Μια συνταγή για μια πεντανόστιμη κρέμα γάλακτος χωρίς μαγιά με μούρα και φρούτα, με χτυπημένα ασπράδια αυγού - μαρέγκα. Αέρινη ζύμημουλιάζεται στο χυμό μούρων και δαμάσκηνων και γίνεται υγρό και πολύ αρωματικό. Τα χτυπημένα ασπράδια αναδεικνύουν τη γεύση της σταφίδας και των ώριμων φρούτων, δίνοντας στη μούροπιτα μια ιδιαίτερη τρυφερότητα.
Πραγματικό χιτ της καλοκαιρινής περιόδου είναι η κουλουροπιτά με μαρέγκα και σταφίδες. Μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με κεράσια, βατόμουρα, φράουλες, βερίκοκα, μήλα - όπως ήδη καταλαβαίνετε, η γέμιση αυτής της συνταγής για κουλουράκια φτιάχνεται από οποιαδήποτε μούρα και φρούτα. Μια εύθρυπτη βάση, λεπτή μαρέγκα με λεπτή τραγανή κρούστα και μέσα ένα αέρινο γλυκό σουφλέ με ξινή σταφίδα - είναι απίστευτα νόστιμο! Είναι απλά αδύνατο να μην ερωτευτείς αυτή την πίτα! Σαγηνεύει όχι μόνο με την εξαιρετική γεύση και την κομψή του εμφάνιση, αλλά και με την ευκολία παρασκευής του. Λειτουργεί πάντα για όλους!
Υλικά για γλυκά κρούστα:
Για τη μαρέγκα (γέμιση) θα χρειαστείτε:
Ας ξεκινήσουμε με το τεστ. Παίρνουμε 140 γραμμάρια αλεύρι, το κοσκινίζουμε, προσθέτουμε κανονική και βανίλια ζάχαρη, ανακατεύουμε.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι ή ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ, κρυώστε, προσθέστε στο μείγμα του αλευριού και της ζάχαρης.
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τον κρόκο αυγού στο μπολ με τη μελλοντική ζύμη. Αρχίζουμε να ανακατεύουμε μόλις τώρα που έχουν προστεθεί όλα τα προϊόντα.
Η ζύμη για κουλουράκια είναι ένα από τα πιο απλά, αλλά υπάρχει ένα σημαντικό χαρακτηριστικό: δεν μπορεί να ζυμωθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, να τυλιχτεί στο τραπέζι και να ζυμωθεί μέχρι να γίνει λεία. Αυτό θα κάνει τη ζύμη να «φράξει», να γίνει πυκνή και τα ψημένα προϊόντα θα γίνουν σκληρά και στεγνά. Πρέπει να ανακατέψετε γρήγορα τα πάντα και μόλις πάρετε ένα λίγο πολύ ομοιογενές μείγμα, το μαζέψτε σε ένα τσουρέκι, το βάζετε σε ένα μπολ, το σκεπάζετε και το βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Τρώω διαφορετικές συνταγέςζύμη για κουλουράκια: από κρύο βούτυρο, από λιωμένο βούτυρο, με ή χωρίς κρόκο, χωρίς ζάχαρη, με μπέικιν πάουντερ. Αλλά αυτή η αρχή της γρήγορης ανάμειξης είναι σχετική για οποιαδήποτε σύνθεση.
Έτσι, η ζύμη έχει ξεκουραστεί, έχει γίνει πιο πυκνή και ελαστική. Τοποθετούμε το τσουρέκι στο τραπέζι και πασπαλίζουμε με μια λεπτή στρώση αλεύρι. Ανοίγουμε λίγο μεγαλύτερη από τη διάμετρο της φόρμας για να γίνουν πλευρές περίπου 3 εκ. Τοποθετούμε σε φόρμα, καλό είναι να πάρουμε ένα αποσπώμενο (το δικό μας έχει διάμετρο 20 εκ.). Πιέστε τους τοίχους και το κάτω μέρος, τρυπήστε με ένα πιρούνι.
