Πώς να ετοιμάσετε γρήγορα σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια, συνταγές για κάθε γούστο. Σάλτσα μανιτάρι champignon. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες Σάλτσα μανιταριών και γάλακτος

Το Champignon είναι μια κοινή, προσβάσιμη εκδοχή μανιταριών που μάθαμε να καλλιεργούμε εντελώς στο σπίτι, να το λέμε, να το βάζουμε στην παραγωγή. Στις μέρες μας, τα ράφια όλων των καταστημάτων και των σούπερ μάρκετ έχουν γεμίσει με αυτά, οπότε δεν μπορούν να χαρακτηριστούν εξωτικά. Αλλά υπάρχει ένα πλεονέκτημα σε αυτό: η αφθονία εγγυάται χαμηλό κόστος και η σωστά προετοιμασμένη σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια θα μετατρέψει οποιοδήποτε πιάτο σε αριστούργημα. Μην φοβάστε λοιπόν να πειραματιστείτε, η γεύση θα σας εκπλήξει ευχάριστα, η σάλτσα χρησιμοποιείται ως προσθήκη στο κυρίως πιάτο, μπορεί να σερβιριστεί πλήρως με ένα συνοδευτικό, η μόνη διαφορά είναι στον τρόπο παρασκευής.

Ο κύριος κανόνας για την προετοιμασία της σάλτσας είναι η θερμική επεξεργασία των μανιταριών, δεν πρέπει να τα παραψήσετε ή να τα στεγνώσετε σε τηγάνι, ωστόσο, η υπερβολική υγρασία θα κάνει το πιάτο υδαρές, κάτι που θα επηρεάσει και τα τελικά γευστικά χαρακτηριστικά. Σάλτσα μανιταριώντα μανιτάρια πρέπει να είναι πλούσια, παχιά και χορταστικά.

Για να γίνει αυτό, μπορείτε να αλλάξετε τα συστατικά, για παράδειγμα, κρέμα για ξινή κρέμα, να προσθέσετε αλεύρι ή, αντίθετα, να αραιώσετε με γάλα. Υπάρχει μια συνταγή με τυρί για σάλτσα μανιταριών, μπορεί να αντικαταστήσει το αλεύρι, ενώ η ίδια η σάλτσα champignon δεν θα υποφέρει με κανέναν τρόπο, αλλά το άρωμα του τυριού θα προσθέσει μια γαλακτώδη πικάντικη γεύση.

Αν σας αρέσει το τυρί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καπνιστό λουκάνικο ως επιλογή. Σε συνδυασμό με μανιτάρια champignon, αυτή είναι η καλύτερη, πρωτότυπη συνταγή σάλτσας και πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Μπορείτε να μάθετε άλλες νόστιμες συνταγές από το άρθρο μας.

Ελάχιστο σετ προϊόντων για μαγείρεμα σε διάφορες παραλλαγές:

μανιτάρια?
ξινή κρέμα, γάλα ή κρέμα.
κρεμμύδια, σκόρδο ή ντομάτες.
αλεύρι, άμυλο ή τυρί.
αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά?
μαϊντανός ή άνηθος?
λάδι, βούτυρο ή φυτικό?
πρόσθετα: βραστά αυγά, καλαμπόκι, κιμάς, και τι άλλο είναι αρκετό για τη φαντασία σας.

Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα ως προσθήκη σε άλλο πιάτο, πρέπει να ψιλοκόψετε όλα τα υλικά ή ακόμα και να τα βάλετε από ένα μπλέντερ. Εάν ο στόχος σας είναι ολοκληρωμένος έτοιμο πιάτομε ένα συνοδευτικό (δημητριακά, πατάτες, φιδέ), τότε θα πρέπει να κοπεί μεγαλύτερο.

Νόστιμη σάλτσα champignon με κρέμα

Πολύ χορταστική συνταγή– σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια – γίνεται πιο πηχτή και νόστιμη όταν μαγειρευτεί με κρέμα, δεν χρειάζεται να τη χρησιμοποιήσετε βούτυρο. Το ποσοστό λίπους στην κρέμα δεν θα επηρεάσει τη σάλτσα, αλλά θα τονίσει μόνο καλαισθησίαμανιτάρια.
Από τα προϊόντα θα χρειαστούμε:

βούτυρο - 20-30 g για τηγάνισμα μανιταριών.
φρέσκα μανιτάρια - 200-500 g.
σκόρδο - 1-3 σκελίδες (προαιρετικά).
τριμμένο ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
κρέμα γάλακτος - 200-300 g;
αλεσμένο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, αλάτι - για γεύση.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

Πλύνετε τα φρέσκα μανιτάρια κάτω από τη βρύση, κόψτε τα άκρα των στελεχών, αφαιρέστε λεκέδες και βρωμιά και στεγνώστε. Κόψτε σε φέτες, το μέγεθος εξαρτάται από την προτίμησή σας.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε μέχρι να εξατμιστεί η περιττή υγρασία.
Πάρτε ένα λεμόνι, πλύνετε το καλά και στεγνώστε το. Τρίβουμε το ξύσμα στον ψιλό τρίφτη, σε όλο το λεμόνι, να μην φτάνει στον πελτέ, μόνο το κίτρινο μέρος. Όταν ένα λεμόνι «γυμνώνεται» δεν είναι θανατική ποινή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί περαιτέρω, αλλά η μέθοδος αποθήκευσης είναι λίγο διαφορετική. Κόψτε το σε φέτες, πασπαλίστε το με ζάχαρη, βάλτε το σε ένα δοχείο με καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο η διάρκεια ζωής σε αυτή τη μορφή είναι απεριόριστη.
Όταν βράσουν τα μανιτάρια, ρίχνουμε την κρέμα στο τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με το μοσχοκάρυδο και το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για άλλα 5-7 λεπτά.
Το σκόρδο πρέπει να προστεθεί στο τέλος, καθώς δεν του αρέσει η παρατεταμένη θερμική επεξεργασία.

Η σάλτσα μανιταριών είναι έτοιμη, χρησιμοποιήστε την για να τονίσετε τις μπριζόλες, τα ψάρια ή τα πουλερικά, σερβίρετε με ζυμαρικά ή φαγόπυρο το άρωμα των μανιτάρια σε συνδυασμό με κρέμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα και γευστικά.

Λεπτή σάλτσα champignon με ξινή κρέμα

Γρήγορα, νόστιμη συνταγήσάλτσα μανιταριών για ελάχιστο προϋπολογισμό μανιτάρια με γάλα ή κρέμα γάλακτος (της επιλογής σας). Λόγω της λεπτής, αέρινης σύστασής του, της γαλακτώδους γεύσης και του χαρακτηριστικού χρώματος, το πιάτο ονομάζεται σάλτσα λευκού μανιταριού champignon.

