Δες κοντός ΒΙΝΤΕΟ ΣΥΝΤΑΓΗώστε η διαδικασία μαγειρέματος να είναι απλή και ξεκάθαρη!
ΕΚΤΟΣγια να μην χάσεις!
ΣΥΝΕΙΣΦΕΡΩ στο ΚΑΝΑΛΙ μας στο YOUTUBE και σετύπος ΚΟΥΔΟΥΝΙ δίπλα στο κουμπί ΕΓΓΡΑΦΗ για να είστε ο ΠΡΩΤΟΣ που θα λαμβάνετε ειδοποιήσεις σχετικά νέες συνταγές Olesya!
Σήμερα ετοιμάζουμε ένα πραγματικό κλασικό cheesecake στο σπίτι. Νέα Υόρκησύμφωνα με την αγαπημένη μου δοκιμασμένη συνταγή. Τριγανή και τραγανή βάση από κουλουράκια, λεπτή υφή κρέμα τυριού, μια ελαφριά νότα λεμονιού - όπως αυτή Το Cheesecake έχει καλύτερη γεύσηκαι καλύτερα από ό,τι σε εστιατόριο!
Το Cheesecake είναι ένα δημοφιλές αμερικανικό ζαχαροπλαστείο που παρασκευάζεται με τυρί cottage. ντο κέικμεταφράστηκε από τα αγγλικά ως cheese cakeή κέικ τυρόπηγμα
, και άλλοι αποκαλούν Cheesecake αντί για κέικ - τυρόπιτα κότατζ
. Και οι δύο μεταφράσεις είναι σωστές τσεισκέικκυριολεκτικά μεταφράζεται ως: τυρί - "τυρί" (ή τυρί cottage) και κέικ "κέικ" (ή πίτα).
Το cheesecake μπορεί να ονομαστεί κέικ, πίτα και επιδόρπιο - είναι απλό καθολική συνταγή. Το τυρί περιέχει: ανθότυρο Philadelphia (τυρί κρέμα), χάρη στο οποίο η πίτα με τυρόπηγμα αποκτά μια λεπτή και λεία συνοχή και μια ασυνήθιστη κρεμώδη γεύση. Μερικές φορές το τυρί κρέμα αντικαθίσταται με ανάλογα ή αντ' αυτού λαμβάνεται τυρί cottage που τρίβεται μέσω κόσκινου. Μια τέτοια αντικατάσταση μπορεί να είναι επιτυχημένη και να δίνει εξαιρετικό αποτέλεσμα, αλλά σήμερα ετοιμάζουμε την πραγματική. κλασική συνταγή cheesecake, οπότε θα το μαγειρέψουμε με τυρί κρέμα Philadelphia. Ως βάση για cheesecake, χρησιμοποιήστε θρυμματισμένο κουλουράκι, μπορείτε να πάρετε από το κατάστημα ή μπορείτε να μαγειρέψετε σπιτικά μπισκότα(ή κρούστα cheesecake) και την αλέθουμε στο μπλέντερ. Τα ψίχουλα άμμου αναμιγνύονται με λιωμένα βούτυροκαι κατανέμεται κατά μήκος του πυθμένα του καλουπιού.
Ψήστε το cheesecake σε ένα λουτρό νερού - η κορυφή του cheesecake πρέπει να παραμείνει λευκό. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να επιλέξετε το σωστό καθεστώς θερμοκρασίας. Η θερμοκρασία ψησίματος είναι από 120 έως 140 ή 160 βαθμούς Κελσίου - καθοδηγηθείτε από τον φούρνο σας, για πρώτη φορά είναι καλύτερα να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία χαμηλότερη.
Δροσίστε την έτοιμη τυρόπιτα μετά το ψήσιμο και τώρα μπορείτε να απολαύσετε ένα απίστευτα τρυφερό και νόστιμο cheesecake!
