Στα παιδιά αρέσει πολύ αυτή η προετοιμασία! Άλλωστε, οι ντομάτες δεν έχουν ήδη φλούδα και είναι βολικές και εύκολες στην κατανάλωση. Φυσικά, θα πρέπει να ασχοληθείτε λίγο με την αφαίρεση της φλούδας, αλλά το χειμώνα, απλώς τρυπήστε το λαχανικό σε ένα πιρούνι και φάτε αμέσως. Οι ντομάτες θα μαριναριστούν καλά χωρίς να ξεφλουδίσουν και δεν θα χάσουν το σχήμα τους, κάτι που είναι σημαντικό. Το κύριο πράγμα είναι να αγοράσετε καλές, σφιχτές, σαρκώδεις, ζουμερές ντομάτες ή να τις καλλιεργήσετε μόνοι σας.
Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ντομάτες από ντομάτες για το χειμώνα. Είναι πολύ χρήσιμη τον χειμώνα.
Για να ετοιμάσουμε αποφλοιωμένες ντομάτες σε μαρινάδα για το χειμώνα, χρειαζόμαστε 50 λεπτά, αριθμός μερίδων: 5.
Συστατικά:
Οι ντομάτες είναι το κύριο λαχανικό της παρασκευής μας. Επομένως, η επιλογή της ποικιλίας είναι σημαντική για να μην ξινίσει η ντομάτα στο βάζο και να αφαιρεθεί καλά η φλούδα. Χρειαζόμαστε ποικιλίες όπως κρέμα, πήρα αυτές του Volgograd.
Ο καρπός είναι σφιχτός, η φλούδα δεν είναι παχιά, έχει πολύ πολτό, είναι λίγοι οι σπόροι, απλά είναι κατάλληλοι για τη συντήρησή μας. 
Οι ντομάτες πρέπει να πλυθούν και να αφαιρεθούν τα κοτσάνια. Για να αφαιρέσετε γρήγορα τη φλούδα, υπάρχει ένα μυστικό. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, μισογεμάτη. Ρίξτε τις ντομάτες σε βραστό νερό και μετρήστε μέχρι το 20, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τα λαχανικά και να τις τοποθετήσετε σε ένα μπολ. 
Αφήστε τα φρούτα να κρυώσουν για μερικά λεπτά.
Στο μεταξύ έχουμε ήδη βάζα έτοιμα για συντήρηση, αποστειρωμένα. Βάζουμε ξερό άνηθο σε βάζο, ίσως με ομπρέλες, μπαχάρι, δάφνη και μια σκελίδα σκόρδο για γεύση. 
Τώρα αφαιρούμε τη φλούδα από την ντομάτα, αυτό γίνεται εύκολα, απλά τρυπάμε λίγο τη φλούδα με ένα πιρούνι και μετά την ξεφλουδίζουμε με τα δάχτυλά μας. Τοποθετήστε όλες τις ντομάτες σε ένα βάζο με τα μπαχαρικά.
Οι καρποί βρίσκονται καλά και σφιχτά. Προσθέστε πιπεριά από πάνω, είχα κόκκινη σαρκώδη. 
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε νερό, το ξύδι και αλατίζουμε. Το νερό θα βράσει, το σβήνουμε και ρίχνουμε τις ντομάτες, τις αφήνουμε στη μαρινάδα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια το ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα, βράζουμε και περιχύνουμε ξανά τις ντομάτες. 
Πήρα ένα λίτρο ευρωβάζο, το βιδώνω με καθαρό καπάκι και αναποδογυρίζω το βάζο για να ανακατευτεί καλά η μαρινάδα. Όταν το τεμάχιο εργασίας κρυώσει, μετακινήστε το στο υπόγειο, όπου αποθηκεύονται όλα τα τουρσιά και οι κονσέρβες.
Οι καθαρισμένες ντομάτες σε μαρινάδα είναι έτοιμες! Όλα είναι εύκολα και απλά!
Οι ντομάτες είναι απλά φοβερές, ζουμερές, αρωματικές, πραγματικά νόστιμες και χωρίς φλούδα!
