Η Maslenitsa φέρνει το άρωμα των τηγανιτών στο σπίτι. Ξεκινάω λοιπόν την εβδομάδα λαδιού, έψησα τηγανίτες με κεφίρ σύμφωνα με την αγαπημένη μου συνταγή με βραστό νερό.
Υπάρχει η άποψη ότι οι τηγανίτες μαγειρεύονται μόνο με γάλα, και μόνο οι τηγανίτες, τα μελόψωμο και τα ψωμάκια ψήνονται με κεφίρ. Σήμερα θέλω να σας πείσω. Οι τηγανίτες που φτιάχνονται με κεφίρ είναι οι πιο νόστιμες, λεπτές, απαλές και λεπτές. Απλώς λιώνουν στο στόμα σου. Χάρη στο κεφίρ, η ζύμη θα γίνει ευάερη και αφρώδης, γεγονός που θα δώσει στις τηγανίτες πρόσθετη ευελιξία και το βραστό νερό θα προσθέσει κολλώδες στο αλεύρι.
Συνιστάται όλα τα προϊόντα να μην είναι πολύ κρύα, πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε τα αυγά και το κεφίρ από το ψυγείο τουλάχιστον 30 λεπτά πριν ετοιμάσετε τη ζύμη. Όταν τα προϊόντα είναι στην ίδια θερμοκρασία, τότε συνδυάζονται καλύτερα.
Η διαδικασία παρασκευής της ζύμης για τηγανίτες είναι τόσο γρήγορη που είναι καλύτερα να ετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα υλικά και να τα τοποθετήσετε κοντά ώστε να είναι κοντά σας. Ανοίγω λοιπόν αμέσως το βραστήρα για να μην κρυώσει το βραστό νερό όσο ετοιμάζω τη ζύμη.
Πρώτα χτυπάω τα αυγά με δύο κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη,
μετά προσθέτω κεφίρ συνδυασμένο με σόδα. Τα ανακατεύω όλα καλά με ένα σύρμα. Ένα ηλεκτρικό μίξερ ή μπλέντερ με εξάρτημα με χτυπητήρι θα επιταχύνει τη διαδικασία ανάμειξης.
Τώρα είναι η σειρά του αλευριού - προσθέτω όλη την ποσότητα του αλευριού, προσθέτω λίγο αλάτι και ανακατεύω για να μην μείνουν σβώλοι.
Ρίχνω τρεις κουταλιές της σούπας άοσμο φυτικό λάδι για να μην χαλάσω τη γεύση των τηγανιτών.
Η προκύπτουσα ζύμη είναι παρόμοια σε συνοχή με τηγανίτες.
Τώρα είναι η σειρά του νερού που βράζει. Συνεχίζοντας να ανακατεύουμε τη ζύμη, ρίχνουμε σε ένα ποτήρι βραστό νερό και ανακατεύουμε γρήγορα. 
Σημειώστε τις αναλογίες νερού, κεφίρ και αλευριού - αυτός είναι ένας ιδανικός συνδυασμός και δεν χρειάζεται να προσαρμόσετε το πάχος της ζύμης. Από τότε που έμαθα αυτή τη συνταγή, τώρα μαγειρεύω με αυτόν τον τρόπο.
Στη συνέχεια, όλη η διαδικασία είναι όπως συνήθως όταν ετοιμάζετε τηγανίτες, ρίχνετε ένα μέρος της ζύμης σε ένα ζεστό τηγάνι, μοιράζετε ομοιόμορφα στον πάτο και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά. 
Πριν από την πρώτη τηγανίτα, αλείφω τον πάτο του τηγανιού με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου.
Ετοιμάστε αυτές τις τηγανίτες κρέμας με κεφίρ τουλάχιστον μία φορά και δεν θα παρατηρήσετε πώς θα πετάξουν από τα πιάτα και η οικογένειά σας θα ζητήσει περισσότερα!
Προσφέρω μια συνταγή για τηγανίτες κρέμας με κεφίρ, η ζύμη για την οποία παρασκευάζεται στο τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας της. Μερικές φορές βράζουν πρώτα χτυπημένα αυγά και μετά ετοιμάζουν τη ζύμη, αλλά η πρώτη επιλογή είναι πολύ πιο απλή και κάπως έχει πιάσει περισσότερο. Οι τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν σε σχεδόν οποιοδήποτε πάχος από λεπτό έως συμπαγές. Είναι καλά με κάθε σάλτσα και γέμιση, τόσο γλυκιά όσο και αλμυρή. Κρέμα γάλακτος, κονσέρβες και μαρμελάδες, λιωμένο βούτυρο, cottage cheese, φρούτα, μανιτάρια, τυριά, λουκάνικα, πατάτες... η λίστα με τις προσθήκες στα pancakes είναι σχεδόν ατελείωτη!
Προετοιμάστε αλεύρι, κεφίρ (οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά ή ακόμα και ορό γάλακτος), αυγά, ζάχαρη, αλάτι, σόδα (και μερικές φορές το κάνω χωρίς αυτό), εξευγενισμένο φυτικό λάδι και νερό για βραστό νερό.
Συνδυάστε κεφίρ, σόδα, αυγά, αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι.
Ταραχή.
Προσθέστε αλεύρι.
Ανακατεύουμε μέχρι η ζύμη να γίνει πηχτή, σχεδόν σαν τηγανίτες.
Ρίξτε βραστό νερό ενώ ανακατεύετε - αυτό είναι η παρασκευή της ζύμης.
Η τελική ζύμη έχει τη συνηθισμένη σύσταση για τηγανίτα και έχει φυσαλίδες. Καλό είναι να το αφήσετε να καθίσει - ξεκουραστεί για λίγα λεπτά και μετά να το ψήσετε.
Σε ειδικές φόρμες για τηγανίτες από τεφλόν ή σκληρυμένο μαντεμένιο, μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες χωρίς να τις αλείψετε με λάδι ή να τις αλείψετε μόνο πριν την πρώτη τηγανίτα. Τηγανίζουμε κάθε τηγανίτα και από τις δύο πλευρές.
Σε τηγανάκια με διάμετρο περίπου 18 εκ. έφτιαξα 20 λεπτές ανοιχτές τηγανίτες με κεφίρ.
Καλή όρεξη!
Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με ανοιχτή κρέμα με συνταγή κεφίρ - μια πλήρης περιγραφή της προετοιμασίας έτσι ώστε το πιάτο να αποδειχθεί πολύ νόστιμο και πρωτότυπο.
Στη μέση της Maslenitsa, ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε στην πράξη νέες συνταγές για την παραδοσιακή ρωσική λιχουδιά. Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται με κεφίρ με βραστό νερό διαφέρουν από τις κλασικές όσον αφορά την τεχνολογία μαγειρέματος, αλλά ως προς τη γεύση και τα θρεπτικά χαρακτηριστικά αποδεικνύονται πέρα από κάθε έπαινο.