Αμέσως μετά τη συνταγή, δείτε και άλλες συνταγές cheesecake που έχω ετοιμάσει - είναι όλες πολύ νόστιμες και διαφορετικές, και κάθε μία αξίζει να τη φτιάξετε και να τη δοκιμάσετε. Διαλέξτε την καλύτερη συνταγή και μαγειρέψτε με χαρά!
| Για τη βάση άμμου (καλούπι 24 cm) | |
|---|---|
| κουλουράκι | 200 γρ |
| βούτυρο | 110 γρ |
| Για κρέμα | |
| Τυρί κρέμα Philadelphia (τυρί κρέμα) | 750 γρ |
| ζάχαρη | 210 γρ |
| ζάχαρη βανίλιας | 10 γρ |
| αυγά | 3 τεμ |
| κρέμα γάλακτος (33-35% λιπαρά) | 180 ml |
| ξύσμα λεμονιού (για γεύση) | 1 κουτ |
Το Cheesecake είναι ένα πολύ νόστιμο επιδόρπιο που περιέχει τυρί, το οποίο διακρίνεται για τη λεπτή δομή και το ευχάριστο άρωμά του. Είναι πολύ δημοφιλές μεταξύ των λαών της Ευρώπης και της Ανατολής. Παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους διαφορετικές συνταγές. Οι πιο ενδιαφέρουσες επιλογές θα συζητηθούν στο σημερινό άρθρο.
Πολλοί από εμάς πιστεύουμε ότι η Αμερική είναι η γενέτειρα αυτού του γλυκού. Στην πραγματικότητα, τα πράγματα είναι κάπως διαφορετικά. Ακόμη και οι αρχαίοι Έλληνες ήξεραν τι ήταν. Το Cheesecake επινοήθηκε από τους κατοίκους του νησιού της Σάμου. Οι πρώτες αναφορές για μια τέτοια θεραπεία χρονολογούνται στον 8ο-7ο αιώνα π.Χ. Το γλέντησαν διάσημοι αθλητές και καλεσμένοι σε γάμους.
Με την πάροδο του χρόνου για την προσφορά επιδόρπιο με τυρί cottageΤο έμαθαν και οι αρχαίοι Ρωμαίοι. Από τότε, το cheesecake έχει γίνει η αγαπημένη λιχουδιά του Ιουλίου Καίσαρα και των ευγενών της αυλής. Λίγο αργότερα, οι συνταγές για αυτό το πιάτο ήρθαν στην Αγγλία και σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Και μετά από αυτό, χάρη στους αποίκους, οι Αμερικανοί έμαθαν γι 'αυτούς.
Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, η γενέτειρα αυτού του γλυκού είναι η Μέση Ανατολή. Πολλοί ειδικοί τείνουν να πιστεύουν ότι εκεί παρασκευάστηκε το πρώτο cheesecake και ότι αυτό το πιάτο ήταν αρχικά φτιαγμένο από γάλα που είχε υποστεί ζύμωση. Πρώτον, έφτασε σε σύσταση τυροπήγματος. Και μετά πρόσθεσαν ξύσμα εσπεριδοειδών, μέλι και κρόκους αυγών και μετά το έψησαν. Πολύ αργότερα, η συνταγή άρχισε να συμπληρώνεται με άλλα συστατικά.
Νομίζουμε ότι έχετε ήδη καταλάβει ότι το cheesecake είναι ένα επιδόρπιο που φτιάχνεται από επιλεγμένες ποικιλίες τυριού κρέμας ή τυριού κότατζ. Επιπλέον, περιέχει απαραίτητα βούτυρο και θρυμματισμένα θρυμματισμένα μπισκότα. Συχνά στη γέμιση προστίθενται κρέμα γάλακτος, ζάχαρη, σοκολάτα, ξηροί καρποί, μούρα ή κομμάτια φρούτων.
Είναι σημαντικό όλα τα υλικά που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του cheesecake να ζεσταθούν θερμοκρασία δωματίου. Για να το κάνετε αυτό, βγάλτε τα από το ψυγείο εκ των προτέρων. Για να μην ραγίσει η επιφάνεια του γλυκού, μάζα τυρόπηγμαχτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα. Συνιστάται το ψήσιμο στους εκατόν εξήντα βαθμούς. Συνιστάται να το κάνετε αυτό σε μορφή ελατηρίου, έτσι ώστε αργότερα θα είναι ευκολότερο να αφαιρέσετε το γλυκό χωρίς να το καταστρέψετε. Ψύξτε το ροδισμένο cheesecake σταδιακά. Πρώτα αφήνεται στον ανοιχτό φούρνο και μετά στο τραπέζι.