Σας προσφέρουμε μια απλή συνταγή για τουρσί αποφλοιωμένες ντομάτες για το χειμώνα. Ζουμερές, πυκνές, τρυφερές ντομάτες, στροβιλισμένες με γλυκές τραγανές φέτες πιπεριάς, περιχυμένες σε μια πικάντικη μαρινάδα με μπαχαρικά. Η συντήρηση γίνεται γλυκόξινη και λίγο πικάντικη χάρη στο πικάντικο σκόρδο. Το χειμώνα, τέτοιες ντομάτες είναι χρήσιμες όχι μόνο ως γευστικό σνακ, αλλά και ως πρώτη ύλη για το ντρέσινγκ ντομάτας για μπορς. Μπορούν επίσης να προστεθούν ένα κάθε φορά σε διαφορετικά πιάτα, όπως στιφάδο λαχανικώνή σάλτσα για κρέας. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο ντομάτες, αλλά και πιπεριά, που επίσης μουλιάζεται σε όλους τους χυμούς.
Το αποκορύφωμα αυτής της προετοιμασίας είναι ότι τυλίγουμε τις ντομάτες χωρίς να ξεφλουδίσουμε. Έτσι μουλιάζονται πολύ καλύτερα στη μαρινάδα, και τρώγονται πιο βολικά.
Θα χρειαστείτε:
- 1,2 κιλό ντομάτες,
- 1/2 πιπεριά,
- 1 λίτρο νερό,
- 2-4 σκελίδες σκόρδο,
- 5 μπιζέλια μπαχάρι,
- 2 κ.σ. άλας,
- 5 κόκκους μαύρου πιπεριού,
- 4 κουτ. ξύδι,
- 2 κ.σ. Σαχάρα,
- 2 φύλλα δάφνης.
Για το στρίψιμο επιλέγουμε μικρά που μπορούν να τοποθετηθούν εύκολα σε βάζο. Πρέπει επίσης να είναι αρκετά σφιχτά για να μην μαλακώσουν στη μαρινάδα.
Πλένουμε τα λαχανικά και κάνουμε ένα μικρό κομμάτι σε σχήμα σταυρού σε κάθε κορυφή. Τοποθετήστε σε ένα μικρό μπολ και γεμίστε με βραστό νερό.
Στη συνέχεια, μετά από ένα λεπτό, στραγγίζουμε το βραστό νερό και γεμίζουμε το μπολ με τις ντομάτες με κρύο νερό. Μετά από ένα τέτοιο λεύκανση, η αφαίρεση του δέρματος είναι πολύ πιο εύκολη. Αφαιρέστε το δέρμα και αφήστε το στην άκρη προς το παρόν.
Ας ξεκινήσουμε με τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε νερό με μπαχαρικά. Μην προσθέτετε μόνο ξύδι ακόμα. Το ρίχνουμε αφού πάρει βράση η μαρινάδα. Αυτό είναι, είναι έτοιμος!
Τοποθετήστε τις καθαρισμένες και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου σε αποστειρωμένα βάζα. Στρώνουμε επίσης μερικές φέτες βουλγαρικού.
Πρέπει πρώτα να καθαριστεί από τους σπόρους και να χωριστεί σε λεπτά κομμάτια.
Απλώνουμε τις ντομάτες χωρίς να τις πιάσουμε πολύ για να μην θρυμματιστούν.
Και ρίξτε βραστό, αρωματικό αλατόνερο πάνω από τα παρασκευάσματα για συντήρηση.
Το μόνο που μένει είναι να σφίξετε καλά τα βάζα και να τα στείλετε να κρυώσουν σε ζεστό και στεγνό μέρος. Μην ξεχάσετε να γυρίσετε τα δοχεία ανάποδα και να τα τυλίξετε καλά με μια κουβέρτα.
Tips: Οι ντομάτες κρέμας ή οποιαδήποτε άλλη μικρού μεγέθους αλλά σφιχτή δομή είναι πολύ κατάλληλες για τουρσί. Τα κεράσια δεν πρέπει να συντηρούνται με αυτόν τον τρόπο. Είναι πολύ ευαίσθητα και μπορούν να ζαρώσουν κάτω από το βάρος τους.
Καλή όρεξη.
