Λατρεύω τη σάλτσα ντομάτας με μανιτάρια. Επιπλέον, μου αρέσει να ετοιμάζω αυτή τη σάλτσα με μανιτάρια. Αν και, αν ήταν δυνατόν να συλλέξουμε λαχανίδες στα γεωγραφικά μας πλάτη, τότε η σάλτσα με αυτά τα μανιτάρια θα αποδεικνυόταν πολύ πιο νόστιμη. Μανιτάρια σε κονσέρβαδεν θα λειτουργήσει, μόνο φρέσκα.
Τι μου αρέσει στη σάλτσα; Λοιπόν, πρώτον, έχουν μια συγκεκριμένη γεύση που δεν έχουν τα άγρια μανιτάρια. Δεύτερον, μαγειρεύουν πολύ γρήγορα. Σε σύγκριση με τα αδέρφια του δάσους, δεν χρειάζεται να είναι προμαγειρεμένα.
Σημείωση: οι αναλογίες στα αναφερόμενα συστατικά είναι υπό όρους και κατά προσέγγιση. Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε, καθώς μαγειρεύετε, να σας καθοδηγεί η γεύση. Αν σας αρέσει το φαγητό σας λιγότερο πικάντικο, παραλείψτε το τριμμένο κόκκινο πιπέρι. Αν σας αρέσει η σάλτσα σας γλυκιά, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη και πάπρικα. Είναι νόστιμο αν προσθέσετε δάφνη και γαρύφαλλο. Με μια λέξη, δείχνω τη βασική συνταγή. Και εκεί τα πάντα είναι ήδη στα χέρια των νοικοκυραίων.
Αυτή η σάλτσα ντομάτας με μανιτάρια ταιριάζει με κάθε πιάτο. Είναι πολύ νόστιμο με χυλό φαγόπυρου και ζυμαρικά. Αυτή η σάλτσα θα κάνει ακόμη και τον πουρέ πατάτας ξεχωριστό. Παρεμπιπτόντως, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως ντρέσινγκ για σάλτσα ντομάτας. μανιταρόσουπα. Και το πιο σημαντικό: αυτή η σάλτσα δεν έχει πρόσθετα ή συντηρητικά, γιατί είναι σπιτική.
3) Αλέθουμε τα μανιτάρια. Σύμφωνα με τη συνταγή, τα μανιτάρια πρέπει να τεμαχιστούν όσο το δυνατόν περισσότερο. Μου αρέσει όμως όταν τα μανιτάρια γίνονται αισθητά στη σάλτσα. Τα έκοψα σε φέτες.
Champignons 500 g, Τοματοχυμος 1,5 λ, ζάχαρη 2 κ.σ. κουτάλια, αλάτι 1,5 κουταλάκι του γλυκού, ξύδι από κρασί 10 ml, κόλιανδρος 2 κουταλάκια, μείγμα πιπεριών κατά βούληση.
Ο ευκολότερος τρόπος χρήσης των μανιταριών είναι τα μανιτάρια, αλλά μπορούν να αντικατασταθούν με μανιτάρια πορτσίνι με την ίδια επιτυχία. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια σε κρύο νερό, στεγνώστε και κόψτε σε τέσσερα έως οκτώ κομμάτια. Ζεσταίνουμε λίγο σε ένα τηγάνι βούτυροκαι αφού απλώσετε τα μανιτάρια, τα τηγανίζετε για 5 - 7 λεπτά. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα. Ξεφλουδίστε τις φλούδες κρεμμύδικαι αφού το κόψουμε σε λεπτές ροδέλες το ψιλοκόβουμε. Βάζουμε το κρεμμύδι και το σέλινο στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε στο μείγμα αυτό το σκόρδο, περασμένο από πρέσα σκόρδου και προσθέτουμε αλάτι, τριμμένο μαύρο πιπέρι και λίγη κόκκινη καυτερή πιπεριά. Ανακατεύοντας, βάζετε το μείγμα να πάρει μια βράση και μετά προσθέτετε τις ντομάτες κομμένες σε μικρούς κύβους. Οι ντομάτες πρέπει να καθαρίζονται και, αν είναι δυνατόν, να ξεφλουδίζονται. Τοποθετούμε εκεί ψιλοκομμένα φύλλα δάφνης και ρίγανη. Ανακατεύοντας, φέρνουμε το μείγμα σε βράση. Μπορείτε να προσθέσετε ένα τέταρτο ποτήρι νερό στη σάλτσα για να γίνει λίγο πιο αραιή. Αφού βράσει η σάλτσα, τη σκεπάζουμε με ένα καπάκι και την αφήνουμε να σιγοβράσει για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά, στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε ελαφρώς. Η φρέσκια σάλτσα ντομάτας και μανιταριών είναι ιδανική για ζεστά νουντλς με κρέας.