Άζυμη ζύμη για ζυμαρικά σε μηχανή ψωμιού. Ζύμη για ζυμαρικά σε μια μηχανή παρασκευής ψωμιού

Η φρέσκια ζύμη για ζυμαρικά σε μηχανή ψωμιού Panasonic μπορεί να παρασκευαστεί στη λειτουργία "Dummplings". Αλλά υπάρχει μια προειδοποίηση: οι οδηγίες για πολλά μοντέλα μηχανών ψωμιού Panasonic συνιστούν την προσθήκη περισσότερων αυγών στη ζύμη για ζυμαρικά παρά σε ζυμαρικά. Δηλαδή, εάν το βιβλίο συνταγών για ζυμαρικά προσδιορίζει ένα αυγό, τότε πρέπει να βάλετε τουλάχιστον δύο στα ζυμαρικά.

Θα χρειαστείτε:

• αλεύρι σίτου - 450 g;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• νερό - 160 ml;
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.

Παρασκευή

Συνταγή στη μηχανή ψωμιού Moulinex

Η ζύμη για ζυμαρικά σε μηχανή ψωμιού Mulinex ζυμώνεται με διαφορετικούς τρόπους, ανάλογα με το μοντέλο της. Αυτό μπορεί να είναι η λειτουργία "Pizza Dough", "Dough" κ.λπ. Για τα περισσότερα μοντέλα μηχανών ψωμιού Moulinex, η όλη διαδικασία διαρκεί 1,5 ώρα - μπορεί να φαίνεται μεγάλη, αλλά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η μηχανή ζυμώνει καλά τη ζύμη και την εμποτίζει. Μετά το τέλος του κύκλου λοιπόν, μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως να φτιάχνετε ζυμαρικά.

Θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 4,5 φλιτζάνια (όγκος πιάτων - 200 ml).
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο?
• νερό - 400 ml;
• φυτικό λάδι (ηλίανθος ή ελιά) - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

1. Ρίξτε φυτικό λάδι στη φόρμα του ψωμιού (είναι πάντα καλύτερο να ρίχνετε το λάδι απευθείας στο μίξερ - αυτό θα διευκολύνει τη δουλειά του βοηθού σας).
2. Διαλύστε το αλάτι και το αυγό σε ζεστό νερό και μετά ρίξτε αυτό το διάλυμα στο καλούπι.
3. Πασπαλίζουμε από πάνω αλεύρι κοσκινισμένο.
4. Κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε τη λειτουργία "Ζύμη" και πατήστε start. Ολόκληρος ο κύκλος ζυμώματος και καθίζησης θα διαρκέσει 1,5 ώρα. Σε αυτό το διάστημα μπορείτε απλά να ετοιμάσετε τη γέμιση.

Τα ζυμαρικά θα είναι πιο τρυφερά αν η ζύμη τους ζυμωθεί με ξινόγαλο. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τη γέμιση μούρων (για παράδειγμα, κεράσια). Η ζύμη για ζυμαρικά που γίνονται με κεφίρ μπορεί επίσης να ζυμωθεί σε μηχανή ψωμιού.

Θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 400 g;
• κεφίρ 2,5% - 200 ml;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο?
• αλάτι - 1 πρέζα.

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε ζεστό (!) κεφίρ με αυγό και αλάτι, ρίχνουμε σε μια φόρμα ψωμιού (όπως καταλαβαίνετε, το κεφίρ αντικαθιστά το νερό σε αυτή τη συνταγή).
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε στη φόρμα.
3. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ζύμη" (ή άλλη κατάλληλη, ανάλογα με το μοντέλο). Θα ζυμωθεί για 20-30 λεπτά, στη συνέχεια πρέπει να αφεθεί να φουσκώσει στην ίδια την ψωμοπαρασκευαστή ή στο τραπέζι, καλυμμένο με μεμβράνη (σε ορισμένες ψωμοποιίες, η λειτουργία «Ζύμη» περιλαμβάνει ήδη το καθάρισμα της ζύμης και διαρκεί τουλάχιστον 1,5 ώρα).