Το σύνολο των προϊόντων είναι πολύ απλό:

φρέσκα μανιτάρια?
λίγο γάλα ή κρέμα γάλακτος?
ένα ζευγάρι κρεμμύδια?
λίγο αλεύρι?
πιπέρι και αλάτι.

Η προετοιμασία βήμα προς βήμα της τρυφερής σάλτσας μανιταριών παρουσιάζεται στη συνταγή βίντεο:

Ασυνήθιστη σάλτσα μανιταριών από κονσερβοποιημένα μανιτάρια

Έχετε ένα βάζο με κονσερβοποιημένα μανιτάρια στο σπίτι; Δεν μπορείς να φανταστείς τι νέα πράγματα μπορείς να βρεις από αυτούς; Τότε η συνταγή μας είναι ειδικά για εσάς.

Η νηστίσιμη σάλτσα με γιαούρτι champignon είναι κατάλληλη για τους λάτρεις της δίαιτας και με αυγό, κρέμα, κρέμα γάλακτος ή γάλα θα ενθουσιάσει την υπόλοιπη οικογένεια. Από μανιτάρια σε κονσέρβαμπορείτε να ετοιμάσετε πολλά πιάτα, κατά κανόνα, είναι όλα γνωστά και δοκιμασμένα από την πλειοψηφία, αλλά η σάλτσα champignon θα εκπλήξει ευχάριστα ακόμη και έμπειρους τρώγοντες.
Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα:

ένα κουτί με μανιτάρια σε κονσέρβα.
ξινή κρέμα, γάλα, κρέμα ή γιαούρτι.
πολλά βραστά αυγά.
λάδι κάθε είδους?
βολβός;
χόρτα (φρέσκα ή ξηρά).
μπαχαρικά για γεύση.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Μην ανοίξετε μέχρι τέρμα το βάζο με τα μανιτάρια και στραγγίστε όλα τα υγρά. Αν τα μανιτάρια είναι ψιλοκομμένα, υπέροχα, πρέπει να κοπούν ολόκληρα.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Εναλλακτικά, ακόμη και τα πράσινα κρεμμυδάκια θα κάνουν.
Σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
Καθαρίζουμε τα αυγά και τα τρίβουμε ολόκληρα στον χοντρό τρίφτη.
Ρίχνουμε τα αυγά στο τηγάνι, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε για άλλα πέντε λεπτά και είναι έτοιμο.

Αν θέλετε να παραλείψετε τα αυγά και να φτιάξετε μια εντελώς υγιεινή εκδοχή, χρησιμοποιήστε μια κουταλιά αλεύρι για πήξη, γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά για το ντρέσινγκ και γάλα αντί για βούτυρο για το σοτάρισμα.

Απλή σάλτσα μανιταριών για ζυμαρικά: συνταγή

Μια εύκολη συνταγή για καρύκευμα ζυμαρικών, που με σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια θα αναδείξει και θα συμπληρώσει αποτελεσματικά το πιάτο.

Προϊόντα:

φρέσκα μανιτάρια 300 γρ.
κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
κρέμα γάλακτος 15% - 250 ml;
άνηθος - 1 μάτσο?
μπαχαρικά για γεύση (αλάτι, πιπέρι).
φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Αναλυτικές οδηγίες μαγειρέματος παρουσιάζονται στο βίντεο:

Κλασική σάλτσα μανιταριών για ζυμαρικά

Για να κάνετε τα συνηθισμένα ζυμαρικά πρωτότυπα, ενδιαφέροντα και χορταστικό πιάτο, όπως στα καλύτερα εστιατόρια, χρειαζόμαστε μόνο σάλτσα champignon. Γρήγορη συνταγή, νόστιμη και οικονομική. Το πιο απλό σετ προϊόντων, αλλά μπορείτε να ταΐσετε όλη την οικογένεια.

Συστατικά:

σπαγγέτι - 200 γρ.
ένα κρεμμύδι?
φρέσκα μανιτάρια - 250 γρ.
αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά?
κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά – 200 γρ.

Βίντεο οδηγίες για το μαγείρεμα:

Σάλτσα γάλακτος

Αυτή η συνταγή βασίζεται αποκλειστικά στο γάλα, ώστε να μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα ακόμα κι αν δεν έχετε κρέμα γάλακτος ή κρέμα στο σπίτι, να ελέγξετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά, να πήξετε με σκληρό τυρί, που θα ενισχύσει μόνο το άρωμα μανιταριού των μανιτάρια. Επίσης, η κρέμα μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με συνδυασμό γάλακτος και βουτύρου, θα είναι ακόμα πιο νόστιμη. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε μια σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια με γάλα που δεν είναι χειρότερη από τη συνταγή για ξινή κρέμα και κρέμα.

Ένα απλό σετ προϊόντων:

μανιτάρια?
γάλα;
κρεμμύδια?
αλάτι, πιπέρι, κιτρικό οξύ.
σκληρό τυρί?
έλαιο;
μαϊντανός;
κουταλιά αλεύρι.

Ας βράσουμε το γάλα, από όπου κι αν το αγοράσατε και όσο αβέβαιοι για την ποιότητα, μην αμελήσετε αυτό το σημείο. Πρώτον, η ασφάλεια της οικογένειας και των φίλων έρχεται πρώτα και, δεύτερον, αυτό το πιάτο θα αποθηκευτεί πολύ περισσότερο από ό,τι με το νωπό γάλα.
Πλένουμε καλά τα μανιτάρια, καθαρίζουμε τα κοτσάνια, στεγνώνουμε και κόβουμε.
Το κρεμμύδι πρέπει να καθαριστεί, να ψιλοκομιστεί και να τηγανιστεί σε τηγάνι με βούτυρο μέχρι να ψηθεί σχεδόν.
Προσθέστε τα μανιτάρια στο κρεμμύδι και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί η περιττή υγρασία.
Τρίψτε το τυρί σε τρίμματα στον χοντρό τρίφτη.
Όταν όλα είναι έτοιμα στο τηγάνι, ρίχνουμε μέσα το γάλα, αφού ανακατέψουμε μέσα μια κουταλιά αλεύρι. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μια πρέζα κιτρικό οξύ, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για επτά λεπτά.
Στο τέλος, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα το περιεχόμενο του τηγανιού με τρίμματα τυριού, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε τα τρίμματα να λιώσουν εντελώς.
Η σάλτσα γάλακτος είναι έτοιμη, όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με δυο ολόκληρα κλωναράκια μαϊντανό ή ψιλοκομμένα μυρωδικά, απολαύστε το γεύμα σας.

