Ετοιμάστε ένα πιάτο μοσχαρίσιο συκώτι σε σάλτσα. Σάλτσα συκωτιού - κατάλληλο για κάθε συνοδευτικό! Οι καλύτερες συνταγές για σάλτσα από διαφορετικά συκώτια: βόειο κρέας, κοτόπουλο, χοιρινό. Γούλας μοσχαρίσιο συκώτι με σάλτσα: συνταγή με φωτογραφία

Το συκώτι είναι ένα μοναδικό προϊόν. Δεν έχει μόνο μια ευγενική ευχάριστη γεύση, αλλά ωφελεί και τον οργανισμό. Σάλτσα από μοσχαρίσιο συκώτιΚάθε νοικοκυρά πρέπει να ξέρει να μαγειρεύει. Αυτό το προϊόν κάνει εξαιρετικά κύρια πιάτα για όλη την οικογένεια. Ας δούμε τα πιο ενδιαφέροντα και νόστιμες συνταγέςπροετοιμασία σάλτσα συκωτιού.

Σάλτσα με μοσχαρίσιο συκώτι και λαχανικά

1. 1. Είδος πιάτου: δεύτερο

1. 1. Βάρος έτοιμο πιάτο: 800 γρ.

1. 1. Χρόνος μαγειρέματος:

1. Ενέργεια ή τη διατροφική αξίαπιάτα:

Συστατικά για το μαγείρεμα μοσχαρίσιο συκώτι και λαχανικά

• Συκώτι - 600 g.
• Φυτικό λάδι - 30 g.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Νερό - 1,5 φλιτζάνια.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Οδηγίες

Αυτή η απλή συνταγή με σάλτσα θα αρέσει σε όλες τις νοικοκυρές. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να κόψετε το συκώτι σε μικρά κομμάτια και να τηγανίσετε ελαφρά σε δυνατή φωτιά σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα σε ξεχωριστό πιάτο.

Σε μια σημείωση! Η κατανάλωση συκωτιού θα σας το επιτρέψει σύντομο χρονικό διάστημααύξηση της αιμοσφαιρίνης στο αίμα. Η σάλτσα συνιστάται ακόμη και για μικρά παιδιά.

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Σοτάρουμε τα λαχανικά στο λάδι μέχρι να μισοψηθούν. Προσθέστε σε αυτά αλεύρι και ανακατέψτε καλά.

1. Προσθέστε κομμάτια συκωτιού, μια κουταλιά πελτέ ντομάτας, αλάτι και μπαχαρικά στο μείγμα λαχανικών.

1. Γεμίστε το μελλοντικό σάλτσα με νερό και αφήστε το σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

1. Όταν το υγρό πήξει, η σάλτσα μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να σερβιριστεί με ρύζι, πατάτες, φαγόπυρο ή άλλο συνοδευτικό. Μην ξεχάσετε να διακοσμήσετε το πιάτο με βότανα.

Σάλτσα συκωτιού βοείου κρέατος με κρέμα γάλακτος

1. 1. Είδος πιάτου: δεύτερο

1. 1. Υποτύπος πιάτου: σάλτσα συκωτιού.

1. 1. Αριθμός μερίδων απόδοση: 4 μερίδες.

1. 1. Βάρος τελικού πιάτου: 600 g.

1. 1. Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

1. Εθνική κουζίνα στην οποία ανήκει το πιάτο: Ρωσική.

Συστατικά

• • Συκώτι - 600 g.

• • Φυτικό λάδι - 30 g.

• • Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.

• • Αλάτι - για γεύση.

• • Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.

• Ξινή κρέμα - 1 ποτήρι.

Οδηγίες

Αυτή η συνταγή δεν είναι κατάλληλη για όσους χάνουν βάρος, αν και είναι απλά αδύνατο να ξεκολλήσετε από το πιάτο. Επομένως, η προετοιμασία σάλτσας είναι απαραίτητη μόνο για όσους εκτιμούν τη γεύση και όχι τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

1. Το μοσχαρίσιο συκώτι πρέπει να κοπεί σε ίσους κύβους. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε λωρίδες ή μισούς δακτυλίους. Το βάζουμε σε ταψί με λάδι και από πάνω το συκώτι.

