Η καταπληκτική και μυστηριώδης χώρα της Κορέας. Τα πάντα σχετικά με αυτό είναι εξαιρετικά: πολιτισμός, παραδόσεις και, φυσικά, Εθνική κουζίνα, που έχει κερδίσει την εμπιστοσύνη και την αναγνώριση των καλοφαγάδων σε όλο τον κόσμο. Και τι να πω, πολλοί από εμάς έχουν γίνει από καιρό αληθινοί θαυμαστές των εξαιρετικά πικάντικων πιάτων της. Η πικάντικη γεύση του κορεάτικου φαγητού εξηγείται ιστορικά από το γεγονός ότι τα περισσότερα πιάτα δημιουργήθηκαν ως καρυκεύματα για βρασμένο ρύζι - ένα πολύ ήπιο προϊόν. Έτσι οι προσπάθειες να γίνει το ρύζι πιο εύγευστο οδήγησαν στη δημιουργία πραγματικών μαγειρικών αριστουργημάτων. Πράγματι, κάθε έξυπνο είναι απλό. Οι κορεάτικες σαλάτες είναι οι πιο δημοφιλείς. Ο συνδυασμός λαχανικών, κρέατος, φρούτων και μπαχαρικών σε σαλάτες τα κάνει τόσο πρωτότυπα και μοναδικά στη γεύση που σίγουρα θέλετε να τα δοκιμάσετε. Μπορείτε πάντα να απολαύσετε πραγματικές κορεάτικες σαλάτες σε εστιατόρια εθνικής κορεατικής κουζίνας και σε οποιαδήποτε αγορά υπάρχει πάντα μια πολύ μεγάλη ποικιλία από αυτές. Αλλά δεν είναι καθόλου απαραίτητο να ξοδέψετε χρήματα σε εστιατόρια ή να αγοράσετε ένα έτοιμο προϊόν. Μπορείτε να ετοιμάσετε οποιεσδήποτε κορεάτικες σαλάτες στο σπίτι, δεν είναι καθόλου δύσκολο. Και θα το διαπιστώσετε και μόνοι σας διαβάζοντας τις συνταγές μας. Ας περιποιηθούμε τον εαυτό μας και τους αγαπημένους μας με κάτι πραγματικά πικάντικο.
Συστατικά:
300 γρ κρέας,
2 κρεμμύδια,
1 κεφάλι σκόρδο,
2 κ.σ. φυτικό λάδι,
5 γρ σουσάμι,
1 κουτ 9% ξύδι,
σάλτσα σόγιαςκαι αλάτι - για γεύση.
Παρασκευή:
Καθαρίζουμε προσεκτικά το κρέας από μεμβράνες και το κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε φέτες μήκους έως 5 εκ. και πάχους 0,5 εκ. Σε ένα καυτό τηγάνι με φυτικό λάδι, τσιγαρίζουμε γρήγορα το κρέας, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι. Προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί τελείως το κρέας. Δροσερός. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα καρότα: τα κόβουμε σε λωρίδες και τα αλατίζουμε ελαφρά. Αφήνουμε για λίγο, στη συνέχεια στύβουμε τον χυμό από τα καρότα και ανακατεύουμε με το κρέας, προσθέτουμε το σκόρδο, το σουσάμι και το ξύδι.
Συστατικά:
1 κεφάλι κουνουπίδι,
1 στοίβα φασόλια,
2 Ωμά αυγά,
½ φλιτζάνι αλεύρι,
4 κ.σ. φυτικό λάδι,
1 κ.γ. μηλόξυδο,
πιπέρι, αλάτι, βότανα - για γεύση.
Παρασκευή:
Βράζουμε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε το ξύδι και τα αφήνουμε να σταθούν για μια μέρα. Όταν είναι έτοιμο, κόβουμε το λάχανο σε σχετικά μεγάλα κομμάτια, τα βουτάμε σε χτυπημένα αυγά, μετά στο αλεύρι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, αλατοπιπερώνοντας καλά τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα φασόλια και το λάχανο, πασπαλίστε το πιάτο με βότανα από πάνω.
Συστατικά:
3 μελιτζάνες,
2 κόκκινες πιπεριές,
1 μεγάλο καρότο
2 κρεμμύδια,
σκόρδο, βότανα - για γεύση,
φυτικό λάδι- λίγο για τηγάνισμα,
1 κ.γ. άλας,
1-2 κ.σ. 9% ξύδι,
αλεσμένο πιπέρι και τριμμένο κόλιανδρο - επίσης για γεύση.
Παρασκευή:
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λωρίδες, αλατίζουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 8 ώρες. Στη συνέχεια στύβουμε και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Κόψτε επίσης τις πιπεριές και τα καρότα σε λωρίδες, τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες, συνδυάστε αυτά τα λαχανικά με μελιτζάνες, στύψτε το σκόρδο, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλατοπιπερώστε, προσθέστε λίγο ακόμα αλάτι αν χρειάζεται, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και κόλιανδρο. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το πιάτο στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες (όσο περισσότερο, τόσο πιο νόστιμο).
Συστατικά:
500 γρ γογγύλια,
200 γρ μανιτάρια,
4-5 σκελίδες σκόρδο,
1 κ.γ. βούτυρο,
4 κ.σ. φυτικό λάδι,
3 κ.σ. 5% μηλόξυδο,
1 κ.γ. σάλτσα σόγιας,
Παρασκευή:
Καθαρίζουμε τα γογγύλια και τα τρίβουμε για κορεάτικες σαλάτες. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε, τα τηγανίζουμε στο βούτυρο και τα ανακατεύουμε με τα γογγύλια. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και το ξύδι, ρίχνουμε στο μπολ με τα γογγύλια και τα μανιτάρια και ανακατεύουμε. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, πιεσμένο σκόρδο, πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, βάλτε τη σαλάτα στο ψυγείο για μια νύχτα.
Τηγανητό αγγουροσαλάτα
Συστατικά:
300 γρ μοσχαρίσιο κρέας,
3 μικρά φρέσκα αγγούρια,
300 γρ καρότα,
2 κρεμμύδια,
1 κεφάλι σκόρδο,
50 g φυτικό λάδι,
1 κ.γ. βούτυρο,
1 κουτ κόκκινο πιπέρι,
2-3 σταγόνες ουσία ξυδιού.
Παρασκευή:
Κόβουμε το κρέας σε λεπτά, μακριά κομμάτια κατά μήκος του κόκκου και τηγανίζουμε χωριστά. Κόβουμε τα καρότα σε μακριές λεπτές φέτες και επίσης τηγανίζουμε χωριστά, στη συνέχεια ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε ελαφρά στο βούτυρο μέχρι να γίνει διάφανο και φρέσκα αγγούρια, κόβουμε σε κύκλους. Στη συνέχεια βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα ταψί και περιχύνουμε με τη μπουκιά. Έπειτα ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το ανακατεύουμε με πιπέρι, βάζουμε αυτό το μείγμα σε ένα κομμάτι σε ένα τηγάνι με τα υλικά της σαλάτας και περιχύνουμε με καυτό λάδι. Τα ανακατεύουμε όλα και τα βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.
