1. Füllen Sie das Öl mit Wasser und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Erhitzen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und dann bis die Mischung kocht.
2. Gesiebtes Mehl hinzufügen und gut durchkneten, ohne es vom Herd zu nehmen, etwa 2 Minuten lang. Das Mehl kocht und es entsteht ein dicker, dichter Teig. Geben Sie es in eine Schüssel, lassen Sie es auf 60 Grad Celsius abkühlen oder rühren Sie einfach eine Weile um, bis die gewünschte Temperatur erreicht ist.
3. In einer Schüssel die Eier glatt rühren. Eiermischung Nach und nach zum auf 60 Grad abgekühlten Teig geben (bei höherer Temperatur kräuseln sich die Eier sofort und der Teig geht nicht auf), mit einem Löffel gründlich vermischen.
4. Wenn der Teig nach dem gründlichen Kneten noch heiß in Ihren Händen ist, lassen Sie ihn eine Weile abkühlen und decken Sie ihn mit einem Deckel oder Handtuch ab, damit er nicht zu stark windet. Fertiger Teig Es sollte eine dicke, gleichmäßige, glatte und glänzende Konsistenz haben.
5. Um den Kuchenboden vorzubereiten, übertragen Sie ihn Brandteig In einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech in einer rechteckigen „Gitter“-Form wie meiner oder einer anderen Form, die Sie mögen, spritzen.
6. Backen Sie den resultierenden Kuchen aus Brandteig Für den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei einer Temperatur von 210-220 Grad etwa 15-20 Minuten backen, dann die Ofentemperatur auf 200 Grad reduzieren und weitere 15-20 Minuten backen (die Backzeit variiert je nach Größe und Dicke des Kuchens). "Netz"). Während des Backens den Backofen nicht öffnen, sonst setzt sich der Teig fest! Überwachen Sie den Vorgang durch das Fenster; ein Zeichen der Bereitschaft ist goldene Kruste auf der Oberfläche des Kuchens.
Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt
Es ist lecker, leicht und überhaupt nicht süßlich und zergeht einfach auf der Zunge. Sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben diese Köstlichkeit! Brandteig ist perfekt für den abendlichen Familientee. Die Zubereitung ist überhaupt nicht schwer, sondern im Gegenteil ein Genuss. Es ist sehr einfach und unprätentiös zuzubereiten, preisgünstig, für jede unerfahrene Hausfrau zugänglich und erfordert keinen besonderen Schnickschnack.
Ein Kuchen aus Brandteig, ein Rezept mit Foto der Zubereitung, das ich anbiete, lässt sich immer schnell mit eigenen Händen zubereiten. Darüber hinaus sollten Sie keine Angst haben, dass eine Phase scheitert oder Sie dieser Aufgabe nicht gewachsen sind. IN dieses Rezept Es gibt absolut nichts Kompliziertes oder Unmögliches. Mit solchen Köstlichkeiten können Sie getrost zur Sache kommen und Ihre Lieben erfreuen. Sie können die Oberseite der Torte mit gehackten Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren oder Aprikosen dekorieren. Aber ich habe beschlossen, meine Aufgabe zu vereinfachen und normale dunkle Schokolade zu verwenden, die ich einfach gerieben habe.
Dieses Dessert ähnelt ein wenig einem Kuchen. Frauenfinger„oder „Tiramisu“. Außerdem ist sein Kaloriengehalt sehr gering und alles ist so luftig und zart. Daher können Sie dieses Dessert ohne Angst um Ihre Figur, aber natürlich in Maßen, essen.
– Mehl – 150 gr.,
– Trinkwasser – 200 ml.,
– Butter– 100 gr.,
– Eier – 3 Stk.,
– Salz – eine Prise.
– Sauerrahm 20 % – 450 ml.,
– Zucker – 150 gr.,
– dunkle Schokolade – 30 gr.
Wie man mit Fotos Schritt für Schritt kocht
Gießen Sie Trinkwasser in den Kochtopf und fügen Sie Butter hinzu. 
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und schmelzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze. 
Wenn das Wasser kocht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. 
Mehl in eine Rührschüssel geben. 
