Επομένως, για να προετοιμάσουμε αυτό το σατάι λαχανικών, θα χρειαστούμε:
. Τρεις μέτριες μελιτζάνες.
Δύο μεγάλα κολοκυθάκια? 
Μια δυο μεγάλες πιπεριές. 
Δύο μέτρια καρότα (τρία είναι πιθανά, απλά δεν μπορούσα να βρω άλλα). 
Ένα μεγάλο κρεμμύδι? 
Πέντε...έξι ώριμες ντομάτες. 
Και ένα μικρό κεφάλι σκόρδο. 
Επιπλέον, θα χρειαστείτε ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι, την ίδια ποσότητα ζάχαρης, 
και 50 ml φυτικού ελαίου. Εδώ το αδειάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι, για το οποίο υπάρχει καπάκι, και το βάζουμε στη φωτιά να ζεσταθεί. 
Στο μεταξύ ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και όταν το λάδι είναι πολύ ζεστό, 
προσθέτουμε το κρεμμύδι να τσιγαριστεί. Ένας απλός έλεγχος: αν κάνει δυνατό θόρυβο και βγάζει φυσαλίδες, τότε το λάδι έχει ζεσταθεί στην απαιτούμενη θερμοκρασία. Αν όχι, βιαστείτε. Επομένως, αν δεν ξέρετε αυτό το τηγάνι όπως το πίσω μέρος του χεριού σας, τότε είναι καλύτερα να βάλετε λίγο και να δείτε την αντίδραση. Εξάλλου, το πάχος των τηγανιών και η ισχύς του καυστήρα είναι διαφορετικά για τον καθένα, επομένως δεν υπάρχει ακριβής χρόνος και δεν μπορεί να είναι. Και με αυτόν τον απλό τρόπο ροδίζουμε αμέσως το κρεμμύδι, μη αφήνοντας να βγάλει ζουμί. 
Και τότε όλα είναι ακόμα πιο απλά: κόψτε το - βάλτε το - ανακατέψτε το - προχωρήστε στο επόμενο συστατικό. Επομένως, κόβουμε τα καρότα σε μικρούς κύβους, 
και δημοσιεύστε το. 
Κόβουμε τις μελιτζάνες μεγαλύτερες, 
και το δημοσιεύουμε κι εμείς. Όλο το φυτικό λάδι που σας φάνηκε περιττό θα απορροφηθεί αμέσως σε αυτά, γιατί οι μελιτζάνες είναι ένα είδος «μαγειρικού σφουγγαριού». 
Το ίδιο κάνουμε και με το πιπέρι. 
επίσης απλώστε, ανακατέψτε και πάρτε τα κολοκυθάκια. 
Χωρίς παραλλαγές: κόψιμο, 
το βγάζουμε και το ανακατεύουμε. Επιπλέον, όλο αυτό το διάστημα τηγανίζουμε τα συστατικά του λαχανικού μας σατάι χωρίς να καλύπτουμε το τηγάνι με καπάκι και χωρίς να μειώσουμε καθόλου τη φωτιά από κάτω. 
Μετά από λίγα λεπτά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, σκελίδες σκόρδο θρυμματισμένες σε ειδική πρέσα και για να ξεπεράσουμε, προσθέτουμε τρεις μισές ντομάτες ώστε να μείνει η εξωτερική φλούδα στα χέρια μας και να μπει μόνο ο χοντρός πουρές ντομάτας στο τηγάνι. . 
Ανακατεύουμε για τελευταία φορά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για άλλα 10...12 λεπτά.
Αυτή είναι όλη η σοφία. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε σατάι σε αργή κουζίνα, αν έχετε ήδη ζήσει όλη τη γοητεία αυτής της εφεύρεσης για τις νοικοκυρές και αν δεν το έχετε δοκιμάσει ακόμα, τότε καλύτερα να επιλέξετε μια αργή κουζίνα στο ηλεκτρονικό κατάστημα της εταιρείας http:/ /redmondshop.com/. Και μόλις είδατε μόνοι σας ότι η προετοιμασία αυτού του λαχταριστού σατάι λαχανικών, το οποίο είναι ασύγκριτο ανεξάρτητα από τη θερμοκρασία του, είναι πολύ, πολύ απλή.
