Alexander Gushchin
Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη γεύση, αλλά θα είναι ζεστό :)
Περιεχόμενο
Τα πιάτα ζυμαρικών μπορεί να φαίνονται ασυνήθιστα αν σερβίρετε ζυμαρικά γεμιστά με διαφορετικές γεμίσεις. Μπορεί να είναι κρέας, λαχανικά, μανιτάρια, τυρί, τυρόπηγμα ακόμα και φρούτα. Μαγειρεύονται σε τηγάνι, στο φούρνο και σε αργή κουζίνα με σάλτσες και τρίμματα τυριού.
Όταν χρησιμοποιείτε οποιαδήποτε συνταγή για γεμιστά ζυμαρικά όπου θα ψηθούν αργότερα, μην ψήσετε εντελώς τα ζυμαρικά. Όταν μαγειρεύετε, προσθέστε φυτικό λάδι στο νερό για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά αργότερα.
Συστατικά:
Μέθοδος μαγειρέματος:
Μπορείτε να ετοιμάσετε γεμιστά ζυμαρικά στο φούρνο από οποιοδήποτε μεγάλο ζυμαρικό. Κατά τη διαδικασία του ψησίματος, τα ζυμαρικά μουλιάζονται με τη σάλτσα, οπότε προσθέστε κάρυ, ρίγανη και βασιλικό. Αυτό θα κάνει το πιάτο πιο νόστιμο.
Συστατικά:
Μέθοδος μαγειρέματος:
Τα γεμιστά ζυμαρικά είναι ένα ιταλικό πιάτο που χρησιμοποιεί conciglioni, lumaconi, cannelloni και άλλα τεράστια ζυμαρικά. Γεμίζονται, τόσο μετά από μερικό βράσιμο όσο και ωμά.
Συστατικά:
Μέθοδος μαγειρέματος:
Για την παρασκευή γεμιστών ζυμαρικών, συνιστάται η χρήση κιμά χοιρινού και βοείου κρέατος, αλλά και το κοτόπουλο θα λειτουργήσει. Είναι καλύτερα να το στρίψετε μόνοι σας επιλέγοντας ποιοτικό κρέας.
Συστατικά:
Μέθοδος μαγειρέματος:
Σε αυτή τη συνταγή, το τυρί κότατζ μπορεί να αντικατασταθεί με μανιτάρια, αλλά στη συνέχεια πρέπει να τηγανιστούν μαζί με το κοτόπουλο.
Συστατικά:
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε το βρασμένο κρέας σε μικρά κομμάτια, μπορείτε να το περάσετε από μηχανή κοπής κρέατος. Περάστε τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου από μια πρέσα σκόρδου. Το προσθέτουμε στο κρέας και ανακατεύουμε. Αντί για βραστό κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κιμά.
2. Χωρίζουμε το τυρί στη μέση. Τρίβουμε το ένα μέρος σε χοντρό τρίφτη και το ρίχνουμε στο κρέας, ανακατεύουμε. Το δεύτερο μέρος χρειάζεται για πασπάλισμα από πάνω.
3. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά στη γέμιση κρέατος. Αντί για κρέμα, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα. Αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατεύουμε.
4. Βράζουμε τα ίδια τα κοχύλια σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθούν. Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο.
5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι και το τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο για περίπου 3 λεπτά.
6. Τρίψτε τα ωμά καρότα στον χοντρό τρίφτη. Προσθέστε στο κρεμμύδι και τσιγαρίστε για άλλα 2 λεπτά.
7. Πάρτε ένα ταψί. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό κρέατος και προσθέτουμε κρέμα με χαμηλά λιπαρά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό αντί για ζωμό αν το σάλτσα φαίνεται πολύ λιπαρό.
8. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και προσθέστε καρυκεύματα κρέατος. Μείγμα.
9. Προσθέστε στη σάλτσα τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα και ανακατέψτε.
10. Γεμίζουμε τα κοχύλια με γέμιση κρέατος.
11. Τοποθετούμε τα γεμιστά κοχύλια στη σάλτσα.
12. Πασπαλίζουμε από πάνω το άλλο μισό τυρί, τριμμένο στον ψιλό τρίφτη.
13. Ψήνουμε στους 190 βαθμούς. Περίπου τα κοχύλια ψήνονται στο φούρνο με τη σάλτσα για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, μπορείτε να το πασπαλίσετε με βότανα.
Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
Φροντίστε να ετοιμάσετε αυτά τα λαχταριστά γεμιστά κοχύλια ζυμαρικών με κιμά για την οικογένειά σας, μια συνταγή με φωτογραφία σε τηγάνι, που μας ήρθε από την ηλιόλουστη Ιταλία. Οι Ιταλοί γεμίζουν τα ζυμαρικά τους με ό,τι τους αρέσει, αλλά τα πιο νόστιμα φτιάχνονται με σπιτικό κιμά σε σάλτσα κρέμας γάλακτος και κέτσαπ. Αντί για κέτσαπ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας ή να μαγειρέψετε φρέσκες ντομάτες σε ελαιόλαδο. Για γέμιση βγάζουν ειδικά μεγάλα ζυμαρικά σε σχήμα κελύφους ή σωλήνες, τα οποία είναι από σκληρό σιτάρι για να μην παραβράσουν. Πριν από την προετοιμασία του πιάτου, τα ζυμαρικά βράζονται για λίγο σε αλατισμένο νερό, έτσι διευκολύνεται η γέμιση, η οποία επίσης φέρεται σχεδόν μέχρι να ψηθεί. Θα ήθελα να επιστήσω την προσοχή σας και σε αυτό.
Θα χρειαστούν 45 λεπτά για την προετοιμασία. Τα υλικά που αναγράφονται στη συνταγή κάνουν 2 μερίδες.
Συστατικά:
- "κοχύλια" ζυμαρικών - 200 γρ.
- σπιτικός κιμάς - 170 γρ.
- τριμμένο κόκκινο πιπέρι - 5 g;
- κόκκινο κρεμμύδι - - 50 γρ.
- σκόρδο - 1 δόντι;
- πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.;
- ξινή κρέμα 10% - 100 γρ.
- κέτσαπ - 50 γρ.
- αλεύρι σίτου - 10 γρ.
- λάδι για τηγάνισμα - 10 g;
- ελαιόλαδο
- θυμάρι?
- χόρτα
- αλάτι.
Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:
Ρίξτε 1,5 λίτρο ζεστό νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι, ρίξτε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 4 λεπτά μέχρι να γίνουν al dente. Τοποθετούμε σε τρυπητό και περιχύνουμε με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. 
Η γέμιση του κρέατος πρέπει επίσης να είναι μισοψημένη. Πρώτα, αλατοπιπερώστε τον κιμά - προσθέστε αλάτι, τριμμένο κόκκινο πιπέρι, ανακατέψτε καλά.
=
Στη συνέχεια τηγανίζουμε τον κιμά σε καλά προθερμασμένο τηγάνι, αλειμμένο με λάδι τηγανίσματος. Μαγειρέψτε για 12-15 λεπτά, ανακατέψτε. 
Γεμίζουμε καλά τα ζυμαρικά με τη γέμιση και τα τοποθετούμε στο τηγάνι. 
Προσθέστε ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και ψιλοκομμένο λοβό τσίλι χωρίς σπόρους. 
Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε τη σάλτσα. Φτιάχνουμε τη σάλτσα έτσι - ανακατεύουμε με σύρμα την κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, το κέτσαπ, το αλάτι και το αλεύρι σίτου, προσθέτουμε λίγο κρύο νερό για να μην είναι πολύ πηχτό. 
Κλείνουμε το πιάτο με ένα καπάκι, μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά, πριν το σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με θυμάρι, μυρωδικά και κέτσαπ. 
Καλή όρεξη!
Συνολικά, δεν θα χρειαστεί περισσότερο από μία ώρα για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Το αποτέλεσμα είναι ένα χορταστικό, θρεπτικό και πολύ νόστιμο ζεστό δείπνο για όλη την οικογένεια. Προϊόντα όπως ζουμερός κιμάς, ζυμαρικά και αρωματική γέμιση συνδυάζονται για να δώσουν μια εκπληκτική γεύση. Αυτή η λιχουδιά μπορεί να εκπλήξει ακόμη και τους πιο εκλεπτυσμένους γκουρμέ, αν και δεν χρησιμοποιούνται εξωτικά προϊόντα εδώ.
