Σήμερα θα σας πω για μια από τις αγαπημένες μου συνταγές σπιτικά αρτοσκευάσματα. Αυτά τα κουλούρια από ζύμη για τυρόπηγμα είναι πιο τρυφερά παρά τρυφερά και εξαφανίζονται αμέσως από το τραπέζι, χωρίς καν να προλάβουν να κρυώσουν σωστά. Ως εκ τούτου, ψήνουμε κουλούρια από ζύμη τυριού cottage αρκετά συχνά και κάνουμε αμέσως διπλάσιο κανόνα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε γέμιση για τη γέμιση. πηχτή μαρμελάδαή μαρμελάδα (για παράδειγμα, ή), φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα και μούρα με ζάχαρη, βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, βρασμένοι παπαρουνόσποροι.
Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία και τις γευστικές σας προτιμήσεις. Σημειώστε ότι η γέμιση πρέπει να είναι παχιά για να μην διαρρέει κατά το ψήσιμο. Παρεμπιπτόντως, από τέτοια ζύμη για τυρόπηγμα μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο κουλούρια, αλλά και μπισκότα.
Ανακατεύουμε το μαλακωμένο μείγμα σε ένα βαθύ μπολ βούτυροκαι τυρί κότατζ. Εάν χρησιμοποιείτε κοκκώδες τυρί cottage, είναι καλύτερα να το αλέσετε πρώτα από ένα κόσκινο.
Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, χτυπήστε το μείγμα για αρκετά λεπτά.
Προσθέστε στο μείγμα βουτύρου-τυρόπηγμα κρυσταλλική ζάχαρη, ακολουθώντας τη συνταγή για bagels από ζύμη cottage cheese.
Ανακατεύουμε καλά ώστε η ζάχαρη να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά.
Συνδυάστε το αλεύρι σίτου με αλάτι και βανιλίνη. Ας κοσκινίσουμε μείγμα αλευριούμέσα από ένα σουρωτήρι και το προσθέτουμε στη ζύμη σε πολλές προσθήκες.
Ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη για τυρόπηγμα για bagels. Η ποσότητα του αλευριού εξαρτάται από την περιεκτικότητά του σε γλουτένη και από την περιεκτικότητα του τυριού κότατζ σε λιπαρά. Έτοιμη ζύμηθα πρέπει να μοιάζει με κλασικό κουλουράκι σε συνοχή και δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας.
Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα κρυώσει και θα είναι πιο βολικό να το δουλέψετε.
Χωρίζουμε την έτοιμη ζύμη σε 4 ίσα μέρη. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας ανοίγουμε ένα κομμάτι ζύμης σε μια λεπτή στρογγυλή στρώση πάχους 2-3 χιλιοστών.
Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε το τεμάχιο εργασίας σε 8 τριγωνικά τμήματα.
Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση στην άκρη κάθε τμήματος. χρησιμοποίησα.
Ας τυλίξουμε τα κενά σε κουλούρια, όπως στη φωτογραφία μου.
Τοποθετήστε τα γεμιστά κουλούρια ζύμης για τυρόπηγμα σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή.
Σήμερα έχουμε γλυκά αρτοσκευάσματα φτιαγμένα από ζύμη τυριού cottage: νόστιμα κατσαρά bagels από τυρί κότατζ με γέμιση.
Το bagel πήρε το όνομά του από το σχήμα του, παρόμοιο με τα κέρατα ζώων, που μερικές φορές τυλίγονται ελαφρώς σαν κρουασάν. Όταν ψήνεται, η ζύμη του τυροπήγματος αυξάνεται ελαφρώς σε όγκο, κάνοντας τα bagels μαλακά, τρυφερά και πολύ νόστιμα. Οποιαδήποτε γέμιση για bagels με τυρί cottage είναι κατάλληλη: παχιά μαρμελάδα, πλαστική μαρμελάδα φρούτων, μπανάνες, τριμμένο μήλο με αποξηραμένα φρούτα, κομμάτια σοκολάτας, βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, μούρα. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς τη γέμιση πασπαλίζοντας τη στρώση της ζύμης για τυρόπηγμα με ζάχαρη και κανέλα ή παπαρουνόσπορο και στη συνέχεια κυλήστε την σε μπέιγκελ ή τριγωνική σφολιάτα. Η κορυφή αυτών των κουλούρι είναι επίσης πασπαλισμένη με ζάχαρη, στη συνέχεια κατά το ψήσιμο τα κουλούρια ζάχαρης θα καλύπτονται με τραγανή καραμέλα.