1. Σιγοβράζουμε τα πάντα σκεπασμένα για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

1. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 7-8 λεπτά.

1. Καλύτερα να μην προσθέσετε νερό, αλλά αν το πιάτο σας φαίνεται πολύ πηχτό, μπορείτε να το αραιώσετε.

Σε μια σημείωση! Μόλις 100 γραμμάρια συκωτιού που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή περιέχει 5 ημερήσιες τιμές βιταμινών Α και D και 1,5 ημερήσιους κανόνες βιταμίνης Β2.

Το μοσχαρίσιο συκώτι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σερβίρεται καλύτερα με βραστά μακαρόνια. Το σάλτσα είναι επίσης τέλειο ως προσθήκη σε πατάτες, ρύζι και ψητά λαχανικά.

Σάλτσα συκωτιού: κλασική συνταγή

1. 1. Είδος πιάτου: δεύτερο

1. 1. Υποτύπος πιάτου: σάλτσα συκωτιού.

1. 1. Αριθμός μερίδων απόδοση: 6 μερίδες.

1. 1. Βάρος τελικού πιάτου: 800 g.

1. 1. Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

1. Εθνική κουζίνα στην οποία ανήκει το πιάτο: Ρωσική.

Συστατικά

• • Συκώτι - 600 g.

• • Φυτικό λάδι - 30 g.

• • Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.

• • Καρότα - 1 τεμ.

• • Νερό - 1,5 φλιτζάνια.

• • Αλάτι - για γεύση.

• • Μπαχαρικά - για γεύση.

• Αλεύρι - 100 γρ.

Οδηγίες

Αυτό που θα λατρέψετε σε αυτή τη συνταγή είναι η απλότητά της. Το πιάτο γίνεται φρέσκο ​​και νόστιμο. Το συκώτι και τα λαχανικά διατηρούν τις θρεπτικές τους ιδιότητες και το άρωμα δεν περιγράφεται με λόγια.

1. Για να προετοιμάσετε όλα όσα χρειάζεστε: κόψτε το μοσχαρίσιο συκώτι σε κομμάτια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα καρότα. Τοποθετούμε το τηγάνι με λάδι στη φωτιά.

1. Τυλίξτε το συκώτι σε αλεύρι και τηγανίστε λίγο από κάθε πλευρά σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ξεχωριστό ταψί. Τηγανίζουμε σε λάδι τα κρεμμύδια και τα καρότα.

1. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με το συκώτι, προσθέτουμε αλάτι και μυρωδικά. Γεμίζουμε το σκεύος με νερό και σιγοβράζουμε.

1. Όταν το νερό πήξει, η σάλτσα με το συκώτι μπορεί να αφαιρεθεί από τη σόμπα. 5 λεπτά πριν από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε το φύλλο δάφνης. ΣΕ κλασική συνταγήδεν υπάρχει κανένα, αλλά σε πολλούς αρέσει το ήπιο άρωμα αυτού του καρυκεύματος, γι' αυτό συνιστούμε να διαφοροποιήσετε τα πιάτα σας με τη μορφή σάλτσας.

Συνταγή για νόστιμη σάλτσα μαγιονέζας για το συκώτι

1. 1. Είδος πιάτου: δεύτερο

1. 1. Υποτύπος πιάτου: σάλτσα συκωτιού.

1. 1. Αριθμός μερίδων απόδοση: 6 μερίδες.

1. 1. Βάρος τελικού πιάτου: 800 g.

1. 1. Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

1. Εθνική κουζίνα στην οποία ανήκει το πιάτο: Ρωσική.

Συστατικά

• • Συκώτι - 600 g.

• • Φυτικό λάδι - 30 g.

• • Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.

• • Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

• • Νερό - 1,5 φλιτζάνια.

• • Αλάτι - για γεύση.

• • Μπαχαρικά - για γεύση.

• Αλεύρι - 100 γρ.

