1. Για να διευκολύνετε το μαγείρεμα, ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα από πριν.
2. Πάρτε ένα μικρό μπολ και ρίξτε κεφίρ σε αυτό. Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να πάρετε το κεφίρ όχι φρέσκο, αλλά ελαφρώς ζυμωμένο, τότε οι τηγανίτες θα γίνουν πιο νόστιμες και πιο αφράτες. 
3. Τοποθετήστε το μπολ με το κεφίρ στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα λεπτά (1-2). Το κεφίρ πρέπει να ζεσταθεί αρκετά και να χωριστεί μάζα τυρόπηγμακαι ορός, έτσι χρειάζεται. Μπορείτε, φυσικά, να το κάνετε στη σόμπα σε μια σιδερένια κατσαρόλα. 
4. Ανακατεύουμε σε άλλο μπολ αυγόμε ζάχαρη. Μπορείτε να το χτυπήσετε καλά με ένα σύρμα. 
5. Β μείγμα αυγώνΡίξτε το καυτό κεφίρ χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε το μείγμα. Σας διαβεβαιώνω ότι τα αυγά δεν θα βράσουν. 
6. Τώρα προσθέστε αλάτι, αλεύρι μπέικιν πάουντερ, αλεύρι σίτου κοσκινισμένο και ρίξτε μέσα φυτικό λάδι.
7. Το αποτέλεσμα είναι μια ζεστή ζύμη ομοιόμορφης σύστασης χωρίς σβόλους. Πρέπει να δοθεί λίγος χρόνος στη ζύμη για να «ζωντανέψει» λίγο. 
8. Μετά από περίπου 20 λεπτά, μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο των τηγανιτών. Αλείφουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι και προσθέτουμε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι χρυσοκαφέ κρούστα, στη συνέχεια τοποθετήστε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι. 
9. Οι ζεστές τηγανίτες κεφίρ είναι έτοιμες, αποδεικνύονται πολύ νόστιμες και τρυφερές. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα, μέλι. 
Πώς να προετοιμάσετε μια συνταγή για αφράτες τηγανίτες σε ζεστό κεφίρ βήμα προς βήμα - μια πλήρης περιγραφή της προετοιμασίας έτσι ώστε το πιάτο να αποδειχθεί πολύ νόστιμο και πρωτότυπο.
Εδώ και πολύ καιρό και πολύ συχνά ετοιμάζω λαχταριστές αφράτες τηγανίτες κεφίρ για την οικογένειά μου. Για περισσότερα από 10 χρόνια, αυτό είναι σωστό! Και μόνο τώρα άκουσα για ένα μικρό, αλλά, όπως αποδείχθηκε, πολύ σημαντικό σημείο: με ζεστό κεφίρ βγαίνουν πολύ πιο αφράτα και λιγότερο λιπαρά. Σκέφτηκα ότι ίσως δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή. Προτείνω να φτιάξετε μαζί τόσο νόστιμες σπιτικές τηγανίτες, και φωτογραφία βήμα βήμαθα κάνει την ιστορία μου πιο εύκολη.
Συστατικά:
1 ποτήρι κεφίρ?
2 φλιτζάνια αλεύρι?
μια πρέζα αλάτι;
3 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
φυτικό λάδι.
Όταν αρχίζω να μαγειρεύω, ζεσταίνω το κεφίρ σε μια κουτάλα στο γκάζι μέχρι να ζεσταθεί πολύ, αλλά προσέχω να μην το υπερθερμάνω μέχρι να εμφανιστεί το τυρόπηγμα.
Κλείνω το γκάζι. Προσθέτω πρώτα ένα ποτήρι αλεύρι και ανακατεύω.
Χτυπάω σε κρύο αυγό (δεν δέσει όταν είναι κρύο).
Προσθέτω σόδα, αλάτι και ζάχαρη. Το κεφίρ σβήνει η σόδα δεν χρειάζεται.
Ανακατεύουμε προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι.
Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά παχύρρευστη (δείτε φωτογραφία), θα είναι δύσκολο να ξετυλίξετε ένα κουτάλι. Όταν το τοποθετώ στο ταψί, το σπρώχνω με το δάχτυλό μου.
Τώρα πρέπει να ψήσετε τις τηγανίτες. Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει από κάθε πλευρά.
Το λάδι πρακτικά δεν απορροφάται, δεν χρειάζεται να το προσθέσετε πολλές φορές, οι τηγανίτες δεν έχουν λιπαρή κρούστα και μεγαλώνουν "όπως τα παιδιά των άλλων" - πολύ γρήγορα και ψηλά.
Διατηρούν το αφράτο τους ακόμα και όταν κρυώσουν σε πιατέλα, σε αντίθεση με τα άλλα - πέφτουν μόλις φύγουν από το τηγάνι.
Τρώγονται νόστιμα με κρύα κρέμα γάλακτος. Για τους λάτρεις του συμπυκνωμένου γάλακτος και της μαρμελάδας, προτείνω να προσθέσετε μια κουταλιά λιγότερη ζάχαρη στη ζύμη. Για καλύτερη διάθεση, μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανίλια ή κανέλα όταν ζυμώνετε και θα έχετε ένα εξαιρετικό αρωματικό γρήγορο πρωινό.
Α, πόσες συνταγές για τηγανίτες δοκίμασα, αλλά περισσότερο από όλα μου άρεσαν οι τηγανίτες με ζεστό κεφίρ, γιατί γίνονται αφράτες και έχουν λεπτή υφή ζύμης. Αν θέλετε να ψήσετε τηγανίτες με αυτόν τον τρόπο, τότε η συνταγή με φωτογραφίες και βίντεο θα σας εξηγήσει βήμα προς βήμα τη διαδικασία μαγειρέματος, ακολουθήστε τα βήματα ξεκάθαρα και τότε θα τα καταφέρετε.
