στιφάδο λαχανικώνμε κρέας και πατάτες - είναι μια γιορτή γεύσης, χρώματος και ευεργετημάτων! Ένα πολύ ελαφρύ, ζουμερό πιάτο που συνδυάζει και κυρίως πιάτο και συνοδευτικό, και τι συνοδευτικό! Το γεγονός είναι ότι μπορείτε να βάλετε τα αγαπημένα σας λαχανικά στο στιφάδο, το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχάσετε να βάλετε πατάτες και να λάβετε υπόψη την ισορροπία των ξηρών και ζουμερών λαχανικών. Θέλω να πω, τα κρεμμύδια και οι ντομάτες θα δώσουν χυμό, αλλά τα καρότα και οι πατάτες όχι. Επομένως, επιλέξτε λαχανικά τόσο με χρώμα όσο και με ζουμερό, ώστε το στιφάδο να βγει ζουμερό.
Το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί σε κατσαρόλα ή σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Προτιμώ να μαγειρεύω στιφάδο λαχανικών με πατάτες και κρέας σε κατσαρόλες σε μερίδες στο φούρνο, χρησιμοποιώντας ελάχιστο λάδι.
Ας ετοιμάσουμε τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας, προτιμώ στήθος κοτόπουλουή κρέας γαλοπούλας. Το κρέας κοτόπουλου θα ψηθεί αρκετά γρήγορα και θα κορεστεί στην κατσαρόλα με τους χυμούς από τα λαχανικά κατά το ψήσιμο. Θα φτιάξω δύο κατσαρόλες στιφάδο, οπότε θα βάλω όλα τα υλικά εξίσου σε κάθε κατσαρόλα. Κι όμως, δεν έβαλα σκόρδο στο στιφάδο γιατί δεν μου αρέσει ο συνδυασμός κοτόπουλομε αυτόν.
Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια.
Τηγανίζουμε το κρέας φυτικό λάδισε ένα τηγάνι. Η φωτιά να είναι δυνατή, το κρέας να μην βγάζει ζουμί, απλά να ροδίσει. Μεταφέρετε το τηγανισμένο κρέας στην κατσαρόλα.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρές λωρίδες.
Κόψτε την πιπεριά σε μισούς δακτυλίους, κόψτε τα καρότα σε ροδέλες.
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρά κυβάκια και το κρεμμύδι σε τέταρτα.
Βάζετε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μπολ και ανακατεύετε, προσθέτετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Φροντίστε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι στα λαχανικά και να τα ανακατέψετε ξανά.
Βάζουμε τα λαχανικά στην κατσαρόλα πάνω από το κρέας.
Προσθέστε τη δάφνη και τον αρακά μπαχάρι. Προσθέστε 1 κ.σ. νερό.
Τοποθετούμε από πάνω μια στρώση ψιλοκομμένες ντομάτες. Κλείνουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 160 βαθμούς C, για 60-70 λεπτά.
Αφαιρέστε το έτοιμο λαχανικό στιφάδο με κρέας και πατάτες από το φούρνο. Μπορείτε να μεταφέρετε το στιφάδο σε ένα πιάτο σε μερίδες, ή μπορείτε να το σερβίρετε απευθείας στην κατσαρόλα.
Το πιάτο έγινε εκπληκτικά αρωματικό και νόστιμο! Βοήθα τον εαυτό σου!
Ανακαλύψτε τέλειες, δοκιμασμένες συνταγές για μαγειρευτά με κρέας στον ιστότοπο του studio gastronomic ideas. Δοκιμάστε επιλογές με διάφοροι τύποικρέας, κιμάς, αγαπημένα λαχανικά, μανιτάρια. Ετοιμάζουμε το στιφάδο στο μάτι της κουζίνας ή στο φούρνο. Δημιουργήστε το δικό σας μοναδικό πιάτο!
Το στιφάδο προέρχεται από τη Γαλλία. Το φαγητό μπορεί να περιλαμβάνει όλα τα είδη λαχανικών, φασόλια, ψάρια, μανιτάρια και αρωματικά βότανα. Αλλά το πιο ορεκτικό είναι ακόμα το στιφάδο με κρέας. Και αν πειραματιστείτε με μπαχαρικά, μπορείτε να πάρετε νέα γεύση, άρωμα και εμφάνιση. Το στιφάδο μπορεί να παρασκευαστεί με πολτό και κρέας στα κόκαλα (για παράδειγμα, παϊδάκια). Ο συνδυασμός και η σύνθεση των συστατικών εξαρτάται μόνο από τη φαντασία και τα προσωπικά γούστα του μάγειρα.
