Lesezeit: 4 Minuten. Veröffentlicht am 26.01.2019
Der einfachste Weg, Chiffon-Biskuitkuchen in Schichten zu teilen. Die Backwaren werden mit Butter zubereitet und sind saftig, glatt, schwer und dicht. Bröselt nicht, trocknet schnell.
Der Butterkuchen hat eine kuchenartige Konsistenz und lässt sich daher gut schneiden. Und die klassische Version ist die schwierigste. Trockene und poröse Krumen erfordern Geschick und List.
Je höher der gebackene Teig ist, desto leichter lässt er sich schneiden. Für ein schönes und einfaches Schneiden sollte die optimale Höhe des Produkts bei 9 cm beginnen. Dieser Kuchen ergibt drei gleichmäßige Schichten.
📌 Was Sie brauchen:
📋 Anleitung:
Mit einem Küchenmesser wird ein kleiner Kuchen geschnitten. Zum Teilen großer Backwaren ist eine spezielle Ausrüstung erforderlich.
Mit einer Springform und einer scharfen Klinge können Sie den Keks gleichmäßig in Tortenschichten schneiden.
📌 Was Sie brauchen:
📋 Anleitung:
Das Schneiden mit einem Faden ist sehr einfach, aber wenn die Füllung Nüsse, kandierte Früchte oder Trockenfrüchte enthält, ist es besser, nicht mit einem Faden, sondern mit einem Messer zu schneiden. Feste Zusatzstoffe haften an und reißen den Faden.
📌 Was Sie brauchen:
📋 Anleitung:
Versuchen Sie nicht, in die warme Kruste zu schneiden. Der Teig bildet Klumpen und zerbröckelt. Lassen Sie es mindestens 6–12 Stunden ruhen.
📹 Videotipp zum Trennen eines Biskuitkuchens mithilfe eines Fadens
👉 Sie fragen sich vielleicht: Wie klebt man ein Zuckerbild auf eine Torte, damit man es nicht noch einmal machen muss?
📌 Was Sie brauchen:
📋 Anleitung:
Mit speziellen Fadenschneidern können Sie Backwaren in 1 cm dicke Schichten schneiden. Ab einer Basis von 3 cm schaffen Hausfrauen drei Schichten!
Wenn Sie oft Kuchen backen, dann kaufen Sie ein solches Werkzeug. Mit seiner Hilfe erhalten Sie ohne unnötige Probleme perfekt gleichmäßige Kuchen.
Ein Slicer ist ein spezielles Werkzeug, das einer Auflaufform mit Schlitzen im Ring ähnelt. Der Abstand zwischen den Schlitzen beträgt 1 cm. Mit dem Werkzeug können Sie Backwaren einfach und schnell schneiden. Der Ring ist verstellbar und passt sich jeder Backwarengröße an.
📌 Was Sie brauchen:
📋 Anleitung:
Keks gilt als kapriziöses Dessert. Der Ofen ist mit fluffigen und gleichmäßigen Backwaren gefüllt. Und wenn man es bekommt, verwandelt es sich sofort in einen welken Kuchen. Um die Laune nicht zu verderben, lassen Sie den Kuchen nach dem Backen noch 15 Minuten im Ofen stehen.
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Liebhaber hausgemachte Backwaren Beim Schneiden des fertigen Kekses in Kuchenschichten stoßen sie oft auf Schwierigkeiten. Es bröckelt, die Schichten sind ungleich dick oder brechen beim Schneiden sogar ganz. Infolgedessen leidet er Aussehen fertiger Kuchen, und die Stimmung der Gastgeberin verschlechtert sich. Es gibt mehrere Möglichkeiten, dieses Problem zu lösen.
Um den Keks richtig und gleichmäßig zu schneiden, müssen Sie einige Nuancen berücksichtigen:
Nicht alle Kekse sind gleich. Die Grundlage ihres Rezepts sind Eier, Zucker und Mehl, Textur und Zusammensetzung hängen jedoch von den Zusatzstoffen ab. Es gibt Kekse mit Milch, Kefir, heißem Wasser, Butter. Darüber hinaus werden Keksen häufig feste Zusatzstoffe (Nüsse, Trockenfrüchte) zugesetzt. Für Schokoladenkeks Dem Teig wird Kakao hinzugefügt.
Es gibt drei Hauptarten von Keksen:
Je lockerer und leichter der Biskuitkuchen ist, desto mehr Probleme bereitet er. Am schwierigsten ist es, mit dem Klassiker umzugehen. Wenn Sie einen ungeschickten Versuch unternehmen, ihn zu schneiden, beginnt der Keks zu bröckeln oder zieht sich in Klumpen zusammen.
