Αν η οικοδέσποινα αποφασίσει να μαγειρέψει ένα νόστιμο κέική μαρέγκα, τότε για αυτό θα χρειαστεί να χτυπήσει τα ασπράδια. Επιπλέον, αυτό το συστατικό είναι συχνά απαραίτητο όταν προετοιμάζετε μια μεγάλη ποικιλία από νόστιμα επιδόρπια. Επιπλέον, καλό είναι να το κάνετε με τέτοιο τρόπο ώστε τα λευκά να διατηρήσουν το σχήμα τους. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή ένα κανονικό σύρμα.
Αυτή η φαινομενικά απλή διαδικασία έχει πολλές αποχρώσεις που πρέπει να λάβει υπόψη της η νοικοκυρά για να ετοιμάσει κρέμα, γλάσο ή την πιο ντελικάτη μαρέγκα. Παρά το γεγονός ότι τα μπλέντερ έχουν ήδη λάβει μόνιμη εγγραφή σε πολλές κουζίνες, είναι δυνατό να χτυπήσετε τα ασπράδια αυγών χωρίς αυτά, για παράδειγμα, με ένα πιρούνι.
Ωστόσο, υπάρχουν αρκετοί κανόνες που πρέπει να τηρούνται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας:
Εάν υπάρχει λίπος ή έστω μια μικρή ποσότητα νερού στο μπολ, τότε τίποτα δεν θα λειτουργήσει. Τα ασπράδια χωρίζονται από τους κρόκους ώστε ο κρόκος να μείνει άθικτος.
Τώρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι ή ένα κανονικό σύρμα για να χτυπήσετε τα ασπράδια. Η ταχύτητα κίνησης του χεριού πρέπει να είναι χαμηλή. Οι κινήσεις εκτελούνται δεξιόστροφα.
Μετά από περίπου ένα λεπτό, προσθέστε μια μικρή ποσότητα αλατιού ή χυμού λεμονιού στην πρωτεϊνική μάζα. Σταδιακά αυξήστε την ταχύτητα χτυπήματος. Μόλις εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια των πρωτεϊνών, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη και να συνεχίσετε να εργάζεστε μέχρι να πάρετε μια παχιά μάζα.
Το χτύπημα με το χέρι σας επιτρέπει να ελέγχετε την ταχύτητα, αλλά είναι κουραστική δουλειά. Μπορείτε να χτυπήσετε τα ασπράδια με ένα μπλέντερ; Ναι, και είναι εύκολο.
Φυσικά, αυτή είναι μια χρήσιμη μονάδα στην κουζίνα, αλλά έχει το κύριο μειονέκτημα - ταχύτητα. Επομένως, για να αποκτήσετε πυκνά και όμορφα χτυπημένα ασπράδια, πρέπει να ελέγχεται. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν θα ήταν δυνατό να τα μαστιγώσετε πολύ πιο γρήγορα; Εάν δεν ελέγχεται η ταχύτητα του μπλέντερ εμβάπτισης, τα ασπράδια θα χαλάσουν απελπιστικά με πολύ χτύπημα. Θα αποκτήσουν υγρή δομή, όπως φαίνεται στο βίντεο, και θα είναι αδύνατο να το διορθώσετε.
Οι νοικοκυρές ρωτούν συχνά: το μπλέντερ χτυπάει τα ασπράδια; Ναί. Με τη βοήθειά του μπορείτε να τα χτυπήσετε σε παχύρρευστο αφρό. Ωστόσο, πρέπει να ξέρετε πώς να το κάνετε σωστά:
Η διαδικασία παρασκευής των αυγών είναι ακριβώς η ίδια με τη χειροκίνητη μέθοδο χτυπήματος. Πρέπει να πλυθούν καλά και να κρυώσουν στο ψυγείο. Στη συνέχεια ετοιμάστε ένα μπολ (θα πρέπει να είναι στεγνό και καθαρό). Επιπλέον, θα χρειαστείτε το ίδιο το μπλέντερ εμβάπτισης και την προσάρτησή του - ένα σύρμα. Πριν ξεκινήσετε την εργασία, το σύρμα του μπλέντερ πρέπει επίσης να πλυθεί και να στεγνώσει καλά. Λοιπόν, ας δούμε αν είναι δυνατόν να χτυπήσουμε τα ασπράδια με ένα μπλέντερ και πώς να το κάνουμε. Εάν πρέπει να ετοιμάσετε επειγόντως ένα επιδόρπιο με σαντιγί, τότε τα αυγά τοποθετούνται για λίγο στην κατάψυξη. Το κύριο πράγμα είναι να μην τα ξεχάσετε.
