Η παστίλα είναι μια γλυκιά λιχουδιά που παραδοσιακά παρασκευάζεται τους τελευταίους αιώνες κυρίως από χτυπημένο πουρέ μήλων, μούρων και μελιού σε ρωσικό φούρνο.
Μια γλυκιά απόλαυση μπορεί να σας φτιάξει τη διάθεση χωρίς να προσθέσει περιττά κιλά. Αν το αγαπημένο σας φαγητό είναι τα marshmallows, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τις θερμίδες. Ακόμη και τα κορίτσια που προσέχουν τη σιλουέτα τους δεν φοβούνται να περιποιηθούν τον εαυτό τους με αυτό το επιδόρπιο.
Εκτός από την ευχάριστη γεύση, τα marshmallows που παρασκευάζονται στο σπίτι περιέχουν πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Αν δεν ξέρετε τι να φτιάξετε από μήλα για να σώσετε τα πάντα ευεργετικές ιδιότητες, τότε η παστίλια θα είναι η καλύτερη λύση.
Οι ιδιοκτήτες μπορούν τώρα να ετοιμάσουν marshmallow στο σπίτι σύγχρονες συνθήκες, καθώς αυτή η συσκευή συνοδεύεται από ειδικό δίσκο σχεδιασμένο για την προετοιμασία marshmallows.
Λίγη ιστορία
Η παστίλα, η σύνθεση της οποίας παρέμεινε σχεδόν αμετάβλητη από τότε, εμφανίστηκε γύρω στον δέκατο τέταρτο αιώνα, οι κάτοικοι της περιοχής της Κολόμνας άρχισαν να την παρασκευάζουν. Όπως και άλλα γλυκά, η παστίλα κέρδισε πολύ γρήγορα την αναγνώριση, πρώτα στη Ρωσία και στη συνέχεια σε όλο τον κόσμο. Γνωστά ήταν και τα γλυκά Belevsky. Χάρη σε μια τέτοια παγκόσμια δημοτικότητα, το παστίλι έχει μετακινηθεί από την κατηγορία των πιάτων που παρασκευάζονται αποκλειστικά στο σπίτι σε ένα προϊόν που παράγεται σε βιομηχανική κλίμακα.
Η παστίλα ήταν τόσο δημοφιλής στη Ρωσία που το 2009, στην πόλη Kolomna, άνοιξε ένα ολόκληρο μουσείο αφιερωμένο σε αυτό το γλυκό. Πολλοί τουρίστες έρχονται εδώ κάθε χρόνο για να μάθουν την ιστορία της προέλευσης αυτής της λιχουδιάς και, φυσικά, να δοκιμάσουν αληθινή παστίλα που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια παλιά ρωσική συνταγή. Και αν πάτε στην πόλη Kolomna, η παστίλα που παρασκευάζεται εκεί σύμφωνα με μια αρχαία συνταγή σίγουρα δεν θα σας αφήσει αδιάφορους.
Παλαιότερα, τα marshmallows παρασκευάζονταν από ξινές ποικιλίες μήλων, με την προσθήκη διαφόρων άγριων μούρων, όπως lingonberries, blueberries, φραγκοστάφυλων και σμέουρων. Την εποχή που το marshmallow μήλου παρασκευαζόταν αποκλειστικά στο σπίτι, με ψυχή, για γλύκα και μεγαλύτερα οφέλη για τον οργανισμό, του προστέθηκε μέλι. Όταν άρχισαν να το παράγουν βιομηχανικά, θεώρησαν πιο κερδοφόρο να χρησιμοποιούν ζάχαρη αντί για μέλι. Το εργοστασιακό marshmallow παίρνει το λευκό του χρώμα χάρη στο ασπράδι που περιέχει.
Η αρχική μέθοδος παρασκευής σπιτικών marshmallows στην αρχαία Ρωσία ήταν η εξής: παρασκευάστηκε ένα μείγμα αποτελούμενο από διάφορα μούρα και φρούτα, που επιλέγονταν για γεύση, μερικές φορές μπορούσαν να προστεθούν ξηροί καρποί ή ηλιόσποροι. Ένα μείγμα από μούρα και φρούτα αναμειγνύεται με μέλι και τοποθετείται σε ένα ταψί. Μετά από αυτό, όλα αυτά τοποθετήθηκαν στο φούρνο και ψήθηκαν εκεί.
Λόγω του γεγονότος ότι μια τέτοια γλυκύτητα μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετό καιρό, παρασκευάστηκε σε αρκετά μεγάλες ποσότητες για το χειμώνα. Είναι πολύ ωραίο να τρως ένα κομμάτι γλυκό και επίσης πολύ υγιεινό marshmallow μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα.
Τώρα, η διαδικασία μαγειρέματος δεν απαιτεί τόσο πολύ χρόνο και προσπάθεια. Χάρη στην πρόοδο και την εφεύρεση ολοένα καινούργιων συσκευών κουζίνας, κάθε νοικοκυρά μπορεί εύκολα να ετοιμάσει οποιοδήποτε marshmallow χωρίς να χρησιμοποιήσει σόμπα, όπως στην αρχαιότητα, ή φούρνο, στο οποίο, αν και χρειάζεται λιγότερο χρόνο, παίρνει όλες τις βιταμίνες από τη λιχουδιά. .
Για να ετοιμάσετε γρήγορα μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά στο σπίτι, απλά χρησιμοποιήστε έναν πολυλειτουργικό αφυδατωτή φρούτων και λαχανικών. Πολλές νοικοκυρές που γνωρίζω χρησιμοποιούν αυτή τη μέθοδο. Κι εγώ παρακολουθώ μαζί τους. Πρόσφατα αγόρασα ένα για μένα, πρέπει να πω ότι με κάνει πολύ χαρούμενο με την ευκολία χρήσης και την ταχύτητα προετοιμασίας των σκευασμάτων που χρειάζομαι.
Είναι καλύτερο να μην είστε τεμπέληδες και να ετοιμάσετε αυτό το γλυκό στο σπίτι. Εξάλλου, τώρα οι κατασκευαστές marshmallow προσθέτουν πάρα πολλά διάφορα συντηρητικά, χρωστικές, ενισχυτικά γεύσης και ούτω καθεξής, τα οποία δεν είναι απολύτως ωφέλιμα για την υγεία και τη σιλουέτα. Επιπλέον, στη σύνθεση των σύγχρονων marshmallows, σε αντίθεση με την αρχική συνταγή, προστίθενται πλέον αλεύρι, αυγά και ζάχαρη, τα οποία μπορεί να έχουν επιζήμια επίδραση στη φιγούρα και τα οφέλη του marshmallow χάνονται.
Το σπιτικό marshmallow που παρασκευάζεται από τέτοια προϊόντα θα φορτίσει το σώμα με ενέργεια λόγω της περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες, θα προστατεύσει από το στρες και τις μολύνσεις λόγω μεγάλης ποσότητας φυσικών βιταμινών και θα σας φτιάξει τη διάθεση γιατί θα περιέχει πολλή βιταμίνη C, η οποία βοηθά στην αντιμετώπιση στρες.
Συνιστάται να τρώτε σπιτικό marshmallow όχι μόνο ως επιδόρπιο, αλλά και ως πηγή βιταμινών και φυτικών ινών, λόγω του γεγονότος ότι κατά τη διαδικασία παρασκευής σπιτικού marshmallow, διατηρούνται όλες οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά σε αυτό.
Αλλά η συνεχής κατανάλωση marshmallows μπορεί επίσης να έχει αρνητική επίδραση στον οργανισμό, ιδιαίτερα στα δόντια και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Επομένως, πρέπει να γνωρίζετε μέτρο σε όλα. Η σωστή απόφαση θα ήταν να φάτε μερικά κομμάτια σπιτικά marshmallows κατά τη διάρκεια του πρωινού. Όλες οι θερμίδες που λαμβάνετε το πρωί θα καούν εύκολα κατά τη διάρκεια των προσπαθειών της ημέρας.
