Κοτολέτες ψαριού από φιλέτο μπακαλιάρου. Κοτολέτες μπακαλιάρου κιμάς: συνταγές Συνταγή για λαχταριστά κοτόπουλα μπακαλιάρου

Ο μπακαλιάρος είναι ένα τρυφερό ψάρι με λίγες θερμίδες που είναι καλά εύπεπτο από τον οργανισμό, το οποίο ευχαριστεί όχι μόνο τα οφέλη του, αλλά και σε λογική τιμή. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι κοτολέτες από αυτό το ψάρι είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στο τραπέζι μεταξύ πολλών Ρώσων. Τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά αγαπούν αυτή τη λιχουδιά, μπορεί να σερβιριστεί είτε με συνοδευτικό είτε με κανονικό μαύρο ψωμί, και αυτή τη στιγμή θα σας πούμε πώς να φτιάξετε μπουκίτσες μπακαλιάρου πολύ γρήγορα στο σπίτι, η συνταγή είναι πολύ νόστιμη, συν Θα φέρω στην προσοχή σας σημαντικές συστάσεις για το μαγείρεμα από παγκόσμιους σεφ.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα κοτολέτες μπακαλιάρου: συμβουλές και μυστικά από σεφ

1. Για να κάνετε το πιάτο νόστιμο, καθώς και πλούσιο και ζουμερό, φροντίστε να ετοιμάσετε τη λιχουδιά σας αμέσως μετά την προετοιμασία του ίδιου του κιμά.
2. Πριν από την προετοιμασία του κιμά, το ψάρι πρέπει να ξεσπάσει, να πλυθεί, να διαχωριστεί από τα κόκαλα, να αφαιρεθεί η φλούδα και μόνο στη συνέχεια να μπει σε ένα μύλο κρέατος.
3. Πριν φτιάξετε τις ίδιες τις κοτολέτες, πρέπει να κρυώσετε λίγο τον κιμά (τον βάλετε στην κατάψυξη για 5-7 λεπτά) και μετά να τον ζυμώσετε καλά με τα χέρια σας. Έτσι θα γίνει πιο τρυφερό και το πιάτο, κατά συνέπεια, θα είναι πιο ζουμερό.
4. Αν τα κοτοπουλάκια του μπακαλιάρου χαλάσουν, προσθέστε στον κιμά λίγη τριμμένη πατάτα, άμυλο πατάτας, μια χούφτα σιμιγδάλι ή ένα αυγό με αλεύρι.
5. Για το ζουμερό του τελικού προϊόντος, καλύτερα να προσθέσετε στον μπακαλιάρο λίγο τριμμένο ή κομμένο σε μικρά κομμάτια (ανάλογα με τη συνταγή του πιάτου) λαρδί.
6. Για να δώσετε στις κοτολέτες μια τραγανή, ευχάριστη κρούστα πριν τηγανίσετε, τυλίξτε τα προϊόντα σε πανάρισμα.
7. Οι κιμάς μπακαλιάρου μπορούν να ποικίλουν με ψιλοκομμένα μυρωδικά, σκόρδο, κρεμμύδια, τριμμένα μπουκέτα κουνουπιδιού και διάφορα καρυκεύματα.

Κοτολέτες μπακαλιάρου - κλασική συνταγή

Αυτές οι κοτολέτες γίνονται μαλακές και ζουμερές, λιώνουν αμέσως μόλις μπουν στο στόμα σας. Μπορείτε να τα σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό από πατάτες και φαγόπυρο, μέχρι πλιγούρι και φρέσκα/στιφάδο λαχανικά.

Θα πρέπει να αγοραστεί:

• - Κομμάτια μπακαλιάρου χωρίς κόκαλα (αν πήρατε ολόκληρο ψάρι, πρέπει να το ξεφορτωθείτε, να αφαιρέσετε δέρμα και κόκαλα, δηλαδή να το κάνετε φιλέτο) - 1 κιλό.
• - Οποιοδήποτε ψωμάκι χωρίς ζάχαρη - 400 γρ.
• - Ένα μεγάλο κρεμμύδι.
• - Αυγά - 2 τεμ.
• — Μαύρο και κόκκινο πιπέρι, λίγο αλάτι (μπορείτε να πάρετε και τα αγαπημένα σας μυρωδικά ή φρέσκα μυρωδικά).

Κοτολέτες μπακαλιάρου κιμάς λοιπόν, συνταγή βήμα βήμα.

1. Πλένουμε το φιλέτο, το στεγνώνουμε, το τρίβουμε σε χειροκίνητο ή ηλεκτρικό μύλο κρέατος, χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο εξάρτημα.
2. Τοποθετούμε το μείγμα που προκύπτει στο ψυγείο να κρυώσει για λίγα λεπτά.
3. Βγάλτε το προϊόν, στύψτε το νερό από αυτό, ζυμώστε απαλά και εντατικά τον κιμά με τα χέρια σας.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια ή το τρίβουμε και το συνδυάζουμε με το ψάρι.
5. Κόψτε το καρβέλι σε κομμάτια, μουλιάστε με νερό ή γάλα μέχρι να μαλακώσει, στύψτε το, αφήστε το στην άκρη.
6. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε δύο αυγά, τα ενώνουμε με το καρβέλι και μετά με το ψάρι.
7. Προσθέστε αλάτι, λίγο πιπέρι, πλάθετε το μείγμα σας σε λείες, όμορφες κοτολέτες ψαριού και στη συνέχεια τις τηγανίζετε σε ένα τηγάνι. Όλα είναι έτοιμα!

Ρωτήστε τον σεφ!

Δεν προλάβατε να μαγειρέψετε το πιάτο; Μην ντρέπεσαι, ρώτησε εμένα προσωπικά.

Κοτολέτες μπακαλιάρου στο φούρνο

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με την προσθήκη πλιγούρι βρώμης, αποδεικνύεται απίστευτα ορεκτικό, αρωματικό, λεπτό στη γεύση. Αυτή η απόλαυση θα εκτιμηθεί όχι μόνο από ενήλικες, αλλά και από παιδιά.

Θα χρειαστεί να προετοιμάσετε:

• — 700-800 γρ. μπακαλιάρος (φιλέτο).
• - 1 κρεμμύδι.
• — Ένα μάτσο βασιλικό, μαϊντανό και άλλα μυρωδικά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ένα ή το άλλο).
• - 2 αυγά κοτόπουλου ή 4 ορτυκιού.
• - Ένα ποτήρι πλιγούρι (δημητριακά).
• — 100-120 γρ. αποστράγγιση λαδιού
• — Αλάτι κατά την κρίση σας, συν καρυκεύματα/μπαχαρικά.
• - Μια κουταλιά χυμό λεμονιού.
• — Ηλίανθος για λίπανση λαμαρινών.

Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε κοτολέτες ψαριού, συνταγή για μπακαλιάρο με πλιγούρι.

1. Εάν οι κοτολέτες σας είναι φτιαγμένες από κατεψυγμένο μπακαλιάρο, τότε τα ψάρια πρέπει να αποψυχθούν εκ των προτέρων, να στύψουν από το νερό, να πλυθούν, να στεγνώσουν και να αλεσθούν σε κιμά σε επεξεργαστή τροφίμων, μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
2. Προσθέστε το μισό από το έτοιμο πλιγούρι, τα μπαχαρικά, το αλάτι, το χυμό λεμονιού στο έτοιμο μείγμα ψαριών, ανακατέψτε και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 10 λεπτά.
3. Βράστε τα αυγά αυτή τη στιγμή, κρυώστε τα και ψιλοκόψτε τα, συνδυάστε με τον παγωμένο κιμά, προσθέστε εκεί τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατέψτε τα πάντα καλά με τα χέρια σας.
4. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια.
5. Αλέστε τις υπόλοιπες νιφάδες στο ποτήρι σε αλεύρι.
6. Ετοιμάζουμε ένα ταψί, το αλείφουμε με ηλιέλαιο.
7. Φτιάξτε προσεγμένες κοτολέτες βάζοντας σε κάθε ένα κομμάτι βούτυρο.
8. Τυλίξτε τα αριστουργήματά σας σε ένα πανάρισμα με έτοιμα πλιγούρι βρώμης.
9. Τοποθετήστε τα όλα σε ένα ταψί και ψήστε για 20-25 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 180 με 200 βαθμούς.

Οι ζεστές κοτολέτες μπακαλιάρου σερβίρονται πολύ νόστιμες με ρύζι ή ένα συνοδευτικό με φρέσκα λαχανικά, βάζοντας ένα κουταλάκι του γλυκού κρύα κρέμα γάλακτος σε καθένα από αυτά.

Κοτολέτες φιλέτο μπακαλιάρου

Αυτή η επιλογή είναι ιδανική για άτομα που νοιάζονται για την υγεία τους και ακολουθούν διάφορες δίαιτες. Το πιάτο παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη λαδιού ή επιβλαβών λιπαρών πρόσθετων (λαρδί).

• — Μπακαλιάρος – 500 γρ.
• — Μία ρίζα λαχανικών το καθένα, καρότο και κρεμμύδι.
• - 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, λίγο μαϊντανό ή άνηθο.
• — Σάλτσα σόγιας(κλασικό) - 60 ml.
• — Μπαχαρικά για γεύση (η σάλτσα είναι αλμυρή, οπότε μην το παρακάνετε) αυτή τη συνταγήμε αλάτι).

Η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι η εξής:

1. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα μυρωδικά, προσθέτουμε στον κιμά, ανακατεύουμε.
2. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιοδήποτε) και ρίξτε σάλτσα σόγιας.
3. Στρώνουμε ένα ταψί με περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο.
4. Με βρεγμένα χέρια (έτσι η μάζα δεν θα κολλάει στα δάχτυλά σας) σχηματίστε τα προϊόντα σας σε όποιο μέγεθος και σχήμα θέλετε, τοποθετήστε τα σε χαρτί και βάλτε τα στο φούρνο για 30-40 λεπτά στους 180-200 βαθμούς.

Σερβίρισμα διαιτητικό πιάτοκαλύτερα αμέσως μετά το μαγείρεμα φρέσκα λαχανικά, καλοκαιρινή σαλάτα, βραστά αυγά ή απλά με μια φέτα τοστ.

Κοτολέτες μπακαλιάρου με σιμιγδάλι

Λεπτές ψαροκοτολέτες που θα γίνουν ένα πεντανόστιμο μεσημεριανό ή βραδινό για εσάς και τους αγαπημένους σας. Αυτή η εκδοχή του πιάτου είναι επίσης ιδανική για προετοιμασία για κάποιες διακοπές στο σπίτι.

Κατάλογος προϊόντων για μαγείρεμα:

• — Μπακαλιάρος (χρησιμοποιούμε μόνο κρέας ψαριού) – 700 γρ.
• — Σιμιγδάλι – 100-120 γρ.
• - Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• - Ενα αυγό.
• — Κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 15-20%) – 100 ml.
• - Καρυκεύματα, βότανα και αλάτι για γεύση.
• - Αλεύρι (θα το χρησιμοποιήσουμε για να πανάρουμε τα προϊόντα) - 2 κουτ.

Πώς να μαγειρέψετε τρυφερά και ζουμερά μπουκαλάκια μπακαλιάρου με σιμιγδάλι.

1. Φτιάξτε κιμά μπακαλιάρου και κρεμμύδια περνώντας αυτά τα προϊόντα από έναν μύλο κρέατος.
2. Προσθέστε κρέμα, αυγό, σημιγδάλι, καρυκεύματα (αν πάρετε χόρτα φροντίστε να τα ψιλοκόψετε πολύ), ανακατεύετε, βάζετε στο κρύο για 40-60 λεπτά (αν φτιάχνετε το πιάτο χειμώνα, μπορείτε να το βγάλετε στο μπαλκόνι, αν το καλοκαίρι. , το τοποθετούμε στο ψυγείο).
3. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, τυλίγουμε τις σχηματισμένες κοτολέτες σε αυτό το προϊόν και τηγανίζουμε σε λάδι σε ζεστό τηγάνι και από τις δύο πλευρές. Όταν τα προϊόντα αποκτήσουν όμορφη εμφάνιση και ευχάριστη κρούστα, μπορούν να αφαιρεθούν και να σερβιριστούν.

Κοτολέτες μπακαλιάρου στον ατμό

Αυτό μπορεί να ειπωθεί ότι είναι μια διαιτητική εκδοχή του πιάτου. Είναι στον ατμό και γίνεται απίστευτα όμορφο, ορεκτικό, αέρινο, όχι στεγνό.

Συστατικά:

• — Φιλέτο ψαριού – 0,6 κιλά.
• - Γκρίζο ψωμί - 2 φέτες.
• - 2 μέτρια κρεμμύδια ή ένα μεγάλο.
• - Αυγό.
• - Τρίμα ψωμιού - 1,5-2 κουταλιές της σούπας.
• - 2 σκελίδες σκόρδο.
• - Λίγο φρέσκο ​​κρεμμύδι ή μαϊντανό.
• - Μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.

