„Igel“ im Ofen sind eine der Variationen beim Garen von Fleischbällchen, nur zarter und origineller, wenn sie serviert werden. Dieses Gericht ist besonders bei kleinen Essern beliebt, denn Fleischklößchen Sie ähneln „Igeln“, Hauptsache es werden lange Reiskörner verwendet, keine runden. Aber Hackfleisch kann aus jedem Fleisch oder Fisch gedreht werden.
„Igel“ eignen sich hervorragend, weil sie keine Beilage benötigen, da sie bereits Reis enthalten. Außerdem muss das Müsli nicht wie bei Fleischbällchen gekocht werden, was die Zubereitung des Gerichts erleichtert.
Die Igel werden immer mit einer leckeren Soße im Ofen gebacken. Für die Soße können Sie Sauerrahm, Tomatenketchup oder -paste, beliebige Gewürze und Gemüse verwenden. Für Fleischigel ist es besser, gemischtes Hackfleisch zu verwenden, aber kein reines Schweinefleisch, damit das Gericht nicht so fettig wird.
In PP-Sauerrahmsauce werden Igel sehr zart und eignen sich ideal für Babynahrung, Hauptsache kein fettes Fleisch für das Gericht verwenden. Nehmen Sie zur Zubereitung ein beliebiges Rezept (siehe oben) für Fleischigel und fügen Sie der Zutatenliste zwei Gläser Sauerrahm hinzu.
Wenn Sie keine saure Sahne mögen, können Sie „Igel“ darin zubereiten Tomatensauce. Zum Füllen können Sie frisches Gemüse und Tomaten verwenden eigener Saft, jede Soße, Paste oder Ketchup.
Hühnerfleisch wird in Betracht gezogen diätetisches Produkt, was daraus zubereitete Gerichte kalorienärmer und gesünder macht. Viele Mütter verwenden genau dieses Fleisch für Gerichte, um ihre kleinen Feinschmecker zu ernähren. Kann auch mit Truthahn zubereitet werden.
Um dem Rezept etwas Abwechslung zu verleihen, können Sie den Reis durch Buchweizen ersetzen. Natürlich sehen die Kugeln nicht mehr wie Igel aus, aber es schmeckt sehr lecker.
28.03.2018
Igel im Ofen in Tomatensauce können buchstäblich mit zubereitet werden eine schnelle Lösung. Kinder essen sie gerne und Erwachsene werden ein solches Gericht nicht ablehnen. Schauen wir uns einige seiner erfolgreichen Rezepte an.
Am häufigsten werden Igel in Tomatensauce gekocht. Sie sind reich an Geschmack und haben ein einzigartiges Aroma. Dieses Gericht wird mit allen Beilagen außer Reisbrei serviert.
Auf eine Anmerkung! Sie können fertiges Hackfleisch verwenden. Geben Sie bei der Auswahl nur einem gekühlten Produkt den Vorzug. Wenn Sie gefrorenes Hackfleisch haben, sollten Sie es unter natürlichen Bedingungen auftauen.
Ebenso werden Igel in Sauerrahm und Tomatensauce im Ofen zubereitet. Fügen Sie einfach saure Sahne anstelle von Sahne hinzu.
Feinschmecker werden Fleischigel in Tomatensauce im Ofen bestimmt lieben. Wir werden sie zuerst braten und dann in einer scharfen Sauce backen.
Beratung! Igel werden mit Langkornreis gekocht. Rundkörner sind hierfür nicht geeignet.
Beachten Sie dieses Rezept für Igel. Er wird Ihnen zu Hilfe kommen, wenn Sie schnell etwas über das Abendessen herausfinden müssen.
Ausgezeichnetes Mittagessen bzw köstliches Abendessen? Sie können Igel in Tomatensoße in doppelter Größe kochen, dann haben Sie genug für zwei Portionen. Natürlich, wenn Sie eine große Familie haben. Erfreuen Sie Ihren Haushalt mit köstlichen und ungewöhnliches Gericht, weil sie es verdienen.
Einfaches Rezept
Das Prinzip beim Kochen von Igeln in Tomatensauce in einer Pfanne:
Zeit – 1 Stunde und 25 Minuten.