Στις μέρες μας, τα marshmallows παράγονται σε βιομηχανική κλίμακα και πωλούνται ελεύθερα στα καταστήματα. Αλλά μπορείτε να νιώσετε τη γεύση ενός πραγματικού θαύματος μήλου μόνο προετοιμάζοντάς το μόνοι σας. Η παστίλα στο σπίτι θα βγει όπως στην αρχαιότητα.
Για να προετοιμαστείτε για αυτό παλιά συνταγήΠρέπει να ψήσετε τα μήλα στο φούρνο.
Τα φρούτα πρέπει πρώτα να πλυθούν με ζεστό νερό, να αφαιρεθούν οι σπόροι και να κοπούν σε φέτες για να ψηθούν καλύτερα και πιο γρήγορα. Όταν τα μήλα είναι μαλακά, μπορείτε να τα αφαιρέσετε από το φούρνο και να τα αφήσετε να κρυώσουν.
Μπορείτε να αφήσετε το φούρνο σε χαμηλή φωτιά για να είναι ζεστός.
Μόλις κρυώσουν τα μήλα τα χτυπάμε με μίξερ ή μπλέντερ μέχρι να πάρουμε έναν πουρέ. Στη συνέχεια, προσθέστε εκεί το ασπράδι και το μέλι, για γεύση. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψουν.
Στρώνουμε σε λαμαρίνα χαρτί ψησίματος και απλώνουμε πάνω τον αφράτο πουρέ μας. Το στρώμα δεν πρέπει να είναι πολύ παχύ, περίπου ένα εκατοστό. Τοποθετούμε τον υπόλοιπο πουρέ στο ψυγείο. Θα το χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε μια στρώση για το marshmallow.
Τοποθετούμε το φύλλο στο φούρνο, αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου πέντε ώρες. Καλύτερα να αφήσετε την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη για να στεγνώσει καλύτερα το marshmallow. Μπορείτε να καταλάβετε εάν η λιχουδιά είναι έτοιμη από το κολλώδες της. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να αποδειχθεί σχεδόν μη κολλώδες.
Το έτοιμο πιάτο παστίλιας πρέπει να κρυώσει ελαφρώς. Μετά από αυτό μπορείτε είτε να κόψετε το φύλλο στη μέση και αφού αλείψετε το ένα μέρος με μια στρώση από το ψυγείο, καλύψτε το σαν σάντουιτς με το δεύτερο μέρος του πιάτου. Ή, μπορείτε να λαδώσετε ολόκληρο το φύλλο και στη συνέχεια να το τυλίγετε σε ρολό.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε το φύλλο marshmallow ξανά στο φούρνο. Αυτή τη φορά για δύο ή τρεις ώρες. Όταν περάσει αυτή η ώρα, βγάζετε το φύλλο από τον φούρνο και αφήνετε το marshmallow να κρυώσει και να στεγνώσει στον καθαρό αέρα του δωματίου, για περίπου δέκα ή δώδεκα ώρες.
Είναι σαφές ότι η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά απαιτητική και απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά αφού δοκιμάσετε το έργο της μαγειρικής τέχνης σας, θα καταλάβετε ότι το αποτέλεσμα ξεπερνά κάθε προσδοκία.
Εδώ είναι μια άλλη συνταγή για να φτιάξετε σπιτικά marshmallows:
Πλένουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τους σπόρους. Το ίδιο κάνουμε και με τα μούρα. Πρέπει να πλυθούν και φροντίστε να αφαιρέσετε τους σπόρους αν είναι κεράσια και τα φύλλα αν είναι φράουλες.
Μέλι. Προσθέστε το για γεύση. Είναι επιτακτική ανάγκη να ληφθεί υπόψη ότι ορισμένα φρούτα και μούρα από μόνα τους είναι πολύ γλυκά και κατά τη διαδικασία ξήρανσης γίνονται ακόμη πιο γλυκά. Επομένως, δεν χρειάζεται να ενθουσιαστείτε με το μέλι. Εάν εσείς ή κάποιος στο σπίτι σας είναι αλλεργικός στο μέλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη, αλλά δεν φέρνει οφέλη, σε αντίθεση με το μέλι.
Κόβουμε τα φρούτα σε αρκετά μικρούς κύβους και τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα ή καζάνι. Το δοχείο θα πρέπει να είναι το ίδιο όπως για την παρασκευή μαρμελάδας, δηλαδή να έχει χοντρό πάτο και αρκετά μεγάλο όγκο. Προσθέστε ένα ποτήρι νερό στα φρούτα για να μην καούν. Κλείνουμε το καπάκι και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν βράσουν όλα, πρέπει να προσθέσετε τα μούρα, να ανοίξετε ελαφρά το καπάκι και να αφήσετε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά. Φυσικά, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε για να μην καεί. Πρέπει να μαγειρέψετε μέχρι να πάρετε ένα είδος πουρέ. Μετά τα αφήνουμε όλα να κρυώσουν.
Όταν τα φρούτα έχουν κρυώσει, πρέπει να τα μεταφέρετε σε ένα φύλλο. Είναι επιθυμητό να είναι ξύλινο. Προλιπάνετε το φύλλο με λάδι, έτσι ώστε η τελική παστίλια να αφαιρείται εύκολα από αυτό. Τοποθετούμε τα φρούτα στο φύλλο και τα μοιράζουμε ομοιόμορφα ώστε το πάχος του να είναι περίπου ένα εκατοστό.
Τοποθετήστε το φύλλο στον ήλιο για να στεγνώσει η παστίλια. Η διαδικασία στεγνώματος διαρκεί περίπου μία ημέρα, επομένως για να αποφύγετε την προσκόλληση υπολειμμάτων και σκόνης στη λιχουδιά, είναι καλύτερο να την καλύψετε με γάζα. Μετά από μια μέρα, όταν το επάνω στρώμα έχει στεγνώσει, πρέπει να αναποδογυρίσετε προσεκτικά το γλυκό πιάτο και να αφήσετε την άλλη πλευρά να στεγνώσει για το ίδιο χρονικό διάστημα.
Όλα αυτά μπορεί να διαρκέσουν πολύ λιγότερο χρόνο εάν χρησιμοποιείτε ειδικό στεγνωτήριο για φρούτα και λαχανικά. Είναι επίσης εξαιρετικό για την παρασκευή σπιτικών marshmallows. Όπως είπα ήδη, το στεγνωτήριο φρούτων και λαχανικών Ezidri με βοηθά σε αυτό.
Για αυτό θα χρειαστείτε:
Συσκευασία ζελατίνης
.Νερό
.Σιρόπι ή μαρμελάδα φρούτων
.Αλας
.Αυγά
.Στεγνωτήριο Isidri
Αραιώστε τη ζελατίνη σε μισό ποτήρι κρύο νερό και αφήστε τη να φουσκώσει για περίπου πέντε λεπτά. Ρίχνουμε το προετοιμασμένο σιρόπι στο τηγάνι και προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό. Τα ζεσταίνουμε όλα σε μέτρια φωτιά για περίπου πέντε λεπτά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς για να μην καεί. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και προσθέτετε τη ζελατίνη.
Στη συνέχεια χτυπήστε τα ασπράδια σε ξεχωριστό δοχείο. Αυτό πρέπει να γίνει χρησιμοποιώντας μίξερ ή μπλέντερ. Δεν θα μπορείτε να κάνετε τίποτα χειροκίνητα. Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια στην υπόλοιπη μάζα που έχει κρυώσει λίγο και χτυπήστε τα όλα καλά. Όταν η δομή είναι αρκετά αφράτη και πηχτή, προσθέτουμε τη βανιλίνη και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Λιπάνετε το φύλλο βούτυροκαι στρώνουμε με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε το έτοιμο γλυκό μείγμα και μοιράστε ομοιόμορφα. Αφήστε το στον καθαρό αέρα για αρκετές ώρες. Αλλά και πάλι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένας αφυδατωτής φρούτων.
