Σας προσφέρω μελιτζάνες στα κορεάτικα, τις περισσότερες νόστιμη συνταγή στιγμιαίο μαγείρεμαμε τη φωτογραφία μπροστά σου. Η σαλάτα είναι καθολική - μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστή όσο και ζεστή, όπως κρύο σνακ, συνοδευτικό για ρύζι, φιλέτο κοτόπουλου ή ως γευστική προσθήκη σε κεμπάπ. Η σαλάτα περιέχει παραδοσιακά μπαχαρικά για την κορεάτικη κουζίνα - κόλιανδρο, καυτερές πιπεριές, σάλτσα σόγιας, σκόρδο και πολλά κρεμμύδια.
Είναι προτιμότερο να τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να μισοψηθούν ώστε να διατηρήσουν την ελαστικότητά τους και να είναι ελαφρώς σκληρές. Αλλά αν σας αρέσουν τα μαλακά λαχανικά σε σαλάτες ή συνοδευτικά, τότε πρέπει να κρατήσετε τις μελιτζάνες στη φωτιά περισσότερο.
Συστατικά:
- μεγάλες ώριμες μελιτζάνες - 2 τεμ.
- μικρά καρότα - 1 τεμάχιο.
- πικάντικο κρεμμύδι- 2 μεγάλα κεφάλια
- σκόρδο - 5-6 σκελίδες.
- γλυκιά πιπεριά - 2 τεμ.
- ντομάτα - 1 τεμάχιο (μεγάλο);
- σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
- κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι (μπορείτε να προσθέσετε τσίλι) - 0,5 κουτ.
- χοντρό αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- φυτικό λάδι.
Παρασκευή: 
Όλα τα λαχανικά για την κορεάτικη σαλάτα με μελιτζάνα πρέπει να κοπούν σε λεπτές λωρίδες - αυτή η κοπή είναι τυπική για σαλάτες της ασιατικής κουζίνας. Εξαίρεση είναι τα καρότα, τα τρίβουμε στον τρίφτη, αλλά όχι με κανονικό τρίφτη, αλλά με κορεάτικο. Αλλά για τα καρότα αργότερα, ας ξεκινήσουμε με τις μελιτζάνες. Δεν τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε πιάτα και μετά τα ψιλοκόβουμε σε λωρίδες.
Προτείνουμε επίσης στους λάτρεις της μελιτζάνας να εξοικειωθούν με τη συνταγή για ζεστή μελιτζανοσαλάτα και καρότο. 
Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα σουρωτήρι και τις πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι. Ανακατεύουμε με τα χέρια και αφήνουμε για 20 λεπτά να στάξει η πικρία και να μαλακώσει ο πολτός. 
Ενώ οι μελιτζάνες βγάζουν την πικρία τους, ας δουλέψουμε με άλλα λαχανικά. Επιλέγουμε λαμπερά, ζουμερά καρότα. Τρίψτε το Κορεάτικα καρότα.
Κόψτε τα κρεμμύδια για την κορεάτικη μελιτζανοσαλάτα στη μέση και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα σε φτερά (κόψτε τα κατά μήκος σε λωρίδες, και όχι όπως συνήθως - σε μισούς δακτυλίους). 
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε ταυτόχρονα τα κρεμμύδια και τα καρότα. Δεν τηγανίζουμε, αλλά ζεσταίνουμε και σιγοβράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. 
Προσθέστε ψιλοκομμένες λωρίδες στο τηγάνι πιπεριά. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά (η πιπεριά θα μαλακώσει ελαφρά). 
Πλένουμε τις μελιτζάνες με κρύο νερό. Στύβουμε καλά κάθε μερίδα για να φύγει η πικράδα και οι μικροί σπόροι. Τοποθετούμε στο ταψί με τα υπόλοιπα λαχανικά. Τώρα καθορίζουμε μόνοι μας τον χρόνο μαγειρέματος. Αν σας αρέσουν οι πυκνές μελιτζάνες, τότε θα είναι αρκετά 3-5 λεπτά, αν είναι πιο μαλακό, τότε πρέπει να το κρατήσετε περισσότερο. 
