Μπλε σαν μανιτάρια τηγανητά με μαγιονέζα. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες και βίντεο. Λίστα απαιτούμενων προϊόντων

Τώρα άρχισαν εκείνες οι ευλογημένες μέρες που ο τρύγος πέφτει στους κάδους και ζητά να τον βάλουν στο τραπέζι. Συμπεριλαμβανομένων και νόστιμων μελιτζάνες, που προτείνω να μαγειρέψουν για να θυμίζουν μανιτάρια η γεύση τους. Τα τελευταία χρόνια, το πιάτο έχει γίνει ένα σταθερό χτύπημα της εποχής και οι συνταγές πωλούνται κυριολεκτικά σε μεγάλη ζήτηση. Ας μην μείνουμε πίσω και να το κάνουμε - θα ευχαριστήσουμε την οικογένεια και δεν θα ξεχάσουμε τον εαυτό μας.

Μικρά μπλε, πολλοί συνηθίζουν να τα αποκαλούν έτσι, τα ίδια έχουν γεύση σαν τα δώρα του δάσους. Αλλά εάν μαριναριστούν σωστά ή υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία, η ομοιότητα μόνο εντείνεται.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα μελιτζάνες σαν μανιτάρια

Η προετοιμασία δεν απαιτεί ιδιαίτερη ταλαιπωρία, ούτε δεξιότητες ή πολύπλοκα συστατικά. Μόνο μερικά μυστικά που πρέπει να γνωρίζετε για να μην κάνετε λάθη και συνταγές.

Συμβουλές για αρχάριες νοικοκυρές:

• Ένα από τα μειονεκτήματα των μελιτζάνες είναι η πικράδα τους, αλλά μόνο αν δεν υποστούν σωστή επεξεργασία πριν το μαγείρεμα.
• Αν θέλετε να αφαιρέσετε την πικρία, κόψτε το λαχανικό σε στρογγυλά κομμάτια και μετά βουτήξτε το σε αλατισμένο νερό για λίγο. Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να απαλλαγείτε από την πικρία - αλατίστε τα κομμάτια και αφήστε τα στην άκρη για λίγο. Ο χυμός, όπως μάλλον καταλάβατε, στη συνέχεια στραγγίζεται.
• Παρεμπιπτόντως, τα λαχανικά θα απορροφήσουν λιγότερο λίπος μετά την επεξεργασία, και αυτό προσθέτει επίσης τα οφέλη της προεπεξεργασίας.
• Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε το δέρμα των νεότερων δειγμάτων, αλλά αυτός ο χειρισμός θα πρέπει να γίνει για μεγαλύτερες μελιτζάνες.
• Ζεματίζετε τα λαχανικά με βραστό νερό - αυτό θα διευκολύνει τη διαδικασία αφαίρεσης της φλούδας, ειδικά για τα παλαιότερα δείγματα.
• Το φρέσκο ​​λάδι είναι το κλειδί για ένα επιτυχημένο πιάτο. Τα μικρά μπλε έχουν την ικανότητα να απορροφούν καλά το λάδι. Ένα μπαγιάτικο προϊόν θα χαλάσει τη γεύση των λαχανικών και ως αποτέλεσμα δεν θα πάρετε τη γεύση των μανιταριών, αλλά μια ταγγισμένη επίγευση μετά το φαγητό.

Διαβάστε σχετικά σε άλλο άρθρο ακολουθώντας τον σύνδεσμο.

Συνταγή για τηγανητές μελιτζάνες με κρέμα γάλακτος

Οι τηγανητές μελιτζάνες με κρέμα γάλακτος είναι ιδανικές ζεστές, και δεν θα χαλάσουν την απόλαυση ακόμα και όταν είναι κρύες. Ένας κύβος ζωμού Maggi θα προσθέσει άρωμα και γεύση μανιταριού.