Συστατικά:
1 κιλό λευκό λάχανο,
1 κρεμμύδι,
1-2 σκελίδες σκόρδο,
3 κ.σ. άλας,
τριμμένο κόκκινο πιπέρι και 9% ξύδι - για γεύση.
Παρασκευή:
Κόβουμε το λευκό λάχανο σε λεπτές λωρίδες, το πασπαλίζουμε με αλάτι και το αφήνουμε για αρκετές ώρες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε με πιπέρι. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα με λάχανο τουρσί, μεταφέρετε το μείγμα σε ένα πήλινο σκεύος, ρίξτε λίγο βάρος από πάνω και αφήστε το για 2-3 ημέρες. Αν θέλετε να σερβίρετε το λάχανο αμέσως την ημέρα του μαγειρέματος, προσθέστε λίγο ξύδι.
Σαλάτα ντομάτας με γαύρο
Συστατικά:
6 ντομάτες
6 γαύροι αλατισμένοι,
120 γραμμάρια τόνου σε κονσέρβα,
2 σκελίδες σκόρδο,
1 ματσάκι μαϊντανό,
1 κλωνάρι θυμάρι,
2 κ.σ. λευκή τριμμένη φρυγανιά,
½ κουτ. σπόροι άνηθου,
ελαιόλαδο, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Παρασκευή:
Κόψτε προσεκτικά το πάνω μέρος από τις ντομάτες, αφαιρέστε όλους τους σπόρους με ένα κουταλάκι του γλυκού, αλατίστε ελαφρά και τοποθετήστε την με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω για να στραγγίξουν τα υγρά. Ξεπλύνετε το γαύρο με κρύο νερό και αφήστε το για 30 λεπτά, αλλάξτε το νερό δύο φορές, στη συνέχεια στεγνώστε σε απορροφητικό χαρτί, αφαιρέστε τα κόκαλα και τρίψτε στο μπλέντερ με στραγγισμένο τόνο, τριμμένη φρυγανιά, σκόρδο, μαϊντανό και μια μικρή ποσότητα αλεσμένου πιπεριού. Στη συνέχεια γεμίζουμε τις ντομάτες με τον έτοιμο κιμά, τις πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο θυμάρι και τους σπόρους άνηθου, τις τοποθετούμε σε ταψί, ραντίζουμε από πάνω ελαιόλαδο και τις βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά.
Ζεστή σαλάτα “Κορεάτικος χειμώνας”
Συστατικά:
1 κιλό σφάγια καλαμαριού,
2 καρότα,
2 κρεμμύδια,
50 γρ βούτυρο,
200 γρ κρέμα γάλακτος,
αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.
Παρασκευή:
Ρίξτε νερό πάνω από τα σφάγια των καλαμαριών, αφήστε τα να ξεπαγώσουν και μετά αφαιρέστε το δέρμα και τα εντόσθια. Τοποθετήστε τα επεξεργασμένα σφάγια σε αλατισμένο νερό που βράζει και βράστε τα για ένα λεπτό. Κόβουμε τα κρυωμένα σφάγια σε λεπτές λωρίδες. Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι βούτυροκαι τσιγαρίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα σε αυτό, μετά προσθέτουμε καλαμάρια στα λαχανικά, αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση. Στη συνέχεια περιχύνουμε όλη την κρέμα γάλακτος και αρχίζουμε να σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 10-15 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, μεταφέρουμε το έτοιμο πιάτο σε ένα όμορφο μπολ, προσθέτουμε λιωμένο σκόρδο, ανακατεύουμε και γαρνίρουμε με μυρωδικά.
Συστατικά:
400 γρ λάχανο,
25 γρ ψημένα φιστίκια,
10 ελιές,
10 φύλλα μέντας,
50 γρ φυστικοβούτυρο,
50 ml + 1,5 κ.γ. ξύδι κρασιού,
Κορεάτικο αλάτι και καυτερή πιπεριά - για γεύση.
Παρασκευή:
Τρίβουμε το λάχανο σε λεπτό τρίφτη, το βάζουμε σε ένα μπολ, αλατίζουμε, προσθέτουμε 50 ml ξίδι από κρασί και αφήνουμε για 2 ώρες. Αλέστε τα καβουρδισμένα φιστίκια στο μπλέντερ, ψιλοκόψτε τα φύλλα μέντας. Σε μια σαλατιέρα ετοιμάζετε μια σάλτσα ξυδιού από φυστικέλαιο, το υπόλοιπο ξύδι κρασιού, αλάτι, καυτερή πιπεριά, προσθέτετε στη σάλτσα στραγγιστό λάχανο, ελιές, δυόσμο, ξηρούς καρπούς και ανακατεύετε καλά.
Σαλάτα ρέγγας με λαχανικά
Συστατικά:
200 γρ ρέγγα,
100 γρ πατάτες,
100 γρ αγγουράκια τουρσί,
80 γρ παντζάρια,
1 κρεμμύδι,
1 μήλο,
2 βραστά αυγά,
2 κουτ. μουστάρδα,
20 g τυχόν χόρτα.
Παρασκευή:
Κόψτε τις βραστές πατάτες και τα παντζάρια, καθώς και τα μήλα και τα αγγούρια σε κύβους και προσθέστε μουστάρδα στα λαχανικά. Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα σε ένα σωρό σε μια σαλατιέρα, τοποθετήστε φιλέτα ρέγγας χωρίς κόκαλα στα πλάγια, πασπαλίστε το πιάτο με ψιλοκομμένο ασπράδι αυγού, δαχτυλίδια κρεμμύδιακαι χόρτα.
Κολοκυθοσαλάτα με αυγό
Συστατικά:
250 γρ κολοκυθάκια,
1 αυγό,
2 κουτ φυτικό λάδι,
5 κ.σ. γάλα,
½ κ.γ. σάλτσα σόγιας,
αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.
Παρασκευή:
Καθαρίζουμε τα πλυμένα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε κύβους 1-2 εκ. και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Στραγγίστε το νερό. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας, αλάτι και, ανακατεύοντας, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Συνδυάστε την προκύπτουσα μάζα αυγών με τα κολοκυθάκια, ρίξτε ζεστό γάλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5-6 λεπτά. Έτοιμο πιάτοπασπαλίζουμε με αλεσμένο πιπέρι.
