Το σιρόπι σφενδάμου είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που λαμβάνεται από το χυμό του ζαχαρόδεντρου σφενδάμου, καθώς και από πολλά άλλα είδη αυτού του δέντρου. Όλα φύονται κυρίως στον Καναδά και τις ΗΠΑ. Το σιρόπι σφενδάμου μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ανεξάρτητα όσο και ως συστατικό στην παρασκευή διαφόρων πιάτων, για παράδειγμα, κρέατος (για καραμελοποίηση), σάλτσες, αρτοσκευάσματα κ.λπ. Συχνά προστίθεται σε τηγανίτες και παγωτά.
Αυτό το γλυκαντικό έχει ληφθεί από χυμό σφενδάμου από τους ιθαγενείς Αμερικανούς από την αρχαιότητα. Ήταν οι Ινδοί που έδειξαν στους πρώτους Ευρωπαίους αποίκους πώς να το εξάγουν από τα δέντρα. Γενικά, η τεχνολογία συλλογής χυμών σφενδάμου είναι παρόμοια με τη συλλογή χυμών σημύδας. Συλλέγεται από τον Ιανουάριο έως τον Απρίλιο, όταν οι μέρες είναι ήδη ζεστές και υπάρχουν ακόμα παγετοί τη νύχτα. Αυτή τη στιγμή, τα δέντρα απελευθερώνουν ιδιαίτερα πολύ χυμό.
Ο χυμός σφενδάμου στη συνέχεια βράζεται σε σιρόπι. Δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε νερό στον χυμό είναι υψηλή, αυτή είναι μια μακρά διαδικασία, που διαρκεί περισσότερο από μία ώρα. Για να λάβετε 1 λίτρο σιροπιού, πρέπει να εξαγάγετε περίπου 40 λίτρα σφενδάμου.
Ο Καναδάς είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός σιροπιού σφενδάμου. Επιπλέον, το 80% αυτού του γλυκαντικού στην παγκόσμια αγορά προέρχεται από την καναδική επαρχία του Κεμπέκ και ειδική κρατική επιτροπή παρακολουθεί την ποιότητα του σιροπιού. Δεν είναι περίεργο που το σύμβολο του Καναδά είναι το ζαχαρόφυλλο σφενδάμου.
Οι Ηνωμένες Πολιτείες κατατάσσονται στη δεύτερη θέση σε ποσότητα παραγόμενου σιροπιού σφενδάμου. Υπό όρους σιρόπι από σφένδαμοχωρίζεται σε καναδική και αμερικανική. Αυτά είναι σχεδόν πανομοιότυπα προϊόντα, που διαφέρουν ελαφρώς ως προς τη διαφάνεια και την πυκνότητα. Επίσης, υψηλής ποιότητας σιρόπι σφενδάμου παράγεται σε Ευρώπη και Ρωσία, αλλά σε πολύ μικρότερες ποσότητες.
Η πολύπλοκη διαδικασία παραγωγής προκαλεί το υψηλό κόστος του σιροπιού σφενδάμου. Αυτό, με τη σειρά του, οδηγεί σε μεγάλο αριθμό προϊόντων που μιμούνται αυτό το γλυκαντικό. Παρασκευάζονται κυρίως από σιρόπι καλαμποκιού με πρόσθετο χρώμα και είναι πολύ φθηνότερα από το πρωτότυπο. Για να αποφύγετε τα ανάλογα, πριν αγοράσετε, πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τη σύνθεση που αναγράφεται στην ετικέτα.
Σύμφωνα με τη βάση δεδομένων τροφίμων του USDA (Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών) στη διεύθυνση https://ndb.nal.usda.gov, το σιρόπι σφενδάμου αποτελείται κυρίως από ζάχαρη και νερό (38% και 32%, αντίστοιχα). Επιπλέον περιέχει ένα μικρό ποσοστό φρουκτόζης και γλυκόζης, καθώς και ιχνοστοιχεία και βιταμίνες σε μικρές ποσότητες.
Το σιρόπι σφενδάμου έχει τόσο γλυκιά γεύση όσο η ζάχαρη. Έχει μοναδικό άρωμα, ευχάριστη γεύση και όμορφο χρώμα - από ανοιχτό χρυσό έως πλούσιο κεχριμπάρι. Το σιρόπι σφενδάμου είναι ελαφρώς λιγότερο παχύρρευστο από το μέλι.
Ο γλυκαιμικός δείκτης του σιροπιού σφενδάμου είναι μέσος (ίσος με 54). Αυτό σημαίνει ότι το γλυκαντικό, αν και πιο αργά, αυξάνει τη γλυκόζη στο αίμα και δεν συνιστάται σε άτομα με διαβήτη. Το σιρόπι σφενδάμου δεν είναι επίσης κατάλληλο για δίαιτα για όσους παλεύουν με την παχυσαρκία, καθώς αυτό το γλυκαντικό είναι αρκετά υψηλό σε θερμίδες.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι σιροπιού σφενδάμου, που διαφέρουν μεταξύ τους ως προς το χρώμα και την περιεκτικότητα σε ουσία. Τα πιο σκούρα συλλέγονται αργότερα και συνήθως προστίθενται στα αρτοσκευάσματα. Έχει πιο πλούσια γεύση και άρωμα. Το φως χρησιμοποιείται ως επιτραπέζιο γλυκαντικό.