Kalorien – 231.
Verfahren:
Zeit – 2 Stunden.
Kalorien – 163.
Kochmethode:
Zeit – 1 Stunde und 20 Minuten.
Kalorien – 93.
Kochmethode:
Wenn Sie Hackfleisch selbst zubereiten (wie wir es in neuestes Rezept) werden die Frikadellen deutlich zarter und saftiger, da dann noch Saft im Fleisch verbleibt, was das Gericht schmackhafter macht.
Sie können den Fleischbällchen etwas eingeweichtes Brot hinzufügen. Es ist wichtig, es auszudrücken und in dieser Form hinzuzufügen. Als nächstes absorbiert es den gesamten Fleischsaft, und da die Fleischbällchen gebacken sind, lässt das Brot diesen Saft nicht über das Fleischbällchen hinaus.
Fügen Sie der Fleischmischung Kräuter und Gewürze hinzu. Sie machen Ihre Igel noch schmackhafter, frischer und besonderer. Verwenden Sie Estragon, Rosmarin, Basilikum, Koriander, Paprika.
Haben Sie schon Fleischbällchen mit Reis in Tomatensauce zubereitet? Sehr befriedigend, reichhaltig und ungewöhnlich! Kombinieren Sie das Gericht mit Ihrer Lieblingsbeilage, um diese köstliche Mahlzeit noch sättigender zu machen, oder servieren Sie es dazu frisches Gemüse, es wird nicht weniger lecker.
Wir kochen die seit der Kindheit so beliebten Igel in Sauerrahm oder Tomatensauce, backen im Ofen oder dämpfen oder garen auf dem Herd. Was ist der Unterschied zwischen Igeln und Fleischbällchen? Denn dem Hackfleisch wird roher Reis hinzugefügt. Und wenn man sie dünstet, werden die Hackfleischbällchen, wenn sie in Reis gerollt werden, wirklich sehr Igel-ähnlich. Heute werde ich Igel in Tomatensauce auf dem Herd kochen, das geht lecker und geht schnell.
Um Igel in Tomatensauce zuzubereiten, bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor.
Fein gehackte Zwiebeln in Öl anbraten.
Röstzwiebeln, Reis, Salz, Gewürze, Ei zum Hackfleisch geben und vermischen.
In Streifen geschnittene Karotten in Öl anbraten.
Bereiten Sie die Soße zu: für Tomaten-Zwiebel-Sauce ( Tomatensaft) hinzufügen Tomatenmark, Sauerrahm, Mehl, Salz und Gewürze vermischen, bis sich das Mehl auflöst.
Wasser angießen und nochmals vermischen, fertig ist unsere Füllung für Igel.
Aus Hackfleisch machen wir Igel und legen sie in eine Bratpfanne.
Gießen Sie unsere Füllung in die Pfanne; sie sollte die Igel bedecken. Mit einem Deckel abdecken und anzünden.
Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie es 30 Minuten lang.
Unsere Igel in Tomatensoße sind fertig.
Guten Appetit!
Wem in Kindergarten Hast du dich mit Igelkoteletts erschreckt? Und es war nicht gruselig, sondern im Gegenteil, die ungewöhnlichen Fleischbällchen sorgten für eine solche Freude, dass Mütter und Großmütter auch zu Hause nur ihre Schürzen einstecken und mit dem Kochen beginnen konnten.
Und diese lustigen Fleischbällchen sind gar nicht so kompliziert, wenn die Belohnung des Kochs die zufriedenen Gesichter der Kinder sind, die sich satt gegessen haben.
Sie können Fisch, Hühnchen oder verwenden gehacktes Fleisch. Hauptsache es ist saftig, sonst wird das Gericht trocken. Zum Mahlen eines Produkts wird üblicherweise ein Fleischwolf verwendet, auf dem feinste Maschen angebracht sind. Wenn Sie jedoch ein Gerät wie einen Mixer in der Küche haben, ist es besser, ihn zum Pürieren des Fleisches zu verwenden – die Igel haben dann eine zartere Textur.