Πικάντικη σάλτσα μανιταριών για σπαγγέτι

Η συνταγή είναι τέλεια για σπαγγέτι, θα διακοσμήσει κάθε πιάτο με κρέας, ψάρι ή πουλερικά, και η σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια είναι σε τέλεια αρμονία με πατάτες και δημητριακά. Ακόμη και ένα παιδί μπορεί να μαγειρέψει, αλλά πώς μπορείτε εύκολα να διαφοροποιήσετε την οικογενειακή διατροφή με τη βοήθεια ενός συνηθισμένου σετ προϊόντων:

φρεσκομαγειρεμένα μακαρόνια - 450 g.
μανιτάρια - 750 γρ.
κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 225 ml.
μια-δυο κουταλιές σάλτσα σόγιας?
μια δυο σκελίδες σκόρδο.

Βήμα-βήμα προετοιμασία αυτής της συνταγής:

Σάλτσα ντομάτας με μανιτάρια

Μια πολύ ασυνήθιστη και νόστιμη συνταγή. Η σάλτσα μανιταριών μπορεί να γίνει από κατεψυγμένα μανιτάρια και δεν είναι λιγότερο νόστιμη από ό,τι από φρέσκα μανιτάρια. Δοκιμάστε το, αυτό το πιάτο μπορεί να σας εκπλήξει.

Σετ προϊόντων:

φρέσκα μανιτάρια?
κρέμα ή ξινή κρέμα?
βούτυρο ή ελαιόλαδο?
ένα δυο κρεμμύδια?
1-3 σκελίδες σκόρδο?
πελτέ ντομάτας?
λίγο αλεύρι σίτου?
αλάτι, μπαχάρι, φύλλο δάφνης.
πράσινος.

Παρασκευή:

Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε τα μανιτάρια. Κόβουμε τις κηλίδες και την άκρη του ποδιού. Στεγνώστε και κόψτε όσο βολεύει, δεν πειράζει.
Καθαρίζουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε κυβάκια και το σκόρδο σε λεπτές ροδέλες.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα μανιτάρια, σιγοβράζουμε μέχρι να φύγει η περιττή υγρασία.
Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με το αλεύρι και την κρέμα γάλακτος και τον ρίχνουμε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια, μια πρέζα αλάτι, ένα δυο μπιζέλια μπαχάρι και ένα φύλλο δάφνης.
Στο τέλος, πασπαλίζουμε με σκόρδο και σιγοβράζουμε για τρία λεπτά, διακοσμούμε με βότανα, το πιάτο είναι έτοιμο.

Σάλτσα για κρέας

Μια εξαιρετική επιλογή για σερβίρισμα κρέατος, σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια θα αναδείξει το πιάτο σας, προσθέτοντάς του μια απερίγραπτη γεύση και άρωμα.

100 γραμμάρια μανιτάρια?
300 ml κρέμα γάλακτος;
ένα ολόκληρο κρεμμύδι?
μια πρέζα αλάτι και πιπέρι?
50 g βούτυρο;
αλεύρι σίτου, μια κουταλιά.
4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Το μαγείρεμα δεν απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά αναλυτική συνταγήθα σας διδάξει γρήγορα όλες τις αποχρώσεις:

Κάντε τους αγαπημένους σας ευτυχισμένους πρωτότυπες συνταγέςαπό το άρθρο και μοιραστείτε τις ιδέες σας για τα πιάτα κοινωνικά δίκτυα. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε σελιδοδείκτη στο άρθρο για να μην το χάσετε. Ό,τι καλύτερο και καλή όρεξη φίλοι.

Περιγραφή

Σάλτσα μανιταριώνΕίναι πολύ απλό στην παρασκευή του και αυτό που είναι αξιοσημείωτο είναι ότι μπορεί να δημιουργηθεί από απολύτως οποιοδήποτε μανιτάρι. Δεν έχει σημασία αν η σάλτσα σας είναι φτιαγμένη από φρέσκα μανιτάρια ή από αποξηραμένα άγρια μανιτάρια, η γεύση της θα παραμένει πάντα πολύ λεπτή, αλλά ταυτόχρονα η σάλτσα θα είναι αρκετά ικανοποιητική. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε κατεψυγμένο σάλτσα μανιταριών. Τα μανιτάρια έχουν μοναδική υφή, γεύση και πολύ τάρτα, έντονο άρωμα. Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας του σάλτσας, όλες αυτές οι ιδιότητες θα αυξηθούν μόνο, καθιστώντας τη σάλτσα μανιταριών μια πραγματικά μοναδική και απαραίτητη προσθήκη σε πολλά πιάτα.

Βήμα προς βήμα συνταγήσάλτσα μανιταριών με φωτογραφία θα σας πει πώς να την ετοιμάσετε νόστιμη σάλτσααπό τα μανιτάρια στο σπίτι, ποια μπαχαρικά και πρόσθετα συστατικά χρειάζονται. Με την ευκαιρία, Μπορείτε να επιλέξετε τα μπαχαρικά όπως θέλετε, δηλαδή απολύτως οποιαδήποτε.Για παράδειγμα, η κόκκινη πιπεριά τσίλι θα αραιώσει τη γαλακτώδη γεύση του πιάτου και θα το κάνει πιο πικάντικο, ενώ η πάπρικα θα προσθέσει γλυκύτητα.

Θα τηγανίσουμε πρώτα τα μανιτάρια που επιλέξαμε για την προετοιμασία του σάλτσας και μόνο στη συνέχεια θα τα μαγειρέψουμε σε μείγμα νερού και γάλακτος με την προσθήκη κύβων μπουγιόν. Η βαθιά και πλούσια γεύση του σάλτσας μανιταριών θα σας επιτρέψει να το σερβίρετε μαζί με άζυμους χυλούς και ταυτόχρονα να δημιουργήσετε ένα νέο, ακόμα πιο νόστιμο πιάτο.

Έτσι, χωρίς να χάνουμε άλλο χρόνο, ας ξεκινήσουμε τη δημιουργία της σάλτσας μανιταριών!

Συστατικά

(1 τεμάχιο μεσαίο)
(1/2 τεμ.)
(3 κουταλιές της σούπας)
(250 γρ.)
(4 κουταλιές της σούπας)
(3 κουταλιές της σούπας)
(1,5 φλιτζάνι)
(1,5 φλιτζάνι)
(2 τεμ.)
(για γεύση)
(για γεύση)

Βήματα μαγειρέματος

Ζεσταίνουμε την αναγραφόμενη ποσότητα σε κατσαρόλα ή μικρό κατάλληλο τηγάνι. ελαιόλαδο. Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε στον πιο χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε αρκετά. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς τα υλικά.