1. Μουλιάστε το ψωμί σε νερό, προσθέστε το στον κιμά σας, προσθέστε ένα χτυπημένο αυγό, ψιλοκομμένα μυρωδικά, σκόρδο και κρεμμύδι.
2. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα στο ψυγείο για μισή ώρα και μετά βγάλτε την και σχηματίστε από αυτήν τα προϊόντα σας.
3. Τυλίξτε κάθε κοτολέτα σε πανάρισμα, αχνίστε το, για παράδειγμα σε διπλό μπόιλερ, multi-park, ή τοποθετώντας τα κομμάτια ψαριού σας σε γάζα πάνω από τον ατμό που βγαίνει από το τηγάνι. Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι περίπου 25-35 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος των προϊόντων σας.

Κοτολέτες μπακαλιάρου για παιδιά

Πολλοί άνθρωποι δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν υπέροχα μπακαλιάρο για παιδιά, αλλά καταλαβαίνουν ότι τα οφέλη αυτού του ψαριού για το σώμα των παιδιών είναι απλά κολοσσιαία. Μια εξαιρετική επιλογή για το σερβίρισμα του μπακαλιάρου σε παιδιά είναι οι τρυφερές, αρωματικές κοτολέτες ψαριού που γίνονται από αυτό το ψάρι, και θα σας πούμε πώς να τις φτιάξετε σωστά τώρα.

Θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• - 200 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου.
• — 80 γρ. τυρί κότατζ.
• - Ένα κομμάτι καρβέλι.
• - 30 ml. γάλα ή κρέμα.
• - Ένα μικρό κρεμμύδι.
• - Λίγο μαϊντανό.
• - 2 κουταλιές της σούπας φρέσκια κρέμα γάλακτος.
• - 1 μικρό αυγό.
• - Αλας.

1. Βήμα προς βήμα ενέργειες.
   Φτιάχνουμε κιμά μπακαλιάρου, βάζουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά και κρεμμύδια σε αυτόν (αν θέλουμε, αυτά τα προϊόντα μπορούν να ψιλοκομιστούν ή να θρυμματιστούν σε χυλό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων).
2. Μουλιάζουμε το καρβέλι σε κρέμα ή γάλα, το προσθέτουμε στον κιμά, προσθέτουμε το τυρί cottage, το αυγό και το αλάτι, ανακατεύουμε καλά όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Ετοιμάζουμε όμορφες κοτολέτες, τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν όμορφα χρώμα σε τηγάνι σε λάδι.
4. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με 2-3 κουταλιές της σούπας νερό, στο τέλος του μαγειρέματος περιχύνουμε με αυτή τη σάλτσα τις κοτολέτες και σερβίρουμε. Εάν θέλετε, μπορείτε να σιγοβράζετε λίγο τα προϊόντα στη σάλτσα καλύπτοντας το τηγάνι στο οποίο ψήθηκαν με ένα καπάκι κυριολεκτικά για 5 λεπτά.

Ψιλοκομμένες κοτολέτες μπακαλιάρου

Αυτές οι κοτολέτες μπακαλιάρου παρασκευάζονται σε τηγάνι ή στο φούρνο με την ίδια αρχή με τις προηγούμενες εκδόσεις, διαφέρουν μόνο στον κιμά, σε αυτήν την περίπτωση δεν θα αλέθουμε το ψάρι στο μπλέντερ/συνδυάζουμε, αλλά το ψιλοκόβουμε σε κομμάτια.

Θα έπρεπε να πάρεις:

• - 500-600 γραμμάρια μπακαλιάρου (χρησιμοποιούμε φιλέτα).
• — Ένα αυγό μεσαίου μεγέθους.
• - Ένα κρεμμύδι.
• - Ένα κομμάτι βούτυρο.
• - Τυχόν χόρτα (μαϊντανός, άνηθος, κόλιαντρο κ.λπ.) - 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένες.
• - Χυμός λεμονιού - γλυκό του κουταλιού.
• - 1 κομμάτι καρβέλι.
• - 50 ml. γάλα.
• - Μια γεμάτη κουταλιά της σούπας μαγιονέζα (67%).
• — Τρίμα ψωμιού ή αλεύρι για επικάλυψη προϊόντων.
• - Αλάτι και μπαχαρικά.
• - Φυτικό λάδι.

Διαδικασία μαγειρέματος.

1. Κόβουμε το φιλέτο μπακαλιάρου σε μέτρια κομμάτια, στύβουμε όλο το ζουμί, αν υπάρχει.
2. Προσθέστε όλα τα υλικά της λίστας στο ψάρι, εκτός από τη φρυγανιά, κρεμμύδιακαι τα λάδια, ανακατέψτε σε μια ομοιογενή μάζα (το καλύτερο είναι να μουλιάζετε εκ των προτέρων το καρβέλι στο γάλα, αλλά μπορείτε να προσθέσετε αμέσως όλα τα προϊόντα και στη συνέχεια να ανακατέψετε).
3. Τοποθετήστε το αριστούργημα σας στο ψυγείο για 40 λεπτά.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε βούτυρο, ανακατεύουμε στον κιμά, ο οποίος πρέπει ήδη να αφαιρεθεί από το κρύο.
5. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι.
6. Τώρα το μόνο που μένει είναι να σχηματίσουμε κοτολέτες ψαριού, να κυλήσουμε το καθένα σε πανάρισμα και να τηγανίσουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνει ωραία κρούστα.

Ένα εξαιρετικό συνοδευτικό σε αυτή την περίπτωση θα ήταν το ρύζι μαγειρεμένο με λαχανικά.

Κοτολέτες μπακαλιάρου με λαρδί

Απίστευτα νόστιμες κοτολέτες ψαριού, η γεύση των οποίων είναι απλά αδύνατο να περιγραφεί με λέξεις - τρυφερά, ζουμερά, απλά γλείψτε τα δάχτυλά σας.

• — Φιλέτο μπακαλιάρου – 500-700 γρ.
• - Λευκό ψωμί ή καρβέλι (όποιο καρβέλι που δεν είναι γλυκό) - 2 φέτες.
• — Αυγά – 1-2 τεμ.
• - Μεγάλο κρεμμύδι.
• - Μια δυο σκελίδες σκόρδο.
• - Αγνό λαρδί χωρίς ραβδώσεις - 100-120 γρ.
• — Τρίμα ψωμιού για το πανάρισμα, λάδι για το τηγάνισμα, αλάτι για γεύση.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.