Βάζουμε μέσα ζεστό φούρνο, ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Προσέξτε το χρώμα των πλευρών, μόλις παρατηρήσετε ότι έχουν αρχίσει να ροδίζουν, είναι ώρα να βγάλετε το κέικ, τότε θα είναι έτοιμο. Δεν θα φαίνεται πολύ όμορφο, αλλά το κύριο πράγμα για εμάς είναι ότι ψήνεται και δεν στεγνώνει.
Αφήνουμε την κρούστα να κρυώσει ελαφρώς, όσο μαγειρεύουμε κρέμα πρωτεΐνηςγια τη μαρέγκα και σταφίδες για τη γέμιση. Ξεχωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια (χωρίστε το ένα αυγό όταν ζυμώνετε τη ζύμη, χρειάζεστε μόνο έναν κρόκο). Προσθέστε δύο πρέζες αλάτι στα ασπράδια.
Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα δοχείο με τα ασπράδια. Πάρτε ένα βαθύ μπολ, η κρέμα θα αυξηθεί πολύ όταν την χτυπήσετε.
Με το μίξερ αρχίζουμε να χτυπάμε την κρέμα ασπράδι αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα στο μέγιστο. Μετά από λίγα λεπτά, η μάζα θα γίνει λευκή και θα πήξει λίγο, αλλά θα χτυπήσει τελείως όχι νωρίτερα από 8-10 λεπτά. Αν η ζάχαρη δεν διαλυθεί καλά, αφήνουμε την κρέμα να σταθεί και μετά συνεχίζουμε.
Δείτε πώς έγιναν οι κορυφές! Θα πρέπει να έχετε το ίδιο αποτέλεσμα: παχύ, αέρινη κρέμα, που φτάνει πίσω από τα χτυπητήρια του μίξερ και παραμένει πάνω τους χωρίς να πέφτει ή να στάζει.
Πλύνετε τις σταφίδες εκ των προτέρων, αφαιρέστε τις από τα κλαδιά και στεγνώστε τις σε χαρτοπετσέτα. Προσθέστε στην κρέμα πρωτεΐνης και ανακατέψτε πολύ προσεκτικά, χωρίς να καταστρέψετε τα μούρα.
Τοποθετήστε την κρέμα σταφίδας κουλουράκι, το λειάνετε αφήνοντας ένα μικρό κενό ανάμεσα στην κρέμα και τα τοιχώματα της φόρμας. Θα κάνουμε ραβδώσεις και σχέδια από πάνω για να κάνουμε το κέικ ογκώδες.
Το βάζουμε στο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για 12-15 λεπτά. Παρακολουθήστε το χρώμα της μαρέγκας, οι άκρες των κορυφών ή των κυμάτων θα αρχίσουν να καφέ, η μαρέγκα θα ανέβει έντονα - αυτό θα είναι σημάδι ετοιμότητας.
Βγάζουμε την πίτα από το κουλούρι όσο είναι ακόμα ζεστή από τη φόρμα, αφαιρώντας την προσεκτικά και μεταφέροντας την πίτα σε ένα πιάτο. Θα κρυώσει χωρίς καμία μορφή. Η μαρέγκα θα πέσει λίγο και θα σκάσει, αλλά αυτό δεν θα τη χαλάσει καθόλου, αλλά εμφάνισηΜπορείτε να προσθέσετε φρέσκα μούρα και φύλλα μέντας.
Για να θρυμματιστεί λιγότερο η πίτα με μαρέγκα κατά την κοπή, βουτήξτε ένα μαχαίρι σε κρύο νερό και κόψτε όλες τις στρώσεις μέχρι την κρούστα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να τη μεταφέρετε σε πιάτα και απολαύστε τη γεύση. Καλή όρεξη!
Κουλουράκι με μαρέγκα και σοκολάτα- μια από τις αγαπημένες μου πίτες. Τριχτή ζύμη εκτός από γλυκόξινη μαρμελάδα, αέρινη μαρέγκα ή μαρέγκα, σε συνδυασμό με σοκολάτα - όλα αυτά μαζί θα εκτιμηθούν από τους λάτρεις των γλυκών σπιτικά αρτοσκευάσματα. Παρά το γεγονός ότι αποτελείται από πολλές στρώσεις, που απαιτούν ξεχωριστή προετοιμασία μαρέγκας και γλάσο σοκολάτας, είναι πολύ εύκολο και απλό στην παρασκευή του.