Θα χρειαστείτε:

• Μελιτζάνες - 500 γρ.
• Ξινή κρέμα - 100 γρ.
• Βολβός.
• Λάδι για τηγάνισμα.
• Κύβος μανιταριού Maggi bouillon (αντικαταστήστε οποιοδήποτε άλλο καρύκευμα με βάση τις προτιμήσεις σας).
• Πράσινος.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε μικρά κυβάκια και την περιχύνουμε με βραστό νερό. Μετά από μισή ώρα τα βγάζουμε και αφήνουμε να στραγγίξουν τα υγρά.
2. Όσο στεγνώνουν τα κομμάτια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι. Μην περιμένετε μια χρυσή κρούστα τηγανίζετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει ημιδιαφανές.
3. Προσθέστε τα μπλε στο τηγάνι και, ανακατεύοντας, τηγανίστε μέχρι να γίνουν.
4. Τέλος, ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος και τον κύβο καρυκευμάτων. Αφήνουμε να βράσει και αποσύρουμε από τη φωτιά. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο και πασπαλίστε γενναιόδωρα με μυρωδικά.

Μπλε, τηγανητά με μανιτάρια και αυγά

Τα αυγά θα προσθέσουν μια απίστευτη γεύση στο πιάτο, ίσως αυτό είναι το μυστικό της δημοτικότητας του πιάτου.

• Μελιτζάνες - 4 τεμ.
• Η λάμπα είναι μεγάλη.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Κύβος καρυκευμάτων μανιταριών.
• Λάδι για τηγάνισμα.
• Για να σερβίρετε, ετοιμάστε μαγιονέζα και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα μπλε σε κύβους αυθαίρετου μεγέθους
2. Ξεχωριστά χτυπάμε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι και τα ρίχνουμε στο μπολ με τις μελιτζάνες. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για μια ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατέψτε το τεμάχιο εργασίας μερικές φορές, αφήστε τα κομμάτια να μουλιάσουν καλά.
3. Στο μεταξύ, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
4. Σε καλά ζεσταμένο λάδι τσιγαρίζουμε τα κομμάτια του bluefish, προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
5. Όταν καταλάβετε ότι το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε τον θρυμματισμένο κύβο μανιταριών και μαγειρέψτε μαζί για περίπου πέντε λεπτά.
6. Προσθέστε μαγιονέζα και φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα στο πιάτο.

Νόστιμες μαριναρισμένες μελιτζάνες σαν μανιτάρια

Υπάρχουν αρκετές επιλογές για να κάνετε τα γαλάζια να μοιάζουν με μανιτάρια. Ως ελαφρύ σνακ, γρήγορο, με κορεάτικη γεύση που λατρεύει πολύς κόσμος. Αλλά σε κάθε περίπτωση, η γεύση της μελιτζάνας θα μοιάζει με τα δώρα του δάσους.

Συνταγή Νο 1. Μέτρια πικάντικο ορεκτικό, με αισθητή γεύση μανιταριών.

Παίρνω:

• Νεαρές μελιτζάνες - 2 κιλά.
• Σκόρδο - μέτρια κεφαλή.
• Λάδι - ενάμισι ποτήρια.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 10 μεγάλες κουταλιές.
• Άνηθος - ένα μάτσο.
• Νερό - 2,5 λίτρα.
• Αλάτι – 4 κουταλιές της σούπας με ένα μικρό σωρό.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους, μέχρι 2 εκ. και τα βάζουμε σε βραστό νερό. Διαλύουμε το αλάτι στο νερό εκ των προτέρων και ρίχνουμε ξύδι.
2. Βράζουμε για περίπου πέντε λεπτά και τα στραγγίζουμε σε τρυπητό. Αφήνουμε, αφήνουμε το νερό να στραγγίσει από τα κομμάτια και να κρυώσει.
3. Σιγά σιγά, όσο κρυώνουν τα μπλε, ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το σκόρδο. Συνδυάστε τα με λάδι, κατά τη διάρκεια του οποίου θα κορεστεί λίγο με το άρωμα των μπαχαρικών και το σνακ θα γίνει πιο νόστιμο.
4. Τοποθετήστε τις φέτες στο λαδόκολλα, ανακατέψτε και βάλτε στο ψυγείο για 5 - 6 ώρες (μπορείτε να το κάνετε αμέσως σε ένα βάζο).
5. Ο καθορισμένος χρόνος έληξε - δοκιμάστε το, η γεύση των μανιταριών τουρσί είναι εγγυημένη για εσάς.

