Μπορείτε να προετοιμάσετε πολλά πιάτα από κρέας, οι κοτολέτες βοείου κρέατος θεωρούνται δικαίως ένα από τα πιο κοινά. Το κύριο συστατικό θα είναι ο κιμάς, ο οποίος μπορεί να αναμειχθεί με λαχανικά. Όταν μαγειρεύετε, πρέπει να στραφείτε σε γαστρονομικά κόλπα που θα σας βοηθήσουν να κάνετε το τελικό προϊόν νόστιμο και ζουμερό.
Για να φτιάξετε νόστιμα κοτολέτες βοείου κρέατος, πρέπει να λάβετε υπόψη τα εξής:
Οι ζουμερές κοτολέτες μοσχαριού θα είναι ένα επιθυμητό πιάτο για κάθε νοικοκυρά. Για να αποκτήσουν μια τέτοια δομή, συνιστάται να τα ψήσετε στο φούρνο. Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα είναι ότι χρειάζεται λίγος χρόνος για την προετοιμασία. Όταν σερβίρετε το πιάτο, ο πουρές πατάτας ή τα ζυμαρικά είναι τέλειοι για να το συμπληρώσουν. Μετά το ψήσιμο μπάλες κρέατοςΜπορείτε να το περιχύσετε με τον απελευθερωμένο χυμό.
Συστατικά:
Παρασκευή
Οι κοτολέτες χοιρινού και βοδινού είναι εξαιρετικά χορταστικές και ζουμερές. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε δημητριακά σιμιγδάλι, φαγόπυρο και κεχρί σε αυτόν τον κιμά. Αυτά τα εξαρτήματα θα τους δώσουν επιπλέον λαμπρότητα. Κατόπιν ατομικής επιθυμίας της οικοδέσποινας, το πιάτο μπορεί να γίνει σε τηγάνι ή στον ατμό. Στη δεύτερη περίπτωση, θα αποδειχθούν πιο διαιτητικά.
Συστατικά:
Παρασκευή
Αυτή η εκδοχή του πιάτου, όπως οι ψιλοκομμένες κοτολέτες βοείου κρέατος σε τηγάνι, θα σας επιτρέψει να απολαύσετε καλύτερα το συστατικό του κρέατος. Αυτό το πιάτο διαφοροποιεί τέλεια καθημερινά και μενού διακοπών, θα αποδειχθεί εξαιρετικά ορεκτικό και θα ενθουσιάσει τόσο τα μέλη του νοικοκυριού όσο και τους επισκέπτες. Πριν τα σερβίρετε, συνιστάται να τα τοποθετήσετε σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λίπος.
Συστατικά:
Παρασκευή
Δύο είδη κρέατος δημιουργούν έναν εξαιρετικό συνδυασμό, για παράδειγμα, θα μπορούσαν να είναι κοτολέτες βοείου κρέατος και κιμάς κοτόπουλου. Συνιστάται οπωσδήποτε να τα χτυπήσετε πριν τα μαγειρέψετε. Για να βοηθήσετε να σχηματιστούν καλύτερα οι μπάλες κρέατος, μπορείτε να προβρέξετε τα χέρια σας με νερό. Προσθέτοντας ψωμί μπορείτε να αποκτήσετε πιο απαλή σύσταση.
Συστατικά:
Παρασκευή
Μπορείτε να ετοιμάσετε απίστευτα νόστιμο και θρεπτικό βοδινό κρέας Αυτό το λαχανικό περιέχει πολύ χυμό, ο οποίος μπορεί να διατηρηθεί σε παρασκευάσματα κρέατος χρησιμοποιώντας το πανάρισμα. Κατά το τηγάνισμα, χρησιμοποιείται χαμηλή φωτιά για να εξασφαλιστεί ότι έχουν ψηθεί εντελώς στη μέση. Συνιστάται να σερβίρετε το πιάτο ζεστό. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λαρδί.
Συστατικά:
Παρασκευή
Πρωτότυπο και πικάντικη γεύσηέχουν κοτολέτες μοσχαρίσιου κιμά, η συνταγή των οποίων περιλαμβάνει την προσθήκη τυριού. Αυτό το συστατικό συνιστάται για χρήση σε σκληρές ποικιλίες, μπορεί να προστεθεί σε αλεσμένα προϊόντα ή να χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσει ένα τραγανό κρούστα τυριού, που θα λειτουργήσει ως πραγματικό highlight του πιάτου.