Επιλέξτε μανιτάρια σύμφωνα με το γούστο σας. Τα συνηθισμένα champignons, τα οποία μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε παντοπωλείο, είναι αρκετά κατάλληλα.

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε όχι πολύ λεπτές φέτες. Προσθέτουμε τις φέτες στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για άλλα 6-8 λεπτά.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού και γάλακτος στην κατσαρόλα με τα μανιτάρια και τα λαχανικά. Φέρτε το υγρό σε βράση και μετά προσθέστε το κύβοι μπουγιόν, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και όταν διαλυθούν τελείως οι κύβοι, χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Τοποθετήστε το βούτυρο σε ένα μικρό μπολ, λιώστε το και προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου στο μπολ.

Με ένα μίξερ χτυπάμε καλά τα υλικά μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή, ομοιογενής μάζα.

Σε δόσεις προσθέτουμε το έτοιμο μείγμα κρέμας σε λεπτή ροή στην κατσαρόλα με τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ρυθμίστε το πάχος της σάλτσας μανιταριών χρησιμοποιώντας ζεστό γάλα αν χρειάζεται.Ανακατεύουμε τη σάλτσα μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσαρμόζουμε με αλάτι και πιπέρι στα γούστα μας, προσθέτουμε και άλλα μπαχαρικά κατά βούληση.

Σερβίρουμε το έτοιμο πιάτο ζεστό και κρύο ως προσθήκη στο συνοδευτικό. Η σάλτσα μανιταριών είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Η Maria35 ευγενικά μοιράστηκε αυτή τη συνταγή μαζί μας, για την οποία την ευχαριστούμε πολύ!

Γεια σας, θέλω να σας πω ότι είναι πολύ νόστιμο και γρήγορο. συνταγή: πώς να φτιάξετε σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια με γάλα.
Στην οικογένειά μου, αυτή η σάλτσα εξαφανίζεται γρήγορα, είναι ιδιαίτερα δημοφιλής με τις πατάτες και τη σάλτσα μανιταριών.
Πολύ συχνά με βοηθούσε όταν έπρεπε να μαγειρέψω κάτι νόστιμο και πρωτότυπο. Σε τέτοιες περιπτώσεις, ετοιμάζω τη σάλτσα, προσθέτω ζυμαρικά, ανοίγω ένα βαζάκι με ντομάτες και ένα νόστιμο μεσημεριανό είναι έτοιμο.

Για τη σάλτσα μας παίρνουμε τα παρακάτω προϊόντα:

Μανιτάρια - μανιτάρια -200 γρ
πολλά κρεμμύδια
γάλα 1/2 φλ
βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
πιπέρι
άλας.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε πολύ μεγάλα κομμάτια, και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Παίρνουμε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο, τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι και μετά το προσθέτουμε ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό. Αφού τσιγαριστούν τα μανιτάρια, προσθέτουμε το γάλα, το βούτυρο και λίγο αλεύρι. Ανακατεύουμε τα πάντα και προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι. Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά, όλα είναι έτοιμα.

Θα σου πω ένα μυστικό, Για να έχει η σάλτσα ένα ευχάριστο άρωμα μανιταριού, πρέπει να προσθέσετε τριμμένο μανιτάρι στο τέλος, να κλείσετε το αέριο και να αφήσετε τη σάλτσα να βράσει.
Αυτή η απλή και οικονομική σάλτσα θα διακοσμήσει κάθε πιάτο και θα του δώσει ένα ξύσμα. Λοιπόν, είχαμε αυτή τη σάλτσα για δείπνο με... Καλή όρεξη.

Η σάλτσα μανιτάρι champignon θα διακοσμήσει κάθε πιάτο. Ταιριάζει τόσο με κρέας όσο και με ψάρι. Η γεύση της σάλτσας εναρμονίζεται καλά με τα ζυμαρικά, τις πατάτες, το ρύζι και το φαγόπυρο. Μπορεί να καρυκευτεί με χοντρές πολτοποιημένες σούπες, να περιχυθεί στα πιάτα ή να σερβιριστεί χωριστά.

Μπορεί να γίνει σε διαφορετικές συνθέσεις και η γεύση των μανιταριών μπορεί να ενισχυθεί με διάφορα καρυκεύματα. Όλα αυτά κάνουν μανιταρόσουπαπαγκόσμιος. Οποιαδήποτε εποχή του χρόνου μπορείτε να ετοιμάσετε σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια. Αυτή είναι η πιο απλή και προσιτή επιλογή, κατάλληλη ακόμη και για νοικοκυρές που δεν έχουν γαστρονομική εμπειρία.

Χαρακτηριστικά παρασκευής της σάλτσας

Η τεχνολογία για την παρασκευή σάλτσας μανιταριών από μανιτάρια δεν είναι περίπλοκη, αλλά υπάρχουν κάποιες λεπτές αποχρώσεις, η γνώση των οποίων σας επιτρέπει να κάνετε το άρωμα και τη γεύση της σάλτσας πιο έντονο.

Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα και κονσερβοποιημένα μανιτάρια, αλλά εξακολουθεί να αποδεικνύεται η πιο νόστιμη από φρέσκα μανιτάρια. Ταυτόχρονα, είναι προτιμότερο να επιλέγετε νεαρά μανιτάρια που δεν είναι πολύ μεγάλα. Διαβάστε περισσότερα:
Όταν πλένετε τα μανιτάρια, προσπαθήστε να τα κρατήσετε στο νερό όσο το δυνατόν λιγότερο για να μην προλάβουν να τα απορροφήσουν. Στη συνέχεια, φροντίστε να σκουπίσετε τα μανιτάρια με μια χαρτοπετσέτα.
Όταν τηγανίζετε τα μανιτάρια σε ένα μικρό τηγάνι, τοποθετήστε τα σε μικρές παρτίδες. Αν τα μανιτάρια έχουν ροδίσει και δεν είναι μαγειρεμένα δικός χυμός, θα διατηρήσουν καλύτερα τη γεύση τους στην έτοιμη σάλτσα.
Τα κρεμμύδια μπορούν να τηγανιστούν αμέσως με τα μανιτάρια ή πριν από αυτά. Στην πρώτη περίπτωση, θα είναι απαλό, σαν βρασμένο, στη δεύτερη περίπτωση, θα αποκτήσει μια χρυσή απόχρωση.
Το αλεύρι χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή μιας πηχτής σάλτσας μανιταριών. Καλό είναι πρώτα να το τηγανίσετε μέχρι να πάρει χρώμα καραμέλας και μετά να το συνδυάσετε με άλλα υλικά. Σε αυτή την περίπτωση, θα δώσει στη σάλτσα μια ευχάριστη απόχρωση και θα βελτιώσει τη γεύση της.
Εάν υπάρχουν σβώλοι στη σάλτσα, πρέπει να τρίβεται από ένα κόσκινο ή να ανακατεύεται με ένα μπλέντερ.
Για να μην καλυφθεί η έτοιμη σάλτσα σαμπινιόν με μεμβράνη, μετά το μαγείρεμα μπορεί να καλυφθεί με χαρτί ψησίματος, αφού πρώτα την έχετε υγράνει.