Όταν επιλέγετε κεφίρ, δεν πρέπει να έχετε ερωτήσεις, γιατί τόσο το χαμηλών λιπαρών όσο και το λιπαρό ξινό είναι κατάλληλα για τη ζύμη. γαλακτοκομικό προϊόν. Εάν, για κάποιο λόγο, δεν θέλετε να αγοράσετε μια συσκευασία κεφίρ για ένα ποτήρι, τότε χρησιμοποιήστε τις παρακάτω συμβουλές. Παίρνουμε το γάλα στην απαιτούμενη ποσότητα, προσθέτουμε μερικές σταγόνες επιτραπέζιο ξύδι (6 ή 9%), ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το ποτήρι να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Αυτό είναι, το κεφίρ για τηγανίτες είναι έτοιμο. Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στα ίδια τα στάδια μαγειρέματος.
1. Για να διευκολύνετε το μαγείρεμα, ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα από πριν.
2. Πάρτε ένα μικρό μπολ και ρίξτε κεφίρ σε αυτό. Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να πάρετε το κεφίρ όχι φρέσκο, αλλά ελαφρώς ζυμωμένο, τότε οι τηγανίτες θα γίνουν πιο νόστιμες και πιο αφράτες.
3. Τοποθετήστε το μπολ με το κεφίρ στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα λεπτά (1-2). Το κεφίρ πρέπει να ζεσταθεί αρκετά και να χωριστεί σε τυρόπηγμα και ορό γάλακτος, όπως χρειάζεται. Μπορείτε, φυσικά, να το κάνετε στη σόμπα σε μια σιδερένια κατσαρόλα.
4. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αυγό κοτόπουλου με τη ζάχαρη. Μπορείτε να το χτυπήσετε καλά με ένα σύρμα.
5. Ρίξτε ζεστό κεφίρ στο μείγμα των αυγών, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε το μείγμα. Σας διαβεβαιώνω ότι τα αυγά δεν θα βράσουν.
6. Τώρα προσθέστε αλάτι, αλεύρι μπέικιν πάουντερ, κοσκινισμένο αλεύρι σίτου και ρίξτε φυτικό λάδι.
7. Το αποτέλεσμα είναι μια ζεστή ζύμη ομοιόμορφης σύστασης χωρίς σβόλους. Πρέπει να δοθεί λίγος χρόνος στη ζύμη για να «ζωντανέψει» λίγο.
8. Μετά από περίπου 20 λεπτά, μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο των τηγανιτών. Αλείφουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι και προσθέτουμε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και μετά τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι.
9. Οι ζεστές τηγανίτες κεφίρ είναι έτοιμες, αποδεικνύονται πολύ νόστιμες και τρυφερές. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα, μέλι.
Όλες οι συνταγές σας θα είναι ανοιχτές αυτή η σελίδα.
Κάντε κλικ στο κουμπί για να μην χάσετε τη συνταγή! Δημοσιεύστε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης σε ένα δευτερόλεπτο!
Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή τηγανιτών με ζεστό ή ζεστό κεφίρ, αφράτα και τρυφερά, με φρούτα, μούρα, κρέμα γάλακτος και νόστιμες σάλτσες
2017-12-14 Μίλα Κοτσέτκοβα
Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο
Υδατάνθρακες
Όχι μόνο οι Ρώσοι κάτοικοι λατρεύουν να απολαμβάνουν ζεστό και τρυφερό φαγητό για πρωινό, πλούσια τηγανίτες. Οι ζεστές τηγανίτες κεφίρ είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστούν ακόμα και για μια αρχάριος νοικοκυρά να χαλάσει το πιάτο. ΠΡΟΣ ΤΗΝ κλασική συνταγήδεν χρησιμοποιείται μαγιά, οπότε δεν χρειάζεται να περιμένετε να φουσκώσει η ζύμη.
Συστατικά:
Βήμα προς βήμα συνταγή για τηγανίτες με ζεστό κεφίρ
Πρέπει να ζεστάνετε το κεφίρ σε μια κουτάλα στη σόμπα, ανακατεύοντάς το συνεχώς, διαφορετικά θα πήξει και οι νιφάδες θα επιπλέουν στον ορό γάλακτος. Αυτό δεν θα χαλάσει τη γεύση και τη συνοχή των τηγανιτών, αλλά και πάλι δεν πρέπει να αποσπαστείτε. Μπορείτε να το ζεστάνετε μέχρι να ζεσταθεί, αλλά υπάρχουν συνταγές όπου οι τηγανίτες παρασκευάζονται με ζεστό κεφίρ και θα αποδειχθούν επίσης πολύ νόστιμες.
Τώρα πρέπει να ρίξετε το θερμαινόμενο κεφίρ σε μια λεπτή ροή στα χτυπημένα αυγά και ανακατεύοντας συνεχώς, μετατρέψτε τα υγρά συστατικά σε μια ομοιογενή μάζα. Εάν δεν ανακατευτείτε, το αυγό θα πήξει και τότε σίγουρα δεν θα πάρετε τηγανίτες.
Τώρα προσθέστε αλεύρι στην προκύπτουσα μάζα και η γεύση των τηγανιτών μπορεί να εμπλουτιστεί περαιτέρω προσθέτοντας μια σακούλα κρυσταλλική ζάχαρη βανίλιας. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο μείγμα της τηγανίτας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Το τελευταίο συστατικό που προστίθεται στη ζύμη είναι η σόδα και μπορείτε να δείτε αμέσως πώς αρχίζουν να φουσκώνουν μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια της ζύμης - αυτή είναι η σόδα που έχει αντιδράσει με το προϊόν ξινόγαλα.
Δεν πρέπει να ζυμώνετε το κουρκούτι - αντίθετα, πρέπει να ρέει από το κουτάλι με δυσκολία, οπότε αν η ζύμη σας είναι ρευστή, προσθέστε περισσότερο κοσκινισμένο αλεύρι.
Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε να ψήνετε τηγανίτες με ζεστό κεφίρ, τοποθετώντας το σε καυτό φυτικό λάδι με μια κανονική κουταλιά της σούπας. Τις τηγανίζουμε από τη μία πλευρά, τις αναποδογυρίζουμε και μειώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Για να βεβαιωθείτε ότι έχουν ψηθεί σωστά στο εσωτερικό, μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι για μερικά λεπτά.
Οι κλασικές τηγανίτες σερβίρονται ζεστές ή χλιαρές για γεύση, μπορείτε να τις πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη και να τις σερβίρετε με πλούσια και πηχτή κρέμα γάλακτος ως πρόσθετη σάλτσα.
Εάν δεν έχετε χρόνο το πρωί να ετοιμάσετε πιάτα για ένα πλούσιο πρωινό που απαιτούν μακρά προετοιμασία, τότε οι τηγανίτες με ζεστό κεφίρ είναι μια εξαιρετική επιλογή για να ταΐσετε την οικογένειά σας. Αυτές οι τηγανίτες δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά απαιτούν επίσης ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών για να προετοιμαστούν.
Συστατικά:
Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τηγανίτες με ζεστό κεφίρ
Σε ένα μεγάλο, βολικό μπολ, χτυπήστε 2-3 αυγά με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτοντας κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι.
Ζεσταίνουμε το κεφίρ ή το ξινόγαλο μέχρι να ζεσταθεί. Κατά τη θέρμανση, θα πρέπει να τα ανακατεύετε συνεχώς - διαφορετικά το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση θα πήξει.
Όχι μόνο το κεφίρ, αλλά και τα χτυπημένα αυγά μπορούν να πήξουν αν προσθέσετε όλο το ζεστό κεφίρ σε αυτά ταυτόχρονα, οπότε πρέπει να το ρίξετε σε ένα λεπτό ρεύμα και να ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα έτσι ώστε να παραμείνει ομοιογενής.
Τώρα μπορείτε να προσθέσετε σόδα στο μείγμα, να το ανακατέψετε καλά και να προσθέσετε το κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε σε μια αρκετά πηχτή ζύμη που θα γλιστρά μετά βίας από ένα κουτάλι.
Δεν χρειάζεται να περιμένετε να κάτσει η ζύμη, οι τηγανίτες μπορούν να τηγανιστούν και να σερβιριστούν αμέσως. Μπορείτε να σερβίρετε με κάθε είδους μαρμελάδα ή πηχτή μαρμελάδα.
Εάν έχετε βαρεθεί τις γλυκές τηγανίτες, τότε μπορείτε να εκπλήξετε την οικογένεια και τους φίλους σας και να ετοιμάσετε μια αλμυρή εκδοχή - με την προσθήκη φρέσκων βοτάνων και τυριού. Επιπλέον, η συγκεκριμένη συνταγή είναι απόλυτα προσαρμοσμένη στο ότι δεν τα ψήνεις με τον παραδοσιακό τρόπο σε τηγάνι σε λάδι, αλλά τα ψήνεις στο φούρνο.
Συστατικά:
Πώς να μαγειρέψω
Ζεσταίνουμε το κεφίρ στη φωτιά μέχρι να ζεσταθεί και το ανακατεύουμε με το αυγό σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα μάζα. Για να εξασφαλίσετε μια βέλτιστη ισορροπία γεύσης, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρυσταλλική ζάχαρη στο μείγμα.
Τρίψτε οποιοδήποτε σκληρό τυρί σε λεπτό τρίφτη, ανακατέψτε το με ψιλοκομμένα μυρωδικά και προσθέστε το στη ζύμη. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού στο μπολ για να γίνει η ζύμη ομοιογενής - ανακατέψτε καλά.
Οι τηγανίτες με ζεστό κεφίρ δεν χρειάζεται να εγχυθούν πριν από το μαγείρεμα, αν τις μαγειρέψετε σε τηγάνι σε λάδι, τότε απλά τις τηγανίζετε και εάν χρησιμοποιείτε φούρνο, τότε απλώς το ζεστάνετε καλά, λαδώστε το ταψί και απλώστε το. την προετοιμασμένη μάζα.
Ιδανικό για σερβίρισμα φαγητού σάλτσα κρέμας γάλακτοςμε σκόρδο και τριμμένο φρέσκο ή αγγουράκι τουρσί, που θα αναδείξει τη γεύση των pancakes.
Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για παιδικές τροφές και θα εκπλήξει ευχάριστα τους λάτρεις των γλυκών πιάτων, χάρη στην προσθήκη ώριμης μπανάνας. Λοιπόν, η συνολική σύνθεση του πιάτου θα διακοσμηθεί με σκόνη κακάο αναμεμειγμένη με ζάχαρη άχνη.
Συστατικά:
Συνταγή μαγειρικής βήμα προς βήμα
Χτυπάμε τα αυγά με την προσθήκη αλατιού και βανίλιας για να πάρουμε μια ομοιογενή μάζα. Είναι η βανιλίνη που θα δώσει στις ζεστές τηγανίτες κεφίρ μια μοναδική γεύση.
Ζεσταίνουμε το κεφίρ στη φωτιά ώστε να είναι ζεστό και ανακατεύουμε στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην πήξουν τα αυγά. Καθαρίζουμε τις μπανάνες, τις αλέθουμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές και τις προσθέτουμε στο μείγμα κεφίρ-αυγού.
Προσθέστε λίγη μαγειρική σόδα και στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι στο μείγμα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και πηχτό. Για να γίνει το χρώμα των τηγανιτών ευχάριστα χρυσαφένιο, μπορείτε να προσθέσετε κυριολεκτικά 1 κουταλιά σκόνη κακάο, αφήνοντας το υπόλοιπο για το σερβίρισμα και τη διακόσμηση.
Τηγανίζουμε τις τηγανίτες μέχρι να ψηθούν και από τις δύο πλευρές, και μετά πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη αναμεμειγμένη με κακάο και σερβίρουμε, και η λιχουδιά θα χρειαστεί μόνο ένα επιπλέον φλιτζάνι αρωματικό τσάι.
