Μελιτζάνες, γεμιστό με μανιτάριαψημένο στο φούρνο
Οι μελιτζάνες ή όπως τις λένε συχνά στη χώρα μας οι μπλε, είναι πολύ χρήσιμες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Παρασκευάζονται ως ανεξάρτητο πιάτο και χρησιμοποιούνται επίσης ως πρόσθετα συστατικά για πολλές συνταγές. Αρκετά δημοφιλής γεμιστές μελιτζάνες. Μπορούν να τηγανιστούν ή να ψηθούν και ως γέμιση μπορούν να χρησιμοποιηθούν κρέας, λαχανικά, μανιτάρια, τυρί και άλλα προϊόντα. Οι μελιτζάνες γεμιστές με μανιτάρια είναι πολύ νόστιμες. Δοκιμάστε αυτό το πιάτο. Μπορεί να διακοσμήσει οποιονδήποτε, ακόμα και γιορτινό τραπέζι.
Πρέπει να επιλέξετε ώριμα, μακρόστενα φρούτα για γέμιση. Πρέπει να ξεφλουδιστούν, να κοπούν στη μέση, να πλυθούν και μετά να διατηρηθούν σε αλατισμένο νερό για λίγο. Στη συνέχεια σκουπίστε με χαρτοπετσέτα, κόψτε κατά μήκος και αφαιρέστε με ένα μαχαίρι ή κουτάλι τον πυρήνα και τους σπόρους. Στη συνέχεια η μελιτζάνα αλατίζεται και αφήνεται ένα τέταρτο για να φύγει η πικρία με το ζουμί που βγαίνει. Αφού πλύνετε ξανά τα μισά φρούτα, μπορείτε να ξεκινήσετε το γέμισμα.
Κατά την προετοιμασία της μελιτζάνας, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε στη μέση, στα τέταρτα ή σε κύβους, ανάλογα με τη γεύση και το μέγεθος των μανιταριών. Στη συνέχεια πρέπει να σιγοβραστούν λίγο σε τηγάνι χωρίς λάδι και κάτω από κλειστό καπάκι για να βγάλουν τα περιττά υγρά.
Στη συνέχεια, τα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα μπολ, ανακατεύονται με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, αλάτι και καρυκεύματα. Ρίχνετε τα μανιτάρια σε κάθε βάρκα με μελιτζάνα. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις τοποθετούμε από πάνω, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και αλείφουμε με μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος. Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Δεν χρειάζεται να το βγάλετε αμέσως, καλύτερα να το κρατήσετε μέχρι να κρυώσει. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο. Καλή όρεξη!!!
Γνωρίζατε ότι η μελιτζάνα είναι στην πραγματικότητα ένα μούρο και το σωστό όνομά της είναι badrijan ή bubrijan. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε μελιτζάνες γεμιστές με μανιτάρια, ψημένες στο φούρνο και είναι πολύ πιθανό αυτό το πιάτο να γίνει ένα από τα πιο αγαπημένα στην οικογένειά σας!
Το φθινόπωρο μας δίνει πολλά νόστιμα και υγιεινά λαχανικά, που φτιάχνουν εξαιρετικά ανεξάρτητα πιάτα και πρωτότυπα σνακ. Μία από αυτές τις λιχουδιές είναι η μελιτζάνα στο φούρνο γεμιστή με μανιτάρια. Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να τα προετοιμάσει εάν το επιθυμεί.
Όσον αφορά τη μελιτζάνα, πολλοί άνθρωποι σκέφτονται το χαβιάρι από αυτό το λαχανικό ή τις φέτες του τηγανισμένες σε λάδι. Στην πραγματικότητα, μιλάμε για ένα καθολικό προϊόν, από το οποίο πολλά πολύ πιο ενδιαφέροντα και νόστιμα πιάτα. Το κύριο πράγμα είναι να δείξετε φαντασία και να μην φοβάστε να πειραματιστείτε, χρησιμοποιώντας τα πιο απροσδόκητα συστατικά.