| Ιδιότητες | Ζάχαρη | σιρόπι από σφένδαμο | Μέλι |
| Παράγοντας γλυκύτητας | 1 | 1 | 1.1 |
| Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γρ | 398 | 241 | 400 |
| Γλυκαιμικός δείκτης | 100 | 54 | 80 |
| Θερμική επεξεργασία | δυνατόν | δυνατόν | είναι δυνατό, αλλά αυτό καταστρέφει τις ευεργετικές ουσίες που υπάρχουν σε μικρές ποσότητες στο μέλι |
| Αρνητική επίδραση στα δόντια | Ναί | Ναί | Ναί |
Το σιρόπι σφενδάμου δεν έχει φαρμακευτικές ή αντισηπτικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται στα τρόφιμα μόνο ως γλυκαντικό. Ωστόσο, το σιρόπι σφενδάμου έχει μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες:
Μια κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου περιέχει:
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να θυμάστε ότι το σιρόπι σφενδάμου περιέχει πολλή σακχαρόζη, δηλαδή κανονική ζάχαρη. Και αυτό καλύπτει τα οφέλη και συνεπάγεται όλα τα ίδια προβλήματα με την υπερβολική χρήση:
Επομένως, το σιρόπι σφενδάμου θα πρέπει να υπολογίζεται ως μέρος της ημερήσιας πρόσληψης επεξεργασμένης ζάχαρης. Δεκτός καθημερινός κανόνας, το οποίο προτείνει ο ΠΟΥ, είναι 50 γραμμάρια ζάχαρης ανά 70 κιλά βάρους. Είναι πολλά τα 50 γραμμάρια ζάχαρης; Όχι, μόνο 5 γεμάτα κουταλάκια του γλυκού. Επιπλέον, εξετάζεται το ενδεχόμενο μείωσης αυτού του κανόνα κατά το ήμισυ. Και, γενικά, αυτό ισχύει για όλα τα σάκχαρα, συμπεριλαμβανομένου του σιροπιού σφενδάμου.
Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι τα πρόσθετα σάκχαρα βρίσκονται σχεδόν σε όλα τα βιομηχανικά παραγόμενα τρόφιμα. Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν καν πόση πρόσθετη ζάχαρη τρώνε εν αγνοία τους την ημέρα - στα πιο συνηθισμένα τρόφιμα. Φυσικά, δεν είναι μυστικό ότι η ζάχαρη βρίσκεται στη γλυκιά σόδα και ζαχαροπλαστική. Αλλά υπάρχει επίσης πολύ σε φαινομενικά μη ζαχαρούχα προϊόντα: ψωμί, ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος, λουκάνικο, γάλα, κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, σάλτσες και μαρινάδες. Η λίστα συνεχίζει και συνεχίζει.
Έτσι, η κατανάλωση σιροπιού σφενδάμου με μέτρο δεν θα βλάψει τον οργανισμό σας, αρκεί να διατηρήσετε τη ζάχαρη στη διατροφή σας στο ελάχιστο.
Αυτή η δίαιτα ονομάζεται The Master Cleanser. Ονομάζεται «Λεμονάδα» γιατί για να χάσετε βάρος πρέπει να πιείτε ένα ειδικό ρόφημα από εσπεριδοειδή, πιπέρι και σιρόπι σφενδάμου, δηλαδή λεμονάδα. Η δίαιτα αναπτύχθηκε το 1940 στις ΗΠΑ από τον θεραπευτή Stanley Burroughs για τον καθαρισμό του σώματος και τη θεραπεία ασθενειών του πεπτικού συστήματος. Αλλά αποδείχθηκε ότι η κατανάλωση λεμονάδας συνέβαλε επίσης στη γρήγορη απώλεια βάρους.
Αυτό το αποτέλεσμα έφερε μεγάλη φήμη στην τεχνική - εξακολουθεί να είναι δημοφιλής μέχρι σήμερα. Ακόμη και οι αστέρες του show business χρησιμοποιούν τη δίαιτα σε περιπτώσεις που είναι απαραίτητο να χάσουν βάρος πριν από ένα σημαντικό γεγονός. Επιπλέον, η δίαιτα με λεμονάδα απαλλάσσει το σώμα από τις τοξίνες, το κορεσμό με αντιοξειδωτικά, βελτιώνει το χρώμα και την κατάσταση του δέρματος και ομαλοποιεί τη συνολική ευεξία.
Η προετοιμασία για τη δίαιτα διαρκεί αρκετές ημέρες, κατά τις οποίες πρέπει να αφαιρέσετε σταδιακά σύνθετα και θερμικά επεξεργασμένα τρόφιμα από τη διατροφή σας. Επιτρέπεται να καταναλωθεί ωμά λαχανικάκαι φρούτα. Την ημέρα πριν ξεκινήσετε τη δίαιτα, πρέπει να μεταβείτε στον φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού.
Στη συνέχεια, πρέπει να πιείτε λεμονάδα για 3-10 ημέρες, προετοιμάζοντάς την σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή:
Μπορείτε να πίνετε από 6 έως 12 ποτήρια από το ποτό την ημέρα, εναλλάσσοντάς τα με πράσινο τσάικαι μεταλλικό νερό. Κάθε πρωί πρέπει να πίνετε ένα ποτήρι ελαφρώς αλατισμένο νερό και το βράδυ πριν πάτε για ύπνο, πάρτε τσάι με καθαρτικό αποτέλεσμα.
Το σιρόπι σφενδάμου πρέπει να είναι καλής ποιότητας, γιατί είναι αυτό που θα χορτάσει τον οργανισμό με τα απαραίτητα μικροστοιχεία και ενέργεια. Το πιπέρι καγιέν είναι υπεύθυνο για την επιτάχυνση του μεταβολισμού.
Είναι σημαντικό να εισάγετε σταδιακά σύνθετα και επεξεργασμένα τρόφιμα στη διατροφή σας μέσα σε τρεις ημέρες. Μετά τη δίαιτα, συνιστάται η λήψη προβιοτικών για την αποκατάσταση της μικροχλωρίδας που έχει ξεπλυθεί από τα έντερα κατά τη διαδικασία καθαρισμού.
Ως αποτέλεσμα της δίαιτας με λεμονάδα, χάνονται έως και 10 κιλά βάρους. Είναι αλήθεια ότι μετά από μια δίαιτα θα πρέπει να επανεξετάσετε τις διατροφικές σας συνήθειες, γιατί χωρίς αλλαγές στη διατροφή, το περιττό βάρος θα επιστρέψει στο προηγούμενο επίπεδο. Και πρώτα απ 'όλα, πρέπει να εγκαταλείψετε τη ζάχαρη.
