Καλημέρα! Είδα φρέσκα σμέουρα στην αγορά και ήθελα πολύ ένα κέικ βατόμουρο! Αποφάσισα να κεράσω την οικογένειά μου με μερικά γλυκά.
Θα ξεκινήσω προετοιμάζοντας τις στρώσεις του κέικ. Θα πω αμέσως ότι στα υλικά δίνεται αμέσως η κατανάλωση κρέμας γάλακτος και ζάχαρης και για τη ζύμη και για την κρέμα. Επομένως, για τη ζύμη παίρνουμε μόνο 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος και 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη!
Αφήνουμε το βούτυρο λίγο ζεστό να γίνει μαλακό και μετά το αλέθουμε με 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη
Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με ένα κουτάλι, τότε η ζάχαρη θα διαλυθεί πιο γρήγορα. Στη συνέχεια χτυπήστε σε 1 αυγό
Ανακατέψτε τα πάντα καλά
Προσθέστε 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
Μείγμα. Η κρέμα γάλακτος μου είναι υγρή, οπότε πήρε λίγο ακόμα αλεύρι αργότερα. Αν η κρέμα γάλακτος είναι πηχτή, τότε θα χρειαστείτε λίγο λιγότερο αλεύρι.
Ζυμώνουμε μια όχι πολύ σφιχτή ζύμη
Είναι πολύ κολλώδες, οπότε θα χρησιμοποιήσω μια σπάτουλα σιλικόνης για να το απλώσω στο ταψί. Μην ξεχάσετε να αλείψετε το ταψί με λάδι!
Του δίνω το σχήμα ενός μεγάλου παραλληλόγραμμου. Θα ψήσω ένα μεγάλο κέικ τη φορά και μετά θα το κόψω σε 3 κομμάτια.
Βάζω την τούρτα στο ψυγείο για 10 λεπτά και αρχίζω να φτιάχνω την κρέμα.
Βάζω 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, ένα φυσικό γιαούρτι και 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη σε ένα μπολ όπου θα χτυπήσω την κρέμα
Χτυπάω χωρίς φανατισμό μέχρι να γίνει μια αφράτη κρέμα. Το φυσικό γιαούρτι κάνει την κρέμα λιγότερο λιπαρή και πιο εύκολη στο στομάχι. Μπορείτε να αυξήσετε τη ζάχαρη αν θέλετε, αλλά δεν είμαι ιδιαίτερα λάτρης των πολύ γλυκών πραγμάτων.
Τώρα θα χωρίσω τα σμέουρα σε 2 μέρη και θα αφήσω στην άκρη περίπου 20 όμορφα μούρα για διακόσμηση. Ρίχνω το ένα μέρος από τα σμέουρα κατευθείαν στην κρέμα.
Χτύπησα με μίξερ για λίγο και βγαίνει μια τόσο όμορφη ροζ κρέμα.
Βάζω την κρέμα στο ψυγείο. Και θα κάνω το γλάσο. Πασπαλίζουμε το δεύτερο μισό των σμέουρων με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ζάχαρη) και 1 κουταλιά νερό και βάλτε τη φωτιά.
Μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά κυριολεκτικά μέχρι να απελευθερωθεί όλη η υγρασία και να έχουμε μια όμορφη «πεντάλεπτη» μαρμελάδα.
Αφήνουμε το γλάσο να κρυώσει, και αυτή τη στιγμή βάζουμε το γλυκό μας στο φούρνο στους 180 βαθμούς για κυριολεκτικά 10-15 λεπτά.
Κόψτε ομοιόμορφα τις άκρες του κέικ. Δεν πετάμε τα ψίχουλα, αλλά τα ψιλοκόβουμε - θα τα προσθέσουμε ανάμεσα στα κέικ
Κόβω το κέικ σε 3 μέρη. Τοποθετώ το πρώτο κέικ σε ένα ταψί
Λιπάνετε με ξινή κρέμα
Πάνω από την κρέμα βάζω τρίμμα κέικ.
