Μυστικά για να φτιάξετε τρυφερό πατέ συκωτιού κοτόπουλου στο σπίτι. Σπιτικό πατέ συκωτιού κοτόπουλου, συνταγή με φωτογραφία Πατέ συκωτιού κοτόπουλου

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από το να μαγειρεύεις για τον εαυτό σου))

Περιεχόμενο

Στο πολύ απλή έκδοσητο πατέ παρασκευάζεται στο σπίτι από συκώτι κοτόπουλου, αλλά υπάρχουν πολλές συνταγές. Τα πρόσθετα συστατικά μπορεί να περιλαμβάνουν κρεμμύδια, καρότα, καρυκεύματα και βούτυρο, αλλά το τυρί ή τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται συχνά για ποικιλία. Οι συνταγές με φωτογραφίες παρακάτω θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε αυτές και άλλες επιλογές.

Πώς να φτιάξετε πατέ συκωτιού κοτόπουλου

Αυτό το σνακ είναι τέλειο για γιορτινό τραπέζι, και για ένα κανονικό πικνίκ. Οποιαδήποτε συνταγή για την παρασκευή του περιέχει αρωματικά βότανα και μπαχαρικά. Μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια μαζί τους και να δοκιμάσετε διάφορα είδη πατέ στο σπίτι. Τα προϊόντα χρησιμοποιούνται επίσης όχι μόνο σε κλασικούς συνδυασμούς. Πώς να μαγειρέψω πάστα συκωτιούαπό συκώτι κοτόπουλου στο σπίτι; Το κύριο συστατικό πρέπει να είναι βρασμένο ή μαγειρεμένο, μετά από το οποίο μένει να περάσει από ένα μύλο κρέατος μαζί με λάδι και λαχανικά.

Πώς να προετοιμάσετε το συκώτι κοτόπουλου για μαγείρεμα

Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα απαραίτητα σκεύη. Στο σπίτι, θα χρειαστείτε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα, ανάλογα με το αν το συκώτι θα είναι μαγειρεμένο ή βρασμένο. Στη συνέχεια, θα χρειαστείτε μια σανίδα για το κόψιμο των παραπροϊόντων και ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος για το άλεσμα. Στο τέλος θα χρειαστείτε ένα δοχείο για να τοποθετήσετε το σνακ σε αυτό. Πριν από το μαγείρεμα, το ίδιο το συκώτι πρέπει να υποβληθεί σε κατάλληλη επεξεργασία: πρέπει να πλυθεί, να καθαριστεί από μεμβράνες και στη συνέχεια να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Εάν το συκώτι ήταν παγωμένο, τότε είναι καλύτερο να το ξεπαγώσετε στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Σπιτική συνταγή για πατέ κοτόπουλου

Μια σημαντική απόχρωση για την προετοιμασία ενός νόστιμου πατέ στο σπίτι είναι η ποιότητα του συκωτιού: πρέπει να έχει λεία και γυαλιστερή επιφάνεια. Εάν η απόχρωση είναι κίτρινη, σημαίνει ότι το προϊόν έχει υποστεί αρκετούς κύκλους κατάψυξης. Επίσης, η επιφάνεια δεν πρέπει να περιέχει πράσινες κηλίδες, γιατί αυτό σημαίνει ότι κατά την κοπή του κοτόπουλου ακουμπήθηκε η χοληδόχος κύστη και ως αποτέλεσμα το συκώτι θα έχει πικρή γεύση. Εάν είστε σίγουροι για την ποιότητα των παραπροϊόντων που αγοράσατε, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια να ετοιμάζετε πατέ στο σπίτι, χρησιμοποιώντας τις συνταγές με την παρακάτω φωτογραφία για να σας βοηθήσουν.

Κλασσικός

Ενα από τα πολλά απλές συνταγές, το οποίο απαιτεί μια τυπική λίστα συστατικών για ένα τέτοιο πιάτο - αυτό κλασικό πατέαπό συκώτι κοτόπουλου. Στο σπίτι, παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας καρότα, κρεμμύδια και μπαχαρικά. Για να γίνει πιο ντελικάτη η γεύση, προστίθεται βούτυρο σε αυτή τη λίστα. Τα φύλλα δάφνης με μαύρο πιπέρι και καρυκεύματα προσθέτουν πικάντικα και ευχάριστο άρωμα στο πιάτο.

Συστατικά:

• βούτυρο - 50 g;
• συκώτι κοτόπουλου - 0,5 kg;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• νερό - 1 ποτήρι;
• φυτικό λάδι - λίγο για το τηγάνισμα.
• αλάτι και πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Κόψτε το πρώτο λαχανικό σε κύκλους και το δεύτερο σε μισούς δακτυλίους.
2. Πλύνετε το συκώτι κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
3. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια τηγανίζουμε πρώτα το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει και μετά προσθέτουμε τα καρότα και το συκώτι σε αυτό.
4. Στη συνέχεια, ρίξτε νερό στο φαγητό, προσθέστε φύλλα δάφνης και αλάτι. Σιγοβράζουμε για μισή ώρα σκεπασμένο.
5. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε το πιάτο ακάλυπτο για 10 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.
6. Στη συνέχεια, μεταφέρετε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού στον πάτο ενός βαθύ μπολ, προσθέστε το βούτυρο, μαλακωμένο σε λουτρό νερού.
7. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, φτιάξτε το μείγμα σε υφή σαν πουρέ.

Από τη Yulia Vysotskaya

Σχεδόν όλες οι συνταγές της Yulia Vysotskaya έχουν άφθονο χώρο για φαντασία. Χρησιμοποιεί πολύ ενδιαφέροντες συνδυασμούς υλικών στα πιάτα της. Το πατέ κοτόπουλου από τη Yulia Vysotskaya έχει επίσης μια πρωτότυπη γεύση λόγω της χρήσης ορισμένων προϊόντων, όπως το κονιάκ και τα καρυκεύματα με τη μορφή μοσχοκάρυδου και θαλασσινού αλατιού. Αν σας ενδιαφέρει αυτό το πατέ, τότε ετοιμάστε το στο σπίτι σύμφωνα με τη συνταγή με την παρακάτω φωτογραφία.

Συστατικά:

• ξεφλουδισμένο κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• καρότα - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
• φρέσκο ​​θυμάρι - μερικά κλαδάκια.
• βούτυρο - 250 g;
• άνηθος και μαϊντανός - 1 κλωνάρι το καθένα.
• συκώτι κοτόπουλου - 1 κιλό;
• κονιάκ - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• θαλασσινό αλάτι, μείγμα αλεσμένων πιπεριών, μοσχοκάρυδο - μια πρέζα.
• κρέμα γάλακτος 30% - 2/3 φλ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Λιώστε το βούτυρο σε λουτρό νερού. Ανακατεύουμε μαζί του όλα τα ψιλοκομμένα μυρωδικά εκτός από το θυμάρι.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ξεπλένουμε, ψιλοκόβουμε, τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και σοτάρουμε για άλλα 3-4 λεπτά.
3. Το συκώτι πρέπει επίσης να πλυθεί. Στη συνέχεια, πρέπει να κοπεί σε πολλά κομμάτια και να σταλεί στα λαχανικά, όπου πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να μαλακώσουν. Στο ίδιο στάδιο προσθέτουμε μπαχαρικά με θυμάρι.
4. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κονιάκ, σιγοβράζουμε λίγο ακόμα μέχρι να εξατμιστεί, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
5. Χτυπήστε το έτοιμο μείγμα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο σάλτσα κρέμααπό το τηγάνι, αλλά το πατέ δεν πρέπει να βγει ρευστό.
6. Πάρτε μεμβράνη, αλουμινόχαρτο ή μια πλαστική σακούλα, απλώστε το έτοιμο πατέ και απλώστε από πάνω το μείγμα βουτύρου και βοτάνων.
7. Τυλίγουμε προσεκτικά το πατέ σε ρολό για να μην μπει η μεμβράνη μέσα.

Σε αργή κουζίνα

Εάν η κουζίνα σας έχει έναν τόσο απαραίτητο βοηθό ως πολυκουζινάκι, τότε η προετοιμασία πατέ συκωτιού κοτόπουλου στο σπίτι θα είναι ακόμα πιο εύκολη. Απλά πρέπει να τοποθετήσετε σωστά όλα τα συστατικά στο μπολ της συσκευής και στη συνέχεια να επιλέξετε μια συγκεκριμένη λειτουργία. Στη συνέχεια, θα ετοιμάσετε μόνοι σας το πατέ συκωτιού κοτόπουλου σε αργή κουζίνα. Κατάλληλα προγράμματα για αυτό είναι το "Stewing", "Multi-Cook" ή "Baking".

Συστατικά:

• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ψιλοκομμένα φιστίκια - 1 μικρή χούφτα.
• συκώτι κοτόπουλου - 0,5 kg;
• καρότο - 1 τεμ.;
• βούτυρο - 70 g;
• μοσχοκάρυδο - 0,25 κουταλάκι του γλυκού;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αλάτι - μια μικρή πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ξεπλύνετε. Κόψτε ξανά το πρώτο λαχανικό σε μισούς δακτυλίους και επεξεργαστείτε το δεύτερο σε έναν λεπτό τρίφτη.
2. Ρίξτε λάδι στον πάτο του μπολ του multicooker, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τα τηγανίζουμε για ένα τέταρτο της ώρας χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα «Stew».
3. Στη συνέχεια, προσθέστε κομμάτια πλυμένου συκωτιού σε αυτά, προσθέστε καρυκεύματα και αλάτι και σιγοβράστε για περίπου άλλα 10 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, αφήστε τη μάζα να κρυώσει και στη συνέχεια αλέστε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Στο ίδιο βήμα προσθέτουμε 1 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο, ξανακάνουμε πουρέ.
5. Πρέπει να ρίξετε το μείγμα σε καλούπια, το μόνο που μένει είναι να το γεμίσετε με το υπόλοιπο βούτυρο, λιωμένο στο φούρνο μικροκυμάτων.
6. Πασπαλίζουμε από πάνω φιστίκια Αιγίνης. Τοποθετούμε στο ράφι του ψυγείου για μερικές ώρες, ενώ σκεπάζουμε με μεμβράνη.