Καλή όρεξη.
Τα σοταρισμένα λαχανικά ονομάζονται παραλλαγές με θέμα το στιφάδο, αλλά υπάρχει μια βασική διαφορά. Το πρώτο πιάτο προέρχεται από τη Γαλλία και πήρε το όνομά του από τη λέξη «άλμα», χάρη στον τρόπο παρασκευής – σε κατσαρόλα. Τα υλικά δεν αναμειγνύονται, αλλά ανακατεύονται, για να μην χαλάσουν τα κομμάτια, διαφορετικά θα βγάλουν χυμό αντί να τον κρατήσουν μέσα.
Η προετοιμασία ενός πραγματικού σοτέ λαχανικών, με το ρίξιμο του φαγητού σε μια κατσαρόλα, είναι πολύ δύσκολη, απαιτεί καλά σκεύη και μια συγκεκριμένη ικανότητα. Ως εκ τούτου, οι περισσότερες νοικοκυρές προετοιμάζουν ένα πιάτο σύμφωνα με την αρχή στιφάδο λαχανικών, με το γύρισμα των λαχανικών χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Συνιστάται η χρήση ξύλινης σπάτουλας ή κουταλιού.
Πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο σοτέ λαχανικών με μελιτζάνα:
Σοταρισμένα λαχανικά, η πιο εύκολη και γρήγορη συνταγή - σε τηγάνι. Τηγανίζουμε για λίγο για να διατηρηθούν τα υλικά. ευεργετικά χαρακτηριστικάκαι γεύση. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους, τα καρότα σε κύκλους, οι μελιτζάνες και οι πιπεριές σε λωρίδες ή κύβους. Πρώτα βυθίστε τις μελιτζάνες σε αλάτι και μετά φροντίστε να τις ξεπλύνετε.
Συστατικά:
Παρασκευή
Το πιο φθηνό και χορταστικό σοτέ λαχανικών είναι με μελιτζάνες και κολοκυθάκια. Το κύριο πράγμα είναι ότι όλα τα συστατικά είναι κορεσμένα με χυμό, οπότε κατά την κοπή, απλώνονται σε διαφορετικά δοχεία, πιπερώνονται και αλατίζονται σε στρώσεις. Για αυτή τη συνταγή, τα λαχανικά επιλέχθηκαν με τον ίδιο χρόνο μαγειρέματος, έτσι ώστε όλοι να έχουν χρόνο να φτάσουν σε κατάσταση.
Συστατικά:
Παρασκευή
Ένα σοτέ λαχανικών με πατάτες και κρέας αποδεικνύεται πιο χορταστικό. Δεν είναι μυστικό: οι περισσότεροι άνδρες δεν θεωρούν ένα πιάτο χωρίς πρόσθετα κρέατος ως πλήρες δείπνο ή μεσημεριανό. Επομένως, υπάρχει μια επιλογή και για αυτούς. Είναι σημαντικό να μην παραβράσετε τα λαχανικά ώστε να τσιγαριστούν ελαφρά. Δεν συνιστάται η προσθήκη ζυμαρικών και σάλτσες σε κονσέρβα, αλλοιώνουν τη γεύση του πιάτου.
Συστατικά:
Παρασκευή
Μια πιο διαιτητική επιλογή κρέατος είναι το σοταρισμένο κοτόπουλο με λαχανικά. Ψήνεται γρήγορα, προτείνεται να προσθέσετε φιλέτο ή μπούτια, είναι πιο ζουμερά. Μπορείτε να τα βγάλετε πέρα με το στήθος. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα πιάτα, μπορείτε να προσθέσετε ένα μείγμα από πιπεριές και σκόρδο. Είναι πολύτιμο γιατί διατηρεί τη γεύση του και κρύο και ζεστό.
Συστατικά:
Παρασκευή
Ένα πιο άπαχο σοτέ με κρέας και λαχανικά μπορεί να γίνει με μοσχάρι. Γίνεται νόστιμο σε τηγάνι, σε καζάνι και στο φούρνο. Ανάμεσα στα μπαχαρικά, προτείνεται να προσθέσετε θυμάρι, δεντρολίβανο και βασιλικό. Το κύριο μυστικό του πιάτου είναι ότι τα λαχανικά μαγειρεύονται χωρίς νερό, μέσα δικός χυμός, πριν από αυτό πρέπει να τηγανιστούν χωριστά.