Τα ζυμαρικά με κιμά σε τηγάνι είναι μια πολύ βολική επιλογή όταν πρέπει να ταΐσετε γρήγορα την οικογένεια μετά από μια εργάσιμη ημέρα ή όταν απροσδόκητοι επισκέπτες είναι καθ' οδόν. Το πιάτο ανήκει στην ιταλική κουζίνα και εκεί, όπως ξέρετε, ξέρουν πολλά και ξέρουν πώς να δημιουργούν εξαιρετική κουζίνα. Τα ζυμαρικά είναι μια πολύ κερδοφόρα λύση όταν θέλετε να αντικαταστήσετε τις πατάτες με κάτι, το οποίο χρησιμοποιούμε σχεδόν καθημερινά. Η μερίδα που προκύπτει περιέχει περίπου 600 kcal, αλλά αν φάτε ζυμαρικά για μεσημεριανό γεύμα ή πρωινό, δεν θα είναι τόσο επικίνδυνο για τη σιλουέτα σας. Επιπλέον, απορροφώνται καλύτερα αν καταναλωθούν με φρέσκα λαχανικά.
Για να μαγειρέψετε γεμιστά κοχύλια με κιμά στο φούρνο και σε ένα τηγάνι, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε προϊόν - τόσο με τη μορφή μεγάλων σωλήνων όσο και με κοχύλια. Τα τελευταία είναι πολύ πιο βολικά για να γεμίσουν με γέμιση κρέατος, οπότε θα τα χρησιμοποιήσουμε. Όσο για τον κιμά, οποιοσδήποτε θα κάνει - χοιρινό, βοδινό ή κοτόπουλο. Όλα εξαρτώνται από το ποια προϊόντα είναι διαθέσιμα και τι προτιμάτε.
Γεμιστά κοχύλια ζυμαρικών σε τηγάνι
Για αυτή την απλή και γρήγορη συνταγή θα χρειαστούμε μεγάλα κελύφη ζυμαρικών, κιμά χοιρινού και μοσχάρι. Επιπλέον, θα χρειαστείτε λίγη κρέμα γάλακτος, τυρί, ένα αυγό και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.
Ετοιμάζουμε κιμά με τον παραδοσιακό τρόπο: ψιλοκόβουμε το κρέας και ανακατεύουμε με το κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε ένα αυγό. Για πιο πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κέτσαπ στον κιμά και για να γίνει πικάντικος, προσθέστε λίγο άτζικα. Τα ζυμαρικά πρέπει πρώτα να τα βυθίσουμε σε βραστό νερό για 4-5 λεπτά για να μην ψηθούν εντελώς. Τοποθετούμε τη γέμιση από το κρέας σε καθένα και τα βάζουμε σε τηγάνι ελαφρώς αλειμμένο με φυτικό λάδι.
Συμπληρώστε αυτήν την ομορφιά με σάλτσα. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με μικρή ποσότητα κέτσαπ (ή πελτέ ντομάτας), προσθέτουμε μπαχαρικά και λίγο νερό. Η ποσότητα που θα λάβετε θα πρέπει να είναι αρκετή για να γεμίσει όλο το ταψί και να καλύψει τα ζυμαρικά. Η τελευταία πινελιά είναι ένα πασπάλισμα τριμμένου τυριού. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά. Τα ζυμαρικά θα σιγοβράσουν στο τηγάνι για 20-25 λεπτά μέχρι να ψηθεί τελείως ο κιμάς. Αυτό το πιάτο σερβίρεται καλύτερα με λαχανικά και βότανα.
Για ποικιλία, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια και καρότα στον κιμά, προτηγανισμένο σε φυτικό λάδι.
Γεμιστά κοχύλια ζυμαρικών με κιμά στο φούρνο
Άλλο ένα πρωτότυπο πιάτο για οικογενειακό δείπνο που θα σας ενθουσιάσει με την εξαίσια γεύση του. Για αυτό χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:
35 κομμάτια μεγάλα κοχύλια ζυμαρικών (ονομάζονται επίσης conciglioni)
- 400 γραμμάρια κιμά (κατά προτίμηση χοιρινός, καθώς είναι λιπαρός και προσθέτει ζουμερό στο πιάτο)
- 200 γραμμάρια σκληρού τυριού κρέμα.
- 1 αυγό
- 2-3 κομμάτια γλυκιάς πιπεριάς
- 1,5 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και πάστα ντομάτας.
- μπαχαρικά, αλάτι, φυτικό λάδι.
Όταν σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε με κλωναράκια φρέσκα μυρωδικά.
Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα ετοιμάζοντας τα ζυμαρικά. Τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για όχι περισσότερο από 4-5 λεπτά μέχρι να μισοψηθούν. Για να μην κολλήσουν μεταξύ τους κατά το περαιτέρω ψήσιμο, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και προσθέτουμε λίγο βούτυρο.