Η συνταγή για αυτό το επιδόρπιο είναι τόσο απλή που κάθε αρχάριος μπορεί να το κατακτήσει χωρίς κανένα πρόβλημα. Για να αποφύγετε τυχόν πρόσθετες δυσκολίες κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, ελέγξτε εκ των προτέρων εάν έχετε στη διάθεσή σας:
Για να βεβαιωθείτε ότι το cheesecake είναι απίστευτα απλό και νόστιμο επιδόρπιο, θα πρέπει να προσπαθήσετε να το μαγειρέψετε μόνοι σας τουλάχιστον μία φορά. Για να το κάνετε αυτό, βγάλτε τα αυγά, το τυρί cottage και το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων. Μόλις όλα αυτά τα προϊόντα ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου, μπορείτε να προχωρήσετε σε περαιτέρω βήματα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα, το βούτυρο και το ένα τέταρτο όλης της διαθέσιμης ζάχαρης. Η προκύπτουσα μάζα κατανέμεται σε ένα ομοιόμορφο στρώμα πάνω από τον πυθμένα ενός αποσπώμενου πυρίμαχου καλουπιού, χωρίς να ξεχνάμε να φτιάξουμε ψηλές πλευρές.
Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να γεμίζετε. Για να το προετοιμάσετε, το τυρί cottage τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο, σε συνδυασμό με κρόκοι αυγών, κρέμα γάλακτος, χυμό λεμονιού και την υπόλοιπη ζάχαρη. Χτυπάμε ελαφρά τα πάντα με ένα μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά το μπέικιν πάουντερ και το άμυλο. Όσο για τις πρωτεΐνες, τοποθετούνται στο ψυγείο. Μετά από είκοσι λεπτά, το προϊόν χτυπιέται σε ένα παχύ πυκνό αφρό και εισάγεται προσεκτικά στη μάζα του τυροπήγματος. Η τελική γέμιση απλώνεται σε βάση άμμου και στέλνεται στο φούρνο. Ένα κλασικό cheesecake με τυρί cottage, η συνταγή του οποίου παρουσιάζεται ακριβώς παραπάνω, ψήνεται στους εκατόν σαράντα βαθμούς. Συνήθως, αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου πενήντα λεπτά. Το έτοιμο γλυκό ψύχεται σε ανοιχτό φούρνο και αφαιρείται προσεκτικά από το καλούπι. Στη συνέχεια πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη, κόβεται σε μερίδες και σερβίρεται με τσάι.
Χρησιμοποιώντας την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω, λαμβάνεται ένα πολύ ελαφρύ και αέρινο επιδόρπιο. Έχει ευχάριστη γεύση μούρων και λεπτή δομή. Ως εκ τούτου, μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο για οικογενειακό τσάι, αλλά και για οποιεσδήποτε διακοπές. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
Αυτό είναι ένα από τα πιο απλές επιλογές cheesecakes, ώστε κάθε αρχάριος να μπορεί εύκολα να το ετοιμάσει. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κάνετε το τεστ. Χωρίζεται σε δύο ίδια κομμάτια. Ένα από αυτά τυλίγεται και τοποθετείται σε πυρίμαχη φόρμα, χωρίς να ξεχνάμε να χτίσουμε πλαϊνά.
Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, ανακατέψτε το αυγό, τη ζάχαρη και το τυρί κρέμα σε ένα κατάλληλο δοχείο. Τα χτυπάμε όλα καλά με το μίξερ ή το σύρμα και τα μοιράζουμε στη ζύμη. Τοποθετούμε από πάνω τα κεράσια σε ομοιόμορφη στρώση. Η επιφάνεια του μελλοντικού γλυκού είναι διακοσμημένη με λωρίδες ζύμης, κάνοντας ένα πλέγμα από αυτές. Ψήστε το cheesecake με κεράσι σε τυπική θερμοκρασία. Μετά από σαράντα λεπτά ο φούρνος σβήνει. Κόβουμε το γλυκό μόνο αφού κρυώσει τελείως. Διαφορετικά, απλά θα καταρρεύσει κάτω από το μαχαίρι.
Η τεχνολογία για την προετοιμασία αυτού του γλυκού είναι πολύ διαφορετική από τις προηγούμενες εκδόσεις. Σε αυτή την περίπτωση, ο φούρνος δεν θα χρησιμοποιηθεί. Λόγω της απουσίας θερμικής επεξεργασίας, όλα τα προϊόντα διατηρούν όλες τις πολύτιμες βιταμίνες και μικροστοιχεία. Επομένως, ένα λεπτό cheesecake δεν θα είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
Τα θρυμματισμένα μπισκότα συνδυάζονται με μαλακό βούτυρο και το μείγμα που προκύπτει τοποθετείται στον πάτο μιας βαθιάς φόρμας που καλύπτεται με μεμβράνη. Όλα αυτά μπαίνουν στο ψυγείο και αρχίζουν να δημιουργούν τη γέμιση. Για να το προετοιμάσετε, συνδυάστε το πουρέ τυρί κότατζ, τη ζάχαρη και τυχόν μούρα ή κομμάτια φρούτου σε ένα μπολ.
