Zutaten für den Teig:
Zutaten für die Füllung:
Kochzeit 60 Minuten + 20 Minuten zum Braten
Ausbeute: 6 große Pasteten
Wir backen zu Hause nicht oft Pasteten. Was auch immer man sagen mag, nicht das Beste gesundes Gericht, wie jedes andere in viel Öl gebratene Lebensmittel. Aber wie Ihre Lieblings-Hüttenkäse-Donuts. Zarte, saftige, knusprige Pasteten, ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos, die Sie jetzt sehen werden, erfreuen meine Familie immer und sind im Handumdrehen vom Tisch gefegt.
Ich verwende Brandteig für Tschebureks. Dieser Teig wird knusprig und sprudelnd, im Gegensatz zum Teig für Pasteten mit Blasen aus Kefir, der wegen seiner Weichheit und Geschmeidigkeit beliebt ist. Anhand des Fotorezepts erkennen Sie, dass sich der Brandteig sehr dünn ausrollen lässt und gleichzeitig nicht reißt, sondern elastisch bleibt. Es gibt mehrere Möglichkeiten Brandteig für Pasteten mit und ohne Ei, sowie viele weitere Teigarten werden in diesem Artikel beschrieben. Sie wählen die für Sie am besten geeignete Option und das Ergebnis Ihrer Bemühungen wird auf jeden Fall belohnt. Darüber hinaus empfehle ich Ihnen, sich mit einer Auswahl an Tipps für die Herstellung selbstgemachter Pasteten vertraut zu machen.
Bereiten Sie alle Zutaten vor. Für den Teig für Pasteten mit Blasen liegt das Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos vor Ihnen, Sie benötigen 1 EL. jeder Wodka, 38-40 Grad. Sie können jedes Wasser nehmen, wir kochen es.
Machen wir also Brandteig-Teig in kochendem Wasser. In einem tiefen Topf Salz, Wasser und Pflanzenöl vermischen (ich verwende raffiniertes Sonnenblumenöl). Bei mittlerer Hitze erhitzen und die Mischung zum Kochen bringen.
Sobald das Wasser kocht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Geben Sie eine halbe Tasse Mehl in das Wasser und rühren Sie den Teig schnell mit einem Schneebesen oder Löffel um, um Klumpen trockenen Mehls zu vermeiden. Das Mehl wird kochen und klebrig werden, seien Sie nicht beunruhigt. Lassen Sie den zukünftigen Teig 10-15 Minuten abkühlen.
1 kleines Ei und den gesamten Wodka zum Vanillepuddingmehl hinzufügen und die Flüssigkeit unter den Teig rühren. Es nimmt sie auf und verändert dank des hellen Eigelbs leicht die Farbe. Da es sich um einen leckeren und knusprigen Teig für Brandteigpasteten mit Wodka handelt, empfiehlt es sich dennoch, diese Zutat durch nichts zu ersetzen.
Wenn Sie aus irgendeinem Grund kein Ei im Teig verwenden können oder einfach keins zu Hause haben, wird ein ebenso wunderbarer Teig für Pasteten mit Blasen wie bei Pasteten ohne Eier zubereitet.
Zutaten für Brandteig für Pasteten ohne Eier:
Alle trockenen Zutaten und das Fett vermischen und mit den Händen verreiben, bis das Fett vom Mehl aufgenommen wird. Anschließend die Mischung mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Löffel vermischen und nach dem Abkühlen mit den Händen vermischen. Lassen Sie den Teig eine Stunde lang kalt und Sie können mit dem Ausrollen beginnen.
Geben Sie nach und nach das restliche gesiebte Mehl hinzu. Ich habe für 6 Pasteten genau 300 g Mehl verwendet, das war aber schon beim Formen der Pasteten mit der Zugabe, so dass ca. 250 g Mehl in den Teig kamen.
Sie haben also einen lockeren, dichten Teigklumpen. Legen Sie es einige Stunden lang beiseite und decken Sie es mit einem Handtuch ab.
Wenn Sie diese Zeit nicht haben, so wie ich sie nicht hatte, kein Problem, fangen Sie an, Pasteten mit Fleisch zu formen. Wir haben einen sehr gelungenen knusprigen Teig zubereitet, nun geht es an die Füllung. Bereiten Sie die Zutaten für die Füllung vor. Mein Rezept für Pasteten mit Fleisch zu Hause erfordert eine große Menge Zwiebeln, die die Füllung saftig machen.
Mahlen Sie die Zwiebel mit einem Mixer in die Pastetenfüllung. Da ich das Hackfleisch für die Pasteten bereits fertig habe, habe ich die Zwiebeln nach Rezept mit Wasserzugabe im Mixer püriert. Wenn Sie ein Stück Fleisch haben, können Sie auch die Zwiebel in einem Fleischwolf zerkleinern.