Σημαντικά σημεία στο ζύμωμα ζύμης σε μηχανή ψωμιού

Προκειμένου η ζύμη για ζυμαρικά σε μια μηχανή ψωμιού να γίνεται πάντα μαλακή, ελαστική και να φτιάχνετε νόστιμα ζυμαρικά με οποιαδήποτε γέμιση, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες:

• Κοσκινίζουμε πάντα το αλεύρι πριν το ρίξουμε στη φόρμα.
• το νερό πρέπει να είναι ζεστό (όχι κρύο, έτσι ώστε όλα τα συστατικά να είναι καλά συνδυασμένα).
• παρόλο που δημιουργείται ένα συγκεκριμένο καθεστώς θερμοκρασίας στη μηχανή ψωμιού, και πάλι μην την τοποθετείτε σε βύθισμα έτσι ώστε ο κρύος αέρας να μην εισέρχεται στις οπές αερισμού και η θερμοκρασία στο εσωτερικό της μηχανής να μην μειωθεί.
• ελέγξτε αν ο αναδευτήρας βρίσκεται στον άξονα του καλουπιού.
• Εισαγάγετε το καλούπι σφιχτά, ώστε τα στοιχεία του να είναι σε σωστή επαφή με τα στοιχεία της ίδιας της συσκευής.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι οδηγίες για τις μηχανές ψωμιού υποδεικνύουν τον ακόλουθο κανόνα: πρώτα προσθέστε υγρά συστατικά και μετά χύμα συστατικά. Δώστε προσοχή στη σειρά με την οποία αναφέρονται τα προϊόντα στις οδηγίες ειδικά για το μοντέλο σας - αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό σημείο εάν θέλετε να αποκτήσετε ένα πραγματικά υψηλής ποιότητας προϊόν.

Όλες οι μηχανές ψωμιού, όπως και οι ιδιοκτήτες τους, είναι ατομικές και συχνά η μηχανή απαιτεί ατομική προσέγγιση. Υπάρχουν στιγμές που τα πράγματα δεν πάνε πολύ ομαλά, αλλά αυτές οι αποχρώσεις μπορούν εύκολα να αντιμετωπιστούν.

• Τα συστατικά δεν ενώνονται με κανέναν τρόπο.Εάν η μάζα είναι πολύ εύθρυπτη και δεν σχηματίζεται ομοιογενής ουσία, προσθέστε λίγο νερό. Πρέπει να προσθέτετε σιγά σιγά, κυριολεκτικά ένα κουταλάκι τη φορά, ενώ ζυμώνετε.
• Μετά το ζύμωμα το μείγμα είναι πολύ υγρό.Προσθέτουμε λίγο αλεύρι (1-3 κουταλιές της σούπας). Εάν το παρατηρήσετε ήδη στο τέλος του κύκλου ανάμειξης, απλώς ενεργοποιήστε ξανά τη λειτουργία "Ζύμη".
• Ο αρτοπαρασκευαστής δεν ζυμώνει.Όταν ενεργοποιείτε τη λειτουργία ζύμωσης, δώστε αμέσως προσοχή στο εάν τα προϊόντα αναμειγνύονται. Εάν τα υλικά δεν κινούνται, σημαίνει ότι ξεχάσατε να βάλετε τον αναδευτήρα ή το ταψί δεν εφαρμόζει σφιχτά στο κάτω μέρος του φούρνου. Είναι πολύ εύκολο να εγκαταστήσετε τον αναδευτήρα - απλώς τοποθετήστε το εξάρτημα στον άξονα χωρίς να αφαιρέσετε τα προϊόντα από το καλούπι. Η ποιότητα της δοκιμής δεν θα υποφέρει από αυτό.

Αυτό το θαυματουργό μηχάνημα όχι μόνο εξοικονομεί χρόνο. Χάρη σε αυτό, θα έχετε μια τέλεια ζυμωμένη ζύμη και μετά το ζύμωμα δεν θα χρειαστεί να πλύνετε το τραπέζι από αλεύρι και αποξηραμένα κομμάτια. Το καλό με τη συνταγή ζύμης για ζυμαρικά σε μια μηχανή ψωμιού είναι ότι όλες οι αναλογίες έχουν ήδη τηρηθεί και δεν χρειάζεται να κάνετε δοκιμή και λάθος για να επιτύχετε το ιδανικό αποτέλεσμα. Με αυτή τη ζύμη μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά με cottage cheese και κεράσια.

Οι σύγχρονες νοικοκυρές έχουν πλέον έναν υπέροχο βοηθό στην κουζίνα. Η ζύμη σε μια μηχανή ψωμιού βγαίνει πάντα καλά, καλά ζυμωμένη και ελαστική. Δεν χρειάζεται πλέον να λερώνετε τα πιάτα και τα χέρια για να ζυμώσετε τη μάζα, απλώς τοποθετήστε τα συστατικά στη μηχανή ψωμιού και ενεργοποιήστε την κατάλληλη λειτουργία.