Τώρα πασπαλίζουμε το έτοιμο marshmallow με ένα μείγμα από άμυλο και ζάχαρη άχνη. Το κόβουμε σε πολλά κομμάτια που βολεύουν για αναποδογυρισμό, το αναποδογυρίζουμε και πασπαλίζουμε και από την άλλη πλευρά. Κόψτε το έτοιμο πεντανόστιμο σε μικρά κομμάτια που θα είναι βολικό να το φάτε. Σε αυτό το σημείο η λιχουδιά είναι έτοιμη.
Για να διατηρηθεί μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά για μεγάλο χρονικό διάστημα και να ευχαριστήσει εσάς και τους αγαπημένους σας όλο το χειμώνα, πρέπει να στεγνώσει καλά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το τυλίξετε με γάζα ή άλλο ύφασμα που αερίζεται καλά και να το βάλετε σε καλά αεριζόμενο μέρος. Είναι καλύτερα να κρεμάσετε στεγνό.
Μετά από λίγες μέρες, πρέπει να τυλίξετε τα ρολά marshmallow ξεχωριστά σε γάζα ή ύφασμα και να τα βάλετε στο ψυγείο. Απλώς πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το marshmallow έχει στεγνώσει καλά, εάν δεν γίνει αυτό, μπορεί να αλλοιωθεί κατά την αποθήκευση.
Εάν υπάρχει αρκετός χώρος στον θάλαμο κατάψυξης, μπορείτε να τακτοποιήσετε τα marshmallows σε πολλές στρώσεις σε ξεχωριστό διαμέρισμα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κόψετε το marshmallow σε κομμάτια βολικά για φαγητό και να τα τοποθετήσετε σε ένα φύλλο ή χαρτί τροφίμων αλειμμένο με λάδι. Τοποθετούμε από πάνω ένα άλλο φύλλο, επίσης αλειμμένο με λάδι, βάζουμε το marshmallow κ.ο.κ. Με αυτή την αποθήκευση, είναι πολύ βολικό να βγάλετε μια λιχουδιά ανά πάσα στιγμή και να τη σερβίρετε στο τραπέζι.
Η παρασκευή marshmallow στο σπίτι, φυσικά, απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Αλλά όλος ο χρόνος και η προσπάθεια που ξοδεύετε αξίζει σίγουρα αυτό που παίρνετε στο τέλος. Θα έχετε πάντα μια έτοιμη, υγιεινή και νόστιμη απόλαυση με την οποία θα μπορείτε να περιποιηθείτε την αγαπημένη σας οικογένεια και θα έχετε πάντα κάτι να περιποιηθείτε τους απροσδόκητους καλεσμένους σας. Και το στεγνωτήριο marshmallow Isidri θα σας βοηθήσει να κάνετε τη διαδικασία λιγότερο εντατική.
Η παστίλα, παρασκευασμένη με τον σωστό τρόπο, διατηρεί όλες τις ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στα φρούτα και τα μούρα από τα οποία παρασκευάζεται. Επιπλέον, αυτές οι ιδιότητες δεν εξαφανίζονται κατά την αποθήκευση.
Επιπλέον, σε αντίθεση με τα γλυκά που μπορείτε να αγοράσετε σε ένα κατάστημα, το σπιτικό marshmallow περιέχει το μέγιστο ουσίες και βιταμίνες που είναι ευεργετικές για τον οργανισμό και αποτελείται μόνο από φυσικά προϊόντα, προσεκτικά επιλεγμένα και παρασκευασμένα στο σπίτι από εσάς. Μια σπιτική λιχουδιά φτιαγμένη από εσάς, που σημαίνει με φροντίδα και αγάπη. Ως εκ τούτου, θα δώσει όχι μόνο υγεία, αλλά και πολλά θετικά συναισθήματα.
Συμβουλεύω όλους να δοκιμάσουν αυτό το νόστιμο και υγιεινό γλυκό που θα γίνει η αγαπημένη απόλαυση της οικογένειάς σας.
Κατερίνα Σεφτσένκο
Όλοι είναι εξοικειωμένοι με μια τέτοια απόλαυση όπως το marshmallow μήλου. Υγιεινή απόλαυσηέχει κερδίσει την αναγνώριση από εκατομμύρια ανθρώπους. Εδώ είμαστε, έχοντας μαζέψει την επόμενη συγκομιδή μήλων, μαζεύουμε λιχουδιές για τον μακρύ χειμώνα.
Η τεχνολογία για την παρασκευή marshmallows είναι απλή, το κύριο πράγμα είναι να μετατρέψετε τα μήλα σε πουρέ και στη συνέχεια να τα στεγνώσετε. Φυσικά, όπως σε κάθε επιχείρηση, υπάρχουν χαρακτηριστικά που θέλω να σας παρουσιάσω. Θα σας δείξω πώς να φτιάξετε μια λιχουδιά γρήγορα και απλά, και το πιο σημαντικό, νόστιμα.
Περιεχόμενο
Θέλω να σας πω για μια απλή συνταγή για marshmallow μήλου ή μάλλον δύο. Θα διαφέρουν στην παρασκευή της σάλτσας μήλου, άρα και στη γεύση. Σας προτείνω να κάνετε και τις δύο επιλογές και να καθορίσετε ποια γεύση είναι η καλύτερη για εσάς.
Συστατικά:
Θα φτιάξουμε παστίλα από μήλα του φθινοπώρου. Ξέρω σίγουρα ότι μια ποικιλία είναι η Welsie, αλλά δεν ξέρω για τη δεύτερη. Αλλά για εμάς αυτό δεν είναι το κύριο πράγμα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φρούτο. Ας ετοιμάσουμε τα μήλα: τα πλένουμε, κόβουμε τα χαλασμένα σημεία και αφαιρούμε τον πυρήνα με τους σπόρους, μετά τα κόβουμε στα τέσσερα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε 100 ml νερό στο τηγάνι.
Μια μικρή παρέκβαση: υπάρχουν διάφοροι τρόποι παρασκευής marshmallows - από μήλα που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία και χωρίς αυτό. Χωρίς θερμική επεξεργασία, πιστεύεται ότι η παστίλια είναι πιο υγιεινή, διατηρεί περισσότερες βιταμίνες. Είναι δύσκολο να το αμφισβητήσουμε αυτό, αλλά υπάρχει μια ουσία που ονομάζεται πηκτίνη και στα μήλα βρίσκεται με τη μορφή αδιάλυτης στο νερό πρωτοπηκτίνης και μετατρέπεται σε υδατοδιαλυτή πηκτίνη όταν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία σε θερμοκρασίες άνω των 60 βαθμών.
Γι' αυτό πουρές μήλωντα μήλα που έχουν μαγειρευτεί στον ατμό ή ψημένα στο φούρνο περιέχουν σημαντικά περισσότερη πηκτίνη από τα ωμά μήλα. Φυσικά, μια ορισμένη ποσότητα βιταμίνης C καταστρέφεται κατά τη θερμική επεξεργασία, αλλά τότε ποιος θέλει να πάρει τι; Και η γεύση του marshmallow από μήλα ψημένα στο φούρνο είναι η πιο νόστιμη.
Σε αυτή τη συνταγή θα αχνίσουμε τα μήλα. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσουν, σιγοβράζουμε τα μήλα για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Αφού περάσει η ώρα, ανοίγουμε το καπάκι και τα κάνουμε πουρέ. Το κάνουμε σε ένα μεγάλο μπλέντερ και μετά από 30-40 δευτερόλεπτα παίρνουμε έναν ομοιογενή πουρέ. Δεν χρειάζεται καν να τρίβεται από κόσκινο. Μπορείτε επίσης να το κάνετε με ένα μπλέντερ, αλλά στη συνέχεια συνιστάται να τρίψετε από ένα κόσκινο.