Συστατικά:
300 γρ φασολάκια,
1 κρεμμύδι,
10 γρ μαϊντανό,
1 κ.γ. φυτικό λάδι,
2 κ.σ. κρέμα γάλακτος,
5 γρ αλάτι,
7 γρ ζάχαρη,
40 γρ ξύδι 9%,
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Παρασκευή:
Ξεφλουδίστε τα πράσινα φασόλια από τις φλέβες, κόψτε τα ή σπάστε τα σε κομμάτια μήκους 2-3 εκ. Τηγανίστε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ζεστό φυτικό λάδι, προσθέστε τα έτοιμα φασόλια σε αυτό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια σουρώνουμε το μείγμα, κρυώνουμε, αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε τη σαλάτα με μαϊντανό.
Σαλάτα πουλερικών με ρύζι
Συστατικά:
500 γρ βραστό ή τηγανητό κρέαςπουλιά,
500 γρ ρύζι,
4 ντομάτες
5 ροδάκινα,
1 ματσάκι μαϊντανό,
150 ml φυτικό λάδι,
90 γρ ξύδι 9%,
σάλτσα ντομάτας, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Παρασκευή:
Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό, το βάζουμε σε σουρωτήρι, το ξεπλένουμε με κρύο νερό και το αφήνουμε να στραγγίξει. Στη συνέχεια ανακατέψτε το με φυτικό λάδι, ξύδι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και σάλτσα ντομάτας. Αφήστε το να καθίσει για λίγο. Εν τω μεταξύ, κόψτε τις ντομάτες σε κύβους, το πουλερικό σε κομμάτια και ψιλοκόψτε τον μαϊντανό. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε με ρύζι. Τοποθετούμε την έτοιμη σαλάτα σε ένα πιάτο και διακοσμούμε με τα μισά ροδάκινα.
Συστατικά:
200 γρ κολραμπι,
2 βραστά αυγά,
15 γραμμάρια φρέσκα κρεμμυδάκια,
15 γρ μαϊντανός,
5 γρ μέντα,
½ κ.γ. φυτικό λάδι,
½ φλιτζάνι γιαούρτι ή πηγμένο γάλα,
αλάτι - για γεύση.
Παρασκευή:
Καθαρίζουμε το λάχανο, το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και ανακατεύουμε με ραπανάκια κομμένα σε μικρά κομμάτια, ψιλοκομμένα καρότα και ασπράδια βρασμένα αυγά σε κύβους. Σκουπίστε τους κρόκους, προσθέστε φυτικό λάδι και γιαούρτι (ή γιαούρτι), καθώς και αλάτι, δυόσμο, πράσινα κρεμμύδιακαι μαϊντανός. Αλατοπιπερώστε τα λαχανικά με αυτό το μείγμα και ανακατέψτε καλά. Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε το πιάτο με ρολό φέτες ζαμπόν και μυρωδικά.
Συστατικά:
700 γρ παντζάρια,
6 ρόδια,
3 κρεμμύδια,
¾ κ.γ. σπόροι ροδιού.
Για τη σάλτσα:
4 αυγά,
8 κρόκοι,
300 γρ ζάχαρη,
2 κ.σ. αλεύρι,
800 ml χυμό ροδιού,
300 ml κρέμα.
Παρασκευή:
Ξεπλύνετε καλά τα παντζάρια και ψήστε τα στο φούρνο χωρίς να ξεφλουδίσετε τις φλούδες. Όταν κρυώσει, ξεφλουδίζουμε, τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και ανακατεύουμε με το χυμό ροδιού που έχουμε στυμμένο από τα ρόδια. Προσθέστε σε αυτό το μείγμα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μυρωδικά. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και ανακατεύουμε. Για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα, τρίβουμε τους κρόκους μέχρι να ασπρίσουν, προσθέτουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλεύρι. Ρίξτε σε αυτό το μείγμα χυμό ροδιού, τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά, αδειάζουμε σε ένα γυάλινο ή κεραμικό μπολ και ανακατεύουμε μέχρι να κρυώσει το μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σαντιγί στο μείγμα. Περιχύνουμε με αυτή τη σάλτσα τη σαλάτα και καλύπτουμε με σπόρους ροδιού.
Συστατικά:
200 γρ γκρέιπφρουτ,
200 γρ πιπέρι,
150 γρ σέλινο,
10 γρ καρύδια,
100 γρ μαγιονέζα,
100 γρ κρέμα γάλακτος,
20 γρ μέλι,
κλαδάκια πρασίνου - για γεύση.
Παρασκευή:
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τη σελινόριζα και την κόβουμε σε λεπτούς κύβους, την κόκκινη πιπεριά σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε τα γκρέιπφρουτ και τα κόβουμε σε φέτες. Τοποθετήστε ένα σωρό σέλινο και πιπέρι στο κέντρο μιας φαρδιάς σαλατιέρας, περιχύστε με μια σάλτσα από μαγιονέζα, σαντιγί και μέλι και πασπαλίστε από πάνω με ξηρούς καρπούς. Τοποθετήστε φέτες γκρέιπφρουτ γύρω από την έτοιμη σαλάτα και γαρνίρετε με κλωνάρια μυρωδικών.
Θα εκπλαγείτε ευχάριστα όταν μάθετε ότι οι αγαπημένες σας κορεάτικες σαλάτες μπορούν να καταναλωθούν όχι μόνο φρέσκες, αλλά και ως προετοιμασίες για το χειμώνα. Εδώ, για παράδειγμα, είναι μια τέτοια συνταγή.
Πράσινες ντομάτες με σκόρδο και γλυκό πιπέρι "Jeju"
Συστατικά:
1 κιλό πράσινες ντομάτες,
1-2 γλυκές πιπεριές,
4 σκελίδες σκόρδο,
50 ml φυτικό λάδι,
50 γρ ζάχαρη,
1 κ.γ. άλας,
½ κουτ. τριμμένο κόκκινο πιπέρι,
50 ml ξίδι 9%,
χόρτα - για γεύση.
Παρασκευή:
Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε με ψιλοκομμένη πιπεριά, πατημένο σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Προσθέστε φυτικό λάδι, ξύδι, κόκκινο πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα μάζα και τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα. Αποθηκεύστε τις έτοιμες ντομάτες στο ψυγείο.
Θα φαινόταν τόσο απίστευτοι συνδυασμοί λαχανικών και φρούτων! Βυθιστείτε στον υπέροχο κόσμο των κορεάτικων σαλατών, μυστηριώδεις και μοναδικές, όπως η ίδια η Κορέα.
Καλή όρεξη και νέες γαστρονομικές ανακαλύψεις!
Larisa Shuftaykina
Για όλους τους λάτρεις των κορεάτικων σαλατών, ετοιμάσαμε αυτή την υπέροχη συλλογή συνταγών.
Προϊόντα:
✓ Παντζάρια - 1 τεμάχιο
✓ Φρέσκο αγγούρι - 2 τεμ.
✓ πιπεριά - 1 τεμ.
✓ Σκόρδο - 4 δόντια.
✓ Σπόροι κόλιανδρου - 1 κουτ.