Τηγανίζουμε τον κιμά σε φυτικό λάδι και μεταφέρουμε σε ένα δοχείο. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, κρεμμύδια και τριμμένο τυρί σε αυτό. Τώρα είναι η ώρα να φτιάξουμε τη σάλτσα. Στο ίδιο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο σκόρδο ψιλοκομμένο. Εκεί κόβουμε την πιπεριά σε μικρούς κύβους. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στα λαχανικά, ρίξτε ένα ποτήρι νερό. Σιγοβράζουμε καλά όλο το μείγμα, περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος ή αλευρώνουμε με ένα μπλέντερ.
Τώρα παίρνουμε τη φόρμα με την οποία θα ψήσουμε τα κοχύλια, ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα σάλτσας στον πάτο (περίπου 1,-1,5 εκ.). Γεμίζουμε τα ζυμαρικά και τα βάζουμε στη φόρμα. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στο μέρος της σάλτσας που έχει μείνει και ρίχνουμε μέσα τα κοντσιλιόνια μας. Όλα αυτά τα πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί.
Βάζουμε το ταψί στο φούρνο να ψηθεί για 20 λεπτά, θερμοκρασία – 200 βαθμούς. Μόλις σχηματιστεί μια κατακόκκινη, ορεκτική κρούστα τυριού, τα κοχύλια είναι έτοιμα στο φούρνο και μπορείτε να τα βγάλετε, να διακοσμήσετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και να τα σερβίρετε ζεστά. Τα ζυμαρικά στο φούρνο αποδεικνύονται πολύ πλούσια σε θερμίδες, επομένως όσοι προσέχουν τη σιλουέτα τους δεν πρέπει να παρασυρθούν με αυτή τη λιχουδιά στο δείπνο. Αν και, είναι πραγματικά δύσκολο να αντισταθείς. Τα ζυμαρικά γεμιστά με κιμά και σάλτσα θα τα θυμόμαστε στο σπίτι για πολύ καιρό.
Τα παιδιά μπορούν επίσης να απολαύσουν ένα τόσο αρωματικό και θρεπτικό πιάτο. Την επόμενη μέρα, μπορείτε να ξαναζεστάνετε τα ζυμαρικά που περίσσεψαν στο φούρνο μικροκυμάτων και θα βγουν αμέσως μόλις ψηθούν!
Υπάρχουν πολλές συνταγές για γεμιστά κοχύλια ζυμαρικών. Τις περισσότερες φορές, τα κοχύλια γεμίζονται με κιμά, αλλά γεμίζονται επίσης με λαχανικά, τυρί cottage με βότανα, μανιτάρια και μερικές φορές ακόμη και γλυκές γεμίσεις. Συνήθως τα ζυμαρικά μισοβράζονται πριν τα γεμίσουμε.
Προτείνω να γεμίσουμε κελύφη ζυμαρικών με γέμιση κρέατος και να τα ψήσουμε με σάλτσα και τυρί. Αν μαγειρέψετε από ολόκληρο το πακέτο με τα κοχύλια, καταλήγετε σε ένα αρκετά μεγάλο τηγάνι του πιάτου.
Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα. Ετοιμάζω τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα.
Ξεφλουδίζω και πλένω τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
Τρίβω το κρεμμύδι και το σκόρδο με μηχανή κρέατος, προσθέτω κιμά, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
Ανακατεύω καλά τον κιμά.
Βράζετε τα ζυμαρικά για 5 λεπτά μετά το βράσιμο (τα ζυμαρικά δεν πρέπει να είναι τελείως ψημένα, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει).
Βάζω τα κοχύλια σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένω με νερό. Μπορείτε να αλείψετε ελαφρά τα ζυμαρικά με φυτικό λάδι για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Γεμίζω τα τσόφλια με κιμά και τα τοποθετώ σε λαδόκολλα.
Ετοιμάζω τη σάλτσα. Ανακατεύουμε το αλεύρι σε μικρή ποσότητα γάλακτος.
Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα με το βούτυρο και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Στο μείγμα του βρασμένου γάλακτος προσθέτουμε το γάλα και το αλεύρι, αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση και το αλεσμένο μοσχοκάρυδο. Με συνεχές ανακάτεμα φέρνω τη σάλτσα μέχρι να πήξει.
Γεμίζω τα γεμιστά κοχύλια με σάλτσα.
Ψήνω το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.
Πασπαλίζω τα κοχύλια με τριμμένο τυρί.
Ξαναψήνω τα κοχύλια μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρω τα κοχύλια γαρνιρισμένα με μυρωδικά.
Τα γεμιστά κοχύλια ζυμαρικών είναι έτοιμα για δοκιμή!
Καλή όρεξη!
