Με τον ερχομό του καλοκαιριού, οι αγροτικές αγορές, και μετά τα σούπερ μάρκετ, αρχίζουν να μας ενθουσιάζουν με άφθονα φρέσκα λαχανικά με βάση το έδαφος και όχι θερμοκηπίου. Ραπανάκια, αγγούρια, καρότα, ντομάτες - όλα είναι απλά μαζεμένα, ζουμερά και γεμάτα βιταμίνες. Αλλά είναι πολύ ωραίο να μασάτε ένα ελαφρώς αλατισμένο αγγούρι με μερικές νέες πατάτες με άνηθο. Κάθε νοικοκυρά που σέβεται τον εαυτό της είναι απλά υποχρεωμένη να κρατήσει μερικές εκπληκτικές εκδοχές αυτής της καλοκαιρινής λιχουδιάς στο «κουτί συνταγών» της. Ακριβώς από κάτω μπορείτε να προσθέσετε ένα ακόμα στις βαριές αποσκευές σας.
Δώστε προτίμηση στα φρέσκα, τραγανά, σπυράκια λαχανικά, που μόλις μαζεύτηκαν από τον θάμνο. Εάν δεν έχετε το δικό σας θάμνο αγγουριού κοντά, τότε προσπαθήστε να αγοράσετε αγγούρια σε αγροτικές αγορές.
Για να ετοιμάσετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια, επιλέξτε λαχανικά ίδιου περίπου μεγέθους, γιατί πρέπει να αλατιστούν εξίσου. Για το τουρσί, αυτό το κριτήριο δεν είναι σημαντικό.
Τα πλεονεκτήματα των αγγουριών που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι αμέτρητα. Γίνονται τραγανά, ζουμερά, γρήγορα αλατισμένα και είναι έτοιμα για κατανάλωση σε μόλις δύο μέρες.
Εφόσον ετοιμάζουμε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια, δεν χρειάζεται ράψιμο. Επομένως, δεν χρειάζεται να τοποθετούνται σε μπουκάλια, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε δοχείο που σας ταιριάζει, είτε πρόκειται για εμαγιέ τηγάνι, γυάλινο ή κεραμικό δοχείο.
Συστατικά:
Αλγόριθμος μαγειρέματος:
Την επόμενη κιόλας μέρα μπορείτε να πάρετε δείγμα από τα αγγούρια, και τη δεύτερη μέρα θα είναι επιτέλους έτοιμα!
Εάν πάρετε τα δικά σας μικρά μήλα από τη νέα συγκομιδή, δεν χρειάζεται να τα κόψετε, αλλά απλώς ξεφλουδίστε τον πυρήνα. Τότε θα φαίνονται πολύ όμορφα σε όλη τους τη μορφή όταν σερβίρονται μαζί με ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.
1. Για να γίνουν τραγανά τα νεαρά χόρτα, πριν τα μαγειρέψετε, τα πλένετε καλά και τα μουλιάζετε σε κρύο νερό για μερικές ώρες. Προετοιμάστε όλα τα άλλα προϊόντα, απλώς ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε λίγο - μήλα, ξεφλουδισμένο σκόρδο, βότανα, μούρα και φύλλα σταφίδας. Κόβουμε τα φρούτα σε φέτες (μικρές - στη μέση ή σε 4 μέρη), και τις σκελίδες σκόρδο, αν είναι πολύ μεγάλες, σε μισές ή τέταρτες.
2. Σε ένα καθαρό, στεγνό δοχείο, στην περίπτωσή μου είναι ένα βάζο 3 λίτρων, βάλτε το ένα τρίτο από τα χόρτα, δύο φύλλα σταφίδας, το μισό σκόρδο, 2-3 φέτες μήλου. Τώρα τοποθετώντας προσεκτικά τα αγγούρια, γεμίστε το βάζο με αυτά μέχρι τη μέση. Μην ξεχάσετε να κόψετε τις άκρες των αγγουριών πριν τα τοποθετήσετε. 
Μπορείτε να βάλετε μερικά φύλλα κερασιού μαζί με φύλλα σταφίδας και να προσθέσετε ένα μικρό φύλλο χρένου.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε μέρος από τον άνηθο ή τον μαϊντανό και το σκόρδο με μήλα ξανά, προσθέστε μούρα και μαύρο πιπέρι, προσθέστε τα αγγούρια στην κορυφή του δοχείου. 
Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με βότανα και ο βασιλικός και το εστραγκόν είναι επίσης κατάλληλα για αυτή τη συνταγή.
4. Τέλος, σκεπάζουμε τις κορυφές των αγγουριών με τον υπόλοιπο άνηθο και τον μαϊντανό. 
5. Βάζετε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα, διαλύετε το αλάτι και αδειάζετε αμέσως σε ένα βάζο.
6. Αφήστε τα αγγούρια στην κουζίνα για μια μέρα (είχα ένα βάζο κάτω από το τραπέζι της κουζίνας). Αλλά αν θέλετε πραγματικά να τσακίσετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια από κάτω τηγανητές πατάτες, μπορείτε να πάρετε δείγμα μετά από 12 ώρες. Θυμηθείτε ότι όσο περισσότερο κάθονται τα αγγούρια και τα μήλα, τόσο πιο αλατισμένα θα γίνουν.
