Όπως κάθε φαινόμενο στον κόσμο, η τούρτα Smetannik έχει τη δική της ιστορία γέννησης. Υπάρχουν μόνο αρκετές εκδοχές, και ποια είναι η μόνη αληθινή, μπορεί κανείς μόνο να μαντέψει. Σύμφωνα με τον πρώτο μύθο, η συνταγή για το Smetannik εμφανίστηκε υπό τον Αλέξανδρο Β'. Και ο δημιουργός του είναι ένας συγκεκριμένος κλέφτης σεφ. Αφού κάποτε ετοίμασε ξινή κρέμα «για να πάρεις», πιάστηκε στα χέρια και, υπό τον φόβο της βασιλικής ατιμίας, συνέθεσε βιαστικά μια ιστορία για ένα νέο πιάτο για τον Τσάρο-Πατέρα. Προφανώς, εκτός από κλέφτης, είχε και άψογες μαγειρικές ικανότητες, γιατί το τελικό αποτέλεσμα ήταν μια νόστιμη κρέμα γάλακτος που αγαπά ο κόσμος μέχρι σήμερα.
Ο δεύτερος μύθος είναι αρκετά τετριμμένος, ωστόσο, υπάρχει. Σύμφωνα με αυτό, οικονομικές χωριάτικες νοικοκυρές προσπάθησαν να προσθέσουν μπαγιάτικη ξινή κρέμα στη ζύμη για να μην σπαταλήσουν την καλοσύνη. Στην αρχή ήταν νόστιμα κουλούρια βουτύρου, μετά εμφανίστηκαν τρυφερά τσουρέκια και στο τέλος η συνταγή μετατράπηκε σε πίτα. Άρχισε να λέγεται τούρτα τη στιγμή που κάποια επιχειρηματική νοικοκυρά άλειψε τις στρώσεις του κέικ κρέμα γάλακτος. Για πολύ καιρό, η κρέμα γάλακτος παρασκευαζόταν στο σπίτι, επειδή η προετοιμασία της απαιτεί εντελώς συνηθισμένα, απλά προϊόντα. Αλλά η αυθεντική κλασική συνταγή για το κέικ Smetannik προφανώς χάθηκε με τα χρόνια, καθώς τροποποιήθηκε και συμπληρώθηκε με εντελώς νέα προϊόντα. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για το πώς να προετοιμάσουμε το Smetannik στο σπίτι, διατηρώντας το κύριο συστατικό της κέικ-πίτας - τη φυσική ξινή κρέμα.
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται για την προετοιμασία του «κλασικού» Smetannik με τη σύγχρονη έννοια. Αυτό το κέικ αγαπήθηκε στη Σοβιετική Ένωση, γι 'αυτό παρασκευαζόταν συχνά και με ευχαρίστηση.
Έτσι παρασκευάζεται η απλούστερη ξινή κρέμα, η συνταγή της οποίας λαμβάνεται ως βάση. Όλες οι άλλες ερμηνείες της πίτας παρασκευάζονται σύμφωνα με την αρχή της. Όταν προετοιμάζετε το κέικ Smetannik, μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια, γιατί η προετοιμασία του είναι εντελώς απλή και το αποτέλεσμα είναι πάντα θετικό.
Στα ράφια της αλυσίδας σούπερ μάρκετ Bakhetle έχει εμφανιστεί η λεγόμενη ταταρική ξινή κρέμα, η οποία διαφέρει από την κλασική συνταγή για την εκπληκτική ντελικάτη γεύση της που κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα. Αυτή η συνταγή προσφέρεται για όσους έχουν δοκιμάσει τη θρυλική πίτα και θέλουν να θυμούνται τη γεύση της. Και επίσης για εκείνους για τους οποίους το Smetannik, όπως και στο «Bakhetla», είναι ένα νέο προϊόν που θέλουν να μαγειρέψουν για τον εαυτό τους και τα αγαπημένα τους πρόσωπα.
Ανοίγουμε την φουσκωμένη ζύμη σε κύκλο, σκεπάζουμε με αυτήν τη φόρμα ώστε να καλυφθούν τόσο ο πάτος όσο και οι άκρες της φόρμας.
Ρίχνουμε τη γέμιση στη ζύμη και τοποθετούμε τη φόρμα σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C. Η πίτα ψήνεται για περίπου 40 λεπτά.
Η ξινή κρέμα με μούρα είναι μια δημοφιλής ερμηνεία της κλασικής συνταγής. Η πίτα αποδεικνύεται ασυνήθιστα τρυφερή, η περιεκτικότητά της σε λιπαρά εξισορροπείται από οξέα φρούτων. Τα μικρά παιδιά αγαπούν την κρέμα γάλακτος με φράουλες για όλους τους άλλους, μπορείτε να επιλέξετε βατόμουρα, βατόμουρα, σταφίδες ή βασικά οποιαδήποτε φρέσκα μούρα προτιμάτε. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει την προσθήκη ξινής κρέμας απευθείας στη γέμιση ξινή κρέμα, αλλά αντ 'αυτού προστίθεται τυρί κότατζ στη ζύμη. Τα φρέσκα μούρα μπορούν να αντικατασταθούν με κατεψυγμένα. Μια άλλη επιλογή είναι μια πίτα με μαρμελάδα, όπου τα μούρα και τα φρούτα έχουν ήδη υποστεί θερμική επεξεργασία.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη και τη ζυμώνουμε. Χτυπάμε τα υλικά της γέμισης με ένα μίξερ. Μοιράζετε τη ζύμη στον πάτο και τις πλευρές της φόρμας με τα χέρια σας, ρίχνετε τη γέμιση και χαμηλώνετε τα μούρα μέσα σε αυτήν. Ψήνουμε για 50 λεπτά στους 190°C σε φόρμα με διάμετρο 23-25 εκ. Ψύξτε την έτοιμη κρέμα γάλακτος στο φούρνο και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη όταν σερβίρετε. Η ξινή κρέμα με τυρί cottage και μούρα είναι εύκολη στην προετοιμασία, έχει ευχάριστη γεύση και ελκυστική εμφάνιση.
Εάν σκοπεύετε να φτιάξετε μια ξινόπιτα, αλλά δεν υπάρχει αρκετή κρέμα γάλακτος, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε μόνο για την κρέμα και να την αντικαταστήσετε με άλλο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση στη ζύμη. Η ξινή κρέμα που παρασκευάζεται με κεφίρ, για παράδειγμα, δεν είναι λιγότερο νόστιμη, πιο ελαφριά και πιο διαιτητική. Αυτό το κέικ Smetannik παρασκευάζεται με την προσθήκη συμπυκνωμένου γάλακτος, επομένως προορίζεται να είναι νόστιμο.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθούν και χωρίζονται σε 2 μέρη 1 έως 2. Προσθέτουμε το κακάο στο μικρότερο μέρος και ανακατεύουμε. Ψήνετε κάθε κέικ στους 180°C για περίπου 50 λεπτά. Αφού κρυώσουν, κόβουμε το ελαφρύ κέικ στη μέση σταυρωτά. Αλείφουμε τα κέικ με σαντιγί, εναλλάσσοντάς τα ανά χρώμα. Η κρέμα γάλακτος με συμπυκνωμένο γάλα δεν θα απογοητεύσει εσάς, τους αγαπημένους σας και τους καλεσμένους σας.
Η εορταστική ξινή κρέμα με σπόρους παπαρούνας φαίνεται ασυνήθιστα κομψή, αποτελούμενη από 4 στρώσεις: 1η παπαρούνα, 2η με ξηρούς καρπούς, 3η με κακάο, 4η προαιρετική - με ανανά, σταφίδες ή μήλα. Η βάση είναι η κλασική συνταγή που περιγράφεται στον αριθμό 1. Η ζύμη χωρίζεται σε 4 μέρη και στο καθένα προστίθενται 2 κ.σ. κουταλιές παπαρουνόσπορο, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, κακάο, σταφίδες. Εάν το Smetannik παρασκευάζεται με μήλα, τότε τα φρούτα είναι ψιλοκομμένα, το ίδιο πρέπει να γίνει και με τους ανανάδες. Και οι 4 στρώσεις κέικ ψήνονται χωριστά στους 200°C για 20-25 λεπτά. Αλείφουμε τα κρυωμένα κέικ γενναιόδωρα με κρέμα γάλακτος.
Το κέικ της Πράγας είναι μπισκότα σοκολάτας εμποτισμένα κρέμα σοκολάτας. Η παραλλαγή της "Πράγας" που περιγράφεται παρακάτω παρασκευάζεται χωρίς αυγά, αλλά με την προσθήκη ξινή κρέμα, η κρέμα παραμένει βουτυράτη και το γλάσο πρέπει να προετοιμαστεί.
Τώρα μάθατε πώς να κάνετε ξινή κρέμα χωρίς αυγά.
Οι παρακάτω συνταγές κέικ πίτας γίνονται χωρίς ψήσιμο στο φούρνο. Μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο μικροκυμάτων, σε αργή κουζίνα ή απλά σε τηγάνι. Ο καθένας είναι ελεύθερος να επιλέξει τη συνταγή μαγειρικής όπως θέλει.
Το κύριο χαρακτηριστικό της παρασκευής αυτής της πίτας χωρίς ψήσιμο είναι ότι η ζύμη που προκύπτει πρέπει να είναι αρκετά πηχτή και θα πρέπει να απλωθεί.