Όσο σιγοβράζουν οι μελιτζάνες κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι και τα ζεσταίνουμε (χωρίς να τηγανιστούν). 
Καρυκεύστε τη μελλοντική μελιτζανοσαλάτα με κόλιανδρο και αλεσμένο πιπέρι για γεύση. 
Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Ζεσταίνουμε μέχρι να εμφανιστεί έντονο άρωμα σκόρδου και αποσύρουμε τη σαλάτα από τη φωτιά. 
Και η τελευταία πινελιά είναι το dressing με σάλτσα σόγιας. Το προσθέτουμε στην έτοιμη σαλάτα, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε. Αφήστε για λίγα λεπτά. Πριν το σερβίρετε, δοκιμάστε τη σαλάτα για αλάτι και προσθέστε περισσότερο αλάτι εάν χρειάζεται. 
Σερβίρισμα κορεατική σαλάταΗ μελιτζάνα μπορεί να σερβιριστεί με συνοδευτικό, ως συνοδευτικό ή ως σαλάτα - η επιλογή είναι δική σας. Είναι πολύ νόστιμο με ρύζι και βότανα, αλλά και η ίδια η σαλάτα δεν θα περάσει απαρατήρητη - είναι λαμπερή, ζουμερή, αρωματική και νόστιμη. 
Σας προσκαλούμε επίσης να προετοιμαστείτε
Πολλοί άνθρωποι αγαπούν την κορεάτικη κουζίνα για αυτό πικάντικη γεύση, και σήμερα οι νοικοκυρές μαγειρεύουν όχι μόνο καρότα κορεατικού τύπου, αλλά και μελιτζάνες. Για όσους δεν έχουν δοκιμάσει ακόμα ένα τόσο καταπληκτικό ορεκτικό, προσφέρουμε την πιο νόστιμη και γρήγορη συνταγή για την προετοιμασία ενός κορεάτικου πιάτου.
Παραδοσιακά νόστιμο λαχανικόκαρυκευμένο με κόλιανδρο, σκόρδο, πιπεριά τσίλι ή πάπρικα. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο μείγμα για. Όσο για τον ανεφοδιασμό, σύμφωνα με κλασικές συνταγέςαυτό είναι ξίδι (κατά προτίμηση μήλο), ως εναλλακτική λύση σε χυμό λεμονιού, σάλτσα σόγιας, μέλι (ή φθηνότερη ζάχαρη).
Δεν χρειάζεται να κάνετε τουρσί λαχανικά αν θέλετε να σερβίρετε γρήγορα το ορεκτικό στο τραπέζι. Αλλά θα αποδειχθεί πιο νόστιμο αν τα αφήσετε να βράσουν για 30-40 λεπτά. Στην ιδανική περίπτωση, είναι καλύτερο να αυξήσετε την περίοδο αναμονής σε 8 ώρες.
Η κορεατική μελιτζάνα μπορεί να ονομαστεί μία από τις πιο πολλές νόστιμα πιάτα. Έτοιμο σνακ γρήγορη συνταγήμπορεί να σερβιριστεί τόσο κρύο όσο και ζεστό μαζί με ρύζι ή κριθαράκι.
Το έτοιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί αμέσως μαζί με βραστό ρύζι, πλιγούρι ή κριθαράκι, αλλά το σνακ είναι επίσης πολύ νόστιμο όταν σερβίρεται κρύο.
Η μελιτζάνα χε είναι άλλη μια συνταγή για το πιο γρήγορο και νόστιμο σνακστα κορεάτικα. Ένα πιάτο λαχανικών με γλυκόξινη γεύση σίγουρα θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις των πικάντικων και αλμυρών σνακ.
Τώρα προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, τα ανακατεύουμε ξανά, αφήνουμε το ορεκτικό σε δροσερό μέρος και σερβίρουμε.