Σε ξεχωριστή κατσαρόλα βράζουμε την κρέμα γάλακτος σε συνδυασμό με τρεις κουταλιές της σούπας άγαρ-άγαρ. Το υγρό που προκύπτει ψύχεται και συνδυάζεται με τη μάζα του τυροπήγματος. Η τελική γέμιση αναμειγνύεται προσεκτικά και τοποθετείται πάνω στα κατεψυγμένα μπισκότα. Όλα αυτά είναι γεμάτα με ζελέ φτιαγμένο από άγαρ-άγαρ, ζάχαρη και νερό. Η φόρμα με το σχεδόν έτοιμο γλυκό μπαίνει στο ψυγείο. Πρέπει να μείνει εκεί για τουλάχιστον τέσσερις ώρες. Στην ιδανική περίπτωση, η διαδικασία ψύξης θα πρέπει να διαρκεί όλη τη νύχτα. Μετά από αυτό το διάστημα, το παγωμένο cheesecake αφαιρείται από τη φόρμα τραβώντας προσεκτικά τις άκρες της μεμβράνης και κόβεται σε μερίδες. Το σερβίρετε με αρωματικό τσάι βοτάνωνή ένα φλιτζάνι νόστιμο δυνατό καφέ. Καλή όρεξη!
ΤΕΧΝΙΚΗ ΚΑΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΗ ΚΑΡΤΑ Αρ. Κλασικό cheesecake, ημικατεργασμένο προϊόν
Πραγματικό τεχνικό τεχνολογικός χάρτηςαναπτύχθηκε σύμφωνα με το GOST 31987-2012 και ισχύει για το κλασικό πιάτο Cheesecake, ένα ημικατεργασμένο προϊόν που παράγεται από μια δημόσια εγκατάσταση εστίασης.
Οι πρώτες ύλες τροφίμων, τα προϊόντα διατροφής και τα ημικατεργασμένα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πιάτων πρέπει να συμμορφώνονται με τις απαιτήσεις των ισχυόντων κανονιστικών εγγράφων, να έχουν συνοδευτικά έγγραφα που επιβεβαιώνουν την ασφάλεια και την ποιότητά τους (πιστοποιητικό συμμόρφωσης, υγειονομική-επιδημιολογική έκθεση, πιστοποιητικό ασφάλειας και ποιότητας κ. )
| Ονομασία πρώτων υλών και προϊόντων | Μονάδα | Κατανάλωση πρώτων υλών και | ||||
| προϊόντα για | ||||||
| κατά 1,3 κιλά | ||||||
| Μικτός | Καθαρά | |||||
| Αμμώδης πλάκα | σολ | 275,000 | 250,000 | |||
| Βούτυρο 72,5% | σολ | 61,800 | 60,000 | |||
| Ζάχαρη κρυσταλλική | σολ | 232,300 | 230,000 | |||
| Βανιλλίνη | σολ | 1,010 | 1,000 | |||
| Άμυλο πατάτας | σολ | 25,250 | 25,000 | |||
| Κρεμέτ με τυρόπηγμα | σολ | 817,500 | 750,000 | |||
| Επιτραπέζιο αυγό κοτόπουλου 1 γάτα | τεμ | 4,000 | 4,000 | |||
| Κρέμα 38% | ml | 257,500 | 250,000 | |||
| Βούτυρο 72,5% | σολ | 15,450 | 15,000 | |||
| Απόδοση (σε γραμμάρια): | 1300 | |||||
Τρίψτε την άμμο, ζυμώστε τη, προσθέστε βούτυρο. Αλείφουμε τη φόρμα με μαργαρίνη. Στρώστε το καλούπι με βάση άμμου: το κάτω μέρος πρέπει να είναι 2p λεπτότερο από τις άκρες.
Ψήνουμε τη βάση του κουλουριού χωρίς γέμιση στους 160 βαθμούς για 10-15 λεπτά. Βάζουμε στο μπολ το τυρί, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα με μια σπάτουλα.