Ενώ ετοίμαζα αυτή την ανάρτηση, βρήκα πολύ καλό βίντεοσυνταγή από το κανάλι YouTube από τη Lila Yaroshenko:
Λοιπόν, εδώ είναι το δικό μου φωτογραφία βήμα βήμασυνταγή για να φτιάξετε νόστιμα bagels από τυρί cottage.
Για τη συνταγή για bagels cottage cheese θα χρειαστείτε:
Είχα τυρί cottage για bagels από γάλα μη αποβουτυρωμένο(αγορασμένο στην αγορά), καλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, οπότε η ξινίλα δεν ήταν καθόλου αισθητή. Το πώς θα συμπεριφέρεται η ζύμη του τυροπήγματος θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από το τυρόπηγμα που θα χρησιμοποιήσετε για το ψήσιμο. Το υγρό τυρί cottage θα πάρει λίγο περισσότερο αλεύρι από αυτό που υποδεικνύεται στη συνταγή. Θα καταλάβετε πόσο αλεύρι χρειάζεστε στη ζύμη για τα bagels όταν το κάνετε μπάλα, το κύριο πράγμα είναι να μην το ρίξετε με τη μία.
Η ζύμη του τυριού cottage παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα, όλα τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή: τυρί cottage, αλάτι, βούτυρο (πρέπει να τριφτεί σε χοντρό τρίφτη), ζάχαρη, σβησμένη σόδα τοποθετούνται σε ένα βαθύ πιάτο και αναμειγνύονται.
Το μόνο πράγμα είναι ότι στην αρχή είναι καλύτερο να σπάσετε το κοκκώδες τυρί cottage σε μικρά κομμάτια ή να το πολτοποιήσετε με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια χύνεται άσπρο αλεύρι, αλλά όχι όλα ταυτόχρονα, αλλά για να ξεκινήσουμε με τα 2/3 του μέρους.
Η ζύμη για τυρόπηγμα δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτή, αλλά ταυτόχρονα να είναι πλαστική, να πλάθεται καλά και να μην κολλάει όταν απλώνεται.
Στην πραγματικότητα, η ζύμη με τυρί cottage είναι κατάλληλη όχι μόνο για την παρασκευή κουλούρι, μπισκότα και ψωμάκια, μπορείτε να ψήσετε πίτες, αλμυρές πίτες και πίτσα από αυτήν, οπότε η ζάχαρη θα πρέπει να εξαιρεθεί από τη συνταγή. Μερικές φορές, λόγω της αύξησης του όγκου της, η ζύμη για τυρόπηγμα ονομάζεται ζύμη ψεύτικης μαγιάς. Υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτό, αναμφίβολα.
Ενώ εργάζεστε με τη ζύμη του τυριού cottage, πρέπει να προσθέσετε αλεύρι στο τραπέζι. Αφού κάνετε αυτή τη ζύμη μια μπάλα, μπορείτε να τη φυλάξετε στο ψυγείο για αρκετές ημέρες σε μεμβράνη ή ακόμα και να παγώσετε τα υπολείμματα και να τα χρησιμοποιήσετε για γρήγορο ψήσιμο.
Αυτό είναι το είδος του τυροπήγματος που πήρα, το χώρισα σε 4 μπάλες (για να το απλώσω πιο εύκολα).
Για να γεμίσω τα bagels με cottage cheese, χρησιμοποίησα τη μαρμελάδα μήλου της μητέρας μου σε φέτες. Το βάζω σε σήτα να στραγγίξει υγρό σιρόπι, αλλά τα μήλα έμειναν.
Κάθε κουλούρι με τυρί cottage πρέπει να τυλιχτεί σε κύκλο και στη συνέχεια να χωριστεί σε τμήματα (όπως στη φωτογραφία). Το πλάτος του τμήματος είναι ακριβώς το μήκος του κουλούρι. Τοποθετούμε τη γέμιση στο φαρδύ άκρο και την τυλίγουμε σε σωλήνα από τη φαρδιά άκρη μέχρι τη στενή άκρη.
Είναι πολύ σημαντικό να βρείτε τη χρυσή τομή εδώ. Γιατί είναι έξτρα γλυκιά γέμισημπορεί να ξεφύγει από το bagel και να καεί στο ταψί.
Τοποθέτησα τα bagels cottage cheese με μήλα σε ένα διάτρητο ταψί για πίτσα.
Αλλά βούτηξα τα ζαχαρόπαστα με τυρί κότατζ από τη μια πλευρά σε ζάχαρη και τοποθέτησα την άγλυκη πλευρά σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο (την κατάλληλη στιγμή δεν είχα λαδόκολλα ή χαρτί ψησίματος στο χέρι, μάλλον αυτό συμβαίνει και σε εσάς. -)).