Λοιπόν, πώς να χτυπήσετε τα ασπράδια αυγών σε αφρό με ένα μπλέντερ; Η διαδικασία αποτελείται από απλά βήματα:
Το αλάτι αντικαθίσταται με μικρή ποσότητα ξύδι ή χυμό λεμονιού. Αυτό το κόλπο σας επιτρέπει να αποκτήσετε πιο σταθερές και αφράτες μαρέγκες χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
Αν η νοικοκυρά χρειάζεται να τα χτυπήσει με ζάχαρη, τότε είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσει ψιλή ζάχαρη, και καλύτερα να την αντικαταστήσει με ζάχαρη άχνη. Είναι πολύ σημαντικό να λάβετε υπόψη μια απόχρωση εδώ. Πρέπει να εισάγετε ζάχαρη ή σκόνη στα ασπράδια σταδιακά και σε λεπτή ροή:
Ο χρόνος χτυπήματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη συνταγή. Εάν σκοπεύετε να ετοιμάσετε ένα σουφλέ ή μους ή σύμφωνα με τη συνταγή προστίθενται στη ζύμη χτυπημένα ασπράδια, τότε ο βαθμός ετοιμότητάς τους μπορεί να προσδιοριστεί από την εμφάνιση μαλακών κορυφών. Οι μαλακές κορυφές είναι η κατάσταση των χτυπημένων λευκών όταν τεντώνονται πίσω από το σύρμα και πέφτουν ομαλά.
Πώς να χτυπήσετε τα ασπράδια αυγών σε παχύρρευστο αφρό με ένα μπλέντερ αν το απαιτεί η συνταγή; Σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία συνεχίζεται μέχρι να εμφανιστούν σκληρές κορυφές. Πρέπει να διατηρήσουν το σχήμα τους. Εάν η συνταγή απαιτεί προσθήκη ζάχαρης, κάντε το ενώ συνεχίζετε απαλά να χτυπάτε τα ασπράδια.
Κάθε νοικοκυρά χρησιμοποιεί τη μέθοδο που της βολεύει περισσότερο. Εάν συνηθίσετε το μπλέντερ και χρησιμοποιείτε ειδικά εξαρτήματα ή κάνετε χωρίς αυτά, μπορείτε να επιταχύνετε σημαντικά τον χρόνο προετοιμασίας νόστιμα επιδόρπιαμε χτυπημένα ασπράδια.
Εν κατακλείδι, θα ήθελα να δώσω μια μικρή συμβουλή. Το τελικό προϊόν πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως, διαφορετικά οι προσπάθειες που γίνονται θα είναι μάταιες. Οι σκίουροι θα εγκατασταθούν και δεν θα είναι πλέον δυνατό να τους «αναζωογονήσουμε».
Γεια σας μάγειρες! Ακούω συχνά την ακόλουθη ερώτηση: "Γιατί δεν χτυπάνε τα ασπράδια και η ζάχαρη;" Σήμερα θα αναλύσω τους πιθανούς λόγους για αυτό το περιστατικό και θα δώσω συμβουλές για το πώς να χτυπήσετε σωστά τα ασπράδια με ζάχαρη και να επιτύχετε μια παχιά και πυκνή συνοχή.
Όταν χτυπηθεί, η ζάχαρη αλληλεπιδρά με το ασπράδι για να βοηθήσει στη σταθεροποίηση του αφρού του αυγού. Αντλεί νερό από πρωτεΐνες, που είναι κυρίως νερό. Έτσι ο αφρός κρατάει καλύτερα το φόρουμ του και δεν πέφτει. Χωρίς ζάχαρη δεν θα έχετε αυτή την κορυφαία συνοχή.