Αν θέλετε τα παλιά καλά κλασικά, τότε μπορείτε να επιλέξετε έναν συνδυασμό μανιταριών και λαχανικών που θα κερδίζουν. Το κλειδί για την επιτυχία του πιάτου είναι η σωστή προετοιμασία μελιτζάνες και μανιτάρια, κάτι που απαιτεί ορισμένες δεξιότητες και γνώσεις.
Προκειμένου το πιάτο να γίνει υπέροχο, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις περιπλοκές της σωστής προετοιμασίας των κύριων συστατικών του. Πρώτα απ 'όλα, μιλάμε για λαχανικά:
Καλαμάρι με κρεμμύδια και πιπεριές
Για να μην μαυρίσουν ή σκάσουν τα αποφλοιωμένα λαχανικά ενώ ετοιμάζεται ο κιμάς, πρέπει να ραντίσετε το εσωτερικό των μισών μελιτζάνας με ένα μείγμα φρεσκοστυμμένου χυμού λεμονιού και ελαιόλαδου. Αυτή η τεχνική μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά την προετοιμασία πολλών άλλων συστατικών, είτε αυτό ωμά μανιτάριαή οποιοδήποτε λαχανικό.
Τελευταία χρησιμοποιούνται όλο και περισσότερο τα μανιτάρια που καλλιεργούνται σε μυκήλιο, τα οποία δεν απαιτούν πρόσθετη επεξεργασία και μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και ωμά. Απλώς ξεφλουδίστε τις λεπτές φλούδες των μανιταριών και ξεπλύνετε σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό. Ωστόσο, αυτό το είδος μανιταριού είναι κατώτερο σε γεύση και άρωμα από τα άγρια μανιτάρια, τα οποία μπορούν να βρεθούν όχι μόνο στα δάση, αλλά και στα χωράφια και στις δασικές στέπες ζώνες.
Τέτοια μανιτάρια δεν μπορούν να καταναλωθούν χωρίς πρόσθετη επεξεργασία., που περιλαμβάνει όχι μόνο ξεφλούδισμα και σχολαστικό πλύσιμο, αλλά και προκαταρκτικό βράσιμο σε δύο νερά με την προσθήκη ενός ολόκληρου κρεμμυδιού, καρότων και διαφόρων ριζών. Τα πρόσθετα είναι απαραίτητα για την απορρόφηση όλων των τοξικών ουσιών που τείνουν να απορροφούν σαν σφουγγάρι τα άγρια μανιτάρια. Μετά το μαγείρεμα, τα μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν και να ψηθούν, αλλά είναι καλύτερο να απαλλαγούμε από το ζωμό, όχι μόνο λόγω του μελανιού χρώματός του, αλλά και λόγω των κατακάθισμένων υπολειμμάτων και των επιβλαβών ουσιών.
Επιπλέον, συνιστάται προκαταρκτικό μούλιασμα των μανιταριών σε αλατισμένο νερό για μια ώρα, χάρη στο οποίο οι πόροι των μανιτάρια μπορούν να ανοίξουν και να απελευθερώσουν όλη τη συσσωρευμένη άμμο και υπολείμματα στο νερό.
Αυτή η τεχνική χρησιμοποιείται επίσης για να απαλλαγούμε από κάθε είδους ζωύφια και προνύμφες. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, τα μανιτάρια αφαιρούνται προσεκτικά με μια τρυπητή κουτάλα, πλένονται σε τρεχούμενο νερό και υποβάλλονται στα ακόλουθα στάδια επεξεργασίας.
Σαλάτα "Furor"
Οι μελιτζάνες που ψήνονται στο φούρνο έχουν πολλά πλεονεκτήματα, γιατί αποδεικνύονται λιγότερο θερμιδικές από ό,τι όταν τηγανίζονται σε λάδι και πιο ζουμερές λόγω της σωστά επιλεγμένης γέμισης. Ως προς τα γευστικά χαρακτηριστικά έτοιμο πιάτο, τότε εξαρτώνται πλήρως από πρόσθετα συστατικά και τον συνδυασμό τους.