Für die Saftigkeit werden jedem Hackfleisch immer Zwiebeln hinzugefügt. Es wird in Butter oder raffiniertem Öl vorsautiert. Neben den Zwiebeln wird auch Reis unter die Fleischmasse gemischt.
Damit die Reiskörner hervorstehen und Nadeln imitieren, wird der Reis roh oder nur leicht gegart zugegeben. Ob das Müsli ausgespült werden soll oder nicht, ist umstritten. Wasser wäscht die Stärke aus, die die Fleischstücke zusammenhält.
Gewürze mit ausgeprägtem Geschmack und Aroma werden nicht verwendet. Hackfleisch wird meist mit gemahlenem Pfeffer gewürzt und immer mit etwas Salz versetzt. Sie sollten nicht viel Salz hinzufügen, da die Soße und Saucen, in denen Igel gekocht werden, separat hinzugefügt werden.
Soßen und Soßen für Igel sind universell. In einem separaten Dressing können Sie ein Gericht aus verschiedenen Fleischsorten zubereiten. Ihre Basis kann Wasser oder Brühe sein. Besonderer Geschmack Solche Dressings werden mit Sauerrahm, Sahne und Tomaten aromatisiert, wobei sowohl Tomatenmark als auch frische, sogar leicht überreife Tomaten verwendet werden. Um die Konsistenz zu erhöhen, wird dem Dressing Mehl hinzugefügt.
Saucen und Bratensoßen, wie Hackfleisch, werden mit gemahlenem Pfeffer gewürzt. Sie werden oft mit getrockneten oder frischen Kräutern ergänzt. Da Igel nicht wie Fleischbällchen vorfrittiert werden, sollten die Dressings vorsichtig hinzugefügt werden. Der Flüssigkeitsstrom wird in die Räume zwischen den Kugeln geleitet, um deren Integrität nicht zu beeinträchtigen.
Geeignet als Beilage für gehackte Igel Pasta, Brei oder Kartoffelpüree. Sie können auch pur mit frischem Gemüse serviert werden.
Ein halbes Kilo nicht mageres Hackfleisch;
Ein halbes Glas Rundkornreis;
Zwei große Zwiebeln;
Drei frische Tomaten;
Löffel Mehl;
Kleine Karotte;
Getrockneter und zerstoßener Dill.
1. Den sortierten Reis halbgar kochen. Unter fließendem Wasser abspülen und in ein Sieb geben, um überschüssige Feuchtigkeit abzutropfen.
2. Den abgetropften Reis in eine geeignete Schüssel geben, Hackfleisch und ein rohes Ei hinzufügen. Hier reiben wir eine Zwiebel durch eine feine Reibe. Wenn Sie das Hackfleisch selbst zubereitet haben, ist es besser, die Zwiebel nach dem Fleisch in einem Fleischwolf zu mahlen. Die Fleischmasse mit gemahlenem Pfeffer würzen, etwas Salz hinzufügen und alles gut vermischen.
3. Mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln aus dem Hackfleisch rollen und in einen breiten Behälter mit hohem Rand legen. Idealerweise legen Sie sie in einer Reihe an, aber wenn kein geeigneter Behälter vorhanden ist, ist es in zwei „Etagen“ möglich.
4. Etwas mehr als einen Esslöffel Öl in eine tiefe Pfanne geben und bei schwacher Hitze gut erhitzen. Übrige Zwiebel fein hacken, die Scheiben in eine Bratpfanne geben und glasig erhitzen. Fügen Sie große Karottenspäne hinzu und kochen Sie weiter, wobei Sie gelegentlich umrühren.
5. Von den Tomaten die Schale entfernen und das Fruchtfleisch reiben. Sie können Tomaten in einem Mixer pürieren. Gießen Sie das Tomatenpüree in das Bratgemüse, sobald das Gemüse in der Bratpfanne eine bernsteinfarbene Farbe annimmt. Zwei Minuten köcheln lassen und mit 50 ml Wasser verdünntes Mehl hinzufügen. Unter Rühren drei Tassen kochendes Wasser in einem dünnen Strahl hinzufügen und die Soße zum Kochen bringen.
