμμή κοπής, κόβοντας ελαφρά το κέικ. Στη συνέχεια, υπάρχουν δύο τρόποι χρήσης του νήματος. Το πρώτο είναι να βάλετε μια κλωστή στην προετοιμασμένη κοπή, να την κρατήσετε και από τις δύο πλευρές με τα χέρια σας και να αρχίσετε να κόβετε το κέικ με μια κίνηση προς το μέρος σας. Δεύτερον, εισάγετε μια κλωστή στην τομή κατά μήκος ολόκληρης της περιμέτρου, περάστε την και τραβήξτε τις άκρες σε διαφορετικές κατευθύνσεις.

Η γραμμή κοπής μπορεί να σχηματιστεί χρησιμοποιώντας οδοντογλυφίδες. Βάζουμε οδοντογλυφίδες σε όλη την περίμετρο του κέικ, στο ίδιο ύψος. Στρώνουμε την κλωστή από πάνω σε όλη τη διάμετρο, σταυρώνουμε τις άκρες και τις τεντώνουμε σε αντίθετες κατευθύνσεις.

Το βίντεο δείχνει πώς να κόψετε ένα μπισκότο με κλωστή.

Το μπισκότο είναι η βάση για κέικ, αρτοσκευάσματα, ρολά. Το παντεσπάνι παρασκευάζεται από ένα ελάχιστο σύνολο υλικών και, αν ακολουθηθεί η τεχνολογία, σχεδόν πάντα αποδεικνύεται αφράτο, ελαφρύ και τρυφερό. Αλλά το ψήσιμο ενός καλού μπισκότου είναι η μισή μάχη. Πράγματι, στην «καθαρή» μορφή του, το μπισκότο πρακτικά δεν χρησιμοποιείται, επομένως πρέπει να μετατραπεί σε ζύμη, για παράδειγμα, σε μια τούρτα. Αυτή η «μεταμόρφωση» μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας μαστίχα, μαρέγκα, αμυγδαλωτά ή γλάσο. Πρώτα, φυσικά, πρέπει να καλύψετε τα κέικ με κρέμα ή να τα μουλιάσει σε σιρόπι.

Φυσικά, αν έχετε να αντιμετωπίσετε παντεσπάνια που αγοράσατε από το κατάστημα, τότε δεν θα υπάρχουν προβλήματα. Και αν ένα αφράτο μπισκότο πάχους 5-6 cm, που έχει βγει από το φούρνο, έχει κρυώσει από καιρό στο τραπέζι, τότε τίθεται το ερώτημα: πώς να το κόψετε σε λεπτά κέικ;

Αυτό το έργο δεν είναι εύκολο. Και οι συνηθισμένες νοικοκυρές, σε αντίθεση με τους επαγγελματίες ζαχαροπλάστες που διαθέτουν ειδικές συσκευές για την κοπή μπισκότων, πρέπει να αντιμετωπίσουν αυτό το έργο μόνες τους. Επιπλέον, γίνεται πιο περίπλοκο ανάλογα με τον αριθμό των κέικ που πρέπει να ληφθούν στο τέλος. Επομένως, εάν δεν έχετε μεγάλη εμπειρία σε αυτό το θέμα, τότε είναι καλύτερα να σταματήσετε πρώτα σε δύο ή τρία στρώματα. Σε κάθε περίπτωση, όταν επιλέγετε μια μέθοδο για την κοπή ενός μπισκότου, πρέπει να αξιολογήσετε ρεαλιστικά το ύψος του συνόλου των αρτοσκευασμάτων.

Μέθοδος αριθμός 1.
Ο πιο συνηθισμένος, αλλά όχι ο πιο ακριβής (με την έννοια του λείου) τρόπος είναι να κόψετε το μπισκότο με ένα μαχαίρι. Η χρήση ενός μαχαιριού είναι βολική για την κοπή πυκνών μπισκότων, αλλά τα χαλαρά μπισκότα μπορούν να θρυμματιστούν από τέτοιες «παρεμβολές». Επομένως, το μαχαίρι πρέπει να είναι μακρύ, κοφτερό και με πολύ λεπτή λεπίδα. Πρώτα πρέπει να κάνετε "εγκοπές" στο ύψος του μελλοντικού κέικ/κέικ και βεβαιωθείτε ότι όλα αυτά τα σημάδια βρίσκονται στο ίδιο επίπεδο. Κρατώντας ελαφρά το μπισκότο με το χέρι σας και περιστρέφοντάς το αργά αριστερόστροφα, χρησιμοποιήστε το άλλο χέρι για να κόψετε με ένα μαχαίρι προς το μέρος σας κατά μήκος των σημειωμένων σημαδιών.