Η κορεάτικη μελιτζάνα μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο. Η πιο γρήγορη και νόστιμη συνταγή μαγειρέματος περιλαμβάνει όχι μόνο την προσθήκη παραδοσιακών μπαχαρικών και καρυκευμάτων - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο μείγμα για κορεάτικα καρότα. Το ορεκτικό μπορεί να ετοιμαστεί για το καθημερινό τραπέζι και να διατηρηθεί για το χειμώνα.
Οι κορεάτικες μελιτζάνες μπορούν να γίνουν μια πλήρης σαλάτα, η οποία θα περιλαμβάνει και άλλα λαχανικά. Η πιο νόστιμη συνταγή της στιγμής θεωρείται ο συνδυασμός του κύριου συστατικού με πιπεριές, καρότα και ντομάτες.
Αλλά αν θέλετε, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα λαχανικά, επιλέγοντας μόνο αυτά που σας αρέσουν περισσότερο. Όσο για το ντρέσινγκ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μηλόξυδο στην ίδια ποσότητα.
Σας αρέσει η κορεάτικη μελιτζάνα;
Ψήφος
Οι κορεάτικες μελιτζάνες είναι έτοιμες. Αυτή είναι η πιο νόστιμη γρήγορη συνταγή για μια πικάντικη σαλάτα. Εάν επιθυμείτε, οι προετοιμασίες για το χειμώνα γίνονται με τον ίδιο τρόπο. Απλώς ρίξτε το μείγμα σε ένα αποστειρωμένο βάζο με βιδωτό καπάκι. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε δροσερό ντουλάπι ή ψυγείο.
Η διαφορά σε αυτή τη συνταγή είναι ότι οι κορεάτικες μελιτζάνες μαρινάρονται σε άλμη μαζί με άλλα λαχανικά. Αυτή είναι η πιο νόστιμη συνταγή για γρήγορες μαριναρισμένες μελιτζάνες. Λάβετε υπόψη ότι χρησιμοποιούνται καρυκεύματα κορεάτικου καρότου αντί για μεμονωμένα.
Αυτή είναι μια πολύ νόστιμη και απλή συνταγή για γρήγορο μαγείρεμα παραδοσιακών κορεατικών μελιτζάνες. Το ορεκτικό αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, ζουμερό, αρωματικό, μέτρια πικάντικο και ξινό. Μια εξαιρετική επιλογή για προετοιμασία για το χειμώνα.
Για να ολοκληρώσετε τη γεύση, αυτή η συνταγή περιέχει σάλτσα σόγιας. Δίνει στη μελιτζάνα μια πικάντικη γεύση. Και ο ατμός κάνει το πιάτο πολύ πιο υγιεινό για το σώμα.
Οι μελιτζάνες κορεατικού τύπου δεν θα αφήσουν αδιάφορους ακόμη και όσους δεν τους αρέσει αυτό το λαχανικό. Άλλωστε αυτή είναι η πιο νόστιμη συνταγή για γρήγορη σαλάτα.
Οι μελιτζάνες διατηρούνται με τον ίδιο τρόπο όπως κάθε άλλη προετοιμασία για το χειμώνα:
Τα καλύμματα δεν μπορούν να αφαιρεθούν μετά την αποστείρωση. Διαφορετικά, τα τεμάχια εργασίας θα εκραγούν. Και όλη η δουλειά θα πάει κάτω.
Ανάμεσα στις χειμερινές προετοιμασίες στα ράφια των νοικοκυρών που φροντίζουν τόπος τιμήςπαίρνει χαβιάρι μελιτζάναςΩστόσο, αυτός δεν είναι ο μόνος τρόπος για να διατηρήσετε τα βατόμουρα για το χειμώνα. Για όσους αγαπούν τα πικάντικα σνακ, αξίζει να δοκιμάσετε τις κορεάτικες συνταγές με μελιτζάνα.