Από αυτό το σημείο και μετά, οι επιλογές για περαιτέρω προετοιμασία διαφέρουν. Σύμφωνα με την πρώτη επιλογή, τοποθετούμε τον πουρέ που προκύπτει στους δίσκους ενός ηλεκτρικού στεγνωτηρίου φρούτων. Εάν το στεγνωτήριό σας έχει ειδικούς δίσκους για marshmallows, καλό, χρησιμοποιήστε τους. Δεν τα έχουμε, καλύπτουμε κάθε ταψί με χαρτί ψησίματος και βάζουμε τον πουρέ, σε μια στρώση όχι περισσότερο από 5 χιλιοστά.
Θα ήθελα να επιστήσω την προσοχή σας στο χαρτί, υπάρχουν διαφορετικοί τύποι. Το πιο συνηθισμένο λευκό χαρτί δεν είναι κατάλληλο για marshmallows. Κολλάει δυνατά σε αυτό και μπορείτε να το αφαιρέσετε μόνο αν το εμποτίσετε με μια υγρή πετσέτα μετά το στέγνωμα. Υπάρχει σιλικονοποιημένο χαρτί ψησίματος διαθέσιμο σε λευκό και καφέ και αυτή θα ήταν η καλύτερη επιλογή.
Ενεργοποιήστε το στεγνωτήριο στους 70 βαθμούς και στεγνώστε μέχρι να τελειώσει, περίπου 10-12 ώρες.
Το έτοιμο παστίλι δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας. Στη συνέχεια το βγάζουμε από το στεγνωτήριο και το τυλίγουμε σε ρολό ή το κόβουμε σε φέτες.
Στη δεύτερη επιλογή, βάλτε τον πουρέ που προέκυψε μετά το ανακάτεμα ξανά στο τηγάνι και βράστε μέχρι να πήξει σε μέτρια φωτιά. Θα βράσουμε για 1 ώρα περίπου.
Είναι καλύτερα να πάρετε μια ψηλή κατσαρόλα ο πουρές θα σκάσει σε φυσαλίδες και θα πιτσιλιστεί με καυτές σταγόνες. Να είστε προσεκτικοί.
Μετά από μια ώρα, το χρώμα του πουρέ έχει σκουρύνει και οι άκρες, όταν πιάνονται με ένα κουτάλι, κρατούν το σχήμα τους.
Τέλεια, απλώστε τα marshmallows στα ταψιά του στεγνωτηρίου, έχοντας προηγουμένως απλώσει χαρτί ψησίματος σε μια στρώση πάχους όχι μεγαλύτερου από 5 mm. Ανάβουμε στους 70 βαθμούς και στεγνώνουμε για 6-8 ώρες.
Στη συνέχεια κόψτε σε φέτες. Στη φωτογραφία στην αρχή της συνταγής μπορείτε να δείτε ότι το πιο ανοιχτό φτιάχτηκε σύμφωνα με την πρώτη επιλογή, το πιο σκούρο παρασκευάστηκε σύμφωνα με τη δεύτερη.
Πρέπει να πω ότι η γεύση στη δεύτερη έκδοση αποδείχθηκε καλύτερη από την πρώτη. Αν προσέξατε, δεν βάλαμε καθόλου ζάχαρη. Μας αρέσει περισσότερο έτσι, αλλά μπορείτε να προσθέσετε λίγο, περίπου 50-100 για κάθε κιλό πουρέ.
Δοκιμάστε και τις δύο επιλογές και γράψτε τα σχόλιά σας.
Καλή όρεξη!
Πολύ πρόσφατα γνωρίσαμε τα marshmallows που παράγονται στην πόλη Belev. Το 1888, ο βιομήχανος Ambrose Prokhorov άνοιξε σε αυτή την πόλη την παραγωγή σφολιάτας παστίλιας, που προηγουμένως ονομαζόταν Prokhorovskaya και τώρα Belevskaya. Διακριτικό χαρακτηριστικό marshmallow είναι η παρουσία ασπράδι αυγού στη σύνθεση, το οποίο δίνει αέρα.
Η τεχνολογία για την παρασκευή ενός τέτοιου γλυκού δεν είναι δύσκολη και σήμερα θα το ετοιμάσουμε. Με κλασική συνταγήΑυτό το γλυκό παρασκευάζεται από μήλα Antonovka. Η Antonovka έχει το μεγαλύτερο ποσοστό ξηράς ουσίας, επομένως η παραγωγή της είναι η πιο κερδοφόρα. Λοιπόν, θα φτιάξουμε από ό,τι φυτρώνει στους κήπους μας.
Συστατικά:
Δεν θα πω καν από ποιο είδος marshmallow θα φτιάξουμε. Ξέρω μόνο ότι τα μήλα του φθινοπώρου δεν είναι πολύ γλυκά και μάλλον σκληρά. Αλλά είναι κατάλληλα για marshmallows.
Τα μήλα πλύθηκαν, κόπηκαν στη μέση και αφαιρέθηκε το μεσαίο μέρος με τους σπόρους. Θα ήταν δυνατό να μην τα κόψουμε, αλλά να τα ψήσουμε ολόκληρα, αλλά αυτό γινόταν επίτηδες για να εξατμιστεί η περιττή υγρασία κατά το ψήσιμο. Η φωτογραφία δείχνει ότι τα μισά μήλα είναι κομμένα με την πλευρά προς τα πάνω. Αυτό γίνεται και για καλύτερη απομάκρυνση της υγρασίας.
Τοποθετήστε τα μισά μήλα σε ένα ταψί και βάλτε τα στο φούρνο. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 170-190 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά.
Ο χρόνος και η θερμοκρασία εξαρτώνται από τον τύπο του μήλου, αλλά πειραματικά διαπιστώσαμε ότι για τα μήλα μας η βέλτιστη θερμοκρασία για ψήσιμο είναι 180 βαθμοί.
Έτσι, μας πήρε περίπου 40 ώρες για να ψήσουμε. Μετά από αυτό, το φύλλο ψησίματος βγήκε από το φούρνο και τα μήλα μεταφέρθηκαν σε ένα μπολ και όλα τα μισά θρυμματίστηκαν με ένα μπλέντερ.
Μην χρησιμοποιείτε κόσκινο που είναι πολύ λεπτό, διαφορετικά η διαδικασία σκουπίσματος θα διαρκέσει πολύ. Αλλά μπορείτε να πάρετε ένα μεγάλο. Τα μικρά κομμάτια μήλων που υπάρχουν στο marshmallow δεν θα βλάψουν τη γεύση και την εμφάνιση του τελικού προϊόντος.
Ζυγίζουμε τον πουρέ που προκύπτει και τον τοποθετούμε σε ένα μπολ του μίξερ. Ενεργοποιήστε τη μέγιστη ταχύτητα και ξεκινήστε τη διαδικασία χτυπήματος. Προσθέστε ζάχαρη σε δόσεις.
Η συνταγή υποδεικνύει την ποσότητα ζάχαρης με βάση το 10% της μάζας του πουρέ. Αυτή η ποσότητα λαμβάνεται στην αρχική συνταγή του Belevskaya marshmallow. Αλλά μην ξεχνάτε ότι είναι φτιαγμένο από Antonovka, και τα μήλα σας μπορεί να είναι είτε ξινά είτε πιο γλυκά. Επομένως, καθοδηγηθείτε από το γούστο σας και προσθέστε όση ζάχαρη κρίνετε.
Χτυπάμε για περίπου 3-4 λεπτά. Ο πουρές θα ελαφρύνει λίγο. Μετά από αυτό, προσθέτουμε το ασπράδι (μόνο το ασπράδι χωρίς τον κρόκο) και συνεχίζουμε το χτύπημα στη μέγιστη ταχύτητα. Με τον καιρό, το marshmallow θα αυξηθεί σε όγκο και θα γίνει λευκό. Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές, τότε ο αφρός δεν ρέει και διατηρεί το σχήμα του. Σε αυτή την περίπτωση, ολόκληρη η μάζα θα αυξηθεί κατά 3-4 φορές. Μας πήρε περίπου 10 λεπτά.