✓ Πιπεριά τσίλι (αποξηραμένη, στην άκρη ενός μαχαιριού)
✓ Μαύρο πιπέρι (αλεσμένο κατά βούληση)
✓ Φυτικό λάδι - 50 ml
✓ Βαλσάμικο ξύδι - 1 κ.σ. μεγάλο.
✓ Σουσάμι - 2 κουτ.
✓ Αλάτι (για γεύση)
✓ Ζάχαρη -1 κουτ.
Πώς να μαγειρέψετε παντζάρια στα κορεάτικα:
Πλένουμε τα λαχανικά, τα στεγνώνουμε, τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
Ζεσταίνουμε το λάδι.
Ανακατεύουμε τα λαχανικά με το ψιλοκομμένο σκόρδο, το πιπέρι, τον κόλιανδρο, προσθέτουμε το ξύδι και το αλάτι, τη ζάχαρη.
Ρίχνουμε καυτό λάδι, ανακατεύουμε, αφήνουμε για 30 λεπτά.
Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με σουσάμι.
Καλή όρεξη!
Προϊόντα:
✓ Καρότα 2 τεμ.
✓ Daikon 0,5 τεμ.
✓ πιπεριά 1 PC.
✓ Σουσάμι 1 κ.γ.
✓ Σκόρδο 2 σκελίδες
✓ Μαϊντανός (ή κόλιαντρο). 1 κ.γ.
✓ Κόκκινη πιπεριά αρωματώδης ένα τρίτο κουτ
✓ κόλιανδρος ολόκληρος 0,5 κουτ.
✓ Αλάτι για γεύση
✓ Μηλόξυδο 5% 1,5 κ.γ.
✓ Σησαμέλαιο 5-6 σταγόνες
✓ Φυτικό λάδι 2 κ.σ.
Πώς να ετοιμάσετε σαλάτα daikon και καρότο στα κορεάτικα:
Καθαρίζουμε τα ραπανάκια και τα καρότα και τα τρίβουμε στον κορεάτικο τρίφτη.
Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες.
Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε.
Προσθέστε πιπέρι, ξύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο και κόλιανδρο.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Στη συνέχεια, αλατοπιπερώστε το λάδι (φυτικό και σουσάμι), προσθέστε μαϊντανό (ή κόλιαντρο) και προτηγανισμένο σουσάμι.
Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Προϊόντα:
✓ Μανιτάρια Champignon - 200 g
✓ Ντομάτα - 2 τεμ
✓ Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
✓ Σάλτσα σόγιας - 50 ml
✓ Βαλσάμικο ξύδι - 1 κουτ.
✓ Σκόρδο - 1-2 δόντια.
✓ σπόροι κόλιανδρου - 0,5 κουτ.
✓ Ζάχαρη κρυσταλλική - 0,5 κουτ.
✓ Μαύρο πιπέρι τριμμένο - 0,5 κουτ.
✓ Ελαιόλαδο (ή φυτικό) - 1 κ.σ. μεγάλο.
✓ Σουσάμι για γεύση
Πώς να φτιάξετε σαλάτα ντομάτας ωμά μανιτάρια"Δεύτερος":
Πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον προσθέτουμε στα μανιτάρια.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά που αναφέρονται για τη σάλτσα.
Καρυκεύουμε με μανιτάρια και μαϊντανό.
Για να ανακατεύουμε καλά.
Αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά.
Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες.
Προσθέστε στα μανιτάρια, ανακατέψτε καλά και αφήστε για άλλα 15 λεπτά.
Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με σουσάμι.
Προϊόντα:
✓ Ραπανάκι Daikon - 1,5 κιλό.
✓ Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
✓ Ξηρό τζίντζερ - 1 κουτ.
✓ Ξηρή γλυκιά πάπρικα - 1 κουτ.
✓ Ξηρός κόλιανδρος - 1 κουτ.
✓ Τσίλι - 1 μικρό λοβό ή στεγνό για γεύση.
✓ Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού (για γεύση)
✓ Άοσμο άπαχο λάδι - 4-5 κ.σ.
✓ Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
Πώς να μαγειρέψετε το ραπανάκι Daikon "Κορεάτικα μοτίβα":
Πλένουμε το ραπανάκι, κόβουμε τη φλούδα, το τρίβουμε Κορεάτικα καρότα.
Αλατίζουμε το τριμμένο ραπανάκι, πολτοποιούμε και αφήνουμε για 30 λεπτά να βγάλει το ζουμί (ρίχνουμε το ζουμί, δεν χρειάζεται).
Στύβουμε καλά τα ραπανάκια δικός χυμόςκαι μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατέψτε.
Τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι τα ξηρά μπαχαρικά, την πάπρικα, το τσίλι, τον κόλιανδρο, το τζίντζερ (30 δευτερόλεπτα), τα προσθέτουμε στα ραπανάκια και ανακατεύουμε.
Προσθέστε φυτικό λάδι στο τηγάνι όπου τηγανίστηκαν τα μπαχαρικά και τσιγαρίστε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να έχει ένα ευχάριστο άρωμα (χρειαζόμαστε μόνο το άρωμα από το κρεμμύδι για το λάδι).
Πετάμε το κρεμμύδι, περιχύνουμε με λάδι το ραπανάκι, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με πίεση, κρυώνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο.
Μπορείτε να το φάτε αμέσως, αλλά έχει καλύτερη γεύση όταν κάθεται.
Όταν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με φρέσκο κόλιανδρο.
Προϊόντα:
✓ 4 μέτριες μελιτζάνες
✓ 2 γλυκές πιπεριές
✓ 1 μεγάλο καρότο
✓ 1 μεγάλο κρεμμύδι
✓ 4 σκελίδες σκόρδο
✓ τριμμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι
✓ άνηθο και μαϊντανό (εγώ τα κατάφερα μόνο με μαϊντανό)
✓ 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο κόλιανδρο ή 2 κουτ. έτοιμο μείγμα για κορεάτικα καρότα
✓ 2 κ.σ. ξύδι κρασιού (ή χυμός λεμονιού)
✓ φυτικό λάδι για τηγάνισμα και καρύκευμα
✓ 1 κουτ. μέλι
✓ σάλτσα σόγιας
Πώς να μαγειρέψετε τη μελιτζάνα σχεδόν με τον κορεάτικο τρόπο:
Κόβουμε τις μελιτζάνες με τη φλούδα σε μακριές λωρίδες πλάτους 1 εκ.
Πασπαλίζουμε με αλάτι και βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον όλη τη νύχτα.
Ξεπλένουμε ελαφρά τις μελιτζάνες και τις στύβουμε πολύ καλά. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα μπολ. Κόβουμε τις πιπεριές, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε λωρίδες.
Τρίψτε το σκόρδο και τα μυρωδικά. Ανακατέψτε το μέλι με το ξύδι. Τοποθετήστε τα λαχανικά με τις μελιτζάνες.
Ρίχνουμε ξύδι, προσθέτουμε κόλιανδρο ή μείγμα, σκόρδο και μυρωδικά, πιπέρι, σάλτσα σόγιας για γεύση και ανακατεύουμε.