Gießen Sie die geschmolzene Vanillepuddingbutter in das Mehl. 
Den Teig mit einem Löffel verrühren. 
Sie sollten eine homogene, glatte Masse erhalten, ähnlich wie Kartoffelpüree. 
Lassen Sie den Teig auf Raumtemperatur abkühlen. Fügen Sie dann jeweils ein Ei hinzu und verrühren Sie alles mit einem Mixer. 
Es sollte eine homogene, glatte Gießmasse entstehen. 
Den Teig mit einem Esslöffel in Portionen füllen. Es verteilt sich von selbst über die Oberfläche und nimmt die gewünschte Form an. Die Shortcakes für 30 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben. 
Für die Sahne Sauerrahm mit Zucker vermischen und mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit schlagen. 
Schlagen Sie die saure Sahne, bis sie dick und dehnbar wird. 
Legen Sie mehrere gebackene Kuchen auf den Teller, aus dem Sie den Kuchen formen möchten. 
Bedecken Sie sie mit saurer Sahne. 
Die Shortcakes weiter schichten und mit Sahne bestreichen. Formen Sie den Kuchen zu einem „Haus“. 
Bestreuen Sie den Kuchen mit Schokoladenstückchen und stellen Sie ihn zum Einweichen für 5-6 Stunden in den Kühlschrank. 
Nach dieser Zeit den Kuchen in Portionen schneiden und servieren.
Einmal probierte ich in einem Café ein Brandteiggebäck dazu Vanillesoße. Oder besser gesagt, nicht einmal ein Kuchen, sondern ein Teil eines Kuchens (sie verkaufen ihn auch als ganzen Kuchen). Und natürlich habe ich beschlossen, selbst etwas Ähnliches zu versuchen. Als Ergebnis der Suche habe ich gefunden wunderbares Rezept Brandteigkuchen mit Sauerrahmcreme. Hier haben wir einen „Grund“ für das Backen gefunden – mein kleiner Sohn ist sechs Monate alt geworden. Der Kuchen war unglaublich zart und zerschmolz auf der Zunge. Es gefiel mir so gut, dass ich es zum Geburtstag meines Mannes bei der Arbeit gemacht habe.
Schlagen Sie das Ei in einen kleinen Topf auf, fügen Sie saure Sahne, Zucker, Mehl und Vanillin hinzu ... 
... alles mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. 
Die Sahnemischung auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Kochen, bis die Sahne eindickt (5-7 Minuten). Das Mehl sollte nicht zu spüren sein!!! Falls gewünscht und keine Angst haben, kann die Mischung bei starker Hitze erhitzt und dann auf mittlerer Stufe gekocht werden. Es wird nur etwas schneller gehen. Sie müssen die Sahne nur sehr schnell umrühren, damit sie gleichmäßig aufgeht und keine Zeit hat, am Boden der Pfanne anzubrennen. 
Decken Sie die Oberfläche der Creme mit Frischhaltefolie ab (Sie können eine Lunchtüte nehmen) und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Damit dies schneller geschieht, können Sie den Topf in einen anderen größeren Behälter mit kaltem Wasser stellen. Während die Sahne abkühlt, nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie stehen Zimmertemperatur mildern. 
Dazu in einem kleinen Topf Salzwasser mit Sahne zum Kochen bringen und Pflanzenöl.
Gießen Sie das gesamte Mehl auf einmal aus ... 
...schnell mischen. Es sollte ein homogener Klumpen entstehen – sobald er sich von den Topfwänden löst, noch ein paar Minuten umrühren, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 
Zu diesem Zeitpunkt sollte die Vanillepuddingmischung gerade noch warm (nicht heiß) sein. Mit einem Mixer nach und nach die weiche Butter unterrühren, sodass eine sehr fluffige, zarte, luftige Creme entsteht. 
Sobald der Teig leicht warm geworden ist (ein vollständiges Abkühlen ist nicht nötig), nach und nach unterrühren und unterrühren Hühnereier. Auf den ersten Blick sieht es so aus, als würden sie sich hartnäckig nicht rühren, sondern einfach alleine um den Teig herumhängen, aber nach und nach wird der Teig homogen, glatt und glänzend. 