Η σύνθεση του ασπραδιού αυγού κοτόπουλου περιλαμβάνει: 85% νερό; 12,7% πρωτεΐνες; 0,3% λιπαρά, 0,7% υδατάνθρακες
Τα ασπράδια δεν χτυπάνε, τι να κάνω; Ας δούμε πρώτα τους λόγους για τους οποίους δεν μπορούμε να επιτύχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Επιλέξτε το σωστό μαγειρικό σκεύος. Θα πρέπει να είναι ψηλή. Άλλωστε ο χτυπημένος αφρός αυξάνεται σημαντικά από τον αρχικό όγκο πρωτεϊνών και ζάχαρης. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γυάλινα, χάλκινα ή ανοξείδωτα σκεύη. Ένα μπολ αλουμινίου θα κάνει το προϊόν γκρι. Επίσης, αποφύγετε τη χρήση πλαστικών μπολ.
Βεβαιωθείτε ότι όλα τα σκεύη σας είναι άψογα καθαρά, εντελώς απαλλαγμένα από λίπη και εντελώς στεγνά. Οι μαρέγκες είναι πολύ ευαίσθητες και δεν τους αρέσει η υγρασία ή το λίπος. Πλένουμε καλά το μπολ. Εάν δεν είστε σίγουροι ότι δεν έχουν μείνει σημάδια λιπαρότητας, σκουπίστε τα πιάτα με μια φέτα λεμόνι. Στη συνέχεια στεγνώστε καλά το μπολ ή σκουπίστε το με χαρτοπετσέτα.
Αγορά ποιοτικά αυγά. Πρέπει να είναι καθαρά (χωρίς ίχνη περιττωμάτων ή φτερών), χωρίς φθορές. Αν είναι βρώμικα, πλύντε τα με σαπούνι και σκουπίστε τα με χαρτοπετσέτα. Η συσκευασία δεν πρέπει να περιέχει σπασμένα αυγά και το καθένα πρέπει να έχει έναν αριθμό ποιότητας. Φέρτε το προϊόν στο αυτί σας και ανακινήστε το: αν ακούσετε γουργούρισμα, τότε δεν είναι φρέσκο. Εάν το αυγό είναι πολύ ελαφρύ, σημαίνει ότι έχει καθίσει στον πάγκο για πολλή ώρα.
Για το χτύπημα, είναι καλύτερο να πάρετε ένα αυγό μέτριας φρεσκάδας - δύο έως τριών ημερών. Τότε η μάζα θα έχει τη σωστή συνοχή.
Αρχίζουμε να ξεχωρίζουμε τον κρόκο. Πάρτε δύο καθαρά και στεγνά ποτήρια. Θυμηθείτε - το μέρος του αυγού που χρειαζόμαστε δεν πρέπει να πέφτει σε βρεγμένα και λιπαρά πιάτα. Στο ένα ποτήρι θα βάλετε τους κρόκους και στο άλλο τα ασπράδια.
Όσο το αυγό κρυώνει, είναι πιο εύκολο να ξεχωρίσετε το ασπράδι από τον κρόκο. Μην περιμένετε λοιπόν να φτάσει το αυγό σε θερμοκρασία δωματίου.
Σπάστε προσεκτικά το κέλυφος. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά για να μην χαλάσει ο κρόκος. Τώρα ρίξτε προσεκτικά το περιεχόμενο στο μπολ. Αν βρείτε κοχύλια, μην τα αφαιρέσετε με τα χέρια σας. Το λάδι από την επιφάνεια των δακτύλων σας θα αποτρέψει το σχηματισμό αφρού.
Τα ζεστά ασπράδια αυγών χτυπάνε καλύτερα από τα παγωμένα.
Είναι καλύτερο να περιμένετε περίπου 30 λεπτά για να έρθουν τα ασπράδια σε θερμοκρασία δωματίου για να εξασφαλίσετε όγκο ενώ χτυπάτε. Έτσι μπορείτε να τα χτυπήσετε πιο γρήγορα από τα κρύα. Τα ασπράδια των αυγών δεν φουσκώνουν καλά κατευθείαν από το ψυγείο.