Οι τηγανίτες με τυρί είχαν προγραμματιστεί για πρωινό, αλλά υπήρχε πολύ λίγο τυρί cottage για να ταΐσει όλη την οικογένεια. Μην στεναχωριέστε, γιατί μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες τηγανίτες. Η συνταγή είναι ιδανική για το καλοκαίρι, όταν ένα έτοιμο πρωινό μπορεί να διακοσμηθεί με οποιαδήποτε φρέσκα μούρα.
Συστατικά:
Βήμα προς βήμα συνταγή
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη βανίλιας και το αλάτι, προσθέτουμε το τυρί κότατζ και ανακατεύουμε. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε σόδα και να ανακατέψετε τα πάντα ξανά έτσι ώστε η σόδα να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλα τα συστατικά.
Στις τηγανίτες που φτιάχνονται με ζεστό κεφίρ, το πιο σημαντικό είναι να εισάγετε σωστά το κεφίρ στο μείγμα των αυγών, έτσι ώστε τα αυγά να μην ψηθούν. Επομένως, το κεφίρ πρέπει να θερμανθεί και να χυθεί σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα των αυγών.
Τώρα πρέπει να προσθέσετε αλεύρι και να ζυμώσετε τη ζύμη ώστε να ρέει σιγά σιγά από το κουτάλι. Το μόνο που μένει είναι να τα τηγανίσουμε σε καυτό φυτικό λάδι.
Σε τηγανίτες σε ζεστό κεφίρ με την προσθήκη τυρί cottage - διαθέσιμο ιδιαίτερη γεύση, ντελικάτα κρεμώδη, και όταν τα σερβίρετε στο τραπέζι είναι καλύτερο να διακοσμήσετε το πιάτο με γλυκά μούρα και στα ίδια τα αρτοσκευάσματα κρυσταλλική ζάχαρηδεν χρειάζεται να προσθέσω.
Οι μυρωδάτες, νόστιμες τηγανίτες είναι μια εξαιρετική ιδέα για ένα πλούσιο πρωινό.
Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για αφράτες τηγανίτες κεφίρ, κάθε νοικοκυρά έχει τις δικές της, αποδεδειγμένες και αγαπημένες.
Το ψήσιμο τηγανιτών είναι μια απλή δουλειά και δεν απαιτεί μεγάλη δεξιότητα ακόμη και μια άπειρη νεαρή νοικοκυρά που μόλις μαθαίνει τα μυστικά της μαγειρικής.
Υπάρχουν μικρά κόλπα στη μαγειρική που γνωρίζει κάθε έμπειρη νοικοκυρά και τη βοηθούν να ταΐσει την οικογένειά της γρήγορα, νόστιμα και χωρίς πολλά έξοδα:
Αξίζει να σημειωθεί:Φυσικά, με την πάροδο του χρόνου, έχοντας προετοιμάσει πολλές φορές το πιάτο που σας αρέσει, θα ανακατεύετε εύκολα την απαιτούμενη ποσότητα υλικών και στην αρχή καλό είναι να χρησιμοποιείτε λέπια ή μεζούρες για να μην κάνετε λάθος με τη δοσολογία.
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη για αέρινες τηγανίτες θα χρειαστείτε:
Αλεύρι - δεδομένου ότι το αλεύρι έχει διαφορετική δομή, είναι αρκετά δύσκολο να προσδιοριστεί με ακρίβεια η ποσότητα, οπότε προσπαθήστε να προσθέσετε αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα έτσι ώστε η σύσταση να είναι σαν κρέμα γάλακτος μέτριας πάχους.
Για αυτή την ποσότητα κεφίρ θα χρειαστείτε περίπου 2,5 φλιτζάνια αλεύρι. Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σόδα, το αλάτι και τη ζάχαρη, σπάστε τα αυγά σε αυτό και ρίξτε ζεστό κεφίρ σε μια λεπτή ροή.
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ, σε αυτή την περίπτωση η ζύμη θα είναι ακόμα πιο τρυφερή.
Τοποθετούμε τη ζύμη σε σχήμα κύκλου σε καλά ζεσταμένο τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας και αφού τηγανίσουμε από τη μία πλευρά, την αναποδογυρίζουμε με μια ξύλινη σπάτουλα.
Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα, λιωμένη βούτυροή την αγαπημένη σας μαρμελάδα για τσάι ή καφέ.
Εάν υπάρχει περίσσεια νατρίου στο σώμα σας, τότε καλό είναι να αποφύγετε την υπερβολική κατανάλωση σόδας. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστούμε να φτιάξετε τηγανίτες χωρίς να χρησιμοποιήσετε αυτό το συστατικό.
Θα χρειαστείτε:
Χτυπάμε με ένα σύρμα το αυγό και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και κοσκινίζουμε το αλεύρι από ψιλή σήτα. Ανακατεύουμε το αυγό με το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι σε λεπτή ροή και ανακατεύουμε τα πάντα. Αφήστε τη ζύμη για 20 λεπτά να ξεκουραστεί, στη συνέχεια ρίξτε το λάδι και ανακατέψτε ξανά τα πάντα. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο απευθείας.
Λαδώνουμε το ταψί πριν ξεκινήσουμε τη δουλειά, τότε δεν θα χρειαστείς περιττό λάδι, αφού είναι μέσα στη ζύμη. Ένα αντικολλητικό ή τεφλόν τηγάνι δεν χρειάζεται καθόλου λαδόκολλα.
Σημείωση:Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο τηγάνι, αλλά σε χαμηλή φωτιά.
Παρεμπιπτόντως, οι τηγανίτες δεν χρειάζεται να είναι καθόλου γλυκές. Μπορείτε να προσθέσετε όχι περισσότερο από 5 γραμμάρια ζάχαρη στη ζύμη και να θρυμματίσετε το λουκάνικο μέσα σε αυτό ή να προσθέσετε καλά ζυμωμένο υγρό κιμάς κοτόπουλου. Θα βγει πρωτότυπο πιάτομε γεύση κρέατος.
Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ τηγανίτες με ζεστό κεφίρ, τότε προσπαθήστε να διορθώσετε γρήγορα αυτήν την ενοχλητική παράβλεψη. Σε αυτή την περίπτωση, αποδεικνύονται λιγότερο λιπαρά και πολύ αέρινα. Το κεφίρ πρέπει να είναι πολύ φρέσκο.
Απαιτούμενα συστατικά:
Για να ετοιμάσουμε τη ζύμη, ζεσταίνουμε το κεφίρ, αλλά προσέχουμε να μην υπερθερμανθεί. Σε αυτή την περίπτωση, θα πήξει και η ζύμη δεν θα βγει. Ρίξτε αλεύρι στο καυτό υγρό, ξεκινήστε με τα δύο τρίτα του ποτηριού και σπάστε αμέσως το αυγό. Πρέπει να είναι φρέσκο από το ψυγείο για να μην πήζει.
Προσθέστε τη σόδα, τη ζάχαρη και το αλάτι στο μείγμα και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να γίνει μια ομοιογενής πάστα, προσθέτοντας όλο το υπόλοιπο αλεύρι.
Λαμβάνω υπ'όψιν:Σε αυτή τη συνταγή, η ζύμη γίνεται πιο πηχτή, γλιστράει από το κουτάλι με δυσκολία και συνήθως πρέπει να την απλώσετε στο ταψί χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.
Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και το αλείφουμε με λάδι, χρησιμοποιείται πολύ λίγο λάδι και προσπαθούμε να μην περισσέψει. Θα εκπλαγείτε πόσο ψηλά ανεβαίνουν οι στρογγυλές τηγανίτες. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και τα βάζουμε σε ζεστό πιάτο. Θα διατηρήσουν τη λαμπρότητα και την ευελιξία τους στο πιάτο.
Αν σας αρέσουν οι εξωτικές γεύσεις, προσθέστε λίγη κανέλα, βανίλια ή κακάο στη ζύμη. Είναι καλύτερο να σερβίρετε αυτό το πιάτο με παγωμένη κρέμα γάλακτος.
Συνταγή για αφράτες τηγανίτες γάλακτος χωρίς μαγιά
Αρκετά συχνά μένει κεφίρ στο ψυγείο, το οποίο δεν πίνει κανείς πια. Και τι μας έρχεται πρώτο στο μυαλό όταν σκεφτόμαστε τι να κάνουμε με αυτό. Όχι - μην το χύνετε, φυσικά! Ξέρω ότι κάποιος το σκέφτηκε αυτό... Μπορείτε να ψήσετε κάτι από αυτό - για παράδειγμα, πίτες, μάφιν, μπισκότα και ακόμη και με.
Αλλά ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος είναι να ψήσετε πλούσια και νόστιμα τηγανίτες για πρωινό. Τα λατρεύουν και όλοι και τρώγονται το πρωί απλά με ένα μπαμ! Με κρέμα γάλακτος, ή μαρμελάδα, ή σε κάποιους αρέσει να τα προσθέτουν συμπυκνωμένο γάλα, είναι καλά σε κάθε παρέα. Ειδικά όταν τα μαγειρεύετε όχι με τη μορφή μικρών λεπτών τηγανιτών, αλλά με τη μορφή χοντρές πορώδεις κρούστες.
Έχω ένα blog όπου σας λέω πώς να ψήσετε τέτοια καλούδια διαφορετικό τεστ. Επίσης εκεί μοιράζομαι όλα τα μυστικά της μαγειρικής ώστε σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή να βγαίνουν όλα όμορφα και νόστιμα.
Αλλά αυτή η συνταγή έρχεται πρώτη για μένα. Επειδή κάνει τα προϊόντα εξαιρετικά πλούσια, πάχους περίπου 2 εκατοστών, και μερικές φορές ανεβαίνουν έως και 2,5 εκατοστά Και αυτό δεν είναι με μαγιά, αλλά μόνο με κανονικό κεφίρ. Μοιράζομαι τη συνταγή.
Υπάρχουν πολλά μικρά μυστικά σε αυτή τη συνταγή και ένα μεγάλο. Θα μοιραστώ τα μικρά κατά τη διάρκεια της ιστορίας (δείτε τα αποσπάσματα τονισμένα με αντίθεση χρώματος) και έγραψα αμέσως τα μεγάλα στον τίτλο. Θα ετοιμάσουμε τη ζύμη χρησιμοποιώντας ζεστό κεφίρ! Έχετε δοκιμάσει ποτέ τέτοιο θαύμα;
Όταν συνάντησα για πρώτη φορά αυτήν την επιλογή, ήμουν αρκετά δύσπιστος σχετικά με αυτήν. Οι τηγανίτες μου ήταν πάντα αφράτες, οπότε τι άλλο; Ωστόσο, η συνταγή μπήκε στην ψυχή μου και αποφάσισα να την τσεκάρω. Το αποτέλεσμα ήταν απλά εντυπωσιακό. Για να είμαι ειλικρινής, δεν το περίμενα καν αυτό.
Τα προϊόντα μου μεγάλωσαν στο τηγάνι απλά αλματωδώς, αν και δεν υπήρχε ίχνος τους στα συστατικά. Επιπλέον, αν τα συνηθισμένα μου ψημένα προϊόντα τρώγονται απλά, τότε αυτό τρώγεται απλά σε 5 λεπτά. Και λίγες μέρες μετά ζήτησαν να ψήσουν ξανά το ίδιο.
Λοιπόν φίλοι μην περνάτε! Σίγουρα δεν έχετε ξαναδοκιμάσει τέτοιες λιχουδιές.
Υλικά (για 10-12 τμχ):
Όγκος ποτηριού 250 ml.