Με μανιτάρια

Για να προετοιμάσετε πατέ κοτόπουλου στο σπίτι με μανιτάρια, θα πρέπει να πάρετε τα μανιτάρια του δάσους ως τα τελευταία - boletus, chanterelles ή μανιτάρια μελιού: αυτό θα κάνει το ορεκτικό πιο νόστιμο. Εάν δεν υπάρχουν άγρια ​​μανιτάρια, τότε τα μανιτάρια θα κάνουν. Το άρωμά τους δεν είναι τόσο πλούσιο και λαμπερό, αλλά το πατέ δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο και ζουμερό. Επιλέξτε οποιαδήποτε μανιτάρια και ετοιμάστε το ορεκτικό στο σπίτι χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή.

Συστατικά:

• βούτυρο - 120 g;
• κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σπιτική μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• συκώτι κοτόπουλου - 0,3 kg;
• μαύρο πιπέρι - 3-4 μπιζέλια.
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• αλάτι, μπαχαρικά - σύμφωνα με το γούστο σας.
• μανιτάρια - 0,3 κιλά.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το συκώτι, το ψιλοκόβουμε κατά βούληση και μετά βράζουμε μέχρι να μαλακώσει, προσθέτοντας στο ζωμό τη δάφνη, τα μπαχαρικά και τους κόκκους πιπεριού.
2. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα βράζουμε με άλλο τηγάνι και μετά στραγγίζουμε το νερό.
3. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το μισό λάδι, το ζεσταίνουμε και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όταν γίνει διάφανο, προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε τα μαζί για λίγα λεπτά ακόμα.
4. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά, το υπόλοιπο βούτυρο με κρέμα γάλακτος.
5. Ανακατέψτε τα πάντα, βάλτε τα σε δοχεία και στείλτε τα να κρυώσουν.

Με κρέμα γάλακτος

Αυτό το ορεκτικό γίνεται πολύ πιο τρυφερό αν χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για πατέ συκωτιού κοτόπουλου με κρέμα. Όλα αυτά οφείλονται στον συνδυασμό αυτών των 2 συστατικών, συνιστάται να μαγειρεύετε το κύριο προϊόν αντί να το βράζετε ή να το τηγανίζετε. Στην πρώτη περίπτωση, το πατέ από συκώτι κοτόπουλου στο σπίτι αποδεικνύεται τραχύ και στη δεύτερη, αφαιρείται όλη η γεύση από αυτό. Στο ψήσιμο αυτό δεν συμβαίνει, οπότε το άρωμα του πιάτου γίνεται πιο έντονο.

Συστατικά:

• κρεμμύδι - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
• βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. στο ίδιο το σνακ και 80 γρ για τη γέμισή του.
• συκώτι κοτόπουλου - 0,45 kg;
• μοσχοκάρυδο, αλάτι, μπαχάρι και τυχόν αποξηραμένα βότανα - σύμφωνα με το γούστο σας.
• καρότα - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρέμα γάλακτος 15% – 150 ml;
• νερό - 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε το φιλμ από το συκώτι, στη συνέχεια πλύνετε το ίδιο το προϊόν και στεγνώστε το. Στη συνέχεια, κόψτε σε μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος.
2. Ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα λαχανικά. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι όσο πιο ψιλά γίνεται και επεξεργαστείτε τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη.
3. Σοτάρουμε λαχανικά για φυτικό λάδι, στη συνέχεια ρίξτε κρέμα και νερό σε αυτά. Στη συνέχεια, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.
4. Βράζουμε το συκώτι σε ξεχωριστό τηγάνι.
5. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, επεξεργάζεστε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε το μείγμα λίγο ακόμα στο τηγάνι. Στη συνέχεια χτυπήστε ξανά με ένα μπλέντερ.
7. Τοποθετήστε το έτοιμο σνακ σε φορμάκια, περιχύστε το λιωμένο βούτυρο και τοποθετήστε το στο ράφι του ψυγείου.

Διαίτης

Εάν έχετε διατροφικούς περιορισμούς, θα πρέπει να δοκιμάσετε διαιτητικό πατέ από συκώτι κοτόπουλου. Μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι διαφορετικοί τρόποι. Τα λαχανικά χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα συστατικά κρόκοι αυγών, τυρί ή μανιτάρια. Οποιαδήποτε από αυτές τις συνταγές μπορεί να θεωρηθεί διαιτητική. Ξεχωρίζει ιδιαίτερα η επιλογή με τα λαχανικά, που είναι η πιο υγιεινή από όλες αυτές που αναφέρονται.

Συστατικά:

• φυτικό λάδι - 50 ml.
• συκώτι κοτόπουλου - 0,5 kg;
• αλάτι - μια μικρή πρέζα?
• νερό - 100 ml;
• αποξηραμένα βότανα, μοσχοκάρυδο - σύμφωνα με το γούστο σας.
• ένα μείγμα από λευκό και μαύρο πιπέρι - επίσης για γεύση.
• καρότα - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε θρυμματισμένο σκόρδο σε αυτά, σιγοβράστε λίγο ακόμα.
2. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ξεχωριστό πιάτο και σιγοβράζετε το συκώτι, πλυμένο και κομμένο σε κομμάτια, σε ένα τηγάνι. Μην τηγανίζετε, απλά ζεσταίνετε μέχρι να αλλάξει το χρώμα.
3. Στη συνέχεια, επαναφέρετε τα λαχανικά στο τηγάνι, προσθέστε νερό, αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά.
4. Αφήστε το περιεχόμενο να κρυώσει και στη συνέχεια επεξεργαστείτε με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
5. Μοιράζουμε το έτοιμο σνακ σε φορμάκια και το φυλάμε στο ψυγείο.

Σε ένα από πρωτότυπες συνταγέςΤο πατέ συκωτιού κοτόπουλου στο σπίτι χρησιμοποιεί επίσης κρέας στήθους. Ο συνδυασμός του κρέατος πουλερικών με τα παραπροϊόντα κάνει το ορεκτικό ακόμα πιο ορεκτικό και χορταστικό. Εκτός από το κοτόπουλο, τα υπόλοιπα υλικά παραμένουν ίδια, οπότε δεν θα υπάρξουν προβλήματα στο μαγείρεμα. Το μόνο μειονέκτημα του πατέ συκωτιού και στήθους κοτόπουλου είναι ότι τελειώνει πολύ γρήγορα: φταίει η πλούσια γεύση αυτού του πιάτου.

Συστατικά:

• στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ. ζυγίζει περίπου 0,5 kg.
• αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Προβηγκιανά βότανα - για γεύση.
• κρεμμύδι- 2 τεμ.
• συκώτι κοτόπουλου - 0,3 kg;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - επίσης για γεύση.
• κρέμα γάλακτος – 0,5 λ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χωρίζουμε το φιλέτο από το στήθος, ξεπλένουμε και βράζουμε μαζί με το συκώτι μέχρι να ψηθεί.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε, στη συνέχεια τηγανίστε σε φυτικό λάδι για μερικά λεπτά, προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε λίγο ακόμα.
3. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε συνεχώς και προσθέτουμε σταδιακά την κρέμα γάλακτος, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε λίγο τη σάλτσα και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, πολτοποιήστε τη σάρκα του κοτόπουλου μαζί με το συκώτι και τη σάλτσα.
5. Τοποθετήστε το έτοιμο σνακ σε μια φόρμα και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Πατέ με συκώτι κοτόπουλου και τυρί

Ένα άλλο απλό, αλλά πολύ νόστιμη συνταγήστο σπίτι - πατέ με συκώτι κοτόπουλου και τυρί. Χάρη στην προσθήκη του τελευταίου συστατικού, το σνακ αποκτά μια λεπτή κρεμώδη γεύση. Αν και δεν χάνει την πικάντικη του, γιατί οι πιπεριές και τα κρεμμύδια δεν εξαιρούνται από τη λίστα των προϊόντων. Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος ακολουθεί σχεδόν τις ίδιες αρχές όπως σε προηγούμενες συνταγές.

Συστατικά:

• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια μικρή πρέζα?
• κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• αλάτι - για γεύση?
• τυρί - 150 g;
• βούτυρο - 150 g;
• συκώτι κοτόπουλου - 0,5 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
2. Ξεπλύνετε και το συκώτι, αλλά κόψτε σε κομμάτια.
3. Βράζετε και τα δύο αυτά προϊόντα σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν και μετά τα στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι.
4. Μετά από αυτό, περάστε τα υλικά από έναν μύλο κρέατος.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε λιωμένο βούτυρο και τριμμένο τυρί στη μάζα του ήπατος.
6. Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά. Μπορείτε να το ξανακόψετε ή να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
7. Τοποθετούμε στη φόρμα και το αφήνουμε στο ψυγείο να σφίξει.

Πώς να φτιάξετε πατέ συκωτιού κοτόπουλου στο σπίτι - μυστικά μαγειρικής

Υπάρχουν μερικές συμβουλές για το πώς να κάνετε το πατέ συκωτιού κοτόπουλου ακόμα πιο νόστιμο στο σπίτι. Για να μην στεγνώσει πολύ το προϊόν, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα ή κρέμα. Το κονιάκ θα δώσει στο πατέ ένα ιδιαίτερο άρωμα. Παρόλο που στις περισσότερες συνταγές ένα τέτοιο σνακ παρασκευάζεται στο σπίτι χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, μπορεί να γίνει πιο ομοιογενές μόνο με ένα μπλέντερ. Στο σπίτι, είναι εύκολο να δώσετε στο πατέ μια ενδιαφέρουσα γεύση που θα αρέσει ακόμη και σε ένα παιδί. Για να γίνει αυτό πρέπει να προσθέσετε πίκλα, καπνιστό λαρδίή μανιτάρια τουρσί.

βίντεο

Βρήκατε κάποιο σφάλμα στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα τα φτιάξουμε όλα!

Συζητώ

Σπιτικό πατέ συκωτιού κοτόπουλου: συνταγές

Κάθε νοικοκυρά, ανεξαιρέτως, προσπαθεί πάντα να εκπλήξει το νοικοκυριό της και να το περιποιηθεί με κάτι νόστιμο. Το καταλαβαίνουμε κάθε μέρα διάφορες συνταγέςπιάτα και να ζωντανέψουν τα μαγειρικά μας αριστουργήματα. Το πρωινό είναι το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας. Θα πρέπει να είναι χορταστικό, θρεπτικό και μέτριο σε θερμίδες. Μερικοί άνθρωποι συνηθίζουν να προετοιμάζουν πρωινό από δημητριακά ολικής αλέσεως, άλλοι αρέσκονται στα smoothies και σε κάποιους αρέσει να περιποιούνται τον εαυτό τους με πατέ κοτόπουλου. Η παρασκευή πατέ συκωτιού κοτόπουλου στο σπίτι είναι αρκετά απλή. Η νοικοκυρά θα χρειαστεί ένα συγκεκριμένο σετ προϊόντων, πιάτα, ένα μέρος για να μαγειρέψει και λίγο χρόνο.