Starinskaya Lesya
Περιγραφή
Οι χωρίς φλούδες ντομάτες για το χειμώνα είναι μια υπέροχη επιλογή για ένα εξαιρετικό σνακ που μπορεί να σερβιριστεί γιορτινό τραπέζι, και για ένα οικογενειακό δείπνο, ακόμα και για ένα απροσδόκητο γλέντι. Η γεύση αυτών των ντοματών θυμίζει κλασικές ντομάτεςσε άλμη, αλλά είναι πιο πλούσιο και πιο αλμυρό.
Αν σας αρέσουν τα πικάντικα φαγητά, μπορείτε να προσθέσετε καυτερές πιπεριές στα υλικά για να προσθέσετε λίγη φωτιά στις ντομάτες σας. Προσπαθήστε όμως να μην το παρακάνετε, καθώς κινδυνεύετε να κάνετε τις ντομάτες να έχουν πολύ πικάντικη και άφαγη γεύση.
Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο σνακ, μπορείτε να πάρετε τόσο κανονικές μεσαίου μεγέθους ντομάτες όσο και μικρά ντοματίνια. Θα είναι πιο βολικό να τα βάλετε σε ένα βάζο και πολλά περισσότερα από αυτά θα χωρέσουν στο δοχείο. Καλό είναι οι ντομάτες να είναι ώριμες, αλλά όχι υπερώριμες, γιατί σε αυτή την περίπτωση η σάρκα τους θα είναι πολύ μαλακή και αφού ξεφλουδίσετε και βάλετε τις ντομάτες σε βάζα, μπορεί να γίνουν χυλός. Δώστε προτίμηση σε φρούτα με λεπτή φλούδα και ελαστικό πολτό.
Σε ορισμένες νοικοκυρές αρέσει να καλύπτουν τις ντομάτες στη μέση για το χειμώνα, αφαιρώντας πρώτα τη φλούδα από αυτές, αλλά σε αυτή την περίπτωση πρέπει να δουλέψετε πολύ προσεκτικά για να μην θρυμματίσετε την ντομάτα όταν μαγειρεύετε και τη βάζετε σε βάζα. Ο χυμός ντομάτας προστίθεται επίσης συχνά στο βάζο για να ενισχύσει το άρωμα και τη γεύση. έτοιμο πιάτο. Αυτό γίνεται ιδιαίτερα συχνά για να καλύψει ελαφρώς τη μυρωδιά του ξιδιού εάν προστεθεί. Δεν θα χρησιμοποιήσουμε ξίδι στη συνταγή μας.
Μαγειρέψτε στο σπίτι νόστιμες ντομάτεςχωρίς ξεφλούδισμα για το χειμώνα είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών. Αν διαβάσετε προσεκτικά τη συνταγή μας με φωτογραφίες βήμα βήμακαι δοκιμάστε να ετοιμάσετε ένα σνακ χρησιμοποιώντας το, θα πειστείτε σίγουρα για αυτό. Μην ξεχάσετε να ετοιμάσετε τα απαιτούμενα υλικά και αφιερώστε λίγο ελεύθερο χρόνο για να ετοιμάσετε καθαρισμένες ντομάτες για το χειμώνα.
Συστατικά
Πρώτα προετοιμάστε απαραίτητα συστατικάκαι τοποθετήστε τα μπροστά σας στο τραπέζι για να μειώσετε τον χρόνο που αφιερώνετε στην αναζήτηση τους κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Βεβαιωθείτε ότι οι ντομάτες είναι ολόκληρες και χωρίς μελανιές, πλύνετε καλά τα χόρτα και αφήστε τα να στεγνώσουν σε μια πετσέτα.
Βράζουμε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τις ντομάτες σε ένα πλαστικό μπολ και μετά ρίχνουμε ζεστό νερό μέχρι να καλύψει εντελώς τις ντομάτες. Τα αφήνουμε σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά, τα αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρουμε σε άλλο πιάτο.
Κάντε προσεκτικά μια τομή σε σχήμα σταυρού στο δέρμα της ντομάτας και, στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, αρχίστε να την αφαιρείτε σιγά σιγά. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι τέλεια ξεφλουδισμένες, ματ ντομάτες..
Τα τοποθετούμε σε βάζο προσέχοντας να μην τα συμπιέσουμε για να μην χαλάσουν το φαγητό ή τσακιστούν. Προσπαθήστε να γεμίσετε το βάζο όσο το δυνατόν περισσότερο.