Μέθοδος αριθμός 2.
Αυτή η μέθοδος επίσης δεν μπορεί να κάνει χωρίς ένα μακρύ και κοφτερό μαχαίρι, αλλά ο δακτύλιος από το ταψί χρησιμοποιείται επιπλέον ως "βοηθός". Το μπισκότο τοποθετείται μέσα στο δαχτυλίδι ή από κάτω τοποθετούνται πολλές πλάκες ίδιας διαμέτρου με το καλούπι. Όσο περισσότερα πιάτα, τόσο πιο ψηλά από την άκρη της φόρμας θα προεξέχει το παντεσπάνι, τόσο πιο παχύ θα είναι το κομμένο κέικ. Η ουσία της μεθόδου είναι ότι ο δακτύλιος της φόρμας λειτουργεί ως μέτρο για τις στρώσεις του μπισκότου. Το κύριο πράγμα είναι ότι το μαχαίρι κατευθύνεται σαφώς οριζόντια ανά πάσα στιγμή, χωρίς κλίση. Εάν πρέπει να φτιάξετε πολλά κέικ, τότε θα πρέπει να προσθέσετε πιάτα από κάτω και στη συνέχεια να μετρήσετε ξανά το ύψος του μελλοντικού κέικ.

Μέθοδος Νο. 3.
Μια δυνατή λεπτή κλωστή (νάιλον) ή πετονιά είναι φυσικά πιο λεπτή από οποιοδήποτε μαχαίρι, οπότε με τη βοήθειά τους μπορείτε να φτιάξετε στενές στρώσεις μπισκότου. Χρησιμοποιώντας το ίδιο μαχαίρι, πρέπει να περιγράψετε το πλάτος του κέικ και να κάνετε μια ελαφριά κοπή, η οποία μπορεί να συνεχιστεί με τη βοήθεια κλωστής. Δένουμε την κλωστή γύρω από το μπισκότο στο απαιτούμενο ύψος, σταυρώνουμε τις άκρες και τις τραβάμε αργά προς διάφορες κατευθύνσεις, μετακινώντας την κλωστή/γραμμή στο πάχος του μπισκότου σε οριζόντιο επίπεδο. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό προς τον εαυτό σας και όχι το αντίστροφο.

Συμβουλή! ΠαντεσπάνιΜπορείτε να κόψετε και να διακοσμήσετε με κρέμα μόνο όταν έχει κρυώσει.
Με τι μπορείτε να αντικαταστήσετε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής;

Η σακούλα ζαχαροπλαστικής ήταν πάντα και παραμένει το βασικό εργαλείο του ζαχαροπλάστη. Είναι απαραίτητο για την κατάθεση μπισκότων, τη διακόσμηση κέικ, τη γέμιση των γλυκών τσούξ κ.λπ. Εάν θεωρείτε τον εαυτό σας αρχάριο ζαχαροπλάστη ή τολμάτε ήδη να ετοιμάσετε επιτυχίες ζαχαροπλαστικής παγκόσμιας κλάσης, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Είναι καλύτερα να προμηθευτείτε ένα πακέτο με καλές σακούλες ζαχαροπλαστικής και πολλά εξαρτήματα που θα σας επιτρέψουν να εφαρμόσετε τα πιο πρωτότυπα σχέδια και διακοσμητικά στο επιδόρπιο.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σακούλα ζαχαροπλαστικής με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Αλλά η απλούστερη και πιο εύκολα διαθέσιμη αντικατάσταση είναι η περγαμηνή ή μια πλαστική σακούλα. Ένα φύλλο περγαμηνής πρέπει να διπλωθεί σε ένα φάκελο και στη συνέχεια να γεμίσει με ζύμη ή κρέμα. Αυτή η σπιτική χάρτινη σακούλα ζαχαροπλαστικής ονομάζεται κορνέ. Είναι εύκολο να γίνει.