Βάλτε το στο ψυγείο για μια μέρα - όχι λιγότερο, όσο περισσότερο, τόσο πιο νόστιμο!
Νόστιμο!
Προϊόντα:
✓ 1 κεφαλή κολοράμπι
✓ 2 μέτρια καρότα
✓ 0,5 φρέσκος ανανάς (μπορεί να αντικατασταθεί με κονσέρβα ανανά ή μήλο)
✓ 3-4 φύλλα μαρουλιού
✓ μια χούφτα θρυμματισμένα καρύδια
Για ανεφοδιασμό:
✓ 2 κ.σ. ελαιόλαδο
✓ Χυμός ανανά
✓ 1 κ.γ. λευκό ξύδι
✓ 0,5 κουτ μέλι
✓ Αλάτι, μείγμα από φρεσκοτριμμένο πιπέρι, πιπέρι καγιέν στην άκρη ενός μαχαιριού
Πώς να μαγειρέψετε κολράμπι με μια εξωτική πινελιά:
Καθαρίζουμε τα καρότα, αφαιρούμε τα φύλλα από το κουλουράκι (μπορούμε να αφήσουμε τα μικρά φύλλα στη μέση, είναι τρυφερά και να τα χρησιμοποιήσουμε όταν διακοσμούμε τη σαλάτα) και τα ξεφλουδίζουμε κι αυτά.
Κόψτε το κολραμπι και τα καρότα σε λεπτές λωρίδες, τον ανανά σε λεπτές φέτες, σκίστε τα φύλλα μαρουλιού με τα χέρια σας.
Ετοιμάστε το ντρέσινγκ ανακατεύοντας το χυμό ανανά που απελευθερώνεται κατά τον τεμαχισμό, το ξύδι από κρασί, το μέλι, το αλάτι και το πιπέρι.
Χτυπάμε ελαφρά το μείγμα μέχρι να σχηματιστεί ένα γαλάκτωμα. Αν προσθέσετε πιπέρι καγιέν, τότε μόνο λίγο, έτσι ώστε να μπορείτε μόνο να μαντέψετε την πικάντικη γεύση.
Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing και πασπαλίζουμε με ελαφρώς καβουρδισμένα καρύδια.
Καλή όρεξη!
Όλες ανεξαιρέτως οι κορεάτικες σαλάτες διακρίνονται για την πικάντικη γεύση και το πικάντικο άρωμά τους, που δεν μπορεί να συγχέεται με τίποτα άλλο. Αυτά τα σνακ έχουν από καιρό και σταθερά καταλάβει μια από τις κύριες θέσεις στα γιορτινά τραπέζια και τα περισσότερα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο τα περιλαμβάνουν απαραίτητα στο μενού. Λόγω του ότι οι κορεάτικες σαλάτες περιέχουν πολλά μπαχαρικά και λαχανικά, γίνονται πολύ υγιεινές και πολύ ορεκτικές. Όποιος έχει δοκιμάσει ποτέ λαχανικά κορεατικού τύπου, οι συνταγές των οποίων είναι πολύ διαφορετικές, θα τα θυμάται για πολύ καιρό μοναδική γεύσηκαι άρωμα.
Οι κορεατικές σαλάτες παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας διάφορα λαχανικά: παντζάρια, καρότα, κολοκυθάκια, γλυκές πιπεριές, αγγούρια, πράσινα φασόλια, σελινόριζα, λάχανο οποιασδήποτε ποικιλίας, μελιτζάνες, κρεμμύδια και βότανα. Κορεάτικες σαλάτεςσυχνά παρασκευάζεται με την προσθήκη άλλων πρόσθετων συστατικών: διάφορα είδη κρέατος, καπνιστό ή βραστό κοτόπουλο, ψάρι ή καλαμάρι, ζαμπόν ή λουκάνικο, ραβδιά καβουριών, σπαράγγια, μανιτάρια, οποιαδήποτε μανιτάρια, φύκι, πατάτες και κράκερ.
Το πιο σημαντικό πράγμα εδώ είναι να κόψετε σωστά τα λαχανικά και άλλα συστατικά, να χρησιμοποιήσετε τα απαραίτητα καρυκεύματα και μπαχαρικά και συμμόρφωση με ορισμένες τεχνολογικές λεπτότητες. Τα κορεάτικα dressings για σαλάτες χρησιμοποιούν κυρίως φυτικά έλαια: καλαμπόκι, σουσάμι ή κανονικό ηλίανθο. Χάρη στη χρήση ειδικών μαρινάδων και καρυκευμάτων, οι νοικοκυρές μπορούν να κάνουν σχεδόν όλες τις κορεάτικες προετοιμασίες για το χειμώνα.
Σχεδόν όλες οι συνταγές για κορεάτικες σαλάτες είναι πολύ απλές, οπότε ετοιμάστε τις μόνοι σας κουζίνα σπιτιούΑκόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να το κάνει. Οι μάγειρες γνωρίζουν πολλές συνταγές για αυτό το ανατολίτικο σνακ. Παρακάτω είναι μερικά μόνο από αυτά.
Μεταξύ των κατοίκων της Κεντρικής Ασίας, αυτό το δημοφιλές πικάντικο σνακ είναι γνωστό ως "markovcha", αλλά στη Ρωσία ονομάζεται καρότα στα Κορεάτικα. Διατίθεται προς πώληση σε οποιαδήποτε αγορά ή σούπερ μάρκετ και μπορείτε να το παρασκευάσετε εύκολα στο σπίτι.
Η καθορισμένη ποσότητα καρότων παράγει ένα σφιχτά γεμάτο βάζο με όγκο 0,8 λίτρων.
Λίστα απαιτούμενων προϊόντων:
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
Αποθηκεύστε το έτοιμο σνακ στο ψυγείο, κλείνοντας καλά το δοχείο.
Αυτή η συνταγή διαφέρει από αυτή που περιγράφεται παραπάνω στο ότι το λάδι είναι κορεσμένο όχι μόνο με το άρωμα των κρεμμυδιών, αλλά και με μπαχαρικά. Επιπλέον, η σαλάτα παρασκευάζεται με την προσθήκη νιφάδων τσίλι και σάλτσας σόγιας. Τα καρότα γίνονται αρκετά πικάντικα, οπότε μπορείτε να προσθέσετε λιγότερο πιπέρι αν θέλετε.
Λίστα απαιτούμενων εξαρτημάτων:
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
Αποθηκεύστε τα έτοιμα καρότα στο κρύο σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο. Το μαρούλι που έχει ωριμάσει για περίπου 48 ώρες έχει πιο πλούσια γεύση, επομένως είναι καλύτερο να το ετοιμάσετε νωρίτερα.