Οδηγίες

1. Καθαρίστε και ξεπλύνετε το συκώτι. Κόψτε το σε κομμάτια. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στο αλεύρι.

Συκώτι σε σάλτσα, ένα από τα αγαπημένα μου μαγειρικές συνταγές! Μου αρέσει πολύ το συκώτι, κάθε είδους - βόειο κρέας, κοτόπουλο, χοιρινό. Γενικά από πιάτα κρέατοςσυκώτι (συμπεριλαμβανομένου του μοσχαρίσιου συκωτιού), το πιο γρήγορο μαγείρεμα. Για μένα, είναι σαν σωτήριο όταν πρέπει να μαγειρέψω κάτι κρέας χωρίς να κουράζομαι πολύ και είναι νόστιμο.

Πριν ασχοληθώ με τη συλλογή ποικιλία συνταγώνκαι προετοιμάζοντας πιάτα από αυτούς, ήξερα μόνο ένα πιάτο από συκώτι - μοσχαρίσιο συκώτι τηγανισμένο με ξινή κρέμα.

Αποδεικνύεται ότι υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός πιάτων από χοιρινό ή βοδινό συκώτι - πατέ, τηγανίτες, σαλάτες και πόσα κύρια πιάτα! Νομίζω ότι πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι υπάρχει ακόμη και ένα κέικ συκωτιού!

Φυσικά, μεταξύ όλης της ποικιλίας των πιάτων από το συκώτι, μας ενδιαφέρουν συχνότερα τα λεγόμενα δεύτερα πιάτα, γιατί προετοιμάζοντας το δεύτερο, πετυχαίνουμε αμέσως δύο στόχους - έχουμε αμέσως και μεσημεριανό και δείπνο (νομίζω σε αυτό το θέμα, όσο κανένας άλλος Οι εργαζόμενες γυναίκες θα με καταλάβουν). Προσωπικά δουλεύω πολύ, φεύγω νωρίς από το σπίτι και επιστρέφω πολύ αργά το βράδυ.

Γενικά το ετοίμαζα το πρωί πριν τη δουλειά, ας πούμε, χαλαρά, ενώ πλυνόμουν, ντυνόμουν και έβαζα μακιγιάζ. Δηλαδή, πρακτικά δεν απαιτεί συνεχή παρουσία στη σόμπα. Και ενώ τα καρότα και τα κρεμμύδια είναι τηγανητά ή ενώ το μοσχαρίσιο συκώτι είναι μαγειρεμένο, μπορείτε ταυτόχρονα να ασχοληθείτε με την επιχείρησή σας.

Φωτογραφία του τελικού πιάτου με σάλτσα

Μαγείρεμα συκωτιού σε σάλτσα

Θα χρειαστείτε:

• συκώτι (φρέσκο ​​ή αποψυγμένο) – 1 κιλό
• κρεμμύδι (μικρό) - 2 τεμ.
• καρότα (μεγάλα) - 1 τεμ.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό λάδι
• κόκκινο πιπέρι

Συνταγή:

1. Καθαρίστε το συκώτι από τη μεμβράνη, τους χοληφόρους πόρους και κόψτε σε κύβους.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια.
3. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
4. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει ελαφρώς.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και τηγανίστε τα όλα μαζί.
6. Προσθέστε το έτοιμο συκώτι, προσθέστε αλάτι και τηγανίστε τα όλα μαζί για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
7. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.
8. Ρίχνουμε 1-1,5 ποτήρια νερό.
9. Βρασμός. Μειώστε τη φωτιά, πιπέρι, προσθέστε μαγιονέζα.
10. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 15 - 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
11. Το πιάτο είναι έτοιμο. Ως συνοδευτικό - οποιοδήποτε χυλό, πατάτες.

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι η λέξη "σάλτσα" είναι ένα στοιχείο της καθομιλουμένης και χρησιμοποιούν τη λέξη "σάλτσα". Η διαφορά μεταξύ αυτών των λέξεων είναι ότι η σάλτσα σερβίρεται στο τραπέζι ξεχωριστά σε ειδικό δοχείο και η σάλτσα είναι προσθήκη σε διάφορα συνοδευτικά και σερβίρεται σε πιάτο μαζί τους.