Και μια άλλη από τις αγαπημένες μου συνταγές είναι
Κατά τη διάρκεια της περιόδου συγκομιδής μήλων, πρέπει να προετοιμάσετε μεγάλο αριθμό από αυτά. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα από αυτά. Αλλά για το χειμώνα, μπορείτε να ετοιμάσετε παστά φρούτα. Στη συνέχεια, ταιριάζουν ως ορεκτικό, γέμιση για πίτες ή απλώς ένα νόστιμο σνακ.
Αυτή η συνταγή για τη ζύμωση μήλων στο σπίτι είναι εύκολο να προετοιμαστεί, απλά πρέπει να κόψετε τα φρούτα σε φέτες και απλά να ρίξετε την άλμη. Για να μην χάνετε χρόνο για την αποστείρωση των βάζων, μπορείτε να το κάνετε πριν το μαγείρεμα και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε τα προετοιμασμένα δοχεία. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε καπάκια από πολυαιθυλένιο.
Αυτή η συνταγή για τουρσί μήλων είναι μια κλασική συνταγή είναι αυτή που έχει χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μήλων από την αρχαιότητα. Το πλεονέκτημά του είναι ότι η αναλογία των συστατικών έχει δοκιμαστεί από πολλές γενιές νοικοκυρών. Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και το μείγμα αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.
Ο συνδυασμός μήλων και αγγουριών αποδεικνύεται ο πιο συμφέρων. Συμπληρώνει το ένα τις γεύσεις του άλλου και είναι ταυτόχρονα τέλεια αλατισμένο. Σε αυτή τη συνταγή, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε φρούτα με χοντρή φλούδα, τέτοια φρούτα δεν θα καταστραφούν από την άλμη και θα παραμείνουν πυκνά. Είναι σημαντικό να επιλέγετε σχεδίες ίδιου πάχους ώστε να απορροφούν εξίσου το αλατούχο διάλυμα.
Τα μήλα μπορούν να αλατιστούν σε γυάλινα δοχεία, αλλά ο πιο σωστός τρόπος είναι να παστώσετε αυτά τα φρούτα σε ένα ξύλινο δοχείο, για παράδειγμα, ένα βαρέλι ή μια μπανιέρα. Αυτό το τουρσί θα προετοιμαστεί σωστά, πράγμα που σημαίνει ότι η γεύση θα είναι καλύτερη. Τι να πούμε για το άρωμα, τα φρούτα αποκτούν ένα ενδιαφέρον άρωμα από ξύλινα σκεύη. Γι' αυτό τα παρασκευάσματα που παρασκευάζονται σε αυτό το πιάτο είναι τόσο νόστιμα. Μπορείτε να μάθετε πώς να παστώνετε μήλα σε βαρέλι από τη συνταγή μας.
Το τεμάχιο εργασίας μπορεί να τοποθετηθεί σε ψυχρό μέρος για μεγαλύτερη αποθήκευση.
Για να προετοιμάσετε αλατισμένα μήλα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να χρησιμοποιήσετε την ποικιλία Antonovka. Αυτά τα φρούτα είναι πυκνά, έχουν την απαραίτητη ξινίλα και ο πολτός δεν θα γίνει πολύ μαλακός. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε και άλλες ποικιλίες, αρκεί να είναι πυκνές και χωρίς ζάχαρη. Αξίζει επίσης να επιλέγετε φρούτα μικρού μεγέθους ώστε να χωρούν στο δοχείο τουρσί. Αυτά τα φρούτα μπορεί να είναι τραγανά το χειμώνα. Και το αλεύρι θα τους δώσει ένα ενδιαφέρον άρωμα και γεύση.
Για το τουρσί, είναι καλύτερο να επιλέξετε όψιμες ποικιλίες φρούτων που δεν είναι γλυκές και είναι πιο κατάλληλες για αυτό το είδος παρασκευής. Οι όψιμες ποικιλίες έχουν πυκνή φλούδα που δεν καταστρέφεται κατά το αλάτισμα και ο καρπός παραμένει πυκνός και ακέραιος. Αυτά είναι τα φρούτα που τρώγονται ευχάριστα.
Οι σεφ μας έχουν ετοιμάσει άλλες συνταγές για εσάς που θα σας επιτρέψουν να διακοσμήσετε το τραπέζι σας. Μαριναρισμένο, το οποίο μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες - όλα αυτά όχι μόνο θα διακοσμήσουν τη γιορτή, αλλά θα απευθύνονται σε όλα τα μέλη του νοικοκυριού σας.
Τα τραγανά ελαφρά αλατισμένα αγγούρια είναι πολύ δημοφιλή στη χώρα μας τόσο τον χειμώνα όσο και το καλοκαίρι. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για αγγουράκια τουρσί, αλλά μερικές φορές θέλετε ακόμα να δοκιμάσετε κάτι νέο.