Κλασική ζύμη για ζυμαρικά σε μηχανή ψωμιού

Πρότυπα προϊόντα για ζύμη είναι αυγά, νερό, φυτικό λάδι, αλάτι, αλεύρι. Ωστόσο, δεν πρέπει να περιοριστείτε σε αυτό, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα προϊόντα και να προσθέσετε κάτι νέο. Για παράδειγμα, αντί για νερό μπορείτε να πάρετε γάλα ή μεταλλικό νερό η γεύση της ζύμης θα ωφεληθεί μόνο από αυτό. Για όσους δεν τρώνε αυγά, μπορεί να προστεθεί άμυλο στη ζύμη για δύναμη. Υπάρχουν πολλές επιλογές για πειραματισμούς με ζύμη, επιλέξτε οποιαδήποτε!

Απαιτούμενα Προϊόντα:

1 αυγό?
νερό - 280 ml;
φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
αλεύρι - 550 g.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε τα απαραίτητα προϊόντα. Βγάλτε το αυγό από το ψυγείο και μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα νερού και χύμα προϊόντων.
2. Ρίξτε νερό στον κάδο της μηχανής ψωμιού. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το κοσκινισμένο αλεύρι. Προσθέστε φυτικό λάδι, θα δώσει στη ζύμη ελαστικότητα, αν θέλετε, μπορεί να αντικατασταθεί με ελαιόλαδο.
3. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Ζύμη πελμενίων (ζύμες)». Ανάλογα με το μοντέλο της μηχανής ψωμιού, η λειτουργία ονομάζεται διαφορετικά. Αντίστοιχα, ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει επίσης.

4. Καλύψτε τη μηχανή ψωμιού με ένα καπάκι και μετά περιμένετε μέχρι να ολοκληρωθεί το πρόγραμμα ζύμωσης της ζύμης. Στο μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση ή απλά να χαλαρώσετε.
5. Όταν τελειώσει, το μηχάνημα θα κάνει ένα ηχητικό σήμα για να δείξει ότι η ζύμη είναι έτοιμη. Πρέπει να το βγάλετε και να αρχίσετε να φτιάχνετε ζυμαρικά.
Το πιο δύσκολο πράγμα με μια κλασική συνταγή είναι να μαντέψεις την ποσότητα του αλευριού, αφού το μέγεθος των αβγών ποικίλλει. Μπορείτε να λύσετε αυτό το πρόβλημα χρησιμοποιώντας ένα έξυπνο κόλπο: σπάστε ένα αυγό σε ένα ποτήρι, προσθέστε νερό στο επίπεδο που καθορίζεται στη συνταγή. Αντί να χρησιμοποιήσετε ένα κουταλάκι του γλυκού, θα πρέπει να μετρήσετε τα συστατικά με το κουτάλι μέτρησης που συνοδεύει τον παρασκευαστή ψωμιού σας.

Για να πετύχει η ζύμη, καλύτερα να ελέγξετε τη διαδικασία την πρώτη φορά και να προσθέσετε αλεύρι αν χρειάζεται.

Ρέντμοντ

Χάρη στη μηχανή ψωμιού Redmond, μπορείτε να ζυμώσετε γρήγορα ελαστική ζύμη για ζυμαρικά που δεν διαλύονται κατά το μαγείρεμα.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

Αλεύρι - 460 g;
νερό - 200 ml
αυγό - 1 τεμ.;
αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε νερό σε έναν κουβά και χτυπάμε σε ένα αυγό. Προσθέτουμε αλάτι με το προ-κοσκινισμένο αλεύρι.
2. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ζύμωσης άζυμης ζύμης που αντιστοιχεί στη μηχανή ψωμιού.
3. Περιμένετε μέχρι να τελειώσει το πρόγραμμα και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί λίγο. Πασπαλίζουμε με αλεύρι στον πάγκο, τοποθετούμε τη ζύμη εκεί ή τη βάζουμε στο ψυγείο.
4. Αυτή η ζύμη είναι κατάλληλη για να φτιάξετε ζυμαρικά και χυλοπίτες.

Moulinex (Mulinex)

Η μηχανή ψωμιού Moulinex θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε σφιχτή ζύμη για ζυμαρικά, με την οποία θα είναι εύκολο να δουλέψετε. Τοποθετήστε το φαγητό σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Ρυθμίστε τη λειτουργία σύμφωνα με το μοντέλο της μηχανής ψωμιού. Μετρήστε το φαγητό χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι μέτρησης. Δεν χρειάζεται να ανακατέψετε την έτοιμη ζύμη, μπορείτε να φτιάξετε αμέσως ζυμαρικά.