Για να ετοιμάσετε νόστιμες και αρωματικές μελιτζάνες γεμιστές με μανιτάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς συνδυασμούς και τεχνολογίες μαγειρέματος. Αν θέλετε τα παλιά καλά κλασικά, τότε Αξίζει να ετοιμάσετε το παρακάτω σετ παντοπωλείου:
Η δεδομένη συνταγή μπορεί να απλοποιηθεί ή, αντίθετα, να γίνει ακόμα πιο περίπλοκη και ενδιαφέρουσα προσθέτοντας κάθε είδους συστατικά. Στην περίπτωση μελιτζάνες γεμιστές με μανιτάρια, βοηθητικά συστατικά όπως ξηροί καρποί (όχι μόνο τα συνηθισμένα καρύδια, αλλά και φιστίκια, αμύγδαλα, κέδρος, φουντούκια και κάσιους), πικάντικα μαλακά τυριάμε μούχλα και κρεμώδη γεύση, γλυκά αποξηραμένα μούρα ή αποξηραμένα φρούτα που συμπληρώνουν την αλμυρή γεύση (χουρμάδες, σύκα, κράνμπερι, αποξηραμένα βερίκοκα, κεράσια, σταφίδες), καθώς και κρέας, ψάρι και πουλερικά σε οποιαδήποτε μορφή.
Αν θέλετε να ετοιμάσετε ένα χορτοφαγικό πιάτο που θα δώσει το προβάδισμα σε κάθε κρέας και θαλασσινά, τότε μπορείτε να εμπλουτίσετε τη γεύση του με τέτοια ασυνήθιστα προϊόντα όπως το λάδι τρούφας και το αλεύρι μανιταριών. Το τελευταίο συστατικό είναι πολύ πιθανό να το φτιάξετε μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, απλά αλέστε μια χούφτα ξερά μανιτάρια boletus ή οποιαδήποτε άλλα αρωματικά μανιτάρια του δάσους σε ένα μύλο καφέ. Το αλεύρι που προκύπτει πρέπει να προστίθεται μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά κατά την προετοιμασία σάλτσες και ψητά.
Συνταγές για το μαγείρεμα μελιτζάνες με κρεμμύδια σε κρέμα
Η γέμιση μελιτζάνας είναι πραγματικά πολύ απλή, ειδικά αν ακολουθείτε έναν συγκεκριμένο αλγόριθμο ενεργειών. Μιλάμε για τα ακόλουθα στάδια προετοιμασίας και τη σειρά τους:
Όταν ψήνετε γεμιστές μελιτζάνες, θα πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για διαρροή χυμού από αυτές. Γι' αυτό, κατά την προετοιμασία του πιάτου, συνιστάται η χρήση μιας φόρμας αλειμμένης με οποιοδήποτε λίπος, η οποία θα διατηρήσει τον συνεχώς απελευθερωμένο χυμό.
συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες
Οι μελιτζάνες με βασιλική όψη, γυαλιστερές, χάρη στην πυκνή, πορώδη σάρκα τους, αποτελούν ιδανική βάση για κάθε γέμιση, παρέχοντας άφθονες δυνατότητες για γέμιση. Η παρουσιαζόμενη συνταγή βασίζεται ακριβώς σε αυτή την ιδιότητα.
Αφαιρώντας προσεκτικά τον πυρήνα με μικρούς σπόρους, μπορείτε να φτιάξετε ένα είδος βάρκας από κάθε λαχανικό, στο οποίο μπορείτε να κάνετε ένα πολύ συναρπαστικό ταξίδι. Το να πούμε ότι θα είναι πολύ διασκεδαστικό θα ήταν λίγο υπερβολή και το πιάτο σίγουρα θα εντυπωσιάσει αν το σκάφος δεν είναι υπερφορτωμένο: η γέμιση είναι αρκετά υψηλή σε θερμίδες. Εναλλακτικά, μπορείτε να τηγανίσετε μόνο τα μανιτάρια και να σοτάρετε μόνο τα υπόλοιπα λαχανικά.