Με το δεύτερο κέικ κάνουμε ακριβώς το ίδιο με το πρώτο. Αλλά στην τρίτη στρώση κέικ απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα και καλύπτουμε τα πλαϊνά του κέικ.
Από πάνω απλώνουμε το raspberry frosting. Κατ 'αρχήν, δεν πρέπει να προσπαθήσετε πολύ με το σχέδιο, γιατί όταν το κέικ σκληρύνει, το γλάσο θα συνεχίσει να αναμιγνύεται με την κρέμα. Απλώς άπλωσα τυχαία τη μαρμελάδα από πάνω και πέρασα τη σπάτουλα πάνω από το κέικ μερικές φορές.
Μην αποθαρρύνεστε από άσχημες άκρες. Όλη η περίσσεια κρέμα που είναι γυαλί στα πλαϊνά μπορεί να μαζευτεί με μια σπάτουλα σιλικόνης, απλά πρέπει να αφήσετε το κέικ να κρυώσει στο ψυγείο. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα σμέουρα από πάνω
Αφήνουμε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες!
Το κέικ δεν αποδείχθηκε πολύ γλυκό με μια ευχάριστη ξινίλα βατόμουρου. Καλή όρεξη και τα λέμε για περισσότερες λιχουδιές!
Χρόνος μαγειρέματος: PT01H00M 1 ώρα.
Τα κέικ ήταν και θα είναι επίκαιρα κάθε εποχή του χρόνου, αλλά το καλοκαίρι θέλεις κάτι πιο ελαφρύ, πλούσιο σε βιταμίνες και λιγότερες θερμίδες. Ειδικά όταν υπάρχουν τόσα πολλά υγιεινά μούρα και φρούτα στην αγορά. Αυτό το παντεσπάνι με βατόμουρο, κρέμα γάλακτος και σοκολάτα είναι μια απλή και νόστιμη εκδοχή για ένα ελαφρύ καλοκαιρινό κέικ.
Μπορεί να φαίνεται ότι είναι δύσκολο να μαγειρέψετε, αλλά δεν είναι καθόλου. Παρά τον αριθμό των στρώσεων, το κέικ είναι πολύ απλό στην προετοιμασία. Το μόνο πράγμα είναι ότι θα χρειαστεί χρόνος για να σκληρύνει η στρώση της κρέμας γάλακτος στη ζελατίνη στο ψυγείο.
Θα ήθελα να σημειώσω ότι χρησιμοποίησα μια φόρμα με διάμετρο 19 cm και μια πλαϊνή ταινία ύψους 10 cm για τη συναρμολόγηση της τούρτας. Εάν χρησιμοποιείτε ένα καλούπι με διάμετρο 25-30 cm, το κέικ θα αποδειχθεί κανονικού ύψους.
Διαβάστε επίσης:
1. Ας ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας μια τρυφερή στρώση μούρων - κομπόστα. Ουσιαστικά είναι πουρές βατόμουρου με προσθήκη πηκτικών: πηκτίνης και ζελατίνης. Όμως, παρά τα πηκτικά, η κομπόστα θα πρέπει ιδανικά να θυμίζει κρέμα περισσότερο από πηχτό ζελέ. Για κομπόστα βατόμουρου χρειαζόμαστε 300 γραμμάρια σμέουρα, κρύο νερό, ζάχαρη, πηκτίνη και ζελατίνη. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε πηκτίνη, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με άμυλο καλαμποκιού (σημειώστε ότι το άμυλο πατάτας δεν θα λειτουργήσει, μόνο το άμυλο καλαμποκιού).
2. Πλένουμε τα σμέουρα με τρεχούμενο νερό, τα βάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο και προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε. Αφήνουμε για λίγο ώστε τα σμέουρα να βγάλουν το ζουμί τους.
3. Ρίχνουμε 10 γρ ζελατίνη σε μισό ποτήρι κρύο νερό και το αφήνουμε να φουσκώσει.
