Χήνα στιφάδο με πατάτες και γογγύλια. Η χήνα στο φούρνο με πατάτες είναι ο βασιλιάς στο γιορτινό τραπέζι! Πώς να μαγειρέψετε μια χήνα στο φούρνο με ολόκληρες και κομμάτια πατάτας Συνταγή για βραστή χήνα με πατάτες

Μια πραγματική χήνα, μαγειρεμένη σύμφωνα με τη σωστή συνταγή, θα σας ενθουσιάζει πάντα με το άρωμα του κυνηγιού. Υπάρχει πολύ λίγο κρέας σε ένα σφάγιο χήνας. Υπάρχει περισσότερο λίπος, κόκαλα και δέρμα. Ως εκ τούτου, οι νοικοκυρές το μαγειρεύουν ολόκληρο, γεμίζοντας το με διαφορετικές γεμίσεις: μήλα, πατάτες, δημητριακά. Το μεγαλύτερο μέρος του πολύτιμου λίπους και νόστιμο δέρμα της χήνας τις περισσότερες φορές πετιέται. Αυτό που προκαλεί έκπληξη είναι η στάση των Εβραίων μαγείρων απέναντι στο κρέας της χήνας. Δεν πετούν τίποτα από τη χήνα. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πώς να προετοιμάσουμε βραστές πατάτες με χήνα.

Σύνθεση προϊόντος

Μεταξύ των συστατικών που περιλαμβάνονται σε αυτό το πιάτο, πρέπει να επισημανθούν τα ακόλουθα προϊόντα:

• πόδια χήνας - 2 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• καρότα - 1 τεμάχιο.
• πατάτες - 5 μέτριες πατάτες.
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• πικάντικο καρύκευμα "Khmeli Suneli" - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• αποξηραμένα βότανα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Για να ψηθούν σωστά οι μαγειρευτές πατάτες με χήνα, πρέπει να ακολουθήσετε όλα τα βήματα ακριβώς.

1. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε βραστές πατάτες με χήνα. Αυτό διαρκεί περίπου μιάμιση ώρα. Τα πόδια της χήνας πρέπει να εξεταστούν. Αν έχει χνούδι πάνω τους, πρέπει να καεί πάνω σε φωτιά. Το έτοιμο πιάτο θα έχει τη μυρωδιά του καμένου κρέατος. Τα πόδια πρέπει να πλυθούν και να τοποθετηθούν σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι.
2. Αρχικά, τηγανίζουμε το κρέας και από τις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά στις ελάχιστες τιμές και κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι. Συνιστάται να προσθέσετε 50 ml νερό στο τηγάνι. Τα μπούτια της χήνας πρέπει να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον μία ώρα.
3. Στη συνέχεια θα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία των λαχανικών. Τα κρεμμύδια, τα καρότα και οι πατάτες πρέπει να καθαριστούν και να πλυθούν.
4. Κόψτε τις καθαρισμένες πατάτες σε κομμάτια, ώστε να χωρέσουν σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ο οποίος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κόψετε πατάτες.
5. Αρχικά, ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε κύβους. Αφαιρέστε τα από το δοχείο. Τοποθετούμε τα λαχανικά στο ταψί που βράσαμε τα μπουτάκια της χήνας και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
6. Περάστε τις έτοιμες πατάτες από έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε κύβους κομμένους στο μέγεθος. Τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ανακατεύουμε τα λαχανικά και το κρέας και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν οι πατάτες. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Αν χρειαστεί προσθέτουμε βραστό νερό.
7. Ετοιμάζετε όλα τα παραπάνω καρυκεύματα και τα βάζετε στο τηγάνι με τη μαγειρική χήνα και τις πατάτες. Μετά από 5 λεπτά, το πιάτο μπορεί να αφαιρεθεί από τη σόμπα.
8. Οι βραστές πατάτες με χήνα είναι έτοιμες. Τοποθετούμε τα μπουτάκια της χήνας σε πιάτα και προσθέτουμε τις πατάτες. Ως διακόσμηση, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με τουρσί τζίντζερ.