Είναι πιο εύκολο και πιο γρήγορο να χτυπήσετε σε παχύρρευστο αφρό με ένα μίξερ. Το εργαλείο που θα χρησιμοποιήσετε για να χτυπήσετε πρέπει επίσης να απολιπανθεί. Πλένουμε καλά τα πάντα, σκουπίζουμε με χυμό λεμονιού αν χρειάζεται και στεγνώνουμε.
Η όλη διαδικασία χωρίζεται σε πολλά στάδια, τα πρώτα από τα οποία είναι τα πιο σημαντικά. Εάν παρατηρήσετε τις αλλαγές στη δομή που αναφέρονται παρακάτω, τότε είστε στο σωστό δρόμο.
Τα χτυπημένα ασπράδια αυγών μπορούν να επεκταθούν έως και 6-8 φορές τον αρχικό τους όγκο.
Για τη μαρέγκα χρησιμοποιήστε το χτυπημένο μείγμα αμέσως μετά την προετοιμασία. Εάν ο αφρός έχει παραμείνει για περισσότερο από 10 λεπτά, θα αρχίσει να χάνει τη σταθερότητά του και να ξεφουσκώνει. Μην πτοηθείτε, χτυπήστε ξανά με το χέρι με ένα σύρμα.
Τι να κάνετε αν δεν υπάρχει τεχνολογία; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτοσχέδια μέσα.
Χτύπημα με πιρούνι. Αυτή θα είναι μια μακρύτερη διαδικασία, αλλά όχι λιγότερο αποτελεσματική. Αρχίστε να χτυπάτε αργά, δεξιόστροφα. Σταδιακά αυξήστε το ρυθμό. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά. Το κύριο πράγμα δεν είναι να σταματήσετε. Συμβουλή:πάρτε δύο πιρούνια. Είναι πιο εύκολο να κατανοήσετε την τεχνική από αυτό το βίντεο.
Σύρμα . Αρχίστε να ανακατεύετε αργά. Μετά από 5 λεπτά θα δείτε να σχηματίζεται αφρός και μετά αυξήστε την ταχύτητα. Εργαστείτε προς μία κατεύθυνση, δεξιόστροφα. Επίσης, μην κάνετε μεγάλες παύσεις. Αυτό το βίντεο εξηγεί τα πάντα λεπτομερώς.
Τα ασπράδια αυγών χρησιμοποιούνται συχνά στην προετοιμασία διαφόρων πιάτων λόγω της εξαιρετικής τους ικανότητας να μετατρέπονται σε λεπτό, πυκνό αφρό σαν κρέμα όταν χτυπιέται. Τα καλά χτυπημένα ασπράδια προσθέτουν αέρα στα μπισκότα και τα σουφλέ.
Για να χτυπήσουν καλά τα λευκά, πρέπει να ακολουθήσετε απλούς κανόνες. Θα γράψω αυτά που ξέρω
Πρώτα από όλα πρέπει να χωριστούν τα ασπράδια από τους κρόκους. Ταυτόχρονα, πρέπει να προσπαθήσετε να μην απλώσουν οι κρόκοι και να μπουν στο μπολ με τα ασπράδια. Το μπολ για το χτύπημα πρέπει να είναι απολύτως καθαρό, χωρίς ίχνη λίπους και αρκετά ψηλό, γιατί... Τα χτυπημένα ασπράδια αυξάνονται σε όγκο τρεις με τέσσερις φορές.
Ο επόμενος κανόνας είναι ότι τα λευκά πρέπει να είναι πολύ κρύα. Όσο πιο κρύα τόσο καλύτερα, καθώς θα αφρατέψουν καλύτερα. Μπορείτε ακόμη να τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη για 10 λεπτά.
Αφού κρυώσει, προσθέστε στο μπολ με τα ασπράδια μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού (ή λάιμ), ή λίγους κρυστάλλους κιτρικού οξέος και λίγο αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να χτυπάτε.
Πρέπει να αρχίσετε να χτυπάτε με την πιο αργή ταχύτητα, αυξάνοντάς την σταδιακά στο μέγιστο. Τα ασπράδια σταδιακά μετατρέπονται σε λευκό, αφράτο αφρό.