Από τα προϊόντα ζυμώνεται μια πηχτή ζύμη, χωρίζεται σε 6-7 ίσα μέρη, το καθένα απλώνεται και τηγανίζεται σε τηγάνι και από τις δύο πλευρές.
Η κρέμα χτυπιέται μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Κάθε κέικ αλείφεται με κρέμα και τοποθετείται το ένα πάνω στο άλλο.
Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ όπως θέλετε: ζαχαρωτά φρούτα, ξηρούς καρπούς, μούρα.
Αυτή η κρέμα γάλακτος παρασκευάζεται με μήλα και επίσης χωρίς ψήσιμο στο φούρνο.
Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
2,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος, 1 ξυλάκι βούτυρο, 5 αυγά, 3 φλιτζάνια αλεύρι, 2 φλιτζάνια ζάχαρη, 4 μήλα και κανέλα.
Ανακατεύουμε το αλεύρι, το βούτυρο, τη μισή ζάχαρη και 1 αυγό σε μια πηχτή ζύμη.
Το τοποθετούμε στο μπολ του multicooker, ρίχνουμε μέσα τη γέμιση με την κρέμα γάλακτος, τα υπόλοιπα αυγά και τη ζάχαρη.
Πάνω από τη γέμιση βάζουμε μήλα σε φέτες και πασπαλίζουμε την πίτα με κανέλα.
Παρασκευάζεται στη λειτουργία «Ψήσιμο» για περίπου 50 λεπτά.
Το επόμενο ετοιμάζεται χωρίς ψήσιμο σοκολατόπιτα. Αυτή η κρέμα γάλακτος είναι γρήγορη, μπορεί να προετοιμαστεί όταν φτάσουν οι επισκέπτες χωρίς προειδοποίηση, μέσα σε λίγα μόνο λεπτά.
Ανακατεύουμε 5 κ.σ. γάλα, 4 κ.σ. ζάχαρη, 3 κ.σ. βούτυρο, 3 κ.σ. αλεύρι, 2 κ.σ. κακάο, 1 κ.γ. άμυλο, 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ και 1 αυγό.
Το κέικ ετοιμάζεται για περίπου 5 λεπτά σε ισχύ 700 W. Η σάλτσα ξινή κρέμα επικαλύπτεται με κλασική κρέμα γάλακτος.
Εν κατακλείδι, θα ήθελα να πω ότι ανεξάρτητα από το είδος του κέικ που αποφασίσετε να φτιάξετε - χωρίς ψήσιμο ή ξινή κρέμα με μήλα ή ίσως ξινή κρέμα με τυρί cottage, είναι σημαντικό να τηρείτε αρκετούς γενικούς κανόνες:
Σήμερα ετοιμάζουμε ένα υπέροχο παντεσπάνι με κρέμα γάλακτος. Η πιο λεπτή πορώδης βάση δύο τύπων (με και χωρίς κακάο) βυθίζεται τέλεια σε κρέμα γάλακτος σαντιγί με ζάχαρη. Η τεχνική της διαίρεσης ενός μπισκότου σε μπισκότα είναι ασυνήθιστη και θα αρέσει στους λάτρεις των νέων παιχνιδιών παλιών συνταγών. Το γλυκό φαίνεται πολύ εντυπωσιακό, αλλά εκτελείται μόνο μία ή δύο φορές. Τα προϊόντα είναι όλα απλά και η τεχνολογία είναι ξεκάθαρη.
Για ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα, θα αποκαλύψουμε μερικά μυστικά και θα μοιραστούμε παρατηρήσεις.
Στημόνι
Το μπισκότο μπορεί να είναι διαφορετικό:
Όταν επιλέγουμε την κλασική επιλογή, παρακολουθούμε την ποιότητα του διαχωρισμού των πρωτεϊνών. Δεν πρέπει να μπει νερό, βρωμιά ή μέρος του κρόκου σε αυτά. Διαφορετικά, θα είναι αδύνατο να επιτευχθούν σταθερές κορυφές κατά το χτύπημα.
Εάν δεν θέλετε να παρακολουθείτε την ποιότητα του χτυπήματος των αυγών και ανησυχείτε για το αν τα ψημένα προϊόντα θα ανέβουν ή όχι, πρέπει να απλοποιήσετε την εργασία σας. Από τη βάση θα βγει το πιο απλό παντεσπάνι με κρέμα γάλακτος γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να πάρετε ένα παλιό προϊόν που είναι πιο όξινο. Καταστέλλετε τη σόδα σε αυτό, περιμένετε να περάσει η αντίδραση και ανακατέψτε όλα τα άλλα συστατικά. Το κέικ θα βγει ψηλό και αφράτο. Και όλα χάρη στο κεφίρ και τη σόδα. Σημαντικό: μην το αντικαταστήσετε με μπέικιν πάουντερ.
Είναι καλύτερα να απλώσετε τη ζύμη σε μια προπαρασκευασμένη μορφή. Ιδανικό αν είναι αποσπώμενο. Η σιλικόνη είναι επίσης κατάλληλη, αλλά σε αυτήν τα προϊόντα γίνονται υγρά όταν κρυώνουν και αν αφαιρεθούν ενώ είναι ζεστά, υπάρχει κίνδυνος παραμόρφωσης.
Υπάρχουν τρεις τρόποι προετοιμασίας:
Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πάχος της στρώσης ζύμης, τα χαρακτηριστικά των φούρνων/πολυκουζινών και τους τύπους τους. Κατά κανόνα, 35-40 λεπτά είναι αρκετά. Αν το κέικ είναι λεπτό, θα ψηθεί σε 15-20 λεπτά. Αλλά είναι σημαντικό να μην ανοίγετε τις πόρτες φούρνοςκατά το ψήσιμο. Αν δεν συγκρατηθείτε, το μπισκότο μπορεί να καθίσει.
Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι. Το κολλάνε στο ψηλότερο σημείο του κέικ και αναζητούν την παρουσία ζύμης. Ένα στεγνό σουβλάκι επιβεβαιώνει την ετοιμότητα των αρτοσκευασμάτων.
Μπορείτε να κάνετε χωρίς παραμορφώσεις. Απλά πιέστε το δάχτυλό σας στο μπισκότο. Εάν δεν μείνει κανένα ίχνος πάνω του, αποκαθίσταται γρήγορα, τότε το προϊόν είναι έτοιμο.
Είναι καλό να μαγειρεύετε στο σπίτι: ό,τι σας αρέσει θα υπάρχει στο επιδόρπιο. Και σε όσες ποσότητες θέλετε.
Μπορείτε να προσθέσετε τις αγαπημένες σας λιχουδιές:
Για έμπνευση, εδώ είναι εκπληκτικές εικόνες που απεικονίζουν νόστιμα αριστουργήματα από απλά προϊόντα. Είναι ωραίο να φωτογραφίζεις ένα γλυκό, ειδικά αν το έφτιαξες μόνος σου. Και είναι ακόμα πιο ευχάριστο όταν αφιερώνετε ελάχιστο χρόνο μαγειρεύοντας.
Στην καρδιά αυτής της έξυπνης δημιουργίας γαστρονομικής σκέψης βρίσκεται ένα ελαφρύ παντεσπάνι με κεφίρ. Αλείφεται με κρέμα γάλακτος σαντιγί με ζάχαρη άχνη. Τοποθετούμε δύο στρώσεις σοκολάτας μπισκότα, ελαφριά και πάλι σοκολάτα. Καλύπτουμε τα πάντα με κρέμα και διακοσμούμε με μπισκότα. Αποδεικνύεται πολύ εντυπωσιακό. Το γλυκό έχει μια ιδιαίτερα λεπτή γεύση.
(Επισκέφθηκε 6.330 φορές, 1 επισκέψεις σήμερα)
Με τι συνδέεται η παιδική ηλικία; Με ένα ζεστό πατριό σπίτι και υπέροχα αρώματα από την κουζίνα, όπου η μητέρα κάνει τα μαγικά της. Είναι ίσως δύσκολο να βρεις μια σοβιετική οικογένεια όπου δεν απολάμβαναν σπιτικά κέικ. Και, σίγουρα, αυτός, ο παρασκευαστής της κρέμας, επισκεπτόταν κάθε τραπέζι κατά καιρούς. Η συνταγή είναι κλασική, απλή και δεν απαιτεί ειδικές μαγειρικές δεξιότητες με ένα ελάχιστο σύνολο συνηθισμένων προϊόντων, ήταν δυνατό να δημιουργηθεί ένα πραγματικό αριστούργημα.
Όσοι ήξεραν να μετατρέπουν μια πίτα σε κέικ, κάποιος στόλισε την κρέμα γάλακτος με τέτοιο τρόπο που γιορτινό τραπέζιδεν ήταν ντροπή να το θέσω. Οι κόρες μάθαιναν από τις μητέρες τους, μετά δίδασκαν τις κόρες τους - έτσι η ξινή κρέμα παρέμεινε μια επιθυμητή λιχουδιά στα τραπέζια για πολύ καιρό. Σήμερα, όταν τα καταστήματα γεμίζουν με άφθονα κέικ, αρτοσκευάσματα και μπισκότα, λίγοι άνθρωποι ξοδεύουν χρόνο ασχολούμενοι με το φούρνο. Μάταια όμως! Η σπιτική τρυφερή κρέμα γάλακτος είναι απλά ασύγκριτη, και σίγουρα ξεπερνά τη γεύση της πίτας από το ντελικατέσεν στη γωνία.