1. Για να ετοιμάσετε μελιτζάνες βάρκες, αγοράστε φρέσκα και σφιχτά λαχανικά χωρίς φθορές ή μαύρα στίγματα. Οι σπόροι δεν πρέπει να είναι μεγάλοι και η φλούδα δεν πρέπει να είναι πολύ τραχιά. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μικρά λαχανικά. Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες και στεγνώστε με μια πετσέτα. Κόβουμε σε δύο μισά κατά μήκος. Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, αφαιρέστε προσεκτικά τον πολτό. Μην το πετάξετε, θα το χρειαστείτε για να ετοιμάσετε τη γέμιση.
2. Αλείφουμε το εσωτερικό των καθαρισμένων σκαφών με φυτικό λάδι, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Μεταφέρουμε σε ταψί και ψήνουμε στο φούρνο στους 190-200 βαθμούς για 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα λαχανικά. Εστιάστε στη σόμπα σας.
3. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κυβάκια. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια. Κόβουμε σε λεπτές μισές φέτες μαζί με το στέλεχος. Τηγανίζουμε φυτικό λάδι 8-10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τα τηγανητά μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε ένα ξεχωριστό μπολ.
4. Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά και κόψτε σε κύβους. Ξεπλύνετε την ντομάτα, κόψτε σε δύο μέρη και αφαιρέστε τον υγρό πυρήνα με ένα κουτάλι. Κόβουμε τον πολτό σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε το κέντρο της μελιτζάνας σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε τα παρασκευασμένα συστατικά σε φυτικό λάδι για 5-8 λεπτά.
6. Προσθέστε τηγανητά μανιτάρια. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.
7. Βγάζουμε τις ψημένες μελιτζάνες από το φούρνο. Γεμίστε τα γέμιση μανιταριών. Το βάζουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία 180-190 βαθμούς.
8. Οι γεμιστές μελιτζάνες είναι έτοιμες. Σερβίρετε ως αυτόνομο σνακ, ζεστό ή κρύο.
Όταν έρθει η ζεστή και ηλιόλουστη εποχή, υπάρχουν πολύ περισσότερα λαχανικά τριγύρω. Συχνά θέλουμε να αντικαταστήσουμε τα λιπαρά πιάτα με κρέας και αλεύρι με ελαφριά, νόστιμα λαχανικά. Θέλετε πάντα να τρώτε νόστιμο φαγητό, οπότε τώρα είναι η ώρα να το θυμάστε αγαπημένο πιάτο- μελιτζάνες στο φούρνο γεμιστές με διάφορες νόστιμες γεμίσεις.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλά διαφορετικά προϊόντα ως γέμιση. Θα είναι νόστιμο με λαχανικά και μανιτάρια. Κιμάς ή φιλέτο κοτόπουλομε σκόρδο, μυρωδικά και τυρί. Υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για το μαγείρεμα της μελιτζάνας στο φούρνο που απλά προκαλεί ζαλάδα. Πολύ συχνά, στη γέμιση προστίθενται σκόρδο και τυρί, γιατί όταν ψηθούν, η χρυσοκαφέ κρούστα θα κάνει και τις μελιτζάνες όμορφες.
Οι ψητές μελιτζάνες μπορούν να καταναλωθούν ζεστές, όπως ένα πραγματικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Ή μπορείτε να το προετοιμάσετε εκ των προτέρων και να το αφήσετε να κρυώσει, τότε θα πάρετε εξαιρετικό κρύο ορεκτικόγια διακοπές ή άφιξη επισκεπτών.
Αυτό το πιάτο δεν απαιτεί πολύ χρόνο, σχεδόν οποιαδήποτε μέθοδος μαγειρέματος θα σας πάρει περίπου μισή ώρα, από τις οποίες οι περισσότερες μελιτζάνες θα ψηθούν στο φούρνο.
Ας δούμε όμως πώς μπορείτε να μαγειρέψετε υπέροχα γεμιστές ψητές μελιτζάνες.
Για όποιον λατρεύει τις μελιτζάνες, αυτή είναι μια γνώριμη και αγαπημένη συνταγή. Οι ψημένες μελιτζάνες διατηρούν τέλεια τη γεύση τους και αν προσθέσετε μερικά λαχανικά σε αυτές και τις ψήσετε με κρούστα τυριού, η λιχουδιά που προκύπτει είναι απλά να γλείφετε τα δάχτυλά σας. Μια από τις αγαπημένες μου συνταγές, και τη λατρεύω για την απλότητα και την ταχύτητα παρασκευής της. Μπορείτε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους καλεσμένους σας με τόσο νόστιμο φαγητό μέσα σε λίγα λεπτά.