Αυτή είναι μια συνταγή παρόμοια με το προηγούμενο πιάτο. Αυτό το είδος χήνας προετοιμάζεται πιο συχνά για τις διακοπές. Οι λάτρεις των λαχανικών και του κρέατος θα το εκτιμήσουν. Αυτό το πιάτο αποδεικνύεται νόστιμο και ζουμερό. Η γιορτινή χήνα με πατάτες αποδεικνύεται πολύ νόστιμη αν τη μαγειρέψετε σε ένα μπολ με χοντρά τοιχώματα και πάτο. Πριν σερβίρετε το πιάτο, διακοσμείται με βότανα. Το κρέας μπορεί να χωριστεί σε μερίδες ή ολόκληρο σε ένα πιάτο. Εξαρτάται από τον σκοπό της προετοιμασίας: για διακοπές ή καθημερινό πιάτο.

Σύνθεση προϊόντος:

1. σφάγιο χήνας - 1 τεμ.
2. Καρότα - 2 τεμ.
3. Κρεμμύδι - 2 τεμ.
4. Πατάτες - 5 τεμ.
5. Σκόρδο, φυτικό έλαιο, καρυκεύματα, βότανα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος

Η χήνα με πατάτες παρασκευάζεται με την ακόλουθη σειρά:

1. Κοπή χήνας. Αν είστε λάτρης των εντόσθων της χήνας, αφήστε τα στο κουφάρι.
2. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, προσθέτουμε αλάτι και καρυκεύματα. Για πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε πιπεριά τσίλι ή κανονική κόκκινη πιπεριά.
3. Κόψτε τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια με όποιον τρόπο θέλετε. Πολλά κόβονται σε μεγάλα κομμάτια τα λαχανικά παρέχουν χυμό για το μούσκεμα του κρέατος.
4. Το κρέας πρέπει να τηγανίζεται χωριστά χωρίς λαχανικά. Το σκόρδο προστίθεται στη χήνα στα μισά του χρόνου ψησίματος.
5. Τοποθετούμε τη χήνα σε ένα ταψί και από πάνω τα τηγανητά λαχανικά. Η τελευταία στρώση θα είναι οι πατάτες. Αλατοπιπερώστε το πιάτο κατά βούληση, προσθέστε νερό μέχρι να καλύψουν τα λαχανικά από πάνω και σιγοβράστε.
6. Το βράσιμο πρέπει να γίνει για τουλάχιστον μία ώρα σε χαμηλή φωτιά. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό με μυρωδικά. Το ψήσιμο του κρέατος της χήνας πρέπει να γίνεται σε χοντρό τηγάνι, καθώς αυτό κάνει το κρέας πιο νόστιμο.

Η βραστή χήνα με πατάτες είναι σίγουρα το αγαπημένο της οικογένειάς μας όσον αφορά τα καθημερινά πιάτα με χήνα. Ναι, τρώμε αυτό το πουλί όχι μόνο στις διακοπές, και σε σχέση με αυτό έχω αναπτύξει δύο σειρές συνταγών. Όταν χρειάζομαι μια όμορφη χήνα, την ψήνω με την ανοιχτή μέθοδο στο φούρνο και όταν η ομορφιά δεν είναι σημαντική και μόνο οι δικοί μας άνθρωποι είναι παρόντες στο τραπέζι, τότε προτιμάμε να μαγειρεύουμε τη χήνα σε στιφάδο χήνας. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι το κρέας φτάνει στη βέλτιστη ετοιμότητά του όταν η χήνα καταρρέει (το κρέας διαχωρίζεται από τα κόκαλα). Δεν είναι όμορφο. Αλλά πολύ νόστιμο! Μια χήνα με ανοιχτό ψήσιμο χωρίς τηγάνι χήνας δεν μπορεί να είναι τόσο τρυφερή, είτε την κάνετε σε σακούλα είτε χωρίς αυτήν.

Έτσι, από όλες τις επιλογές συνταγών που έχω δοκιμάσει, η βραστή χήνα με πατάτες είναι το πιάτο μετά το οποίο ο σύζυγός μου μου απαγόρευσε τα γαστρονομικά πειράματα με αυτό το πουλί: από εδώ και πέρα ​​πρέπει να το φτιάχνω έτσι και μόνο έτσι! Και όχι λόγω της χήνας. Μπορείτε να πάρετε μια νόστιμη χήνα με άλλο τρόπο. Το κύριο πράγμα στη βραστή χήνα με πατάτες είναι, φανταστείτε, οι πατάτες! Μπορείτε να φανταστείτε πατάτες πιο νόστιμες από το κρέας; Και εδώ γίνεται από μόνο του, χωρίς κόπο ή χορό με ντέφι από την πλευρά σας. Οι πιο νόστιμες πατάτες που έχουμε φάει!!!