Επιπλέον, όλα τα υλικά της σάλτσας θρυμματίζονται και σχηματίζουν ένα παχύρρευστο, ομοιογενές μείγμα και στη σάλτσα μπορείτε να βρείτε μεγάλα κομμάτιακρέας, λαχανικά ή μανιτάρια.

Συκώτι με σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί διαφορετικοί τρόποι. Για το ίδιο το σάλτσα χρησιμοποιείται τοματοπολτός, και ξινή κρέμα, και κρέμα, καθώς και συνηθισμένο καθαρό νερό. Το μαγείρεμα μπορεί να γίνει σε τηγάνι, στο φούρνο ή σε αργή κουζίνα. Οποιαδήποτε μέθοδος απαιτεί μικρό χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα είναι πάντα εντυπωσιακό, ανεξάρτητα από την επιλεγμένη μέθοδο προετοιμασίας.

Το συκώτι είναι πολύ χρήσιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό. Περιλαμβάνει στοιχεία όπως βιταμίνη Α και Β, καθώς και μέταλλα. Η επιλογή του προϊόντος πρέπει να προσεγγιστεί με ιδιαίτερη προσοχή, καθώς μπορείτε εύκολα να σκοντάψετε σε μπαγιάτικα παραπροϊόντα, τα οποία όχι μόνο χάνουν ευεργετικά χαρακτηριστικά, αλλά έχουν και χαλασμένη χαρακτηριστική γεύση.

Επομένως, πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στο χρώμα του ήπατος. Ένα προϊόν υψηλής ποιότητας έχει καφέ χρώμα με μπορντώ απόχρωση. Εάν το προϊόν έχει μια πολύ ανοιχτή κιτρινωπή απόχρωση, αυτό υποδηλώνει ότι το συκώτι δεν είναι φρέσκο, καθώς και ότι το πουλί είναι άρρωστο με σαλμονέλα, η οποία μεταδίδεται εύκολα στον άνθρωπο και εκφράζεται από έντονους πονοκεφάλους, στομαχικές διαταραχές και πυρετό.
2. Τότε αξίζει να προσδιορίσετε τη μυρωδιά των παραπροϊόντων. Φρέσκο ​​προϊόνέχει μια γλυκιά, ευχάριστη οσμή, αλλά εάν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, το συκώτι αποκτά μια ελάχιστα αισθητή οσμή αμμωνίας.
3. Εάν βρεθούν θρόμβοι αίματος και έντονα αγγεία στο συκώτι, το προϊόν δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για μαγείρεμα. Αυτά τα σημάδια δείχνουν ότι το πουλί τρέφεται με αντιβιοτικά. Για τα ζώα, αυτά τα φάρμακα είναι ωφέλιμα και τα προστατεύουν από ασθένειες, αλλά στους ανθρώπους μπορεί να εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση.
4. Συχνά μπορούν να βρεθούν πρασινωπές κηλίδες στο συκώτι, οι οποίες υποδηλώνουν βλάβη στη χοληδόχο κύστη κατά την κοπή του πουλιού. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν θα έχει μια πολύ πικρή γεύση, η οποία είναι απίθανο να ευχαριστήσει κανέναν.
5. Το κατεψυγμένο συκώτι έχει επίσης τα δικά του χαρακτηριστικά. Εάν υπάρχει μια πορτοκαλί απόχρωση σε αυτό, θα πρέπει να αρνηθείτε να το αγοράσετε, καθώς είναι σε συνθήκες παγώματος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όταν καταψύχεται πολλές φορές, το προϊόν αρχίζει να καταρρέει.

Πριν προετοιμάσετε το προϊόν, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην απόψυξη. Η απόψυξη πρέπει να γίνεται στο χώρο του ψυγείου σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +5˚С. Μόνο έτσι τα παραπροϊόντα διατηρούν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Μετά την πλήρη απόψυξη, το προϊόν πλένεται κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και απελευθερώνεται από το φιλμ και τους χοληφόρους πόρους.