Αυτή είναι μια από τις πιο επιτυχημένες επιλογές για την παρασκευή κορεατικής σαλάτας. Αυτό το αρωματικό, μέτρια πικάντικο, τραγανό και ζουμερό σνακ θα γίνει αναμφίβολα ένας ευπρόσδεκτος καλεσμένος σε κάθε τραπέζι.
Απαιτούμενα Προϊόντα:
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
Μετά από μια μέρα, βάλτε τα κενά σε ένα κρύο μέρος, όπου μπορούν να αποθηκευτούν για 10 μήνες. Αυτά τα καρότα είναι κατάλληλα για σερβίρισμα ως κανονικό ορεκτικό, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε πιο σύνθετες σαλάτες ή ζεστά πιάτα.
Η διαδικασία προετοιμασίας της κορεατικής σαλάτας λάχανου για το χειμώνα είναι αρκετά απλή, αλλά το αποτέλεσμα είναι πολύ ζουμερό και νόστιμο πιάτο για το χειμωνιάτικο τραπέζι. Επιπλέον, είναι πολύ χρήσιμο την κρύα εποχή, γιατί το λάχανο και η πιπεριά διατηρούν όλες τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά.
Απαιτούμενα Προϊόντα:
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
Αυτό το σνακ μπορεί να θεωρηθεί διαιτητικό, επειδή η προκαταρκτική προετοιμασία των μελιτζάνες, σε αντίθεση με τις περισσότερες συνταγές, δεν απαιτεί τηγάνισμα. Ως αποτέλεσμα, τα λαχανικά είναι πολύ τρυφερά, ζουμερά και κρεατικά. ε. Το ορεκτικό μπορεί να γίνει και πικάντικο και όχι πολύ πικάντικο, απλά προσθέστε περισσότερο ή λιγότερο σκόρδο και καυτά μπαχαρικά, αντίστοιχα.
Οι κορεατικές σαλάτες, παρά την πικάντικη και ιδιαιτερότητά τους, έχουν γίνει απίστευτα δημοφιλείς σε διάφορες χώρες του κόσμου. Σήμερα είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ότι οι νοικοκυρές μας θα μπορούσαν κάποτε να τα πάρουν χωρίς κορεάτικα καρότα ή λαχανικά, γιατί είναι η βάση για πολλά πιάτα που σερβίρουμε στους καλεσμένους μας.
Οι κορεάτικες σαλάτες παρασκευάζονται όχι μόνο από ωμά, αλλά και από τουρσί, τουρσί και βραστά λαχανικά. Τα κύρια συστατικά της σαλάτας συχνά συμπληρώνονται με μανιτάρια, ψάρι ή κρέας.
Το κύριο μυστικό των ανατολίτικων σαλατών είναι τα καυτά καρυκεύματα και η σάλτσα σόγιας. Για παράδειγμα, η συγκεκριμένη γεύση των κορεάτικων καρότων δημιουργείται χρησιμοποιώντας κόκκινες πιπεριές, οι οποίες ψήνονται σε φωτιά και μετά κρυώνουν γρήγορα. Χωρίς θερμική επεξεργασία, μια τέτοια πιπεριά θα ήταν σχεδόν ακατάλληλη για φαγητό για έναν Ευρωπαίο, αλλά το θερμικό αποτέλεσμα «τρώει» τη θερμότητα και προσαρμόζει το πιπέρι στην ευρωπαϊκή γεύση.
Όταν ξεκινάτε να ετοιμάζετε κορεάτικες σαλάτες, να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι η προετοιμασία των συστατικών θα πάρει πολύ χρόνο. Για να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία, είναι προτιμότερο να αγοράσετε έναν ειδικό τρίφτη ή τεμαχιστή εκ των προτέρων (συνήθως οι επεξεργαστές τροφίμων περιλαμβάνουν ένα στοιχείο για τον τεμαχισμό κορεατικών καρότων). Αν δεν έχετε τρίφτη, μάθετε πώς να κόβετε τα καρότα σε μακριές, λεπτές λωρίδες.
Πριν το ψιλοκόψετε, κρατήστε το λαχανικό σε κρύο νερό για αρκετές ώρες, οπότε θα γίνει πολύ πιο εύκολο να το δουλέψετε. Είναι σημαντικό τα λαχανικά να κόβονται σε ίσα κομμάτια ή λωρίδες, οπότε θα μαριναριστούν ή θα τηγανιστούν ομοιόμορφα.
Σε καμία περίπτωση μην αφήνετε καρότα ή άλλα λαχανικά τουρσί σε ένα εμαγιέ μπολ, το προϊόν θα δώσει μια μεταλλική γεύση, η οποία σίγουρα δεν θα διακοσμήσει το πιάτο.
Τα κορεάτικα καρότα είναι εξαιρετικό ορεκτικό, συνοδευτικό για κρέας και συστατικό για πολλές σαλάτες.
Συστατικά:
Μέθοδος μαγειρέματος
Τρία καρότα στον τρίφτη. Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ για το λαχανικό: 6 κουταλιές της σούπας νερό, ψιλοκομμένο σκόρδο, ξύδι, αλάτι, πιπέρι (κόκκινο και μαύρο), κόλιανδρο, φυτικό λάδι, βράζουμε, ανακατεύουμε με καρότα, βάζουμε στο ψυγείο για 1-1,5 ώρα.
Τα κορεάτικα καρότα είναι έτοιμα!
Αν δεν προσέξεις εξωτικό όνομακαι μια ασυνήθιστη εμφάνιση, σαλάτα από χυλοπίτες αμύλουΕίναι εξαιρετικά εύκολο στην προετοιμασία. Κλασσικός γρήγορη συνταγήΔεν περιλαμβάνει τη χρήση μεγάλου αριθμού συστατικών και η συνεδρία μαγειρέματος θα πάρει λίγο χρόνο. Ανατολίτικο πιάτοΣυνήθως παρασκευάζεται από ζυμαρικά «ποτήρι», λαχανικά και σάλτσα σόγιας. Ας εξετάσουμε ένα από τα απλές συνταγέςσαλάτα με funchose.
Η σαλάτα θα γίνει πολύ νόστιμη αν της προσθέσετε κάποιο απροσδόκητο στοιχείο, για παράδειγμα, μια ομελέτα με ντομάτες. Μαγειρεύοντας αυτό ασυνήθιστο πιάτοΧρειάζονται μόνο 20 λεπτά και η γεύση θα είναι αξεπέραστη. Υπάρχουν αρκετές ενδιαφέρουσες συνταγέςΠώς να μαγειρέψετε funchose στα κορεάτικα με ομελέτα, ας δούμε ένα από αυτά. Δεν θα χρειαστείτε πολλά υλικά, αφού στο κλασικό σετ θα προστεθούν μόνο αυγά και έτοιμη σάλτσα σαλάτας. Λοιπόν, πώς να φτιάξετε funchose στα Κορεάτικα για τρία άτομα.