Συνταγή για κουλουράκια μαρέγκας, η σοκολάτα και η μαρμελάδα, που θέλω να σας δείξω, θα παρασκευαστούν με βάση τη μαρμελάδα σταφίδας, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλη μαρμελάδα. Ωστόσο, ακόμη και η μαρμελάδα μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκα μούρα ή φρούτα - μήλα, ροδάκινα, κεράσια, μαύρες σταφίδες, κράνμπερι, δαμάσκηνα, βερίκοκα, μπανάνες, σμέουρα, φράουλες.
Αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να απλοποιηθεί αν δεν μαγειρέψετε το φοντάν σοκολάτας στο σπίτι, αλλά το αντικαταστήσετε με γλάσο από λιωμένη σοκολάτα με βούτυρο.
Ας δούμε τώρα πώς να ετοιμάσουμε κουλουράκια με μαρέγκα βήμα-βήμα με φωτογραφίες.
Υλικά για τη ζύμη:
Υλικά για μαρέγκα:
Υλικά για γλάσο σοκολάτας:
Θα χρειαστείτε επίσης:
Πρώτα από όλα, ας προετοιμαστούμε ζύμη για κουλουράκιαγια την πίτα. Για να το ετοιμάσετε, λιώστε το βούτυρο σε λουτρό νερού.
Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ.
Προσθέστε ζάχαρη.
Ανακατεύουμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ρίχνουμε το βούτυρο που έχει κρυώσει τώρα.
Ανακατέψτε ξανά το μείγμα.
Για να αρωματίσετε τη ζύμη με κρούστα, προτείνω να χρησιμοποιήσετε υγρή γεύση ψησίματος ή βανιλίνη.
Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ.
Προσθέτουμε το αλεύρι σίτου, το οποίο πρέπει να κοσκινιστεί εκ των προτέρων ώστε να γεμίσει με οξυγόνο.
Ζυμώνουμε σε μια πηχτή και ελαστική ζύμη.
Στρώνουμε το έτοιμο ταψί πίτας με περγαμηνή. Λιπάνετε το με ηλιέλαιο. Ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη σε αλευρωμένο τραπέζι. Το μεταφέρουμε στο καλούπι. Ισιώστε με τα χέρια σας, σχηματίζοντας μικρές άκρες κατά μήκος των άκρων.
Εφαρμόστε μαρμελάδα στη ζύμη. Ιδανικό για ψήσιμο μαρέγκας μαρμελάδα σταφίδα, πορτοκάλι, φράουλα, μήλο, αχλάδι. ΣΕ αυτή τη συνταγήΓια τη μαρέγκα πίτα χρησιμοποίησα μαρμελάδα σταφίδα.
Το πάχος της στρώσης της μαρμελάδας στη ζύμη είναι περίπου 1 εκ. Τοποθετούμε το ταψί της πίτας στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 15 λεπτά. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη μαρέγκα ή τη μαρέγκα. Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε αλάτι, ασπράδια αυγών, ζάχαρη άχνη και κιτρικό οξύ. Για να έχουμε αφράτα αυγά μαρέγκας υψηλής ποιότητας, χρησιμοποιούμε κρύα. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Οι κρόκοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μαγιονέζας. Ρίχνουμε αλάτι στο μπολ με τα ασπράδια.
Χτυπάμε για περίπου 2-3 λεπτά με το μίξερ. Προσθέστε άχνη ζάχαρη σε μικρές μερίδες χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα.
Προσθέστε στη μαρέγκα κιτρικό οξύ. Αφού την προσθέσουμε, χτυπάμε τη μαρέγκα σε δυνατή ταχύτητα για 1 λεπτό ακόμα.
Βγάζουμε το κουλουράκι με τη μαρμελάδα από το φούρνο.
Απλώνουμε από πάνω μαρέγκα.
Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 150 C. Ψήνουμε χωρίς για 15 λεπτά.
