Τυρί κότατζ ή συκώτι, τηγανίτες με κόκκινο ψάρι, τηγανίτες με γέμιση φρούτων - αυτή η λίστα με τα πιάτα και μόνο κάνει το στόμα σας να βουρκώνει. Μάλλον δεν υπάρχει άνθρωπος στον κόσμο που να μην του αρέσουν οι τηγανίτες. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός των τύπων τους, αλλά ένα πράγμα παραμένει το ίδιο: αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί σε οποιοδήποτε τραπέζι - τόσο εορταστικό όσο και καθημερινό - η επιτυχία και οι καλοφαγωμένοι επισκέπτες είναι εγγυημένοι!
Αυτό το πιάτο είναι τέλειο ως ένα εντυπωσιακό, νόστιμο ορεκτικό για ένα γιορτινό τραπέζι. Οι βασικές τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με οποιαδήποτε αποδεδειγμένη συνταγή, χρησιμοποιώντας την προτεινόμενη γέμιση, αλλά οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να προετοιμάσετε ζύμη με ξινή κρέμα για αυτόν τον τύπο τηγανιτών. Αυτές οι τηγανίτες γίνονται ρόδινες, δαντελωτές και πολύ νόστιμες.
Συστατικά:
Στη διαδικασία παρασκευής τηγανιτών υπάρχουν πολλές λεπτές αποχρώσεις από τις οποίες εξαρτάται ολόκληρη η επιτυχία της επιχείρησης. Για παράδειγμα: όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα τους επιτρέψει να αρχίσουν γρήγορα να αλληλεπιδρούν μεταξύ τους. Επιπλέον, η γλουτένη στο αλεύρι, η οποία επηρεάζει τη συνοχή της ζύμης, αρχίζει να αντιδρά μόνο σε θερμαινόμενα ή ζεστά υγρά.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Μια εξαιρετική συνταγή για γεύματα γραφείου. Αυτά τα pancakes ταιριάζουν τέλεια με άλλα κρύα ορεκτικά και ταιριάζουν με λευκά και κόκκινα κρασιά. Επιπλέον, αυτές οι τηγανίτες παρασκευάζονται με μια οικονομική έκδοση κόκκινου ψαριού - ροζ σολομού, η οποία είναι διαθέσιμη σε κάθε μάγειρα.
Συστατικά:
Παρασκευή:
Για να φτιάξετε μια γαρνιτούρα με πράσινο κρεμμύδι, πρέπει να το μουλιάζετε σε κρύο νερό για λίγα λεπτά. Μετά από αυτό, θα γίνει ελαστικό και εύκολο στο δέσιμο. Πριν σερβίρετε, δένετε κάθε τηγανίτα με ένα βέλος φιόγκου, δένετε ένα φιόγκο και το βάζετε σε ένα πιάτο.
Αυτό το είδος τηγανίτας παρασκευάζεται με ιδιαίτερο τρόπο, αφού το αποκορύφωμά του είναι η ειδική προκαταρκτική προετοιμασία του ψαριού. Και η πέστροφα και ο βασιλικός δημιουργούν έναν μοναδικό συνδυασμό γεύσεων! Οι τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με οποιαδήποτε αποδεδειγμένη συνταγή ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για ανοιχτόχρωμες τηγανίτες με ξινή κρέμα.
Συστατικά:
Παρασκευή:
Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος ή κόβετε σε πολύ λεπτές φέτες και βάζετε ένα σουβλάκι - το ορεκτικό είναι έτοιμο.
Ένα πιάτο γενικής χρήσης που ταιριάζει με κάθε γλέντι. Επιπλέον, τα παιδιά αγαπούν πολύ αυτά τα ρολά - απλά πρέπει να τα παρουσιάσετε όμορφα και ενδιαφέροντα.
Για τηγανίτες:
Για τη γέμιση:
Παρασκευή:
Το καθένα, αν θέλετε, μπορεί να πασπαλιστεί χοντρά με ψιλοκομμένα βότανα.
Μια από τις πιο πολυτελείς επιλογές για την παρασκευή τηγανιτών. Αυτές οι τηγανίτες είναι βέβαιο ότι θα είναι μια λαμπερή προσθήκη στις λιχουδιές σας.
Συστατικά:
Παρασκευή:
Διακοσμούμε αυτό το εντυπωσιακό πιάτο με βότανα, φέτες λεμονιού και χαβιάρι. Σερβίρετε στο τραπέζι.