Για να φτιάξετε τηγανίτες κρέμας με κεφίρ και βραστό νερό, δεν χρειάζεται να έχετε μεγάλη μαγειρική εμπειρία ή ιδιαίτερες δεξιότητες. Εάν έχετε στη διάθεσή σας μια λίστα με κατάλληλες συνταγές και τις βασικές βασικές συστάσεις που περιγράφονται παρακάτω που συνοδεύουν καθεμία από αυτές, ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να αντιμετωπίσει την εργασία:
Σωστά ψημένο ζύμη chouxγια τηγανίτες με κεφίρ και βραστό νερό θα είναι το κλειδί της επιτυχίας στην προετοιμασία ενός τόσο επιθυμητού και νόστιμου πιάτου που θα τρελαθούν όλοι οι γευσιγνώστες. Τηρώντας απλούς κανόνες, με τους οποίους μπορείτε να εξοικειωθείτε παρακάτω, δεν θα είναι δύσκολο να αποκτήσετε την τέλεια γεύση του πιάτου:
Τηγανίτες κρέμαςστο κεφίρ, η συνταγή για την οποία θα μάθετε περαιτέρω, αποκαλύπτει τέλεια τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου προετοιμασίας της αγαπημένης σας λιχουδιάς. Ακόμη και με τη χρήση ενός ελάχιστου σετ υλικών, το πιάτο είναι απίστευτα νόστιμο, τρυφερό, απαλό και ροδαλό. Η απλή εκτέλεση είναι επίσης σαγηνευτική τεχνολογική διαδικασίαπου θα διαρκέσει μόνο 30-40 λεπτά.
Οι τηγανίτες που μαγειρεύονται με κεφίρ και βραστό νερό σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή είναι πιο πορώδεις και δαντελωτές. Το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται προσθέτοντας σόδα ή μπέικιν πάουντερ στη ζύμη. Εξαιτίας περισσότεροαυγά, η ζύμη γίνεται πιο λεπτή, γεγονός που ωφελεί επίσης τη δομή - τα προϊόντα γίνονται πιο λεπτά και πιο ευαίσθητα. Σε μόλις 40 λεπτά μπορείτε να ταΐσετε τέσσερα άτομα μια λιχουδιά.
Οι τηγανίτες φτιαγμένες με κεφίρ με βραστό νερό, η συνταγή της οποίας δίνεται παρακάτω, γίνονται παχιές και αφράτες. Σε αντίθεση με προηγούμενες παραλλαγές, δεν μπορούν να γεμιστούν με γέμιση και να τυλιχτούν σε φάκελο, αλλά είναι ιδανικά για σερβίρισμα με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα, μέλι, συμπυκνωμένο γάλα και άλλα πρόσθετα. Από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων μπορείτε να φτιάξετε μια λιχουδιά για 6 άτομα.
Αυτή η συνταγή για τηγανίτες κρέμας με κεφίρ και βραστό νερό γίνεται χωρίς αυγά, αλλά αυτό δεν θα κάνει τα προϊόντα λιγότερο νόστιμα και ορεκτικά. Σε πολλούς αρέσει αυτή η παραλλαγή του νόστιμου πιάτου περισσότερο από το συνηθισμένο, αφού σε αυτή την εκδοχή γίνεται πιο απαλό και τρυφερό και δεν έχει χαρακτηριστική γεύση αυγού. Σε μισή ώρα μπορείτε να φτιάξετε ένα κέρασμα για 4 άτομα.
Ακόμη και με μια γρήγορη προετοιμασία της ζύμης, οι τηγανίτες κεφίρ που παρασκευάζονται με βραστό νερό θα αποδειχθούν νόστιμες, ευάερες και πορώδεις. Σε αυτή την περίπτωση, όλα τα υλικά εκτός από το νερό τοποθετούνται σε ένα μπολ αμέσως και ανακατεύονται με μίξερ ή σύρμα. Το μόνο που μένει είναι να αραιώσετε την προκύπτουσα ουσία στο επιθυμητό πάχος και μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο.
Η εβδομάδα Maslenitsa έφτασε στο τέλος της και μόλις έφτασα να δημοσιεύσω νέες συνταγές για τηγανίτες. Λοιπόν, δεν πειράζει, δεν μαγειρεύουμε τηγανίτες μόνο τις γιορτές, ειδικά επειδή αυτή η συνταγή για τηγανίτες κρέμας με κεφίρ δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο, είναι απίστευτα νόστιμη.
Δοκίμασα αυτή τη συνταγή http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/blinkefir.shtml, συγκέντρωσε πολλές θετικές κριτικές, αλλά βρήκα ακόμα ότι μπορούσε να αλλάξει και η συνταγή έγινε απλά τέλεια.
1. Λογικά, αν οι τηγανίτες είναι κρέμα, τότε το αλεύρι πρέπει να χυθεί σε μια λίγο πολύ ζεστή ζύμη. Στη συνταγή από τον παραπάνω σύνδεσμο, το αλεύρι χύθηκε στο τέλος, δηλαδή μετά το κεφίρ, το οποίο φυσικά αραίωσε το βραστό νερό και η ζύμη έγινε ελαφρώς ζεστή - άλλαξα αυτό το βήμα.
2. Το πασπάλισμα με αλεύρι στη ζύμη της τηγανίτας την τελευταία στιγμή δεν είναι πολύ καλή λύση, αφού είναι δύσκολο να σπάσουμε τους σβόλους αργότερα, οπότε άλλαξα και αυτό το σημείο.
Οι τηγανίτες γίνονται απλά φανταστικές - απαλές, τρυφερές, λεπτές, ομοιόμορφα ροδισμένες! Φυσικά, τις περισσότερες φορές ψήνω τηγανίτες σε νερό. αλλά όταν πρέπει να προσθέσω ένα ποτήρι κεφίρ, τώρα θα μαγειρέψω σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.
Για να ετοιμάσω τηγανίτες κρέμας με κεφίρ χρειάστηκα:
αλεύρι - 1 φλιτζάνι
κεφίρ - 1 ποτήρι
νερό (βραστό νερό) – 1 ποτήρι
αυγό - 2 τεμ.
σόδα - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
αλάτι – 1/2 κουτ.
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
Αυτή η συνταγή είναι πολύ βολική όσον αφορά την ποσότητα των συστατικών - χρειάζεστε ένα ποτήρι βραστό νερό, κεφίρ και αλεύρι - είναι εύκολο να θυμάστε.
Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Χτύπησα για περίπου πέντε λεπτά.
Συνεχίζοντας το χτύπημα των αυγών με το μίξερ, έριξε μέσα ένα ποτήρι βραστό νερό. Τράβηξα μια φωτογραφία για το πώς έγινε, αφού σίγουρα δεν θα μπορούσα να ρίξω βραστό νερό, να χτυπήσω αυγά και να βγάλω φωτογραφίες :)
Έριξα αμέσως όλο το αλεύρι και συνέχισα να χτυπάω τη ζύμη με το μίξερ.
Έριξα τη σόδα στο κεφίρ και τώρα ρίχνω το κεφίρ στην τελική ζύμη choux, είναι συνήθως δροσερή ή κρύα, οπότε σίγουρα δεν έχει νόημα να το ρίξω πριν.