Παρασκευή:
1. Πρώτα απ 'όλα, θα χρειαστεί να ζεστάνουμε το κεφίρ. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το σε μια μικρή κατσαρόλα ή κατσαρόλα και βάλτε το στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή φωτιά. Δεν χρειάζεται να πάτε μακριά από αυτό, καθώς πρέπει να το ανακατέψετε. Πρέπει να επιτύχουμε μια τέτοια κατάσταση που μόλις αρχίσει να πήζει δεν χρειάζεται να το βράσει.
Μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται νιφάδες στην επιφάνεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά για να σταματήσει η διαδικασία θέρμανσης. Μην σβήνετε το αέριο κάτω από την κατσαρόλα, αλλά το βγάζετε από την εστία. Να σταματήσει απότομα η θέρμανση.
2. Ετοιμάζουμε ένα μεγάλο μπολ όπου θα ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Σπάμε μέσα ένα αυγό, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και βανιλίνη. Μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη βανίλιας ή εσάνς. Αν δεν σας αρέσουν αυτές οι γεύσεις, τότε μην προσθέσετε τίποτα. Αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση σε καμία περίπτωση το μόνο πράγμα που δεν θα υπάρχει σε αυτή την περίπτωση είναι το συγκεκριμένο, αγαπημένο σε πολλούς, άρωμα.
Ανακατεύουμε όλα μαζί σε ένα ενιαίο μείγμα. Χρησιμοποιώ μίξερ για να γίνει πιο γρήγορο, αλλά γενικά μπορείτε να ανακατέψετε με ένα σύρμα. Θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο.
Εδώ είναι σημαντικό να επιτευχθεί μια τέτοια κατάσταση ώστε οι κρύσταλλοι αλατιού και ζάχαρης να διαλυθούν πλήρως.
3. Χωρίς να σταματήσετε να δουλεύετε με το μίξερ, ρίχνετε σταδιακά το κεφίρ που έχει κρυώσει, αλλά ακόμα ζεστό. Ρίχνουμε σε μικρές μερίδες και ανακατεύουμε αμέσως.
Στην επιφάνεια θα εμφανιστεί πρώτα ένας αφρός και μετά θα αρχίσουν να σχηματίζονται φυσαλίδες. Αυτό είναι πολύ καλό, σημαίνει ότι η ζύμη θα είναι κορεσμένη με οξυγόνο και τα προϊόντα θα γίνουν τόσο ευάερα όσο το χνούδι.
Για να εξασφαλίσετε μεγάλο αριθμό φυσαλίδων, χρησιμοποιήστε ένα γαλακτοκομικό προϊόν που δεν είναι εντελώς φρέσκο. Καλό είναι να μείνει στο ψυγείο για 3-4, ή και 5 ημέρες. Σε αυτό το διάστημα θα ξινίσει ελαφρώς και θα πάρετε αυτό που χρειάζεστε.
4. Μπορείτε να κοσκινίσετε όλο το αλεύρι από πριν και να το προσθέσετε σε μικρές μερίδες. Ή μπορείτε να το κοσκινίσετε σε δύο ή τρεις παρτίδες απευθείας στο μπολ. Ρίξτε σε μια παρτίδα και ανακατέψτε με το ίδιο μίξερ, μετά προσθέστε το επόμενο και ούτω καθεξής μέχρι να τελειώσει.
Φροντίστε να το κοσκινίσετε. Πρώτον, τίποτα περιττό δεν θα μπει στη ζύμη και, δεύτερον, με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να το κορεστείτε με μόρια οξυγόνου. Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό σημείο για τη ζύμη από αυτό θα αποδειχθεί η πιο αφράτη.
Οι αναλογίες είναι επίσης σημαντικές εδώ. Κοίτα, έχουμε 250 ml κεφίρ και 240 γραμμάρια αλεύρι, ή μεταφρασμένο – ανά ποτήρι προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωσηπαίρνουμε 1,5 φλιτζάνι αλεύρι.
Η τελική ζύμη είναι παχύρρευστη και παχύρρευστη. Αν το βάλετε σε κουτάλι και το γείρετε, θα χρειαστείτε τη βοήθεια ενός άλλου κουταλιού για να πέσει. Δεν ρέει από μόνο του.
Πολλές νοικοκυρές κάνουν λάθη στη συνοχή της ζύμης. Το κάνουν υγρό, πιστεύοντας ότι ένα πυκνό προϊόν δεν θα ψηθεί. Αλλά αντίθετα, σε υγρή κατάσταση, απλά δεν έχει αρκετή δύναμη για να σηκωθεί.
5. Και έτσι, προσθέσαμε σχεδόν τα πάντα, εκτός από ένα πολύ σημαντικό συστατικό - τη σόδα. Είναι απαραίτητο να το προσθέσουμε όταν η ζύμη μας έχει ήδη γίνει ομοιογενής και ζυμωθεί εντελώς. Δεν πρέπει να περιέχει σβώλους και δεν πρέπει να υπάρχουν νησίδες ξηρού αλευριού στους τοίχους. Όλα αυτά πρέπει να επιλεγούν και να αναμειχθούν.
Είναι καλύτερα να ανακατεύετε τη σόδα χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Έτσι θα κατανεμηθεί τέλεια σε όλη τη μάζα. Ωστόσο, δεν θα βιαζόμαστε ακόμα στη διαδικασία τηγανίσματος.
Μπορείτε να δείτε ότι μετά το αναδεύσιμο, ένας μεγάλος αριθμός φυσαλίδων σχηματίστηκε αμέσως στην επιφάνεια. Ας αφήσουμε όμως το μείγμα να σταθεί για άλλα 5-7 λεπτά ώστε η αντίδραση του σχηματισμού τους να ενταθεί ακόμα περισσότερο. Και μετά ανακατεύουμε ξανά.
6. Στο μεταξύ, ετοιμάστε ένα τηγάνι, ή καλύτερα, δύο ταυτόχρονα, ειδικά όταν ψήνετε δύο παρτίδες ταυτόχρονα. Μαζί τους θα ανταπεξέλθουμε στο έργο ακόμα πιο γρήγορα. Αυτό ακριβώς κάνω.
