Για κάποιο λόγο, οι νοικοκυρές σπάνια μαγειρεύουν γεμιστές πατάτες και αυτό γιατί το πιάτο τρώγεται γρήγορα και το μαγείρεμα απαιτεί λίγη προσπάθεια. Ωστόσο, η έξοδος αποδεικνύεται πάντα ενδιαφέρον αποτέλεσμα. Αυτό το πιάτο μπορεί να ονομαστεί πλήρες λόγω της φωτεινότητας, του κορεσμού, του πλούτου και της θεϊκής του γεύσης! Είναι απλό, αλλά σίγουρα αξίζει να το δοκιμάσετε.
Βήμα προς βήμα συνταγή
Μαγείρεμα γεμιστές πατάτες με μανιτάρια στο φούρνο βήμα προς βήμα:
Χρόνος – 1 ώρα και 40 λεπτά.
Θερμίδες - 195.
Διαδικασία:
Χρόνος – 1 ώρα και 25 λεπτά.
Θερμίδες - 97.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Χρόνος – 1 ώρα και 25 λεπτά.
Θερμίδες – 202.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Χρόνος - 1 ώρα και 15 λεπτά.
Θερμίδες - 90.
Μαγείρεμα γεμιστές πατάτες στο φούρνο:
Χρόνος – 1 ώρα και 50 λεπτά.
Θερμίδες - 155.
Μαγείρεμα:
Για να αδειάσετε τους πυρήνες της πατάτας, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε μια μεζούρα παγωτού ή ένα κανονικό κουταλάκι του γλυκού. Μερικοί άνθρωποι καταφέρνουν ακόμη και να πραγματοποιήσουν αυτή τη διαδικασία με ένα μαχαίρι.
Αν φοβάστε ότι οι πατάτες σας δεν θα είναι έτοιμες αν τις τοποθετήσετε στο φούρνο ωμές, σας συνιστούμε να βράσετε πρώτα τους κόνδυλους μέχρι να ψηθούν τουλάχιστον στο μισό. Εάν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε μέχρι να ψηθεί πλήρως.
Για να γίνει πραγματικά πλήρες το πιάτο, πρέπει να συμπληρωθεί. Αν έχετε γέμιση χωρίς κρέας, μπορείτε να φτιάξετε μπριζόλες ή κοτολέτες, γκούλας, μπριζόλα κ.λπ. Αν η γέμιση είναι κρέας, τότε ετοιμάστε μια σαλάτα ή κάποια πλούσια σάλτσα.
Πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε γεμιστές πατάτες στο άμεσο μέλλον. Επιλέξτε την πιο κατάλληλη συνταγή για τον εαυτό σας και κάντε τις γαστρονομικές σας φαντασιώσεις πραγματικότητα. Να είστε σίγουροι ότι σίγουρα δεν θα το μετανιώσετε!
Συνταγή Σαββατοκύριακου - πατάτες γεμιστές με κιμά στο φούρνο, ένα όμορφο, νόστιμο πιάτο με πατάτες και κρέας. Μπορείτε να το προετοιμάσετε με διάφορους τρόπους: γεμίστε ωμούς ή βρασμένους κόνδυλους, ολόκληρους ή κομμένους στη μέση, προσθέστε μανιτάρια και λαχανικά στον κιμά, πασπαλίστε με τυρί, ψήστε σε κρέμα γάλακτος. Σε αυτή τη συνταγή, θα σας πω πώς να μαγειρέψετε πατάτες γεμιστές με κιμά για να μην στεγνώσουν και να γίνουν ρόδινες και νόστιμες. Θα το ψήσουμε στο φούρνο.
Πολλά στην προετοιμασία αυτού του πιάτου εξαρτώνται από τις πατάτες. Θα πρέπει να είναι νόστιμο από μόνο του, να μην διαλύεται όταν βράσει και να μην παραμένει «σαπουναρισμένο», να μην σκουραίνει και να μην έχει εμφανή ζημιά στη φλούδα. Μέσω δοκιμής και λάθους, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι είναι καλύτερο να επιλέγουμε κόνδυλους με κιτρινωπή σάρκα, από εκείνες τις ποικιλίες που προορίζονται για τηγάνισμα. Όχι πολύ μεγάλο, σε σχήμα βαρελιού, ώστε να υπάρχει αρκετός χώρος στο εσωτερικό για τη γέμιση. Είναι εύκολο να τα γεμίσετε, δεν αργούν να μαγειρέψουν και φαίνονται πολύ νόστιμα στο τραπέζι!
Συστατικά:
Ξεφλουδίστε τις στρογγυλές ή επιμήκεις πατάτες (όχι επίπεδες) και κόψτε προσεκτικά τα μάτια.