4. Μεταφέρετε τα σμέουρα μαζί με τον χυμό σε μια κατσαρόλα. Πολτοποιούμε λίγο με ένα κουτάλι ώστε τα σμέουρα να γίνουν πουρές. Ζεσταίνουμε στους 40-50 °C περίπου (το μείγμα πρέπει να είναι καυτό, αλλά σε καμία περίπτωση να μην βράσει ακόμα). Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με την πηκτίνη και πασπαλίζουμε τον πουρέ βατόμουρου με βροχή, ανακατεύοντας αμέσως με ένα κουτάλι.
5. Αφήνουμε τον πουρέ να βράσει και να ψηθεί για όχι περισσότερο από 2 λεπτά. Κατόπιν αποσύρουμε τη μάζα του βατόμουρου από τη φωτιά, την αφήνουμε μισό λεπτό να κρυώσει λίγο ο πουρές και προσθέτουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη.
6. Ανακατέψτε τα πάντα. Η ζελατίνη πρέπει να διαλυθεί.
7. Καλύπτουμε τη φόρμα συναρμολόγησης του κέικ με χαρτί και ρίχνουμε μέσα την κομπόστα βατόμουρου. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει τελείως σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να δέσει τελείως. Η παγωμένη συμπαγής κομπόστα θα σχηματίσει ένα ομοιόμορφο και όμορφο στρώμα του κέικ και όταν το στρώμα μούρων αποψυχθεί, στο έτοιμο κέικ θα μοιάζει με παχύρρευστο πουρέ κρέμας βατόμουρου.
8. Ετοιμάζουμε παντεσπάνι σοκολάτας. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε με μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη σε λευκό αφρό. Προσθέστε αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, κακάο σε σκόνη (αν θέλετε το παντεσπάνι να έχει άρωμα σοκολάτας). Αδειάζουμε τη ζύμη του μπισκότου σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή ή σε ένα ειδικό χαλάκι σιλικόνης. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.
9. Βγάζουμε το έτοιμο μπισκότο από το φούρνο και το κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
10. Όσο το μπισκότο κρυώνει, μπορείτε να μαγειρέψετε γλυκό σιρόπι για να το μουλιάσει. Χάρη σε αυτό, το μπισκότο θα είναι υγρό και τρυφερό. Για το σιρόπι θα χρειαστείτε ένα ποτήρι νερό, μισό ποτήρι ζάχαρη και λίγα σμέουρα.
11. Βάζετε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα και τα αφήνετε σε χαμηλή φωτιά. Πολτοποιούμε τα μούρα με ένα κουτάλι, ανακατεύουμε το σιρόπι και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να βράσει.
12. Χρησιμοποιώντας τη βάση του ταψιού, κόψτε το παντεσπάνι για το κέικ βατόμουρου. Είναι πολύ βολικό να το κάνετε αυτό με ένα σγουρό μαχαίρι, όπως στη φωτογραφία.
13. Φτιάχνει 2 κέικ. Εάν χρησιμοποιήσετε μια φόρμα με διάμετρο 25 ή μεγαλύτερη, θα πάρετε ένα κέικ.
14. Θα μας φανούν χρήσιμα και τα υπολείμματα του μπισκότου: θα τα κόψουμε σε κύβους. Θα τρίψουμε και τη μισή σοκολάτα.
15. Ας ετοιμάσουμε τα πάντα για την κρέμα γάλακτος: κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, φρέσκα σμέουρα και ζάχαρη άχνη για να ομογενοποιηθεί η κρέμα. Θα χρειαστούμε και ζελατίνη, χάρη στην οποία η κρέμα θα δέσει, θα γίνει λίγο πιο πηχτή και θα κρατήσει καλά το σχήμα της στο κέικ. Για να προσθέσετε γεύση βανίλιας, χρησιμοποιήστε εκχύλισμα βανίλιας, βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας.