Στο τέλος, έριξα φυτικό λάδι στη ζύμη, το ανακάτεψα και άφησα για 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η γλουτένη του αλευριού θα φουσκώσει και οι τηγανίτες δεν θα σκίσουν κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος.
Η ζύμη γίνεται πολύ αέρινη, οι φυσαλίδες φαίνονται ακόμη και στη φωτογραφία.
Δεν σχεδίαζα να βγάλω φωτογραφίες τις τηγανίτες στο τηγάνι, αλλά έγιναν τόσο λεπτές που δεν μπορούσα να αντισταθώ. Από τόσες τρύπες βγαίνουν ζύμη choux.
Δοκιμάστε το οπωσδήποτε! Σε όλους μας άρεσαν πολύ οι τηγανίτες, οι καλεσμένοι τις επαίνεσαν και ο σύζυγός μου παρήγγειλε περισσότερες από αυτές τις τηγανίτες κρέμας με κεφίρ, αλλά θέλω να απατήσω λίγο και να ετοιμάσω ακριβώς τις ίδιες τηγανίτες κρέμας, αλλά με νερό, ας δούμε τι θα συμβεί. Μην χάσετε το πείραμά μου στην επόμενη συνταγή.
Και ορίστε - τηγανίτες κρέμας σε νερό - το αποτέλεσμα ήταν υπέροχο!
Φτιάχνω μόνο αυτή τη συνταγή, η οικογένειά μου τσιρίζει από ευχαρίστηση :)
Παιδιά! Δεν θα φωνάξω - ουάου - δεν θα φωνάξω! Εντελώς σύμφωνα με τη συνταγή, μόνο 1 ποτήρι - μπούρδες! Όλα κόλλησαν. δεν έχω προσθέσει ακόμα αλεύρι. 1 φλιτζάνι αλεύρι με κεφίρ χαμηλών λιπαρών δεν είναι αρκετό. Τότε άρχισα να προσαρμόζω τη συνταγή - μετά άρχισε να αποδίδει. Ναι, φάγαμε - αλλά όχι ένα τιτίβισμα! Μετά τις διορθώσεις δεν εμφανίστηκαν πια τρύπες! Απλά κανονικές τηγανίτες. Έχω φτιάξει κρέμες με γάλα στο παρελθόν - βγαίνουν υπέροχα! Συνταγή - για 3.
Ψήνω πάντα τηγανίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τίποτα δεν σπάει αν ενεργήσετε προσεκτικά. Πολλές τρύπες, νόστιμο. Συνήθως κολλάει αν το (σπιτικό) κεφίρ είναι πολύ λιπαρό.
Οι τηγανίτες έγιναν υπέροχες! Η οικογένεια το ζήτησε δύο βράδια στη σειρά. Ούτε μια τηγανίτα δεν στοιβάζεται εύκολα. Έφαγαν τα πάντα εν πετάξει! Ευχαριστούμε για τη συνταγή για τον σπιτικό κουμπαρά.
Πρέπει να αλείψετε το ταψί και τις τηγανίτες σας με λάδι;
Η συνταγή είναι υπέροχη! Γρήγορες και πολύ νόστιμες, οφείλω να ομολογήσω ότι αυτές είναι οι πρώτες μου τηγανίτες και δεν είναι καθόλου σβώλους! Οι αναλογίες ήταν απογοητευτικές, υπήρχαν μόνο επτά τηγανίτες. οπότε μη διστάσετε να αυξήσετε τουλάχιστον κατά τρεις εάν η οικογένειά σας είναι μεγάλη. Και ευχαριστώ, όλα είναι πολύ νόστιμα!
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Οι τηγανίτες είναι καταπληκτικές. Ψήνω μέρες τώρα. Οι τέλειες τηγανίτες για το τέλειο τηγάνι.
Πιθανώς, σε οποιαδήποτε οικογένεια, τουλάχιστον περιστασιακά, ψήνονται μεγάλες τηγανίτες για να γεμίσουν ολόκληρο το τηγάνι. Φαίνονται ιδιαίτερα νόστιμα στη Μασλένιτσα. Για αυτές τις γιορτές, οι νοικοκυρές προσπαθούν να εμπλουτίσουν το βιβλίο μαγειρικής τους όσο το δυνατόν περισσότερο με συνταγές για αυτό το πιάτο, συμπεριλαμβανομένων εξωτικών επιλογών, προκειμένου να ευχαριστούν τα νοικοκυριά τους με κάτι νέο κάθε μέρα. Για παράδειγμα, μπορούν να γίνουν τηγανίτες κρέμας με κεφίρ διαφορετικοί τρόποιαλλάζοντας ένα ή περισσότερα στοιχεία. Αυτό εμπλουτίζει τη γεύση του τελικού πιάτου και σας επιτρέπει να επιλέξετε τη σωστή γέμιση για κάθε περίσταση.
Εκτός από την ποικιλία των ίδιων των τηγανιτών, τα καλά νέα είναι ότι όλη η οικογένεια μπορεί να τα ψήσει, μετατρέποντας μια συνηθισμένη εργασία σε διασκέδαση για παιδιά και ενήλικες. Μια θάλασσα από θετικά συναισθήματα και χαρά από το να κάνετε κάτι μαζί θα θυμόμαστε για πολύ καιρό!
Είναι πιο εύκολο να ξεκινήσετε βασική συνταγή, βελτιώνοντας σταδιακά τις δεξιότητες.
Ακόμη και αρχάριοι μάγειρες μπορούν να ετοιμάσουν αυτή την εκδοχή της λιχουδιάς. Κανονικές τηγανίτες που ανακατεύονται με βάση ξινόγαλα, ορός γάλακτος ή κεφίρ, συχνά κολλάνε στο τηγάνι.
Μια συνταγή για την παρασκευή ζύμης με βραστό νερό λύνει αυτό το πρόβλημα. Κάθε τηγανίτα αναποδογυρίζει εύκολα, δεν κολλάει και βγαίνει ομοιογενής, χωρίς σβόλους.
Επιπλέον, έρχεται με τρύπες, γεγονός που προσθέτει στη διασκεδαστική του εμφάνιση.
Φυτικό έλαιο αλάτι σόδας
κεφίρ βραστό νερό καθαρό δοχείο
αυγά αλεύρι κρυσταλλική ζάχαρη
Συνταγή βίντεο για τηγανίτες κρέμας με κεφίρ και βραστό νερό Οι τηγανίτες κρέμας Κεφίρ μπορούν να σερβιριστούν με οποιαδήποτε γέμιση. Εάν το πιάτο πρόκειται να χρησιμεύσει ως σνακ, τότε είναι καλύτερο να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης σε αυτό. Για επιδόρπιο τηγανίτας, θα πρέπει να επιλέξετε μια μη υγρή γέμιση για να μην διαρρέει από τις τρύπες.
Η συνταγή είναι πολύ παρόμοια με την προηγούμενη, αλλά διαφέρει στην πιο πλούσια γεύση των τηγανιτών και στην αυξημένη περιεκτικότητά τους σε θερμίδες. Αυτό επιτυγχάνεται μέσω των λιπαρών γαλακτοκομικών προϊόντων.