Αυξήστε τον αλφαβητισμό σας - επιλέξτε προϊόντα χωρίς πρόσθετα σάκχαρα. Αντί για ζάχαρη, χρησιμοποιήστε αποτελεσματικά ανάλογα που θα σας επιτρέψουν να απολαύσετε τη γλυκιά γεύση χωρίς να βλάψετε την υγεία και τη σιλουέτα σας. Μπορείτε να βρείτε πληροφορίες για διάφορα γλυκαντικά στην ιστοσελίδα μας.
Στις ταινίες γουέστερν, μπορείς να δεις συχνά χαρακτήρες να έχουν τηγανίτες για πρωινό, βουτώντας τις χαρούμενες σε σιρόπι σφενδάμου. Για εμάς, αυτό το προϊόν είναι ασυνήθιστο και μάλιστα μυστηριώδες.
Ακόμα θα! Το γεγονός είναι ότι τα είδη σφενδάμου από τα οποία παράγεται αυτό το προϊόν αναπτύσσονται κυρίως στη Βόρεια Αμερική - στις ΗΠΑ και στον Καναδά. Μπορείτε, φυσικά, να καλλιεργήσετε έναν τέτοιο σφένδαμο στη Ρωσία - αλλά για να μπορέσετε να εξαγάγετε σιρόπι, το δέντρο πρέπει να μεγαλώσει για πολλά χρόνια. Και για παραγωγή σε βιομηχανική κλίμακα χρειάζονται ολόκληρα δάση σφενδάμου!
Εν τω μεταξύ, το σιρόπι σφενδάμου είναι μια υγιεινή και νόστιμη εναλλακτική λύση στη ζάχαρη ή το μέλι. Σε αντίθεση με το πρώτο, περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες. Και σε αντίθεση με το δεύτερο, δεν προκαλεί αλλεργίες.
Λοιπόν, πρώτα απ 'όλα, ας καταλάβουμε τι είναι το σιρόπι σφενδάμου και από τι είναι φτιαγμένο.
Πρόκειται για ένα γλυκαντικό απολύτως φυσικής προέλευσης. Εξωτερικά, το σιρόπι μοιάζει με πηχτή καραμέλα ή μη ζαχαρωμένο μέλι. Το χρώμα μπορεί να ποικίλλει από σκούρο κίτρινο έως καφέ.
Η γεύση του σιροπιού είναι γλυκιά, με μια ελαφριά ξυλώδη επίγευση και μια νότα καραμέλας.
Μόνο ορισμένοι τύποι σφενδάμου χρησιμοποιούνται για την παραγωγή - ζάχαρη, κόκκινο και μαύρο.
Η τεχνολογία εκχύλισης μοιάζει πολύ με τη γνωστή εκχύλιση του χυμού σημύδας. Την άνοιξη, γίνεται μια τομή στον κορμό ενός ενήλικου δέντρου, μέσα στην οποία εισάγεται ένας σωλήνας, συνδεδεμένος με ένα δοχείο συλλογής. Το αποτέλεσμα είναι ένας υγρός χυμός που μοιάζει με νερό. Αυτός ο χυμός στη συνέχεια εξατμίζεται για να ληφθεί σιρόπι. Ο χρόνος συλλογής (αρχές ή αργά την άνοιξη) καθορίζει πόσο πηχτό, σκούρο και γλυκό θα είναι το σιρόπι. Κατά μέσο όρο, 40 λίτρα φρέσκου χυμού αποδίδουν περίπου ένα λίτρο σιρόπι.
Παρεμπιπτόντως, η συλλογή χυμών δεν βλάπτει το δέντρο. Για αυτό χρησιμοποιούνται σφεντάμια ηλικίας τουλάχιστον 40-50 ετών και ένα δέντρο μπορεί να είναι πηγή πρώτων υλών για πολλά χρόνια.
Σημείωση: ένα προϊόν μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό, αλλά όχι επειδή προάγει την απώλεια βάρους. Όπως το μέλι, έχει αρκετά υψηλό γλυκαιμικό δείκτη και περιέχει γρήγορους υδατάνθρακες. Για σύγκριση: ο γλυκαιμικός δείκτης της επεξεργασμένης ζάχαρης είναι 70 μονάδες, η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι 55, το μέλι είναι από 30 έως 85 (ανάλογα με την ποικιλία), το σιρόπι σφενδάμου είναι περίπου 54.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σιροπιού είναι 260 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
Κατά συνέπεια, η προσπάθεια να χρησιμοποιήσετε σιρόπι σφενδάμου για απώλεια βάρους είναι μια μάλλον άσκοπη επιχείρηση. Καθώς και μέλι, φρουκτόζη κ.λπ. Απλώς, σε αντίθεση με τη ζάχαρη, είναι υγιεινό και ασφαλές. Για παράδειγμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο ζάχαρης από ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2, παιδιά με διάθεση και άτομα με υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Εάν είστε παχύσαρκοι, μπορείτε να το φάτε σε μικρές ποσότητες - εξακολουθεί να είναι καλύτερο από τη χρήση ζάχαρης.
Σε αντίθεση με το μέλι, το σιρόπι σφενδάμου σπάνια προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις, καθιστώντας το ιδανικό φυσικό γλυκαντικό για όσους υποφέρουν από αλλεργίες. Και επίσης, σε αντίθεση με το μέλι, κατά τη θερμική επεξεργασία το σιρόπι δεν αποκτά καρκινογόνες ιδιότητες. Επομένως, η προσθήκη του σε αρτοσκευάσματα είναι πολύ πιο ασφαλής.
Άλλωστε, το φυσικό σιρόπι σφενδάμου είναι απλά νόστιμο. Οι λάτρεις του μελιού, της υγρής καραμέλας και παρόμοιων προϊόντων σίγουρα θα το εκτιμήσουν. Και, φυσικά, όλοι όσοι προσέχουν τη διατροφή τους και προσπαθούν να τρώνε σωστά.