Κάθε διάσημο έχει το δικό του μύθο. Η ξινή κρέμα «διασημοτήτων» δεν αποτελεί εξαίρεση. Λένε ότι ένας απατεώνας μάγειρας σέρβιρε στην αυλή του Αλέξανδρου Β'. Του άρεσε να κλέβει από τη βασιλική κουζίνα. Κάποτε σήκωσα μια δεξαμενή με ξινή κρέμα, αλλά δεν πρόλαβα να τη βγάλω: ο ίδιος ο κυρίαρχος μπήκε στην κουζίνα! Κοίταξε μέσα στον κάδο και ρώτησε γιατί τόση φρέσκια κρέμα γάλακτος; Ο πολυμήχανος μάγειρας απάντησε ότι ήταν για μια νέα λιχουδιά. Κάτω από το βλέμμα του κυρίαρχου, ο φτωχός έπρεπε να εφεύρει το βασιλικό πιάτο εν πτήσει. Έτσι γεννήθηκε η κρέμα γάλακτος - μια κλασική, απλή συνταγή πίτας που άρεσε στον ίδιο τον αυτοκράτορα.
Το Smetannik είναι ένας βολικός τρόπος απόρριψης των περιττών γαλακτοκομικών προϊόντων, ο οποίος υιοθετήθηκε από γυναίκες στα χωριά. Για να μην σπαταληθεί η κρέμα γάλακτος, ανακατεύονταν στη ζύμη και ψήνονταν κέικ, τα οποία έβγαιναν εκπληκτικά αέρινα και λιώνοντας τρυφερά στο στόμα.
Σήμερα, ως τέτοια, η κρέμα γάλακτος δεν έχει κλασική συνταγή (απλή και πλήρως διατηρημένη, όπως στις αρχικές πηγές). Κανείς δεν μπορεί να σας πει ακριβώς τι ποσότητα υλικών να βάλετε σε μια συνταγή, πώς να τη διακοσμήσετε, με τι να τη γεμίσετε. Αλλά ανεξάρτητα από το πώς προετοιμάζεται η αγαπημένη σας κρέμα γάλακτος, θα παραμείνει έτσι εάν περιέχει το κύριο συστατικό - τη φυσική ξινή κρέμα.
Κλασική ονομάζεται ξινή κρέμα, η συνταγή της οποίας είναι όσο το δυνατόν πιο απλή και δεν περιέχει πρόσθετα: σταφίδες, παπαρουνόσπορους, σοκολάτα και άλλα.
Μια απλή συνταγή για ξινή κρέμα, που μπορεί να χαρακτηριστεί αναμφισβήτητα κλασική, είναι η επιτομή της εκλεπτυσμένης και ευκολίας προετοιμασίας. Ο κύριος κανόνας που ισχύει εδώ: χρησιμοποιούμε οποιαδήποτε κρέμα γάλακτος στη ζύμη, ακόμη και της οποίας η ημερομηνία λήξης έχει σχεδόν λήξει, αλλά για την κρέμα – ιδανικά φρέσκια! Όσο πιο παλιό είναι το προϊόν, τόσο μεγαλύτερος είναι ο κίνδυνος η κρέμα να γίνει ξινή και να μην κρατήσει το σχήμα της.
Αυτή η συνταγή κλασική κρέμα γάλακτοςστο φούρνο - μια ιδανική διέξοδος από μια κατάσταση όταν οι επισκέπτες είναι ήδη στο κατώφλι, εύκολο να προετοιμαστούν.
Τι χρειαζόμαστε;
Για το τεστ:
Για κρέμα:
Θα χρειαστείτε επίσης λάδι για να αλείψετε τη φόρμα. Μπορείτε να πάρετε και φυτικά και κρεμώδη - δεν πειράζει. Η φόρμα πρέπει να είναι βαθιά.
Παρασκευή:
Όπως κάθε ξινή κρέμα, η κλασική απλή συνταγή πρέπει να προετοιμαστεί χρησιμοποιώντας μόνο καθαρά πιάτα! Αφιερώστε χρόνο για να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε τα μπολ και τα χτυπητήρια.
Αν χτυπήσετε βανιλίνη (1 φακελάκι) στην κρέμα, θα πάρετε κρέμα γάλακτος βανίλιας, αρωματική και τρυφερή. Προσθέστε κακάο στη ζύμη και θα πάρετε κρέμα γάλακτος σοκολάτας. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε, γιατί αυτή η συνταγή είναι δίκαιη νόστιμη βάση, το οποίο είναι καλό και ως ανεξάρτητο επιδόρπιο.
Ξέρετε πώς να φτιάξετε κέικ κρέμας στο σπίτι; Δεν είναι δύσκολο, είναι εύκολο αν γνωρίζετε ήδη τη συνταγή για την κλασική ξινόπιτα. Παρόμοιες συνταγές με βάση την ξινή κρέμα, δημοφιλείς στην ΕΣΣΔ, παρασκευάζονταν σχεδόν σε κάθε σπίτι. Και το επίσημο όνομα "κέικ" δίνεται στην ξινή κρέμα χάρη στο στρώμα στρώσεων κέικ και διακόσμηση. Λοιπόν, κέικ ξινή κρέμα ( βήμα προς βήμα συνταγήμε φωτογραφία).
Τι χρειαζόμαστε για τη ζύμη:
Για κρέμα:
Για διακόσμηση:
Αυτό το κέικ ξινή κρέμα είναι μια κλασική συνταγή, απλή, αλλά εκπληκτικά νόστιμη.
Πιστέψτε με - νόστιμο! Αυτό το κέικ ξινή κρέμα (συνταγή με φωτογραφία) είναι ένας εύκολος τρόπος να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους φίλους σας στο γιορτινό τραπέζι.
Προτείνω να παρακολουθήσετε μια άλλη εκδοχή του κέικ παρακάτω: βίντεο συνταγής για κέικ με κρέμα γάλακτος.
Ο πιστός βοηθός πολυμάγειρα φτιάχνει εξαιρετικές συνταγές κρέμας! Το έχεις δοκιμάσει; Τότε η κρέμα γάλακτος σε αργή κουζίνα είναι μια συνταγή ειδικά για εσάς. Όπως η κανονική κρέμα γάλακτος (μια κλασική συνταγή), ένα απλό κέικ multicooker μπορεί να έχει πολλές παραλλαγές. Η συνταγή μας είναι μια βάση (κατάλληλη ως ανεξάρτητο πιάτο), που μπορεί να συμπληρωθεί εύκολα στη γεύση.
Έτσι, ένα κέικ αργής κουζίνας και ξινή κρέμα: μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες.
Υλικά (για ζύμη ξινή κρέμα):
Ξινή κρέμα: όπως στην προηγούμενη συνταγή (ζάχαρη και ξινή κρέμα (από 20%), αναλογίες - 1:1)
Αφήστε τη φαντασία σας να σας πει πώς να διακοσμήσετε το κέικ Smetannik σε αργή κουζίνα: σοκολάτα, μούρα, ξηρούς καρπούς - ό,τι σας αρέσει!
Εάν συγκρίνετε την ξινή κρέμα (μια κλασική, απλή συνταγή) και την ταταρική ξινή κρέμα, τότε παρά την ομοιότητα των συστατικών, η διαφορά είναι στη γεύση. Η ταταρική εκδοχή της πίτας έχει μια ασυνήθιστα λεπτή γεύση και η γέμιση ξινή κρέμα δεν διακρίνεται από το αέρινο τυρόπηγμα.
Πώς να φτιάξετε μια τέτοια πίτα;
Για το τεστ κάντε:
Για γέμιση:
Πώς να ετοιμάσετε ξινή κρέμα; Συνταγή με φωτογραφία:
Η κρέμα γάλακτος τατάρ ψήνεται για περίπου 40 λεπτά ο φούρνος δεν πρέπει να θερμαίνεται πάνω από 200 0C.
Η ακόλουθη ξινή κρέμα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς αυγά: απλές συνταγέςΕίναι πολλά, δεν χρειάζεσαι ούτε φούρνο! Μοιάζει πολύ με μια κλασική συνταγή ξινή κρέμα - απλή και νόστιμο κέικ ik για τσάι, ένα είδος γρήγορης κρέμας γάλακτος.
Όχι μόνο τα σπιτικά κέικ παρασκευάζονται με ξινή κρέμα. Υπάρχει μια συνταγή για ψωμάκια με το ίδιο όνομα, κάπως παρόμοια στην εμφάνιση με τα cheesecakes, αλλά η γέμιση για τα ψωμάκια με κρέμα γάλακτος γίνεται από ξινή κρέμα. Τα αρτοσκευάσματα είναι πολύ τρυφερά, αρωματικά και νόστιμα. Να μαγειρέψουμε;
Η ζύμη εδώ δεν είναι η ίδια με την κρέμα γάλακτος (μια κλασική, απλή συνταγή), αλλά η ζύμη μαγιάς. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή, το κύριο πράγμα είναι ότι φουσκώνει καλά.
Μια απλή συνταγή για ζύμη μαγιάς για ψωμάκια με ξινή κρέμα: 4 φλιτζάνια αλεύρι, ένα πακέτο μαγιά σαν το "Saf-Moment", κρυσταλλική ζάχαρη– ½ φλιτζάνι, φρέσκο γάλα – ένα ποτήρι, 2 αυγά και 100 γρ λιωμένη μαργαρίνη.
Α, πόσα πολυτελείς συνταγέςκρύβεται πίσω από το απλό όνομα "Smetannik" - μια απλή συνταγή Τατάρ, κρέμα γάλακτος βανίλιας ή ένα πλούσιο κέικ κέικ - όποια από αυτές τις συνταγές αποφασίσετε να εφαρμόσετε, να είστε βέβαιοι ότι η οικογένεια και οι καλεσμένοι σας θα τις εκτιμήσουν! Καλή όρεξη!