Τέτοιες τηγανίτες με γάλα και κεφίρ δεν είναι πολύ γλυκές, γεγονός που καθιστά δυνατό τον συνδυασμό τους με αλατισμένο χαβιάρι και φρούτο.
Αυτές οι τηγανίτες μπορούν εύκολα να θεωρηθούν εορταστικές, καθώς η μέθοδος παρασκευής τους είναι εντυπωσιακά διαφορετική από κανονικές συνταγές. Φαίνονται υπέροχα στο τραπέζι ως ανεξάρτητο δεύτερο πιάτο όταν σερβίρονται τυλιγμένα με γέμιση και ως προσθήκη στο πρωινό ή το βραδινό τσάι. Οι τηγανίτες με κρέμα που παρασκευάζονται με κεφίρ και τυρί cottage είναι πιο πυκνές από το συνηθισμένο, αλλά πολύ πιο τρυφερές και μαλακές. Οι λάτρεις του κεράσματος θα εκτιμήσουν αυτό το ασυνήθιστο πιάτο.
Όσοι παρακολουθούν τη φιγούρα τους πρέπει να είναι προσεκτικοί. Αυτές οι πεντανόστιμες τηγανίτες με τρύπες μπορούν να την καταφέρουν, καθώς περιέχουν πολύ βούτυρο και αρκετά λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα.
Αυτή η συνταγή είναι πολλαπλών συστατικών, η οποία δίνει τηγανίτες κρέμας σε κεφίρ με σιμιγδάλι ιδιαίτερη γεύση. Το πιάτο είναι αρκετά πλούσιο σε θερμίδες. Αυτό πρέπει να το λάβουν υπόψη όσοι κάνουν δίαιτα ή δεν τρώνε μετά τις 6 το απόγευμα. Αλλά τα pancakes σίγουρα αξίζει να τα δοκιμάσετε.
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των τηγανιτών με σιμιγδάλι είναι η λεπτή υφή της ζύμης. Εξαιτίας αυτού, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι έχουν ψηθεί χωρίς να καούν. Διαφορετικά, σκίζονται εύκολα όταν αναποδογυρίζονται.
Δεδομένου ότι οι τηγανίτες αποδεικνύονται χοντρές, είναι προτιμότερο να τις αλείψετε με την αγαπημένη σας γέμιση και να τις κυλήσετε σε σωληνάριο.
Οι τηγανίτες με προσθήκη μαγιάς αγαπούνται σε κάθε οικογένεια. Βγαίνουν λεπτά, με τρύπες. Η ιδιόμορφη ξινίλα τους είναι ιδιαίτερα ευχάριστη, χάρη στην οποία τα αρτοσκευάσματα συνδυάζονται με οποιαδήποτε γέμιση. Είναι αλήθεια ότι πρέπει να προσέχετε να μην τρώτε πολύ, αφού είναι πολύ δύσκολο να το σταματήσετε.
Η γέμιση για τέτοια αρτοσκευάσματα είναι κατάλληλη τόσο για κρέας όσο και για φρούτα.
Μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές για τηγανίτες κρέμας με κεφίρ, αντικαθιστώντας μέρος του αλευριού με αλεσμένο πλιγούρι βρώμης ή φαγόπυρο, διαφοροποιώντας την ποσότητα των αυγών και της ζάχαρης ανάλογα με την κατάσταση. Είναι τόσο εύκολο να επιλέξετε το καλύτερο πιάτο για ένα συγκεκριμένο είδος γέμισης. Υπάρχει μια ευκαιρία να ευχαριστήσετε ακόμα και όσους κάνουν δίαιτα. Για να το κάνετε αυτό, απλώς αφαιρέστε τα αυγά από τη συνταγή και αντικαταστήστε τα λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα με λιγότερες θερμίδες.
Το κύριο πράγμα είναι οι τηγανίτες με τυρί cottage: συνταγές βήμα προς βήμα, επιλογές πλήρωσης, φωτογραφίες. Και η τακτική εξάσκηση θα οδηγήσει σε επιτυχία ακόμη και για ένα άτομο μακριά από την κουζίνα.
Σήμερα θα μαγειρέψω λεπτές τηγανίτες κρέμας με κεφίρ - αυτή είναι μια από τις αγαπημένες μου συνταγές. Αυτές οι τηγανίτες έχουν εντελώς διαφορετική σύσταση από τις τηγανίτες που παρασκευάζονται με γάλα. Το διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο απελευθερώνεται όταν το κεφίρ αλληλεπιδρά με τη σόδα, χαλαρώνει τη ζύμη και γίνεται πορώδης και ευάερη. Και το βραστό νερό αυξάνει την κολλώδη υφή του αλευριού και κάνει τη ζύμη πιο πλαστική και εύπλαστη. Ως αποτέλεσμα, οι τηγανίτες γίνονται πολύ νόστιμες, απαλές, τρυφερές, αφαιρούνται εύκολα από το τηγάνι και δεν σκίζονται καθόλου. Δοκιμάστε να τα μαγειρέψετε, η οικογένειά σας σίγουρα θα λατρέψει αυτές τις τηγανίτες κεφίρ, που παρασκευάζονται με την προσθήκη βραστό νερό.
Αρχικά, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ - αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία χτυπήματος. Αν τα pancakes έχουν αλμυρή γέμιση, προσθέτουμε λίγη λιγότερη ζάχαρη.
Ρίχνουμε κεφίρ (πήρα κεφίρ 2,5% λιπαρά) και ανακατεύουμε. Μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας (για τηγανίτες με γλυκιά γέμιση).
Ρίξτε αλεύρι, το οποίο πρέπει να κοσκινιστεί - αυτό θα το χαλαρώσει και θα απαλλαγεί από τα υπολείμματα.
Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη με ένα σύρμα μέχρι να γίνει ομοιογενής, χωρίς σβόλους. Η σύσταση της ζύμης είναι πηχτή, σαν τηγανίτες, και μάλιστα λίγο πιο πηχτή.
Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα σε ένα ποτήρι βραστό νερό και τη ρίχνουμε στη ζύμη με λεπτή ροή, ανακατεύοντας γρήγορα. Το βραστό νερό αυξάνει την κολλώδη υφή του αλευριού και η ζύμη γίνεται πιο εύκαμπτη. Οι τηγανίτες αναποδογυρίζουν καλά, δεν σκίζονται και μπορούν να ψηθούν πολύ λεπτά. Στην αρχή η ζύμη θα είναι ρευστή, αλλά αφού κάτσει και βράσει, θα γίνει η σωστή συνοχή για το ψήσιμο τηγανιτών. Εάν η ζύμη σας εξακολουθεί να είναι πολύ ρευστή, προσθέστε λίγο αλεύρι. Για να το κάνετε αυτό, χωρίστε λίγη ζύμη (περίπου 1/4 μέρος) σε ένα άλλο μπολ και βάλτε 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι και μετά ενώνουμε και τα δύο μέρη της ζύμης. Και αντίστροφα, αν η ζύμη είναι πηχτή και οι τηγανίτες βγαίνουν πηχτές, την αραιώνουμε λίγο με κεφίρ ή νερό και ανακατεύουμε.