Συστατικά:
Παρασκευή
Οι λάτρεις των ζουμερών πιάτων με κρέας με πλούσια γεύση θα εκτιμήσουν τη συνταγή για κοτολέτες βοείου κρέατος που μαγειρεύονται στο φούρνο. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο, το πιάτο θα γεμίσει με αξεπέραστο άρωμα. Το φύλλο ψησίματος μπορεί να αλειφθεί εκ των προτέρων με βούτυρο ή ηλιέλαιο και στη συνέχεια να τοποθετηθούν τα τεμάχια εργασίας.
Συστατικά:
Παρασκευή
Ένας πολύ καλός τρόπος για να διαφοροποιήσετε το μενού της διατροφής σας και να το κάνετε απλό πιάτο με κρέας- αυτό είναι φτιαγμένο από βόειο κρέας. Μπορείτε να τους δώσετε μια πλούσια γεύση προσθέτοντας μια ποικιλία από μπαχαρικά. Εάν προσθέσετε ξινή κρέμα, τα παρασκευάσματα θα γίνουν πιο τρυφερά και το σιμιγδάλι θα τους δώσει αφράτο.
Συστατικά:
Παρασκευή
Μια εξαιρετικά υγιεινή παραλλαγή του πιάτου είναι από μοσχαρίσιο συκώτι. Αυτό το προϊόν περιέχει τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός. Για να γίνει πιο πηχτή η συνοχή των μπάλες κρέατος, συνιστάται να προσθέσετε αλεύρι ή σιμιγδάλι στη σύνθεσή τους, κάτι που θα τα βοηθήσει να γίνουν πιο παχύρρευστα. Η κρέμα θα προσθέσει μια λεπτή γεύση.
Το τηγανητό κρέας και άλλα φαγητά από αυτό, μαγειρεμένα με λάδι, είναι νόστιμα, αλλά αρκετά πρόχειρο φαγητό, που θα επιβεβαιώσει οποιοσδήποτε διατροφολόγος.
Υπάρχει μια εξίσου νόστιμη, αλλά πιο υγιεινή εναλλακτική: κοτολέτες στο φούρνο, η συνταγή για τις οποίες εξοικονομεί χρόνο στη σόμπα όταν τηγανίζετε.
Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν μπορούν να φανταστούν μια δίαιτα χωρίς πιάτα με κρέας, αλλά το μαγείρεμα απαιτεί πολύ χρόνο. Για να το σώσετε και να πάρετε νόστιμες, υγιεινές κοτολέτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο. Για να γίνει το πιάτο ακόμα πιο θρεπτικό, θα πρέπει να ετοιμάσετε μόνοι σας τον κιμά.
Για να μειώσετε τον αριθμό των θερμίδων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο.
Οι κοτολέτες γαλοπούλας στο φούρνο διαφοροποιούν τέλεια το μενού ενός ατόμου που τηρεί τη σωστή διατροφή.
Το κρέας κοτόπουλου, όντας διαιτητικό, είναι ιδανικό προϊόν για την παρασκευή πιάτων από παιδικό μενού.
Το διαιτητικό κρέας κοτόπουλου είναι κατάλληλο τόσο για παιδιά όσο και για αθλητές. Οι ψιλοκομμένες κοτολέτες παρασκευάζονται από προϊόντα παρόμοια με το βασικό σετ με την προσθήκη 1 κεφαλής κρεμμύδια. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι επίσης σχεδόν πανομοιότυπη, εκτός από μια απόχρωση: το φιλέτο κοτόπουλου ψιλοκόβεται με ένα μαχαίρι ή ψιλοκομμένο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και στη συνέχεια αναμειγνύεται με ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Κοτολέτες ψαριού, που ψήνονται στο φούρνο, περιέχουν μικρή ποσότητα θερμίδων, επομένως θεωρούνται δικαίως διαιτητικό πιάτο.
Οι κοτολέτες ψαριού είναι ιδανικές για ένα ζεστό οικογενειακό δείπνο. Οι κοτολέτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύονται πολύ ορεκτικές, θρεπτικές και μέτρια λιπαρές.
Απαραίτητη επιλογή για γιορτινό τραπέζι. Αν σας αρέσει η γεύση και δεν υπάρχουν αντενδείξεις στην κατανάλωση χοιρινού κρέατος, τότε μπορείτε να ετοιμάσετε πολύ νόστιμα, ορεκτικά κοτολέτες αποκλειστικά από ½ κιλό κιμά χοιρινού.