Τώρα το κύριο πράγμα είναι να προστατεύσουμε το marshmallow από το να το φάνε οι συγγενείς. Η γεύση του είναι ευχάριστη και η συνοχή του αέρινη.
Ας προχωρήσουμε στο στέγνωμα. Στρώνουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος, μην το αλείφουμε με τίποτα. Απλώστε την παστίλια σε μια ομοιόμορφη στρώση πάχους όχι περισσότερο από 0,5 cm. Για την ισοπέδωση, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε εργαλείο κουζίνας με επίπεδη πλευρά, όπως μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής. Αφήστε λίγο στο κύπελλο για μελλοντική κόλληση των στρώσεων.
Το Classic Belevskaya κατασκευάζεται σε ένα στρώμα περίπου 1 cm. Θα το κάνουμε όμως λεπτό για να στεγνώσει εύκολα και γρήγορα.
Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο σε θερμοκρασία 60-90 βαθμών. Περιμένουμε περίπου μία ώρα, το σβήνουμε και πηγαίνουμε για ύπνο, αφού η ώρα στο ρολόι είναι ήδη μία το πρωί.
Το επόμενο πρωί ανάβουμε ξανά το φούρνο, προθερμαίνουμε στους 60-90 βαθμούς και αφήνουμε για άλλη μια ώρα. Απενεργοποιήστε το και πηγαίνετε στη δουλειά.
Αυτός ακριβώς είναι ο λόγος που αρχικά προσπαθήσαμε να απαλλάξουμε τα μήλα από την υγρασία όσο το δυνατόν περισσότερο, έτσι ώστε η διαδικασία στεγνώματος να μην πάρει πολύ χρόνο.
Το βράδυ βγάλαμε το ταψί από τον φούρνο. Το marshmallow έχει ήδη κρυώσει και έχει αποκτήσει ελαστική κατάσταση.
Ξεχωρίστηκε από το χαρτί και κόπηκε σε κομμάτια.
Έφαγες λίγο από αυτό αμέσως; Το άλλο μέρος καλύφθηκε με μείγμα μήλου, το άφησαν σε ένα φλιτζάνι το προηγούμενο βράδυ, το κολλήσαμε, το τοποθετήσαμε σε ταψί και το ξαναβάζουμε στο φούρνο στους 80 βαθμούς για άλλη 1 ώρα.
Μετά το φούρνο, το κέρασμα κόπηκε σε μικρά κομμάτια.
Παρά τη μακρά περιγραφή, η ίδια η διαδικασία είναι απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Ο συνολικός χρόνος στεγνώματος ήταν μόνο 2 ώρες, που θα συμφωνήσετε ότι είναι πολύ μικρός. Η τρίτη ώρα αφιερώθηκε στο ψήσιμο των κολλημένων στρώσεων, αν και αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο.
Δοκιμάστε τη συνταγή μας και πείτε μας στα σχόλια πώς έγινε.
Καλή όρεξη!
Φίλοι, στην πρώτη συνταγή εξετάσαμε πώς να φτιάξουμε marshmallows σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο φρούτων. Δυστυχώς, δεν έχουν όλοι μια τόσο βολική συσκευή. Επομένως, η παρακάτω συνταγή έχει σχεδιαστεί για το φούρνο. Θα στεγνώσουμε τα γλυκά μέσα. Φυσικά, υπάρχουν και άλλες επιλογές όπως ζεστή μπαταρία, ζεστός ήλιος και θερμαινόμενο μπάνιο. Αλλά είμαστε άνθρωποι της πόλης, και για εμάς η πιο κοινή και βολική επιλογή είναι ο φούρνος.
Συστατικά:
Πλένουμε τα μήλα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους λοβούς των σπόρων. Επίσης κόψαμε όλες τις κατεστραμμένες περιοχές. Τοποθετούμε τα έτοιμα και καθαρισμένα μισά σε ένα ταψί και τα ρίχνουμε με νερό.
Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 150-180 βαθμούς και ψήνουμε τα μήλα για 30-40 λεπτά.
Ο χρόνος ψησίματος και η θερμοκρασία εξαρτώνται από τα μήλα. Όπως είπα ήδη, τα καλύτερα μήλα για marshmallows είναι τα Antonovka. Περιέχουν την πιο ξηρή ουσία. Αλλά πολύ ζουμερά μήλα με ένας μεγάλος αριθμόςχυμός Αυτά τα μήλα ζυμώνονται πολύ γρήγορα και απαιτούν λιγότερο χρόνο για ψήσιμο. Με μια λέξη, κοιτάξτε στο φούρνο όταν μαλακώσουν τα μήλα, αφαιρέστε τα.
Αφού ψήσετε τα μήλα, τα μεταφέρετε από το ταψί στο ταψί. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κάνετε πουρέ τα πάντα.
Προσπαθήστε να ψιλοκόψετε όσο το δυνατόν πιο λεπτά, η απόδοση του τελικού προϊόντος εξαρτάται από αυτό.
Αφού θρυμματιστούν τα μήλα, τα δοκιμάστε. Αν το βρείτε πολύ ξινό, προσθέστε λίγη ζάχαρη. Δεν υπάρχουν συστάσεις εδώ, απλά βασιστείτε στο γούστο σας. Αν προσθέσατε ζάχαρη, ανακατέψτε.
Ο πουρές είναι έτοιμος για ψήσιμο. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και αδειάζουμε όλο το μείγμα πάνω του. Απλώνουμε με μια στρώση πάχους 5-7mm. Εάν το στρώμα είναι παχύτερο, η διαδικασία στεγνώματος θα καθυστερήσει πολύ. Επιπλέον, το marshmallow θα στεγνώσει από πάνω, αλλά όχι στο κάτω μέρος.
Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και στεγνώστε στη χαμηλότερη θερμοκρασία. Δεν κλείνουμε την πόρτα αφήνοντας ένα μικρό κενό για να φύγει η υγρασία. Η βέλτιστη θερμοκρασία στεγνώματος είναι 60-80 μοίρες. Εάν έχετε συναγωγή, ενεργοποιήστε το.
Στην περίπτωσή μας, η παστίλια χρειάστηκε 7 ώρες για να στεγνώσει. Στην αφή, δεν κολλάει πλέον στα χέρια και πιέζεται με ένα δάχτυλο. Ελέγχουμε για κολλήματα και φροντίζουμε να είναι όλα στεγνά. Αφήνουμε το γλυκό μας να κρυώσει και το αφαιρούμε από το χαρτί.
Αυτό είναι όλο. Καλή όρεξη!
Στην προηγούμενη συνταγή, περιέγραψα εν συντομία την ιστορία του Belevsky marshmallow και έδειξα πώς το φτιάχνουμε. Θα σας δώσω άλλη συνταγή. Αυτή τη φορά όμως θα το κάνουμε ρολό, θα πάρουμε κάτι παρόμοιο με ρολό μήλου.
Συστατικά:
Πλένουμε τα μήλα, τα κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και όλα τα σάπια σημεία. Αν και δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό, θα είναι πιο εύκολο να τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο.
Τοποθετούμε τα μισά μήλα σε ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο στους 170-200 βαθμούς για 20-30 λεπτά να ψηθούν.
Τα ζεστά ψημένα μήλα αναμειγνύονται πρώτα με ένα μπλέντερ και στη συνέχεια τρίβονται από ένα κόσκινο για να ληφθεί ένας ομοιογενής πουρές.
Στη συνέχεια αρχίζουμε να χτυπάμε τον πουρέ αυτό με ένα μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα. Μετά από ένα λεπτό, αρχίστε να προσθέτετε ζάχαρη. Ο πουρές θα αρχίσει να ασπρίζει και να φουσκώνει. Χτυπάμε για άλλα 2-3 λεπτά.
Επειδή οι ποικιλίες μήλων του καθενός είναι διαφορετικές, προσθέστε ζάχαρη ανάλογα με το γούστο σας.