Για να γίνουν τα bagels μαλακά, μην απλώνετε τη ζύμη για τυρόπηγμα πολύ λεπτή. Το ψήσιμο των bagels με cottage cheese ή τα μπισκότα ζάχαρης πρέπει να γίνει σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, τα bagels μπορεί να ροδίσουν γρήγορα αλλά να παραμείνουν ωμά στη μέση.
Σήμερα, δεν άλειψα με τίποτα τα κουλούρια με τυρί κότατζ για αυτή τη συνταγή πριν τα ψήσω, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να τα αλείψετε με ένα χτυπημένο αυγό και να τα βυθίσετε σε ζάχαρη ή σε ζάχαρη με αλεσμένους ξηρούς καρπούς.
Μόλις κρυώσουν λίγο τα bagels τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη βανίλια και τα τοποθετούμε σε ένα όμορφο πιάτο.
Εδώ σε αυτή τη φωτογραφία υπάρχει μια πολύ όμορφη ανάλυση των μπισκότων για τυρόπηγμα - bagels μου.
Όπως όλοι οι άλλοι αρτοσκευάσματα με τυρί cottage, τα bagels πρέπει να καταναλωθούν μέσα σε 1-2 ημέρες, τότε η ζύμη με το τυρί cottage γίνεται ζοφερή. Αλλά οι δικοί μας δεν ζουν περισσότερο από μία μέρα :-).
Η οικοδέσποινα Anyuta σας εύχεται ένα ευχάριστο πάρτι τσαγιού!
Όταν πηγαίνουμε για ψώνια, θέλουμε να αγοράζουμε όσο το δυνατόν περισσότερα νόστιμα και υγιεινά προϊόντα. Επομένως, όταν αγοράζουμε τυρί cottage, συχνά υπερεκτιμούμε τις ορέξεις των αγαπημένων μας, ειδικά των παιδιών, για τα οποία η κατανάλωση ενός τόσο πολύτιμου προϊόντος μετατρέπεται σε πραγματική δοκιμασία. Τι παίρνουμε ως αποτέλεσμα; Τα λεφτά ξοδεύονται, η οικογένεια μένει χωρίς καλούδια, και το τυρί κότατζ κάθεται και χαλάει. Αυτή είναι μια πολύ θλιβερή κατάσταση, αλλά μπορεί επίσης να διορθωθεί ενεργοποιώντας τη γαστρονομική φαντασία σας.
Η συνταγή για τη ζύμη για τυρόπηγμα για κουλούρια είναι η ιδανική λύση σε αυτήν την περίπτωση, γιατί θα ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με μια υπέροχη λιχουδιά και θα χαλάσετε χρήσιμο προϊόνμην το επιτρέψετε. Θα προσφέρουμε πολλές παραλλαγές αυτή τη συνταγή, οπότε γράψτε το.
Για κάποιο λόγο, πολλές νοικοκυρές έχουν ξεχάσει εντελώς μια τόσο υπέροχη εκδοχή της ζύμης ψησίματος. Και μάταια, γιατί είναι απίστευτα τρυφερό και απαλό, και τα αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται από αυτό είναι απλά εκπληκτικά. Ωστόσο, για να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, πρέπει να θυμάστε μερικούς σημαντικούς κανόνες που θα σας προστατεύσουν από την αποτυχία:
Όπως μπορείτε να δείτε, τίποτα πολύ περίπλοκο. Ας ασχοληθούμε λοιπόν.
Αυτή η επιλογή είναι τόσο απλή και νόστιμη που δεν απαιτεί προσθήκες, πασπάλισμα ή επικάλυψη. Ο χρόνος προετοιμασίας ελάχιστος, η προσπάθεια ελάχιστη, αλλά η ευχαρίστηση είναι απλά εξωπραγματική.
Συστατικά:
Τώρα ας ρίξουμε μια ματιά βήμα προς βήμα στον τρόπο προετοιμασίας της ζύμης για τυρόπηγμα:
Αυτά τα bagels είναι απίστευτα νόστιμα από μόνα τους, αλλά οι λάτρεις των «ειδικών εφέ» μπορούν να προσθέσουν σταφίδες στη ζύμη, κομματάκια σοκολάτας, κανέλα, απλώστε τη ζύμη σε μια σανίδα πασπαλισμένη με αλεσμένους ξηρούς καρπούς.
Τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως γέμιση; Οτιδήποτε: μαρμελάδα, μαρμελάδα, άλειμμα σοκολάτας, μαρμελάδα, ακόμα και λουκούμι ή marshmallows. Θα σας πούμε μια πιο υγιεινή επιλογή - κουλούρια με μήλα.