16. Ρίχνουμε 40 γρ ζελατίνη σε ένα ποτήρι κρύο βρασμένο νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να φουσκώσει. Αυτή η ποσότητα ζελατίνης είναι αρκετή για να πήξει λίγο η κρέμα, αλλά δεν θα είναι πολύ πυκνή.
17. Βάζετε όλη την κρέμα γάλακτος (1600 g) και την άχνη ζάχαρη (400 g) σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε φρέσκα και πλυμένα σμέουρα, 55-6 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας ή 2 πρέζες βανιλίνης.
18. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα.
19. Ζεσταίνουμε τη ζελατίνη σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κόκκοι και την προσθέτουμε στην κρέμα. Είναι πολύ σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι η ζελατίνη δεν βράζει, καθώς αυτό θα την κάνει να χάσει τις πηκτοποιητικές της ιδιότητες. Ανακατεύουμε αμέσως την κρέμα γάλακτος.
20. Βγάζετε την παγωμένη στρώση κομπόστας βατόμουρου από την κατάψυξη και την αφαιρείτε από τη φόρμα. Τώρα θα χρησιμοποιήσουμε αυτό το καλούπι για να συναρμολογήσουμε το κέικ.
21. Ήρθε η ώρα να συναρμολογήσετε το παντεσπάνι με σμέουρα και κρέμα γάλακτος. Δεδομένου ότι χρησιμοποίησα ένα καλούπι μικρής διαμέτρου, με βοήθησε μια ταινία με ψηλή πλευρά (10 cm).
22. Συναρμολογήστε το ταψί με ελατήριο και τοποθετήστε το παντεσπάνι στον πάτο. Μουλιάστε το γενναιόδωρα σε σιρόπι.
23. Απλώνουμε περίπου το 1/4 της κρέμας γάλακτος, πασπαλίζουμε με τη μισή τριμμένη σοκολάτα.
24. Βουτάμε ελαφρά τα κομμάτια του μπισκότου στην κρέμα και πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα.
25. Και πάλι μια στρώση κρέμα γάλακτος.
26. Απλώνουμε την παγωμένη κομπόστα, πιέζοντάς την ελαφρά προς τα κάτω και βυθίζοντας την μέσα στην κρέμα.
Τα επιδόρπια με λαμπερά, ζουμερά, αρωματικά σμέουρα παραμένουν πάντα δημοφιλή και αγαπημένα, γιατί αυτό το γλυκό ρουμπινί μούρο κάνει τη γεύση κάθε πιάτου πλούσια και μοναδική. Το κέικ βατόμουρου είναι μια εξαιρετική λύση για το κυριακάτικο τσάι ή ένα εορταστικό δείπνο, γιατί, διακοσμημένο με μια διασπορά μούρων, θα γίνει όχι μόνο ένα υπέροχο επιδόρπιο, αλλά και μια πραγματική διακόσμηση τραπεζιού. Για να φτιάξετε ένα κέικ με βατόμουρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας συνταγή για παντεσπάνι, προσθέτοντας απλώς κρέμα με βάση το ζελέ βατόμουρο ή τη μαρμελάδα.
Η τεχνολογία για την προετοιμασία αυτού του γλυκού είναι σχετικά απλή, γιατί για κέικ βατόμουρου μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κέικ από οποιοδήποτε είδος ζύμης - παντεσπάνι, κρέμα, σφολιάτα, αλλά τα μούρα ταιριάζουν καλύτερα με το παντεσπάνι. Επίσης τα ζουμερά και γλυκά σμέουρα μπορούν να αναδείξουν και να συμπληρώσουν τη γεύση οποιασδήποτε κρέμας, οπότε το αποτέλεσμα στην προετοιμασία του κέικ βατόμουρου θα εξαρτηθεί αποκλειστικά από τις γαστρονομικές προτιμήσεις και τη γαστρονομική φαντασία σας. Το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε σημαντικά σημεία σχετικά με το μαγείρεμα αρτοσκευασμάτων με σμέουρα:
Η τέλεια συνταγή για κέικ βατόμουρου - γρήγορη προετοιμασία και με μια σειρά από απλά, οικονομικά υλικά. Ακολουθούν οδηγίες βήμα προς βήμα με φωτογραφίες επιδόρπια με βατόμουρο που συνδυάζουν διαφορετικούς τύπους κέικ και κρέμες. Κάθε μία από αυτές τις συνταγές μπορεί να ονομαστεί ιδανική γιατί δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες ζαχαροπλαστικής ή μεγάλες οικονομικές δαπάνες.