Ένα κλασικό, πολύ νόστιμο κέικ για το καλύτερο πάρτι τσαγιού - κρέμα γάλακτος με ξηρούς καρπούς, σοκολάτα, πολύ ζουμερή και τρυφερή.
Το Smetannik είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κέικ μεταξύ των ανθρώπων. Υπάρχουν πολλά διάφορες συνταγέςπροετοιμασία αυτής της τούρτας. Το κέικ ξινή κρέμα παρασκευάζεται από μικρή ποσότητα συστατικών και είναι πολύ τρυφερό, καλαισθησίακαι άρωμα.
Βάλτε 50 γραμμάρια μαλακό βούτυρο σε ένα μπολ του μίξερ, προσθέστε 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας και 100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα σε μέτρια ταχύτητα.
Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, σε τρία βήματα, προσθέτουμε 250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος και 150 γραμμάρια ζάχαρη. Ενώ ανακατεύετε, ξύστε τις πλευρές του μπολ μία φορά.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο χαμηλό και προσθέτουμε δύο φλιτζάνια αλεύρι ψησίματος. Αντί για αλεύρι ψησίματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό αλεύρι άσπρο αλεύριπροσθέτοντας μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε μέχρι να προκύψει μια ομοιογενής ζύμη.
Χωρίστε τη ζύμη που προκύπτει σε δύο μέρη και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κακάο στο μισό. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή σοκολατένια ζύμη.
Καλύψτε τον πάτο ενός ταψιού με ελατήριο διαμέτρου 26 εκατοστών με χαρτί ψησίματος και αλείψτε με βούτυρο. Τοποθετούμε τη μισή ελαφριά ζύμη. Με χέρια βουτηγμένα σε νερό απλώνουμε τη ζύμη στον πάτο του ταψιού.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου για περίπου 15 λεπτά. Με τον ίδιο τρόπο ανοίγουμε και ψήνουμε άλλο ένα ελαφρύ και δύο κουραμπιέδες.
Τοποθετήστε τα έτοιμα κέικ σε μια σχάρα, αφαιρέστε το χαρτί και αφήστε τα να κρυώσουν. Όταν τα κέικ κρυώσουν, θα στεγνώσουν, αλλά τα κέικ που έχουν εμποτιστεί με κρέμα θα είναι τρυφερά και μαλακά.
Ας ετοιμάσουμε την κρέμα γάλακτος. Σε ένα μπολ του μίξερ βάζουμε 500 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με κρύα λιπαρά, τουλάχιστον 25% λιπαρά. Προσθέστε 150 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και ένα σακουλάκι ζάχαρη βανίλιας.
Χτυπάμε στη μέγιστη ταχύτητα μέχρι να έχουμε μια αφράτη κρέμα.
Ας αρχίσουμε να συναρμολογούμε το κέικ. Απλώνουμε λίγη κρέμα στο ταψί, βάζουμε το κέικ σοκολάτας, το αλείφουμε με κρέμα γάλακτος,
πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένους φρυγανισμένους ξηρούς καρπούς.
Τοποθετήστε μια ελαφριά στρώση κέικ από πάνω, αλείψτε την με κρέμα γάλακτος, πασπαλίστε με ψιλοκομμένους φρυγανισμένους ξηρούς καρπούς και ούτω καθεξής, εναλλάσσοντας στρώσεις κέικ. Τοποθετούμε την επάνω κρούστα με τη λεία πλευρά προς τα πάνω.
Καλύπτουμε όλο το κέικ με κρέμα γάλακτος. Απλώστε ένα στολίδι στην επιφάνεια του κέικ χρησιμοποιώντας τα μισά καρύδια και πασπαλίστε ελαφρά με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
Πασπαλίζουμε τα πλαϊνά του κέικ με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
Διατηρούμε το κέικ με κρέμα γάλακτος στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες και το σερβίρουμε στο γλυκό τραπέζι με τσάι ή καφέ.
Σήμερα θα ετοιμάσουμε ένα απλό και αποτελεσματικό κλασικό κέικ "Smetannik", σπιτική συνταγή. Ακόμα και ένας αρχάριος ζαχαροπλάστης μπορεί να το φτιάξει.
Είναι απίστευτα τρυφερό και νόστιμο! Με την πρώτη ματιά, το παντεσπάνι θυμίζει πίτα, αλλά αν το χωρίσετε σε στρώσεις λευκού και σοκολατένιου κέικ και το στρώσετε με σπιτική κρέμα, θα έχετε ένα πραγματικό αριστούργημα.
Για τα κέικ:
Για κρέμα:
Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη στα αυγά και χτυπάμε καλά με το μίξερ.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στο χτυπημένο μείγμα και χτυπάμε ξανά.
Προσθέστε το αλεύρι σε διάφορα στάδια.
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το μίξερ.
Σβήνουμε τη σόδα με 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι και προσθέτουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε πάλι όλα καλά.
Η ζύμη πρέπει να είναι ρευστή.
Χωρίζουμε τη ζύμη που προκύπτει σε 2 ίσα μέρη.
Στην περίπτωσή μας, τα κέικ ψήνονται σε ένα βήμα, αφού υπάρχουν πανομοιότυπα ταψιά με διάμετρο 21 cm.
Αλλά αν δεν έχετε δύο πανομοιότυπα ταψιά, ψήστε τα κέικ ένα-ένα: πρώτα το ανοιχτόχρωμο κέικ και μετά το σκούρο.
Στρώνουμε τον πάτο του ταψιού με λαδόκολλα.
Ρίχνουμε τη μισή ζύμη στην πρώτη φόρμα και απλώνουμε σε ομοιόμορφη στρώση.
Προσθέστε κακάο στην υπόλοιπη ζύμη. Αρχικά ανακατεύουμε με ένα μίξερ χωρίς να το ανάψουμε ώστε το κακάο να ανακατευτεί λίγο στη ζύμη. Και μετά ανάβουμε το μίξερ και ανακατεύουμε εντελώς.
Αδειάζουμε σε δεύτερο ταψί ζύμη σοκολάτας.
Τα κέικ ψήνονται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου. Αν θέλετε να μαγειρέψετε σύμφωνα με αυτή τη συνταγήκρέμα γάλακτος σε αργή κουζίνα, ψήστε τα κέικ στη λειτουργία "ψησίματος" για 60 λεπτά, ελέγχοντας την ετοιμότητα του παντεσπάνι με ένα σουβλάκι.
Όταν τα κέικ ψηθούν και κρυώσουν, ετοιμάζουμε την κρέμα γάλακτος. Τοποθετήστε την καθορισμένη ποσότητα κρέμας γάλακτος σε ένα μπολ ανάμειξης.
Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ξινή κρέμα σε ένα βαθύ δοχείο και στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας. Ανακατεύουμε με ένα μίξερ την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη στην κρέμα γάλακτος.
Προσθέστε το πηκτικό της κρέμας γάλακτος στην κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε πηκτικό για ξινή κρέμα, τότε η ξινή κρέμα πρέπει να "ζυγιστεί" εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, διπλώστε ένα κομμάτι γάζας σε 4 στρώσεις και βάλτε μέσα στη γάζα όλη την κρέμα γάλακτος για την κρέμα.
Δέστε τη γάζα σε μια σακούλα και κρεμάστε την σε δροσερό μέρος, όπως ψυγείο, για 8 ώρες (κατά τη διάρκεια της νύχτας). Αυτό είναι απαραίτητο για να εξασφαλιστεί ότι όλη η περίσσεια υγρού αποστραγγίζεται. Μετά από αυτή τη διαδικασία, η κρέμα γάλακτος θα γίνει πιο πηχτή και θα απλωθεί εύκολα στα κέικ.
Βγάζουμε τα ψημένα και κρυωμένα κέικ από τη φόρμα. Τα πλαϊνά του κέικ πρέπει να κοπούν χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι και ένα στρογγυλό πιάτο. Τα υπολείμματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε ψίχουλα για τη διακόσμηση του κέικ.
Κόβουμε κάθε ένα από τα κέικ κατά μήκος σε 2 μέρη. Φτιάχνει 2 λευκούς και 2 κουραμπιέδες. Αν συναρμολογήσετε το κέικ σε φόρμα, θα βγει πιο ομαλό και πιο όμορφο. Αν δεν έχετε καλούπι, μπορείτε να συναρμολογήσετε το κέικ χωρίς αυτό ή σε ταψί, αφού το έχετε καλύψει προηγουμένως με μια πλαστική σακούλα (έτσι ώστε έτοιμο κέικήταν εύκολο να αφαιρεθεί από το τηγάνι).
Διπλώστε το κέικ, εναλλάξ λευκό
και κέικ σοκολάτας.
Αλείφουμε κάθε κέικ με κρέμα γάλακτος.
Όταν συναρμολογείτε το κέικ, μην χρησιμοποιείτε όλη την κρέμα. Αφήστε μια μικρή μερίδα για να διακοσμήσετε το κέικ.
Καλύπτουμε το συναρμολογημένο κέικ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το κέικ από το ψυγείο και αφαιρέστε το προσεκτικά από τη φόρμα. Τοποθετήστε το κέικ στο πιάτο στο οποίο σκοπεύετε να σερβίρετε το κέικ. Απλώστε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος πάνω και στα πλαϊνά του κέικ.