Συκώτι κοτόπουλου με σάλτσα - μια απλή συνταγή

Συστατικά	Ποσότητα
εξαγνισμένο νερό -	250 ml
συκώτι κοτόπουλου -	300 γρ
κρεμμύδι -	150 γρ
καρότο -	150 γρ
εξευγενισμένο ηλιέλαιο -	50 ml
αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας -	10 γρ
τοματοπολτός -	10 γρ
αλάτι και καρυκεύματα -	κατά την προσωπική κρίση
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά	Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια: 78 Kcal

Αυτή η εκδοχή μαγειρέματος συκωτιού κοτόπουλου απαιτεί λίγο χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα είναι ένα γευστικό πιάτο σε γλυκόξινη σάλτσα. Ένα άλλο αξιοσημείωτο πλεονέκτημα της συνταγής είναι η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του συκωτιού. Ως εκ τούτου, αυτό το αρωματικό πιάτο μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και ενώ κάνετε δίαιτα.

Πώς να ετοιμάσετε το πιάτο:

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι με σάλτσα μανιταριών

Το συκώτι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα εκπλήξει ακόμη και ένθερμους αντιπάλους αυτού του προϊόντος. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• συκώτι βοείου κρέατος - ½ kg;
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
• ψιλοκομμένα μανιτάρια (σε κονσέρβα) - 1 βάζο.
• σκληρό τυρί - 100 γραμμάρια.
• αλεύρι σίτου premium - ½ φλιτζάνι κανονικά μεγέθη.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 50 ml.
• αλάτι και μπαχαρικά κατά την προσωπική κρίση.

Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 215 kcal.

Στάδια προετοιμασίας του ήπατος:

1. Πρώτα απ 'όλα, το συκώτι πρέπει να προετοιμαστεί. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε το φιλμ. Για να διευκολύνετε την εργασία, πρέπει να παγώσετε λίγο το προϊόν. Τοποθετήστε το καθαρισμένο συκώτι σε ένα δοχείο και ρίξτε φρέσκο ​​αγελαδινό γάλα. Αφήστε για αρκετές ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε το προϊόν να γίνει λιγότερο πικρό και μαλακότερο.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
3. Αλέστε το σκληρό τυρί σε χοντρό τρίφτη.
4. Προσθέστε αλάτι και τα απαραίτητα μπαχαρικά στο έτοιμο αλεύρι. Ανακατέψτε καλά τη σύνθεση.
5. Κόψτε τα παραπροϊόντα σε κομμάτια του απαιτούμενου μεγέθους και, στη συνέχεια, κυλήστε σε έτοιμο αλεύρι.
6. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι στη σόμπα, το επεξεργάζεστε με φυτικό λάδι, τοποθετήστε το έτοιμο συκώτι εκεί και τηγανίστε από όλες τις πλευρές.
7. Σε ένα καθαρό τηγάνι επεξεργασμένο με λάδι, τηγανίζουμε το έτοιμο κρεμμύδι και στη συνέχεια το στέλνουμε εκεί μανιτάρια σε κονσέρβα. Σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά.
8. Ανακατέψτε το τηγανισμένο συκώτι σε ένα ξεχωριστό δοχείο με ξινή κρέμα και, στη συνέχεια, προσθέστε το στο τηγάνι.
9. Ανακατέψτε καλά το μείγμα, στη συνέχεια πασπαλίστε τα πάντα με ψιλοκομμένο τυρί από πάνω, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε τα όλα μαζί για 15 λεπτά.

Μαγείρεμα στο φούρνο

Αυτή η συνταγή κάνει το συκώτι πολύ ζουμερό, νόστιμο και τρυφερό. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• χοιρινό συκώτι - ½ kg;
• μεγάλα κρεμμύδια - 1 κομμάτι.
• μεγάλα καρότα - 1 τεμάχιο.
• ξινή κρέμα με μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά - 200 ml.
• πελτέ ντομάτας - 100 γραμμάρια.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• σκληρό τυρί - 70 γραμμάρια.
• αλάτι και μπαχαρικά κατά την προσωπική κρίση.
• αλεύρι - όσο χρειάζεται για να ψήσετε το συκώτι.
• καθαρό νερό - 50 ml.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 50 ml.

Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 189 ml.

Συνταγή στο φούρνο χοιρινό συκώτιμε σάλτσα βήμα βήμα:

1. Η προετοιμασμένη ποσότητα συκωτιού πρέπει να πλυθεί καλά, να αφαιρεθεί η επάνω μεμβράνη και όλες οι υπάρχουσες φλέβες και στη συνέχεια να κοπεί σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
2. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, πλύνετε τα και στη συνέχεια κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρίψτε τα καρότα σε ένα μεγάλο τρίφτη.
3. Πασπαλίζουμε το συκώτι με πιπέρι και επιτραπέζιο αλάτι, κυλήστε σε αλεύρι και στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα τηγάνι προθερμασμένο με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε κάθε κομμάτι και στις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια χαρακτηριστική χρυσοκαφέ κρούστα.
4. Τηγανίζουμε τα λαχανικά χωριστά με φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν.
5. Τοποθετήστε το τηγανισμένο συκώτι σε ένα ταψί.
6. Τοποθετήστε τηγανητά λαχανικά αναμεμειγμένα με ψιλοκομμένο σκόρδο πάνω από το συκώτι.
7. Σε ένα δοχείο με ψηλές πλευρές, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, το χυμό ντομάτας και το καθαρό νερό. Προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα, ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια ρίξτε αυτή τη σάλτσα πάνω από το συκώτι και τα λαχανικά.
8. Απλώστε ομοιόμορφα τριμμένο σκληρό τυρί πάνω από τη σάλτσα.
9. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζετε στο φούρνο για μισή ώρα στους 180˚C.

Γκούλας με σάλτσα ντομάτα και κρέμα γάλακτος

Αυτό το πιάτο με συκώτι κοτόπουλου μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα ζυμαρικά και πατάτες πουρέ. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε:

• συκώτι κοτόπουλου– 600 γραμμάρια
• κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους - 2 τεμάχια.
• πιπεριά - 1 τεμάχιο.
• καρότα μεσαίου μεγέθους - 1 τεμάχιο.
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας.
• μεσαίου λίπους ξινή κρέμα - 200 ml.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλεύρι σίτου premium - 2 κουταλιές της σούπας.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 124 kcal.

Βήματα για την προετοιμασία του πιάτου:

1. Πλύνετε πολύ καλά το συκώτι και επίσης εξετάστε προσεκτικά για την παρουσία χοληφόρων πόρων. Εάν βρεθεί, φροντίστε να το διαγράψετε. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια περίπου ίδιου μεγέθους.
2. Εάν θέλετε, μπορείτε να μουλιάσετε το προϊόν σε γάλα για 20 λεπτά.
3. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και κόψτε τα όλα σε μικρούς κύβους.
4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι επεξεργασμένο με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα έτοιμα λαχανικά σε αυτό για 10 λεπτά.
5. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι, σκεπάστε και φέρτε το μείγμα σε σημείο βρασμού.
6. Τυλίξτε το συκώτι σε αλεύρι και τηγανίστε σε ένα ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να εμφανιστεί μια χαρακτηριστική χρυσοκαφέ κρούστα.
7. Τοποθετούμε το συκώτι στην έτοιμη σάλτσα που βράζει και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον νερό στη σάλτσα.

Χρησιμοποιούμε πολυκουζινάκι

Αυτή η συνταγή είναι ένα πολύ νόστιμο και αρωματικό πιάτο, η προετοιμασία του οποίου είναι πολύ απλή. Εδώ απλά πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά και το μαγείρεμα θα κάνει το πολυκουζινάκι. Για το πιάτο θα χρειαστείτε:

• συκώτι κοτόπουλου - ½ κιλό;
• κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά - 150 ml.
• καθαρό νερό - 100 ml.
• κρεμμύδια - 1 κομμάτι.
• καρότα - 1 τεμάχιο.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο?
• αλάτι και καρυκεύματα κατά την προσωπική κρίση.