Μόλις πρωτεϊνική μάζαθα διπλασιαστεί σε όγκο και θα πάρει χρυσαφί χρώμα, βγάζουμε την πίτα από το φούρνο. Η κουλουρόπιτα με μαρέγκα και μαρμελάδα είναι σχεδόν έτοιμη. Προχωράμε στο τελευταίο τελικό στάδιο - μαγείρεμα φοντάν ή γλάσο σοκολάτας. Βούτυρο θερμοκρασία δωματίουκομμένο σε κύβους.
Προσθέστε τη ζάχαρη και το μαύρο κακάο σε σκόνη. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
Πρόσθεσε νερό. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά.
Βράζουμε τη σοκολάτα για περίπου 5 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε άμυλο με αποτέλεσμα γλάσο σοκολάταςθα γίνει πιο χοντρό.
Ψύξτε ελαφρά το έτοιμο φοντάν σοκολάτας. Όταν ζεσταθεί (περίπου 40-50 βαθμούς), σκεπάζουμε με αυτήν τη μαρέγκα. Ετοιμος κουλουράκι με μαρέγκα, μαρμελάδα και σοκολάταπασπαλίζουμε με φιστίκια καβουρδισμένα σε στεγνό τηγάνι. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε εάν είναι απαραίτητο καρύδιαή νιφάδες καρύδας.
Πριν από το σερβίρισμα, το έτοιμο κέικ πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο για να σκληρύνει το γλάσο σοκολάτας. Σερβίρετε την πίτα με τσάι ή καφέ. Καλή όρεξη. Θα χαρώ αν σας άρεσε αυτή η συνταγή για μαρέγκα. Αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο.
Ως παιδί, η μητέρα μου έφτιαχνε συχνά για εμάς μηλόπιτα, την οποία κάλυπτε με γλάσο πρωτεΐνης από πάνω και το αποτέλεσμα ήταν αέρινη απόλαυσημε τραγανή κρούστα.
Κουλόπιτα με μήλα και ασπράδια σαντιγί, η συνταγή για την οποία θα σας πω σήμερα, είναι μια παραλλαγή σε αυτό το θέμα.
Αλέστε το μαλακωμένο βούτυρο με ζάχαρη άχνη και κρόκους, θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα παρόμοια με μια λεία κρέμα.
Προσθέτουμε το αλεύρι στο μείγμα και το τρίβουμε σε ψίχουλα.
Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας στη μάζα που προκύπτει. κουταλιές γάλα και ζυμώνουμε μια μαλακή ελαστική ζύμη. Προσπαθήστε να ζυμώσετε τη ζύμη γρήγορα, γιατί αν ζυμώσετε για πολλή ώρα, θα αρχίσει να σχηματίζεται γλουτένη στη ζύμη και η κόρα στην έτοιμη πίτα θα γίνει σκληρή.
Ανοίγουμε το κέικ, το τοποθετούμε σε ταψί και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Προσοχή! Πριν τοποθετήσετε το κουλουράκι σε κρύο μέρος, τρυπήστε το με ένα μαχαίρι ή πιρούνι. Αυτό θα σας βοηθήσει να μην φουσκώσει και να παραμορφωθεί η ζύμη κατά το ψήσιμο.
Το επόμενο βήμα στην προετοιμασία της μηλόπιτας μαρέγκας είναι η προετοιμασία της γέμισης.
Κόβουμε τα μήλα σε μεγάλα κομμάτια και τα πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού για να μην σκουρύνει η σάρκα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αφήνουμε στην άκρη -θέλουμε τα μήλα να γίνουν πιο μαλακά και να βγάλουν το περιττό ζουμί, τον οποίο αργότερα θα αλατίσουμε. Μπορείτε να σιγοβράζετε λίγο τα μήλα ζεσταίνοντάς τα σε μια κατσαρόλα με ένα κομμάτι βούτυρο. Σε αυτή την περίπτωση, μειώνουμε την πιθανότητα να «ρέουν» τα μήλα κατά το ψήσιμο.