Ενδιαφέρουσα συνταγή:
1. Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
2. Τηγανίζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι για περίπου 20 λεπτά.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα χοντροκομμένα. Προσθέστε στο κρέας. Σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά.
4. Πατάτες, μελιτζάνες, κουνουπίδι, πιπεριές και ντομάτες κομμένες σε ίσα μικρά κομμάτια.
5. Συνδέστε όλα τα εξαρτήματα. Προσθέστε νερό ή ζωμό.
6. Αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με αρωματικά μπαχαρικά.
7. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 40 λεπτά.
8. Δέκα λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και ψιλοκομμένο σκόρδο.
Χρήσιμες συμβουλές:
. Για να μην καεί το πιάτο, το στιφάδο πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά κατά το μαγείρεμα.
. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα λαχανικά σε μαγειρευτά με κρέας.
. Εάν προσθέσετε δαμάσκηνα σε ένα πιάτο, μπορείτε να πάρετε ένα αξέχαστο αρωματικό πιάτο.
. Για να προετοιμάσετε στιφάδο με κρέας, ταιριάζει καλύτερα ένα καζάνι ή τηγάνι με χοντρό πάτο.
Είναι τόσο καλό που υπάρχει τέτοια αφθονία λαχανικών τώρα! Απλώς είναι η τέλεια στιγμή για να φτιάξετε ένα στιφάδο. Τα λαχανικά στο πιάτο μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, το κρέας - μοσχάρι ή χοιρινό. Αυτή η εκδοχή του στιφάδου θα είναι μια καλή προσθήκη σε ένα συνοδευτικό με πατάτες, ρύζι, ζυμαρικά και φαγόπυρο.
Για τη σημερινή εκδοχή του στιφάδο, ετοίμασα χοιρινό, καρότα, κρεμμύδια, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, ντομάτες, πιπεριές, σκόρδο, μυρωδικά και αλάτι.
Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
Κρεμμύδι σε τέταρτα δαχτυλίδια, καρότα σε μισούς κύκλους.
Μελιτζάνες και κολοκυθάκια κομμένα στα τέσσερα.
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε το χοιρινό. Εάν το χοιρινό κρέας περιέχει λίπος, τότε δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε λάδι για να μην κάνετε το πιάτο λιπαρό. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει.
Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια στο κρέας.
Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες, αφαιρούμε τη φλούδα από την ντομάτα και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι.
Ανακατέψτε τα πάντα, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, ψιλοκομμένο πιπέρι και σκόρδο, αρωματικά βότανα για γεύση, ανακατέψτε, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το πιάτο να βράσει.
Μόλις έρθει η εποχή των νεαρών λαχανικών, σας συμβουλεύω να ετοιμάσετε λαχανικά στιφάδο με κρέας. Εάν για κάποιο λόγο το κρέας είναι απαράδεκτο, η συνταγή μπορεί εύκολα να μεταμορφωθεί για να ταιριάζει στις επιθυμίες σας. Το συνηθισμένο σετ λαχανικών, τυπικό για τις αρχές του καλοκαιριού, λίγο άπαχο χοιρινό - αυτό είναι όλο. Ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο είναι εγγυημένο.
Ένα στιφάδο συνήθως νοείται ως ένα δεύτερο πιάτο που παρασκευάζεται με τηγάνισμα κρέατος και λαχανικών, ακολουθούμενο από ένα μακρύ στιφάδο χωρίς ουσιαστικά πρόσθετα υγρά. Ως αποτέλεσμα, το στιφάδο γίνεται σαν μια πολύ πηχτή σάλτσα με μεγάλα κομμάτια λαχανικών και κρέατος. Αξιοσημείωτο είναι ότι το στιφάδο κατατάσσεται παραδοσιακά στη γαλλική κουζίνα, ενώ σε ιταλική κουζίναΤέτοια πιάτα παρασκευάζονται από πολύ αλεσμένα συστατικά. Ιταλικό κρέας - ένα τυπικό στιφάδο, σάλτσα ζυμαρικών.