Η κορεάτικη κουζίνα χαρακτηρίζεται από τη χρήση καυτερών βοτάνων και μπαχαρικών, όπως κόκκινο πιπέρι και κόλιανδρο. Τα πιάτα μπορούν να μαγειρευτούν στο ελάχιστο που απαιτείται για να ετοιμάσουν τα λαχανικά. Επομένως, τα υλικά αλέθονται καλά χρησιμοποιώντας μαχαίρι ή τρίφτη.
Για να μαγειρέψετε μελιτζάνες κορεατικού τύπου, υποβάλλονται σε προεπεξεργασία με αλάτι. Όπως γνωρίζετε, ο πολτός της μελιτζάνας περιέχει σολανίνη, η οποία του δίνει μια πικρή γεύση. Τα λαχανικά πασπαλισμένα με αλάτι αρχίζουν να βγάζουν χυμό και μαζί με αυτό βγαίνει και η πικρία.
Τα ίδια τα λαχανικά πρέπει να έχουν χοντρή φλούδα, χωρίς σημάδια φθοράς ή σήψης. Οι φρέσκες μελιτζάνες που μαζεύτηκαν πρόσφατα έχουν πράσινη ουρά που δεν έχει στεγνώσει. Εάν το κοτσάνι είναι κουτσό και καφέ, είναι καλύτερα να αποφύγετε τη χρήση τέτοιων λαχανικών.
Για να προετοιμάσετε σνακ, είναι καλύτερο να πάρετε νεαρά μπλε, όχι περισσότερο από 15 cm σε μήκος - δεν είναι τόσο πικρά.
Να προετοιμαστούμε πικάντικη μελιτζάναστα κορεάτικα λαχανικά σε ποσότητα 4 τεμ. κόβουμε κατά μήκος, τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε στο φούρνο. Βεβαιωθείτε ότι η σάρκα παραμένει σφιχτή και μπορεί να κοπεί. Εάν επιθυμείτε, τα λαχανικά βράζονται, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, οι μελιτζάνες πρέπει να τοποθετηθούν κάτω από μια πρέσα μετά το μαγείρεμα, ώστε να στραγγίσει το υπερβολικό νερό. 
Κόβουμε τα έτοιμα λαχανικά σε λεπτούς αλλά μεγάλους κύβους και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα. 
Προσθέστε 6 γαρύφαλλα ψιλοκομμένα. 
Και πράσινα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα. 
Στύβουμε το χυμό από ένα ολόκληρο λεμόνι και το ρίχνουμε στη σαλάτα. 
Ποτίστε τα λαχανικά σάλτσα σόγιας(περίπου 6 κουταλιές της σούπας), πασπαλίζουμε με λίγο κόκκινο πιπέρι και 2 κουταλάκια του γλυκού προκαβουρδισμένο σουσάμι. 
Ανακατεύουμε τη σαλάτα και την αφήνουμε να βράσει για δύο ώρες.
Τα πικάντικα κορεάτικα σνακ έχουν βρει τους θαυμαστές τους στην περιοχή μας. Χρησιμοποιώντας ειδικά καρυκεύματα (για παράδειγμα, για τα καρότα), μπορείτε να προετοιμάσετε γρήγορα τη μελιτζάνα μελιτζάνας σε κορεατικό στυλ. Αυτό το πιάτο είναι πικάντικη σαλάταφτιαγμένο από μελιτζάνες, καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές, με γλυκόξινη γεύση χάρη σε μια ειδική μαρινάδα. Η αναλογία των λαχανικών καθορίζεται περίπου 1:1, δηλαδή μια μονάδα από κάθε φρούτο, και ο τεμαχισμός σε λεπτές λωρίδες αντιστοιχεί στην κορεάτικη κουζίνα.
Ετοιμάστε τα μπλε: κόψτε τα σε λεπτές πλάκες πάχους όχι μεγαλύτερου από 0,5 mm. Κόβουμε κάθε πιάτο διαγώνια σε λωρίδες, πασπαλίζουμε με μικρή ποσότητα αλατιού και αφήνουμε να σταθεί για 20 λεπτά. 
Ενώ οι μελιτζάνες βγάζουν το ζουμί τους, ψιλοκόβουμε τα καρότα με ειδικό τρίφτη. 