Οι τηγανίτες με κόκκινο ψάρι δύσκολα μπορούν να χαρακτηριστούν οικονομικό πιάτο, αλλά πόσο νόστιμες και όμορφες φαίνονται στο γιορτινό τραπέζι! Αφιερώνοντας λίγο χρόνο και προσπάθεια, θα ετοιμάσετε πιάτα που σίγουρα θα εκτιμήσουν οι καλεσμένοι σας και θα λατρέψουν όλα τα μέλη της οικογένειας.
Οι τηγανίτες με κόκκινο ψάρι ή χαβιάρι έχουν γίνει από καιρό κλασικό του είδους και σερβίρονται σε όλα τα ρωσικά εστιατόρια.
Αλλά η γέμιση μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από ψάρι σολομού, αλλά και από ρέγγα, τόνο, παπαλίνα κ.λπ.
Τα ψάρια μπορούν να αλατιστούν, να καπνιστούν, να βράσουν - ό,τι έχετε στο χέρι. Μπορεί να στρωθεί σε πιάτα, σε φέτες, να ψιλοκομιστεί ή να γίνει κιμάς.
Μπορείτε να προσθέσετε μια μεγάλη ποικιλία από φαγητά, βότανα και μπαχαρικά στα ψάρια.
Με γέμιση ψαριού, μπορείτε να ετοιμάσετε όχι μόνο τηγανίτες, αλλά και μια μεγάλη ποικιλία από σνακ, όπως vol-au-vents, αυγά ή λαχανικά, σνακ με πατατάκια, σάντουιτς και πολλά άλλα.
Απλώστε μια στρώση χαβιάρι πάνω στη τηγανίτα. Στη συνέχεια, τακτοποιήστε τα ψιλοκομμένα αυγά, τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά για γεύση.
Περιχύνουμε ελαφρά τη γέμιση με μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος και τυλίγουμε τη τηγανίτα σε σωληνάριο.
Πριν σερβίρετε, κόψτε τα τελικά ρολά σε μερίδες.
Τρίψτε τα ξυλάκια καβουριών και τα βραστά αυγά στον μύλο κρέατος ή στον τρίφτη.
Τρίβουμε το κρεμμύδι στον πιο λεπτό τρίφτη.
Παγώνουμε τα τυριά πριν τα τρίψουμε. Έπειτα τα τρίβουμε και αυτά στον ψιλό τρίφτη.
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
Από αυτό το μείγμα μπορείτε να φτιάξετε πολύ χαριτωμένες μπάλες, παρόμοιες με τις καραμέλες Rafaelo. Απλώς σχηματίστε μικρά μπαλάκια και κυλήστε τα πρώτα σε μαγιονέζα και μετά σε τριμμένο σκληρό τυρί.
Στραγγίζουμε το λάδι από τις σαρδέλες, πολτοποιούμε με ένα πιρούνι, προσθέτουμε τα αυγά και το τυρί τριμμένο σε ψιλό ή μέτριο τρίφτη, πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ανακατεύουμε τα πάντα και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα.
Κόβουμε τα αγγούρια σε μικρούς κύβους, πολτοποιούμε τον τόνο με ένα πιρούνι. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και κρέμα γάλακτος. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και ανακατέψτε τα όλα καλά.
Η πάστα ταιριάζει καλά με τους σπόρους ροδιού - δίνει στο πιάτο όχι μόνο μια όμορφη εμφάνιση, αλλά και μια ενδιαφέρουσα γεύση.
Αλέστε τα παπαλίνα σε ομοιογενή μάζα. Ψιλοκόψτε τα βραστά αυγά.
Ψιλοκόβουμε πολύ τη γλυκιά πιπεριά (χωρίς σπόρους) ή το ραπανάκι.
Αλέστε το βούτυρο, συνδυάστε με πουρέ, παπαλίνα, αυγά, κρέμα γάλακτος, γλυκό πιπέρι ή ραπανάκι.
Προσθέστε αλάτι στη γεύση και ανακατέψτε.
Πολτοποιήστε το ψάρι με ένα πιρούνι.
Τρίβουμε το λάδι χωριστά και ανακατεύουμε με το ψάρι.
Προσθέστε τριμμένο κόκκινο πιπέρι, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πολτοποιημένους κρόκους αβγών.
Χρησιμοποιήστε ντομάτα και φρέσκο κρεμμύδι για το γαρνίρισμα.
Με έναν τρίφτη αφαιρούμε το ξύσμα από το μισό λεμόνι και στύβουμε τον χυμό από τον πολτό.
Καθαρίστε το σκουμπρί από τα εντόσθια, το δέρμα και τα οστά.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, το χρένο, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα και το τυρί κρέμα σε μια ομοιογενή μάζα.
Προσθέστε το ψάρι και χτυπήστε για 10 δευτερόλεπτα για να διατηρηθεί η υφή του ψαριού.