Η σύγχρονη μαγειρική είναι γεμάτη ποικιλία ποικιλία από σάλτσες, σάλτσα Τονίζουν τη γεύση του κυρίως πιάτου ή, αντίθετα, το αναδεικνύουν. Ακόμη και τα πακέτα κράκερ περιέχουν ένα πλαστικό δοχείο με μια ποικιλία από σάλτσες. Η χρησιμότητα του τελευταίου, ωστόσο, είναι πολύ αμφίβολη, αλλά στους καταναλωτές, ειδικά στους έφηβους, αρέσουν πολύ τέτοιες σάλτσες. Οι πραγματικές σάλτσες, σύμφωνα με τα χρονικά, άρχισαν να παρασκευάζονται τον 17ο αιώνα στη Γαλλία, φυσικά, στη βασιλική αυλή. Τα ονόματα των σαλτσών δόθηκαν από τα ονόματα των συγγραφέων και λίγο αργότερα ήρθαν στη μόδα και γεωγραφικά ονόματα. Η ρωσική σάλτσα, σύμφωνα με τους περισσότερους, πρέπει να αποτελείται από χαβιάρι, αλλά στην πραγματικότητα η βάση της είναι η ξινή κρέμα, το φιλέτο ψαριού και ο αστακός. Η ναπολιτάνικη πρέπει να περιλαμβάνει ντομάτες και τυρί, στην πραγματικότητα είναι λίγο διαφορετικό. Αυτή τη στιγμή, υπάρχουν 3.500 γνωστές συνταγές για κάθε είδους καρυκεύματα. Μερικά είναι εύκολα στην προετοιμασία, ενώ άλλα απαιτούν αρκετές ώρες μαγειρέματος. Τα περισσότερα μείγματα που σερβίρονται με κύρια πιάτα απαιτούν επίπονη τήρηση της συνταγής και τα ασυνήθιστα συστατικά. Και υπάρχουν σάλτσες που εκπλήσσουν με τη γεύση τους, επιπλέον, υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία της ίδιας σάλτσας. Ντομάτα- σάλτσα μανιταριώνανήκει ακριβώς σε αυτή την κατηγορία. Είναι πολύ νόστιμο, έχει μοναδικό άρωμα μανιταριού, αλλά το αναμφισβήτητο πλεονέκτημά του είναι η ευελιξία του. Η σάλτσα ντομάτας-μανιτάρι ξέρει εκπληκτικά πώς να συνδυάζεται με το κρέας, προϊόντα αλευριού, ιδανικό για τηγανητά ψάρια. Το μυστικό βρίσκεται στα συστατικά. Ας προσπαθήσουμε να λύσουμε όλα τα μυστήρια της σάλτσας ντομάτας-μανιτάρι.
Οι περισσότερες σάλτσες γίνονται με ζωμό κρέατος ή ψαριού, αλλά υπάρχει μια συγκεκριμένη κατηγορία ανθρώπων που δεν αντέχουν τέτοια ντρέσινγκ. Υπάρχουν αρκετές συνταγές για σάλτσα ντομάτας-μανιτάρι ειδικά για χορτοφάγους. Λοιπόν, ας προετοιμαστούμε βήμα προς βήμα:
Αυτή η σάλτσα είναι ιδανική για ζυμαρικά, φαγόπυρο, βρασμένο ρύζι. Στη σάλτσα θα προστεθούν κομμάτια μανιταριών μοναδική γεύση, η δεύτερη επιλογή για το ίδιο ντρέσινγκ είναι να αλέθετε εντελώς όλα τα υλικά με ένα μπλέντερ. Το αποτέλεσμα είναι μια λεπτή παχιά μάζα, παρόμοια με τη μους, αλλά που διατηρεί τη γεύση και το άρωμα των δώρων του δάσους.
Για τους λάτρεις των φυσικών προϊόντων, η σάλτσα ντομάτας με μανιτάρια μπορεί να γίνει λίγο διαφορετικά:
Μπορείτε να αφήσετε τη σάλτσα ως έχει (αυτή η επιλογή θα είναι ιδανική για κύρια πιάτα) και αν αλέθετε το dressing στο μπλέντερ, θα συμπληρώσει τέλεια το τηγανητό ή το ψημένο ψάρι.
Η αρχή της προετοιμασίας της σάλτσας ντομάτας-μανιτάρι είναι η ίδια, μόνο μερικές λεπτομέρειες διαφέρουν. Ετοιμάστε λοιπόν τη βάση του κρέατος:
Σάλτσα επάνω ζωμό κοτόπουλουθα συγκεντρώσει και στρατό θαυμαστών. Είναι ακόμα πιο εύκολο να προετοιμαστεί:
Ένα τέτοιο μείγμα θα είναι ένα εξαιρετικό ντρέσινγκ για κοτολέτες, κεφτεδάκια, ζραζ όμως απλός χυλός, τα ζυμαρικά ή οι πατάτες θα ταιριάξουν υπέροχα με αυτή τη σάλτσα.
Η σάλτσα ντομάτας-μανιτάρι έχει πολλές παραλλαγές στην παρασκευή της. Οι περισσότερες μους παρασκευάζονται με την υποχρεωτική προσθήκη κόκκινου ή λευκού κρασιού. Ας προσπαθήσουμε να κάνουμε:
Η σειρά κρασιού και τυριού θα δώσει στο προετοιμασμένο μείγμα μια ελαφριά πικάντικη γεύση. Το λευκό κρασί ταιριάζει πολύ με σάλτσες λαχανικών και οι κόκκινες ποικιλίες ταιριάζουν με ζωμούς κρέατος. Το τυρί, σταθερός φίλος των μανιταριών, πρέπει να σερβίρεται με καυτερές σάλτσες: αν κρυώσει, θα χάσει διατροφική αξία.
Το καρύκευμα ντομάτας με μανιτάρια σε βάση λαχανικών ή κρέατος θα χρειαστεί περίπου μία ώρα για να προετοιμαστεί, αλλά αξίζει τον κόπο, γιατί το αποτέλεσμα θα είναι γενική αναπλήρωση, ιδανικό για σχεδόν κάθε πιάτο.