Συστατικά:
Παρασκευή
Αν θέλετε να εκπλήξετε την οικογένεια ή τους καλεσμένους σας με κάτι ασυνήθιστο, μπορείτε να ετοιμάσετε μια σοτέ λαχανικών και θαλασσινών. Το καλαμάρι είναι ιδανικό. Για πολύ καιρό θεωρούνταν μια σπάνια λιχουδιά, αλλά σήμερα αυτό το προϊόν είναι εύκολο να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα. Συνιστάται να μαγειρεύετε μόνο για ελαιόλαδο.
Συστατικά:
Παρασκευή
Ένα σοτέ λαχανικών με κολοκύθα αποδεικνύεται πολύ ζουμερό αυτό το λαχανικό δίνει πολύ ζουμί και κάνει το μείγμα απαλό. Το σουσάμι, ο μαϊντανός και οι ξηροί καρποί ταιριάζουν πολύ. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να ψήσετε τα λαχανικά στο φούρνο για 15 λεπτά και στη συνέχεια να τα τηγανίσετε σε μια κατσαρόλα με μπαχαρικά. Αυτή η συνταγή προσθέτει κιτρικό οξύ.
Συστατικά:
Παρασκευή
Αποδεικνύεται πιο απαλό και πιο αρωματικό. Η αρχή είναι η ίδια, αλλά εξοικονομεί χρόνο σημαντικά τα συστατικά δεν χρειάζεται να τηγανιστούν χωριστά και στη συνέχεια να αναμειχθούν. Ο μαϊντανός, το σκόρδο και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι θα προσθέσουν πικάντικα, μπορείτε να προσθέσετε θυμάρι. Σερβίρεται ως συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι.
Συστατικά:
Παρασκευή
Το χορταστικό έχει μοναδική γεύση, προτείνεται να βάλεις δασικές, που έχουν έντονο άρωμα. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μανιτάρια θερμοκηπίου, αλλά η γεύση δεν θα γίνει αισθητή. Ως εκ τούτου, αξίζει να προσθέσετε τουλάχιστον μερικές αλυσίδες ή μπολέτες. Πρέπει όμως πρώτα να βράσουν.
Συστατικά:
Παρασκευή
Ακόμα πιο γρήγορο και πιο εύκολο να αντιμετωπίσεις το δείπνο είναι να μαγειρέψεις. Τα υλικά μπορούν να τηγανιστούν ταυτόχρονα σε λειτουργία «τηγανίσματος» και μετά να σιγοβράσουν. Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, μπορείτε να το κάνετε ξεχωριστά, ώστε τα προϊόντα να διατηρούν περισσότερη γεύση. Το πιάτο μαγειρεύεται για 20 λεπτά, αλλά είναι σημαντικό να εστιάσετε στην τεχνική.
Συστατικά:
Παρασκευή
Εάν η συγκομιδή ήταν καλή, μπορείτε να την προετοιμάσετε σε κρύο καιρό, μια τέτοια απόλαυση όχι μόνο θα συμπληρώσει το τραπέζι, αλλά θα γίνει επίσης μια ευχάριστη υπενθύμιση του καλοκαιριού. Συνδυάζεται τέλεια με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Τα λαχανικά που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν απαιτούν αποστείρωση βάζων και αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου.
Συστατικά.
σοταρισμένη μελιτζάνα – αλμυρό πιάτογια μεσημεριανό γεύμα στο σπίτι ή γιορτή. Ζουμερές μελιτζάνες, πάπρικα, κρεμμύδια, καρότα τηγανίζονται χωριστά, καρυκεύονται με σκόρδο και σερβίρονται. Η τροφή με βιταμίνες προσελκύει την προσοχή με τον πλούτο και την πλούσια γεύση της.