Θα πρέπει επίσης να στρώσετε ένα πιάτο με δύο ή τρία στρώματα χαρτοπετσέτες και να έχετε μια επίπεδη σπάτουλα έτοιμη για ανατροπή. Και για κάθε περίπτωση, πάρτε ένα πιρούνι ή μαχαίρι, χρειάζεται και η βοήθειά τους.
Για να βάλουμε το μείγμα στο τηγάνι θα χρειαστούμε δύο κουταλιές.
7. Ζεσταίνουμε τις επιφάνειες των τηγανιών και τις ρίχνουμε λάδι. Θα πρέπει επίσης να ζεσταθεί. Πόσο χρειάζεται; Δεδομένου ότι τα προϊόντα μας έχουν ύψος τουλάχιστον 2 cm, αυτό σημαίνει ότι το στρώμα του πρέπει να είναι 1 cm.
Εάν προσθέσετε λιγότερα, τα προϊόντα δεν θα ανέβουν τόσο ενεργά και ακόμη και στη μέση μπορεί να παραμείνουν υγρά. Αν προσθέσετε κι άλλα, θα είναι λιπαρά. Αφού αναποδογυρίσουμε, το ίδιο κέντρο θα τηγανιστεί δύο φορές στο πλάι. Αυτό δεν μας χρησιμεύει. Επομένως, ένα εκατοστό λαδιού θα είναι το σωστό.
8. Το λάδι πρέπει να είναι καυτό, αλλά να μην καίει. Διαφορετικά, αμέσως μετά την τοποθέτηση του τεμαχίου εργασίας, το κάτω μέρος θα τηγανιστεί και θα γίνει καφέ και η μέση δεν θα έχει χρόνο για ψήσιμο. Ζεσταίνουμε λοιπόν το λάδι σε μέτρια φωτιά για περίπου ένα λεπτό και μετά προσθέτουμε τη ζύμη σε αυτό.
Εάν το λάδι δεν θερμαίνεται, η ανάπτυξη των τεμαχίων δεν θα είναι πολύ έντονη. Επομένως, φροντίστε να το τοποθετήσετε σε ζεστό λίπος.
9. Όπως είπα παραπάνω, πρέπει να απλώσετε τη ζύμη χρησιμοποιώντας δύο κουταλιές.
Σημειώστε ότι εάν θέλετε τα προϊόντα να είναι στρογγυλά, τοποθετήστε τα μέσα από το στενό μέρος του κουταλιού. Και αν θέλετε να αποκτήσετε σχήμα βάρκας, τότε από το πλάι.
Αλλά αυτό είναι για αισθητικούς. Δεν είμαι ένας από αυτούς, οπότε δεν προσπαθώ να δημιουργήσω ένα ομοιόμορφο, ομοιόμορφο σχήμα. Το κύριο πράγμα είναι ότι έχει καλή γεύση. Θα είναι! Και δεν θα τα κοιτάξει κανείς.
10. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ίσως και λίγο λιγότερο από μέτρια. Ταυτόχρονα, ο πάτος πρέπει να ροδίσει μέτρια και το γεγονός ότι η μέση είναι ψημένη θα υποδεικνύεται από το γεγονός ότι στο ακόμα λευκό πίσω πλευράμέσα από τρύπες θα εμφανιστούν. Επίσης, αυτή η πλευρά πρέπει να γίνει ματ, σχεδόν χωρίς κουρκούτι ή καθόλου κουρκούτι. μεγάλο ποσό. Αλλά ακόμα με τρύπες.
Εάν η ζύμη τοποθετηθεί σε καλά ζεσταμένο τηγάνι και λάδι, τότε αμέσως μετά το στρώσιμο θα φουσκώσει. Τα κενά θα αυξηθούν αλματωδώς.
11. Μετά την ανατροπή, η ανάπτυξη θα συνεχιστεί. Όλα αυτά θα συμβούν μπροστά στα μάτια σας. Από την πρώτη πλευρά, τηγανίζουμε για περίπου 3-4 λεπτά, στη δεύτερη πλευρά ο χρόνος μπορεί να είναι λιγότερος. Παρακολουθήστε την ένταση της φωτιάς, προσθέστε την ή μειώστε τη εάν χρειάζεται.
Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να ρυθμίσετε τη διαδικασία για την πρώτη παρτίδα και, στη συνέχεια, το μόνο που μένει είναι να την αναποδογυρίσετε εγκαίρως.
12. Έτοιμα προϊόνταΑφαιρέστε από το τηγάνι και τοποθετήστε σε μια στρώση χαρτοπετσέτας. Όσο τηγανίζεται η επόμενη παρτίδα, αφήστε τα να καθίσουν και μετά αφαιρέστε τα σε ένα καθαρό πιάτο, κάνοντας χώρο για την επόμενη παρτίδα.
Αν τα τοποθετήσετε το ένα πάνω στο άλλο, το λάδι από τα επόμενα θα απορροφηθεί στα προηγούμενα. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα έχει νόημα να χρησιμοποιείτε χαρτοπετσέτες.
Πρέπει να πούμε ότι παρά το γεγονός ότι φαίνεται να ρίχνουμε αρκετό λάδι, τα προϊόντα αφήνουν ένα πολύ ασήμαντο σημάδι στις χαρτοπετσέτες. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι έχουν απορροφήσει τα πάντα. Δεδομένου ότι το τηγάνισμα γίνεται αρκετά γρήγορα σε κάθε πλευρά, δεν έχουν χρόνο να απορροφήσουν το υπερβολικό λίπος.
13. Τηγανίζουμε την επόμενη παρτίδα με τον ίδιο τρόπο. Εάν δεν υπάρχει αρκετό λάδι στο τηγάνι, τότε πρέπει να το προσθέσετε και να το αφήσετε να ζεσταθεί.