Η σάλτσα μανιταριών μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε κρύα είτε ζεστή αντί για σάλτσα.

Κλασική σάλτσα champignon

Συστατικά:

μανιτάρια - 0,2 κιλά.
κρεμμύδια - 100 g;
αλεύρι σίτου - 20 g;
ξινή κρέμα - 100 ml;
νερό - 100 ml;
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα μανιτάρια, στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες, κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει. Αυτό συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από 3 λεπτά.
Προσθέστε μανιτάρια στα κρεμμύδια. Τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Σε ένα στεγνό τηγάνι τσιγαρίζουμε το αλεύρι μέχρι να πάρει χρώμα καραμέλας, το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με τα μανιτάρια. Συνεχίζουμε να τα τηγανίζουμε για δυο λεπτά μαζί με το αλεύρι.
Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με καθαρό βρασμένο νερό, ρίχνουμε αυτό το μείγμα σε μια κατσαρόλα με τα μανιτάρια και χτυπάμε. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Βράζουμε τα μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος για περίπου 5 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα η σάλτσα θα έχει χρόνο να πήξει.
Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα μπολ. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, πολτοποιήστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια μέχρι να γίνει λεία η σάλτσα.
Μεταφέρετε την κρέμα γάλακτος και τη σάλτσα μανιταριών σε μια βάρκα.
Σάλτσα μανιταριών παρασκευασμένη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ταιριάζει ιδιαίτερα με το κρέας και τις πατάτες. Συνήθως σερβίρεται κρύο με μοσχάρι ή χοιρινό και ζεστό με πατάτες.
Ωστόσο, η τελική επιλογή παραμένει στην οικοδέσποινα.

Σάλτσα Champignon με κρέμα

Συστατικά:

μανιτάρια - 150 g;
κρέμα - 0,2 kg;
βούτυρο - 50 g;
κρεμμύδια - 100 g;
σκληρό τυρί - 0,25 kg.
σκόρδο - 1 σκελίδα;
λεμόνι - 0,5 τεμ.;
μοσχοκάρυδο - μια πρέζα?
ρίγανη, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα μανιτάρια και τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες. Κόβουμε τα μανιτάρια σε πολύ μικρούς κύβους. Όσο λιγότερα από αυτά πάρετε, τόσο το καλύτερο.
Επίσης ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.
Περάστε μια σκελίδα σκόρδο από μια πρέσα.
Στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι, αφού πλύνετε καλά τα φρούτα.
Ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού με το σκόρδο, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι και τη ρίγανη.
Τρίβουμε το τυρί στον τρίφτη με μικρές τρύπες.
Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Σε αυτή τη συνταγή, δεν συνιστάται η αντικατάστασή της με φυτικό λάδι ή μαργαρίνη, καθώς σε αυτή την περίπτωση η σάλτσα δεν θα έχει έντονη κρεμώδη γεύση, για την οποία πολλοί καλοφαγάδες την εκτιμούν.
Βάζουμε το κρεμμύδι στο λάδι και το τσιγαρίζουμε για 3 λεπτά.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μαζί τους για περίπου 5 λεπτά.
Ρίχνουμε την κρέμα, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά κατά το ένα τρίτο περίπου.
Ταυτόχρονα, προσθέτουμε τον καρυκευμένο χυμό λεμονιού και το τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε αμέσως. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι η σάλτσα να αποκτήσει μια λεία υφή. Χάρη στο τυρί, θα είναι αρκετά πηχτό.

Σάλτσα Champignon με γάλα

Συστατικά:

μανιτάρια - 0,2 κιλά.
κρεμμύδια - 0,2 kg;
γάλα - 100 ml;
αλεύρι - 20 g;
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε τα μανιτάρια, πλυμένα και στεγνωμένα με χαρτοπετσέτες, σε μικρούς κύβους.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια με ένα μαχαίρι.
Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, τα τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
Σε ξεχωριστό τηγάνι τσιγαρίζουμε το αλεύρι μέχρι να πάρει ένα καραμελένιο χρώμα.
Ρίχνουμε το γάλα στο τηγάνι με το αλεύρι σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε λίγο μέχρι να πήξει.
Ρίχνουμε το παχύρρευστο γάλα πάνω από τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, ανακατεύουμε.
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε τη σάλτσα για άλλο ένα λεπτό.
Εάν θέλετε, η σάλτσα μπορεί να αποκτήσει ομοιόμορφη σύσταση ανακατεύοντάς την σε ένα μπλέντερ.
Η σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί είτε κρύα είτε ζεστή με απολύτως οποιοδήποτε πιάτο.

Σάλτσα Champignon με ζωμό

Συστατικά:

μανιτάρια - 0,25 kg.
αλεύρι - 40 g;
ζωμός (κρέας, μανιτάρια, λαχανικά) - 0,4 l.
αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τηγανίζουμε το αλεύρι σε στεγνό τηγάνι, ρίχνουμε μέσα τον ζωμό ανακατεύοντας συνεχώς. Το ψήνουμε λίγο ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε. Σούρωσε ή χτυπήστε με ένα μπλέντερ για να αποφύγετε τους σβόλους.
Πλένουμε τα μανιτάρια και τα σκουπίζουμε με μια πετσέτα κουζίνας. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια.
Σε ένα καθαρό τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια.
Όταν ροδίσουν τα μανιτάρια, τα περιχύνουμε με το ζωμό, προσθέτουμε αλάτι και καρυκεύματα, ανακατεύουμε και ψήνουμε τη σάλτσα για περίπου 5-10 λεπτά.
Αυτό είναι το πιο απλό και καθολική συνταγήσάλτσα μανιταριών, η οποία μπορεί να γίνει από μανιτάρια. Ταιριάζει με κάθε πιάτο και είναι νόστιμο ζεστό ή κρύο.
Όταν χρησιμοποιείτε ζωμό μανιταριών ή λαχανικών, φυτικό λάδι ή μαργαρίνη, αυτή η σάλτσα μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πιάτα για χορτοφάγους.