1. Αρχικά βγάζουμε το λαρδί από την κατάψυξη (να είναι σε στερεή κατάσταση), το τρίβουμε σε κανονικό χοντρό τρίφτη.
2. Φτιάχνουμε κιμά από το ψάρι, τον στύβουμε για να μην είναι ρευστό.
3. Θρυμματίζουμε το καρβέλι μπακαλιάρου στη μάζα, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδι (μπορείτε να το κόψετε ή να το τρίψετε σαν λαρδί).
4. Συνδυάζουμε την προκύπτουσα και καλά αναμεμειγμένη μάζα με καρυκεύματα, αυγά, βότανα, αν χρησιμοποιηθούν, λαρδί.
5. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι.
6. Φτιάχνουμε κοτολέτες ψαριού, τυλίγουμε το καθένα σε τριμμένη φρυγανιά, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν, πρώτα από τη μια πλευρά και μετά από την άλλη. Όλα είναι έτοιμα!

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάχνετε γρήγορα και εύκολα κοτολέτες μπακαλιάρου, η «πολύ νόστιμη» συνταγή είναι πάντα διαθέσιμη στην ιστοσελίδα μας. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και μην σταματήσετε ποτέ να ευχαριστείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με νόστιμα πιάτα.

Κοτολέτες ψαριούμπακαλιάρος, η συνταγή είναι πολύ νόστιμη, βίντεο:

Ας αρχίσουμε.

Πλύνετε το σφάγιο του μπακαλιάρου, κόψτε τα πτερύγια και αφαιρέστε το δέρμα. Αφαιρέστε το κεντρικό οστό. Αν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με το κόψιμο του ψαριού, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα φιλέτα μπακαλιάρου, αλλά το πιάτο θα κοστίσει περισσότερο.

Αλέστε το κρέας του ψαριού στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε 4 μέρη και το περνάμε στο μπλέντερ.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε 50 ml γάλα και βάζουμε 2 κομμάτια άσπρο ψωμί. Πολτοποιήστε καλά το ψωμί σε «χυλό» και στη συνέχεια στύψτε το ψωμί.

Σε ένα βαθύ πιάτο βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι και το ψωμί. Διάλειμμα 1 αυγό, καρυκεύουμε με τζίντζερ, βασιλικό, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλατίζουμε. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά για κοτολέτες και τον αφήνουμε για 10 λεπτά. Εάν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου σχηματιστεί περίσσεια υγρού, στραγγίστε το.

Ρίχνουμε μισό φλιτζάνι αλεύρι στη σανίδα. Πλάθουμε κοτολέτες από κιμά και τις κυλάμε σε αλεύρι και τις τοποθετούμε αμέσως σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι.

Οι κοτολέτες μπακαλιάρου τηγανίζονται πολύ γρήγορα. Πρώτα από τη μία πλευρά για 3-5 λεπτά.

Στη συνέχεια τα αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά, τα σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τα τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Μπορείτε να σερβίρετε κοτολέτες μπακαλιάρου με οποιοδήποτε συνοδευτικό της γεύσης σας θα συμπληρωθούν τέλεια με: ρύζι, πατάτες ή σαλάτα λαχανικών. Αποφάσισα να σερβίρω τις κοτολέτες με ζυμαρικά.

Αυτά είναι τα υπέροχα ψαρόπιτα που έφτιαξα από φιλέτα μπακαλιάρου.

Καλή όρεξη!

Στο Pomorie, όπου το ψάρι ήταν πάντα η βασίλισσα του τραπεζιού, ξέρουν να ετοιμάζουν πολύ νόστιμο ψάρι από μπακαλιάρο, τη συνταγή του οποίου διατήρησαν οι γιαγιάδες. Πιστεύεται ότι ο μπακαλιάρος είναι ένα ξερό ψάρι, ή ίσως απλά πρέπει να μάθετε το μυστικό του μαγειρέματος. Προτείνω νόστιμες συνταγέςκοτολέτες μπακαλιάρου που πρέπει να σας αρέσουν. Παρεμπιπτόντως, χρησιμοποιώντας το πανάρισμα για κοτολέτες, μπορείτε να διαφοροποιήσετε πολύ τη γεύση τους.

Συνταγή για λαχταριστές κοτολέτες μπακαλιάρου

Όπως λένε οι κάτοικοι της Πομερανίας, για να γίνουν οι κοτολέτες ψαριού πολύ νόστιμες, πρέπει να τους προσθέσετε μερικές κουταλιές καλής λιπαρής κρέμας, αυτή είναι η όλη συνταγή.

Συνταγή μπακαλιάρου, αλλά οποιαδήποτε θα κάνει άπαχο ψάρι- μπακαλιάρος, πόλο.

Ξεπαγώνουμε το ψάρι, κόβουμε την ουρά, χωρίζουμε την κορυφογραμμή, επιλέγουμε μεγάλα κόκαλα και παίρνουμε φιλέτα.

Γεμίστε το τσουρέκι με γάλα και μουλιάστε το μέχρι να μαλακώσει.

Αυτή τη στιγμή τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.

Τώρα αλέστε το φιλέτο ψαριού, το μουλιασμένο ψωμάκι και το τηγανισμένο κρεμμύδι χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, το αυγό και την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.

Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα πιάτο. Πλάθουμε κοτολέτες, τις τυλίγουμε σε αλεύρι και τις τοποθετούμε αμέσως σε ένα ζεστό τηγάνι.

Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αυτό είναι όλο το μυστικό για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμες κοτολέτες μπακαλιάρου, τη συνταγή για την οποία δημοσίευσα εδώ. Παρεμπιπτόντως, δοκιμάστε να φτιάξετε πολύ τρυφερές κοτολέτες ψαριού με τυρί κότατζ, δείτε τη συνταγή

Όταν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε πράσινα κρεμμύδιαή υποβάλετε . Επίσης, ο μπακαλιάρος, όπως και κάθε άλλο ψάρι, μπορεί να μαγειρευτεί.

Καλή όρεξη!