Συστατικά:
Τρόπος παρασκευής: Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μικρό δοχείο και τα χτυπάμε με την κρέμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε χαμηλή φωτιά, τηγανίζουμε το μείγμα και από τις δύο πλευρές για να σχηματιστεί μια αραιή ομελέτα. Πλένουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κοτσάνια, τα κόβουμε σε κύβους ή λωρίδες. Βράζουμε νερό και βράζουμε τα ζυμαρικά για 1-2 λεπτά. Ανακατεύουμε χυλοπίτες και λαχανικά, περιχύνουμε με σάλτσα ή dressing τη σαλάτα. Σερβίρισμα.
Αυτό το εξωτικό πιάτο παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και εύκολα. Ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα που διακρίνει τα κορεάτικα κολοκυθάκια τουρσί είναι η χαμηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες. Τα πολύχρωμα κολοκυθάκια τουρσί αποδεικνύονται πεντανόστιμα! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά καρυκεύματα, αλλά εδώ ταιριάζουν καλύτερα ο κουρκουμάς, η πάπρικα, ο βασιλικός, το κόκκινο ή μαύρο πιπέρι και ο κόλιανδρος. Το ορεκτικό πρέπει να σερβίρεται κρύο, συμπληρώνοντάς το με πατάτες τηγανητές με μανιτάρια, σούπες, οποιοδήποτε κρέας και πιάτα με ψάρι. Πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια στα κορεάτικα;
Συστατικά:
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόβουμε τα καθαρισμένα καρότα σε λωρίδες ή τα τρίβουμε σε ειδικό τρίφτη. Κάνετε το ίδιο και με τα κολοκυθάκια (τα μικρά δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε). Αλατίζουμε τα τρίμματα λαχανικών. Καθαρίζουμε το γλυκό πιπέρι και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ανακατέψτε τα λαχανικά σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι/κατσαρόλα, προσθέτουμε μπαχαρικά. Μετά από 10 δευτερόλεπτα, αποσύρετε το δοχείο από τη φωτιά και μεταφέρετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο τηγάνι με τα καρυκεύματα, ανακατεύοντάς τα καλά με μια σπάτουλα. Προσθέστε ξύδι, ψιλοκομμένα μυρωδικά και ψιλοκομμένο σκόρδο στα λαχανικά. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Πρέπει να μαρινάρετε την τελική σαλάτα στο ψυγείο για μία μόνο ώρα, πασπαλίστε με σουσάμι και στη συνέχεια γρήγορο σνακμπορείτε να δοκιμάσετε.
Τα κορεάτικα παντζάρια είναι ένα υπέροχο ορεκτικό, ετοιμάζονται εύκολα και εξαφανίζονται το ίδιο γρήγορα. γιορτινό τραπέζι.
Συστατικά:
— 500 γραμμάρια κόκκινα γλυκά τεύτλα·
- 3 σκελίδες σκόρδο
— 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
- 70 χιλιοστόλιτρα ξύδι.
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο
- ½ κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι
- ½ κουταλάκι του γλυκού ενισχυτικό γεύσης γλουταμινικού νατρίου.
- άλας.
Μέθοδος μαγειρέματος
Τρία παντζάρια στον τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο ή το περνάμε από πρέσα σκόρδου, το προσθέτουμε στα παντζάρια, προσθέτουμε ξύδι και αλάτι. Το λαχανικό πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα τέτοιο δοχείο ώστε να μπορείτε να κάνετε ένα λουτρό νερού, να μαγειρέψετε για μισή ώρα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι (δεν χρειάζεται να βράσει!), περιχύνουμε με τα παντζάρια. Βάζουμε τα παντζάρια υπό πίεση στα κορεάτικα και τα διατηρούμε για 24 ώρες.
Μια υπέροχη σαλάτα που θα συμπληρώσει το γιορτινό τραπέζι χειμώνα και καλοκαίρι.
Συστατικά:
Μέθοδος μαγειρέματος
Τρίβουμε τα λαχανικά, τα ψιλοκόβουμε, και τα κόβουμε σε λωρίδες. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι (κόκκινο και μαύρο), ξύδι, καρυκεύματα καρότου. Ρίξτε φυτικό λάδι (1 φλιτζάνι) σε ένα τηγάνι και τηγανίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό. Τρίψτε το σκόρδο μέσω ενός μύλου κρέατος και πιπεριά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Η σαλάτα μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να τυλιχτεί σε βάζα και να την απολαύσετε το χειμώνα.
Παραδοσιακό Κορεάτικο σαλάτες λαχανικώνκαι τα σνακ είναι συχνά πιάτα στα τραπέζια των σύγχρονων Ρώσων. Τα πιο δημοφιλή είναι το ορεκτικό «καρότα σε κορεατικό στυλ» και η μελιτζανοσαλάτα «Kadi-he». Αυτή η πικάντικη κορεάτικη σαλάτα με είναι ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο με γλυκόξινη γεύση και άρωμα φρεσκάδας λαχανικών. Η αφθονία σε βιταμίνες και μικροστοιχεία το καθιστούν ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα. Η έκχυση ελαιολάδου και σάλτσας σόγιας στην οποία είναι τουρσί τα λαχανικά του δίνει μια ασυνήθιστη εξωτική γεύση.
Συστατικά:
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε 2-4 μέρη, τις βράζουμε για αρκετά λεπτά σε αλατισμένο νερό (είναι πολύ σημαντικό να μην παραψηθούν). Μεταφέρετε τις μελιτζάνες από το ζεστό νερό στο κρύο, τις αφήνετε να σταθούν για λίγα λεπτά και τις στύβετε. Κόβουμε τις βρασμένες μελιτζάνες σε μικρούς κύβους, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πιπεριά, ντομάτες, αγγούρια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μυρωδικά, μπαχαρικά, σάλτσα σόγιας, φυτικό λάδι και ξύδι.
Μια εξαιρετική επιλογή για ένα εορταστικό τραπέζι θα ήταν ένα ορεκτικό με άγουρες ντομάτες, το οποίο αποδεικνύεται πολύ φωτεινό, ορεκτικό και ασυνήθιστο. Ταυτόχρονα, η συνταγή της κορεατικής σαλάτας είναι πολύ απλή. Αυτό το πιάτο μπορείτε να το συντηρήσετε για το χειμώνα ή να το απολαύσετε αμέσως μετά την προετοιμασία. Μπορείτε να κάνετε την πρώτη δοκιμή μετά από μερικές ώρες, ωστόσο, όσο περισσότερο κάθεται η κορεάτικη σαλάτα, τόσο πιο πλούσια θα είναι η γεύση της.
Συστατικά:
στρογγυλές, μικρές ντομάτες - 1 κιλό. σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.; γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.? αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.; ξύδι - 50 ml; ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.; φυτικό λάδι - 50 ml; πρασινάδα; τριμμένο κόκκινο πιπέρι - ½ κουτ.