Τηγανίτες μέσα τελειωμένη μορφήστοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο έτσι ώστε να διατηρούν τη ζεστασιά τους. Μπορεί να εγκατασταθούν ελαφρώς, αλλά όχι πάρα πολύ. Αν τηγανίσουμε σε δύο τηγάνια, δεν θα προλάβουν να κρυώσουν καθόλου.
Μπορείτε να τα σερβίρετε με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα και ακόμη και γλυκό τσάι ή γάλα θα είναι νόστιμα.
Εάν σπάσετε ένα από τα προϊόντα, μπορείτε να δείτε ότι μέσα υπάρχει μια πορώδης ζύμη με μεγάλο αριθμό κόλπων. Όταν πιέζετε στη μέση, το προϊόν επιστρέφει γρήγορα στο αρχικό του σχήμα.
Οι τηγανίτες έγιναν όχι μόνο σούπερ αφράτες, αλλά και απίστευτα νόστιμες, και χάρη στη βανίλια, ήταν και αρωματικές. Η κατανάλωση τους είναι απόλαυση.
Και για να δείτε πώς έγινε όταν σπάσει στα δύο μισά και πόσο γρήγορα μεγαλώνει η ζύμη σε ένα τηγάνι όταν τηγανίζετε, σας προτείνω να παρακολουθήσετε το βίντεό μας.
Είναι αλήθεια ότι έγιναν λίγο τηγανητά εδώ. Παρόλα αυτά, η απόσπαση της προσοχής των γυρισμάτων έπαιρνε το βάρος της, δεν μπορούσα να το παρακολουθήσω. Αλλά δεν θα κάνετε γυρίσματα, οπότε μην τα χάσετε από τα μάτια σας και θα βγουν όπως τα χρειάζεστε.
Ένα τέτοιο θαύμα μπορεί να επιτευχθεί με κεφίρ και σόδα. Και δεν χρειάζεστε μαγιά για να αποκτήσετε εξαιρετικά πλούσια προϊόντα. Φίλοι, δοκιμάστε να φτιάξετε αυτές τις τηγανίτες. Είμαι σίγουρος ότι θα εκτιμήσετε αυτή τη συνταγή και θα γίνει η αγαπημένη σας.
Το εκτιμούσαμε εδώ και πολύ καιρό. Πολλές από τις φίλες και τους φίλους μου έχουν ήδη πάρει τη συνταγή από μένα. Και τώρα είμαι στην ευχάριστη θέση να το μοιραστώ μαζί σας. Κάθε νοικοκυρά πρέπει να έχει αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος στο οπλοστάσιό της.
Αν και, φυσικά, υπάρχουν πολλοί τρόποι! Αγαπητοί φίλοι, αν έχετε μια νόστιμη, εξαιρετική επιλογή, γράψτε την στα σχόλια. Πολύ σύντομο, χωρίς πολλές λεπτομέρειες. Σίγουρα θα προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε σύμφωνα με τη συνταγή σας. Είναι υπέροχο όταν οι άνθρωποι μαγειρεύουν νόστιμο φαγητό. Να είμαστε πολλοί!
Ό,τι καλύτερο σε εσάς και καλή όρεξη σε όσους έχουν ήδη προετοιμαστεί!
Εδώ και πολύ καιρό και πολύ συχνά ετοιμάζω λαχταριστές αφράτες τηγανίτες κεφίρ για την οικογένειά μου. Για περισσότερα από 10 χρόνια, αυτό είναι σωστό! Και μόνο τώρα άκουσα για ένα μικρό, αλλά, όπως αποδείχθηκε, πολύ σημαντικό σημείο: με ζεστό κεφίρ βγαίνουν πολύ πιο αφράτα και λιγότερο λιπαρά. Σκέφτηκα ότι ίσως δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή. Προτείνω να φτιάξετε μαζί αυτές τις νόστιμες σπιτικές τηγανίτες και οι φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα κάνουν την ιστορία μου πιο εύκολη.
Συστατικά:
1 ποτήρι κεφίρ?
2 φλιτζάνια αλεύρι?
μια πρέζα αλάτι;
3 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
φυτικό λάδι.
Όταν αρχίζω να μαγειρεύω, ζεσταίνω το κεφίρ σε μια κουτάλα στο γκάζι μέχρι να ζεσταθεί πολύ, αλλά προσέχω να μην το υπερθερμάνω μέχρι να εμφανιστεί το τυρόπηγμα.
Κλείνω το γκάζι. Προσθέτω πρώτα ένα ποτήρι αλεύρι και ανακατεύω.
Χτυπάω σε κρύο αυγό (δεν δέσει όταν είναι κρύο).
Προσθέτω σόδα, αλάτι και ζάχαρη. Το κεφίρ σβήνει η σόδα δεν χρειάζεται.
Ανακατεύουμε προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι.
Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά παχύρρευστη (δείτε φωτογραφία), θα είναι δύσκολο να ξετυλίξετε ένα κουτάλι. Όταν το τοποθετώ στο ταψί, το σπρώχνω με το δάχτυλό μου.
Τώρα πρέπει να ψήσετε τις τηγανίτες. Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει από κάθε πλευρά.
Το λάδι πρακτικά δεν απορροφάται, δεν χρειάζεται να το προσθέσετε πολλές φορές, οι τηγανίτες δεν έχουν λιπαρή κρούστα και μεγαλώνουν "όπως τα παιδιά των άλλων" - πολύ γρήγορα και ψηλά.
Διατηρούν το αφράτο τους ακόμα και όταν κρυώσουν σε πιατέλα, σε αντίθεση με τα άλλα - πέφτουν μόλις φύγουν από το τηγάνι.
Τρώγονται νόστιμα με κρύα κρέμα γάλακτος. Για τους λάτρεις του συμπυκνωμένου γάλακτος και της μαρμελάδας, προτείνω να προσθέσετε μια κουταλιά λιγότερη ζάχαρη στη ζύμη. Για καλύτερη διάθεση, μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανίλια ή κανέλα όταν ζυμώνετε και θα έχετε ένα εξαιρετικό αρωματικό γρήγορο πρωινό.