Στη συλλογή συνταγών:

Γρήγορες τουρσί μελιτζάνες

Δοκιμάστε να μαγειρέψετε - θα σας αρέσουν αυτά τα μανιτάρια. Σε αντίθεση με την πρώτη συνταγή, υπάρχουν περισσότερα μπαχαρικά εδώ, τα οποία θα βελτιώσουν τη γεύση των τουρσί μύρτιλων.

Παίρνω:

• Μελιτζάνες - 1,5 κιλό.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Νερό - 2,5 λίτρα.
• Δάφνη - 4 τεμ.
• Σκόρδο - κεφάλι.
• Γαρύφαλλο - 4 ξυλάκια.
• Μπαχάρι - 8 τεμ.
• Καυτερή πιπεριά - χρήση για γεύση.
• Η μαρινάδα παρασκευάζεται από 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2,5 κουταλιές της σούπας αλάτι και 6 μεγάλες κουταλιές ξύδι 9%.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα μπλε σε ροδέλες και τα περιχύνουμε με βραστό νερό (μην αλατίζουμε το νερό και μην προσθέτουμε ξύδι – προσοχή). Αφού ξαναπάρουν βράση, μαγειρεύουμε για 3 λεπτά και τα στραγγίζουμε σε τρυπητό.
2. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα βάζο, εναλλάσσοντας σκόρδο με ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Βάλτε όλα τα μπαχαρικά εκεί. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα πιάτα, προσθέστε καυτερή πιπεριά.
3. Βράζουμε τη μαρινάδα: προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη στο νερό και ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
4. Ρίξτε τη μαρινάδα. Αφού κρυώσει, κρατήστε το τεμάχιο εργασίας στο κρύο για 6 ώρες. Όταν σερβίρετε, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι αν θέλετε.

Συνταγή για μανιτάρια μελιτζάνας στα κορεάτικα

Η κορεατική έκδοση διαθέτει μεγαλύτερο αριθμό λαχανικών και άφθονα μπαχαρικά.

Θα χρειαστείτε:

• Μικρά μπλε – 2 κιλά.
• Νερό - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Βολβός.
• καρότα - 3 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.
• Σκόρδο - κεφάλι.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές.
• Αλάτι - κουτάλι.
• Επιτραπέζιο ξύδι και φυτικό λάδι - 150 ml το καθένα.
• Αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι - ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• κόλιανδρος - 2 μικρές κουταλιές.
• Μαϊντανός, άνηθος.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε τέσσερα μέρη και τις ψήνουμε προσθέτοντας αλάτι στο νερό (αφού βράσουν τις βράζουμε για 10 λεπτά).
2. Όταν στραγγίσει το νερό και κρυώσουν λίγο τα μπλε, τα κόβουμε σε μικρότερες φέτες.
3. Κόβουμε τις πιπεριές και τα καρότα σε λωρίδες και το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες. Συνδυάστε με τα μπλε. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Φτιάχνουμε τη μαρινάδα: ανακατεύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα ξεχωριστό μπολ. Αραιώστε λίγο με νερό, προσθέστε λάδι και ξύδι. Ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε τα λαχανικά.

Μελιτζάνες για το χειμώνα, παρασκευασμένες με γεύση μανιταριού

Οι συνταγές μου για μελιτζάνες όπως τα μανιτάρια δεν είναι αρκετές - δείτε το βίντεο που επέλεξα, υπάρχει μια άλλη που ετοιμάζεται για το χειμώνα. Τα πιάτα σας να είναι πάντα επιτυχημένα! Με αγάπη... Galina Nekrasova.

συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Ο πορώδης πολτός της μελιτζάνας θυμίζει αμυδρά στη δομή του πολτό μανιταριών. Τα λαχανικά κομμένα σε κύβους είναι εξίσου ανθεκτικά, εξίσου ελαστικά στα δόντια σας. Χρησιμοποιώντας τη συνταγή για την προετοιμασία μελιτζάνες "με μανιτάρια", μπορείτε να μεγιστοποιήσετε αυτή την ομοιότητα και να προετοιμάσετε όχι μόνο ένα εξαιρετικό πιάτο, αλλά και μια έκπληξη.

Η επικάλυψη των αυγών θα εμποδίσει τα λαχανικά να απορροφήσουν πολύ λάδι. Τηγανητά δαχτυλίδια κρεμμυδιού, ο παραδοσιακός σύντροφος των μανιταριών, θα υποστηρίξουν την ψευδαίσθηση.

Το πιάτο είναι ένα ορεκτικό κρύο ορεκτικό, αλλά μπορεί επίσης να είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό για βραστό άπαχο κρέας ή μια φέτα αρωματικό βραστό χοιρινό.

Συστατικά

• μελιτζάνες 2 τεμ.
• αυγά κοτόπουλου 2 τεμ.
• κρεμμύδι 1 τεμ.
• φυτικό λάδι 3-4 κ.σ. μεγάλο.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• πράσινος

Παρασκευή

1. Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ και χτυπάμε με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε δυνατά μέχρι να εμφανιστεί αφρός.

2. Οι μελιτζάνες πρέπει να είναι νεαρές με υπανάπτυκτους σπόρους. Τα ξεπλένουμε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Στεγνώστε με μια πετσέτα. Κόψτε τις αλογοουρές και από τις δύο πλευρές. Ξεφλουδίστε το δέρμα. Κόβουμε σε μικρούς κύβους ώστε να είναι βολικό να τρυπάμε με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ.

3. Προσθέστε το μείγμα της μελιτζάνας στις μελιτζάνες. Ανακατεύουμε και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ώρες. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ολόκληρη η μάζα πρέπει να απορροφηθεί στα κομμάτια της μελιτζάνας.

4. Καθαρίζουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

5. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τοποθετήστε το σε δυνατή φωτιά. Ξαναζεσταίνετε καλά. Μεταφέρουμε τις μελιτζάνες. Γυρίστε τη φωτιά σε μέτρια.

6. Προσθέτουμε αμέσως το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 10-12 λεπτά μέχρι να γίνει. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι να ροδίσουν καλά τα κομμάτια από όλες τις πλευρές.

7. Λίγα λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά, αλατοπιπερώνετε κατά βούληση. Ταραχή. Σβήστε τη φωτιά. Δροσίστε το σνακ.

8. Οι τηγανητές μελιτζάνες είναι έτοιμες. Σερβίρετε ως προσθήκη στο μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο ή ως αυτόνομο σνακ.

Για τους λάτρεις των φρέσκων λαχανικών και των πιάτων που φτιάχνονται από αυτά, υπάρχει μια εξαιρετική συνταγή. Δοκιμάστε να φτιάξετε τηγανητές μελιτζάνες με κρεμμύδια και έναν κύβο ζωμού μανιταριών για εσάς και τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Μελιτζάνες τηγανητές με αυγά, σαν μανιτάρια! Αυτό είναι ένα καταπληκτικό πιάτο - απλό, γρήγορο, χορταστικό και πολύ νόστιμο. Ο κύβος μανιταριού (μάγκι) του δίνει ένα ιδιαίτερο άρωμα, αντικαθιστά ουσιαστικά τα μπαχαρικά. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε μια πινελιά σε ένα πιάτο όταν δεν έχετε πολλά μπαχαρικά ή καρυκεύματα για να διαλέξετε.