Θα χρειαστείτε:
Θα χρειαστείτε:
1. Κόψτε μια καθαρή, ώριμη μελιτζάνα χωρίς βαθουλώματα κατά μήκος σε δύο μισά, συμπεριλαμβανομένης της φλούδας. Η φλούδα είναι απαραίτητη για να γίνει σκληρή η βάρκα της μελιτζάνας, αν δεν σας αρέσει, δεν χρειάζεται να τη φάτε στο τέλος. Με ένα πιρούνι μπορείτε εύκολα να βγάλετε τον νόστιμο πυρήνα. Κόψτε τον πυρήνα της μελιτζάνας. Για να το κάνετε αυτό, κάντε μια κυκλική τομή κατά μήκος του δέρματος και στη συνέχεια εγκάρσια. Στη συνέχεια, κάθε κομμάτι μπορεί να τρυπηθεί με ένα μαχαίρι ή ένα κουτάλι και να αφαιρεθεί.
2. Κόψτε τον πολτό της μελιτζάνας σε μεσαίου μεγέθους κύβους, όπως θα κόβατε τα λαχανικά σε σούπα ή σαλάτα. Αργότερα θα τα ξαναβάλουμε ως μέρος της γέμισης. Αλατίστε αυτά τα κομμάτια και αφήστε τα για τώρα.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τριμμένα καρότα στο τηγάνι.
4. Όταν μαλακώσουν και τα καρότα και τα κρεμμύδια, προσθέστε τα κομμάτια της μελιτζάνας στο τηγάνι. Ξεφλουδίστε τη κόκκινη γλυκιά πιπεριά από τους σπόρους και κόψτε σε κύβους. Τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με τα υπόλοιπα λαχανικά και σιγοβράζουμε λίγο, περίπου 10 λεπτά θα είναι αρκετά. Μην ξεχάσετε να αλατοπιπερώσετε ελαφρά για γεύση.
5. Ψύξτε ελαφρά στιφάδο λαχανικών, τι έγινε στο τηγάνι και αρχίστε να το γεμίζετε με βάρκες από το υπόλοιπο μέρος των μελιτζάνες.
6. Κόψτε ορθογώνια από αλουμινόχαρτο και τυλίξτε τα γύρω από τον πάτο των βαρκούλων μελιτζάνας. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί και πασπαλίστε από πάνω ψιλοκομμένα μυρωδικά.
7. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και τις ψήνουμε για 25-30 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Ξαναβάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά μέχρι να λιώσει και να ροδίσει καλά το τυρί.
Ψύξτε λίγο τις έτοιμες μελιτζάνες και μπορείτε να τις σερβίρετε. Αυτές οι νόστιμες ψητές μελιτζάνες μπορούν να σερβιριστούν και κρύες, αποτελώντας ένα υπέροχο ορεκτικό.
Αυτή τη φορά θα ψήσουμε μελιτζάνες με λαχταριστή γέμιση τυριού και τυρόπηγμα. Ένας πολύ απαλός και ευχάριστος συνδυασμός με μια ελαφριά πικάντικη σκόρδο. Και πάλι, η γέμιση θα περιλαμβάνει και πολτό μελιτζάνας. Το αποτέλεσμα είναι ένα ζουμερό και αρωματικό πιάτο, νόστιμο και υγιεινό, γιατί τίποτα δεν τηγανίζεται πουθενά και δεν προστίθεται λίπος.
Θα χρειαστείτε:
Παρασκευή:
1. Κόβουμε τις καθαρές μελιτζάνες στη μέση. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε, μπορείτε ακόμη και να αφήσετε το στέλεχος, γιατί το ίδιο το λαχανικό θα γίνει πιάτο και θα φάμε μόνο το περιεχόμενο.
2. Βάζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και το αφήνουμε να βράσει, βάζουμε εκεί τις μελιτζάνες για 7-10 λεπτά να ψηθούν μέχρι να μαλακώσουν.
3. Πάρτε ένα ξεχωριστό μπολ όσο ψήνονται οι μελιτζάνες, ετοιμάστε τη γέμιση. Θρυμματίζουμε το παχύρρευστο τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και το βάζουμε σε ένα μπολ, τρίβουμε εκεί το τυρί στον χοντρό τρίφτη. Στύψτε το σκόρδο με μια πρέσα.
4. Σε ένα μπολ με κατίκι και τυρί σπάμε το ένα ένα ωμό αυγό, θα δώσει στα συστατικά ένα δυνατό δέσιμο και θα ψηθεί υπέροχα στο φούρνο. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα προσθέτουμε εκεί. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
5. Ψύξτε λίγο τις ψημένες μελιτζάνες. Στη συνέχεια, πάρτε μια κουταλιά της σούπας και χρησιμοποιήστε την για να αφαιρέσετε τον πολτό από τα μισά λαχανικά. Το κόβουμε λίγο σε μικρότερα κομμάτια και ανακατεύουμε με την έτοιμη γέμιση. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά για γεύση.
6. Γεμίστε ξανά τις άδειες βάρκες με φλούδα μελιτζάνας που προκύπτουν βάζοντας μέσα τη γέμιση. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε αλουμινόχαρτο ή χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί. και ψήνουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί εκ των προτέρων.
Όταν είναι έτοιμες οι ψητές μελιτζάνες με κότατζ και σκόρδο, θα καλυφθούν με ένα όμορφο χρυσοκαφέ κρούστα. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα τακτοποιούμε όμορφα σε μια πιατέλα.
Νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο, ιδανικό για διακοπές ή ελαφρύ εγκάρδιοδείπνο για δύο. Καλή όρεξη!
Οι γεμιστές μελιτζάνες στο φούρνο μπορούν να είναι όχι μόνο ένα ελαφρύ σνακ λαχανικών, αλλά και πολύ χορταστικό και θρεπτικό πιάτο. Αν γεμίσετε τις μελιτζάνες με κρέας, τότε έχετε ένα πλήρες γεύμα για όλη την οικογένεια όχι χειρότερο από τις γεμιστές πιπεριές, για παράδειγμα. Η κρούστα τυριού θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση. Πολλοί θα συμφωνήσουν μαζί μου ότι τα λαχανικά που ψήνονται με τυρί γίνονται αμέσως δύο φορές πιο νόστιμα.
Θα χρειαστείτε:
Παρασκευή:
1. Για να γίνει ζουμερή και νόστιμη η γέμιση από στήθος κοτόπουλου, πρέπει να μαρινάρετε λίγο το κρέας. Κόβουμε το στήθος σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε ένα μικρό πιάτο. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βότανα της Προβηγκίαςκαι την ίδια ποσότητα αλεσμένης γλυκιάς πάπρικας. Ψεκάστε ελαφρά ελαιόλαδο, όχι περισσότερο από μια κουταλιά της σούπας. Στύψτε μια σκελίδα σκόρδο πάνω στο κοτόπουλο, μπορείτε να το τρίψετε σε ένα λεπτό τρίφτη, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε. Αφήνουμε να μαριναριστούν για λίγο ενώ ετοιμάζουμε τις ίδιες τις μελιτζάνες.
2. Ετοιμάζουμε τις μελιτζάνες. Τα πλένουμε, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Τοποθετούμε τις μισές μελιτζάνες σε ταψί, τις περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, οι μελιτζάνες θα ψηθούν, θα μαλακώσουν και θα ροδίσουν ελαφρά από πάνω.
3. Τώρα πρέπει να αφαιρέσετε τον πολτό από τη μελιτζάνα χωρίς να καταστρέψετε το δέρμα της. Κάντε μια κυκλική τομή γύρω από την άκρη και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε το κέντρο.