Στη ρωσική κουζίνα, κατά κανόνα, σχεδόν όλοι καταλαβαίνουν το στιφάδο μαγειρευτάπου αποτελείται από μεγάλα κομμάτια. Επιπλέον, κατά κανόνα, στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτό είναι κρέας βρασμένο με κόκαλα. Διάφορα είδη μαγειρευτά στην ουγγρική κουζίνα ταξινομούνται επίσης ως μαγειρευτά. Καταπληκτικά και λαχανικά, απίστευτα νόστιμο στιφάδο και εύκολο στην προετοιμασία. Ή - κοτόπουλο ή φασιανό μαγειρεμένο με λαχανικά, αυτό το πιάτο είναι τέλειο ακόμα και για γιορτινό τραπέζι.
Στα Βαλκάνια μπορείτε συχνά να βρείτε ένα νόστιμο στιφάδο λαχανικών με κρέας, που συνήθως το αποκαλούν, και η σύνθεση και η τεχνολογία μαγειρέματος είναι πάντα διαφορετικές. Κρέας, λαχανικά εποχής, πολλά κρεμμύδια - όλα είναι μαγειρεμένα σε ένα καζάνι ή πιο συχνά σε μια κεραμική κατσαρόλα. Συχνά το highlight του πιάτου απελευθερώνεται πάνω από το πιάτο και στη συνέχεια ψήνεται αυγό.
Η ιδιαιτερότητα οποιουδήποτε στιφάδου, και το στιφάδο λαχανικών με κρέας δεν αποτελεί εξαίρεση, είναι το μαγειρικό μαγειρέμα στη χαμηλότερη φωτιά με άφθονα μπαχαρικά. Το κρέας και τα λαχανικά σιγοβράζουν κυριολεκτικά χωρίς εμφανή σημάδια βρασμού υγρού. Τα περισσότερα λαχανικά μετατρέπονται σε μια πηχτή και γευστική σάλτσα.
Το στιφάδο λαχανικών με κρέας μπορεί να παρασκευαστεί από διαθέσιμα λαχανικά και μπορούν να αντικατασταθούν. Είναι σημαντικό τα λαχανικά να είναι νεαρά και να μην λερώνονται. έτοιμο πιάτοστο «δικό σου» χρώμα. Αν θέλετε, μπορείτε πάντα να κάνετε το στιφάδο αρκετά πηχτό ώστε να σερβίρετε τα κομμάτια με σάλτσα πάνω τους. Ή κάντε το στιφάδο λεπτό, σαν σούπα ή. Η ποσότητα του υγρού στο πιάτο είναι προαιρετική.
Κρέας και νεαρά λαχανικά για στιφάδο
Κόβουμε το χοιρινό σε μεγάλα κομμάτια
Προσθέστε καρότα, σκόρδο και πιπέρι στο τηγανητό κρέας
Προσθέστε το κρεμμύδι χοντροκομμένο
Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια χοντροκομμένα
Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν
Ρίχνουμε τον πουρέ ντομάτας στο στιφάδο
Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνουν τα λαχανικά και το κρέας
Το στιφάδο λαχανικών είναι πραγματικά νόστιμο και υγιεινό πιάτο, αλλά αποδεικνύεται πιο χορταστικό και γευστικό αν προσθέσετε κρέας σε αυτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο, μοσχάρι, χοιρινό ή αρνί. Τα λαχανικά με κρέας μπορεί να περιλαμβάνουν φιλέτο, φιλέτο ή παϊδάκια. Όποιο κι αν είναι όμως το κρέας που χρησιμοποιείται, θα πρέπει να αρωματίζεται με μια καλή μερίδα από κάθε είδους βότανα, μπαχαρικά και καρυκεύματα.
Μια συνταγή για στιφάδο λαχανικών με κρέας μπορεί επίσης να περιλαμβάνει μανιτάρια και απολύτως οποιαδήποτε λαχανικά, ανάλογα με την εποχή. Συνήθως το πιάτο περιλαμβάνει κολοκυθάκια, πατάτες, λάχανο, μελιτζάνες, πιπεριές και καρότα. Και, φυσικά, όσο το δυνατόν περισσότερο κρεμμύδιακαι πράσινο. Ετοιμάζουμε το στιφάδο στο φούρνο, στο μάτι της κουζίνας, μέσα ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ, αργή κουζίνα και μάλιστα πάνω από φωτιά. Αυτό είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο που δεν απαιτεί καμία προσθήκη σε μορφή συνοδευτικού.