Το σιρόπι σφενδάμου έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, αντιοξειδωτικά και μέταλλα - μαγνήσιο, σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, νάτριο. Ωστόσο, η λίστα με τα οφέλη του σιροπιού σφενδάμου δεν περιορίζεται σε αυτό. Οι πολυφαινόλες που περιέχει βοηθούν στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων. Οι φυτοορμόνες βοηθούν στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του παγκρέατος. Έχει επίσης αντιβακτηριακή και αντικαρκινική δράση. Χρήσιμο για μεταβολικές διαταραχές, καθώς και για άτομα που εργάζονται σε επικίνδυνες βιομηχανίες ή ζουν σε δυσμενείς περιβαλλοντικές συνθήκες. Δηλαδή ουσιαστικά. Σε όλους τους κατοίκους των σύγχρονων μεγαλουπόλεων.
Ταυτόχρονα, οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν την κατάχρηση γλυκών, συμπεριλαμβανομένου του σιροπιού σφενδάμου, απλώς και μόνο λόγω της γλυκόζης και των απλών υδατανθράκων. Η κανονική δόση για έναν ενήλικα είναι περίπου 50 γραμμάρια την ημέρα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι σφενδάμου αντί για ζάχαρη - προσθέτοντάς το σε τσάι, καφέ και όταν φτιάχνετε κέικ και κρέμες. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε στην καθαρή του μορφή - όπως το μέλι. Για παράδειγμα, να βουτήξετε τηγανίτες και τηγανίτες σε αυτό.
Όπως ήδη αναφέρθηκε, η μυρωδιά, η συνοχή και η γεύση του σιροπιού εξαρτώνται όχι μόνο από τη διάρκεια της επεξεργασίας, αλλά και από τον χρόνο συλλογής του χυμού. Συγκομίζεται στα τέλη της άνοιξης, είναι πιο σκούρο και πιο γλυκό από ό,τι στις αρχές της άνοιξης. Οι ποικιλίες σιροπιού ταξινομούνται σύμφωνα με αυτή την παράμετρο. Η πιο κοινή κατηγορία c είναι το A σκούρο κεχριμπαρένιο. Η κατηγορία C χρησιμοποιείται μόνο στη βιομηχανία τροφίμων.
Το λεγόμενο είναι μια σκόνη που λαμβάνεται από συνηθισμένο σιρόπι με εξάτμιση του υγρού. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για κανονική ζάχαρη για ψήσιμο, προσθήκη σε τσάι και καφέ κ.λπ. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε συνηθισμένο σιρόπι σφενδάμου από αυτό αν το αραιώσετε με νερό.
Μπορείτε να πάρετε ξηρό σιρόπι για να μειώσετε το βάρος αποστολής του δέματος. Αλλά, για να είμαστε ειλικρινείς, η εξοικονόμηση δεν είναι ιδιαίτερα σημαντική. Βλέπω το νόημα στο ξηρό σιρόπι μόνο αν το χρησιμοποιείτε για μαγείρεμα - για παράδειγμα, στη ζύμη υγρό σιρόπιΔεν μπορείτε να το χύσετε χωρίς να παραβιάσετε τις αναλογίες. Αλλά η ξηρή σκόνη λειτουργεί υπέροχα αντί για ζάχαρη στις ίδιες ποσότητες και δεν παρεμβαίνει καθόλου στη συνταγή.
Το προϊόν που μπορεί να βρεθεί στα ρωσικά καταστήματα, τις περισσότερες φορές, δυστυχώς, έχει πολύ μικρή σχέση με το πραγματικό σιρόπι σφενδάμου. Απλώς έχει καεί για χρώμα σιρόπι ζάχαρης, μερικές φορές με αρώματα. Τέτοια προϊόντα, δυστυχώς, δυσφημούν μόνο το σιρόπι σφενδάμου - οι κριτικές πελατών που το συγκρίνουν με την καμένη ζάχαρη συνδέονται συχνότερα με τη χαμηλή ποιότητα του προϊόντος που αγόρασαν. Για να είστε σίγουροι για την αυθεντικότητα, πρέπει να επιλέξετε αμερικανικό ή καναδικό σιρόπι σφενδάμου.
Ο ευκολότερος τρόπος είναι στο iherb, όπου παρουσιάζονται επιλογές από κατασκευαστές μόνο από τη Βόρεια Αμερική. Όσον αφορά την τιμή, ξεκινά από 11 $ για 350 χιλιοστόλιτρα.
Παρεμπιπτόντως, αν θέλετε να δοκιμάσετε σιρόπι σφενδάμου, αλλά η τιμή φαίνεται πολύ υψηλή, μπορείτε να παραγγείλετε μια οικονομική επιλογή - με γεύση σφενδάμου. Η αγαύη δεν είναι λιγότερο χρήσιμη, αλλά κοστίζει λιγότερο.
Ασχολούνται με σωματική άσκηση, εγκαταλείπουν τις κακές συνήθειες και προτιμούν μια ισορροπημένη διατροφή. Σημαντικό ρόλο σε αυτή τη διαδικασία παίζει η σωστή επιλογή προϊόντων που είναι πραγματικά ωφέλιμα, αλλά ταυτόχρονα αποτελούν λιχουδιά. Εξάλλου, η ζωή χωρίς «γλυκά» μπορεί να μετατραπεί σε εφιάλτη για κάποιους. Μία από αυτές τις λιχουδιές μπορεί να ονομαστεί σιρόπι σφενδάμου, από τι είναι φτιαγμένο, πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά και γιατί είναι χρήσιμο, θα το εξετάσουμε σήμερα.
Ουσιαστικά, το προϊόν αυτό είναι ο χυμός φυλλοβόλων δέντρων, επεξεργασμένος με ειδική μέθοδο. Συλλέγεται από σχεδόν όλα τα φυτά που ανήκουν στην οικογένεια Sapindov. Μεταξύ των πιο συχνά χρησιμοποιούμενων είναι τα κόκκινα, τα μαύρα και τα ζαχαρένια σφενδάμια, τα οποία βρίσκονται πιο συχνά στη Βόρεια Αμερική, ιδιαίτερα στον Καναδά, όπου το σιρόπι σφενδάμου είναι από καιρό πραγματική τοπική σπεσιαλιτέ και παράδοση. Τα δέντρα από τα οποία συλλέγεται ο χυμός μεγαλώνουν πάνω από τριάντα μέτρα ύψος και μπορεί να έχουν διάμετρο περισσότερο από ενάμιση μέτρο.