Όταν διαλυθεί όλη η ζάχαρη προσθέτουμε ασπράδια αυγών. Συνεχίστε να χτυπάτε στη μέγιστη ταχύτητα. Μετά από λίγο, το μείγμα θα αρχίσει να ασπρίζει και θα αυξηθεί πολύ σε όγκο, περίπου 2-3 φορές.
Στη συνέχεια απλώστε όλη τη μάζα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος σε μια στρώση 1 εκ. περίπου. Δεν λαδώνουμε με τίποτα το χαρτί. Αφήνουμε λίγη μάζα για την επόμενη επίστρωση των στρώσεων.
Τοποθετήστε τα φύλλα ψησίματος με το μείγμα μήλου στο φούρνο και ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε όχι μεγαλύτερη από 100 βαθμούς, μην κλείσετε εντελώς την πόρτα, κάντε ένα μικρό κενό για να διαφύγει η υγρασία. Ψήνουμε για 6 ώρες.
Ο χρόνος είναι αυθαίρετος και εξαρτάται από τον φούρνο σας και το πάχος της στρώσης. Ελέγξτε την ετοιμότητα πιέζοντας με το δάχτυλό σας η παστίλια πρέπει να γίνει ελαστική. Αν το κάνετε ρολό, καλό είναι να μην το στεγνώσετε υπερβολικά.
Μετά το φούρνο, το marshmallow μπορεί να κοπεί σε στρώσεις, να αλειφθεί με το υπόλοιπο μείγμα μήλου ανάμεσά τους και να πάρει μεγάλες και χοντρές πίτες ή να το καλύψετε με το μείγμα και να τυλιχτεί σε ρολό. Θα στρίψουμε.
Καλύψτε το πιάτο με marshmallow με μείγμα μήλου και τυλίξτε το προσεκτικά σε ρολό.
Στρώνουμε το εξωτερικό και το ξαναβάζουμε στο φούρνο για 1-3 ώρες σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 100 βαθμούς.
Το εξωτερικό στρώμα θα είναι έτοιμο σε 30-40 λεπτά, μπορείτε να το βγάλετε. Σε αυτή την περίπτωση, η συνοχή της λιχουδιάς στο εσωτερικό θα είναι πολύ απαλή και τρυφερή. Για περισσότερο στέγνωμα, αφήστε για άλλες δύο ώρες. Σε γενικές γραμμές, ο χρόνος εξαρτάται από το τι θέλετε να πάρετε στο τέλος.
Αυτό είναι όλο. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση.
Καλή όρεξη!
Εάν οι συνταγές για την παρασκευή marshmallows με ασπράδια αυγών είναι αρκετά περίπλοκες και δεν θέλετε να το φτιάξετε, δοκιμάστε να το φτιάξετε σύμφωνα με την απλούστερη συνταγή, τη συνταγή για την οποία θα περιγράψω τώρα.
Συστατικά:
Ετοιμάζουμε τα μήλα - τα πλένουμε και τα κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια, κόβουμε τις χαλασμένες περιοχές, αφαιρούμε τους σπόρους και τους λοβούς των σπόρων.
Δεν θα βάλουμε τη σάλτσα μήλου σε κόσκινο, οπότε όσο καλύτερα αφαιρέσετε τα πάντα, τόσο πιο καθαρή θα είναι η παστίλια.
Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε νερό και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.
Βάζετε όλη τη μάζα του μήλου στο μπλέντερ και ανακατεύετε μέχρι να γίνει πουρές. Ή το κάνουμε υποβρύχιο, όποιο σας βολεύει περισσότερο.
Τοποθετήστε το βούτυρο που προκύπτει σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Η περγαμηνή μπορεί να λιπανθεί φυτικό λάδι. Απλώνουμε σε ομοιόμορφη στρώση πάχους 5-7mm.
Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 70-90 βαθμούς. Δεν κλείνουμε την πόρτα, κάνουμε ένα μικρό κενό.
Στεγνώστε για 5-7 ώρες. Ο χρόνος εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε υγρασία της σάλτσας μήλου, τη θερμοκρασία, το πάχος της στρώσης και τον ίδιο τον φούρνο. Η έτοιμη παστίλια δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας και πρέπει να διαχωρίζεται εύκολα από την περγαμηνή.
Αυτό είναι σχεδόν όλο. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.
Χωρίζουμε την παστίλια από την περγαμηνή και την τυλίγουμε σε ρολό. Στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια.
Ένα μικρό μυστικό: για να μην κολλήσουν τα κομμάτια marshmallow κατά την αποθήκευση στο μέλλον, πασπαλίστε τα με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης άχνη.
Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή είναι πολύ απλή και το στέγνωμα του έτοιμου πουρέ παίρνει τον περισσότερο χρόνο. Ετοιμάστε και απολαύστε το γεύμα σας. Καλή όρεξη!
Και σύμφωνα με την παράδοση, θέλω να σας δείξω μια συνταγή βίντεο για να φτιάξετε marshmallows φρούτων χωρίς μαγείρεμα και χωρίς ζάχαρη. Πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή, θα δείτε πολλά ενδιαφέροντα πράγματα σε αυτό.
Αυτό είναι όλο για μένα. Μαγειρέψτε για την υγεία σας. Λοιπόν, σε αποχαιρετώ, μέχρι να ξαναβρεθούμε.
Με εκτίμηση, Αλέξανδρε.
Νόστιμο, υγιεινό, με λίγες θερμίδες - αυτό είναι όλο, σπιτικό marshmallow. Αλλά δεν είναι φθηνό στο κατάστημα και είναι επίσης άγνωστο τι έβαλε ο κατασκευαστής εκεί - πιθανώς μόνο χημικά για να μην χαλάσει περισσότερο.
Λοιπόν, δεν θα είμαστε λυπημένοι, αλλά θα προσπαθήσουμε φτιάξτο μόνος σου. Η παστίλα μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι από σχεδόν κάθε πουρέ φρούτων και μούρων και μαρμελάδα. Θα σας πούμε πώς. Παρακολουθήστε και απομνημονεύστε συνταγές.
Διαβάστε επίσης:
Ετσι. Για να ετοιμάσετε marshmallow, πρέπει να πάρετε μια ελαφρώς κρύα μαρμελάδα και να την απλώσετε σε ένα λεπτό στρώμα σε φύλλα ψησίματος ή ξύλινες σανίδες με λαδωμένη λαδόκολλα και στη συνέχεια να τη στεγνώσετε στο φούρνο ή στον ήλιο.
Για να προετοιμάσετε marshmallow μήλου, θα χρειαστείτε 1 κιλό ώριμα μήλα και 100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη. Και επίσης λίγο νερόνα βράσουν τα μήλα.
Πριν το μαγείρεμα, τα μήλα πρέπει να πλυθούν καλά, να αφαιρεθούν όλες οι υπάρχουσες σκουληκότρυπες, να χωριστούν σε μέρη και να αφαιρεθούν οι σπόροι μαζί με τον λοβό του σπόρου.
Καλύτερα κόψτε τα μήλα σε μικρότερα κομμάτιαγια πιο γρήγορο βράσιμο και προσθέτουμε νερό. Τοποθετήστε το δοχείο με τα φρούτα στη φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν εντελώς.
Τα βρασμένα μήλα τρίβονται με κόσκινο για να αφαιρεθεί η φλούδα. Η σάλτσα μήλου πρέπει να είναι ομοιογενές και ελαφρώς ρευστό. Πρέπει να το ρίξετε ξανά στο τηγάνι, να βάλετε εκεί την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και να ανακατέψετε καλά και μετά να το ξαναβάλετε σε χαμηλή φωτιά.