Es ist nicht schwer, einen Keks mit kleinem Durchmesser zu schneiden; dies kann einfach mit einem Messer erfolgen. Um Biskuitkuchen mit großem Durchmesser in Schichten zu trennen, benötigen Sie spezielle Geräte.
Beim Schneiden eines dicken und lockeren Biskuitkuchens ist es einfacher, seine Form beizubehalten; ein dünner Biskuitkuchen kann bei unachtsamer Handhabung brechen.
Es ist wichtig, die Basis für die Anzahl der Kuchen, die Sie benötigen, richtig zu markieren. Mit speziellen Formen und Fadenschneidern können Sie Kuchen mit einer Dicke von 1 cm schneiden. Manche Hausfrauen schaffen es, aus einem 2,5 cm dicken Boden drei Kuchen zu schneiden.
Der Versuch, einen Keks zu schneiden, der nicht abgekühlt ist, kann dazu führen, dass der Teig verklumpt und viele Krümel entstehen. Bevor Sie mit dem Schneiden beginnen, sollte der Keks vollständig abkühlen und mindestens 6, besser 12 Stunden ruhen. Es ist viel einfacher, eine abgekühlte und ausgehärtete Basis zu schneiden.
Mit Hilfe einiger Geräte können Sie einen hohen Biskuitkuchen ganz einfach in die erforderliche Anzahl Tortenböden schneiden. Für diese Verwendung:
Ein Messer ist das allererste Gerät, das ein Kochanfänger zum Schneiden eines Kekses in die Hand nimmt. Um ein gutes Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, ein langes, dünnes und scharfes Messer zu verwenden. Manche Hausfrauen verwenden zu diesem Zweck ein Brotmesser mit Wellenschliff.
Verfahren:
Ein Messer kann nur dicke Kekse glatt und ohne Krümel schneiden. H Um sicherzustellen, dass die Kuchen gleichmäßig sind, verwenden Sie den Ring der Springform als Wasserwaage. Diese Methode eignet sich für alle Schaumkekse, für Chiffon ist sie jedoch die einzig richtige.
Gebrauchsprozedur:
Und ich habe mit einem Brotmesser geschnitten. Zuerst mache ich auch Rillen und schneide dann, indem ich den Keks drehe, nach und nach, bis ich mit dem Messer ganz durchgehe. Es wird sehr glatt. Leider hat es mit Faden nicht so gut geklappt.
Vasta
Wir sind es gewohnt, dass Käse in Scheiben geschnitten oder bereits in kleine Stücke verpackt verkauft wird. Aber auch heute noch kann man in Geschäften sehen, wie Verkäufer große Käsestücke mithilfe einer Schnur mit zwei Holzgriffen ganz einfach in Schichten aufteilen. Der Keks wird auf die gleiche Weise geschnitten.
Verfahren:
Ölige schneiden wunderbar. Aber die Klassiker, manchmal bleibt keine Zeit, sich hinzulegen, dann greift meine Mitte einfach nach dem Faden, als würde sie sich zu einer Kugel zusammenballen.
njurahttp://www.forum.u-samovara.ru/lofiversion/index.php?t4972.html
Auf diese Weise werden auch sehr weiche Kekse zerschnitten dünne Kuchen. Sie müssen es nur ein paar Stunden reifen lassen.
Ideal ist Zahnseide. Sie können damit jedoch keinen heißen Keks in Kuchen schneiden, da der Faden sonst schmilzt.
Beratung! Schneiden Sie Kekse mit Zusatzstoffen wie Nüssen, Trockenfrüchten, kandierten Früchten mit einem Messer, nicht mit einem Faden. Feste Partikel bleiben am Faden haften.
Wenn Sie oft backen, aber keine Zeit mit solch komplexen Handgriffen verschwenden möchten, ist die Anschaffung eines Keksschneiders sinnvoll. Dieses Gerät ähnelt einer Auflaufform, jedoch mit parallelen Schlitzen im Ring. Der Abstand zwischen den Schlitzen beträgt 1 Zentimeter, wodurch Sie dünne Kuchen erhalten. Der Ring ist abnehmbar, der Durchmesser ist je nach Größe der Backwaren verstellbar.
Es ist sehr einfach, mit einem solchen Gerät zu arbeiten:
Ein weniger umständliches, aber nicht weniger nützliches Gerät ist eine Messerschnur. Es besteht aus einem Rahmen in Form eines Kleiderbügels, an dem eine oder mehrere gezackte Schnüre befestigt sind. Ihre Position kann je nach gewünschter Kuchendicke durch Verschieben nach oben oder unten verändert werden.