Το μυστήριο του ονόματος
Το πιάτο γεννήθηκε στη Γαλλία. Μετάφραση από τα γαλλικά. «σοτέ» σημαίνει αναπήδηση. Τι σύνδεση; Όχι, η οικοδέσποινα δεν χρειάζεται να πηδά γύρω από την κουζίνα ενώ μαγειρεύει. Αλλά τα προϊόντα πρέπει απλώς να ανακινούνται κατά τη διάρκεια του σύντομου τηγανίσματος. Και χωρίς πιρούνια/κουτάλια για ανακάτεμα/γυρισμό. Οι Γάλλοι είναι πεπεισμένοι ότι με αυτόν τον τρόπο η δομή και ο χυμός των λαχανικών θα διατηρηθεί όσο το δυνατόν περισσότερο.
Από τι είναι φτιαγμένο;
Περιλαμβάνει:
Με τι είναι καρυκευμένο;
Τα μπαχαρικά ποικίλλουν ανάλογα με τις προτιμήσεις των οικοδέσποινων. Αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μείγμα πιπεριών, δάφνη, κρυσταλλική ζάχαρη, ψητό σουσάμι? κρόκος; Utskho Suneli και άλλοι.
Πολλοί το φτιάχνουν με κολοκυθάκια. Υπάρχουν συνταγές για ρολό για το χειμώνα.
Είναι ξεκάθαρο ότι δημοφιλές πιάτοέχει αποκτήσει πολλές παραλλαγές στην εκτέλεση. Οι έμπειρες νοικοκυρές έχουν τις δικές τους ιδιόκτητες συνταγές. Για όσους συναντούν αυτό το πιάτο για πρώτη φορά, ας πούμε ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο. Εδώ είναι οι τρεις πιο διάσημες εκδοχές και μια υπενθύμιση: καλό πιάτοπου ετοιμάζεται με αγάπη. Λίγη υπομονή, καλά προϊόντα, λίγα λεπτά για να εξοικειωθείτε με τη δημοσίευση - και μπορείτε να πάτε στην κουζίνα για να κάνετε ένα αριστούργημα.
Μελιτζάνες (3 τεμ.) Πλένουμε, κόβουμε σε κύκλους 5-8 mm (μην ξεφλουδίζουμε!), γεμίζουμε με κρύο νερό, προσθέτουμε 2 κουτ. άλας. Ένα πιεστήριο είναι εγκατεστημένο στην κορυφή. Έτσι ώστε οι κύκλοι να βυθιστούν τελείως στο νερό. Μετά από μισή ώρα, στραγγίζουμε τα υγρά και βάζουμε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι. Με αυτόν τον τρόπο απαλλάσσονται από πιθανές πικρίες.
Το φυτικό λάδι χύνεται στο τηγάνι. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες και τις τηγανίζουμε για 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Η διαδικασία είναι μακρά, αλλά το τελικό αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Οι σοταρισμένες μελιτζάνες παρασκευάζονται συχνά μόνο σε τηγάνι ή στο φούρνο, λιγότερο συχνά σε αργή κουζίνα.
Οι ντομάτες (5 τεμ.) ζεματίζονται και ξεφλουδίζονται. Κόβουν τυχαία.
Τα καρότα (1 τεμ.), τα κρεμμύδια (2 τεμ.) ψιλοκομμένα σύμφωνα με το γούστο σας. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε τρίφτη και μισούς δακτυλίους.
Τηγανίζουμε όλα μαζί σε καυτό λάδι: ντομάτες, κρεμμύδια, καρότα. Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά μετά από 5 λεπτά. Στη συνέχεια τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.
Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή τηγάνι με χοντρό τοίχωμα και τις αλατίζουμε. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά. Από πάνω είναι λαχανικά. Σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μετά από δέκα λεπτά, τοποθετήστε σε πιάτα σε μερίδες και σερβίρετε πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Κύκλοι από δύο ή τρεις μελιτζάνες (με το δέρμα) μουλιάζονται για 30 λεπτά σε πολύ αλμυρό νερό (3 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο) υπό πίεση. Μετά από λίγο, τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι. Όταν στραγγίσει το νερό, τηγανίζουμε σε καυτό λάδι σε μαντεμένιο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
Τα κρεμμύδια (2 τεμ.) καθαρίζονται, κόβονται σε ροδέλες/μισούς δακτυλίους, τηγανίζονται για 3 λεπτά - και τοποθετούμε την κατσαρόλα στον πάτο.