Αλέστε τα υπολείμματα του κέικ σε ψίχουλα.
Χωρίστε το κέικ οπτικά σε 4 τομείς και διακοσμήστε κάθε τομέα με ψίχουλα, εναλλάξ χρώματα.
Έτσι, το καταπληκτικό κλασικό κέικ «Smetannik» με αέρινες στρώσεις κέικ και ντελικάτη κρέμα είναι έτοιμο.
Το κέικ «Smetannik» είναι ένα κέικ στο οποίο, αν μιλάμε για την κλασική εκδοχή, τόσο η ζύμη όσο και η κρέμα περιέχουν κρέμα γάλακτος. Αυτή ακριβώς η συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα θέλουμε να παρουσιάσουμε σήμερα στην προσοχή σας. Θα ήθελα να σημειώσω αμέσως ότι η κρέμα γάλακτος που μπαίνει στην κρέμα πρέπει να είναι φρέσκια, σπιτική και πλούσια σε λιπαρά. Για τη ζύμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ξινή κρέμα, οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά ή όχι πολύ φρέσκια - για τη ζύμη δεν έχει σημασία.
Μπορείτε να ετοιμάσετε τα κέικ με την προσθήκη κακάο, όπως έκανα εγώ, ή μπορείτε να τα αφήσετε ελαφριά - θα είναι επίσης πολύ νόστιμο. Σε γενικές γραμμές, το Smetannik αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, μέτρια γλυκό και κατάλληλο και για τα δύο σπιτικό τσάι, και για το μενού για το γιορτινό τραπέζι.
Για το τεστ:
Για κρέμα:
Για εμποτισμό:
Σπάμε τα αυγά στο μπολ του μίξερ ή του πολυμίξερ και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 3-5 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά αφράτη μάζα. Προσθέστε ξινή κρέμα, σόδα, σβησμένη με ξύδι (καθώς η ζύμη περιέχει ξινή κρέμα, δεν χρειάζεται να προσθέσετε σόδα, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, μερικές φορές μπορείτε ακόμα να δοκιμάσετε τη σόδα). Μείγμα.
Προσθέτουμε το αλεύρι τμηματικά, σε 2-3 προσθήκες, ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη για να μην υπάρχουν σβώλοι, αλλά μην το παρακάνουμε για να μην γίνει βαριά η ζύμη.
Θα πρέπει επίσης να έχετε υπόψη σας ότι ανάλογα με το πάχος της κρέμας γάλακτος ή το μέγεθος των αβγών, μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λιγότερο αλεύρι. Έτοιμη ζύμηΗ συνοχή πρέπει να είναι λίγο πιο πηχτή και πιο πυκνή από την παχιά ξινή κρέμα.
Προετοιμάστε ταψιά με ελατήριο για ψήσιμο. Είναι καλύτερο να έχετε 2 φορμάκια με διάμετρο 20 εκ. Αν έχετε μόνο 1 φόρμα, επαναλάβετε τη διαδικασία ψησίματος δύο φορές. Αλείφουμε τα ταψιά με βούτυρο και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά.
Ρίχνουμε τη μισή ζύμη σε ένα ταψί.
Κοσκινίστε τη σκόνη κακάο στο δεύτερο μισό της ζύμης και ανακατέψτε καλά ώστε το κακάο να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο.
Ρίξτε το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί.
Τοποθετούμε τις φόρμες σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς C και ψήνουμε για 30 λεπτά Μην ανοίξουμε το φούρνο για τα πρώτα 20 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τον φούρνο σας, επομένως μπορεί να διαφέρει ελαφρώς. Ελέγχουμε την ετοιμότητα της ζύμης με ένα στεγνό σπάσιμο.
Βγάζετε τα έτοιμα κέικ από το φούρνο και, χωρίς να αφαιρέσετε τη φόρμα, τα τοποθετείτε σε μια σχάρα. Μετά από 10 λεπτά ανοίγουμε τα φορμάκια, αφήνουμε τα κέικ και τα αφήνουμε σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Τις περισσότερες φορές, τα κέικ βγαίνουν με ένα ανάχωμα, το κόβουμε έτσι ώστε μετά τη συναρμολόγηση το κέικ να γίνει ομαλό. Τα κομμένα μέρη μπορούν να κοπούν, να αναμειχθούν με κρέμα και να τοποθετηθούν ως το μεσαίο στρώμα του κέικ. Ή μπορείτε να το δώσετε στα παιδιά - θα το φάνε με ευχαρίστηση.
Για εμποτισμό, ανακατεύουμε άχνη ζάχαρη με βρασμένο νερό και κονιάκ και ανακατεύουμε. Μουλιάζουμε ένα μέρος από κάθε κέικ - από την κομμένη πλευρά.
Χτυπάμε με ένα μίξερ τη φρέσκια κρέμα γάλακτος που έχει κρυώσει με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια μέχρι να αποκτήσει μια ομοιογενή κρεμώδη σύσταση - δηλαδή θα πρέπει να πάρουμε μια πηχτή και αφράτη κρέμα. Προσοχή - η λιπαρή ξινή κρέμα μετατρέπεται εύκολα σε βούτυρο. Μερικές φορές αρκεί να χτυπήσετε την κρέμα γάλακτος για λίγα μόνο λεπτά μέχρι να γίνει πηχτή.
Η σειρά τοποθέτησης των κέικ είναι αυθαίρετη: είναι στο χέρι σας να αποφασίσετε αν θα είναι η σκούρα κρέμα από πάνω ή η ανοιχτόχρωμη. Τοποθετήστε το κάτω κέικ σε ένα ταψί και αλείψτε το γενναιόδωρα με κρέμα, τοποθετήστε το δεύτερο κέικ και επίσης αλείψτε το με κρέμα.
Χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη κρέμα για να καλύψετε πλήρως την πλαϊνή επιφάνεια του κέικ.
Πασπαλίζουμε την κορυφή του κέικ με τριμμένη σοκολάτα.
Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο να δέσει για 2 ώρες.
Η διαδικασία προετοιμασίας του κέικ ξεκινά με το χτύπημα της ζάχαρης και των αυγών μέχρι να σχηματιστεί ένας αφράτος λευκός αφρός. Συνιστάται η προετοιμασία του μείγματος ζάχαρης-αυγού σε ένα δοχείο όπου θα παρασκευαστεί η ζύμη. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε μαλακό βούτυρο, κουταλιές μέλι και σόδα.
Η επίσημη στιγμή της δημιουργίας ενός λουτρού νερού έφτασε: αφού γεμίσετε το τηγάνι με νερό, βράστε το και τοποθετήστε το μπολ με την έτοιμη ζύμη από πάνω. Όσο το μείγμα μελιού απολαμβάνει το «λουτρό», θα πρέπει να ανακατεύεται καλά και συνεχώς μέχρι να αυξηθεί αρκετές φορές και να σκουρύνει.
Μόλις επιτευχθεί η απαιτούμενη δομή και συνοχή, το ένα τρίτο της συνολικής ποσότητας προ-κοσκινισμένου αλεύρου προστίθεται στο κουρκούτι και ζυμώνεται καλά. Το αλεύρι πρέπει να προστεθεί σε μικρές ποσότητες, ζυμώνοντας τη ζύμη χωρίς σβόλους ή θρόμβους. Ιδανικό αποτέλεσμα - υγρό ζύμη chouxμε γεύση μελιού και υπόδειξη.
Το υπόλοιπο αλεύρι απλώνεται στην επιφάνεια εργασίας σε σχήμα διαφάνειας με βαθούλωμα. Αφού πήξει ελαφρώς η ζύμη, πρέπει να προστεθεί στο αλεύρι στο τραπέζι. Χώνοντας τις άκρες της ζύμης στο κεντρικό της μέρος, ζυμώνεται μια ελαστική βάση για τα κέικ. Η ζεστή ζύμη για το κέικ Honey χωρίζεται σε 8 ίσα σφαιρικά μέρη, τα οποία τοποθετούνται στο ψυγείο για μισή ώρα.
Αφού κρυώσει ελαφρά, αλλά δεν παγώσει, μπορείτε να απλώσετε τη ζύμη. Μία μπάλα μελιού ισούται με μία στρώση. Μπορείτε να πλάσετε τη ζύμη τόσο στο στάδιο του πλάσιμου όσο και μετά το ψήσιμο.
Αφού ανοίξουμε, η ζύμη τοποθετείται σε ταψί λαδωμένο και στρωμένο με περγαμηνή και ψήνεται στους 180 βαθμούς για 3-5 λεπτά.
Το κέικ πρέπει να κοπεί αμέσως αφού το βγάλουμε από τον φούρνο όσο είναι ζεστό.
Φροντίστε να αφήσετε τα στολίδια, να τα θρυμματίσετε σε έναν πουρέ ή να τα ζυμώσετε με έναν πλάστη.
Η κρέμα παρασκευάζεται χτυπώντας τη ζάχαρη με την κρέμα γάλακτος. Κύριο μυστικόεπιτυχημένη γέμιση - μακροχρόνιο χτύπημα ξινή κρέμα και σταδιακή προσθήκη ζάχαρης σε αυτήν - αυτά τα κόλπα σας επιτρέπουν τελικά να αποκτήσετε μια πλούσια και ογκώδη κρέμα.
Ας περάσουμε στη διαδικασία συναρμολόγησης της τούρτας. Τοποθετούμε το μικρότερο σε διάμετρο κέικ σε πιατέλα. Αν θέλουμε, το μουλιάζουμε σε κρασί ή χυμό και μετά το αλείφουμε με μείγμα κρέμας γάλακτος και ζάχαρης, χωρίς κρέμα.