Ο συνδυασμός του αέρινου παντεσπάνι σοκολάτας, της ντελικάτης κρέμας βουτύρου και της αρωματικής σύνθεσης βατόμουρου θα αρέσει όχι μόνο στους απελπισμένους λάτρεις της σοκολάτας και των φρέσκων μούρων, αλλά και στους πιο επιλεκτικούς καλοφαγάδες. Η εμφάνιση μιας τόσο απλής, αλλά ταυτόχρονα πολύ εκλεπτυσμένης λιχουδιάς είναι επίσης απίθανο να αφήσει κανέναν αδιάφορο, επειδή τα φωτεινά ρουμπίνια βατόμουρου που είναι απρόσεκτα διάσπαρτα σε έναν σκούρο γυαλιστερό καμβά από γλάσο σοκολάτας φαίνονται πολύ ελκυστικά και ορεκτικά.
Συστατικά:
Μέθοδος μαγειρέματος:
Απλό στην προετοιμασία, αλλά απίστευτα νόστιμο - παντεσπάνι με σμέουρα. Για αυτό πρέπει να ψήσετε ένα κλασικό παντεσπάνι, να το κόψετε σε στρώσεις κέικ και να τις στρώσετε με ξινή κρέμα, τοποθετώντας κάθε στρώση με μούρα. Αν το ψήσιμο δεν είναι το θέμα σου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παντεσπάνια που αγοράσατε από το κατάστημα: με αυτά η διαδικασία θα είναι πολύ πιο εύκολη και γρήγορη, αλλά το αποτέλεσμα θα αρέσει σε όλους σε κάθε περίπτωση.
Συστατικά:
Μέθοδος μαγειρέματος:
Υπάρχουν πολλές συνταγές για κέικ αμυγδάλου που συμπληρώνονται με σμέουρα: υπάρχουν παραλλαγές της παραδοσιακής συνταγής που περιλαμβάνουν το μαγείρεμα του κέικ στο φούρνο και επιδόρπια αμύγδαλου-βατόμουρου χωρίς ψήσιμο. Όλα γίνονται εξαιρετικά νόστιμα και ενδιαφέροντα. Διαβάστε πώς να φτιάξετε το ίδιο νόστιμο και όμορφο κέικ βατόμουρο-αμύγδαλο χωρίς ψήσιμο, όπως στη φωτογραφία από βιβλία μαγειρικής και περιοδικά.
Συστατικά:
Μέθοδος μαγειρέματος:
Το κέικ σουφλέ με βατόμουρο αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, αέρινο και λιώνει στο στόμα. Ο πάτος του γλυκού είναι μια μαλακή κρούστα που μπορεί να ψηθεί σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές για παντεσπάνι ή να γίνει από μπισκότα. Η κορυφή της λιχουδιάς είναι ένα λαμπερό και αρωματικό στρώμα ζελέ βατόμουρου και η μέση είναι η πιο λεπτή κρέμα βατόμουρου-τυρόπηγμα. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να ετοιμάσετε αυτό το πρωτότυπο και απίστευτα νόστιμο γλυκό.
Συστατικά:
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πάντοτε Τα τυρόπιτα, συμπληρωμένα με διάφορα φρούτα ή μούρα, παραμένουν δημοφιλή. Η παρασκευή κέικ βατόμουρου με τυρί cottage ή cheesecake, όπως αποκαλούν οι Αμερικάνοι αυτό το γλυκό, δεν είναι πολύ δύσκολη, αλλά η γεύση του θα είναι σε κάθε περίπτωση εκπληκτική. Όλα χάρη σε έναν επιτυχημένο συνδυασμό συστατικών - γλυκιά ζύμη με κρούστα, ντελικάτη κρέμα τυριού και γλυκόξινα σμέουρα.