Χωρίς να κόψετε, μαγειρέψτε στον ατμό μέχρι να ψηθεί. Αφήστε να κρυώσει. Κόβουμε λίγο πάνω και κάτω για να σταθεροποιηθούν οι κόνδυλοι. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τον πολτό της πατάτας και κόψτε τον προσεκτικά, κινούμενος κατά μήκος των τοιχωμάτων. Το βγάζουμε με ένα κουτάλι προσπαθώντας να μην χαλάσουμε τα τοιχώματα. Δεν τα κάνουμε ιδιαίτερα λεπτά. Χρησιμοποιούμε τον κομμένο πολτό της πατάτας για σαλάτες, αλατίζουμε τους έτοιμους κόνδυλους μέσα, τους πιπερώνουμε και τους αλείφουμε με σάλτσα ντομάτας.
Αλέστε το κρέας και τα καθαρισμένα κρεμμύδια σε κιμά. Αλάτι, καρυκεύστε με μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση. Μπορείτε να βάλετε χόρτα, να τρίψετε καρότα ή να τα τηγανίσετε. Δεν πρόσθεσα τίποτα εκτός από κρεμμύδια και μπαχαρικά και μαγειρεύετε τον κιμά όπως θέλετε.
Ανακατεύουμε τον κιμά. Γεμίζουμε τις πατάτες και κάνουμε ένα μικρό τύμβο. Όταν ψηθεί, ο κιμάς θα μειωθεί σε όγκο αν τον τοποθετήσετε στο ίδιο επίπεδο με τις πατάτες, θα πέσει μέσα. Παίρνουμε ένα ταψί με τα πλαϊνά και το αλείφουμε με λάδι. Τοποθετήστε τις πατάτες κάθετα για να μην ακουμπούν η μία την άλλη ή τα τοιχώματα. Τα αλείφουμε πρώτα με λάδι (με μπαχαρικά, ντομάτα ή χωρίς - όπως αποφασίσετε).
Προθερμαίνουμε τον φούρνο, θερμοκρασία 200 βαθμούς. Τοποθετούμε τη φόρμα και ψήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 220 και μετακινούμε τις πατάτες πιο ψηλά ώστε να ροδίσουν από πάνω. Μαγειρέψτε για άλλα 7-8 λεπτά. Εάν πασπαλίζετε με τυρί, κάντε το πριν μετακινήσετε το ταψί στην επάνω σχάρα και ψήστε για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.
Δεν αφήνουμε τις έτοιμες πατάτες γεμιστές με κιμά στο φούρνο, αλλά τις τοποθετούμε αμέσως σε ένα πιάτο και σερβίρουμε γαρνίροντας με μυρωδικά και φρέσκα λαχανικά.
Συμβουλές για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμες πατάτες γεμιστές με κιμά
Έχουμε ήδη ανακαλύψει ότι είναι καλύτερο να παίρνουμε πατάτες με κίτρινη σάρκα, μεσαίου μεγέθους, στρογγυλές ή επιμήκεις. Τόσο οι νέες πατάτες όσο και η προηγούμενη συγκομιδή είναι κατάλληλες για ψήσιμο στο φούρνο.
Προτείνω να μαγειρέψετε πρώτα τις πατάτες στον ατμό και μετά να τις ψήσετε με τη γέμιση. Είναι πολύ πιο βολικό και πιο γρήγορο από το ψήσιμο ωμών πατατών. Οι κόνδυλοι θα παραμείνουν ζουμεροί και δεν θα χάσουν όλη την υγρασία τους κατά το ψήσιμο και η γέμιση θα είναι επίσης ζουμερή.
Στον κιμά μπορείτε να προσθέσετε τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια, καρότα, μυρωδικά, μπαχαρικά και βραστό ρύζι.
Η γέμιση θα είναι πιο ζουμερή αν της προσθέσετε βούτυρο ή ψιλοκομμένο λαρδί.
Πριν από το ψήσιμο, οι κόνδυλοι μπορούν να τρίβονται μέσα και έξω με φυτικό λάδι αναμεμειγμένο με πάπρικα ή άλλα μπαχαρικά.
Για να πάρει μια χρυσή κρούστα, πασπαλίστε τις γεμιστές πατάτες με τριμμένο τυρί περίπου πέντε λεπτά πριν είναι έτοιμες. Αν το κάνετε αυτό στην αρχή του ψησίματος, το τυρί θα στεγνώσει και η κρούστα θα είναι στεγνή και σκληρή.
Όπως είπε η ηρωίδα της ταινίας "Girls", εκατοντάδες διαφορετικά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από πατάτες. Μπορείτε να μαγειρέψετε γεμιστές πατάτες στο φούρνο τόσο την καθημερινή όσο και για διακοπές, καθώς το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ όμορφο, μπορεί εύκολα να διακοσμήσει το τραπέζι. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα συνταγών για αυτό το εντυπωσιακό πιάτο.