Gebrauchsprozedur:
5. Schneiden Sie auf die gleiche Weise die erforderliche Anzahl Kuchen aus.
Auch ein gut gebackener Biskuitkuchen ist kein Kuchen, sondern nur eine Zubereitung. Die Zubereitung der Sahne, das richtige Schneiden des Biskuitkuchens und das Zusammensetzen des Kuchens ist eine ebenso schwierige Aufgabe. Probieren Sie die beschriebenen Methoden zum Kuchenschneiden aus und bereiten Sie köstliche Desserts zu.
Kekse gehören bei vielen Hausfrauen zu den beliebtesten Backwaren. Hausfrauen notieren Keksrezepte sorgfältig in ihren Kochbüchern. Schließlich ist es die Grundlage vieler Kuchen.
Es reicht aus, den Biskuitboden in Tortenschichten zu schneiden, diese einzuweichen, mit Sahne zu bestreichen und köstlicher Kuchen bereit. Manche Hausfrauen befürchten jedoch, dass es ihnen nicht gelingt, den Biskuitkuchen gleichmäßig in mehrere Kuchenschichten zu schneiden. Es scheint, dass nichts Schlimmes passieren wird, wenn die Kuchen ungleichmäßig sind. Es ist unwahrscheinlich, dass der Geschmack des Kuchens darunter leidet... Aber das Aussehen des Kuchens wird sich etwas verschlechtern: Er wird nicht mehr so glatt und schön sein.
Es stellt sich heraus, dass ein Biskuitkuchen ganz einfach in mehrere gleich große Kuchenschichten geschnitten werden kann. Die Hauptsache ist, alles richtig, konsequent und genau zu machen. Bevor Sie den Biskuitboden in Tortenschichten schneiden, lassen Sie den frisch gebackenen, heißen Biskuitkuchen mindestens 6 Stunden, besser noch 12 Stunden, stehen. Dann zerbröckelt Ihr Biskuitkuchen beim Arbeiten nicht, alles lässt sich leicht und problemlos schneiden.
Der Keks wird wegen seiner Luftigkeit und einfachen Zubereitung geliebt. Sogar die jüngsten Köche können es schaffen. Biskuitkuchen eignen sich hervorragend für die Zubereitung selbstgemachter Kuchen. Der Keks ist universell einsetzbar. Mit seiner Hilfe können Sie einen einfachen und kostengünstigen Kuchen backen, der in Marmelade oder Kondensmilch getränkt ist. Oder klug Geburtstagskuchen mit Sahne und Schokolade. Zutaten für Keksteig Es ist nicht viel nötig, die Technik ist recht einfach und das Ergebnis ist angenehm erfreulich und motiviert zu weiteren Süßwaren-Heldentaten.
Der Biskuitkuchen ist fertig und es stellt sich die Frage: Wie teilt man den Kuchen in zwei Hälften oder in mehrere Kuchenschichten? Es gibt nichts Kompliziertes. Schauen wir uns Möglichkeiten an, einen Keks zu schneiden. Die Hauptregel bei jeder Teilungsmethode ist, dass der Kuchen abkühlen muss. Wenn sich am Umfang des Kekses eine Kruste gebildet hat, ist es besser, diese zu entfernen.
Dazu benötigen Sie ein Messer mit einer langen und gut geschärften Klinge. Schneiden Sie den Kuchen zunächst am gesamten Umfang leicht ein. Dies wird die Schnittlinie sein. Halten Sie die oberste Schicht mit der Hand fest und schneiden Sie den Kuchen vorsichtig entlang der vorgesehenen Linie.
Ein Teller hilft dabei, schöne Kuchenhälften zu bekommen. Der Kuchen wird auf eine ebene Fläche gelegt, es kann ein Küchenbrett oder eine Backunterlage sein. Decken Sie die Oberseite mit einem Teller mit dem entsprechenden Durchmesser ab. Die Seite des Tellers dient als Schnittlinie für den Kuchen. Schneiden Sie den Rand vorsichtig mit einem Messer ab und schneiden Sie den Kuchen durch Drehen des Bodens ab.
Beim Schneiden des Kuchens muss das Messer parallel zum Biskuitboden gehalten werden, dann werden die Kuchen gleichmäßig und gleich dick.