Μέθοδος μαγειρέματος: Οι ντομάτες και οι πιπεριές πρέπει να πλένονται. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους τους. Κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες, κόψτε τις ντομάτες σε μικρές φέτες. Πατάμε το σκόρδο, ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε το λάδι, τα καρυκεύματα, το ξύδι. Αφού ανακατέψετε καλά τα υλικά, τοποθετήστε το κορεάτικο σνακ στο ψυγείο για μια νύχτα. Την επόμενη μέρα, μπορείτε να δοκιμάσετε τη σαλάτα ή να τη βάλετε σε βάζα για χειμερινή κατανάλωση.
Τα καρότα για κορεάτικες σαλάτες πρέπει να είναι φρέσκα και αρκετά μεγάλα σε μέγεθος (βεβαιωθείτε ότι δεν είναι "ξύλινα"). Εάν χρησιμοποιείται κοτόπουλο στο πιάτο, πρέπει να βράσει και να χωριστεί σε ίνες. Πλένουμε τον μαϊντανό για σαλάτες με ζεστό νερό, όχι κρύο, ώστε να διατηρήσει καλύτερα τη γεύση του.
Σήμερα θα σας δείξω μια συνταγή για να φτιάξετε κορεάτικα λαχανικά τουρσί.
Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο και αρωματικό γλυκό, ξινό, πικάντικο σνακ.
Και επειδή η μαρινάδα περιέχει κουρκουμά, τα λαχανικά έχουν ένα όμορφο λαμπερό κίτρινο χρώμα.
Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή και γρήγορη, αλλά πρέπει να την προετοιμάσετε εκ των προτέρων, γιατί... τα λαχανικά πρέπει να εγχυθούν.
Για να ετοιμάσουμε κορεάτικα λαχανικά τουρσί θα χρειαστούμε:
Για τη μαρινάδα:
Αρχικά, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα.
Ρίξτε νερό, ξύδι, φυτικό λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, προσθέστε πιπέρι και φύλλα δάφνης, καθώς και τον κουρκουμά.
Τα ανακατεύουμε όλα καλά και τα βάζουμε στη φωτιά να βράσει η μαρινάδα.
Ξεχωριστά, θα χρειαστούμε ένα τηγάνι με βραστό νερό για το ζεμάτισμα των λαχανικών, βάλτε το τηγάνι με το νερό στη φωτιά και αφήστε το να βράσει.
Όσο βράζουν η μαρινάδα και το νερό, ετοιμάζουμε τα λαχανικά
Κόβουμε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια, το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν.
Ας περιποιηθούμε τα αγγούρια, κόβουμε τα αγγούρια σε κύβους πάχους τουλάχιστον ενός εκατοστού και τα βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ.
Νεαρά κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια, χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε, όπως και τα αγγούρια, κόβουμε διαγώνια σε κύβους και τα ρίχνουμε σε άλλο μπολ, γιατί Ζεματίζουμε τα λαχανικά χωριστά το ένα από το άλλο.
Στη συνέχεια παίρνουμε λευκό λάχανο, το οποίο κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια αν το λάχανο είναι νεαρό, το κοτσάνι δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί.
Ρίξτε τα καρότα σε ένα ξεχωριστό μπολ και τώρα προχωρήστε στο κουνουπίδι.
Αποσυναρμολογούμε ένα κεφάλι λάχανου σε ταξιανθίες. Τα μικρά τα αφήνουμε ολόκληρα, τα μεγάλα τα κόβουμε σε κομμάτια.
Όλα τα προϊόντα είναι έτοιμα, πάμε στο μάτι της κουζίνας και ζεματίζουμε τα λαχανικά
Όσο ψιλοκόβαμε, η μαρινάδα και το νερό έβρασαν, χαμηλώνουμε τη φωτιά κάτω από τη μαρινάδα στο ελάχιστο και ρίχνουμε σε βραστό νερό. κουνουπίδικαι ασπρίζουμε για 2 λεπτά.
Μετά από 2 λεπτά βγάζουμε το λάχανο από το βραστό νερό και το μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα στην οποία θα μαρινάρουμε τα λαχανικά μας.
Πασπαλίζουμε το λάχανο με τα ψιλοκομμένα καρότα και το σκόρδο και εν τω μεταξύ έχει ξαναβράσει το νερό, ρίχνουμε μέσα τα κολοκυθάκια και επίσης ζεματίζουμε για 2 λεπτά.
Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα είδος λαχανικών ή, όπως στην περίπτωσή μου, διάφορα λαχανικά, όλα είναι κατά την κρίση σας.
Πέρασαν 2 λεπτά, βγάζουμε τα κολοκυθάκια και τα τοποθετούμε στο ταψί με το κουνουπίδι.
Πασπαλίζουμε ξανά με ψιλοκομμένα καρότα και σκόρδο.
Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρότα και σκόρδο.
Το μόνο που μένει είναι να ζεματίσουμε το λευκό λάχανο, επαναλάβουμε την ίδια διαδικασία.
Πασπαλίζουμε το λάχανο με τα υπόλοιπα καρότα και το σκόρδο.
Ρίχνουμε τη βρασμένη μαρινάδα πάνω από τα έτοιμα λαχανικά, τα συμπιέζουμε ελαφρά ώστε να καλυφθούν εντελώς με αυτήν.
Αφήστε το τηγάνι με τα λαχανικά στο τραπέζι μέχρι να κρυώσει εντελώς και μετά βάλτε το στο ψυγείο, αφήστε το να καθίσει τουλάχιστον μια νύχτα, αλλά κατά προτίμηση για μια μέρα.
Μια μέρα μετά βγάζουμε το ταψί από το ψυγείο.
Τα κορεάτικα τουρσί λαχανικά μας είναι έτοιμα!
Όπως παρατηρήσατε, η προετοιμασία αυτού του ορεκτικού είναι εύκολη και γρήγορη.
Παρά τη θερμική επεξεργασία, τα λαχανικά παραμένουν τραγανά και ταυτόχρονα διατηρούν τα δικά τους ευεργετικά χαρακτηριστικά.
Αυτό είναι ένα γλυκόξινο σνακ χαμηλών θερμίδων με ευχάριστο άρωμα σκόρδου που θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις των σαλατών και των κορεατικών ορεκτικών.
Τα λαχανικά γίνονται τόσο νόστιμα που απλά δεν μπορείτε να σταματήσετε να τα τρώτε.
Αυτό το σνακ μπορεί να παρασκευαστεί όλο το χρόνο, είναι τέλειο για κάθε γιορτινό τραπέζι.
Δοκιμάστε το κι εσείς, εύχομαι σε όλους καλή όρεξη!
Για να μην χάσετε νέες, ενδιαφέρουσες συνταγές βίντεο - ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕστο κανάλι μου στο YouTube Συλλογή συνταγών👇
👆Εγγραφείτε με 1 κλικ
Η Ντίνα ήταν μαζί σου. Τα λέμε ξανά, τα λέμε νέες συνταγές!