Τώρα πρέπει να ψιλοκόψετε τα χόρτα. Κόβουμε αμέσως τα κλαδιά του κόλιανδρου αφήνοντας μόνο τα φύλλα που κόβονται όσο πιο λεπτά γίνεται με ένα κοφτερό μαχαίρι. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε επίσης σε μικρά κομμάτια.
Επιπλέον, υπάρχει πάντα η πιθανότητα όταν τρώτε μια ντομάτα, το δέρμα να σκιστεί σε ένα απροσδόκητο μέρος και ο πολτός να πιτσιλίσει πάνω στα ρούχα σας, αφήνοντας ένα άσχημο σημάδι; Υπάρχει πάντα διέξοδος και σε αυτή την περίπτωση είναι οι ντομάτες που παστώνονται χωρίς τη φλούδα.
Οι καθαρισμένες ντομάτες είναι πάντα πιο βολικές και απολαυστικές για κατανάλωση. Πρώτον, αυτό εξαλείφει την ανάγκη για ένα επιπλέον πιάτο όπου πρέπει να βάλετε άχρηστες φλούδες. Δεύτερον, τέτοιες ντομάτες δεν χάνουν τις ιδιότητες και τις ορεκτικές τους ιδιότητες, αλλά είναι πολύ πιο ασφαλείς κατά την κατανάλωση.
Οι ντομάτες που είναι μικρές σε μέγεθος και αρκετά σφιχτές ταιριάζουν καλύτερα. Θα μαγειρέψουμε σε βάζα των 800 ml το καθένα. Η τελική μαρινάδα πρέπει να είναι νόστιμη και γλυκιά-πικάντικη, αλλά όχι πολύ.
Κύρια συστατικά:
Αρχικά ετοιμάζονται οι ντομάτες, πλένονται και κόβονται ελαφρώς σταυρωτά από πάνω. Μετά από αυτό, πρέπει να χυθούν με βραστό νερό για 2 λεπτά. Παρακολουθήστε προσεκτικά την ώρα, διαφορετικά το προϊόν απλά θα ψηθεί. Ψύξτε κάτω από κρύο νερό και αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα.
Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, θα χρειαστείτε ένα τηγάνι 1,5 - 2 λίτρων, στο οποίο χύνεται ένα λίτρο νερό, προστίθεται ζάχαρη, αλάτι, δάφνη, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, ρίζα χρένου και όλα αυτά βράζουν. Το ξύδι πρέπει να προστεθεί στη μαρινάδα αφού αφαιρεθεί το τηγάνι από τη φωτιά. Εδώ είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το φύλλο δάφνης.
Τοποθετούμε το σκόρδο, κομμένο σε λεπτές φέτες, στον πάτο των προετοιμασμένων βάζων και από πάνω τις ντομάτες. Πρέπει να στρωθούν σφιχτά, αλλά όχι να συμπιεστούν, για να μην σκάσουν. Εναλλάξτε τις ντομάτες με κανονική ψιλοκομμένη πιπεριάκαι κομμάτια ψιλοκομμένη καυτερή κόκκινη πιπεριά. Το βάζο γεμίζει προσεκτικά με ζεστή μαρινάδα, μετά την οποία τα καπάκια βιδώνονται σφιχτά.
Ποια είναι τα καλύτερα βάζα και καπάκια για να διαλέξετε: εάν αναμένεται ότι οι ολοκληρωμένες σφραγίδες θα διαρκέσουν περισσότερο από ένα μήνα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένα βάζα και μια μηχανή ραφής, αλλά μπορείτε επίσης να τα βγάλετε πέρα με προϊόντα που έχετε αγοράσει από το κατάστημα με καπάκια που βιδώστε καλά.
Θέλετε να εκπλήξετε ακόμα περισσότερο το νοικοκυριό σας; πρωτότυπο σνακ? Επειτα πράσινες ντομάτες θα είναι πιο χρήσιμο από ποτέ. Πρωτότυπα κενά για εσάς και τους αγαπημένους σας!