Ρίξτε εξευγενισμένο φυτικό λάδι στη ζύμη, άοσμο, για να μην χαλάσει λεπτή γεύσητηγανίτες. Και αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για 20 λεπτά ώστε να φουσκώσει η γλουτένη.
Ας αρχίσουμε να ψήνουμε τηγανίτες. Προκειμένου «η πρώτη τηγανίτα να μην γίνει σβώλους», είναι πολύ σημαντικό να ζεστάνετε καλά το τηγάνι και να αλείψετε το κάτω μέρος με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης. Ρίχνουμε ένα μέρος της ζύμης, και περιστρέφοντας το ταψί, το μοιράζουμε γρήγορα και ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά.
Μόλις ροδίσει η κάτω πλευρά της τηγανίτας, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να αναποδογυρίσετε τη τηγανίτα και τηγανίστε την άλλη πλευρά. Μπορείτε να τα ψήσετε σε δύο ταψιά ταυτόχρονα – θα είναι πιο γρήγορα. Αφού τηγανιστεί η πρώτη τηγανίτα, τη δοκιμάστε και, αν χρειάζεται, προσθέστε ζάχαρη ή αλάτι κατά βούληση. Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε μια στοίβα σε ένα πιάτο. Αυτή η ποσότητα προϊόντος κάνει περίπου 15 τηγανίτες (έχω ένα τηγάνι με διάμετρο 20 cm).
Αυτές είναι οι λεπτές, κατακόκκινες τηγανίτες που πήραμε. Δεν χρειάζεται καν να τα λιπάνετε βούτυρο, είναι πολύ νόστιμα, τρυφερά, απαλά και χωρίς πρόσθετα. Οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με κρέμα γάλακτος, μέλι, μαρμελάδα ή γεμιστές με οποιαδήποτε γέμιση, αλμυρή ή γλυκιά, που σας αρέσει.
Καλή όρεξη σε όλους!
Μετά πάρε και άλλους ενδιαφέρουσες συνταγέςκατευθείαν στα εισερχόμενά σας!
Η τέταρτη ημέρα του εορτασμού Maslenitsa, Πέμπτη - Razgulay.
Τσουλήθρες πάγου, γέλιο, διασκέδαση.
Η Μασλένιτσα μας έχει παρασύρει σε ανεμοστρόβιλο.
Περπατήστε γύρω - οι άνθρωποι διασκεδάζουν,
Όλη η συνοικία χορεύει στρογγυλό.
Έτσι να ζεις - παίζοντας, έτσι να ζεις - γελώντας
Pancake week μας διδάσκει τώρα!
Ξεχάστε τα προβλήματά σας - οι τηγανίτες δεν είναι για αυτούς,
Θυμηθείτε - οι άνθρωποι γεννήθηκαν για την ευτυχία!
Είναι η τέταρτη μέρα της Μασλένιτσας, του χρυσού μέσου. Και δεν έχεις φάει ακόμα τηγανίτες.
Δύο επιλογές - περιμένετε μέχρι το Σαββατοκύριακο ή ψήστε σήμερα, το βράδυ, μετά τη δουλειά. Σας συμβουλεύω να επιλέξετε το δεύτερο. Γιατί να στερήσετε τον εαυτό σας από τον αγαπημένο σας και ακόμη περισσότερο από το νοικοκυριό σας! Η συνταγή για τηγανίτες κρέμας με κεφίρ είναι απλή τέλεια συνταγή! Οι τηγανίτες είναι διάτρητες και γεμάτες τρύπες. Τρυφερό και ρόδινο. Και το πιο σημαντικό, απροβλημάτιστη ζύμη για τηγανίτες, ψημένη σε οποιοδήποτε τηγάνι. Αποφασίστε, γιατί κανείς δεν σας υποχρεώνει να φτιάξετε 5 λίτρα ζύμη, φτιάξτε το σήμερα για μισό λίτρο.
Για να είμαι ειλικρινής, αυτή είναι η αγαπημένη μου συνταγή! Πάντα επιτυχημένος, πολύ βολικός. Βολικό στο ότι δεν χρειάζεται να ζυγίζετε τίποτα. Μπορείτε να μετρήσετε το κεφίρ, το αλεύρι, το νερό χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε σκεύος. Το κύριο πράγμα είναι ότι χρησιμοποιείται ένας τόμος. Για παράδειγμα, όχι με ποτήρι 250 ml, αλλά με κούπα 320 ml. Ή, ένα συνηθισμένο γυάλινο βάζο μισού λίτρου. Η ποσότητα (των δοχείων) παραμένει πάντα - αυτή είναι 2 αλεύρια, 2 κεφίρ, 1 βραστό νερό.
Επίσης, είναι σημαντικό! Χωρίς σβώλους! Και όλα αυτά επειδή η ζύμη είναι αρχικά παχιά και μόνο τότε αραιώνεται στην επιθυμητή συνοχή με βραστό νερό και σόδα. Και είναι χάρη στη σόδα που οι τηγανίτες γίνονται λεπτές. Αυτό σημαίνει ότι δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και όμορφα. Συνταγή για μια γρήγορη λύση, δηλαδή μόνο για μένα και για σένα.
Και ας είναι σήμερα για την ψυχή.
1 σταγόνα από την επιθυμία σας
2 αυγα
2 φλιτζάνια κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου
2 φλιτζάνια αλεύρι
1 ποτήρι ΔΡΥΟ ΒΡΑΣΤΟ ΝΕΡΟ
1 κουταλάκι σόδα
Αλάτι και ζάχαρη για γεύση
70 g ραφιναρισμένο λάδι
Βούτυρο για την επικάλυψη pancakes
Ρίξτε κεφίρ (2 φλιτζάνια) σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα φλιτζάνι.
Ανακατεύουμε ελαφρά τα αυγά με ένα πιρούνι. Συνδυάστε με κεφίρ. Αλάτι, ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά. Ας το γευτούμε, η ζύμη του κεφίρ λατρεύει τη ζάχαρη (όχι σε σημείο φανατισμού).
Κοσκινίζουμε το αλεύρι (2 φλιτζάνια) δύο φορές. Συνδυάστε το υγρό μέρος της ζύμης με αλεύρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε ζύμη σαν τηγανίτες.
Βράζετε νερό σε ένα μπρίκι, μην το σβήνετε, αφήνετε το νερό να συνεχίσει να βράζει. Ρίξτε 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα σε ένα στεγνό ποτήρι. Ρίξτε πολύ γρήγορα βραστό νερό και ξεκινήστε αμέσως να το προσθέτετε στη ζύμη. Κατά προτίμηση σε 1-2 δόσεις. Και γρήγορα - ανακατέψτε γρήγορα. Η ζύμη είναι έτοιμη και δεν υπάρχουν σβώλοι!
Το μόνο που μένει είναι να προσθέσετε άοσμο φυτικό λάδι και να ανακατέψετε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Και αμέσως αρχίζουμε να ψήνουμε τηγανίτες μέχρι να εξαφανιστεί η επίδραση της σόδας.