Panasonic

Σε μια μηχανή ψωμιού Panasonic, η ζύμη βγαίνει πάντα καλή, τα ζυμαρικά δεν σκίζονται, πλάθονται εύκολα και διαλύονται κατά το μαγείρεμα.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

Νερό - 300 ml;
αυγό - 1 τεμ.;
αλεύρι - 500 g;
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Προσθέστε φαγητό, προσθέστε νερό και χτυπήστε σε ένα αυγό. Για να κάνετε τη ζύμη πιο ελαστική, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά φυτικό λάδι. Σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε λιγότερο νερό ή προσθέστε αλεύρι.
2. Ξεκινήστε το πρόγραμμα ζυμώματος και περιμένετε μέχρι να τελειώσει το πρόγραμμα. Μπορείτε να αφήσετε την έτοιμη ζύμη να ξεκουραστεί. Εάν το αλεύρι είναι κακής ποιότητας, η ζύμη μπορεί να επιπλέει, οπότε πρέπει να το ζυμώσετε με το χέρι.

Ζύμη Choux για ζυμαρικά σε μηχανή ψωμιού

Η ζύμη choux βγάζει λεπτά ζυμαρικά, φαίνονται πολύ ορεκτικά και δεν κολλάνε μεταξύ τους. Η διαφορά της κλασικής συνταγής είναι ότι στον κάδο δεν χύνεται κρύο, αλλά βραστό νερό. Η προετοιμασία ζύμης choux για ζυμαρικά δεν είναι δύσκολη, το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει!

Απαιτούμενα Προϊόντα:

Βραστό νερό -250 ml;
αλεύρι -600 g;
αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
αυγό - 3 τεμ.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε βραστό νερό σε έναν κουβά και σπάστε μέσα τα αυγά. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ζύμωσης.
2. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και το αλάτι, φέρτε τη ζύμη μέχρι να είναι έτοιμη. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε αλεύρι κατά τη διάρκεια του ζυμώματος για να αποφύγουμε το χειροκίνητο ζύμωμα μετά.

Μαγείρεμα με γάλα

Αντικαθιστώντας το νερό με γάλα, μπορείτε να πάρετε μια πιο νόστιμη και μαλακή ζύμη για ζυμαρικά σε μια μηχανή ψωμιού. Η ποσότητα του γάλακτος είναι ίδια με το νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κλασική συνταγή.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

310 ml - γάλα;
1 αυγό?
670 g - αλεύρι;
ζάχαρη -0,5 κουταλάκι του γλυκού;
αλάτι 1 κουτ.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε το γάλα στον κάδο της μηχανής ψωμιού, προσθέτουμε το αλεύρι και τα στεγνά υλικά.
2. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα που χρειάζεται για ζυμαρικά και περιμένετε να ολοκληρωθεί.
3. Βγάζουμε τη ζύμη, τη βάζουμε λίγη και την αφήνουμε να κάτσει σε ένα τραπέζι που έχουμε πασπαλίσει προηγουμένως με αλεύρι.
Για λιγότερες θερμίδες και νόστιμη ζύμη, το γάλα μπορεί να αραιωθεί με βρασμένο νερό.

Βάση ζυμαρικών χωρίς αυγά

Τα άτομα για τα οποία αντενδείκνυνται τα αυγά θα ενδιαφέρονται για μια συνταγή ζύμης που περιέχει μια άξια αντικατάσταση - άμυλο.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

Νερό - 280 ml;
αλεύρι - 370 g;
άμυλο - 2 κ.σ. μεγάλο.;
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
ζάχαρη - 0,5 κουτ.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το συνδυάζουμε με άμυλο, αλάτι, ζάχαρη. Ρίξτε στον κάδο της μηχανής ψωμιού.
2. Ρίξτε νερό, κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε την κατάλληλη λειτουργία.
3. Όταν είναι έτοιμη, αφαιρούμε τη ζύμη από τον κάδο και την τοποθετούμε σε μια αλευρωμένη σανίδα. Μετά από αυτό μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά ή ζυμαρικά με οποιαδήποτε γέμιση.

Πώς να προετοιμάσετε τη ζύμη με κρέμα γάλακτος

Η κρέμα γάλακτος κάνει τη ζύμη πιο απαλή, πιο νόστιμη και πιο εύπλαστη για μοντελοποίηση. Η ξινή κρέμα, αν θέλετε, μπορεί να αντικατασταθεί με κεφίρ ή γιαούρτι. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν ορό γάλακτος στη ζύμη και αυτό κάνει τα ζυμαρικά να παραμένουν μαλακά για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην κολλάνε μεταξύ τους.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

Ξινή κρέμα 10-15% λιπαρά - 300 ml.
αλεύρι - 540 g;
αλάτι - 1 κουτ.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, λαμβάνονται όλα τα προϊόντα και τηρείται η σειρά προσθήκης των υλικών, όπως υποδεικνύεται στη μηχανή ψωμιού.
2. Ρίξτε παχύρρευστη κρέμα γάλακτος σε ένα μεζούρα και προσθέστε νερό στο απαιτούμενο επίπεδο. Θα πρέπει να είναι 300 ml.
3. Ενεργοποιήστε το ζύμωμα και περιμένετε μέχρι να τελειώσει το πρόγραμμα.
Λόγω του γεγονότος ότι η κρέμα γάλακτος είναι παχύρρευστη και έχει διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρά, η συνταγή απαιτεί προσθήκη νερού, διαφορετικά τα ζυμαρικά θα είναι πλούσια σε θερμίδες και θρεπτικά συστατικά.