Εάν πρέπει να χτυπήσετε τα ασπράδια με τη ζάχαρη (για παράδειγμα, για μαρέγκες ή κρέμα πρωτεΐνης), τότε το επόμενο βήμα είναι το χτύπημα με ζάχαρη. Η ζάχαρη πρέπει να είναι αρκετά λεπτή μερικές φορές συνιστάται ακόμη και η χρήση ζάχαρης σε σκόνη. Στα ασπράδια προστίθεται ζάχαρη σε λεπτή ροή, σε μικρές δόσεις, συνεχίζοντας το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα.
Η ζάχαρη μου ήταν καφέ, αλλά σε αυτή την περίπτωση δεν επηρέασε τίποτα, εκτός ίσως από μια ελαφριά απόχρωση στις τελικές πρωτεΐνες
Μετά την προσθήκη ζάχαρης, ξεκινά ίσως το μεγαλύτερο στάδιο. Πρέπει να έχεις υπομονή γιατί... Τώρα πρέπει να χτυπήσετε τα ασπράδια μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, αυτό διαρκεί τουλάχιστον 5-7 λεπτά. Αλλά η τελική κρέμα αποδεικνύεται ευάερη και πυκνή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσει εκλέρ, να διακοσμήσει κέικ και επιδόρπια. Διατηρεί τέλεια το σχήμα του.
Μένει μόνο να σας υπενθυμίσουμε ότι αν δεν πρόκειται να κάνετε θερμική επεξεργασία τα ασπράδια, φροντίστε να βεβαιωθείτε ότι η συσκευασία των αυγών φέρει σήμα κτηνιατρικού ελέγχου.
UPD. Ακόμη περισσότερες λεπτομέρειες για το χτύπημα των ασπράδιων αυγών στην ανάρτηση από το madler
Υπάρχουν διάφοροι παγκόσμιοι κανόνες για το χτύπημα των ασπράδιων αυγών και της ζάχαρης σε παχύρρευστο αφρό. Επιπλέον, δεν πρέπει μόνο να είναι παχύ, αλλά και να έχει μια ορισμένη σταθερότητα. Μερικές φορές συμβαίνει ότι όταν ανακατεύουμε τη ζύμη με πρωτεΐνες, ο αφρός πέφτει και χαλάει εμφάνισηέτοιμα αρτοσκευάσματα.
Αυτό μπορεί εύκολα να αποφευχθεί ακολουθώντας έναν συγκεκριμένο αλγόριθμο για τη διαδικασία μαγειρέματος. Είναι επίσης σημαντικό να δίνετε προσοχή στα μικρά πράγματα που μόνο με την πρώτη ματιά φαίνονται σημαντικά.
1. Το δοχείο κτυπήματος πρέπει να είναι όσο το δυνατόν καθαρότερο και στεγνό. Αν είναι έστω και λίγο λαδωμένο, τότε όλες οι προσπάθειες να νικήσουμε τα λευκά εκ των προτέρων θα είναι μάταιες.
2. Τα αυγά δεν πρέπει να είναι πολύ φρέσκα. Για να αποκτήσετε αφρό πρωτεΐνης, οι ζαχαροπλάστες συνιστούν τη χρήση αυγών που είναι «παλαιότερα» από 3 ημέρες.
3. Το χτύπημα γίνεται καλύτερα με μίξερ.
4. Μην χρησιμοποιείτε ασπράδια που περιέχουν κρόκο. Αυτό επηρεάζει τη διαδικασία σχηματισμού αφρού.
5. Χρησιμοποιήστε οξύ. Όταν χρησιμοποιείτε οξύ, είναι δυνατό να αυξηθεί η σταθερότητα του αφρού λόγω της επίδρασής του στη δομή των πρωτεϊνών.
6. Είναι απαραίτητο να χτυπήσετε τα ασπράδια σε θερμοκρασία δωματίου ή παγωμένα.
7. Η ζάχαρη πρέπει να προστίθεται στο στάδιο που ο αφρός είναι σχεδόν σταθερός. Πρέπει να χύνεται σε 2-3 γραμμάρια, αυξάνοντας σταδιακά την ποσότητα. Τα ασπράδια χτυπιούνται ως εξής:
1. Τα ασπράδια χωρίζονται από τους κρόκους. Τοποθετείται σε δύο ξεχωριστά δοχεία.