Mit dieser Methode können Sie den Kuchen in mehrere dünne Schichten teilen. Nehmen Sie einen dünnen Nylonfaden (er kann durch Dental- oder starken Nähfaden ersetzt werden). Markieren Sie mit einem Messer die Schnittlinie und schneiden Sie den Kuchen leicht ein. Als nächstes gibt es zwei Möglichkeiten, den Thread zu verwenden. Die erste besteht darin, einen Faden in den vorbereiteten Schnitt einzuführen, ihn mit den Händen auf beiden Seiten festzuhalten und mit einer Bewegung in Ihre Richtung zu beginnen, den Kuchen anzuschneiden. Zweitens führen Sie einen Faden entlang des gesamten Umfangs in den Schnitt ein, kreuzen ihn und ziehen die Enden in verschiedene Richtungen.
Die Schnittlinie kann mit Zahnstochern geformt werden. Führen Sie Zahnstocher auf gleicher Höhe entlang des gesamten Umfangs des Kuchens ein. Wir legen den Faden über den gesamten Durchmesser darauf, kreuzen die Enden und strecken sie in entgegengesetzte Richtungen.
Das Video zeigt, wie man einen Keks mit Faden schneidet.
Kekse sind die Grundlage für Kuchen, Gebäck und Brötchen. Der Biskuitkuchen wird aus einer minimalen Menge an Zutaten zubereitet und wird bei Einhaltung der Technik fast immer fluffig, leicht und zart. Aber einen guten Keks zu backen ist die halbe Miete. Tatsächlich wird der Keks in seiner „reinen“ Form praktisch nicht verwendet und muss daher verarbeitet werden Gebäck, zum Beispiel in einem Kuchen. Diese „Verwandlung“ kann mit Mastix, Baiser, Marzipan oder Zuckerguss erreicht werden. Zuerst müssen Sie die Kuchen natürlich mit Sahne bestreichen oder in Sirup einweichen.
Wenn Sie es mit im Laden gekauften Biskuitkuchen zu tun haben, ist das natürlich kein Problem. Und wenn ein lockerer, 5-6 cm dicker Biskuitkuchen, aus dem Ofen geholt, schon lange auf dem Tisch abgekühlt ist, dann stellt sich die Frage: Wie schneidet man ihn in dünne Kuchen?
Diese Aufgabe ist nicht einfach. Und normale Hausfrauen müssen diese Aufgabe im Gegensatz zu professionellen Konditoren, die über spezielle Geräte zum Schneiden von Keksen verfügen, alleine bewältigen. Zudem wird es umso komplizierter, je mehr Kuchen am Ende beschafft werden müssen. Wenn Sie also nicht viel Erfahrung in dieser Angelegenheit haben, ist es besser, zunächst bei zwei oder drei Schichten anzuhalten. In jedem Fall müssen Sie bei der Auswahl einer Methode zum Schneiden eines Kekses die Höhe der gesamten Backware realistisch einschätzen.
Methode Nr. 1.
Die gebräuchlichste, aber nicht genaueste (im Sinne von glatt) Methode besteht darin, den Keks mit einem Messer zu schneiden. Die Verwendung eines Messers ist praktisch, um dichte Kekse zu schneiden, aber lose Kekse können durch solche „Störungen“ zerbröckeln. Daher muss das Messer lang, scharf und mit einer sehr dünnen Klinge sein. Zuerst müssen Sie „Kerben“ entlang der Höhe des zukünftigen Kuchens/der zukünftigen Kuchen machen und sicherstellen, dass alle diese Markierungen auf gleicher Höhe sind. Halten Sie den Keks leicht mit der Hand fest, drehen Sie ihn langsam gegen den Uhrzeigersinn und schneiden Sie mit der anderen Hand mit einem Messer entlang der markierten Markierungen in Ihre Richtung.
Methode Nummer 2.
Auch bei dieser Methode kommt man nicht ohne ein langes und scharfes Messer aus, allerdings dient zusätzlich der Ring aus der Backform als „Assistent“. Der Keks wird in den Ring gelegt; ein Teller oder mehrere Teller mit dem gleichen Durchmesser wie die Form werden darunter platziert. Je mehr Teller, desto höher ragt der Biskuitkuchen über den Rand der Form hinaus, desto dicker wird der ausgeschnittene Kuchen. Der Kern der Methode besteht darin, dass der Ring der Form als Maß für die Schichten des Kekses dient. Die Hauptsache ist, dass das Messer jederzeit klar horizontal ausgerichtet ist, ohne zu verkanten. Wenn Sie mehrere Kuchen backen müssen, müssen Sie Teller von unten hinzufügen und dann erneut die Höhe des zukünftigen Kuchens messen.
Methode Nr. 3.