Με φυτικό λάδι

Δυστυχώς, λίγοι άνθρωποι προσθέτουν φυτικό λάδι, αλλά μόλις δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, είναι δύσκολο να την εγκαταλείψετε. Η ζύμη είναι εύπλαστη και τα ζυμαρικά δεν κολλάνε μεταξύ τους.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

Νερό - 280 ml;
1 αυγό?
αλεύρι - 570 g;
φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Προσθέστε φυτικό λάδι στο νερό. Χτυπάμε σε ένα αυγό.
2. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και το αλάτι. Το αλεύρι πρέπει πάντα να κοσκινίζεται.
3. Κλείστε το καπάκι της μηχανής ψωμιού και ενεργοποιήστε τη λειτουργία ζύμωσης ζύμης.

Οι έμπειρες νοικοκυρές που δεν βάζουν βούτυρο στη ζύμη το προσθέτουν στο νερό κατά το μαγείρεμα, τότε τα ζυμαρικά δεν κολλάνε μεταξύ τους.

Χρησιμοποιώντας μία από τις συνταγές, μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμη ζύμη που μπορεί να απλωθεί αραιά χωρίς πολύ κόπο και χρόνο.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά + 1,5 ώρα (ψήσιμο σε μηχανή ψωμιού) + 1 ώρα (στο ψυγείο).

Απόδοση - 700 γρ. ζύμη - 40 τεμ. ζυμαρικά με λάχανο.

Πώς να ετοιμάσετε ζύμη για ζυμαρικά σε μηχανή ψωμιού - συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Σήμερα, έχει καταστεί δυνατή η προετοιμασία της ζύμης χωρίς να την ζυμώσετε μόνοι σας - υπάρχει μια μηχανή ψωμιού για αυτό. Πρόσφατα, αυτή η θαυματουργή τεχνολογία έχει γίνει ένας απαραίτητος βοηθός κουζίνας για κάθε νοικοκυρά. Σε έναν παρασκευαστή ψωμιού μπορείτε να ψήσετε ψωμί, γλυκά ρολά, γαλλικό καρβέλι, αλλά και απλά να ζυμώσετε ζύμη. Η ζύμη για ζυμαρικά σε μια μηχανή ψωμιού κεφίρ αποδεικνύεται τρυφερή, ελαστική και εύπλαστη για μοντελοποίηση. Καλό είναι να φτιάχνουμε όχι μόνο ζυμαρικά, αλλά ντάμπλινγκ για σούπα, ζυμαρικά και πολλά άλλα πιάτα με αλεύρι. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στη συνταγή ζύμης για ζυμαρικά σε μια μηχανή ψωμιού Samsung που χρησιμοποιεί κεφίρ.

Προετοιμασία των συστατικών

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη κεφίρ για ζυμαρικά, πρέπει να ρίξετε το κεφίρ σε ένα δοχείο και να προσθέσετε ένα αυγό, αλάτι και στη συνέχεια να χτυπήσετε καλά με ένα μίξερ ή ένα σύρμα.

Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια ομοιογενής σύσταση ανοιχτού κίτρινου χρώματος.

Στη συνέχεια, κοσκινίζουμε το αλεύρι από μια σήτα ώστε να γεμίσει με οξυγόνο και προσθέτουμε μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα (δεν χρειάζεται να το σβήσουμε με ξύδι). Παρ' όλα αυτά, ρίχνουμε το μείγμα αυγού-κεφίρ στον κάδο της μηχανής ψωμιού και στη συνέχεια προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και τη σόδα. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να αναμιχθεί προσεκτικά με μια κουταλιά της σούπας.

Στη μηχανή ψωμιού, ρυθμίστε τη λειτουργία 8 «ζύμωμα ζύμης» για 1,5 ώρα.

Ενώ ετοιμάζεται η ζύμη στην ψωμομηχανή, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης για τα ζυμαρικά. Το λάχανο πρέπει να τεμαχιστεί και να τοποθετηθεί σε ένα τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι, στη συνέχεια αλατισμένο, καλυμμένο με καπάκι και σιγομαγειρεμένο για 10-15 λεπτά. Η τελική γέμιση λάχανου για ζυμαρικά πρέπει να κρυώσει.