4. Κοιμάται αρκετά οξύ λεμονιού. Όλο αυτό το διάστημα, το χτύπημα συνεχίζεται μέχρι να δημιουργηθεί αφρός με κορυφές που δεν πέφτουν.
Οι ζαχαροπλάστες ονομάζουν αυτόν τον αφρό με δύσκαμπτες κορυφές. Εδώ είναι μια πλήρης συλλογή από συμβουλές και ένα σχέδιο δράσης για το πώς να χτυπήσετε τα ασπράδια και τη ζάχαρη σε παχύρρευστο αφρό για ένα παντεσπάνι ή μαρέγκα.
Το μίξερ είναι ένα πολύ χρήσιμο παιδί της προόδου, ικανό να διευκολύνει τη χειρωνακτική εργασία στην κουζίνα. Αλλά μερικές φορές συμβαίνει να χρειαστεί να ετοιμάσετε επειγόντως κρέμα ή ασπράδια αυγών, αλλά δεν έχετε αυτή τη συσκευή στο χέρι. Σε αυτή την περίπτωση, είναι χρήσιμο να ξέρετε με τι να χτυπήσετε αν δεν έχετε μίξερ. Αυτή η επιστήμη θα έρθει στη διάσωση περισσότερες από μία φορές σε πολλές καταστάσεις.
Πώς να χτυπήσετε αν δεν έχετε μίξερ;
Για να προετοιμάσετε μια τόσο υπέροχη βάση ψησίματος, πρέπει να κάνετε μερικές προετοιμασίες:
· Βγάλτε τα αυγά από το ψυγείο και αφήστε τα να ζεσταθούν.
· Πάρτε ένα χάλκινο ή γυάλινο δοχείο, πλύντε το καλά και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα.
· Πλένουμε πολύ καλά τα ζεσταμένα αυγά με σαπούνι και μετά στεγνώνουμε.
Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και ρίχνουμε το πρώτο στο μπολ.
· χτυπήστε με ένα σύρμα δεξιόστροφα, αυξάνοντας σταδιακά την ένταση από χαμηλή σε υψηλή.
· Εάν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη, τότε αυτό πρέπει να γίνει όταν τα ασπράδια γίνουν παχύρρευστα, αλλά εξακολουθούν να ρέουν από το σύρμα.
· Τα αυγά χτυπιούνται μέχρι να κρατήσουν το σχήμα τους και να μην τρέξουν.
Σημαντικό: είναι αδύνατο να μπει στο μείγμα ούτε μια σταγόνα νερό ή κρόκος. Διαφορετικά όλα θα πάνε στο λούκι. Πριν χτυπήσετε, μπορείτε να τα αλατίσετε λίγο - αυτό θα κάνει τη διαδικασία να προχωρήσει πιο γρήγορα.
Το κρεμασμένο βούτυρο χρησιμοποιείται πολύ συχνά στο ψήσιμο, ειδικά για νιφάδες ή μαλακά, αέρινα και νόστιμα αρτοσκευάσματα. Συχνά χρησιμοποιείται για να διακοσμήσει τις δημιουργίες κάποιου. Αλλά για αυτό πρέπει ακόμα να χτυπήσετε σωστά το βούτυρο. Θα πρέπει να προσπαθήσετε πολύ για να πάρετε μια νόστιμη και όμορφη κρέμα ψησίματος από βούτυρο και ζάχαρη.
1. Πρώτα πρέπει να πάρετε καλό, υψηλής ποιότητας λάδι και να το αφήσετε να μαλακώσει. Θα πρέπει να φτάσει σε σημείο που να είναι απαλό και εύκολο να αφήσει σημάδι, αλλά να μην λιώσει. Το στερεό ή λιωμένο βούτυρο δεν μπορεί να χτυπηθεί.
2. Μετά από αυτό, πρέπει να κόψετε το μαλακωμένο βούτυρο σε ίσους κύβους και να τους τοποθετήσετε σε ένα κεραμικό μπολ όπου θα χτυπηθεί η κρέμα. Και τότε αρχίζει η πολύωρη και κουραστική δουλειά, πώς να χτυπήσετε την κρέμα χωρίς μίξερ.