Πώς να φτιάξετε ένα εκλεκτό πατέ από συκώτι κοτόπουλου: μια σημείωση για την οικοδέσποινα

Κάθε νοικοκυρά είναι ο φύλακας των συνταγών και των μυστικών της για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Η προετοιμασία νέων γαστρονομικών δημιουργιών απαιτεί δοκιμή και λάθος. Μην αποθαρρύνεστε αν το πατέ κοτόπουλου δεν γίνει όπως θα θέλατε αμέσως. Ελέγξτε τη λίστα των συστατικών που χρησιμοποιούνται και προσαρμόστε την. Το σπιτικό πατέ από συκώτι κοτόπουλου θα γίνει μαλακό, τρυφερό, μετρίως εύθρυπτο και κολλώδες αν πρώτα το συκώτι πλυθεί καλά και εμποτιστεί με γάλα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο και βούτυρο για να σοτάρετε λαχανικά, τότε το πατέ σας θα σας μείνει αξέχαστο και εκλεπτυσμένη γεύση. Κάθε νοικοκυρά ετοιμάζει διαφορετικά πατέ κοτόπουλου. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά και καρυκεύματα. Να θυμάστε ότι αυτό δεν θα χαλάσει το πιάτο σας. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα φαγητά, προσθέστε περισσότερο μαύρο ή κόκκινο πιπέρι, καρυκεύματα τσίλι ή κάρυ στο πατέ.

Πολλές νοικοκυρές, εκτός από το τυπικό σετ προϊόντων, προσθέτουν κοτόπουλο ή αυγά ορτυκιού, τριμμένη κολοκύθα, σκόρδο, μαϊντανός ή ρίζα παστινάκι, μυρωδικά, τυρί κλπ. Μπορείτε να προσθέσετε εντελώς ασύμβατα υλικά και να δοκιμάσετε το έτοιμο πατέ. Τι κι αν γίνει ένα νέο μαγειρικό αριστούργημα και θα συμπεριληφθεί στο βιβλίο σας; εθνική κουζίνα? Το πατέ συκωτιού μπορεί να παρασκευαστεί σε τηγάνι, ολλανδικό φούρνο, αργή κουζίνα και ακόμη και στο φούρνο. Ο τρόπος μαγειρέματος που θα επιλέξετε εξαρτάται από τη συνταγή και τις προτιμήσεις σας.

Μια επιλογή από τις πιο νόστιμες συνταγές για πατέ συκωτιού κοτόπουλου

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, βεβαιωθείτε ότι είναι όλα απαραίτητα προϊόντακαι τα μαγειρικά σκεύη είναι στα χέρια σας. Θα χρειαστείτε:

• συκώτι κοτόπουλου (το βάρος του προϊόντος εξαρτάται από την επιθυμητή μερίδα του τελικού πιάτου).
• καρότα και κρεμμύδια?
• λάδι (φυτικό και βούτυρο)?
• Δάφνη;
• μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Θα πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας μια μικρή κατσαρόλα, ένα τηγάνι, μια σανίδα για το κόψιμο των τροφίμων, πολλά μπολ, ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος και πιάτα για την αποθήκευση του τελικού πατέ.

"Κλασσικός"

Τις περισσότερες φορές, οι νοικοκυρές ετοιμάζουν πατέ σύμφωνα με κλασική συνταγή. Παρουσιάζεται στην προσοχή σας βήμα προς βήμα συνταγήπατέ συκωτιού κοτόπουλου με φωτογραφία:

1. Παίρνουμε το συκώτι κοτόπουλου και το πλένουμε καλά και το βυθίζουμε στο γάλα. Στη συνέχεια, βάλτε το στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί εντελώς. Εάν θέλετε, το συκώτι μπορεί να μαγειρευτεί ή να τηγανιστεί.
2. Σε ένα ξύλο κοπής, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα. Στη συνέχεια τα βάζουμε όλα σε ένα τηγάνι με ήδη ζεσταμένο λάδι.
3. Εάν θέλετε, το συκώτι μπορεί να τηγανιστεί μαζί με λαχανικά. Αφού ετοιμάσετε το συκώτι και τα λαχανικά, τοποθετήστε τα όλα σε ένα δοχείο, ανακατέψτε και χτυπήστε με ένα μπλέντερ.
4. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Προσθέστε βούτυρο στο μπολ και ανακατέψτε τα πάντα. Μερικές νοικοκυρές συσκευάζουν το πατέ σε δοχεία και ρίχνουν από πάνω λιωμένο βούτυρο.

Το πατέ συκωτιού κοτόπουλου πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Συνιστάται να το σερβίρετε μαζί ψωμί σικάλεωςή τοστ.

Πατέ συκωτιού κοτόπουλου "Πικάντικο"

Αν έχετε ήδη δοκιμάσει το κλασικό πατέ κοτόπουλου, τότε μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το πολυαγαπημένο πιάτο σε μια νέα παραλλαγή. Απλώς τροποποιήστε λίγο τη συνταγή και ένα νέο αλμυρό σνακ θα είναι έτοιμο. Για να ετοιμάσετε ένα πικάντικο πατέ, εκτός από τα κύρια συστατικά, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε χρένο, κατά προτίμηση αποξηραμένο, αρωματικά μπαχαρικά και βότανα, κονιάκ και μουστάρδα.

Διαδικασία μαγειρέματος αλμυρό σνακαπό συκώτι κοτόπουλου είναι πολύ απλό:

1. Παίρνουμε 1 κιλό συκώτι κοτόπουλου, το πλένουμε και το τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. 3 αυγά πρέπει να βραστούν και να κρυώσουν.
2. Αφού ροδίσει το συκώτι, προσθέστε καρυκεύματα και πιπέρι και στη συνέχεια σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Αλλά θυμηθείτε: δεν μπορείτε να στεγνώσετε το συκώτι πρέπει να μαραζώσει σε υγρό.
3. Τοποθετήστε το έτοιμο συκώτι κοτόπουλου σε ένα μπολ και ανακατέψτε το με αυγά και κονιάκ (περίπου 80 γρ. είναι αρκετά).
4. Σε ξεχωριστό πιάτο ανακατεύουμε τη μουστάρδα και το βούτυρο, τα οποία πρέπει πρώτα να λιώσουν στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
5. Η διαδικασία εγγραφής είναι η πιο δύσκολη. Απλώστε μια πλαστική σακούλα στο τραπέζι. Συνήθως, η τσάντα κόβεται για να σχηματίσει ένα ορθογώνιο. Τοποθετήστε αλουμινόχαρτο από πάνω.
6. Απλώστε προσεκτικά το μείγμα του πατέ πάνω από το αλουμινόχαρτο και ρίξτε σιγά σιγά την κρεμώδη γέμιση μουστάρδας.
7. Κατά τη διαδικασία παρασκευής του ρολού, το αλουμινόχαρτο πρέπει να αφαιρεθεί. Το έτοιμο ρολό πατέ τοποθετείται στο ψυγείο για περίπου 3 ώρες.

Πατέ συκωτιού κοτόπουλου με λαχανικά

Αν είσαι οπαδός διαιτητική διατροφή, τότε μπορείτε να ετοιμάσετε πατέ συκωτιού κοτόπουλου με λαχανικά.

1. Όλα τα προϊόντα είναι βραστά ή στον ατμό, αλλά τα καρότα και τα κρεμμύδια σοτάρονται. Μπορείτε να προσθέσετε πατάτες, Πεκίνο ή κουνουπίδι, μανιτάρια, μπρόκολο, κολοκυθάκια, μελιτζάνες.
2. Όλα είναι καλά αλεσμένα σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Αντί για βούτυρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι. Να θυμάστε ότι αυτό το πατέ δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Πατέ μαγειρικής σε αργή κουζίνα

Μια πολυκουζίνα είναι ένας απαραίτητος βοηθός για κάθε νοικοκυρά στην κουζίνα. Το πατέ συκωτιού κοτόπουλου σε αργή κουζίνα παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα. Ο μόνος τρόπος για να χαλάσετε το πατέ συκωτιού που παρασκευάζεται σε πολυκουζινάκι είναι να επιλέξετε λάθος πρόγραμμα ή να ρυθμίσετε ανεπαρκή χρόνο.

1. Θα τοποθετήσετε όλα τα κομμένα υλικά στο μπολ και δεν θα σταθούν κοντά στο μάτι της κουζίνας. Όσο σιγοβράζει το πατέ, μπορείτε να ξεφυλλίσετε το αγαπημένο σας περιοδικό, να συνομιλήσετε με έναν φίλο ή να παρακολουθήσετε τηλεόραση.
2. Αφού μαγειρευτούν όλα τα υλικά, ανακατεύονται στο μπλέντερ ή αλέθονται στον μύλο κρέατος και προστίθεται βούτυρο.
3. Δεν συνιστάται να αδειάζετε αμέσως τον ζωμό, καθώς το πατέ μπορεί να αποδειχθεί στεγνό και θα χρειαστεί να αραιωθεί.

Όπως μπορείτε να δείτε, όλες οι συνταγές είναι απλές και εύκολες. Το κύριο πράγμα είναι να αγοράσετε τα σωστά προϊόντα και να αφιερώσετε λίγο από τον χρόνο σας. Τρώτε νόστιμο, χορταστικό και υγιεινό φαγητό. Περιποιηθείτε το νοικοκυριό και τους καλεσμένους σας πιο συχνά με πατέ συκωτιού κοτόπουλου.

Το πατέ που αγοράζεται στο κατάστημα είναι φθηνό, βολικό και μερικές φορές ακόμη και νόστιμο. Αλλά υπάρχει ένα πρόβλημα - το λίπος.

Τα προϊόντα κρέατος αραιώνονται με τεράστια ποσότητα λαρδί, και μερικές φορές φοινικέλαιο. Συν όλα αυτά τα παχυντικά, ενισχυτικά, βαφές.

Αυτό οδηγεί σε πεπτικά προβλήματα και επίσης σε υπερβολικό βάρος.