4. Κόβουμε τον πελτέ που κόπηκε σε κομμάτια και ανακατεύουμε με το κρέας κοτόπουλου που έχει μαριναριστεί μέχρι τώρα. Αλατίζουμε λίγο το μείγμα, καθώς οι μελιτζάνες δεν είναι αλατισμένες.
5. Τοποθετούμε το μείγμα κοτόπουλομε τις μελιτζάνες ξανά μέσα στις βάρκες, ισιώνετε καλά και ψήνετε στο φούρνο για 20 λεπτά.
6. Μετά από 20 λεπτά βγάζουμε τις γεμιστές μελιτζάνες από το φούρνο και τις πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Επιστρέψτε στο ψήσιμο για άλλα 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσει η νόστιμη κρούστα του τυριού.
Δεδομένου ότι το ίδιο το κοτόπουλο μαγειρεύεται γρήγορα και ήταν επίσης μαριναρισμένο εκ των προτέρων, μετά από μισή ώρα ψησίματος, το πιάτο θα είναι εντελώς έτοιμο για φαγητό. Αφήνουμε τις μελιτζάνες να κρυώσουν ελαφρώς και σερβίρουμε με φρέσκα μυρωδικά. Ένα νόστιμο μεσημεριανό είναι έτοιμο!
Συνεχίζοντας το θέμα γέμιση κρέατοςγια γεμιστές ψητές μελιτζάνες, δεν μπορώ παρά να θυμηθώ και να σας δείξω αυτή τη συνταγή. Συνδέουμε στενά το τυρί φέτα με την Ελλάδα, πιθανότατα εξαιτίας της, αλλά πιστέψτε με, σε αυτή τη μορφή δεν είναι λιγότερο όμορφη. Η γέμιση γίνεται από κιμά τηγανισμένο με ντομάτα με την προσθήκη κομματιών φέτας. Αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και συνιστώ ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο.
Έχουμε ήδη χρησιμοποιήσει λαχανικά ως γέμιση, ψιλοκομμένο κρέαςακόμα και κοτόπουλο, ας στραφούμε σε ένα άλλο αγαπημένο και νόστιμο προϊόν. Τα μανιτάρια ή μάλλον τα μανιτάρια είναι ιδανικά για αυτό το πιάτο. Αν τώρα είναι η εποχή των άγριων μανιταριών, τότε μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε, αλλά διαθέτουμε μανιτάρια όλο το χρόνο και χωρίς προβλήματα σε κανένα κατάστημα. Επιπλέον, η λεπτή, ελαφρώς γλυκιά γεύση τους ταιριάζει πολύ με τις μελιτζάνες.
Θα χρειαστείτε:
Παρασκευή:
1. Πλένουμε, στεγνώνουμε και κόβουμε κάθε μελιτζάνα στα δύο. Κόβουμε τον πυρήνα κάθε κομματιού σε σχήμα δικτυωτό και αλατοπιπερώνουμε. Αφήστε τη μελιτζάνα να καθίσει για 10 λεπτά μέχρι να βγάλει τους χυμούς της και στη συνέχεια σκουπίστε τυχόν χυμούς με μια χαρτοπετσέτα.
2. Βάζουμε τις μισές μελιτζάνες σε καυτό λάδι να τηγανιστούν. Ροδίζουμε τη μελιτζάνα σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσει το κέντρο. Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν ελαφρώς σε απορροφητικό χαρτί για να απορροφηθεί το περιττό λάδι.
3. Όσο κρυώνουν οι μελιτζάνες ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα φρέσκα μανιτάρια σε μικρότερα κομμάτια και τηγανίστε βούτυρο. Τα αλατίζουμε και τα πιπερώνουμε ελαφρά, αφήνουμε να εξατμιστούν τα περιττά υγρά και να ροδίσουν ελαφρά.
4. Τρίβουμε το τυρί. Κόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι και τα ανακατεύουμε με το τυρί. Προσθέστε σε αυτά πολύ ψιλοκομμένο σκόρδο. Τέλος ανακατεύουμε αυτό το μείγμα με τα φρεσκοτηγανισμένα μανιτάρια.