Για τη ζύμη θα χρειαστούμε τα ίδια υλικά όπως στην πρώτη συνταγή και στις ίδιες ποσότητες, οπότε δεν θα τα βγάλουμε χωριστά.
Συστατικά γέμισης:
Τώρα στη διαδικασία μαγειρέματος:
Τα τελικά ψημένα προϊόντα πρέπει να κρυώσουν ελαφρώς (καταλαβαίνετε, η γέμιση είναι ζεστή), μετά από την οποία μπορείτε να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη και να σερβίρετε.
Μπισκότα από ζύμη για τυρόπηγμα "Bagels with sugar"- νόστιμο και πολύ αρωματικό. Η ζύμη θα είναι τραγανή εξωτερικά και απαλή και τρυφερή εσωτερικά. Μπορείτε να προσθέσετε παπαρουνόσπορο ή κανέλα στη γέμιση μαζί με ζάχαρη, θα υπάρχει απαράμιλλο άρωμα.
Για να φτιάξετε μπισκότα από ζύμη τυρί cottage "Bagels with Sugar" θα χρειαστείτε:
250 g τυρί cottage?
100 g ζάχαρη (+ για πασπάλισμα)?
90 g βούτυρο;
200 g αλεύρι;
0,5 κουτ. μπέικιν πάουντερ?
1/4 κ.γ. βανιλλίνη;
γάλα ή αυγό για λίπανση?
λίγο ηλιέλαιο για λίπανση.
Στη συνέχεια χωρίζουμε τη ζύμη για το μπισκότο σε 2 μέρη.
Τυλίξτε κάθε μέρος σε κύκλο πάχους 7 mm. Κόψτε σε τμήματα. Πήρα 8 κομμάτια το καθένα.
Αλείφουμε ελαφρά τη ζύμη με βούτυρο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
Τυλίξτε τα κουλούρια.
Τοποθετούμε τα bagel σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή, αλείφουμε με γάλα ή αυγό, πασπαλίζουμε με ζάχαρη όπως θέλουμε (η κρούστα θα είναι πιο τραγανή). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-30 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν.
Αφαιρέστε τα έτοιμα bagels με ζάχαρη από την περγαμηνή, κρυώστε και μπορείτε να τα απολαύσετε νόστιμα μπισκότααπό τη ζύμη για τυρόπηγμα.
Απολαύστε το τσάι σας!
Είναι πολύ δύσκολο να χαλάσεις τη ζύμη για τυρόπηγμα. Ούτε αυτό: για να ψήσετε άγευστα bagels, πρέπει να προσπαθήσετε πολύ. Χωρίς αυστηρές αναλογίες! Μπορείτε να πασπαλίσετε τα πάντα με το μάτι και θα εξακολουθήσει να είναι νόστιμο. Σας προσφέρω δύο απλούς τρόπουςετοιμάζοντας ασύγκριτα σπιτικά αρτοσκευάσματα για κάθε γούστο. Η ζύμη για το τυρόπηγμα για το ψήσιμο των bagels (συνταγή Νο. 1) μπορεί να είναι εύθρυπτη αμμώδης ή αέρινη απαλή (επιλογή Νο. 2). Επιλέξτε, μαγειρέψτε και απολαύστε το τσάι σας!
Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μπισκότα, κουλούρια, ψωμάκια ακόμα και κέικ. Εξαιρετικά απλό, γρήγορο και νόστιμο.
Αριθμός μερίδων: 4
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Επίπεδο: εύκολο
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Κοσκινίζω. Προσθέστε στη ζύμη. Μην προσθέτετε όλο το αλεύρι ταυτόχρονα. Αν το παρακάνετε, τα bagels θα γίνουν σκληρά.
Σημείωση: Η ποσότητα του αλευριού μπορεί να διαφέρει από αυτή που ανέφερα στη λίστα των συστατικών, επειδή εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε υγρασία του τυριού κότατζ.
Αρχικά, προσθέστε 250 g και αν η μάζα είναι πολύ κολλώδης και ρευστή, προσθέστε περισσότερα.
Εξαιρετική ευελιξία απουσία μαγιάς. Ψήνω μαλακά ψωμάκιακαι οι πίτες είναι πολύ πιο γρήγορες και πιο εύκολες!
Αριθμός μερίδων: 3
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Επίπεδο: εύκολο
Συμβουλή: Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα φρούτα, πρέπει πρώτα να μαγειρευτούν στον ατμό για να γίνουν πιο μαλακά. Τα περιχύνουμε με βραστό νερό και περιμένουμε 7-10 λεπτά.