Όπως σε εκείνο το αστείο: "Έχω επίσης κύβους στο στομάχι μου, ή μάλλον, μόνο έναν, αλλά έναν μεγάλο." Ας μαγειρέψουμε λοιπόν πατέ κοτόπουλου στο σπίτι, είναι πολύ απλό, υγιεινό και απίστευτα νόστιμο!

Πατέ κοτόπουλου στο σπίτι - γενικές αρχές μαγειρέματος

Μπορείτε να ετοιμάσετε το πιάτο από το ίδιο το πουλερικό ή τα παραπροϊόντα. Συνήθως αυτό το σημείο αναφέρεται στη συνταγή. Τις περισσότερες φορές, το προϊόν είναι απλά βρασμένο, αλλά μπορεί επίσης να μαγειρευτεί. Αλλά δεν πρέπει να το ψήσετε, δεν θα είναι τόσο τρυφερό.

Τι άλλο μπαίνει στα σπιτικά πατέ κοτόπουλου:

Τα απαραίτητα συστατικά των πατέ κοτόπουλου είναι λίπη: φυτικό ή βούτυρο, λαρδί. Εξομαλύνουν την ξηρότητα του πουλιού. Αλλά εάν ετοιμάζετε μια διατροφική επιλογή, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα στο ελάχιστο. Και η γεύση μπορεί να αραιωθεί με υγιεινούς ξηρούς καρπούς, ζωμό, γάλα, κρέμα.

Ο ευκολότερος τρόπος για να κάνετε πουρέ τη μάζα είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Ταυτόχρονα το χτυπάει, το κάνει πιο τρυφερό. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε και μηχανή κοπής κρέατος. Αλλά σε αυτή την περίπτωση είναι καλύτερα να παραλείψετε τη μάζα δύο φορές. Αν και κάποια κομμάτια στο πατέ δεν θα έβλαπταν. Μερικά συστατικά προστίθενται σε ψιλοκομμένη μορφή.

Συνταγή 1: Σπιτικό πατέ κοτόπουλου από στήθος με λαχανικά

Η πιο απλή εκδοχή ενός πολύ νόστιμου και απλού πατέ στήθος κοτόπουλου. Αν αντικαταστήσετε το βούτυρο με ζωμό, θα βγει υπέροχο. διαιτητικό πιάτο.

Συστατικά

600 γραμμάρια στήθους?

150 γραμμάρια βούτυρο (χρησιμοποιούμε βούτυρο).

3-4 κρεμμύδια?

Αλάτι, μοσχοκάρυδο;

2 σκελίδες (ή περισσότερες) σκόρδο.

Παρασκευή

2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Το σχήμα και το μέγεθος των κομματιών δεν έχει σημασία. Τσιγαρίζουμε με λίγο λάδι, προσθέτουμε στο τέλος ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, μην το ψήσουμε για πολύ.

3. Ανακατεύουμε τα βρασμένα καρότα, το στήθος και τα τηγανητά κρεμμύδια, προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι. Συνιστάται να το μαλακώσετε, να το κάνετε πουρέ με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.

4. Προσθέστε μπαχαρικά, λίγο μοσχοκάρυδο, αξιολογήστε τη συνοχή.

5. Να θυμάστε ότι το πατέ θα εξακολουθεί να σκληραίνει. Επομένως, πρέπει να το κάνετε όχι πολύ παχύ. Αραιώστε τον ζωμό στην επιθυμητή συνοχή και χτυπήστε ξανά.

Συνταγή 2: Σπιτικό πατέ κοτόπουλου με ξηρούς καρπούς

Αυτό το γευστικό σπιτικό πατέ κοτόπουλου χρησιμοποιεί καρύδια. Υπάρχουν όμως και επιλογές με φιστίκια, φουντούκια και φιστίκια. Το κάνουμε λαμβάνοντας υπόψη τη γεύση μας και τη διαθεσιμότητα των προϊόντων.

Συστατικά

80 γραμμάρια ξηρών καρπών (είναι δυνατόν περισσότερα).

100 γραμμάρια βούτυρο?

Αλάτι, πάπρικα, ίσως και μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή

1. Βράζουμε ή κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια, προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε. Μπορείτε επίσης να το αχνίσετε. Σε γενικές γραμμές, επιλέγουμε την πιο βολική επιλογή για εμάς.

2. Στεγνώστε τους ξηρούς καρπούς σε ένα τηγάνι, μην τηγανίζετε πολύ για να μην καεί. Στη συνέχεια κρυώστε καλά και κόψτε ένα μικρό μέρος σε κομμάτια.

3. Αλέστε το βραστό κοτόπουλο και τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς. Προσθέστε μπαχαρικά και μαλακό βούτυρο. Χτυπήστε καλά.

4. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο. Είναι καλύτερα να το κόψετε παρά να το αλέσετε. Διαφορετικά, το χρώμα του πατέ θα γίνει περίεργο.

5. Ρυθμίζουμε το πάχος του πατέ με ζωμό και βρασμένο νερό. Μπορείτε να προσθέσετε γάλα ή κρέμα.

Συνταγή 3: Σπιτικό πατέ κοτόπουλου με μανιτάρια

Για πατέ κοτόπουλου με μανιτάρια στο σπίτι, μπορείτε να πάρετε μανιτάρια, μανιτάρια boletus και μανιτάρια μελιού. Αν όμως δεν υπάρχουν μανιτάρια του δάσους, τότε χρησιμοποιούμε μανιτάρια. Φυσικά, δεν είναι τόσο μυρωδάτα, αλλά είναι και νόστιμα.

Συστατικά

300 γραμμάρια μανιτάρια?

300 γραμμάρια κοτόπουλου?

120 γραμμάρια βούτυρο (βούτυρο).

1 κουτ. σπιτική μουστάρδα?

3 κουταλιές ξινή κρέμα?

2 κρεμμύδια.

Παρασκευή

1. Κόβουμε το φιλέτο όπως θέλουμε και ψήνουμε μέχρι να γίνει. Προσθέστε τυχόν μπαχαρικά, φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού στο ζωμό για να κάνετε το κοτόπουλο αρωματικό.

2. Βράζουμε τα μανιτάρια χωριστά. Στραγγίστε το νερό.

3. Πρέπει να ζεστάνετε το μισό λάδι σε ένα τηγάνι.

4. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε.

5. Μόλις τα κομμάτια γίνουν διάφανα, προσθέτουμε τα μανιτάρια. Ας μαγειρέψουμε μαζί για λίγα λεπτά.

6. Ενώνουμε το βραστό κοτόπουλο με τα μανιτάρια και χτυπάμε με το μπλέντερ.

7. Προσθέτουμε τα μυρωδικά, το υπόλοιπο λάδι, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ξαναχτυπάμε καλά. Αν θέλετε, μπορείτε να αφήσετε στην άκρη μερικά από τα τηγανητά μανιτάρια, να τα κόψετε και να τα προσθέσετε έτσι. Το πατέ θα είναι πιο όμορφο.

Συνταγή 4: Σπιτικό πατέ κοτόπουλου με δαμάσκηνα

Το κοτόπουλο και τα δαμάσκηνα είναι ένας καταπληκτικός συνδυασμός. Γιατί λοιπόν να μην το χρησιμοποιήσετε σε πατέ; Το πιάτο είναι πολύ νόστιμο, έχει μια ελαφριά ξινίλα και είναι ιδανικό για σάντουιτς. Παρασκευάζεται με την προσθήκη συκωτιού, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε εντόσθια κοτόπουλου.

Συστατικά

350 γραμμάρια κοτόπουλου?

150 γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου?

12 δαμάσκηνα?

Μπαχαρικά, λίγο λάδι.

Παρασκευή

1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους, διπλάσιο από το συκώτι. Όλα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν πριν το κάνετε αυτό.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ρίξτε σε ένα καζάνι ή μεγάλο τηγάνι και τηγανίστε για ένα λεπτό. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο κρεμμύδι για γεύση.

3. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το συκώτι, τηγανίζουμε για άλλο ένα λεπτό. Ρίχνουμε το γάλα, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά.

4. Όσο ετοιμάζεται η κουρτίνα, κόβουμε τα δαμάσκηνα σε μικρούς κύβους.

5. Ψύξτε τα μαγειρεμένα προϊόντα και τα κάνετε πουρέ. Προσθέτουμε μπαχαρικά, αλλά όχι πολύ, για να μην διακόψουν τη γεύση των δαμάσκηνων.

6. Εάν η μάζα αποδειχθεί πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο γάλα.

7. Προσθέστε ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και είστε έτοιμοι!

Συνταγή 5: Σπιτικό πατέ συκωτιού κοτόπουλου

Το πατέ συκωτιού είναι ένα από τα αγαπημένα μου. Ειδικά αν είναι φτιαγμένο από τρυφερά εντόσθια κοτόπουλου. Και τα βραστά λαχανικά θα αραιώσουν τη γεύση.

Συστατικά

150 γραμμάρια λαρδί?

Παρασκευή

1. Πλένετε αμέσως το συκώτι και το ρίχνετε στο καζάνι, δεν χρειάζεται να το κόψετε. Προσθέστε το λαρδί κομμένο σε κομμάτια. Αν θέλετε, μπορείτε να το τηγανίσετε λίγο πρώτα. Θα βγει ακόμα πιο νόστιμο.

2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ξεφλουδίστε τα καρότα σε λεπτούς δακτυλίους και στείλτε το στο συκώτι.

3. Ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.

4. Σιγοβράζουμε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.

5. Στη συνέχεια το ανοίγουμε, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, μπορείτε να ρίξετε μέσα μια-δυο σκελίδες σκόρδο και μπαχαρικά. Τοποθετήστε από πάνω ένα φύλλο δάφνης, αλλά καλύτερα να μην το βαθύνετε. Γενικά, απόλυτη ελευθερία στη σύνθεση των μπαχαρικών.

6. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

7. Τρίψτε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Αλλά! Αν υπάρχει πολύς ζωμός στον πάτο του καζάνι, μην τον αδειάζετε όλο. Τα λαχανικά είναι ζουμερά και το πατέ μπορεί να βγει αδύναμο.

8. Αν, αντίθετα, η μάζα είναι απότομη, τότε αραιώστε την με φυτικό λάδι, κρέμα γάλακτος και γάλα. Γενικά οτιδήποτε!