Βγάζουμε την έτοιμη ζύμη από την ψωμομηχανή, την τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα, στη συνέχεια τη βγάζουμε και την κόβουμε σε 2-3 μέρη.

Τυλίγουμε το ένα μέρος σε «λουκάνικο» και το κόβουμε σε ίσα μέρη, από τα οποία θα σχηματίσουμε ζυμαρικά.

Τυλίξτε ελαφρά τα μέρη που προκύπτουν σε αλεύρι και τυλίξτε τα με έναν πλάστη, μετά από την οποία βάζουμε τη γέμιση μέσα και στερεώνουμε με μπούκλες.

Τα ζυμαρικά είναι έτοιμα! Τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 5-7 λεπτά.

Πώς να ζυμώσετε τη ζύμη για ζυμαρικά σε μια μηχανή ψωμιού (συμβουλές μαγειρέματος):

1. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη για ζυμαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο αλεύρι σίτου, αλλά και φαγόπυρο, ρύζι, σίκαλη ή κριθάρι. Ωστόσο, οποιοδήποτε αλεύρι πρέπει να αναμιγνύεται με αλεύρι σίτου σε αναλογία 1:1, διαφορετικά η ζύμη μπορεί να μην βγει λόγω της έλλειψης συγκολλητικών συστατικών, για παράδειγμα, στο αλεύρι φαγόπυρου.
2. Είναι καλύτερο να παίρνετε κρύο κεφίρ για την προετοιμασία της ζύμης (μπορείτε ακόμη και να το παγώσετε), τότε η ζύμη για ζυμαρικά κεφίρ στη μηχανή ψωμιού δεν θα γίνει κρούστα. Επίσης, δεν θα κολλήσει στα χέρια σας κατά τη γλυπτική.
3. Για να κάνετε τη γεύση της ζύμης πιο πλούσια, συνιστάται να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας μαλακό βούτυρο.
4. Η ζύμη πρέπει να είναι μεσαίου πάχους: ούτε μαλακή ούτε σκληρή.
5. Η τελική ζύμη μπορεί να απλωθεί σε ένα στρώμα πάχους 1 cm, στη συνέχεια χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι, κόψτε ομοιόμορφους κύκλους.
6. Αν δεν σας αρέσει να κάνετε μπούκλες, μπορείτε να κόψετε τρίγωνα από τη ζύμη. Έτσι, λαμβάνονται λιγότερα υπολείμματα από τη ζύμη και επιταχύνεται η διαδικασία παρασκευής των ζυμαρικών.
7. Αν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τα ζυμαρικά για κάποιο χρονικό διάστημα, πρέπει να τα πασπαλίσετε καλά με αλεύρι, να τα απλώσετε σε μια σανίδα και να τα βάλετε στην κατάψυξη για 2 ώρες και μετά να τα βάλετε σε μια σακούλα.

Σχεδόν κάθε συνταγή για ζυμαρικά μπορεί να προσαρμοστεί για μαγείρεμα σε μηχανή ψωμιού. Αυτό σημαίνει ότι ο καθένας μπορεί να επιλέξει μια επιλογή με τα συστατικά που του αρέσουν περισσότερο. Σε κάποιους αρέσει ακόμη και η ζύμη που γίνεται με γάλα.

Βασική συνταγή

Πώς να φτιάξετε ζύμη για ζυμαρικά σε μηχανή ψωμιού αν δεν την έχετε δοκιμάσει ποτέ και έχετε μόνο τα πιο απλά προϊόντα στο οπλοστάσιό σας; Στην πραγματικότητα, όλα στην κλασική συνταγή είναι πανεύκολα. Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να το χειριστεί. Αυτή η επιλογή χρησιμοποιεί την τεχνολογία Panasonic.

Θα χρειαστείτε:

• νερό - 210 ml;
• αυγό - 1 τεμ.;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι - 450 g.

Παρασκευή

1. Χτυπάμε το αυγό με αλάτι και ανακατεύουμε με νερό.
2. Ρίξτε το υγρό μείγμα στον κάδο της μηχανής ψωμιού.
3. Τοποθετούμε το αλεύρι στο ίδιο δοχείο.
4. Επιλέξτε το πρόγραμμα "Dough dumplings" και ζυμώστε τη μάζα σε αυτό για 20 λεπτά.
5. Μια ώρα μετά το τέλος του προγράμματος, όταν το μείγμα έχει εμποτιστεί, μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά.

Για τη γέμιση, τόσο ο κλασικός συνδυασμός μοσχαρίσιου και χοιρινού όσο και ο τρυφερός κιμάς γαλοπούλας ή κοτόπουλου με την προσθήκη κρεμμυδιών και αυγών είναι τέλειοι. Χρειάζεται μόνο να μαγειρέψετε τα τελειωμένα ζυμαρικά για 5 λεπτά μετά το βράσιμο. Σερβίρεται καλύτερα με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών.