Βήμα-βήμα συνταγές για αρωματικές κοτολέτες βοδινού στο φούρνο με μανιτάρια και λαχανικά σε γάλα και κεφίρ με βότανα και σκόρδο
2018-02-12 Γιούλια ΚόσιτςΒαθμός
συνταγή
χρόνος
(λεπτά)
Μερίδες
(άτομα)
Σε 100 γραμμάρια έτοιμο πιάτο
15 γρ.
10 γρ.
Υδατάνθρακες
97 γρ.190 kcal.
Συνήθως, οι κοτολέτες βοείου κρέατος μαγειρεύονται στο φούρνο όταν προσπαθούν να μειώσουν τον αριθμό των θερμίδων. Καταρχήν λόγω έλλειψης λαδιού. Επιπλέον, θα μεταφέρουμε τη διαδικασία από το τηγάνι στο ταψί, μειώνοντας έτσι σημαντικά τον ενεργό χρόνο ψησίματος.
Συστατικά:
Βήμα-βήμα συνταγή για κοτολέτες βοείου κρέατος στο φούρνο
Πλένουμε ένα κιλό μοσχάρι μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά. Κτυπήστε ελαφρά με απαλές κινήσεις. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε χαρτοπετσέτες.
Επιπλέον, κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε 4-6 κομμάτια.
Χωρίστε τις φέτες φραντζολών (είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε μπαγιάτικο ή ξερό ψωμί) σε πολλά μέρη.
Τοποθετήστε σε ένα επίπεδο δοχείο gastronorm. Ρίξτε οπωσδήποτε κρύο γάλα και αφήστε το για 10-12 λεπτά.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αλέστε τα κομμάτια του βοείου κρέατος, της φραντζόλας και του κρεμμυδιού σε έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα. Βάλε αλάτι. Χτυπάμε σε δύο αβγά. Πιπερώστε όλη τη μάζα.
Ζυμώστε σε μια ομοιογενή, ζουμερή μάζα χρησιμοποιώντας τα χέρια σας για αρκετά λεπτά. Αν αποδειχθεί λίγο στεγνό, προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας γάλα ακόμα.
Μετά από μια ώρα, ζυμώστε ξανά τη μάζα. Πλάθουμε σε μπαλάκια. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα επίπεδο πιάτο.
Τοποθετήστε κάθε μπάλα κρέατος σε ένα πιάτο. Πατήστε, κάνοντας κλασικά κενά. Τα μεταφέρετε ένα ένα στο ταψί. Είναι πολύ σημαντικό να το καλύψετε με περγαμηνή.
Ψήνουμε τις κοτολέτες στους 185 βαθμούς. Κατά προσέγγιση χρόνος - 25-28 λεπτά. Οι κοτολέτες θα είναι έτοιμα μόλις ανοιχτεί ομοιόμορφα όλη η επιφάνεια. Αν πάλι δεν είστε σίγουροι, κόψτε το ένα στη μέση και δείτε την κατάσταση της γέμισης μέσα.
Φροντίστε να κυλήσετε τη ζύμη σε αλεύρι. Μετά από όλα, είναι αυτή που θα αποτρέψει τη διαφυγή του χυμού, γεγονός που θα κάνει τις κοτολέτες να γίνουν ξηρές και σκληρές. Επίσης, δεν πρέπει να τα μαγειρέψετε για περισσότερο από μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα, το κρέας θα ψηθεί σίγουρα. Αν θέλετε να πετύχετε μια ορεκτική κρούστα ανάβετε σε δυνατή φωτιά τα τελευταία 5-6 λεπτά.
Αν και η παρασκευή κοτόπουλων στο φούρνο είναι αρκετά γρήγορη, μπορείτε να μειώσετε το χρόνο στο ελάχιστο. Για να γίνει αυτό, προτείνουμε να αρνηθείτε να εμποτίσετε τον κιμά στο ψυγείο. Και για να μην «απλωθούν» τα κενά, απλώς θα αυξήσουμε την ποσότητα του παναρίσματος με αλεύρι.
Συστατικά:
Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα κοτολέτες βοείου κρέατος στο φούρνο
Αφαιρέστε τον κιμά από το δίσκο ή τη σακούλα. Αφαιρούμε τις φλούδες από το κρεμμύδι. Πλένουμε και χωρίζουμε σε 4 μέρη. Κόψτε επίσης το μπαγιάτικο άσπρο καρβέλι.
Τρίψτε το κρεμμύδι, τον κιμά που αγοράσατε και το μπαγιάτικο ψωμί σε έναν μύλο κρέατος.
Στη συνέχεια, ρίξτε κρύο γάλα στο μείγμα. Προσθέστε μπαχαρικά "Για το κρέας". Προσθέστε λίγο αλάτι.