Συστατικά:

• 0,5 κιλό ψάρι (μπακαλιάρος, πολτό, λιμονέμα κ.λπ.)
• 1 κρεμμύδι
• 2 κομμάτια ψωμί
• 0,5 φλιτζάνι γάλα
• 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά
• 1 αυγό
• αλάτι πιπέρι
• αλεύρι για βυθοκόρηση

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμες κοτολέτες μπακαλιάρου στο φούρνο με μπέικον και τυρί

Ο μπακαλιάρος είναι διαιτητικό προϊόν, έχει λίγα λιπαρά, κάτι που είναι καλό για απώλεια βάρους και ψήσιμο στον ατμό, αλλά για όσους θέλουν ένα νόστιμο και ποικίλο μεσημεριανό, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή. Το ωμό καπνιστό μπέικον δίνει τέλεια νέα γεύσημπακαλιάρος, τυρί συγκρατεί τέλεια τις κοτολέτες.

✓ Το μπέικον μπορεί να αντικατασταθεί με ψαρονέφρι.

Για την κοπή σε κοτολέτες, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα μεγάλο ψάρι - είναι ευχάριστο στο μάτι και είναι πιο εύκολο να το κόψετε, όσο μεγαλύτερα είναι τα κόκαλα - είναι πιο εύκολο να τα επιλέξετε. Σχηματίστε μεγαλύτερες κοτολέτες από τέτοια ψάρια και κρύψτε τις σε μια σανίδα και στην κατάψυξη - μια στρατηγική προμήθεια ημικατεργασμένων προϊόντων.

Έτσι, αλέστε το φιλέτο μπακαλιάρου με όποιον τρόπο σας βολεύει. Δεν αλατίζουμε σε καμία περίπτωση, καθώς το μπέικον και το τυρί είναι αλμυρά. Είναι καλύτερα να προσθέσετε αλάτι στο πιάτο αν είναι λίγο αλατισμένο.

Ψιλοκόβουμε το μπέικον με ένα μαχαίρι, τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι είτε με μαχαίρι είτε μαζί με τον μπακαλιάρο.

Ανακατέψτε τα πάντα, πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι ή ένα μείγμα πιπεριών. Πλάθουμε κοτολέτες, τυλίγουμε σε αλεύρι και τις συμπυκνώνουμε με τα χέρια μας.

Ψήνουμε στο φούρνο για φυτικό λάδι 20-25 λεπτά, γυρίζοντας τα μπιφτέκια όσο χρειάζεται.

Συστατικά:

• 400 γρ φιλέτο μπακαλιάρου
• 50 γραμμάρια ωμό καπνιστό μπέικον, είναι καλύτερα να το πάρετε πιο πηχτό
• 50 γρ τυρί
• 1 μικρό κρεμμύδι
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι ή μείγμα πιπεριών

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα κοτοπουλάκια μπακαλιάρου με λάχανο

Για να γίνουν τα κοτόπουλα μπακαλιάρου ζουμερά και, ταυτόχρονα, υγιεινά, καλό είναι να τα προσθέσουμε. Προσθέτω λάχανο. Το καλοκαίρι, την εποχή του σκουός τηγανητές ψαριώνμε κολοκυθάκια.

Μαζί με άλλα είδη θαλάσσιο ψάριο μπακαλιάρος είναι χαμηλός σε κόστος και έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Μια μεγάλη ποσότητα ζωικής πρωτεΐνης μπορεί να αντικαταστήσει αυτή που βρίσκεται στο κρέας των περισσότερων θηλαστικών και περιλαμβάνει επίσης μια σειρά από μοναδικά αμινοξέα απαραίτητα για την ανάπτυξη του ανθρώπινου μυϊκού ιστού.

Επιπλέον, ο μπακαλιάρος έχει τα λιγότερα λιπαρά, επομένως αποτελεί προτεραιότητα για άτομα που κάνουν δίαιτα και προσπαθούν να χάσουν βάρος. Λόγω της έλλειψης υδατανθράκων, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι αμελητέα, οπότε μπορείτε να το φάτε χωρίς περιορισμούς.

Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι η συστηματική κατανάλωση μπακαλιάρου έχει ευεργετική επίδραση στην πνευματική δραστηριότητα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ιώδιο και φώσφορο. Αυτό το ψάρι είναι εύκολα εύπεπτο και ως εκ τούτου δεν χρειάζεται βαρύ άλεσμα.

Το θείο που υπάρχει στον μπακαλιάρο βοηθά στην αποκατάσταση και ενδυνάμωση των μαλλιών και των νυχιών, ομαλοποιεί τη λειτουργία της καρδιάς και του πεπτικού συστήματος στο σύνολό του. Το συκώτι του μπακαλιάρου συνιστάται για ραχίτιδα και ανεπάρκεια βιταμίνης D.

Κοτολέτες μπακαλιάρου: παραδοσιακή συνταγή

Οι κοτολέτες μπακαλιάρου δεν είναι λιγότερο νόστιμες από τις κοτολέτες κρέατος. Το ψάρι έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, εξαιρετική γεύση και διατροφικές ιδιότητες και γι' αυτό χρησιμοποιείται συχνά για αυτό το πιάτο.

Ο μπακαλιάρος περιέχει μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ουσιών και για να διατηρηθούν στο μέγιστο, συνιστάται να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο στον ατμό.

Ρίχνουμε το γάλα πάνω από το καρβέλι και το αφήνουμε να μαλακώσει. Πλένουμε καλά τα ψάρια και αφού καθαρίσουμε τα λέπια, κόβουμε τα πτερύγια και το κεφάλι (μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ψαρόσουπα). Έχοντας καθαρίσει όλα τα εσωτερικά, βγάζουμε την κορυφογραμμή και με τσιμπιδάκια αφαιρούμε τα υπόλοιπα κόκαλα.

Εάν δεν θέλετε να κάνετε κοπή, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα φιλέτα στο τμήμα ψαριών γαστρονομίας, αλλά η τιμή θα είναι υψηλότερη και υπάρχει πιθανότητα τα κόκαλα να μην αφαιρέθηκαν μηχανικά, αλλά να διαλύθηκαν με χημικά.

Περνάμε το κρέας που προκύπτει και το λευκό κρεμμύδι από ηλεκτρικό μύλο κρέατος ή το αλέθουμε με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ. Σε αυτήν την κατάσταση, αυτό δεν είναι σημαντικό. Χτυπάμε το αυγό στον κιμά, προσθέτουμε μπαχαρικά και αλάτι κατά βούληση. Τρίβουμε το καρβέλι με το υπόλοιπο γάλα, τα χόρτα και ανακατεύουμε όλα καλά.

Σχηματίστε κοτολέτες με βρεγμένα χέρια. Γεμίστε τον ατμομάγειρα με νερό, μεταφέρετε τα ημικατεργασμένα προϊόντα στις βαθμίδες και ενεργοποιήστε τη μονάδα για μισή ώρα.