Die Zwiebel zum Fleisch geben, großzügig salzen (damit die Füllung noch etwas salziger als nötig ist), so entsteht ein halbflüssiger Fleischbrei, der genau das Richtige für innen saftige und außen knusprige Pasteten ist draußen.
Kommen wir zur Produktbildung. Teilen Sie unseren leckeren und knusprigen Teig für Pasteten mit einem Messer in sechs gleiche Teile (je nach Anzahl der Pasteten).
Das folgende Rezept ähnelt allen Rezepten für Pasteten mit Fleisch zu Hause. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit einem Foto wird gezeigt, wie man aus einem Stück Teig und einem Löffel Hackfleisch einen köstlichen knusprigen Cheburek macht. Eine ebene Tischfläche bemehlen und mit einem Nudelholz eine dünne Teigschicht rund ausrollen. Bei Bedarf einen Teller darüber legen und überschüssigen Teig mit einem Messer abschneiden.
Legen Sie ein paar Löffel saftiges Hackfleisch für Pasteten auf die Hälfte unseres Kreises und lassen Sie am Rand etwas Platz, da wir den Teig dort trocken brauchen, damit die Ränder besser zusammenkleben.
Die andere Teighälfte über das Hackfleisch falten und die Ränder verschließen. Vergessen Sie nicht, dass die Oberfläche des Tisches unbedingt mit Mehl bestäubt werden muss, bevor Sie zu Hause Pasteten nach diesem Rezept zubereiten, da die Pasteten sonst am Tisch kleben bleiben und zerreißen.
Damit die Ränder besser zusammenkleben und ästhetischer aussehen, gehen Sie mit einer Gabel darüber und drücken Sie leicht darauf. So bleibt ein schönes Streifenrelief auf dem Teig zurück.
Das Foto unten zeigt, wie dick Ihr Kreis sein sollte, wenn Sie die Pasteten formen. Der Teig für Pasteten nach diesem Rezept mit Foto ist sehr geschmeidig und reißt beim Formen überhaupt nicht.
Bevor Sie die Pasteten frittieren, erhitzen Sie eine große Menge raffiniertes Pflanzenöl (ich habe Sonnenblumenöl verwendet) in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze und legen Sie die Pasteten in das erhitzte Öl. Reduzieren Sie die Hitze, damit das rohe Fleisch im Inneren gut garen kann, ohne dass der Teig Zeit zum Anbrennen hat. Das Braten auf einer Seite dauert etwa 5 Minuten.
Drehen Sie den Cheburek mit einem breiten Spatel vorsichtig auf die andere Seite und achten Sie dabei darauf, den bereits knusprig frittierten Teig nicht zu beschädigen. Auf der anderen Seite gart es etwas schneller, also nicht auslassen, damit der Teig nicht anbrennt.
Auf die gleiche Weise formen und braten wir die restlichen fünf Stücke. Und dann essen wir es heiß und genießen das Knuspern der gebratenen Teigränder und die Saftigkeit der Fleischfüllung.
In diesem Artikel beschreiben wir keine Varianten des Kefir-Tests, da diese bereits auf unserer Website, Pasteten mit Kefir, vorgestellt werden. Das Rezept mit den zuvor geposteten Fotos ist auch direkt nach dem Kochen weich. Und nach diesem Rezept wird der Teig für Pasteten köstlich, knusprig mit Kefir.
Der Teig nach diesem Rezept ist nach dem Frittieren nicht nur knusprig, sondern auch weicher und zarter in der Verarbeitung. normales Wasser Wir ersetzen es durch Mineralwasser.
Zutaten
Salz und Zucker in warmem Wasser auflösen und Mehl hinzufügen, aber nicht auf einmal, sondern unter Beibehaltung der Konsistenz. Als Orientierung kann man sagen, dass der Löffel langsam in den Teig fallen sollte, wenn man ihn dort hinlegt. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, gießen Sie kochendes Öl in den Teig und rühren Sie dabei schnell mit einem Löffel um. Nach dem Mischen der Butter das restliche Mehl hinzufügen, damit der Teig elastisch wird. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn etwa dreißig Minuten lang stehen. Anschließend können Sie ihn ausrollen und mit der Herstellung von Pasteten beginnen, wie im obigen Rezept mit Foto.