Έχοντας σπάσει δύο αυγά, αντικαταστήστε τα με αρωματικό κιμά με γρήγορες ενεργητικές κινήσεις. Με βρεγμένα χέρια (καλύτερα να τα βρέχετε σε όλη τη διαδικασία), σχηματίστε μπάλες.
Αφού ρίξετε πολύ αλεύρι σίτου σε ένα πιάτο, τυλίξτε το τεμάχιο εργασίας σε ρολό από όλες τις πλευρές. Επιπλέον, πρέπει να πιεστούν μέχρι κάτω, ώστε να ισιώσουν λίγο.
Το πανάρισμα με αλεύρι πρέπει να είναι πολύ για να μην χαλάσουν οι κοτολέτες του κιμά στο φούρνο και να μην διαρρεύσει ο χυμός.
Ψήνουμε το ταψί για 26-28 λεπτά στους 185 βαθμούς. Ελέγξτε την ετοιμότητα κόβοντας το κάτω μέρος στη μέση.
Στο γρήγορο μαγείρεμαΤο να αφήσετε τον κιμά στο ψυγείο για μια ώρα δεν θα λειτουργήσει. Φροντίζουμε λοιπόν κάθε κουκούτσι να είναι καλά παναρισμένο σε αλεύρι. Και αν έχετε ψιλοτριμμένα κράκερ, καλύτερα να τα χρησιμοποιήσετε.
Τα λαχανικά όχι μόνο θα εμποτίσουν τις κοτολέτες μοσχαρίσιου κιμά στο φούρνο με καλοκαιρινές γεύσεις, αλλά θα τις κάνουν και πιο ζουμερές. Κυρίως λόγω των κρεμμυδιών και της ντομάτας. Αλλά μπορείτε πάντα να πειραματιστείτε λίγο.
Συστατικά:
Πώς να μαγειρέψω
Αφαιρέστε το εξωτερικό κάλυμμα από τους βολβούς και τα καρότα. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Πλένουμε τον μαϊντανό για να αφαιρέσετε τυχόν σκληρούς μίσχους.
Το χθεσινό άσπρο ψωμί, κομμένο σε μικρές φέτες, μουλιάζουμε στο γάλα. Αδεια.
Ζεματίζουμε τις ντομάτες βουτώντας τις πρώτα σε βραστό νερό και μετά σε παγωμένο νερό. Κόβουμε σε φέτες.
Χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, αλέστε τα καρότα, το μοσχάρι, τα κρεμμύδια, τα ψωμάκια και τις ντομάτες.
Χτυπάμε τα αυγά στον έτοιμο κιμά. Βάλε αλάτι. Πιπερώστε το.
Ανακατέψτε καλά την παχύρρευστη μάζα με τα χέρια σας. Αν χρειαστεί (αν είναι στεγνό), προσθέτουμε λίγο γάλα. Αφήστε το μείγμα στο ράφι του ψυγείου να εμποτιστεί.
Μετά από μια ώρα, επιστρέψτε τον κιμά στο τραπέζι. Στρώνουμε αμέσως ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.
Πάρτε εναλλάξ σχηματίζοντας μπάλες. Τυλίξτε το αλεύρι και ταυτόχρονα πιέστε προς τα κάτω για να γίνουν μικρά κομμάτια.
Μεταφέρετε σε ταψί. Τοποθετούμε τις κοτολέτες βοδινού στο φούρνο. Ψήνουμε για όχι περισσότερο από μισή ώρα στους 185 βαθμούς.
Εφόσον χρησιμοποιούμε ντομάτες που θα βγάλουν χυμό, είναι καλύτερα να μειώσουμε τον όγκο του γάλακτος. Διαφορετικά, μπορείτε να πάρετε πολύ υγρό κιμά, ο οποίος θα απλωθεί πάνω από το φύλλο ψησίματος, καταστρέφοντας τη δομή του πιάτου.
Για την παρασκευή κοτολέτας χρησιμοποιούνται πάντα αυγά, τα οποία «κρατούν» το σχήμα των τεμαχίων. Ωστόσο, αν δεν τα χρησιμοποιήσετε, δεν πειράζει. Αντικαταστήστε το αλεύρι με τριμμένη φρυγανιά και αυξήστε την ποσότητα του ψωμιού.
Συστατικά:
Βήμα προς βήμα συνταγή
Κόψτε τρία κομμάτια από το καρβέλι (κάθε πάχος είναι έως 3 cm). Κόβουμε σε μικρές φέτες. Ρίξτε γάλα, τοποθετώντας το σε ένα δοχείο gastronorm.
Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι. Χωρίστε σε πολλές φέτες. Επιπλέον, ψιλοκόβουμε σκέτο άνηθο.
Περάστε τον παγωμένο (αλλά όχι κατεψυγμένο) κιμά από τα μαχαίρια ενός μύλου κρέατος μαζί με τα κρεμμύδια, τα μαλακά ψωμάκια και τον άνηθο.
Ανακατέψτε καλά ζουμερός κιμάς. Αυτό θα διαρκέσει μερικά λεπτά.
Μεταφέρετε τη βάση του μπιφτέκι σε μια σχάρα ψυγείου. Μετά από μια ώρα, ζυμώστε ξανά τη μάζα του κρέατος.
Χωρίζοντας μια μικρή ποσότητα, σχηματίστε μπάλες. Πιέστε προς τα κάτω και πασπαλίστε με αρκετή τριμμένη φρυγανιά.
Τοποθετούμε τις κοτολέτες κιμά που έχουν τοποθετηθεί σε ένα ταψί στο φούρνο, όπου ψήνονται στους 185 βαθμούς. Χρόνος - όχι περισσότερο από μισή ώρα.
Η χρήση αυγών διασφαλίζει ότι το ζουμερό κρέας παραμένει άθικτο κατά τη διαδικασία ψησίματος. Ωστόσο, στην απουσία τους, δεν χάνονται όλα. Απλά προσθέστε λίγο ακόμα ψωμί και προσθέστε αλεύρι στον κιμά. Όλα αυτά θα «δέσουν» τα υλικά και θα σας επιτρέψουν να ψήσετε προσεγμένες και όμορφες κοτολέτες βοδινού.
Εκτός από το παραδοσιακό γάλα, είναι αρκετά αποδεκτό να χρησιμοποιείτε κεφίρ για το μούσκεμα του ψωμιού. Έχετε δοκιμάσει αυτές τις κοτολέτες; Τότε ας τα γευτούμε μαζί.
Συστατικά:
Πώς να μαγειρέψω
Αφήνουμε το κεφίρ στο τραπέζι να ζεσταθεί λίγο. Στη συνέχεια κόψτε το καρβέλι (είναι σημαντικό να είναι μπαγιάτικο) σε κομμάτια.
Μεταφέρετε το ψωμί σε ένα επίπεδο δοχείο με στεφάνι. Νερό ζεστό κεφίρ. Αφήστε για 10-12 λεπτά.
Παράλληλα ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι. Πλένουμε τα ριζώδη λαχανικά μαζί με το κρέας. Κόβουμε και τα δύο υλικά σε μέτρια κομμάτια.
Τοποθετούμε το κρέας, το κρεμμύδι και το καρβέλι (μαζί με το κεφίρ) σε ένα μύλο κρέατος ένα-ένα και το τρίβουμε σε μια σχετικά ομοιογενή μάζα.
Τώρα, φροντίστε να οδηγήσετε φρέσκα αυγά μέσα. Προσθέστε λίγο αλάτι. Προσθέστε μπαχαρικά "Για το κρέας".
Ανακατεύουμε με τα χέρια μας τον κιμά. Αν αποδειχθεί ότι δεν είναι αρκετά ζουμερό, ρίξτε μια κουταλιά (ή περισσότερο) κεφίρ.
Αφού κρυώσει και αφήσετε το μείγμα στο ψυγείο για μισή ώρα, το επιστρέφετε στο τραπέζι. Τοποθετούμε το αλεύρι σε ένα πιάτο. Σχηματίστε μπάλες με βρεγμένα χέρια. Στρώστε τα και πιέστε τα ισιώνοντάς τα λίγο.
Τοποθετήστε τα παναρισμένα κομμάτια σε ένα ταψί. Πρέπει να καλυφθεί με περγαμηνή ή να επικαλυφθεί με λάδι.
Συνεχίζουμε το μαγείρεμα στη θερμαινόμενη εστία. Η θερμοκρασία της είναι 185 βαθμοί. Ο κατά προσέγγιση χρόνος ψησίματος για τις κοτολέτες βοδινού στο φούρνο είναι περίπου 26-28 λεπτά.
Το κεφίρ θα κάνει τις κοτολέτες πολύ τρυφερά με ιδιαίτερη γαλακτώδη γεύση. Και έτσι ώστε το ψωμί να κορεστεί γρήγορα με αυτό, προσθέστε το ζεστό. Αν δεν έχετε χρόνο, ζεστάνετε αυτό το συστατικό για λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων.