Συνταγή για λαχταριστές κοτολέτες ψαριού με πλιγούρι

Ένα πολύ ασυνήθιστο και όχι εντελώς καθημερινό πιάτο – κοτολέτες ψαριού με πλιγούρι. Αυτή η συνταγή θα είναι χρήσιμη για άτομα σε αυστηρή δίαιτα που πρέπει να εμπλουτίσουν τον οργανισμό τους με πρωτεΐνη.

Συστατικά:

• Μπακαλιάρος - 2 κιλά;
• Πλιγούρι βρώμης - 200 g;
• Αυγό - 2 τεμ.;
• Λεμόνι - 0,5 τεμ.;
• Πιπέρι - για γεύση?
• Αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 50 g;
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Μαϊντανός - ένα μάτσο?
• Βούτυρο - 50 γραμμάρια.

Ξεφλουδίζουμε το ψάρι, κόβουμε το εσωτερικό του και το πλένουμε με κρύο νερό. Κάνουμε μια τομή στην κορυφογραμμή και κρατώντας την ουρά την γυρίζουμε προς τα έξω. Αν γίνει σωστά, η ραχοκοκαλιά και όλα τα κόκαλα των πλευρών θα διαχωριστούν εντελώς και θα έχετε ένα τέλειο φιλέτο. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το κρέας του ψαριού μέσω ενός ηλεκτρικού μύλου κρέατος.

Ρίξτε τις μισές νιφάδες, αλάτι, μυρωδικά και πιπέρι στον κιμά, ζυμώστε τα πάντα μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής κατάσταση. Βράζουμε τα αυγά, ξεφλουδίζουμε και τα ψιλοκόβουμε όπως θέλουμε. Προσθέστε στη συνολική μάζα.

Αλέστε τις υπόλοιπες νιφάδες σε αλεύρι στο μπλέντερ. Σχηματίζουμε κεφτεδάκια από τον κιμά, βάζουμε λίγο βούτυρο στη μέση του καθενός. Ρίξτε ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα και κυλήστε τις κοτολέτες πλιγούρι βρώμης, τηγανίζουμε μέχρι να αποκτήσουν μια όμορφη καφετιά απόχρωση.

Ενεργοποιούμε τον ηλεκτρικό φούρνο στους 180 °C. Τυλίγουμε κάθε κομμάτι σε αλουμινόχαρτο και το βυθίζουμε να ψηθεί για 20 λεπτά.

Κοτολέτες μπακαλιάρου κιμά με τυρί κότατζ στο φούρνο

Συστατικά:

• Μπακαλιάρος – 1 κιλό;
• Ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 100 ml.
• Καρβέλι - 2 τεμάχια.
• Γάλα - 0,5 φλιτζάνια.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Καρότα - 1 τεμ.;
• ελαιόλαδο - 50 ml;
• Αλάτι - για γεύση.
• Σπιτικό τυρί cottage - 300 g;
• Φύλλα μαρουλιού - για διακόσμηση.

Αφού κόψετε το ψάρι και αφαιρέσετε όλα τα κόκαλα, κόψτε το σε κομμάτια που μπορούν να περάσουν άνετα από έναν ηλεκτρικό μύλο κρέατος. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε τυχαία σε φέτες. Αλέστε τα παρασκευασμένα προϊόντα. Περάστε το τυρί κότατζ από σήτα ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Μουλιάζουμε το καρβέλι σε ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε λίγο αλάτι και αφήνουμε να μαριναριστούν για μια ώρα. Ενεργοποιούμε τον ηλεκτρικό φούρνο στους 185 °C.

Από τον κιμά σχηματίζουμε μπουκίτσες. Σκουπίζουμε το ταψί με ελαιόλαδο και τοποθετούμε τα ημιτελή προϊόντα πάνω του σφιχτά. Ρίχνουμε μέσα κρέμα γάλακτος αραιωμένη με νερό και βυθίζουμε και μαγειρεύουμε για μια ώρα. Εάν αυτό το πιάτο δεν προορίζεται για μικρά παιδιά, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα πικάντικα μπαχαρικά, προσθέστε πικάντικα σάλτσα ντομάταςκαι πασπαλίζουμε με βασιλικό.

Κοτολέτες μπακαλιάρου: συνταγή από τη Yulia Vysotskaya

Η δημοφιλής σεφ Yulia Vysotskaya σκέφτηκε τη δική της ερμηνεία νόστιμα κοτολέτεςαπό τον μπακαλιάρο. Λαμβάνοντας υπόψη όλες τις πολυπλοκότητες και τις λεπτότητες αυτού του πιάτου και ακολουθώντας τις συμβουλές της και την τεχνολογία μαγειρέματος, μπορείτε να καταλήξετε σε απίστευτα τρυφερές κοτολέτες ψαριού.

Συστατικά:

• Φιλέτο μπακαλιάρου - 300 g;
• Θαλασσινό αλάτι - μια πρέζα?
• Μάραθος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Τσίλι - μια πρέζα?
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Λευκό ψωμί - 2 τεμάχια.
• Κουρκουμάς - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Αυγό - 1 τεμ.

Πλένουμε τα φιλέτα ψαριού και τα στεγνώνουμε με πετσέτες κουζίνας. Κόβουμε σε λωρίδες, μετά σε κύβους και τέλος ψιλοκόβουμε με ένα κουπάτ. Ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά και τα αλέθουμε σε γουδί, προσθέτουμε θαλασσινό αλάτι.

Στεγνώστε το ψωμί, κομμένο σε κύβους, σε ηλεκτρικό φούρνο. Αφαιρούμε και θρυμματίζουμε σε ψίχουλα με έναν πλάστη. Συνδυάστε όλα τα έτοιμα προϊόντα μαζί, ανακατέψτε καλά με το χέρι σας και χτυπήστε τον κιμά πολλές φορές με την παλάμη σας.

Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε καλά. Με βρεγμένα χέρια πλάθουμε μπουκίτσες, πασπαλίζουμε με αλεύρι και τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές. Τοποθετούμε σε χαρτοπετσέτες και μετά σε πιατέλα.

- είναι νόστιμο και υγιεινό πιάτο, που θα σας διαφοροποιήσει κατάλληλη διατροφή. Το ψάρι σύμφωνα με τις συνταγές μας είναι πολύ νόστιμο!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα χυλός φαγόπυρουμε μανιτάρια, κρέας και άλλα πρόσθετα. Σωστά.

Ξέρεις πώς να το κάνεις ψημένο γάλασε αργή κουζίνα; Μάθετε γιατί είναι χρήσιμο και πώς να το μαγειρέψετε χωρίς φούρνο.