1. Πρώτα πρέπει να κόψετε ένα ορθογώνιο από λαδόκολλα ή χαρτί ψησίματος.
2. Στη συνέχεια το διπλώνουμε ώστε να γίνουν δύο τρίγωνα.
3. Κόψτε και κυλήστε κάθε τρίγωνο σε μια σακούλα κορνέ.
Τα κορνέ είναι έτοιμα.

Τα κορνέ από περγαμηνή είναι κατάλληλα για την εναπόθεση ζύμης ή την εφαρμογή κρέμας και τα μικρά κορνέ από χαρτί ζαχαροπλαστικής (χαρτί ψησίματος) μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσουν ένα επιδόρπιο με λιωμένη σοκολάτα ή ως προσαρτήματα για σωλήνες κρέμας.

Μπορείτε επίσης να γεμίσετε μια χοντρή πλαστική σακούλα με ζύμη ή κρέμα και να κόψετε μια γωνία.
Πώς να σβήσετε σωστά τη σόδα;

Όπως γνωρίζετε από τα μαθήματα χημείας του σχολείου, όταν ένα αλκάλι (σόδα) συνδυάζεται με ένα οξύ (ξύδι), σχηματίζεται νερό και απελευθερώνεται διοξείδιο του άνθρακα. Αυτό ακριβώς συμβαίνει στο κουτάλι μας αν σβήσουμε τη σόδα με ξύδι. Καταλήγουμε να προσθέτουμε μόνο νερό στη ζύμη.
Επομένως, θα πρέπει να συνδυάσετε τη σόδα με το αλεύρι και να προσθέσετε οξύ (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ ή χυμό λεμονιού) στο υγρό. Σε αυτή την περίπτωση, ολόκληρη η χημική διαδικασία θα λάβει χώρα στη ζύμη και τα τελικά ψημένα προϊόντα θα γίνουν μαλακά και αφράτα.
Τι μπορεί να αντικαταστήσει ένα δαχτυλίδι μαγειρέματος;

Τα μαγειρικά δαχτυλίδια χρησιμοποιούνται για να σερβίρουν και να σερβίρουν όμορφα σαλάτες, ορεκτικά, συνοδευτικά και επιδόρπια. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε εύκολα να κόψετε τέλειους κύκλους από τη ζύμη, να απλώσετε το ταρτάρ και να τηγανίσετε ένα τακτοποιημένο τηγανητό αυγό. Η διάμετρος και το ύψος των δακτυλίων ποικίλλουν. Μερικές φορές μια ειδική πρέσα περιλαμβάνεται στα μαγειρικά δαχτυλίδια: κάνει τη συμπίεση και την αφαίρεση του περιεχομένου από το δαχτυλίδι πολύ πιο βολική.

Σήμερα, τα δαχτυλίδια σερβιρίσματος πωλούνται όχι μόνο σε εξειδικευμένα καταστήματα, αλλά και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Τα δαχτυλίδια κατασκευάζονται συνήθως από υψηλής ποιότητας ανοξείδωτο χάλυβα. Είναι καλύτερο, φυσικά, να αποκτήσετε ένα σετ δαχτυλιδιών "μικτού μεγέθους" - θα είναι πάντα χρήσιμο στην κουζίνα.
Αλλά, ως έσχατη λύση, μπορείτε να αντικαταστήσετε το γαστρονομικό δαχτυλίδι με οποιοδήποτε κασσίτερο (στρογγυλό ή οβάλ, μικρό ή μεγάλο). Το κύριο πράγμα είναι να κόψετε προσεκτικά και προσεκτικά τον πάτο και το πάνω μέρος του βάζου και να τρίψετε καλά τις άκρες για να μην τραυματιστείτε.
Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα γαστρονομικό δαχτυλίδι από χοντρό αλουμινόχαρτο.