Συστατικά:
Μέθοδος μαγειρέματος:
Θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με ένα ενδιαφέρον επιδόρπιο με σμέουρα που είναι νόστιμο και όχι πολύ πλούσιο σε θερμίδες; Φτιάξτε ένα απλό αλλά κομψό κέικ μαρέγκας όπως αυτό της παρακάτω φωτογραφίας. Η κρέμα τυροπήγματος θα συμπληρώσει τέλεια τη λεπτή σύνθεση της μαλακής ζαχαροπλαστικής με κρούστα, της τραγανής μαρέγκας και των φρέσκων μούρων, κάνοντας το γλυκό ελαφρύ και αέρινο και μια διασπορά από ρουμπινί γλυκά σμέουρα θα είναι η ιδανική ολοκλήρωση μιας φωτεινής, λαχταριστής εικόνας.
Συστατικά:
Μέθοδος μαγειρέματος:
Υπάρχουν πολλές επιλογές για να φτιάξετε ένα κέικ με βατόμουρο χωρίς ψήσιμο - θα μπορούσε να είναι ένα κέικ σουφλέ, ένα επιδόρπιο τυρόπηγμα-βατόμουρο με βάση τα ψίχουλα μπισκότου ή μια ευάερη σύνθεση από μαρέγκα και φρέσκα μούρα που αγοράζονται στο κατάστημα. Ωστόσο, υπάρχει μια εξίσου ενδιαφέρουσα και νόστιμη συνταγή για μια τέτοια λιχουδιά - από έτοιμα κέικ με βάφλες, κρέμα από βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα και ζουμερά γλυκά σμέουρα.
Συστατικά:
Μέθοδος μαγειρέματος:
Το κέικ σοκολάτας με κατεψυγμένα βατόμουρα είναι πάντα πετυχημένο, νόστιμο, αρωματικό και γιορτινό. Αυτό το επιδόρπιο με πλούσια γεύση σοκολάτας και ευχάριστη νότα βατόμουρου θα ευχαριστήσει σίγουρα όλους τους καλεσμένους και τα μέλη του νοικοκυριού. Το κύριο πράγμα είναι ότι πριν συναρμολογήσετε το κέικ, μην ξεχάσετε να κρατήσετε τα σμέουρα σε ένα σουρωτήρι για λίγο για να αφαιρέσετε το υπερβολικό υγρό μετά την απόψυξη.
Συστατικά:
Μέθοδος μαγειρέματος:
Αν θέλετε να φτιάξετε κάτι ασυνήθιστο και πρωτότυπο από σμέουρα, δοκιμάστε τη συνταγή για κέικ τηγανίτας με μαρμελάδα βατόμουρο και ντελικάτη βουτυρόκρεμα. Αυτό το επιδόρπιο θα είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τη Maslenitsa, αλλά τις συνηθισμένες μέρες είναι τέλειο για ένα οικογενειακό πάρτι τσαγιού ή ένα παιδικό πάρτι. Η συνταγή βήμα προς βήμα που περιγράφεται παρακάτω θα σας πει πώς να ετοιμάσετε ένα τόσο ασυνήθιστο αλλά πολύ νόστιμο επιδόρπιο.