Σπάνια ολοκληρώνεται μια γιορτή χωρίς πατάτες. Εάν έχετε βαρεθεί τις πατάτες ψημένες ολόκληρες ή στα μισά, γεμίστε τα λαχανικά ρίζας με κιμά, η επιτυχία του πιάτου με το νοικοκυριό και τους καλεσμένους σας είναι εγγυημένη.
Για τη γέμιση, πρέπει να επιλέξετε αρκετά μεγάλους κόνδυλους του ίδιου μεγέθους και σχήματος. Μπορείτε να γεμίσετε τόσο ωμά λαχανικά ρίζας όσο και προβρασμένα. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ωμές πατάτες, τότε πρέπει να προσθέσετε κάτι λιπαρό στη γέμιση - κομμάτια λαρδί ή βούτυρο, διαφορετικά το πιάτο θα αποδειχθεί λίγο στεγνό.
Είναι πολύ πιο εύκολο να γεμίσετε πατάτες που έχουν ήδη βράσει ή ψηθεί εκ των προτέρων, καθώς όταν εργάζεστε με ωμούς κόνδυλους θα είναι αρκετά δύσκολο να κάνετε εσοχές για την τοποθέτηση του κιμά. Για να εκτελέσετε αυτήν την εργασία, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό σπειροειδές μαχαίρι. Εάν οι πατάτες είναι ήδη έτοιμες, τότε μπορείτε να κάνετε μια τρύπα με ένα κανονικό κουταλάκι του γλυκού.
Μπορείτε να γεμίσετε πατάτες με διάφορα υλικά. Η πιο δημοφιλής γέμιση είναι το κρέας (κιμάς) και τα προϊόντα κρέατος (ζαμπόν, λουκάνικο, φρανκφούρτες). Οι πατάτες συνδυάζονται υπέροχα με λαχανικά και μανιτάρια. Συχνά προστίθεται τυρί στη γέμιση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί για να δημιουργήσετε ένα "καπέλο".
Ενδιαφέροντα γεγονότα: λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν, αλλά οι πιο κοντινοί «συγγενείς» των πατατών είναι οι ντομάτες, οι μελιτζάνες και ακόμη και ο καπνός. Όλα αυτά τα φυτά ανήκουν στο γένος Solanaceae. Αλλά αν οι καρποί της ντομάτας και της μελιτζάνας είναι βρώσιμοι, τότε οι καρποί της πατάτας δεν είναι μόνο μη βρώσιμοι, αλλά και δηλητηριώδεις. Τρώγονται μόνο λαχανικά ρίζας.
Σε αυτή την εκδοχή θα γεμίσουμε ωμές πατάτες με κιμά. Για να δημιουργήσετε εσοχές σε ριζώδη λαχανικά, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μαχαίρι, αλλά μπορείτε, φυσικά, να τα βγάλετε πέρα με ένα κανονικό μαχαίρι με στενή λεπίδα.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις πλένουμε. Κόψτε το κέντρο κάθε κονδύλου. Πάρτε ένα καλούπι, αλείψτε το με φυτικό λάδι, απλώστε τις πατάτες, τοποθετώντας τις πατάτες με το άνοιγμα προς τα πάνω.
Τοποθετήστε τον κιμά σε ένα μπολ. Κόβουμε το καπνιστό μπέικον σε μικρούς κύβους και το ανακατεύουμε με τον κιμά. Προσθέστε το αυγό, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά κατά βούληση.
Συμβουλή! Εάν θέλετε, τα κρεμμύδια μπορούν να προτηγανιστούν σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή.
Γεμίζουμε τις πατάτες με τον έτοιμο κιμά. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε χωρίς να πάρει μια βράση.
Βράζουμε τις πατάτες στο μπουφάν τους και τις κρυώνουμε. Καθαρίζουμε τις πατάτες και κόβουμε τα λαχανικά στη μέση. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, αφαιρέστε προσεκτικά λίγο από τον πολτό της πατάτας από το κέντρο. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι βάρκες.
Τρίβουμε το τυρί και κόβουμε το ζαμπόν σε μικρούς κύβους. Σε αυτό το μείγμα προσθέστε τις πατάτες που αφαιρέθηκαν από τα κέντρα των κονδύλων. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
Γεμίζουμε τις μισές πατάτες με τη γέμιση. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι και απλώνουμε τις έτοιμες «βάρκες». Ψήνουμε τις πατάτες στους 200 βαθμούς για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
Μπορείτε να γεμίσετε πατάτες ο πιο βολικός τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια.
Βράστε τις πατάτες στο μπουφάν τους, αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς για να μην καούν τα δάχτυλά σας. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε κάθε κόνδυλο στη μέση και αφαιρέστε λίγο από τον πολτό από το κέντρο. Θα πρέπει να πάρετε βάρκες με τοίχους πάχους περίπου 5 mm.