Χτυπάμε τα ασπράδια σε μια πυκνή μάζα, προσθέτοντας 100 γραμμάρια ζάχαρης, επιτυγχάνουμε ένα γυαλιστερό σαν το χιόνι γλάσο.
Σημείωση: αποφύγετε να μπουν σωματίδια λίπους στο δοχείο στο οποίο χτυπάτε τη μαρέγκα, διαφορετικά το γλάσο μπορεί να μην φουσκώσει.
Ποια άλλα χαρακτηριστικά και κανόνες υπάρχουν για το χτύπημα των πρωτεϊνών με ζάχαρη μπορείτε να βρείτε σε ένα ειδικά δημιουργημένο άρθρο στο blog μου:
Βγάζουμε το κρύο κουλουράκι από το ψυγείο, τοποθετούμε τα μήλα στη ζύμη και στέλνουμε μηλόπιταστο φούρνο, προθερμασμένο στους 180-200 C, για μισή ώρα.
Μετά από αυτό το διάστημα, καλύψτε το κέικ με λευκό γλάσο και βάλτε το ξανά στο φούρνο στους 120 C, χρόνος ψησίματος - 1 ώρα.
1. Τα μήλα δεν πρέπει να είναι πολύ ζουμερά, διαφορετικά το κέικ θα μουσκέψει και η γεύση θα έχει γεύση ωμή ζύμη. Είναι καλό αν πρόκειται για μήλα που έχουν μαζευτεί από το δέντρο πριν από πολύ καιρό και έχουν γίνει πιο χαλαρά στη δομή.
2. Το κουλουράκι θα είναι τρυφερό και εύθρυπτο αν βγάλετε το βούτυρο από το ψυγείο και το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Αν χρησιμοποιήσετε κρύο βούτυρο (υπάρχουν και τέτοιες συνταγές ζύμης), η ζύμη θα γίνει πιο σφιχτή.
3. Η μηλόπιτα μαρέγκα πρέπει να τρώγεται φρεσκοψημένη! Αν το αφήσετε στον πάγκο όλη τη νύχτα (ή στο ψυγείο, δεν πειράζει), η μαρέγκα μπορεί να μουσκέψει και να λιώσει εν μέρει.
Να τι παίρνουμε:
Ποιο ταψί χρησιμοποιείται για το ψήσιμο της μηλόπιτας;
Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώ κανονικό μεταλλικό καλούπι με διάμετρο 25 cm Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καλούπι με μεγαλύτερη ή μικρότερη διάμετρο, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστεί να αυξήσετε ή να μειώσετε την ποσότητα των υλικών αναλογικά.
Πρέπει να λαδώσω τη φόρμα;
Δεν χρειάζεται να λαδώσετε το ταψί της μηλόπιτας για αυτή τη συνταγή, καθώς η ζύμη περιέχει μεγάλη ποσότητα βουτύρου.
Γιατί η κρούστα της μαρέγκας δεν είναι τραγανή;
Αυτό μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι τα μήλα είναι πολύ ζουμερά ή υπάρχει υψηλή υγρασία στο διαμέρισμα.
Είναι δυνατόν να προσθέσουμε ξηρούς καρπούς στη μαρέγκα;
Η προσθήκη ξηρών καρπών θα κάνει το καπάκι της μαρέγκας μικρότερο σε όγκο (καθώς οι ξηροί καρποί απορροφούν καλά την υγρασία), αλλά αυτό δεν θα το κάνει λιγότερο νόστιμο. Ψήνω κουλουρόπιτα με μήλα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με χτυπημένα ασπράδια χωρίς ξηρούς καρπούς, αλλά νομίζω ότι θα είναι πιο νόστιμο με αυτά.
Είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσουμε ξινόμηλα αντί για γλυκά;
Θα χαρώ να δω τα σχόλιά σας και τις φωτογραφίες του αποτελέσματος! Γράψτε πώς έγινε η μηλόπιτα με μαρέγκα, σας άρεσε και η οικογένειά σας!;
Η μηλόπιτα μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας ελαιόλαδο- για παράδειγμα, με τον τρόπο που το κάνει η Yulia Vysotskaya. Προτείνω αυτήν την επιλογή για τη συλλογή συνταγών βίντεο:
Σε επαφή με
Αυτή η απλή κουλουράκια με μήλα και μαρέγκα μπορεί να ψηθεί εύκολα από αρχάριους μάγειρες και θα βοηθήσει τους σεφ αν θέλετε επειγόντως κάτι σπιτικό, με βάση το μήλο για τσάι!