Κόβουμε όμορφα το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. 
Κόβουμε επίσης λεπτά. 
Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα κοινό μπολ, προσθέτουμε 0,5 κουτ. ζάχαρη και την ίδια ποσότητα αλατιού. Ζυμώνουμε απαλά με τα χέρια και αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, στραγγίστε το ζουμί που θα απελευθερωθεί αυτό το διάστημα, πασπαλίστε τα λαχανικά με καρυκεύματα κορεάτικου καρότου (2 κ.σ.).
Τώρα ήρθε η ώρα να ασχοληθούμε με τις μελιτζάνες. Στύβουμε το χυμό από τα βατόμουρα κομμένα σε λωρίδες και τα βράζουμε για 2 λεπτά. Όταν στραγγίσει το νερό, το βάζουμε σε ένα μπολ με τα λαχανικά. Προσθέστε 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες και μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας. 
Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ: ζεσταίνουμε μισό ποτήρι λάδι σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά. Στο τέλος ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι, ανακατεύουμε τη σαλάτα και την αφήνουμε να βράσει για τρεις ώρες στο ψυγείο. 
Εάν δεν έχετε ξύδι μήλου στο χέρι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με αλκοόλ 6%.
Η ιδιαιτερότητα αυτών των κορεατικών μελιτζάνες γρήγορου μαγειρέματος είναι ότι από όλα τα υλικά της σαλάτας, μόνο αυτά είναι επεξεργασμένα. Τα υπόλοιπα λαχανικά προστίθενται ωμά.
Το μυστικό αυτού του σνακ βρίσκεται στη γήρανση: όσο περισσότερο κάθεται, τόσο πιο νόστιμο γίνεται. Επομένως, είναι καλύτερο να τρώτε λαχανικά την επόμενη μέρα μετά το μαγείρεμα. Το λευκό λάχανο θα προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση στην κορεάτικη μελιτζανοσαλάτα.
Πρώτα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία των καρότων και του λάχανου. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε 3 καρότα και ψιλοκόψτε το λάχανο (500 g) σε λεπτές χυλοπίτες. Τα ανακατεύουμε σε ένα κοινό μπολ και τα πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση. Ζυμώνουμε ελαφρά με τα χέρια και αφήνουμε για 20 λεπτά. Στραγγίστε όποιο χυμό εμφανιστεί. 
Προσθέστε μπαχαρικά στα λαχανικά:
Ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί για δύο ώρες.
Ας κάνουμε τις μελιτζάνες. Αφαιρέστε τη φλούδα από 1 κιλό λαχανικών με ένα κοφτερό μαχαίρι ή αποφλοιωτή λαχανικών (δεν χρειάζεται να την αφαιρέσετε αν τα φρούτα είναι νεαρά) και κόψτε σε μπάρες στο μήκος ενός σπιρτόκουτου. Το πάχος δεν πρέπει να ξεπερνά το 1 εκ. Ανακατεύουμε με αλάτι και αφήνουμε για 40 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίστε το υγρό. Τηγανίζουμε τα μπλε σε λάδι σε ένα τηγάνι και τα αφήνουμε να κρυώσουν. 
Και τώρα το τελευταίο στάδιο της συνταγής για την κορεάτικη μελιτζάνα είναι να συνδυάσετε όλα τα υλικά, να ραντίσετε με λάδι και να αφήσετε να εμποτιστεί. 
Για να σερβίρω ένα σνακ για αύριο εορταστικό δείπνο, θα πρέπει να το ετοιμάσετε σήμερα.
Για να απολαύσετε τη σαλάτα όχι μόνο την εποχή, μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε κορεάτικες μελιτζάνες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Το ορεκτικό ετοιμάζεται γρήγορα. Χάρη στη θερμική επεξεργασία και την προσθήκη ξιδιού, η σαλάτα μπορεί να αποθηκευτεί καλά για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Ετοιμάστε πρώτα τα μπλε - κόψτε 10 μεγάλα νεαρά φρούτα μαζί με τη φλούδα σε μακριές λωρίδες. Ανακατεύουμε με 1 κ.γ. μεγάλο. αλάτι και αφήνουμε στην άκρη.