Διαβάστε επίσης: Φασόλια σε σάλτσα ντομάτας – 9 συνταγές
Πολτοποιήστε τον πολτό της πατάτας που αφαιρέσατε σε πουρέ. Τσιγαρίζουμε σε βούτυρο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια, κομμένα σε μικρές φέτες. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά από το τηγάνι.
Ρίχνουμε την κρέμα στο μείγμα των μανιταριών και ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και μπαχαρικά. Προσθέστε πουρέ πατάτας στα μανιτάρια και ανακατέψτε.
Αλείφουμε τη φόρμα με φυτικό λάδι. Στρώνουμε τις μισές πατάτες και τις γεμίζουμε με την έτοιμη γέμιση. Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς στο φούρνο.
Η διαφορά αυτής της συνταγής είναι ότι δεν θα βράσουμε τις πατάτες πριν τις γεμίσουμε, αλλά θα τις ψήσουμε. Θα το γεμίσουμε με καπνιστό και τυρί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καπνιστό κοτόπουλο ή λουκάνικα κυνηγιού αντί για κρέας.
Πλένουμε μεγάλες πατάτες και τρυπάμε τη φλούδα με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία. Τυλίγουμε κάθε πατάτα σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο για 1-1,5 ώρα. Ελέγχουμε την ετοιμότητα τρυπώντας την πατάτα με μια οδοντογλυφίδα. Αφήνουμε τις πατάτες να κρυώσουν.
Οι έτοιμες πατάτες μπορούν να καθαριστούν ή να αφεθούν στη φλούδα τους, είναι θέμα γούστου. Κόβουμε τις μπάλες στη μέση, αφαιρούμε το μεσαίο μέρος αφήνοντας τις λεπτές πλευρές.
Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, ψιλοκόβουμε το καπνιστό κρέας, τρίβουμε το τυρί. Πολτοποιήστε τις πατάτες, που αφαιρέθηκαν από το κέντρο των κονδύλων, και αραιώστε με γάλα μέχρι να γίνουν πουρές. Μπορείτε να χτυπήσετε τον πουρέ με ένα μίξερ για να γίνει πιο ελαφρύς και αέρινος. Ανακατεύουμε τον πουρέ με ψιλοκομμένο καπνιστό κρέας και το μισό από το έτοιμο τυρί. Καρυκεύστε με μπαχαρικά για γεύση.
Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο, απλώνουμε τις πατατοβάρκες και τις γεμίζουμε με γέμιση. Πασπαλίζουμε κάθε κόνδυλο με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Οι πατάτες ακορντεόν φαίνονται πολύ εντυπωσιακές. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί και σε γιορτινό τραπέζι. Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτές τις πατάτες με καπνιστό λαρδί ή με ζαμπόν και τυρί. Στην τελευταία περίπτωση, πριν το ψήσιμο, πρέπει να βάλετε ένα κομμάτι βούτυρο σε κάθε πατάτα.
Επιλέγουμε πατάτες ίδιου μεγέθους και κατά προτίμηση του σωστού οβάλ σχήματος. Καθαρίζουμε και πλένουμε τους κόνδυλους. Τώρα πρέπει να κάνετε κοψίματα κάθε 5 mm, χωρίς να κόβετε τον κόνδυλο μέχρι το τέλος. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, ενώ απομακρύνουμε ελαφρά τις σχισμές ώστε τα μπαχαρικά να μπουν μέσα στον κόνδυλο.
Συμβουλή! Για να διευκολύνετε την προετοιμασία της πατάτας για γέμιση, θα πρέπει να βάλετε τον κόνδυλο σε μια κουταλιά της σούπας και, κρατώντας τον με το χέρι σας, να κάνετε σχισμές. Το μαχαίρι θα «επιβραδύνει» στα πλάγια του κουταλιού, επομένως θα μειωθεί ο κίνδυνος τυχαίας κοπής του κονδύλου.
Κόβουμε το καπνιστό ψαρονέφρι με μια στρώση σε λεπτές φέτες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μπέικον ή απλώς ωμό λαρδί. Αλλά θα εξακολουθεί να έχει καλύτερη γεύση με καπνιστό ψαρονέφρι.
Εισάγουμε τα κομμάτια ψαρονέφρι στις υποδοχές των πατατών. Τοποθετούμε τις πατάτες σε λαδωμένη φόρμα. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 1 ώρα περίπου. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη φόρμα, αφαιρούμε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και πασπαλίζουμε κάθε πατάτα με τριμμένο τυρί. Τοποθετήστε ξανά το ταψί στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.