Με επιδεξιότητα, κάθε προϊόν μπορεί να μετατραπεί σε γαστρονομικά θαύματα. Ειδικά την εποχή που υπάρχει απλά μια θάλασσα από φρέσκα δώρα της φύσης - μούρα, φρούτα, λαχανικά, βότανα.
Για αυτή τη συνταγή, η ντομάτα είναι δικός χυμόςδεν απαιτούνται ειδικές δεξιότητες. Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο στρατηγικό απόθεμα για το χειμώνα, δεν θα χρειαστεί να περάσετε πολύ χρόνο στην κουζίνα, πειραματιζόμενοι με κάθε είδους μαρινάδες και γεμίσεις. Ετοιμάστε ένα ή δύο βάζα για να τα δοκιμάσετε και ποιος ξέρει, ίσως αυτές οι ντομάτες χωρίς φλούδα, άλμη και ξύδι να καταλαμβάνουν για πάντα μια από τις πρώτες θέσεις στη βαθμολογία των σπιτικών παρασκευασμάτων σας!
Για ευκολία, δίνεται η ποσότητα των συστατικών ανά ένα λίτρο βάζοκαι 800 γρ ντομάτες, και ετοιμάζετε τον όγκο που χρειάζεστε.
Όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι καθαρά. Στεγνώστε τα χόρτα και οι ντομάτες θα υποβληθούν σε άλλη διαδικασία νερού. Επομένως, δεν είναι τρομακτικό αν παραμένουν βρεγμένες χάντρες πάνω τους. Ψιλοκόβουμε πολύ το σκόρδο, την πιπεριά και τα μυρωδικά (χωρίς τις ουρές).
Τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και το αλάτι.
Το ντρέσινγκ θα είναι κορεσμένο με τους χυμούς όλων των συστατικών και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια. Καλύψτε τα δοχεία για να διατηρηθούν ζεστά ενώ ετοιμάζετε τα λαχανικά για το επόμενο βήμα.
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες. Αλλά μην βιαστείτε να τα ξεφλουδίσετε, γιατί μπορεί να κάψετε τα δάχτυλά σας. Αφήστε τις ντομάτες να καθίσουν στο νερό για λίγα λεπτά.
Στη συνέχεια, ολόκληρη η επόμενη διαδικασία θα προχωρήσει χωρίς δυσκολία. Αφαιρούμε τη φλούδα, κόβουμε τα λαχανικά στη μέση αν είναι μεγάλα.
Τοποθετήστε τα σε ζεστά βάζα, εναλλάξ με dressing. Σημειώστε ότι οι ντομάτες θα εξακολουθήσουν να βγάλουν το ζουμί τους και να καθίσουν λίγο. Επομένως, αφήστε τα να μένουν για 10 (ή λίγο παραπάνω) λεπτά.
Μόλις εμφανιστεί το υγρό, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερες ντομάτες. Ακόμα και αφού βάλετε τα βάζα να αποστειρωθούν, μπορείτε να συνεχίσετε να τα γεμίζετε. Είναι πιο δύσκολο να το κάνετε αυτό όταν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο για αποστείρωση. Είναι καλύτερα να υποβάλετε τα βάζα σε αυτήν την επεξεργασία στην εστία. Και μην ξεχάσετε να βεβαιωθείτε ότι το νερό στο δοχείο αποστείρωσης δεν βράζει πολύ.
Αν πιστεύετε ότι δεν πρέπει πλέον να υπερφορτώνετε το βάζο με ντομάτες, αποστειρώστε το για πέντε λεπτά και αμέσως τυλίξτε τις ντομάτες με καπάκι και αναποδογυρίστε τα δοχεία. Τυλίξτε τα με κάτι ζεστό, όπως μια πετσέτα. Οι ντομάτες με το δικό τους χυμό θα κρυώσουν και τα βάζα μπορούν να χαμηλώσουν στο κελάρι ή να μεταφερθούν σε ένα δροσερό ντουλάπι.
Ευχαριστούμε την Galina Aleksandrovna για τη συνταγή και τη φωτογραφία με ντομάτες χωρίς ξύδι, μαρινάδα και φλούδα.
Μπορεί να σας αρέσει η προετοιμασία Τοματοχυμοςγια το χειμώνα:
Με εκτίμηση, Anyuta.