Εναλλάσσουμε την κρούστα με μια στρώση γέμιση μέχρι να εξαντλήσουμε όλα τα υλικά.
Θα πρέπει να αφήσετε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα της κρέμας για να λαδώσετε τα πλαϊνά του κέικ και αυτά είναι διακοσμημένα με ψίχουλα κρούστας.
Αρχικά, ετοιμάστε τη ζύμη για κλασικό κέικ Smetannik.
Σε ένα μπολ, στη μεγαλύτερη ταχύτητα, για 2-3 λεπτά χτυπάμε τρία αβγά και τη ζάχαρη κρυσταλλική (μέχρι να διαλυθεί). Προσθέστε ξινή κρέμα. Μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα Φακελάκι, 5 γραμμάρια, βανιλίνη. Ανακατεύουμε καλά.
Προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο. Ανακατεύουμε πάλι καλά. Η ζύμη για το Smetannik είναι έτοιμη.
Αλείφουμε τη φόρμα στην οποία θα ψήσουμε το μπισκότο με βούτυρο και το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Ας βάλουμε τη ζύμη μέσα.
Τοποθετούμε στον φούρνο στους 200°C για 40 λεπτά (ελέγχουμε την ετοιμότητα με ξύλινο σουβλάκι).
Όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε το μπισκότο από τη φόρμα και το αφήνουμε να κρυώσει.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε την κρέμα για το κλασικό κέικ Smetannik.
Χρησιμοποιούμε λιπαρή και πηχτή κρέμα γάλακτος (αυτό γίνεται για να γίνει πιο σταθερή η κρέμα).
Αν έχετε αγοράσει από το κατάστημα κρέμα γάλακτος και δεν είναι τόσο πηχτή, τότε τοποθετήστε την σε τυρί και αφήστε όλα τα υγρά να στραγγίσουν.
Χτυπάμε με το μίξερ την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Η κρέμα είναι έτοιμη.
Το μπισκότο μας κατέληξε με «καπάκι» όταν ψήθηκε. Λοιπόν, ας το ισοπεδώσουμε, κόψουμε αυτό το πάνω μέρος και το αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν (θα το χρειαστούμε αργότερα).
Και κόβουμε το παντεσπάνι σε δύο ή τρεις ίδιες στρώσεις (ανάλογα με το ύψος του παντεσπάνι).
Τώρα, ας συναρμολογήσουμε το κλασικό κέικ Smetannik. Αλείφουμε τα μπισκότα και από τις δύο πλευρές με κρέμα γάλακτος. Και ας το βάλουμε το ένα πάνω στο άλλο.
Τώρα, αλείψτε ολόκληρο το κέικ με κρέμα (τόσο το πάνω όσο και τα πλαϊνά).
Ψιλοκόβουμε με τα χέρια μας την κορυφή που κόψαμε από το μπισκότο σε ψίχουλα.
Πασπαλίστε αυτό το τρίμμα σε όλο το κέικ Smetannik, από όλες τις πλευρές. Αφήστε το να καθίσει για 2 ώρες και μουλιάστε.
Στη συνέχεια διακοσμήστε το σύμφωνα με το γούστο σας.
Λοιπόν, μπορείτε ήδη να το κόψετε και να το βάλετε στο τραπέζι.
Βλέπετε τι υπέροχο κλασικό κέικ Smetannik ετοιμάσαμε, σας συμβουλεύω να αποθηκεύσετε τη συνταγή με φωτογραφίες ώστε ανά πάσα στιγμή, βήμα προς βήμα, να επαναλάβετε αυτό το γρήγορο και εκπληκτικά νόστιμο επιδόρπιο.
Καλή όρεξη!
Υπάρχει ένας απίστευτος αριθμός παραλλαγών στην παρασκευή κέικ κρέμας. Προσπαθήστε να κυριαρχήσετε στο μέγιστο καλή συνταγή, στο οποίο τα μισά κέικ θα είναι με προσθήκη σκόνης κακάο.
Είναι αδύνατο να ονομάσουμε κέικ ξινή κρέμα με την κυριολεκτική έννοια της λέξης, αφού στην πραγματικότητα δεν υπάρχει κρέμα σε αυτό. Τα κέικ απλά μουλιάζονται σε ένα μείγμα κρέμας γάλακτος και ζάχαρης. Ούτε κέικ, ούτε πίτα, απλώς η πιο ντελικάτη κρέμα γάλακτος, τελεία, γιατί το κύριο συστατικό της είναι η κρέμα γάλακτος. Και για να βελτιώσουμε τη γευστική σύνθεση και να βελτιώσουμε την αισθητική του γλυκού, θα κάνουμε μερικά από τα κέικ σκούρα, με την προσθήκη σκόνης κακάο. Όταν κόβεται, το κέικ μοιάζει ριγέ σαν ζέβρα.
για δοκιμή:
Για εμποτισμό:
Για πασπάλισμα κρέμας:
Χτυπάμε τα αυγά (4 τεμ.) με τη ζάχαρη (325 γρ.). Μην ρίχνετε όλη τη ζάχαρη στα αυγά ταυτόχρονα. Αρχικά, αρχίζουμε να χτυπάμε τα αυγά χωρίς καθόλου ζάχαρη και μετά, όταν γίνουν αφράτος αφρός, προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη, χωρίς να σταματήσουμε να χτυπάμε τα αυγά. Προσθέστε 500 γρ κρέμα γάλακτος στα αυγά.
Ανακατεύουμε το αλεύρι (3 κ.σ.) με το μπέικιν πάουντερ (20 γρ.), το προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών και της κρέμας γάλακτος, παίρνουμε μια ρευστή ζύμη.
Χωρίζουμε τη μισή ζύμη, προσθέτουμε 2 κ.σ. μεγάλο. κακάο σε σκόνη Τοποθετούμε τη ζύμη σε φόρμες για κέικ με ελατήριο στρωμένο με λαδόκολλα.
Ψήστε τα κέικ για 20 λεπτά. σε θερμοκρασία 180 βαθμών.
Ψύξτε τα ψημένα κέικ, κόψτε το καθένα στη μέση κατά μήκος. Θα πάρετε δύο ανοιχτόχρωμες και δύο σκούρες στρώσεις κέικ. Ανακατεύουμε κρέμα γάλακτος (500 g) με ζάχαρη άχνη (400 g). Τοποθετήστε το ελαφρύ κέικ με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Επικαλύψτε γενναιόδωρα το ανοιχτόχρωμο κέικ με τον εμποτισμό με ξινή κρέμα που προκύπτει.
Τοποθετείτε από πάνω μια σκούρα στρώση κέικ, την οποία λαδώνετε επίσης γενναιόδωρα εμποτισμός κρέμας. Μετά - πάλι φως και, τέλος, πάλι σκοτάδι. Καλύπτουμε την κρέμα γάλακτος με κρέμα γάλακτος από όλες τις πλευρές.
Τρίβουμε τη σοκολάτα. Πασπαλίζουμε την κρέμα γάλακτος από όλες τις πλευρές με τρίμματα σοκολάτας.
Πριν κόψετε την κρέμα γάλακτος, την αφήνετε να μουλιάσει στην κρέμα για αρκετές ώρες.
Το Smetannik είναι ένα από τα πιο απλά, αλλά όχι λιγότερο νόστιμα κέικ.
Η συνταγή για την παρασκευή του είναι πολύ εύκολη και το κέικ γίνεται θρεπτικό και πολύ νόστιμο.
Να είστε σίγουροι, αυτή η απλή συνταγή για την παρασκευή κρέμας γάλακτος από γνωστά υλικά θα αρέσει σε όλους τους μάγειρες.
Πρώτα πρέπει να λιώσετε το βούτυρο. Αυτό μπορεί να γίνει σε λουτρό νερού. Προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη και 3 αυγά στο λιωμένο βούτυρο
Χτυπάμε τα συνδυασμένα συστατικά με ένα μίξερ ή χτυπάμε μέχρι να ληφθεί ένα ομοιογενές μείγμα αυγών.
Σε ένα μπολ με μείγμα αυγώνπροσθέτουμε ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ
Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ζυμώσετε μια πηχτή, εύπλαστη ζύμη. Η συνοχή πρέπει να μοιάζει με παχύρρευστη ξινή κρέμα.
Ρίξτε τη μισή ζύμη με κουτάλι σε ένα άλλο μπολ και προσθέστε τη βανιλίνη. Ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο του σκεύους και αδειάζουμε στη φόρμα. Ο υποδεικνυόμενος αριθμός εξαρτημάτων έχει σχεδιαστεί για ένα καλούπι με διάμετρο 25 cm Μην ξεχάσετε να αλείψετε το καλούπι με λάδι, κατά προτίμηση φυτικό.
Τοποθετούμε το ταψί με τη λευκή ζύμη στο φούρνο. Ψήνουμε τη βάση της βανίλιας στους 160 βαθμούς για 25-30 λεπτά. Όσο ψήνεται το κέικ βανίλιας, φτιάξτε την υπόλοιπη ζύμη. Προσθέστε κακάο σε αυτό και ζυμώστε καλά τη σοκολατένια ζύμη με ένα κουτάλι.
Όταν το κέικ βανίλιας ψηθεί και ροδίσει ελαφρά, το βγάζουμε από το φούρνο. Αλείφουμε ξανά τη φόρμα που έχει βγει με φυτικό λάδι και ρίχνουμε μέσα τη σοκολατένια ζύμη. Είναι σημαντικό το σχήμα να είναι το ίδιο, αφού τα κέικ πρέπει να βγαίνουν ίδια.