Αλατοπιπερώνουμε το πατέ με το μείγμα πιπεριάς και ανακατεύουμε.
|
Βράζουμε τα αυγά δυνατά, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε.
Στραγγίζουμε την κονσέρβα τόνου και κόβουμε το ψάρι με ένα πιρούνι.
Ψιλοκόβουμε τα αγγουράκια τουρσί.
Τρίψτε το τυρί.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και πασπαλίζουμε με μαγιονέζα.
Αν η ρέγγα είναι αλατισμένη, μουλιάζουμε σε γάλα και τη μισή με νερό.
Μουλιάστε το μπαγιάτικο ψωμί χωρίς κόρα σε νερό. Περάστε τα φιλέτα ρέγγας (χωρίς πέτσα και κόκκαλα), τα κρεμμύδια, το μουλιασμένο και στυμμένο ψωμί από έναν μύλο κρέατος.
Αλέστε το μαλακωμένο βούτυρο με τους κρόκους των βρασμένων αυγών.
Ανακατέψτε τα πάντα και ανακατέψτε καλά, προσθέτοντας ζάχαρη και πιπέρι για γεύση.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού ή 1 κουτ. διάλυμα κιτρικού οξέος.
Αφήνουμε το βούτυρο σε ζεστό μέρος μέχρι να μαλακώσει.
Τρίβουμε τη ρέγγα και τα βραστά καρότα σε μηχανή κοπής κρέατος.
Τρίβουμε το τυρί στον ψιλό τρίφτη, αφού το διατηρήσουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά φρέσκα βότανα.
Ψιλοκόβουμε τα βραστά αυγά.
Ξεφλουδίστε τη ρέγγα από τα κόκαλα και κόψτε σε μικρούς κύβους.
Ψιλοκόβουμε τον άνηθο.
Συνδυάστε τη ρέγγα με τα αυγά, προσθέστε ξινή κρέμα, άνηθο και ανακατέψτε.
Κόβουμε το φιλέτο σολομού σε λεπτές φέτες.
Αλείφουμε τη τηγανίτα με τυρί κρέμα και τοποθετούμε από πάνω το ψάρι.
Πασπαλίστε το σολομό με χυμό λεμονιού και τυλίξτε τη τηγανίτα
Κόβουμε τον σολομό σε μικρούς κύβους.
Βάζουμε το τυρί κρέμα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, αλάτι και αλεσμένο λευκό πιπέρι για γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα πιρούνι ή μίξερ,
Προσθέστε τον σολομό στο μείγμα και ανακατέψτε ξανά απαλά, προσέχοντας να μην θρυμματιστούν τα κομμάτια του ψαριού.
Χτυπάμε καλά την κρέμα γάλακτος με τον κρόκο του φρέσκου, ψιλοκομμένου άνηθου.
Ψιλοκόβουμε την πέστροφα και ανακατεύουμε με τη σάλτσα.
Κατάλληλο για γέμιση τηγανιτών.
Ξεπαγώστε το σπανάκι και ψιλοκόψτε αν χρειάζεται. Τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά σε τηγάνι με φυτικό λάδι.
Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και συνδυάστε με ψιλοκομμένο ελαφρά αλατισμένο σολομό και τυρί κρέμα. Ανακατεύουμε καλά και γεμίζουμε τα pancakes.
Βράζουμε το κρέας και το ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο βούτυρο μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε το κρέας στο τηγάνι με τα κρεμμύδια. Αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά. Τοποθετούμε τη γέμιση στις τηγανίτες και τυλίγουμε.
Βράζουμε το στήθος σε αλατισμένο νερό, το κρυώνουμε και το κόβουμε (ή τον κιμά). Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να γίνει διάφανο. Ανακατεύουμε το κοτόπουλο και το κρεμμύδι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, την κρέμα γάλακτος και το τριμμένο τυρί. Αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε καλά. Γεμίζουμε τις τηγανίτες τυλίγοντάς τις σε ένα φάκελο και τις τηγανίζουμε λίγο στο βούτυρο.
goodtoknow.co.ukΚόβουμε την ωμή κολοκύθα σε μικρούς κύβους, τη βάζουμε σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο και τη τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε ζωμό λαχανικών και σιγοβράστε την κολοκύθα για 10 λεπτά ή λίγο περισσότερο, μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίστε το υπερβολικό υγρό. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και τυρί στην κολοκύθα. Απλώστε το μείγμα πάνω στις τηγανίτες και τυλίξτε τις σε φακέλους.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και τα ψιλοκόβουμε. Βράζουμε το συκώτι και το περνάμε από μύλο κρέατος. Τηγανίζουμε τα λαχανικά, στο τέλος του τηγανίσματος, προσθέτουμε το συκώτι σε αυτά και αφήνουμε στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα. Βράζουμε τα αυγά, τα ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε στο συκώτι, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Γεμίζουμε τις τηγανίτες. Τηγανίζουμε επιπλέον αν θέλουμε.