Ανακατεύουμε το αυγό και την κρέμα, προσθέτουμε σε μέρη στο μπολ και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στο τέλος, προσθέστε άμυλο, ανακατέψτε τα πάντα, ρίξτε στη φόρμα.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 120 βαθμούς, 45 λεπτά μετά, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 100 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά. Τοποθετήστε το νερό στο δοχείο υγραερίου στο φούρνο προς τα κάτω για να υπάρχει υγρασία.
Μετά το ψήσιμο, καλό είναι να το αφήσετε να ψηθεί στο φούρνο για άλλη 1 ώρα με ατμό.
Πριν το στείλετε στο καφενείο, χτυπήστε το με ένα μαχαίρι και κόψτε το σε 10 κομμάτια.
Σερβίρισμα: Το πιάτο παρασκευάζεται σύμφωνα με την παραγγελία του καταναλωτή και χρησιμοποιείται σύμφωνα με τη συνταγή για το κυρίως πιάτο. Διάρκεια ζωής και πωλήσεις σύμφωνα με SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 Σημείωση: ο τεχνολογικός χάρτης συντάχθηκε με βάση μια αναφορά ανάπτυξης.
6.1 Οργανοληπτικοί δείκτες ποιότητας:
Εμφάνιση – Χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου.
Χρώμα – Χαρακτηριστικό των προϊόντων που περιλαμβάνονται στο προϊόν.
Γεύση και οσμή – χαρακτηριστικό των προϊόντων που περιλαμβάνονται στο προϊόν, χωρίς ξένες γεύσεις ή οσμές.
6.2 Μικροβιολογικοί και φυσικοχημικοί δείκτες:
Όσον αφορά τους μικροβιολογικούς και φυσικοχημικούς δείκτες, αυτό το πιάτο πληροί τις απαιτήσεις των τεχνικών κανονισμών της Τελωνειακής Ένωσης «Σχετικά με την ασφάλεια των προϊόντων διατροφής» (TR CU 021/2011)
Τεχνολόγος μηχανικός.
Το κλασικό cheesecake είναι εφεύρεση των Βρετανών νοικοκυρών, αν και η πρώτη αναφορά για τυρόπιτα με παρόμοια συνταγή χρονολογείται από την ελληνική κουζίνα. Όπως και να έχει, τώρα το cheesecake είναι περισσότερο αμερικάνικο πιάτο, το οποίο έχει πολλές παραλλαγές συνταγών. Σχεδόν σε κάθε ευρωπαϊκή χώρα μπορείτε να βρείτε αναφορές σε μια συνταγή τυρόπιτας, επομένως αυτό το πιάτο μπορεί υπό όρους να θεωρηθεί διεθνές.
Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή αυτής της πίτας, μπορούμε να επισημάνουμε ορισμένες σημαντικές λεπτομέρειες που συμβάλλουν στη σωστή παραγωγή αυτής της υπέροχης πίτας.
Βασικές αποχρώσεις της παρασκευής cheesecake στο σπίτι:
Κάθε νοικοκυρά καθορίζει η ίδια τον πλήρη αλγόριθμο για το πώς να προετοιμάσει το cheesecake και η επιλογή μας από δοκιμασμένες στο χρόνο συνταγές θα σας βοηθήσει να κάνετε γρήγορα μια επιλογή και να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο.
Τα κύρια συστατικά μπορούν να αντικατασταθούν και να τακτοποιηθούν σε διαφορετικές ακολουθίες. Αν είναι φυσιολογικό γέμιση τυρόπηγμαφαίνεται πολύ ήπιο, μπορείτε να συμπεριλάβετε ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού στη σύνθεση ή μπορείτε να ρίξετε τα πάντα από πάνω γλάσο σοκολάτας.
Τα περισσότερα συστατικά είναι αβλαβή και ως εκ τούτου τα cheesecakes χρησιμοποιούνται ευρέως για τα παιδικά πάρτι ως νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο.
Για αυτό χρειαζόμαστε το τυρί κρέμα Philadelphia, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε σε εξειδικευμένα τμήματα και μεγάλα σούπερ μάρκετ. Η λεπτή του γεύση είναι ιδανική για αυτό το πιάτο.