Το τηγάνι στο οποίο ψήνω τηγανίτες, χωρίς αποτυχία, θερμαίνεται σε μια μπλε ομίχλη. Μετά το αλείφω με μια λεπτή στρώση λαδιού (το λάδι βγαίνει από τη φωτιά) και περιμένω μέχρι να κρυώσει ελαφρώς το τηγάνι. Για να το κάνω αυτό, μειώνω τη φωτιά λίγο κάτω από τη μέση. Πιστέψτε με, το να ξεκινήσετε το ψήσιμο σε χλιαρό τηγάνι είναι 100% φιάσκο. Ή έχετε συνηθίσει να πιστεύετε ότι η πρώτη τηγανίτα είναι πάντα σβόλου. Είναι σβολιασμένο γιατί το τηγάνι δεν έχει προλάβει ακόμα να ζεσταθεί σωστά ή δεν υπάρχει αρκετό αλεύρι στη ζύμη. Ζεσταίνουμε το τηγάνι όχι για ζέστη, αλλά για ομοιόμορφη θέρμανση. Δεν υπάρχει άλλη επιλογή.
Και επιπλέον.
Εάν είστε αρχάριοι, τότε για πρώτη φορά, πάρτε ένα μικρότερο τηγάνι. Θα είναι πιο βολικό για εσάς. Και όταν το καταφέρετε, μπορείτε εύκολα να χειριστείτε μεγαλύτερους όγκους.
Και, όπως λέει μια σοφή παροιμία. Ένας τσιγκούνης ξοδεύει δύο φορές. Ξοδέψτε μια φορά στη ζωή σας σε ένα καλό, υψηλής ποιότητας τηγάνι για τηγανίτες και δεν θα μετανιώσετε ποτέ για τα χρήματα που ξοδέψατε.
Λοιπόν, θα ψήσουμε;
Αλείφουμε το τηγάνι με λάδι. Πολύ λεπτό στρώμα.
Αυτό γίνεται καλύτερα με μια βούρτσα.
Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να βγάλετε τη ζύμη και αδειάστε τη στο κέντρο του ταψιού. Σιγά σιγά, μοιράζουμε τη ζύμη κυκλικά, για ευκολία, γέρνοντας ελαφρά το ταψί.
Χάρη στο κεφίρ, η σόδα δεν χρειάζεται να σβήσει με ξύδι.
Και χάρη στη σόδα, οι τηγανίτες γίνονται λεπτές. Οι τηγανίτες είναι απλά διάστικτες με μικρές τρύπες. Σαν να ψήθηκαν από ζύμη μαγιάς.
Όμως, υπάρχει ένα μείον. Αυτές οι τηγανίτες έχουν τρύπες μόνο στη μία πλευρά. Και αυτό το αποτέλεσμα είναι βραχύβιο. Ενώ η σόδα λειτουργεί. Μόλις εξατμιστεί η σόδα, οι τρύπες δεν θα εμφανίζονται πλέον. Σας συμβουλεύω, λοιπόν, να μην κάνετε τη ζύμη σε μεγάλους όγκους. Εάν χρειάζεστε πιο ευαίσθητες τηγανίτες, μην τεμπελιάσετε να ανακατέψετε ξανά τη ζύμη. Ευτυχώς, αυτό δεν είναι δύσκολο ή ενοχλητικό να γίνει. Για κάποιο λόγο, κανείς δεν γράφει για αυτό στο Διαδίκτυο, παραπλανώντας έτσι τους ανθρώπους. Όλοι έχουν εμμονή με τις τρύπες τηγανίτες. Αν θέλετε πραγματικές τηγανίτες HOLEY, τότε έχω μια υπέροχη. παλιά συνταγήτηγανίτες δαντέλας από ζύμη μαγιάς. Αυτοί είναι οι γονείς όλων των τηγανιτών. Αυτές οι τηγανίτες έχουν περισσότερες τρύπες από τη ζύμη))).
Δεν πρέπει να στεγνώνετε ή να ψήνετε υπερβολικά τις τηγανίτες με κρέμα. Ροδίζουμε και από τις δύο πλευρές και αφαιρούμε.
Αλείφουμε κάθε νεοψημένη τηγανίτα με λιωμένο βούτυρο.
Αλλά, και πάλι, όχι για όλους. Για μένα και τη μικρή μου κόρη, δεν αρωματίζω τηγανίτες (ανεξάρτητα από τη ζύμη που φτιάχνονται) με τίποτα. Είναι νόστιμο και για εμάς. Προτιμώ να προσθέσω περισσότερο συμπυκνωμένο γάλα ή μέλι στην τελική τηγανίτα.
Μην ξεχάσετε να αλείψετε το ταψί με φυτικό λάδι.
Αυτό φαίνεται να είναι όλο.
P.S – ακόμη και ως παιδί, παρατήρησα ότι η γιαγιά μου, αφού έψησε τηγανίτες, δεν έπλενε ποτέ το τηγάνι. Αφήστε το να κρυώσει, σκουπίστε το με ένα στεγνό μαλακό πανί και βάλτε το στο μάτι της κουζίνας. Μόνο τώρα κατάλαβα γιατί; Τα τηγάνια για τηγανίτες και τα μαντεμένια τηγάνια δεν μπορούν να πλυθούν. Ή μάλλον, καθαρίζεται όσο χρειάζεται, αλλά μόνο από έξω και σκουπίζεται από μέσα. Έτσι, διατηρείται ένα αόρατο, λεπτό στρώμα λίπους. Χάρη σε αυτόν, οι τηγανίτες δεν γίνονται σβώλοι, ούτε οι πρώτες ούτε οι τελευταίες. Περιοδικά, πασπαλίζουμε ένα τέτοιο τηγάνι με χοντρό αλάτι και το ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά για ορισμένο χρόνο. Ζήσε και μάθε.
Τώρα καταλαβαίνω γιατί τα νέα μας τηγάνια αποτυγχάνουν τόσο γρήγορα. Εξάλλου, το κύριο πράγμα για εμάς είναι η αισθητική εμφάνιση, οπότε θα χρησιμοποιήσουμε τρία από αυτά, ό,τι και ό,τι κι αν γίνει. Γεμίστε ένα ζεστό τηγάνι με κρύο νερό, για παράδειγμα. Κάτι που είναι το ίδιο, σύμφωνα με τις οδηγίες δεν επιτρέπεται. Τώρα, βλέπω τα τηγάνια μου διαφορετικά, αυτό που εύχομαι για εσάς.
Είμαι εδώ με αναφορές σήμερα.) Πολύ νόστιμες τηγανίτες! Τώρα μόνο έτσι θα μαγειρέψω. Γενικά, είχα να διαλέξω δύο συνταγές για τηγανίτες κρέμας με κεφίρ. Διάλεξα το δικό σου - μου φάνηκε πιο απλό.) Στο άλλο, η μάζα αυγού-κεφίρ έπρεπε να θερμανθεί στα 60 γραμμάρια. πολλοί υπερθερμάνθηκαν και παραπονέθηκαν ότι η ζύμη ήταν πολύ πηχτή. Παρεμπιπτόντως, είναι καλό που έγραψες τι συνοχή πρέπει να είναι η ζύμη. Για αυτή τη συνοχή, χρειαζόμουν πολύ περισσότερο αλεύρι (περίπου 2,5 φλιτζάνια) - το κεφίρ μας εδώ είναι πολύ υγρό.) Λοιπόν, χάρη στις συμβουλές σας σχετικά με τη θέρμανση του τηγανιού σε μια γαλαζωπή ομίχλη, για πρώτη φορά στη ζωή μου ήρθε η πρώτη τηγανίτα έξω με ένα μπαμ.) Ευχαριστώ!