Η ιδέα για αυτή την πίτα ήταν εμπνευσμένη από το “Pyaterochka”, για το οποίο έγραψα στην προηγούμενη συνταγή. Αυτό το υπέροχο κέικ πέντε στρώσεων (ευχαριστώ τον ιστότοπο Izyuminka για την ιδέα!) μου θύμισε τα αγαπημένα μας «ψεύτικα κέικ» που έψησα με σταφίδες και τυρί κότατζ. Κι αν το δοκιμάσεις με μήλα; Αν μαζί τους τριμμένη πίταΑν μπορείτε να το ψήσετε, μπορείτε να ψήσετε και κέικ!
Τρίψτε με τα χέρια σας το μαλακωμένο βούτυρο και το αλεύρι σε ψίχουλα. Προσθέστε αλάτι, σόδα, κρόκο και ζυμώστε μια μαλακή ζύμη για κουλουράκια.
Απλώστε τη ζύμη σε μια στρώση 0,3-0,5 mm σε ένα ταψί, σχηματίζοντας ένα κέικ χρησιμοποιώντας την τεχνική patchwork - από "μπαλώματα" ζύμης, ζυμώνοντάς τα με τα χέρια σας έτσι ώστε να ενωθούν σε ένα ολόκληρο κέικ. Δεν χρειάζεται να λαδώσετε το ταψί το κέικ δεν θα κολλήσει, γιατί η ζύμη περιέχει πολύ λάδι.
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα. Τα έτριψα σε χοντρό τρίφτη, αλλά σας συμβουλεύω - είναι καλύτερα να τα κόψετε σε κύβους και να σιγοβράζετε με τη ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν. Η γέμιση θα είναι πιο τρυφερή. Αν η προηγούμενη συνταγή είναι μαλακή τριμμένα μήλαέδωσε εγγύτητα στο βρεγμένο κρέμα τυροπήγματοςκαι βούτυρο στην επικάλυψη, στη συνέχεια σε αυτή την πίτα γειτνιάζουν με μια ξηρή κρούστα κουλουρακιών και τα μήλα ψήνονται για λιγότερο χρόνο. Επομένως, την επόμενη φορά είναι καλύτερα να πάρετε βραστά μήλα ή μαρμελάδα μήλου.
Τοποθετούμε την κρούστα στο φούρνο και ψήνουμε στους 200C μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 20-25 λεπτά.
Όσο ψήνεται, ετοιμάζουμε τη μαρέγκα χτυπώντας τα ασπράδια και τη ζάχαρη. Για να γίνει η μαρέγκα πηχτή και αφράτη, τα ασπράδια πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Θα πρέπει να χτυπήσετε με ένα μίξερ, ξεκινώντας από χαμηλή ταχύτητα και προχωρώντας σταδιακά σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να μείνουν καθαρά ίχνη από χτυπήματα στη μαρέγκα.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά το ταψί με τα γάντια φούρνου και μοιράστε τα μήλα πάνω από την κρούστα.
Και απλώνουμε προσεκτικά τη μαρέγκα από πάνω με ένα κουτάλι.
Και το ξαναβάζουμε στο φούρνο για 5-7 λεπτά ανεβάζοντας τη θερμοκρασία στους 220C. Η μαρέγκα θα στεγνώσει και θα ροδίσει ελαφρά, γίνεται τραγανή από πάνω και νόστιμα μπεζ.
Αφού βγάλουμε την πίτα, την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και την κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.
Μεταφέρετε τα κομμάτια της πίτας σε ένα πιάτο χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.
Η πίτα κουλουρακιών με μήλα και μαρέγκα γίνεται εύθρυπτη και τρυφερή - μια υπέροχη απόλαυση για ένα φλιτζάνι τσάι!