Απαιτούμενα συστατικά:
Πώς να φτιάξετε κλασικό cheesecake:
Θρυμματίζουμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο. Από το μείγμα που προκύπτει σχηματίζουμε τον πάτο και τις πλευρές της βάσης, ισοπεδώνουμε τα πάντα σε ένα ταψί. Ζεσταίνουμε το τυρί σε θερμοκρασία δωματίου και το χτυπάμε με τα αυγά, προσθέτοντας ένα κάθε φορά. Στο τέλος, προσθέστε ζάχαρη και ξινή κρέμα, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Αδειάζουμε τη γέμιση που προκύπτει σε ένα ταψί και τη βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 160-170º C. Ψήστε για περίπου μία ώρα μέχρι να ψηθεί πλήρως. Στη συνέχεια ψύξτε προσεκτικά, αποφεύγοντας απότομες αλλαγές θερμοκρασίας. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να αφήσετε την πίτα στο φούρνο με την πόρτα ανοιχτή. Αφού κρυώσει εντελώς, βάζετε το cheesecake στο ψυγείο να μουλιάσει για οκτώ ώρες, ή όλη τη νύχτα. Μετά από μια τέτοια "σκλήρυνση" θα γίνει ασυνήθιστα τρυφερό και απαλό.
Αν αντικαταστήσετε το μάλλον σπάνιο και ακριβό τυρί με κανονικό τυρί κότατζ, τότε αυτή η συνταγή για τυρόπιτα cottage θα γίνει πιο προσιτή ακόμα και για καθημερινή χρήση. Συνιστάται να παίρνετε τυρί cottage με μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά και ομοιόμορφη σύσταση. Ιδανικά, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε σπιτικά προϊόντα. Για να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή, το τυρί cottage αραιώνεται με ξινή κρέμα ή κρέμα.
Απαιτούμενα συστατικά:
Πώς να μαγειρέψετε τυρόπιτα:
Χτυπάμε το τυρί κότατζ με την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και τη ζάχαρη. Το μείγμα που θα προκύψει πρέπει να είναι αρκετά πηχτό ώστε να μην απλωθεί πάνω από τη φόρμα. Μπορείτε επιπλέον να τυλίξετε τις πλευρές με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180º C για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια κρυώστε και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον τρεις ώρες.
Το ίδιο το όνομα μαρτυρεί ήδη τις αμερικανικές ρίζες αυτού του γλυκού. Η συνταγή για το cheesecake της Νέας Υόρκης είναι εξαιρετικά απλή και απαιτεί ψήσιμο στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να ετοιμάσετε την ήδη γνωστή βάση από θρυμματισμένα μπισκότα και στη συνέχεια να αρχίσετε να φτιάχνετε τη γέμιση.
Θέλετε κάτι ενδιαφέρον;
Απαιτούμενα συστατικά:
Πώς να φτιάξετε τσιζκέικ Νέας Υόρκης:
Ανακατεύουμε το τυρί με τα αυγά, την κρέμα γάλακτος (κρέμα) και χτυπάμε με τη ζάχαρη. Η ζάχαρη βανίλιας και μια πρέζα αλάτι προστίθενται στο τέλος, βάλτε τα πάντα στην τελική βάση.
Συνιστάται να ψηθεί σε λουτρό νερού για περίπου μία ώρα. Αφήνουμε στον σβηστό φούρνο να κρυώσει εντελώς και μετά μεταφέρουμε στο ψυγείο. Η πίτα γίνεται εκπληκτικά τρυφερή και νόστιμη.
Για να ετοιμάσετε το cheesecake με μπανάνα, πρέπει να προσθέσετε μια μπανάνα, θρυμματισμένη σε πουρέ, στο μείγμα τυριού ή τυροπήγματος. Τσιζκέικ μπανάναςμε τυρί κότατζ έχει εξαιρετική γεύση και ενδείκνυται ιδιαίτερα για πιτσιρίκια με γλυκό δόντι. Χάρη σε αυτό το ντουέτο, το επιδόρπιο θα γίνει όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό.
Μπορείτε να ετοιμάσετε cheesecake σοκολάτας σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες συνταγές προσθέτοντας λίγη ψιλοκομμένη ή λιωμένη σοκολάτα.
Η καλύτερη επιλογή είναι να ρίξετε γλάσο σοκολάτας πάνω από το έτοιμο κέικ.