Συστατικά:
Μέθοδος μαγειρέματος:
110 επιλογές για την προετοιμασία της συνταγής «κρέμα βατόμουρου» βήμα προς βήμα με φωτογραφίες στην ιστοσελίδα
| Υλικά (15) |
|---|
| κατεψυγμένα σμέουρα - 200 g |
| κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g |
| αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ. |
| αμύγδαλα - 100 g |
| σμέουρα - 100 g |
| Εμφάνιση όλων (15) |
| gastronom.ru |
| γαστρονομίας |
| Υλικά (13) |
|---|
| 150 γρ αλεύρι |
| 250 ml γάλα |
| 3 αυγά |
| 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα |
| 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη βανίλιας |
| Εμφάνιση όλων (13) |
| gastronom.ru |
| γαστρονομίας |
| Υλικά (14) |
|---|
| 1,5 κιλό φιλέτο χτένι |
| 200 γραμμάρια κόκκινο χαβιάρι |
| 10 ασπράδια αυγών |
| 4 λάιμ |
| άλας |
| Εμφάνιση όλων (14) |
| say7.info |
| Αναστασία Σκριπκινά |
| Υλικά (10) |
|---|
| 150 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη |
| 100 γρ ζάχαρη |
| 3 αυγά |
| 100 γρ σοκολάτα (όποια, για γεύση) |
| 2 κουτ μπέικιν πάουντερ (ή 1 κουταλάκι του γλυκού σβησμένη σόδα) |
| Εμφάνιση όλων (10) |
| edimdoma.ru |
| Nadin |
| Υλικά (21) |
|---|
| Για τη μαρέγκα |
| 4 ασπράδια αυγών |
| 100 γρ ψιλή ζάχαρη |
| 100 γρ ζάχαρη άχνη |
| ξύσμα και χυμό από ένα λάιμ |
| Εμφάνιση όλων (21) |
| edimdoma.ru |
| Νιφάδα χιονιού Τατιάνα |
| Υλικά (26) |
|---|
| Στημόνι |
| 2 μέτρια μήλα (315 γρ. καθαρισμένα) |
| 3 κ.σ. φυτικό λάδι |
| 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη |
| 0,5 μπανάνα (85 γρ.) |
| Εμφάνιση όλων (26) |
| edimdoma.ru |
| Τζούλια Ζ |
| Υλικά (32) |
|---|
| για σκούρο παντεσπάνι |
| 4 αυγά |
| 180 γρ ζάχαρη |
| 75 γρ αλεύρι |
| 110 γρ άμυλο (καλαμπόκι) |
| Εμφάνιση όλων (32) |
| edimdoma.ru |
| Η Κέτυ |
| Υλικά (17) |
|---|
| Χημική ένωση |
| Ζύμη |
| 150 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη |
| 100 γρ ζάχαρη |
| 3 αυγά |
| Εμφάνιση όλων (17) |
| Υλικά (9) |
|---|
| 300 γρ σμέουρα |
| 120 γρ λευκή σοκολάτα |
| 60 γρ μαύρη σοκολάτα |
| 200 ml γάλα |
| 300 ml κρέμα γάλακτος 33%. |
| Εμφάνιση όλων (9) |
| Υλικά (20) |
|---|
| Για ταρτάκια |
| - 50 g άμυλο |
| - 100 γρ αλεύρι |
| - 1 αυγό |
| - 50 γρ ζάχαρη |
| Εμφάνιση όλων (20) |
| edimdoma.ru |
| Νιφάδα χιονιού Τατιάνα |
| Υλικά (13) |
|---|
| Μαρέγγα |
| 3 μεγάλα ασπράδια αυγών κοτόπουλου |
| 150 γρ ζάχαρη |
| 0,5 πακέτα βανιλίνης (1 g) |
| 2 κ.σ. ξηροί καρποί (έχω φιστίκια) |
Για το μπισκότο προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη. Χτυπάμε για τουλάχιστον 10 λεπτά στον επεξεργαστή τροφίμων. Χτύπησα για 12-15 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι μια ευάερη πυκνή λευκή μάζα. Ανακατεύουμε το κακάο, το αλεύρι και το άμυλο. Κοσκινίζουμε και προσθέτουμε δύο προσθήκες στο μείγμα αυγού-ζάχαρης. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε απαλά. Αδειάζουμε στο ταψί και ψήνουμε για 20-25 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί. Το παντεσπάνι έχει ύψος 3,5 εκ. Χρειαζόμαστε 2 από αυτά τα παντεσπάνια για αυτό το κέικ.