Το πιάτο είναι εξαιρετικά απλό και νόστιμο. Ωστόσο, ο καθένας έχει το δικό του γούστο και τις προτιμήσεις του.

Και αυτό το πιάτο μπορεί να ποικίλει ελαφρώς:

• προσθέστε σκόρδο?
• αντί για ολόκληρα αυγά, χρησιμοποιήστε μόνο κρόκους ή μόνο ασπράδια.
• προσθέστε μια κουταλιά ξινή κρέμα, μαγιονέζα ή λίγη κρέμα στα συστατικά.
• Αντί για ηλιέλαιο, πάρτε βούτυρο ή γκι.

Μια άλλη επιλογή είναι να μαγειρέψετε όχι σε τηγάνι, αλλά στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα σοταρισμένα κρεμμύδια και τις μελιτζάνες κομμένες σε φέτες στο αυγό σε ένα κεραμικό ταψί. Πασπαλίστε τα πάντα γενναιόδωρα με τριμμένο σκληρό τυρί. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου.

Επιλέξτε μια επιλογή και φροντίστε να τη δοκιμάσετε στην κουζίνα σας. Και τώρα για την κλασική συνταγή.

Συστατικά

• Μελιτζάνα - 1 τεμ.;
• Επιλεγμένο αυγό - 2 τεμ.;
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Κύβος Bouillon (με γεύση μανιταριών) – 1 τεμ.
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Λεπτό αλάτι - για γεύση.
• Μαϊντανός - 1-2 κλωνάρια.

Παρασκευή

Ξεπλύνετε τη μελιτζάνα. Ξεφλουδίστε το δέρμα. Πάρτε ένα μικρό φρούτο θα έχει τρυφερό πολτό χωρίς πικρία. Ένα λαχανικό είναι αρκετό για 2 μερίδες του πιάτου.

Κόβουμε τον πολτό φρούτων σε μεσαίου μεγέθους κύβους.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και ξεπλένουμε με νερό. Κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Εάν έχετε οποιεσδήποτε ανησυχίες για τα κρεμμύδια (δεν αρέσουν σε όλους τα τηγανητά κρεμμύδια), προτιμήστε κάτι άλλο. Για παράδειγμα, λίγη πιπεριά ή καρότα.

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ. Ανακινήστε ελαφρά με ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής, ελαφρώς αφρώδης μάζα.

Βουτήξτε την κομμένη μελιτζάνα στα αυγά. Ταραχή. Οι μελιτζάνες έχουν δομή πολτού που απορροφά γρήγορα την υγρασία ή το λίπος. Επομένως, αφήστε το μείγμα στο τραπέζι για περίπου μισή ώρα, ίσως και λίγο περισσότερο αν το επιτρέπει ο χρόνος. Απλώς ανακατέψτε το μείγμα μερικές φορές ώστε οι φέτες να απορροφήσουν ομοιόμορφα τη ζύμη των αυγών. Τότε όλα θα μαγειρευτούν καλύτερα.

Ζεσταίνουμε λίγο ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να δέσει η στρώση των αυγών. Στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε μέτρια.

Προσθέστε το κρεμμύδι. Εδώ είναι συνηθισμένο κρεμμύδι, αλλά σύμφωνα με τη γεύση μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φρέσκες πράσινες φέτες. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά το κρεμμύδι.

Προσθέστε λίγο αλάτι. Θρυμματίζουμε τον κύβο του μπουγιόν και αδειάζουμε στο ταψί.

Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι κύβοι της μελιτζάνας, δηλαδή μόνο 4-5 λεπτά. Φροντίστε να ανακατεύετε τα πάντα με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι.