Συνταγή 6: Σπιτικό πατέ κοτόπουλου με τυρί

Ένα υπέροχο άλειμμα για σάντουιτς που θα απαιτήσει οποιοδήποτε μαλακό τυρί. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ένα ακριβό, απλώς χρησιμοποιήστε το πιο απλό και το κοτόπουλο και τα μπαχαρικά θα βελτιώσουν τη γεύση του.

Συστατικά

400 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου?

120 γραμμάρια μαλακό τυρί.

1 φύλλο δάφνης?

50 γραμμάρια βούτυρο.

Παρασκευή

1. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο με την προσθήκη ενός φύλλου δάφνης. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε στήθος. Μπορείτε επίσης να πάρετε φιλέτο από τον μηρό και τα πόδια.

2. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Μόλις τα κομμάτια αρχίσουν να ροδίζουν, πρέπει να το απενεργοποιήσετε αμέσως.

3. Τοποθετήστε το βρασμένο φιλέτο στο δοχείο του μπλέντερ και χτυπήστε.

4. Προσθέστε το κρεμμύδι και χτυπήστε μαζί.

5. Τώρα προσθέστε το τυρί, χτυπήστε και δοκιμάστε. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

6. Το τυρί δίνει μια κρεμώδη σύσταση και συνήθως δεν χρειάζεται να αραιώσετε το πατέ. Αλλά μπορείτε πάντα να το κάνετε πιο λεπτό αν θέλετε.

Συνταγή 7: Σπιτικό πατέ κοτόπουλου “Bright” με αυγό

Μια παραλλαγή ενός πραγματικά λαμπερού και όμορφου πατέ που θα διακοσμήσει ακόμα και την πιο βαρετή κόρα ψωμιού.

Συστατικά

400 γραμμάρια φιλέτο?

Λάδια 50 γραμμάρια?

1 σκελίδα σκόρδο.

Παρασκευή

1. Βράζουμε το κοτόπουλο, το κόβουμε σε κομμάτια, το τοποθετούμε σε ένα δοχείο του μπλέντερ.

2. Βάζουμε και βραστό, ξεφλουδισμένο αυγά κοτόπουλου. Μαγειρέψτε το δυνατά.

3. Ψιλοκόψτε τα καρότα και τηγανίστε τα σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό και να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι.

4. Στέλνουμε τα καρότα στο κοτόπουλο, ρίχνουμε μέσα το σκόρδο, όλα τα άλλα μπαχαρικά, μην ξεχάσουμε να αλατίσουμε και να χτυπήσουμε. Αυτό είναι όλο!

Πατέ κοτόπουλου στο σπίτι - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα

Δεν πρέπει να μαγειρεύετε πολύ πατέ κοτόπουλου, καθώς δεν θα κρατήσει περισσότερο από 72 ώρες στο ψυγείο. Και αν προστεθούν φρέσκα βότανα, τότε μόνο για μια μέρα. Επομένως, αν δείτε περίσσεια, καλύτερα να το καταψύξετε αμέσως. Ή χρησιμοποιήστε το ως γέμιση για πίτες και τηγανίτες.

Το χρώμα του πατέ θα είναι πιο χαρούμενο αν προσθέσετε φωτεινά μπαχαρικά σε αυτό: κάρυ, πάπρικα και άλλα. Μπορείτε να ψιλοκόψετε την πιπεριά. Δεν βγάζει πολύ χυμό και αραιώνει τη γκρίζα μάζα.

Και η γεύση του πατέ θα γίνει πιο διασκεδαστική αν προσθέσετε ψιλοκομμένο αγγούρι τουρσί, μανιτάρι τουρσί, οποιοδήποτε τριμμένο τυρί, καπνιστό μπέικον. Παρεμπιπτόντως, με αυτόν τον τρόπο μπορείτε ακόμη και να αναδείξετε το πατέ που έχετε αγοράσει από το κατάστημα που φαίνεται βαρετό.

Το συκώτι και το στήθος κοτόπουλου δεν απαιτούν μακροχρόνια θερμική επεξεργασία. Αυτό τα κάνει μόνο πιο στεγνά και πιο σκληρά. Αλλά αν ξαφνικά αποδειχθεί ότι το προϊόν δεν έχει ψηθεί καλά, μπορείτε να βάλετε τα κομμάτια στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα λεπτά. Θα φτάσουν σε ετοιμότητα.

Σπιτικό πατέ κοτόπουλου για υγιεινό σνακ

Λατρεύω πολύ τα πατέ για την απλότητα και την ποικιλία τους. Σήμερα ετοιμάζουμε σπιτικό πατέ κοτόπουλου. Υπάρχουν πολύ λίγα προϊόντα στη σύνθεση, αλλά το αποτέλεσμα είναι πέρα ​​από κάθε έπαινο.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί στήθος κοτόπουλου και μπούτι. Το κόκκινο κρέας πουλερικών είναι ελαφρώς υψηλότερο σε θερμίδες από το φιλέτο, αλλά έχει πολύ περισσότερη γεύση. Και σε συνδυασμό δίνουν υπέροχη γεύση, ενώ διατηρούν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες. Γενικά, ελάχιστες θερμίδες και μέγιστη γεύση είναι ό,τι χρειάζεστε για μια όμορφη σιλουέτα.

Μια απλή συνταγή για σπιτικό πατέ κοτόπουλου

• στήθος - 500 g;
• μηρός - 1 κιλό;
• αυγό - 4 τεμ.
• καρότα - 2 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
• ζελατίνη - 20 g;
• μπαχαρικά - για γεύση

Πώς να φτιάξετε νόστιμο πατέ από στήθος κοτόπουλου

Μπορείτε να φτιάξετε ένα πατέ με λίγες θερμίδες από στήθος κοτόπουλου. Σε αντίθεση με τα ανάλογα που αγοράζονται στο κατάστημα, δεν θα περιέχει επιβλαβή πρόσθετα, λίπη ή ενισχυτικά γεύσης. Χάρη στα βοηθητικά προϊόντα, το πατέ στήθος κοτόπουλου δεν θα είναι στεγνό, όπως υποθέτουν οι νοικοκυρές. Μπορείτε να το ετοιμάσετε σε λίγα λεπτά. Αυτό δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες ή ακριβά προϊόντα. Πατέ σπιτικόΙδανικό για υγιεινά σνακ και σάντουιτς.

Πατέ στήθος κοτόπουλου με καρύδια

• στήθος - 450 g;
• καρύδια - 6-7 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 161,8 kcal.

1. Κόβουμε το στήθος σε κομμάτια για να ψηθεί πιο γρήγορα. Το βάζουμε σε νερό, προσθέτουμε δάφνη, μπαχαρικά, αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.
2. Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό και το κρυώνουμε. Αφήστε το ζωμό στην άκρη, θα είναι χρήσιμο για την προετοιμασία της μάζας του πατέ.
3. Καθαρίζουμε τους ξηρούς καρπούς, τους τηγανίζουμε και τους ψιλοκόβουμε. Χάρη στο ψήσιμο θα αποκτήσουν εκλεπτυσμένη γεύση.
4. Τοποθετήστε τα κομμάτια του κρέατος σε ένα δοχείο, προσθέστε τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, στύψτε το σκόρδο με μια πρέσα και ρίξτε λίγο ζωμό. Χτυπάμε τα πάντα με ένα μπλέντερ μέχρι να αφρατέψουν.
5. Προσαρμόστε την ποσότητα του ζωμού, του αλατιού και των μπαχαρικών σύμφωνα με το γούστο σας. Χτυπάμε μέχρι το πατέ να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή.
6. Φυλάσσετε σε γυάλινο δοχείο με καπάκι ή καλύψτε με σελοφάν για τρόφιμα.

Πατέ στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια

• στήθος κοτόπουλου - 380 g;
• φρέσκα μανιτάρια - 100 γρ.
• βολβός;
• κρέμα γάλακτος - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• ελαιόλαδο - 15 g;
• μοσχοκάρυδο;
• μπαχαρικά, αλάτι για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 110,7 kcal.

1. Κόβουμε το προβρασμένο στήθος σε κομμάτια και το βάζουμε σε ένα μπολ με το μπλέντερ.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το τσιγαρίζουμε φρέσκα μανιτάριαεπί ελαιόλαδο. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, όταν ροδίσουν τα λαχανικά, ρίχνουμε την κρέμα στο τηγάνι. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι και αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Προσθέστε στο κρέας του κοτόπουλου τα τηγανισμένα μανιτάρια και λίγο ζωμό που μένει μετά το μαγείρεμα. Χτυπάμε τα πάντα μέχρι να αφρατέψουν.
4. Η λάμψη της συνοχής και της γεύσης του πατέ μπορεί να προσαρμοστεί χρησιμοποιώντας ζωμό και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
5. Το μοσχοκάρυδο θα προσθέσει πικάντικα στο πατέ. Χτυπάμε ξανά το μείγμα καλά, το τοποθετούμε σε γυάλινο δοχείο και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.

Επιλογή δίαιτας

• στήθος κοτόπουλου - 500 g;
• καρότα - 1 τεμάχιο?
• σάλτσα σόγιας;
• μπαχαρικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 104,4 kcal.

1. Πλένουμε καλά τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε το στέλεχος. Προσθέστε το φιλέτο κοτόπουλου και τα καρότα σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.
2. Κόβουμε το κρυωμένο κρέας σε κομμάτια, προσθέτουμε τα καρότα και χτυπάμε με το μπλέντερ.
3. Προσθέστε το ζωμό στον οποίο ψήθηκε το κοτόπουλο σε μικρές δόσεις στο χτυπημένο μείγμα. Ο ζωμός θα προσθέσει τρυφερότητα και αφράτο στο πατέ. Εάν δεν το προσθέσετε, η μάζα θα είναι στεγνή. Πρέπει να σημειωθεί ότι ο ζωμός θα προσθέσει μερικές θερμίδες στο πατέ, αλλά αυτοί οι αριθμοί θα είναι ασήμαντοι. Μπορείτε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες απλώνοντάς την όχι σε ψωμί, αλλά σε διαιτητικά μπισκότα.
4. Αντί για αλάτι, στο τελικό στάδιο, προσθέστε στο πατέ σάλτσα σόγιας και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά κατά την κρίση σας. Τα μπαχαρικά δεν έχουν θερμίδες, ενισχύουν τη γεύση, ώστε να μπορούν να προστεθούν με ασφάλεια στη μάζα του κοτόπουλου.