5. Παίρνετε τις μελιτζάνες που έχουν κρυώσει και αφαιρείτε με ένα κουτάλι τον πολτό από το κέντρο ώστε να μείνει ένα μικρό στρώμα στο δέρμα. Κόψτε τον πολτό που αφαιρέσατε σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι. Προσθέστε τα κομμάτια της μελιτζάνας στην έτοιμη γέμιση μανιταριών και τυριών.
6. Τοποθετούμε τη γέμιση σε κάθε μισό μελιτζάνας. Στη συνέχεια τοποθετούμε τις γεμιστές μελιτζάνες σε ένα ταψί. Μην ξεχάσετε να αλείψετε το ταψί με βούτυρο ή να το στρώσετε με χαρτί ψησίματος. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες στο φούρνο για 10 λεπτά και τις ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς. Δεν χρειάζεται περισσότερο, αφού όλα τα προϊόντα και τα λαχανικά είναι ήδη έτοιμα, το κυριότερο είναι να ψήσετε τη γέμιση και να την ροδίσετε μέχρι να γίνει νόστιμη.
Πασπαλίστε τις έτοιμες μελιτζάνες με φρέσκα μυρωδικά, ψιλοκόψτε φρέσκες ντομάτες και σερβίρετε για μεσημεριανό γεύμα. Επίσης, οι ψητές μελιτζάνες με μανιτάρια μπορεί να είναι ένα πολύ χορταστικό συνοδευτικό για οποιονδήποτε πιάτο με κρέαςή .
Μοτσαρέλα, ντομάτες και βασιλικός. Πιστεύετε ότι αυτή είναι συνταγή; Ιταλική πίτσα? Όχι, αυτά είναι καραβάκια με μελιτζάνα φούρνου με με την πιο νόστιμη γέμιση. Γκουρμέ πιάτογια σερβίρισμα σε γιορτινό τραπέζι ή απλώς για δική σας ευχαρίστηση. Ο βασιλικός πρέπει να είναι φρέσκος και πράσινος. Έχει καλύτερη γεύση με αυτόν τον τρόπο.
Θα χρειαστείτε:
Παρασκευή:
1. Πρώτα από όλα κόβουμε τις μελιτζάνες σε δύο μέρη κατά μήκος για να σχηματιστούν βάρκες. Κόψτε προσεκτικά τη μέση της σάρκας με ένα μαχαίρι, αφήνοντας μισό εκατοστό στο δέρμα.
2. Τοποθετούμε τις άδειες μελιτζάνες σε ένα ταψί, τις περιχύνουμε ελαφρά με ελαιόλαδο, αλατίζουμε ελαφρά και τις βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Θερμοκρασία 180-200 βαθμούς.
3. Στο μεταξύ ζεσταίνουμε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας με ελαιόλαδο. Κόβουμε λίγο από τον πελτέ που αφαιρέθηκε από τις μελιτζάνες σε κύβους. Τα βάζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.
4. Κόβουμε τη ντομάτα σε μικρά κυβάκια και την προσθέτουμε στις μελιτζάνες στο τηγάνι. Αλατίζουμε ελαφρά και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά ώστε οι ντομάτες να βγάλουν το ζουμί τους και μετά να εξατμιστεί. Μετά από αυτό, ανακατεύουμε τη γέμιση με τριμμένη παρμεζάνα.
5. Κόβουμε τη μοτσαρέλα σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τα φύλλα βασιλικού από τα κοτσάνια και ψιλοκόψτε τα κι αυτά. Ανακατεύουμε βασιλικό και μοτσαρέλα.
6. Αφαιρέστε τις μελιτζάνες από το φούρνο η υπόλοιπη σάρκα πρέπει να είναι μαλακή και ψημένη. Γεμίζουμε κάθε βάρκα με γέμιση μελιτζάνας και ντομάτας. Από πάνω ρίχνουμε μοτσαρέλα και βασιλικό. Σε αυτή τη φόρμα ξαναβάζετε τις γεμιστές μελιτζάνες στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά.
Η μοτσαρέλα πρέπει να λιώσει, πράγμα που σημαίνει ότι το υπέροχο πιάτο λαχανικών είναι έτοιμο και μπορεί να σερβιριστεί. Καλή όρεξη!