Περνάμε το λουκάνικο από μύλο κρέατος. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Ανακατεύουμε κιμά, τυρί, κρέμα γάλακτος και μουστάρδα. Γεμίζουμε τις τηγανίτες με το μείγμα. Αντί για βραστό λουκάνικο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζαμπόν και αντί για σκληρό τυρί, τυρί κρέμα.
Καθαρίζουμε τα αγγούρια, τα τρίβουμε, αλατίζουμε και βγάζουμε το νερό. Προσθέστε γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος, ψιλοκομμένο σκόρδο, ξύδι, μυρωδικά, λάδι. Ανακατεύουμε καλά. Απλώστε τη σάλτσα στις τηγανίτες και τυλίξτε με όποιο τρόπο θέλετε.
Πλένουμε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε στο βούτυρο για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Βράζουμε το φιλέτο σολομού (4–5 λεπτά). Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και ανακατεύουμε με τη σάλτσα hollandaise. Τοποθετούμε λίγο ψάρι και μανιτάρια στο κέντρο κάθε τηγανίτας, περιχύνουμε με τη σάλτσα και το πιπέρι. Τυλίγουμε τις τηγανίτες σε τρίγωνα και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί με ψηλές πλευρές. Γεμίστε τις τηγανίτες με την υπόλοιπη σάλτσα. Ψήνουμε για 10-15 λεπτά στους 180 ºС. Σερβίρετε ζεστό.
Aksenya/Depositphotos.com Κόβουμε τον σολομό σε μικρές φέτες. Αλείφουμε κάθε τηγανίτα με τυρί και μουστάρδα Dijon, τοποθετούμε το ψάρι, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι για γεύση και μετά τυλίγουμε.
Φτιάξτε πρώτα τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε αλάτι στη γεύση και αποσύρετε από τη φωτιά.
Για τη γέμιση, ψιλοκόψτε τα ξυλάκια καβουριού και τα βραστά αυγά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Ανακατέψτε ραβδιά καβουριών, κρεμμύδι, αυγά και αρακά (στραγγίστε πρώτα το υγρό). Αλατοπιπερώστε το μείγμα που προκύπτει με σάλτσα. Τυλίγουμε τη γέμιση στα pancakes.
Βράζετε δυνατά τα αυγά, ξεφλουδίζετε και ψιλοκόβετε. Επίσης ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακατεύουμε τα υλικά, προσθέτουμε λίγη μαγιονέζα (καλύτερα) και αλάτι. Γεμίζουμε τις τηγανίτες με τη γέμιση.
Αλείφουμε ένα τηγάνι με βούτυρο και ζεσταίνουμε την έτοιμη τηγανίτα και από τις δύο πλευρές. Σπάμε το αυγό σε ένα μπολ. Τοποθετήστε το ζαμπόν και λίγο τριμμένο τυρί πάνω στη τηγανίτα. Στη συνέχεια, ρίξτε προσεκτικά το αυγό από το μπολ στο κέντρο. Διπλώστε τις άκρες της τηγανίτας για να μην απλώσει το αυγό. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο πιο γρήγορα θα πήξει η πρωτεΐνη. Επομένως, μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι. Όταν τηγανιστεί το τηγανητό αυγό, αφαιρούμε τη τηγανίτα από το τηγάνι και επαναλαμβάνουμε με το επόμενο. Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών θα λάβετε οκτώ τηγανίτες.
Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, ανακατέψτε το γάλα, 50 γραμμάρια βούτυρο και το αλεύρι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη δάφνη. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφήνουμε σε φωτιά μέχρι να πήξει. Αλάτι, πιπέρι και καρυκεύουμε με τριμμένο μοσχοκάρυδο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε κρέμα στο τέλος.
Πλένουμε το σπανάκι και τηγανίζουμε στο υπόλοιπο βούτυρο για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το περιττό υγρό από ένα σουρωτήρι. Προσθέστε θρυμματισμένη γκοργκοντζόλα, ρικότα και 60 γραμμάρια παρμεζάνας στο σπανάκι (μπορείτε να προσθέσετε και μοσχοκάρυδο αν θέλετε). Πιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και 2 κουταλιές της σούπας από την έτοιμη σάλτσα.