Για να φτιάξετε ένα νόστιμο στιφάδο, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα, πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και φρέσκα. Για αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο εξαιρετικό ψαρονέφρι με χόνδρο που κάνει το πιάτο όχι λιγότερο νόστιμο και πλούσιο.
Μπορεί να είναι οτιδήποτε - κατεψυγμένο, παγωμένο, φρέσκο. Το κατεψυγμένο κομμάτι θα πρέπει πρώτα να αποψυχθεί. Αν θέλετε το κρέας να είναι χρυσοκαφέ κρούστα, θα χρειαστεί πρώτα να το τηγανίσετε χωριστά και στη συνέχεια να προσθέσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά που περιλαμβάνονται στο πιάτο. Εάν η παρουσία κρούστας δεν είναι σημαντική, μπορείτε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τα λαχανικά ταυτόχρονα.
Όσο για τα λαχανικά, όλα εξαρτώνται από τις γαστρονομικές προτιμήσεις του μάγειρα. Μια συνταγή για ένα στιφάδο με λαχανικά και κρέας μπορεί να περιλαμβάνει και φρέσκο και έτσι μπορείτε να απολαύσετε αυτό το πιάτο οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του στιφάδου, τα λαχανικά πλένονται και ξεφλουδίζονται, οι κόκκοι και τα φλοιά αφαιρούνται.
Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι όλα τα συστατικά πρέπει να κοπούν δίκαια σε μεγάλα κομμάτια, το ψιλό κόψιμο στο στιφάδο είναι απαράδεκτο.
Δεν χρειάζεστε ειδικά σκεύη για να μαγειρέψετε στιφάδο. Κατά το προ-τηγάνισμα, θα χρειαστείτε ένα βαθύ για το ψήσιμο, μια κατσαρόλα είναι κατάλληλη, ελλείψει αυτού του σκεύους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα.
Μπορείτε επίσης να ψήσετε το στιφάδο στο φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε οποιαδήποτε βαθιά φόρμα ανθεκτική στη θερμότητα. Το πιάτο που μαγειρεύεται σε γλάστρες - πήλινο ή κεραμικό - δεν είναι λιγότερο νόστιμο.
Έτσι, οι πιο σημαντικές προπαρασκευαστικές στιγμές έχουν ολοκληρωθεί, το μόνο που μένει είναι να προχωρήσουμε κατευθείαν στην προετοιμασία του πιάτου. Σας προσφέρουμε τρία καλύτερες συνταγές: στιφάδο με φασόλια και λαχανικά, μανιτάρια, μελιτζάνες. Επιλέξτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο και ξεκινήστε τη διαδικασία δημιουργίας ενός θρεπτικού και γευστικού αριστουργήματος μαγειρικής.
Κάθε πιάτο που περιλαμβάνει μανιτάρια και κρέας αποδεικνύεται θρεπτικό και γευστικό.
Συστατικά:
Παρασκευή:
Τοποθετήστε το έτοιμο στιφάδο σε πιάτα και πασπαλίστε με μυρωδικά. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.
Οι πατάτες χρησιμοποιούνται κυρίως στην προετοιμασία αυτού του πιάτου, αλλά αν προσθέσετε μελιτζάνα και φασόλια αντί για αυτό το συστατικό, το στιφάδο θα αστράφτει με νέα χρώματα και γεύση.
Συστατικά:
Παρασκευή:
Σερβίρετε γαρνίροντας με φρέσκα μυρωδικά και σαλάτα λαχανικών.
Και ένας ακόμη τρόπος μαγειρέματος. Είναι αξιοσημείωτο για το γεγονός ότι τα συστατικά μπορούν να προστεθούν, να αντικατασταθούν ή να αφαιρεθούν ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις.
Συστατικά:
Παρασκευή:
Αυτά είναι τόσο απλά και νόστιμες συνταγέςστιφάδο. Για να τα προετοιμάσετε, δεν χρειάζεστε ειδικές γνώσεις ή δεξιότητες, όλα είναι αρκετά εύκολα, απλά πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες.
Καλή όρεξη!