Το σιρόπι σφενδάμου είναι ένα αρκετά παχύρρευστο και παχύρρευστο υγρό, που δικαιολογεί πλήρως το όνομά του. Παράγεται με εξάτμιση όλης της υγρασίας από αυτό σε χαμηλές θερμοκρασίες. Αυτή είναι μια πολύ μακρά και επίπονη διαδικασία, η οποία έχει πολλά χαρακτηριστικά και αποχρώσεις, κάθε στάδιο της οποίας έχει τους δικούς του κανόνες, προϋποθέσεις και ονόματα. Για παράδειγμα, η ανοιξιάτικη συλλογή πρώτων υλών ονομάζεται «κλάμα» των σφενδάμων.
Η κύρια παραγωγή σιροπιού σφενδάμου στον κόσμο συγκεντρώνεται στον Καναδά και τις βόρειες Ηνωμένες Πολιτείες, όπου αναπτύσσονται πυκνά δάση σφενδάμου. Αρχίζουν να μαζεύουν το χυμό αυτών των φυτών στις αρχές της άνοιξης, όπως ακριβώς συλλέγουμε εμείς Χυμός σημύδας. Σε κάθε δέντρο ανοίγεται μια τρύπα μέσω της οποίας ο παχύρρευστος χυμός ρέει σε προπαρασκευασμένα δοχεία για μεταγενέστερη επεξεργασία.
Για να καταλήξετε με ένα μόνο λίτρο έτοιμο προς χρήση σιρόπι, πρέπει να επεξεργαστείτε τουλάχιστον σαράντα λίτρα ωμού χυμού. Σε ειδικούς κάδους, το υγρό απλά εξατμίζεται από αυτό, παχύνοντας το προϊόν όσο το δυνατόν περισσότερο. Το κύριο χαρακτηριστικό της διαδικασίας είναι ότι στο κύριο σιρόπι δεν προστίθενται ξένες ακαθαρσίες, είτε φυσικές είτε χημικές. Επομένως, το υψηλής ποιότητας πρωτότυπο σιρόπι είναι εξαιρετικά χρήσιμο, επειδή διατηρεί όλα τα χρήσιμα συστατικά που δίνει η ίδια η φύση.
Παράγεται με τον ίδιο τρόπο που το έφτιαχναν οι Ινδοί πριν την άφιξη των μεταναστών από την Ευρώπη στην Αμερική. Ούτε ζάχαρη ούτε άλλες ακαθαρσίες ή συντηρητικά δεν πρέπει να υπάρχουν στο σιρόπι. Λόγω τόσο αυστηρών περιορισμών, έχει τόσο υψηλή τιμή που φαίνεται στην αγορά.
Το αρχικό προϊόν είναι εντελώς μοναδικό στη χημική του σύνθεση. Επιπλέον, μερικές φορές είναι πολύ διαφορετικό από το ίδιο σιρόπι που παράγεται σε διαφορετική χρονική περίοδο ή συλλέγεται σε διαφορετική περιοχή. Το χρώμα του μπορεί επίσης να ποικίλλει σημαντικά από διαφανές κιτρινωπό έως κεχριμπαρένιο. Δεν περιέχει απολύτως γλυκαντικά ή βαφές και η διαβάθμιση των αποχρώσεων εξαρτάται από τη σύνθεση και τον κορεσμό. Στις αρχές της άνοιξης μπορεί να είναι πολύ ανοιχτόχρωμο, αλλά με την πάροδο του χρόνου γίνεται πιο σκούρο, σχεδόν μαύρο.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός προϊόντος μπορεί επίσης να ποικίλλει σημαντικά. Κατά μέσο όρο, κυμαίνεται από 202 έως 265 χιλιοθερμίδες ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος. Επιπλέον, περιέχει περίπου 53 γραμμάρια υδατανθράκων, με πλήρη απουσία λίπους.
Εκτός από μέταλλα, μακρο- και μικροστοιχεία, το σιρόπι έχει συνήθως περιεκτικότητα ρεκόρ σε βιταμίνες. Για παράδειγμα, η βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) μπορεί να είναι έως και 0,6 χιλιοστόγραμμα. Περιέχει επίσης άλλες βιταμίνες της ίδιας ομάδας: πυριδοξίνη, νιασίνη, θειαμίνη, παντοθενικό, φολικό και νικοτινικό οξύ, πυριδοξίνη.
Περιέχει ένα ασυνήθιστο αψισικό οξύ (ABA), το οποίο διεγείρει το πάγκρεας να παράγει ινσουλίνη. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε πουρίνες και οξαλικά είναι εξαιρετικά χαμηλή, γεγονός που προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις μόνο στο 2-5% των ανθρώπων.
Χημική σύνθεσηαυτού του καναδικού υγιεινού γλυκαντικού καθορίζει όλα τα οφέλη του, καθώς και τις πιθανές αντενδείξεις.
Συχνά, τα άτομα που πάσχουν από διαβήτη πρέπει να αρνούνται στον εαυτό τους λιχουδιές όπως καραμέλες, αρτοσκευάσματα, κέικ και άλλα γλυκά. Ωστόσο, μπορούν, ακόμη και χρειάζεται, να καταναλώνουν νόστιμο, γλυκό σιρόπι σφενδάμου. Μπορούν να αντικαταστήσουν την έλλειψη «σνακ» για να μην υποβαθμιστεί η ποιότητα ζωής λόγω ασθένειας.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ασβέστιο, αυτό το υπέροχο προϊόν είναι πραγματικά πολύ χρήσιμο για όσους ανησυχούν για την κατάσταση των νυχιών, των μαλλιών, του δέρματος, ακόμη και των οστών τους.
Γενικά, οι γιατροί λένε ότι το σιρόπι ομαλοποιεί τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, ηρεμεί τα νεύρα, προστατεύει από την αϋπνία και τονώνει τον θυρεοειδή αδένα. Είναι σε θέση να δώσει μια ώθηση ενέργειας και σθένους για όλη την ημέρα, για το οποίο εκτιμάται ιδιαίτερα από τους εργαζόμενους στην ψυχική και σωματική εργασία.