Τοποθετούμε τις ψημένες μελιτζάνες με τα αυγά, τους κύβους μανιταριών και τα κρεμμύδια σε ένα πιάτο. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Δεν απαιτείται συνοδευτικό για αυτό το πιάτο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μόνο ένα κομμάτι σίκαλης ή μαύρο ψωμί. Αποδεικνύεται νόστιμο με κρουτόν από ψωμάκι σταρένιο. Καλή όρεξη!

Τώρα άρχισαν εκείνες οι ευλογημένες μέρες που ο τρύγος πέφτει στους κάδους και ζητά να τον βάλουν στο τραπέζι.

Συμπεριλαμβανομένων και νόστιμων μελιτζάνες, που προτείνω να μαγειρέψουν για να θυμίζουν μανιτάρια η γεύση τους.

Τα τελευταία χρόνια, το πιάτο έχει γίνει ένα σταθερό χτύπημα της εποχής και οι συνταγές πωλούνται κυριολεκτικά σε μεγάλη ζήτηση. Ας μην μείνουμε πίσω και να το κάνουμε - θα ευχαριστήσουμε την οικογένεια και δεν θα ξεχάσουμε τον εαυτό μας.

Μικρά μπλε, πολλοί συνηθίζουν να τα αποκαλούν έτσι, τα ίδια έχουν γεύση σαν τα δώρα του δάσους. Αλλά εάν μαριναριστούν σωστά ή υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία, η ομοιότητα μόνο εντείνεται.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα μελιτζάνες σαν μανιτάρια

Η προετοιμασία δεν απαιτεί ιδιαίτερη ταλαιπωρία, ούτε δεξιότητες ή πολύπλοκα συστατικά. Μόνο μερικά μυστικά που πρέπει να γνωρίζετε για να μην κάνετε λάθη και συνταγές.

Συμβουλές για αρχάριες νοικοκυρές:

• Ένα από τα μειονεκτήματα των μελιτζάνες είναι η πικράδα τους, αλλά μόνο αν δεν υποστούν σωστή επεξεργασία πριν το μαγείρεμα.
• Αν θέλετε να αφαιρέσετε την πικρία, κόψτε το λαχανικό σε στρογγυλά κομμάτια και μετά βουτήξτε το σε αλατισμένο νερό για λίγο. Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να απαλλαγείτε από την πικρία - αλατίστε τα κομμάτια και αφήστε τα στην άκρη για λίγο. Ο χυμός, όπως μάλλον καταλάβατε, στη συνέχεια στραγγίζεται.
• Παρεμπιπτόντως, τα λαχανικά θα απορροφήσουν λιγότερο λίπος μετά την επεξεργασία, και αυτό προσθέτει επίσης τα οφέλη της προεπεξεργασίας.
• Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε το δέρμα των νεότερων δειγμάτων, αλλά αυτός ο χειρισμός θα πρέπει να γίνει για μεγαλύτερες μελιτζάνες.
• Ζεματίζετε τα λαχανικά με βραστό νερό - αυτό θα διευκολύνει τη διαδικασία αφαίρεσης της φλούδας, ειδικά για τα παλαιότερα δείγματα.
• Το φρέσκο ​​λάδι είναι το κλειδί για ένα επιτυχημένο πιάτο. Τα μικρά μπλε έχουν την ικανότητα να απορροφούν καλά το λάδι. Ένα μπαγιάτικο προϊόν θα χαλάσει τη γεύση των λαχανικών και ως αποτέλεσμα δεν θα πάρετε τη γεύση των μανιταριών, αλλά μια ταγγισμένη επίγευση μετά το φαγητό.

Τηγανητό με κρέμα γάλακτος

Οι τηγανητές μελιτζάνες με κρέμα γάλακτος είναι ιδανικές ζεστές, και δεν θα χαλάσουν την απόλαυση ακόμα και όταν είναι κρύες. Ένας κύβος ζωμού Maggi θα προσθέσει άρωμα και γεύση μανιταριού.