Αυτό πρέπει να γίνει αφού έχει σκληρύνει τελείως για να μην ρέει η σοκολάτα. Αυτό είναι εξαιρετικό νόστιμο πιάτο, το οποίο διαφέρει και στο αρχικό του εμφάνισηκαι κομψό σερβίρισμα στο τραπέζι.
Είναι απλά αδύνατο να προσπεράσεις μια τέτοια συνταγή! Το πιο υγιεινό φθινοπωρινό λαχανικό είναι σε τέλεια αρμονία με τα άλλα συστατικά αυτού του γλυκού. Αυτή η συνταγή για cheesecake κολοκύθας είναι βέβαιο ότι θα σας αναπληρώσει οικογενειακό βιβλίομαγείρεμα, και θα γίνει επίσης ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα για καθημερινή κατανάλωση τσαγιού.
Απαιτούμενα συστατικά:
Πώς να φτιάξετε cheesecake κολοκύθας:
Ψήστε την καθαρισμένη και πλυμένη κολοκύθα σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει η σάρκα. Μετά από αυτό, χτυπήστε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει η συνοχή του πουρέ. Προσθέστε το τυρί, την σκόνη και χτυπήστε ξανά. Φτιάξτε μια βάση από μπισκότα και βούτυρο σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή.
Περιχύνουμε τη ζελατίνη με γάλα και την αφήνουμε μέχρι να φουσκώσει. Ζεσταίνουμε και διαλύουμε σε χλιαρό υγρό, αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπάμε καλά την κρέμα, προσθέτουμε τη διαλυμένη ζελατίνη και την κρέμα στην ψιλοκομμένη κολοκύθα και χτυπάμε τα πάντα με ένα μπλέντερ ή μίξερ.
Τοποθετούμε το μείγμα που προκύπτει πάνω στην έτοιμη βάση, το ισοπεδώνουμε καλά και το βάζουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ να μουλιάσει. Διακοσμήστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας πριν το σερβίρετε.
Αποκλειστικά λεπτή γεύσηΑυτό το γλυκό μπορεί να εκπλήξει τον πιο ιδιότροπο γκουρμέ. Για την παρασκευή του χρησιμοποιείται μαλακό τυρί«Μασκαρπόνε», οπότε η γεύση της ηλιόλουστης, χαρούμενης Ιταλίας φαίνεται ξεκάθαρα σε αυτό το πιάτο.
Απαιτούμενα συστατικά:
Πώς να φτιάξετε cheesecake με μασκαρπόνε:
Πολτοποιούμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με το βούτυρο. Στη συνέχεια το βάζουμε στη φόρμα, σχηματίζοντας τη βάση, όπως περιγράφηκε προηγουμένως. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό, ο όγκος του οποίου θα αναφέρεται στις οδηγίες της συσκευασίας (μπορεί να διαφέρει από τον έναν κατασκευαστή στον άλλο), συνήθως μισό ποτήρι νερό ανά συσκευασία ξηρού μείγματος.
Χτυπάμε τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος με το μίξερ μέχρι να γίνει παχύρρευστος αφρός. Στη συνέχεια, προσθέστε μασκαρπόνε, ανακατεύοντας καλά, αλλά όχι χτυπώντας - το μείγμα δεν πρέπει να είναι πολύ αέρινο.
Ζεσταίνουμε τη διαλυμένη ζελατίνη σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να τη βράσουμε. Ρίξτε σταδιακά στο μείγμα του κρεμώδους τυριού και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Απλώνουμε το μείγμα που προκύπτει πάνω στην έτοιμη βάση μπισκότου, την ισοπεδώνουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει για 2-3 ώρες. Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί ψήσιμο, γεγονός που εξοικονομεί πολύ χρόνο. Η έτοιμη πίτα μπορεί να διακοσμηθεί με τριμμένη σοκολάτα, μούρα ή φρούτα.
Για να μαγειρέψετε cheesecake σε αργή κουζίνα, πρέπει να επιλέξετε την κατάλληλη λειτουργία. Μια βάση από μπισκότα ή έτοιμο μπισκότο απλώνεται στο κάτω μέρος του δοχείου. Η γέμιση μπορεί να ληφθεί και από οποιαδήποτε συνταγή σας αρέσει. Στη συνέχεια, επιλέξτε την κατάλληλη λειτουργία και σε λίγα λεπτά η πίτα σας θα είναι έτοιμη. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μοντέλο της πολυκουζίνας και πρέπει να αναφέρεται στο βιβλίο συνταγών.