6. Vom Herd nehmen und den Geschmack durch Zugabe von Zucker und Salz anpassen. Den getrockneten Dill dazugeben und mit den Igeln in einen Behälter füllen, mit Folie abdecken und für 40 Minuten in den Ofen stellen. Mindestens eine halbe Stunde kochen lassen.
Ein Kilogramm Hackfleisch, gemischt aus Schweine- und Rindfleisch;
Vier große Zwiebeln;
Ein Glas Reis;
Das Ei ist frisch;
Drei mittelgroße Karotten;
60 gr. natürliche süße Sahnebutter;
Eine halbe Tasse Sahne;
Drei Löffel gutes Mehl;
Fünf Gläser Wasser oder Fleisch- und Knochenbrühe;
Dicke Tomate - 150 gr.
1. Den Reis aussortieren, in ein Sieb mit kleinen Löchern füllen und mit kochendem Wasser überbrühen. Wenn das gesamte Wasser verschwunden ist, geben Sie es in eine tiefe Schüssel. Nach dem Abkühlen das Hackfleisch hinzufügen und das Ei hinzufügen.
2. Zwei Zwiebeln fein hacken und in eine Schüssel mit Hackfleisch geben. Mit gemahlenem Pfeffer würzen, etwas Salz hinzufügen und gut vermischen. Wenn es die Dicke zulässt, können Sie für die Saftigkeit bis zu 100 ml Wasser hinzufügen.
3. Kleine Igel (Kugeln) formen und diese in einer Schicht in eine tiefe Backform legen.
4. Die restlichen Zwiebeln fein hacken. In eine Bratpfanne geben und in Butter glasig braten. Grob geriebene Karotten hinzufügen und das Gemüse anbraten, bis es weich ist.
5. Den Braten leicht salzen und durch eine Presse drei Knoblauchzehen hineinpressen. Die Tomate unter ständigem Rühren hinzufügen und Mehl hinzufügen. Erhitzen Sie den Braten zwei Minuten lang und fügen Sie Brühe oder Wasser hinzu. Rühren Sie unbedingt um, damit sich das Mehl gut verteilt, und lassen Sie es 15 Minuten lang bei minimaler Hitze stehen. Zum Schluss die Sahne dazugeben, bei Bedarf salzen und mit Pfeffer würzen.
6. Gießen Sie die vorbereitete Soße in die Fleischbällchen, bedecken Sie das Backblech mit Frischhaltefolie und stellen Sie es in die mittlere Ebene des vorgeheizten Ofens. Nehmen Sie sich für die Zubereitung 40 Minuten Zeit.
Gehackter Fisch, vorzugsweise Kabeljau – 400 g;
Ein halbes Glas großer Reis;
50 gr. weißes, leicht altbackenes Brot;
Sieben große frische Tomaten;
Ein Löffel raffiniertes Öl;
Großer Zwiebelkopf;
Käse - 200 gr.;
Milch – ein halbes Glas;
Dillgrün;
Lorbeerblätter;
Knoblauch, falls gewünscht.
1. Die Tomaten waschen, nach dem Entfernen der Haut in kleine Würfel schneiden. Die Haut lässt sich leichter ablösen, wenn Sie die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen oder sie mindestens zwei Minuten in heißem Wasser einweichen.
2. Stellen Sie eine tiefe Bratpfanne auf schwache Hitze. Etwas Öl gut erhitzen und gehackten Knoblauch dazugeben. Nach nur etwa 30 Sekunden Braten die Tomaten hinzufügen. Die Tomaten 10 Minuten lang köcheln lassen, dabei einen Deckel fest auflegen und gelegentlich umrühren.
3. Schneiden Sie die Kruste vom Brot ab und weichen Sie die Krume in Milch ein. Nachdem Sie 10 Minuten gewartet haben, drücken Sie das Brot mit den Händen aus und geben Sie es auf den gehackten Fisch. Fügen Sie gehackte Zwiebeln und gekochten Reis hinzu, bis er halb gar ist, und schlagen Sie das Ei auf. Mit Pfeffer würzen und leicht salzen, gründlich vermischen.
4. Reiben Sie auf einer mittleren Reibe einen Teil des vorbereiteten Käses (150 g). Wir verbinden es mit gehackter Fisch, kleine Kugeln formen.