Και η βραστή χήνα με πατάτες είναι πιο εύκολη στην προετοιμασία από όλους τους άλλους τύπους παρασκευής αυτού του πουλιού που είναι γνωστός σε μένα. Ούτε τρυπήματα, ούτε ρίψη λίπους ή κρασιού... Το κόστος εργασίας του μάγειρα είναι συνολικά 25 λεπτά, όλα τα άλλα είναι θερμική επεξεργασία.

Το μαγείρεμα χήνας απαιτεί κάποια μαθηματικά. Το βάρος του αλατιού υπολογίζεται ως εξής: 1 επίπεδο κουταλιά της σούπας ανά 1 κιλό βάρους χήνας. Έχω μια χήνα - 5.800, για αυτήν - σχεδόν 6 κουταλιές της σούπας ψιλό αλάτι. Η ποσότητα των πατατών εξαρτάται από το μέγεθος της χήνας και τη διαμόρφωση του κρεβατιού της χήνας. Όμως οι πατάτες πρέπει να είναι πολλές, όσο περισσότερες τόσο το καλύτερο, γιατί είναι οι πιο νόστιμες!

Όταν ξεκινάτε το μαγείρεμα, η χήνα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Αφαιρούμε το περιττό λίπος από την περιοχή της ουράς της χήνας και την τρίβουμε με αλάτι από όλες τις πλευρές, εξωτερικά και εσωτερικά.

Κόβουμε πατάτες. Πολλές και πολλές πατάτες. Κόβουμε τις πολύ μεγάλες πατάτες στη μέση.

Προς το τέλος της κοπής των πατατών, ρυθμίστε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 250°C.

Απλώστε τον πάτο της κατσαρόλας με μια στρώση πατάτες. Αν πρόκειται για γιγάντια μισά, τότε τα τοποθετούμε με τα κοψίματα στραμμένα προς τα πάνω.

Τοποθετήστε τη χήνα πάνω από τις πατάτες, το στήθος προς τα πάνω, προς τα κάτω. Το στρώνουμε με πατάτες στα πλάγια, και ρίχνουμε και μέσα πατάτες.

Τοποθετούμε τη χήνα σε φούρνο προθερμασμένο στους 250°C και ψήνουμε με κυκλοφορία αέρα για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά με ανοιχτό το καπάκι του ταψιού της χήνας.

Κλείνουμε το τηγάνι της χήνας και σιγοβράζουμε τη χήνα για συνολικά 5 ώρες (μετράμε από την αρχή του μαγειρέματος). Ένα πουλί μικρότερο από το δικό μας απαιτεί λιγότερο χρόνο. Η χήνα ψήνεται με ρυθμό 45 λεπτών ανά 1 κιλό βάρους. Το κριτήριο για την ετοιμότητα μιας χήνας στο λαιμό της χήνας είναι το σκίσιμο του δέρματος στην καρίνα. Αν συμβεί αυτό, αυτό είναι, το πουλί είναι έτοιμο, ακόμα κι αν έχει τελειώσει ο χρόνος. Η θερμική επεξεργασία πρέπει να σταματήσει, αλλά μπορείτε να συνεχίσετε να διατηρείτε τη χήνα στον φούρνο ψύξης μέχρι τη στιγμή του σερβιρίσματος.

Ο χυμός κρέατος και το λίπος που απελευθερώνεται από τη χήνα κορεστεί πλήρως τις πατάτες και αποδεικνύονται απλά εκπληκτικά νόστιμες! Δοκιμάστε το - δεν θα το μετανιώσετε! Τουλάχιστον, αν έχετε στο χέρι ένα tablet Mezim ή Festal, σίγουρα δεν θα το μετανιώσετε. Αλλά αν συμβεί μια επίθεση παγκρεατίτιδας, τότε, φυσικά, θα το μετανιώσετε, αλλά η βραστή χήνα και οι πατάτες δεν θα έχουν καμία σχέση με αυτό, αυτό οφείλεται αποκλειστικά στη βλακεία του παγκρέατος!