Για να αφαιρέσετε γρήγορα και με ακρίβεια το έτοιμο κέικ από το δοχείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπολ στον ατμό.
Η πίτα αναποδογυρίζεται στον πάτο της και μετά προσεκτικά σε πιάτο ή πιάτο. Στη συνέχεια, πρέπει να προχωρήσετε σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται παραπάνω: το κέικ πρώτα κρυώνει φυσικά και στη συνέχεια "ξεκουράζεται" στο ψυγείο, το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου θα είναι περισσότερο γρήγορο μαγείρεμακαι εγγύηση για ένα καλό αποτέλεσμα.
Για αυτή τη συνταγή πρέπει να πάρετε μόνο έτοιμα υλικά: παντεσπάνι ή θρυμματισμένη ψίχα μπισκότου ανακατεμένη με βούτυρο. Η γέμιση πρέπει επίσης να είναι πλήρως προετοιμασμένη, επομένως δεν υπάρχουν αυγά σε αυτή τη συνταγή. Ένα απλό cheesecake χωρίς ψήσιμο μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας τα παρακάτω υλικά.
Απαιτούμενα συστατικά:
Πώς να φτιάξετε cheesecake χωρίς ψήσιμο:
Ρίχνουμε τη ζελατίνη με νερό, αφήνουμε και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Στη συνέχεια σουρώνουμε από τα στερεά υπολείμματα και ανακατεύουμε με προχτυπημένο τυρί, κρέμα γάλακτος και ζάχαρη. Ρίξτε το μείγμα στην έτοιμη βάση με τα μπισκότα και το βούτυρο και αφήστε το να σφίξει στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Σερβίρετε γαρνίροντας με μούρα ή κομματάκια σοκολάτας σύμφωνα με το γούστο σας.
Αυτή η πίτα μπορεί να ετοιμαστεί αμέσως σε μια διακοσμητική φόρμα για κέικ για να εξασφαλίσετε όμορφη και εντυπωσιακή παρουσίαση.
Παρά το γεγονός ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του cheesecake είναι αρκετά υψηλή: περίπου 400-600 kcal/100 g, είναι πολύ πιθανό να καταναλωθούν τέτοια γλυκά κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας. Κύριο μυστικό- αντικαταστήστε ορισμένα συστατικά με λιγότερες θερμίδες. Έτσι, μπορείτε να μειώσετε τη θρεπτική του αξία σε περίπου 300 kcal/100 g. και τουλάχιστον περιστασιακά αφεθείτε σε νόστιμες λιχουδιές ενώ κάνετε δίαιτα.
Απαιτούμενα συστατικά:
Πώς να φτιάξετε cheesecake διαίτης:
Αλέθουμε τα μπισκότα και ανακατεύουμε με το βούτυρο. Τοποθετήστε μια λεπτή στρώση στο έτοιμο ταψί, χωρίς να ξεχάσετε να κάνετε πλευρές δύο έως τριών εκατοστών. Ψήνουμε το μείγμα που προκύπτει για δέκα λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180º C.
Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μοιράστε προσεκτικά την προκύπτουσα μάζα στη βάση και ψήστε σε λουτρό νερού για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια κρυώνουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τελικό μούλιασμα για 3-4 ώρες. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε με φρούτα και τριμμένα κομματάκια σοκολάτας.
Το Cheesecake είναι ένα ευέλικτο επιδόρπιο, απλό και όμως εκπληκτικά νόστιμο. Για να το προετοιμάσετε, μπορείτε να επιλέξετε ελάχιστα προϊόντα και η ίδια η διαδικασία δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Η καλύτερη επιλογή είναι ένα cheesecake χωρίς ψήσιμο με τυρί cottage που μπορεί να προετοιμαστεί για τα γενέθλια ενός παιδιού ή μόνο για την άφιξη των καλεσμένων.
Το cheesecake σε μια αργή κουζίνα αποδεικνύεται ασυνήθιστα τρυφερό. Μια τέτοια λύση θα απλοποιήσει περαιτέρω το έργο και θα κάνει τις προετοιμασίες σχεδόν αυτοματοποιημένες. Το άρθρο μας περιέχει πολλά καλύτερες συνταγές, πώς να φτιάξετε cheesecake, ώστε να προχωρήσετε με ασφάλεια και να δοκιμάσετε τουλάχιστον ένα από αυτά.