Den fertigen Teig in einer sehr, sehr dünnen Schicht auf Backpapier verteilen. Sie können es mit einem Löffel oder mit in kaltem Wasser getränkten Händen verteilen. Wenn Sie gutes Backpapier haben, müssen Sie es nicht zusätzlich einfetten, der Kuchen lässt sich gut lösen. Wenn Sie Zweifel an der Qualität des Backpapiers haben, fetten Sie es für alle Fälle besser mit Pflanzenöl ein. 
Backen Sie die Kuchen im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten lang, bis sie gar sind. 
Die fertigen Kuchen geben wir sofort aus der Form auf einen Rost, kühlen ab und können dann gestapelt werden. 
Jede Torte ist mit Herzcreme überzogen. Auf Wunsch können Sie den oberen Kuchen nicht mit Sahne bedecken, sondern mit hausgemachter Schokolade übergießen oder mit Puderzucker bestreuen. Ich habe alle Kuchen mit Sahne überzogen. Es ist ratsam, den Kuchen mindestens ein paar Stunden ruhen zu lassen, bevor er zum Einweichen serviert wird. 
Als Dekoration habe ich... 
... und meine Nichte zeichnete fröhlich mit einem Kochstift auf die Torte. 
So ist der Kuchen geworden: 
Dies ist im Kontext: 
Wir präsentieren ein Rezept für Brandteigkuchen mit Fotos.
Kleine Küchlein gefüllt mit Schokoladen-Ganache und überzogen mit Quark- und Karamellcreme. Ein originelles, schmackhaftes und nicht weniger spektakuläres Dessert als köstlich.
Brandteig:
Wasser – 0,5 Liter;
Salz – 0,5 Teelöffel;
Mehl – 300 Gramm;
Eier – 6-8 Eier.
Creme:
Butter – 200 Gramm;
Sauerrahm – 250 Gramm;
Hüttenkäse – 250 Gramm;
Warenka – 200-350 Gramm.
Ganache:
Sauerrahm - ein halbes Glas;
Butter – 100 Gramm;
Kristallzucker - ein halbes Glas;
Kakao – 2 Esslöffel.
Letzte Woche hatten wir einen großen Feiertag – unsere geliebte Großmutter und Mutter – meine Schwiegermutter ist 60 Jahre alt geworden!... Wir haben angeboten, eine Veranstaltung in einem Lokal zu organisieren, aber sie lehnte kategorisch ab – sie wollte an diesem Tag zu Hause sein mit ihren Liebsten und Nächsten, ihren Leuten... Nun, wir sind genau dort! Und natürlich nicht mit leeren Händen – wir kamen mit einem Kuchen!
Ich habe sofort beschlossen, dass der Kuchen etwas Besonderes sein muss. Sie ging von den Vorlieben ihrer Schwiegermutter, ihren Fähigkeiten, ihren erklärten Geschmacksmerkmalen aus ...
Und der Kuchen ist etwas ganz Besonderes geworden. Erstens für die Schwiegermutter – sie liebt Eclairs und Puddingkuchen wirklich. Zweitens für mich – es war das erste Mal, dass ich mit Brandteig gearbeitet habe, und es ist mir gelungen! Drittens für meine Mädchen, da sie direkt an der Zubereitung des Kuchens und seiner Dekoration beteiligt waren … Nun, viertens für alle Gäste, denn alle waren sich einig, dass sie noch nie so einen Kuchen gegessen hatten!..
Das Kochen war nicht so schwierig, sondern beängstigend – was ist, wenn es nicht klappt, was, wenn ich alles ruiniere? Aber wie heißt es so schön: „Die Augen haben Angst, aber die Hände machen die Arbeit“? Das ist mir passiert... Und sie haben den Kuchen spurlos aufgegessen...