Όλοι θυμούνται πώς ο Πανικόφσκι κυνηγούσε μια χήνα. Είναι ασφαλές να πούμε ότι ήξερε ακριβώς πώς να μαγειρεύει μια χήνα νόστιμα. Ψητό χήνα στο φούρνο, χήνα φούρνου με μήλα, χήνα στο φούρνο με πατάτες, χήνα βραστή με πατάτες, χήνα με μανίκι, χήνα φούρνου με φαγόπυρο, χήνα τυλιγμένη στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο, φαγητά χήνας σε φέτες, τηγανητή χήνα - υπάρχουν συνταγές για χήνα για κάθε γούστο.

Ίσως οι δύο πιο συνηθισμένοι τρόποι παρασκευής χήνας είναι η ψητή χήνα στο φούρνο και η χήνα ψημένη στο μανίκι. Ήρθε η ώρα να μάθετε πώς να μαγειρεύετε μια χήνα στο φούρνο. Η συνταγή για το μαγείρεμα της χήνας στο φούρνο θα απαιτήσει επιμέλεια και προσοχή από την πλευρά σας. Το να μαγειρέψετε μια χήνα στο φούρνο είναι μια απλή υπόθεση, αλλά αν θέλετε να έχετε ένα νόστιμο αποτέλεσμα της δραστηριότητάς σας, θα πρέπει να σκεφτείτε εκ των προτέρων πώς θα μαγειρευτεί χήνα στο φούρνο. Το καλό με τη συνταγή της χήνας στο φούρνο είναι ότι η χήνα έχει μια χρυσοκαφέ κρούστα και το κρέας είναι τρυφερό. Θα χρειαστείτε ένα μανίκι ψησίματος, χήνα, μπαχαρικά και γέμιση για τη χήνα. Μπορεί να είναι μόνο μήλα, όπως στη συνταγή για χήνα με μήλα στο μανίκι ή χήνα στο φούρνο με μήλα, χυλό φαγόπυρου, ρύζι. Πλένουμε τη χήνα, την τρίβουμε με αλάτι και μπαχαρικά, το κρασί και τη βάζουμε στο ψυγείο. Αν σχεδιάζετε γεμιστά χήνα στο φούρνο, τότε πρέπει να ετοιμάσετε τη γέμιση. Φορτώνουμε την έτοιμη γέμιση στη χήνα, την ράβουμε και την τοποθετούμε στο μανίκι. Αρχικά ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 250 περίπου, μετά τη χαμηλώνουμε στους 180. Μην ξεχάσετε να ρίξετε λίπος πάνω στη χήνα, ή να την αφαιρέσετε αν δεν θέλετε να πάρετε λιπαρό κρέας. Και αν μαγειρεύετε μια χήνα με μανίκι, μην ξεχάσετε να ανοίξετε μερικές τρύπες στο μανίκι. Υπάρχουν επίσης και άλλα μικρά μυστικά για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμα χήνα με μήλα. Μπορείτε να ενέσετε κρέμα και σάλτσα στο κρέας της χήνας με μια σύριγγα πριν το βάλετε στο φούρνο. Με αυτόν τον τρόπο είναι σίγουρο ότι θα αποκτήσετε μια πολύ ζουμερή χήνα. Οι συνταγές μαγειρικής με φωτογραφίες θα αποκαλύψουν όλα τα μυστικά μαγειρέματος νόστιμης χήνας.

Η αγριόχηνα παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο, οι συνταγές για την παρασκευή της είναι παρόμοιες, αλλά θα πρέπει να έχετε κατά νου ότι μπορεί να είναι πιο σκληρή, επομένως θα πρέπει να μαγειρευτεί λίγο περισσότερο. Η γέμιση μπορεί να είναι παραδοσιακή για τη χήνα: η αγριόχηνα παρασκευάζεται με μήλα, υπάρχει επίσης μια συνταγή με πατάτες και χυλό. Και οι κυνηγοί μάλλον ξέρουν πώς να μαγειρεύουν μια αγριόχηνα για να μην μυρίζει λάσπη. Για να γίνει αυτό, κόβεται το λίπος της αγριόχηνας.