Θα χρειαστείτε:

• Μελιτζάνες - 500 γρ.
• Ξινή κρέμα - 100 γρ.
• Βολβός.
• Λάδι για τηγάνισμα.
• Κύβος μανιταριού Maggi bouillon (αντικαταστήστε οποιοδήποτε άλλο καρύκευμα με βάση τις προτιμήσεις σας).
• Πράσινος.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε μικρά κυβάκια και την περιχύνουμε με βραστό νερό. Μετά από μισή ώρα τα βγάζουμε και αφήνουμε να στραγγίξουν τα υγρά.
2. Όσο στεγνώνουν τα κομμάτια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι. Μην περιμένετε μια χρυσή κρούστα τηγανίζετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει ημιδιαφανές.
3. Προσθέστε τα μπλε στο τηγάνι και, ανακατεύοντας, τηγανίστε μέχρι να γίνουν.
4. Τέλος, ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος και τον κύβο καρυκευμάτων. Αφήνουμε να βράσει και αποσύρουμε από τη φωτιά. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο και πασπαλίστε γενναιόδωρα με μυρωδικά.

Μπλε, τηγανητά με μανιτάρια και αυγά

Τα αυγά θα προσθέσουν μια απίστευτη γεύση στο πιάτο, ίσως αυτό είναι το μυστικό της δημοτικότητας του πιάτου.

• Μελιτζάνες - 4 τεμ.
• Η λάμπα είναι μεγάλη.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Κύβος καρυκευμάτων μανιταριών.
• Λάδι για τηγάνισμα.
• Για να σερβίρετε, ετοιμάστε μαγιονέζα και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα μπλε σε κύβους αυθαίρετου μεγέθους
2. Ξεχωριστά χτυπάμε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι και τα ρίχνουμε στο μπολ με τις μελιτζάνες. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για μια ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατέψτε το τεμάχιο εργασίας μερικές φορές, αφήστε τα κομμάτια να μουλιάσουν καλά.
3. Στο μεταξύ, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
4. Σε καλά ζεσταμένο λάδι τσιγαρίζουμε τα κομμάτια του bluefish, προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
5. Όταν καταλάβετε ότι το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε τον θρυμματισμένο κύβο μανιταριών και μαγειρέψτε μαζί για περίπου πέντε λεπτά.
6. Προσθέστε μαγιονέζα και φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα στο πιάτο.

Μαριναρισμένες μελιτζάνες σαν μανιτάρια

Υπάρχουν αρκετές επιλογές για να κάνετε τα γαλάζια να μοιάζουν με μανιτάρια. Ως ελαφρύ σνακ, γρήγορο, με κορεάτικη γεύση που λατρεύει πολύς κόσμος. Αλλά σε κάθε περίπτωση, η γεύση της μελιτζάνας θα μοιάζει με τα δώρα του δάσους.

Συνταγή Νο 1. Μέτρια πικάντικο ορεκτικό, με αισθητή γεύση μανιταριών.

Παίρνω:

• Νεαρές μελιτζάνες - 2 κιλά.
• Σκόρδο - μέτρια κεφαλή.
• Λάδι - ενάμισι ποτήρια.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 10 μεγάλες κουταλιές.
• Άνηθος - ένα μάτσο.
• Νερό - 2,5 λίτρα.
• Αλάτι – 4 κουταλιές της σούπας με ένα μικρό σωρό.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους, μέχρι 2 εκ. και τα βάζουμε σε βραστό νερό. Διαλύουμε το αλάτι στο νερό εκ των προτέρων και ρίχνουμε ξύδι.
2. Βράζουμε για περίπου πέντε λεπτά και τα στραγγίζουμε σε τρυπητό. Αφήνουμε, αφήνουμε το νερό να στραγγίσει από τα κομμάτια και να κρυώσει.
3. Σιγά σιγά, όσο κρυώνουν τα μπλε, ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το σκόρδο. Συνδυάστε τα με λάδι, κατά τη διάρκεια του οποίου θα κορεστεί λίγο με το άρωμα των μπαχαρικών και το σνακ θα γίνει πιο νόστιμο.
4. Τοποθετήστε τις φέτες στο λαδόκολλα, ανακατέψτε και βάλτε στο ψυγείο για 5 - 6 ώρες (μπορείτε να το κάνετε αμέσως σε ένα βάζο).
5. Ο καθορισμένος χρόνος έληξε - δοκιμάστε το, η γεύση των μανιταριών τουρσί είναι εγγυημένη για εσάς.