Πατέ συκωτιού και στήθους κοτόπουλου

• φιλέτο κοτόπουλου - 350 γρ.
• συκώτι κοτόπουλου - 250 g;
• βολβός;
• καρότα - 1 τεμάχιο?
• μπαχαρικά, αλάτι.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 105,9 kcal.

1. Πλένουμε καλά το κρέας, αφαιρούμε τις μεμβράνες, βράζουμε νερό και το βάζουμε εκεί να ψηθεί. Προσθέστε εκεί καθαρισμένα καρότα και κρεμμύδια. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολλά μπαχαρικά, είναι καλύτερα να τα προσθέσετε στο τελικό στάδιο, τότε θα έχουν πιο πλούσια γεύση στο πιάτο.
2. Εάν χρειάζεται, κόψτε τα βρασμένα προϊόντα σε κομμάτια. Τοποθετούμε σε ένα μπολ με ένα μπλέντερ.
3. Ενώ χτυπάμε το κρέας με τα λαχανικά και το συκώτι, ρίχνουμε στο μπολ σε μικρές μερίδες τον ζωμό στον οποίο ψήθηκαν.
4. Δοκιμάστε τη μάζα που προκύπτει και προσαρμόστε τη συνοχή δεν πρέπει να είναι πολύ παχύρρευστη ή υγρή.
5. Ρίξτε το περιεχόμενο σε ένα γυάλινο δοχείο. Καλύψτε το επάνω μέρος με σελοφάν για τρόφιμα. Διατηρείται στο ψυγείο.

Χοιρινό μέσα σάλτσα σόγιας- ένα εκλεκτό ασιατικό πιάτο που είναι αδύνατο να μην αγαπήσετε.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα ράφι με χοιρινά παϊδάκιαμε πατάτα. Σίγουρα θα σας αρέσει αυτή η συνταγή.

Διαβάστε πώς να φτιάξετε ένα υγιεινό smoothie με μπανάνα και μήλο.

Πατέ στήθος κοτόπουλου με τυρί

• φιλέτο κοτόπουλου - 480 g;
• μαλακό τυρί - 200 γρ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• φιστίκια - 30 γρ.
• αλάτι, μπαχαρικά?
• ζωμός που μένει μετά το μαγείρεμα.

Χρόνος μαγειρέματος: μισή ώρα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 112,4 kcal.

1. Ψύξτε το βρασμένο κρέας κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό με μπαχαρικά μέχρι να ζεσταθεί.
2. Καβουρδίζουμε τα φιστίκια με λίγο αλάτι για να έχουν πικάντικη γεύση.
3. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα μπολ, προσθέστε το μαλακό τυρί και ψιλοκόψτε τα όλα πολύ καλά.
4. Προσθέστε φιστίκια, μερικά από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στο χτυπημένο μείγμα και ανακατέψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ.
5. Εάν η μάζα είναι πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε τον ζωμό που έμεινε μετά το μαγείρεμα του κοτόπουλου.
6. Δοκιμάστε το πατέ κοτόπουλου με τυρί και προσθέστε τα υλικά που λείπουν αν χρειάζεται.
7. Φυλάσσετε στο ψυγείο, καλυμμένο με σελοφάν για τρόφιμα.

Συνταγή για πατέ στήθος κοτόπουλου με λαχανικά

• φιλέτο κοτόπουλου - 380 γρ.
• ντομάτα - 1 τεμάχιο?
• πιπεριά- 1 PC
• βολβός;
• λάδι τηγανίσματος?
• ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• μοσχοκάρυδο, κόλιανδρος, βασιλικός, αλάτι.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 98,5 kcal.

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο. Όταν πάρει χρυσαφί χρώμα, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα και την πιπεριά. Για να βελτιώσετε τη γεύση, προσθέστε λίγη ζάχαρη.
2. Περνάμε το βρασμένο κρέας από το μπλέντερ, αλατίζουμε κατά βούληση και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά. Προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά και ανακατέψτε ξανά καλά.
3. Αν το πατέ βγαίνει πηχτό, προσθέτουμε ζωμό σε μικρές μερίδες. Για άλλη μια φορά επεξεργαζόμαστε τα προϊόντα με ένα μπλέντερ, προσαρμόζοντας την ποσότητα του αλατιού και των μπαχαρικών στο γούστο σας.
4. Χάρη στα λαχανικά, το πατέ κοτόπουλου γίνεται νόστιμο, αρωματικό και αποκτά μια ορεκτική εμφάνιση. Μπορείτε να φτιάξετε σάντουιτς από αυτό ή απλά να το προσθέσετε σε κύρια πιάτα, να γεμίσετε ταρτάκια και άλλα προϊόντα.

Πώς να μαγειρέψετε πατέ κοτόπουλου

Κάθε νοικοκυρά ξέρει να μαγειρεύει πατέ κοτόπουλου. Αλλά τι κρύβεται κάτω από αυτό το όνομα είναι γνωστό μόνο σε αυτήν. Κάποιοι φτιάχνουν πατέ συκωτιού κοτόπουλου, άλλοι το αγοράζουν για πατέ καπνιστό κοτόπουλοή χρησιμοποιεί υπολείμματα βραστό ή ψημένο κοτόπουλο.

Το πατέ κοτόπουλου είναι ένα υπέροχο ορεκτικό, κατάλληλο για πρωινό, ως σνακ πριν το μεσημεριανό γεύμα και σε γιορτινό τραπέζι. Κάθε ευρωπαϊκή χώρα έχει παράδοση στην παρασκευή πατέ κοτόπουλου. Μπορεί να έχει διαφορετική συνοχή - από ελαφριά, αέρινη μους μέχρι «σχεδόν στιφάδο». Ανάλογα με την επιθυμητή υφή, αποφασίζουν πώς να ετοιμάσουν το πατέ κοτόπουλου όσον αφορά την επιλογή των συστατικών και την τεχνολογία μαγειρέματος: τηγάνισμα, βράσιμο, βράσιμο ή μαγείρεμα σε λουτρό νερού.

Για τρυφερό πατέ κοτόπουλου, το φιλέτο στήθους ταιριάζει καλύτερα και το συκώτι, ένα πιο ινώδες πατέ παρασκευάζεται από πιο λιπαρό κρέας των μηρών. Εκτός κοτόπουλοβούτυρο προστίθεται στο πατέ ή τυρί κρέμα, κρέμα, αυγά, λαχανικά, βότανα και μπαχαρικά.

Πώς να ετοιμάσετε πατέ κοτόπουλου για διακοπές ή απλά για ένα μεγάλο οικογενειακό δείπνο, διαβάστε το υλικό της Μαρίας Σοροκίνα.

Εκτός από τοστ, μπορείτε να σερβίρετε το πατέ με μια πράσινη ανάμεικτη σαλάτα με ντοματίνια, ντυμένη με βαλσάμικο. .

εύκολα

Σήμερα θα δείξω δύο συνταγές για πατέ συκωτάκι κοτόπουλου, τόσο με φωτογραφίες όσο και βήμα βήμα. Το πρώτο θα είναι καθημερινό και οικονομικό, το οποίο μπορεί να ετοιμαστεί στο σπίτι γρήγορα και εύκολα. Το δεύτερο είναι πιο ακριβό και χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ψηθεί, αλλά το πατέ γίνεται πιο τρυφερό και αέρινο. Συνήθως το χρησιμοποιώ για να ετοιμάσω τη γέμιση για vol-au-vents για το γιορτινό τραπέζι.

Πατέ συκωτιού κοτόπουλου με κρεμμύδια και καρότα

Μαγειρεύεται πολύ γρήγορα. Είναι αλήθεια ότι πετάει το ίδιο γρήγορα. Και, παρεμπιπτόντως, αυτό το υγιεινό και, θα έλεγε κανείς, διαιτητικό πιάτο καταβροχθίζεται και από τα δύο μάγουλα ακόμη και από τους πιο ένθερμους λάτρεις του συκωτιού.

Συστατικά:

• συκώτι κοτόπουλου - 500 g;
• καρότα - 1 τεμάχιο.
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
• ηλιέλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - για γεύση?
• βούτυρο - 200 γραμμάρια.

Πώς να φτιάξετε πατέ συκωτιού κοτόπουλου στο σπίτι:

1. Προετοιμασία του ήπατος. Φυσικά, είναι καλύτερο να φτιάξετε ένα πιάτο από παγωμένο, αλλά αν το έχετε παγώσει, τότε πρέπει να αποψυχθεί εντελώς. Για να το κάνετε αυτό, βγάλτε το από την κατάψυξη μια μέρα πριν το μαγείρεμα, βάλτε το σε ένα μπολ και βάλτε το στο χώρο του ψυγείου. Σε τέτοιες συνθήκες θα ξεπαγώσει σταδιακά, κάτι που είναι καλύτερο για αυτό ιδιαίτερα και για προϊόντα κρέατοςκαθόλου. Θα χρειαστείτε ένα μπολ γιατί θα διαρρεύσει νερό και αίμα από το συκώτι και πρέπει να στραγγιστεί. Για τον ίδιο σκοπό, είναι επίσης καλύτερο να τοποθετήσετε το κρύο συκώτι σε ένα τρυπητό και να το αφήσετε να καθίσει για περίπου 10 λεπτά, μετά το ξεχωρίζουμε, κόβοντας τυχόν λίπος και υπολείμματα των χοληφόρων οδών ή κομμάτια με λεκέδες από χολή. που είναι πικρό, οπότε δεν το χρειαζόμαστε καθόλου. Σε αντίθεση με το βόειο κρέας ή το χοιρινό, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το φιλμ από το συκώτι κοτόπουλου, είναι λεπτό και δεν θα παρεμβαίνει.
2. Στη συνέχεια κόψτε το σε κομμάτια. Συνήθως το κόψιμο στη μέση είναι αρκετό. Και προς το παρόν το αφήνουμε στην άκρη.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα ξεπλένουμε με νερό. Τα καρότα μπορούν να τριφθούν ή να κοπούν σε κομμάτια. Αυτό δεν είναι σημαντικό, αφού στο τέλος θα είναι όλα αλεσμένα, αλλά τα τριμμένα καρότα ψήνονται πιο γρήγορα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι.
   
4. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
   
   
5. Τοποθετούμε το συκώτι στο τηγάνι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 1 λεπτό.
   