Σάλτσα Champignon με αυγά

Συστατικά:

μανιτάρια - 0,2 κιλά.
αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
ξινή κρέμα - 80 ml;
ζωμό ή γάλα - 125 ml.
φυτικό λάδι - πόσο θα χρειαστεί.
αλάτι, μοσχοκάρυδο, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζουμε τα αυγά και τα ξεφλουδίζουμε. Αφαιρούμε τους κρόκους και τους πολτοποιούμε με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στους κρόκους και τους πολτοποιούμε με ένα πιρούνι.
Ανακατεύουμε το μείγμα της κρέμας γάλακτος και των κρόκων με αλάτι και μπαχαρικά. Αραιώστε με ζεστό ζωμό ή γάλα.
Ψιλοκόβουμε τα καθαρά και στεγνωμένα στο πανί μανιτάρια.
Τα τηγανίζουμε για 5 λεπτά σε προθερμασμένο φυτικό λάδι.
Προσθέστε τη σάλτσα με κρόκους αυγών και κρέμα γάλακτος. Ταραχή.
Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
Η σάλτσα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει μια λεπτή και ελαφρώς ασυνήθιστη γεύση. Θα αρέσει σε όσους δεν τους αρέσουν τα κρεμμύδια, γιατί δεν περιέχει αυτό το συστατικό.

Η σάλτσα champignon μανιταριών είναι καθολική. Μπορεί να σερβιριστεί με οποιαδήποτε πιάτα. Η αφθονία των συνταγών σας επιτρέπει να επιλέξετε την πιο κατάλληλη επιλογή. Όλα τους είναι αρκετά απλά στην προετοιμασία. Επιπλέον, η διαδικασία μαγειρέματος δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Βασική σάλτσα μανιταριών

Συστατικά:

φρέσκα μανιτάρια - 0,3 kg (ή 100 g αποξηραμένα).
νερό – 2,5 l;
κρεμμύδια - 0,2 kg;
αλεύρι σίτου - 35 g;
βούτυρο ή μαργαρίνη - 50 g.
ξινή κρέμα - 60 ml;
αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και στεγνώστε. Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα, πρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε νερό για να ανακτήσουν το σχήμα και τον όγκο τους.
Καλύπτουμε τα μανιτάρια με νερό. Τοποθετήστε το ξεφλουδισμένο και κομμένο στη μέση κρεμμύδι στο τηγάνι.
Τοποθετούμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 2 ώρες. Μισή ώρα πριν είναι έτοιμο, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας.
Στραγγίστε τον έτοιμο ζωμό. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια ή τα ψιλοκόβουμε.
Ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι και τηγανίζουμε στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα τσιγαρίζουμε με τα κρεμμύδια για 5 λεπτά.
Προσθέστε ξινή κρέμα, σιγοβράστε για 2-3 λεπτά.
Ζεσταίνουμε το αλεύρι σε στεγνό τηγάνι και το βράζουμε με 0,5 λίτρο ζωμό μανιταριών. Όταν εισάγετε τον ζωμό, φροντίστε να τον χτυπήσετε με το σύρμα για να μην υπάρχουν σβώλοι.
Ρίχνουμε το ζωμό πάνω από τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, ανακατεύουμε και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
Αυτή η σάλτσα μανιταριών μπορεί να σερβιριστεί πιάτα με κρέαςως σάλτσα ή να χρησιμοποιηθεί ως βάση για την παρασκευή άλλων σαλτσών.
Συγκεκριμένα, μπορεί να αναμειχθεί με μυρωδικά, τριμμένο τυρί, πάστα πιπεριάς, πουρέ ντομάτας, σκόρδο, προσθέτοντας κάθε φορά νέες νότες στη γεύση της σάλτσας.

Σάλτσα μανιτάρι champignon για κρέας

Συστατικά:

φρέσκα μανιτάρια - 0,2 kg.
βούτυρο - 40 g;
αλεύρι σίτου - 45 g;
κρεμμύδια - 0,2 kg;
ξινή κρέμα - 50 ml;
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Αφαιρούμε τις φλούδες από το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Τα τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί η περιττή υγρασία από το τηγάνι.
Σε ξεχωριστό τηγάνι ζεσταίνουμε το αλεύρι μέχρι να εμφανιστεί μια μυρωδιά καρυδιού και το ρίχνουμε στο τηγάνι όπου τσιγαρίζονται τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε για ένα λεπτό.
Αλατοπιπερώνουμε στην κρέμα γάλακτος, την περιχύνουμε με τα μανιτάρια. Τα σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά.
Αν θέλετε, αλέστε τα μανιτάρια με μπλέντερ και ξαναβράστε τη σάλτσα.
Η σάλτσα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι τρυφερή, αρωματική και ευχάριστη στη γεύση. Θα αναδείξει απαλά τη γεύση του κρέατος.

Κρεμώδης σάλτσα μανιταριών για κοτόπουλο

Συστατικά:

κρεμμύδια - 0,3 κιλά.
βούτυρο - 100 g;
μανιτάρια - 0,3 κιλά.
αλεύρι - 30 g;
ξινή κρέμα - 100 ml;
κρέμα γάλακτος – 0,3 l;
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.
Κόβουμε τα πλυμένα και στεγνωμένα με χαρτοπετσέτα μανιτάρια σε μικρούς κύβους.
Τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε μεγάλη ποσότητα βουτύρου για 20 λεπτά, τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ του μπλέντερ.
Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να γίνει κρέμα.
Ανακατεύουμε με μανιτάρια και κρεμμύδια.
Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, κρέμα γάλακτος και 150 ml κρέμα γάλακτος. Χτυπάμε όλα μαζί για να πάρουμε μια ομοιογενή μάζα.
Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα προσθέτοντας την υπόλοιπη κρέμα. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Αν θέλετε πιο πηχτή σάλτσα, η ποσότητα της κρέμας στη συνταγή μπορεί να μειωθεί κατά μιάμιση φορά.

Πικάντικη σάλτσα ντομάτας

Συστατικά:

1 ντομάτα
1 κρεμμύδι,
6-7 μανιτάρια,
10 γρ βούτυρο,
6-7 ελιές,
3 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας,
1 φτερό φρέσκο κρεμμυδάκι.