Der Teig mit Milch wird im Rezept mit Fotos Schritt für Schritt genauso einfach und schnell zubereitet wie Vanillesoße. Durch die Verwendung von Milch erhalten Sie eine weiche und plastische Masse, aus der sich dann ganz einfach Pasteten formen lassen. Der Teig lässt sich perfekt ausrollen und die Pasteten werden weich und flockig, mit knusprigen Rändern.
Zutaten
Die Milch erhitzen und mit Salz vermischen. Das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, eine Mulde formen und in die Milch und das Salz gießen. Rühren Sie die Mischung leicht um und fügen Sie nach und nach Wodka hinzu, bis der Teig dicker wird. Die Konsistenz des Teigs sollte mäßig steif sein. Wenn der Teig zu hart ist, drücken Sie ihn mit nassen Händen fest. Wenn es hingegen flüssig ist, fügen Sie mehr Mehl hinzu. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Nach dieser Zeit ist der Teig bereit für die Herstellung von Pasteten.
Damit die Pasteten an den Rändern weich und knusprig werden, können Sie den Teig mit Kefir kneten. Milchprodukte verleihen dem Teig eine höhere Elastizität, was ihn vor möglichen Rissen beim Modellieren und Braten schützt.
In einer tiefen Schüssel Kefir mit Ei vermischen, Salz hinzufügen und mit einem Schneebesen, Mixer oder einer Gabel schlagen.
Mehl in kleinen Portionen zur Kefirmasse geben und gründlich vermischen.
Wenn der Teig dicker wird, geben Sie ihn auf einen mit Mehl bestreuten Tisch und kneten Sie ihn gründlich durch. 20 Minuten ruhen lassen. Der Teig ist fertig.
Der Teig in einer Brotmaschine ist mit diesem Küchengerät sehr schnell und einfach zubereitet. Da es nicht mit Sonnenblumenöl gesättigt ist, sind die Pasteten fettarm und unglaublich lecker. Außerdem benötigen Sie nur wenige Zutaten.
Zutaten
Geben Sie 1 Tasse Mehl in den Brotbackautomaten und schalten Sie ihn zum Kneten ein. Nach und nach kochendes Wasser hinzufügen und die Mischung salzen. Zum Teig hinzufügen ein rohes Ei. Wenn das erste Glas Mehl gleichmäßig vermischt ist, fügen Sie die restlichen zwei hinzu. Lassen Sie den Teig ruhen.
Um den Teig sprudelnd zu machen, wird bei der Herstellung von Pasteten Bier verwendet. Sie können jedes beliebige Bier verwenden. Dunkel, hell, alkoholfrei macht da keinen großen Unterschied. Dieser Teig muss so dünn wie möglich ausgerollt werden.
Zutaten
Eier mit Bier vermischen, Salz und Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Zuerst wird es steif sein, aber wenn Sie es ein paar Stunden ruhen lassen, wird es weicher. Vergessen Sie nicht, es mit einem Handtuch oder einer Serviette abzudecken, damit es nicht austrocknet.
Also ein paar Tipps, wie man den Teig für Pasteten richtig dünn, sprudelnd, mit knusprigen Rändern macht und die Pasteten köstlich macht:
Chebureks sind lecker und sättigend, aber wenn man sie in einem Straßencafé kauft, ist es schwierig, sicher zu sein, dass dieses Lebensmittel sicher ist. Frittierte Teig- und Hackfleischprodukte werden nicht zu einer Diät, auch wenn Sie sie zu Hause zubereiten. In ihrer Küche ist es jedoch unwahrscheinlich, dass die Hausfrau sie in ranzigem Öl aus dem allmählich verschwindenden Hackfleisch kocht, so dass die Schädigung des Körpers durch diese Nahrung deutlich reduziert wird. Dadurch wird das Essen von Pasteten so angenehm wie möglich. Unerfahrene Köche schrecken jedoch davor zurück, Pasteten mit eigenen Händen zuzubereiten. Das Hauptproblem besteht darin, den Teig zu kneten. Tatsächlich ist diese Aufgabe recht einfach, aber wenn Sie nicht sicher sind, ob das erste Experiment beim Kneten von Teig von Erfolg gekrönt sein wird, können Sie diese Aufgabe intelligenten Küchengeräten anvertrauen. Selbst eine unerfahrene Hausfrau ohne kulinarische Erfahrung kann in einer Brotmaschine Teig für Pasteten herstellen.
Der Teig für Pasteten kann unterschiedlich sein. Dies liegt daran, dass Köche oft experimentieren und versuchen, die Produkte so zart wie möglich und gleichzeitig knusprig und sprudelnd zu machen. Infolgedessen erscheinen immer mehr neue Rezepte für die Mehlbasis für Pasteten, und jede Option hat ihre Bewunderer. Der Brotbackautomat kann den Teig für Pasteten nach jedem von der Hausfrau gewählten Rezept kneten. Sie müssen die Lebensmittel lediglich richtig zubereiten und lagern. Wenn Sie einige Dinge wissen, können Sie die Aufgabe bestmöglich bewältigen.