Γεμίζουμε τις τηγανίτες και τις βάζουμε σε λαδωμένο ταψί. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά στους 200 ºС. Πασπαλίζουμε τις έτοιμες τηγανίτες με μοτσαρέλα και την υπόλοιπη παρμεζάνα. Σερβίρουμε με σάλτσα.
Ζεσταίνουμε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά και το αλάτι. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να δέσει η σάλτσα. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά.
Βράζουμε το μπρόκολο σε βραστό νερό για 2 λεπτά, μετά το στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και το ξεπλένουμε με κρύο νερό. Αυτό θα διατηρήσει το χρώμα του λάχανου.
Βάλτε λίγο μπρόκολο στις έτοιμα pancakes και καλύψτε με σάλτσα τυριού. Τυλίγουμε τις τηγανίτες και ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα.
Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και ανακατεύουμε με όλα τα υλικά. Χτυπάμε το μείγμα που προκύπτει στο μπλέντερ. Γεμίζουμε τις τηγανίτες.
Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ με το γάλα μέχρι να γίνει κρέμα. Αλάτι, πιπέρι και προσθέστε τα μυρωδικά. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και διπλώνουμε προσεκτικά στη μάζα του τυροπήγματος. Αλείφουμε τα pancakes με το τυρόπηγμα και την κρέμα βουτύρου που προκύπτει και σερβίρουμε.
Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε τον κρόκο αυγού και την ξινή κρέμα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τη ζάχαρη, τη βανίλια και τις σταφίδες, ανακατέψτε ξανά. Διατηρείται στο ψυγείο για 1,5-2 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, ψήνουμε λεπτές τηγανίτες και τις γεμίζουμε με μείγμα τυρόπηγμα και σταφίδες. Τηγανίζουμε τους φακέλους ή τα τρίγωνα που προκύπτουν (με το γούστο σας) σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.
Απλώστε τυρί πάνω από τηγανίτες, ρίξτε μέλι, πασπαλίστε με ξηρούς καρπούς και θυμάρι. Τυλίξτε τις τηγανίτες σε φακέλους και σερβίρετε.
Ξεπαγώστε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας βούτυρο και φυτικό λάδι στο τηγάνι. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Βράζετε δυνατά τα αυγά και τα ψιλοκόβετε. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλάτι και πιπέρι. Γεμίζουμε τηγανίτες με γέμιση. Θα είναι πιο νόστιμο αν ψήσετε λεπτά, χωρίς μαγιά.
koji6aca/Depositphotos.com Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Απλώνουμε τη γέμιση που προκύπτει πάνω στις τηγανίτες, τις τυλίγουμε σε ρολά και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά στους 200°C.
Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το τσιγαρίζουμε στο βούτυρο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε χωριστά σε φυτικό λάδι. Βράζουμε δυνατά τα αυγά και τα ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση. Γέμισε τις τηγανίτες της.
Πλένουμε τα παντζάρια, τα στεγνώνουμε, τα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο, τα τοποθετούμε σε ταψί και τα ψήνουμε για μια ώρα στους 200 ºС. Μετά από αυτό, κρυώστε, ξεφλουδίστε και τρίψτε. Στύψτε το χυμό και προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ξηρούς καρπούς στα παντζάρια. Αλατοπιπερώνουμε. Αλείφουμε κάθε τηγανίτα πρώτα με κρέμα τυριού και μετά με μείγμα παντζαριού. Τυλίξτε τις τηγανίτες. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Πριν το σερβίρισμα, μπορούν να κοπούν ρολά pancake με γέμιση παντζαριού.
Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Τρίβουμε το τυρί σε μέτριο τρίφτη. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα κολοκυθάκια στο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι και τσιγαρίστε σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρί και σοτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να λιώσει το τυρί. Τυλίξτε τη γέμιση που προκύπτει σε pancakes.
teresaterra/Depositphotos.com Πλένουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε πιπέρι και αλάτι σε αυτό. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά σκεπασμένα σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Πολτοποιούμε τις ντομάτες με ένα πιρούνι και τις προσθέτουμε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και τις πιπεριές μαζί με το ζουμί. Σιγοβράζουμε ξανά σκεπασμένο για 15 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε το σκόρδο και το τριμμένο κόκκινο πιπέρι.
Πασπαλίζουμε κάθε τηγανίτα με τριμμένη παρμεζάνα και τοποθετούμε από πάνω την έτοιμη γέμιση. Τυλίγετε τις τηγανίτες σε ρολά και τις βάζετε σε ταψί και μετά τις βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ºC για 15 λεπτά. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρουμε.
Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το γάλα, τους ξηρούς καρπούς και το αλεύρι και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει το μείγμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε, προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο και χτυπάμε το μείγμα με το μίξερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο σιρόπι φουντουκιού και ανακατεύουμε.