Ενώ ψήνεται το κέικ σοκολάτας (ο χρόνος ψησίματος και η θερμοκρασία του φούρνου είναι ίδιες με αυτές της βάσης βανίλιας), κρυώστε το λευκό κέικ.
Όταν ροδίσει η βάση της σοκολάτας, την βγάζουμε από το φούρνο και την τοποθετούμε σε μια φαρδιά πιατέλα να κρυώσει.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την κρέμα γάλακτος. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε μισό λίτρο κρέμα γάλακτος με την υπόλοιπη ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ.
Χτυπάμε με μίξερ το μείγμα της κρέμας γάλακτος και της ζάχαρης. Πρέπει να χτυπήσετε για 5-7 λεπτά μέχρι η κρέμα να γίνει αέρινη και να αυξηθεί σε όγκο κατά 1,5-2 φορές.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τη λευκή βάση σε 2 στρώσεις. Κάνετε το ίδιο με τη βάση σοκολάτας. Τοποθετήστε πρώτα το κέικ βανίλιας σε ένα φαρδύ, επίπεδο πιάτο και, στη συνέχεια, αλείψτε το γενναιόδωρα με κρέμα γάλακτος.
Τοποθετήστε το κέικ σοκολάτας πάνω από το κέικ βανίλιας.
Κάνετε τα ίδια βήματα με τα υπόλοιπα δύο κέικ, μην ξεχνάτε να τα εναλλάσσετε. Αλείψτε επίσης το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ με σαντιγί.
Πασπαλίζουμε τις άκρες της κρέμας γάλακτος με θρυμματισμένο καρύδια. Βάζουμε το κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες να μουλιάσει. Παρεμπιπτόντως, τα κέικ με ξινή κρέμα αποδεικνύονται πολύ τρυφερά και μαλακά, οπότε το κέικ μουλιάζεται πολύ γρήγορα.
Μετά από 1, το πολύ 2 ώρες, το δικό μας σπιτικό κέικμπορεί να σερβιριστεί η κρέμα γάλακτος.
Αυτό το κέικ μπορεί να παρασκευαστεί τόσο τις καθημερινές όσο και για οποιαδήποτε γιορτή.
Προσφέρουμε μια κλασική συνταγή ξινή κρέμα - τρυφερό κέικ, όπου το κύριο συστατικό τόσο των κέικ όσο και της γέμισης είναι η κρέμα γάλακτος. Ουσιαστικά, αυτή η ζύμη είναι ένα απλό παντεσπάνι γενναιόδωρα επικαλυμμένο με κρέμα. Μετά από παρατεταμένο μούσκεμα, τα κέικ αποδεικνύονται πολύ μαλακά και αρκετά υγρά, χάρη στα οποία η τελική ξινή κρέμα κυριολεκτικά «λιώνει στο στόμα σας».
Τα αρτοσκευάσματα αποτελούνται από τα πιο απλά και σχετικά φθηνά προϊόντα, τα οποία μπορείτε να βρείτε εύκολα στο πλησιέστερο μπακάλικο. Το πλεονέκτημα της κρέμας γάλακτος είναι ότι αποδεικνύεται αρκετά χορταστική, επομένως ακόμη και ένα τόσο μικρό κέικ είναι αρκετό για να ταΐσει μια οικογένεια ή μια ομάδα φίλων με ένα γλυκό επιδόρπιο.
Για τα κέικ:
Για κρέμα:
Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη χωρίς να τα χωρίσουμε σε ασπράδια και κρόκους. Χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής και να έχει αυξηθεί σημαντικά σε όγκο (θα χρειαστούν τουλάχιστον 5 λεπτά).
Διαλύουμε τη σόδα στην κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε στα χτυπημένα αυγά, ανακατεύουμε καλά από κάτω προς τα πάνω. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι κοσκινισμένο από ψιλή σήτα, ζυμώνοντας παχύρρευστο και ομοιογενές. ζύμη μπισκότωνχωρίς σβόλους αλευριού.
Χωρίζουμε τη μάζα που προκύπτει σε τρία περίπου ίσα μέρη, σε ένα από τα οποία προσθέτουμε κοσκινισμένη σκόνη κακάο και ανακατεύουμε. Συνολικά θα έχουμε τρεις τούρτες: δύο ανοιχτόχρωμες και μία σκούρες.
Ρίξτε το πρώτο μέρος της ζύμης σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα αλειμμένη με βούτυρο ή στρωμένη με περγαμηνή (η ποσότητα των υλικών στη συνταγή υπολογίζεται για ένα δοχείο με διάμετρο 20-22 εκ., αν έχετε μεγαλύτερη φόρμα, οι αναλογίες πρέπει να αυξηθούν). Ψήνουμε το μπισκότο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά (μέχρι να είναι έτοιμο). Ψήνετε τα υπόλοιπα κέικ με τον ίδιο τρόπο.
Όσο ψήνονται τα κέικ, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία απλή κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι ζάχαρης (η δόση της ζάχαρης μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το προσωπικό γούστο). Σε αυτή την περίπτωση, καλό είναι να προτιμάτε την κρέμα γάλακτος που δεν είναι πολύ ρευστή, ώστε να μην απλώνεται η κρέμα όσο λαδώνετε το κέικ.
Τοποθετήστε ένα ελαφρύ κέικ σε ένα μεγάλο πιάτο. Απλώστε περίπου το ένα τρίτο της κρέμας γάλακτος και μοιράστε την σε ομοιόμορφη στρώση σε όλη την περίμετρο.
Στη συνέχεια απλώνουμε τη σκούρα στρώση του κέικ και την επικαλύπτουμε ξανά.
Τοποθετούμε την τελευταία στρώση του κέικ. Απλώστε την υπόλοιπη κρέμα στην επιφάνεια και στα πλαϊνά της κρέμας γάλακτος. Τοποθετήστε τα τελικά ψημένα προϊόντα στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να μουλιάσουν καλά.
Για να διακοσμήσετε το κέικ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρούς καρπούς, φρέσκα μούρα, επικαλύψεις ζαχαροπλαστικής και πολλά άλλα. Στο παράδειγμά μας, η ξινή κρέμα είναι διακοσμημένη με σιρόπι μούρων, φρέσκα φύλλα μέντας και τσιπς σοκολάτας.
Κόβουμε τα αρτοσκευάσματα σε μερίδες και σερβίρουμε απολαμβάνοντας τη ντελικάτη γεύση. παντεσπάνιμε ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι/καφέ. Η κλασική κρέμα γάλακτος είναι έτοιμη! Απολαύστε το τσάι σας!
Θέλω να σας προσκαλέσω να μαγειρέψετε κέικ με κρέμα γάλακτος, μια συνταγή με φωτογραφίες βήμα-βήμα που έχω τσεκάρει περισσότερες από μία φορές. Πρόκειται για ένα κέικ με λαχταριστά αέρινα παντεσπάνια και κλασική κρέμα γάλακτος. Στην οικογένειά μου αρέσει πολύ, ελπίζω να το εκτιμήσετε κι εσείς!
Διακόσμηση:
Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της τούρτας Smetannik κλασική συνταγήμε φωτογραφίες βήμα βήμα στο σπίτι. Το πρώτο στάδιο είναι η προετοιμασία παντεσπάνι. Σπάμε 3 μεγάλα αυγά, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι.
Χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και το μείγμα να γεμίσει με αέρα και να αφρατέψει.
Προσθέστε ξινή κρέμα.
Και ξαναχτύπησε.
Προσθέτουμε το 1/3 από το κοσκινισμένο αλεύρι, χτυπάμε
και επαναλαμβάνουμε με το υπόλοιπο αλεύρι. Συνολικά χρειάζονται περίπου 430 ml (περίπου 2 φλιτζάνια) αλεύρι!
Προσθέστε σόδα σβησμένη με χυμό λεμονιού ή ξύδι.
Αλείφουμε ένα ταψί με ελατήριο (το δικό μου έχει διάμετρο 22 εκ.) με βούτυρο.
Αδειάζουμε τη μισή ζύμη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 C για 15 λεπτά.
Αυτή τη στιγμή κάνουμε παντεσπάνι σοκολάτας: Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο στην υπόλοιπη ζύμη.
Και νικήστε το.
Το πρώτο μας κέικ μόλις ψήθηκε.
Ψύξτε το κέικ και κόψτε το κατά μήκος.
Έχετε ξεχάσει τη σοκολατένια ζύμη; Πρέπει να ψήσουμε το δεύτερο κέικ, οπότε ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα. Ψήνουμε με τον ίδιο τρόπο όπως το πρώτο.
Έτσι μοιάζει το έτοιμο κέικ σοκολάτας. Πρέπει επίσης να κρυώσει και να κοπεί κατά μήκος σε 2 στρώσεις.
Ετοιμάστε την κρέμα για το κλασικό κέικ Smetannik σύμφωνα με τη συνταγή μου: ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη σε πλούσια ξινή κρέμα (κατά προτίμηση σπιτική). Κάποια από την κανονική κρυσταλλική ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη βανίλιας, θα είναι πιο γευστική.
και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη στην κρέμα γάλακτος. Για να μην διαχωριστεί η κρέμα γάλακτος, πρέπει να κρυώσει. Η κρέμα γάλακτος είναι έτοιμη.