Εναλλακτικά, μπορείτε να ψήσετε ένα παντεσπάνι για 6 αυγά, θα έχει ύψος σχεδόν 7 εκ. και θα το κόψετε σε 4 μέρη. Αυτό είναι ένα παντεσπάνι με 6 αυγά. Το κακάο σε αυτό αντικαταστάθηκε με πουτίγκα βανίλιας.
6 τεμ. αυγά
180 γρ ζάχαρη
135 γρ. αλεύρι
45 γρ. άμυλο
30 γρ. κακάο ή 30 γρ. πουτίγκα βανίλιας ή 30 γρ. άμυλο
45 γρ. λιωμένο βούτυρο
Για μένα είναι πιο εύκολο να ψήσω 2 μπισκότα. Είναι καλύτερα να ψήσετε τα μπισκότα από πριν και να τα αφήσετε να κάτσουν/ωριμάσουν όλη τη νύχτα. Αυτά τα μπισκότα κόβονται πολύ καλά και δεν θρυμματίζονται πολύ.
Για κρέμα βατόμουρου και κρέμα λεμονιού, μουλιάζουμε τη ζελατίνη ξεχωριστά για κάθε κρέμα. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και τη βάζουμε στο ψυγείο (Μπορείτε να χτυπήσετε την κρέμα γάλακτος με τη μία και μετά προσθέστε το δικό της μέρος σε κάθε κρέμα).
Κάντε πουρέ τα σμέουρα. Εάν δεν σας αρέσουν οι σπόροι σε κρέμα, τότε είναι καλύτερα να τρίψετε τα πολτοποιημένα σμέουρα μέσα από ένα κόσκινο. Ανακατεύουμε τα σμέουρα με το γιαούρτι, προσθέτουμε ζάχαρη ή άχνη ζάχαρη για γεύση. Λιώνουμε τη ζελατίνη σε χαμηλή φωτιά και τη ρίχνουμε στο μείγμα βατόμουρου-γιαουρτιού σε λεπτή ροή, ενώ καλύτερα να ανακατεύουμε την κρέμα με ένα μίξερ για να διασκορπιστεί καλά η ζελατίνη. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
Για να φτιάξετε την κρέμα λεμονιού, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη ή την άχνη ζάχαρη στο γιαούρτι και ανακατέψτε. Λιώνουμε τη ζελατίνη και τη ρίχνουμε στο μείγμα λεμονιού-γιαουρτιού. Μείγμα. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε ξανά απαλά.
Συναρμολόγηση του κέικ: Τοποθετήστε ένα παντεσπάνι σε σχισμένο δαχτυλίδι, βάλτε το μισό από την κρέμα βατόμουρου, ξανά το παντεσπάνι, μετά όλη την κρέμα λεμονιού, το παντεσπάνι, την υπόλοιπη κρέμα βατόμουρου και καλύψτε με το παντεσπάνι. κορυφή. Το ύψος του κέικ εξαρτάται από το πάχος των παντεσπάνι σας. Μπορείτε να μουλιάσετε το μπισκότο όπως θέλετε. Δεν το μούσκεψα αυτή τη φορά. Τοποθετούμε το κέικ στο ψυγείο μέχρι να παγώσει τελείως. Καλύτερα για το βράδυ.
Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ όπως θέλετε. Έστρωσα το κέικ με κρέμα τυριού frosting. Βρήκα τη συνταγή στο blog του Andrey Rudkov. Για μία μερίδα κρέμα γάλακτος, χτυπήστε 115 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με 100 γραμμάρια. ζάχαρη άχνη για 7 λεπτά μέχρι να ασπρίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε 340 γρ. κρύο τυρόπηγμα (Philadelphia, Almete, Hochland...) και χτυπάμε για άλλα 5-7 λεπτά. Για αυτό το κέικ χρησιμοποίησα 1,5 μερίδα κρέμα.
Λοιπόν, στο τέλος το γέμισα με γλάσο με μουτζούρες.