Λιώστε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού και λιώστε το βούτυρο σε ένα ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε το βούτυρο στη σοκολάτα σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε άχνη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αλείφουμε τις τηγανίτες με το γλάσο σοκολάτας που προκύπτει και προσθέτουμε φέτες φρέσκων ή κονσερβοποιημένων φρούτων.
Σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα με βαριά τοιχώματα ετοιμάζετε τη σάλτσα καραμέλας. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και προσθέστε λίγο νερό (απλώς πρέπει να υγράνετε την κρυσταλλική ζάχαρη). Όταν διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, ρίχνουμε μέσα τη ζεσταμένη κρέμα. Ανακατεύουμε ζωηρά, αφήνουμε τη σάλτσα να πήξει και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Κόβουμε τις φράουλες, τις πασπαλίζουμε με 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και τις αφήνουμε να σταθούν για λίγο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις φράουλες σε λεπτές τηγανίτες, προσθέστε καραμέλα και τυλίξτε σε ρολό. Συμπληρώστε με ελληνικό γιαούρτι και αμύγδαλα.
Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ με το μέλι και το χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει κρέμα. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια και πλυμένες σταφίδες. Ανακατεύουμε καλά. Γεμίζουμε τις τηγανίτες και τηγανίζουμε με βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.
Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Πολτοποιήστε τις μπανάνες με ένα πιρούνι και πασπαλίστε τον πουρέ που προκύπτει με το χυμό ενός λεμονιού. Ταραχή. Προσθέστε τον πουρέ στο βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπήστε ξανά. Γεμίζουμε τις λεπτές γλυκές τηγανίτες με μείγμα μπανάνας.
Blinztree/Depositphotos.com Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη άχνη, τη μαρμελάδα και το βούτυρο. Τοποθετούμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Όταν πήξει η σάλτσα και κάτσει, προσθέτουμε το λικέρ. Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ακόμα σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρουμε με τηγανίτες.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος. Τρίβουμε το ξύσμα από μισό λεμόνι και το προσθέτουμε στη σαντιγί μαζί με μια κουταλιά κρέμα λεμονιού και τον χυμό από μισό λεμόνι. Χτυπάμε μέχρι να γίνει κρέμα. Σπάμε τη μαρέγκα σε κομμάτια και ανακατεύουμε με την υπόλοιπη κρέμα λεμονιού. Αλείφουμε τις τηγανίτες με σαντιγί λεμόνι και προσθέτουμε το μείγμα της μαρέγκας. Τυλίγουμε και πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη άχνη.
Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα κόβουμε σε μικρές φέτες. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το νερό, τη ζάχαρη άχνη και τα μήλα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα. Εάν το σιρόπι φαίνεται χωρίς ζάχαρη, γλυκάνετε στη γεύση. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε τη σοκολάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια. Τυλίγουμε τη γέμιση στις τηγανίτες και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί, στρώνοντας πρώτα λαδόκολλα. Πασπαλίζουμε από πάνω άχνη ζάχαρη και βάζουμε σε ζεστό φούρνο για λίγα λεπτά μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη και να κάνει μια τραγανή κρούστα.
nilswey/Depositphotos.com Πλένουμε τα μούρα και τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν. Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια τα ανακατεύουμε με ξηρούς καρπούς, σκόνη και σταφίδες. Συνδυάστε το μείγμα μούρων και μήλου. Γεμίστε τις τηγανίτες με το μείγμα μούρων, κυλώντας τις σε φάκελο ή τρίγωνο.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το χυμό πορτοκαλιού, το χυμό λεμονιού και τα βατόμουρα. Σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, προσθέτουμε το ξύσμα και την κανέλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το καλαμποκάλευρο και το νερό μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε το αλεύρι καθώς και την ζαχαροκάλαμο στο τηγάνι με τα βατόμουρα. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε ελαφρώς. Οι χοντρές τηγανίτες όπως οι τηγανίτες λειτουργούν καλύτερα για αυτή τη γέμιση.
bbcgoodfood.com Ανακατεύουμε το φυστικοβούτυρο με την άχνη ζάχαρη, το γάλα και την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Απλώστε αυτό το μείγμα στις τηγανίτες και προσθέστε φέτες μπανάνας. Διπλώνουμε τη τηγανίτα στη μέση ή την τυλίγουμε σε ρολό και σερβίρουμε πασπαλίζοντας από πάνω ξηρούς καρπούς.