Τα καρότα κομμένα σε κύκλους (2 κομμάτια) είναι επίσης τηγανητά, αλατισμένα, καρυκευμένα με μπαχαρικά - και κρεμμύδι.
Για να πάρετε μια νόστιμη σοταρισμένη μελιτζάνα, προσθέστε πάπρικα. πιπεριά(δύο έως τέσσερα διαφορετικά χρώματα) κόβονται σε μισούς δακτυλίους - και χωρίς τηγάνισμα, απλώνονται σε μια τρίτη στρώση πάνω από τα καρότα.
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο τσίλι. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο.
Καλύπτουμε με ασπρισμένες ντομάτες (δύο κομμάτια), κόβουμε σε κύκλους και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο σκόρδο και τα μυρωδικά.
Ρίξτε ένα ποτήρι κρύο νερό. Περιμένετε να βράσει και σιγοβράζετε για 30-50 λεπτά. Έτοιμο πιάτοΤοποθετούμε σε πιάτα σερβιρίσματος και πασπαλίζουμε με μυρωδικά. Τρώγεται κρύο ή ζεστό.
(Επισκέφθηκε 4.349 φορές, 1 επισκέψεις σήμερα)
Σοταρισμένα λαχανικά- πολύ απλό και προσιτό πιάτο, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί ακόμα και από ότι υπάρχει στο ψυγείο. Μπορείτε να επιλέξετε μόνοι σας ένα σετ λαχανικών σύμφωνα με το γούστο σας: θα χρησιμοποιήσουμε ως βάση κολοκυθάκια και μελιτζάνες, καθώς και κρεμμύδια, πιπεριές και καρότα ως προσθήκη. Μια ποικιλία από μπαχαρικά ή αποξηραμένα ιταλικά βότανα θα ήταν επίσης χρήσιμα σε αυτό το πιάτο. Οτιδήποτε ταιριάζει με τα λαχανικά θα κάνει.
Στο σπίτι θα ψήσουμε στο φούρνο το σοτέ λαχανικών μας που θα του δώσει μια μοναδική μοναδική γεύση. Η συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες που παρουσιάζονται παρακάτω θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε γρήγορα και εύκολα κάθε στάδιο μαγειρέματος.
Θα πασπαλίσουμε το ήδη έτοιμο πιάτο με φρέσκα μυρωδικά. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε τα λαχανικά με χυμό λεμονιού για να δώσετε στο σοτέ μια άλλη λαμπερή νότα γεύσης. Οι ντομάτες θα είναι το τελικό και τελευταίο συστατικό: από τον πελτέ τους θα ετοιμάσουμε ένα είδος σάλτσας. Το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ πλούσιο σε γεύση και πολύ χορταστικό!
Ας ξεκινήσουμε να φτιάχνουμε σοταρισμένα λαχανικά για βραδινό!
Ας ετοιμάσουμε και ας πλύνουμε τα πάντα απαραίτητα συστατικάγια την παρασκευή σοταρισμένων λαχανικών.
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες σε μεγάλα κομμάτια, τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και τα σκεπάζουμε με αλάτι για 10 λεπτά να φύγει όλη η πίκρα. Καθαρίζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα ετοιμάζουμε για περαιτέρω κοπή.
Αν θέλουμε, ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τους εσωτερικούς σπόρους και τα κόβουμε στα ίδια μεγάλα κομμάτια με τις μελιτζάνες. Κόβουμε το κρεμμύδι και τη γλυκιά πιπεριά σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές στρογγυλές φέτες. Ξεπλένουμε τις μελιτζάνες από το αλάτι και τις στεγνώνουμε.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, τοποθετούμε πάνω του φέτες καρότου και τις τηγανίζουμε σε αρκετά δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά. Ανακατεύετε συνεχώς τα καρότα ενώ τηγανίζετε. Μεταφέρετε τα τηγανητά λαχανικά σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λάδι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις κούπες καρότου στον πάτο ενός μεγάλου τηγανιού από χυτοσίδηρο.
Ξεχωριστά τηγανίζουμε τα ξεπικραμένα και αποξηραμένα κομμάτια μελιτζάνας.
Έπειτα κάνουμε το ίδιο με τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια.