5. Tragen Sie eine dünne Schicht auf den Boden einer großen feuerfesten Form mit hohen Seiten auf. Butter. Legen Sie die Fischbällchen in eine Reihe und gießen Sie die vorbereitete Tomatensauce darüber.
6. Legen Sie das Formular ein heisser Ofen, und kochen Sie die Igel 35 Minuten lang in der Soße, wobei Sie die Hitze auf 180 Grad halten. Großzügig mit Käsespänen bestreuen und für 10 Minuten im Ofen fertig stellen.
Mittleres Fett gehacktem Hühnerfleisch- 450 gr.;
Eine große Zwiebel;
75 gr. seltene 20 % saure Sahne;
Ein rohes Ei;
Kleine Karotte;
Butter, 72 % Butter – 30 g;
Eineinhalb Gläser Wasser;
Löffel Mehl;
50 ml raffiniertes Öl;
Langkornreis – eine halbe Tasse.
1. Den Reis leicht kochen. In ein Sieb geben und nach gutem Spülen trocknen lassen.
2. Die Zwiebel hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Das Gemüse in eine Pfanne geben und unter Zugabe von Butter goldbraun anbraten. Das Braten sollte nicht austrocknen, daher empfiehlt es sich, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken und das Gemüse gelegentlich umzurühren. Den fertigen Braten gut abkühlen lassen und zusammen mit dem Reis auf das Hackfleisch geben.
3. Mit einem Viertellöffel gemahlenem Pfeffer bestreuen. Unter gründlichem Rühren das rohe Ei und etwas Salz hinzufügen.
4. Befeuchten Sie Ihre Hände und formen Sie aus der Fleischmasse gleichgroße Kugeln. Legen Sie sie eingefettet hinein Pflanzenöl tiefe feuerfeste Form (Form).
5. In einer kleinen Schüssel den Sauerrahm mit kaltem Wasser verdünnen, Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren – es sollten keine Klümpchen entstehen. Fügen Sie Salz nach Ihrem Geschmack hinzu Sauerrahmfüllung, nach Belieben Pfeffer hinzufügen.
6. Mit einem Löffel vorsichtig gießen Sauerrahmsoße Fleischbällchen formen, die Reste einfach in eine Form gießen und die Igel in den heißen Ofen stellen. Mindestens 35 Minuten kochen lassen, dabei die Hitze auf 200 Grad einstellen.
Fleisch hausgemachtes Hackfleisch- 500 gr.;
200 gr. frischer Weißkohl;
Zwei große Zwiebeln;
120 gr. Langkornreis;
Sauerrahm, Fettgehalt ab 20 % - 3 Esslöffel;
Ein rohes Ei;
50 gr. Mehl;
Zwei Esslöffel Butter;
Fein gehackter Dill – eine kleine Handvoll.
1. Zuerst den Reis kochen. Wir sortieren das Müsli aus, gießen es in eine Schüssel und füllen es mit Butter mit Wasser auf. Flüssigkeiten sollten im Verhältnis 1:4 eingenommen werden. etwas Salz hinzufügen und warten, bis es kocht. In diesem Stadium regelmäßig umrühren und mit einem Löffel die festsitzenden Körner vom Boden lösen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie den Reis, bis er teilweise gar ist. In einem Sieb mit warmem Wasser abspülen und abkühlen lassen.
2. Fein gehackte Zwiebeln in Öl anbraten, bis sie transparent sind, abkühlen lassen.
3. Den Kohl zerkleinern, sodass dünne, kurze Streifen entstehen. Grob gehackter Kohl hat keine Zeit, gut zu dämpfen und erschwert die Bildung von Igeln.
4. Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Kohl, gemahlenen Pfeffer und sautierte Zwiebeln hinzufügen und etwas Salz hinzufügen. Unter Rühren den abgetropften Reis hinzufügen. Die Masse sollte dick sein, sonst könnten die Igel auseinanderfallen.
5. Wir befeuchten unsere Hände mit Wasser und trennen das Hackfleisch mit einem Löffel in kleine Portionen, um Kugeln der gewünschten Größe zu formen. Legen Sie sie auf ein Schneidebrett.