Για γέμιση, είναι προτιμότερο να παίρνετε νεαρές πατάτες μεσαίου μεγέθους. Οι κόνδυλοι πρέπει να είναι λείοι, τακτοποιημένοι, χωρίς ανάπτυξη ή ζημιά. Οι ποικιλίες με χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο είναι κατάλληλες, δεν ψήνονται υπερβολικά και μουλιάζονται καλά στη σάλτσα. Πριν γεμίσετε λαχανικά με ρίζα, θα πρέπει να τα τηγανίσετε μέχρι να ροδίσουν, να τα ψήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή να τα κρατήσετε στον ατμό. Αυτή η επεξεργασία θα μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος, οι πατάτες θα είναι πιο νόστιμες και θα διατηρήσουν το σχήμα τους.
Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αρκετά λιπαρό χοιρινό κιμά ή μείγμα από χοιρινό και βοδινό. Το ζουμερό κρέας βγάζει νόστιμο λίπος κατά το μαγείρεμα και οι πατάτες γίνονται λιγότερο ξηρές. Όσοι τους αρέσει μια πιο ντελικάτη γεύση θα απολαύσουν κιμά κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον συστατικά στο κρέας: τηγανητά καρότα και κρεμμύδια, σκόρδο, βότανα, ντομάτες, τυρί, μανιτάρια, διάφορα μπαχαρικά. Για να μην στεγνώσει το πιάτο, οι γεμιστές πατάτες περιχύνονται με σάλτσα ντομάτας ή κρέμας, η οποία περιχύνεται επίσης πάνω από το φαγητό πριν το σερβίρισμα.
Οι πατάτες σε σάλτσα κρέμας θα είναι ζουμερές και μαλακές και οι κόνδυλοι θα διατηρήσουν το όμορφο σχήμα τους. Αντί για κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλήρες γάλα, συμπληρωμένο με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο.
Συστατικά:
Πλένουμε τις πατάτες με ένα πινέλο, τις ξεφλουδίζουμε, κόβουμε τους πυρήνες, προσέχοντας να μην χαλάσουν οι πάτοι. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε ένα μικρό μαχαίρι με στρογγυλεμένη λεπίδα. Τηγανίζουμε τα προκύπτοντα «κύπελλα» σε μικρή ποσότητα άοσμου φυτικού ελαίου μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη χρυσή κρούστα. Αλείφουμε με λάδι ένα ταψί ή βαθύ σκεύος.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στον κιμά μαζί με το αυγό. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας, ανακατεύουμε καλά. Γεμίστε τις «κούπες» της πατάτας με κιμά μέχρι πάνω, χτυπώντας τον με ένα κουταλάκι του γλυκού. Τοποθετήστε τους κόνδυλους κοντά στο ταψί. Ρίχνουμε την κρέμα ανακατεμένη με νερό στο τηγάνι και προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.
Ψήστε το πιάτο για περίπου 40 λεπτά σε μέτριο επίπεδο. Ελέγξτε τις πατάτες για ετοιμότητα - αν μαλακώσουν, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο. Τοποθετούμε τις πατάτες σε πιάτα, περιχύνουμε με την κρεμώδη σάλτσα, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Σερβίρουμε την πράσινη σαλάτα χωριστά με βινεγκρέτ.
Πατατοβάρκες με κιμά και τυρί Τα καραβάκια στο φούρνο με τυρί είναι αρκετά κατάλληλα για ένα γιορτινό τραπέζι. Σερβίρονται καλύτερα ζεστά, κατευθείαν από το φούρνο.
Συστατικά:
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού ή ένα μικρό μαχαίρι, αφαιρέστε τον πολτό από τα μισά, μετατρέποντάς τα σε τακτοποιημένα σκάφη. Τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και το τοποθετούμε πάνω σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Αλατίζουμε ελαφρά τους κόνδυλους και τους βράζουμε στον ατμό μέχρι να μισοψηθούν. Μπορείτε να φέρετε τις πατάτες στην επιθυμητή κατάσταση σε διπλό λέβητα ή σε ειδικό καλάθι για πολυκουζινάκι.
Οι γεμιστές πατάτες σερβίρονται ζεστές, με σάλτσα ή κρέμα γάλακτος. Κρυώνουμε ελαφρά τις πατάτες και τις μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ. Περιχύστε με φυτικό λάδι, πασπαλίστε με πάπρικα αναμεμειγμένη με κόκκινο πιπέρι. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι ή μεμβράνη και ανακινήστε πολλές φορές ώστε τα μπαχαρικά να καλύψουν ομοιόμορφα τους κόνδυλους.
Αλέστε τον πελτέ που αφαιρέσατε από τις πατάτες στο μπλέντερ και ανακατέψτε με τον κιμά. Τοποθετήστε εκεί το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι. Ζυμώστε τα πάντα καλά με τα χέρια σας. Γεμίζουμε ένα ένα τα καραβάκια με κιμά ώστε να σχηματιστεί ένα μικρό τύμβο.
Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι, τοποθετούμε τις μισές πατάτες κοντά μεταξύ τους για να μην αναποδογυριστούν. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, ψήνουμε για 35 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως οι πατάτες. Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη, πασπαλίζουμε τα καραβάκια, και τα ξαναβάζουμε στο φούρνο για 5 λεπτά. Όταν το τυρί έχει λιώσει και ροδίσει ελαφρά, αφαιρούμε τις πατάτες και τις τοποθετούμε σε ζεστά πιάτα. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος ή σπιτική σάλτσα ντομάτας.
Πατάτες με φλούδα Όχι μόνο το χοιρινό ή το βοδινό, αλλά και ο κιμάς κοτόπουλου είναι κατάλληλος για γέμιση. Το πιάτο θα γίνει πιο τρυφερό και λεπτό, ιδανικό για παιδικές τροφές.
Συστατικά:
Πλένουμε καλά τις νέες πατάτες με ένα πινέλο χωρίς να αφαιρέσουμε τη φλούδα. Κόψτε τους κόνδυλους σταυρωτά και αφαιρέστε τον πυρήνα με ένα κουτάλι ή ένα μαχαίρι. Όσο πιο λεπτά είναι τα τοιχώματα, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το πιάτο.
Τοποθετήστε τα μισά σε μια πλαστική σακούλα και προσθέστε αλάτι. Δέστε το σακουλάκι, ανακινήστε το, τοποθετήστε το σε ένα πλαστικό δοχείο και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων. Ψήνουμε για 3 λεπτά σε πλήρη ισχύ. Βγάζουμε τις πατάτες, κόβουμε τη σακούλα, αφήνουμε τους κόνδυλους να κρυώσουν.
Είναι προτιμότερο να ψιλοκόψετε ξανά τον κιμά που έχετε αγοράσει από το κατάστημα, προσθέτοντας κρεμμύδι, αλάτι, λίγο πιπέρι και αποξηραμένο μαϊντανό. Ζυμώνουμε το μείγμα με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθεί, γεμίζουμε τις μισές πατάτες και τις τοποθετούμε σε πυρίμαχη φόρμα αλειμμένη με λάδι. Το βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, πασπαλίζουμε προσεκτικά τις μισές πατάτες με τριμμένο τυρί και επιστρέφουμε στο φούρνο για λίγα λεπτά ακόμα. Για να ροδίσει το τυρί πιο γρήγορα, μπορείτε να ανοίξετε τη σχάρα ή να μετακινήσετε το τηγάνι στο επάνω επίπεδο. Τοποθετούμε τις έτοιμες πατάτες σε ζεστά πιάτα, περιχύνουμε με την κρεμώδη σάλτσα με μυρωδικά και σερβίρουμε.
Γεμιστές πατάτες σε σάλτσα ντομάτας Ο πελτέ ντομάτας και η κρέμα γάλακτος συνδυάζονται τέλεια με κρέας και πατάτες. Το πιάτο μπορεί να ψηθεί στο φούρνο ή να ψηθεί στη σόμπα, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι.
Συστατικά:
Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη γέμιση. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και τα ψιλοκόβουμε. Ζεσταίνουμε άοσμο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα λαχανικά και, ανακατεύοντας, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Τοποθετούμε το μισό τηγάνισμα που προκύπτει στον κιμά, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Κόψτε την κορυφή κάθε κονδύλου και αφαιρέστε τη μέση με ένα κουτάλι ή ένα μαχαίρι. Γεμίζουμε τα βαρέλια που προκύπτουν με κιμά, πιέζοντάς τον με ένα κουτάλι. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και τοποθετούμε σε αυτό τα βαρέλια με τις πατάτες κοντά μεταξύ τους. Για να μην αναποδογυριστούν, μπορείτε να κόψετε ελαφρώς το κάτω μέρος.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ανακατεύουμε τα τηγανητά καρότα και τα κρεμμύδια με το ψιλοκομμένο σκόρδο, την κρέμα γάλακτος και τον πελτέ ντομάτας. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Ρίχνουμε σε ένα ποτήρι νερό, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από τις γεμιστές πατάτες σε μια κατσαρόλα, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο και βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια στάθμη. Ψήνουμε για 90 λεπτά στους 150 βαθμούς. Τοποθετούμε τις έτοιμες πατάτες σε πιάτα και περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας. Σερβίρετε χωριστά ψιλοκομμένα μυρωδικά και κρέμα γάλακτος.
Οι νόστιμες πατάτες μπορούν να μαγειρευτούν όχι μόνο στο φούρνο, αλλά και σε μια αργή κουζίνα.