Χρόνος μαγειρέματος - 35 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 146,3 kcal.

Πώς να ετοιμάσετε συκώτι κοτόπουλου με σάλτσα κρέμας γάλακτοςσε αργή κουζίνα:

1. Πλένουμε καλά το συκώτι με κρύο νερό και μετά το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.
2. Ξεφλουδίστε και πλύνετε όλα τα λαχανικά, και στη συνέχεια κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και κόψτε τα καρότα σε μικρές μπάρες.
3. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "Fry", ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ και τοποθετήστε τα λαχανικά. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε το συκώτι, ρίξτε ξινή κρέμα και καθαρό νερό, πασπαλίστε με όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά και αλάτι, κλείστε το καπάκι. Ο χρόνος κατάσβεσης συνήθως δεν υπερβαίνει τα 15 λεπτά.

1. Η πιο σημαντική συμβουλή για την προετοιμασία οποιουδήποτε συκωτιού είναι ότι το προϊόν πρέπει να εμποτιστεί σε καθαρό νερό ή αγελαδινό γάλα. Έτσι, το προϊόν θα γίνει πιο μαλακό και θα αφαιρεθεί όλη η χαρακτηριστική πικράδα από αυτό.
2. Κατά την προετοιμασία του συκωτιού, δεν πρέπει να ξεχνάμε την αφαίρεση της επάνω μεμβράνης και των υπαρχουσών φλεβών, καθώς δίνουν επίσης στα εντόσθια μια δυσάρεστη πικρία.
3. Η σάλτσα θα είναι πιο ομοιόμορφη αν προθερμανθούν λίγο όλα τα προστιθέμενα υγρά.
4. Το συκώτι αποκτά πιο εκλεπτυσμένη γεύση όταν τηγανίζεται σε τηγάνι σε μεγάλη ποσότητα βουτύρου.

Το συκώτι είναι πολύ χρήσιμο προϊόν, αφού περιέχει πολλά συστατικά απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Η σάλτσα συκωτιού είναι πολύ δημοφιλής.

Έχει την πιο λεπτή και ήπια γεύση συκώτι κοτόπουλου. Η παρασκευή του είναι πολύ απλή και γρήγορη. Το σάλτσα με την προσθήκη αυτών των παραπροϊόντων μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Η σάλτσα από μοσχαρίσιο συκώτι με κρεμμύδια, μια συνταγή με φωτογραφία της οποίας δημοσιεύουμε για εσάς, είναι μια πολύ νόστιμη σπιτική σάλτσα για ένα οικογενειακό δείπνο, η οποία μπορεί να σερβιριστεί με βραστές πατάτες, ζυμαρικά ή χυλό. Δεν είναι αυτόνομο πιάτο, αλλά συμπληρώνει υπέροχα σχεδόν κάθε γεύμα. Ταυτόχρονα, έχει μια πολύ πρωτότυπη γεύση, που δύσκολα αντικαθίσταται με τίποτα. Και όλα αυτά γιατί, όπως και σε αυτήν την περίπτωση, το βασικό συστατικό είναι το φρέσκο ​​μοσχαρίσιο συκώτι, το οποίο έχει συγκεκριμένο άρωμα και γεύση, που, μάλιστα, κυριαρχεί στη σάλτσα.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η τεχνολογία για την παρασκευή σάλτσας είναι αρκετά απλή, λίγες μόνο διαδικασίες που μπορεί να χειριστεί ακόμη και ένας αρχάριος. Και, φυσικά, είναι σημαντικό η σάλτσα να χρειάζεται τον ίδιο χρόνο για την προετοιμασία με το συνοδευτικό, και αυτό παίζει μεγάλο ρόλο όταν επιλέγετε ένα πιάτο για δείπνο.
Παρά την απλότητα του μαγειρέματος, πρέπει να θυμάστε ότι το συκώτι είναι παραπροϊόντα που όχι μόνο πρέπει να επιλεγεί σωστά, αλλά και να μαγειρευτεί, γιατί όσο περισσότερο υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, τόσο πιο τραχιά θα είναι η γεύση του.