6. Gießen Sie zwei Gläser Wasser oder kalte Fleischbrühe in eine tiefe Schüssel. Den Sauerrahm in der Flüssigkeit auflösen, Mehl hinzufügen und die Klümpchen vorsichtig zerkleinern und mit einem Schneebesen verrühren. Etwas Salz hinzufügen, das vorgeschlagene Ei und die gehackten Kräuter in die Soße geben und nochmals gut verrühren.
7. Gießen Sie die Soße in einen feuerfesten Behälter und lassen Sie die geformten Igel hinein. Mit einem geeigneten Deckel oder einer Folie abdecken und für genau eine Stunde in den Ofen stellen. Das Gericht wird bei 200 Grad zubereitet.
Mittelfettes Hackfleisch – 600 g;
100 gr. großer ganzer Reis;
Große Karotte;
300 gr. frische mittelgroße Champignons;
Zweieinhalb Esslöffel gefrorene Sahne oder Butter;
80 gr. Mehl;
Raffiniertes Sonnenblumenöl;
Ein halber Liter Brühe oder Wasser;
2 Salatzwiebeln.
1. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Champignons in Scheiben schneiden und die Karotten mit einer groben Reibe hacken.
2. In einer Bratpfanne maximal einen Löffel Pflanzenöl erhitzen und die Butter hineingeben. Wir warten darauf, dass es schmilzt. Geben Sie zunächst Karotten und Zwiebeln zur Fettmischung. Nachdem Sie das Gemüse glasig gebraten haben, fügen Sie die Pilze hinzu und lassen Sie den austretenden Saft köcheln, bis er verdampft ist. Zum Schluss noch etwas Salz hinzufügen. Das gebratene Gemüse mit den Pilzen gleichmäßig auf dem Boden einer feuerfesten Form verteilen.
3. Den Reis in Brackwasser kochen und in ein Sieb geben.
4. Fein gehackte Zwiebeln in Butter anbraten, bis sie transparent sind. Abkühlen lassen und zusammen mit dem Reis unter das Hackfleisch mischen. Geben Sie zunächst etwas Salz und Pfeffer zum Fleisch. Wir formen kleine Igel und legen sie auf ein Gemüsekissen.
5. Mehl in eine trockene Bratpfanne geben und Butter darauf verteilen. Schalten Sie die mittlere Hitze ein und erhitzen Sie es unter ständigem Rühren fünf Minuten lang. Ohne mit dem Erhitzen und Rühren aufzuhören, Brühe (Wasser) in kleinen Portionen hinzufügen. Geben Sie während des Vorgangs etwas Salz in die Soße und nehmen Sie sie vom Herd, wenn sie anfängt einzudicken.
6. Gießen Sie die Soße über die Fleischigel und stellen Sie sie für eine halbe Stunde in den Ofen, wobei Sie die Pfanne mit einem Deckel oder einer Folie abdecken.
Es empfiehlt sich, Hackfleisch für Igel selbst zuzubereiten. Für Hähnchen ist es besser, Brust- und Filetstücke zu verwenden, die aus den fleischigen Teilen des Schlachtkörpers geschnitten werden. Fleischigel Es wird empfohlen, aus gemischtem Hackfleisch, gedrehtem magerem Rindfleisch und fettem Schweinefleisch zu kochen. Fisch – aus Seefisch, nicht aus Knochenfisch.
Beim Kauf von Hackfleisch ist es besser, gekühlten Halbfabrikaten den Vorzug zu geben. In diesem Fall sind Dichte und Qualität sofort sichtbar. Gekauftes Hackfleisch sollten Sie vor der Verwendung selbst mahlen. Es kann große Stücke enthalten.
Wenn das Rezept die Zugabe von rohen Zwiebeln erfordert, empfiehlt es sich dennoch, den Großteil davon anzubraten – die Igel werden dadurch saftiger. Zum gleichen Zweck können Sie der Fleisch- oder Fischmischung etwas in Milch getränkte Laibkrümel hinzufügen. In diesem Fall behalten sie ihre Form noch besser.