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τη γλυκιά πιπεριά μέχρι να μαλακώσουν.
Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αφαιρούμε τις φλούδες από τις ντομάτες και τηγανίζουμε τον ψιλοκομμένο πελτέ τους ή, μάλλον, τον σιγοβράζουμε σε τηγάνι μαζί με το σκόρδο. Προσθέστε μια ποικιλία από αποξηραμένα αρωματικά βότανα, αλάτι και ζάχαρη για γεύση.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Τοποθετούμε όλα τα τηγανητά λαχανικά σε ένα μαντεμένιο τηγάνι με τα καρότα, τα ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες και τα μπαχαρικά. Ψήνετε τα σοταρισμένα λαχανικά στο φούρνο με κλειστό καπάκι για 30 λεπτά. Ανακατεύουμε στα μισά του ψησίματος και μόνο μία φορά.
Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα φαρδύ και βαθύ μπολ. Αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και αφήνουμε να κρυώσουν. Τα σοταρισμένα λαχανικά ψημένα στο φούρνο είναι έτοιμα!
Καλή όρεξη!
Όταν φτάνει η περίοδος καλοκαιριού-φθινοπώρου, και διάφορα λαχανικά εμφανίζονται στα τραπέζια σε αφθονία, πολλές νοικοκυρές προσπαθούν να ετοιμάσουν πιάτα από τέτοια υλικά. Το σοτέ λαχανικών είναι ιδιαίτερα δημοφιλές γιατί είναι εύκολο να παρασκευαστεί. Ακόμη και μια όχι πολύ έμπειρη νοικοκυρά μπορεί να το χειριστεί θα πάρει λίγο χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα είναι θεϊκά νόστιμο.
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου, αφού μπορεί να περιλαμβάνει ποικιλία υλικών.
Σοτέ λαχανικών είναι γκουρμέ πιάτο, το οποίο διακρίνεται από ειδική μέθοδο παρασκευής. Τα κύρια συστατικά που επέλεξε η οικοδέσποινα μπορούν να τηγανιστούν σε τηγάνι ή σε κατσαρόλα.
Αρχικά, οι μάγειρες δεν τα ανακάτευαν με σπάτουλα όταν τηγάνιζαν λαχανικά, αλλά τίναζαν απευθείας το δοχείο στο οποίο ετοιμαζόταν το πιάτο. Αυτό είναι όπου αυτό το πιάτο πήρε το όνομά του "sauté" (μεταφράζεται από τα γαλλικά ως "άλμα").
Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος εξασφαλίζει ζουμερό για το σοτάρισμα λαχανικών, καθώς τα λαχανικά δεν αλλοιώνονται κατά τη διαδικασία αναδεύματος, πράγμα που σημαίνει ότι περιέχουν μεγάλη ποσότητα χυμού.
Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα και πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι είναι ζεστό και η φωτιά είναι δυνατή.
Δεδομένου ότι το σοτέ λαχανικών μαγειρεύεται σε φυτικό ή ελαιόλαδο, έχει σημαντική περιεκτικότητα σε θερμίδες. Επιπλέον, τα λαχανικά που αποτελούν μέρος του πιάτου έχουν επίσης μια ορισμένη ποσότητα θερμίδων. Αυτό το γεγονός πρέπει να λαμβάνεται υπόψη από άτομα που ακολουθούν αυστηρή δίαιτα και μετρούν κάθε θερμίδα.
Η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου πιάτου μπορεί να υπολογιστεί με βάση τα συστατικά που χρησιμοποιείτε στη διαδικασία μαγειρέματος. Οι θερμίδες υπολογίζονται ανά 100 γραμμάρια διαφόρων συστατικών:
Το πιο πλούσιο σε θερμίδες προϊόν είναι το φυτικό ή το ελαιόλαδο, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες φτάνει τις 899 χιλιοθερμίδες.
Για να λάβετε την τελική περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, αυτοί οι δείκτες πρέπει να πολλαπλασιαστούν με το βάρος των προϊόντων που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία παρασκευής του σοτέ λαχανικών.