Die Prinzipien der Verwendung einer Brotmaschine zur Zubereitung von Gebäckteig hängen nicht vom gewählten Rezept ab.
Kochmethode:
Lassen Sie den Teig nach Abschluss des Programms noch eine halbe Stunde im Behälter des Brotbackautomaten. Anschließend können Sie ihn herausnehmen und ausrollen – er ist vollständig für die Herstellung von Pasteten bereit.
Kochmethode:
Lassen Sie den Teig nach Abschluss des Programms 20–30 Minuten ruhen und beginnen Sie mit der Zubereitung der Pasteten.
Kochmethode:
Der Teig für dieses Rezept ist dank der Zugabe gut Pflanzenöl Es wird elastisch, lässt sich besser ausrollen und reißt nicht.
Kochmethode:
Chebureks aus Wodka-Teig sind knusprig und voller Blasen.
Kochmethode:
Pasteten aus Bierteig werden immer sprudelnd und knusprig.
Es gibt viele Teigvarianten für Chebureks. Nach jedem Rezept kann es in einer Brotmaschine geknetet werden.
Möchten Sie wissen, wie Sie in einer Brotmaschine leckeren und knusprigen Teig für Pasteten herstellen? Die Basis für leckere, saftige und knusprige Pasteten ist der richtig zubereitete Teig. Es sollte elastisch und weich sein, damit es beim Braten nicht reißt.
Wenn Sie den Teig manuell kneten, besteht eine der Hauptbedingungen darin, ihn mit kochendem Wasser aufzubrühen und lange von Hand zu kneten. Für Hausfrauen, die in ihrer Küche einen Brotbackautomaten haben (z. B. Panasonic 2501), wird der Kochvorgang erheblich erleichtert. Dabei kommt es vor allem darauf an, alle Proportionen beizubehalten und in die richtige Reihenfolge zu bringen. notwendigen Zutaten damit das Endergebnis Ihnen gefällt.
Wenn Sie kochen möchten große Menge Für Pasteten erhöhen Sie die angegebene Menge der Zutaten proportional.
Das Rezept zeigt die Reihenfolge des Brotmaschinen-Lesezeichens, das ich verwende. Bitte lesen Sie daher vor der Zubereitung die Anleitung Ihres Geräts. Wenn Ihr Ofen zuerst flüssige Zutaten hinzufügen muss, gehen Sie folgendermaßen vor: zuerst flüssig, dann trocken.
Klassischerweise werden Tschebureks mit zubereitet Fleischfüllung, aber Sie können Kartoffeln, Pilze, Käse, Fisch usw. zubereiten Hühnerfüllung, es hängt alles von Ihren Geschmackspräferenzen ab. Es ist auch sehr lecker geworden.
Rollen Sie den Teig zunächst sehr dünn aus.
Mit einer runden Form oder einem Teller große Kreise ausstechen.
Die Füllung auf eine Seite des Fladenbrots legen.
Mit der anderen Hälfte bedecken.
Wir kneifen die Ränder zusammen (dazu können Sie eine Gabel verwenden – es wird schön und sicher).
Die Pasteten in einer Pfanne mit heißem Pflanzenöl goldbraun braten.
Ich möchte Sie darauf aufmerksam machen, dass Sie dem Teig unbedingt Wodka hinzufügen, sonst werden die Pasteten nicht flockig und knusprig.
Mehr bekommen zarter Teig Anstelle von Wasser können Sie auch Milch und Pflanzenöl (1 Esslöffel) hinzufügen.
Damit der Teig elastisch und geschmeidig wird, sollten Sie nicht mehr Eier hineinlegen, als im Rezept angegeben.
Mit diesem Rezept können Sie Brandteig herstellen. Gießen Sie dazu statt warmem Wasser kochendes Wasser in die Form des Brotbackautomaten. Dies geschieht am besten, wenn der Ofen bereits eingeschaltet ist und mit dem Kneten der Produkte begonnen hat.
Den Ratschlägen folgen und anwenden dieses Rezept können Sie hervorragende, leckere Pasteten zubereiten.
Guten Appetit!
Zutaten:
Für den Test
Für Hackfleisch
Mehl in eine Schüssel geben. Kochen Sie Wasser und gießen Sie es langsam mit einem Löffel in das Mehl und beginnen Sie zu rühren, bis die Mischung homogen und ohne Klumpen ist.