Συστατικά:
Βράζουμε τα μανιτάρια, τα στραγγίζουμε σε τρυπητό, τα κρυώνουμε και τα ψιλοκόβουμε. Προσθέστε κρεμμύδι στον κιμά, περασμένο από επεξεργαστή τροφίμων ή αλεσμένο σε μηχανή κοπής κρέατος. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας, προσθέτουμε το αλεσμένο μοσχοκάρυδο. Ζυμώστε τα πάντα καλά με τα χέρια σας μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέστε τα μανιτάρια και ανακατέψτε ξανά.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε, κόβουμε μια τρύπα με ένα μαχαίρι χωρίς να χαλάσουμε τον πάτο. Αναπτύξτε το έτσι ώστε τα τοιχώματα να γίνουν λεπτά. Το κάτω μέρος μπορεί να κοπεί, αυτό θα κάνει το βαρέλι της πατάτας σταθερό.
Γεμίζουμε τους κόνδυλους με κιμά, συμπιέζοντάς τον με ένα κουτάλι. Αλείψτε το μπολ του multicooker με λάδι και τοποθετήστε τα πατατάκια που σχηματίστηκαν κατά τη διαδικασία ανοίγματος των οπών για τη γέμιση στον πάτο. Τοποθετούμε από πάνω κόνδυλους γεμάτους με κιμά. Ρίχνουμε αλατισμένο φιλτραρισμένο νερό ώστε να καλύψει τις πατάτες μέχρι τη μέση.
Κλείστε το καπάκι του multicooker, ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew" στην οθόνη και μαγειρέψτε τις πατάτες για 60 λεπτά. Ανοίξτε το καπάκι περιοδικά για να ελέγχετε την ποσότητα του υγρού. Αν η στάθμη πέσει πολύ, προσθέστε λίγο ακόμα ζεστό νερό. Μετά το τέλος του κύκλου, τρυπήστε τον κόνδυλο με μια οδοντογλυφίδα. Οι έτοιμες πατάτες πρέπει να είναι μαλακές αλλά να διατηρούν το σχήμα τους. Εάν οι κόνδυλοι είναι πολύ μεγάλοι, θα πρέπει να εγκαταστήσετε ξανά το πρόγραμμα και να συνεχίσετε το βράσιμο.
Αφού είναι έτοιμο το πιάτο, το αφήνουμε κάτω από το κλειστό καπάκι για 7-10 λεπτά. Σερβίρετε γεμιστές πατάτες με κρέμα γάλακτος, σάλτσα κρέμας και λαχανικά τουρσί.
Ένα πολύ νόστιμο μεσογειακό πιάτο. Οι φρέσκες ντομάτες προσθέτουν επιπλέον ζουμερό.
Συστατικά:
Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και βράζουμε τις πατάτες σε βραστό αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθούν. Στραγγίζουμε και κρυώνουμε τους κόνδυλους και τους κόβουμε στη μέση. Βγάλτε τον πολτό με ένα κουτάλι.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει μαζί με το σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες. Προσθέστε το ψητό στον κιμά, ζυμώστε καλά. Γεμίζουμε τις μισές πατάτες. Κόβουμε τις ντομάτες σταυρωτά, ρίχνουμε βραστό νερό για 1 λεπτό, αφαιρούμε τη φλούδα. Κόβουμε τις ντομάτες σε ίσες, όχι πολύ χοντρές ροδέλες, τις τοποθετούμε πάνω από τον κιμά και τις σκεπάζουμε με λεπτά φύλλα τυριού.
Αλείφουμε με ελαιόλαδο ένα πυρίμαχο σκεύος, τοποθετούμε τις πατάτες και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά. Τοποθετούμε τις πατάτες σε ζεστά πιάτα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό.
Για όλους όσους αγαπούν τις γεμιστές πατάτες φούρνου (με τυρί, σαλάτα, μυρωδικά), όπως στις πατάτες Kroshka, μόνο πιο νόστιμες.
Συλλέξαμε συνταγές για γεμίσεις πατάτας. Νομίζεις ότι αφιερώνω πολύ χρόνο σε τέτοια ομορφιά και νοστιμιά; Καθόλου. Ψήνω πατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων και μόνο 4 λεπτά!
Κάποτε παρήγγειλα μια τσάντα για ψήσιμο πατάτας από την Αμερική (περίμενα 3 εβδομάδες) και τώρα αυτό το προϊόν μπορεί να αγοραστεί στη Ρωσία. Μόνο για 360 ρούβλια! Παρακάτω θα δώσω συντεταγμένες όπου μπορείτε να παραγγείλετε.
Έτσι, επικαλύψεις για ψητές πατάτες. Συνταγές για 4 πατάτες (μεγάλες). Ψήνουμε τις πατάτες στο φούρνο (σε αλουμινόχαρτο), τις βράζουμε στη φλούδα τους ή τις ψήνουμε σε ειδική σακούλα για ψήσιμο πατάτας για 4 μόλις λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων. Θα πάρετε 8 μερίδες.