Τώρα ας ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά:
Τηγανίζουμε τα τέσσερα λαχανικά ψιλοκομμένα σε λάδι, ξεκινώντας από το κρεμμύδι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα σταδιακά μεταξύ τους.
Ας επιστρέψουμε στις μελιτζάνες: αδειάζουμε τα υγρά που έβγαλαν τα λαχανικά και μεταφέρουμε τα μικρά μπλε σε ένα κοινό καζάνι με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέστε μισό ποτήρι νερό, 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι, 3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και δυο κόκκους πιπεριού. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε, χαμηλώνοντας τη φωτιά, για μισή ώρα. 
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, φροντίζουμε το υγρό στο καζάνι να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά όταν πιέζονται με ένα κουτάλι. Αν έχει εξατμιστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα.
Προσθέστε 0,7 κ.σ. στο καζάνι. ξύδι, 8 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο και ένα ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά και βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε, σκεπάζουμε με μια ζεστή κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει για μια μέρα.
Η διαδικασία παρασκευής μελιτζάνες τουρσί στα Κορεάτικα μπορεί να χωριστεί σε δύο στάδια:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σαλάτας και αφήνουμε να μαριναριστούν για 12 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα σε αυτό το διάστημα.
Το έτοιμο σνακ φυλάσσεται στο ψυγείο. Για χειμερινή συγκομιδήθα πρέπει να αποστειρωθεί επιπλέον.
Οι κορεατικές γεμιστές μελιτζάνες δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά φαίνονται και πολύ όμορφες. Δεν είναι κρίμα να βάλεις ένα τέτοιο ορεκτικό στο γιορτινό τραπέζι. 
Λοιπόν, πλύνετε δύο κιλά μελιτζάνας, τρυπήστε με ένα πιρούνι και κόψτε κατά μήκος, χωρίς να φέρετε το μαχαίρι μέχρι το τέλος (τα λαχανικά πρέπει να ανοίξουν, όπως ήταν). Βράζουμε ολόκληρα φρούτα σε αλατισμένο νερό. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να τα αναποδογυρίσετε, καθώς τα λαχανικά θα επιπλέουν και δεν θα ψηθούν. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα μαχαίρι: αν μπει εύκολα, ήρθε η ώρα να το βγάλετε. Τοποθετήστε τις βρασμένες μελιτζάνες κάτω από μια πρέσα για 3 ώρες.
Για γέμιση:
Τοποθετούμε τη γέμιση στα λαχανικά και τοποθετούμε σφιχτά τις μελιτζάνες με τα κορεάτικα καρότα σε μια κατσαρόλα ή βαθύ μπολ.
Φτιάξτε την άλμη:
ΣΕ ΓΕΜΙΣΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑρίχνουμε την άλμη και σκεπάζουμε με ένα πιάτο ώστε να μπει στο μπολ. Πιέστε πάνω από το πιάτο. Αφήνουμε να μαριναριστεί για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου, και άλλες δύο μέρες στο ψυγείο.
Χρησιμοποιώντας τις κορεατικές συνταγές μελιτζάνας που περιγράφονται παραπάνω, μπορείτε να προετοιμάσετε όχι μόνο ένα νόστιμο συνοδευτικό για δείπνο. Μια ποικιλία από πικάντικες μελιτζανοσαλάτες θα είναι μια ευπρόσδεκτη προσθήκη Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Η παρασκευή τους δεν είναι καθόλου δύσκολη, το κυριότερο είναι να μην το παρακάνετε με τα μπαχαρικά. Προσοχή και καλή όρεξη!