Mehl mit Wasser vermischen
Zum gemischten Mehl hinzufügen:
Anschließend den Teig mit den Händen gut durchkneten, damit er nicht an den Händen klebt und elastisch ist.
Sollte der Teig beim Kneten dennoch an den Händen kleben, können Sie noch etwas Mehl auf das Brett geben und unter den Teig mischen.
Nach dem Kneten den Teig in den Kühlschrank stellen und dort mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 3-4 Teile teilen. Wir rollen jedes Teil in Form einer Walze aus.
Und dann teilen wir die Walzen noch einmal in 5-6 Teile.
Jeden Teil mit einem Nudelholz zu einer sehr dünnen Schicht ausrollen, etwa so groß wie zwei Handflächen.
Die Pasteten sind fertig.
Zutaten:
Für den Test
Für Hackfleisch
Bereiten wir den Teig für Pasteten in einem Brotbackautomaten vor. Einstellen des Modus zum Kneten von Knödelteig.
In den Eimer des Brotbackautomaten füllen:
Sie müssen das Wasser kochen, es sofort in einen Eimer Mehl gießen und den Brotbackautomaten einschalten.
Nach Beendigung des Knetvorgangs den Teig aus dem Eimer nehmen und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank.....
Teilen Sie den Teig in kleine Teile (ca. 3-4). Wir rollen jedes Teil mit einer Rolle aus und teilen die Rollen dann wieder in 5-6 Teile.
Jedes Stück mit einem Nudelholz zu einer sehr dünnen Schicht ausrollen, etwa so groß wie zwei Handflächen.
Auf jede Schicht zwei Teelöffel Hackfleisch geben, zur Hälfte falten und die Ränder zusammendrücken.
Eine ausreichend große Menge Pflanzenöl in die Bratpfanne geben und gut erhitzen
Und legen Sie die Pasteten zum Braten. Jede Seite nicht länger als 3-4 Minuten braten.
Die Pasteten sind fertig.
Zutaten:
Für den Test:
Dieser Teig erwies sich als das leckerste aller drei Rezepte. Es wurde Butter hinzugefügt.
Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke, geben Sie sie in die Schüssel, in der Sie den Teig kneten, und lassen Sie ihn stehen Zimmertemperatur zum Weichmachen.
Füllen Sie das Öl mit abgekochtem (nicht abgekühltem) Wasser.
Fügen Sie Salz hinzu und beginnen Sie nach und nach, Mehl hinzuzufügen, wobei Sie den Teig mit einem Löffel umrühren.
Wenn das Rühren mit einem Löffel nicht mehr möglich ist, geben Sie den Teig auf ein Schneidebrett, mischen Sie das Mehl weiter unter und kneten Sie den Teig vollständig durch. Der Teig sollte elastisch, aber nicht fest sein. Es ist sehr weich, man kann es sogar auf dem Foto sehen.
Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für Hackfleisch das Fleisch durch einen Fleischwolf zerkleinern. Dort (in den Fleischwolf) legen wir den Schnitt in Stücke Zwiebel, Knoblauch und auch scrollen. Die Frühlingszwiebeln sehr fein hacken. Mit Hackfleisch in die Schüssel geben Schnittlauch, salzen und pfeffern, etwas Wasser hinzufügen und alles gründlich vermischen.
Teilen Sie den Teig auf einem Schneidebrett in 4-5 Teile und rollen Sie jeden Teil mit einer Rolle aus. Anschließend schneiden Sie die Rolle erneut in Stücke, die wir dann zu einer dünnen Schicht von etwa 20 cm Durchmesser ausrollen. Dieser Teig sollte etwa 22–24 Pasteten ergeben.
Geben Sie das Hackfleisch auf jeden Teller, falten Sie es in zwei Hälften und drücken Sie die Ränder zusammen.
Geben Sie ausreichend Pflanzenöl in die Bratpfanne und erhitzen Sie es sehr stark.
Legen Sie die Pasteten in heißes Öl und braten Sie sie auf beiden Seiten, bis sie gar sind.
Zutaten:
Beim Zubereiten der heutigen Pasteten sind mir auf jeden Fall die kleinen, aber sehr wichtigen Nuancen des Kochens aufgefallen leckeres Hackfleisch für Tschebureks. Wie ich das gelernt habe: aus meinen eigenen Fehlern. Ich hatte es eilig, die Pasteten zuzubereiten und das Fleisch in einem Mixer zu zerkleinern, und habe alles ruiniert. Das Hackfleisch ist zähflüssig und dicht geworden (das sieht man auf dem 5. Foto). Um dies zu verhindern, benötigen Sie Folgendes:
Guten Appetit!