Um den Brandteig für die Krusten zuzubereiten, habe ich Folgendes verwendet:
250 ml Wasser
eine Prise Salz
Für den Vanillepudding benötigen wir:
1,5 Tassen Milch
- 2 rohe Eigelb
- 2 EL. Mehl
- 1 EL. Stärke
- 1 Tasse Puderzucker
- 250 g Butter (Zimmertemperatur)
- Packung Vanillezucker
- 1 Teelöffel. Zitronensaft
So dekorieren Sie den Kuchen:
- frische Beeren
- geriebene Schokolade
Rezeptschwierigkeit: wahrscheinlich durchschnittlich
Zeitbedarf zum Kochen: ungefähr 2 Stunden
Kurzfassung der Vorbereitung:
Wasser zum Kochen bringen, gewürfelte Butter und eine Prise Salz hinzufügen. Das Öl sollte sich vollständig auflösen und die gesamte Mischung sollte kochen.
Geben Sie das Mehl sehr langsam und vorsichtig unter ständigem Rühren hinzu. Richtiger Brandteig – keine Klümpchen.
Den Teig abkühlen lassen und unter ständigem Rühren die Eier hinzufügen. Der Teig sollte so aussehen eingedickte, feste Marmelade. Teilen Sie es in zwei Hälften und legen Sie es in die Form. Jeden Kuchen 10–15 Minuten bei 200 Grad backen, dann weitere 10 Minuten bei 180 Grad.
Für die Sahne das Eigelb mit Puderzucker, Mehl, Vanillezucker, Stärke und einem Teil der Milch vermahlen.
Bringen Sie die restliche Milch zum Kochen und gießen Sie die zuvor zubereitete Mischung unter ständigem Rühren hinein, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Kochen, bis es eingedickt ist, und abkühlen lassen.
Die weiche Butter mit der abgekühlten Sahne vermischen und glatt rühren.
Die Kuchen mit Sahne einfetten und 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Anschließend nach Belieben dekorieren.
Wir beginnen damit, das Wasser zum Kochen zu bringen und die gewürfelte Butter in die Pfanne zu geben. Vollständig auflösen und eine Prise Salz hinzufügen. Die Mischung sollte kochen. 
Nun fangen wir an, nach und nach Mehl hinzuzufügen und dabei ständig kräftig zu rühren. Den Teig aufbrühen – er sollte keine Klumpen enthalten.
Lassen Sie den Teig etwas abkühlen und beginnen Sie, nacheinander Eier hineinzugeben – ich habe einfach alles mit den Händen geknetet.
Das Ergebnis ist ein weicher, dicker, cremeartiger Teig.
Teilen Sie es in zwei Hälften, legen Sie es in eine Auflaufform und glätten Sie es mit einem Spatel.
Wir backen jeden Kuchen zunächst 15 Minuten bei 200 Grad und dann weitere 10 Minuten bei 180 Grad.
Was mit den Kuchen während der Wärmebehandlung passierte, war für mich eine Überraschung – sie bekamen eine sehr interessante unebene Form mit Hohlräumen. Zuerst machte es mir Angst, besonders als ich dachte: Wie würde der Kuchen aussehen? Aber dann habe ich einen Ausweg aus dieser Situation gefunden ...
Jetzt Zubereitung der Creme. Dazu zunächst das Eigelb mit Pulver, Mehl, Stärke, Vanillezucker und einem Teil der Milch vermahlen.
Und dann bringen wir den Rest der Milch zum Kochen und geben nach und nach die vorbereitete Eigelb-Milch-Mischung hinzu, rühren mit einem Schneebesen um, um Klumpenbildung zu vermeiden. Kochen, bis es eingedickt ist, und vollständig abkühlen lassen.
Schlagen Sie nun die weiche Butter leicht auf und vermischen Sie sie mit der bereits abgekühlten Vanillesoße. Alles verrühren, bis eine homogene und lockere Masse entsteht. Unsere Creme ist auch komplett fertig.
Damit meine Torte ein ansehnliches Aussehen hat, habe ich beschlossen, zuerst die Oberseite jeder Torte mit Sahne zu bestreichen und sie dann ebenfalls zu stapeln – Sahne auf Sahne. Dadurch wird es besser durchnässt und alle Unregelmäßigkeiten bleiben im Inneren. Auf diese Weise wurde die Oberseite des Kuchens glatt und gleichmäßig.