Χωρίζουμε το γκρέιπφρουτ σε φέτες και αφαιρούμε τη φλούδα. Κάνετε αυτό πάνω από ένα μπολ για να πιάσετε τυχόν χυμούς που στάζουν. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα ταψί και πασπαλίστε με καστανή ζάχαρη. Καραμελώστε το χρησιμοποιώντας ένα φακό ή κάτω από το κρεατοπαραγωγής στο φούρνο. Περιχύνουμε τις τηγανίτες με χυμό γκρέιπφρουτ, ρίχνουμε καραμελωμένες φέτες και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
goodtoknow.co.uk Αλείψτε τις τηγανίτες με τυρί μασκαρπόνε και από πάνω με κρέμα λεμονιού. Διπλώνουμε τα pancakes στη μέση και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με κρασί ή σέρι. Λιώνουμε τη σοκολάτα και την αφήνουμε να κρυώσει. Αλείφουμε τα pancakes με κρέμα και τα τυλίγουμε σε τρίγωνο. Ρίξτε καφέ, ρίξτε λιωμένη σοκολάτα, πασπαλίστε από πάνω κακάο.
Ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο με δεντρολίβανο και μέλι. Τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο να σφίξει και μετά περνάμε με ένα πινέλο πάνω από ζεστές τηγανίτες. Πασπαλίστε τα με κομματάκια σοκολάτας αν θέλετε.
livewellbake συχνά Βάζουμε τη ζάχαρη σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μείγμα να αρχίσει να βράζει. Δυναμώνουμε τη φωτιά και σταματάμε το ανακάτεμα. Όταν το μείγμα πάρει πορτοκαλί χρώμα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε προσεκτικά την κρέμα. Ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτουμε το ψιλοκομμένο βούτυρο, τη βανίλια και το αλάτι. Ρίχνουμε την καραμέλα σε ένα βάζο και την αφήνουμε να κρυώσει και μετά τη βάζουμε στο ψυγείο να πήξει. Ρίξτε το πάνω από τις τηγανίτες.
Αλέστε το αβοκάντο στο μπλέντερ. Προσθέστε κακάο, μέλι, μια πρέζα βανίλια, 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Γεμίζουμε τις τηγανίτες με το μείγμα.
Μέχρι και 10 επιλογές για διαφορετικές γεμίσεις.
Με τι τρώτε τηγανίτες; Μοιραστείτε τις επιλογές πλήρωσης στα σχόλια.
Το κόκκινο παστό ψάρι είναι εξαιρετικό για να γεμίσετε τηγανίτες. Οι τηγανίτες γεμιστές με ψάρι μπορούν να ονομαστούν λιχουδιά και σερβίρονται για ένα εορταστικό τραπέζι.
Για τη γέμιση στη συνταγή για τηγανίτες με ψάρι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το τυρόπηγμα με τυρί κρέμα, θα βγει επίσης πολύ νόστιμο.
Συστατικά:
Παρασκευή:
Πριν σερβίρουμε, κόβουμε διαγώνια τις τηγανίτες ψαριού και τις τοποθετούμε όμορφα σε ένα πιάτο.
Οι τηγανίτες με ψάρι και τυρί γίνονται τρυφερά και λαχταριστά.
Απαιτούμενα συστατικά:
Βήματα μαγειρέματος:
Μπορείτε να τοποθετήσετε τρεις τηγανίτες με κόκκινο ψάρι με γέμιση τη μια πάνω στην άλλη και να τις τυλίγετε σε ρολό και πριν τις σερβίρετε τις κόβετε σε κομμάτια και τις τοποθετείτε πάνω σε φύλλα μαρουλιού.
Λαχταριστές τηγανίτες με ψάρι και ασυνήθιστη γέμιση, που δίνει στο πιάτο μια πικάντικη γεύση.
Συστατικά:
500 γρ καλαμάρι 75 γρ τυρί τριμμένο 2-3 αυγά φρέσκα κρεμμυδάκια αλάτι - για γεύση μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος
Βράζουμε τα αυγά και τα καλαμάρια και τα ψιλοκόβουμε. Προσθέστε φρέσκα κρεμμυδάκια, το τυρί, αλάτι αν χρειάζεται. Καρυκεύουμε με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε τη γέμιση πάνω στη τηγανίτα και την τυλίγουμε σε ρολό. Διακοσμήστε ένα πιάτο με γεμιστές τηγανίτες με μυρωδικά.
1 κιλό φιλέτο ρέγγας 5 αβγά 2 κουτ. ξύδι 3 κρεμμύδια τριμμένο μαύρο πιπέρι - μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος για γεύση
Περάστε τη ρέγγα και το κρεμμύδι από έναν μύλο κρέατος. Βράζουμε και ψιλοκόβουμε τα αυγά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε τον κιμά πάνω στις τηγανίτες, τις τυλίγουμε με οποιοδήποτε τρόπο και ψήνουμε για 5 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα πιάτο και αλείψτε με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.