Ωστόσο, παρά όλα τα πλεονεκτήματα του προϊόντος, έχει μια σειρά από απαγορεύσεις στις οποίες δεν πρέπει ποτέ να κάνετε τα στραβά μάτια. Ο ημερήσιος ρυθμός κατανάλωσης δεν υπερβαίνει τα 25-32 γραμμάρια.
Δώστε προσοχή στη σύνθεση κατά την αγορά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αδίστακτοι κατασκευαστές που θέλουν να κερδίσουν χρήματα με οποιονδήποτε τρόπο μπορεί να περιέχουν ζάχαρη, χημικά παχυντικά, ενισχυτικά γεύσης και αρωματικές ύλες. Δεν μπορείτε να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν εκτός από κακό, δύσκολα θα κάνει τίποτα.
Το ίδιο το προϊόν, καθώς και τα παράγωγά του, είναι δημοφιλή σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο, ακόμη και παρά το αρκετά υψηλό κόστος. Χρησιμοποιείται ευρέως στον ιατρικό τομέα, εκχυλίσματα ή εκχυλίσματα από αυτό χρησιμοποιούνται για να γλυκάνουν ορισμένους τύπους φαρμάκων για άτομα των οποίων η κατανάλωση ζάχαρης αντενδείκνυται. Η κοσμετολογία είναι ένας άλλος τομέας όπου το προϊόν μπορεί συχνά να χρησιμοποιηθεί. Προστίθεται σε κρέμες, έλαια για το σώμα, τα μαλλιά, τα νύχια, το δέρμα, ακόμη και σε προϊόντα υγιεινής.
Αλλά ανεξάρτητα από το τι διασκεδαστικά πράγματα μπορούν να γίνουν με αυτό, η πρώτη χρήση αυτής της παχύρρευστης, γλυκιάς μάζας σφενδάμου είναι στη βιομηχανία τροφίμων. Οι πιο διάσημοι σεφ το προσθέτουν στις αξεπέραστες δημιουργίες τους ως ενισχυτικό γεύσης. Πώς να χρησιμοποιήσετε το σιρόπι σφενδάμου; Σερβίρεται ωμό με βάφλες, τηγανίτες και τηγανίτες. Ταιριάζει με λαχανικά και κρέας, αναδεικνύοντας τη γεύση του.
Το σιρόπι χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρμελάδων, κονσέρβες, μους, κρέμες, ακόμη και ανθόμελο. Παράγουν με αυτό καραμέλες, πίτες και κέικ, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν από τους περισσότερους, αφού υπάρχουν πολύ λίγες αντενδείξεις. Οι αθλητές που ακολουθούν δίαιτες και δίαιτες εκτιμούν ιδιαίτερα τον καφέ με σιρόπι σφενδάμου αντί για ζάχαρη. Πράγματι, αυτή είναι μια πολύ καλή λύση.
Σε αντίθεση με το μέλι, δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες σε υψηλές θερμοκρασίες, οπότε μπορεί να τοποθετηθεί ακόμη και σε ζεστό ρόφημα. Μπορείτε να το προσθέσετε αντί για ζάχαρη για να μειώσετε τη συνολική ημερήσια πρόσληψη θερμίδων για απώλεια βάρους. Η ελαφρώς ψυχόμενη μάζα γίνεται πιο πηχτή και η γεύση της γίνεται πιο απαλή και λιγότερο πλούσια. Αν θέλετε να αποκτήσετε φωτεινές, πλούσιες νότες χαρακτηριστικού αρώματος και γεύσης, ζεστάνετε το ελαφρά ή απλώς αφήστε το να καθίσει για μία ή δύο ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το πώς να αντικαταστήσετε το σιρόπι σφενδάμου εάν χρειάζεται σε μια συνταγή αλλά δεν είναι διαθέσιμο; Το μόνο που έρχεται στο μυαλό είναι το φυσικό μέλι. Ωστόσο, πρέπει να παραδεχτούμε ότι δεν έχει αυτές τις μοναδικές ξυλώδεις νότες όπως το αρχικό προϊόν. Όσον αφορά την αγορά πλαστών ή «υποκατάστατων», είναι καλύτερα να εγκαταλείψετε αυτήν την ιδέα. Πιθανότατα, είναι γεμάτα από διάφορες χημικές ενώσεις, και η κύρια είναι η καθαρή, φυσική ζάχαρη.
Έχουμε ήδη ανακαλύψει με ποιο σιρόπι σφενδάμου τρώγεται, το μόνο που μένει είναι να καταλάβουμε πώς να επιλέξετε το σωστό φυσικό προϊόν για να μην αγοράσετε ένα ψεύτικο. Μετά από όλα, πιθανότατα, δεν θα φέρει κανένα όφελος, αλλά μπορεί να προκαλέσει μόνο κακό. Οι επαγγελματίες γνωρίζουν πολλά διαφορετικά μυστικά που σας βοηθούν να κάνετε τη σωστή αγορά. Αλλά στην πραγματικότητα της ζωής στη Ρωσία, μόνο λίγα είναι αρκετά για να αποκτήσετε αυτό που θέλετε.
Είναι σημαντικό το επιλεγμένο σιρόπι να είναι πραγματικά ακριβό. Παράγεται σε μικρές ποσότητες, απλά δεν μπορεί να είναι φθηνό και να κοστίζει μια δεκάρα. Επομένως, εάν σας προσφέρεται σε τιμή κάτω από εξήντα έως εβδομήντα συμβατικές μονάδες ανά λίτρο, το πιθανότερο είναι ότι είναι ψεύτικο.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε πολύτιμα δοχεία στο κελάρι εάν δεν έχουν ακόμη ανοιχτεί. Διατηρούν καλά τις ιδιότητές τους για μεγάλο χρονικό διάστημα (έως 3-5 χρόνια). Περισσότερες ακριβείς ημερομηνίες θα βρείτε στη συσκευασία. Μόλις ανοιχτεί, απλά βάλτε το στο ψυγείο και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια για φαγητό όλο το χρόνο.