6. Στη συνέχεια, ρίξτε 1/3 φλιτζάνι βραστό νερό, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 7-8 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Ελέγξτε το συκώτι για ετοιμότητα, αν δεν είναι κόκκινο μέσα, τότε μπορείτε να το απενεργοποιήσετε με ασφάλεια. Συνήθως αυτός ο χρόνος είναι αρκετός. Εάν μαγειρέψετε περισσότερο, το προϊόν θα γίνει στεγνό και σκληρό.
   
7. Υπάρχουν συνταγές όπου τα λαχανικά και το συκώτι τηγανίζονται χωριστά. Νομίζω ότι αυτό είναι περιττό, αφού όλο αυτό αργότερα θα γίνει πατέ, και το μαγείρεμα μαζί εξοικονομεί πολύ χρόνο.
8. Μεταφέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
   
9. Έπειτα το παίρνουμε και το τρυπάμε όλα καλά ώστε να μην μείνει ούτε ένα κομμάτι. Χρησιμοποιώ ένα μπλέντερ εμβάπτισης για αυτό, αλλά είναι κατάλληλο και ένα μπλέντερ με μπολ. Μπορείτε επίσης να το βάλετε μέσα από έναν μύλο κρέατος, αλλά στη συνέχεια πρέπει να εγκαταστήσετε μια σχάρα με τις μικρότερες τρύπες, καθώς και να στρίψετε τα πάντα δύο φορές.
   
10. Το βούτυρο θα δώσει στο πατέ την επιθυμητή συνοχή και πάχος. Πρέπει να προστεθεί πολύ απαλά. Τώρα λοιπόν είναι η ώρα να το βγάλετε από το ψυγείο. Όσο κρυώνει το πατέ θα μαλακώσει. Δεν μπορείτε να προσθέσετε μάζα συκωτιού στο ζεστό, πολύ λιγότερο ζεστό! Το βούτυρο θα λιώσει και το σνακ θα γίνει υγρό.
    
11. Μπορείτε να το ανακατέψετε με ένα μπλέντερ, αλλά συνήθως τεμπελιάζω να το πλύνω δεύτερη φορά, οπότε χρησιμοποιώ ένα πιρούνι για να το ανακατεύω.
    
12. Τοποθετήστε το έτοιμο μείγμα σε δοχεία. Παρεμπιπτόντως, αυτό θα μπορούσε να είναι κανονικό γυάλινο βαζάκι. Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια-δυο ώρες. Το κύριο πράγμα είναι να μην αρχίσετε να τρώτε τώρα, όταν δεν είναι κρύο. Πολύ νόστιμο!
    

Συνταγή πατέ συκωτιού κοτόπουλου με φωτογραφίες βήμα βήμα

Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι η προσθήκη κρέμας και κονιάκ, με τα οποία το πατέ γίνεται πολύ τρυφερό και αρωματικό. Αφού προσθέσουμε το κονιάκ, θα ψήσουμε το ημιέτοιμο προϊόν στο φούρνο. Η θέρμανση θα εξατμίσει το αλκοόλ, αλλά το άρωμα θα παραμείνει.

Συστατικά:

• συκώτι κοτόπουλου - 450 g;
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
• κρέμα γάλακτος 10% - 100 ml;
• βούτυρο - 100 g;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας.

Πώς να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πατέ συκωτιού κοτόπουλου στο σπίτι:

Το πατέ μπορεί να απλωθεί σε ψωμί, να τοποθετηθεί σε βολάν χρησιμοποιώντας μια μαγειρική σύριγγα ή κορνέ έτσι ώστε το πατέ συκωτιού να φαίνεται όμορφο σε αυτά και να σερβιριστεί σε οποιοδήποτε, ακόμη και στο πιο εκλεπτυσμένο, γιορτινό τραπέζι.

Το πατέ συκωτιού κοτόπουλου που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να είναι μια εξαιρετική ιδέα για ένα νόστιμο και υγιεινό σνακή ένα νόστιμο ορεκτικό για γιορτινό τραπέζι. Ας υπάρχει μόνο υγιεινό φαγητό στο τραπέζι σας. Χωρίς χρωστικές ή συντηρητικά, μόνο φυσικά συστατικά. Μπορείτε να απολαύσετε αυτό το γευστικό πατέ συκωτιού κοτόπουλου προσθέτοντας φρέσκο ​​ή (αγγούρια, ντομάτες, σέλινο, γλυκό πιπεριά). Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πατέ συκωτιού για το μαγείρεμα νόστιμα σάντουιτςμε φρέσκα αγγούρια, απλά αντικαθιστώντας με πατέ στήθος κοτόπουλου, συνταγή .

Το πατέ συκωτιού κοτόπουλου είναι εύκολο και απλό να παρασκευαστεί στο σπίτι. Σήμερα σας προτείνω τέσσερις συνταγές για σπιτικό πατέ συκωτιού κοτόπουλου.

Σπιτικό πατέ συκωτιού κοτόπουλου

Αλλά πρώτα, θέλω να προσθέσω λίγα λόγια για τα οφέλη για την υγεία ενός τέτοιου παραπροϊόντος όπως το συκώτι. Το συκώτι είναι απλώς μια αποθήκη ουσιών ωφέλιμων για την υγεία. Το συκώτι κοτόπουλου είναι πλούσιο σε σίδηρο, καθιστώντας το νούμερο ένα τρόφιμο για άτομα με χαμηλή αιμοσφαιρίνη. Περιέχει επίσης μικροστοιχεία όπως ασβέστιο και ψευδάργυρο, βιταμίνες Α και Ε, βιταμίνες Β, συμπεριλαμβανομένου του φολικού οξέος, περιέχει επίσης αραχιδονικό και εικοσιδυοεξανοϊκό οξύ (οξέα που είναι πολύ σημαντικά να ληφθούν από τα τρόφιμα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης) και άλλα οφέλη για τα θρεπτικά συστατικά της υγείας.

Και επιπλέον! Το συκώτι περιέχει έναν «παράγοντα κατά της κούρασης» που ανακαλύφθηκε από ξένους επιστήμονες ως αποτέλεσμα επιστημονικών πειραμάτων. Χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε καρνιτίνη, λιποϊκό οξύ και άλλα θρεπτικά συστατικά που παρέχουν στον άνθρωπο ενεργειακό δυναμικό. Αυτή η υπερτροφή βοηθά στην αύξηση όχι μόνο της ενέργειας, αλλά και της λίμπιντο, έχει ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη των μυών, αυξάνει τη δύναμη του εγκεφάλου και βελτιώνει τη συνολική υγεία.

Ας περάσουμε λοιπόν στη συνταγή πατέ συκωτιού κοτόπουλου.

Διαιτητική συνταγή για πατέ συκωτιού κοτόπουλου

Μια πολύ απλή συνταγή για πατέ συκωτιού κοτόπουλου. Αυτό το πατέ παρασκευάζεται χωρίς τηγάνισμα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε μαζί με το συκώτι του κοτόπουλου σε ένα τηγάνι (εγώ το κάνω σε μαντεμένιο τηγάνι), ρίχνουμε λίγο νερό, περίπου ώστε το νερό να καλύψει τα 2/3 του συκωτιού. Προσθέστε αλάτι και τα αγαπημένα μπαχαρικά για γεύση. Χρησιμοποιώ καρυκεύματα για ιταλική κουζίνα. Σιγοβράζουμε το συκώτι με τα κρεμμύδια μέχρι να ψηθούν. Συνήθως το συκώτι είναι ήδη έτοιμο μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό από το τηγάνι. Βρασμένο συκώτιΒάζετε τα κρεμμύδια στο μπλέντερ και προσθέτετε το ελαφρώς μαλακωμένο βούτυρο. Συνήθως 500 γρ. συκώτι κοτόπουλου, παίρνω ένα κρεμμύδι. Προσθέστε βούτυρο σύμφωνα με το προσωπικό σας γούστο, ανάλογα με το πόσο τρυφερό θέλετε να είναι το έτοιμο πατέ. Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο και τρυφερό πατέ. Μπορείτε να φτιάξετε πατέ χωρίς να προσθέσετε βούτυρο, αν θέλετε να μειώσετε τη θερμιδική περιεκτικότητα του τελικού προϊόντος. Αλλά για να βελτιώσετε τη γεύση, συνιστώ να προσθέσετε λίγο βούτυρο ή μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα.

Σπιτικό πατέ συκωτιού κοτόπουλου με μόρια

Συνταγή δεύτερη: Αυτό το σπιτικό πατέ συκωτιού κοτόπουλου έχει μια εξαιρετική και λεπτή γεύση. Η συνταγή περιλαμβάνει το Madeira, ένα αλμυρό ενισχυμένο κρασί που είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ενισχυμένα κρασιά στον κόσμο. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε τη Μαδέρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ημίξηρο σέρι ή κονιάκ. Ετσι,

Συστατικά:

• συκώτι κοτόπουλου 680 γρ.
• πλήρες γάλα ένα ποτήρι?
• βούτυρο 4 κ.σ.
• ασκαλώνια 7 τεμ.;
• σκόρδο 3-4 σκελίδες?
• κρασί Μαδέρα 3 κ.σ. (προαιρετικός) ;
• κρέμα γάλακτος 1 κ.γ. + 1 κ.γ. γάλα;

μπαχαρικά για πατέ:

• αλεσμένο μοσχοκάρυδο 1/8 κουτ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι ¼ κουτ.
• 6 κλαδάκια φρέσκο ​​εστραγκόν.
• 6 κλωναράκια φρέσκο ​​θυμάρι?
• αλάτι 3/4 κουτ.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε το συκώτι του κοτόπουλου με κρύο νερό αρκετές φορές και αφήστε το νερό να στραγγίσει.

2. Καθαρίστε το συκώτι από μεμβράνες και λίπος και μετά κόψτε σε μικρά κομμάτια. Μουλιάζουμε τα κομμάτια του συκωτιού σε ένα ποτήρι γάλα για 45 λεπτά.

3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα ασκαλώνια, αφήνουμε στην άκρη για λίγο.

4. Ψιλοκόβουμε το φρέσκο ​​εστραγκόν και το θυμάρι και το αφήνουμε στην άκρη.

5. Σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, προσθέστε τα έτοιμα ασκαλώνια και το σκόρδο, μαγειρέψτε για ένα λεπτό. Μεταφέρετε το μουλιασμένο συκώτι σε ένα τηγάνι χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μαγειρέψτε το συκώτι με το σκόρδο και το κρεμμύδι για 3 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

6. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Προσθέτουμε το κρασί, το γάλα με την κρέμα (1 κ.γ. γάλα + 1 κ.γ. κρέμα), το μοσχοκάρυδο, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι και το αλάτι, ανακατεύουμε τα πάντα και μαγειρεύουμε για άλλα 5-7 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε βότανα, ανακατεύουμε.