Με την έλευση των νέων συσκευών κουζίνας, όλοι ενδιαφέρθηκαν για το πώς να μαγειρέψετε μια χήνα σε μια αργή κουζίνα. Για παράδειγμα, πώς να μαγειρέψετε χήνα με πατάτες σε αργή κουζίνα, χήνα με μήλα και λάχανο. 60 λεπτά στη λειτουργία ψησίματος και η χήνα σας στο slow cooker θα είναι έτοιμη. Οι συνταγές χήνας σάς επιτρέπουν να μαγειρεύετε όχι μόνο μια ολόκληρη χήνα. Συχνά τίθεται το ερώτημα τι να μαγειρέψετε τη χήνα σε κομμάτια. Μπορεί να είναι ψητή χήνα, σάλτσα χήνας, βραστό κρέας χήνας σε κομμάτια.

Οι πατάτες μαγειρεμένες με κομμάτια χήνας στο φούρνο είναι ένα απλό και πολύ νόστιμο πιάτο. Το κρέας γίνεται ζουμερό, τρυφερό και οι πατάτες διαλύονται με ένα ελαφρύ άγγιγμα ενός πιρουνιού. Για να ετοιμάσω αυτό το πιάτο, χρησιμοποίησα μόνο τον πολτό, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας χήνας στο κόκκαλο. Το κυριότερο είναι να μην αφαιρέσετε το δέρμα, γιατί το λίπος του δέρματος αποδίδεται κατά τη διαδικασία του ψησίματος, εμποτίζοντας το φαγητό με το άρωμά του και κάνοντας το πιάτο πιο ζουμερό. Η προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι πραγματικά πολύ απλή - πρέπει να κόψετε τη χήνα και τις πατάτες, να τα βάλετε σε ένα καλούπι και να τα βάλετε στο φούρνο. Δοκιμάστε το, είναι χορταστικό και πολύ νόστιμο!

Συστατικά

Για να μαγειρέψετε πατάτες με κομμάτια χήνας στο φούρνο θα χρειαστείτε:

κρέας χήνας - 600 g;

πατάτες - 3-5 τεμ.

αλάτι - για γεύση?

αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

δεντρολίβανο - 3-4 κλωνάρια (μπορεί να αντικατασταθεί με ξηρά αρωματικά βότανα).

Βήματα μαγειρέματος

Ετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά.

Αφαιρούμε το κρέας από τα κόκαλα και μαζί με τη φλούδα το κόβουμε σε μικρά κομμάτια διαστάσεων περίπου 5x5 εκ.

Αλατοπιπερώνουμε το κρέας, ανακατεύουμε με τα χέρια μας κάνοντας ελαφρύ μασάζ σε κάθε κομμάτι.

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Συνδυάστε τις ψιλοκομμένες πατάτες με κομμάτια κρέατος και ανακατέψτε.

Τοποθετήστε το κρέας και τις πατάτες σε ένα ταψί. Για να ψηθούν ομοιόμορφα οι πατάτες και το κρέας να παραμείνει ζουμερό, είναι απαραίτητο η φλούδα της χήνας να είναι πάνω από τις πατάτες με κρέας. Τοποθετήστε από πάνω κλαδάκια δεντρολίβανου ή πασπαλίστε με ξηρά αρωματικά βότανα.

Αυτός ο χρόνος θα είναι αρκετός για να ψηθεί και να παραμείνει ζουμερό το κρέας και να λιώσουν οι πατάτες στο στόμα σας.

Απίστευτα νόστιμες, αρωματικές πατάτες με τρυφερά, ζουμερά κομμάτια χήνας, ψημένες στο φούρνο, σερβιρισμένες ζεστές με φρέσκα ή τουρσί λαχανικά.

Καλή όρεξη! Μαγειρέψτε με αγάπη!

Το κρέας της χήνας είναι καλό σε διάφορες μαγειρικές παρασκευές. Τα βραστά πουλερικά αξίζει ιδιαίτερης προσοχής. Έχει ένα ευχάριστο μοναδικό άρωμα, πολύ τρυφερό και απαλό κρέας. Για να βεβαιωθείτε ότι το πουλί θα βγει ακριβώς έτσι, και όχι στεγνό και σκληρό, είναι σημαντικό να παρατηρήσετε τον χρόνο μαγειρέματος και να επιλέξετε τα σωστά μπαχαρικά.

Η χήνα μπορεί να μαγειρευτεί με οποιαδήποτε λαχανικά, αλλά οι πατάτες είναι οι πιο κατάλληλες. Ξεκινά τέλεια και συμπληρώνει τη γεύση των λιπαρών πουλερικών. Μπορείτε να μαγειρέψετε τη χήνα είτε με φέτες πατάτας είτε με πουρέ πατάτας, συμπληρωμένο με μπαχαρικά.