Παρασκευή:

Πλένουμε τη ντομάτα και την ψιλοκόβουμε. Αφαιρούμε τη φλούδα από το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Με την ευκαιρία, αντί για φρέσκια ντομάταΜπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμες τριμμένες ντομάτες, ολόκληρες καθαρισμένες, χυμός ντομάταςή πελτέ ντομάτας(προηγουμένως ελαφρώς αραιωμένο με νερό).
Πλένουμε καλά τα μανιτάρια, ξύνουμε το καπάκι και τα κοτσάνια και τα ψιλοκόβουμε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βασιλικά μανιτάρια. Ωστόσο, αν και έχουν πιο έντονη γεύση μανιταριού, είναι πιο πυκνά και η σάλτσα δεν θα είναι τόσο τρυφερή.
Για να βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα έχει μια λεπτή, κρεμώδη γεύση, είναι καλύτερο να τηγανίζετε λαχανικά και μανιτάρια σε λιωμένο βούτυρο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε στο τηγάνι τη ντομάτα, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά ανακατεύοντας.
Προσθέστε στο τηγάνι σάλτσα σόγιαςΜε κλασική γεύση. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι στη σάλτσα, καθώς η ίδια η σάλτσα είναι αλμυρή. Κόβουμε τις ελιές στη μέση και τις προσθέτουμε επίσης στο τηγάνι. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 5-7 λεπτά.
Όταν μαλακώσουν τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, μεταφέρουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο φλιτζάνι ή ποτήρι και ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Πλένουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια και τα ψιλοκόβουμε. Τοποθετούμε τη σάλτσα σε μια λεκάνη και την πασπαλίζουμε από πάνω πριν τη σερβίρουμε. πράσινα κρεμμυδάκια. Μπορείτε να σερβίρετε τη σάλτσα με αυτόν τον τρόπο ή να τη ρίξετε πάνω από ένα έτοιμο πιάτο, όπως μια μπριζόλα ή μπριζόλα.

Σάλτσα μανιτάρι champignon με κρέμα

Συστατικά:

ΦΡΕΣΚΕΣ ΣΑΜΠΙΝΙΟΝΕΣ 150 γρ
ΚΡΕΜΑ 10% 200 ml
ΒΟΥΤΥΡΟ 50 γρ
ΚΡΕΜΜΥΔΙ 1 τεμ
ΣΚΛΗΡΟ ΤΥΡΙ 1 κουταλιά της σούπας
Μοσχοκάρυδο για γεύση
ΣΚΟΡΔΟ 1 κεφάλι
ΧΥΜΟΣ ΛΕΜΟΝΙΟΥ 1 κουταλιά της σούπας
ΑΛΑΤΙ για γεύση
ΜΑΥΡΟ ΠΙΠΕΡΙ ΑΛΕΣΜΕΝΟ για γεύση

Παρασκευή:

Το καλό βούτυρο είναι το κλειδί για μια νόστιμη κρεμώδη σάλτσα, γι' αυτό επιλέγουμε βούτυρο για τη σάλτσα μανιταριών μανιταριών με ξεχωριστή κρεμώδη γεύση.
Βουτάμε το κρεμμύδι στο βούτυρο και προσθέτουμε αμέσως αλάτι και πιπέρι. Σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και αυτή τη στιγμή κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
Σκουπίζουμε τα μανιτάρια με ένα υγρό πανί και τα κόβουμε σε φέτες. Μπορείτε να το ψιλοκόψετε πολύ για να είναι πιο ομοιογενής η σάλτσα, αλλά μου αρέσει περισσότερο όταν τα μανιτάρια στη σάλτσα είναι αρκετά μεγάλα.
Προσθέστε λίγο ακόμα αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, το σκόρδο και μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο. ΣΕ κρεμώδεις σάλτσεςΣυνιστάται πάντα να προσθέτετε μοσχοκάρυδο, βοηθάει τη γεύση της κρέμας να αναπτυχθεί καλύτερα.
Αν φτιάξετε αυτή τη σάλτσα, καθοδηγηθείτε από το γούστο σας. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε όλα τα καθορισμένα συστατικά αν δεν σας αρέσουν, σκόρδο, για παράδειγμα, βότανα ή χυμό λεμονιού.
Σε κάθε περίπτωση, η σάλτσα θα είναι νόστιμη!

Σάλτσα Champignon

Αυτή η σάλτσα θεωρείται η πιο νόστιμη από όλες τις σάλτσες μανιταριών. Και αυτό δεν είναι μάταιο. Έχει μια εκπληκτικά λεπτή αλμυρή-όξινη γεύση και ένα λαμπερό άρωμα μανιταριού. Σερβίρεται με οποιοδήποτε πιάτο - βραστό ή τηγανητό κρέας, κοτολέτες. Θα κάνει τα μπανάλ ζυμαρικά ή χυλό απίστευτα νόστιμα. Μπορείτε ακόμη και να το απλώσετε ψωμί σικάλεωςκαι φάτε το σε μορφή σάντουιτς.

Συστατικά:

200 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια
1,5 φλιτζάνι οποιονδήποτε ζωμό ή νερό
2 κουτ. χυμό λεμονιού
20 γρ βούτυρο
2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι
0,5 κουτ άλας

Παρασκευή:

Βάζετε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ρίχνετε μέσα το αλεύρι. Τηγανίζουμε με συνεχές ανακάτεμα μέχρι να ροδίσουν και έντονο άρωμα και μετά ρίχνουμε το φρυγανισμένο αλεύρι σε ένα πιατάκι.
Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια ή τα τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη. Λιώστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέστε τα μανιτάρια. Σιγοβράζουμε για 3~5 λεπτά. Τα μανιτάρια πρέπει να χάσουν όγκο και να γίνουν μαλακά, αλλά ΟΧΙ να ροδίσουν.
Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε μέσα το ζωμό. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Μαγειρέψτε σε χαμηλή βράση για 2~7 λεπτά.
Όταν η σάλτσα έχει μειωθεί στο επιθυμητό πάχος, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
Για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σάλτσα που μοιάζει με πάστα, η τελική σάλτσα μπορεί να τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο ή να αναμειγνύεται σε ένα μπλέντερ. Ψύξτε τη σάλτσα σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη σερβίρετε.

Συστατικά:

Φρέσκα μανιτάρια - 100 γραμμάρια
Κρεμμύδι - 60 γραμμάρια
Βούτυρο - 50 γραμμάρια
Αλάτι - 1 πρέζα
Κρέμα - 300 χιλιοστόλιτρα
Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
Ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Πιπέρι, μπαχαρικά - - Για γεύση

Παρασκευή:

Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στο τηγάνι και τηγανίστε, σκεπασμένα, μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία.
Σε άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε το αλεύρι. Το φρυγανισμένο αλεύρι θα δώσει στη σάλτσα σας ένα λεπτό, κρεμώδες χρώμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο στο αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι στη σάλτσα.
Ρίχνουμε την κρέμα στο αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να βράσουν.
Προσθέστε τα τηγανητά μανιτάρια στη σάλτσα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 3 λεπτά. Αν θέλετε πιο αραιή σάλτσα, την αραιώνετε με γάλα.
Ρίχνετε την έτοιμη σάλτσα σε μια λεκάνη, γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά και σερβίρετε ζεστή.