Ο πουρές πρέπει να βράσει μέχρι τη σύσταση παχύρρευστη κρέμα γάλακτος . Μετά από αυτό, ο βρασμένος πουρές απλώνεται σε ένα ταψί, το οποίο έχει προηγουμένως καλυφθεί με λαδωμένο λαδόκολλα και ισοπεδώνεται ομοιόμορφα σε ένα λεπτό στρώμα.
Τοποθετούμε το ταψί με τη σάλτσα μήλου στον προθερμασμένο φούρνο έως 80 μοίρες.
Όταν πιέζεται με το δάχτυλο, γίνεται ελαστικό και δεν μένει στα δάχτυλα. Μπορείτε να στεγνώσετε το marshmallow στον ήλιο, αλλά θα χρειαστούν περίπου δύο ημέρες.
Για 1 κιλό βερίκοκα θα χρειαστείτε 800 γραμμάρια ζάχαρη και περίπου ένα ποτήρι νερό.
Πρώτα από όλα ετοιμάζουμε τον πουρέ βερίκοκου. Για να γίνει αυτό, τα βερίκοκα πλένονται καλά, αφού αφαιρεθούν όλοι οι σπόροι από αυτά. Στη συνέχεια τα βερίκοκα γεμίζουν με νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιάμέχρι να βράσουν. Μετά από αυτό, τα βερίκοκα τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο για να πάρουν έναν πουρέ. Μετά την προσθήκη κρυσταλλικής ζάχαρης, ο πουρές βράζεται μέχρι να ψηθεί τελείως με συνεχή ανάδευση.
Για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του marshmallow, πάρτε το μείγμα με ένα κουτάλι και τοποθετήστε το σε ένα παγωμένο πιάτο. Όταν κρυώσει, η τελική μάζα αποκτά το πάχος του ζελέ.
Στη συνέχεια απλώνεται σε ένα ταψί και ισιώνεται προσεκτικά σε ένα λεπτό στρώμα. Η ψυχρή μάζα πρέπει να κοπεί σε διαμάντια ή άλλα σχήματα, να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη και να διπλωθεί σε δύο κομμάτια. Η παστίλια πρέπει να φυλάσσεται σε ένα καλά κλεισμένο δοχείοσε ξηρό μέρος.
Για την προετοιμασία, πρέπει να πάρετε 125 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης για 1 κιλό αχλάδια.
Μπορείτε επίσης να βάλετε αυτό το φρούτο, διαβάστε το σύνδεσμο.
Τα ώριμα αχλάδια κόβονται σε μικρά κομμάτια και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν με την προσθήκη μικρής ποσότητας νερού.
Στη συνέχεια, αυτή η μάζα τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο και η απαιτούμενη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης προστίθεται στον πουρέ που προκύπτει, τίθεται σε χαμηλή φωτιά και με συνεχή ανάδευση, είναι απαραίτητο να βράσει η μάζα μέχρι να πήξει.
Τοποθετήστε το ελαφρά αλειμμένο με φυτικό λάδι σε ένα ταψί. λαδόχαρτο, πάνω από το οποίο απλώνεται αραιά η καυτή μάζα. Το marshmallow πρέπει να στεγνώσει σε μέτρια θερμαινόμενο φούρνο. Έτοιμα πεντανόστιμα κυλά.Για αποθήκευση ταιριάζει σε γυάλινα βάζα , τα οποία κλείνονται καλά και τοποθετούνται σε δροσερό μέρος.
Τα μούρα σταφίδας πρέπει να είναι ταξινομήστε προσεκτικάγια να αφαιρέσετε όλα τα υπολείμματα και να πλύνετε καλά. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε εμαγιέ ταψί και γεμίζονται με νερό. Σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι και το αφήνετε σε χαμηλή φωτιά.
Βράζουμε τις μαύρες σταφίδες μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Μετά από αυτό, η πέψη τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο. Η απαιτούμενη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης προστίθεται στην προκύπτουσα μάζα και όλα αναμειγνύονται καλά. Το μπολ με τη μάζα των μούρων τοποθετείται ξανά στη σόμπα και, με συνεχή ανάδευση, βράζεται μέχρι τη συνοχή της παχύρρευστης κρέμας.
Το έτοιμο marshmallow τοποθετείται σε ξύλινους δίσκους και τοποθετείται να στεγνώσει σε φούρνο που θερμαίνεται στους 80 βαθμούς για περίπου 12 ώρες. Η λιχουδιά που γίνεται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να είναι καλύψτε με περγαμηνήκαι αποθηκεύστε σε ξηρό και δροσερό μέρος που αερίζεται καλά.
Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο marshmallow μήλου, είναι καλύτερο να πάρετε ποικιλίες μήλων με ξινίλα, για παράδειγμα, την ποικιλία Antonovka ή άλλες. Επειδή τέτοια μήλα περιέχουν μεγάλη ποσότητα πηκτίνης και το marshmallow που παρασκευάζεται από αυτά θα είναι πιο υγιεινό και πηκτωματοποιημένο. Ετσι, προετοιμασία βήμα προς βήμαλεπτό κλασικό marshmallow (αν θέλετε, μπορείτε να το κάνετε πιο «γεμάτο»).
Βήμα 1. Πλένουμε τα επιλεγμένα μήλα για την παρασκευή marshmallow, τα τοποθετούμε σε ταψί (μπορείτε να τα βάλετε σε αργή κουζίνα, σε κατσαρόλα), προσθέτουμε λίγο νερό στο δοχείο με τα μήλα για να μην καούν και τα ψήνουμε ή τα σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 2. Ψύξτε τα φρούτα, σκουπίστε τα μαζί με τη φλούδα σε ένα σουρωτήρι, μπορείτε να τρίψετε τα μήλα στο μπλέντερ.
Βήμα 3. Ο πουρές που λαμβάνεται μετά την επεξεργασία με κόσκινο ή μπλέντερ πρέπει να βράσει σε μια κατσαρόλα, ανακατεύοντας, για μισή ώρα.
Βήμα 4. Ψύξτε τη σάλτσα μήλου και στραγγίστε το χυμό, διαφορετικά το marshmallow θα αργήσει να στεγνώσει και θα καθίσει πάρα πολύ.
Βήμα 5. Τώρα χτυπήστε τη σάλτσα μήλου, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτήν για γεύση. Χρειάζεται μόνο λίγη ζάχαρη (μερικές νοικοκυρές δεν την προσθέτουν καθόλου), διαφορετικά η μάζα θα είναι παχύρρευστη και αυτό θα επηρεάσει την τελική της γεύση. Χτυπάμε τον πουρέ μέχρι η μάζα να γίνει πιο ελαφριά και να αυξηθεί σε όγκο.
Βήμα 6. Καλύψτε ένα ταψί ή απλά χαρτόκουτα με καθαρή περγαμηνή κουζίνας (για προϊόντα ψησίματος). Απλώνουμε πάνω του το μείγμα μήλου στο πάχος του marshmallow. Εδώ είναι στο γούστο των νοικοκυρών. Θέλω κομμάτια πάχους 2-3 cm - αυτό σημαίνει ότι αυτό είναι το πάχος που χρειάζεστε για να τοποθετήσετε τη μάζα σε ένα ταψί. Αν σχεδιάζουμε ένα marshmallow, το οποίο στη συνέχεια θα τυλίγουμε σε ρολά, τότε απλώνουμε τη μάζα σε πάχος πέντε χιλιοστών.
Βήμα 7. Στεγνώστε το marshmallow στο σπίτι, στο διαμέρισμα. Εάν είναι δυνατόν, εκθέστε το στον ήλιο κατά τη διάρκεια της ημέρας. Πρέπει να στεγνώσετε το marshmallow φυσικά για λίγες μόνο ημέρες. Αν στο φούρνο (μισάνοιχτο και στους 100 βαθμούς), τότε θα είναι αρκετές έξι με επτά ώρες στέγνωμα του marshmallow. Αφού στεγνώσετε το marshmallow, γυρίστε το φύλλο περγαμηνής με αυτό ανάποδα.