Ετοιμάζετε κοτολέτες, αλλά σας λείπουν κάποιες ιδιαίτερες γευστικές νότες; Στη συνέχεια προσθέστε στη συνταγή φρέσκα και απίστευτα αρωματικά μανιτάρια. Θα βγει πολύ νόστιμο!
Συστατικά:
Βήμα προς βήμα συνταγή
Κόβουμε το χθεσινό ή το προχθεσινό καρβέλι σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε γάλα πάνω από το ψωμί. Αφήστε στην άκρη για 13-15 λεπτά.
Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια (στην περίπτωσή μας, τα μανιτάρια) και τα κρεμμύδια. Ξεπλύνετε τα συστατικά. Κόψτε τα πάντα σε 4 μέρη.
Πλένουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο και τον άνηθο. Κόβουμε το μοσχάρι (μέτρια λιπαρά) σε πολλά κομμάτια, αφού το πλύνουμε.
Περάστε το κρέας, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον άνηθο, τη μαλακή φραντζόλα και τα μανιτάρια από έναν μύλο κρέατος. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα από το ψωμί.
Τώρα προσθέστε πιπέρι και χτυπήστε τα αυγά. Πιπερώστε το μείγμα. Ζυμώνουμε τον κιμά και με τα δύο χέρια. Το αφήνουμε στο ψυγείο.
Μετά από λίγη ώρα, σχηματίστε μπάλες. Αφού τα ισιώσετε τα πανάρετε από όλες τις πλευρές σε ψιλοτριμμένη φρυγανιά.
Μεταφέρετε τις κοτολέτες μοσχαρίσιου κιμά στο φούρνο, τοποθετώντας τις σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή.
Μαγειρέψτε ένα ζεστό πιάτο με κρέας στους 190 βαθμούς. Ο χρόνος που απαιτείται για το ψήσιμο είναι 24-26 λεπτά.
Θέλετε να κάνετε τις κοτολέτες σας πιο πικάντικες; Προσθέστε ένα μικρό λοβό τσίλι όταν ψιλοκόβετε. Παρεμπιπτόντως, μπορεί να αντικατασταθεί με μια αποξηραμένη εκδοχή, προσθέτοντας κόκκινο καυτερό πιπέρι μαζί με μαύρο πιπέρι.
Οι κοτολέτες μοσχαρίσιου κιμά που μαγειρεύονται στο φούρνο μπορούν εύκολα να ταξινομηθούν ως διαιτητικά πιάτα. Πρώτον, το βόειο κρέας θεωρείται πιο άπαχο κρέας από το χοιρινό, περιέχει υγιεινές πρωτεΐνες και είναι επίσης ένα κόκκινο κρέας που περιέχει σίδηρο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα πιάτα βοείου κρέατος πρέπει να περιλαμβάνονται περιοδικά στη διατροφή. Για παράδειγμα, φτιάξτε κοτολέτες από μοσχαρίσιο κιμά. Αμέσως όμως προκύπτει το ερώτημα: πώς μπορούν τα κοτόπουλα να ταξινομηθούν στα διαιτητικά πιάτα, αφού τηγανίζονται σε λάδι σε τηγάνι; Αλλά υπάρχει ένας πιο ήπιος τρόπος μαγειρέματος - στο φούρνο. Θα γίνει και νόστιμο και πιο υγιεινό, γι' αυτό δοκιμάστε το!
Έτσι, για να μαγειρέψετε κοτολέτες μοσχαρίσιου κιμά στο φούρνο, θα χρειαστείτε τα προϊόντα που αναφέρονται στη λίστα.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κομμάτια ώστε να είναι βολικό να το βάζουμε σε μηχανή κοπής κρέατος.
Ξεφλουδίστε τις κρούστες από ένα κομμάτι άσπρο καρβέλι και μουλιάστε το σε γάλα.
Θα κόψουμε και το μοσχάρι σε κομμάτια για να το αλέσουμε σε μηχανή κοπής κρέατος μαζί με το μουλιασμένο καρβέλι και το κρεμμύδι.
Επειδή πήρα εντελώς άπαχο μοσχαρίσιο κρέας, πρόσθεσα λίγη μαγιονέζα στον κιμά για ζουμερό. Προσθέστε επίσης αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.