Natalya Balduk11
Γεια σας, αγαπητοί μου συνδρομητές! Η Maslenitsa είναι προ των πυλών - και αυτό σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να το σκεφτείτε μενού διακοπώνγια μια ολόκληρη εβδομάδα. Φυσικά, η κύρια απόλαυση των γιορτών Maslenitsa είναι παραδοσιακά οι τηγανίτες. Νόστιμα και θρεπτικά, μπορούν να γεμιστούν με γλυκές γέμιση, κρέας ή ψάρι. Όλοι είναι εξοικειωμένοι με την προετοιμασία κανονικής ζύμης χρησιμοποιώντας γάλα. Και σήμερα θα σας πω για τηγανίτες που φτιάχνονται με κεφίρ και βραστό νερό. Διάτρητο με τρύπα, λεπτό - όχι μόνο νόστιμο, αλλά και θέαμα για πονεμένα μάτια!
Η ιδιαιτερότητα της ασυνήθιστης ανοιχτής υφής είναι η χρήση ζεστού, απλώς βρασμένου νερού. Η ζύμη «παρασκευάζεται», γίνεται πιο αέρινη και χαλαρή. Αυτός είναι ο λόγος που εμφανίζονται τρύπες κατά το ψήσιμο, και η γεύση είναι ελαφριά και λιώνει στο στόμα σας.
Θυμάμαι ότι ως παιδί, αυτή η λιχουδιά που έφτιαχνε η μητέρα μου ήταν πάντα γιορτή για μένα. Δεν έχει σημασία αν μαγείρεψε για τη Μασλένιτσα ή μια συνηθισμένη μέρα. Ήταν ακόμη κρίμα να τρώω τόσο νόστιμα πράγματα. Ωστόσο, η γεύση προηγήθηκε της ομορφιάς και την καταβρόχθισα και στα δύο μάγουλα :)
Γι' αυτό, υιοθέτησα την κλασική συνταγή για αυτό το υπέροχο κέρασμα από τη μητέρα μου. Και μόνο τότε άρχισα να πειραματίζομαι με τις διάφορες παραλλαγές του. Μαγείρεψα με ξινό κεφίρ. Ακόμα και όταν έκανα δίαιτα... Έτσι βρήκα τους αγαπημένους μου τρόπους παρασκευής ζύμης. Και μια μέρα μια φίλη μοιράστηκε μαζί μου τον ασυνήθιστο τρόπο ψησίματος της. Θέλετε να μάθετε ποια; Διαβάστε για αυτό και πολλά άλλα 😉
Θα μοιραστώ το αποδεδειγμένο κλασική συνταγήοικογένειά μας. Η προετοιμασία είναι πολύ απλή. Το πιάτο ταιριάζει με ποικιλία γλυκών ή αλμυρές γεμίσεις.
Συστατικά:
Βήμα-βήμα συνταγή μαγειρέματος:
1. Χτυπάμε τα αυγά σε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά.
2. Προσθέστε τη σόδα στο αλεύρι και στη συνέχεια κοσκινίστε το μέσα από ένα κόσκινο στα υλικά που έχετε ανακατέψει προηγουμένως. Συνήθως, ένα τέτοιο κουρκούτι μπορεί να αναμιχθεί εύκολα χωρίς σβώλους.
3. Προσθέστε βραστό νερό και ηλιέλαιο. Ανακατεύουμε γρήγορα.
4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, το αλείφουμε με λάδι και ψήνουμε σε δυνατή φωτιά. Οι τηγανίτες γίνονται λεπτές με τρύπες, νόστιμες και χρυσοκάστανες. Μπορούν να σερβιριστούν με βούτυρο, συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα ή άλλες γεμίσεις κατά βούληση.
Έχετε δοκιμάσει να προσθέσετε τυρί κότατζ στη ζύμη; Αν όχι, το προτείνω.
Η ζύμη μπορεί επίσης να ζυμωθεί με ξινό κεφίρ. Αυτό θα προσθέσει στο έτοιμο ελαφρύ πιάτοξινίλα, που αρέσει σε πολλούς. Σε αυτή την περίπτωση, είναι ένας υπέροχος συνδυασμός με γλυκές γεμίσεις.
Σύμφωνα με αυτήν την επιλογή μαγειρέματος, η λιχουδιά θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμη, αλλά και όμορφη. Αυτό είναι το μυστικό με το οποίο με εξέπληξε ο φίλος μου. Στο τραπέζι της είδα αληθινά έργα τέχνης ψημένα από χρυσοκαφέ ζύμη: σε σχήμα καρδιές, αστέρια, στρογγυλά ή τετράγωνα. Ολόκληρες λέξεις γράφτηκαν ακόμη και στο τεστ.
Η μέθοδος ψησίματος είναι πολύ απλή: μπορείτε να βάψετε χρησιμοποιώντας ένα μπουκάλι σάλτσας, να στύψετε τη ζύμη από αυτό και να σχηματίσετε διάφορα σχέδια σε ένα ταψί.
Θα χρειαστείτε:
Πώς να μαγειρέψω:
1. Σπάμε τα αυγά στο δοχείο της ζύμης και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα, προσθέτουμε το αλεύρι. Πρέπει να ανακατέψετε ελαφρά τα υλικά, αλλά δεν θα έχετε ένα ομοιογενές μείγμα σε αυτό το στάδιο, γιατί δεν έχουν προστεθεί ακόμα υγρά συστατικά.
2. Ρίξτε κεφίρ, ανακατέψτε. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη βανιλίνη και το λάδι, ρίχνουμε νερό και ανακατεύουμε καλά.
Προσέξτε να μην αφήσετε σβώλους, ακόμη και μικρούς. Διαφορετικά, αυτό θα αποτρέψει την ομοιόμορφη κατανομή της ζύμης στο ταψί με τη μορφή μιας όμορφης δαντέλας.
3. Πάρτε ένα πλαστικό μπουκάλι σάλτσας, ρίξτε το κουρκούτι και κλείστε καλά το καπάκι. Ή ανοίξτε αρκετές τρύπες στο καπάκι ενός κανονικού πλαστικού μπουκαλιού 0,5 λίτρων.
4. Ας αρχίσουμε το ψήσιμο. Ζεσταίνουμε και λαδώνουμε ένα τηγάνι και μετά αρχίζουμε να σχεδιάζουμε σχέδια δαντέλας πάνω του, πιέζοντας το κουρκούτι από το μπουκάλι. Το τηγάνι δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστό, διαφορετικά τα πρώτα μέρη της ζύμης θα καούν όσο τελειώνετε τα επόμενα. Χρησιμοποιήστε μέτρια προς χαμηλή φωτιά κατά το ψήσιμο.