Ein starker dünner Faden (Nylon) oder eine Angelschnur ist natürlich dünner als jedes Messer, sodass Sie mit ihrer Hilfe schmale Keksschichten herstellen können. Mit demselben Messer müssen Sie die Breite des Kuchens umreißen und einen leichten Schnitt machen, der mit Hilfe eines Fadens fortgesetzt werden kann. Binden Sie den Faden in der gewünschten Höhe um den Keks, kreuzen Sie die Enden und ziehen Sie sie langsam in verschiedene Richtungen, indem Sie den Faden/die Schnur in einer horizontalen Ebene durch die Dicke des Kekses führen. Es ist bequemer, dies sich selbst gegenüber zu tun und nicht umgekehrt.
Beratung! Biskuitkuchen Erst wenn die Creme abgekühlt ist, können Sie sie schneiden und mit Sahne verzieren.
Wodurch kann man einen Spritzbeutel ersetzen?
Der Spritzbeutel war und ist das wichtigste Werkzeug des Konditors. Es wird zum Ablegen von Keksen, zum Dekorieren von Kuchen, zum Füllen von Brandteiggebäck usw. benötigt. Wenn Sie sich als unerfahrener Konditor bezeichnen oder sich bereits an die Zubereitung erstklassiger Konditorei-Hits wagen, kommen Sie um einen Spritzbeutel nicht herum. Es ist besser, sich eine Packung guter Spritzbeutel und mehrere Aufsätze zu besorgen, mit denen Sie die originellsten Muster und Dekorationen auf das Dessert auftragen können. 
Sie können den Spritzbeutel durch eine Spritze ersetzen. Der einfachste und am leichtesten verfügbare Ersatz ist jedoch Pergament oder eine Plastiktüte. Ein Blatt Pergament sollte zu einem Umschlag gefaltet und dann mit Teig oder Sahne gefüllt werden. Dieser selbstgemachte Spritzbeutel aus Papier wird Kornett genannt. Es ist einfach zu machen.
1. Zuerst müssen Sie ein Rechteck aus Pergament oder Backpapier ausschneiden.
2. Dann falten Sie es, sodass zwei Dreiecke entstehen.
3. Schneiden Sie jedes Dreieck aus und rollen Sie es in einen Tütenbeutel.
Die Kornette sind fertig.
Zum Ablegen von Teig oder zum Auftragen von Sahne eignen sich Törtchen aus Pergament, kleine Törtchen aus Konfektpapier (Backpapier) können zum Dekorieren eines Desserts mit geschmolzener Schokolade oder als Aufsatz für Sahnetuben verwendet werden.
Sie können auch eine dicke Plastiktüte mit Teig oder Sahne füllen und eine Ecke abschneiden.
Wie löscht man Soda richtig?
Wie Sie aus dem Chemieunterricht in der Schule wissen, entsteht bei der Verbindung einer Lauge (Soda) mit einer Säure (Essig) Wasser und es wird Kohlendioxid freigesetzt. Genau das passiert in unserem Löffel, wenn wir Limonade mit Essig ablöschen. Am Ende fügen wir dem Teig nur Wasser hinzu.
Daher sollten Sie Soda mit Mehl kombinieren und der Flüssigkeit Säure (besser Zitronensäure oder Zitronensaft) hinzufügen. In diesem Fall findet der gesamte chemische Prozess im Teig statt und die fertigen Backwaren werden weich und fluffig.
Was kann einen Kochring ersetzen?
Kulinarische Ringe dienen zum schönen Servieren und Servieren von Salaten, Vorspeisen, Beilagen und Desserts. Mit ihrer Hilfe können Sie ganz einfach perfekte Kreise aus dem Teig ausstechen, das Tatar auslegen und ein ordentliches Spiegelei braten. Der Durchmesser und die Höhe der Ringe variieren. Manchmal liegt den kulinarischen Ringen eine spezielle Presse bei: Sie erleichtert das Verdichten und Herausnehmen des Inhalts aus dem Ring erheblich. 
Heutzutage werden Servierringe nicht nur in Fachgeschäften, sondern auch in großen Supermärkten verkauft. Ringe werden in der Regel aus hochwertigem Edelstahl gefertigt. Am besten ist es natürlich, sich einen Ringsatz „gemischter Größe“ zu besorgen – er wird sich in der Küche immer als nützlich erweisen.
Als letzten Ausweg können Sie den Kochring jedoch durch eine beliebige Blechdose (rund oder oval, klein oder groß) ersetzen. Die Hauptsache ist, den Boden und die Oberseite des Glases sorgfältig und sorgfältig auszuschneiden und die Kanten gut zu schleifen, um sich nicht zu verletzen.
Sie können auch versuchen, einen kulinarischen Ring aus dicker Folie herzustellen.