Συνταγή για νόστιμα διαιτητικά κοτολέτες ψαριού σε slow cooker

Συστατικά:

• Φιλέτο μπακαλιάρου - 450 g;
• Κρέμα 10% – 200 ml;
• Αυγό - 1 τεμ.;
• Τυρί - 150 g;
• Άνηθος - ένα μάτσο?
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι;
• Καρβέλι - 2 τεμάχια.
• Μπαχαρικά - για γεύση.

Περνάμε το αποξηραμένο και πλυμένο φιλέτο μπακαλιάρου από ηλεκτρική μηχανή κρέατος μαζί με το κρεμμύδι. Τρίψτε το καρβέλι σε λεπτή ψίχα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Τρίβουμε το τυρί. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο με ένα μαχαίρι φιλέτο.

Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα μαζί, χτυπάμε μέσα το αυγό, προσθέτουμε σόδα και μπαχαρικά και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Αφού ανακατέψουμε καλά, ρίχνουμε μέσα την παγωμένη κρέμα. Η δοσολογία μπορεί να ποικίλλει: καθοδηγηθείτε από τη δομή του κιμά έτσι ώστε να μην στεγνώσει εντελώς, αλλά και να μην γίνει ένα αραιό υγρό.

Ενεργοποιούμε τη μονάδα για τη λειτουργία κατάσβεσης. Με βρεγμένα χέρια φτιάχνουμε μπαλάκια. Τοποθετούμε στο μπολ της συσκευής και ψήνουμε για μισή ώρα.

Κιμάς μπακαλιάρου με σιμιγδάλι - φτιάχνοντας κοτολέτες

Τι δεν είναι διατεθειμένοι να κάνουν οι γονείς για να ταΐσουν τα παιδιά τους νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα. Οι κοτολέτες ψαριού με σιμιγδάλι, πλάθονται με ασυνήθιστο τρόπο και τηγανισμένες σε τριμμένη φρυγανιά με τραγανή κόρα, είναι κάτι που θα ενδιαφέρει και το πιο επιλεκτικό παιδί.

Συστατικά:

• Φιλέτο μπακαλιάρου - 400 g;
• Αυγό - 1 τεμ.;
• Λευκό ψωμί - 1 τεμάχιο.
• κρέμα - 100 ml;
• Σιμιγδάλι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Φρυγανιά – 1 πακέτο.
• ελαιόλαδο - 50 ml;
• Άνηθος - ένα μάτσο?
• Αλάτι - για γεύση.

Αλέστε το φιλέτο ψαριού στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Χτυπάμε μέσα το αυγό, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και αφού ανακατέψουμε καλά το αφήνουμε για μια ώρα. Ρίξτε κρέμα πάνω από το ψωμί και αφήστε το να μουλιάσει. Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε καλά. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο με ένα μαχαίρι φιλέτου και τον προσθέτουμε στον κιμά μαζί με την κρέμα γάλακτος και το ψωμί.

Ανακατεύετε όλη τη μάζα και τη χτυπάτε με τις παλάμες σας ρίχνοντάς την από το ένα χέρι στο άλλο. Ρίξτε κράκερ σε ένα επίπεδο πιάτο. Πάρτε ένα μεταλλικό κουπάτ ψαριών και γεμίστε το κιμάς ψαριού, αφαιρούμε προσεκτικά και τοποθετούμε πάνω σε τριμμένη φρυγανιά.

Το τυλίγουμε σε ρολό και προσέχοντας να μην χαλάσει η κοτολέτα, τη βουτάμε στο λάδι και τη τηγανίζουμε.

Τοποθετήστε σε πετσέτες κουζίνας. Μόλις κρυώσει λίγο το έτοιμο πιάτο και στραγγίσει το περιττό λίπος, το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με φρέσκα λαχανικά και πουρέ πατάτας.

Καλή όρεξη σε όλους που αφού διάβασαν τις συνταγές άρχισαν αμέσως να ετοιμάζουν κοτολέτες ψαριού.

Ο μπακαλιάρος έχει πυκνό λευκό κρέας και πολύ λίγα κόκαλα, οπότε το να φτιάχνεις κοτολέτες από αυτόν είναι απόλαυση. Αποδεικνύονται αφράτα, μαλακά και καθόλου στεγνά. Είναι βολικό να παίρνετε μπριζόλες για μαγείρεμα. Τα μόνα οστά εκεί είναι η σπονδυλική στήλη. Είναι σημαντικό να ξεπαγώσετε καλά και να αφήσετε όλο το νερό, τόσο στο περιβόητο «γλάσο» όσο και στο ίδιο το ψάρι, να στραγγίσει. Και μετά μπορείτε να μαγειρέψετε σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις παρακάτω επιλογές. απλές συνταγές: τηγανίζουμε, ψήνουμε, αχνίζουμε. Γενικά, οι κοτολέτες μπακαλιάρου είναι πολύ πολύ νόστιμες!

Κοτολέτες φιλέτο μπακαλιάρου τηγανητό: συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Ο κιμάς αποδεικνύεται πολύ τρυφερός. Για παράδειγμα, ως παιδί δεν μου άρεσαν καθόλου τα ψάρια ακριβώς λόγω αυτού του «αρώματος».

Συστατικά:

• μπριζόλες μπακαλιάρου - 1 κιλό;
• καρβέλι - 70 g;
• κρεμμύδι - 0,5 τεμ.
• αλάτι - για γεύση?
• αλεύρι - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Πώς να φτιάξετε κοτολέτες ψαριού από κιμά μπακαλιάρου:

1. Απλά φτιάξτε πρώτα τον κιμά. Όπως έγραψα παραπάνω, το ψάρι πρέπει να ξεπαγώσει τελείως. Για να το ξεπαγώσετε, καλύτερα να το βγάλετε από πριν, να το βάλετε σε ένα μπολ που θα στραγγίσει το νερό και να το βάλετε στο ψυγείο. Για να ετοιμάσετε το πιάτο για βραδινό, αφαιρέστε το από την κατάψυξη την προηγούμενη μέρα και αφήστε το να λιώσει.
2. Ράβουμε νερό από τα ξεπαγωμένα ψάρια. Αφαιρούμε το δέρμα, βοηθώντας τους εαυτούς μας με ένα μαχαίρι και μετά κόβουμε το φιλέτο από τη ράχη. Θα το αλέσουμε, οπότε δεν έχει σημασία αν τα κομμάτια είναι μεγάλα ή μικρά.
   