Ελέγξτε την παστίλια που προκύπτει. Πρέπει να είναι στεγνό και σταθερό στην αφή. Εάν το marshmallow είναι υγρό, στεγνώστε το λίγο ακόμα.
Η ιστορία της παγκόσμιας μαγειρικής γνωρίζει χιλιάδες συνταγές για γλυκά πιάτα και επιδόρπια. Υπάρχουν πρωτότυπα, που εφευρέθηκαν από σύγχρονους ζαχαροπλάστες, και παραδοσιακά, χαρακτηριστικά μιας συγκεκριμένης χώρας ή τοποθεσίας. Η παστίλα είναι ένα πιάτο με βάση τα μήλα, τα ασπράδια και τη ζάχαρη. Τρία απλά συστατικά βοηθούν στη δημιουργία όχι μόνο ενός νόστιμου, αλλά και ενός πολύ υγιεινού πιάτου.
Τα φρούτα marshmallows είναι ένα υγιεινό γλυκό που είναι κατάλληλο για κορίτσια και μικρά παιδιά που χάνουν βάρος. Η παστίλα παρασκευάζεται μόνο από φρούτα και μούρα, με ή χωρίς την προσθήκη μικρής ποσότητας ζάχαρης. Αυτό συμβαίνει όταν τα γλυκά όχι μόνο δεν είναι επιβλαβή, αλλά και υγιεινά. Εξάλλου, όλα τα οφέλη των βιταμινών, των μικροστοιχείων και των φυτικών ινών των φρούτων παραμένουν.
Η παστίλα μπορεί να αγοραστεί έτοιμη. Τώρα αυτή η λιχουδιά είναι πολύ δημοφιλής και μπορείτε να την αγοράσετε όχι μόνο σε εξειδικευμένα καταστήματα, αλλά και σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Ή μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Αυτό γίνεται πολύ απλά και γρήγορα και το κόστος των σπιτικών marshmallows θα είναι αρκετές φορές χαμηλότερο.
Για να φτιάξετε marshmallows χρειάζεστε μόνο μήλα, μούρα όπως cranberries και λίγη ζάχαρη. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε τη βάση - παχύ πουρέ φρούτων και μούρων. Η βάση πρέπει να περιέχει μούρα ή φρούτα πλούσια σε πηκτίνη, όχι υδαρή, όπως μήλα ή δαμάσκηνα. Αλλά ως αρωματικό πρόσθετο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιαδήποτε μούρα για το γούστο σας.
Η βαθμολογία σας:
Χρόνος μαγειρέματος: 23 ώρες 0 λεπτά
Ποσότητα: 1 μερίδα
Για να ετοιμάσετε τον πουρέ, ξεφλουδίστε τα μήλα και καθαρίστε το εσωτερικό τους. Κόβουμε τα μήλα σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
Εάν τα μούρα έχουν τραχύ δέρμα ή σπόρους, τότε είναι καλύτερο να τα τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο, έτσι ώστε μόνο ένας λεπτός πουρές μούρων να μπει στο marshmallow. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε πρώτα τα μούρα σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
Στη συνέχεια τρίψτε αυτή τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο.
Το κέικ θα μείνει στο σουρωτήρι, και ο ομοιογενής πουρές θα πέσει στο ταψί με τα μήλα.
Προσθέστε λίγη ζάχαρη.
Χωρίς να προσθέσετε νερό, μαγειρέψτε τα μήλα με τον πουρέ μούρων σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
Τρίψτε το περιεχόμενο του τηγανιού μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αν χρησιμοποιήσατε ζουμερά μούρα, τότε βράζετε τον πουρέ λίγο μέχρι να πήξει.
Καλύψτε ένα ταψί με περγαμηνή. Η ποιότητα της περγαμηνής είναι το κλειδί. Εάν δεν είστε σίγουροι για αυτό, αλείψτε την περγαμηνή με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
Τοποθετήστε το μείγμα φρούτων σε περγαμηνή και μοιράστε ομοιόμορφα σε όλη την περιοχή. Το πάχος του στρώματος φρούτων πρέπει να είναι μόνο μερικά χιλιοστά, τότε το marshmallow θα στεγνώσει γρήγορα.
Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, το ανάβουμε στους 50-70 βαθμούς για 20 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνετε τον φούρνο και τον ανοίγετε ελαφρά. Μετά από μερικές ώρες, επαναλάβετε την προθέρμανση. Ως αποτέλεσμα, πρέπει να στεγνώσετε τη μάζα σε σημείο που να γίνει ένα μόνο στρώμα και να μην σπάσει ή σχιστεί.
Μπορείτε να το ελέγξετε σηκώνοντας μια γωνία. Η παστίλια πρέπει να ξεκολλάει εύκολα σε μία στρώση. Συνήθως το marshmallow στεγνώνει σε 1-2 μέρες μέχρι να είναι έτοιμο.
Όταν το marshmallow στεγνώσει, κόψτε το σε στρώματα κατάλληλου μεγέθους απευθείας πάνω στην περγαμηνή.
Τα τελευταία εκατόν πενήντα χρόνια, το Belevskaya marshmallow ήταν ένα από τα επαγγελματικές κάρτεςΠεριοχή Τούλα. Για την παρασκευή του, χρησιμοποιούνται μόνο μήλα Antonov, τα οποία δίνουν στο έτοιμο επιδόρπιο μια έκπληξη λεπτή γεύσημε ελαφριά ξινίλα και άρωμα.
Η προτεινόμενη συνταγή περιέχει μια μικρή ποσότητα συστατικών η διαδικασία προετοιμασίας είναι απλή, αλλά αρκετά χρονοβόρα. Ευτυχώς, χρειάζεται χρόνος για να στεγνώσει το marshmallow και να το φέρει στην επιθυμητή κατάσταση η συμμετοχή ενός μάγειρα πρακτικά δεν απαιτείται. Μερικές φορές θα χρειαστεί να πάει στο φούρνο για να παρακολουθήσει πώς πηγαίνει η διαδικασία και να μην χάσει τη στιγμή της ετοιμότητας.
Συστατικά:
Αλγόριθμος μαγειρέματος:
Η Kolomna, σύμφωνα με διάφορες αρχειακές πηγές, είναι η γενέτειρα του marshmallow. Για αρκετούς αιώνες παρήχθη σε αρκετά μεγάλους όγκους και πωλήθηκε σε διάφορες περιοχές της Ρωσικής Αυτοκρατορίας και στο εξωτερικό. Στη συνέχεια η παραγωγή πέθανε, οι παραδόσεις είχαν σχεδόν χαθεί και μόνο στα τέλη του εικοστού αιώνα οι ζαχαροπλάστες της Kolomna αποκατέστησαν τις συνταγές και τις τεχνολογίες. Μπορείτε να ετοιμάσετε παστίλα Kolomna στο σπίτι.
Συστατικά:
Αλγόριθμος μαγειρέματος:
Ορισμένες νοικοκυρές φροντίζουν ώστε τα πιάτα για τα αγαπημένα μέλη του νοικοκυριού τους να μην είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά. Για τέτοιες περιπτώσεις είναι κατάλληλη η συνταγή μήλου marshmallow χωρίς ζάχαρη. Φυσικά, αυτή η επιλογή δεν μπορεί να ονομαστεί κλασική, αλλά αυτή η συνταγή είναι μια λύση για τους λάτρεις των γλυκών που παρακολουθούν την περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων τους και θέλουν να χάσουν βάρος.
Συστατικά:
Αλγόριθμος μαγειρέματος:
Η παστίλα δεν απαιτεί πολλά προϊόντα, απλά πολύ χρόνο. Και μετά, η διαδικασία ξήρανσης πραγματοποιείται χωρίς ανθρώπινη παρέμβαση. Μόλις μισή μέρα αναμονής και νόστιμο κέρασμαέτοιμος.
Ανυπομονούμε για τα σχόλια και τις αξιολογήσεις σας - αυτό είναι πολύ σημαντικό για εμάς!