Σάλτσα μανιτάρια champignon για κοτόπουλο

Η σάλτσα μανιταριού champignon με κρέμα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πολλά πιάτα, καθιστώντας τα όχι απλά νόστιμα, αλλά εκπληκτικά νόστιμα. Σερβίρεται με ζυμαρικά, ψάρι, κρέας, κοτολέτες πατάτας. Είναι γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία.

Συστατικά:

150 γρ φρέσκα μανιτάρια
200 ml κρέμα γάλακτος 10% λιπαρά
50 γρ βούτυρο
1 μικρό κρεμμύδι
1 κ.γ. μεγάλο. τριμμένο σκληρό τυρί
1 πρέζα μοσχοκάρυδο τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο ή ξερό σκόρδο στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού
1 κ.γ. μεγάλο. χυμό λεμονιού
αλάτι, πιπέρι για γεύση
μια πρέζα θυμάρι, ρίγανη (προαιρετικά)

Παρασκευή:

Το καλό βούτυρο είναι το κλειδί για μια νόστιμη κρεμώδη σάλτσα. Επομένως, επιλέγουμε λάδι για σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια με ξεχωριστή κρεμώδη γεύση.
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και αυτή τη στιγμή κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
Βουτάμε το κρεμμύδι στο βούτυρο και προσθέτουμε αμέσως αλάτι και πιπέρι. Σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
Σκουπίζουμε τα μανιτάρια με ένα υγρό πανί και τα κόβουμε σε φέτες. Μπορείτε να το ψιλοκόψετε πολύ για να είναι πιο ομοιογενής η σάλτσα, αλλά μου αρέσει περισσότερο όταν τα μανιτάρια στη σάλτσα είναι αρκετά μεγάλα. Διαβάστε περισσότερα:
Τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσουν λίγο. Μετά από αυτό, ρίξτε την κρέμα.
Προσθέστε λίγο ακόμα αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, το σκόρδο και μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο. Συνιστάται πάντα να προσθέτετε μοσχοκάρυδο στις σάλτσες κρέμας.
Στο ίδιο στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αποξηραμένα ιταλικά βότανα στη σάλτσα μανιταριών αν σας αρέσει η γεύση τους.
Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, αφήνοντας τη σάλτσα να εξατμιστεί λίγο και να πήξει.
Τρίβουμε λίγο τυρί στον ψιλο τρίφτη, κυριολεκτικά 1 κ.σ. λ., και το προσθέτουμε στη σάλτσα.
Ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να λιώσει το τυρί, προσθέτουμε άλλη 1 κ.σ. μεγάλο. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και σβήνουμε την εστία.
Η σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια με κρέμα αποδεικνύεται τρυφερή, πολύ αρωματική, με εκπληκτική κρεμώδη γεύση και οποιοδήποτε πιάτο μαζί της γίνεται πολύ πιο ορεκτικό.
Αν φτιάξετε αυτή τη σάλτσα, καθοδηγηθείτε από το γούστο σας. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε όλα τα καθορισμένα συστατικά αν δεν σας αρέσουν, σκόρδο, για παράδειγμα, βότανα ή χυμό λεμονιού. Σε κάθε περίπτωση, η σάλτσα θα είναι νόστιμη!

Πρώτα απ 'όλα, σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να προετοιμάσετε σάλτσα γάλακτος. Μην ανησυχείτε - προετοιμάζεται σε λίγα λεπτά, το κύριο πράγμα είναι να εισάγετε όλα τα συστατικά με μια σαφή σειρά, χωρίς να μετακινήσετε τις διαδικασίες μαγειρέματος κατά βούληση. Ρίξτε γάλα στην κατσαρόλα ή το τηγάνι που θα το μαγειρέψετε και τοποθετήστε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Σύμφωνα με τη συνταγή, προσθέστε αλεύρι σίτου στο γάλα χρησιμοποιώντας ένα σύρμα - θα γίνει το καλύτερο εργαλείο σε αυτή τη μαγειρική διαδικασία, καθώς θα αποτρέψει το σχηματισμό σβώλων. Αλατίζουμε τη σάλτσα. Σιγοβράζουμε το μείγμα του γάλακτος στη φωτιά για κυριολεκτικά άλλα 1-2 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.

Στη συνέχεια, ξεκινήστε να προετοιμάζετε τα μανιτάρια - ξεπλύνετε με νερό και αφαιρέστε όλη τη μόλυνση. Κόψτε σε κομμάτια, προσπαθώντας να ακολουθήσετε τη συνταγή και να τα χειριστείτε όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά, και τηγανίστε σε καυτό φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι ή σε κάποιο άλλο δοχείο. Δεν πρέπει να ρίξετε πολύ λάδι, καθώς θα κατακλύσει τη λεπτή γεύση των μανιταριών - λίγες σταγόνες μόνο για να μην στεγνώσει η επιφάνεια του πιάτου που θα τα τηγανίσετε.

Επί προετοιμασία μανιταριώνΔεν θα διαρκέσει περισσότερο από 5-7 λεπτά. Παρακολουθήστε προσεκτικά τη διαδικασία και μόλις σκεπαστεί το πιάτο χρυσή κρούστακαι όλος ο χυμός που απελευθερώνεται από αυτά εξαφανίζεται, στη συνέχεια ρίξτε την προετοιμασμένη σάλτσα γάλακτος στο δοχείο, που μέχρι αυτή τη στιγμή περίμενε τη μοίρα του στο πλάι. Ανακατεύουμε όλα καλά και σιγοβράζουμε για 3-5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Ψιλοκόψτε ένα ματσάκι φρέσκο μαϊντανό ή άνηθο, αν θέλετε, και προσθέστε το στο δοχείο. Ανακατεύουμε ξανά και σκεπάζουμε το σκεύος με ένα καπάκι. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το πιάτο να καθίσει για λίγο.

Σερβίρετε το πιάτο με τα μανιτάρια, τη συνταγή για την οποία έχετε ήδη ετοιμάσει μαζί μας, σε οποιαδήποτε μορφή - είναι πάντα νόστιμο και αρωματικό!