Με κρέμα γάλακτος σε βραστό νερό

Η συνταγή για ζύμη για ζυμαρικά σε μηχανή ψωμιού με ξινή κρέμα και βραστό νερό δεν είναι πιο περίπλοκη από την κλασική. Αποδεικνύεται αρκετά ελαστικό, αλλά είναι εύκολο να ξεδιπλωθεί. Λόγω της ξινής κρέμας στη σύνθεση, η μάζα αποδεικνύεται πολύ τρυφερή.

Θα χρειαστείτε:

• βραστό νερό - μισό ποτήρι.
• αλεύρι - 500 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

1. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή ένα σύρμα, χτυπήστε μαζί το αλάτι και το αυγό.
2. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στο μείγμα.
3. Ρίξτε βραστό νερό και μείγμα αυγών στο δοχείο της μηχανής ψωμιού.
4. Προσθέστε αλεύρι εκεί και ρυθμίστε τη λειτουργία για άζυμη ζύμη και σπιτικά νουντλς. Για παράδειγμα, στις συσκευές LG και moulinex, επιλέξτε τη λειτουργία «Ζύμη».
5. Στο τέλος του προγράμματος, είναι καλύτερο να αφήσετε τη ζύμη να καθίσει για λίγο.

Η ζύμη ξινή κρέμα Choux για σπιτικά ζυμαρικά σε μηχανή ψωμιού βγαίνει απαλή και εύπλαστη. Δεν σκίζεται καθόλου και απλώνεται τέλεια στο πιο λεπτό κέικ.

Με φυτικό λάδι

Το λάδι στη σύνθεση έχει τη μεγαλύτερη επίδραση στην ελαστικότητα. Ένα τέτοιο κουλούρι απλώνεται πιο εύκολα και πιο βολικό στο γλυπτό. Επιπλέον, τα ζυμαρικά ή τα ζυμαρικά δεν θα σπάσουν όταν καταψυχθούν. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να προετοιμαστείτε για μελλοντική χρήση.

Θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 450 g;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• νερό - 160 ml;
• αυγό - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε το αλάτι, το αυγό και το βούτυρο.
2. Ρίχνουμε νερό και λάδι με το αβγό στον κάδο της μηχανής ψωμιού.
3. Ρίξτε αλεύρι εκεί και επιλέξτε τη λειτουργία ζύμης χωρίς μαγιά. Στην τεχνική Moulinex ενδείκνυται το πρόγραμμα «Ζύμωμα Ζύμης».
4. Όταν το μείγμα είναι έτοιμο, είναι σημαντικό να το αφήσετε για μισή ώρα. Μόνο τότε ξεκινήστε το μαγείρεμα περαιτέρω. Δείτε το βίντεο για να δείτε πώς να ετοιμάσετε γρήγορα αυτό το νόστιμο πιάτο.

Ζύμη αυγών

Ένας μεγάλος αριθμός αυγών στη συνταγή κάνει το έτοιμο κουλούρι αρκετά πυκνό. Αλλά τέτοια ζυμαρικά, ζυμαρικά και μαντί γίνονται πολύ νόστιμα όταν μαγειρεύονται. Οι άκρες των ζυμαρικών κολλάνε καλά μεταξύ τους, πράγμα που σημαίνει ότι η διαδικασία γλυπτικής θα είναι εύκολη και γρήγορη.

Θα χρειαστείτε:

• ζεστό νερό - 1 ποτήρι.
• αυγό - 3 τεμ.;
• αλεύρι - 500 g;
• αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

1. Χτυπάμε με ένα πιρούνι τα αυγά και το αλάτι και τα ρίχνουμε στο δοχείο του ψωμιού.
2. Προσθέστε ζεστό νερό εκεί.
3. Ρίξτε αλεύρι σε έναν κουβά και επιλέξτε την κατάλληλη λειτουργία.

Στο φούρνο Kenwood, το ζύμωμα της ζύμης για ντάμπλινγκ διαρκεί 14 λεπτά. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε την τυπική λειτουργία για το ψήσιμο του ψωμιού, απλά σταματήστε το μετά από 20 λεπτά. Αυτό θα είναι αρκετά.

Είναι σημαντικό να διατηρείτε το τσουρέκι ζεστό μετά το ζύμωμα. Αυτό θα επιτρέψει στη γλουτένη να διογκωθεί καλά. Και η εργασία με μια τέτοια μάζα θα είναι πολύ πιο εύκολη και πιο βολική.