Ανακατέψτε τον κιμά πολύ καλά, μπορείτε ακόμη και να τον χτυπήσετε. Στη συνέχεια σχηματίζουμε κοτολέτες με βρεγμένα χέρια και τις τοποθετούμε σε ταψί καλυμμένο με περγαμηνή ή θερμική μεμβράνη. Λιπάνετε περγαμηνή ή μεμβράνη φυτικό λάδι, και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Ψήνετε τις κοτολέτες μοσχαρίσιου κιμά στο φούρνο για 35 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα θα ψηθούν και θα ροδίσουν και έτσι είναι έτοιμα.
Απολύτως οποιοδήποτε συνοδευτικό θα ταιριάζει στις κοτολέτες - ρύζι, ζυμαρικά, φαγόπυρο ή πατάτες. Είχα ψητές σφήνες πατάτας με μπαχαρικά.
Πολλοί άνθρωποι είναι συνηθισμένοι στα κοτολέτες μαγειρεμένες σε τηγάνι ή στον ατμό. Ωστόσο, οι κοτολέτες από το φούρνο γίνονται επίσης πολύ νόστιμες και όχι λιγότερο ζουμερές. Φυσικά, οι κοτολέτες τηγανισμένες σε τηγάνι δύσκολα κατατάσσονται υγιεινά πιάτα. Ωστόσο, μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες βοδινού στο φούρνο! Έτσι, θα μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου και θα διατηρήσετε σημαντικές ουσίες και μικροστοιχεία σε αυτό. Τα πουλερικά ή το χοιρινό θεωρείται πιο συνηθισμένος κιμάς, αλλά αξίζει να σημειωθεί ότι το βοδινό κρέας είναι λιγότερο λιπαρό και έχει επίσης μεγάλη γκάμα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών.
— μείωση του ενεργειακού κόστους και του χρόνου για μαγείρεμα.
- χρυσοκαφέ, τραγανή κρούστα όχι χειρότερη από κοτολέτες από τηγάνι.
- μείωση των επιβλαβών καρκινογόνων ουσιών, που μπορεί να αποδοθούν στα διαιτητικά πιάτα.
— η δομή των τηγανητών κοτοπουλών είναι πιο λεπτή, αποδεικνύονται πολύ μαλακές.
Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες βοείου κρέατος στο φούρνο; Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή του πιάτου και μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε μερικά μαγειρικά κόλπα:
Εάν δεν έχετε χρόνο να ετοιμάσετε κιμά με τα χέρια σας, τότε θα πρέπει να επιλέξετε κιμά από νεαρό μοσχαρίσιο κρέας. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε μερικά υλικά για να αποκτήσετε μια εκπληκτική γεύση.
Κόβουμε τις κρούστες του ψωμιού και μουλιάζουμε τα ψίχουλα στο γάλα, τα αφήνουμε στην άκρη.
Ξεπλύνετε καλά το κρέας, αφαιρέστε μεμβράνες και τένοντες. Στη συνέχεια κόβουμε σε κομμάτια 4-5 εκ.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το τρίβουμε με το κρέας στο μύλο.
Ανακατεύουμε καλά το ψωμί, το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι με τον κιμά.
Τοποθετήστε τις κοτολέτες σε ένα λαδωμένο ταψί και αλείψτε τις με μαγιονέζα. Για ευκολία, χρησιμοποιήστε μια βούρτσα σιλικόνης. 
Ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά στους t – 200C.
Οι ζουμερές κοτολέτες μοσχαριού είναι έτοιμες!
Οι κοτολέτες μοσχαριού που ψήνονται στο φούρνο με σάλτσα συνήθως γίνονται πιο τρυφερές από αυτές που παρασκευάζονται με τον κλασικό τρόπο. Είναι πολύ εύκολο να μαγειρευτεί, μοιραζόμαστε μια υπέροχη συνταγή!
Ξεφλουδίστε 4-5 κομμάτια καρβέλι από την κρούστα, μουλιάστε στο γάλα για 10 λεπτά.
Κόβουμε το κρέας και το κρεμμύδι (1 κομμάτι) σε μικρά κομμάτια και το τρίβουμε σε μηχανή κρέατος. Αλάτι και πιπέρι τη μάζα που προκύπτει.
Ανακατεύουμε τη μισή μαγιονέζα στον κιμά, σχηματίζουμε μπαλάκια κρέατος και πιέζουμε και από τις δύο πλευρές. Τοποθετούμε σε ένα ταψί ανθεκτικό στη θερμότητα (κατά προτίμηση μαντεμένιο) και το βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς. Αλείφουμε εκ των προτέρων τη φόρμα με φυτικό λίπος.
Ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι και την πιπεριά και σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια συνδυάστε τα λαχανικά με την υπόλοιπη μαγιονέζα και το αλεύρι. Προσθέστε λίγο νερό, τα μπαχαρικά, σιγοβράστε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Περιχύνουμε τις κοτολέτες με το σάλτσα και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά. 
Μαζί με το λάχανο, παίρνετε ένα πολύ υγιεινό πιάτο με χαμηλά λιπαρά, εμπλουτισμένο με βιταμίνες. Ιδανικό για τους λάτρεις της υγιεινής διατροφής. Απαιτούμενα συστατικά:
Περάστε το φιλέτο μέσα από έναν μύλο κρέατος.
Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά με τον κιμά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Μερικές φορές ο κιμάς αποδεικνύεται υγρός σε συνοχή, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι ή σιμιγδάλι.
Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος, αλείφουμε με λάδι και τοποθετούμε τα κεφτεδάκια. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά. Για να διευκολύνετε το σχηματισμό των μπάλων, βρέξτε τα χέρια σας με νερό. 
Αυτή η συνταγή είναι πιο απαιτητική και χρονοβόρα σε σύγκριση με άλλες, αλλά τι αποτέλεσμα! Κοτολέτες ψιλοκομμένεςαπό μοσχαρίσιο κρέας έχουν απαράμιλλη, υπέροχη γεύση, λιώνουν στο στόμα! Απαιτούμενα Προϊόντα:
Αλέστε το βόειο κρέας χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μαχαίρι. Στη δεύτερη περίπτωση, θα χρειαστεί πολύ περισσότερος χρόνος, αλλά όταν ψιλοκόβετε με ένα μπλέντερ, η μάζα μπορεί να αποδειχθεί πολύ υγρή, επομένως είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι.
Πάρτε ελαφρώς αποξηραμένο λευκό ψωμί, αφαιρέστε τις κρούστες, μουλιάστε στο γάλα. Ανακατεύουμε το ψωμί, τον κρόκο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το κρέας, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά.
Πλάθουμε πανομοιότυπες κοτολέτες, τυλίγουμε σε αλεύρι και τις βάζουμε σε λαδόκολλα.
Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά. 
Συμβαίνει συχνά ότι οι επισκέπτες βρίσκονται ήδη στο κατώφλι και δεν υπάρχει σχεδόν τίποτα στο σπίτι εκτός από κιμά και είστε σε πανικό - πώς να εκπλήξετε τους απροσδόκητους επισκέπτες; Ή απλά σας λείπουν μοναδικά πιάτα και θέλετε να δοκιμάσετε κάτι αντισυμβατικό; Στη συνέχεια, οπλιστείτε με μια ποδιά και ένα μαχαίρι - σας παρουσιάζουμε μια υπέροχη συνταγή για κοτολέτες μοσχαρίσιου κιμά στο φούρνο με τυρί!
Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα, το αφήνουμε να βράσει μέχρι να φουσκώσει.
Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, μπορείτε να τα τηγανίσετε ελαφρά σε ένα τηγάνι.
Ανακατέψτε το αυγό, το ψωμί, το αλάτι, τα μπαχαρικά, το κρεμμύδι και το σκόρδο στον κιμά. Ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή υφή.
Σχηματίστε μπάλες κρέατος και χρησιμοποιήστε το δάχτυλό σας για να κάνετε μια εσοχή σε κάθε μπάλα. Στη συνέχεια, προσθέστε τριμμένο τυρί στις εσοχές και κλείστε τις τρύπες. Τυλίξτε τις κοτολέτες σε τριμμένη φρυγανιά.
Το ταψί πρέπει να καλυφθεί με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή και να αλειφθεί με ελαιόλαδο.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήνετε το πιάτο για 45-50 λεπτά. Κατά τη διαδικασία του ψησίματος, δεν συνιστάται να αναποδογυρίζετε τις κοτολέτες για να μην χαλάσετε την ακεραιότητά τους και να μην διαρρεύσει το τυρί. 
Οι πατάτες σε οποιαδήποτε μορφή ταιριάζουν πολύ με τις κοτολέτες βοδινού ως συνοδευτικό - τηγανητές, βραστές, πολτοποιημένες. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί με λαχανικά στον ατμό ή σαλάτα.
Αν φοβάστε ότι οι κοτολέτες μπορεί να γίνουν σκληρές, μπορείτε να προσθέσετε κρέας πουλερικών - κοτόπουλο ή γαλοπούλα.
Ο βασιλικός, το θυμάρι, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι και η μαντζουράνα είναι υπέροχα ως μπαχαρικά.