Είναι πολύ πιθανό να ετοιμάσετε μια σπιτική λιχουδιά, αν και θα πρέπει να μπερδευτείτε λίγο. Επιπλέον, πρέπει να καταλάβετε ότι θα χρειαστεί να συλλέξετε χυμό σφενδάμου για μεγάλο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια να το μαγειρέψετε, εξατμίζοντας την υγρασία. Οι αναλογίες παραγωγής ενός οικιακού τελικού προϊόντος είναι περίπου ίσες με τις βιομηχανικές, δηλαδή από τα σαράντα λίτρα καθαρών πρώτων υλών θα βγει μόνο ένα. Επιπλέον, οι ζαχαροπλάστες δεν αναπτύσσονται μόνοι τους εδώ, μπορούν μόνο να καλλιεργηθούν, αλλά θα πρέπει να περιμένετε πενήντα χρόνια, κάτι που φυσικά δεν είναι κατάλληλο για εμάς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινο, μαύρο ή χυμό πουρνάρι. Το τελευταίο θα είναι το λιγότερο πικρό, οπότε θα πρέπει να του δώσετε προτίμηση.
Δεν βλάπτει να λάβετε υπόψη ότι ο μη επεξεργασμένος χυμός μπορεί να αποθηκευτεί αρκετά χαμηλές θερμοκρασίεςόχι περισσότερο από μια εβδομάδα. Λάβετε λοιπόν υπόψη σας ότι σε αυτό το διάστημα πρέπει να συγκεντρωθεί η απαιτούμενη ποσότητα πρώτης ύλης.
Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε την εξάτμιση έξω, σε μια καλοκαιρινή κουζίνα ή σε εσωτερικούς χώρους όπου υπάρχει πολύ δυνατός απορροφητήρας. Ταυτόχρονα, μεγάλοι όγκοι νερού θα εξατμιστούν, έτσι σε μια συνηθισμένη κουζίνα η ταπετσαρία μπορεί να ξεφλουδίσει και ακόμη και αναξιόπιστος σοβάς θα πέσει στο κεφάλι σας. Για τη διαδικασία, είναι καλύτερο να παίρνετε εμαγιέ πιάτα για να μην αντιδρούν με το υγρό με κανέναν τρόπο.
Όσον αφορά το χρόνο, η εξάτμιση ενός λίτρου διαρκεί περίπου μισή ώρα, οπότε να είστε προετοιμασμένοι για μια μεγάλη διαδικασία. Μην ξεχνάτε ότι δεν πρέπει να βράζει, αλλά μόνο να εξατμίζεται ενεργά το υγρό. Για αποθήκευση, ο σπιτικός χυμός μπορεί να χυθεί σε γυάλινα βάζα και να σφραγιστεί με μεταλλικά καπάκια.
Όχι μόνο είναι διαφορετικό ευχάριστη γεύσηκαι ασυνήθιστο άρωμα, αλλά και οφέλη για τον ανθρώπινο οργανισμό. Περιέχει περισσότερα από 50 συστατικά που δεν βρίσκονται σε άλλα προϊόντα διατροφής. Μεταξύ αυτών είναι το αψισικό οξύ, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του παγκρέατος, καθώς και μια μοναδική ένωση που ονομάζεται quebecol, οι ιδιότητες της οποίας είναι από πολλές απόψεις παρόμοιες με τους υδατάνθρακες.
Διατροφική σύνθεση: 67 g υδατάνθρακες και 0,2 g λίπος, χωρίς πρωτεΐνες. Υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδεςσιρόπι σφενδάμου ζάχαρης - περίπου 260 kcal - λόγω της περιεκτικότητας σε απλούς υδατάνθρακες. Περιέχει τα ακόλουθα μικροστοιχεία (σε mg):
Το όφελος του προϊόντος έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, τα οποία βοηθούν στην απομάκρυνση κάθε περίσσειας από το σώμα. Επιπλέον, το σιρόπι προκαλεί πολύ σπάνια αλλεργική αντίδραση και έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (από 55 έως 65).
Η κύρια παραγωγή του προϊόντος συγκεντρώνεται στον Καναδά (90%) και στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο σφένδαμος ζάχαρης αναπτύσσεται ακριβώς στην επικράτεια αυτών των χωρών. Η συλλογή ξεκινά την άνοιξη, όταν παράγεται η μεγαλύτερη ποσότητα χυμού. Αυτή η περίοδος ονομάζεται «κλάμα των δέντρων». Για να λάβετε 1.000 ml γλυκού σιροπιού, είναι απαραίτητο να επεξεργαστείτε περίπου 40 λίτρα συλλεγόμενου υγρού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το προϊόν έχει αρκετά υψηλό κόστος.
Η αρχή μαγειρέματος βασίζεται στην εξάτμιση του γλυκού, φρεσκοσυλλεγμένου χυμού. Το τελικό προϊόν παχαίνει και μειώνεται σε βάρος περισσότερο από 30 φορές. Δεν χρησιμοποιούνται τεχνητά συστατικά στη διαδικασία παρασκευής και δεν προστίθεται ζάχαρη. Επομένως, όλες οι χρήσιμες ουσίες και στοιχεία διατηρούνται στο σιρόπι.
Είναι σχεδόν αδύνατο να ετοιμάσετε πραγματικό καναδικό σιρόπι στο σπίτι. Το θέμα είναι ότι ο χυμός που συλλέγεται από τοπικά δέντρα (κυρίως Νορβηγία, σφένδαμνοι του χωραφιού και ψευδοπλατάνων φύονται στη χώρα) δεν έχει γλυκιά γεύση λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη. Μετά το βράσιμο, το προϊόν δεν θα είναι τόσο γλυκό και παχύρρευστο και το αποτέλεσμα δεν θα ανταποκριθεί στις προσδοκίες.