3. Κόβουμε τις κρούστες από το καρβέλι, το σπάμε ή το κόβουμε σε κομμάτια, το βάζουμε σε ένα μπολ και το γεμίζουμε με περίπου μισό ποτήρι χλιαρό νερό. Πολύ συχνά το γάλα χρησιμοποιείται για αυτούς τους σκοπούς, αλλά νομίζω ότι δεν έχει νόημα σε αυτό. Θα στύψουμε το μουσκεμένο ψωμί και θα στραγγίσουμε τα υγρά. Δεν την χρειαζόμαστε. ΣΕ έτοιμο πιάτοκανείς δεν θα νιώσει ποτέ σε τι ήταν εμποτισμένο το τσουρέκι.
   
4. Μπορείτε να αλέσετε το ψάρι μέσω ενός μπλέντερ αν έχετε μικρή ποσότητα, όπως εγώ, ή μέσω ενός μύλου κρέατος εάν είναι μεγαλύτερο.
   
   
5. Σε ένα μπολ ρίχνουμε στον κιμά ψιλοκομμένο κρεμμύδι και στυμμένο καρβέλι, θα μας βοηθήσει να γίνουν ζουμερές οι κοτολέτες. Αλάτι, πιπέρι αν θέλουμε και προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά.
   
6. Στη συνέχεια ζυμώστε τη μάζα πολύ καλά με τα χέρια σας.
   
7. Τοποθετήστε ένα μεγάλο μπολ με νερό κοντά και, βρέχοντας τα χέρια σας μετά από κάθε σερβίρισμα, σχηματίστε τις κοτολέτες. Από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων πήρα 8 κοτολέτες.
   
8. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα πιάτο, ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και τυλίγουμε κάθε κοτολέτα.
   
9. Τοποθετούμε πρώτα σε ζεστό λάδι από τη μία πλευρά. Τηγανίζουμε για 3 λεπτά.
   
10. Γυρίστε ξανά και ξανά για 3 λεπτά από τη δεύτερη πλευρά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αναποδογυρίζουμε πολλές φορές και μαγειρεύουμε συνολικά για άλλα 10-12 λεπτά.
    

Μπορείτε να σερβίρετε έτοιμα ζεστά μπουκαλάκια μπακαλιάρου με σάλτσα κρέμας γάλακτος με την προσθήκη χυμού λεμονιού και φρέσκου ψιλοκομμένου άνηθου.

Κοτολέτες μπακαλιάρου κιμά στο φούρνο

Ο κιμάς παρασκευάζεται ακριβώς όπως στην παραπάνω συνταγή με φωτογραφίες βήμα-βήμα. Η διαφορά έγκειται στη μέθοδο της θερμικής επεξεργασίας. Αν στην πρώτη περίπτωση τα τηγανίσαμε σε τηγάνι, τώρα θα τα ψήσουμε στο φούρνο.

Συστατικά:

• μπακαλιάρος - 1 κιλό;
• λευκό ψωμί - 70 g;
• αλάτι - για γεύση?
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
• καρότα - 1 τεμάχιο.
• ντομάτα - 1 τεμάχιο;
• άνηθος, μαϊντανός - 1 μάτσο.
• νερό ή ζωμός ψαριού - 1 ποτήρι.

Πώς να φτιάξετε κοτολέτες μπακαλιάρου στο φούρνο:

1. Πρέπει να ξεπαγώσουμε εντελώς το ψάρι, όπως έγραψα στην προηγούμενη συνταγή, και να στραγγίξουμε το νερό από αυτό. Αφαιρέστε το δέρμα και τα κόκαλα, αλέστε το κρέας σε κιμά.
2. Μουλιάζουμε το ψωμί χωρίς κρούστα σε νερό και μετά στύβουμε και ανακατεύουμε με κιμά. Αλάτι για γεύση.
3. Πλάθουμε κοτολέτες και τις τοποθετούμε σε ξύλο κοπής.
4. Ρυθμίστε το φούρνο να ζεσταθεί στους 170°C.
5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κυβάκια. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το δέρμα από την ντομάτα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το σε ένα μπολ και ρίξτε βραστό νερό από τον βραστήρα. Αφήστε για μερικά λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το δέρμα. Κόβουμε τον πολτό σε κύβους. Κόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι.
6. Τοποθετούμε τις κοτολέτες μας σε ένα ταψί. Πασπαλίζουμε με λαχανικά και βότανα. Γεμίστε με νερό ή ζωμό. Φυσικά, έχει καλύτερη γεύση με ζωμό. Παρεμπιπτόντως, μπορεί να μαγειρευτεί γρήγορα από κόκαλα μπακαλιάρου από τα οποία αφαιρέσαμε το κρέας.
7. Τοποθετούμε στο φούρνο για 40 λεπτά. Στην πορεία ανοίγουμε και περιχύνουμε με το ζωμό τις κοτολέτες για να μην στεγνώσουν και γίνουν ζουμερές και πολύ νόστιμες.

Κοτολέτες ψαριού στον ατμό

Μια ακόμη πιο διατροφική επιλογή από την προηγούμενη. Ωστόσο, πρέπει να πω ειλικρινά - για όλα τα οφέλη τους, οι κοτολέτες αποδεικνύονται κάπως ξηρές. Αλλά είναι αναμφίβολα κατάλληλα για όσους κάνουν «δίαιτα» και για παιδικές τροφές.

Συστατικά:

• μπακαλιάρος - 1 κιλό;
• κουλούρι – 70 γρ.
• αλάτι - για γεύση?
• μαϊντανός, άνηθος - 1 μάτσο.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες μπακαλιάρου στον ατμό:

1. Ξεπαγώνουμε τελείως το κατεψυγμένο ψάρι ώστε να στραγγίσει όλο το νερό από αυτό. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη πέτσα και τα κόκαλα, περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος ή ψιλοκόβουμε με ένα μπλέντερ για να πάρουμε κιμά.
2. Κόβουμε τις κρούστες από τα ψωμάκια, γεμίζουμε την ψίχα με νερό, μουλιάζουμε, στύβουμε και ανακατεύουμε με τον κιμά. Αλάτι για γεύση.
3. Φτιάχνουμε κοτολέτες.
4. Τα τοποθετούμε στο ταψί του ατμομάγειρα ή του πολυμάγειρα και τα ψήνουμε για 40 λεπτά ή σύμφωνα με τον χρόνο που ορίζει το πρόγραμμα.

Σερβίρετε με ελαφριά σαλάτακαι λεμόνι.