- συκώτι (μοσχάρι (χοιρινό), φρέσκο) - 300 γρ.,
- καρότα - 1 τεμ.,
- κρεμμύδι - 1 τεμ.,
- νερό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό) - 200 ml.,
- αλάτι (θάλασσα, ψιλό), μπαχαρικά (πιπέρι, δάφνη) - για γεύση,
- λάδι (φυτικής προέλευσης) - 3 κ.σ. μεγάλο.,
- αλεύρι (σιτάρι, για πανάρισμα).

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Καθαρίζουμε το συκώτι από μεμβράνες, θρόμβους αίματος και αγωγούς. Στη συνέχεια το πλένουμε και το κόβουμε (αν έχετε χρόνο μουλιάστε το στο γάλα για 20 λεπτά για να φύγει η πίκρα).




Στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και ψήστε τα κομμάτια του συκωτιού σε αλεύρι.
Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα ψιλοκόβουμε στον τρίφτη.




Σοτάρουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.




Στη συνέχεια, προσθέστε κομμάτια συκωτιού στα λαχανικά,






τα τηγανίζουμε για δυο λεπτά να πάρουν κρούστα.




Στη συνέχεια προσθέτουμε ζεστό νερό ή ζωμό, αλατοπιπερώνουμε και μπαχαρικά.




Μαγειρέψτε το σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το συκώτι.




Σας συνιστούμε να δώσετε προσοχή

Μια κλασική εκδοχή του πιάτου, το μοσχαρίσιο στρογκανόφ, είναι φτιαγμένο από μοσχαρίσιο κρέας και ανήκει στην παραδοσιακή ρωσική κουζίνα. Η πρώτη αναφορά του πιάτου εμφανίστηκε στα τέλη του 19ου αιώνα. Από τότε, για να προετοιμάσουν το κρέας Stroganoff στυλ, άρχισαν να χρησιμοποιούν όχι μόνο μοσχαρίσιο φιλέτο, αλλά και εντόσθια, όπως το συκώτι. Σε αντίθεση με το κρέας, το συκώτι μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και όσο περισσότερο το μαγειρεύετε, τόσο πιο σκληρό θα είναι. Σήμερα ετοιμάζουμε συκώτι Stroganoff στυλ.

Για να προετοιμάσουμε το Beef Stroganoff από το μοσχαρίσιο συκώτι, θα προετοιμάσουμε το κύριο προϊόν. Πλύνετε το συκώτι και αφαιρέστε τις μεμβράνες. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Πρώτα έκοψα το συκώτι και μετά το καθάρισα από μεμβράνες.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από την ντομάτα, αφαιρέστε τη φλούδα, κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε τέταρτα δαχτυλίδια.

Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε το συκώτι σε δυνατή φωτιά για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας.

Προσθέστε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για άλλα 5 λεπτά μέχρι να σχηματιστούν χυμοί.

Πασπαλίστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ομοιόμορφα πάνω από το κρέας και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.

Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού, θα βγει κάτι σαν τη φωτογραφία μου. Προσθέστε 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και βότανα για γεύση, προτιμώ να προσθέσετε βασιλικό. Ανακατεύουμε ξανά.

Ρίχνουμε 1-1,5 ποτήρια νερό. Ανακατεύουμε ξανά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.

Στο τέλος, πασπαλίζουμε το βραστό μοσχαρίσιο συκώτι με ψιλοκομμένο άνηθο.

Μπορείτε να σερβίρετε συκώτι στυλ Stroganoff με διάφορα συνοδευτικά, έχω με πατάτες και τουρσιά. Είναι επίσης πολύ νόστιμο να σερβίρετε το φαγόπυρο ως συνοδευτικό και να αλείψετε βρασμένο συκώτικαι από πάνω σάλτσα.

Και μια ακόμα φωτογραφία μοσχαρίσιου stroganoff από το συκώτι.

Καλή όρεξη!