300 γραμμάρια φιλέτο σολομού 300 γραμμάρια επεξεργασμένο τυρί φύλλα σπανάκι για γαρνίρισμα
Αλείφουμε κάθε τηγανίτα με λιωμένο τυρί, τοποθετούμε ένα κομμάτι φιλέτο ψαριού, τυλίγουμε και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 5-7 λεπτά. Σερβίρουμε γαρνίροντας με φύλλα σπανακιού.
50 g σκληρό τυρί 300 g γαρίδες 2 ντομάτες κρέμα γάλακτος/μαγιονέζα - για γεύση
Βράζουμε τις γαρίδες, τις αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τις ξεφλουδίζουμε. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες σε κύβους. Συνδυάστε τα υλικά της γέμισης. Λιπάνετε κάθε τηγανίτα με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο κάθε τηγανίτας και τυλίξτε την σε ρολό.
125 g κόκκινο χαβιάρι 20 g κρέμα γάλακτος 60 g βούτυρο 25 g φρέσκος άνηθος
Λιώστε το βούτυρο και αλείψτε με αυτό κάθε τηγανίτα πριν προσθέσετε τη γέμιση. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος και μετά προσθέτουμε το χαβιάρι και ανακατεύουμε ξανά. Τυλίξτε τις τηγανίτες όπως θέλετε και σερβίρετε.
250 γρ σπανάκι κατεψυγμένο 100 γρ κόκκινο ψάρι ελαφρά αλατισμένο 100 γρ φέτα 1 κ.γ. ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι για γεύση σκληρό τυρί (κατά προτίμηση παρμεζάνα) - για διακόσμηση
Τηγανίζουμε το σπανάκι με μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και κρυώνουμε πριν αρχίσουμε να σχηματίζουμε τη γέμιση για τηγανίτα. Κόβουμε το ψάρι σε φέτες. Θρυμματίζουμε τη φέτα. Τοποθετούμε τη γέμιση στις τηγανίτες και τις τυλίγουμε σε ρολό.
1 κονσέρβα ροζ σολομού σε κονσέρβα 200 γρ μανιτάρια κονσέρβας 1 κρεμμύδι 2 κ.σ. φυτικό λάδι
Κόβουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε με τα κρεμμύδια. Πολτοποιήστε τον ροζ σολομό με ένα πιρούνι. Ανακατεύουμε τα υλικά και γεμίζουμε τις τηγανίτες με το μείγμα που προκύπτει.
500 γρ μπακαλιάρο 3 αυγά 1 κρεμμύδι
Βράζουμε τον μπακαλιάρο σε αλατισμένο νερό. Αφαιρούμε τα κόκαλα και πολτοποιούμε με ένα πιρούνι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι. Βράζουμε και ψιλοκόβουμε τα αυγά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και γεμίζουμε τις τηγανίτες.
180 g καπνιστό χαβιάρι capelin 3 αυγά
Βράζουμε και ψιλοκόβουμε τα αυγά. Ψύξτε και ανακατέψτε με πάστα χαβιαριού. Γεμίζουμε τις τηγανίτες με αυτό το μείγμα και τις τυλίγουμε σε ρολό.
Για τη γέμιση: 200 g μύδια 1 κρεμμύδι 150 ml ξηρό λευκό κρασί φυτικό λάδι για το τηγάνισμα άνηθο αλάτι και πιπέρι για γεύση
Για τη σάλτσα: 300 ml κρέμα γάλακτος, άνηθο, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι - για γεύση
Βράζουμε τα μύδια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Τοποθετούμε τα βρασμένα μύδια σε ένα τηγάνι με το κρεμμύδι, την πιπεριά, προσθέτουμε τον άνηθο και περιχύνουμε με το κρασί. Και σιγοβράζουμε για αρκετά λεπτά μέχρι να εξατμιστεί αισθητά το κρασί.
Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, προσθέστε στην κρέμα γάλακτος ψιλοκομμένο άνηθο, σκόρδο και τριμμένο μαύρο πιπέρι. Ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και ψήνουμε για άλλα 2-3 λεπτά μετά το βράσιμο.
Πάρτε μια τηγανίτα. Ρίχνετε τη γέμιση στο κέντρο. Συγκεντρώστε τις άκρες της τηγανίτας για να σχηματίσετε μια σακούλα και στερεώστε τη δένοντάς την με ένα βέλος πράσινο κρεμμύδι, ένα κλωνάρι άνηθο ή μια λωρίδα τηγανίτας. Σερβίρουμε με σάλτσα.