Σας προτείνω να δοκιμάσετε νέα συνταγήελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με μήλα, που δεν θα αφήσουν αδιάφορο το νοικοκυριό σας. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι τα αγγούρια προετοιμάζονται εκ των προτέρων, χρειάζονται αρκετές ημέρες για να προετοιμαστούν.
Για να κάνετε τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια τραγανά και ελαστικά, φροντίστε να προσθέσετε σε αυτά φύλλα χρένου, σταφίδας και κερασιού. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε εστραγκόν και μερικές σκελίδες σκόρδο.
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά προετοιμασίας + 2 μέρες στο ψυγείο.
1) Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά για να φτιάξουμε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με μήλα. Θα χρειαστείτε αγγούρια, μήλα, αλάτι, κεράσι, σταφίδα, φύλλα χρένου και ομπρέλες άνηθου.
2) Πλένουμε καλά τα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα βολικό δοχείο στο οποίο θα παστωθούν. Μπορείτε να πάρετε ένα σμάλτο τηγάνι ή δίσκο είναι επίσης κατάλληλα.
3) Πλένουμε τα φύλλα κερασιού, σταφίδας και χρένου και τα προσθέτουμε στα αγγούρια.
4) Κόβουμε τα μήλα στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε τα μήλα σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε τα μήλα ανάμεσα στα αγγούρια.
Βράζουμε νερό και προσθέτουμε αλάτι. Ρίχνουμε την καυτή άλμη πάνω από τα αγγούρια και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
5) Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες.
Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε τα έτοιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στο ψυγείο. Μπορούν να αποθηκευτούν για 5 ημέρες.
Κόβουμε τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια και σερβίρουμε. Φτιάχνει ένα υπέροχο σνακ.
Αυτό, φαίνεται, είναι ό,τι άλλο χρειαζόμαστε, γιατί τη θερινή περίοδο τα σούπερ μάρκετ και οι αγορές είναι, θα έλεγε κανείς, γεμάτα χωρητικότητα φρέσκα λαχανικάκαι φρούτα; Αλλά όχι, αφού ικανοποιήσαμε λίγο την πείνα μας, αρχίζουμε να ονειρευόμαστε κάτι ζεστό, πικάντικο ή αλμυρό, δεν είχαμε αρκετά τουρσί το χειμώνα.
Κυρίως μας ελκύουν οι ελαφρώς αλατισμένες συνταγές, που είναι αμέτρητες στη μαγειρική. Και κάθε σεφ που σέβεται τον εαυτό του, είτε είναι επαγγελματίας είτε μόλις ξεκινά την πορεία του, θα έχει πολλά από αυτά, και θα είναι όλοι αγαπημένοι. Μαγείρεμα αγγουράκια τουρσί με μήλα.
αγγούρια, κατά προτίμηση ίδιου μεγέθους– 1.300 κιλά;
πράσινα μήλα - 3 τεμάχια;
φύλλα κερασιού - 4 τεμάχια;
αρωματικά φύλλα σταφίδας- 8 τεμάχια;
κόκκους μαύρου πιπεριού– από 3 έως 7 τεμάχια;
σκόρδο - 4 φέτες, αλλά είναι δυνατές περισσότερες;
ομπρέλα άνηθο;
άλας - 3 μισές κουταλιές της σούπας;
νερό - 1,5 λίτρο.
Πάρτε την απαιτούμενη ποσότητα συστατικών.
Καθαρίζουμε το σκόρδο, ξεπλένουμε καλά όλα τα άλλα προϊόντα (αγγούρια, φύλλα και ομπρέλα άνηθου) με νερό. Τοποθετήστε μερικά μπαχαρικά στον πάτο του βάζου και ρίξτε μέσα μερικές σκελίδες σκόρδο, τις οποίες μπορείτε να τις κόψετε στη μέση για περισσότερη γεύση. Κόψτε τις άκρες των αγγουριών.
Κόψτε τα φρούτα σε τέσσερα μέρη, αφήνοντας τον λοβό του σπόρου. Τοποθετήστε τα αγγούρια και τα μήλα σε ένα βάζο, εναλλάξ με τα υπόλοιπα φύλλα και τις σκελίδες σκόρδου.
Βράζουμε νερό, ανακατεύουμε καλά το αλάτι και, χωρίς να κρυώσει η άλμη, το ρίχνουμε στο βάζο. Καλύψτε το λαιμό με ένα υφασμάτινο ή πλαστικό καπάκι.
Την επόμενη μέρα, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια θα είναι έτοιμα.
Παρεμπιπτόντως, αν ρίξετε κρύα άλμη πάνω από τα λαχανικά, θα μπορείτε να τα φάτε σε 2-3 ημέρες, όχι νωρίτερα. Εκτός από τα μπαχαρικά που καθορίζονται στη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε κλωνάρια μαϊντανού ή φύλλα χρένου, όπως και σε κάθε συνταγή, είναι ευπρόσδεκτα.
Σημείωση: τα αγγούρια σε αυτή τη συνταγή θα γίνουν τραγανά αν τα αφήσετε να καθίσουν σε κρύο νερό για 3 ώρες πριν τα μαγειρέψετε.