Δημοσίευση: 29 Σεπτεμβρίου 2017
Αναρτήθηκε από: FairyDawn
Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν καθορίζεται
Κορεάτικη κουζίνα, ίσως το πιο μυστηριώδες και εκπληκτικό. Και όλα αυτά γιατί οι Κορεάτες ξέρουν πώς να προσθέτουν νόστιμη γεύση και άρωμα σε οποιοδήποτε προϊόν, ακόμα και σε εντελώς ήπια. Απλώς πάρτε αυτό - ένα πικάντικο, ορεκτικό σνακ θα είναι ένας «καλοδεχούμενος επισκέπτης» στο τραπέζι σας τόσο τις καθημερινές όσο και τις αργίες.
Δεν είναι δύσκολο να ετοιμάσετε στιγμιαία κορεάτικες μελιτζάνες με καρότα, μια συνταγή με φωτογραφίες της οποίας θα βρείτε παρακάτω. Τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, τα αλατίζουμε και τα τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο γλυκό πιπέρι, τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Και τέλος, προσθέστε μπαχαρικά στις μελιτζάνες, καρυκεύστε με σάλτσα σόγιας και ξύδι. Και, το πιο σημαντικό, αφήστε το ορεκτικό να βράσει για 24 ώρες και σίγουρα σε κρύο μέρος.
Συστατικά:
- μελιτζάνα μεσαίου μεγέθους - 4 τεμ.,
- κόκκινο, πορτοκαλί ή κίτρινο γλυκό πιπέρι - 3 λοβούς,
- καρότα - 2 τεμ.,
- σκόρδο - 4 σκελίδες,
- μαϊντανός - 1/2 ματσάκι,
- 9% ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας,
- σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας,
- ολόκληρος κόλιανδρος - 1,5 κουτ.
- μείγμα καρυκευμάτων από πιπεριές - 1 κουτ.
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- λευκό σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας,
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας,
- σησαμέλαιο (προαιρετικά) - 1 κουταλιά της σούπας,
- άλας.
Βήμα προς βήμα συνταγήμε φωτογραφία:
Στεγνώστε καλά πλυμένες μελιτζάνες. Αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα κόβουμε σε λωρίδες διαστάσεων περίπου 3 x 0,7 εκ. σε ένα βαθύ μπολ.
Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Αφήνουμε για 30 λεπτά για να βγάλουν οι μελιτζάνες το ζουμί τους.
Πλένουμε τις γλυκές πιπεριές, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους λοβούς των σπόρων. Κόβουμε τις πιπεριές στη μέση κατά μήκος και μετά τις μισές τις κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
Πλένουμε τα καρότα με ένα πινέλο, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε σε κορεάτικο τρίφτη καρότου.
Αλέστε τους σπόρους κόλιανδρου σε ένα γουδί.
Τηγανίζουμε το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και να εμφανιστεί η χαρακτηριστική μυρωδιά αυτών των σπόρων.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε ηλιέλαιο και το ζεσταίνουμε καλά. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες, προηγουμένως στυμμένες από τον χυμό που έχει βγει. Τηγανίζουμε, θυμόμαστε να ανακατεύουμε, μέχρι να ψηθούν. Φροντίστε να μην καούν τα καλαμάκια της μελιτζάνας, διαφορετικά θα χαλάσει η γεύση του πιάτου.
Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα μη μεταλλικό μπολ.
Προσθέστε τα καρότα, τις πιπεριές και ένα μείγμα από σκόρδο και μαϊντανό.
Προσθέστε το σουσάμι, τη ζάχαρη, το μείγμα πιπεριών και τον κόλιανδρο. Ανακατεύουμε καλά.
Μετρήστε 3 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας.
Και αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο.
Ανακατεύουμε για 5 λεπτά να καλυφθούν όλες οι μελιτζάνες με τα υγρά υλικά. Σκεπάζουμε το δοχείο με το κορεάτικο σνακ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα.
Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας βραστές πατάτεςκαι πιάτα με κρέας. Αλλά αυτό το ορεκτικό είναι επίσης καλό ως ανεξάρτητο πιάτο. Ειδικά όταν συνδυάζεται με φρεσκοψημένο λευκό ψωμί. 