Μεμονωμένο σενάριο:
1. Πατάτες γεμιστές με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος.
Θα χρειαστείτε: Κρεμμύδια 2 τεμ., 150 γρ. μανιτάρια φρέσκα ή κατεψυγμένα (μανιτάρια, μανιτάρια μελιού ή άλλα άγρια μανιτάρια), κρέμα γάλακτος 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, σκληρό τυρί 70 γρ.
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι με φυτικό λάδι. Προσθέστε τα μανιτάρια στα κρεμμύδια και τηγανίστε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν, ανακατέψτε με ξινή κρέμα και αλάτι για γεύση. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τα μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος με τον πελτέ πατάτας. Γεμίζουμε τις μισές πατάτες και τις πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
2. Πατάτες γεμιστές με καπνιστό ψάρι.
Θα χρειαστείτε: ζεστό καπνιστό ψάρι (σκουμπρί, για παράδειγμα) - 250 γρ., μεγάλο κρεμμύδι 1 τεμ., βραστό αυγό (σκληρό βραστό) 1 τεμ., 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος. Αλάτι - προσεκτικά, για γεύση.
Χωρίζουμε το ψάρι από τα κόκαλα και πολτοποιούμε με ένα πιρούνι. Ψιλοκόβουμε το αυγό και ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος, το ψάρι και τον πελτέ πατάτας. Τοποθετούμε τη γέμιση σε πατατοβάρκες.
3. Πατάτες φούρνου γεμιστές με καβούρια.
Θα χρειαστείτε: ραβδιά καβουριού ή κρέας καβουριού 200γρ, μαγιονέζα 2 τραπέζια. κουτάλια, 4 βραστά αυγά, φρέσκα μυρωδικά (άνηθος, φρέσκα κρεμμυδάκια), σκληρό ή ημίσκληρο τυρί 100 γρ.
Εδώ πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα με τον πολτό της πατάτας, συμπεριλαμβανομένου του τριμμένου τυριού. Τοποθετούμε τις γεμιστές πατάτες στο φούρνο (1800) για 10 λεπτά ή στο φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά.
Τσάντα για ψήσιμο πατάτας στο φούρνο μικροκυμάτων και στο φούρνο Potato Express για 360 ρούβλια! μπορείτε να αγοράσετε εδώ (κάντε κλικ στην εικόνα):
4. Πατάτες φούρνου γεμιστές με ζαμπόν και αγγουράκια τουρσί.
Θα χρειαστείτε: ζαμπόν 200γρ, μαγιονέζα 2 τραπέζια. κουτάλια, φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανός, φρέσκα κρεμμυδάκια), αγγουράκια τουρσί (ψιλοκομμένα) 2 τεμ., σκληρό ή ημίσκληρο τυρί 100 γρ.
5. Πατάτες φούρνου γεμιστές με στήθος κοτόπουλου και μανιτάρια.
Θα χρειαστείτε: τηγανητό στήθος κοτόπουλου ή καπνιστό κοτόπουλο 200γρ, μαγιονέζα 2 τραπέζια. κουτάλια, φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανός, άνηθος), μανιτάρια champignon (τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν με φυτικό λάδι) 150 g, αγγουράκια τουρσί (ψιλοκομμένα) 2 τεμ., τυρί σκληρό ή ημίσκληρο 100 g.
6. Πατάτες φούρνου γεμιστές με λουκάνικα.
Θα χρειαστείτε: λουκάνικα βραστά ή τηγανητά 3 τεμ., κρέμα γάλακτος 2 τραπέζι. κουτάλια, μουστάρδα 1 κουταλάκι του γλυκού, φρέσκα μυρωδικά (άνηθος, μαϊντανός, φρέσκα κρεμμυδάκια - τι να φάμε), τυρί σκληρό ή ημίσκληρο 100γρ.
7. Πατάτες φούρνου με κρέας και μελιτζάνα.
Θα χρειαστείτε: χοιρινό ή μοσχαρίσιο στιφάδο 150 γρ., κέτσαπ 2 τραπέζια. κουτάλια, κρέμα γάλακτος 2 τραπέζι. κουτάλια, φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανός, φρέσκα κρεμμυδάκια), 1/2 μελιτζάνα, 1 κρεμμύδι, τυρί σκληρό ή ημίσκληρο 100 γρ.
Μερικές φορές μου περισσεύει κρέας μετά το δείπνο, δεν είναι αρκετό για όλους την επόμενη μέρα, οπότε το χρησιμοποιώ στη γέμιση. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τη μελιτζάνα και τηγανίζουμε μαζί για περίπου 5 λεπτά τα χόρτα και τα αγγουράκια τουρσί και τα ανακατεύουμε όλα με τον πελτέ της πατάτας.