7. Αφήστε το συκώτι να κρυώσει για 10 λεπτά. Μεταφέρετε το κρυωμένο συκώτι μαζί με το υγρό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε 2 κ.σ. βούτυρο. Τρίψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

8. Τοποθετούμε το πατέ συκωτιού κοτόπουλου σε κεραμική, πλαστική ή γυάλινη φόρμα, σκεπάζουμε από πάνω με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.

Σερβίρετε πατέ συκωτιού κοτόπουλου με φρέσκο ​​ή φρυγανισμένο ψωμί κρούστας, κράκερ ή το αγαπημένο σας ψωμί. Το σπιτικό πατέ συκωτιού μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα, εάν το πατέ είναι κατεψυγμένο, η διάρκεια ζωής μπορεί να παραταθεί σε 3 μήνες.

Συνταγή τρίτη: Αυτό το σπιτικό πατέ συκωτιού κοτόπουλου (χωρίς καρότα και μόρια) το ετοίμασε η μητέρα μου όταν ήμουν ακόμη μικρό κορίτσι. Θυμάμαι πώς πήγα κρυφά στο ψυγείο με ένα μεγάλο κουτάλι για να δοκιμάσω το πατέ, αλλά για να μην το δει η μητέρα μου. Μπορούμε να πούμε ότι αυτή η συνταγή προέρχεται από την παιδική ηλικία.

Πατέ συκωτιού κοτόπουλου με βούτυρο

Τι θα χρειαστείτε:

• συκώτι κοτόπουλου παγωμένο 500 γρ.
• βούτυρο 100 γρ. συν περίπου 50 γραμμάρια παραπάνω. για διακόσμηση και γεύση
• κρεμμύδια 2 τεμ.
• κρέμα γάλακτος 10% 4-5 κ.σ. (καθορίζεται από το μάτι)
• αλάτι και πιπέρι για προσωπική γεύση
• αλουμινόχαρτο τροφίμων

Παρασκευή:

1. Καθαρίστε το συκώτι του κοτόπουλου από φλέβες και μεμβράνες Βράστε το συκώτι για περίπου 3 λεπτά, αφαιρώντας τις μεμβράνες.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε με βούτυρο (πάρτε περίπου 50 γραμμάρια βούτυρο για το τηγάνισμα) μέχρι να μισοψηθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε το έτοιμο συκώτι στο κρεμμύδι και τηγανίστε για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.
3. , μετακινηθείτε σε έναν μύλο κρέατος. Συνιστάται να κάνετε κύλιση τουλάχιστον 3 φορές. Κάθε φορά προσθέτουμε λίγη κρέμα γάλακτος και το υπόλοιπο βούτυρο. Γεύση για μπαχαρικά και αλάτι. Η μάζα του πατέ πρέπει να είναι λεία και ομοιογενής.
4. Απλώνουμε τη μάζα του πατέ μας στο αλουμινόχαρτο σε μία στρώση, βάζουμε κομμάτια βουτύρου στη μέση και τυλίγουμε το αλουμινόχαρτο σε ρολό.
5. Τοποθετούμε το πατέ κοτόπουλου στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Μετά από 2 - 3 ώρες, το πατέ από συκώτι κοτόπουλου είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Καλή όρεξη!

Συνταγή τέταρτη:Αυτή η συνταγή για σπιτικό πατέ συκωτιού είναι εύκολη στην προετοιμασία και έχει εξαιρετική γεύση. Η σύνθεση περιλαμβάνει επιπλέον καρότα και βραστά αυγά. Το πατέ είναι πολύ χορταστικό, ιδανικό για ένα γρήγορο και χορταστικό πρωινό.

Πατέ συκωτιού κοτόπουλου με καρότα

Συστατικά:

• συκώτι κοτόπουλου 450 γρ.
• καρότα και κρεμμύδια 2 τεμ. (μεγάλο)
• βούτυρο 50 γρ.
• αυγά βραστά 5 τεμ.
• ελαιόλαδο 2 κ.σ.
• πιπέρι, παρίκα, αλάτι

Παρασκευή:

Πλένουμε το συκώτι και αφαιρούμε τις πάνες. Ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια κατά βούληση. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά για 2-3 λεπτά. Προσθέστε έτοιμο συκώτι, μπαχαρικά και αλάτι. Σιγοβράζουμε το συκώτι κάτω από ένα κλειστό καπάκι μαζί με τα λαχανικά μέχρι να ψηθούν (περίπου 1 λεπτό).

Ενώ το συκώτι ψήνεται, ξεφλουδίστε τα αυγά. Επεξεργαστείτε το έτοιμο συκώτι, τα αυγά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε βούτυρο. Σύρμα. Τοποθετήστε το πατέ σε δροσερό μέρος. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου πατέ συκωτιού κοτόπουλου στο ψυγείο δεν είναι μεγαλύτερη από 10 ημέρες.

Καλή όρεξη!

Συνταγή για λαχταριστό κρεμώδες πατέ κοτόπουλου

Μια άλλη εκδοχή ενός πολύ νόστιμου, χορταστικό πατέ συκωτιού κοτόπουλου με κρέμα. Η κρέμα δίνει στο πατέ μια λεπτή συνοχή και μια ελαφρώς γλυκιά γεύση. Ένα εξαιρετικό και υγιεινό σνακ που θα είναι επίκαιρο τόσο τις καθημερινές όσο και τις αργίες. Τα μπαχαρικά θα σας βοηθήσουν να κάνετε το πατέ πιο πικάντικο: θυμάρι, γαρύφαλλο, μαύρο πιπέρι, τριμμένο φύλλο δάφνης, μοσχοκάρυδο.

Υλικά: για 600 γρ. συκώτι κοτόπουλου, πάρτε 60 ml κρέμα γάλακτος, 2-3 κρεμμύδια, 100 γρ. μείγμα βουτύρου, αλάτι και πιπέρι (ή μαύρο πιπέρι) για γεύση

Παρασκευή:

1. Τηγανίζουμε το πλυμένο και ξεφλουδισμένο συκώτι σε βούτυρο μέχρι να ροδίσει.
2. Σε ένα άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα μέχρι να μαλακώσουν.
3. Συνδυάστε το συκώτι και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5-7 λεπτά.
4. Περάστε το έτοιμο συκώτι με κρεμμύδια και λιωμένο βούτυρο από έναν μύλο ή μπλέντερ.
5. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, ρίξτε ζεστή κρέμα γάλακτος σε μικρές μερίδες.
6. Χτυπάμε καλά το πατέ.
7. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά.

Πατέ με συκώτι κοτόπουλου και μανιτάρια

Ένα απλό ορεκτικό από απλά υλικά - πατέ συκωτιού κοτόπουλου με μανιτάρια. Για αυτή τη συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε μανιτάρια champignon. Αυτό το ορεκτικό πατέ μπορεί να σερβιριστεί σε κράκερ - όμορφο και νόστιμο.

Θα χρειαστούμε:

Συκώτι κοτόπουλου και μανιτάρια 150 γρ. το καθένα, 1 κρεμμύδι, 1 μέτριο καρότο, 1 αυγό κοτόπουλου, 1 κ.γ. μεγάλο. μαγιονέζα, 1 κ.γ. φυτικό λάδι, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση, προαιρετικά κράκερ για το σερβίρισμα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Προετοιμάστε το συκώτι, αφαιρέστε τις μεμβράνες και το λίπος, ξεπλύνετε, βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 1 λίτρο. νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε το νερό και κρυώνουμε το συκώτι.
2. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε κύβους.
3. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε πρώτα το κρεμμύδι για 1-2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια για άλλα 5-7 λεπτά.
4. Τρίβουμε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη.
5. Βράζουμε το αυγό, το κρυώνουμε και το τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη.
6. Τρίβουμε επίσης το συκώτι του κοτόπουλου σε ψιλό τρίφτη.
7. Βάζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια στο μπλέντερ και τα ψιλοκόβουμε ελαφρά.
8. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα τριμμένα καρότα, το αυγό, το συκώτι κοτόπουλου εκεί και χτυπήστε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
9. Αλατοπιπερώνουμε το πατέ για γεύση, προσθέτουμε μαγιονέζα, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
   Σερβίρετε το πατέ με ψωμί ή κράκερ.
   Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος σε αεροστεγές δοχείο. Διάρκεια ζωής έως 3 ημέρες.

Πατέ συκωτιού κοτόπουλου από τη Yulia Vysotskaya

Θα χρειαστούμε: για ένα κιλό συκώτι κοτόπουλου, 2 τεμ. κρεμμύδια, 2 τεμ. καρότα, 250 γρ. βούτυρο, 1 κλωνάρι άνηθο και μαϊντανό, 2 κλωνάρια θυμάρι, 3 κ.σ. κονιάκ, ένα μείγμα πιπεριών - μια πρέζα, μοσχοκάρυδο, θαλασσινό αλάτιμια πρέζα, 2/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 30%.

Παρασκευή:

Ψιλοκόψτε τον φρέσκο ​​άνηθο και τον μαϊντανό και συνδυάστε με λιωμένο βούτυρο σε λουτρό νερού.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Κόψτε το πλυμένο συκώτι σε κομμάτια και τηγανίστε μέχρι να ψηθούν μαζί με τα λαχανικά ενώ τηγανίζετε, προσθέτετε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και το θυμάρι. Ρίχνουμε μέσα το κονιάκ και συνεχίζουμε το μαγείρεμα του συκωτιού μέχρι να εξατμιστεί το κονιάκ. Ρίχνουμε την κρέμα, ανακατεύουμε για ένα λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά. Χτυπάμε με ένα μπλέντερ το μείγμα από το συκώτι κοτόπουλου με την κρέμα. Τοποθετήστε το έτοιμο πατέ σε μεμβράνη και απλώστε από πάνω το βούτυρο και τα μυρωδικά. Τυλίξτε το σε ρολό και στείλτε το σε δροσερό μέρος.

Σπιτικό πατέ συκωτιού κοτόπουλου

Οι αρχές Lazerson για την παρασκευή πατέ συνταγή βίντεο.