Τα κύρια συστατικά αυτού του πιάτου είναι οι μελιτζάνες, οι γλυκές πιπεριές, τα κρεμμύδια και οι ντομάτες. Ανάλογα με τη συνταγή, μπορεί να υπάρχουν και καρότα ή κολοκυθάκια. Επιπλέον, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να προσθέτουν διάφορα μπαχαρικά, για παράδειγμα, κόκκους πιπεριού ή αλεσμένο πιπέρι, φύλλο δάφνης, μαϊντανό ή σκόρδο.
Η προετοιμασία των προϊόντων αποτελείται από κάνοντας τη σωστή επιλογήσυστατικά - αυτά πρέπει να είναι ώριμα λαχανικά που δεν παρουσιάζουν σημάδια ζημιάς ή αλλοίωσης. Προτιμήστε μεσαίου μεγέθους φρούτα, ειδικά μελιτζάνες. Η εφαρμογή αυτής της σύστασης θα σας επιτρέψει να αγοράσετε μελιτζάνες με ελάχιστο αριθμό σπόρων.
Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Οι πιπεριές πρέπει να καθαρίζονται από σπόρους και μίσχους.
Δεδομένου ότι το σοτέ λαχανικών περιέχει μελιτζάνες, μπορούν να προσθέσουν πικρία στο πιάτο. Για να απαλλαγείτε από αυτό το μειονέκτημα, οι κομμένες μελιτζάνες πρέπει να πασπαλιστούν καλά με αλάτι και να αφεθούν να σταθούν για 10-15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα απελευθερώσουν τον χυμό και μαζί του θα φύγει η πικρία που είναι εγγενής σε αυτά τα φρούτα. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, τα κομμάτια μελιτζάνας πρέπει να συμπιεστούν ελαφρά και να ξεπλυθούν κάτω από τη βρύση.
Εκτός από τα λαχανικά, πρέπει να αποκτήσετε ένα ειδικό δοχείο για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να πάρετε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα με λαβή και χοντρά τοιχώματα. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν μαντεμένια σκεύη κουζίνας σε αυτή την περίπτωση.
Ας δούμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές για την παρασκευή σοτέ από διάφορα λαχανικά.
Για να ετοιμάσετε σοτέ λαχανικών σύμφωνα με την κλασική μέθοδο θα χρειαστείτε:
Ας δούμε τη διαδικασία προετοιμασίας βήμα προς βήμα.
Αν θέλετε να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με σοτέ λαχανικών όταν τελειώσει η εποχή των λαχανικών, τότε θα πρέπει να φροντίσετε να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο για το χειμώνα. Απαιτούμενα συστατικά:
Η διαδικασία βήμα προς βήμα για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου για το χειμώνα είναι αρκετά απλή.
Αν θέλετε να γίνετε εξαιρετικός λεπτό πιάτο, στη συνέχεια μαγειρέψτε το από ψημένα λαχανικά. Κύρια συστατικά:
Όλα τα συστατικά, εκτός από το σκόρδο, πρέπει να λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες σε ποσότητες 2 τεμαχίων. Για να μην κάνετε το σοτάρισμα λαχανικών πολύ πικάντικο, πάρτε 3 μικρές σκελίδες σκόρδο.
Θα χρειαστείτε:
Τα καρότα και οι πιπεριές πρέπει να κοπούν σε λωρίδες. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε όχι πολύ χοντρούς μισούς δακτυλίους. Το κρεμμύδι καθαρίζεται και κόβεται επίσης σε μισούς δακτυλίους. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδικαι βάζουμε εκεί πιπεριές, καρότα, κρεμμύδια και κολοκυθάκια.
Τα υλικά πρέπει να τηγανιστούν στη μέγιστη θερμοκρασία για δύο λεπτά. Ανακινείτε περιοδικά το τηγάνι για να μην καούν τα λαχανικά. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, προσθέστε πράσινο μπιζέλι, τηγανίζουμε τα πάντα για δύο λεπτά.
Τα ντοματίνια κόβονται σε 2 μέρη και προστίθενται στα υπόλοιπα υλικά. Πρέπει ακόμα να περιμένετε 3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, βότανα και αλάτι. Περιμένετε μερικά λεπτά ακόμα, ανακινώντας περιστασιακά τα λαχανικά. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
Για να μάθετε πώς να ετοιμάζετε σοτέ λαχανικών, δείτε το παρακάτω βίντεο.