Γρήγορες τουρσί μελιτζάνες

Δοκιμάστε να μαγειρέψετε - θα σας αρέσουν αυτά τα μανιτάρια. Σε αντίθεση με την πρώτη συνταγή, υπάρχουν περισσότερα μπαχαρικά εδώ, τα οποία θα βελτιώσουν τη γεύση των τουρσί μύρτιλων.

Παίρνω:

• Μελιτζάνες - 1,5 κιλό.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Νερό - 2,5 λίτρα.
• Δάφνη - 4 τεμ.
• Σκόρδο - κεφάλι.
• Γαρύφαλλο - 4 ξυλάκια.
• Μπαχάρι - 8 τεμ.
• Καυτερή πιπεριά - χρήση για γεύση.

Η μαρινάδα παρασκευάζεται από 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2,5 κουταλιές της σούπας αλάτι και 6 μεγάλες κουταλιές ξύδι 9%.

Παρασκευή:

Κόβουμε τα μπλε σε ροδέλες και τα περιχύνουμε με βραστό νερό (μην αλατίζουμε το νερό και μην προσθέτουμε ξύδι – προσοχή). Αφού ξαναπάρουν βράση, μαγειρεύουμε για 3 λεπτά και τα στραγγίζουμε σε τρυπητό.
Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα βάζο, εναλλάσσοντας σκόρδο με ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Βάλτε όλα τα μπαχαρικά εκεί. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα πιάτα, προσθέστε καυτερή πιπεριά.

Βράζουμε τη μαρινάδα: προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη στο νερό και ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
Ρίξτε τη μαρινάδα. Αφού κρυώσει, κρατήστε το τεμάχιο εργασίας στο κρύο για 6 ώρες. Όταν σερβίρετε, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι αν θέλετε.

Συνταγή για κορεάτικα μανιτάρια

Η κορεατική έκδοση διαθέτει μεγαλύτερο αριθμό λαχανικών και άφθονα μπαχαρικά.

Θα χρειαστείτε:

• Μικρά μπλε – 2 κιλά.
• Νερό - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Βολβός.
• καρότα - 3 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.
• Σκόρδο - κεφάλι.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές.
• Αλάτι - κουτάλι.
• Επιτραπέζιο ξύδι και φυτικό λάδι - 150 ml το καθένα.
• Αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι - ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• κόλιανδρος - 2 μικρές κουταλιές.
• Μαϊντανός, άνηθος.

Πώς να μαγειρέψετε:

Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε τέσσερα μέρη και τις ψήνουμε προσθέτοντας αλάτι στο νερό (αφού βράσουν τις βράζουμε για 10 λεπτά).

Όταν στραγγίσει το νερό και κρυώσουν λίγο τα μπλε, τα κόβουμε σε μικρότερες φέτες.
Κόβουμε τις πιπεριές και τα καρότα σε λωρίδες και το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες. Συνδυάστε με τα μπλε. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Φτιάχνουμε τη μαρινάδα: ανακατεύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα ξεχωριστό μπολ. Αραιώστε λίγο με νερό, προσθέστε λάδι και ξύδι. Ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε τα λαχανικά.

Οι συνταγές μου για μελιτζάνες όπως τα μανιτάρια δεν είναι αρκετές - δείτε το βίντεο που επέλεξα, υπάρχει μια άλλη που ετοιμάζεται για το χειμώνα. Τα πιάτα σας να είναι πάντα επιτυχημένα!