Για να ετοιμάσετε χήνα με πατάτες θα χρειαστείτε:

500 g πατάτες?
- 1 σφάγιο χήνας
- 5 κόκκους πιπεριού
- μια πρέζα πάπρικα
- μια πρέζα κάρδαμο
- 2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
- 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
- 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
- 2 κ.σ. μεγάλο. χυμός λεμονιού?
- ένα μάτσο άνηθο?
- αλάτι.

1. Ξεπλύνετε το σφάγιο της χήνας μέσα και έξω, αφήστε το να στεγνώσει λίγο. Εάν δεν έχετε χρόνο, χρησιμοποιήστε χαρτοπετσέτες. Φροντίστε πρώτα να ξεφορτωθείτε μια ολόκληρη χήνα και να της κόψετε το λαιμό.
2. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα, τρυπήστε το δέρμα του πουλιού από όλες τις πλευρές. Ωστόσο, κάντε αυτό με προσοχή, προσέχοντας να μην αγγίξετε το κρέας. Τα τρυπήματα είναι απαραίτητα για να επιτραπεί η αποστράγγιση του υπερβολικού λίπους από το πουλί κατά το μαγείρεμα.
3. Τοποθετήστε το στήθος της χήνας προς τα κάτω σε ένα πιάτο και βάλτε το στο ψυγείο, κρατήστε το πουλί εκεί για τουλάχιστον 12-24 ώρες μέχρι να στεγνώσει καλά το δέρμα του - αυτό είναι το κλειδί για μια τραγανή κρούστα.
4. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, συνθλίψτε τους κόκκους μαύρου πιπεριού σε ένα γουδί ή μύλο καφέ και ανακατέψτε τους με αλάτι και κάρδαμο. Εάν θέλετε, προσθέστε πάπρικα στο αρωματικό μείγμα.
5. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε τέσσερα μέρη ή φέτες, αφήνοντας μερικούς κόνδυλους ολόκληρους. Βράζουμε το ψιλοκομμένο ριζικό λαχανικό μέχρι να μισοψηθεί, προσθέτοντας αλάτι και χυμό λεμονιού. Μετά από αυτό, ανακατεύουμε τις πατάτες με τον ψιλοκομμένο άνηθο.
6. Γεμίζουμε την κοιλιά της χήνας με γέμιση πατάτας. Ράψτε το πουλί με χοντρές κλωστές και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο για ψητό. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια ειδική κάμπια. Πρέπει πρώτα να ρίξετε νερό σε αυτό.
7. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C, τοποθετούμε μέσα την κατσαρόλα και χωρίς να καλύπτουμε το καπάκι, αφήνουμε στο φούρνο για περίπου 2 ώρες.
8. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, τη σάλτσα σόγιας και το μέλι σε ένα μπολ. Απλώστε αυτό το μείγμα στο πουλί, τοποθετήστε τις υπόλοιπες ολόκληρες πατάτες δίπλα και βάλτε το ξανά στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά. Βγάζουμε τη χήνα από το φούρνο μόλις ροδίσει. Η ετοιμότητα του πουλιού είναι εύκολο να προσδιοριστεί: απλώς τρυπήστε το και κοιτάξτε τον χυμό που βγαίνει. Αν είναι διάφανο, η χήνα είναι έτοιμη. Απελευθερώστε την κοιλιά του από τις κλωστές, περιμένετε 20-30 λεπτά και σερβίρετε. Για να μαλακώσει η γεύση του λίπους, η χήνα θα πρέπει να σερβίρεται με ένα ξινό συνοδευτικό, όπως στιφάδο λάχανο.

Δεν είναι απαραίτητο να γεμίσετε το πουλί με πατάτες, μπορείτε απλά να βάλετε το λαχανικό στο κάτω μέρος του δοχείου ψησίματος, να τοποθετήστε τη χήνα πάνω του και να σιγοβράσει. Σε αυτή την περίπτωση, οι πατάτες θα μουλιάσουν επίσης με λίπος και το ιδιαίτερο άρωμα που αναδύεται από το πουλί. Στη συνέχεια μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό για κρέας χήνας.