Ζύμη γενικής χρήσης σε μηχανή ψωμιού

Για ζυμαρικά και ζυμαρικά

Το πώς να ζυμώσετε τη ζύμη για ζυμαρικά σε μια μηχανή ψωμιού έχει ήδη γίνει πιο ξεκάθαρο. Τι γίνεται με τα ζυμαρικά; Η τεχνολογία θα τα αντιμετωπίσει επίσης καλά. Η ιδιαιτερότητα της γέμισης σας αναγκάζει να κάνετε τη ζύμη για ζυμαρικά πιο τρυφερή, γιατί δεν τυλίγεται τόσο αραιά. Και αν είναι πολύ πυκνό, δεν θα ψηθεί. Αυτή η καθολική συνταγή θα κάνει.

Θα χρειαστείτε:

• αυγό - 1 τεμ.;
• νερό - 200 ml;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι - 3 φλιτζάνια?
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή

1. Σπάμε ένα αυγό σε ένα δοχείο και προσθέτουμε νερό.
2. Προσθέστε αλάτι και φυτικό λάδι. Διαδώστε τη λέξη.
3. Ρίξτε το νερό με το αυγό και το βούτυρο στον κάδο του ψωμιού.
4. Κοσκινίζουμε εκεί το αλεύρι.
5. Βρείτε μια κατάλληλη λειτουργία. Στο φούρνο Redmond ονομάζεται «Αζύμη ζύμη».

Από αυτόν τον αριθμό των συστατικών θα λάβετε περίπου 700 γραμμάρια ζύμης για ζυμαρικά ή ζυμαρικά. Μετά το ζύμωμα σχηματίζεται ένα αρκετά πυκνό τσουρέκι, χωρίς φυσαλίδες. Ξετυλίγεται υπέροχα και δεν διαλύεται κατά τη γλυπτική. Για να μην κολλήσει η μάζα, μπορείτε να αλείψετε τα χέρια σας με λάδι ή να προσθέσετε αλεύρι στο τραπέζι και τον πλάστη.

Για ζυμαρικά και σεμπουρέκι

Αυτή η συνταγή είναι ασυνήθιστη στο ότι στο μείγμα προστίθεται ισχυρό οινόπνευμα. Αυτό σας επιτρέπει να επιτύχετε μια ιδιαίτερη αέρινη υφή, απαραίτητη εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε γλυκίσματα ή να τηγανίσετε ζυμαρικά σε ένα τηγάνι.

Θα χρειαστείτε:

• βότκα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 200 ml;
• αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• αλεύρι - 450 g;
• αυγό - 1 τεμ.

Παρασκευή

1. Διαλύουμε το αλάτι στο νερό και σπάμε μέσα το αυγό.
2. Ρίξτε το νερό και το αυγό στον κάδο του ψωμιού.
3. Προσθέστε και εκεί αλκοόλ.
4. Προσθέστε αλεύρι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία ζύμωσης ζύμης ντάμπλ.

Η μάζα απλώνεται πολύ αραιή και είναι ιδανική για γέμιση κρέατος και μανιταριών.

Ζύμη Choux χωρίς αυγά

Πώς να ετοιμάσετε ζύμη για ζυμαρικά σε μηχανή ψωμιού ώστε να είναι κατάλληλη για ζυμαρικά και σπιτικά νουντλς; Για τους σκοπούς αυτούς, η κρέμα θεωρείται η καλύτερη. Το βραστό νερό κολλάει τέλεια όλα τα συστατικά μεταξύ τους, η μάζα είναι πυκνή, αλλά όχι ελαστική.

Θα χρειαστείτε:

• βραστό νερό - 200 ml;
• αλεύρι - 350 g;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή

1. Διαλύουμε το αλάτι σε βραστό νερό.
2. Ρίξτε λάδι εκεί.
3. Ρίξτε νερό και λάδι στον κάδο του ψωμιού.
4. Προσθέστε αλεύρι στο νερό και επιλέξτε τη λειτουργία για ζύμη χωρίς μαγιά. Εάν δεν υπάρχει ειδικό πρόγραμμα, χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε άλλη παρτίδα το τσουρέκι θα είναι έτοιμο για κύλιση σε μισή ώρα.

Η μάζα αποδεικνύεται πολύ παρόμοια με αυτή που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή με την προσθήκη κεφίρ, είναι εξίσου πλαστική και μαλακή.

Αν μέχρι τώρα η μηχανή του ψωμιού σας βοηθούσε αποκλειστικά στην προετοιμασία του ψωμιού, τώρα, χωρίς καμία αμφιβολία, μόνο αυτή θα ζυμώσει τη ζύμη για ζυμαρικά. Και θα δείτε πόσο πιο εύκολη και άνετη έχει γίνει η διαδικασία προετοιμασίας αυτού του αγαπημένου πιάτου.