Οι σκουρόχρωμες ποικιλίες, που παρασκευάζονται από χυμό που συλλέγεται στα τέλη της άνοιξης, έχουν πλούσιο άρωμα και μπορούν να προστεθούν σε διάφορα πιάτα ως ενισχυτικό γεύσης. Ιδανικό με γαλοπούλα και λαχανικά. Οι ελαφρύτερες ποικιλίες είναι εξαιρετικά υποκατάστατα και... Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν σιρόπι ως ζεστό ρόφημα. Κατά τη θερμική επεξεργασία, το προϊόν δεν αλλοιώνεται και δεν γίνεται επιβλαβές για την υγεία, σε αντίθεση με το μέλι. Γι' αυτό υπάρχουν πολλές συνταγές για σάλτσες και ζεστά dressings με γλυκιά νότα, όπου το σιρόπι είναι το κύριο συστατικό.
Εκτός από τη μαγειρική, το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία και την ιατρική. Οι μάσκες με αυτό βοηθούν στην επιβράδυνση της φυσικής διαδικασίας γήρανσης λόγω της περιεκτικότητας του προϊόντος σε αντιοξειδωτικά. Για ιατρικούς σκοπούς, αυτό το σιρόπι χρησιμοποιείται για την αύξηση των προστατευτικών λειτουργιών του σώματος και την πρόληψη διαφόρων τύπων νεοπλασμάτων. Το σφενδάμι θεωρείται εξαιρετικό φάρμακο κατά της κατάθλιψης: αποκαθιστά την ενεργειακή ισορροπία, ανακουφίζει από την επιθετικότητα και τη νευρικότητα.
Μπορεί να προκληθεί βλάβη από το φυσικό σιρόπι εάν καταναλωθεί υπερβολικά. Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη είναι έως και 30 g Δεν υπάρχουν εμφανείς αντενδείξεις, ωστόσο, η χρήση του θα πρέπει να αντιμετωπίζεται με προσοχή στις ακόλουθες περιπτώσεις:
Κατά την αγορά, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στη σύνθεση: το τεχνητό σιρόπι σφενδάμου περιέχει πηκτικά, πρόσθετη ζάχαρη και αρωματικές ύλες. Αυτό το προϊόν δεν παρέχει κανένα όφελος.
Για να μην κάνετε λάθος στην επιλογή ενός προϊόντος και για να απολαύσετε τη γεύση του υγιεινού σιροπιού σφενδάμου, πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα κριτήρια:
Η συνιστώμενη διάρκεια ζωής του προϊόντος δεν είναι μεγαλύτερη από 12 μήνες. Εάν το δοχείο είναι ανοιχτό, θα πρέπει να διατηρείται μόνο σε δροσερό μέρος μακριά από άμεση πρόσβαση. ακτίνες ηλίου. Εάν αλλάξει η μυρωδιά ή το χρώμα, καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε το σιρόπι για φαγητό. Εάν έχει ζαχαρώσει, η θερμική επεξεργασία θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της υφής, αλλά το προϊόν θα χάσει τα οφέλη του.
Σιρόπι από σφένδαμο - χρήσιμο προϊόνφυσικής προέλευσης, ικανή να ενεργοποιήσει το σώμα, να αυξήσει την ανοσία και να επιβραδύνει τις φυσικές διαδικασίες γήρανσης του δέρματος. Με μέτρια κατανάλωση, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το υπερβολικό βάρος, τις αλλεργίες και άλλα αρνητικά φαινόμενα.
Φαίνεται ότι πρόκειται να φτιάξετε σιρόπι σφενδάμου στο σπίτι και θέλετε να μάθετε τον καλύτερο τρόπο για να το κάνετε; Χρειάζεστε μια συνταγή για να φτιάξετε σιρόπι σφενδάμου στο σπίτι; Στη συνέχεια, για να βγάλετε τα συμπεράσματά σας, διαβάστε τις αναλυτικές οδηγίες για το πώς να το κάνετε
Ο χυμός σφενδάμου και το σιρόπι βελτιώνουν την ανοσία, περιέχουν πολλά οργανικά οξέα και φυτοορμόνες. Αυτό βοηθά το σώμα να καταπολεμήσει τον καρκίνο και ενεργοποιεί το πάγκρεας. Είναι εξαιρετικό αντιοξειδωτικό και αυξάνει την ισχύ. Τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στο σιρόπι σφενδάμου είναι παρόμοια με αυτά που βρίσκονται στο κόκκινο κρασί, τις ντομάτες, τα μούρα, τα φύτρα σιταριού και τους σπόρους λιναριού. Ένα τέταρτο του ποτηριού σιρόπι περιέχει περισσότερο ασβέστιο από την ίδια ποσότητα γάλακτος και περισσότερο κάλιο από τις μπανάνες. Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση σιροπιού σφενδάμου έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του ήπατος.
Η ποσότητα των μετάλλων που περιέχονται στο σιρόπι σφενδάμου είναι απλά εκτός γραφημάτων, επομένως τα οφέλη του για τον οργανισμό δεν μπορούν να υπερεκτιμηθούν. Από πλευράς χρησιμότητας είναι ανώτερο και από το μέλι. Και, σε αντίθεση με το μέλι, στο οποίο πολλοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί, το σιρόπι σφενδάμου είναι υποαλλεργικό. Το καναδικό επιδόρπιο περιέχει Mg, Fe, F, Mq, Ca, Na, C, Zn, K, Mn, καθώς και σύμπλεγμα βιταμινών Β και πολυφαινόλες. Χρήσιμο για άτομα όλων των ηλικιών, παιδιά και ηλικιωμένους και έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Δεν εντοπίστηκε βλάβη στην υγεία.
Αντενδείξεις:δεν προσδιορίζεται. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να υπάρξουν σπάνιες αλλεργικές αντιδράσεις, επειδή... Είναι, άλλωστε, φυτικό προϊόν. Μην υπερβάλλετε στα γλυκά και προσοχή στα πλαστά!
— Το βίντεο δείχνει αναλυτικά πώς φτιάχνεται σιρόπι σφενδάμου στο σπίτι, ώστε να μην υπάρχει αμφιβολία ότι μπορεί να γίνει σιρόπι σφενδάμου, αλλά δεν είναι σχεδόν απαραίτητο.