Συμμετέχετε τα παιδιά στη διαδικασία. Αυτό θα τους δώσει μεγάλη ευχαρίστηση. Άλλωστε, θα μπορούν να δημιουργήσουν διάφορα σχέδια σε ένα τηγάνι, ακολουθώντας τη δική τους φαντασία. Και μετά θα σου δώσουν τη δημιουργία τους :)
Αυτή η συνταγή είναι παρόμοια με την κλασική. Χρησιμοποιεί τα ίδια υλικά αλλά η διαδικασία μαγειρέματος είναι διαφορετική. Εδώ η σόδα σβήνει με βραστό νερό και προστίθεται στα προαναμεμιγμένα υλικά (συμπεριλαμβανομένου του αλευριού). Αποδεικνύονται τόσο ευαίσθητα, με μια τρύπα μέσα τους.
Βήματα μαγειρέματος με φωτογραφίες:
1. Σε λίγες ώρες θα ρυθμίσετε προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωσηαπό το ψυγείο μέχρι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε τα αυγά ανακατεμένα με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το αλάτι κατά βούληση. Προσθέστε 2 φλιτζάνια κεφίρ και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα.
2. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η ζύμη θα είναι πηχτή, αλλά δεν είναι ακόμα έτοιμη.
3. Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού σε βραστό νερό. σόδα, ανακατεύουμε γρήγορα και το ίδιο γρήγορα ρίχνουμε νερό στη ζύμη. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί και μετά αφήστε το μείγμα να καθίσει για 10 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε 2-3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.
4. Αλείφουμε ελαφρά ένα ζεστό τηγάνι με ηλιέλαιο και ψήνουμε μέσα τηγανίτες. Αποδεικνύονται δαντελωτά, λεπτά με τρύπες. Πριν τα βάλετε σε πιατέλα, τα αλείφετε με βούτυρο, έτσι θα τους δώσετε μια πλούσια, κρεμώδη γεύση.
Ακόμη και χωρίς προσθήκη αυγών, αυτή η λιχουδιά αποδεικνύεται πολύ ελαφριά και τρυφερή. Και αν κάνετε δίαιτα, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι σίτου με αλεσμένο πλιγούρι. Αυτό θα το κάνει λιγότερο θερμιδικό και θρεπτικό. Προτείνω να προσθέσετε τυρί cottage ως γέμιση.
Για να προετοιμάσετε, πάρτε:
Πώς να το κάνουμε:
1. Ρίχνουμε το κεφίρ σε ένα μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι σε μέρη, ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη. Το μείγμα πρέπει να έχει τη συνοχή του παχύρρευστη κρέμα γάλακτοςχωρίς κανένα σβώλο.
Αν η ζύμη είναι πολύ ρευστή, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι. Μπορεί να χρειαστούν περισσότερα από 2 ποτήρια, εξαρτάται από το πόσο υγρό χρησιμοποιήθηκε το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση.
2. Ανακατεύουμε μέρος του βρασμένου νερού με σόδα, ανακατεύουμε γρήγορα και το ίδιο γρήγορα ρίχνουμε στο έτοιμο μείγμα. Προσθέστε το υπόλοιπο ζεστό νερό σταδιακά, σε μικρές μερίδες.
3. Η ζύμη θα είναι choux και θα βγάζει φουσκάλες καθώς ζυμώνετε. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, την αφήνουμε στην άκρη για 5-10 λεπτά.
Μαγειρέψτε σε ένα τηγάνι που έχει προθερμανθεί με λάδι. Από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων, λαμβάνονται περίπου 15-16 τεμάχια.
Η συνταγή διαφέρει από τις προηγούμενες στο ότι προστίθεται γάλα και αυτό δίνει στη λιχουδιά μια ιδιαίτερη γεύση. Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να προσθέσετε γιαούρτι (γλυκό ή κανονικό).
Συστατικά:
Διαδικασία μαγειρέματος με φωτογραφίες:
1. Ανακατεύουμε το κεφίρ, το γάλα, τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Αν προτιμάτε μια αλμυρή γέμιση, μπορείτε να παραλείψετε τη ζάχαρη.
2. Προσθέστε αλεύρι σε πολλές προσθήκες, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Σβήνουμε τη μαγειρική σόδα με βραστό νερό και προσθέτουμε αμέσως στα ανακατεμένα υλικά.
Για να ξεκινήσετε, πάρτε 250 ml νερό, αλλά αν η ζύμη είναι πολύ πηχτή, προσθέστε άλλα 50 ml.
Αφήστε τα όλα να σταθούν για 10 λεπτά και μετά ξεκινήστε το ψήσιμο. Οι τηγανίτες αναποδογυρίζουν εύκολα και γίνονται λεπτές και δαντελωτές. Το καλύτερο πιάτογια τη Μασλένιτσα!
Σχεδόν όλες οι παραπάνω συνταγές χρησιμοποιούσαν σόδα, η οποία έπρεπε να σβήσει με βραστό νερό. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε το μπέικιν πάουντερ. Δοκιμάστε το και θα νιώσετε ότι αυτό θα αλλάξει λίγο τη γεύση της λιχουδιάς. Αντί για φρέσκο ξινόγαλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι ή να ετοιμάσετε τη ζύμη με ξινό κεφίρ.
Θα χρειαστείτε:
Πώς να μαγειρέψω:
1. Ανακατέψτε το κεφίρ με αλάτι, ζάχαρη, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και μετά ρίχνουμε σταδιακά ζεστό νερό. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
Προσθήκη ελαιόλαδο. Θα δώσει μια συγκεκριμένη γεύση έτοιμο πιάτο, διαφορετική από τη συνηθισμένη έκδοση με ηλιέλαιο.
2. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο τηγάνι και από τις δύο πλευρές. Αυτή η ποσότητα συστατικών δημιουργεί μια αρκετά εντυπωσιακή στοίβα από αρτοσκευάσματα. Συνιστώ να το σερβίρετε με σπιτική μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα.
Να γιατί βήμα προς βήμα βίντεοκάνεις καταπληκτικά νόστιμη απόλαυση, που θα ενθουσιάσει τόσο τα παιδιά όσο και τους μεγάλους με ένα γλυκό δόντι :) Ιδανικό για γέμιση τόσο με γλυκές όσο και με αλμυρές γέμιση. Η ζύμη ανακατεύεται εύκολα με ένα σύρμα, απόλυτα ομοιογενής, χωρίς σβόλους. Οι τηγανίτες γίνονται λεπτές, τρυφερές και απαλές.
Ελπίζω τώρα να έχετε αρκετές ιδέες για το πώς να φτιάξετε τη δική σας Εβδομάδα Maslenitsaορεκτικό και ποικίλο. Επιτρέψτε μου να σας υπενθυμίσω μερικά σημαντικά σημεία που πρέπει να θυμάστε κατά την προετοιμασία:
Δοκιμάστε διαφορετικές επιλογές, πειραματιστείτε - και σίγουρα θα βρείτε τις αγαπημένες σας μεθόδους μαγειρέματος. Και ίσως να αποκαλύψετε τα μικρά μυστικά σας και επίσης να τα μοιραστείτε με όλους. Καλή όρεξη και τα λέμε σύντομα!