Ας αρχίσουμε να συναρμολογούμε το κέικ. Οι άκρες των κέικ μπορούν να κοπούν για να γίνει το κέικ πιο λείο και τα ψίχουλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διακόσμηση. Επειδή όμως το παντεσπάνι είναι αρκετά τρυφερό και απαλό, δεν έκοψα τις άκρες. Απλώστε την πρώτη ελαφριά στρώση κέικ. Καλύπτουμε με μια παχιά στρώση κρέμας.
Τοποθετήστε την επόμενη στρώση κέικ σοκολάτας και επίσης αλείψτε την με κρέμα. Το παντεσπάνι είναι πολύ αέρινο, επομένως δεν χρειάζεται επιπλέον μούλιασμα, αλλά για να επιταχύνετε τη διαδικασία μουλιάσματος, μπορείτε να τρυπήσετε τα κέικ με ένα πιρούνι.
Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες στρώσεις κέικ. Τελειώνουμε με ένα παντεσπάνι σοκολάτας.
Αλείψτε γενναιόδωρα το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ με την υπόλοιπη κρέμα. Μπορείτε να αφήσετε λίγη κρέμα και να την αλείψετε πάνω από το κέικ αφού καθίσει όλη τη νύχτα πριν το διακοσμήσετε. Το κέικ πρέπει να σταθεί για τουλάχιστον 12 ώρες, και κατά προτίμηση 20, ώστε να είναι εντελώς κορεσμένο με κρέμα.
Μπορείτε να διακοσμήσετε το έτοιμο κέικ ξινή κρέμα σύμφωνα με τη συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα σύμφωνα με το γούστο σας, και για διακόσμηση πήρα μια χούφτα ξηρούς καρπούς και τους τηγάνισα σε στεγνό τηγάνι για να ενισχύσω το άρωμα.
Καρύδια ψιλοκομμένα.
Και πασπαλίζουμε πάνω από το κέικ.
Και για να το ολοκληρώσω, πασπαλίζω την κορυφή του Smetannik με τριμμένη μαύρη σοκολάτα.
Και αυτό είναι ένα κομμάτι κέικ. Πολύ νόστιμο!
Όλοι οι αγαπημένοι μου είναι ενθουσιασμένοι με αυτό το ψήσιμο και με ρωτούν πώς να μαγειρέψω το Smetannik σύμφωνα με τη συνταγή με μια φωτογραφία, ελπίζω να το εκτιμήσετε και εσείς!
για δοκιμή:
για γέμιση:
Μαγείρεμα τα συνηθισμένα ζύμη μαγιάς. Κοσκινίζουμε το αλεύρι.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγιά.
Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
Προσθέστε ένα αυγό
και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το τοποθετούμε σε ζεστό μέρος (30 βαθμούς) μέχρι να φουσκώσει η ζύμη.
Ανοίγουμε τη ζύμη στο μέγεθος της φόρμας (εγώ χρησιμοποίησα μια φόρμα 24 εκ.)
Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι, απλώνουμε τη ζύμη σε λεπτή στρώση και σχηματίζουμε τα πλαϊνά, ισοπεδώνουμε και κόβουμε την περίσσεια.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη,
αυγά και ζάχαρη βανίλιας.
Η κλασική κρέμα γάλακτος είναι μια πολύ νόστιμη σπιτική λιχουδιά που είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στις χώρες της Ανατολικής Ευρώπης. Οι νοικοκυρές λατρεύουν αυτό το γλυκό για την απλότητα και την ευκολία παρασκευής του. Και τα συστατικά για την κλασική ζύμη ξινή κρέμα μπορείτε να τα βρείτε πάντα στο χέρι. Αυτή η λιχουδιά απλά λιώνει στο στόμα σας!
Κλασική συνταγή κρέμα γάλακτος- είναι μυρωδάτο σπιτικό ψήσιμομε τη γεύση της παιδικής ηλικίας. Η βάση για αυτό είναι η ζύμη ξινή κρέμα, η οποία, αν και είναι υψηλή σε θερμίδες, δεν περιέχει περιττές βαφές και πρόσθετα. Νόστιμη και φυσική, η ξινόπιτα θα γίνει απαραίτητη στο γιορτινό τραπέζι!
Μερίδες: 8
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.
1 ώρα 25 λεπτά.Σφραγίδα
Συμβουλή: Προσπαθήστε να μην ανοίξετε το καπάκι του φούρνου για να μην πήξει η ζύμη.
Ετοιμος! Καλή όρεξη!
Το κέικ κρέμα γάλακτος με συμπυκνωμένο γάλα είναι μια γιορτινή εκδοχή της αγαπημένης σε πολλούς ξινομπίτας. Τα κέικ με βάση την κρέμα γάλακτος είναι καλά εμποτισμένα και το κέικ γίνεται πολύ ζουμερό, με πλούσια γαλακτώδη γεύση. Επιπλέον, πρόκειται για ένα από τα πιο απλά κέικ που μπορεί να χειριστεί ακόμα και μια αρχάρια νοικοκυρά!
Μερίδες: 8
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
Συστατικά:
Διαδικασία μαγειρέματος:
Tip: Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς στην κρέμα.
Καλή όρεξη!
Η ταταρική ξινή κρέμα είναι ένας εθνικός τύπος πίτας με κρέμα. Αυτή η πίτα ετοιμάζεται σε ζύμη μαγιάςκαι αποδεικνύεται πολύ αφράτο και θρεπτικό. Η απαλή γέμιση ξινή κρέμα του δίνει μια ιδιαίτερα λεπτή γεύση. Αυτή η πίτα μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και η γεύση της γίνεται μόνο καλύτερη!
Μερίδες: 10
Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 40 λεπτά.
Συστατικά:
Διαδικασία μαγειρέματος:
Το ταταρικό επιδόρπιο είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!
Μια απλή συνταγή για ξινή κρέμα σε αργή κουζίνα δεν είναι δύσκολο να εκτελεστεί ακόμη και για αρχάριους μάγειρες. Δεν θα παραδώσει ειδικά προβλήματακαι θα σας ενθουσιάσει με το απίστευτο άρωμα του. Και αν το διακοσμήσετε με μούρα ή φρούτα, θα έχετε ένα πραγματικό αριστούργημα. Απλό και νόστιμο - αυτά είναι τα κύρια πλεονεκτήματα αυτού του γλυκού!
Μερίδες: 10
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά.
Συστατικά:
Διαδικασία μαγειρέματος:
Καλή όρεξη!
Η κλασική κρέμα γάλακτος με ζελατίνη είναι μια τρυφερή πίτα που μοιάζει με ζελέ που γίνεται με βάση την παραδοσιακή ζύμη ξινή κρέμα. Χάρη στην προσθήκη ζελατίνης, είναι πολύ ελαφρύ και με λίγες θερμίδες και δεν χρειάζεται καθόλου ψήσιμο. Θα το λατρέψετε απολύτως!
Μερίδες: 6
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.
Συστατικά:
Διαδικασία μαγειρέματος:
Καλή όρεξη!
Η κρέμα γάλακτος με τυρί cottage είναι πολύ νόστιμη πίταμε απίστευτα τρυφερή γέμιση. Και αν προσθέσετε λίγο κεράσι ή βατόμουρο, θα έχετε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα. Είναι εύκολο στην προετοιμασία και ευχάριστο να τρώγεται!
Μερίδες: 4
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.
Συστατικά:
Διαδικασία μαγειρέματος:
Καλή όρεξη!
Το κουλουράκι είναι ένα απίστευτα νόστιμο σπιτικό κέικ με πλούσιο άρωμα βανίλιας. Η απαλή εύθρυπτη βάση και η γέμιση με ένα ελαφρύ κρεμώδες άρωμα απλά λιώνουν στο στόμα σας. Το κουλουράκι θα είναι ένας πολύ καλός λόγος για να συγκεντρώσετε όλη την οικογένεια για ένα εορταστικό πάρτι τσαγιού!
Μερίδες: 8
Χρόνος μαγειρέματος:
Συστατικά: 1 ώρα 20 λεπτά.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Καλή όρεξη!
Η κρέμα γάλακτος σε τηγάνι είναι μια πολύ απλή συνταγή για μια λαχταριστή κρέμα γάλακτος. Θα σας επιτρέψει να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με ένα ευχάριστο επιδόρπιο, ακόμα κι αν έχετε πολύ λίγο χρόνο για προετοιμασία. Τόσο τα παιδιά όσο και οι μεγάλοι θα λατρέψουν αυτή την πίτα.
Μερίδες: 4
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.
Συστατικά:
Διαδικασία μαγειρέματος:
Καλή όρεξη!
Η ζελέ πίτα με κρέμα γάλακτος είναι ένα απίστευτα αέρινο γλυκό. Η ζυμωμένη ζύμη αποδεικνύεται πολύ τρυφερή, με λαμπερή γεύση ξινή κρέμα. Μια πραγματική απόλαυση!
Μερίδες: 10
Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 15 λεπτά.
Συστατικά:
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βγάζουμε την έτοιμη πίτα και τη βάζουμε στο τραπέζι! Καλή όρεξη!
Η κρέμα γάλακτος με μούρα είναι εκπληκτικά νόστιμη σπιτικό επιδόρπιο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα. Μαζί με την απαλή γέμιση και τη ζύμη για τυρόπηγμα, απλά θα λιώσουν στο στόμα σας. Αυτή η πίτα εξαφανίζεται γρήγορα από τα πιάτα!
Μερίδες: 6
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.
Συστατικά:
Διαδικασία μαγειρέματος:
Καλή όρεξη!
